Results 631 to 640 of 2409
Thread: Dulan vào bếp
-
04-02-2015, 09:37 AM #631
...
Xin chào cả nhà,
TE ơi, kiếm camera chi cho mất công, dulan cứ lấy phone bấm ào ào á, mà chắc cũng quen tay, lúc sau này dulan làm xong, múc 1 dĩa để tại bếp bấm luôn
...
Nấu canh với đậu hũ non, thịt bằm, cà chua, hành lá
Xin mời chén canh ngót (hong biết tại sao ngày xưa Mẹ của dulan gọi là canh ngót, nếu nấu mặn thì có đầu cá hay thịt với hành lá, cà chua, khi nấu chay thì chỉ có đậu hũ, hành lá, cà chua)
Cánh gà ướp sơ, lăn qua bột mì có trộn mè, đem chiên (lại món chiên nữa nè sis HX ơi, hihi..., thì 2 sóc thích món chiên chiên nướng nướng mà)
Xin mời cánh gà chiên chấm sốt me (sẵn hôm trước làm sốt me nhiều, để trong tủ lạnh, coi vậy mà sốt me chua chua ngọt ngọt, chấm gà chiên lạ miệng hơn ketchup)
Tráng miệng
Sinh tố xoài
...
Thân mến chúc TE, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, Sis HX, huynh SD, và cả nhà vui khỏe,
Dulan
---
Chí Mạ Phù ai bỏ trứng non
Tô lớn mà thìa bé cỏn con
Ăn phải trong nồi, ngồi trông hướng
Hỏi cô chủ quán ... hết hay còn
SD
Cà chua, hành lá, đậu hũ non
Thắng cuộc gà nòi, chiên cánh con
Huynh cứ mãi mê đá với chọi
Gà, canh, sinh tố cũng chẳng còn
Dulan
...
Last edited by dulan; 04-02-2015 at 02:47 PM. Reason: sửa chính tả
-
04-02-2015, 10:02 AM #632
-
04-03-2015, 05:53 AM #633
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX nhé!
Đúng là chè trôi nước mè đen ngon đó HX, vừa được ăn chè trôi nước, vừa được ăn chè mè đen, 2 in 1 mà, hihi...
Sis HX này,
Thịt bít tết làm tại bàn ăn liền dễ canh chừng theo ý thích, lại ngửi được mùi thơm lan tỏa nên món ăn thêm phần hấp dẫn, mà đãi khách món này mình không vất vả nhiều đó sis, chỉ chuẩn bị rau củ, nước sốt, khách ăn tới đâu chiên tới đó. Nếu ăn không hết, phần còn lại mình cất vô tủ lạnh.
Hôm sau chiên bằng chảo trong bếp tiếp 3 miếng cuối cùng
---
Các bạn thân mến,
Hôm trước dulan có nhắc sẽ post bài bánh bông lan cuốn nên hôm nay gửi nguyên bài vào đây.
Công thức và cách làm bánh bông lan cuốn:
4 trứng gà size M
2 dl đường
1 dl bột mì + 1 dl bột khoai tây + 1,5 muỗng cafe bột nổi baking powder
Đánh trứng với đường thật nổi, rây từ từ hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều.
Cho vào nguyên vĩ lò, nướng 220 độ C khoảng 10 phút hoặc canh chừng vàng đẹp là được, nếu ngại bánh chưa chín, bạn dùng que xiên xâm vào xem bánh chín chưa...
