Dulan vào bếp

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Nhà đông khách quá, để dulan đem bánh vào mời nhé!




...




Dulan xin tiếp từng người, người sau cùng trước ha, hihi...

Cám ơn chị Áo Vàng khênh hình về bếp bằng bánh gối hình lá của xứ lạnh tình nồng nha:












À, tuần trước dulan làm bánh bột lọc một lớp rồi xếp đôi, có chụp hình này nữa nè Áo Vàng ơi:










...










N5 làm và trang trí bánh bột lọc đẹp quá, tặng N5 thêm dĩa bánh bột lọc mà dulan đổ nguyên khuôn và cắt ra, hôm đó làm hướng dẫn trong nhà chị Áo Vàng nè N5:



















...

Chị Lan biết tại sao gọi là bánh xèo không?

- xèo: từ chữ SÀO (巢) nghĩa là cái tổ chim









Ủa, bây giờ Ốc mới vô bếp ha, cám ơn Ốc bằng "SÀO cà tím" nè:















...



Chào Dulan,

Dulan tìm không ra hình hoa của trái hay sao mà mượn tạm hình đó vậy?

Hình hoa đẹp thấy ở wiki







Dạ, dulan rất vui và mến chào anh Nam ghé bếp nhé!
Cám ơn anh Nam cho xem hình hoa quince đẹp quá!
Đúng ra là dulan nên chụp lại hình trong bộ Encyclo pedia nhưng hình trắng đen không rõ anh Nam ạ!

Xin mời anh Nam dùng sinh tố dâu tây nhé:








...















Hoa này HX rất thích, nhà Kim và anh Cuốc có trồng loại hoa này, anh Cuốc và Kim đã mang vào Phố trước đây. Mộc Qua bên HX bán mắc hơn loại Táo ngon, HX có mua ăn thử, không nhớ rõ lắm vị của trái Mộc Qua, hình như là xốp xốp, thơm thơm, ngọt và có chút vị chát ? Ngó nhanh những món ăn trong bếp của sis rồi còn đi dự tiệc kẻo no bụng. Có một món ăn nghe tên làm nhớ cánh đồng hoa bạt ngàn ở Hà Giang (wink).


Cám ơn HX, nếu được thì HX tìm giúp hình hoa mộc qua của Kim và anh cuocsi chụp cho dulan với nhé!

Vâng, dulan rất thường dùng tam giác mạch để làm thức ăn đó HX!
Món cơm tam giác mạch xào với đậu lăng đen ở trang 134:







Món cháo tam giác mạch tuần này:







Riêng món đặc sản bánh lam Hà Giang thì dulan làm theo kiểu bà Nội của 2 sóc là: khuấy bột tam giác mạch thật đặc để nấu cháo, không phải hấp như người Hà Giang thường làm, rồi đem nướng trong lò, bánh làm mỏng chứ không dầy, ăn mềm thơm ngon (dulan hay gọi đùa là "bánh mì cháo", hihi...) :










-----------------------------------------










Hôm nay đem ít hạt ra cho chim nên dulan chụp 1 tấm, chỉ lấy vài thứ đại khái thôi.
Rau củ, hạt, trà, đường...







Bánh gối bằng bột đại mạch, yến mạch, cà rốt:







Làm bánh gối nhân chay, pha chút bột nghệ cho có màu vàng:







Bánh gối hình lá thu:







Đậu bắp cuộn bột bánh gối:







Canh chay ngũ sắc với nấm hương củ sen:







Chả giò chay:







Veggie pie với hạt hampu và bột yến mạch:







Bún xào chay:






Làm bánh mì đen ăn với cà ri chay:










...


Món ngọt:

Chè tổ yến nấu với hạt kỷ tử:






...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[HXhuongkhuya]

Hoa này HX rất thích, nhà Kim và anh Cuốc có trồng loại hoa này, anh Cuốc và Kim đã mang vào Phố trước đây. Mộc Qua bên HX bán mắc hơn loại Táo ngon, HX có mua ăn thử, không nhớ rõ lắm vị của trái Mộc Qua, hình như là xốp xốp, thơm thơm, ngọt và có chút vị chát ? Ngó nhanh những món ăn trong bếp của sis rồi còn đi dự tiệc kẻo no bụng. Có một món ăn nghe tên làm nhớ cánh đồng hoa bạt ngàn ở Hà Giang (wink).


Cám ơn HX, nếu được thì HX tìm giúp hình hoa mộc qua của Kim và anh cuocsi chụp cho dulan với nhé!

dulan rất thường dùng tam giác mạch để làm thức ăn đó HX!
Món cơm tam giác mạch xào với đậu lăng đen ở trang 134:







Riêng món đặc sản bánh lam Hà Giang thì dulan làm theo kiểu bà Nội của 2 sóc là: khuấy bột tam giác mạch thật đặc để nấu cháo, không phải hấp như người Hà Giang thường làm, rồi đem nướng trong lò, bánh làm mỏng chứ không dầy, ăn mềm thơm ngon (dulan hay gọi đùa là "bánh mì cháo", hihi...) :




Hôm nay đem ít hạt ra cho chim nên dulan chụp 1 tấm, chỉ lấy vài thứ đại khái thôi.
Rau củ, hạt, trà, đường...

Hoa Mộc Qua của anh Cuốc post trong trang cuối trong nhà Đố Ai, (Xuân Quê - Anh Khoa). HX vô tìm cho sis DL thì link hình không còn hiển thị nữa. Kim có post hình hoa trong nhà Kỳ Kỳ, Ngày Ở Nơi Xa hay hoặc ở trong Blog riêng của Kim, HX không nhớ.

Tấm hình cho chim ăn này đẹp, HX nhận ra vài thứ trong hình. Nhúm nhuỵ hoa màu điều phía tay phải là một loại hoa có tên gọi là Nghệ Tây (?) Chẳng rõ có công dụng gì mà họ bán mắc lắm. Bây giờ HX mới biết trong sân nhà mình cũng có. Hoa này nở sớm nhất khi Xuân về mặt đất còn vương sương tuyết lạnh thì đã thấy hoa ngoi lên.

[nam2010]

.

Dulan cho xem bánh lam làm nhớ tới Chè Lam Phủ Quảng của xứ Thanh.

Họ ghi là làm với nếp cái hoa vàng, mật mía, lạc, gừng, mạch nha và gia vị gia truyền.





Ăn thử thấy cũng ngon và có vị như là 1 loại kẹo lạc với gừng và mật.

.

[cmty]

Chào sis dulan và quý anh quý chị trong bếp,

Thấy các chị nói hoa Quince, kiếm không ra hình. Em không trồng rau cỏ gì, chỉ trồng hoa thôi. Tình cờ quince em có đủ màu đỏ/cam/trắng/hồng/peach luôn ấy, nhưng trong phone chỉ có hình đỏ và cam. Coi đỡ nha.

sis HX, nhà sis có Crocus, nhớ check trước khi muốn hái nhuỵ nha, vì đa số không ăn được, chỉ có 1-2 (?) loại ăn được thôi.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Cám ơn HX nha!
À, sân vườn nhà dulan cũng có nhiều hoa nghệ tây, cũng từng hái nhụy vô làm trà nhưng hên quá, uống mà không sao, hihi...
Kỳ này dulan mua trà nghệ tây của chợ Trung đông được nhập từ Iran.






...






Cám ơn anh Nam cho biết món "chè Lam" nhé, để hôm nào dulan làm thử, vì thích món có vị gừng ấm bụng ngày thu đông.






...




Cám ơn cmty cho xem hình hoa quince đẹp nhé, hoa của cmty là hoa nhiều tầng, còn hình hoa của anh Nam chỉ có 1 tầng nhưng đẹp một cách liêu trai nhỉ!






...










Hôm nay thứ sáu, dulan chỉ có vài món đơn giản...


Món chay:



Gỏi cuốn chay:











Cơm sushi đậu hủ chiên, salad rucola:












Cơm lứt chiên và cà tím nướng:












...




Món mặn:




Cháo nấu với thịt heo, tim, lưỡi, ăn với bánh quẩy:












Cà tím xào với thịt heo, gừng... :












...




Dulan khênh lại món bị bandwidth.

Đang nấu cà ri bí đỏ cá hồi nấm bào ngư:












Cà ri bí đỏ nấm đúng là món mùa thu ha:












...




Món ngọt:


Sinh tố bilberry:












Bánh quy hạt dẻ:












...






Món này dulan mua hồi tháng sáu, lúc đi Venice - Italy:










...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
...


Hôm nay bên châu Âu có ngày Father's Day.


...




Ngày xưa Ba của dulan thích ăn xôi chè, dulan làm bánh da lợn gồm 5 món xôi chè rất đặc biệt này để gửi đến Ngày Cha năm nay.




Lớp thứ nhất là chè thưng:












Lớp thứ hai là xôi gấc đậu xanh dừa mè:












Lớp thứ ba là chè đậu trắng:












Lớp thứ tư là xôi cốm hạt sen:












Lớp thứ năm là khoai mì mài & củ năng bột bán:












Bánh nguội úp khuôn, những đốm đậm là khoai lang tím trong chè thưng:












Bánh da lợn 5 lớp: chè thưng, xôi gấc đậu xanh dừa, chè đậu trắng, xôi cốm sen, khoai mì mài & củ năng:












Chỉ cần ăn 1 miếng bánh da lợn là thưởng thức được 5 món xôi chè thơm ngon rất đặc biệt:












...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...




HAPPY FATHER'S DAY!








...

[yubi]

...


Xin chào cả nhà,
...


Hôm nay bên châu Âu có ngày Father's Day.


...




Ngày xưa Ba của dulan thích ăn xôi chè, dulan làm bánh da lợn gồm 5 món xôi chè rất đặc biệt này để gửi đến Ngày Cha năm nay.




Lớp thứ nhất là chè thưng:












Lớp thứ hai là xôi gấc đậu xanh dừa mè:












Lớp thứ ba là chè đậu trắng:












Lớp thứ tư là xôi cốm hạt sen:












Lớp thứ năm là khoai mì mài & củ năng bột bán:












Bánh nguội úp khuôn, những đốm đậm là khoai lang tím trong chè thưng:












Bánh da lợn 5 lớp: chè thưng, xôi gấc đậu xanh dừa, chè đậu trắng, xôi cốm sen, khoai mì mài & củ năng:












Chỉ cần ăn 1 miếng bánh da lợn là thưởng thức được 5 món xôi chè thơm ngon rất đặc biệt:












...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...




HAPPY FATHER'S DAY!








...

[yubi]

.........

Chào chị dulan và phố ! Rất thích bánh da lợn và thấy người ta phải đổ từng tớp thấy mệt ghê mà chị làm dễ như ăn bánh .Ngày xưa ở chỗ YB có cái cô cổ cổ cũng hay gánh bán đủ các loại chè; em hãy thích ăn cái chè gì nhìn cũng giống như bánh da lợn nhưng gọi là bánh đúc lá dứa hay sao ấy. Cám ơn mấy cái trái cây xanh đỏ làm bằng đậu xanh của chị dulan; ngày từ đầu nhìn em đã thấy thích rồi ; cái này giờ cũng đang là trend; nhưng thích là vì ký ức tuổi thơ ùa về : hồi đó 6, 7 tuổi đâu đâu biết nó làm bằng cái gì, nghe nói muốn ăn thì bỏ vô nồi cơm hấp rồi mới ăn được, mà mẹ em thì cũng không cho ăn bậy bạ, thế là em bỏ lên bàn thờ luôn.. hihi .. biết thì có biết chứ chưa ăn bao giờ luôn.

[nam2010]

.

Dulan ơi!

Có 2 loại Quince nên phải biết mình tìm loại nào thì mới không nhầm lẫn.
Quince của Dulan dùng để làm bánh, làm mứt, ... là Common Quince. Còn loại kia là Ornamental Quince.
Trái của Ornamental Quince dùng để làm bánh, làm mứt, ... ăn cũng được nhưng không ngon bằng và cũng không có ai bán!

(Chú ý: Ăn thử 1 tí thôi vì tôi không biết ăn nhiều có hậu quả gì không?)







(hình: NET)
.

[dulan]

...




Xin chào cả nhà!


...


Cám ơn anh Nam, dulan chưa hề thấy loại mộc qua như hình anh Nam đem về, xem trên net thì khi chín vẫn còn chấm bi dễ thương ha!








...


Yubi ơi, bánh trái cây nắn bằng đậu xanh thì đơn giản chỉ là đậu xanh thôi, có điều tánh chị hay sên nhân đậu với đường đã thắng chậm có pha chút nước gừng tươi, và dùng máy hand blender để nghiền, nên đậu mịn và thơm ngon đậm đà.
Các loại để ăn thì dulan làm bằng màu rau quả lá trà, loại phẩm màu chỉ dùng trang trí cho đẹp bánh thì dulan không ăn, mà khách thì chắc cũng như mình, nên thấy trên dĩa hầu như họ để lại mấy bông hoa hay thú vật bằng marzipan màu sắc, hihi...








À, bánh da lợn làm hoài cũng quen nên nhanh mà, chị làm một lần 2 nồi 2 khuôn, vì thời gian chờ đợi 4 hay 5 phút cho mỗi lớp bánh chín hơi dư thừa.


Để dulan khênh về mấy đợt làm bánh da lợn cùng lúc.




Đặt 2 kg lá dứa khoảng 50 euro về để dành trong tủ đá: (vì đâu phải tuần nào cũng nhập về)












Công thức lớp xanh là 1 bột + 2,5 nước (nước gồm có nước lá dứa + nước cốt dừa + đường, hòa tan rồi đong đúng 2,5 dl để trộn với 100 gram bột năng)










Bánh da lợn truyền thống chỉ có lớp lá dứa và lớp đậu xanh:












Các lớp khác đặc lỏng khác nhau nên chỉ nhắm chừng thêm bột, thêm đường, do lúc nấu đậu hay khoai để xay khó tính được lượng nước, nên mình phải làm một ổ nhỏ xíu trước, để thật nguội úp khuôn, ăn thử xem độ mềm độ ngọt thế nào, sau đó mới gia giảm cho chính xác, có như vậy bánh mới ngon:












Hai ổ bánh da lợn có pha bột bán trong lớp màu xanh, mấy lớp kia theo hương vị mochi:












Một ổ xanh, một ổ hơi vàng:

















Khoai mì, mè đen, đậu đỏ, đậu phộng, đậu xanh:
























Cắt bánh dễ thấy rõ 5 lớp:


















-----------






Đợt này chỉ có 4 lớp:


Ổ thứ nhất theo thứ tự: khoai mì, đậu xanh, khoai môn, đậu đỏ:











Ổ thứ hai theo thứ tự: khoai mì, khoai môn, đậu xanh, đậu đỏ: (có thêm ổ bánh tim nhỏ)












Bánh hình tim này đã tặng N5 trong T-Time:




















---------------






Lần khác thì chỉ làm 1 ổ 4 lớp, mà 2 lớp là khoai mì, nên dulan làm 1 lớp khoai mì có dừa mè để có hương vị riêng:












Cắt bánh ra thấy rõ:






















----------------










Dulan khênh lại các ổ bánh lần trước đã làm:
Hai ổ bánh làm cùng lúc nhưng thay đổi thứ tự các lớp: (khoai mì, đậu xanh, đậu phộng, đậu đỏ, mè đen)












-----------










Đợt này bánh da lợn có: bí đỏ, đậu xanh, khoai môn, khoai tím, đậu đen












---------------








Đợt này là bánh bảy sắc cầu vòng (màu xanh dương là khoai mì pha với trà đậu biếc đậm nhạt):












----------










Đợt này là bánh da lợn các loại: bánh chuối bột bán, khoai mì, khoai tím, chè bắp, củ năng:










...






Bánh da lợn khoai mì sinh nhật chị Ngô Đồng năm xưa:








...


Bánh da lợn màu củ dền hình tim bị bác Gù thu nhỏ:







...





Dulan chấm dứt món bánh da lợn ở đây, kỳ tới sẽ post món khác.
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...