Dulan vào bếp

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...

Vài món mừng Ngày Độc Lập nước Pháp (Bastille Day 14 tháng 7)

Món chay

Takoyaki với chả cá chay, nấm hương, bắp, gừng chua hồng:




















...

Khoai tây đầu mùa nhỏ xíu & củ cải vàng Thụy Điển nướng phô mai:




...

Xá xíu chay bằng mì căn của chợ mua về,
dulan khìa lại với nấm hương thấy thơm ngon đậm đà (được một chén sốt):





Gỏi cuốn xá xíu chay & trứng chiên:





Ăn bánh quẩy & xá xíu chay (thay vì ăn bánh mì xá xíu):





...

Soupe de petits pois:





Bánh khọt với tàu hủ và đậu petits pois:




...


Món mặn

Salad romaine, phô mai, ham:





Bò sốt tỏi cuộn lá nho tươi:





Bạch tuộc xào cải chua và ớt xanh Thổ Nhĩ Kỳ:





Chem chép xào rau răm:











...

Thịt kho trứng cuốn bánh tráng:











...

Món ngọt

Táo chấm muối ớt:





Bánh mừng Ngày Độc lập Pháp:





...


Sóc chị đi xem pháo bông mừng ngày Độc Lập ở Nice, mới gửi hình cho dulan:





...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,


(dulan viết cho Thùy Linh ở cuối bài nhé)
...


Dulan trở lại sau những ngày nghỉ hè nóng bức, bây giờ thời tiết dễ chịu sau vài cơn mưa...


Món chay

Cà tím xào hành tây, cà chua, muối Băng Đảo & ớt chuông hun khói Tây Ban Nha:












...


Món mặn

Bloody Mary mix Aspic với tôm & chả cá hồi:












...


Món ngọt

Bilberry mousse cake:






Hôm nay mồng bảy tháng bảy có món chè đậu đỏ cho ngày Lễ Thất Tịch:






...

Trà, xà bông, gấu thơm oải hương sản xuất ở Nice - Pháp:







...



@ Thùy Linh mến,

Dulan không mở PM nên viết ở đây, vì thấy chuyện làm giá đậu xanh ai cũng biết và có nhiều hướng dẫn trên net rồi.
Dulan biết làm giá từ hơn 30 năm trước lúc mới qua, theo người Việt bày cho nhau, sau này thì làm nhiều.
Mỗi lần làm một gói đậu xanh 400 gram, ngâm 24 tiếng ở nhiệt độ khoảng 30C, chia đều trên 3 lớp vải lưới, lớp trên cùng đậy lưới rồi thêm một xấp vải dầy cho nặng. Ngày tưới 3 lần, mùa hè khoảng 4 ngày thu hoạch, mùa đông khoảng 6 ngày thu hoạch, dùng dao cắt ngang rễ trên lớp lưới rất nhanh (che thùng bằng vải đen). Nhiệt độ trong nhà dulan dao động trong khoảng 21 đến 23 độ C. Cứ 2 ngày dulan làm một thùng xốp (có đục lỗ), 400 gram đậu xanh được khoảng 3 kg giá, gọi là làm gối đầu nên một tháng được hơn 40 kg giá.

















































Chúc Thùy Linh làm giá thành công tốt đẹp nha!


...




Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Thùy Linh]

...

Dulan trở lại sau những ngày nghỉ hè nóng bức, bây giờ thời tiết dễ chịu sau vài cơn mưa...


@ Thùy Linh mến,

Dulan không mở PM nên viết ở đây, vì thấy chuyện làm giá đậu xanh ai cũng biết và có nhiều hướng dẫn trên net rồi.
Dulan biết làm giá từ hơn 30 năm trước lúc mới qua, theo người Việt bày cho nhau, sau này thì làm nhiều.
Mỗi lần làm một gói đậu xanh 400 gram, ngâm 24 tiếng ở nhiệt độ khoảng 30C, chia đều trên 3 lớp vải lưới, lớp trên cùng đậy lưới rồi thêm một xấp vải dầy cho nặng. Ngày tưới 3 lần, mùa hè khoảng 4 ngày thu hoạch, mùa đông khoảng 6 ngày thu hoạch, dùng dao cắt ngang rễ trên lớp lưới rất nhanh (che thùng bằng vải đen). Nhiệt độ trong nhà dulan dao động trong khoảng 21 đến 23 độ C. Cứ 2 ngày dulan làm một thùng xốp (có đục lỗ), 400 gram đậu xanh được khoảng 3 kg giá, gọi là làm gối đầu nên một tháng được hơn 40 kg giá.

Chúc Thùy Linh làm giá thành công tốt đẹp nha!

Dulan
...

Chào khách ghé vào Bếp Du Lan, vui khi Du Lan đi nghỉ hè về mang theo kỷ niệm đẹp gì kể mình nghe nhé .

Vườn Du Lan rậm rạp cây cối, bông hoa, rau cải nhìn mát mà, có nhiều hoa đẹp khoe sắc, có hoa Lilium Martagon lạ, đầu nhìn xuống như Bleeding Heart e thẹn .
Hai Sóc của Du Lan mỗi cô mỗi nét đẹp mà nét chung là nụ cười khá giống nhau .

Đồ ăn Du Lan làm lmón nào cũng điểm xuyết màu sắc đẹp mắt, bánh đẹp và chắc chắn ngon, mừ ăn ngó chứ ăn thiệt TLinh lăn nhanh hơn đi.

Xin hỏi mấy câu nha, Du Lan trả lời hay khg đều , Du Lan chưng rượu bia chụp trong hình mà có uống không ?
Du Lan làm nhiều loại bánh cho khách đúng không ?
Giá cứ 2 ngày làm ra 3 ký, số lượng nhiều vậy chắc cũng dành cho khách phải không hở ?

Cảm ơn Du Lan đã chỉ cách làm giá, bên đây nói theo Plat là "đang lạnh queo râu", phải hai tháng nữa TLinh mới đóng phin tập 4 được .
Hồi trước mình chạy bắn khói bên ngoài ít khi có thời gian, nên khg có ý thử làm giá, giờ ở nhà nhiều hơn với má mình, vườn tược, trốn dịch mình muốn làm để ăn ngon hơn.

Thùng xốp đục lỗ phía dưới đít thôi đúng khg Du Lan, và để đâu mà tưới nước chảy ra được ?

Mình cũng mới đi về quê xa gặp người thân, sắp đi mổ tim, ra cây quýt Imperial hái trái, được ăn tại chỗ, trong vùng mà khg được đem ra khỏi vùng này vì chỗ này đang bị Queensland fruit fly .

mời Du Lan và khách nhé

hình chụp hôm Chủ Nhật sân của người thân, những cây hoa Cốm đó, còn khg ra lá, lạnh quá, không có ...giá

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

@ Cám ơn Thùy Linh ghé bếp trò chuyện và tặng hình đẹp nhé!

Thùy Linh mến, dulan không uống được rượu mạnh, pha một số cocktails theo công thức riêng thì được khách khen ngon.
Dulan nấu nhiều món mặn (của quê hương, Thái Lan, Trung Hoa, Ý Đại Lợi...) theo một số menu, nhưng thỉnh thoảng chỉ đưa hình lên mà không viết công thức và cách làm.

Bánh ngọt thì ít cắt bánh vì của khách, bánh nào khách không đồng ý thì dulan không đưa lên net được.


...


Món chay

Đậu Hòa Lan:






Khoai tây & đậu Hòa Lan:






...

Bánh khọt với xá xíu chay, nấm hương, bắp (làm với cả 2 loại khuôn lớn nhỏ):












...


Món mặn

Bánh khọt tôm thịt (làm với cả 2 loại khuôn lớn nhỏ)






...

Trái cây

Măng cụt ngon ngọt:












Bánh hoa quả:























...

Hoa lan:






Hoa mẫu đơn bên bông cải xanh:






Hoa hồng cuối mùa:






...

Cái bánh xe máy vắt sổ của bà nội sóc bị gãy:












Dulan thay cái mới, máy hoạt động tốt, xài thử:






May màn mùa thu bằng máy may của bà nội sóc:


















...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

(dulan post bài này xong sẽ quành lại post của dulan trong Mây để viết thêm nha Xanh)
...


Món chay

Bánh karelian với phô mai tiêu và phô mai hun khói (+ bilberry juice):






Bánh mì dulanway, không phải bánh mì subway, hihi... :







Làm kim chi cải thảo, hành lá:






...


Món mặn

Bacon hun khói cuộn chà là:













Hình này làm hồi năm 2018, 4 năm rồi mới làm lại món bacon cuộn chà là:







...


Món ngọt

Bánh đại hoàng úp ngược:


















...


Tắt máy lạnh, chụp 2 cái phong vũ biểu trong nhà, tầng nào cũng nóng:


















Nóng quá thì đi nghỉ hè đây đó:













































...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
...

(Cám ơn O Xanh bên Mây nhiều nhé: hoahong & tim:
À, là hình chị em cô Hai, vì sóc chị lớn hơn sóc em tới 4 tuổi lận Xanh ơi, chắc huethuong nhìn ra. Đọc thấy hắn chăn trâu: cười lăn)


...




Món chay

Rau nấm:






Canh nấm sâu bướm, hạt sen:






Su su & nấm bào ngư xào:






Cà ri chay với su su, khoai môn, nấm bào ngư, ớt chuông, soya viên:






Hủ tíu xào giòn với su su, nấm bào ngư, cần tây:






...


Món ngọt

Cà phê chớm thu:






Xôi đậu biếc & chè hạt sen hoa nhài:






Rằm có bánh cam tròn:






Hạt chia ngâm với trà oải hương, bánh đại hoàng:






Plum & lê sấy (+ hồng sâm tẩm mật ong):






Nước cam tươi:






Nước dừa tươi (quảng cáo, hihi...):






Sea buckthorn berry mousse cake (bánh tròn và sáng như trăng rằm):



















...



Giỏ hoa rừng:






Thời tiết chớm thu:






Bên cửa sổ miền quê:






Nấm chaga trên cây bạch dương:





...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...




Kính Mừng Đại Lễ Vu Lan Báo Hiếu:






...

[Thùy Linh]

Du Lan thân mến,
Cảm ơn Du Lan đã trả lời câu hỏi của mình, về rượu thì mình cũng không uống rượu mạnh, để pha cocktails thôi, uống thử một chai nhỏ Shoju ở Hàn, một chai sake ở Nhật mà hôm sau mình bị nhức đầu như bị búa.
Thường đi ăn với bạn sẽ uống nếu họ uống, tối đa là 2 ly rượu vang hay một ly cocktail hoặc một ly Shandy tuỳ theo.

Bánh và những món ăn, thức uống Du Lan làm là đỉnh của khéo, đẹp và ngon, bài trí màu sắc bắt mắt mỹ thuật.

Mình thích những kiểu bình hoa Du Lan có, sơn vẽ tỉ mỉ cho nghệ thuật thăng hoa

Du Lan siêng quá là siêng, suốt ngày bận rộn đúng khg ? mình thì một lần may màn rồi ngán tới bây giờ .
Hồi mình mới mua nhà vì trần cao 3 mét rưỡi, mua màn sẵn khg có size, drop khg dài, mà đăt thì hơn 20 năm trước 3 phòng thôi mà $14,000 ( mình muốn màn swag and tails .)
Thế là đi làm ra là chạy đến trường học may màn ban tối để về tự may, vì nhà có sẵn máy công nghệ Juki của người chị "bán cái" vô nhà mình đang để ở studio đàng sau vườn .
Có cái swags and tails khg vừa ý, đóng lên nhìn một thời gian ngắn, tháo xuống định sửa mà 20 năm nó vẫn còn nằm đó .

Như cái này thì chỉ swag and tails khg có màn vải, chỉ roller blind giựt lên kéo xuống, các phòng khác thì màn vải hết.

Máy may Juki và máy vắt sổ




Chắc bên Du Lan không có hoa này nên mình đem vào

[Ngoc Han]

Thuỳ Linh hoa nầy tên là chân chuột túi (kangaroo paw)
Du Lan, đêm nay khoảng sau 1 giờ sáng mặt trăng sẽ tới gần trái đất ngày cuối cùng, cùng lúc sẽ có sao rơi (étoiles filantes) chắc sóc chị biết, có thể nhìn bằng mắt trần, nếu thức khuya có thể xem, đêm hôm qua mặt trăng tròn màu vàng và sáng hơn bình thường, có thể trùng hơp với Lễ Vu Lan.

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...
(viết cho Xanh cuối bài)


@ Dạ cám ơn huynh Ngọc Hân ghé bếp và cho biết thông tin nhé!
Sóc chị đã tắt điện thoại, dulan không liên lạc được, để mai hỏi sóc có xem sao rơi không, dulan thì không thấy gì hết :cười




@ Cám ơn Thùy Linh ghé bếp trò chuyện và tặng hình đẹp nhé!
Hoa Chân Kanguru thỉnh thoảng trong chợ hoa bên dulan có bán, nhiều màu khác nhau như đỏ hồng cam vàng đó Thùy Linh và huynh Ngọc Hân!


Thùy Linh không bị ghiền may màn để thay 4 mùa là hên đó nha, chứ bị ghiền là tốn tiền vải và mất thời gian nhiều, nhất là màn kiểu nữa, ông bà Nội Sóc cho dulan mấy cây vải màn rất đẹp và mắc tiền, có loại chỉ thấy dùng trong nhà hát opera.


Ngoài màn nhà thì dulan cũng may tất cả màn, tạp dề, đồng phục nhân viên... cho tiệm nhà nữa đó Thùy Linh (quán cà phê, nhà hàng, pub & karaoke)


Vâng, những sản phẩm men sứ hoa văn đẹp mà dulan có được, đa số của ông bà nội & bà con của sóc để lại, hầu hết là Made in Germany, cầm trên tay ngắm nghía từng đường nét ẩn hiện thích ha Thùy Linh!