Nếu chỉ làm bánh bông lan cuốn mà không thích trang trí, bạn rãi đều đường cát lên giấy nướng bánh để sẵn, như vậy khi làm xong sẽ có mặt bánh đẹp
Khi bánh chín vàng đẹp, bạn lấy ra úp ngay lên miếng giấy có rắc đường lúc nãy
Dùng khăn nhúng nước thật lạnh đắp lên, (vắt bớt chút kẻo nước quá nhiều, nhớ là chỉ đắp lên phần giấy, tém tém sao cho đừng để khăn đụng vào phần bánh nha)
Mười phút sau, bỏ khăn ra, gỡ giấy ra, bạn thấy bánh mềm lắm, bánh bông lan cuốn không nên tưới juice vì nó dễ nhũn ra, khó cuốn, bạn đắp khăn lạnh lên ngay lúc bánh còn nóng là để tạo mồ hôi cho bánh mềm dễ cuốn mà ăn không khô khan là vậy. (Dùng khăn ướt đắp lên bánh này và dùng nắm que xiên xâm xâm da heo làm thịt quay là bí quyết riêng của dulan đó mà)
Bây giờ đến phần nhân: có người chỉ thích cho mứt vào mà thôi như mứt dâu, mứt thơm, berry..., có người chỉ thích nhân kem mà thôi như kem tươi trộn với sốt va ni, hoặc bất cứ loại kem nào tùy thích.
Lần này dulan dùng mứt blueberry rồi thêm kem tươi
Cuốn từ từ, cuốn đến đâu, kéo giấy nướng ra đến đó
Các bạn thấy lớp mặt không có đường, vì lúc nãy dulan chỉ để đường và chụp hình cho các bạn xem mà thôi, chứ bánh này dulan sẽ trang trí kem và xoài với quả redcurrants.
Khi cuốn xong để vào khay, bạn cắt bớt 2 đầu bánh cho đẹp và gọn
(Nếu muốn thay đổi, bạn có thể pha 2 muỗng bột cacao nguyên chất vào bột, cũng như bạn có thể pha bột cacao vào kem, nhưng lúc đó công thức có thay đổi vì cacao đắng nên phải thay đổi lượng đường và lượng bột...)
...
Có nhiều cách trang trí bánh bông lan cuốn như là cắt thành từng lát rồi chồng lên nhau, sau đó thêm kem và trái cây... hoặc để nguyên ổ trang trí theo kiểu bánh Buche de Noel... (máy của dulan không bỏ dấu đúng theo tiếng Pháp được)
Hôm trước mua xoài, uống sinh tố, còn 1 trái, dulan nghỉ ra cách trang trí lá mùa thu nên dùng cả xoài và vỏ xoài, thêm vài quả red currant đông đá, nếu là mùa thu thì dulan sẽ làm mặt bánh có hoa văn như thân cây bạch dương (có sọc ngang màu xám trên thân cây) rồi có lá ivy bám vào chắc đẹp hơn
Chụp đứng giống như lá mùa thu đang rũ xuống
Bánh bông lan cuốn mứt blueberry, kem tươi, trang trí lá mùa thu bằng xoài và quả redcurrant
Để ngọn nến kế bên chụp một tấm
Đậy bánh lại cất trong tủ lạnh, hôm sau ăn mới ngon.
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
-
04-03-2015, 05:13 PM #634
- Join Date
- Feb 2012
- Posts
- 115
... đẹp ghê ... sáng kiến của dulan làm dha nhớ tới ông thầy người Mỹ gốc Tây luôn luôn thán phục người Mẹ giàu sáng kiến của ông ... khi nghe ông kể chuyện với giọng đầy ngưỡng mộ thì dha nghĩ bụng "đó chỉ là công việc hàng ngày của người mẹ Việt!" ... điều kiện sống hạn hẹp nên người mẹ Việt nào cũng phải khéo léo xoay xở ...
-
04-04-2015, 08:25 PM #635
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis dha nhé!
Hôm nay có vịt quay và Black Swan nè sis dha và sis HX ơi!
