Dulan vào bếp

[Triển]

thân chúc gia đình Nữ đầu bếp một mùa Giáng Sinh an lành và vui tươi.

[Thu Vàng]

Thân mến chúc Dulan & Gia đình Mùa Giáng Sinh thật vui vẻ!

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


...

Anh cũng có hai đứa, lớn là gái, nhỏ là trai cũng như em!

...



Dạ, sóc em là con gái đó huynh Sáng, hihi...
Dulan tìm được hình này, lúc đó mới mua cây son nên trang điểm thử cho sóc em, tóc nó dài lắm nè huynh:








...





Dulan xin cảm ơn tất cả những cánh thiệp và lời chúc, cũng như cám ơn tất cả ACE và bạn bè để dấu hoặc thầm lặng ghé bếp nhé!


...









Món lẩu:

Rau:














Thịt bò, thịt heo, tôm, mực, cá hồi, chem chép:














Mì, hoành thánh, nấm, nước chấm:















Món lẩu ăn mùa đông ngon nhất vì hơi ấm tỏa khắp nhà bếp...
Nhiêu đây là thấy no rồi, nhưng cứ ngồi nhúng rau ăn thêm ha cả nhà:










...





Món ngọt:

Ổi và muối ớt:















Sinh tố sapote và cà rốt:















Bánh mini mousse cake hương vị glögi: (bánh này hôm trước đội cho 6 cô mèo tặng CCG đó nha CCG ới ời...)














Dulan tự chế món cocktail với: limoncino, vang trắng glöggi, birch sirup & citrus, uống thấy ngon lắm:















Cocktail này dulan pha hôm làm bánh quế gừng, nên chụp ly này với các tháp tròn mới nướng xong:




















Còn đây là dĩa bánh 3 quả thông hôm trước có post lên rồi, thấy tuyết rơi nên đem ra đón tuyết, chụp 1 tấm:













Dulan khênh lại dĩa bánh ở trang trước.

Bánh quả thông bằng hạnh nhân: (bánh qui nghiền với bơ vo thành hình quả thông, bọc marzipan rồi cắm hạt hạnh nhân vào, rắc thêm đường bột cho giống tuyết)











Nhận được sách mới mùa Đông của Louis Vuitton:














Giỏ LV hồng này mua cho sóc chị:














Giỏ Chanel này mua cho dulan:













Ví Chanel nhỏ có dây đeo gọn tiện:









...






Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[hoài vọng]

Qùa gì mà...chẳng có ăn...chẳng có uống ...nhưng vẫn cám ơn trù thần nhiều thiệt nhiều .

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Hôm nay 22 tháng 12, ăn tạm ở nhà vài món rồi đêm 24 đi ăn tiệc Giáng Sinh nha cả nhà!


...

Noel salad với bông cải xanh, cà rốt, trứng lăn củ dền cho tím đẹp, và phô mai cuộn thành nến:

Noel súp tôm với rau củ chấn hình ngôi sao:

Món ăn truyền thống của dân bắc Âu với khoai tây nghiền, cà rốt sợi trộn cơm & sữa đúc lò, củ cải Thụy Điển hộp rắc thính bánh mì & bơ.

Củ dền mài trộn đậu chick, thêm bột bắp và gia vị...

Bít tết chay bằng củ dền và đậu chick:

Xin mời ai ăn chay với khoai tây, cà rốt, củ cải vàng, bít tết chay:

Xin mời ai ăn mặn với khoai tây, cà rốt, củ cải vàng, vịt nướng:

...

Món ngọt.

Mocha cake

Công thức:

Phần bánh:

4 trứng

3 dl đường

4,5 dl bột mì

1 dl bột cacao không đường

2 muỗng cafe baking powder

2 dl bơ tan
1 dl sữa tươi


Phần mocha tráng lên mặt bánh:
300 gram đường bột
2 muỗng canh bột cacao không đường
nửa dl bơ tan
nửa dl cafe đậm đặc

Đánh trứng và đường cho bổi, cho bột mì + cacao + bột nổi (đã trộn đều trước) vào từ từ, tiếp theo cho sữa vào, cuối cùng cho bơ tan vào, trộn đều.

Nướng 200 độ C khoảng 30 phút (lấy giấy bạc che kẻo quá đậm mặt trên.

Trộn tất cả phần sốt sẵn để chế lên mặt bánh còn đang nóng.

Trang trí bánh.

Bánh mocha trang trí cây trạng nguyên bằng kẹo, làm theo hoa văn của dĩa:

Xin mời bánh mocha và cafe cognac (lại mượn hình của huynh Hoài Vọng nữa nha):

--------------------------

Dulan tìm thấy hình giáng sinh năm 2013 nên up lại hình bị mất.

Sóc em được chọn làm Lucia (đội vòng hoa nến đi đầu) trong buổi văn nghệ trường vào dịp noel 2013:

Năm đó có gia đình bạn đến nên dulan làm vài món.

Bánh mousse cake làm hôm trước.

Sáng hôm sau bỏ thức ăn trong tủ đá ra gồm có: gà, sườn heo, cá thát lát, tôm mực, chem chép, cá hồi tươi, rau củ...

Gà nướng & khoai tây nướng:

Tôm rắc phô mai tỏi chuẩn bị nướng:

Tôm mực chem chép hấp sả rễ ngò:

Lê nấu rượu đỏ và đường nâu:

Sườn nướng, cá hồi nướng, cá thát lát chiên, mua thêm thịt nguội pate trứng cá hồi của chợ...

Món ngọt.

Một ổ bánh mousse 2 lớp có mặt lay là choco trang trí hoa trạng nguyên bằng marzipan.

Một khay trái cây và kem mascarpone fresh cheese.

Trái cây, rượu.
Đậu phộng sống trộn với nho khô & chocolate (3 thứ này trộn lại ăn theo truyền thống của Bắc Âu)

Bàn ăn giáng sinh 2013. Món mặn với gà, heo, cá hồi, chả thát lát, hải sản hấp, tôm, thịt nguội...

Món ngọt với bánh, trái cây, rượu, choco...

Lê nấu rượu vang đỏ

Choco mousse cake:

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,

Dulan

...

Chúc Mừng Giáng Sinh 2017 & Năm Mới 2018 !!!

...

[Red Apple]

Lạc vô đây. Lật lại vài trang xem. Chỉ biết thốt lên “Thật là tuyệt vời” “You are so talented” Green Apple chào làm quen với chủ nhà nhé !

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...



Xin cám ơn Green Apple bằng thiên nga táo xanh nhé:








...









Chuẩn bị làm món bít tết và xà lách:
















Xin mời bít tết, khoai tây luộc, salad, rượu vang đỏ (khoai tây đợt này vừa có chút dẻo chút bột ngon lắm, thịt bò có ướp chút muối tiêu, ăn vậy để thưởng thức vị ngon ngọt tự nhiên của khoai và thịt, không dùng sốt béo gì hết, salad trộn dầu olive chanh muối đường tiêu):

















...


Món ngọt vẫn là mocha cake nhưng trang trí hình gói quà:
















Đậy lại để phần ai đi xa về muộn nhé:
















Hoặc là để dành vừa đọc sách vừa nhâm nhi:















...




Ngày mai đi ăn tiệc do bạn mời, hôm trước dulan hỏi thăm bạn thích gì để dulan làm quà, bạn nói xin dulan cho món cơm cháy để nhớ quê hương, ôi nghe thương quá, thế là dulan nấu cơm nhiều để sẵn, làm món cơm cháy chiên giòn, gói lại cho bạn xong, chừa một ít chụp hình mời cả nhà.

Cơm cháy chiên giòn thật ra chỉ là món cơm nguội, ép gọn trong vĩ, đem sấy trong lò 100 độ C cho khô, sau đó chiên trong nồi ngập dầu, chiên miếng nào xong thì chế ngay nước mắm ớt tỏi vào.

Cơm cháy chiên giòn:
















Cơm cháy chiên giòn ăn với dầu hành lá và ruốc chà bông cũng ngon lắm:
















Dulan khênh lại món cơm cháy trước đây đã làm:

Chiên cơm khô trong nồi ngập dầu:
















Chiên xong chế nước mắm ớt tỏi vào ngay cho thấm:
















Dĩa cơm cháy chiên giòn nước mắm:
















Cơm cháy chiên giòn và trà đá:

















Xôi cũng làm tương tự như cơm.
Xôi cháy chiên giòn nước mắm:










...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

...

[Red Apple]

...

Xin chào cả nhà,

...



Xin cám ơn Green Apple bằng thiên nga táo xanh nhé:







Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

Cảm ơn Du Lan. Hai con thiên nga thật là cute. I love it.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà và cám ơn green apple gác cổng hai năm cho dulan đi chơi bằng trà với nhánh dạ lý hương nhé!










Thấy cây dạ lý hương ngoài rào của công viên Luxembourg thơm ngát quá, nên dulan hái lén 1 nhánh chỉ dài hơn ngón tay, và 4 trái màu đỏ, về hotel pha trà với tách và dĩa mới mua, chụp một tấm (hôm đó công viên đóng cửa với bảng ghi chú gió lớn):










...



Về nhà lại vào bếp...


Dulan mua đùi heo ướp sẵn, về rắc thính bánh mì đem đúc lò:










Đùi heo thường chỉ ướp muối, khi ăn tùy ý mình làm sốt, hôm nay dulan kết hợp với gia vị Á đông bằng cách xiên với rau củ rồi phết sốt yakiniku của Nhật đem nướng, ăn thấy thơm ngon lắm (quả cà giữa cây xiên sau khi nướng có hoa văn hoa hồng dễ thương):












...




Món ngọt.




Dulan làm caramel cheese mousse cake.


Vòng giữa bánh là phô mai mascarpone với đường trắng, không dùng gelatine.
Vòng ngoài là kem tươi + kem quark + mascarpone + toffee + caramel + gelatine.
Trang trí kẹo và hoa văn bằng caramel...























Caramel cheese mousse cake với những sợi đường màu hoàng kim óng ánh dễ thương:











Xin mời caramel cheese mousse cake và kumquat drink:










...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

Dulan mua gà tây của chợ N5, khoảng gần 4 kg.

Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình như gừng, sả, hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.


Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.


Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.


Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.


Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.


Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.




Nướng xong gà tây:











Gà tây có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, khoai tây, hoặc nhậu lai rai mùa giáng sinh, tết tây...











Xin mời gà tây nướng và xôi trắng (kèm rượu vang):










...





Món ngọt:

Mini cup cakes và chocolate:








...








Hình cũ trong mục lục bị mất hết, nên dulan up lại hình còn giữ trong kho.

Gà tây cuối năm 2013, ướp với gừng:












Vừa nướng vừa chích nước juice vào thịt gà:












Gà tây với cơm và tổ yến:










...






Gà tây mùa giáng sinh 2014:











Gà tây nướng ăn với khoai tây nghiền:











Thịt gà tây mềm thấm gia vị ngon, xương rời ra dễ dàng:










...







Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...