Dulan vào bếp

[dulan]

...
Xin cám ơn chị CCG và cả nhà ghé bếp nhé!

Ốc vô xem món này có cay hông nha!


...





Lẩu mì gà tiềm ớt xanh:












Ai ăn cay thì dồn chừng nửa ký ớt vô bụng gà, hihi... :












Không cay thì chấm thêm ớt sá tế và ớt tươi (hôm đó dulan làm mời khách gia đình từ USA qua ăn, chứ dulan đâu ăn cay) :














...


Cuối tuần trước sauna, dulan nấu cháo nấm sâu bướm:











Bánh khoai mì nướng và redcurrant juice (thấy màu đỏ nên dulan pha trong ly campari cho giống cocktail mời mấy huynh, hihi...) :











--------------------------------


Dulan quay về trang cũ thấy bị photobucket bandwidth, nên up lại ở đây.



Mỗi loại cafe khi pha chế cũng có cái thú riêng...
Dulan pha Café Liégeois theo phong cách cổ điển.


Bày hàng trước
Múc 2 gáo kem vani, nghiền hạt cafe cho dập dập thôi, một phần ba muỗng bơ, 1 muỗng chocolate sauce, đường, sữa, rây, vải mùng để lọc...(2 cọng trên ice cream là quả hạt vani, dulan chỉ để trang trí thôi):



Xong rùi, cất ice cream trở vô tủ đá kẻo tan hết...







Cho nước sôi vô cafe đã nghiền sơ sơ:











Để cafe ngâm đó đi, cứ thong thả ăn bữa lunch...

Bây giờ lấy cafe chế vô sữa, thêm bơ, thêm 1 muỗng đường thôi:











Cafe có chút bơ nhìn vàng vàng đẹp mắt:











Chế vào ly, thêm ice cream (kem vani hoặc kem cafe mà bạn thích), thêm whipped cream (crème chantilly), thêm chút chocolate sauce:











Muốn làm chocolate sauce trắng hay đậm, bạn cho váng kem tươi hoặc loại kem nhẹ dùng để uống cafe vào nồi, để lửa thấp, cho chocolate vào quậy từ từ cho đến khi chocolate tan hết:











Xin mời cafe Liégeois kiểu xưa của dulan:







Cafe Liégeois thực sự chỉ là món tráng miệng, nhất là sau bữa cơm trưa, khi bạn ăn món có mùi tanh như cá hoặc cay cay, bạn kêu một ly cafe Liégeois sẽ thấy thú vị nhiều.

Có người pha bằng cafe espresso, tuổi trẻ thích lạnh nên thêm vài viên nước đá... (cách pha của dulan là theo một truyền thống xưa xưa nào đó..., vì thế cafe thì không đậm như cafe espresso)







------------------





Thêm món cơm rượu xôi vò cũng bị bandwidth, dulan vào kho hình up lại.




7,5 dl nếp (3 cup) và 2 viên men:












Ngâm nếp trắng khoảng 2 tiếng (nếp lứt trắng và nếp than thì ngâm lâu hơn), cho nước ít hơn nấu cơm chút xíu, nấu bằng nồi cơm điện, nấu xong để nguội khoảng 37 độ C, men tán nhuyễn rắc lên, xoa tay bằng chút nước muối vo viên, hoặc cứ cho hết xôi đã trộn men vào thố, đậy kín, để nhiệt độ phòng; khoảng 3 ngày là có nhiều nước men rượu tươm ra thơm nồng, ăn ngon. (xứ lạnh mùa đông có thể 4 ngày mới ăn được, sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần)


Hai loại cơm rượu nếp than và nếp trắng: (ngày thứ nhất)












Ba ngày sau có cơm rượu nếp lứt và nếp trắng nhiều nước, thơm ngon ngọt:












Xôi vò ăn với cơm rượu là món truyền thống nhiều người thích:












Những viên cơm rượu trắng ngần ngập trong nước men tỏa mùi thơm:










...




Lần khác dulan cũng làm cơm rượu xôi vò, hình trong tinypic bị mất, dulan tìm trên google nên hình nhỏ:












Hình này thì thấy lớn, dulan gói cơm rượu bằng lá chuối:












...






Lần khác dulan cũng làm rất nhiều cơm rượu xôi vò, mời ăn tại nhà, lại còn được gói đem về, hihi... :








...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


Dulan cám ơn Angie cho biết tên hoa nha!
...



Post món tráng miệng trước vì món hôm nay ăn xong một hồi khát nước lắm luôn:


(Nước đá quả mơ muối & hoa glory of the snow)










...




Sắc thu có màu vàng cam đỏ tím, hôm nay dulan post màu vàng trước...




Bánh xèo tôm thịt làm hồi mùa hè (sóc em không ăn rau, nước mắm không ớt):














Bánh xèo chay:












Rau thơm các loại và lá bồ công anh:












Hai sóc thích bánh không nhân:












Bánh khọt chay với thịt chay làm từ yến mạch:
















...




Dulan đem lại bánh cũ trong kho vì một số hình bị bandwidth, gom lại một post có gì sau này mình xóa bài trong trang cũ, chứ nhìn hình bị bandwidth thấy chán thì thôi.










Lần này làm cả 3 loại:


Bánh khọt chay mùa tết với tàu hủ hình hoa mai:












Bánh khọt mặn:














Bánh xèo tôm thịt:














Bánh khoái mặn và nước chấm gan:










...




Lần này chỉ làm bánh xèo:


Bánh xèo ngư phủ với tôm mực sò điệp:












Bánh vàng ươm giòn rụm:










...








Lần khác cũng làm một lần 3 loại:


Bánh khoái:












Bánh khoái nước chấm gan, bánh khọt chấm nước mắm:














Bánh xèo chấm nước mắm:












...








Có lần làm bánh xèo với heo quay: (hơi cực một chút vì phải làm heo quay trước)










...




Thêm nữa...




Bánh xèo chay với đậu hủ chiên, nấm... :












Bánh xèo chay bột mỏng giòn:












Bánh xèo kiểu mới khoe nhân tôm thịt:










...




Bánh mặn nhiều quá nên cũng nhiều bánh ngọt luôn nha!

Bánh tây, bánh ta, bánh tim:




...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[Triển]

bông mềm mịn như bọt cạo râu

Rất chi là tượng hình á trù thần.

[dulan]

...

Xin chào cám ơn N5 và cả nhà ghé bếp nhé!


...


Dulan post lại 2 hình cũ bị bandwidth, 2 món này ấm bụng vì trời đang mưa:


B52












Súp cua & cognac:










...


Vài món cuối tuần...




Ra sân hái rau:












Món chay:
Đậu hủ chiên rim thơm và mứt chùm ruột:












Đậu hủ chiên sốt cà: (lá sống đời dulan để trong nồi là loại ăn được, rất tốt)












Nấm tràm kho sả:












Khoai tây cắt góc chiên:










...




Dulan tự làm lá hoành thánh để làm hoành thánh chiên chay:












Xếp hoành thánh hình 4 góc:












Lá hoành thánh tự làm rất phồng giòn ngon:












Dulan đem: cơm gạo lứt, cà ri chay, bánh mì đi thăm cô Hai của sóc:









...




Món mặn:






Xôi gà lạp xưởng chả lụa:












Tôm cuộn mì chiên:












Ruột non xào cải chua:












Chả quế:












Dulan quay lại thấy hình này bị bandwidth, nên post lại.
Món ốc chuối đậu:














...




Món ngọt:


Bánh pía nhân đậu xanh pha sầu riêng, giữa có khoai môn & trà nghệ tây:












Lần trước dulan làm bánh pía chỉ có nhân đậu xanh mà thôi: (và có đóng mộc, hihi...)












...






Bánh flan làm bằng nước cốt dừa và lá dứa, sẵn chảo thắng đường caramel nên dulan cho dừa vào sên chút xíu để trang trí:












Chè tổ yến và thơm:












...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[yubi]

Vào bếp nhà chị Dulan thấy buồn, nhiều món quá không biết ăn món nào...hihi .. Chúc chị Dulan luôn nấu ăn đều đều, mặc dù đôi lúc thấy nhiều em cũng ngán lắm, nhưng mà còn hơn là không có gì..hihi..

.................

Chít quành lại hôm nay không thấy chị Dulan, em nói giỡn thôi chị Dulan đừng có buồn giận nha... Chị Dulan bỏ bếp là tội em chết luôn . Chúc chị Dulan luôn khỏe,

[dulan]

...


Xin chào Yubi và cả nhà:

(tại chị dulan bận làm nhiều bánh cho mùa Lễ Halloween nha Yubi!)






...






Vài món ăn mùa Lễ Hội Halloween...




Điểm tâm:


Cà phê:












Và bánh nếp bí đỏ nhân đậu đỏ chiên:












Hoặc bánh dày đậu xanh và sữa bí đỏ:












Súp ngọt đậu đỏ nghiền và sốt va-ni:












...






Món khai vị:




Bí đỏ hấp và thịt viên chay sốt dầu hào:













Súp bí đỏ nghiền:














Bí đỏ chiên xù:













...








Món chính:




Canh bí đỏ nấu với tàu hủ và đậu phộng:












Hoành thánh chiên nhân bí đỏ và tàu hủ:












Mì hoành thánh chay:












Cà ri chay bí đỏ:












...








Món ngọt:




Bánh hấp hình quả bí đỏ bằng bí đỏ pha bột nếp và đường:












Làm xong bánh flan trong nửa quả bí đỏ:












Cắt ra thấy 3 lớp đẹp:












Bánh trôi bằng nếp pha với gấc nghiền, nhân đậu xanh:












Chè chuối và bí đỏ: (dulan dùng dụng củ tỉa rau củ để nạo bí, nên lát bí dài chứ hổng phải móng tay ma à nha, hihi...)












Butter cookies:












Carrot cake::












Bánh da lợn bảy sắc cầu vồng có lớp bí đỏ:










...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...




HAPPY HALLOWEEN 2019!


...

[dulan]

...




Xin chào cả nhà,


Màu thu có món bánh xèo vàng, món bí đỏ Halloween cam, hôm nay có bài màu nâu nâu tím tím...







...






(hình hoa mộc qua rất đẹp trên net)






Quả mộc qua (quince) được xem như một loại táo, loại lê, nhưng đặc biệt có hương rất thơm, nhiều vitamin C, nhà thám hiểm hàng hải Ferdinand Magellan người Bồ Đào Nha thường dự trữ nhiều quả mộc qua trong thương thuyền của ông để dùng, vì những chuyến hải hành rất lâu dài.





...




Vài món từ quả mộc qua và nhuỵ hoa nghệ tây.



Trước hết xin mời cà phê với bánh mì ngọt + kem tươi + mứt mộc qua:








...




Súp mộc qua nghiền vị quế gừng, thêm chút mật mộc qua, thơm ngon ấm bụng ngày thu se lạnh:












Salad mộc qua, tôm, trứng cút; sốt chanh trộn với dầu olive và nước hầm quả mộc qua:












Súp mộc qua nấu với: sườn non, cà rốt, hành tây, hạt walnut, tai hồi, khi ăn thêm kem tươi:












Tôm và rau củ hấp (cà tím, củ sen, cà rốt, mộc qua, củ cải trắng vỏ tím), chan sốt có mứt mộc qua, rắc hạt thông:












Sườn ram với quả mộc qua, cà rốt, mứt mộc qua, lá hương thảo khô (rosemary):











Ra-gu heo với mộc qua:












Cơm tam giác mạch với thịt gà nướng và mộc qua: (sốt được làm từ: nước luộc quả mộc qua, cà rốt, muối, mứt mộc qua)












Khoai tây luộc, tôm chiên, chả nướng, sốt mộc qua với hành và quế:












...






Món ngọt từ mộc qua.


Bánh bông lan bơ cacao úp ngược với mứt mộc qua:












Bánh bông lan & trà nghệ tây:














Đường phèn nghệ tây (Saffron Rock candy crystals):













Autumn quince pudding:













Quả mộc qua nướng với sốt bơ và mứt mộc qua, rắc hạt pistachio:












Bánh mini crepes và mứt mộc qua:












Bánh gối nhân mứt mộc qua, rắc bột quế:












Chuẩn bị nhân hạt dẻ & mè đen; pha trà nghệ tây để nhồi bột:












Chè trôi nước nghệ tây nhân hạt dẻ và mè đen:













Nước hạt chia và trà nghệ tây:












...








Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[HXhuongkhuya]

(hình hoa mộc qua rất đẹp trên net)

Hoa này HX rất thích, nhà Kim và anh Cuốc có trồng loại hoa này, anh Cuốc và Kim đã mang vào Phố trước đây. Mộc Qua bên HX bán mắc hơn loại Táo ngon, HX có mua ăn thử, không nhớ rõ lắm vị của trái Mộc Qua, hình như là xốp xốp, thơm thơm, ngọt và có chút vị chát ? Ngó nhanh những món ăn trong bếp của sis rồi còn đi dự tiệc kẻo no bụng. Có một món ăn nghe tên làm nhớ cánh đồng hoa bạt ngàn ở Hà Giang (wink).

[nam2010]

.

Chào Dulan,

Dulan tìm không ra hình hoa của trái hay sao mà mượn tạm hình đó vậy?

Hình hoa đẹp thấy ở wiki:





.

[ốc]

Ốc vô xem món này có cay hông nha!
Lẩu mì gà tiềm ớt xanh

Chắc là không cay lắm vì nước gà làm loãng vị cay. Em ăn ớt tươi thường phải chấm thêm tương ớt cho nó đủ cay.

Chị Lan biết tại sao gọi là bánh xèo không?

- xèo: từ chữ SÀO (巢) nghĩa là cái tổ chim

(còn tiếp)