Dulan làm vịt quay
Vịt làm sạch lông, ướp với rượu trắng, bột hành bột tỏi, gừng băm, ngũ vị hương, tương hoisin, nước tương, muối, bột ngọt..., phết gia vị trong ngoài, dồn hành lá, cổ, gan, mề, tim vào trong, lấy que xiên ghim mũi tới phía dưới
Dùng móc treo lên, thỉnh thoảng phết thêm gia vị. Để hôm sau, lau hết gia vị trên da vịt, phết giấm
Nướng xong
Bày ra dĩa
Chặt vịt: mấy miếng hành lá, gan, mề, tim, nhồi bên trong ăn ngon, thịt vịt mềm thơm gia vị đậm đà, da vịt giòn nhẹ...
Trong lúc nướng vịt thì nấu xôi
Xin mời món xôi với tim, mề, gan, thịt vịt quay...
---
Tráng miệng
Dulan làm bánh tiramisu theo kiểu khác, không dùng rượu amaretto
Các bạn thân mến, bánh nền dùng cho tiramisu có thể là bánh champagne, bánh bông lan... (dulan có post bài bánh tiramisu bánh nền là bánh champagne trong trang 31)
Công thức cho phần kem gồm:
2 dl kem tươi
200 gram kem mascarpone
2 trứng size M
2 shot cafe expresso + đường + 2 cl cafe cognac meukow
2 cl rhum cho vào tròng đỏ
2 cl cafe cognac meukow cho vào hỗn hợp kem
Nướng bánh bông lan xong, chuẩn bị cafe expresso, kem tươi, kem mascarpone, rượu cafe cognac, trứng...
Thường thường ai cũng hay làm kem tiramisu bằng cách đánh trứng nổi rồi pha với mascarpone, nhưng lần này dulan nghiên cứu thêm một loại mới là vừa dùng tròng đỏ riêng, tròng trắng riêng, thêm kem tươi và mascarpone, không dùng rượu amaretto mà dùng rhum và cafe cognac meukow có sẵn trong nhà.
Đánh tròng đỏ trên thố cách thủy (phía dưới là nồi nước đang sôi), vừa đánh vừa chế rhum vào
Xong phần tròng đỏ, để riêng (1)
Đánh tròng trắng cho thật nổi, thêm đường, đánh tiếp cho đều, để riêng (2)
Đánh nổi kem tươi, thêm mascarpone, thêm tròng trắng (2), thêm tròng đỏ (1), thêm 2 cl cafe cognac meukow, trộn đều nhẹ tay.
Cắt bánh thành 2 lớp và chia đều kem cho 2 tầng, mỗi lớp bánh tưới cafe đã pha đường và rượu
Để khuôn bánh vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm ăn mới ngon
Xin mời bánh tiramisu, với loại kem mới này ăn rất ngon, mịn, mềm, thơm...
...
Các bạn thân mến, có lần dulan ghé vào một nhà hàng ở Milan - Ý Đại Lợi, ăn món bánh tiramisu, thấy người ta dùng bánh nền là bánh choux, loại bánh tròn tròn, nên dulan cũng bắt chước, nhưng dulan làm bánh choux kiểu zic zac.
Với bánh nền là bánh choux thì mình không nên tưới cafe vào bánh, nên dulan cho cafe vào hỗn hợp kem
Sẵn bột, dulan bắt thành bánh thiên nga vì chợt nhớ phim Black Swan do Natalie Portman đóng đã đoạt giải Oscar năm 2010.
(Cách làm bánh choux hình thiên nga dulan có post ở trang 3 rồi)
Lần này do ý tưởng làm thiên nga đen, nên dulan lăn số 2 vào bột cacao nguyên chất trước
Thế là bây giờ có bánh tiramisu Black Swan, thiên nga trắng vui tươi xòe cánh, thiên nga đen buồn bã khép cánh...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Last edited by dulan; 04-04-2015 at 08:48 PM. Reason: sửa chính tả
-
04-04-2015, 08:40 PM #636
HAHAHAHA...
Nhìn tác phẩm gơị hình này ai mà dam ăn ...hả trời ??? Tuy vậy Du Lan làm bếp trông ngon quá ...
Hay là chỉ có hình thức thôi hỏng biết nữa Hihihi...
Dù sao cũng cám ơn Du Lan nhiều
Mến quý
Mai Dang
-
04-04-2015, 08:42 PM #637
Bánh gì mà trông đẹp quá !
Hy vọng ăn NGON hơn nhìn
Hehehe...
M.Đ
-
04-05-2015, 10:05 AM #638
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh Mai Đằng ghé bếp nha!
Thấy anh MĐ ghé bếp nên dulan vào kho tìm thức ăn chay mời anh đây
Cà ri chay với khoai, nấm, đậu hũ chiên, cà rốt, hành tây, sả, gừng, nước cốt dừa...
...
Ngày Lễ Phục Sinh, ai cũng nói tới những quả trứng màu sắc vui tươi. Dulan có mấy quả trứng vịt cũng mang vào vì làm bánh nên chợt nhớ, chụp một tấm, 2 sóc ăn thử trứng vịt luộc và nói sao tròng trắng của trứng vịt luộc dai hơn tròng đỏ trứng gà.
Ít khi nào tiệm Á đông bán trứng vịt, lần này dulan chỉ mua được 3 trứng cuối cùng nên luộc, chứ mua được nhiều thì dulan sẽ làm trứng vịt muối vì tròng đỏ to, muối xong trứng vịt muối ăn nhám nhám béo béo chất dầu rất ngon
...
Bây giờ dulan post bài bánh Almond chocolate, loại bánh dành cho những người bị dị ứng, không ăn được bột mì.
Các bạn thân mến, ở một số tiệm bánh, các bạn thấy có vài loại bánh hay ghi rõ là không có bột mì, hoặc là bánh không có chất sữa như kem, phô mai..., hoặc là bánh không có nut..., vì những người bị dị ứng nặng, chỉ cần ăn một miếng nhỏ là bị phản ứng ngay...
Bánh almond chocolate không có bột mì
Công thức
150 gram bơ + 150 gram dark chocolate
4 trứng gà size M + 2 dl đường
2 dl bột almond
Nướng 20 phút, lửa trên dưới, 175 C
Làm tan 150 gram bơ với 150 gram chocolate đậm, để nguội
Đánh 4 trứng gà với 2 dl đường cho thật nổi, thêm hỗn hợp chocolate bơ vào, thêm 2 dl bột almond vào. Bánh này không dùng bột nổi, khi nướng xong, ở giữa rất mềm dẻo, phải để thật nguội mới tách khuôn vì bánh không có bột mì.
Nướng xong
Bánh này không để trong tủ lạnh, để nhiệt độ trong phòng được khoảng 1 tuần. Khi ăn có thể thêm một chút rượu rhum hoặc whisky, cognac... tùy thích
Bánh thích hợp với kem tươi.
Xin mời sis HX, Áo Vàng, Ngân Hà, dha, bé Yubi, chị Vy, chị Ngô Đồng, Platinum, Thoa, O Xanh, chị Lú Xì, chị Lan Huệ, chị Huệ Hương, chị Thụy Khanh, Nhã Uyên, Sông Thương, anh MĐ, anh SĐ, anh HV, N5, ...., và cả nhà bánh almond chocolate
Happy Easter!
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Cái đèn trong bếp của dulan kỳ ghê, lúc sáng, lúc không sáng, có khi phải gỏ gỏ nó mới sáng, thành ra chụp hình lúc sáng lúc mờ ...
...
Last edited by dulan; 04-05-2015 at 04:16 PM. Reason: thêm vài chữ
-
04-05-2015, 06:14 PM #639
-
04-05-2015, 07:24 PM #640
Cám ơn đĩa cơm chay cà ri của Du Lan
Thức ăn thì ngon mà cơm thì không thây dọn lên
Chờ hoài đói bụng nên đành đi ăn PHỞ CHAY vậy Hihihi...
M.Đ
(p/s: bài hát đã đổi tựa nên phải làm youtube mới)