Dulan vào bếp

[dulan]

......

Đợi tới Platinitum làm xong chắc qua mồng mười ...
Thôi mời bà con nhập tiệc vụ này đi nha:



Chào DuLan, anh Triển, Platinum, Thoa và anh Sầu Đông,

Ngắm nghía mấy cái gỏi cuốn từ hôm kia lận nhưng cô chủ không có nhà nên đành chờ vậy. Đếm lui đếm tới, thấy có 14 cuốn, mang dĩa xin 2, có được không?
Ai cuốn mà khéo vậy Bầu, vừa có thịt ba chỉ, vừa có tôm trên mặt, đẹp hơn tk làm nhiều lắm!
Cảm ơn Bầu

DuLan thật là hào sảng, mời khách nhiều món, có món chị chưa biết nữa.
Cảm ơn lòng hiếu khách của em @};-@};-@};-

Sáng nay tk đã đặt mua Scurvy duck để học quay vịt và picnic shoulder để làm thịt nguội ăn với bánh mì.
Thân mến chúc DuLan và các khách quý cuối tuần vui vẻ, đầm ấm.

...





Xin chào cả nhà,


(Dulan có đáp lễ N5 và SD trong trang trước)



Dulan gửi vào tấm hình 2 sóc con năm xưa đang ngồi ngắm thiên nga...

Mấy chú thiên nga con xám xám này lớn lên cũng trắng như Bố Mẹ chứ hong phải Black Swan nên hong đoạt giải Oscar






--------------------


Chị Thuỵ Khanh ơi, vậy là em đoán sai rùi, em đã đoán chị vào farm mua gà và trứng gà, hihi....

Chị ơi, nhìn hình thịt vịt của chị post, em thấy khéo quá, chị bó thịt lại rất chắc tay.


---




Có lần Dulan nướng gà tây (gà này bên N5 chạy vô chợ LIDL)







Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình, mùi sả là chủ yếu, với các gia vị phụ như hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.


Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.


Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.


Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.


Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.


Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.


Với gia vị sả, hành, nước tương, muối, dầu mè...





Nướng giữa chừng thì thỉnh thoảng bơm nước tươm ra chích vô mình gà tây







Sau đó lại lọc lấy nước gia vị chích trở vô mình gà tây cho thấm ngon, không khô khan






Lấy một ít nước gia vị còn lại nấu xôi tổ yến






Xin mời xôi tổ yến gà tây nướng sả




...



Thân mến chúc chị TK, N5, SD, Platinium, Thoa và cả nhà cuối tuần thật vui,
Dulan


...

Nghe NỤ hỏi nên vào lấy link và viết thêm vì thấy N5 hỏi cái chén nước chấm sao có màu tím, cố gắng nhớ..., hình như lúc đó có làm món mực nướng hay sao mà nhầm lẫn lấy nước mực để vô, chứ hổng lẽ ánh đèn lại đổi màu chén nước gà tây nướng màu nâu thành màu tím, kỳ vậy ha, 2 năm rùi, khó nhớ quá, hihi...



Tháng 12 năm 2014 dulan cũng có làm gà tây nướng, nhưng có kinh nghiệm hơn là: chích gia vị vô thịt gà tây, khi nướng thì cũng thỉnh thoảng chích gia vị như đã nói trên, nên khi ăn thấy thịt thấm và ngon hơn lần trước.


Xin mời các bạn xem thêm bài gà tây nướng ở trang 89 nhé!

[Triển]

...


Có lần Dulan nướng gà tây (gà này bên N5 chạy vô chợ LIDL)

Chỗ 5 phải mua chợ thường á DL, chỗ 5 không có Lidl chắc tại trong xẻo, chèo xuồng đi 6 năm mới tới. hihihi

Xin mời xôi tổ yến gà tây nướng sả

...



Thân mến chúc chị TK, N5, SD, Platinium, Thoa và cả nhà cuối tuần thật vui,
Dulan

Cái nước chấm màu tím tím mới nhìn tưởng mắm nêm chứ. Chắc không phải đâu hả Du Lan. Hm, 5 không biết ông xã của Du Lan ra sao nha, người tề gia nội trợ kiểu Du Lan mà 5 ở gần nội xin ăn lấy thảo thôi cũng thành phì lũ mất. )

[thuykhanh]

Tôi cũng mê lắm cái vụ thịt nguội này đó chị TK. Làm thêm hũ mayonaise quết lên bánh mì rồi bỏ thịt nguội vào, đơm thêm mấy miếng ớt và vài cọng đồ chua nữa là ngồi ăn mắt híp lại "không thấy mùa Xưn" luôn. Chị TK làm thịt nguội có để muối diêm không?

Dạ không! Mà muối diêm là muối gì vậy Bầu, hình như có nghe ai nói rồi nhưng vì không để ý nên không nhớ.

tk còn dùng thịt này với tôm và trứng cút để ăn hủ tiếu, cũng ngon anh à!

[thuykhanh]

...





Xin chào cả nhà,


(Dulan có đáp lễ N5 và SD trong trang trước)



Dulan gửi vào tấm hình 2 sóc con năm xưa đang ngồi ngắm thiên nga...

Mấy chú thiên nga con xám xám này lớn lên cũng trắng như Bố Mẹ chứ hong phải Black Swan nên hong đoạt giải Oscar






--------------------


Chị Thuỵ Khanh ơi, vậy là em đoán sai rùi, em đã đoán chị vào farm mua gà và trứng gà, hihi....

Chị ơi, nhìn hình thịt vịt của chị post, em thấy khéo quá, chị bó thịt lại rất chặc tay.


---




Có lần Dulan nướng gà tây (gà này bên N5 chạy vô chợ LIDL)





Với gia vị sả, hành...



Nướng nữa chừng thì bơm nước tươm ra tưới trở lên mình nó





Sau đó lại lọc lấy nước gia vị chích trở vô mình gà tây cho thấm ngon, không khô khan




Lấy một ít nước gia vị còn lại nấu xôi tổ yến




Xin mời xôi tổ yến gà tây nướng sả




...



Thân mến chúc chị TK, N5, SD, Platinium, Thoa và cả nhà cuối tuần thật vui,
Dulan

DuLan, con người tài hoa và siêng năng số 1 ơi,

Hình hai bé quay lại nhìn mẹ dễ thương quá!
Chị không phải đến farm, người ta họp chợ mỗi tuần ba ngày: thứ năm, sáu, bảy; bán rau trái và sữa trứng, thịt tươi nên chị tới mua. Nơi đây quang đãng và sạch sẽ nên chị thích. Chỉ có vào dịp lễ lớn, họ mới bán vịt thôi nên chị đã order sáng nay, tuần tới lấy.

Thịt nguội ở trên làm bằng thịt heo chứ không phải vịt đâu DuLan. Còn chuyện buộc thịt thì phải có người hùng giúp chứ một mình chị làm không nổi.
Cảm ơn em đã mời xôi tổ yến và gà tây nướng sả

DuLan và gia đình vui nhiều nha!

[Platinum]

Chào cả nhà và quý khách của nhà nội trợ số một Dulan..

P thành công món vịt quay rồi nhưng hong có hình minh họa. Lỗi này tại ox, để cái máy chụp hình ở đâu mình tìm hong ra, phần con đói không đợi được khi nhìn thấy con vịt ngon lành quá nên đành phải trảm nó thôi. Cảm ơn hai vị đầu bếp 5T và Dulan nha.

Anh 5T có cái gu ăn thịt nguội cùng giống y nhà P, nhớ hồi nhỏ hay ngồi kế bên chế dầu cho mẹ đánh sốt bằng đôi đũa. Ăn với bánh mì mới ra lò là số một.

Chị Thụy Khanh ơi, thịt đó chắc là ba chỉ, chị ha? Màu đỏ có phải là màu của bột xá xíu không chị? Mẹ em hồi xưa cũng hay làm món này cho tụi em mang bánh mì đi học. Lúc nhỏ ăn hong cảm thấy gì, bây giờ mình thịt ba chỉ thấy ngại ngại. May là ngại vậy chớ mà vòng eo ngày càng phát triển vượt bực, hic...

Thoa, gỏi cuốn vậy còn chê ha, vậy là hong dám mời Thoa ăn cơm nhà mình rồi.

[Triển]

Dạ không! Mà muối diêm là muối gì vậy Bầu, hình như có nghe ai nói rồi nhưng vì không để ý nên không nhớ.

tk còn dùng thịt này với tôm và trứng cút để ăn hủ tiếu, cũng ngon anh à!

chị TK,
hihihi muối diêm có tác dụng làm màu đỏ cho thịt và chắc là còn có tác dụng nào khác nữa đó.
Thịt nguội mang đi ăn với hủ tiếu cũng là một ý hay, nhưng tôi thấy hơi uổng đó chị TK. Cuốn và canh chừng lúc luộc có vẻ cực hơn làm thịt xá xíu, ngoài ra mùi thơm chay cháy của xá xíu hợp với hủ tiếu hơn hương vị tỏi của thịt nguội không ta?

Anh 5T có cái gu ăn thịt nguội cùng giống y nhà P, nhớ hồi nhỏ hay ngồi kế bên chế dầu cho mẹ đánh sốt bằng đôi đũa. Ăn với bánh mì mới ra lò là số một.

yep :-bd

[thuykhanh]

Chào cả nhà và quý khách của nhà nội trợ số một Dulan..

P thành công món vịt quay rồi nhưng hong có hình minh họa. Lỗi này tại ox, để cái máy chụp hình ở đâu mình tìm hong ra, phần con đói không đợi được khi nhìn thấy con vịt ngon lành quá nên đành phải trảm nó thôi. Cảm ơn hai vị đầu bếp 5T và Dulan nha.

Anh 5T có cái gu ăn thịt nguội cùng giống y nhà P, nhớ hồi nhỏ hay ngồi kế bên chế dầu cho mẹ đánh sốt bằng đôi đũa. Ăn với bánh mì mới ra lò là số một.

Chị Thụy Khanh ơi, thịt đó chắc là ba chỉ, chị ha? Màu đỏ có phải là màu của bột xá xíu không chị? Mẹ em hồi xưa cũng hay làm món này cho tụi em mang bánh mì đi học. Lúc nhỏ ăn hong cảm thấy gì, bây giờ mình thịt ba chỉ thấy ngại ngại. May là ngại vậy chớ mà vòng eo ngày càng phát triển vượt bực, hic...

Thoa, gỏi cuốn vậy còn chê ha, vậy là hong dám mời Thoa ăn cơm nhà mình rồi.

Chúc mừng Platinum đã thành công với món vịt quay, Plat áp dụng công thức anh T.cho hở?
Thứ năm này chị sẽ đến Farmer's market nhận con scurvy duck về quay xem ra sao

Plat ơi, chị dùng thịt nạc vai ( picnic shoulder) để làm thịt nguội chứ không phải thịt ba chỉ (bacon). Loại thịt này không có sẵn, chị phải dặn họ trước và cho họ biết là mình muốn họ để da lại và phải là da còn tươi ( leave the skin on, fresh skin ). Nếu mình không nói, họ sẽ thui và bì miếng thịt nguội sẽ bị cứng. Chị không dùng bột làm xá xíu, Plat à!
Cảm ơn em đã đọc và đặt câu hỏi@};-

[thuykhanh]

chị TK,
hihihi muối diêm có tác dụng làm màu đỏ cho thịt và chắc là còn có tác dụng nào khác nữa đó.
Thịt nguội mang đi ăn với hủ tiếu cũng là một ý hay, nhưng tôi thấy hơi uổng đó chị TK. Cuốn và canh chừng lúc luộc có vẻ cực hơn làm thịt xá xíu, ngoài ra mùi thơm chay cháy của xá xíu hợp với hủ tiếu hơn hương vị tỏi của thịt nguội không ta?
........

yep :-bd

Trong công thức làm thịt nguội bạn cho, k không thấy có muối diêm. Màu đỏ anh thấy là Food color của McCormick được cho vào nước để luộc thịt.
Mình thấy ăn luộc hiền hơn nướng hay quay anh à! Nói vậy chứ tùy ý mỗi người mà.

[ditanbuon]

Trong công thức làm thịt nguội bạn cho, k không thấy có muối diêm. Màu đỏ anh thấy là Food color của McCormick được cho vào nước để luộc thịt.
Mình thấy ăn luộc hiền hơn nướng hay quay anh à! Nói vậy chứ tùy ý mỗi người mà.

Sao chị không mau mau cho dtb công thức làm thịt nguội đi (

Cám ơn chị.

dtb

[Triển]

Trong công thức làm thịt nguội bạn cho, k không thấy có muối diêm. Màu đỏ anh thấy là Food color của McCormick được cho vào nước để luộc thịt.
Mình thấy ăn luộc hiền hơn nướng hay quay anh à! Nói vậy chứ tùy ý mỗi người mà.

Thì đúng là tùy ý mình thích ăn sao thì ăn chị à. Có lần tôi phản đối nhè nhẹ ma đàm Ngô vụ phở gà bò mang trộn vào nấu chung cũng chỉ là một câu chuyện không bao giờ có đoạn kết. Bởi vì câu kết luận sẽ là tôi thích ăn vậy mà.

Tôi rất thích ăn các món nước quê nhà nhất là hủ tiếu vì sự đa dạng chế biến của nó, theo nhiều goût khác nhau, nhiều kiểu khác nhau, cái goût của tôi thì là hủ tiếu miền Tây, Mỹ Tho & Sa Đéc vì người thân trong nhà. Quen ăn có tôm, mực, đồ lòng, thịt bằm và xá xíu. Còn hủ tiếu thịt nguội thì quả thật tôi chưa nghe bao giờ và cũng chưa ăn bao giờ. Không biết là goût vùng nào. Nhưng tôi vẫn nói bên trên là cũng lạ cũng hay chứ không phải không, chỉ là khi ướp thịt nguội có vị tỏi, mà hương tỏi phi hòa trong nước thì dễ chịu, chứ vị tỏi luộc trong thịt nguội thì tôi không rõ là mùi vị có khó hay không thôi. Chị cứ giữ nguyên khẩu vị và cách nấu trong gia đình, mọi người ăn khen ngon là hạnh phúc rồi.