Dulan vào bếp

[kim]

Ai có món gì xin cứ tự nhiên khênh vào...

Anh Kim góp món nhà quê từ vườn nhà nè Dulan.
Hôm trước nghe anh Mang Mộc và Dulan nhắc rau bí, mà K bận nhiều nên hôm nay mới dán hình.

Gỏi rau bí
(luộc rau, ngâm vào nước lạnh có mấy viên nước đá để rau xanh và giòn, vắt nước,
trộn với chút nước tương, mật ong, cốt chanh, dầu ô-liu, mè rang và hạt dẻ cười nướng).






Rau bí xào bột tỏi nướng
(vì nhà K không biết ăn hành tỏi tươi, ớt cũng hông cay)

Tặng luôn giàn rau bí để Dulan chế biến thành 7 món.
Giàn này K ngắt hết hoa, chỉ nuôi lấy cành lá làm rau thôi.




Mến chúc các anh chị, các bạn cuối tuần an lành và nhiều niềm vui.

[chieubuon_09]

dạ, có ... vàng đây chị Ngô Đồng ơi
gió heo may đã về, Thu Ca em kiếm không ra, đang buồn
em gõ cửa ...cầu may...ông chủ Q9 và Mưa Phố Núi, Chiều Buồn... còn ai cất giữ đâu đó không
mà sao nhân vật chính không lên sân khấu luôn ? gửi vào cho bà con Phố nghe đi chị Ngô Đồng

av

Chào Dulan, sư huynh Triển, chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, Kim, huynh Mang Mộc, Hương khuya, cmty, sis Zung, cùng quý khách. Thông cảm Chiều tìm không thấy tấm phông mà sư huynh Triển vẽ, mượn tạm hình của Net (O:

Thân mời các anh em nghe lại
--------------------------------------

Thu Ca
Trình bày: Tam ca Áo Vàng, Chiều, Mưa




https://app.box.com/shared/b3eq11kvlx

[HXhuongkhuya]

Chào Chiều , các anh chị , các bạn .

Link Chiều cho phải có acct mới nghe được . Chiều post lại link nhạc này hoặc Chiều làm link như từng cho CTQH 42 năm đi .

Chúc ACE quán dulan vào bếp và phố ngày thứ 6 vui .

[chieubuon_09]

Chào Chiều , các anh chị , các bạn .

Link Chiều cho phải có acct mới nghe được . Chiều post lại link nhạc nà[I]y hoặc Chiều làm link như từng cho CTQH 42 năm đi .

Chúc ACE quán dulan vào bếp và phố ngày thứ 6 vui .

Cám ơn HXhuongkhuya, lúc chiều post xong quên coi lại link vì hơi bận, xin lỗi ACE. Chiều đã sửa lại rồi đó HX.

[aovang]

Chào Dulan, sư huynh Triển, chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, Kim, huynh Mang Mộc, Hương khuya, cmty, sis Zung, cùng quý khách. Thông cảm Chiều tìm không thấy tấm phông mà sư huynh Triển vẽ, mượn tạm hình của Net (O:

Thân mời các anh em nghe lại
--------------------------------------

Thu Ca
Trình bày: Tam ca Áo Vàng, Chiều, Mưa




https://app.box.com/shared/b3eq11kvlx

cảm ơn Chiều mang về bài hát kỷ niệm của 3 đứa mình nha
nghe lại vui vui...
đã 7 năm rồi đó
av đi ngủ với bài ca đây

chị Ngô Đồng và Du Lan cũng vui nhé

[kim]

Anh Kim ơi, dulan chưa nhận được rau bí nha!
Trong khi chờ đợi, anh Kim cho thưởng thức tiếp 5 món rau bí còn lại nghen

Dulan à, nấu ăn với anh Kim chỉ là hobby thôi.
Muốn có 7 món ngon, đúng vị, bài bản phải nhờ kinh nghiệm và sáng tạo của Dulan.
Điều này K nói thật chứ không đùa. Vậy nên K mới tặng Dulan giàn rau bí để học thêm.

Dulan còn nhớ trước đây K hỏi Dulan về máy làm mì Philips của Nhật không?
Sau đó K mua và dùng 2-3 lần mỗi tuần.
Nhiều loại rau trái, K xay nhuyễn để trộn bột làm mì, bún, lá gói; vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ.
Anh Kim cảm ơn Dulan nhiều hỉ.
Tặng bếp Dulan rau bí 5-course meal.

