Dulan vào bếp

[Kim Ngân 1985]

Hi! Chị Dulan hiền thục và đảm đang.

Em ghé chủ đề của chị để cảm ơn chị đã ghé chủ đề của em nhé. Khi nào chị nấu ăn thì chia sẻ cho em với nhé. (dùng riêng nhiêng, em không dùng chung đâu. Hi hi)

Chúc chị Dulan luôn vui vẻ. Ôi, cái tên Dulan dễ thương chết mất. Hi hi.

[kim]

Chu choa mèng đét ơi! Anh Kim làm em mừng và cổm động góa, chờ em lô nước méc, hic... rồi em pha Moạc chòa mời anh hỉ!

Dulan ơi,

Chờ nguôi nguôi đỡ buồn cười K mới dám vào đây.
Mấy hôm K vừa bận, vừa lo nên cả ngày ỉu như bánh đa ngâm nước.
Đến lúc yên tâm chuyện của Chú rồi, vào bếp Dulan xem có món gì lạ lạ để K học nấu cho thư giãn, thì đọc trúng cái posts Dulan và Vi đang đùa, thế là K mới vào trêu Dulan rồi chạy một mạch.

Hôm qua thấy Dulan gọi anh Kim thiết tha quá, không nhịn được cười.
Vì nhớ mấy năm trước diễn đàn có Thuỳ Linh, người đẹp đa tài, dễ thương, độc thân, nên mấy chị em gái trong này nói chuyện vui: nếu mình là đàn ông thì sẽ chọn ai?
Chị Ý Yên, Hiền Vy, Zung, Kim và mấy chị nữa đều nói sẽ cố cua Thuỳ Linh thôi.

Lúc đó ngày nào K cũng vào "cua" Thuỳ Linh.
Thuỳ Linh vui tính và dễ thương lắm, còn làm tặng K cả bài thơ tình dài nữa, K vẫn còn giữ nè.
Cuối cùng mấy "hiệp sĩ" kia rút lui hết, nhường người đẹp cho chăn bò vừa bất tài vừa xấu mã là K đây.

Đúng là vào diễn đàn, đôi khi chứng kiến những va chạm, xích mích, thấy buồn buồn dù mình không phải là người trong cuộc.
Nhưng bù lại, có nhiều giây phút thư giãn thoải mái, và cả những kỷ niệm rất dễ thương.

Vào xin Dulan chén chè trôi nước cho bữa trưa hôm nay.

Cảm ơn cả ba mẹ con sóc.

[dulan]

...


Xin cám ơn các bạn ghé vào bếp nghe Thoa và Kim trò chuyện thân thương nhé!


...


Dulan chợt nhớ lâu rồi không ăn món này, thế là dulan làm để thay đổi thực đơn hàng ngày...


Dulan làm nhiều lần, có ghi cách làm rồi, nên hôm nay chỉ post hình.
Có thêm chút lạ ở chỗ là có thêm cải thượng hải...


Hấp xong món thịt khâu nhục rồi







Đặt dĩa lên tô thịt khâu nhục, cẩn thận lật ngược tô dĩa lại.

Sắp cải thượng hải đã luộc chung quanh






A, vậy là các bạn đã có món thịt khâu nhục đẹp, với cách trang trí này, bạn có thể dùng làm món chính để ăn với cơm trong thực đơn của đám cưới, đám giỗ, mừng thượng thọ..., thay vì cứ phải đãi món cơm chiên dương châu như trước đây (thì đa số người lớn tuổi hay nói: ăn gì cũng phải có chút cơm dằn bụng mới được là vậy, dù buổi tiệc có bao nhiêu món ngon lạ...)






Đừng trang trí cà chua, ớt hay cái gì hết, món thịt khâu nhục đã có biết bao gia vị trong đó rồi, hãy thưởng thức hương vị riêng của từng miếng thịt mềm mại, béo béo, đậm đà gia vị được thấm quyện trong đó bạn nhé, và một miếng cơm trắng, cắn một miếng thịt mềm, thêm cọng cải xanh giòn..., ôi diễn tả thế nào nhỉ, hay là các bạn làm thử đi nhé!




Cách làm thịt khâu nhục thế nào, xin mời các bạn đọc hai bài dưới đây mà dulan đã copy từ trang 49 và 59 về đây nhé!




Bài ở trang 49


Dulan hay làm món thịt khâu nhục với: thịt ba rọi, tỏi, hành, cải thảo mặn, gừng, vỏ quýt khô, ngủ vị hương, mật ong, chao, dầu mè, dầu hào, nước tương, rượu trắng... (có lần dulan thêm vài lát khoai môn thái mỏng chiên nữa, có lần bỏ thử chanh muối nhưng thấy mặn quá, nên chỉ muốn dùng vỏ quýt, chị của dulan ở USA nói có mua được củ địa liền giống củ gừng bỏ vô gia vị khâu nhục, nhưng bên dulan không có)

Luộc thịt ba rọi, xâm xâm phần da, cho vào lò nướng như heo quay, sau đó ướp với tất cả gia vị khoảng nửa tiếng, cho vào tô chưng cách thủy 1 tiếng. Để đó cho thấm, hôm sau chưng lại 1 tiếng nữa rồi ăn mới ngon.







Xin mời cơm với thịt khâu nhục

Hai sóc rất thích ăn món cơm với thịt khâu nhục





...





Bài ở trang 59


Dulan nhớ là hôm trước sis AV nói chưa ăn thịt khâu nhục, đến hôm nay thì hông biết sis AV đã làm ăn thử hay chưa, nhưng hôm trước đi Luân Đôn vào China Town thì dulan có mua được địa liền (còn gọi là sa khương), mua cả 2 thứ địa liền khô và địa liền bột trong lon.

Hôm nay post bài thịt khâu nhục nè sis AV (vì có địa liền = sa khương, nên không cần gừng)

Ngâm địa liền khô







Thịt ba rọi luộc xong, xâm xâm da, phết chút mật ong rồi đem nướng







Xay và trộn các thứ gia vị: địa liền, ngũ vị hương, mật ong, dấm, nước tương, chao, tỏi... (và các thứ mà dulan đã ghi trong bài trên)







Cắt từng lát thịt đã nướng cho vào tô ướp đều 2 phía, cuối cùng để phía da xuống dưới tô, đem hấp







Hấp thật lâu cho thịt mềm. Dulan hấp hôm trước, để đó cho thấm, hôm sau hấp tiếp, ăn mới ngon
Thịt khâu nhục đã chín rồi, lần này dulan làm gia vị hơi nhiều để có nhiều nước vì 2 sóc thích chan nước thịt khâu nhục với cơm hoặc xôi trắng




...













Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

..




Xin cám ơn Viethaonhien, Platinum, Nhã Uyên và các bạn ghé bếp nhé!


Thấy NỤ hỏi cách làm gà tây bên bếp MMNN, dulan có vào chỉ vào trang 23 để Nụ xem cách làm gà tây của dulan hồi tháng 12 năm 2013.


Bây giờ dulan vào kho đem hình gà tây nướng hồi tháng 12 năm 2014 vào đây.


Như đã nói trong MMNN với NỤ, lần sau dulan chích gia vị vô mình gà tây khi ướp cho thịt thấm và ngon hơn là chỉ ướp bên ngoài.


...


Các bạn thân mến, do hình cũ bị mất hết, nên dulan tóm gọn bài mới bằng gà tây nướng này:

Dulan mua gà tây của chợ N5, khoảng gần 4 kg.

Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình như gừng, sả, hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.


Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.


Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.


Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.


Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.


Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.




Nướng xong gà tây:











Gà tây có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, khoai tây, hoặc nhậu lai rai mùa giáng sinh, tết tây...











Xin mời gà tây nướng và xôi trắng (kèm rượu vang):










...





Món ngọt:

Mini cup cakes và chocolate:








...








Hình cũ trong mục lục bị mất hết, nên dulan up lại hình còn giữ trong kho.

Gà tây cuối năm 2013, ướp với gừng:












Vừa nướng vừa chích nước juice vào thịt gà:












Gà tây với cơm và tổ yến:










...






Gà tây mùa giáng sinh 2014:











Gà tây nướng ăn với khoai tây nghiền:











Thịt gà tây mềm thấm gia vị ngon, xương rời ra dễ dàng:










...







Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[nam2010]

Hi Dulan,

Thanksgiving ở Bắc Âu vào ngày nào vậy?

thịt kho Tàu

[hình:Net]

[dulan]

...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Anh Nam, Bắc Âu làm gì có ngày Thanksgiving hả anh Nam, có chăng là dân Bắc Âu sống bên Mỹ nên cũng ăn mừng theo ngày Lễ Tạ Ơn bên đó thôi


...



Chợt nhớ hôm trước, tin tức nói những người tị nạn không chịu xuống xe, khi được đưa đến thành phố lớn của Thụy Điển là Göteborg..., dulan từng sống nơi đó, bên dòng sông Viskan chảy dài, hiền hòa, êm đềm, thơ mộng...






Anh Nam, có một sự kiện trùng hợp gần thời gian là Lễ Độc Lập Phần Lan được chính thức tổ chức vào ngày 6 tháng 12. (các vị Tổng thống đương nhiệm hàng năm đều có buổi lễ rất long trọng, tiếp khoảng 2000 vị khách trong ngày này...)




...




Cám ơn anh Nam cho xem hình thịt kho tàu, thấy nguyên miếng ngộ ha, trước nay dulan kho thịt kho tàu thường là cắt lát nhỏ cở ngón tay, loại thịt ba rọi, và kho kiểu có nước màu cánh gián (hong nhớ ở trang nào)


...






Hôm nay dulan mời Mojito drink (vì ngại mấy huynh phân bì thiếu rượu, hihi...)







Rượu nhẹ 12 % vol. nè chị PVy, chị Ngô Đồng, sis Áo Vàng, Thoa, Kim, HX, EG, TAX, Platinum, và các bạn gái ơi





...






Trái cây
Lần này dulan tách lựu thấy 6 múi (mấy lần trước chỉ có 4 hoặc 5 múi)








...






Hôm trước mua trái cây






Ít hôm sau, mãng cầu Tây Ban Nha chín, ngọt mềm chứ không dai, ăn tạm cho đỡ nhớ quả na ngày xưa...






...




Dulan nấu xôi lá dứa




Xay lá dứa tươi vắt lấy nước ngâm với nếp







Nấu xôi bằng nồi cơm điện (có đường và chút nước cốt dừa cho béo)


Còn dư lá dứa làm bánh lọt bằng bột năng









Chè bánh lọt lá dứa nước dừa (mùa hè ăn chè này với nước đá nhuyễn ngon lắm)







Thấy xôi màu xanh, ép cho thành lá "tứ diệp thảo" để nhớ mùa hạ (hôm qua tuyết rơi rồi tan nhanh, để lại màu xám buồn quá)


Xôi lá dứa thì ai cũng thích rắc dừa sợi và đậu phộng mè








...






Thêm tấm hình hoa cúc tím bé tí chụp hồi cuối tháng 10, chứ ngoài sân bây giờ buồn bả quá, có gì đâu mà chụp






...






Thân mến và chúc vui,
Dulan

[PhPhuongVy]

Cảm ơn anh DuLan. Bếp nhà anh Lan ngày nào cũng thịnh soạn những món ăn tân kỳ, anh Lan thiệt là giỏi.

[phiulinh]

Từ Á tới Âu! Kinh khủng giỏi giang! Không có đủ sức để khen. Đuối thiệt!

[nam2010]

Thấy Dulan đăng hình gà tây nên tưởng Dulan sửa soạn ăn mừng!
Vậy có nơi nào có Harvest Festival không nhỉ?

Cục thịt kho đó không được nấu thành mà làm bằng đá quý !


À! Tôi có đi qua Nordiska Museet ở Djurgarden, nơi Dulan mua sách dậy làm bánh.
Djurgarden khá rộng, xem cảnh không cũng hết cả ngày nên không có thì giờ vào viện bảo tàng coi, chỉ có ngó sơ qua!

Nordiska Museet






King Gustav Vasa







nàng Sjaan

[Triển]

[left]

Thấy Dulan đăng hình gà tây nên tưởng Dulan sửa soạn ăn mừng!
Vậy có nơi nào có Harvest Festival không nhỉ?

Lễ hội tạ ơn mùa màng thu hoạch thì có khắp nơi. Nhưng nó khác cái thanksgiving
day của bên Mỹ ở bản chất. Bên này lễ đó là lễ chung. Người ta ra gặp nhau ăn uống
cảm tạ trời đất thần linh chứ không có rút về nhà nhậu lai rai. Ngoài ra lễ này dễ thường chỉ
tổ chức ở các miền quê, những nơi mà kinh tế quốc dân lợi nhuận từ nông nghiệp.
Chứ lên thành phố thì không ai còn bận tâm đến việc cám ơn mùa màng nữa cho nên
cái truyền thống đó bên này không có.
Bên Mỹ có lẽ lễ này lớn theo truyền thống do người Châu Âu, đặc biệt là người Anh
chạy sang đó, hoặc chính xác hơn ban đầu là người Tây Ban Nha (lễ tạ ơn đầu tiên vào năm 1541 ???)
để cám ơn trời đất cho họ sự sống mới, cho họ miếng ăn, cám ơn đã có một đoạn đường dài
vượt đại dương và sống sót???
Bên Châu Âu thì chỉ cám ơn mùa màng thôi và ở miền làng quê người ta mới làm.

[PhPhuongVy]

Dạ có bài Lễ Thanksgiving Đầu Tiên ở đây:

http://dactrung.net/phorum/tm.aspx?m=421020