Dulan vào bếp

[hoài vọng]

Cũng chúc dulan tươi như bông hoa trong vườn

[dulan]

...

Xin cám ơn cả nhà và huynh Hoài Vọng bằng hoa hành tim tím:









Hoa hành có hình dáng tim dễ thương, hôm nay hoa nở, dulan hái vào cắm bình với món hành tây chiên xù:









Khoai tây, cà rốt, hành tây, tôm, chiên xù:










Món tôm và rau củ chiên xù chụp ngoài sân:










Salad cá hồi với: rucola, chanh, dầu ô liu, rau thơm, hành tây, hành phi, mè...









Bánh phồng tôm:









Nấm nướng với blue cheese, pistachio, hành lá:









Cánh gà rán gia vị dầu hào, tỏi:








Dark Storm whisky:






...




Món ngọt:


Hoa bleuet de france sau cơn mưa:









Hoa strawberry sau cơn mưa:









Dulan hái hoa cắm bình với: hoa bleuet de france, hoa strawberry, dương xỉ, chụp đối gương:









Pineapple cookies:









Xin mời bánh quy mứt thơm:






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui ngày Hạ chí,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà bằng hoa marguerite sau cơn mưa:




...




Các bạn thân mến, paté có thể ăn với bánh mì, xôi, hoặc nấu món ra-gu pate rất ngon, ...v.v...


Dulan thỉnh thoảng làm paté rồi chia nhiều phần nhỏ cất trong tủ đá, hôm nay làm món xôi paté chiên.


Ổ paté gan:








Xin mời xem cách làm paté gan ở trang 88 này:

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page88






Xôi trắng, paté, hành ngò:









Trộn hành ngò với paté làm nhân, bọc xôi bên ngoài, chiên với ít dầu, lửa số 7/9, đừng chiên vàng quá sẽ bị cứng:









Xôi paté chiên xong, ăn lúc còn nóng, ngoài giòn, trong mềm dẻo béo thơm, đêm mưa gặp món xôi paté chiên này ngon lắm lận (dulan hái hoa marguerite trang trí)





...





Nấu cháo sò điệp khô với sườn:









Xin mời cháo sò điệp khô:






...




Món ngọt:


Nhìn lá nho xanh tươi, dulan chợt có ý tưởng làm bánh lá và chùm nho:









Trái cây: kiwi vàng, kiwi xanh, cherries, goldenberries:









Bánh quy dạng lá và chùm nho:










Phô mai tươi vị nho khô ướp rhum có thể mua ở siêu thị hoặc làm tại nhà rất dễ, là món tráng miệng được nhiều người yêu thích.
Bạn có thể ngâm nho khô với rhum đậm như Baltic rhum hay Jamaica rhum khoảng 1 tiếng cho nho khô mềm, sau đó trộn với fresh cheese, cho vào hộp làm bằng mặt, để tủ lạnh vài tiếng là ăn được. Nho khô sẽ làm rượu rhum ngọt nên bạn không cần thêm đường.


Món bánh quy sẽ ngon tuyệt nếu được dọn chung với phô mai nho khô rhum:









Xin mời trái cây, bánh quy với phô mai tươi tẩm rhum & nho khô:
(dulan để ly rượu rhum Jamaica bên cạnh chai rượu Bodegas Pinord Moscatel Anfora dễ thương của Tây Ban Nha)






...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[MHT]

Thân chào chị Dulan!


Trước giờ MHT lặng lẽ học tài nấu ăn của chị nên chỉ thank và like.... bởi vì...


Ta nấu món ăn rất tuyệt vời
Gặp chị ngạo khí bị diệt rơi.


Hiện tại, MHT nhân dịp đi hưởng tuần trăng mật ở Huế, em có quay một đoạn video, xin gửi tặng chị Dulan và những ai yêu Huế!"

Sông Hương trên buổi chiều hoàng hôn
Sắc đẹp khiến ta phải hoảng hồn
Như là ta đuổi, nàng chạy trốn
Tựa màu ký ức, vàng ngày son.

Hoàng hôn nhớ Huế. - MHT

Ảnh hoàng hôn này là vào ngày nắng đầu mùa.

[dulan]

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp xem Sông Hương trên buổi chiều hoàng hôn, và cảm động thật nhiều, vì lần đầu tiên dulan nhận được một clip video có tên mình. (thấy cảnh này nhớ quê Ngoại quá!)



