Register
Page 204 of 241 FirstFirst ... 104154194202203204205206214 ... LastLast
Results 2,031 to 2,040 of 2409
  1. #2031
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Quote Originally Posted by dulan View Post


    Bó hoa hồng bằng vỏ bưởi sấy (N5 đem bó hoa hồng này về tặng chị Năm nghen):



    Cám ơn trù thần, nhưng mà chưa tháng 2 mừ sao tặng bông hồng.
    Món mứt vỏ bưởi này thấy làm công phu quá. Nhưng mà bưởi quả thật
    là một món ăn hữu ích khi ở dạng nguyên thủy: hỗ trợ bịnh thiếu máu,
    hạ áp huyết, nhiều sinh tố, hãm ung thư.
    Chè vỏ bưởi lâu lâu bà vợ mới nấu thôi trù thần, tự vì già rồi ăn ngọt
    nhiều hông tốt, cái vụ nem thì ô cơ á, nhưng bà vợ tui không biết làm.
    Hồi bà già tui còn sống thì bà già tui thỉnh thoảng làm nem bưởi. Và làm
    luôn mắm thái với vỏ bưởi nữa .
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  2. #2032
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187
    Quote Originally Posted by Triển View Post

    Cám ơn trù thần, nhưng mà chưa tháng 2 mừ sao tặng bông hồng.
    Món mứt vỏ bưởi này thấy làm công phu quá. Nhưng mà bưởi quả thật
    là một món ăn hữu ích khi ở dạng nguyên thủy: hỗ trợ bịnh thiếu máu,
    hạ áp huyết, nhiều sinh tố, hãm ung thư.
    Chè vỏ bưởi lâu lâu bà vợ mới nấu thôi trù thần, tự vì già rồi ăn ngọt
    nhiều hông tốt, cái vụ nem thì ô cơ á, nhưng bà vợ tui không biết làm.
    Hồi bà già tui còn sống thì bà già tui thỉnh thoảng làm nem bưởi. Và làm
    luôn mắm thái với vỏ bưởi nữa .

    ...

    Xin chào cả nhà,
    ...

    N5 kỳ ghê, ai cũng chờ tới tháng hai mới tặng bông thì chợ hoa ế hết à


    N5 ơi, chị Năm nấu chè bưởi được thì có thể làm nem chua được mà, hôm nào N5 nói chị Năm làm thử đi, dulan ăn thấy ngon và ghiền luôn đó!

    Tại vì vỏ bưởi qua công đoạn ngâm nước muối, xả nước lạnh, trụng nước giấm loãng thì chị Năm đã làm được trước khi xóc bột năng để nấu chè.
    Nên thay vì công đoạn xóc bột năng, N5 giả sợi bưởi với nước củ dền và gia vị thì sẽ có thịt nem chay.
    Còn sợi nhỏ thì rang sơ sơ trên chảo với lửa thấp chừng 5 phút cho nó héo héo, mà không cần sợi bưởi nhỏ cũng được, có người thêm bún tàu, dulan thì thêm củ cải muối sợi cho sựt sựt nữa đó N5! Rang gạo làm thính cũng nhanh.
    Hôm trước dulan làm bì chay, có bì chay mình ăn bún bì, gỏi cuốn bì hay bánh mì bì chay cũng ngon, coi như thỉnh thoảng bớt thịt cá ha N5!
    N5 làm thử đi vì công đoạn quết vỏ bưởi hơi cực, làm giùm chị Năm nghen!

    N5 nhắc mắm thái chay làm dulan nhớ lâu rồi chưa làm lại, mắm thái chay ăn hao cơm lắm nghen!


    ...

    Nghe N5 nói ăn ngọt nhiều hông tốt nên dulan mời quýt nha!

    Quýt còn cuống còn lá tươi lắm nè N5:






    Cắt quýt ăn thử, ủa, quýt có nhân đậu xanh, hihi...

    Cái này gọi là bánh quýt nhân đậu xanh, hay là bánh trôi hình quýt ha:




    ...


    -----------------




    Bài này ít hình nên dulan khênh lại

    Món vịt bát bửu.

