Dulan vào bếp

[CCG]

mang (Foxtail) Orchids về nhà dulan nè....

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

...

Xin cảm ơn sis CCG tặng hoa lan đẹp quá!

...


Mùa này tuyết nhiều vầy:









Mình nấu món nóng nha cả nhà!

Nấu nước lèo với củ cải trắng, khô mực, tôm khô...











Hủ tíu tôm, mực, gan, thịt, giá, hẹ, cần...












Xin mời hủ tíu mùa đông với ớt tươi và thiệt nhiều sá tế (hihi...):









...







Món ngọt.


Bánh sao mứt plum:













Ăn ấm bụng vậy mới ra dọn tuyết nổi ha:










...




Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...






(Thu Vàng ơi,
Món trên nếu có thêm trứng cút, heo quay, thịt bằm, tóp mở..., thì sẽ thành hủ tíu nam vang, là món của người miền tây hay nấu ha, dulan thường nấu hủ tíu mì nhưng có gì ăn nấy, siêng thì tự làm heo quay, da heo quay phồng giòn rụm ăn kèm ngon lắm. Dulan đọc thấy bên kia Thu Vàng nói là người Vĩnh Long miền tây đó mà.)


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...

Hôm qua dulan nhắc heo quay, có bạn nói bài heo quay bị mất hình, nên dulan khênh lại cho bạn xem, tổng kết nhiều hình chung cho bài hôm nay nhé!


...


Ba rọi mua về thoa dấm gạo cho dễ nhặt lông, rửa sạch, đun nồi nước sôi, thả miếng thịt vô luộc 3 phút.


Gia vị ướp heo quay gồm có:
Muối, tiêu, bột hành, bột tỏi, bột ngọt, đường, chao đỏ, ngũ vị hương, rượu trắng:









Cứa miếng ba rọi, thoa gia vị (đừng thoa lên da):












Lấy nắm que xiên xâm xâm da (kêu sóc em ngồi xâm):












Phết dấm có trộn muối, bỏ vô tủ lạnh (thỉnh thoảng đem ra phết dấm vài lần, gấp thì để vài tiếng, hong gấp thì để qua đêm cho thấm gia vị).


Vặn lò 175 độ C (lửa trên + dưới) nếu nướng 1 miếng.


Dulan nướng nhiều miếng nên vặn lò 200 độ C.











Sau 80 phút - 90 phút, tăng 250 độ C, lửa trên.

Ngó chừng da nổi phồng và vàng đều, lấy ra.

Nướng thịt heo quay xong rồi












































Quay nguyên miếng lớn.















Da heo quay phồng cao 2 cm:












Heo quay làm món khai vị, món dọn chung trong bữa cơm hằng ngày hay bữa tiệc lớn như sinh nhật, mừng thượng thọ, cưới hỏi...


Ăn chung với bún, bánh hỏi...











Chế biến khác như: thịt heo quay kho cải chua:










Thịt quay kho trứng với nước dừa:












Thịt heo quay kho trứng ăn cơm rất ngon miệng:










Có thịt heo quay rồi thì làm món hủ tíu ngư lâm với heo quay, sò điệp, tôm, bò viên...







...




Dulan làm heo quay sữa và may lúp heo quay cho 1 đám hỏi.


Đặt mua heo sữa đông đá đã được làm sạch. Không cần luộc sơ trước, vì chỉ cần da vàng đều chứ không cần nổi phồng.


Ướp và nướng bằng than ngoài trời, quay heo sữa không cần da nổi phồng nên không cần xâm da, chỉ cực một chút là phải quay bằng than nên khói cay mắt lắm:









































May lúp cho heo quay:























...





Xin cám ơn bạn nhắc bài đã bị mất hình nhé!


...




Xin cảm ơn ACE ghé bếp!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Thu Vàng]

...


Xin chào cả nhà,

...

Xin cảm ơn sis CCG tặng hoa lan đẹp quá!

...


Mùa này tuyết nhiều vầy:









Mình nấu món nóng nha cả nhà!

Nấu nước lèo với củ cải trắng, khô mực, tôm khô...











Hủ tíu tôm, mực, gan, thịt, giá, hẹ, cần...












Xin mời hủ tíu mùa đông với ớt tươi và thiệt nhiều sá tế (hihi...):









...







Món ngọt.


Bánh sao mứt plum:













Ăn ấm bụng vậy mới ra dọn tuyết nổi ha:










...




Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...






(Thu Vàng ơi,
Món trên nếu có thêm trứng cút, heo quay, thịt bằm, tóp mở..., thì sẽ thành hủ tíu nam vang, là món của người miền tây hay nấu ha, dulan thường nấu hủ tíu mì nhưng có gì ăn nấy, siêng thì tự làm heo quay, da heo quay phồng giòn rụm ăn kèm ngon lắm. Dulan đọc thấy bên kia Thu Vàng nói là người Vĩnh Long miền tây đó mà.)


...

Ăn xong tô hủ tíu này rồi là hưởng thụ ngay sự ấm áp trong mùa Đông lạnh giá liền nha Dulan.
Để TV xin được điền vô chỗ ... này nha
"Món trên nếu có thêm trứng cút, heo quay, thịt bằm, tóp mở...,một lá lách, nửa trái cật heo, bánh hủ tíu trong trong dai dai thì sẽ thành hủ tíu nam vang, là món của người miền tây hay nấu ha,dulan thường nấu hủ tíu mì nhưng có gì ăn nấy, siêng thì tự làm heo quay, da heo quay phồng giòn rụm ăn kèm ngon lắm. Dulan đọc thấy bên kia Thu Vàng nói là người Vĩnh Long miền tây đó mà.)"

Ngoại ở VL, nhưng TV ở với Nội Bạc Liêu, bây giờ vào đây muốn ăn Bánh Tầm Bì Xíu Mại, Bánh bột chiên trứng nè


Cám ơn Nhà Bếp Dulan thật nhiều, lúc nào cũng chu đáo trọn vẹn một bữa ăn Âu cũng như Á.
Mến chúc Dulan luôn vui và thật nhiều hạnh phúc

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

...

... bây giờ vào đây muốn ăn Bánh Tầm Bì Xíu Mại, Bánh bột chiên trứng nè!

...



Nghe Thu Vàng nhắc, dulan tìm lại thì hình có bài còn, có bài mất, nên dulan up lại mỗi bài vài tấm nha Thu Vàng!

Bánh bột chiên trứng.

Làm bánh đúc củ cải với thịt bằm:












Làm bánh đúc củ cải với tôm tươi lạp xưởng.

Phần lạp xưởng thì dulan xin ghi rõ một chút vì có người thái lạp xưởng trước rồi mới xào, riêng dulan thì làm món lạp xưởng thường hay cho nước vào chảo sâu cùng lúc với lạp xưởng, để lạp xưởng ngấm nước sẽ mềm, từ từ tiết ra chất mỡ.
Sau đó khi cạn nước thì hạ lửa xuống cho lạp xưởng từ từ vàng mà không bị khét vội. Làm lạp xưởng như vầy thì miếng lạp xưởng sẽ mềm, không bị khô, và có màu đẹp hơn là cắt nhỏ trước rồi xào sau.


Làm dầu hành trước, cho ra chén, sẵn chảo xào tôm trước.
Phi hành xào củ cải (thêm chút cà rốt cho đẹp).

Làm bột: 200 gram bột gạo thêm 2 muỗng bột năng, 3 dl nước dùng có chút muối (có thể trộn với chút nước cốt dừa tùy ý thích béo nhiều hay ít nhưng đong lại cho đủ 3dl), để lửa trung bình, lấy trùng xong, thêm củ cải cà rốt đã xào vô, trộn đều nhẹ tay.














Hấp từng bánh nhỏ với tôm tươi lạp xưởng:









Bánh đúc củ cải tôm tươi lạp xưởng:









Bánh đúc này có thêm đậu xanh hấp:









Bánh đúc củ cải lạp xưởng tôm tươi đậu xanh ăn với nước mắm: (hoặc cuốn xà lách rau sống chấm nước mắm ăn cũng ngon mà không bị ngán)









Bánh đúc với đậu phộng:
Để thật nguội, cắt ra:









Chiên với trứng.
Bánh này dulan làm bột hơi đặc một chút để chiên.
Xin mời Thu Vàng và cả nhà bánh bột chiên trứng (nhớ cổng trường ha)







----------------------------------------






Món bánh tầm bì:


Công thức làm bánh canh:
250 gram bột gạo + 150 gram bột năng
6 dl nước ấm
3 muỗng canh dầu ăn
nửa muỗng muối


Thỉnh thoảng dulan cũng thay đổi công thức như là thêm 50 gram bột nếp, thêm tí nước, có bột nếp vô thì sợi bánh có độ dai khác chút xíu, ăn cũng ngon lắm.

Bắt nồi nước sôi để sẵn.


Cho bột, muối, dầu vào thố, một tay cầm máy đánh trứng cây xoắn, 1 tay cầm ca nước ấm 6 dl chế từ từ vào, đánh từ từ cho bột đều, mịn.

Lần trước dulan dùng đồ nghiền khoai tây, cọng bánh canh hơi nhỏ, nên kỳ này dùng đồ nặn bánh ngàn hoa:









Khi bột nổi lên, vớt ra thau nước lạnh.

Bánh canh sợi dài đẹp, ăn vừa độ mềm dai mịn ngon:






...






Có bánh canh rồi, bây giờ có món bánh tầm bì với nước dừa, nước mắm ớt, xà lách rau sống, dưa leo, giá trụng, cà rốt củ cải chua, dầu hành, đậu phộng, hành phi.

Dulan hay mua bì đông đá về rửa vắt thật ráo.
Thịt ba rọi ít mỡ ướp rồi chiên hoặc rô ti với nước dừa tươi, thái sợi.
Rang gạo cho thơm xay nhuyễn.
Muốn bì ngon phải vắt nhiều tỏi tươi, do thính gạo thơm nên bì không nặng mùi tỏi tươi.

Trộn bì với thịt, tỏi tươi, thính gạo, nêm nếm lại cho vừa miệng.
Làm nước mắm ớt chua ít ngọt nhiều.
Xào hành cho thơm, thêm nước cốt dừa vào, nêm tí muối.


Xin mời bánh tầm bì, trà đá chanh, tráng miệng bánh tai yến (đúng hai món ăn bình dân của hồi đi học ha!):





...



Các món ăn từ xíu mại.
Xíu mại là món ăn dễ làm, chỉ cần thịt nạc có chút da, ít mỡ, (nếu chỉ là nạc không thôi thì khô khan và dễ ngán lắm), xay với hành tỏi, muối tiêu, chút dầu mè, vo viên. Đem hấp sơ.


Thái cà chua hạt lựu làm sốt, thả xíu mại lẫn nước xíu mại vào nồi, để lửa thấp, cho xíu mại vừa thấm sốt cà vừa chín thêm bên trong, cuối cùng nêm nếm lại cho vừa miệng với chút nước mắm để thêm phần đậm đà hương vị xíu mại Việt Nam, vì món xíu mại này cũng hơi giống thịt viên ăn với spaghetti của Ý ha!

Nồi xíu mại sốt cà chua:









Xíu mại là món dễ ăn cho cả người lớn và trẻ em, do xíu mại vừa mềm, vừa chua ngọt, thơm ngon..., ai có thể quên được ngày xưa ở quê nhà đã từng ăn bánh mì xíu mại của những ngày cắp sách ha!
Xíu mại ăn với cơm cũng ngon.

Nói đến xíu mại, phải nói đến món bánh tầm bì của người miền tây, ai đã từng về miền tây chắc biết món này, vì ngoài bánh tầm bì được làm từ bánh canh, thêm bì, dưa leo rau sống, thêm nước mắm, nước cốt dừa được nêm mặn mặn với chút hành..., thì người miền tây còn thêm viên xíu mại sốt cà vào dĩa bánh tầm bì, trông rất bắt mắt với màu sắc trắng xanh đỏ xám, nhìn thôi cũng thấy ngon, nói chi được cầm dĩa bánh tầm bì xíu mại vừa gắp, vừa hít hà vị chua ngọt béo, lại còn giòn giòn thơm thơm của hành phi đậu phộng nữa...

Chà dulan diễn tả hấp dẫn quá, vậy thì phải làm mới được ha!
Dễ thôi, bắt nồi nước sôi trước, pha bột làm bánh canh nè, nặn vô nồi nè:









Sắp bánh canh, dưa leo rau sống xà lách, cà rốt củ cải chua, thêm bì, thêm xíu mại, chan nước mắm, nước dừa, chút hành phi đậu phộng.

Xin mời bánh tầm bì xíu mại:









----



Hình bánh tầm bì có bánh tai yến nên dulan up lại bài bánh tai yến bị mất luôn nha:


Công thức làm bánh tai yến:


400 gram bột gạo, 30 gram bột nếp
50 gram đường, chút vani, tí tẹo muối
nước lạnh và nước cốt dừa tổng cộng là 5 decilit


Trộn tất cả cho đều, chừa đường lại cho vô sau cùng.
Để khoảng nửa tiếng.

Chiên từng cái trong nồi nhiều dầu.
Lấy cái ly nhỏ hoặc dụng cụ 1 decilit có cái mỏ nhọn dễ chế, đong khoảng hai phần ba dl, cầm ly này rót thẳng đứng vô nồi, mặt này sẽ là mặt sau của bánh, vì khi chế vô chảo, bột sôi lên làm mặt bánh bị nhăn:









Chờ mặt dưới vàng rồi mới được trở bánh, bạn nhìn kỷ sẽ thấy mặt bánh này rất phẳng, phần giữa nổi lên như bánh bò:









Bánh vàng, vớt ra để ráo dầu:









Bánh có vành rộng đẹp, cắt ở giữa thấy có rễ tre như bánh bò:









Mặt sau hơi giống tổ ong, và giòn như vành bánh:












Mùa đông âm độ C, xin mời ăn bánh tai yến uống trà nóng:








...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[passenger]

Happy Holidays

[Mang Mộc]

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Dulan làm bánh quế gừng Lâu Đài Thiên Nga Đá Mới - Neuschwanstein Castle...
Mùa đông này dulan đặt vé đi nước khác chứ không đi Đức quốc, để giữ lời hứa với 2 sóc nên dulan làm bánh quế gừng lâu đài.


...



Xin phép mượn bài của Sông Thương nhé!



Once Upon a Dream

Khi công chúa bước bước chầm chậm lên những bậc thang uốn lượn của tòa lâu đài, chiếc áo xanh sáng lên, từng bước, từng bước, qua những vòm cửa rất đẹp,những bậc thang rất đẹp, rồi cô chạm tay vào khung cửi dệt, lời nguyền thành hiện thực. Nàng công chúa xinh đẹp ngã xuống, sẽ ngủ một giấc thật dài, có thể là vĩnh viễn…. Tim tôi đã nhói lên theo từng bước chân của nàng, khi chiếc đuôi áo xanh mơ màng hồn nhiên quét từng nhịp chậm rãi trên những bậc thang uốn lượn…

Ba bà tiên phúc hậu đã chậm một bước, nhưng phép thuật của cả ba bà cũng không thể nào thắng được bà phù thủy độc ác, điều thiện bao giờ cũng thật vất vả khi cố hoán cải hậu quả của cái ác. Việc các bà tiên phúc hậu có thể làm sau đó là quơ những cây đũa thần, rải những vì sao khắp mọi nẻo của tòa lâu đài tráng lệ để tất cả mọi người cùng ngủ với nàng, để khi công chúa tỉnh dậy, nàng sẽ không đơn độc.

Bất cứ ai được nhìn thấy hay bước vào tòa lâu đài ấy, đều sẽ cảm nhận mình như là một phần của những câu chuyện cổ tích, trước từng ngọn tháp mỹ miều vút lên tận trời, những lan can, những ô cửa sổ , những vòm mái, những cây cột, những phiến đá lộng lẫy, những đại sảnh mênh mông rực rỡ sang trọng giành cho nhiều đêm lễ hội hân hoan. Chắc hẳn, tòa lâu đài sẽ như một khối kim cương tỏa sáng, trong những đêm ấy . Tôi vẫn luôn tự hỏi, từ rất lâu, vị kiến trúc sư tài hoa nào đã vẽ nên tác phẩm ấy, để nó mãi là biểu tượng cổ tích trên từng trang sách, tập phim tôi đã được xem và thả những giấc mơ bay bổng cao hơn cả những ngọn tháp…

Ba bà tiên phúc hậu đã bay quanh tòa lâu đài như những nàng đom đóm ánh xanh ánh đỏ, giúp hoàng tử vượt qua khu rừng âm u đầy gai nhọn, để đem nàng công chúa tuyệt đẹp thoát khỏi lời nguyền của bà phù thủy.

Nhà vua, hoàng hậu và quần thần sẽ thức dậy đón mừng nàng, nàng sẽ lại xoay tròn trong vòng tay hoàng tử, chiếc áo nàng sẽ ánh xanh, ánh đỏ theo nhịp quơ đũa của hai bà tiên, tuy đã là tiên, vẫn còn chút ghen tỵ khi tranh giành quyền làm đẹp cho nàng, còn bà tiên xanh lá cây đa cảm lại sụt sịt rơi lệ.

Tất cả những điều ấy hiện ra chỉ từ một phép lạ, đó là tình yêu, tình yêu sẽ làm mùa đông băng giá tan đi, mùa xuân về rực rỡ trên từng bụi cây, ngọn cỏ, trên từng vòm cửa sổ, trên từng ngọn tháp, trên từng nét mặt. Tình yêu sẽ triệt tiêu lòng oán hận, triệt tiêu ham muốn thể hiện quyền lực và khả năng khống chế mọi thứ từ nỗi tức tối của bà phù thủy mang nét mặt u ám, cố đẩy tất cả vào thế giới âm u không còn tương lai.

Tòa lâu đài sẽ lại rực sáng…

Tôi vẫn tin, và hy vọng - từ khi còn là một đứa trẻ- rằng, một ngày nào đó, chàng sẽ đến đánh thức nàng, chỉ bằng tình yêu…


Sông Thương



--------






Xin cám ơn Sông Thương nhắc đến Công Chúa Ngủ, làm dulan nhớ lại cách đây 11 năm đã may áo Sleeping Beauty và làm bánh búp bê mừng sinh nhật 6 tuổi cho sóc chị, nhìn lại hình sóc em 2 tuổi tí nị không biết hát cũng vỗ tay...






Lúc đó dulan có may áo dài tứ thân và dạy sóc chị múa hát bài Em Đi Chùa Hương để trình diễn ở trường.
Nhưng 11 năm sau thì bé trình diễn cùng các bạn những điệu múa ballet...

Sóc chị đứng áp cuối bên trái:














...







Công thức làm bột bánh quế gừng.

Công thức:
300 gr bơ
1,5 dl đường nước
4 dl đường cát
Chút bột quế, bột đinh hương, bột đậu khấu, bột gừng
2 tsp bột nổi soda
3 trứng gà
Khoảng 14 dl bột mì

Bánh quế gừng Lâu đài Neuschwanstein Castle tốn 4 công thức bột, 2 kg đường bột trang trí cùng với kẹo.
Bánh lâu đài khó ở chỗ nướng các cột tròn, phần tháp đỉnh nhọn bọc kẹo đen phải cắt từng sợi cho vừa khít nên tốn thời gian nhiều...

Làm từng nhóm nhà riêng vì tòa lâu đài nhiều phần quá.



Ráp bánh và lợp mái nhà xong:










Trang trí:












































Cổng chính đi vào:

































Chụp từ trên máy bay thấy rõ được tất cả 12 tháp nhọn bọc kẹo đen:











Mặt sau của tháp cao nhất:












Hai nhóm giữa:






















Bánh quế gừng Lâu đài Thiên Nga Đá Mới:










Lâu đài Neuschwanstein đêm Giáng Sinh rực sáng ánh đèn:







...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan







...

CHÚC MỪNG GIÁNG SINH 2017!








...

[sôngthương]

Cảm ơn Du Lan nhiều lắm , St chỉ thấy tòa lâu đài qua mô hình , phim ảnh, và qua …dream nhưng tòa lâu đài bằng bánh thì lần đầu tiên mới thấy , chắc St sẽ không dám ăn đâu, vì …tiếc

Mến chúc gia đình Sóc một mùa lễ trọn vẹn , và hai Sóc sẽ gặp các hoàng tử Sóc đáng yêu một ngày nào đó

[Nguyễn Thành Sáng]

Thật tuyệt vời!
Em làm bánh giỏi quá! Chắc tốn nhiều công lắm há!
Bánh trông rất đẹp! Giống như thật!
Nhìn Sóc Chị Sóc Em anh thấy nhớ hai con của anh hồi nhỏ cũng dễ thương như vậy!
Anh cũng có hai đứa, lớn là gái, nhỏ là trai cũng như em!
Anh mến chúc Gia Đình em mùa Giáng Sinh tràn đầy Niềm Vui và Hạnh Phúc!
Thân mến!