Register
Page 64 of 241 FirstFirst ... 1454626364656674114164 ... LastLast
Results 631 to 640 of 2409
  1. #631
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187
    Quote Originally Posted by Tường View Post
    Quán Nửa Khuya bạn ơi chia tay nhé.. Nhớ nhau chăng là những lúc đêm về... hihihi..

    Nghe DL và chị av nhắc lại kỷ niệm QNK vui buồn lẫn lộn. DL biết không ? Tường thích nấu ăn lắm (thích ăn thì nhiều hơn nấu 1 chút) nên mở QNK vui chơi với bạn bè, vì nửa khuya mình mới rảnh để vô, vậy mà thành Quán nửa năm, là năm vô 2 lần luôn. ở nhà Tường cũng hay bày ra nấu nướng (my hobby) nhưng mà chụp hình rồi post thấy mất nhiều thì giờ quá chừng luôn, nên phục tài của DL lắm lắm.Tường thì vừa bân lại vừa lười cho nên...... Mấy nhóc Tường ở tuổi đang lớn, mỗi lần Tường ra món gì xong, đi tìm máy bấm chụp là tụi nhóc đã xơi gần phân nửa rồi Nấu hoài mấy món thì ngán cho nên Tường cũng hay đi tìm những món lạ, ngon nhưng phải nhanh cơ.

    Cám ơn DL mang những món ăn ngon, trình bày hấp dẫn nhé !
    (tìm icon tặng DL mà không thấy) Chúc bếp DL luôn nhộn nhịp và ấm áp.


    ...


    Xin chào cả nhà,

    TE ơi, kiếm camera chi cho mất công, dulan cứ lấy phone bấm ào ào á, mà chắc cũng quen tay, lúc sau này dulan làm xong, múc 1 dĩa để tại bếp bấm luôn




    ...




    Nấu canh với đậu hũ non, thịt bằm, cà chua, hành lá






    Xin mời chén canh ngót (hong biết tại sao ngày xưa Mẹ của dulan gọi là canh ngót, nếu nấu mặn thì có đầu cá hay thịt với hành lá, cà chua, khi nấu chay thì chỉ có đậu hũ, hành lá, cà chua)






    Cánh gà ướp sơ, lăn qua bột mì có trộn mè, đem chiên (lại món chiên nữa nè sis HX ơi, hihi..., thì 2 sóc thích món chiên chiên nướng nướng mà)


    Xin mời cánh gà chiên chấm sốt me (sẵn hôm trước làm sốt me nhiều, để trong tủ lạnh, coi vậy mà sốt me chua chua ngọt ngọt, chấm gà chiên lạ miệng hơn ketchup)









    Tráng miệng


    Sinh tố xoài




    ...



    Thân mến chúc TE, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, Sis HX, huynh SD, và cả nhà vui khỏe,

    Dulan



    ---







    Chí Mạ Phù ai bỏ trứng non
    Tô lớn mà thìa bé cỏn con
    Ăn phải trong nồi, ngồi trông hướng
    Hỏi cô chủ quán ... hết hay còn


    SD




    Cà chua, hành lá, đậu hũ non
    Thắng cuộc gà nòi, chiên cánh con
    Huynh cứ mãi mê đá với chọi
    Gà, canh, sinh tố cũng chẳng còn

    Dulan


    ...



    Last edited by dulan; 04-02-2015 at 02:47 PM. Reason: sửa chính tả

  2. #632
    Biệt Thự HXhuongkhuya's Avatar
    Join Date
    Jan 2015
    Posts
    4,655
    Quote Originally Posted by dulan View Post
    ...

    ...


    Xin chào cả nhà,

    Cám ơn sis HX gửi hình, hầm rượu đẹp quá, có mô hình bàn tiệc giống thật ghê há cả nhà!





    Chiên bít - tết và rau củ bằng bơ






    Ăn nóng tại chỗ thơm ngon...







    Sis HX chưa viết kể về hầm rượu ha!


    HX lo post hình cho xong rồi mới kể, vậy mà bận quá đi luôn, vài ngày sau quay lại thức ăn sis Du Lan dọn ra quá chừng.HX mang phần thịt bò qua vì thấy độ chín của thịt bò khéo quá chắc là mềm ngon lắm. Chút nữa rảnh HX vô bếp ngắm món chè vừng đen hấp dẫn quá chừng.

  3. #633
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187


    ...



    Xin chào cả nhà,

    Cám ơn sis HX nhé!

    Đúng là chè trôi nước mè đen ngon đó HX, vừa được ăn chè trôi nước, vừa được ăn chè mè đen, 2 in 1 mà, hihi...


    Sis HX này,
    Thịt bít tết làm tại bàn ăn liền dễ canh chừng theo ý thích, lại ngửi được mùi thơm lan tỏa nên món ăn thêm phần hấp dẫn, mà đãi khách món này mình không vất vả nhiều đó sis, chỉ chuẩn bị rau củ, nước sốt, khách ăn tới đâu chiên tới đó. Nếu ăn không hết, phần còn lại mình cất vô tủ lạnh.


    Hôm sau chiên bằng chảo trong bếp tiếp 3 miếng cuối cùng




















    ---




    Các bạn thân mến,
    Hôm trước dulan có nhắc sẽ post bài bánh bông lan cuốn nên hôm nay gửi nguyên bài vào đây.



    Công thức và cách làm bánh bông lan cuốn:

    4 trứng gà size M

    2 dl đường
    1 dl bột mì + 1 dl bột khoai tây + 1,5 muỗng cafe bột nổi baking powder

    Đánh trứng với đường thật nổi, rây từ từ hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều.

    Cho vào nguyên vĩ lò, nướng 220 độ C khoảng 10 phút hoặc canh chừng vàng đẹp là được, nếu ngại bánh chưa chín, bạn dùng que xiên xâm vào xem bánh chín chưa...






    Nếu chỉ làm bánh bông lan cuốn mà không thích trang trí, bạn rãi đều đường cát lên giấy nướng bánh để sẵn, như vậy khi làm xong sẽ có mặt bánh đẹp






    Khi bánh chín vàng đẹp, bạn lấy ra úp ngay lên miếng giấy có rắc đường lúc nãy






    Dùng khăn nhúng nước thật lạnh đắp lên, (vắt bớt chút kẻo nước quá nhiều, nhớ là chỉ đắp lên phần giấy, tém tém sao cho đừng để khăn đụng vào phần bánh nha)






    Mười phút sau, bỏ khăn ra, gỡ giấy ra, bạn thấy bánh mềm lắm, bánh bông lan cuốn không nên tưới juice vì nó dễ nhũn ra, khó cuốn, bạn đắp khăn lạnh lên ngay lúc bánh còn nóng là để tạo mồ hôi cho bánh mềm dễ cuốn mà ăn không khô khan là vậy. (Dùng khăn ướt đắp lên bánh này và dùng nắm que xiên xâm xâm da heo làm thịt quay là bí quyết riêng của dulan đó mà)







    Bây giờ đến phần nhân: có người chỉ thích cho mứt vào mà thôi như mứt dâu, mứt thơm, berry..., có người chỉ thích nhân kem mà thôi như kem tươi trộn với sốt va ni, hoặc bất cứ loại kem nào tùy thích.


    Lần này dulan dùng mứt blueberry rồi thêm kem tươi






    Cuốn từ từ, cuốn đến đâu, kéo giấy nướng ra đến đó






    Các bạn thấy lớp mặt không có đường, vì lúc nãy dulan chỉ để đường và chụp hình cho các bạn xem mà thôi, chứ bánh này dulan sẽ trang trí kem và xoài với quả redcurrants.

    Khi cuốn xong để vào khay, bạn cắt bớt 2 đầu bánh cho đẹp và gọn






    (Nếu muốn thay đổi, bạn có thể pha 2 muỗng bột cacao nguyên chất vào bột, cũng như bạn có thể pha bột cacao vào kem, nhưng lúc đó công thức có thay đổi vì cacao đắng nên phải thay đổi lượng đường và lượng bột...)


    ...



    Có nhiều cách trang trí bánh bông lan cuốn như là cắt thành từng lát rồi chồng lên nhau, sau đó thêm kem và trái cây... hoặc để nguyên ổ trang trí theo kiểu bánh Buche de Noel... (máy của dulan không bỏ dấu đúng theo tiếng Pháp được)



    Hôm trước mua xoài, uống sinh tố, còn 1 trái, dulan nghỉ ra cách trang trí lá mùa thu nên dùng cả xoài và vỏ xoài, thêm vài quả red currant đông đá, nếu là mùa thu thì dulan sẽ làm mặt bánh có hoa văn như thân cây bạch dương (có sọc ngang màu xám trên thân cây) rồi có lá ivy bám vào chắc đẹp hơn







    Chụp đứng giống như lá mùa thu đang rũ xuống






    Bánh bông lan cuốn mứt blueberry, kem tươi, trang trí lá mùa thu bằng xoài và quả redcurrant






    Để ngọn nến kế bên chụp một tấm







    Đậy bánh lại cất trong tủ lạnh, hôm sau ăn mới ngon.



    ...




    Thân mến và chúc vui,
    Dulan







  4. #634
    Nhà Ngói
    Join Date
    Feb 2012
    Posts
    115
    Quote Originally Posted by dulan View Post
    ... dùng cả xoài và vỏ


    ...
    ... đẹp ghê ... sáng kiến của dulan làm dha nhớ tới ông thầy người Mỹ gốc Tây luôn luôn thán phục người Mẹ giàu sáng kiến của ông ... khi nghe ông kể chuyện với giọng đầy ngưỡng mộ thì dha nghĩ bụng "đó chỉ là công việc hàng ngày của người mẹ Việt!" ... điều kiện sống hạn hẹp nên người mẹ Việt nào cũng phải khéo léo xoay xở ...

  5. #635
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187

    ...

    Xin chào cả nhà,
    Cám ơn sis dha nhé!
    Hôm nay có vịt quay và Black Swan nè sis dha và sis HX ơi!




    Dulan làm vịt quay

    Vịt làm sạch lông, ướp với rượu trắng, bột hành bột tỏi, gừng băm, ngũ vị hương, tương hoisin, nước tương, muối, bột ngọt..., phết gia vị trong ngoài, dồn hành lá, cổ, gan, mề, tim vào trong, lấy que xiên ghim mũi tới phía dưới






    Dùng móc treo lên, thỉnh thoảng phết thêm gia vị. Để hôm sau, lau hết gia vị trên da vịt, phết giấm






    Nướng xong






    Bày ra dĩa






    Chặt vịt: mấy miếng hành lá, gan, mề, tim, nhồi bên trong ăn ngon, thịt vịt mềm thơm gia vị đậm đà, da vịt giòn nhẹ...






    Trong lúc nướng vịt thì nấu xôi







    Xin mời món xôi với tim, mề, gan, thịt vịt quay...





    ---




    Tráng miệng
    Dulan làm bánh tiramisu theo kiểu khác, không dùng rượu amaretto

    Các bạn thân mến, bánh nền dùng cho tiramisu có thể là bánh champagne, bánh bông lan... (dulan có post bài bánh tiramisu bánh nền là bánh champagne trong trang 31)

    Công thức cho phần kem gồm:
    2 dl kem tươi
    200 gram kem mascarpone
    2 trứng size M
    2 shot cafe expresso + đường + 2 cl cafe cognac meukow
    2 cl rhum cho vào tròng đỏ
    2 cl cafe cognac meukow cho vào hỗn hợp kem




    Nướng bánh bông lan xong, chuẩn bị cafe expresso, kem tươi, kem mascarpone, rượu cafe cognac, trứng...






    Thường thường ai cũng hay làm kem tiramisu bằng cách đánh trứng nổi rồi pha với mascarpone, nhưng lần này dulan nghiên cứu thêm một loại mới là vừa dùng tròng đỏ riêng, tròng trắng riêng, thêm kem tươi và mascarpone, không dùng rượu amaretto mà dùng rhum và cafe cognac meukow có sẵn trong nhà.


    Đánh tròng đỏ trên thố cách thủy (phía dưới là nồi nước đang sôi), vừa đánh vừa chế rhum vào






    Xong phần tròng đỏ, để riêng (1)

    Đánh tròng trắng cho thật nổi, thêm đường, đánh tiếp cho đều, để riêng (2)

    Đánh nổi kem tươi, thêm mascarpone, thêm tròng trắng (2), thêm tròng đỏ (1), thêm 2 cl cafe cognac meukow, trộn đều nhẹ tay.

    Cắt bánh thành 2 lớp và chia đều kem cho 2 tầng, mỗi lớp bánh tưới cafe đã pha đường và rượu






    Để khuôn bánh vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm ăn mới ngon
    Xin mời bánh tiramisu, với loại kem mới này ăn rất ngon, mịn, mềm, thơm...





    ...




    Các bạn thân mến, có lần dulan ghé vào một nhà hàng ở Milan - Ý Đại Lợi, ăn món bánh tiramisu, thấy người ta dùng bánh nền là bánh choux, loại bánh tròn tròn, nên dulan cũng bắt chước, nhưng dulan làm bánh choux kiểu zic zac.

    Với bánh nền là bánh choux thì mình không nên tưới cafe vào bánh, nên dulan cho cafe vào hỗn hợp kem







    Sẵn bột, dulan bắt thành bánh thiên nga vì chợt nhớ phim Black Swan do Natalie Portman đóng đã đoạt giải Oscar năm 2010.

    (Cách làm bánh choux hình thiên nga dulan có post ở trang 3 rồi)


    Lần này do ý tưởng làm thiên nga đen, nên dulan lăn số 2 vào bột cacao nguyên chất trước






    Thế là bây giờ có bánh tiramisu Black Swan, thiên nga trắng vui tươi xòe cánh, thiên nga đen buồn bã khép cánh...










    Thân mến và chúc vui,
    Dulan






    Last edited by dulan; 04-04-2015 at 08:48 PM. Reason: sửa chính tả

  6. #636


    HAHAHAHA...
    Nhìn tác phẩm gơị hình này ai mà dam ăn ...hả trời ??? Tuy vậy Du Lan làm bếp trông ngon quá ...
    Hay là chỉ có hình thức thôi hỏng biết nữa
    Hihihi...
    Dù sao cũng cám ơn Du Lan nhiều
    Mến quý
    Mai Dang


  7. #637


    Bánh gì mà trông đẹp quá !
    Hy vọng ăn NGON hơn nhìn

    Hehehe...


    M.Đ

  8. #638
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    3,187


    ...



    Xin chào cả nhà,
    Cám ơn anh Mai Đằng ghé bếp nha!
    Thấy anh MĐ ghé bếp nên dulan vào kho tìm thức ăn chay mời anh đây
    Cà ri chay với khoai, nấm, đậu hũ chiên, cà rốt, hành tây, sả, gừng, nước cốt dừa...




    ...


    Ngày Lễ Phục Sinh, ai cũng nói tới những quả trứng màu sắc vui tươi. Dulan có mấy quả trứng vịt cũng mang vào vì làm bánh nên chợt nhớ, chụp một tấm, 2 sóc ăn thử trứng vịt luộc và nói sao tròng trắng của trứng vịt luộc dai hơn tròng đỏ trứng gà.

    Ít khi nào tiệm Á đông bán trứng vịt, lần này dulan chỉ mua được 3 trứng cuối cùng nên luộc, chứ mua được nhiều thì dulan sẽ làm trứng vịt muối vì tròng đỏ to, muối xong trứng vịt muối ăn nhám nhám béo béo chất dầu rất ngon





    ...




    Bây giờ dulan post bài bánh Almond chocolate, loại bánh dành cho những người bị dị ứng, không ăn được bột mì.

    Các bạn thân mến, ở một số tiệm bánh, các bạn thấy có vài loại bánh hay ghi rõ là không có bột mì, hoặc là bánh không có chất sữa như kem, phô mai..., hoặc là bánh không có nut..., vì những người bị dị ứng nặng, chỉ cần ăn một miếng nhỏ là bị phản ứng ngay...


    Bánh almond chocolate không có bột mì

    Công thức
    150 gram bơ + 150 gram dark chocolate
    4 trứng gà size M + 2 dl đường
    2 dl bột almond

    Nướng 20 phút, lửa trên dưới, 175 C


    Làm tan 150 gram bơ với 150 gram chocolate đậm, để nguội






    Đánh 4 trứng gà với 2 dl đường cho thật nổi, thêm hỗn hợp chocolate bơ vào, thêm 2 dl bột almond vào. Bánh này không dùng bột nổi, khi nướng xong, ở giữa rất mềm dẻo, phải để thật nguội mới tách khuôn vì bánh không có bột mì.

    Nướng xong






    Bánh này không để trong tủ lạnh, để nhiệt độ trong phòng được khoảng 1 tuần. Khi ăn có thể thêm một chút rượu rhum hoặc whisky, cognac... tùy thích






    Bánh thích hợp với kem tươi.

    Xin mời sis HX, Áo Vàng, Ngân Hà, dha, bé Yubi, chị Vy, chị Ngô Đồng, Platinum, Thoa, O Xanh, chị Lú Xì, chị Lan Huệ, chị Huệ Hương, chị Thụy Khanh, Nhã Uyên, Sông Thương, anh MĐ, anh SĐ, anh HV, N5, ...., và cả nhà bánh almond chocolate






    Happy Easter!





    ...



    Thân mến và chúc vui,
    Dulan



    Cái đèn trong bếp của dulan kỳ ghê, lúc sáng, lúc không sáng, có khi phải gỏ gỏ nó mới sáng, thành ra chụp hình lúc sáng lúc mờ ...


    ...



    Last edited by dulan; 04-05-2015 at 04:16 PM. Reason: thêm vài chữ

  9. #639
    Biệt Thự aovang's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    1,500


    Du Lan ơiiii
    khách nhà DL dập dìu nhiều chi lạ,
    phải thăm sớm ...kẻo hết bánh
    vì vậy, làm ơn nấu chi , xin nấu thiệt nhiều nha

    Joyeuses Pâques DL, bà con, Phố

  10. #640


    Cám ơn đĩa cơm chay cà ri của Du Lan
    Thức ăn thì ngon mà cơm thì không thây dọn lên
    Chờ hoài đói bụng nên đành đi ăn PHỞ CHAY vậy Hihihi...

    M.Đ

    (p/s: bài hát đã đổi tựa nên phải làm youtube mới)

 

 

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 04:32 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh