Dulan vào bếp

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,

@ Cám ơn Thùy Linh ghé bếp nha! (vậy là mùa hè dulan sẽ đi lang thang trên những cánh đồng hoa vàng hén)

Thùy Linh ơi, thực ra chỉ là các món chụp từ tháng 5 đến tháng 10/2021 là chưa post vào Phố thôi, để từ từ dulan khênh về đây cho TL và các bạn trong Phố xem nha!
Dulan làm đại khái chứ có học lớp gia chánh nào đâu, TL khen hoài dulan ngại lắm đó!


...

@ Cám ơn huechi ghé bếp để lại chữ đẹp bằng bánh đăng ten mới ra lò, ưu tiên cho huechi trước, chưa đem đi đâu hết nè nha!

Trước hết mời cả nhà cà phê đầu tuần:






Hoa Erica Gracilis Pink:







Nhìn hoa li ti dulan chợt có ý tưởng, nên làm bánh đăng ten này:








Trang trí bánh đăng ten thành cô gái đội nón mặc đầm nhiều tầng (nhìn giống áo thời của phim Gone with the Wind ha):







...


Vậy là bây giờ Thùy Linh mặc áo xanh, huechi mặc áo ren, đi dự sinh nhật chị Ngô Đồng nha!

Còn một tuần nữa mới hết tháng mười, mỗi ngày dulan sẽ post các món mùa thu, mình chúc cho chị Ngô Đồng cười lai rai nha các bạn, tại chị cười đẹp quá đó mà.

Ngô Đồng nhất diệp lạc
Thiên hạ cộng tri thu

...

Món chay

Món xôi vò và cơm rượu nếp than:






Món bánh cay làm bằng khoai mì mài, bột nghệ, ớt, muối, hành, ngò (thường thì chỉ có hành, nhưng dulan thêm ngò cho thơm):






Súp bí đỏ chay nghiền & kem tươi:







Tàu hủ chiên chao (trang trí 4 quả mini plum, dulan ướp với chao hiệu Bông Mai ăn là ghiền + dầu mè + hành tỏi + đường, lúc chiên gạt gia vị ra cho lá tàu hủ đẹp, sau đó xào gia vị với cà tím, món này ăn lạ miệng ngon, thay món tàu hủ chiên sả ớt):



Món tàu hủ chiên chao ăn với cơm hoặc ăn với xôi chiên phồng làm bằng xôi vò cũng ngon lắm.




...

Bánh xèo chay với tàu hủ sả ớt, nấm hương:







...

Món mặn

Cà phê và bánh mì phô mai & salami:






Súp khoai tây nghiền màu vàng và súp bí đỏ nghiền màu cam, smoked bacon rán như tóp mỡ, hạt thông, hạt bí:






Salad rucola và cá hồi lạnh, hạt thông:







Thịt ức gà nướng chao, mật ong, dầu mè, hành tỏi tiêu đường (trang trí củ xu hào tím):






Xôi vò là xôi vò, không ai làm món gì khác, nhưng dulan dùng xôi vò quết rồi làm món xôi chiên phồng, ngoài giòn trong dẻo, bùi bùi đậu xanh, thơm ngon ghiền luôn (trước kia dulan làm xôi chiên phồng bằng xôi đậu xanh thường):






Trong những bữa tiệc đôi khi bạn thấy món xôi bọc nguyên con gà chiên phồng, hôm nay dulan làm xôi vò chiên phồng ăn với gà nướng chao:






Bánh xèo mặn với tôm, thịt:












...



Món ngọt

Bánh quy hình lá phong có cốm yến mạch:





Bánh táo trang trí bánh quy hình lá phong:





...

Passion mousse cake (kem tươi + fresh cheese + cream quark):






...



Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
...

Món chay

Salad rucola với cà, dưa leo, ớt chuông, tàu hủ chiên sả ớt, hạt hạnh nhân:






Bún chả giò chay (bún làm bằng gạo lứt, luộc lên có màu hồng nhạt, trang trí lá phong bằng củ cải vàng Thụy Điển):







Bánh mì chiên nhân chay (trong bột có cốm yến mạch):








Nhân chay với đậu gà, bắp cải, soya vụn, trứng muối:

...

...


Món mặn

Món cá mập xanh:







Cá mập xanh dai dai, kho gừng sả ngon ngon:






Làm chạo cá mập xanh với thịt gà, rau răm, hành tỏi gừng, bột sả (chạo tôm làm nhiều lần nên lần này làm chạo cá, dulan thích trồng hành tím vì màu đẹp):







Chạo cá mập xanh (blue shark) rau răm nước mắm me (có thể ăn với bún, cơm hay bánh mì đều ngon, hoặc dùng làm món khai vị cho buổi họp mặt cuối tuần, sinh nhật, lễ lộc cũng dễ thương):








Có người không thích món chiên, thì làm món hấp và luộc cũng ngon.
Cuộn mộc cá mập xanh & gà với thanh cua surimi đem hấp:







Món chả cá blue shark cuộn surimi hấp làm món khai vị thêm trứng muối, rau răm, trái redcurrant, sốt me:







Cà tím cắt lát mỏng trụng nước sôi, cuộn với cà rốt luộc, rau răm, thanh cua surimi, chả cá mập xanh hấp, chấm sốt me (ăn không hay cuốn bánh tráng cũng ngon):








Lẩu hải sản với cua ghẹ, tôm, mực, chả cá mập xanh cuộn surimi, nấm hương, sốt me; rau tần ô, rau lang, cải xoăn tím, cải xanh, hành ngò, mùa thu trang trí ớt chuông 3 màu giống lá phong:








...


Món ngọt


Cây hoa hồng leo tháng chín chỉ còn lại quả rosehip:







Hái vào làm mứt, dulan lười chụp nên khênh lại hình của năm trước:








Bánh táo và lê, khi ăn chế rosehip jam:

Làm bánh tét chuối và mứt dừa sợi vị lá dứa:








Làm bánh da lợn:








Bánh da lợn đậu xanh và khoai mì:








Bánh da lợn đậu xanh pha màu nhụy hoa nghệ tây, khoai lang tím, lá dứa:









Bánh da lợn hình lá phong:








...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Ngô Đồng]

Bụng của chị căng phồng luôn rồi - món nào cũng ngon quá là ngon - nhất là đẹp tuyệt vời luôn
Tặng em vài trái táo trên cây nè

242935843_10166004114810226_7754778233270172267_n.jpg

[huechi]

Cảm ơn DL đã cho thưởng thức bánh đăng ten. Nhìn những món ăn của DL, làm HC nhớ đến những món ăn của hoàng gia Anh qua lời dẫn giới thiệu của ông Michael Buerk cùng những món ăn của ẩm thực cung đình Huế. Món ăn của DL là sự kết hợp hài hòa giữa 2 nền ẩm thức, trình bày đẹp đẽ cầu kỳ như ẩm thực Huế, và chọn nguyên liệu cùng những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng của ẩm thực hoàng gia á.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
...


@ Cám ơn chị Ngô Đồng, dulan rất vui nhận được giỏ táo chị gửi rồi chị ơi!

@ Cám ơn huechi cho biết những thông tin trên net mà dulan chưa được biết; cùng những mỹ từ dành cho dulan nhé!

...

Món chay

Bún xào giòn chay với nấm hương, tàu hủ, thịt gà chay, bông cải xanh, cải bẹ xanh, cải xoăn đỏ, tần ô, cà rốt, ớt chuông, hành tây, boa rô, gia vị gừng:







Cà ri chay kiểu Thái với cà rốt, bông cải xanh, nấm, măng, bắp non, đậu đũa:







Tàu hủ kho cải chua, nấm hương, mì căn, thơm, gừng:






...

Món bánh tráng nướng chao.

Làm bánh tráng mè (100 gram bột gạo + 50 gram bột năng + 2 muỗng dầu ăn + tí muối + mè đen, 230 ml nước.
Trộn tất cả, để bột nghỉ một tiếng, tráng bằng chảo giống như làm bánh cuốn tráng chảo vậy):







Cắt hình lá phong rồi sấy khô.
(Làm theo món bánh tráng nướng mắm ruốc kiểu Phan Thiết)
Vì là món chay nên dulan làm sốt chao xào với thơm, củ nén chua.
Bánh tráng nướng chao với trứng & hành lá, tàu hủ, thơm, bắp non, nấm champion, hành tây, ớt chuông.
Nướng xong thêm cà rốt chua, rắc muối tôm làm bằng xác đậu nành, ăn đậm đà, giòn giòn thơm ngon:






...


Món mặn

Món bánh tráng nướng mắm ruốc me kiểu Phan Thiết.
Làm bánh tráng mè (cắt hình lá phong rồi sấy khô):






Mắm ruốc xào với thơm, me, củ nén chua, có sẵn thịt xá xíu nên dulan làm với xá xíu và paté, trứng, hành.
Nướng xong thêm crab snacks, trang trí cà rốt.
Bánh tráng nướng mắm ruốc (trên bánh có sốt mắm ruốc rồi, chén mắm ruốc có thơm me nén chua chỉ để trang trí):







...


Tôm hùm nướng bơ tỏi (cắt đôi con tôm nướng nên dulan thêm càng bên phải chụp hình cho đẹp):







Ốc mỡ châu Âu xào sả ớt lá chanh:







Thịt heo kho cải chua:







...

Làm crab snack bằng thanh cua surimi:







Được một tô crab sticks và hình hoa hình tim hình lá snack, thấy nhiều chứ ăn giòn thơm ngon mau hết lắm:







Crab snack hình lá thu phong:







...


Món ngọt


Nhận được táo của chị Ngô Đồng nên dulan làm bánh táo nữa, hihi...
Bánh táo và mini plum (trang trí rosehip):







Bánh cam nhân đậu xanh:








Bánh flan làm bằng sữa và cream yến mạch, trang trí redcurrant & hạnh nhân:








Passion drink:

...

Cắm bình xương rồng:







Lá elderberry chuyển đỏ:







Ba màu lá thu phong:








...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Thùy Linh]

Xin chào cả nhà,

@ Cám ơn Thùy Linh ghé bếp nha! (vậy là mùa hè dulan sẽ đi lang thang trên những cánh đồng hoa vàng hén)

Thùy Linh ơi, thực ra chỉ là các món chụp từ tháng 5 đến tháng 10/2021 là chưa post vào Phố thôi, để từ từ dulan khênh về đây cho TL và các bạn trong Phố xem nha!
Dulan làm đại khái chứ có học lớp gia chánh nào đâu, TL khen hoài dulan ngại lắm đó! ..

Chào khách của Bếp và chủ quán Du Lan.

Du Lan làm đại khái mà khéo vậy, nếu làm kỷ thì sao ta ! Bánh Đăng ten tuyệt vời, xếp thành cô gái đội nón mặc áo đầm đỉnh của đỉnh
Chắc chắn Du Lan thường nghe khen như vậy, Du Lan ngại gì, TL nói thiệt lòng, tính TLinh thật lắm, thẳng nữa, thẳng đến nổi dễ mích lòng người luôn, TL cũng biết khuyết điểm này của mình.
Những món ăn Du Lan làm rồi trang trí màu sắc bắt mắt nhìn thôi đủ rồi .
~~~
Thật ra chị, em, bạn trong Đặc Trưng đây ai cũng khéo, mà mỗi người mỗi sở trường , còn tùy sở thích, hoàn cảnh gia đình,
thí dụ nếu đi làm full time như Hương, Huệ Chi đi chợ nấu ăn cho gia đình, tập thể dục, làm vườn, làm việc nhà,... thì chắc không thể nào cắt, tỉa làm tỉ mỉ thêm được dù có muốn đi nữa.

TL không rị mọ trong bếp lâu, làm ào ào cho mau xong, lắm lúc ăn để sống, chừng có dịp mới sống để ăn, vì thời gian đóng khung, quá nhiều việc phải làm và có những sở thích khác muốn chơi.
Má TL thường ăn cá và rau, TL làm món ăn khác bị ăn cho mấy ngày sợ luôn.
~~~
TL đã thấy áo đầm Du Lan may, rất khéo và đẹp. TL chờ mùa Sales mua rồi chỉnh chút chút eo, lai thì được. Mấy năm nay không thèm đi shops mua quần áo, đồ chị, em, cháu chán hay chật, rộng là thẩy cho TL bọc, bọc TL mặc không hết.

Chúc vui khoẻ đến tất cả, đem vào hoa "Cốm" Du Lan có chụp qua, bạn của Du Lan gọi trong Sắc Màu . Người thân TL trồng ở quê cuối mùa đông ra hoa, Có tên là Golden Elm tree (Ulmus glabra ‘Lutescens’ )

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn Thùy Linh ghé bếp trò chuyện và tặng hoa cốm nhé!

Thấy Thùy Linh vào, dulan chợt nhớ tấm hình Thùy Linh đội nón ngồi co lại trong rừng, vui ghê, hihi...
Nên dulan làm bánh da lợn bằng khoai lang tím và đậu xanh, xếp dạng nón vành, mới làm xong tặng Thùy Linh nè (tại lười nên làm bánh da lợn cho nhanh đó mà):






...




Cà phê một sáng mùa thu:








...


Món chay

Làm pa tê chay bằng đậu đỏ, đậu gà, tàu hủ, nấm hương, soya chunk, mè rang, hành tỏi phi, thêm gia vị, xay nhuyễn, nướng cách thủy có che giấy bạc (phía trên có một miếng pa tê lật lên, pate ăn với bánh mì mềm hay bánh mì cứng đều ngon):







Bánh mì & pa tê chay:








Tàu hủ ky cuộn nấm hương, đậu que, cà rốt, tàu hủ trắng, gia vị sả bột, hấp rồi chiên sơ (dulan sấy sả rồi xay thành bột để sẵn làm gia vị cho nhiều món ăn không bị nhám miệng):







Tàu hủ chiên sốt chanh dây:







...

Món mặn

Món bánh mì thuộc về món chay, nhưng dulan đưa vào món mặn vì có dính đến cá hồi trong hình dưới
Làm bánh mì đen cứng kiểu Bắc Âu bằng bột rye hình các loại lá (trang trí hoa sen bằng củ hành trên lá sen):







Bánh mì và cá hồi:







Làm khoai tây ăn với cá trích.

Rosemary potato (khoai tây luộc xong nướng với dầu olive, muối chanh, hương thảo):







Cá trích Đại Tây Dương nướng với lá hương thảo, nước chấm redcurrant:







Rosemary potato & grill herring:







Dulan dùng cá trích nướng cuốn bánh tráng rau ăn cũng ngon:







Canh chua me cá bông lau:







Bacon hun khói cuộn quanh khứa cá bông lau đem chiên, bông cải xanh luộc, sốt cam, trang trí smoked bacon áp chảo cuộn thành hoa hồng:








Món ốc chuối đậu (làm bằng ốc mỡ của châu Âu):








...

Món ngọt

Chè tổ yến, đậu xanh, phổ tai, táo tàu, sâm Hàn quốc:







Làm thạch trắng với xoài, mứt rosehip, lá dứa, nước cốt dừa:







...




Giỏ rau mùa thu:







...

Hiên thu năm nay:







Lá phong ngập lối đi về:








...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...


Món chay
Xôi lá dứa, trứng muối, mì căn, dầu hành gừng:








Lần trước dulan làm kim chi hành lá không có rễ:







Lần này đọc thấy rễ hành tốt nên làm món kim chi hành lá có rễ, chỉ hơi cực một chút là phải dùng tăm soi từng cọng rồi ngâm muối cho thật sạch:






Trang trí món kim chi hành lá bằng thiên nga hóa kiếp thành công (hihi...) với hành tây tím, củ cải trắng, cà rốt, hành lá (kim chi được một ngày nên dulan cho vào lọ):







Ba bốn ngày sau thì kim chi ăn ngon.
Mì kim chi hành lá chay với tàu hủ, nấm, mì căn:







...

Món mặn


Bánh mì & salami, cà phê:








Xôi gà, tôm, pate, lạp xưởng, chả lụa:








Gỏi gà, tôm, bắp cải, hành tây, cà rốt:








Làm khoai tây ăn với sườn trừu nướng.
Khoai tây nghiền nướng, rắc bột ớt chuông hun khói:








Sườn trừu nướng rosemary:








...


Món ngọt:

Cốm dẹp trộn dừa mè:








Dulan có nguyên bài về món ăn từ cốm vòng trong bếp, chỉ khênh thêm về đây 2 món
Sữa cốm hạt sen:







Chè cốm khoai môn:






...

Bạn tặng bánh trung thu:







...

Bụi thạch thảo trước cây táo chuyển lá vàng trong sân:







Lá phong vàng trang điểm cho thạch thảo tím:








Bí năm nay thu hoạch ít, nhưng được trái lớn:








Đi dạo thấy cây elephant-eared có lá chuyển màu hồng tím dễ thương:








Vài chiếc lá thu phong trên mặt nước tĩnh lặng:








Lá bạch dương chuyển màu:







...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Ngoc Han]

Sáng nhâm nhi café và thưởng thức những món ngon của Du Lan, nhìn muà Thu đi qua. Hình ảnh đẹp, trang trí dễ thương và lãng mạn từ ẩm thực đến phong cảnh, thật tuyệt vời như vưà nhấm một chút café-calva. Cám ơn Du Lan nhiều, quành lại chào chị Ngô Đồng, Thuỳ Linh, quý khách và hú một tiếng mời chị Lú (chị Ngô) vào xem.

[Ngô Đồng]

Chào cả nhà trong góc bếp mùa Thu của Du Lan - cà phê chi mà thơm thảo quá phải không ạ - những miếng bánh đơn giản dân dã xưa mà hóa thân thành công chúa cầu kỳ tỉ mỉ không biết phải khen sao cho đúng nữa, củ khoai mì món bánh cay xa xưa rồi cá rồi lá rồi hoa Du Lan ơi viết gì cũng không đủ thôi thì chị ngồi ngắm vậy em nhé!

Du lan à ơi!
em có món chi dễ dễ cho em bé 2 tuổi chỉ cho chị với - Annabel của chị không thấy lớn chi hết - nhìn hai Sóc xinh xắn từ bao năm nay chị biết Du Lan nuôi con khéo lắm - mỗi ngày ngắm món ăn em làm chị chỉ cần ăn cơm với muối mè cũng ngon nữa - Ngày tháng vui an bình đến em và gia đình em nhé - lâu rồi không thấy em làm thơ!