Dulan vào bếp

[aovang]

Chào Dulan, sư huynh Triển, chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, Kim, huynh Mang Mộc, Hương khuya, cmty, sis Zung, cùng quý khách. Thông cảm Chiều tìm không thấy tấm phông mà sư huynh Triển vẽ, mượn tạm hình của Net (O:

Thân mời các anh em nghe lại
--------------------------------------

Thu Ca
Trình bày: Tam ca Áo Vàng, Chiều, Mưa




https://app.box.com/shared/b3eq11kvlx

cảm ơn Chiều mang về bài hát kỷ niệm của 3 đứa mình nha
nghe lại vui vui...
đã 7 năm rồi đó
av đi ngủ với bài ca đây

chị Ngô Đồng và Du Lan cũng vui nhé

[kim]

Anh Kim ơi, dulan chưa nhận được rau bí nha!
Trong khi chờ đợi, anh Kim cho thưởng thức tiếp 5 món rau bí còn lại nghen

Dulan à, nấu ăn với anh Kim chỉ là hobby thôi.
Muốn có 7 món ngon, đúng vị, bài bản phải nhờ kinh nghiệm và sáng tạo của Dulan.
Điều này K nói thật chứ không đùa. Vậy nên K mới tặng Dulan giàn rau bí để học thêm.

Dulan còn nhớ trước đây K hỏi Dulan về máy làm mì Philips của Nhật không?
Sau đó K mua và dùng 2-3 lần mỗi tuần.
Nhiều loại rau trái, K xay nhuyễn để trộn bột làm mì, bún, lá gói; vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ.
Anh Kim cảm ơn Dulan nhiều hỉ.
Tặng bếp Dulan rau bí 5-course meal.

Món khai vị: Nấm nướng nhồi rau bí và walnut





Món súp: Rau bí miso





Món salad: Rau bí noodles





Món chính: Sushi rau bí chay
(K dùng rau bí để cuốn sushi thay cho Nori)





Tráng miệng: Rau bí greenie (hông phải brownie ) with cranberries and sea salt roasted almond, dùng với trà matcha.
(K nghĩ Dulan nhìn là biết cách làm ngay, còn nếu ACB nào cần công thức thì K sẽ ghi ra sau nhé, làm rất dễ và nhanh).




Mến chúc các anh chị, các bạn ngày Chủ Nhật vui nhiều.

[dulan]

...


Xin cám ơn Thu Ca của tam ca: Áo Vàng, Chiều và O Mưa bằng bánh trà nhé!

Bánh táo và đại hoàng:









Xin mời bánh trà để nghe tiếp Thu Ca nha chị Ngô Đồng và cả nhà:















--------------------------------------

Thu Ca
Trình bày: Tam ca Áo Vàng, Chiều, Mưa




https://app.box.com/shared/b3eq11kvlx











...





















Dulan khênh sang trang Rau bí bảy món của Kim:



...

Gỏi rau bí
(luộc rau, ngâm vào nước lạnh có mấy viên nước đá để rau xanh và giòn, vắt nước,
trộn với chút nước tương, mật ong, cốt chanh, dầu ô-liu, mè rang và hạt dẻ cười nướng).






Rau bí xào bột tỏi nướng
(vì nhà K không biết ăn hành tỏi tươi, ớt cũng hông cay)

Tặng luôn giàn rau bí để Dulan chế biến thành 7 món.
Giàn này K ngắt hết hoa, chỉ nuôi lấy cành lá làm rau thôi.















...

Dulan à, nấu ăn với anh Kim chỉ là hobby thôi.
Muốn có 7 món ngon, đúng vị, bài bản phải nhờ kinh nghiệm và sáng tạo của Dulan.
Điều này K nói thật chứ không đùa. Vậy nên K mới tặng Dulan giàn rau bí để học thêm.

Dulan còn nhớ trước đây K hỏi Dulan về máy làm mì Philips của Nhật không?
Sau đó K mua và dùng 2-3 lần mỗi tuần.
Nhiều loại rau trái, K xay nhuyễn để trộn bột làm mì, bún, lá gói; vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ.
Anh Kim cảm ơn Dulan nhiều hỉ.

Tặng bếp Dulan rau bí 5-course meal.

Món khai vị: Nấm nướng nhồi rau bí và walnut





Món súp: Rau bí miso





Món salad: Rau bí noodles





Món chính: Sushi rau bí chay
(K dùng rau bí để cuốn sushi thay cho Nori)





Tráng miệng: Rau bí greenie (hông phải brownie) with cranberries and sea salt roasted almond, dùng với trà matcha.
(K nghĩ Dulan nhìn là biết cách làm ngay, còn nếu ACB nào cần công thức thì K sẽ ghi ra sau nhé, làm rất dễ và nhanh).

















...

Xin cám ơn cả nhà ghé bếp ăn rau bí bảy món của Kim nhé!

Kim ơi, rau bí mà nói bài bản chắc dulan chịu thua rồi! Chỉ thấy 7 món của Kim là ngon và mát lắm lận! (icon hoa hồng nhiều nhiều tới Kim nha!)


Hôm trước chụp hình bản đồ Việt Nam đem vào bên kia, dulan nhớ quê Nội và quê Ngoại của mình quá, thế là dulan làm món này đãi khách cuối tuần qua, dulan làm theo trí nhớ đã từng thấy người thân ở quê nhà nấu.
Quận Tân Bình saigon có đa số người Quảng Nam sống bằng nghề dệt vải, cho dù nhà trong hẻm cũng rất mắc chứ không chỉ nhà ngoài mặt đường, hầu hết đều chịu siêng chịu khó nên họ làm ăn rất khá giả, gia đình Ba Mẹ của dulan không ở quận Tân Bình nhưng bà con thì ở đó rất nhiều, ai cũng biết nấu, không nấu thì ra đầu ngõ mua mì quảng về ăn sáng cũng ngon đậm đà lắm.


Dulan nói vòng vo chỉ là muốn nhắc món Mì Quảng của người miền trung, xa quê nhưng ai cũng giữ bài bản cách nấu rất ngon đó Kim!
Bà Nội của dulan vào saigon nhưng mỗi lần nấu thì bà lại nhắc mấy đàn gà ở quê.
Bây giờ lên net thấy nhiều người nấu món này, nhưng ít ai làm từ công đoạn tráng bánh để cắt thành sợi mì và tự làm bánh tráng.




...




Dulan nấu mì quảng.
Trước kia dulan từng ngâm gạo lứt, xay thành bột để làm mì quảng, nhưng lần này chỉ dùng bột gạo trắng và bột năng mua sẵn để tráng bánh, tráng bánh cuốn thì chỉ dùng dầu trắng phết, còn mì quảng thì dùng dầu có chút nghệ cho đẹp sợi mì.


Bánh tráng nướng thì dulan làm kiểu bánh cuốn tráng chảo, đổ hai lần có rắc mè đen, xong thì đem sấy 40 độ C (vì không có nắng phơi):










Mì quảng cắt sợi và bánh tráng đã nướng:












Cách nấu mì quảng với gà rất đơn giản như ướp gà với: củ nén, hành tím, gừng, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt, đường, dầu điều. Sau nó xào lên cho săn thịt lại rồi nấu với nước dừa xâm xấp. (dulan không có củ nén)
Cái để nói là gia vị nêm nếm làm sao để người ăn cảm nhận được món mì không phải để húp nước như hủ tiếu phở, mà chỉ là vừa vặn cho sợi mì thâm thấm, cho rau đủ ướt màu vàng cam bóng bóng, cho miếng bánh tráng chạm vào hương vị gà tươm ra trong nước lèo hòa quyện với hạt mè bám trên bánh tráng giòn rụm thơm thơm..., ôi, biết diễn tả thế nào cho nó đậm chất quảng của quê Nội, thôi thì xin mời cả nhà ăn thử mì quảng của dulan làm vậy!





Mì quảng gà: (dulan nói không có bắp chuối giá sống, nhưng người thân nói không sao, ăn vẫn thấy ngon lắm, hương vị không khác mấy so với lúc xưa ăn mì quảng của bà Nội nấu, còn khen dulan biết pha bột nên sợi mì vừa độ mềm và dai nhẹ)










Ngoài đậu phộng thơm giòn thì bánh tráng của dulan cũng giòn vì nó phồng vậy nè:








...







Nói đến mì quảng thì món ngọt đi đôi phải là chè kê (mà chè kê thì phải có bánh tráng nướng ha chị Áo Vàng và Lính Đại Ca!)

Hôm nay không nấu nên dulan khênh lại chè kê hồi tháng hai 2017 nha cả nhà:
Chè kê nấu với đậu xanh, gừng:




...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan








...











Quành:

Cám ơn huynh Hoài Vọng bằng tôm và cua ghẹ hấp lá chanh gừng, rễ ngò, sả, kèm chai vodka nè nha huynh, còn tháng mười là còn sinh nhật chị Ngô Đồng, Lính Đại Ca và mấy huynh nhậu tiếp nghen!






...












Ahaha, dulan thấy bóng Áo Vàng là biết ngay, nên gửi tô này cho Áo Vàng nè:







Áo Vàng đừng nhắc đến món Cao Lầu Hội An của quê mình nghen, dulan chỉ có nước dòng Baltic và tro củi bạch dương thui hà, chì đơ là chờ đi, chừng nào kiếm được nước giếng Bá Lễ và tro Cù Lao Chàm thì dulan sẽ nấu món Cao Lầu Hội An nha Áo Vàng, hihi...



...






Xin cả nhà bấm vào tấm hình thứ hai ở post dưới của chị Ngô Đồng để nghe nhạc nha cả nhà!



...

[Ngô Đồng]

Nghe điệu Thu Ca, ngắm từng tấm tình mang bao thương mến, biết nói sao cho đủ lời cám ơn đây?
Thôi thì, chút tình Thu gởi đến các bạn đây,

[hoài vọng]

Chị Bắp cho tôi hỏi thật ...khúc đầu thì hát ...làm vỡ hồn ta mà khúc sau lại là làm vỡ hồn anh ????
sao chị không hát Dạ Tâm Khúc ( Phạm Đ Chương ) cho hợp với đôi chân lên núi xuống vực

[Triển]

Chị vỡ rồi thì anh khó lòng mà lành lặn. Chiệng đương nhiêng mừ anh Lính Đại Ca này cái rì cũng théc méc.

[hoài vọng]

Chị vỡ rồi thì anh khó lòng mà lành lặn.

Anh lại suy bụng ta ra bụng...mình rồi

[Ngô Đồng]

Chị Bắp cho tôi hỏi thật ...khúc đầu thì hát ...làm vỡ hồn ta mà khúc sau lại là làm vỡ hồn anh ????
sao chị không hát Dạ Tâm Khúc ( Phạm Đ Chương ) cho hợp với đôi chân lên núi xuống vực

Hai đứa mình cùng vỡ : hạnh phúc là vậy đó anh Hoài Vọng ạ.

Cách đây hơn 40 năm vì bài hát này mà "ta" và "anh" ký kết bản án chung thân, mỗi lần hát lại nhớ lan can nhà cũ, ngày sáng trăng tựa khung cửa hát khúc Nguyệt Cầm.

Hồi xưa còn tự do thì bị cấm không được hát cho ai nghe, bây giờ thì "vỡ" tùm lum nên tha hồ cho mọi người nghe để bị "điếc tai" ráng chịu. Chẳng những vỡ còn bị rè nữa chứ.

Chuyện sợ "dây điện cuốn lấy chúng ta - bóp chết mọi hy vọng, dìu em đi xa đến công viên chi chi đó hình như các ông "áo rằn" học một sách thì phải anh nhỉ ?
"Ôm em trong tay đã nhớ em những ngày sắp tới!" Nhớ lại thuở xưa lòng vui hơn chim hót sau vườn.

Mỗi sáng được đùa chút đời vui ơi là vui ha anh Năm Triển, người ta có câu: vợ có vui thì gia đình mới có hạnh phúc, nên sự thật phải chấp nhận vậy.

