Dulan vào bếp

[chieubuon_09]

Tuần này Chiều đi săn hình Sandhill crane, chúng nó bay từ Canada về Mỹ du lịch, ảnh chụp trong máy với ống kính lớn, xa, nhưng chúng bay xa hơn (O:, em sẽ soạn hình để upload lên sau, hy vọng chụp được vài tấm, đi từ sáng sớm cùng nhóm chụp ảnh lúc trời còn se lạnh.

Hình tiệc của sis Dulan đãi sinh nhật làm Chiều cảm động cám ơn Dulan nhiều. Thích nhất món Tempura tía tô, và cái bánh trang trí hoa vườn nhà, anh Tư quấn rau tía tô lại, em nhìn xa xa tưởng là con mèo, bái phục trù thần về sự sáng tạo các món ăn.

Cám ơn chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, huynh Mang Mộc, anh Tư, anh Hoài Vọng, chị Phương Vy, em Thảo với những lời chúc thân tình. Chiều có chai rượu mơ này mời các huynh tỷ uống cho vui nhé.



Chúc Phố ngày CN bình an & an lạc

[PhPhuongVy]

Chúc Chiều Buồn một tuổi mới nhiều niềm vui mới.

[Thach Thao]

Happy Birthday to chị Chiều.

[dulan]

...


Xin cám ơn ACE ghé bếp chúc mừng sinh nhật của Chiều nhé!


...


Để dulan đem tên của cây này vô rồi tiếp tục ăn mừng sinh nhật của Chiều nha cả nhà!


Hôm trước dulan đem hình cây này vô, có viết là không biết tên, sau đó sóc em học sinh vật về cây này, nay bé đem bài thi về thì mới nhớ nên viết vào đây kẻo quên:












Cattail:








Bà Nội của hai sóc trước kia từng làm bánh mì với hoa này (trước hết là nấu lên rồi xay nhuyễn, sau đó trộn với bột làm bánh mì...).


Bà Nội sóc còn kể rằng nhánh gần hoa cũng ăn được như măng tây, luộc và trộn salad v...v...


Lá cây này khi xé ra thấy có nước, nước này cũng thoa tay như nước Aloe vera vậy.






Tiếng mình gọi là đuôi mèo ha, ới CCG ơi à!
(Thấy trên wiki viết là Chi Hương Bồ)








...




Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Dạ có ngay đây N4 và Lính Đại Ca!

Rượu uống bằng chung làm sao say, thôi thì Lính Đại Ca rót cho N4 một chén đầy, còn bao nhiêu là phần Lính Đại Ca vậy, hihi... :





...







Hôm trước sinh nhật của Chiều chưa có cà phê, hôm nay xin mời cafe cognac và mini cupcakes nha cả nhà:













(Dulan thấy N5 về Phố sau mấy ngày vắng bóng, chứ nếu không thì N5 đâu có thích tía tô ha!)







...



Hôm trước toàn là món chiên và món khô, hôm nay có món nước vì gói miến Hàn quốc lấy ra dùng chưa hết.

Xin mời miến măng gà:













Thêm dĩa gỏi gà xé phay cho mấy huynh làm mồi nữa ha Chiều: (xé thì biết, còn phay là sao, chặt bằng dao phay trước rồi mới xé hả, cái này phải nhờ Ốc nha!)








...








Không đủ mồi thì thêm món của Chiều nha cả nhà (nhìn ngon quá Chiều ơi):





...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

...


Xin mời cả nhà ghé ăn mừng sinh nhật của Chiều nhé!

...



Rổ khoai lang vàng, khoai môn, cóc xanh...:







...












Sinh nhật của Chiều tháng 11 nên dulan làm vài món có hình lá, hoặc màu sắc đỏ cam mùa thu...



Món khai vị:

Tempura.
Dulan quen tay nên pha bột nhắm chừng, hôm nay viết cách pha kiểu khác lần trước một chút (mà cũng không nhớ lần trước ở trang nào nữa).

Công thức bột tempura:

150 gram bột mì
40 gram bột khoai tây
1 trứng gà nhỏ size S
chút muối, chút bột tỏi, chút dầu mè, 3 giọt chanh.
1 muỗng lớn dầu ăn
nước lạnh


Cách làm:

Dùng phới lồng trộn đều các thứ trên, cho từ từ nước lạnh vào tiếp tục trộn đều đến khi có một hỗn hợp hơi sánh.















Nếu dùng mayonnaise thì bạn không cần 3 thứ: trứng, chanh và dầu, vì mayonnaise đã có những thứ đó rồi.

(Cách đánh mayonnaise cũng rất dễ, bạn chỉ cần một lòng đỏ trứng và khoảng 1,5 dl dầu, một tay cầm máy đánh trứng một tay cầm ca dầu chế từ từ, đánh số thấp nhất rồi tăng dần lên cho đến khi mayonnaise đặc, sau đó nêm chút muối, tí đường, vài giọt chanh, mù tạt, bột tỏi, hoặc ketchup, đánh sơ vài vòng cho đều, thế là ta có sốt mayonnaise, mỗi lần chỉ làm 1 trứng thì chắc dùng vừa đủ hết, hoặc để trong tủ lạnh được khoảng 5 ngày.)


Lau khô lá tía tô rồi lăn vào bột mì khô, vẫy cho hết bột thừa, nhúng vào hỗn hợp tempura, kéo lên cho ráo bớt bột, thả vào nồi ngập dầu chiên lửa hai phần ba (số 6/9), do lá tía tô nhám và có gân lá rõ rệt, nên chiên xong thấy rõ hoa văn đẹp:
















Tempura tía tô:
















Tempura thịt bò trong chén ở giữa, khoai lang vàng, khoai môn, hành tây (dulan chọn thịt bò vì muốn cắt hình lá chứ không làm tempura tôm):














...



Món chánh:


Vịt sốt cam và miến Hàn quốc xào:
















Vịt nướng sốt cam và rượu đỏ (dulan mua chai rượu vang của Australia có hình lá thu phong giống avatar đó nha Chiều!):
















Miến Hàn quốc xào tôm, nấm, bí ngòi, ớt chuông:















...






Món tráng miệng:


Nhãn tươi:


















Ra sân thấy lá sồi nâu úa khô nên dulan nghỉ đến làm bánh quy dạng lá sồi.

Bánh quy hình lá sồi, trang trí vài quả rose cho có màu sắc:

















Chè bí đỏ đậu xanh bột bán nước dừa:












...









Bánh kem thì dulan hái hoa lá trong sân trang trí nha Chiều!




...








Xin cám ơn ACE ghé mừng sinh nhật của Chiều nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan






...





HAPPY BIRTHDAY, CHIEUBUON_09!







...

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

Ngày 10 tháng 11 năm 1483 là ngày sinh nhật của Tiến sĩ Thần học Martin Luther, dulan chợt nhớ vài hình ảnh còn giữ lại...

Những chú vịt làm theo hình ảnh của ngài Martin Luther:


































Bên Đức có người còn đặt đến 2000 chú vịt như vầy nữa nè N5:

https://www.badeenten.de/sonderformen/





...









Dulan thỉnh thoảng ghé nhà thờ Tin Lành: (dulan vẫn theo đạo Phật sau khi kết hôn)







...










Nỗi buồn bất chợt quay về khi đọc lại tin cũ, bài viết của đài Á châu Tự Do:


Mục sư Nguyễn Công Chính tên thật là Nguyễn Thành Long, sinh năm 1969 tại Quảng Nam, là trưởng Giáo hội Lutheran, một giáo hội theo Tin lành, ở Việt Nam. Trước đó, ông cũng làm trưởng ban truyền giáo của một hội thánh Tin lành Mennonite không được chính quyền cho phép hoạt động.
Năm 2009 ông được Mạng Lưới Nhân Quyền Việt Nam trao tặng giải thưởng Nhân quyền.
Tháng Ba năm 2012, Mục Sư Chính bị kết án 11 năm tù về tội “phá hoại chính sách đại đoàn kết dân tộc” theo Điều 87 Bộ Luật Hình Sự.
Năm 2014, Dân Biểu Hoa Kỳ Alan Lowenthal đã chính thức nhận đỡ đầu cho tù nhân lương tâm này qua chương trình “Defending Freedoms Project” của Ủy Ban Nhân Quyền Tom Lantos trong Quốc Hội Hoa Kỳ, và từ đó, ông Lowenthal không ngừng tranh đấu cho việc trả tự do cho Mục Sư Chính và đã nhiều lần lên tiếng với chính quyền CSVN cũng như Hoa Kỳ.
Với sự giúp đỡ này cũng như của nhiều dân biểu, tổ chức hội đoàn khác, Mục Sư Nguyễn Công Chính cùng vợ và 5 người con đã đến Mỹ vào tối ngày 28 Tháng Bảy để tị nạn, sau khi bị trục xuất khỏi Việt Nam.

http://www.rfa.org/vietnamese/in_depth/pastor-nguyencongchinh-has-press-conference-08072017082752.html



...
















Làm bánh pâté chaud: (công thức và cách làm ở trang 2)












Chưa nướng hết, nhưng cắt ra mời trước, vì bánh pa-tê sô ăn nóng rất ngon











Nhân thịt xay trộn với pate gan tự làm:











Bánh để được vài ngày trong tủ lạnh, khi ăn nướng lại trong lò nướng vài phút sẽ giòn ngon như bánh mới:






...






Món ngọt:


Dulan làm bánh Madeleine:































Xin mời trà và bánh madeleine:










...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[dulan]

...

Nhân ngày từ phụ, xin gửi đến quý: Ông, Bác, Chú, Cậu, Anh, Em, Bạn... một ngày an vui hạnh phúc, bằng vài món đơn giản nhưng đầy ắp chân tình của Dulan nhé!

...






Điểm tâm (dulan làm mấy món ngày xưa Ba mình hay ăn)



Món xôi: hấp cách thủy không bị khô hay nhão, nên dulan hay hấp dù chỉ cần một chén xôi hay 1 chén cơm nhỏ như loại cơm thố, thấy rời từng hạt vậy chứ mềm ngon và hấp cũng nhanh trong khi chờ đợi làm thức ăn.


Xôi ngọt với khoai lang, dừa sợi sên đường, mè rang:














Hấp xôi với khoai môn gần chín thì cho lạp xưởng cắt lát vào trộn đều, lạp xưởng tươm mở làm xôi thơm ngon, dọn ra dĩa thêm trứng chiên thái sợi, dầu hành lá, ruốc tôm, hành phi.

Xin mời xôi khoai môn lạp xưởng ruốc tôm:














Bánh bao nhân thịt lạp xưởng, nấm hương, trứng (và nước mía lau kế bên):














Cháo thịt ức gà và nấm tràm:













...






Món trưa tối:

Đuôi bò hầm cải mặn, nấu theo kiểu người hoa, thay đổi mấy món kho:
















Thịt heo ướp gia vị và mật ong nướng:
















Cánh gà kho sả ớt:














Nhớ Ba của dulan cũng hay ăn chay ngày rằm mồng một, nên post món cà ri Thái chay nấu với bí đỏ, cà pháo, soya, rau quế...

Cà ri chay kiểu Thái:













Gỏi cuốn chấm sốt me: (thêm vodka cho mấy huynh nhậu ha!)












---






Món ngọt:


Trái cây:














Củ năng (củ mã thầy) ăn sống ngọt giòn:














Chè củ năng nấu với mía tươi, trên khay có mía hấp ăn ngọt đậm đà, và ly nước mía lau nấu với đường phèn, rễ tranh, thục địa, kĩ tử, táo tàu, cà rốt:














Chè tổ yến hạt sen táo tàu:










...






Làm xe bằng marzipan (bột hạnh nhân trộn đường), dựa theo xe gần nửa thế kỷ của ông Nội 2 sóc mua năm 1972.
Xe dài 14 cm, ngang 6cm:














Chỉ có 2 ống khói là không ăn được, vì dulan dùng 2 cái ống bút bi hết mực:














Xin mời bánh hình dạng xe hơi mercedes, cà phê, whisky, để chúc mừng ngày Father Day's:








...









Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...





CHÚC MỪNG NGÀY TỪ PHỤ!