    Chuẩn bị vịt, bào ngư, hạt sen huế...:







    Rửa sạch bào ngư, hầm lấy nước ngọt trước.
    Vịt rửa bằng rượu, làm sạch lông, nướng sơ.
    Các loại hạt sen, đậu phộng, nhãn, kỷ tử, táo tàu..., thì cho vào hộp lưới.
    Xay thịt heo, nấm, hành tỏi, gia vị, nhồi vô bụng vịt, khâu lại:







    Hầm vịt bát bửu với bào ngư, chút rượu, khoảng 3 tiếng, thử bằng đũa thấy mềm là được, đừng để nhừ quá ăn ngán thịt.
    Vịt hầm bát bửu ăn với cơm, bún, mì, bánh mì, hoặc ăn không như vậy đều ngon, đặc biệt là nước hầm rất ngon (món hầm có thịt theo người Nhật thì họ không vớt mỡ bỏ đi, vì cho rằng lớp mỡ giữ ấm món ăn, khi vào bàn ăn mới khoác nhẹ lớp mỡ đi mà múc).

    Vịt hầm bào ngư và bát bửu:






    Bào ngư con lớn vậy khó ăn, nên dulan đem hết bào ngư thái mỏng, xào với nấm đông cô Nhật ăn thấy mềm mại và thơm ngon khi nhắm với chút rượu như món khai vị (hay ăn từng miếng vịt, từng miếng thịt nhồi bên trong, đậm đà hương vị Á đông, ngọt lịm nước súp của vịt bát bửu):




    Món vịt bát bửu dùng đãi khách cuối tuần, họp mặt bạn bè, mừng thượng thọ, cưới hỏi, làm đậm nét sang trọng của bàn tiệc...


    ...

    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan
    ...




    Last edited by dulan; 12-14-2020 at 08:12 PM.

  3. #2033
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365


    Nghe trù thần chỉ làm nem chua vỏ bưởi bắt
    ham hà.
    Để 5 lăn vô bếp làm thử coi. Trước hết là đi
    mua củ dền hả. Bưởi thì còn hai trái bự mới
    mua hôm thứ Bảy.

    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  4. #2034
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365



    Quên nữa. Bên mình tỉnh nhỏ xíu ở chên núi chong gừng
    nhưng mờ gừng gần nhà không có lá chuối . Gói nem bằng giấy
    bạc và bao nylon có bị độc hâm?
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  5. #2035
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187

    ...


    Xin chào cả nhà,


    ...










    Kiệt tác "ODE TO JOY" đã đi vào lòng thế giới âm nhạc qua bản giao hưởng số 9 cung rê thứ của Beethoven, phần nhạc được dùng làm bài ca chính thức của Liên Minh Châu Âu từ năm 1972.

    Thiên tài Beethoven, trong đó có hình ảnh những chiếc loa biểu hiện bệnh mất thính giác, nhưng ông đã vượt qua tất cả mọi đau khổ để cống hiến trọn vẹn cho nghệ thuật, ông đã sáng tạo ra những tác phẩm âm nhạc tuyệt vời ngoài sức tưởng tượng...


    Hôm nay dulan xin gửi lên đây tác phẩm "Đông Chuông" để tưởng nhớ ngày sinh nhật của Beethoven (16 tháng mười hai, có nguồn ghi là 17 tháng mười hai), và để nhớ đến âm nhạc của Beethoven như tiếng chuông ngân vang hơn hai trăm năm...




    Hoa hồng leo hồi mùa hạ 2020:






    Lá bạc từ nhà một người bạn, hè 2015 dulan đến chơi, thấy tùm lum, thế là dulan và sóc em làm thành chậu rót lá:






    Quả hoa hồng leo hình bầu dục (quả hoa hồng giậu hình tròn) nhiều vitamin C, khi quả chín đỏ mọng rất đẹp, quả có vị chua chua chát chát, nhưng dùng làm jam hay trà rất tốt.
    Cây cerastium có hoa nhỏ màu trắng vào mùa hè nên còn được gọi là snow-in-summer, lá óng ánh nhũ bạc rất đẹp, có nơi cây mọc nhiều trông rất hoang dã, dùng cắm hoa trang trí thấy dễ thương.

    Quả hồng leo chín đỏ:






    Quả hồng leo và lá tuyết hạ, dulan gọi vậy cho dễ thương, lá này dulan đem vài nhánh của bạn từ năm 2015 về nhà trồng:






    Quả hoa hồng và lá tuyết hạ kết thành hình chuông.
    Chụp bên phải:






    Chụp sau lưng thấy nơ:






    Chụp phía trước chuông:






    "ĐÔNG CHUÔNG":






    ...


    Bánh kem trang trí dâu tây và piano:





    ...



    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan
    ...
    Last edited by dulan; 12-16-2020 at 02:14 PM. Reason: chính tả

  6. #2036
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    27,365
    Ai mà biết Beethoven cũng ham bánh kem
    nữa chứ. Đúng là người hâm mộ trung thành mà. Kỳ này đến
    lượt trù thần cắn móng tay.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif Puck Futin

  7. #2037
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187
    ...

