Dulan vào bếp

[SauDong]

@ bác HV:
Ngày nay vườn rộng rào thưa
Nhưng ai tinh ý, chẳng ưa đuổi gà

Bác ui, sáng sớm gà đói, mình cứ mở cửa 1 cái chuồng nhỏ, rồi rải thức ăn vào đó, chờ chừng 1 phút gà chen nhau vào ăn buffet, lúc đó cứ ngắm em nào mập béo mà chộp thôi.

@ sis Út:

Có con gà giò này, có nỡ mần thịt kg nhỉ

[dulan]

...


Cám ơn các bạn ghé bếp nghe anh Hoài Vọng và anh Sầu Đông trò chuyện thật vui nhé!




Cám ơn anh Hoài Vọng, dulan có biết bánh căn, nhưng muốn tìm cái khuôn đất để nhớ lại hương vị ngày xưa, tiếc là chưa tìm được để làm...




N6, dạ thôi


Hôm nay dulan ăn cơm bình dân...

Canh chua tôm mực, cần, cà chua, me, hành phi, tỏi phi, ngò gai...








Thịt kho gừng (dulan để thêm mấy con khô mực, Lính Đại Ca và N6 tìm cách nướng vậy, hihi...)







Màu tím cho Lính Đại Ca nhớ Huế mơ Huế mộng...







Hành chiên







...




Và bây giờ ngồi nhìn từng giọt cafe để nhớ một thời...






...




Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...



Cám ơn anh Hoài Vọng và các bạn ghé bếp nhé!

...


Dulan làm món này, chợt nhớ đến chị Huệ Hương và HX đã từng làm theo cách của dulan...
Nhưng đó là món mua sẵn của chợ...

...


Hôm nay rằm tháng ba âm lịch.

Ngâm nếp 2 tiếng, cho vào nồi cơm điện nấu, nhanh gọn...

Dulan tự làm lạp xưởng chay:

Đậu hũ ky ngâm vắt ráo, miếng vụn bể hay bìa thì cắt nhỏ, miếng lành để nguyên, xào với hành tây tím và nước củ dền, chút muối tiêu, dầu mè, nước tương, xào sơ sơ thôi, đem ra cuộn







Lấy chỉ cột lại







Cho vào chảo còn nước củ dền và gia vị lúc nãy, khìa tiếp với lửa thấp cho đến khi vừa cạn nước, thấy lạp xưởng bóng đẹp là được







Cắt ra, thấy lát lạp xưởng có chỗ đậm chỗ lợt giống lạp xưởng mặn, chỗ đậm là hành tây







Ăn xôi trắng với lạp xưởng chay, nấm hương, dầu hành, hành phi...







Chị Huệ Hương và HX ơi, hôm trước có chiên lạp xưởng mặn bằng nước giống dulan làm, vậy hôm nào làm lạp xưởng chay với nước củ dền tím thử nha, ăn xôi lạp xưởng chay cũng ngon à, hihi... (dulan nhớ chị Huệ Hương nói thích ăn xôi...)







...






Sóc chị đang mùa học thi Diploma Programme IB (International Baccalaureate), làm mình nhớ sân trường thuở xa xưa..., đu đủ, cóc, ổi, mận, hàng quán nào cũng ngập tiếng cười của bầy áo trắng..., đến mùa thi đứa nào cũng học bù đầu bù cổ... (mùa thi Mẹ của dulan hay nấu chè bí đỏ với đậu xanh nguyên vỏ cho các con ăn, nói là bổ óc, và năm nào con cũng thi đậu, Mẹ có kể công nữa, hihi...)




Mùa này không có bí đỏ, thôi thì cho bé tráng miệng với đu đủ chín ngọt vậy






...



Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[Mai Đằng]

Thật sáng tạo và rất đẹp

Cám ơn Dulan

m.đ

[hoài vọng]

...

làm mình nhớ sân trường thuở xa xưa..., đu đủ, cóc, ổi, mận, hàng quán nào cũng ngập tiếng cười của bầy áo trắng...,

....bên đó sung sướng ...bên này thì...nuốt...nước...miếng...

