Dulan vào bếp

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


Xin cám ơn anh Nam, huynh Ngọc Hân gửi thiệp chúc Giáng sinh & Tết Tây; và cả nhà ghé bếp nhé!




@ Anh Nam, bánh quế gừng để 2 năm vẫn còn ăn được, nhưng bị bụi thời gian...


Dulan chụp hình tòa lâu đài 25 tháng trước cùng với cỗ xe nè anh Nam:























...






Hôm nay vẫn còn dư âm của mùa Giáng sinh và Tết Tây, nên dulan gửi vào đây vài món đã chụp trong mùa lễ...






Súp cua, măng tây, cognac:










...






Củ cải Thụy Điển hấp, nghiền, thêm đường sirup, thêm nutmeg, rắc thính bánh mì và bơ, chuẩn bị nướng:












Món củ cải hộp Thụy Điển nướng thơm ngon (thường đi kèm với món cà rốt hộp, khoai tây nghiền hoặc khoai tây nướng, là 3 món thường thấy trên bàn ăn mùa giáng sinh ở các xứ Bắc Âu):












...






Làm món càng cua bách hoa.


Càng cua bọc tôm thịt, chiên xù (có người hấp rồi mới đến giai đoạn lăn bột mì, trứng, thính, nhưng dulan bỏ qua giai đoạn hấp):








































...






Dulan lại mua mộc qua:














Làm mứt mộc qua:














Đùi heo xông khói Tây Ban Nha, phô mai, bánh muối, mứt mộc qua, rượu vang đỏ:














...








Món ngọt:


Classic Lemon Meringue Pie: (bánh chanh vàng chỉ dùng: bột, đường, chanh vàng, lòng đỏ)
















































...






Lime pie (bánh chanh xanh chỉ dùng: sữa đặc, chanh xanh, lòng đỏ):
























(Hai loại bánh này ăn ngon, không ngán. Cám ơn Angie đã chỉ đường link cho dulan nhé!)








...






Thức uống:


Trà sữa trân châu (bên cạnh là ly Irish coffee đã chế 3 lớp: đường nước, cà phê, rượu Jameson Irish whisky):












Irish coffee:












...






Trái cây mùa lễ:










...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà bằng những bông hoa tươi thắm của mùa đông:








Chụp gần, hoa lan trắng rất nhỏ, dễ thương:








...




Món chay:




Tàu hủ non:












Tàu hủ non nấu bún riêu chay:












Tàu hủ khuôn:












Tàu hủ khuôn nấu canh nấm và đọt dưa leo:












Tàu hủ chiên kho với thơm và nấm:













Tàu hủ khuôn chiên sả ớt:












Tàu hủ chiên sả ớt cuốn bánh tráng:














Rau củ quả: (khoai tây, khoai môn, khoai mì, cà chua, cà rốt, bắp cải hoa hồng, bông cải xanh, cà tím, bí đỏ, mộc qua, chanh, bơ, hành tây, boa rô, củ cải Thụy Điển, nấm, gừng, lê, hồng, chuối sấy, mứt mộc qua)












Nồi cà ri chay rau củ:










Bún cà ri chay:












...






Món mặn:




Xá xíu:












Xá xíu cuốn bánh tráng:












Bún xá xíu chan nước mắm:










Làm bánh canh:












Bánh canh xá xíu:












...








Món ngọt:
Sinh tố dâu tây:












...


Bắp nếp rất dẻo màu trắng, tuy không sáng màu như bắp nước màu vàng, nhưng nấu chè ăn rất ngon:











Chè bắp nếp nước cốt dừa











...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[Khoa1221]

Thank you Du Lan đã cho làng xả " ăn hàm thụ " no mắt . DL trang trí thức ăm đẹp lắm . Rất tuyệt .


Hình net.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
...


Cám ơn Khoa ghé bếp và tặng hình hoa tím đẹp nhé!
Hoa rosebay willowherb bên dulan mọc đầy trong nhà ngoài ngỏ đó Khoa, có cây cao tới 3m luôn.