    Xin chào cả nhà,
    ...
    N5 ghẹo nha, hihi...
    ...
    N5 và cả nhà ăn chay với dulan vài món này nghen!
    ...


    Spinach and cheese roll with tomato sauce.
    Xay rau bina với trứng, trộn thêm phô mai, cốm yến mạch, hạt hampu nhuyển, gia vị muối tiêu, bột hành, bột tỏi:






    Nướng 200 độ C khi thấy bánh vừa đông lại là được, đừng nướng lâu quá mất dưỡng chất của rau:







    Thêm phô mai đầu bò, hành tây:






    Cuộn bánh lại, làm sốt cà:






    Spinach and cheese roll with tomato sauce (thêm hạt pecan, tiêu hồng):





    Dulan mua rau bina về, trong nhà có gì làm nấy nhưng ăn thử thấy ngon, nhiều chất bổ dưỡng, nên giới thiệu đến các bạn như món khai vị dễ thương, hợp với người ăn chay và mặn, nếu không dùng trứng và phô mai thì bạn thay chút bột mì bột bắp cho hỗn hợp sánh lại, nếu ăn mặn thì thêm tôm thịt cá, thêm hạt & trang trí tùy thích.


    ...


    Bún mắm chay nấu với chao và tương hột, nấm, chả chay, ...:




    Kèm dĩa tàu hủ chiên, chả chay bằng bột mì, chả chay bằng tàu hủ ky khìa nước tương, giá hẹ:




    ...


    Món ngọt.
    Dulan lại làm bánh da lợn với đậu xanh và khoai mì, trang trí kiểu khác chút xíu cho lạ mắt:






    ...

    Món nhâm nhi
    Làm bánh cay với khoai mì mài, nghệ, ớt, hành lá, muối.
    Khoai mì mài xong nếu thấy nhiều nước, bạn thêm vào chút bột năng khô là vừa, đừng vắt bỏ nước (dulan học được món này vì ngày còn nhỏ hay xem chị bán bánh cay gần nhà, chị mài khoai mì tại chỗ, vừa châm củi vừa chiên mỗi tối):






    Bánh cay ngoài giòn trong dẻo, thơm mùi hành, cay vị ớt, ăn là ghiền ha:







    ...




    Khênh lại món quýt cho sáng màu:






    Cắt quýt ra, ủa, là bánh nhân đậu xanh, hihi... :






    Bột nếp pha với bí đỏ có màu cam, làm thành bánh trôi, nấu với nước đường gừng:






    Chè trôi hình quýt thơm vị gừng mè, béo béo nước dừa:










    ---------------------

    Khênh lại món cũ trong kho...

    Có những ngày đông trắng như thế này:





    Lạnh quá thì nấu món nóng cho ấm bụng vậy...
    Nấu nước lèo với củ cải trắng, khô mực, tôm khô...






    Hủ tíu tôm, mực, gan, thịt, giá, hẹ, cần...






    Hủ tíu mùa đông với ớt tươi và thiệt nhiều sá tế:






    ...

    Bạn có nghĩ đến trang trí món khai vị cho bàn ăn đêm giáng sinh chưa, như món này

    Phô mai nướng và cá hồi lạnh:











    ...


    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui,
    Dulan
    ...

    Last edited by dulan; 12-18-2020 at 07:49 AM.

  8. #2038
    Biệt Thự
    Join Date
    Oct 2011
    Posts
    1,854
    Wow! Nhìn no mắt tới cuối năm luôn, quá đẹp, công phu, nghệ thuật trang trí ẩm thực vượt thời gian..

    Chúc vui bên người thân trong ngày Giáng Sinh.


    Hoa hồng tường vi cuối muà.
    Last edited by Ngoc Han; 12-19-2020 at 06:38 AM.

  9. #2039
    Biệt Thự HXhuongkhuya's Avatar
    Join Date
    Jan 2015
    Posts
    4,654

    Chào cậu Tím, và bạn hữu trong Bếp cậu




    Hôm qua vô MTĐ viết bài, đăng xong thấy cậu cũng vào bếp thế là tớ xóa (cất) bài của mình để cậu
    đứng đầu xóm cho vui phố.

    Sáng nay tính vào đăng bài
    bên nhà mình, gặp anh Ngọc Hân đứng đầu ngõ t theo chân
    ghé vào với cậu trước , nhà cậu lúc nào cũng nhiều thức ăn đẹp, ngắm no mắt.

    Hôm qua thứ 6, tớ đi chợ mua đồ nấu 2 món cuối tuần: Bún Riêu và Bò Kho. Bò Kho nấu trước một ngày
    ăn ngon hơn cậu nhỉ. Chúc cậu, anh chị em trong Bếp Giáng Sinh đầm ấm, mấy Sóc ngoan, vui khoẻ.
    Last edited by HXhuongkhuya; 01-27-2021 at 08:02 AM. Reason: tc

    HXhuongkhuya cám ơn các anh chị
    , các bạn ghé thăm .




  10. #2040
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187
    ...

    Xin chào cả nhà,
    @ Cám ơn hoa hồng đẹp cùng những lời khen & chúc giáng sinh của huynh Ngọc Hân nhé!

    @ Cám ơn hoa Cactus de noel đẹp và lời chúc của HX đến cả nhà và 3 chú sóc nhé!
    ...

    Mùa Giáng sinh ai cũng thích tặng quà và nhận quà vì đó là niềm vui, ấm áp & hạnh phúc của cả đôi bên trong những ngày giáp năm...
    Thôi thì dulan cũng tự làm quà gửi đến bếp (và cũng để khỏi phụ lòng N5 đặt tên "trù thần", cũng như cám ơn tất cả ACE xa gần, thầm lặng, ghé xem các món ăn sáng tạo của dulan).

    ...


    Hộp quà đậu phụ.

    Làm trứng muối từ 3 tuần trước, làm tàu hủ khuôn lớn, cắt miếng hình vuông cạnh 20 cm chiên xong, tô nhân thịt vụn chay, đậu hủ trắng, nấm đông cô nhật, bún tàu, kỷ tử (dulan biết N5 không thích trứng muối, nhưng món này ăn hao cơm lắm đó nha N5):







    Cắt đôi tàu hủ, chiên sơ lại phần cắt, cho nhân vào (dulan không cắt mỏng trước vì ngại bị bể):







    Đậy nắp tàu hủ lên nhân:







    Trang trí tàu hủ thành hộp quà:







    Dulan đặt ra món "Hộp quà đậu phụ" vì thấy dễ thương, có thể dùng cho buổi họp mặt cuối tuần, sinh hoạt đạo hữu, cơm chay trong chùa, v.v..., bạn có thể làm nhân tùy thích, không có trứng muối nếu ăn thuần chay, và cũng có thể là nhân mặn.
    Mùa này gói giấy bóng kính làm quà Noel được ha:






    ...




    Veggie pie (bột có pha với fresh cheese, bạn có thể làm nhân mặn tùy thích):






    Thêm lớp bột lên, xâm mặt bánh, phết trứng trước khi nướng:







    Christmas tree (veggie pie):








    ...


    Món sà lách soong và rau củ nướng.
    Salad soong:








    Cắt lát cà tím, củ cải hồng & tím (turnip), hành tây, đem áp chảo (cà chua thì không áp chảo).
    Chế sốt herbs & phô mai lên:








    Nướng xong rắc bột ớt chuông vị xông khói lên:







    Salad soong rau củ nướng sốt phô mai & hạt thông rang (sốt giống viền đăng ten), món này có thể dùng bày lên bàn tiệc làm món khai vị kèm với ham hay gà tây đêm giáng sinh cũng đẹp ha:









    ...

    Món mặn

    Rau thơm & ớt:








    Anjovis còn gọi là cá cơm châu Âu, thường được nhà máy chế biến thành cá mặn hay cá hộp có dầu (anjovis đóng hộp thường được người bản xứ dùng trong bánh pizza hay salad...), dulan mua cá tươi đã làm sạch, về lăn bột bắp chiên giòn chấm nước mắm (nhớ cá cơm chiên giòn của quê nhà):








    Cá cơm châu Âu lăn bột bắp khô chiên giòn:







    Khi chiên giòn thì xương cá cũng giòn rụm:








    ...


    Món ngọt

    Làm cây thông bằng bột ngàn lớp và nhân kẹo dẻo, thêm lớp bột lên, cắt sợi & xoắn lại, đem nướng:






    Christmas tree (marmelade pie):









    Bánh ngôi sao nhân kẹo dẻo:







    Bánh ngôi sao mứt plum & bánh gậy gia vị ớt chuông xông khói:








    ...

    Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
    Thân mến và chúc vui cuối tuần,
    Dulan
    ...

    Last edited by dulan; 12-19-2020 at 08:04 PM.

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 02:04 AM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh