Dulan vào bếp

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


...


Ngó súng, kèo nèo, đậu rồng, bông so đũa, cần nước, boa rô:









Nồi nước lèo bún mắm chay nấu bằng cà rốt, su su, củ cải trắng, củ cải muối, soya, nấm bào ngư, nấm hương, cà tím, chao, nước mắm chay, ngãi bún, sả...:









Xin mời bún mắm chay với: soya, nấm bào ngư, đậu hũ, kèo nèo, đậu rồng, ngó súng, cần nước...






...




Dulan mua thử miếng thịt vịt chay bán sẵn của chợ Á đông, ăn thấy giống mì căn, chỉ là họ làm màu đậm và gói bằng loại vải có hoa văn giống da vịt, dulan cũng từng làm mì căn gói bằng vải mùng. (dulan có làm thịt vịt chay bằng bột ngũ cốc tự rang)


Xin mời cà ri vịt chay với: nấm, bông cải xanh, măng, đậu hũ chiên, cà tím, ớt chuông, sả...






...




Chiên tàu hũ ky giòn:









Mì hủ tíu chay với cải thượng hải, nấm hương, soya, đậu hũ chiên, tàu hũ ky...









...




Món ngọt:


Dulan làm carrot cupcakes xong rồi, chuẩn bị làm bông kem bơ kiểu Hàn quốc để trang trí.


Chuẩn bị: đường + nước, bơ, lòng trắng trứng.






Công thức làm kem bơ kiểu Hàn quốc:
40 gram đường
10 gram nước
100 gram bơ
1 lòng trắng




Hôm nay dulan làm với 3 công thức gồm:
120 gram đường cát trắng, 30 gram nước, 300 gram bơ, 3 lòng trắng.


Đánh bơ cho bông lên. Để vào tủ lạnh.


Nấu đường và nước lửa thấp cho tan đường (dulan nấu lửa số 5/9).


Trong khi nấu đường thì đánh lòng trắng trứng cho bông lên.
Đường vừa tan hết thì chế ngay vào lòng trắng đã đánh nổi, vừa chế vừa đánh đều. Để vào tủ lạnh khoảng 10 phút.


Đem thau trứng và thau bơ ra. Cho bơ từ từ vào trứng đánh đều mịn (vặn máy tốc độ chậm: số 2/6).
Khi tất cả đều và mịn mượt thì chia phần nhỏ pha màu tùy thích và để trong tủ lạnh cho cứng lại.




Bắt bông màu nào trước thì đem chén bơ màu đó ra để mềm một chút rồi đánh lại cho đều, cho vào 1 túi riêng, để vào túi thứ hai có đuôi bắt bông loại nào tùy thích.




Bắt bông xong thì để vô tủ lạnh cho cứng hoa:









Kem bơ này để dành trong tủ lạnh có thể dùng được 1 tuần, nên mình làm bông kem trước để sẵn, dành thời gian cho việc chuẩn bị lễ tiệc đúng ngày rất tiện lợi.



Hoa màu vàng nhạt là màu nguyên thủy của kem bơ, màu hồng phấn, màu hồng đậm:









Trước kia dulan làm bông kem bơ kiểu VN, sang đây theo người bản xứ nên làm bông bằng đường, hạnh nhân hoặc trái cây. Bây giờ thấy người ta làm kem bơ kiểu Hàn quốc, nên đem đuôi cũ ra làm cho vui, chứ chưa mua bộ đuôi bắt bông mới. (Các bạn có thể nghiên cứu nhiều cách làm bông kem bơ kiểu Hàn quốc trên net)






Những bông hoa làm theo Korean style buttercream:









Thường thì người ta làm nhiều kem bơ để làm đế trước khi decor, nhưng dulan chỉ làm có 300 gram bơ, bắt bông hết rồi, đành phải lấy whipped cream phết lên carrot cupcakes, cũng không còn kem bơ để bắt nhiều nụ che lấp màu trắng của whipped cream.





Bánh cà rốt trang trí bông kem bơ kiểu Hàn quốc:

(Carrot cupcakes with Korean style buttercream)







...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!


Thân mến và chúc vui,
Dulan




...


Xin cám ơn chị Ngô Đồng, anh Kiến, anh Hoài Vọng, sis Hoàng Y, và ACE để dấu tay cùng các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!


Cám ơn chị Ngô Đồng nhiều nha!

Chị Ngô Đồng ơi, bông hồng kem trắng đẹp và tinh khiết quá! Hoa lá dịu dàng dễ thương gì đâu!

Chị có lá cẩm tươi thích quá, bên em không có, cũng chẳng thấy bán, nên em cần màu tím chỉ biết dùng củ dền hoặc bilberries thôi à, làm bông kem hay nắn hình ảnh trang trí thì đành phải dùng phẩm màu (ngắm chứ không dám ăn).