Món khai vị: Nấm nướng nhồi rau bí và walnut





Món súp: Rau bí miso





Món salad: Rau bí noodles





Món chính: Sushi rau bí chay
(K dùng rau bí để cuốn sushi thay cho Nori)





Tráng miệng: Rau bí greenie (hông phải brownie ) with cranberries and sea salt roasted almond, dùng với trà matcha.
(K nghĩ Dulan nhìn là biết cách làm ngay, còn nếu ACB nào cần công thức thì K sẽ ghi ra sau nhé, làm rất dễ và nhanh).




Mến chúc các anh chị, các bạn ngày Chủ Nhật vui nhiều.

[dulan]

...


Xin cám ơn Thu Ca của tam ca: Áo Vàng, Chiều và O Mưa bằng bánh trà nhé!

Bánh táo và đại hoàng:









Xin mời bánh trà để nghe tiếp Thu Ca nha chị Ngô Đồng và cả nhà:















--------------------------------------

Thu Ca
Trình bày: Tam ca Áo Vàng, Chiều, Mưa




https://app.box.com/shared/b3eq11kvlx











...





















Dulan khênh sang trang Rau bí bảy món của Kim:



...

Gỏi rau bí
(luộc rau, ngâm vào nước lạnh có mấy viên nước đá để rau xanh và giòn, vắt nước,
trộn với chút nước tương, mật ong, cốt chanh, dầu ô-liu, mè rang và hạt dẻ cười nướng).






Rau bí xào bột tỏi nướng
(vì nhà K không biết ăn hành tỏi tươi, ớt cũng hông cay)

Tặng luôn giàn rau bí để Dulan chế biến thành 7 món.
Giàn này K ngắt hết hoa, chỉ nuôi lấy cành lá làm rau thôi.















...

Dulan à, nấu ăn với anh Kim chỉ là hobby thôi.
Muốn có 7 món ngon, đúng vị, bài bản phải nhờ kinh nghiệm và sáng tạo của Dulan.
Điều này K nói thật chứ không đùa. Vậy nên K mới tặng Dulan giàn rau bí để học thêm.

Dulan còn nhớ trước đây K hỏi Dulan về máy làm mì Philips của Nhật không?
Sau đó K mua và dùng 2-3 lần mỗi tuần.
Nhiều loại rau trái, K xay nhuyễn để trộn bột làm mì, bún, lá gói; vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ.
Anh Kim cảm ơn Dulan nhiều hỉ.

Tặng bếp Dulan rau bí 5-course meal.

Món khai vị: Nấm nướng nhồi rau bí và walnut





Món súp: Rau bí miso





Món salad: Rau bí noodles





Món chính: Sushi rau bí chay
(K dùng rau bí để cuốn sushi thay cho Nori)





Tráng miệng: Rau bí greenie (hông phải brownie) with cranberries and sea salt roasted almond, dùng với trà matcha.
(K nghĩ Dulan nhìn là biết cách làm ngay, còn nếu ACB nào cần công thức thì K sẽ ghi ra sau nhé, làm rất dễ và nhanh).

















...

Xin cám ơn cả nhà ghé bếp ăn rau bí bảy món của Kim nhé!

Kim ơi, rau bí mà nói bài bản chắc dulan chịu thua rồi! Chỉ thấy 7 món của Kim là ngon và mát lắm lận! (icon hoa hồng nhiều nhiều tới Kim nha!)


Hôm trước chụp hình bản đồ Việt Nam đem vào bên kia, dulan nhớ quê Nội và quê Ngoại của mình quá, thế là dulan làm món này đãi khách cuối tuần qua, dulan làm theo trí nhớ đã từng thấy người thân ở quê nhà nấu.
Quận Tân Bình saigon có đa số người Quảng Nam sống bằng nghề dệt vải, cho dù nhà trong hẻm cũng rất mắc chứ không chỉ nhà ngoài mặt đường, hầu hết đều chịu siêng chịu khó nên họ làm ăn rất khá giả, gia đình Ba Mẹ của dulan không ở quận Tân Bình nhưng bà con thì ở đó rất nhiều, ai cũng biết nấu, không nấu thì ra đầu ngõ mua mì quảng về ăn sáng cũng ngon đậm đà lắm.


Dulan nói vòng vo chỉ là muốn nhắc món Mì Quảng của người miền trung, xa quê nhưng ai cũng giữ bài bản cách nấu rất ngon đó Kim!
Bà Nội của dulan vào saigon nhưng mỗi lần nấu thì bà lại nhắc mấy đàn gà ở quê.
Bây giờ lên net thấy nhiều người nấu món này, nhưng ít ai làm từ công đoạn tráng bánh để cắt thành sợi mì và tự làm bánh tráng.




...




Dulan nấu mì quảng.
Trước kia dulan từng ngâm gạo lứt, xay thành bột để làm mì quảng, nhưng lần này chỉ dùng bột gạo trắng và bột năng mua sẵn để tráng bánh, tráng bánh cuốn thì chỉ dùng dầu trắng phết, còn mì quảng thì dùng dầu có chút nghệ cho đẹp sợi mì.


Bánh tráng nướng thì dulan làm kiểu bánh cuốn tráng chảo, đổ hai lần có rắc mè đen, xong thì đem sấy 40 độ C (vì không có nắng phơi):










Mì quảng cắt sợi và bánh tráng đã nướng:












Cách nấu mì quảng với gà rất đơn giản như ướp gà với: củ nén, hành tím, gừng, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt, đường, dầu điều. Sau nó xào lên cho săn thịt lại rồi nấu với nước dừa xâm xấp. (dulan không có củ nén)
Cái để nói là gia vị nêm nếm làm sao để người ăn cảm nhận được món mì không phải để húp nước như hủ tiếu phở, mà chỉ là vừa vặn cho sợi mì thâm thấm, cho rau đủ ướt màu vàng cam bóng bóng, cho miếng bánh tráng chạm vào hương vị gà tươm ra trong nước lèo hòa quyện với hạt mè bám trên bánh tráng giòn rụm thơm thơm..., ôi, biết diễn tả thế nào cho nó đậm chất quảng của quê Nội, thôi thì xin mời cả nhà ăn thử mì quảng của dulan làm vậy!





Mì quảng gà: (dulan nói không có bắp chuối giá sống, nhưng người thân nói không sao, ăn vẫn thấy ngon lắm, hương vị không khác mấy so với lúc xưa ăn mì quảng của bà Nội nấu, còn khen dulan biết pha bột nên sợi mì vừa độ mềm và dai nhẹ)










Ngoài đậu phộng thơm giòn thì bánh tráng của dulan cũng giòn vì nó phồng vậy nè:








...







Nói đến mì quảng thì món ngọt đi đôi phải là chè kê (mà chè kê thì phải có bánh tráng nướng ha chị Áo Vàng và Lính Đại Ca!)

Hôm nay không nấu nên dulan khênh lại chè kê hồi tháng hai 2017 nha cả nhà:
Chè kê nấu với đậu xanh, gừng:




...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan








...











Quành:

Cám ơn huynh Hoài Vọng bằng tôm và cua ghẹ hấp lá chanh gừng, rễ ngò, sả, kèm chai vodka nè nha huynh, còn tháng mười là còn sinh nhật chị Ngô Đồng, Lính Đại Ca và mấy huynh nhậu tiếp nghen!






...












Ahaha, dulan thấy bóng Áo Vàng là biết ngay, nên gửi tô này cho Áo Vàng nè:







Áo Vàng đừng nhắc đến món Cao Lầu Hội An của quê mình nghen, dulan chỉ có nước dòng Baltic và tro củi bạch dương thui hà, chì đơ là chờ đi, chừng nào kiếm được nước giếng Bá Lễ và tro Cù Lao Chàm thì dulan sẽ nấu món Cao Lầu Hội An nha Áo Vàng, hihi...



...






Xin cả nhà bấm vào tấm hình thứ hai ở post dưới của chị Ngô Đồng để nghe nhạc nha cả nhà!



...

[Ngô Đồng]

Nghe điệu Thu Ca, ngắm từng tấm tình mang bao thương mến, biết nói sao cho đủ lời cám ơn đây?
Thôi thì, chút tình Thu gởi đến các bạn đây,

[hoài vọng]

Chị Bắp cho tôi hỏi thật ...khúc đầu thì hát ...làm vỡ hồn ta mà khúc sau lại là làm vỡ hồn anh ????
sao chị không hát Dạ Tâm Khúc ( Phạm Đ Chương ) cho hợp với đôi chân lên núi xuống vực

[Triển]

Chị vỡ rồi thì anh khó lòng mà lành lặn. Chiệng đương nhiêng mừ anh Lính Đại Ca này cái rì cũng théc méc.