Dulan vào bếp

[dulan]

Mới nhìn thấy hầm rượu ...là đã thấy quên đường về rồi , HX à ...Phải nhờ DuLan làm dĩa mồi nhâm nhi cho đến Tháng Tư !Quay ra , gặp bạn hiền ...thả dê cô bán hàng ...năm dê , cứ dê đi bạn hiền :...


[/CENTER]

...

...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis HX gửi hình, hầm rượu đẹp quá, có mô hình bàn tiệc giống thật ghê há cả nhà!




Huynh Sáu Đồng, món cao lầu đó hả, chì đơ, chờ đi, hihi..., nhưng mà dulan post lên rồi thì phải được thưởng một chục con gà nòi trong trại gà của huynh đó nghen




Anh Hoài Vọng ưi, để dulan khênh hình món ăn đãi khách hôm trước vô nha, tại thấy món này cũng hợp với rượu nè huynh


Khoai tây luộc xong, thêm chút muối, tiêu, bột hành bột tỏi, dầu olive, ngò tây hoặc ngò rí






Sắp salad, cà chua, ớt chuông






Sắp thịt bò file loại không ướp và loại có ướp sẵn, hành, măng tây, bí ngòi






Mua cái vĩ chiên mới...






Chiên bít - tết và rau củ bằng bơ






Ăn nóng tại chỗ thơm ngon...






-------




Tráng miệng

Cafe sữa, cafe đá, thêm rượu...






Làm bánh ngọt với nhân cream quark trộn mứt dâu tây






Uống cafe ăn bánh trò chuyện cuối tuần...






Ai muốn say quắc cần câu thì xuồng hầm rượu của Pháp ở Đà Nẵng


...




Thân mến và chúc vui,
Dulan



Sis HX chưa viết kể về hầm rượu ha!


...


...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis Ngân Hà nhé




Huynh SD mô rùi (vào chòi của dulan họa thơ hử )

Huynh vào xem miếng bột chiên thật mỏng và giòn rụm, có mùi vị của miếng bì da heo quay nè




Huynh SD ăn thử, hong giống da heo quay thì khỏi trả 10 con gà nòi nghen





---


Dulan chuẩn bị nấu món cà ri tôm và sò điệp (nấu kiểu Phi Luật Tân)

Ớt chuông, green bean, bí ngòi, bông cải xanh, bông cải trắng, cà pháo, đậu bắp, khoai lang bí, sò điệp, tôm, hành tỏi sả, nước cốt dừa... (thiếu khổ qua vì chợ Á đông kỳ này không nhập về, cà pháo thay cà tím, đậu dẹp thay đậu que, sò điệp và tôm thay thịt gà)





Món cà ri nấu kiểu này nhiều rau củ rất ngọt và không ngán





Xin mời ăn cơm với cà ri sò điệp tôm







...

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[Tường]

Du Lan ơi, DL khéo quá chừng hà. Nhiều lúc Tường không dám vô đây luôn á, vì sợ lên cân đó

[SauDong]

Huynh SD ăn thử, hong giống da heo quay thì khỏi trả 10 con gà nòi nghen

Bếp trưởng Út Dư nấu ... chắc ngon
Hỏi xem bột nướng hết hay còn
Sao lót ớt cay nhìn quá hiểm
Cắn vào nước lã nốc chục lon


Gà Nòi ... con ... nè

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

Ui ui, chị Áo Vàng ơi, có chủ "Quán Nửa Khuya" Tường Em về đến rùi kìa

Tường Em ơi, thì tại ngày nào cũng ăn trong Quán Nửa Khuya no nê, nên đâu còn bụng vô bếp dulan nữa nà nà, hihi...

TE này, dulan nhớ nhất là trước đó TE đã mở Quán Nửa Khuya bên MTN, sau đó thì dulan và HT mới mở bếp sau, đến một hôm nhỏ HT vào Quán Nửa Khuya, hắn đi suốt bao nhiêu tầng lầu lục lọi thức ăn chay mặn của TE, xong rồi hắn chay ra la làng lên là hắn sẽ dẹp quán, dulan nghe vậy cũng theo chân HT vô xem, thế rồi dulan cũng co giò đòi dẹp bếp của dulan luôn, hihi...

Vậy đó, kỷ niệm của những ngày sinh hoạt êm đềm thân thương giờ đây thật khó quên TE héng


...



Dulan nấu súp đuôi bò





Xin mời súp đuôi bò nấu với cà rốt và củ cải trắng, cần tây





...


Món tráng miệng

Chè trôi nước mè đen (ủa sao kỳ vậy, thì thay vì chí mà phủ lục tào xá, mình gọi là trôi nước mè đen cũng được mà)


Nắn được 30 viên đậu xanh có đường và 30 viên bột nếp bé bé, (dulan nắn viên bột nhỏ bằng viên đậu xanh) chuẩn bị mè đen, bột gạo + bột năng, đường phèn, lá dứa...





Cán bột thật mỏng làm viên trôi nước





Vo sạch mè đen, cho vô máy xay nhuyễn, nấu với đường phèn, lá dứa, thêm bột năng + bột gạo





Nêm nếm độ ngọt vừa ý, thả trôi nước vào, thêm nước cốt dừa, để lửa riu riu một chút cho thấm, vớt bỏ lá dứa ra





Xin mời TE và các bạn chén chè trôi nước mè đen





...







Bếp trưởng Út Dư nấu ... chắc ngon
Hỏi xem bột nướng hết hay còn
Sao lót ớt cay nhìn quá hiểm
Cắn vào nước lã nốc chục lon

SD



Trôi nước mè đen cũng tạm ngon
Nhanh chân huynh nhé kẻo không còn
Đường phèn lá dứa thơm ngon ngọt
Cuối tuần trà bọt hãy khui lon

Dulan




...



Thân mến chúc TE, huynh SD, sis Ngân Hà, sis Áo Vàng, sis HX, ...., và cả nhà vui khỏe,
Dulan

[Tường]

[COLOR=#800080][SIZE=4][FONT=arial][I]
...


Xin chào cả nhà,

Ui ui, chị Áo Vàng ơi, có chủ "Quán Nửa Khuya" Tường Em về đến rùi kìa

Tường Em ơi, thì tại ngày nào cũng ăn trong Quán Nửa Khuya no nê, nên đâu còn bụng vô bếp dulan nữa nà nà, hihi...

TE này, dulan nhớ nhất là trước đó TE đã mở Quán Nửa Khuya bên MTN, sau đó thì dulan và HT mới mở bếp sau, đến một hôm nhỏ HT vào Quán Nửa Khuya, hắn đi suốt bao nhiêu tầng lầu lục lọi thức ăn chay mặn của TE, xong rồi hắn chay ra la làng lên là hắn sẽ dẹp quán, dulan nghe vậy cũng theo chân HT vô xem, thế rồi dulan cũng co giò đòi dẹp bếp của dulan luôn, hihi...

Vậy đó, kỷ niệm của những ngày sinh hoạt êm đềm thân thương giờ đây thật khó quên TE héng


...

Quán Nửa Khuya bạn ơi chia tay nhé.. Nhớ nhau chăng là những lúc đêm về... hihihi..

Nghe DL và chị av nhắc lại kỷ niệm QNK vui buồn lẫn lộn. DL biết không ? Tường thích nấu ăn lắm (thích ăn thì nhiều hơn nấu 1 chút) nên mở QNK vui chơi với bạn bè, vì nửa khuya mình mới rảnh để vô, vậy mà thành Quán nửa năm, là năm vô 2 lần luôn. ở nhà Tường cũng hay bày ra nấu nướng (my hobby) nhưng mà chụp hình rồi post thấy mất nhiều thì giờ quá chừng luôn, nên phục tài của DL lắm lắm.Tường thì vừa bân lại vừa lười cho nên...... Mấy nhóc Tường ở tuổi đang lớn, mỗi lần Tường ra món gì xong, đi tìm máy bấm chụp là tụi nhóc đã xơi gần phân nửa rồi Nấu hoài mấy món thì ngán cho nên Tường cũng hay đi tìm những món lạ, ngon nhưng phải nhanh cơ.

Cám ơn DL mang những món ăn ngon, trình bày hấp dẫn nhé !
(tìm icon tặng DL mà không thấy) Chúc bếp DL luôn nhộn nhịp và ấm áp.

[SauDong]

Trôi nước mè đen cũng tạm ngon
Nhanh chân huynh nhé kẻo không còn
Đường phèn lá dứa thơm ngon ngọt
Cuối tuần trà bọt hãy khui lon

Dulan

Chí Mạ Phù ai bỏ trứng non
Tô lớn mà thìa bé cỏn con
Ăn phải trong nồi, ngồi trông hướng
Hỏi cô chủ quán ... hết hay còn

Kỳ này dìa là phải ngốn món lục tào xá, chí mạ phù. Mà quên, có ai biết ở Saigon chỗ nào bán món cao lầu kg ??? Chà, coi bộ phải đi bộ ra xứ Chùa Cầu rồi sao nè !

[dulan]

Quán Nửa Khuya bạn ơi chia tay nhé.. Nhớ nhau chăng là những lúc đêm về... hihihi..

Nghe DL và chị av nhắc lại kỷ niệm QNK vui buồn lẫn lộn. DL biết không ? Tường thích nấu ăn lắm (thích ăn thì nhiều hơn nấu 1 chút) nên mở QNK vui chơi với bạn bè, vì nửa khuya mình mới rảnh để vô, vậy mà thành Quán nửa năm, là năm vô 2 lần luôn. ở nhà Tường cũng hay bày ra nấu nướng (my hobby) nhưng mà chụp hình rồi post thấy mất nhiều thì giờ quá chừng luôn, nên phục tài của DL lắm lắm.Tường thì vừa bân lại vừa lười cho nên...... Mấy nhóc Tường ở tuổi đang lớn, mỗi lần Tường ra món gì xong, đi tìm máy bấm chụp là tụi nhóc đã xơi gần phân nửa rồi Nấu hoài mấy món thì ngán cho nên Tường cũng hay đi tìm những món lạ, ngon nhưng phải nhanh cơ.

Cám ơn DL mang những món ăn ngon, trình bày hấp dẫn nhé !
(tìm icon tặng DL mà không thấy) Chúc bếp DL luôn nhộn nhịp và ấm áp.

...


Xin chào cả nhà,

TE ơi, kiếm camera chi cho mất công, dulan cứ lấy phone bấm ào ào á, mà chắc cũng quen tay, lúc sau này dulan làm xong, múc 1 dĩa để tại bếp bấm luôn




...




Nấu canh với đậu hũ non, thịt bằm, cà chua, hành lá






Xin mời chén canh ngót (hong biết tại sao ngày xưa Mẹ của dulan gọi là canh ngót, nếu nấu mặn thì có đầu cá hay thịt với hành lá, cà chua, khi nấu chay thì chỉ có đậu hũ, hành lá, cà chua)






Cánh gà ướp sơ, lăn qua bột mì có trộn mè, đem chiên (lại món chiên nữa nè sis HX ơi, hihi..., thì 2 sóc thích món chiên chiên nướng nướng mà)

Xin mời cánh gà chiên chấm sốt me (sẵn hôm trước làm sốt me nhiều, để trong tủ lạnh, coi vậy mà sốt me chua chua ngọt ngọt, chấm gà chiên lạ miệng hơn ketchup)








Tráng miệng

Sinh tố xoài




...



Thân mến chúc TE, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, Sis HX, huynh SD, và cả nhà vui khỏe,
Dulan



---







Chí Mạ Phù ai bỏ trứng non
Tô lớn mà thìa bé cỏn con
Ăn phải trong nồi, ngồi trông hướng
Hỏi cô chủ quán ... hết hay còn


SD



Cà chua, hành lá, đậu hũ non
Thắng cuộc gà nòi, chiên cánh con
Huynh cứ mãi mê đá với chọi
Gà, canh, sinh tố cũng chẳng còn

Dulan


...

[HXhuongkhuya]

...

...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis HX gửi hình, hầm rượu đẹp quá, có mô hình bàn tiệc giống thật ghê há cả nhà!





Chiên bít - tết và rau củ bằng bơ






Ăn nóng tại chỗ thơm ngon...







Sis HX chưa viết kể về hầm rượu ha!

HX lo post hình cho xong rồi mới kể, vậy mà bận quá đi luôn, vài ngày sau quay lại thức ăn sis Du Lan dọn ra quá chừng.HX mang phần thịt bò qua vì thấy độ chín của thịt bò khéo quá chắc là mềm ngon lắm. Chút nữa rảnh HX vô bếp ngắm món chè vừng đen hấp dẫn quá chừng.

[dulan]

...



Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis HX nhé!

Đúng là chè trôi nước mè đen ngon đó HX, vừa được ăn chè trôi nước, vừa được ăn chè mè đen, 2 in 1 mà, hihi...


Sis HX này,
Thịt bít tết làm tại bàn ăn liền dễ canh chừng theo ý thích, lại ngửi được mùi thơm lan tỏa nên món ăn thêm phần hấp dẫn, mà đãi khách món này mình không vất vả nhiều đó sis, chỉ chuẩn bị rau củ, nước sốt, khách ăn tới đâu chiên tới đó. Nếu ăn không hết, phần còn lại mình cất vô tủ lạnh.


Hôm sau chiên bằng chảo trong bếp tiếp 3 miếng cuối cùng




















---




Các bạn thân mến,
Hôm trước dulan có nhắc sẽ post bài bánh bông lan cuốn nên hôm nay gửi nguyên bài vào đây.



Công thức và cách làm bánh bông lan cuốn:

4 trứng gà size M
2 dl đường
1 dl bột mì + 1 dl bột khoai tây + 1,5 muỗng cafe bột nổi baking powder

Đánh trứng với đường thật nổi, rây từ từ hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều.

Cho vào nguyên vĩ lò, nướng 220 độ C khoảng 10 phút hoặc canh chừng vàng đẹp là được, nếu ngại bánh chưa chín, bạn dùng que xiên xâm vào xem bánh chín chưa...






Nếu chỉ làm bánh bông lan cuốn mà không thích trang trí, bạn rãi đều đường cát lên giấy nướng bánh để sẵn, như vậy khi làm xong sẽ có mặt bánh đẹp






Khi bánh chín vàng đẹp, bạn lấy ra úp ngay lên miếng giấy có rắc đường lúc nãy






Dùng khăn nhúng nước thật lạnh đắp lên, (vắt bớt chút kẻo nước quá nhiều, nhớ là chỉ đắp lên phần giấy, tém tém sao cho đừng để khăn đụng vào phần bánh nha)






Mười phút sau, bỏ khăn ra, gỡ giấy ra, bạn thấy bánh mềm lắm, bánh bông lan cuốn không nên tưới juice vì nó dễ nhũn ra, khó cuốn, bạn đắp khăn lạnh lên ngay lúc bánh còn nóng là để tạo mồ hôi cho bánh mềm dễ cuốn mà ăn không khô khan là vậy. (Dùng khăn ướt đắp lên bánh này và dùng nắm que xiên xâm xâm da heo làm thịt quay là bí quyết riêng của dulan đó mà)







Bây giờ đến phần nhân: có người chỉ thích cho mứt vào mà thôi như mứt dâu, mứt thơm, berry..., có người chỉ thích nhân kem mà thôi như kem tươi trộn với sốt va ni, hoặc bất cứ loại kem nào tùy thích.


Lần này dulan dùng mứt blueberry rồi thêm kem tươi






Cuốn từ từ, cuốn đến đâu, kéo giấy nướng ra đến đó






Các bạn thấy lớp mặt không có đường, vì lúc nãy dulan chỉ để đường và chụp hình cho các bạn xem mà thôi, chứ bánh này dulan sẽ trang trí kem và xoài với quả redcurrants.

Khi cuốn xong để vào khay, bạn cắt bớt 2 đầu bánh cho đẹp và gọn






(Nếu muốn thay đổi, bạn có thể pha 2 muỗng bột cacao nguyên chất vào bột, cũng như bạn có thể pha bột cacao vào kem, nhưng lúc đó công thức có thay đổi vì cacao đắng nên phải thay đổi lượng đường và lượng bột...)


...



Có nhiều cách trang trí bánh bông lan cuốn như là cắt thành từng lát rồi chồng lên nhau, sau đó thêm kem và trái cây... hoặc để nguyên ổ trang trí theo kiểu bánh Buche de Noel... (máy của dulan không bỏ dấu đúng theo tiếng Pháp được)



Hôm trước mua xoài, uống sinh tố, còn 1 trái, dulan nghỉ ra cách trang trí lá mùa thu nên dùng cả xoài và vỏ xoài, thêm vài quả red currant đông đá, nếu là mùa thu thì dulan sẽ làm mặt bánh có hoa văn như thân cây bạch dương (có sọc ngang màu xám trên thân cây) rồi có lá ivy bám vào chắc đẹp hơn






Chụp đứng giống như lá mùa thu đang rũ xuống






Bánh bông lan cuốn mứt blueberry, kem tươi, trang trí lá mùa thu bằng xoài và quả redcurrant






Để ngọn nến kế bên chụp một tấm







Đậy bánh lại cất trong tủ lạnh, hôm sau ăn mới ngon.



...




Thân mến và chúc vui,
Dulan

[dha]

... dùng cả xoài và vỏ


...

... đẹp ghê ... sáng kiến của dulan làm dha nhớ tới ông thầy người Mỹ gốc Tây luôn luôn thán phục người Mẹ giàu sáng kiến của ông ... khi nghe ông kể chuyện với giọng đầy ngưỡng mộ thì dha nghĩ bụng "đó chỉ là công việc hàng ngày của người mẹ Việt!" ... điều kiện sống hạn hẹp nên người mẹ Việt nào cũng phải khéo léo xoay xở ...