...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Dulan chảy nước mắt luôn khi vừa mới nhận được tấm hình này của một người anh làm tặng cho dulan để kỷ niệm những ngày sinh hoạt chung Phố, xin cảm ơn anh nhiều lắm nhé!













...



Chúa nhật vừa qua là ngày Father Day's bên châu Âu, sau khi post bài thì dulan tìm thấy vài hình ảnh nơi nghỉ hưu của ông Nội hai sóc, buồn nhớ quá kỷ niệm xưa...

Sau khi nghỉ hưu, ông Nội hai sóc thích yên tĩnh ở vùng biển đảo hiền hòa thơ mộng, khí hậu trong lành...
Dulan về dọn dẹp để bán nhà giùm, vì bà Nội hai sóc không chịu đựng nỗi sự buồn đau cô độc nơi đó sau khi ông Nội mất, sẵn dịp chở luôn nhiều chén dĩa vật dùng của bà Nội cho dulan.

Buổi sáng 3 mẹ con sóc bày cháo oat điểm tâm, chụp tấm hình này, bây giờ nhìn lại thấy bên phải là chiếc xe ford xám của ông, xa hơn là giếng nước gần cổng, xe mitsubishi của dulan trước nhà sauna, bên trái trước cửa sổ có một thân cây bạch dương.

Dulan hái hoa chuông tím trong vườn cắm bình cùng những quả currant & berry sai trái:











Nơi đó, bà Nội hai sóc nuôi một chú chó dễ thương lắm, nó mê bơ và kem tươi, cho bánh mì không bơ nó ngửi ngửi rồi quay đi giận hờn, mỗi lần bà Nội và dulan làm bánh là nó được hưởng trước nhất hộp kem chỉ còn dính vài giọt. Lần đầu tiên ông Nội cho nó vài viên chocolate giấu trên cao thì dulan mới biết có loại chocolate riêng dành cho chó để không bị rụng lông....



Bây giờ nhớ chú chó thân thương đã mất gần 20 năm, dulan làm con chó bằng bưởi, chỉ tiếc là lông không xù lắm (muốn được loại bưởi tép dài như bưởi quê hương để làm cho đẹp mà không toại ý, đành vậy).

Chó lông xù bằng bưởi: (dulan làm cô chó để trang trí cho dễ thương)














Trong ngôi nhà kỷ niệm, dulan tìm được nhiều hình trong album cũ quý giá...
Tấm hình hai chị em sóc bố khiêng cát và cuội này làm dulan nhớ tới bộ phim Little House on the Prairie được dựng theo loạt sách của tác giả Laura Ingalls Wilder:
















Nhắc đến sách thì ôi thôi, nhà dulan có một kho sách nhiều thùng lắm lận, tuần qua đọc chị PVy, Sông Thương và Chiều cũng đang nói bên kia về chuyện sách, nên xin gửi đến cả nhà hình ông cụ ngồi đọc sách bên lò sưởi này cho vui mắt nha cả nhà:









---






Món súp spinach quen thuộc của dân Bắc Âu với trứng luộc thường chỉ nấu với sữa pha chút kem tươi, nhưng dulan thêm vào fresh cheese & ketchup nên ăn rất đậm đà, còn xôi đậu xanh thì dulan thêm sò đỏ hokkigai.
Xin mời xôi đậu xanh, súp rau dền tây:















Dulan nấu măng khô, nấm hương với gà để ăn bún cho ấm bụng đêm thu.
Xin mời bún măng gà:













...









Món ngọt:

Bánh bò nướng hương vị lá dứa:






...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[chieubuon_09]

Chào sis Dulan cùng quý khách,

Hôm nay có tí chuyện vui về bộ môn ẩm thực Chiều vào chia sẻ, bộ môn này Chiều không biết nhiều, trong diễn đàn có sis Dulan giỏi về những món Tây phương và Ta, Kim thì bên những món chay, Hương Khuya thì những món bên quê nhà, chị Phương Vy, chị Ngô Đồng giỏi cả hai bên, còn nhiều người nữa ...

Có ai tin là em được Xếp lớn trong hãng, lúc có tiệc Chiều làm món miến xào thịt heo, em nêm tí nước mắn vô, Xếp là người Mỹ lại muốn food catering, Chiều nghe chị đồng nghiệp chuyển lời mà muốn xỉu luôn thiệt là bất ngờ. Nên hôm nay hãng làm tiệc Thanksgiving sớm hơn một tuần, hôm qua sau khi đi làm về, đi chợ mua rau quả, cắt tất cả đồ để chuẩn bị sáng dậy sớm xào. Vì tay một bên chỉ còn có 80%, không bưng được nguyên cái chão, xào từng món âm thầm, nên chi Chiều đứng lâu lắm mới xào xong khay này. Đem vào trình làng

[sôngthương]

Dulan chảy nước mắt luôn khi vừa mới nhận được tấm hình này của một người anh làm tặng cho dulan để kỷ niệm những ngày sinh hoạt chung Phố, xin cảm ơn anh nhiều lắm nhé!



Tấm hình hai chị em sóc bố khiêng cát và cuội này làm dulan nhớ tới bộ phim Little House on the Prairie được dựng theo loạt sách của tác giả Laura Ingalls Wilder:


Nhắc đến sách thì ôi thôi, nhà dulan có một kho sách nhiều thùng lắm lận, tuần qua đọc chị PVy, Sông Thương và Chiều cũng đang nói bên kia về chuyện sách, nên xin gửi đến cả nhà hình ông cụ ngồi đọc sách bên lò sưởi này cho vui mắt nha cả nhà:

Những bức , ảnh này đẹp quá , cảm ơn Dulan đã nhắc lại những hình ảnh của bộ phim “ngôi nhà nhỏ trên thảo nguyên”. Nhưng thời đó chỉ có xe ngựa thôi à . St nhớ , có một tập kể về mùa Noel của gia đình Laura Ingalls , mùa đông lạnh buốt , cả nhà co ro trong căn nhà gỗ giữa cánh rừng tuyết phủ dày đặc , mỗi đứa bé được bố mẹ nhắc treo chiếc vớ bên lò sưởi . Phim chuyển qua cảnh bác Edwards, một hàng xóm của gia đình Laura , bác đeo một túi quà gói kỹ để khỏi ướt , nhọc nhằn lội qua con suối nước chảy xiết trong đêm Noel để đem quà đến cho mấy chị em Laura, cư dân mới của thảo nguyên . Cuối cùng bác cũng đến được nhà cô bé , quần áo giày vớ ướt nhẹp , run lập cập trong đêm . Bọn trẻ hình như mỗi đứa nhận được cây kẹo mút và một đồng xu, hí hửng cất vào chiếc vớ . Họ cùng nhau đón GS bên bếp lửa với những món ăn ấm nóng mẹ Laura nấu , bố Laura rưng rưng cảm ơn bác Edwards vì đã đem đến cho bọn trẻ trong căn nhà đơn sơ một mùa Noel ý nghĩa, bác ấy cũng nói “tôi thật hạnh phúc khi đã đến đây” . Cô bé Laura đã viết trong nhật ký “đó là mùa GS đẹp nhất mà chúng tôi có, và tôi tin rằng ông già Noel là có thật ” . Bộ phim tuyệt đẹp về những con người dũng cảm , chân thật , tốt bụng. Đặc biệt , những nội dung giáo dục gói trong từng tập phim ngắn , sâu sắc và đầy nhân bản , thật đáng quý, xem và nhớ mãi những tâm hồn như giấy mới trong phim , những người đã mở đất và góp phần gầy dựng nước Mỹ hùng mạnh như hiện tại .

Cách bọn trẻ thưởng thức các món mẹ Caroline nấu chắc cũng giống như hai Sóc thưởng thức các món của mẹ Dulan . Mến chúc Dulan và các chị, các bạn thích nấu nướng luôn hạnh phúc trong căn bếp ấm áp của mình


@ Chiều mến : cứ mạnh dạn nấu đi, vô dụng và biếng nhác như St mà chui vào bếp của các chị cũng học đươc khối điều hay và làm được …vài món , huống chi siêng năng chịu khó như Chiều