Du Lan ơi, chị mời em món chè bắp chị nấu, dừa khô chị nạo vắt nước, bắp hái từ vườn người ta chút ngọt ngào đầu thu để nhớ nhau năm này sang năm nọ.
DuLan.jpg

Áo Vàng ngắm hoa có hát lên câu: Quỳnh thơm hay môi em thơm không Áo Vàng ơi!
Chiều của chị bận quá bận phải không em? Nắng và Mưa thì chị theo mỗi ngày rồi nên biết từng chi tiết luôn nè. Hái táo mời cả nhà đây, lũ chim đang dành nhau chí chóe .

1_IMG_2410.jpg

[dulan]

...



Xin chào cả nhà bằng 3 màu lá thu phong nhé!








...






Dạ cám ơn chị Ngô Đồng tặng thức ăn vào bếp nhé!
Em nhận được chè bắp và dừa nạo của chị rồi, chè bắp thì em ăn hết, còn dừa nạo thì em để dành chế lên chén chè trong này nè chị!




...






Món mặn:




Gỏi bưởi tôm thịt:










Gói xong bánh nhân hẹ tôm và cải thảo bằng lá sủi cảo:










Bánh hẹ chiên & canh hẹ đậu phụ:










Cóc xanh và khoai môn, khoai lang bí cam, khoai lang trắng, khoai lang tím:










Cóc thì làm cóc lắc, thêm khô vua ăn chơi của Cali: (hình như là của chị Ngô Đồng gửi cho thì phải!)










Còn khoai thì dulan nấu chè khoai dẻo.
Hấp riêng từng thứ khoai, nghiền lúc còn nóng qua rây:










Tùy loại khoai nào bột nhiều hay nước nhiều mà cho bột năng (có người dùng bột nếp) vào nhiều hay ít, khoảng 100 gram khoai vàng thì dulan chỉ cho 50 gram bột, còn khoai tím, khoai bí, khoai môn thì dulan cho tới 100 gram bột vì nước nhiều quá:










Bột nhồi vừa độ mềm như bột làm chè trôi nước thì cắt hoặc chấn hình, đem luộc.
Bánh chín nổi lên thì dùng rây vớt ra, thả ngay vào nồi nước đường có lá dứa gừng nấu sẵn kế bên, để lửa thấp cho bánh thấm đường:










Múc ra chén, chế thêm nước dừa nạo của chị Ngô Đồng, thêm chút mè.
Xin cám ơn chị Ngô Đồng tặng chè bắp, em xin mời lại chị chè khoai dẻo nha chị Ngô Đồng:










Chè khoai dẻo 6 màu (dulan pha thêm cacao vào khoai cam để có màu nâu, pha thêm bột matcha vào khoai vàng để có màu xanh lá):










Mùa thu se lạnh, ăn chè khoai dẻo lục sắc với gừng mè, ấm bụng, nghe chị Ngô Đồng hát tiếp Nguyệt Cầm nha cả nhà:







...



Có ai muốn hát tặng sinh nhật chị Ngô Đồng, xin cứ tự nhiên đem vào nha cả nhà ơi!



...

Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[Nhã Uyên]

@ chị Dulan. Nu nghĩ, nhìn cách chị Dulan làm mì quảng, các đầu bếp chuyện nghiệp trên thế giới phải ngưỡng mộ!


@ chị Ngô Đồng. Chúc mừng sinh nhật chị Ngô Đồng!

NU chỉ có mắm chưng chay chay mời chị. Hôm thấy chị TAX, anh Triển, chị Dulan làm NU cảm hứng làm theo. Vì không có mắm, NU làm với sardine, anchovies hộp và tương hột. Trông thì không hấp dẫn nhưng ăn được cơm lắm và NU thích nhất là khi hấp, nhà không bị nặng mùi.



@ Chị Kim, mình có thể làm rau bí greenie với rau, quả nào khác không? Ở đây NU không biết kiếm rau bí ở đâu nếu không ghé lên vùng nhiều người Á đông leo vào vườn người ta hái trộm. No hurry, nhưng khi nào chị Kim có thời giờ xin chị Kim chỉ NU các làm rau bí greenie, nhé. Trông nó rất appealing và hợp khẩu vị nhà NU.