...










Món Bánh Chưng Lá Dong năm con chuột.




Trước hết, dulan khênh lại cách gói bánh chưng lá dong lần đầu tiên vào rằm tháng giêng 2016, vì năm nào cũng làm kiểu này, mà cũng vì hình cũ bị bandwidth nhưng trong kho còn giữ hình nên khỏi tốn thời gian.


Lá dong rửa sạch, lau khô, dây lạt ngâm nước cho mềm, nếu không có dây lạt thì gói bằng dây nylon gói quà.

Ướp thịt ba chỉ với muối tiêu bột ngọt, ngâm 2 kg nếp cái hoa vàng & 800 gram đậu xanh (khoảng 8 tiếng)


Gọt bớt gân sóng lá cho bớt cứng:






Mỗi bánh chưng chỉ cần 4 lá dong để gói, không cần khuôn gì hết.

Có nhiều cách xếp, dulan xếp cách này rất dễ, mời các bạn xem hình.

Cắt 4 lá bằng nhau, xếp đôi theo sống giữa lá, các cạnh vuông 15 cm (hay lớn hơn tùy thích)



Lá thứ nhất, xếp theo chữ Z:









Xếp tiếp theo như trong hình (xếp bên trái trước, rồi xếp bên phải sau):










Để lá thứ hai bên cạnh (lá 2 và lá 4 chỉ xếp vuông góc mà thôi):










Lá thứ ba xếp giống lá thứ nhất và đặt dưới lá thứ hai:










Lá thứ tư để lên trên cùng:









Khung lá vuông vức rồi (nếu để mặt lá xanh vào bên trong thì nếp có màu xanh đẹp, nếu mặt lá xanh ra ngoài thì nhìn thấy bánh màu đậm đà chứ không bị tái, có năm dulan ngâm nếp với lá dứa nên bánh thơm và đẹp màu):










Cho lần lượt nếp, đậu xanh, thịt vào, thêm nếp lên sau cùng:










Xếp lá vô như gói quà, dùng đây lạt xoắn thật nhiều, đùa đây vào trong cho gọn:










Bánh chưng lá dong dây lạt, nấu bằng nồi thường trên bếp điện, mỗi tiếng đồng hồ châm thêm nước sôi,10 tiếng thì bánh chín:








...




Năm 2017 dulan ngâm nếp với lá dứa:








Lá dong kỳ này già nên màu xanh đậm:








Bánh dưng lá dong dây nylon:











------------------------------





Năm nay hên là lá dong được nhập về sớm, nên dulan làm sớm, sóc chị cũng sắp trở lại trường.

Năm chuột này không có dây lạt, dulan gói bánh chưng bằng lá dong, bánh tét bằng lá tre và lá chuối, lá dong vụn, buộc bằng dây gói quà.

Gói bánh chưng xong, bây giờ nấu.


Nấu bánh chưng bánh tét 10 tiếng đồng hồ là bánh chín ngon, mỗi tiếng phải châm nước sôi thêm:







Nấu xong vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi nén vài tiếng cho bánh chắc, vuông vức.





Dulan để bánh tét bánh chưng chín trên thùng này để biết nấu bằng loại nồi gì:









Tết Chuột 2020 với thuyền bánh tét, bánh chưng:









Cắt bánh chưng:










Bánh chưng luộc, bánh chưng chiên:







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[hoài vọng]

Nói riêng với Dulan , tôi thấy không đẹp bằng hoa sim ngoài Huế ...chỉ ngoài Huế thôi...
Còn ý kiến của Khoa ra sao ?

[Khoa1221]

Thank you dulan , Hương, anh Hiệp cho phố ăn tết sớm bằng bánh chưng bánh tét nghen .

Nói riêng với Dulan , tôi thấy không đẹp bằng hoa sim ngoài Huế ...chỉ ngoài Huế thôi...
Còn ý kiến của Khoa ra sao ?

Anh hoài vọng Hoa Sim ở Huế không tím rịm như hoa Mua Khoa mang về mà có màu hồng tím anh nên anh thấy đẹp hoài vọng hén . Khoa nghỉ dulan nhìn nhầm hoa Khoa mang vào đó anh HV .

[Triển]

Tui thấy ganh tị với Thuỵ Điển. Bên tui không có lá chuối, muốn gói bánh toàn là xài nylon.
Hỏi người ta bán bánh chưng thì người ta nói nếu đặt nhiều thì có. Tức quá nhào lên Amazon
nó bán 23 đồng 1 kí-lô như cắt cổ gà cổ vịt. Mà mua một kí-lô lá chuối về làm gì khi gói có 2
cặp bánh tét. "Quơ cô đơn!"

[dulan]

...






Xin chào cám ơn Lính Đại Ca, N5, Khoa; và cả nhà ghé bếp nhé!


Lính Đại Ca trấn thủ xứ Huệ nên lúc nào cũng thấy tím huệ đẹp ha!


N5, thì mua đại 1 kg lá chuối làm bánh tét, dư thì làm bánh nậm, bánh bột lọc, bánh giò... Chứ lá dong dulan tự đặt đâu có rẻ hơn lá chuối của N5 khoe trên kia đâu!
À, chợt nhớ kỳ đó N5 nói sẽ làm bánh bao theo công thức của dulan, sẵn tuần rồi làm xá xíu nên hôm nay dulan post bánh bao xá xíu nè N5!


Khoa ơi!
Trước kia có nhóm bạn làm thơ biết dulan thích hoa tím nên cũng từng trao đổi những chữ và hình hoa sim, hoa mua.
Hình hoa của Khoa chụp gần, 5 cánh tím đậm, lá ngắn, còn hoa của dulan 4 cánh màu lợt, lá dài, nhưng lu bu lo post nhiều hình bánh chưng, post xong chạy qua tặng hình cho HX, không kịp xem lại bài, nên Khoa tưởng dulan nhầm.
Ý của dulan là khoe bên dulan cũng có hoa tím nhiều lắm, như thạch thảo, hoa diên vĩ tím, clover tím, đặc biệt là rosebay willowherb (wiki dịch là Anh thảo chiều), định viết nhiều hơn mà không có thời gian vì hôm qua khuya quá rồi. Sẵn hôm nay nói thêm, hoa Anh Thảo chiều cũng có cả rừng "tím cả chiều hoang biền biệt", có điều là khi hoa khô lại hóa thành bông gòn bay ngợp trời làm thiên hạ bị dị ứng luôn.


Dulan đem lại hình có hoa Anh Thảo Chiều.


Dulan quỳ trên sàn gỗ trong sân chụp hình, nhưng có tấm kính nên trong hình thấy như là dulan ngồi ngoài sân, hoa tím cũng ở phía ngoài sân.
Hoa này bên dulan nhiều lắm, mọc đầy trong nhà ngoài ngỏ, hoa dùng trộn salad hoặc phơi làm trà uống, thân dùng như măng tây:











Mặc dù hoa này nở vào hạ, nhưng dulan dùng hoa tím tượng trưng cho mùa thu trong bình hoa 4 mùa Xuân Hạ Thu Đông trước đây (lan trắng: Xuân; bồ công anh hóa kiếp: Hạ; hoa tím: Thu; nhánh khô & quả thông: Đông).
Bốn mùa:











Sau mưa giông:











Bó rêu:











Rosebay willowherb và hẹ xào với gan:











Sinh tố bilberry:














-------------------------






Vài món cuối năm...




Món chay:

Veggie pie và cacao: (bánh ngọt hồng vàng của sóc chị mang về từ Scotland)











Mướp khía, cải ngô xuân:










Mướp khía & cải ngô xuân xào tỏi:











Kho quẹt chay với nấm, tàu hủ, chả chay:










Mắm chưng chay với nấm, đậu hủ, chao:











Cà tím nướng chan nước tương dầu boa rô:












...