Dulan cũng xin cám ơn MHT bằng tấm hình buổi hoàng hôn cuối tuần qua nơi dulan nhé!







...




Mấy hộp cua mua ở Anh quốc (của VN xuất khẩu)










Làm nhân nem cua bể với tôm, thịt, cua hộp, củ sắn, cà rốt, giá, nấm mèo, nấm hương, bún tàu, hành...










Nem cua bể là tên gọi của người miền bắc, cũng giống như chả giò miền nam, có điều là cuốn nem hình vuông hay hình chữ nhật ha!


Chiên xong nem cua bể:












Xin mời nem cua bể chấm nước nắm:










Làm nhiều, chia từng gói nhỏ cất trong tủ đá:












Thỉnh thoảng làm món Bún chả Hà Nội thì lấy ra ăn chung, lần trước dulan có món Bún chả Hà Nội và nem cua bể ở trang 133 này:





Bún chả Hà Nội và nem cua bể (trong trang 133)







...




Món ngọt:

Xôi anh đào với nhân đậu đỏ (chỉ là xôi trắng, nhưng dulan phết màu củ dền cho đẹp)










...








Bánh bông lan mứt thơm, vẽ hình hoa marguerite bằng đường bột pha chanh lên marzipan










Bánh chụp bên hoa cúc dại daisy:






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà bằng màu hồng tím của những bông hoa đỗ quyên rực rỡ dưới nắng hạ 2017:








...




Chị Ngô Đồng ơi, đừng nhổ bỏ hoa bồ công anh, để dành làm bánh mì nha chị: (xúi dại cho chị Ngô Đồng bị phạt, hihi...)












Dulan làm bánh mì với mật bồ công anh, lá bồ công anh:












Bột đã nổi:












Xin mời hambuger bằng bánh mì bồ công anh với bít tết, phô mai xông khói, avocado, paprika, celery:










...






Bông riềng tím:












Bún mắm với: bông riềng, cá hồi, tôm, cà tím, ba rọi, giá hẹ, rau răm, rau thơm:








...






Tuần này dulan mua được bông riềng, và nhận được trái cây đặt hôm trước: ổi, trái vải, mận, măng cụt (thường thì chủ tiệm chỉ nhập về trái, nhưng dulan yêu cầu gửi cả lá ổi và lá trái vải)












Xin mời măng cụt, mận, vải, ổi:








...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan






...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà bằng muôn ngàn cánh hoa tử đinh hương tím rơi rụng cuối tháng sáu:

































...




Dulan làm món bánh gối Empanadas của Tây Ban Nha với nhân thịt, tôm, nấm, bún tàu, hành lá của dulan trồng:


Các bạn thân mến,
Bánh gối Empanadas của Tây Ban Nha có nhiều công thức, lần này dulan làm với công thức:


200 gram bột mì
30 gram bột nếp
20 gram dầu ăn
120 ml nước




Nắn xong bánh gối: (hành lá trồng trong sân, còn 1 hoa tím duy nhất sót lại nên dulan hái trang trí luôn).












Chiên với lượng dầu trung bình như chiên chả giò, lửa số 5/9.


Xin mời bánh gối Empanadas:







...




Món thứ hai cũng có màu tím của tỏi trong mẹt dưa leo non và hoa vàng:












Dưa leo non xào tỏi:












Dưa leo non và hoa dưa leo xào tỏi ăn giòn ngọt, ăn bánh gối và dưa leo xào, khỏi ăn cơm, hihi...






...





Món ngọt:
Thạch trắng, thạch đen, đậu đỏ, mít, dừa nước, bột lọc củ năng, đậu xanh, đậu phộng rang:












Xin mời chè lạnh thạch đậu bột lọc củ năng... (cắm bình với hoa tím, trắng, vàng...)








...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà bằng hai chú đom đóm giữa đêm hạ:










Con này ngó lên











Con này ngó xuống











Chụp lại con ngó lên được rõ hơn một chút:










...







Tối thứ sáu nấu bánh canh đơn giản:

Công thức bột bánh canh:
250 gram bột gạo
150 gram bột năng
50 gram bột nếp
400 ml nước sôi
nửa muỗng cafe muối
3 muỗng canh dầu ăn


Cách làm:

Nấu sẵn nồi nước sôi để luộc bánh canh.

Trộn các thứ bột và muối vào âu, một tay cầm máy đánh trứng cây xoắn, một tay cầm ca nước nóng (400 ml) chế từ từ và đánh đều, sau cùng thêm dầu, đánh lại cho mịn.

Cho bột vào đồ nặn khoai tây nghiền hay ống nặn bánh ngàn hoa:








Nặn bột vào nồi nước đang sôi:







Lần thứ hai thì cũng vừa hết bột theo công thức trên:








Bột nổi lên, khoảng hai phút vớt ra cho vào thau nước lạnh để bánh rời, chút xíu thì vớt ra.




...


Nấu nước lèo bánh canh:











Xin mời bánh canh giò heo, mộc, salad, hành ngò, hành phi:









...



Món ngọt:

Dulan làm bánh waffelbäckerei (Scandinavian rosettes):

Công thức:
2 trứng gà
1 muỗng lớn đường, tí muối
120 gram bột mì
150 ml sữa tươi

Dùng nĩa đánh tan trứng, thêm đường, muối, sữa.
Rây từ từ bột mì vào, trộn đều, dùng rây lọc lại cho bột tan đều.


Cho dầu vào nồi, nhắm chừng dầu cao khoảng 5cm, để lửa số 6/9.

Nhúng khuôn vào dầu nóng khoảng 2 phút cho khuôn thật nóng, nhấc khuôn lên vẩy cho dầu ráo bớt rồi nhúng vào bột, chỉ nhúng khoảng hai phần ba khuôn thôi, đừng nhúng ngập khuôn (làm với động tác nhanh, vì khuôn nóng thì sẽ bám bột dễ dàng):










Nhấc khuôn khỏi tô bột, cho vào nồi dầu ngay, cầm khuôn lắc lắc nhẹ, khoảng 30 giây là bánh tróc khỏi khuôn, khi bánh vàng 1 mặt thì trở phía kia:











Khuôn vẫn để trong nồi cho nóng, lấy khuôn khác làm kế tiếp.

Chiên xong, rắc đường bột lên:











Còn chút bột, dulan làm bánh funnel cake:












Rosettes:











Hai loại bánh Rosettes & Funnel cake thường dùng vào dịp Lễ Lao Động một tây tháng năm ở châu Âu:





...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...



Dulan quay lại thêm hình và viết cách làm bánh canh, vì có một số hình bị bandwidth.

[dulan]

...

Angie ơi, hôm trước Angie nói cho dulan biết tên bông hành kiểng, dulan làm bánh churros, có chụp hình cám ơn Angie, nhưng vì post đó nhiều hình quá nên để dành lại, nay gửi cám ơn Angie nè nha!










Bánh churros chụp bên bông hành kiểng







...





Xin chào cả nhà bằng chú bổ củi: (dulan không biết tên, thấy giống nên gọi vậy, ai biết nói giùm nha)








Nó có hai màu đen và cam, rất bóng, dễ thương lắm, năm nào cũng thấy mà không biết tên:







Thấy trên wiki hình con bổ củi có khác ha!
(Chụp hình mấy con nhỏ nhỏ này, nhớ Chiều cũng hay chụp hình thú vật hồi năm ngoái, mấy hôm nay Chiều cho xem nhiều hình đẹp quá, cám ơn Chiều nha!)


...







Dulan chấn ruột dưa leo hình hoa mai, rồi trang trí luôn.

Nói hoa mai chợt thấy vắng thiếu úy Khinh Binh 344, mong huynh Kiến luôn khỏe ạ!




Đang nướng chưa chín, nên dulan chụp trước chén nước mắm và chén sốt sữa:









Cà tím dồn thịt nướng, thêm dầu hành lá, nước mắm:









Dưa leo dồn thịt, khoai tây luộc dồn thịt, nướng xong thêm blue cheese & pistachio:









Xin mời cà tím, dưa leo, khoai tây nhồi thịt bằm nướng:







...







Làm bánh mì phô mai kiểu Brazilian: (bánh mì này có thể dồn nhân thịt băm xào, hay ăn với bít tết, hoặc ăn không uống cafe sáng cũng ngon)









Bánh mì phô mai kiểu Brazilian: (cắm bình với hoa cúc dại và hoa hồng đăng)









Passion drink của Brazil và mận lắc:







...





Kem dừa của Nhật bán trong chợ Lidl của Đức:









Mua ăn thử thấy ngon lắm:








...






Pan cake với mứt Eldeberry, dulan để bên cạnh cây Elderberries đang ra hoa:






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...




Các bạn thân mến,
Dulan quay lại trang trước thấy một số hình bị bandwidth, nên sau này nếu có làm món cũ thì dulan sẽ chụp lại hình mới vậy.
Dulan mới vào post # 1416 thêm hình và viết cách làm bánh canh, cám ơn các bạn đã xem lại post trên nhé!


...

[dulan]

...

Xin cám ơn cả nhà bằng hoa mẫu đơn màu cánh sen vừa nở trong vườn:







...








Điểm tâm bánh mì với ham & cheese: (thấy nhiều hình bị bandwidth, dulan vào máy xem lại còn giữ hình gốc không, thì thấy hình bữa điểm tâm này, nên đem vào mời cả nhà sáng chúa nhật:











Thấy lại hình bánh sinh nhật tặng O Khế năm xưa:








...






MHT đi hưởng tuần trăng mật ở Huế, có ghé Đà Nẵng ăn bún bò Đà Nẵng không vậy, hôm nay dulan nấu bún bò Đà Nẵng nè MHT!


Nấu nước lèo với bắp bò, lưỡi bò, gân bò, chút xíu mắm tôm lọc lấy nước trong, gừng và hành tây, thơm xanh vắt lấy nước (nếu xay thơm sẽ làm đục nước lèo)











Dĩa bắp bò, lưỡi bò, gân bò, ớt sá tế: (món này chẳng thấy màu đỏ nên trang trí ớt cho đẹp, chứ ăn với ớt sá tế mới ngon)











Món này chỉ ăn với hành lá bào sợi và rau răm, thêm chanh cho đậm đà tô bún:










Bún bò Đà Nẵng có nước lèo ngọt thanh của vị thơm, khác với một số nước lèo khác, nên hầu như ai cũng húp hết nước lèo ngon ngon:











Xin mời bún bò Đà Nẵng:










Sis Áo Vàng ơi, có nấu bún bò Đà Nẵng chưa, hay là đang đi chơi mùa hạ vàng đó hở Hoàng Y!




...



Món ngọt:

Dulan làm trà sữa trân châu:









Công thức làm trân châu:
100 gram bột năng
80 ml nước sôi
10 gram bột cacao nguyên chất (loại không pha sữa bột)
15 gram đường


Cho tất cả vào âu, một tay cầm máy đánh trứng cây xoắn, một tay cầm ca 80 gram nước sôi chế vào, đánh đều mịn.

Dulan không pha thêm bột gạo như một số công thức hướng dẫn, vì thích độ mềm dẻo của hạt trân châu.
Cách nhồi bột bằng máy của dulan rất dễ vò viên và nhanh chóng, không bị dính tay, cũng không cần dùng bột áo chi hết.

Luộc hạt trân châu bằng nước sôi xong, thả vô nồi nước đường đã thắng chậm sẵn, sẽ có hạt trân châu nâu bóng đẹp:











Làm thạch với sirup elderberry, bột trà xanh, hạt quả lựu: (dulan làm sirup hồi mùa thu năm ngoái, đễ dành dùng cả năm)











Thạch và trái cây: kiwi vàng, kiwi xanh, blueberries, goldenberries, strawberries, nho, lựu:











Pha trà với sữa đặc, thêm sữa tươi.

Cho vào ly, trang trí:











Trà sữa trân châu với thạch và trái cây:











Mùa hè có món trà sữa trân châu ngon ngon ha cả nhà, xin mời mỗi khách một ly nhé!













Ra sân ăn cho mát bên cạnh hoa vàng nè sis Hoàng Y, chị Ngô Đồng, CCG, Angie, Chiều, Nụ, Sông Thương và các chị em ưi! (chắc mấy huynh Hoài Vọng, Ngọc Hân đang uống passion liqueur chưa hết ha)

Ly này dulan pha với bột trà xanh:





...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...




Dulan quay lại sửa vài chữ và chào cám ơn Huong Ngoc Lan nhé!


...