Dulan vào bếp

[Ngoc Han]

Có ngay đây anh Hoài, nhìn mấy trái bòn bon nhớ lại những ngày lang thang ở Bình Dương và vườn trái cây, chỉ nhìn thôi
Du Lan đúng là trù thần miền Bắc Âụ

[hoài vọng]

Có ngay đây anh Hoài, nhìn mấy trái bòn bon nhớ lại những ngày lang thang ở Bình Dương và vườn trái cây, chỉ nhìn thôi
Du Lan đúng là trù thần miền Bắc Âụ

Anh NGOC HAN , tôi dạo này...mắt mờ...tai nghễnh
ngãng vì chờ đợi tin phương xa

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn huynh Ngọc Hân đem rượu vang đỏ vào kịp thời, và xin lỗi huynh Hoài Vọng vì mời mà không cho thấy rõ ly rượu, hôm nay dulan sẽ bù lại vài chai nha mấy huynh!






...








Cá điêu hồng chiên giòn chấm nước mắm ớt tỏi:













Đậu que xào với nấm:













Chả giò và cháo sườn trứng bắc thảo: (hoa hồng đăng cuối mùa nên hái một hoa và một NỤ trang trí, ít hôm nữa chắc sẽ rụng hết, tên Nhã Uyên viết tắt dễ thương ha)














Thêm 3 chai gụ nha huynh Hoài Vọng và huynh Ngọc Hân:












...





Hôm nay ít hình nên dulan khênh lại hình bị bandwidth món bún đậu với chả cốm.


Trộn cốm với trứng:













Thêm thịt xay và gia vị, hấp rồi đem chiên:













Bún đậu chả cốm với rau, thịt ba chỉ, gan, cật, mắm tôm: (món này không có hôi đâu nha NỤ, làm ăn thử đi, ngon lắm đó!)










...













Món ngọt:

Táo đầu mùa ngọt mềm thơm, ăn luôn vỏ giòn giòn ngon lắm:














Năm nào cũng làm bánh táo nướng, năm nay dulan chỉ nướng bánh nền, táo thì cắt lát mỏng ngâm với hỗn hợp rhum đường bơ, cuộn thành hoa hồng.



Xin mời Apple Rose tart:











...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[Mang Mộc]

Tàn nhẫn quá chừng luôn! Mummum ....

[Nghi Bình]

Hi DuLan, món nào DL làm nhìn cũng ngon và đẹp ...

[Mang Mộc]

Lần nào đó (?) về VN ăn cưới đứa cháu. Một hôm đi đâu (quên mất rồi), đói bụng, vô tình ghé tiệm Minh Châu (chuyên bán chả (và xôi?) gần cửa nam chợ SG, mua một miếng chả cốm ăn. Cũng ngạc nhiên là gần cuối năm sao họ vẫn còn cốm! Ai ngờ, chả cốm chỉ là chả với ít bì và mỡ băm chung.... Cốm bên VN bây giờ rất hiếm vì đất cát đã hóa ra vàng, nên "làng Vòng" gần HN đã không còn mấy ai giữ ruộng để sản xuất cốm. Mua được cốm ngon, non, tươi cuối tháng 8 là điều rất họa hoằn. Nhìn cái đĩa có "chả cốm" của DL hấp dẫn thật. Ai đang nhịn ăn cho xuống cân mà liếc cái ảnh cũng dễ "hoàn thực".

[dulan]

...




Xin chào cả nhà,

@ Cám ơn Nghi Bình về Phố và ghé bếp dulan nhé!

@ Cám ơn huynh Mạng Mộc ghé bếp ăn ngắm món Bún đậu chả cốm mắm tôm nha!
Thấy huynh "Thèm lẩu kèo nèo!", thiệt tình dulan cũng muốn nấu kẻo lại bị mang tiếng "Tàn nhẫn quá chừng luôn", hihi...
Thôi thì trong khi chờ đợi kèo nèo nhập về, dulan khênh tạm món kèo nèo cũ về vậy nha huynh MM!


@ Chị PVy, chị Ngô Đồng và cả nhà ơi, dulan khênh lại vài món mình cùng ăn ngắm nha! Chắc ít hôm nữa một số hình sẽ tiếp tục bị bandwidth hết luôn, hic... (khênh lại mà dulan thấy nhớ ghê, để hôm nào đặt kèo nèo về ăn vậy).

Kèo Nèo



PHAN

Tôi ngồi bàn bên đây với người bạn, sau lưng bàn chúng tôi, chỉ cao hơn đầu người ngồi và bên trên có trang trí vài dây trầu bà tươi bị thiếu nắng, lá úa… Bên kia vách lửng thơm lừng mùi lẩu mắm, mấy ông thợ sơn người nam bộ đang “dzô-chăm phần chăm” rất rôm rả, nghĩa làsắp nghiêng ngả; là lý do tôi không đồng ý với anh bạn muốn dời bàn. Vừa lúc người nào đó bên bàn lẩu mắm nói với bạn bè: “Mèng ơi! Cái lẩu mắm này mà có kèo nèo thì bá cháy, luôn…”
Hình như bàn bên cạnh chúng tôi là hai cô gái đang ăn gì đó, một cô hỏi chị bưng thức uống ra cho hai cô, “Kèo nèo là gì hả chị?” Chị ấy ra chiều tư lự vì nhìn chị mới ngoài ba mươi, vừa lúc anh bạn trẻ bưng lẩu mắm ra bàn ngoài, trở vô. Anh bạn trả lời khá thú vị! “Thì coi như xin má cho đi chơi, má hổng cho rồi cho. Nhưng cho có hai chục… thì kèo nèo thêm hai chục nữa mới đủ đổ xăng.” Bốn người họ cười với nhau, chúng tôi cười ké. Nhưng tính ra chỉ có 1/3 người Việt ở hải ngoại biết kèo nèo, và số người biết sẽ mai một đi. Quê hương vĩ đại trong lòng người vĩ đại; nhưng một loại rau đồng dân dã trong lòng người biệt xứ cũng là quê hương. Quê hương rồi phai nhạt như lớp phèn trên móng chân người vượt biển một hôm nhớ đồng, ngồi nhìn móng chân trắng ngần ngỡ tưởng chân ai…
Không khí quán nhậu bao giờ cũng làm cho người ta phấn khởi nên mau quên những thoáng nghĩ; nhường chỗ cho những chuyện thăm hỏi, rồi kể lể với người bạn lâu không gặp chuyện tháng ngày… đan xen những gương mặt bạn bè biệt tích; những vui buồn ngày qua chỉ còn hai người gặp lại nhau hôm nay… chuyện quán nhậu thường bắt đầu từ một cuộc gặp tình cờ, bất chợt… nhưng kết thúc thì hầu như rất giống nhau khi cơm nhà kêu inh ỏi cái điện thoại, hay quán đã tới giờ đóng cửa; người ta chia tay nhau sau khi đã gieo xuống cái ghế ngồi, cái bàn nhậu hạt giống tình cờ, bất chợt một hôm hạt nảy mầm - người ta lại tình cờ gặp nhau để bất chợt chia tay khi cái điện thoại reo liên tục...
Nhưng ông thợ sơn nào đó bên kia vách lửng đã nói một câu xanh rờn… “Kèo nèo mà lại ngâm chua/ ăn với cá rán chẳng thua thằng tây nào!” Người vừa nói ‘Mèng ơi…” thì nhất định là kèo nèo ăn với lẩu mắn mới đúng điệu! Họ cãi nhau, hỏi ý kiến những người ngồi chung bàn để kéo về phe mình; phe nào chiếm đa số sẽ thắng chung cuộc, theo mô hình lưỡng viện Hoa Kỳ! Chỉ khác là mấy ông nhậu nhậu xong, hùn tiền để trả cho quán; còn mấy ông nghị họp xong thì đi lãnh lương. Đã là rau thì đói ăn rau đau uống thuốc… Những thoáng nghĩ bị anh bạn cắt đứt vì anh cũng người nam bộ nên nghe tới kèo nèo, cũng bắt thèm. Anh kể: Một hôm, gia đình anh ngồi vào bàn ăn tối. Vợ anh chợt nhớ, đứng dậy, mở tủ lạnh, lấy ra một hũ thức ăn ngâm chua. Chị gắp ra dĩa rồi mời chồng ăn thử, coi biết món gì không? Anh ăn thử, ngon quá! Anh nói với vợ: không biết rau gì nhưng ăn vô miệng làm anh nhớ tới kèo nèo ngâm chua ở quê mình.
Chị nhà vui vẻ lắm, không dấu diếm chút bùi ngùi thương chồng không được ăn những món quê hương, nhưng biết làm sao được bây giờ! Chị nói tiếp, “của dì Hai dạy nấu ăn trên đài. Dì muối chua cây này là bạc hà Mễ, dì mua ở chợ Mễ, thấy nó giống kèo nèo quá, dì Hai hỏi phải bạc hà Mễ không? Mấy ông Mễ gật đầu... vì đâu biết tiếng Việt! Dì Hai mừng quá chừng. Dì ngắt lá ngửi thử, thấy giống kèo nèo, rồi tìm ráng cái bông để coi phải không đây, mà tìm hổng được! Nhưng, không mắc lắm, nên dì mua thử về muối chua, ăn thử thấy ngon và giống lắm! Rồi dì xớt cho em một hũ ăn thử, vì dì Hai thương em lắm, thương nhứt trong chỗ làm. Nếu anh thích thì để em nhờ dì Hai mua giùm, làm giùm…” Vợ anh nói ngắn gọn thì sợ anh hiểu lầm là đang ăn cơm bên nhà bà hàng xóm. (Ngày xưa chị ấy học làm bà mụ đỡ em bé, nhưng bỏ nghề vì lần đầu đi đỡ sanh, chị tới nơi vừa kịp thôi nôi con người ta. Chị tự ái bỏ về chứ không ăn đám; nhưng giang phải xuồng vượt biên nên qua đây hổng biết làm gì ráo, không ngờ được phát hiện tài năng từ hôm thành Đà (Dallas) có đài “Thưa Quý Vị”. Thưa đã rồi cà lăm, cà lăm xong cà khịa! Bản tin xe cán chó thì giải thích một hồi thành chó cán xe, rồi xin lỗi là hết giờ phát thanh. Chị cứ tiếp tục nói và anh gắp tới món khoái khẩu. Nhìn sang thằng con đang chèo hai dầm thì đúng hơn là muỗng nỉa; chèo tới cơm trắng với sườn ram mặn, anh nói con ăn thử Vietnamese pickle, thằng nhỏ thử xong rồi làm tới, khoái quá nên hỏi ba: Cái này là cỏ gì vậy ba? Anh nghĩ ngợi… cái này là deal vegetable - rau kèo nèo. Chị nhà cũng vừa hết giờ Nữ công gia chánh; chuyển sang chương trình ESL (English-second-language): dịch cái gì mà kỳ cục!
Hôm nay anh vui với người bạn trẻ bưng lẩu mắn, kèo nèo là… kèo nèo thêm chút nữa! Biết đâu hồi xưa có hai người hẹn nhau ở cụm hoa vàng - không gặp không tan. Nhưng cô gái tới phải “dzìa” thì đàng trai ngắt cụm hoa vàng… tặng người yêu dấu - không gặp không tan để câu giờ! Nên cô ấy đặt tên cho cụm hoa vàng chưa có tên đó là kèo nèo để nhớ mối tình thơ mộng thì sao! Nhưng cái ông bên kia nói, “Kèo nèo mà lại ngâm chua…” thì đúng rồi, nhưng “ăn với cá rán chẳng thua thằng tây nào!”thì nghe hơi ngộ. Hình như, “ăn với cá rán chẳng thua món nào” mới đúng. Anh bạn tôi đưa ra giả thuyết thứ hai, nhưng tôi thì cho là không ổn vì từ nam bộ thường nói là chiên, ra vỉa hè mà nghe “chiên không cần mỡ” thì vọt cho mau để thôi bị luộc! Từ “rán” là từ ngoài bắc, sao lại nằm trong câu ca dao nam bộ? Chúng tôi họp lưỡng trự và đi đến thoả hiệp là một ông bắc, ông trung đi khai phá phương nam; một hôm vớ bở được mớ kèo nèo nhiều quá, ăn không hết thì muối chua để dành; người miệt ngoài thích để dành. Ai dè lần đó ông ta đúng, gặp hôm mưa ngập đồng trắng bờ… bắt được con cá lẩy thì chiên; nhưng con cá chưa dứt sữa nên ông ăn kèm với kèo nèo muối chua cho đủ bữa. Ai dè ngon quá trời, mà người miệt ngoài thì sính thơ văn nên ông cà khịa ra câu dao đồng ca ngợi phong thổ phương nam, nhưng có từ “rán” trong đó để thương về miền trung, đất bắc... Chúng tôi phục sát đất sự uyên bác của bia Hieneken.
Rồi kèo nèo hay cù nèo là đúng tên họ của loại rau đồng này? Đơn giản là tùy theo người ngọng người không, có vậy mà bàn ngoài cãi om. Kèo nèo vì thấy nó yếu ớt như nửa ở nửa đi… theo ông bà; cù nèo vì thấy nó cong cong như cù móc… nếu nó nhìn khờ khờ như Việt kiều thì sẽ có người gọi là… cù lần! Đơn giản là một loại rau cọng xốp xộp có rất nhiều ở đồng bằng nam bộ. Trong vô số loài rau đồng ở vùng sông nước thì kèo nèo nghe oải mà sung, mùa nước lên, lũ tràn về, bèo dạt mây trôi chớ kèo nèo bám trụ, rễ bám sình đáy sông bờ rạch, từ đó vươn lên theo nước để thở chớ không trôi đi. Người dân miệt vườn hái thứ cây này về ăn qua bữa. Theo thời gian, kèo nèo đã trở thành thân quen trong bữa ăn dân dã ở Nam bộ. Người miền Tây dễ dãi nên rửa sạch kèo nèo, cắt khúc, luộc sơ… ra chấm với kho quẹt hay nước cá kho đều ngon. Kèo nèo giòn rụm như bạc hà chín tới, giòn hơn bạc hà mới đúng. Nhúng vô kho quẹt hay nước cá kho đậm đà, sền sệt… ăn hết bữa cơm ngoài đồng, chiều mưa trong mái lá liu xiu… đơn giản mà ngon.
Khi rỗi đồng, người ta mới có thời giờ làm món kèo nèo muối chua. Kèo nèo muối chua cũng chỉ như giá muối sổi; ăn vài ngày chứ không để lây như dưa muối, củ hành muối; ăn với thịt kho, cá chiên... cho đỡ ngấy mỡ là chánh. Nhưng kèo nèo mà nằm trên dĩa (rổ) rau sống để ăn lẫu mắm thì “cực kỳ khêu gợi” trong mớ cà tím, hoa súng, rau đắng, rau muống... kèo nèo xanh mơn mởn, hoa vàng chảnh... vì không phải vàng chanh, vàng nghệ; không dễ thương như màu vàng của hoa đậu bắp. Hoa kèo nèo vàng kiêu sa một cách dân dã… nên hai người uống bia kia gọi là vàng chảnh. Nhúng vô cái lẫu mắm vừa sôi, kèo nèo tái là ngon hơn chín, gắp kèm con tôm, miếng ba chỉ… đưa vào nơi không trời không đất nhưng vị mắm nồng nàn, con tôm ngọt lừ, miếng thịt béo ngậy… vị đăng đắng giòn giòn của kèo nèo bắt ngây… ngậm mà nghe.
Vì vậy kèo nèo có mặt trong nhiều món nam bộ đều được cả, tùy hôm gió bão, mưa sa ngập đồng… kèo nèo nhảy vô tô canh chua cá gì cũng được, canh chua tôm, tép cũng ngon như nhau… nhưng phải nói là kèo nèo trong tô canh chua cá bông lau chung với lá giang là “số dzách”. Dễ ụi hà, bắc nồi nước, nước sôi thì cho cá bông lau vô, với bọt nhanh tay là hết tanh vì nhớt cá theo bọt nổi lên mà không vớt kịp thì lại tan ra nước - làm tanh. Vớt bọt xong thì cho lá giang vào để chua nước, nêm nếm muối đường cho vừa miệng. Canh sôi, cho cà chua (nếu có và muốn ăn) vào, mấy lát thơm (dứa) nếu thích. Nhưng tới thả kèo nèo vào là tắt bếp. Bắc cái soon nhỏ lên phi tỏi bằm cho vàng, cho hết qua nồi canh. Rau om, ngò gai, hành lá, ớt xắt lát… cho vô cho có chị có em thì nồi canh mới sắc màu hương vị…
Cái khó ở miền Tây là đi kiếm người thưởng thức vì tôm cá đầy đồng, rau ăn được mọc như cỏ hoang… nhà ai cũng nấu thì mời ai bây giờ? Ngồi xuống mâm cơm cũng chỉ có hai người quen mặt, từng hẹn hò nhau ngoài cụm hoa vàng năm trước, hai người nhấm nháp vị chua chua ngọt ngọt của nước canh có hương thơm kèo nèo; cắn cọng kèo nèo thấm đẫm nước canh chua… chồng chan vợ húp thằng Cu khóc nhè! Má nó đi dỗ con mà tiếc hùi hụi. Nồi canh chua kèo nèo này dễ dãi tới độ nấu với thịt gà cũng ngon đặc biệt, thêm vài cái lá chanh cho nó “hoà hợp hoà giải” với thịt gà thị tuyệt cú mèo; mà trên hết là nấu canh chua kèo nèo với ếch. Con ếch thì ngon rồi, không ngon sao có câu “gà đồng xào với mướp hương” là một trong những món ngon nhất của đồng bằng sông Cửu long. Con ếch (gà đồng) thịt trắng, giai, ngọt, không tanh… gặp xương ếch nước ngọt lại không cứng. Nhai luôn trong hương vị canh chua kèo nèo thì… chết liền!
Kèo nèo về thành phố còn được người ta trụng tái bóp gỏi với tôm, mực tươi trụng tái… kèo nèo làm kim chi - đỏ ớt để phục vụ cho các ngài lưu linh nơi quán nhậu… vì mùa mưa kèo nèo rụi đám; chừng tháng 8 mới lai rai tới cuối năm thì bông vàng đồng. Bây giờ người ta gọi chung là kèo nèo: Có hình dáng bụi bạc hà nhưng nhỏ hơn mà lại lớn hơn bụi rau chóc. Loại rau ra ruộng nhổ về rồi xắt trộn cám cho vịt Cộng hoà ăn; vì qua thời xhcn thì người ta ăn… rau chóc, còn đâu tới vịt. Nghe nói, người xưa có gọi kèo nèo là cây giá thau hoặc rau tịnh. Thiệt là khó tìm tiểu sử cây rau này: Tên khoa học thì có; nhưng tên tự theo dân gian Viện Nam thì khó! Rau tịnh có thể lý giải vì những loại rau đồng ở nam bộ thường trôi theo mùa lũ; riêng kèo nèo bám rễ tới cùng thì người bình dân nam bộ gọi là rau tịnh. Nhưng giá thau thì khó hiểu vì có người mô tả giá thau ngắn cọng hơn kèo nèo, lá tròn hơn, nhỏ hơn kèo nèo… đặc biệt là bông màu tím. Dùng ăn sống với mắm rất ngon vì có vị đăng đắng. Tới đây quán nửa đêm đuổi khách ra về nên hết biết ra sao! Chắc hẹn lại lần sau tính sổ.
*Theo Wikipedia: Kèo nèo thuộc họ Thủy quỳnh (Hydrocleys nymphoides). Họ Kèo nèo hay còn gọi là họ Cù nèo, họ Choóc hay họ Nê thảo (danh pháp khoa học: Limnocharitaceae) là một tên gọi thực vật ở cấp họ để chỉ một nhóm thực vật hạt kín. Họ này ít được các nhà phân loại học công nhận.
Hệ thống APG II năm 2003 (không đổi so với hệ thống APG năm 1998), công nhận họ này và đặt nó trong bộ Alismatales của nhánh monocots. Tuy nhiên, hệ thống APG III năm 2009 lại không công nhận họ này và đặt nó vào trong họ Alismataceae.
*Hôm ngồi viết lại chuyện kèo nèo vui chơi với anh bạn, tôi có hỏi bác Hai Trầu về cây kèo nèo theo học giả. Bác Hai trả lời lơi lơi như không có cái gì nóng nóng, cay cay, chuyền chuyền… khó nói chuyện quá mày ơi! Bác Hai viết:
Phan thân,
"Kèo nèo" là loại rau cọng xốp như cọng lục bình, thường dân quê ngắt cọng còn non ăn với mắm kho, cá kho hoặc ăn với các món cá lóc nướng trui, mắm chưng...
Theo sách "Cây Cỏ Miền Nam" của giáo sư Phạm Hoàng Hộ, sách in năm 1972, do Trung Tâm Học Liệu Bộ Giáo Dục xuất bản, thì:
"Kèo nèo thuộc họ Nê thảo. Là một loại cỏ đa niên,cao đến 70cm hoặc 80cm. Lá có phiến lục tươi,gân chánh cong;cuống có 3 khía. Tán;hoa có cọng dài từ 2cm tới 3cm,lá đài xanh, cánh hoa vàng,dài 1,5cm,tiểu nhụy lép vàng vàng,dài 1,2cm,tiểu nhụy nhiều, một luân sinh tâm bì đính-phôi tản-lạc.Manh-nang; hột nhiều, nâu,to 1mm. Thường mọc ở ruộng hoặc cặp mé mương, mé bùn. Ngó kèo nèo ăn như rau sống. Tên Latin là Limnocharis Fava thuộc họ BUTOMACEAE: họ Nê Thảo ."
Thân,
Hai Trầu
Tiện đây đa tạ bác Hai Trầu (học giả Lương Thư Trung) chỉ giáo.






© Tác giả giữ bản quyền.
. Cập nhật ngày 07.05.2011 theo nguyên bản của tác giả gởi từ Hoa Kỳ.
. Đăng tải lại vui lòng ghi rõ nguồn Newvietart.com








...





Kèo nèo tươi:











Gỏi kèo nèo tôm thịt:











Canh chua kèo nèo với tôm, đậu hủ chiên, thơm, giá, cà chua:











Canh chua kèo nèo cá bông lau:











Kèo nèo xào mực:











Kèo nèo xào ba rọi:











Kèo nèo chấm kho quẹt cơm cháy:











Kèo nèo ngâm chua:











Ăn cơm với cá kèo kho thịt ba rọi rau răm và kèo nèo ngâm chua thấy ngon miệng:







...



Bún mắm.



Nước lèo bún mắm:











Tôm, cá, thịt, mực, bún, chanh, ớt giấm, kèo nèo, bắp chuối, rau muống, rau thơm:











Xin mời bún mắm kèo nèo với: bắp chuối rau muống, tôm thịt mực cá:









...




Sẵn khênh bún mắm kèo nèo nên khênh luôn mấy loại bún mắm khác:

Bún mắm sầu đâu với rau giá hẹ, tôm, mực, cá hồi..., kỳ này không có bắp chuối, nhưng có rau sầu đâu, ăn lạ miệng, đắng đắng, ngon ngon:








...



Đậu bắp, bông so đũa, hẹ, rau răm, rau thơm, giá, cá hồi, tôm, mực, thịt quay, ớt giấm











Bún mắm bông so đũa đậu bắp:









...




Cuối cùng là lẩu.


Lẩu mắm:











Món lẩu thường không có mắm:












Huynh MM, thôi thì huynh lấy kèo nèo trong thau nầy nhúng vô nồi nước lẩu có mắm hay không có mắm, coi như ăn lẩu kèo nèo vậy nha: (ăn xong đổi chữ ký nghen huynh, hihi...)









Mấy tuần trước thấy huynh nói: "Thèm ăn bánh xèo!", chị CCG khênh vào bên kia một cái bánh xèo ít rau thơm, nếu huynh vào bếp lúc đó thì chắc dulan cũng khênh lại nhiều bánh xèo các loại như: tôm thịt, sò điệp, heo quay và nhiều rau lắm lận...




...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Mang Mộc]

Mèng ơi! Làm sao mà có được kèo nèo tươi? Order bằng cách nào vậy DL? Chỉ giùm ha. Thanks a bunch!

[dulan]

...




Xin cám ơn chị PVy, sis CCG, huynh Mạng Mộc và cả nhà bằng lá thu phong nhé:













(Bánh kem trang trí lá thu phong bằng marzipan trên là hình mấy năm trước bị bandwidth, dulan khênh lại để dành)



...






Mồng một ăn cơm chay với mít non kho nấm rơm và đậu hủ chiên:











---------------------








Ăn chay chỉ có 1 món đơn giản, thấy ít hình nên dulan khênh lại bài của 3 năm trước đã bị bandwidth: món mì chay với dồi sả chay.


Ngâm đậu xanh, tàu hủ ky, nấm mèo:










Thêm khoai môn, sả, boa rô, rau răm...

Lấy lá tàu hủ ky mềm cuốn lại:










Gói nylon mỏng hấp:










Hấp xong bỏ nylong ra, đem chiên, xong món dồi chay:










Xào mì căn với sả và boa rô:










Chiên tàu hủ ky, loại dùng để chiên giòn:










Trụng mì: (dulan thích loại mì tươi của Thái ăn ngon)











Xong nồi nước lèo với nấm đông cô Nhật, cà rốt, củ cải muối, đậu hủ chiên, bí ngòi...










Cho các thứ vào tô:














Kèm dĩa mì căn xào và dồi sả chay:













Mì chay với mì căn xào và dồi sả chay ăn ngon lắm lận (Ngân Hà ới ời!):








...







Món ngọt.




Đọc lại bài cũ thấy hay nên dulan khênh lại vì hình đã mất hết rồi.






Life is like making tea!
Boil your ego
Evaporate your worries
Dilute your sorrows
Filter your mistake and,
Get taste of happiness

“ Nấu sôi cái tôi
Bốc hơi điều lo lắng
Pha loãng những muộn phiền
Thanh lọc những lỗi lầm
Và…
Nếm hương vị hạnh phúc.”


Cuối giờ Pháp thoại, vị Giáo thọ tặng chúng tôi bài thơ trên. Một bài thơ tiếng Anh chẳng biết tác giả là ai được dịch ra tiếng Việt như thế. Với tôi, bài thơ hay quá, nó gợi cho tôi nhiều suy nghĩ thú vị. Trong cuộc sống của chúng ta, lúc nào ta cũng bị bản ngã trói chặt. Bản ngã có mặt sai sử ta trong tất cả mọi việc, chen vào mọi ngóc ngách trong quan hệ giữa ta và người. Bản ngã rất tích cực… hành động, sự tích cực nầy nhấn chìm ta trong bể khổ mà chỉ có ta tự chèo chống để vượt thoát, để lướt trên sóng khổ đau chứ không ai có thể giúp ta hiệu quả hơn bằng nổ lực của chính ta.

Thật vậy, trong bất cứ tình huống nào, một niệm khởi lên, cái ta đã xuất hiện, theo liền kế bên, mọi việc được mang nhiều hình thái khác nhau để rồi có đúng, sai, hay, dở, khen, chê… và trăm ngàn… “dây mơ rễ má” quấn quít theo sau. Cái tôi thật kinh khủng. Bởi vậy Đức Phật minh tuệ khi ra đời, một tay chỉ trời, một tay chỉ đất mà nói: "Thiên thượng thiên hạ, duy ngã độc tôn" để đánh thức chúng sinh là vậy. Nếu trong cuộc sống, Ta luôn luôn chánh niệm, luôn luôn tỉnh giác, luôn luôn…"phản quang tự kỷ" thì cuộc sống trên cõi trần gian nầy có lẽ ngập tràn hoa và nắng, đã là Niết bàn rồi (?). Cái Tôi chỉ là một hạt bụi trong vũ trụ bao la, một hạt bụi bé li ti khó nhìn ra bằng con mắt thường, hãy để nó rong chơi cùng những hạt bụi li ti khác trong không khí thì mọi sự đã rất khác, nhưng ta đã không cho nó như thế. Ta luôn thích thổi phồng cái Ta và tự làm khổ mình, khổ người không ít vì những nghĩ suy, tính toán, so đo, phân biệt, những giận, hờn, yêu, ghét…

Rồi bỗng một hôm, ta nhận ra vấn đề. Ta buông bỏ dần những vướng mắc, ta thấy ta chẳng là gì cả, ta là một hạt bụi nhỏ bé đang bay tỏa trong không khí như những hạt bụi khác, cùng lơ lững trong không gian, chẳng bám víu vào đâu cả, nhẹ nhàng, tự tại… Tất cả những tính toán, so đo, phân biệt, những phải, quấy, hơn, thua, giành giật, có, không, ... ... làm ta nặng nề, nghẹt thở, đã lặn mất. Ta nhìn tất cả rõ ràng bằng con mắt tỉnh giác, ta thấy chúng chẳng là gì cả, chúng "không hề" tồn tại nhưng có mặt vì ta thấy chúng "Có", ta chấp chặt, ta đặt tên, ta khai sinh ra chúng. Giờ thì ta buông xả ta... khai tử chúng. Chung quanh ta lại thênh thênh. Ta nhẹ nhàng bay lượn trong cõi không rộng mở bao la. Ôi! Hạnh phúc, tự do, an ổn và tự tại... Ta đang nâng chén trà, ta uống, một ngụm trà thơm, ta đang nếm hương vị hạnh phúc tuyệt vời!

(st)


----




"Ta nhẹ nhàng bay lượn trong cõi không rộng mở bao la. Ôi! Hạnh phúc, tự do, an ổn và tự tại…

Ta đang nâng chén trà, ta uống, một ngụm trà thơm, ta đang nếm hương vị hạnh phúc tuyệt vời!"

...





Xin chào cả nhà,
Hãy sống như pha trà, và uống trà với những trầm lắng suy tư..., uống với bạn bè hay độc ẩm..., tất cả đều trở thành thói quen không thể thiếu trong đời sống của chúng ta vậy...



Đến giờ uống trà...






Uống trà bên lan tím:








Uống trà bằng tách hình lá dưới ánh nến đêm thu mưa...









Xin mời bánh kem trang trí hoa sen nắn bằng marzipan bên tách hình trúc:









...


Chị PVy ơi, hình hoa sen kỳ đó bị bandwidth rồi, nhưng em vẫn còn giữ đôi giày hồng sugar paste và búp bê Sophia mặc đầm hồng sọc vàng bằng marzipan đó chị!



Giày bằng sugar paste:

























...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...


Dulan có trả lời huynh MM bên nhà chị CCG rồi ha!


...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà ngày Thu Phân bằng hoa cúc vàng:






...




Điểm tâm.


Điểm tâm theo kiểu Pháp với bánh mì trứng ốp la:










Điểm tâm theo kiểu Việt Nam lai Pháp vì cơm chiên bắp và chả lụa mà có thêm trứng ốp la:










Điểm tâm theo kiểu khoái ăn sang là sáng ăn khoai: (khoai này dulan nướng trong lò sưởi)










Điểm tâm theo người hoa hay người Nhật với sủi cảo hấp chấm nước tương, sủi cảo này dulan làm với tôm thịt và nhiều hẹ:






...




Món khai vị:

Gỏi xu hào (kohlrabi) với lưỡi heo:








...




Lá nho cuốn cá hồi áp chảo:









...



Chim cút mua trong tiệm Á đông:











Chim cút rửa sạch với rượu trắng, ướp gia vị sả, đem nướng.
Chim cút nướng gia vị sả ăn thơm ngon:











Chim cút và rượu vodka cho mấy huynh nhậu ha:










Có lần dulan ướp chiên cút rồi chiên trong nồi ngập dầu, ăn giòn ngon lắm, hình cũ bị bandwidth rồi, dulan vào kho khênh lại.
Chim cút chiên giòn:







...





Món ăn với cơm.



Su-su hấp ngọt lắm, dulan thỉnh thoảng dồn tôm thịt băm vô trái su-su đem hấp:











Có lần hấp tôm và nấm hương với su-su:











Lần này dulan chỉ hấp su-su, rồi xào tôm sốt gừng chế lên:











Mì xào với tôm, bò viên, su-su, ớt chuông:











Cá hồi (lăn với lòng trắng trộn bột năng) chiên, sốt bông cải xanh, ớt chuông, tỏi.... : (lấy gừng cuộn thành hoa hồng trang trí)










Cá hồi chiên sốt gừng khá khá nước, trút hết ra tô, chừa lại chút nước sốt thả cải xoăn vào xào nhanh.
Bữa cơm đơn sơ với cá hồi cải xoăn và canh rau má nấu tôm bằm:










...






Món tráng miệng.

Ngoài đậu phộng nấu chụp chung với chim cút, dulan có mua dưa hấu, nhưng cắt ra thấy hạt mọc thành giá dưa hấu, nên không dám ăn, trước khi liệng chụp một tấm:







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...