Món mặn:


Cacao và bánh mì pa tê:











Hoặc bánh bao xá xíu:











Nấm, lá chanh, sả, gừng:











Canh nấm tôm với chanh, rễ ngò, lá chanh kasmir:











Kho quẹt với thịt và tôm khô:











Rượu đế, hoành thánh nước lèo, bò cuốn lá lốt nướng, thịt heo quay, thơm sấy:










...






Món ngọt:


Quince candy: (theo lời huynh cuocsi phải gọi là mứt đào tây)

























...








Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,



...


Dulan post tiếp vài món cuối năm...

...








Món chay.

Bánh cay có vị ngò rí:













Cháo đậu cúc, nấm hương, quẩy:










Bún xào giòn chay:










Miến dong xào giòn chay trước đây:















Bít tết chay với spinach và hạt hampu:












Bánh mì bít tết chay:













Kho chay: nấm rơm, chả lụa, củ cải trắng, cà tím, cà rốt, sả, tương hột:














...






Món mặn.


Bánh bông lan cuộn thịt chà bông: (cách làm bánh này tách lòng đỏ và lòng trắng riêng, ruốc chà bông của dulan làm chưa được tơi lắm ha!)














Chiên bánh xèo:














Bánh xèo cuốn bánh tráng:











...






Chiên xong miến:












Miến xào giòn với tôm, gà, nấm, măng tây... :












Bún xào giòn mặn trước đây:















...








Sườn chiên rơm: (gừng sả)














Gà ta luộc, sốt ớt gừng hành:












Cơm vịt nướng và vịt nướng cuốn bánh tráng bánh hỏi dưa giá:

























...




Món ngọt:




Bánh hoa xòe chiên xong:












Bánh hoa xòe chiên rắc đường bột:













Chè sen kỷ tử:













Runeberg tart:

















...




Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

Hăm ba tháng chạp có vài món tạm gọi là ăn Tết sớm để con gái trở về trường...


...


Món chay:

Bánh Karelian pasty với phô mai xông khói & cà phê đêm đông bên tiếng củi tí tách:












Làm giò thủ chay với tàu hủ ky, tàu hủ khuôn, nấm, củ cải muối:











Giò thủ chay:










Bông tỏi, ngó sen, cà rốt, đọt dưa leo xào tỏi:











Cá kho chay với gừng (dulan mua gói cá chay, ăn thử mới biết là chả chay gói rong nori, thêm lớp tàu hủ ky bên ngoài):











Khổ qua kho gừng sả:












Ăn chay với: súp cần tây, khoai tây hương thảo đúc lò, bông cải xanh xào nấm và tàu hủ chiên, chả lụa kho lạt:











...









Món mặn:


Nem chua ngày Tết:












Bánh tét luộc, bánh tét chiên:











Bánh bao nhân thịt, lạp xưởng, trứng cút:












Chụp gần bánh bao:










Thịt kho trứng:











Giò heo hầm nấm hương, đậu phộng, gừng, quế, hồi:










Cá bông lau chiên:










...








Món ngọt:



Bilberry & apple pie:










Chè trôi nước, gừng, cốt dừa:











Dulan chỉ làm 4 loại mứt dẻo (xoài, thơm, bí đỏ, cà chua bi):











Trái cây: Thanh long, bưởi, xoài, thơm, nhãn, táo, hồng, lê...









...








NHUNG LỤA đầu xuân:















...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...









Dulan xin kính chúc BĐH dactrungphorum và toàn thể ACE bạn hữu xa gần mới cũ: năm mới Canh Tý phúc lộc an khang, vạn sự cát tường!









...










(Vì không muốn sang trang, nên dulan xin phép các bạn cho dulan được giữ trang này làm trang cuối, tiễn sóc chị về trường trong thời gian ngắn, dulan sẽ trở lại bếp nhé! Xin cám ơn các bạn!)






...