Dulan vào bếp

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn huynh Sáu chục ngàn đồng ghé bếp nhé! (ca sĩ phòng trà TX mãi đi hát, dulan về Phố gần nửa năm rồi mới quéo cằm, kỳ ghê)
...

Dulan lười quá chứ không siêng đâu nha huynh Sầu Đông, nên hôm nay khênh lại món bánh Panettone khá nổi tiếng của vùng Milano - Ý Đại Lợi xa xưa...

Panettone là tên gọi của món bánh vừa giống như bánh bông lan vừa giống như bánh mì, có hoặc không có quả hạt khô, dường như chỉ thấy xuất hiện hàng năm vào mùa đông, đặc biệt là lễ giáng sinh và năm mới.

Đặc điểm của bánh là lớp giấy lót khuôn màu nâu kèm hoa văn dễ thương được giữ nguyên như vậy, ngay cả khi cắt ra để trên dĩa ăn.

Công thức và cách làm bánh panettone.

Bước một.
Bột cái:
50 ml sữa ấm 42 độ C
5 gram bột yeast khô
1 dl bột mì
Trộn tất cả, để khoảng 15 phút.


Các nguyên vật liệu của bước hai:
120 gram bơ mềm
1 trứng gà + 2 lòng đỏ
1 dl đường
(hoặc 2 dl đường nếu không dùng trái cây khô ngâm rượu ngọt)
1 muỗng ya-ua
vỏ cam mài (mài nửa quả cam là đủ)
nửa dl nước cam
khoảng 1 dl quả khô (cranberry, cherry, pinapple, papaya...) ngâm rhum vớt ráo trộn với 1 dl hạt dẽ
350 gram bột mì trộn với 5 gram bột yeast khô


Bắt đầu làm bước hai sau 15 phút chờ bột cái nổi.

Đánh bơ mềm với đường cho bông lên, rồi cho 1 trứng vào (đánh số nhanh):








Đánh khoảng 1 phút thì cho tiếp 2 lòng đỏ vào đánh thêm 1 phút nữa, cũng với số nhanh:








Cho vỏ cam mài, nước cam, 1 muỗng lớn ya ua, bột mì (có trộn sẵn 5 gram bột yeast), bột cái, trộn đều, cuối cùng thêm quả hạt khô vào nếu bạn làm với quả hạt (xin nhắc lại: nếu không dùng quả hạt khô thì bạn nên dùng 2 dl đường cho công thức này kẻo bánh bị lạt nha):








Bột đã trộn xong: (chén rượu rhum ngâm quả khô để dành lại tưới lên bánh đã nướng xong)








Để bột nổi gấp đôi, đem ra nhồi với bột khô cho vừa vặn không khô không nhão:








Cho vào khuôn có thoa bơ và bột thính bánh mì:








Để bột nổi gấp đôi:








Nướng nhiệt độ 180 C, khoảng 50 phút (được khoảng 30 phút thì bạn che giấy bạc kẻo bánh sậm màu)

Bánh chín lấy ra để nguội và tưới rhum:








Rắc đường bột:








Bánh panettone có quả hạt, cắt ra thấy có rễ tre đẹp, ăn mềm:








Bánh panettone có quả hạt:








Với công thức trên, dulan làm được 1 khuôn lớn và 9 bánh nhỏ như cup cake:







...



Panettone không quả hạt, khuôn dài:








Nướng xong:








Cắt lát:








...

Cũng với công thức trên, dulan làm được 2 khuôn này:

Panettone không quả hạt, có giấy lót khuôn nâu:









Nướng xong:









Rắc đường bột:








Panettone làm quà:








Panettone với giấy nâu và nơ thừng (dulan vào kho lấy cái vá nướng bánh của bà Cố hai sóc, trang trí cho giống như thời 1919 ở Italy, hihi...):








...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

Món chay

Bông cải xanh luộc:






Hoành thánh chay chiên:







Bánh chưng gấc và bánh chưng đậu biếc chiên:






...

Món mặn

Làm bánh nhân thịt gà & phô mai (bột giống donut chiên):

Món hủ tíu xào giòn:






Hủ tíu xào giòn với tôm mực gà rau củ (xào với tôm mực nên dulan gọi là hủ tíu xào giòn, nếu xào với thịt bò thì dulan gọi là phở xào giòn, hihi...):

...


Món ngọt


Bánh tổ chiên:


(Không phải một ngày mà ăn nhiều món chiên, tại dulan dồn nhiều hình của nhiều ngày nha cả nhà)




...

Uống bia trong sauna:





Bức tranh trong sauna của bà Nội 2 sóc làm bằng đất sét vẽ hoa cúc dại, cùng với bình bông treo tường vẽ cành thông này dulan mới soạn ra:





...


Cây phát tài:






Cành đào người quen tặng:












Cây chuối:






...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...





-----------------------


Xin chào cả nhà,
Phố buồn hiu hắt, chỉ có dưới 20 người ghé Phố!

...

Có gì để vào post bài đâu nhỉ!

Thôi thì mượn hình của sóc chị gửi về, sóc làm bánh pa tê sô chay bán, hôm trước sóc khoe làm ăn thử, được bạn khen và khuyến khích sóc làm để tham gia bán bánh với các bạn trong một chương trình gì đó của trường...


Bánh pa tê sô của sóc làm lần đầu, nhưng sóc mua bột của chợ bán, không biết tự làm bột như dulan, sóc nói nhân chay ngon được bạn khen:

Xin lỗi xóa hình




Hình bán bánh của sóc và các bạn:

Xin lỗi xóa hình


Món bánh pa tê sô của sóc (mỗi món đều ghi rõ nguyên vật liệu):

Xin lỗi xóa hình

---------------------------




Lần đầu tiên dulan đọc được một bài viết rất dài của N5, cảm động vì anh đã chia sẻ suy nghĩ trong những ngày chiến tranh đang xảy ra ở Ukraine...


Dulan chỉ viết được vài dòng khi thấy nhiều hình ảnh đau thương:














Đỏ vàng cam khói lửa
Ôi nước mắt biển sầu
Nguyện ơn cao nhiệm mầu
Xua màn trời nghiệt ngã

Dulan


...









...



Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

(dulan đưa post dưới lên vì post này ít hình)
...

[aovang]

Panettone với giấy nâu và nơ thừng (dulan vào kho lấy cái vá nướng bánh của bà Cố hai sóc, trang trí cho giống như thời 1919 ở Italy, hihi...):





ngang qua Bếp Du Lan, Hello Hương Xưa & Phố,
xin thêm ổ bánh Panettone để dành ăn tiếp trong tháng Ba
món tủ của av, ăn chứ không biết làm
Cảm ơn nha,
thương thăm gia đình nhỏ,

av

[Ngô Đồng]

Du Lan ơi! chị em mình có nhau đủ vui rồi - chị mong gia đình nhỏ của mình luôn hạnh phúc dù đông hay vắng - thế gian đang sôi sục có bình an tâm hồn là điều cần thiết phải không em

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Dulan xin cám ơn HK, chị Áo Vàng, chị Ngô Đồng ghé bếp nhé (nhiều icon hoa hồng)


...

Món chay

Bánh hẹ hấp (bột giống bánh bột lọc):





Bánh quẩy dồn tàu hủ sả ớt:





Bánh xèo hẹ kiểu Hàn quốc nhân tàu hủ sả ớt:







...


Món mặn

Món bánh xèo hẹ tôm mực kiểu Hàn quốc:













Chuẩn bị hấp ớt dồn thịt bằm:






Bánh quẩy và ớt dồn thịt bằm:






...





Món ngọt

Bánh quẩy và cà phê sữa:






...



Lemon mousse cake (trang trí hoa hướng dương màu cờ Ukraine):






Để tưởng niệm những người Ukraine nằm xuống trong cuộc chiến năm 2022:














...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



----------------------

Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn BĐH, TAX, N5 đã giúp cho server mới của diễn đàn tốt đẹp nhé! (nhiều icon hoa hồng)
...


Món chay

Tàu hủ chiên sả ớt:





Cháo với nấm hương, tàu hủ sả ớt, trứng bắc thảo, giá, bánh quẩy:





Làm cải chua được gần một tuần rồi:






...


Món mặn

Sườn ram sá tế (ăn kèm với củ turnip + radish):





Cháo sườn, trứng bắc thảo, bánh quẩy (thêm sườn sá tế):





Chả cá Lã Vọng (phần pha nước mắm nêm, rang đậu phộng, nướng bánh tráng mè, luộc bún thì xin dành cho các bạn tự làm tùy ý nha, hihi...):






...


Món ngọt

Bánh quẩy và cacao nóng:





Thạch xoài và thạch hoa đậu biếc (làm theo màu cờ Ukraine):





...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Bên Úc và quê hương đã sang ngày mới nên dulan xin



Chúc mừng ngày Phụ nữ quốc tế 8/3:





...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...


Món chay

Đốn cây me... hihi..., nói chứ dulan hay cắt nhánh vì không thích cây lớn quá:







Canh chua chay với me, lá me, cà, đậu bắp, cần, giá, nấm:






...

Món mặn

Canh chua với me trái, lá me, đậu bắp, cà, giá, tôm:






File cá basa:





Làm món ruốc cá basa với gừng, sả, hành tỏi, lá chanh kaffir, nói là ruốc chứ chiên sơ rồi cho hết các thứ gia vị vào, xào hoài nó cũng nát không cần xay gì hết, kiểu này giòn chứ không tơi:






Ruốc cá basa cho vào lọ cất tủ lạnh ăn dần với cháo, bánh mì, rắc vào bánh tráng nướng Đà Lạt cũng được ha cả nhà:





...

Món ngọt

Bánh crepes nhân ya ua, berry jam, quả phúc bồn tử, hình màu cờ Ukraine pha với đậu biếc và trà nhụy nghệ tây (Ukrainian crepes có tên gọi là Nalysnyky nhân mặn ngọt tùy thích):






Bánh Nalysnyky và trà nghệ tây:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

...


Món chay


Làm kim chi giá đỗ và cải thảo (hoa giấy còn búp):







Ba ngày sau kim chi vừa ăn thì hoa giấy cũng nở đẹp & màu tươi sáng:







Mì kim chi giá đỗ, nấm hương, tàu hủ sả ớt:






...

UKrainian salad với khoai tây, củ dền, cà rốt, boa rô, cần tây, sốt salad đánh bằng 1 trứng gà + 1 dl dầu ăn (món mặn của người Ukraine là cá trích nhưng vì món chay nên dulan thay bằng nấm):























...


Món mặn


Làm bánh mì hạt anh túc ăn với súp:














Borscht Ukrainian food (súp củ dền, cà rốt, bắp cải, đậu gà, khoai tây, cà chua, thịt bò, smetana, thì là):







Chicken Kyiv:







Gà Kyiv là món gà cuộn bơ chiên xù (bơ trộn tỏi hoặc herb tùy thích), dulan trộn bơ với herbs salt & thì là, nhiều người dùng thịt ức gà cuộn cho nhanh, nhưng dulan thích dùng đùi gà lóc xương:






...

Món ngọt

Xôi vò:






Xôi vò được gọi là khéo khi hạt xôi bám đều đậu xanh nhuyễn mịn, rời từng hạt no tròn, nhìn thật đẹp mắt; nhưng sóc em cứ nắm thật chặt lại để khi cắn vào miếng xôi thấy nó đã đã cái răng và nói ngon gì đâu, ôi đúng là uổng công mình nấu cho rời, hihi...:






...

Bánh cam mini:






...


Hoa giấy dễ thương:






...




Bài ít hình nên dulan khênh lại vài món bên trang trước.

Lemon mousse cake:












Thạch xoài và đậu biếc:






Ukrainian creps (Nalysnyky):












...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...


Dulan quành lại cám ơn Dung ghé bếp để lại vài dòng thân tình nhé! (icon hoa hồng)
Thương chúc 3 mẹ con Dung vui khỏe hạnh phúc nha!
...


...

[Dung]

Hi chị DuLan!
Em cũng định bụng như bao lần , âm thầm ghé nhà rồi âm thầm ra đi với tâm hồn mênh mông vui sướng như đang vừa từ nhà hàng sang trọng thưởng thức các món ngon lạ , mở rộng tầm mắt…
Nhưng em lại để dấu tay mất rồi ( cười)vì không kiềm chế được cảm xúc đó chị!
Ước gì và ước gì được ở gần chị nhỉ!
Cảm ơn nhiều và chúc chị và khách quý nhà mình cuối tuần vui vẻ và hạnh phúc mỗi phút giây…

[dulan]

Hi chị DuLan!
Em cũng định bụng như bao lần , âm thầm ghé nhà rồi âm thầm ra đi với tâm hồn mênh mông vui sướng như đang vừa từ nhà hàng sang trọng thưởng thức các món ngon lạ , mở rộng tầm mắt…
Nhưng em lại để dấu tay mất rồi ( cười) vì không kiềm chế được cảm xúc đó chị!
Ước gì và ước gì được ở gần chị nhỉ!
Cảm ơn nhiều và chúc chị và khách quý nhà mình cuối tuần vui vẻ và hạnh phúc mỗi phút giây…

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn Dung ghé bếp nhé

Mói đó mà đã mười năm, nhanh quá Dung nhỉ, dulan vẫn dõi theo từng bước của 3 mẹ con Dung, nhiều lần muốn viết nhưng dulan hay xúc động nên không dám viết gì hết (để trái tim thì mất nguyên bài khúc sau nên đành phải viết chữ TIM nơi đây nhé!) Thương thương!!!


À, nhớ ra rồi, hôm nay hoa giấy nở thêm, nên dulan khênh vào tặng Dung nha (quê hương mình hoa giấy rất thường, nhưng bên dulan thì hoa giấy mùa đông quý lắm, thời tiết quá lạnh & không có nắng, dulan phải soi đèn nên cây mới đủ ánh sáng ra hoa đó Dung):







...


Món chay


Dulan thỉnh thoảng làm món sủi cảo nhân tôm thịt hoặc nhân chay với tàu hủ nấm hương, nhân mùa chiến tranh đọc thấy món của người Ukraine tương tự nên cũng làm theo.


Món Ukrainian varenyky (còn gọi là pierogi) dường như theo truyền thống thì được gói với nhân khoai tây, rắc hành xào nâu đậm, ăn với sour cream và thì là (nhiều người cũng làm với nhân thịt).


Đang làm varenyky nhân khoai tây:






Dulan chế món varenyky thành 3 loại: luộc, luộc xong áp chảo, và nắn bánh xong thì chiên ngập dầu:






...


Món ngọt


Fruit meringue cake

Chuẩn bị nướng (lớp dưới gồm lòng đỏ + bơ + đường + bột, lớp trên là lòng trắng rắc hạnh nhân):






Nướng xong:






Thêm kem tươi, mứt thơm, trái cây giữa hai lớp bánh:






Xong bánh:






Xin mời Dung và cả nhà bánh trà nhé:












...


Cuối tuần sauna uống bia Anh quốc, vị coconut chocolate hơi lạ miệng, chắc nam giới không thích, dulan mua uống thử nhưng 5,5% vol. mạnh quá:








Nói tới Anh quốc là nữ hoàng có mặt ngay, hihi...:







...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...


...

Xin chào cả nhà,

...

Món mặn

Món padthai với gà bò tôm mực:




...


Món ngọt

Bánh da lợn lá dứa, đậu xanh, khoai mì, trang trí màu cờ Ukraine bằng hoa hồng khoai mì pha màu trà đậu biếc và hoa hồng đậu xanh:






...

Sóc chị gửi hình về, một cảnh đẹp ở Scotland:






...








...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Quành:
Dulan quành lại cám ơn chậu hoa lys đẹp của Dung và nhờ Dung gác bếp ít hôm, dulan sẽ trở lại nhé

...

Quành 2:
Chào O Xanh bên Mây hỉ, cám ơn O cho xem hình đi chơi vui & đẹp nha, cmts của các bạn đã nói giùm dulan

...

[Dung]

Em cảm ơn chậu hoa giấy quý hiếm chị tặng!
Em cũng đã ngắm hoa ăn bánh ngọt uống trà chị Lan pha .
À mà em thích món Padthai bò gà tôm mực nhìn ngon đến thèm luôn chị ơi .hihihiiii
Nhìn quanh nhà chỉ còn 1 chậu hoa ly đỏ thôi hà ,Em chụp và mang vào đây tặng chị nhé!...
Chúc chị Lan và bạn hữu an vui mỗi ngày!!