Dulan vào bếp

[hoài vọng]

thì lúc nãy Sầu có dzô nhưng tìm hoài kg thấy con tôm, thịt bò, thịt heo gì hết nên Sầu đành nhường bà chị sơi trước cho đúng nghi lễ Kính lão đắt thiệt đó..

Bạn hiền của tui , đầu bếp đã nói là món chay làm sao mà kiếm tôm , cua , heo , bò được ...hay là bạn hiền muốn ...ăn mặn...coi chừng bị đuổi ra cửa tha hồ mà hát đêm đông lạnh lẽo !!!!!!
Cám ơn hoàng y ly cà phê vừa ngon vừa đẹp ...như chủ nhân vậy .

[SauDong]

Lát nữa tra tự điển xem "sá sùng" là gì. Giờ đang ở trong Cty, hổng nhìn được hình, nhưng phải vào lẹ ăn trước kẻo sis Dzàng vào làm vài tô là tới lượt Sầu là chỉ còn bánh phở mà thôi.

[SauDong]

Mèn ui, tra tự điển nè .... sa sùng, sâu đất, đồn đột, chặt khoai, giun biển, địa sâm, bi bi, con cạp đất .... toàn là hàng đặc sản kg hà, mí con này coi bộ hấp dẫn đó. Bác Lính đâu, có đồ nhậu rồi nè. Dzzzô

[hoài vọng]

Cám ơn bạn hiền gọi nhậu nhưng phải hỏi xem chủ nhà còn chỗ ngồi không đã ?
Món sa sùng không hợp với bia nên xin dulan một xị đế mình cùng lai rai

[dha]

...

Khô sá sùng rất nhiều cát, phải rang lên rồi phủi bỏ cát đi.
...

Cám ơn dulan chỉ cách rang sá sùng nghe! dha có nấu thử 1 lần mà thấy có nhiều cát quá sợ sót thì nguy! Phở gà Nam Định chỉ nấu với hành, rễ ngò, sa khương (một loại gừng củ nhỏ như nghệ phảng phất mùi riềng) & sá sùng, dulan nghe có lý không? Nước chấm gà cũng dùng sa khương giống như mình dùng gừng để làm nước chấm vịt vậy.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn N6 và bác Lính Đại Ca vào trò chuyện vui vẻ nha!

Mèn, trong nhà dulan, rượu tây thì có, chứ kiếm đỏ con mắt hỏng có rượu đế bác Lính Đại Ca ui!
Hôm ni có hải sản hấp và vịt nướng gừng làm mồi nhậu nè hai huynh ui!

Sis dha ơi, dulan có nghe nói sa khương (còn gọi là địa liền), nhưng chưa khi nào cầm trên tay, có bà chị bên USA cũng dùng sa khương làm món thịt khâu nhục. (Sa khương như một vị thuốc đó mà!)



Ủa, nói vậy phở gà Nam Định chỉ có 4 thứ: hành, rễ ngò, sa khương, sá sùng thôi sao, nấu phở không có bộ tứ: hồi hương, quế, thảo quả, hạt ngò rí thì chắc là thiếu đi ít nhiều hương vị phở ha sis!
Đúng rồi, rễ ngò rất thơm, dulan cũng dùng rễ ngò hấp hải sản.

Tôm mực chem chép hấp rễ ngò, gừng, sả




...





Món ngọt
Dulan làm bánh donut (trong bột, dulan hay dùng hạt đậu khấu xay nhuyễn, bánh có mùi thơm ngon, nhìn giống như có tiêu)






Xin mời sis dha, bác Lính Đại Ca, huynh Sầu Đông và cả nhà
Donut với Russian candy sauce






Donut với chocolate






Nụ cười với sôngthương nhé (vì nghe ST nói vào bếp dulan khênh thức ăn và cafe)





---




Bây giờ dulan phải vào bếp tiếp




























...




Hẹn gặp lại cả nhà sau nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...




Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis dha ghé bếp nha!
À, vậy là nếu có rễ ngò thì chỉ cần thêm bộ tam sên: hồi, quế, thảo quả thôi héng sis dha!

Công thức và cách làm Russian candy sauce (hay còn gọi là toffee) nè sis dha:

2 dl đường cát trắng
2 dl kem tươi
1 muỗng bơ



Cách căn bản:
Cho đường vào nồi để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đường tan và khi vừa ngã sang màu nâu, tức thì cho kem tươi vào ngay, tiếp tục khuấy cho đến khi sôi, vẫn tiếp tục khuấy chậm tay hơn, khoảng 8 phút sau thì cho bơ vào, khuấy thêm 2 phút nữa là xong Russian candy sauce.


Cách thứ hai là:
Nếu có đường nâu thì bớt 3 muỗng đường cát trắng lại, thay vào là 2 muỗng đường nâu (vì đường nâu ngọt hơn đường cát trắng). Cho đường và kem vào cùng lúc, khuấy lửa thấp, khi sauce sánh lại thì thêm bơ như cách làm căn bản.


Cách thứ ba là:
Không cần làm cho đường trắng tan ra và để cho nâu lại, cũng không cần dùng đường nâu. Chỉ dùng đường trắng và kem tươi khuấy cho đến khi sốt sánh lại, cho thêm 1 muỗng bột cacao vào khuấy tiếp cho tan, cuối cùng thêm bơ theo cách làm căn bản.


Russian candy có mùi thơm caramel nhẹ, ít có cảm giác béo ngấy, và màu nâu đậm đà như da mặt căng bóng của các cô gái vùng châu Mỹ La Tinh (hihi..., chứ hong có trắng bóc xanh lè thiếu nắng 6 tháng như dân Bắc Âu ha)

Dulan có post nhiều món bánh dùng Russian candy sauce, trong mục lục ở trang 1, dulan khênh về đây vài hình ảnh cho sis xem nè!

Mỗi lần làm đều có màu khác nhau do thay đổi trong 3 cách trên:





Russian candy dùng để vẽ hoa văn trên ya -ua hay sour cream rất đẹp:











Cho vào bánh cookie cũng ngon:














Russian candy dùng làm mặt lay của một số bánh cake rất đẹp do độ bóng và màu sắc của nó.
Dulan khênh lại vài ổ bánh có mặt lay bằng toffee:

Bánh hình chữ nhật trang trí hoa hồng bằng marzipan:






Bánh mừng sinh nhật O Khế trang trí với pecal nuts:






Bánh hình tim có hoa hồng vàng:




...

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dha]

...
bộ tứ: hồi hương, quế, thảo quả, hạt ngò rí
---

... không có rễ ngò thì xài hạt ngò ... bò nặng mùi thì mới cần quế hồi thảo quả ... còn gà thanh mà ... anyway ... cái gì đơn giản là dha a theo liền ... Russian candy sauce dulan làm sao?

[dha]

...
Russian candy sauce (hay còn gọi là toffee)
...

... dulan chỉ dẫn kỹ càng ghê ... cám ơn dulan nhiều nghe!

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Dulan gửi vào 2 ổ bánh mousse.


Mango mousse cake with dark chocolate decorations:











...

Blueberry mousse cake with white chocolate decorations:










...

Thân mến và chúc vui,
Dulan


...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Hiền Vy ghé bếp nha!

Hôm nay dulan xin mời chị HV và cả nhà ăn cơm chay nữa ha!

Canh đậu hủ cà chua bi boa rô, đậu hủ chiên xào nấm đông cô, kèm chén nước sốt sả me chua ngọt





Tráng miệng:
Carrot cheese cake

Một củ cà rốt và nửa trái apple màu xanh mài nhuyển, trộn với bơ tan để sẵn.
Làm bột căn bản như bánh bông lan, rồi trộn thêm hổn hợp cà rốt apple bơ vào, trộn đều nhẹ tay, cho vào khuôn

Nướng xong





Fresh cheese trộn với chút vani sauce, chế lên bánh, làm bằng mặt, rắc thêm almond. Bánh này ăn thơm thơm mùi cà rốt, chua chua vị táo, mềm mịn, không khô khan. (Trước đây dulan có post bánh cà rốt không có apple, mặt lay là đường bột pha chanh.)





Xin mời carrot cheese cake





...


Thân mến chúc chị Hiền Vy và cả nhà chúa nhật vui khỏe,
Dulan


...


Xin chào cả nhà,
Chị Ngô Đồng thương mến,
Thấy chị vào em vui quá, tưởng chị lo ăn Tết sớm quên em rùi chứ!

Bên kia em thấy "chồng vớt bánh tét, vợ chụp hình" dễ thương gì đâu.

Chị NĐ ơi, chị có hay ăn trái bơ hong, em thích dầm trái bơ với đường và nước đá nhuyễn, còn 2 sóc thì thích ăn với bánh mì và trứng cho buổi điểm tâm, em mượn phần của 2 sóc mời anh chị để cám ơn chị đã gửi cho em bánh tét qua đường dây net nha!





...

Hôm nay mời chị NĐ, chị HV và cả nhà ăn cơm bình dân ha!

Dulan lấy nước dùng gà, thêm tôm và rau đắng, được chút canh, nói là bình dân chứ thiệt tình là cao lương mỹ vị của em đó chị NĐ ơi!





Thêm mấy con cá sặc kho khá khá nước để chan cơm (thường thường dulan hay chiên cá sặc, nhưng lần này kho ăn thấy cũng ngon ngon)




...

Tráng miệng

Chị NĐ ơi, kỳ rồi chị Hai em ở USA gửi thiệp chúc Tết và mấy bài băng giảng Phật Pháp của chùa..., mà cứ hể nhận thư chị Hai thì em nhớ tới mấy cái khuôn bánh chị ấy gửi gần 20 năm trước, khuôn EKCO của USA, em khoe với chị đây





Lấy khuôn làm bánh berry





Nướng xong rắc đường bột





...


Thương mến chúc chị NĐ, chị HV và cả nhà vui khỏe,
Dulan




Xin chào cả nhà,


Dulan chuẩn bị làm món gà nướng cam





Gà ướp rượu cognac, muối, mật ong, gừng, nước cam, vỏ cam mài, đem nướng. Gần chín thêm vài lát cam và hành tây vô, nướng tiếp.



Làm orange sauce với: cognac, chút muối, mật ong, nước cam, vỏ cam mài






Nướng bánh mì naan xong rồi, gà nướng xong rồi, cắt vài quả cà, vài trái dưa leo bé tí






Xin mời spinach soup






Gà nướng cam với bánh mì naan




...



Tráng miệng
Làm bánh ngọt


Xin mời bánh quế





...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

[TTHV]

Chào Du Lan Công Dung Ngôn Hạnh.
Cám ơn DL cho ăn bánh bột lọc trần nhân chay.
Không quên cảm tạ DL làm bài thơ có cả tên hv.

Cuối tuần vui nhé, DL