Dulan vào bếp

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng và N4 trò chuyện bằng quả thơm trang trí:





Quả thơm trang trí với nho và goldenberry (dulan về kho up hình để edit bài bị bandwidth, thấy quả thơm 3 năm trước khênh về cho có màu sắc tết)








Hôm trước làm xôi gấc, nên có món xôi gấc sầu riêng kiểu Thái, xin mời xôi gấc sầu riêng trong khi nấu bánh chưng cuối năm nha cả nhà:






...






Năm nay lá dong nhập về sớm, dulan lại gói bánh chưng lá dong, ngâm nếp với nước lá dứa xay, ngâm đậu xanh, ướp thịt:














Năm kia gói nếp tròn, năm ngoái gói nếp dài, năm nay quay lại nếp tròn (nếp cái hoa vàng):














Lá năm nay già nên đậm màu thấy đẹp:














Năm nay cũng buột bằng dây nylon vì không có dây lạt: (dulan đan dây lên xuống cho chắc và đẹp)














Lá vụn thì gói bánh ú, năm nay dulan mới gói bánh ú chứ 2 năm trước chỉ gói bánh chưng bánh tét, có chút lá tre nên gói bánh tét 3 góc:














Gói xong, được 7 đòn bánh chưng lá dong, 1 đòn bánh tét 4 góc và 1 bánh ú lá dong, 2 đòn bánh tét lá tre 3 góc:














Dulan ngâm nếp bằng lá dứa, nên vớt nếp ra thì để dành nước lá dứa luộc bánh cho thơm:














Nấu xong bánh chưng, bánh tét, bánh ú:














Bánh chưng lá dong có màu xanh đậm và ngâm nếp bằng lá dứa, nên thấy bánh có màu xanh đẹp:














Nếp cái hoa vàng dẻo, thêm hương lá dứa, được gói bằng lá dong đậm màu, bánh thơm ngon lắm.

Xin mời bánh chưng lá dong với củ cải mặn, củ kiệu cà rốt chua:














Bánh chiên bao giờ cũng ngon lắm lận, hihi...
Xin mời bánh chưng chiên:













Để cả hai thứ bánh chưng nấu và bánh chưng chiên mời cả nhà:








...





Dulan nhớ quá bánh chưng của hai năm trước, lúc đó là lần đầu tiên dulan gói bánh chưng bằng lá dong, các bạn xem lại nha, nhìn bánh chưng lá dong buột dây lạt có nét đẹp truyền thống của bánh chưng quê nhà thuở xa xưa chi lạ!




Xin mời các bạn xem lại cách gói bánh chưng nhanh dễ không cần khuôn trong trang 100 này nhé!


https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100




Bấm ngược về trang 99, các bạn sẽ đọc được một số góp ý về cách nén bánh và vấn đề bánh bị "lại gạo"




...


Trong trang 125, cũng có bánh chưng gói bằng dây nylon, và một số món ăn ngon đẹp truyền thống tết:

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page125








Trang 6 có cách làm bánh tét bằng lá tre, mời các bạn bấm vào link xem:
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page6








...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[tư]

dulan dùng dây nylon loại này nhìn khá giống lạt, tấm bánh chưng thấy đẹp hơn.

Thấy bánh chưng đẹp làm nhớ những thuở tết xưa nên xin phép Dulan viết thêm chút xíu cho đỡ nhớ... .
Tết nào nhà tôi cũng gói bánh chứng (trước 75), tụi tôi mỗi đức được gói 2 cái theo ý thích của mình nếu muốn. Tôi không thích thịt mỡ nên gói 1 cái toàn thịt nạc ai cũng cười. Tời giờ ăn bánh chưng tôi cũng chỉ ăn phần nếp và chút đậu xanh nhưng lại không thích bánh chay vì không có mùi ... thịt

[Triển]

Dùng dây gói quà. Bánh chưng này đẹp lòng ông tổ Lang Liêu.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe N4, N5 trò chuyện về bánh chưng bằng cafe & bánh mì nhé:



(Cafe Honduras và phô mai hạnh nhân mua trong chợ Lidl của Đức đó N5)










@ N4 còn nhớ món này không, chắc hình dulan đem về Quán Phá năm đó bị bandwidth rồi, dulan vào kho thấy còn hình nên khênh về, món này 3 năm rồi chưa làm lại.
Tôm nướng và sốt me:











...





Bánh tét lá tre:













Gỏi cuốn với nem nướng chấm tương bơ đậu phộng:













Đậu phụ chiên dồn tổ yến hấp:












...





Chuẩn bị làm sủi cảo và hoành thánh nhân hẹ & thịt:












Ướp xá xíu qua đêm với gia vị tự pha có tương hoisin..., chuẩn bị nướng:













Mì xá xíu với cải rổ, sủi cảo luộc, hoành thánh chiên:













...



Món ngọt:

Làm trân châu xong ngâm với đường, ngâm nấm tuyết:














Chè bí đỏ nấm tuyết trân châu:













Ai không ăn chè bí đỏ thì xin mời trà sữa trân châu:













Ai không thích trà sữa trân châu thì xin mời trà mật ong:













Ai không thích trà thì xin mời cafe đá & vani bun:













...





Chị Ngô Đồng ơi, em làm dưa giá rồi nè chị ơi:







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé,
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...




Dulan post bài và edit bài vẫn bình thường, ngay cả edit ở mục lục rất dài và nhiều hình cũng không gặp trở ngại gì hết nha chị Ngô Đồng!


...

[aovang]

đã qua ngày mới...
vui nhiều và hạnh phúc nhé Du Lan



HAPPY VALENTINE's DAY

[Ngô Đồng]

Chị rinh đĩa dưa giá của em ăn tối rồi nè, gởi em dưa chua nha
IMG_3481.jpg

IMG_3482.jpg

Khổ qua rồi còn ngọt ngào đọng lại em ha

[dulan]

...




Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn ACE ghé bếp ngắm hoa hồng của chị Áo Vàng, và thức ăn ngon của chị Ngô Đồng nhé!




...


Ngày Lễ Tình Nhân năm nay gần ngày đón giao thừa, dulan bận rộn nên chỉ có vài món...




...


Ngày Lễ Tình Nhân mình muốn làm món gì cũng được tùy theo tài chánh, chẳng qua trang trí thêm một chút như hình tim hay hoa hồng cho lãng mạn, chứ ngày này tự nó cũng làm cho bữa ăn ấm nồng lãng mạn khi có sự hiện diện của nàng hay của chàng với con số mười bốn tháng hai.




...








Món Ý:


Tuna pizza (có bột nền hỗn hợp là lúa mì đen, đại mạch, yến mạch, kiều mạch, với hành tây, cá ngừ, bắp, thơm):













...




Món Pháp:


Quả bơ, ya ua, cá hồi lạnh làm theo kiểu Pháp có tên gọi là Verrine avocat et saumon fume:


















Cá hồi lạnh có màu cam đẹp dễ trang trí thành hoa hồng.
Dulan khênh lại món của Scandinavian:
Phô mai nướng kẹp cá hồi lạnh:
















Sò điệp và rau dền tây nướng với sốt sữa phô mai rượu vang làm theo kiểu Pháp có tên gọi là Coquilles Saint-Jacques à la Florentine:
















Súp khoai tây & hành tây nghiền nấu với xúc xích: (màu súp giống như màu kem trang điểm)













...






Món Mỹ:
Bít tết tiêu sốt nâu & khoai tây phô mai (Pepper steak with brown sauce & cheese potato):












...




Món của Dulan:
Cranberry rhum cake & cognac: (thêm màu củ dền cho đẹp)













...










Món ta:






Salad mực:
















Gỏi cuốn tôm chấm nước mắm, ăn kèm chả lụa:
















Bánh tét chiên:


















Đang mùa tết, dulan làm nem, giò thủ, bánh bao nhân xá xíu, cà pháo ngâm, nên dùng mấy món trên cho ngày lễ tình nhân luôn:

















...








Trái cây:
Mận ngọt:










...










Món ngọt:




Caramel cheese mousse cake & cafe:
















Chocolate tình yêu:














...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan








...








Happy Valentine's Day 2018!














...

[tư]

... tôi là tư ... lúa nên chỉ thích 3 món này nhát là hũ cà



và tiện thể xin thêm miếng dưa chua của chị Ngô Đồng.

Happy Valentine to bấp tiên và các cách không ẩm thực khách

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


...


Vài món tết Mậu Tuất...


Mứt vỏ cam:











Xôi gấc:











Bánh chưng lá dong:


Năm nay gói được 7 đòn bánh chưng lá dong, 1 đòn bánh tét 4 góc và 1 bánh ú lá dong, 2 đòn bánh tét lá tre 3 góc:






















Thịt khâu nhục trang trí cải ngó Xuân:











Dưa giá:











Giò heo ngâm nước mắm, cần nước ngâm chua, thịt kho lá mít:











Giò heo ngâm nước mắm với sả, ớt, lá chanh Thái:











Cần nước, bắp cải, cà rốt ngâm chua, thịt kho trứng với lá mít:











Thêm hình bắt đầu kho thịt, chụp lúc mới để vô cho dễ thấy lá mít xanh, xong thì để lá mít xuống đáy nồi:










...





Mỗi vùng miền dường như có một tính cách ngẫu hứng về các món ăn, thật đơn giản nhưng dễ thương, như món bánh lá mít của miền tây này.


Dulan mua lá mít về kho thịt ăn thấy thơm thơm, lạ miệng hơn loại thịt kho trứng thường ăn.
Lên net thấy người dân miền tây làm bánh lá mít, rất đơn giản chỉ có bột gạo pha chút bột năng, phết lên mặt sau của lá mít đem hấp, cuộn lại chấm nước cốt dừa có lá dứa thơm thơm.


Dulan làm món bánh lá mít dân dã của người miền tây nè Thu Vàng!


Công thức bột bánh:


80 gram bột gạo
20 gram bột năng
100 ml nước ấm 37 độ C
Chút muối


Trộn đều bột.
Phết dầu lên lá mít rồi phết bột lên, đem hấp:











Làm nước cốt dừa với vài lá dứa cho thơm, thêm đậu phộng mè.


Bánh lá mít ăn mềm, béo cốt dừa, thơm đậu phộng rang, đẹp mắt với hoa văn gân lá, vui với niềm vui dân dã, không cầu kỳ tốn kém.


Xin mời bánh lá mít:










...



Mít tươi:











Nấu xôi trắng chín, cho chút nước cốt dừa vào trộn đều, nấu thêm vài phút.
Cho xôi trắng vào từng múi mít tươi, thêm dừa sợi, đậu mè.
Xin mời xôi mít:









...






Củ năng nước tươi (củ mã thầy) luộc sơ, cắt hạt lựu, áo bột năng trụng nước sôi (làm hai lần cho bột dầy).
Xin mời chè lạnh bột lọc củ năng và mít tươi, nước cốt dừa, đậu phộng (dulan trang trí khoai tím cho có màu sắc chứ chè nầy không có khoai):











Còn đây là chè nóng với khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:











Chè tổ yến, kỷ tử, nước dừa lá dứa:










...








Cuối cùng là món mít tuổi ấu thơ của dulan.
Ngày còn bé dulan nhiều lần bóc vỏ hạt mít luộc rồi cạo bỏ lớp vỏ lụa màu nâu giúp bà Nội.
Sau đó bà nghiền nhuyễn hạt mít luộc, sên với đường và chút nước cho vừa độ ướt mịn, rồi dồn nhân hạt mít sên đường vào từng múi mít.
Món mít dồn hạt mít đơn giản vậy mà ăn thấy ngon lắm, hương vị rất là mít, không thêm nước cốt dừa hay mè đậu chi hết. Ngoài ra, làm hạt mít sên đường kiểu này giống như loại nhân đậu xanh hay hạt sen, nên cả nhà ai cũng thích ăn hết.


Bao nhiêu năm nơi xứ người, lần này dulan mua được mít tươi chứ không phải mít đông đá hay mít hộp nên có hạt mít, nhân mùa tết dulan làm món mít tuổi ấu thơ để nhớ bà Nội, dulan làm giống y cách của bà Nội làm, chỉ khác là dulan trang trí giống hoa uất kim hương, còn bà nội thì cắt dọc múi mít như kiểu món xôi mít.


Mít tươi dồn nhân hạt mít sên đường:









...




Trái cây:











...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...







Dulan xin kính chúc BĐH và ACE Phố năm mới Mậu Tuất vạn sự cát tường!







...









...

[Ngô Đồng]

Cũng gấc cũng nếp chị em mình nấu giống nhau, Xuân trên món ăn là những đóa hoa nở trong vườn chị tặng em năm mới, em xem đó đất ấm lên hoa nở tưng bừng, ngay cả đám dây leo dễ thương hoa ăn được, cay cay tí thôi. Thương chúc em và hai Sóc mạnh khỏe, an lành, gia đình luôn đầm ấm, cám ơn em đã chia sẻ cùng chị bao món ăn ngon đẹp, chị học từ góc bếp của em nhiều lắm đó.

Cung Chúc Tân Xuân