Xôi khúc, xôi gấc, bánh tét gấc, bánh ít trần, em có làm rồi, nhưng nhìn chị trình bày khéo thấy mê quá! Bánh bông hồng dùng nhíp em chưa làm chị ơi!

Chị có bánh gì nữa mang vào cho em học với nha chị Ngô Đồng! (em quote bài của chị để dành, món nào chưa làm em sẽ học sau nha chị!)




@ Sis Áo Vàng chì đơ, chờ đi nhé!


...



Post trước món khô cá nướng than hồng:







Hình này có thêm ly vodka cho huynh Kiến, Lính Đại Ca, anh Ngọc Hân, anh dongdoichiase, còn N5 không uống cồn thì phá mồi nha, hihi...




...


Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Ngô Đồng]

Tức ơi là tức - chị viết dài bị mất tiêu

Em xem hình vậy nha, tại Hôm nay mưa gió bão bùng, mình có giờ ngồi lục tung các nơi giữ hình ảnh của mình "trên trời" - có bao nhiêu hình ảnh được thiên hạ dùng thoải mái, ai khó chịu chứ mình thì không, các bạn tha hồ dùng nha, đã thả bay lên trời rồi mà, quý hoa chi đâu chứ, chỉ là tấm lòng chia nhau những ngọt ngào, những kỷ niệm người phụ nữ Việt Nam nào cũng đã từng nấu nướng .

https://goo.gl/photos/2WMkzgBCcLjKPS5v9

https://goo.gl/photos/mnRjnSP8bJ24aAGR9

bobanh_batbong.jpg

bobanh_bathongnam.jpg

[Kiến Hôi]

...


Xin chào cả nhà,


...


Ngó súng, kèo nèo, đậu rồng, bông so đũa, cần nước, boa rô:









Nồi nước lèo bún mắm chay nấu bằng cà rốt, su su, củ cải trắng, củ cải muối, soya, nấm bào ngư, nấm hương, cà tím, chao, nước mắm chay, ngãi bún, sả...:









Xin mời bún mắm chay với: soya, nấm bào ngư, đậu hũ, kèo nèo, đậu rồng, ngó súng, cần nước...






...




Dulan mua thử miếng thịt vịt chay bán sẵn của chợ Á đông, ăn thấy giống mì căn, chỉ là họ làm màu đậm và gói bằng loại vải có hoa văn giống da vịt, dulan cũng từng làm mì căn gói bằng vải mùng. (dulan có làm thịt vịt chay bằng bột ngũ cốc tự rang)


Xin mời cà ri vịt chay với: nấm, bông cải xanh, măng, đậu hũ chiên, cà tím, ớt chuông, sả...






...




Chiên tàu hũ ky giòn:









Mì hủ tíu chay với cải thượng hải, nấm hương, soya, đậu hũ chiên, tàu hũ ky...









...




Món ngọt:


Dulan làm carrot cupcakes xong rồi, chuẩn bị làm bông kem bơ kiểu Hàn quốc để trang trí.


Chuẩn bị: đường + nước, bơ, lòng trắng trứng.






Công thức làm kem bơ kiểu Hàn quốc:
40 gram đường
10 gram nước
100 gram bơ
1 lòng trắng




Hôm nay dulan làm với 3 công thức gồm:
120 gram đường cát trắng, 30 gram nước, 300 gram bơ, 3 lòng trắng.


Đánh bơ cho bông lên. Để vào tủ lạnh.


Nấu đường và nước lửa thấp cho tan đường (dulan nấu lửa số 5/9).


Trong khi nấu đường thì đánh lòng trắng trứng cho bông lên.
Đường vừa tan hết thì chế ngay vào lòng trắng đã đánh nổi, vừa chế vừa đánh đều. Để vào tủ lạnh khoảng 10 phút.


Đem thau trứng và thau bơ ra. Cho bơ từ từ vào trứng đánh đều mịn (vặn máy tốc độ chậm: số 2/6).
Khi tất cả đều và mịn mượt thì chia phần nhỏ pha màu tùy thích và để trong tủ lạnh cho cứng lại.




Bắt bông màu nào trước thì đem chén bơ màu đó ra để mềm một chút rồi đánh lại cho đều, cho vào 1 túi riêng, để vào túi thứ hai có đuôi bắt bông loại nào tùy thích.




Bắt bông xong thì để vô tủ lạnh cho cứng hoa:









Kem bơ này để dành trong tủ lạnh có thể dùng được 1 tuần, nên mình làm bông kem trước để sẵn, dành thời gian cho việc chuẩn bị lễ tiệc đúng ngày rất tiện lợi.