Bloody Mary cocktail:






Dulan chọn dĩa này cho bánh hắc mai biển (sea buckthorn berry) ở trên vì hợp với mùa thu:






Mỗi chai rượu đều mang hình ảnh rất riêng, rất đẹp:






Bia các nước trên thế giới cũng đẹp:






Móc treo cũng dễ thương:






Hoa văn của dao nĩa cho mình cảm nhận món ăn ngon hơn:






À, dulan mua được bộ khăn ăn của Pháp nè huynh Ngọc Hân, hoa văn là nhánh bông lúa màu thu.
Người Thụy Điển thích ăn kem với quả hắc mai biển (sea buckthorn berry), vì quả chua nhưng giàu C vitamin, ăn kèm với ice cream sẽ bớt chua và giảm độ béo của kem:






Nhánh hắc mai biển còn non, trái màu vàng là dulan mua hắc mai biển đông đá:






Không biết ngựa gặm cỏ khô hay gặm quai bình bông, hihi... (bình bông xanh của Đức có một cặp mà dulan làm bể một cái rồi, mùa này trong nhà ngoài ngỏ đều thấy hoa chuông tím và hoa tansy):






Dulan lúc nào cũng lu bu, bếp núc, chợ búa, sợ nhất là đi chợ sỉ vì nó rộng lớn quá, ngoài hàng định kỳ họ giao thì những lúc cấp bách mà thiếu người đành phải gánh vậy:








--------------------






@ O Xanh mến, dulan đem lại bộ Encyclopedia tiếng Thụy Điển cho Xanh xem:






Hai chị em sóc bố, chị 3 tuổi, em 8 tháng;





Hoa trúc đào ở Italy đẹp, nhìn xa hơi giống hoa Crepe myrtle (danh pháp nhị thức cũng của Carl Von Linné đó Xanh):






Hôm nay dulan làm món chè thạch dừa và sầu riêng để đặt tên "Mục đồng" cho hắn, chăn trâu thì gọi là mục đồng ha O Xanh:







Dulan còn nhớ Xanh kể là thích ăn bánh da lợn, mà mỗi lần ăn vẫn cứ tách riêng từng lớp như thói quen ngày thơ ấu, nghe dễ thương gì đâu, nên dulan làm bánh da lợn khoai mì, khoai lang tím, đậu xanh:






(Mục đồng! cậu cứ tự nhiên post bài, không cần phải ngại che bài của ai hết nhé!)


...




Redcurrants:














Bilberries & redcurrants






...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...
@ Plat. ơi , dulan bận rộn, mãi hôm nay mới nhớ viết cho Plat. vì có đọc câu "lót dép ngồi chờ" bên nhà Thùy Linh!


Trang trước dulan có viết bài cách làm giá đậu xanh, hôm nay chụp thêm hình cho Plat. và Thùy Linh xem:






Giá cao vầy thu hoạch được rồi:





Dùng dao cắt trên lớp lưới chỉ một phút là xong một lớp:





Khi thu hoạch thùng có vải lưới trắng ở trên, thì thùng khác vải lưới đen giá còn nhỏ (như đã nói là làm gối đầu):













...




Mùa Lễ Vu Lan, thấy hình O Mum bên nhà MÂY cảm động quá, O Xanh còn Mẹ là hạnh phúc nhất trên đời


Dulan cứ loay hoay soạn album, vật dụng xưa của ông bà sóc, bây giờ dulan còn giữ, còn chụp hình,
không biết sau này 2 sóc còn giữ hay không nữa, thôi thì post lên như một kỷ niệm.

Có nhiều món ăn truyền thống bà Nội sóc dạy dulan làm, bà nói đó là những món bà học của Mẹ chồng,
tức là bà Nội của sóc Bố này đây (2 sóc gọi là bà cố nội):





Sóc bố từng kể ngày còn bé hay vấn thuốc lá cho ông nội của sóc bố (2 sóc gọi là ông cố nội),
hình này thì ông ngậm tẩu thuốc lúc còn trẻ:





Cái điện thoại của ông bà cố nội sóc (của hãng Ericsson sản xuất năm 1934):




...


Màu tím oải hương:













----------------



Món chay

Món mascarpone tart với ớt chuông, olive, caper, ớt chuông hun khói của Pháp:





















...


Món mặn


Pizza tôm, parmesan cheese, bột ớt chuông hun khói:













...


Món ngọt

Chè hạt sen, khoai môn, bột bán ướp trà oải hương:













...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...