Results 501 to 510 of 2409
Thread: Dulan vào bếp
-
12-19-2014, 07:23 PM #501
...
Xin chào cả nhà
Dulan làm bánh mì
Tầng thứ nhất
Fresh cheese, ham, dưa leo chua
Tầng thứ hai
Pate, radish, bột tỏi...
Tầng thứ ba
Trang trí với fresh cheese, cheese, ham, radish, tomato, thì là, .. Bắt nụ bằng fresh cheese hoặc creme fraich hoặc pate pha cream...
Dulan trang trí theo dạng tứ diệp thảo
Clover sandwich cake
Đậy lại cho vô tủ lạnh, hôm sau ăn mới ngon
Sandwich cake làm món khai vị, bạn có thể mang làm quà cho bạn bè trong những buổi tiệc...
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...Last edited by dulan; 09-03-2023 at 06:35 PM.
-
12-19-2014, 07:38 PM #502
-
12-21-2014, 02:23 PM #503
...
Xin chào cả nhà,
N6, làm sao dulan biết, có dzìa VN đâu nà!
Hôm nay Dulan làm tháp Eiffel Paris bằng bánh quế gừng...
Làm bột xong rồi
Thiết kế mẫu, nướng từng miếng, vừa nướng xong đem ra để lên miếng nhôm cong cho chân tháp có độ cong đẹp
Nướng xong hết rồi
Bắt đầu ráp bánh
Làm đường caramel xong thì chế vào đường nước ngay để làm keo dán bánh (1 dl đường cát khi đã tan thành caramel thì thêm vào 1,5 muỗng đường sirup trộn đều)
Ráp 2 miếng chân tháp trước, chà, hong có thợ vịn, phải chêm mấy cái ca và ấm nước
Ráp xong rồi
Trang trí bằng đường bột pha chanh và kẹo ngọc trai...
Xong tháp Eiffel bằng bánh quế gừng
Mặt sau
Bên hông phải
Bên hông trái
Chụp từ trên máy bay
Mặt trước
Thêm cây cỏ hoa lá cành chung quanh cho giống mùa Noel
Gingerbread Eiffel Tower
...
Thân mến chúc anh Sầu Đông và cả nhà ngày chúa nhật vui khỏe,
Dulan
----------------------------
MERRY CHRISTMAS & HAPPY NEW YEAR 2015!
...Last edited by dulan; 01-04-2015 at 03:06 PM.
-
12-23-2014, 11:10 AM #504
...gửi cô chủ quán
Last edited by Triển; 12-23-2014 at 11:23 AM.
Puck Futin
-
01-04-2015, 01:13 PM #505
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 tấm thiệp Giáng sinh và Năm mới nhé!
Cũng cám ơn N5 đã gác cổng 2 năm
Xin mời N5 và cả nhà món này, không biết gọi nó là pie hay bánh mì nữa, vì món này dulan đặt ra, thay vì làm nền khuôn cho ổ pie bằng bột, thì dulan dùng bánh mì lót khuôn:
Nhân bằng bông cải xanh, nấm, bacon, gà..., tất cả đều được xào chín, cho vào khuôn, thêm sauce sữa cream, thêm phô mai lên mặt bánh, đem nướng, nhìn lát bánh phía sau sẽ thấy bánh mì:
Xin mời N5 và cả nhà ăn bánh, tam gọi là chicken sandwich pie nha:
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Last edited by dulan; 02-10-2018 at 05:20 PM. Reason: đổi code hình cũ bị bandwidth
-
01-06-2015, 04:52 PM #506
...
Xin chào cả nhà,
Dulan đã sửa lại post trên cho có dấu tiếng Việt và thêm hình, cám ơn các bạn đã vào xem lại.
...
N5 này, dulan thấy N5 là nhớ đến chữ đùi gà mà N5 và các ca sĩ của Phố hay dùng, nên hôm nay dulan post món
...
Đùi gà lóc xương dồn tôm thịt chiên:
Món đùi gà lóc xương dồn tôm thịt, nấm & cognac...
Dulan ghép 2 bài ở trang 54 và 97 lại thành 1 cho gọn:
Có 2 cách lóc, nếu bạn muốn dùng da và thịt thì chừa thịt lại, nếu bạn chỉ muốn dùng da, thì lấy hết thịt ra.
Hình này dulan lóc lấy da gà thôi, và chụp cho các bạn thấy phần cuối của xương.
Đùi gà mua về nhặt lông sạch trước, dùng dao nhọn lóc từ từ phần mỡ sát da gà, lóc tới đâu lật ngược da tới đó, phần này dễ ha.
Đến phần cuối, bạn cắt ngang hết thịt và dây gân, từ từ dùng mủi nhọn lấy xương ra
Dùng dao nhọn roc lấy hết xương thịt ra nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng của đùi gà
Lóc xương đùi gà:
Lóc xong:
Dồn nhân và ghim bằng que xiên:
Chuẩn bị các thứ: xay tôm và thịt ba rọi, nấm đông cô, nấm mèo, ngò tây, hành tây, salad, cognac.
Ướp gà với muối, tiêu, bột ngọt, bột tỏi, rượu cognac:
Hành tây và nấm đông cô thái hạt lựu, nấm mèo cắt nhỏ, thêm ngò tây, trộn chung với tôm thịt đã xay, gia vị cho vừa nêm, dồn vào đùi gà đã lóc xương rồi
Dùng que xiên bằng cây, xiên hai mí theo kiểu mủi may tới cho nhân khỏi rơi ra, lăn qua bột mì khô:
Chiên lửa vừa vừa kẻo ngoài khét trong sống:
Chín rồi, xin mời N5 và cả nhà món đùi gà dồn tôm thịt:
Món này có thể ăn với cơm, khoai tây, bánh mì, hoặc làm món khai vị với salad:
Từng lát gà dồn tôm thịt nấm đông cô ngò tây, đậm đà vị cognac với lớp da gà giòn giòn thơm thơm...
...
Thân mến chúc N5 và cả nhà ngon miệng nhé!
Dulan
...
Last edited by dulan; 12-11-2017 at 09:05 AM. Reason: đổi code hình cũ bị bandwidth
-
01-07-2015, 06:56 AM #507
-
01-07-2015, 12:53 PM #508
h a p p y . n e w . y e a r . d u l a n
Hôm nay mùng 8, vẫn còn ' tết ' Dulan nhỉ, Xanh ghé thăm d.lan hỏi đi chơi vui không, lên ký hay xuống ký, có bị nắng nóng làm làn da nâu nâu không.
Thật thích món ' sandwich cake ' của d.lan làm, một ý tưởng để khi có tiệc trà sáng trong Sở cần mang theo một món thì đã có món này trong bảng chọn lựa. Trông ngon lành và sáng lắm d.lan. Cảm ơn nhiều nhiều nhé.
Ghé thăm d.lan và tự nhiên nghĩ đến o huếthương.
Chào anh Sầu Đông và các bạn hữu của ' Dulan vào bếp '.
@};-Inner peace is the key:
if you have inner peace, the external problems do not affect your deep sense of peace and tranquility...
without this inner peace, no matter how comfortable your life is materially, you may still be worried, disturbed, or unhappy because of circumstances.
― Dalai Lama -
-
01-07-2015, 04:32 PM #509
...
Xin chào cả nhà
Cám ơn huynh Sầu Đông và O Xanh ghé bếp nha!
Xanh ơi, dulan đi qua Praha của Tiệp Khắc nên cũng chẳng có nắng để phơi . Còn nguyên 42 kg
Đi về thì lại ghé thăm bà Nội và Cô của 2 sóc.
Xanh này, nhắc đến O Huế Thương thì dulan lại nhớ chuyện cứ mỗi lần dulan post món cá hồi là HT vào nói: "hãi hãi là" , thật vậy, cậu HT chỉ thích thức ăn VN thôi.
À, nhắc cá hồi thì dulan đem vào món này
Cá hồi cuộn rong biển
Cá hồi cắt miếng dài cở lá rong gói sushi và ướp chút muối chút bột ngọt (khi làm bất cứ món cá hồi nào mình cũng nên ướp cá hồi với chút rượu trắng, nhà dulan hay dùng vodka)
Xay tôm cho thật mịn rồi thêm mấy miếng cá hồi vụn còn thừa ra lúc nãy vào, xay tiếp, thêm chút bột khoai tây và thì là với muối tiêu bột tỏi
Trãi lá rong, cho cá xay vào, cho miếng cá hồi vào
Cuộn lại
Pha bột mì lỏng lỏng, nhúng cuộn rong cá vào bột chiên (dulan cắt đôi cuộn cá)
Dọn ra dĩa với sốt mayonnaise, chanh, salad rong biển, ăn giòn giòn thơm thơm, cũng là một món cá hồi lạ miệng vì xứ này quanh năm ăn cá hồi nên dulan phải chế biến
Xin mời huynh SD, O Xanh và cả nhà món cá hồi cuộn rong biển chiên
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Last edited by dulan; 01-08-2015 at 09:56 AM.
-
01-08-2015, 10:00 AM #510
...
Xin chào cả nhà,
Hôm nay dulan gửi đến cả nhà món:
Khai vị:
Súp cua nấu măng tây
Chuẩn bị các thứ: gà luộc xé miếng nhỏ, thái lựu nấm đông cô Nhật, nấm tuyết, cua hộp (quên chụp hộp măng tây rùi)
Nước luộc gà nấu lại cho sôi lên, thả lần lượt các thứ cua, gà, nấm, măng tây cắt khúc vào, nêm vừa ăn, khi súp sôi cho trứng gà vào khuấy đều, hạ lửa xuống trung bình, cho bột khoai tây đã hòa với chút nước vào, khuấy nhanh tay, tăng lửa lên cao nhất, khi súp vừa sôi có vài bong bóng nổi lên là nhắc xuống liền
Xin mời cả nhà món súp măng tây cua
Khi ăn súp cho vào vài giọt dầu mè, chút tiêu, 1 muỗng cognac sẽ rất ngon
...
Món chính:
Huynh Sầu Đông này, bên Vụn Vặt Cuộc Đời có nghe huynh nhắc món Vịt Bắc Kinh nhưng chưa kịp làm, nên dulan khênh tạm vào món vịt rô-ti nha
Xong món xôi vò
Đùi vịt rô ti với nước dừa tươi
Đùi vịt ướp chút rượu (vodka hay cognac hoặc whisky), nước tương, bột ngọt, mật ong, bột hành bột tỏi, ướp lâu mau tùy bạn gấp hay có chuẩn bị trước, nhưng ít nhất là 1 tiếng. Cho vào lò nướng. Xong đem ra bỏ vô chảo sâu đã có khử sẵn dầu và tỏi cho thơm, cho nước dừa tươi và vài lá nguyệt quế vào đậy nắp lại, để lửa thật thấp cho vịt mềm (dulan dùng nước dừa lon vì không có dừa trái) Sau đó mở nắp ra, nước vịt rô -ti cạn sẽ trong và rất bóng mướt đùi vịt.
Khi chặt vịt, bạn đừng cứ cầm dao mà xả xuống, như thế sẽ nát thịt, vì vịt rô -ti mềm, bạn hãy cắt phần thịt từ bên đây qua bên kia từng lát, sau đó để dao lại vị trí đã cắt rồi dùng chài gõ một cái lên sóng dao cho xương đứt ra, tất cả các lát thịt sẽ còn nguyên như vầy rất đẹp
Bày ra bàn
Xin mời cả nhà món vịt rô - ti xôi vò
Những hạt xôi vò mềm mịn ăn với vịt rô -ti đậm đà cũng là món thay đổi nếu các bạn không muốn ăn cơm hay bánh mì ha
...
Tráng miệng:
Hồng xoài bôm nho chấm ya -ua
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan