Dulan vào bếp

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...



Xin cám ơn Green Apple bằng thiên nga táo xanh nhé:








...









Chuẩn bị làm món bít tết và xà lách:
















Xin mời bít tết, khoai tây luộc, salad, rượu vang đỏ (khoai tây đợt này vừa có chút dẻo chút bột ngon lắm, thịt bò có ướp chút muối tiêu, ăn vậy để thưởng thức vị ngon ngọt tự nhiên của khoai và thịt, không dùng sốt béo gì hết, salad trộn dầu olive chanh muối đường tiêu):

















...


Món ngọt vẫn là mocha cake nhưng trang trí hình gói quà:
















Đậy lại để phần ai đi xa về muộn nhé:
















Hoặc là để dành vừa đọc sách vừa nhâm nhi:















...




Ngày mai đi ăn tiệc do bạn mời, hôm trước dulan hỏi thăm bạn thích gì để dulan làm quà, bạn nói xin dulan cho món cơm cháy để nhớ quê hương, ôi nghe thương quá, thế là dulan nấu cơm nhiều để sẵn, làm món cơm cháy chiên giòn, gói lại cho bạn xong, chừa một ít chụp hình mời cả nhà.

Cơm cháy chiên giòn thật ra chỉ là món cơm nguội, ép gọn trong vĩ, đem sấy trong lò 100 độ C cho khô, sau đó chiên trong nồi ngập dầu, chiên miếng nào xong thì chế ngay nước mắm ớt tỏi vào.

Cơm cháy chiên giòn:
















Cơm cháy chiên giòn ăn với dầu hành lá và ruốc chà bông cũng ngon lắm:
















Dulan khênh lại món cơm cháy trước đây đã làm:

Chiên cơm khô trong nồi ngập dầu:
















Chiên xong chế nước mắm ớt tỏi vào ngay cho thấm:
















Dĩa cơm cháy chiên giòn nước mắm:
















Cơm cháy chiên giòn và trà đá:

















Xôi cũng làm tương tự như cơm.
Xôi cháy chiên giòn nước mắm:










...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

...

[Red Apple]

...

Xin chào cả nhà,

...



Xin cám ơn Green Apple bằng thiên nga táo xanh nhé:







Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

Cảm ơn Du Lan. Hai con thiên nga thật là cute. I love it.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà và cám ơn green apple gác cổng hai năm cho dulan đi chơi bằng trà với nhánh dạ lý hương nhé!










Thấy cây dạ lý hương ngoài rào của công viên Luxembourg thơm ngát quá, nên dulan hái lén 1 nhánh chỉ dài hơn ngón tay, và 4 trái màu đỏ, về hotel pha trà với tách và dĩa mới mua, chụp một tấm (hôm đó công viên đóng cửa với bảng ghi chú gió lớn):










...



Về nhà lại vào bếp...


Dulan mua đùi heo ướp sẵn, về rắc thính bánh mì đem đúc lò:










Đùi heo thường chỉ ướp muối, khi ăn tùy ý mình làm sốt, hôm nay dulan kết hợp với gia vị Á đông bằng cách xiên với rau củ rồi phết sốt yakiniku của Nhật đem nướng, ăn thấy thơm ngon lắm (quả cà giữa cây xiên sau khi nướng có hoa văn hoa hồng dễ thương):












...




Món ngọt.




Dulan làm caramel cheese mousse cake.


Vòng giữa bánh là phô mai mascarpone với đường trắng, không dùng gelatine.
Vòng ngoài là kem tươi + kem quark + mascarpone + toffee + caramel + gelatine.
Trang trí kẹo và hoa văn bằng caramel...























Caramel cheese mousse cake với những sợi đường màu hoàng kim óng ánh dễ thương:











Xin mời caramel cheese mousse cake và kumquat drink:










...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

Dulan mua gà tây của chợ N5, khoảng gần 4 kg.

Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình như gừng, sả, hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.


Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.


Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.


Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.


Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.


Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.




Nướng xong gà tây:











Gà tây có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, khoai tây, hoặc nhậu lai rai mùa giáng sinh, tết tây...











Xin mời gà tây nướng và xôi trắng (kèm rượu vang):










...





Món ngọt:

Mini cup cakes và chocolate:








...








Hình cũ trong mục lục bị mất hết, nên dulan up lại hình còn giữ trong kho.

Gà tây cuối năm 2013, ướp với gừng:












Vừa nướng vừa chích nước juice vào thịt gà:












Gà tây với cơm và tổ yến:










...






Gà tây mùa giáng sinh 2014:











Gà tây nướng ăn với khoai tây nghiền:











Thịt gà tây mềm thấm gia vị ngon, xương rời ra dễ dàng:










...







Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Triển]

...

Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.

Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.

Con gà bị chích quá bầm vập hết trơn.
Đùa thôi, Châu Âu mình thịt heo sắp sửa hạ giá đó Trù Thần.

[dulan]

...



Xin chào cả nhà,

N5, dulan tưởng hạ giá bò kobe chứ, hihi...

...


Đầu năm tết tây, chưa tới tết ta, đang nhớ bánh tét bánh chưng mà anh chị 5 đành lòng quá, thôi thì mình khênh đại về nhà ăn ngắm vậy:













Cháo gà tây và gan gà tây (mượn lại chén cháo của N5 nha):













Mài khoai tây trộn với hành tây thái sợi, thêm sữa, chút muối tiêu, chiên lên.
Bánh xèo khoai tây (potato crepe):













Điểm tâm với bánh xèo khoai tây và gà tây:











Điểm tâm với xôi gà tây, lạp xưởng, chả lụa, trà sữa CHAI của Ấn Độ:













...




Bây giờ chuyển qua ăn chay cho nhẹ bụng nha cả nhà!


Cơm và hạt kê chiên ngũ sắc:













Canh tần ô nấu với: đậu phụ, nấm bào ngư, nấm kim châm:











...




Món ngọt.


Chuẩn bị làm bánh chuối nướng.


Công thức:

4 trái chuối chín
3 dl bột mì
1 dl mật bồ công anh
1 dl sữa tươi
1 dl bơ tan
1 trứng gà
2 muỗng cà phê baking soda
1 muỗng lớn bơ đậu phộng
1 muỗng lớn rượu rhum
100 gram chocolate nghiền vụn


Cách làm:
Lót giấy đáy khuôn, thoa bơ và rắc thính bánh mì quanh thành khuôn.
Cắt lát 2 trái chuối xếp vào đáy khuôn.
Nghiền 2 trái chuối nhuyễn, thêm tất cả các thứ còn lại vào trộn đều.
Nướng 175 độ C, lửa trên dưới, khoảng 50 đến 60 phút:















Nướng xong:















Tăng nhiệt độ 250 C, để lửa trên mà thôi.

Trong khi đó lật bánh lại, bỏ giấy lót khuôn ra, phết mật bồ công anh:















Nướng lại thêm 5 phút, lấy ra thấy bánh chuối bóng đẹp:















Rắc thêm vỏ cam mài.
Bánh chuối thơm ngon đủ mùi vị:















Xin mời bánh chuối nướng thơm vị bơ đậu phộng, rhum, mật bồ công anh, vỏ cam mài:











...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[hoài vọng]

Nhìn thấy ngon quá

[Triển]

Nhìn thấy ngon quá

Đồng ý, nhứt là tô canh.
Ừa cho tui hỏi luôn, sao bên phe lẩu thì nói là nấm linh chi, đến bên phe canh thì nói là nấm kim châm. Thiệt ra tên nào là đúng?
Nhưng mờ hình như kim châm mới đúng:

[Thu Vàng]

Khoái nhất món này

Dulan ơi,

Chuối có phải kén loại chuối nào không vậy?
Mình không xài chocolate và dùng mật ong thường thay vì mật bồ công anh, như vậy bánh ngon không?

Cám ơn Dulan nhiều.
Mến chúc vui luôn!

[dulan]

[QUOTE=dulan;218358]...



Xin chào cả nhà,

N5, dulan tưởng hạ giá bò kobe chứ, hihi...

...


Đầu năm tết tây, chưa tới tết ta, đang nhớ bánh tét bánh chưng mà anh chị 5 đành lòng quá, thôi thì mình khênh đại về nhà ăn ngắm vậy:













Cháo gà tây và gan gà tây (mượn lại chén cháo của N5 nha):













Mài khoai tây trộn với hành tây thái sợi, thêm sữa, chút muối tiêu, chiên lên.
Bánh xèo khoai tây (potato crepe):













Điểm tâm với bánh xèo khoai tây và gà tây:











Điểm tâm với xôi gà tây, lạp xưởng, chả lụa, trà sữa CHAI của Ấn Độ:













...




Bây giờ chuyển qua ăn chay cho nhẹ bụng nha cả nhà!


Cơm và hạt kê chiên ngũ sắc:













Canh tần ô nấu với: đậu phụ, nấm bào ngư, nấm kim châm:











...




Món ngọt.


Chuẩn bị làm bánh chuối nướng.


Công thức:

4 trái chuối chín
3 dl bột mì
1 dl mật bồ công anh
1 dl sữa tươi
1 dl bơ tan
1 trứng gà
2 muỗng cà phê baking soda
1 muỗng lớn bơ đậu phộng
1 muỗng lớn rượu rhum
100 gram chocolate nghiền vụn


Cách làm:
Lót giấy đáy khuôn, thoa bơ và rắc thính bánh mì quanh thành khuôn.
Cắt lát 2 trái chuối xếp vào đáy khuôn.
Nghiền 2 trái chuối nhuyễn, thêm tất cả các thứ còn lại vào trộn đều.
Nướng 175 độ C, lửa trên dưới, khoảng 50 đến 60 phút:















Nướng xong:















Tăng nhiệt độ 250 C, để lửa trên mà thôi.

Trong khi đó lật bánh lại, bỏ giấy lót khuôn ra, phết mật bồ công anh:















Nướng lại thêm 5 phút, lấy ra thấy bánh chuối bóng đẹp:















Rắc thêm vỏ cam mài.
Bánh chuối thơm ngon đủ mùi vị:















Xin mời bánh chuối nướng thơm vị bơ đậu phộng, rhum, mật bồ công anh, vỏ cam mài:











...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

Nhìn thấy ngon quá

Đồng ý, nhứt là tô canh.
Ừa cho tui hỏi luôn, sao bên phe lẩu thì nói là nấm linh chi, đến bên phe canh thì nói là nấm kim châm. Thiệt ra tên nào là đúng?
Nhưng mờ hình như kim châm mới đúng:

...


Xin chào cả nhà,


Dạ cám ơn Lính Đại Ca, N5, Thu Vàng vào viết trong bếp nha!


N5 ơi, nấm sợi dài gọi là nấm kim châm đó!
Ngày xưa dulan hay giúp Mẹ và bà Nội gút hoa kim châm khô ngâm nước để nấu canh bún tàu chay, nó là một loại hoa giống hoa huệ trắng cúng Phật đó N5! (hỏi sao phải gút, Nội nói gút lại thấy đẹp, khi ăn cắn ngay cái gút nghe sựt sựt cũng ngon hơn)
Trong dĩa vịt tiềm này, N5 thấy một cọng kim châm bên phải:











Còn nấm linh chi loại nhỏ có 2 loại: nấm linh chi đen, nấm linh chi trắng.
Trong chén canh tổ yến này, N5 thấy có 3 loại nấm: nấm linh chi đen, nấm linh chi trắng, nấm kim châm:








...





Nấm linh chi loại lớn như cái dĩa để nấu trà:










Trà linh chi:







...






@Thu Vàng ơi, bánh chuối nướng mà có chuối sứ thì chắc là ngon nhất.
Thu Vàng không có mật bồ công anh thì dùng mật ong cũng được, chỉ là hương vị thôi.
Dulan tự hái bồ công anh trong sân hồi mùa hè nấu nhiều để dành, nên làm thức ăn bánh trái hay dùng mật bồ công anh thấy ngon lạ.
Mật bồ công anh dulan làm hồi mùa hè, ướp hoa bồ công anh với cam chanh, nấu lên, vắt lọc rồi nấu lại với đường, nấu lửa thấp cho sánh lại, thêm cam vô nên mật bồ công anh có hương vị rất riêng:
Mật bồ công anh:










còn tiếp...


...