Hoa màu vàng nhạt là màu nguyên thủy của kem bơ, màu hồng phấn, màu hồng đậm:









Trước kia dulan làm bông kem bơ kiểu VN, sang đây theo người bản xứ nên làm bông bằng đường, hạnh nhân hoặc trái cây. Bây giờ thấy người ta làm kem bơ kiểu Hàn quốc, nên đem đuôi cũ ra làm cho vui, chứ chưa mua bộ đuôi bắt bông mới. (Các bạn có thể nghiên cứu nhiều cách làm bông kem bơ kiểu Hàn quốc trên net)






Những bông hoa làm theo Korean style buttercream:









Thường thì người ta làm nhiều kem bơ để làm đế trước khi decor, nhưng dulan chỉ làm có 300 gram bơ, bắt bông hết rồi, đành phải lấy whipped cream phết lên carrot cupcakes, cũng không còn kem bơ để bắt nhiều nụ che lấp màu trắng của whipped cream.





Bánh cà rốt trang trí bông kem bơ kiểu Hàn quốc:

(Carrot cupcakes with Korean style buttercream)







...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!


Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

Tức là ăn một tô mì căn là ăn xong một cái mùng?


...hehe....kh

[hoài vọng]

Mắt nhắm mắt mở tưởng DuLan đi chợ An Đông
Anh Kiến...hôm nay hết mùng ...tới mền rồi ....

[aovang]

cảm ơn tô mì chay nha Du Lan



đang chờ món mới nè

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

Bông bí và susu xào tôm:





Mít non xào đậu hũ chiên và mì căn non:





Chiên bít tết:





Bít tết và khoai tây:





Cải xoăn hay còn gọi là cải nhẫn, hầm với sườn nướng và thịt ba chỉ xông khói: (phía sau là cá hồi nướng)






Xôi gà với lạp xưởng, chả lụa, hành gừng...






...

Món ngọt:
Mùa đông dulan hay đem thức ăn để ngoài sân, tuyết rơi đầy...

Bánh kem và hoa hồng





Xin mời bánh trà:




...



Sis Hoàng Y ơi, có bông bí xào nè, trong hoa có màu vàng đó nha!


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...


Dulan mới post món bông bí xào, có bạn hỏi mùa này mà có bông bí ngon vậy, nên dulan vào đây viết thêm.
Bông bí nhập của Thái Lan, dulan mua 2 gói, mỗi gói 100 gram (giá 1 gói 25 kr, tính ra khoảng 27 usd/kg)




Sóc chị đang nhặt 1 gói, nên dulan chụp 1 gói bông bí và 2 gói mít non:







Ngâm rửa bông bí (bông bí này rất non, nên xào ăn thấy ngọt và cọng bí giòn, ngon lắm lận)







Rau cải nhập tương đối mắc, đây là hình bảng giá ngò:




...




Dulan quay lại viết thêm, và chào CCG cùng huynh Kiến nhé!
...


Xin chào cả nhà,
...

Ướp thịt heo để sẵn trong tủ lạnh, lúc ăn có thể chiên hay nướng:








Cơm với thịt heo chiên:








Thịt này nướng lên làm món bún thịt nướng cũng ngon lắm,.

Xin mời bún thịt nướng






...




Ba mươi mồng một có món chay:


Làm nhân chả giò với: khoai môn, khoai lang, nấm đùi gà, boa rô, nấm chanterelle khô (dulan sấy để dành từ mùa thu năm trước)...








Xin mời chả giò chay:






...




Món ngọt:


Làm bánh mì ngọt xong:








Semla là một loại bánh của Bắc Âu, bánh thường được cắt phần trên nắp của bánh mì ngọt, cho thêm almond paste và kem tươi vào giữa:





Tuy nhiên, bánh semla không dừng lại ở đây, người Bắc Âu còn để bánh semla vào chén, cho sữa nóng vào:






Bánh semla với sữa nóng ăn thấy ấm bụng vào những buổi sáng hay buổi tối đêm đông:







(Thấy cách ăn bánh với sữa nóng này, làm dulan nhớ ngày xưa Dì của dulan hay lấy bánh mì hoặc bánh dầu cháo quẩy chấm với cà phê sữa buổi sáng.)


...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[aovang]

@ Sis Áo Vàng chì đơ, chờ đi nhé!


hahaha...chì đơ...
chưa kịp chờ, mới đi chơi loanh quanh có một weekend, nàng Du Lan đã làm thêm mấy chục món nữa rồi !!!!
thích ghê ,
cảm ơn nhiều nha

[Kiến Hôi]

Mỗi lần vô ra nhà bếp của DuLan thì cái cân nhảy thêm 2 pounds nữa, vì món nào cũng hấp dẫn ngon lành. Cám ơn chef..


kh

[hoài vọng]

Anh Kiến , tôi chỉ dám đứng xa xa ...từ tết đến giờ chất đường ngấm trong máu cứ 200mg...
Chúc anh ...ăn ngon...ngủ khỏe để dẫn khinh binh đuổi giặc cho Trưng Vương nấu ăn

[aovang]

hì hì... vậy thì anh Hoài Vọng cũng nên tu theo đạo Khoai Lang và nước lá dứa há
bảo đảm chị Đường sẽ không bám sát nút đâu


anh Kiến, sức khoẻ đến đâu rồi ?