Dulan vào bếp

[aovang]

chị Ngô Đồng ơìììi
av tuổi ...lẩn thẩn rồi, nên không nhớ chính xác Sinh nhật chị ngày nào,chỉ biết là Balance thôi
ối giời, tuổi này tài hoa, hào hoa, đa tình lắm nha...




Ké với Du Lan,
Joyeux Anniversaire bà chị

[dulan]

...


@ Áo Vàng ăn gian nhé, phải đem vào món ăn của Áo Vàng cơ, phải không chị Ngô Đồng






@ Cám ơn Nụ tặng món ăn đến chị Ngô Đồng và cả nhà, hay đó Nụ




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Nhân dịp sinh nhật chị Ngô Đồng vào giữa tháng mười là cuối tuần này, dulan đem lại bánh sinh nhật năm ngoái nhé!











Tản mạn về cà phê giải lao...

Các bạn thường thấy dulan mời cafe và bánh trong một số hình ảnh ở góc bếp hay ghé thăm nhà bạn bè trong Phố, vì đó là thói quen được bắt nguồn từ chữ Fikapaus, nghĩa là cà phê giải lao:











Khác với một số quốc gia trên thế giới chỉ uống cà phê đơn điệu, người Thụy Điển uống cà phê hầu như luôn kèm theo bánh, thường thấy nhất là bánh ngọt, ít hơn một chút là bánh mặn như pie, hay bánh mì bơ phô mai, hoặc ngay cả chỉ là một lát chocolate:










Có ai đó đã từng nói: "nét đẹp văn hóa Fika của người Thụy Điển", có lẽ không sai mấy vì người Thụy Điển ít có sự vội vã vừa cầm ly cà phê vừa uống trên đường chạy vội đến sở làm buổi sáng, hay sau khi rời quán ăn bữa trưa với ly cà phê trên tay vì sợ ngủ gật buổi chiều.


Thường ở trong sở làm đều có 2 lần fika trong ngày, nếu buổi sáng không kịp điểm tâm ở nhà, nhân viên có thể fika khoảng chín hay mười giờ sáng, và hai hay ba giờ chiều, có sở đặt hẳn nguyên máy cà phê các loại, tha hồ chọn lựa bấm nút tự lấy tùy thích, và hầu như trong tủ lạnh của công sở, nhiều người để sẵn một hộp bánh riêng của mình trong đó.

Cà phê và bánh spinach nhiều dưỡng chất đủ cho buổi sáng làm việc:











Fikapaus: (fika là cà phê kèm bánh, paus là giải lao)











Phải chăng cà phê luôn đi đôi với bánh đúng nghĩa của fika, nên ở xứ lạnh này nhiều người biết làm bánh ngọt, và mời bánh ngọt đến độ làm cho người ta ngấy và sợ (dulan thành thật xin lỗi vậy nhé!):










Người Thụy Điển luôn fika theo kiểu xuân hạ thu đông.

Vào mùa phục sinh, fika với bánh semla truyền thống, là loại bun có lát marzipan và kem tươi xinh xắn; tinh bột, chất béo cộng với hạnh nhân vitamin E hẳn là đủ chất bổ dưỡng, khá tuyệt cho một bữa fika lúc 3 giờ chiều vậy:











Nếu là mùa hè ấm nóng, fika với vài viên đá lạnh và bánh quế phô mai tươi, trong khi chờ đợi ánh lửa bập bùng đêm hạ chí:











Sau những ngày thu hoach quả trái, nhà nhà thơm lừng bánh nướng berries, bên cạnh màu xanh non tươi tắn, bây giờ fika duyên dáng hơn lên với kem tươi và chocolate trang trí:











Những ngày mùa thu đỏ vàng, fika lại mang thêm chút lãng mạn của tiết trời se lạnh, thả hồn theo từng nốt nhạc ấm nồng tình thân bên kia châu lục: (fika với Đoản khúc ly hương nha Áo Vàng)










Khi đông về nghe củi bạch dương tí tách vui tai, để thấy đời sống của mình thật quá đầy đủ tuốt trên cao vợi Bắc Âu này, người ta lại fika với bánh tròn trịa duyên dáng như vòng hoa trạng nguyên treo ngoài cửa mùa giáng sinh:









...




Fika không chỉ giới hạn trong giờ giải lao, để bày tỏ điều khó nói, người con trai tìm cách mời cô gái ra quán với mình một cách khéo léo với 3 chữ "Fika nhé!":










Thêm một ngụm cognac để thấy fika nồng nàn hơn, tuyệt vời hơn:










Nói đến fika thì nhiều lắm, dài lắm, trong mọi ngõ ngách của đời sống, từ giai cấp thượng lưu quyền quý, cho đến những người lao động tay chân, trên từng cánh đồng lúa mạch, từng lưới cá hồi, từng bao củ cải vàng Thụy Điển, từng nốt nhạc Abba...

Vậy đó, người Thụy Điển có một phong cách sống điềm đạm, không quá lạnh lùng, không quá xô bồ, và có một chút kiêu hãnh khiêm tốn, phải chăng hơn 200 năm yên bình không chiến tranh, sống trong thịnh vượng hiền hòa, họ không có tham vọng nào khác hơn, tóm gọn trong từ ngữ Lagom như một triết lý "biết đủ".


Cắn từng miếng bánh, hớp một ngụm cà phê đắng để bớt đi cái ngọt, hít thật sâu hương đậu khấu cùng quế chi nồng nàn, có gì đó hòa quyện trong vị giác tương đối khi ngồi với fika, hay bản chất người Thụy Điển có một sự trung tính...








Đến đây thì có lẽ nên nói đến từ ngữ "lagom" của tiếng Thụy Điển.

Lagom là gì?

Lagom refers to "just the right amount" - not too much, not too little. It conveys the meaning of there being just enough of something, but without the connotation of any missing parts. When something is lagom, there is not too much of it, but it is good enough because "there is virtue in moderation".










...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan











...




Dulan xin trích một đoạn ngắn này trong wiki:


A popular folk etymology claims that it is a contraction of "laget om" ("around the team"), a phrase used in Viking times to specify how much mead one should drink from the horn as it was passed around in order for everyone to receive a fair share.

https://en.wikipedia.org/wiki/Lagom#Etymology

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà bằng những bước nhảy mùa thu của học trò nhé!






...








Tuần này dulan mua được 3 cái chén Petite flower ramekin hiệu Le creuset dễ thương:












Bữa ăn theo kiểu tây:












Món khai vị:
Salad sốt chanh dầu olive hạt thông rang & bánh mì lúa mạch đen với paté: (trang trí quả sung chín hồng lại nhớ đọc ở đâu đó nói rằng một quả sung mình cầm trên tay không phải là một quả đâu, thực ra mỗi hạt nhỏ li ti chính là một quả trong một cái bọc lớn)












Món chánh:
Khoai tây chiên và bò nấu nho:












Món tráng miệng:

Súp táo gia vị quế và kem tươi:









----------















Bữa cơm thố kiểu người hoa:












Cá chiên chấm nước mắm:












Canh mướp hương nấu tôm khô: (người hoa hay ăn sá tế nên dulan để chén sá tế trong mâm cơm, ai ăn cay thì dùng)












Sườn xào chua ngọt với ớt chuông, thơm, hành tây:












Đậu hủ chiên xào hẹ tôm dầu hào, tráng miệng chè chí mà phủ:











...








Zung ơi, dulan nhận được mướp hương của zung gửi tặng nè, hihi...






...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[hoài vọng]

Chuyện sợ "dây điện cuốn lấy chúng ta - bóp chết mọi hy vọng, dìu em đi xa đến công viên chi chi đó hình như các ông "áo rằn" học một sách thì phải anh nhỉ ?

Chẳng qua là vì quanh năm suốt tháng chỉ nhìn thấy rừng núi , cát biển nên chúng tôi giống nhau ...cái khoản này..
ba bốn tháng mới được bốn ngày phép vì thế cho nên lúc nào không thấy vi-xi mới thấy em trong rừng cây .

[Nhã Uyên]

.
Món khai vị:
Salad sốt chanh dầu olive hạt thông rang & bánh mì lúa mạch đen với paté: (trang trí quả sung chín hồng lại nhớ đọc ở đâu đó nói rằng một quả sung mình cầm trên tay không phải là một quả đâu, thực ra mỗi hạt nhỏ li ti chính là một quả trong một cái bọc lớn)

Sung trông mát quá . Sung ăn bổ tốt nhưng ai ăn thuần chay thì nên tìm hiểu về mối quan hệ giữa sung và ong bắp cày.

[Mang Mộc]

Ngày nào cũng đi bộ mấy miles. Đường giảm, blood pressure giảm, cholesterol giảm ... mà nhìn đống bánh thì lại muốn phạm tội .
Đĩa salad có sung bảo đảm ngon á Du Lan. Hi Nhã Uyên!

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,



...



@ Nụ ơi, cám ơn Nụ ghé bếp bằng bánh doraemon cho bé Leo (tại vào kiếm hình cũ có liên quan đến bài hôm nay nên mới thấy đó Nụ, chắc là hình cũ bị bandwidth rồi):











...





@ Cám ơn huynh Hoài Vọng bằng khoai lang bí lùi trong lò sưởi nghen:









...










@ Cám ơn huynh Mạng Mộc chịu khó ăn bánh ngọt để tập thể dục thêm nha:















Hình trên có khoe khúc củi tử đinh hương vì hôm nay thắp sưởi bằng củi tử đinh hương (không phải củi bạch dương), dulan chặt nhánh tử đinh hương hồi cuối hè cất trong kho để dành nè huynh MM:




Đọc thấy bên tài chánh kỳ đó huynh Mạng Mộc nói vụ chả rươi, tính viết vài dòng mà thôi, bây giờ lại đọc thấy huynh viết chả rươi lúc về quê hương, hihi..., thôi thì đừng thấy, biết đâu mai mốt ai cho nước mắm rươi thì dulan còn dám ăn, chứ không hy vọng ai đem rươi qua cho để mình làm chả rươi đâu.




...












Chị Thụy Khanh, chị PVy, chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, Sông Thương, Chiều, Kim, Thạch Thảo, O Xanh, ..., ..., ... và cả nhà ơi, mấy hôm trước dulan post bài toàn màu vàng cam đỏ, hôm nay chuyển qua màu tím nha! (làm huynh Hoài Vọng nhớ Tím Huế ha).


(À, dulan nhớ có đọc thơ huynh MM nói về hoa oải hương sau nhà thì phải!)



...



Điểm tâm cháo kiều mạch nấu với phúc bồn tử và việt quất (chén & ca loại dùng để ăn cháo uống sữa có hoa văn lúa mì, họ chỉ làm 2 màu hồng và xám, phải chi có màu tím ha):







...








Khoai môn, khoai lang, hành tây chiên xù:













Kỳ trước dulan cũng chiên hành tây màu tím giống hoa sen như kỳ này:













Có lần làm mực chay chiên xù bằng hành tím:







...











Dulan ướp thịt heo với gia vị lavender, gói giấy bạc cho vào lò sưởi nướng: (trong lò có gói khoai lang và gói thịt heo)













Lấy thịt ra, làm sauce có chút rượu vang đỏ, cho thịt vào chảo sauce vài phút.

Thịt heo nướng và sốt oải hương:







...









Hai hình này của năm ngoái:

Làm si rô oải hương:













Gà nướng với si rô oải hương, rượu...:







...








Món ngọt:

Mini lavender mousse cakes không có mặt lay:













Lavender mousse cake có mặt lay tim tím:







...










Hình hồi hạ chí 2017:
Bánh bông lan kem trang trí hoa oải hương:













Hình năm 2016:

Lavender vodka drink và quả lê hầm si rô oải hương:













Lavender cookies:













Lavender mousse cake trang trí hoa hồng bằng quả plum:






...








Hình năm 2015:

Lavender mousse cake trang trí bằng quả mulberries:





...








Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[kim]

Bánh bông lan kem trang trí hoa oải hương dễ thương quá Dulan!

[dulan]

...

@ Cảm ơn Kim ghé bếp nhé!

Dulan đem chậu lavender vào chỗ ấm, hy vọng năm sau oải hương sẽ lại tím giữa màu xanh hạ hồng.

Chú vịt này bị bể rồi Kim ơi, vì hôm trước chưa kịp mang vào trong thì gió mạnh


Chỉ còn tấm hình chụp lúc mới mua 3 chậu lavender:






...










@ Xin cảm ơn huynh Mạng Mộc cho phép dulan khênh bài thơ có oải hương tím về bếp nhé!










Sáng nay nhìn chậu Lavender sau vườn, thấy lịm tím. Lục lại bài thơ hồi nẵm khi qua Phú Yên dán lên. Anh Tê Tê, anh Hoài, trong những năm xưa cũ, có ghé qua nơi này?

Oải Hương, sương bên đầm

Phú Yên qua sắc chiều Ô Loan
Hoàng hôn chìm chìm tĩnh mịch
Oải Hương dại tím bên bờ
Viễn khách, đường xa chưa hết

Ta xuôi nơi đâu, ngày mai ơi!
Vẳng lặng thuyền ai heo hút gió
Mưa tầm Tuy An, mưa cuối đèo
Ngơ ngác gợn hồn dâng sóng nhỏ

Cơm, bếp lạ, ghế bàn khấp khênh
Xam xám mây che, trời áo thấp
Hơi ấm khi mờ tan theo sương
Cái nhớ dường như trong vắt

Tháng 7 cùng ta nheo mắt nhìn
Quán Cau dựa lưng Đồng Cháy
Oải Hương dọc triền tây nam
Chập chờn mà sao tím vậy?

Ngớ ngẩn, hành trang buồn, xe đi
Biết rồi đây ai về Chí Thạnh
Nắng xen kẽ lá Oải Hương xanh
Nhắn lại giùm nhau, tình tự…

Gửi mấy lời riêng cho Ô Loan
Mặc cô gái, nàng tiên, truyền thuyết
Ta thương eo óc màu sương lên
Lưới tỏa, bức tranh chiều, độc mộc!

MM


...


















(Có người bạn thích uống champagne chứ không thích bánh ngọt, mà hôm qua dulan làm bánh mousse oải hương trong ly dùng để uống champagne nên bị bạn kiện tụng..., cuối cùng dulan thắng vì mousse cake lavender thơm mềm ngon lắm lận. Chẳng những thế mà còn được đặt bánh cho kỳ tiệc cuối năm, bây giờ dulan phải chuẩn bị cả trăm cái ly champagne.)






Say oải hương!

Champagne, Em lừa tôi!
Lavender tím oải
Lâng lâng đời cứ ngỡ
Ly nào cũng mềm môi.


Dulan





--------------------------------------------------
















Xin chào cả nhà,
Hôm nay chỉ có món bánh cuốn nhân củ cải trắng, cà rốt, tôm thịt bằm, chấm nước mắm:











Roll kyabetsu: bắp cải cuộn thịt chấm sốt cà kiểu Nhật:











Ly cà phê nguội nhưng vẫn ấm bên lò sưởi còn rất nhiều than hồng:






...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan






...