[dulan]

...

Cám ơn anh Mai Đằng và các bạn ghé bếp nhé!
Cám ơn anh Hoài Vọng gác bếp cả tuần nha!

...

Những ngày đội bóng đá Anh quốc ghi bàn thắng, nhiều người vui mừng hò reo gì gì đó, nên đường phố ở Manchester hay bị kẹt xe, lúc taxi ngừng, dulan bấm được vài tấm từ trong xe







Chị Ngô Đồng ơi, em đi chợ Ấn Độ, thấy cải hoa vàng giống hôm trước chị nấu canh chay nên chụp khoe chị nè, một bảng Anh được 3 bó







Nhưng em không mua cải hoa vàng, vì cây làm dầu thực vật này bên em mùa hè nhiều lắm, chẳng thấy ai ăn nên em cũng không hái ăn.
Em mua vài trái khổ qua, vài trái bầu mà thôi







Hôm nay dulan hấp bầu với tôm, miến, đậu hũ chiên, xào gừng, hành, dầu hào, chế lên







Trái cây thì dulan chỉ mua quả na và xoài non ở Manchester







Xin mời cả nhà vài món VN để nhớ quê hương của những ngày buồn...






...




Thân mến,
Dulan

[dulan]

...

Cám ơn sis Áo Vàng, bé Yubi và các bạn ghé bếp nhé!

Hôm nay lễ Lao Động một tây tháng năm, bên dulan người ta uống rượu bia ăn nhậu nhiều lắm...


...



Dulan khênh lại món bầu hấp tôm bên trang trước








Quả na & xoài xanh








--------






Mua khổ qua (sóc chị thấy khổ qua của chợ Ấn Độ bên Manchester có gai nhọn và quả cong, bé nói hơi giống con khủng long)








Chuẩn bị làm món khổ qua mắm ruốc & thịt chà bông









Khổ qua thái hơi dầy, ướp đá, chấm mắm ruốc pha chanh ớt, thêm thịt chà bông.
Ăn khổ qua lạnh không đắng, thấy giòn, ngon ghiền lắm lận (hạt màu đỏ nhưng khổ qua chưa chín, giòn lắm)







...





Mua tôm càng








Chuẩn bị làm món tôm càng nướng bơ tỏi ngò tây








Xào bơ tỏi, chút xíu muối tiêu, thêm chanh và ngò tây, chế lên tôm, đem nướng.
Tôm càng nướng bơ tỏi ngò tây






...




Dulan đi Anh quốc khênh về một ít chén dĩa hiệu Le creuset









Nấu chè bà ba đựng trong thố mở hàng chén mới








Hôm trước đi tàu biển, mua chai rượu LOUIS XIII chưa tới 3000 USD, vậy mà hôm nay thấy trên ebay để giá 4000 USD









Để chai rượu kế chè cho 2 chữ rượu chè đi đôi, và màu đỏ ton sur ton luôn, lễ Lao Động mà, hihi...






...






Thân mến và chúc vui ngày Lễ Lao Động một tây tháng năm 2016,
Dulan





...

[dulan]

...

Xin cám ơn anh Hoài Vọng, anh Mai Đằng, bé Yubi, ..., và các bạn ghé bếp nhé!

...

Đang mùa cá, bấm chỗ nào cũng nghe nói đến cá, thôi thì dulan cũng post vài món cá.

...




Giỏ rau cải...







...





Dulan xin mách các bạn và chủ nhà hàng ở VN làm mấy món cá này, hy vọng không bị nhiễm độc, hihi...

Muốn có loại cá trắng thì hơi cực một chút nha!

Làm đậu hũ









Cá nhỏ

Cắt đậu hũ thành hình dạng cá, để bún tàu vào giữa, cho chút muối tiêu, đậy miếng khác lên, nhúng 3 thứ: bột mì, trứng, thính bánh mì, đem chiên









Cá chiên xù, xương cá bằng miến nên giòn rụm, ăn luôn xương cũng được (phần xương ở giữa thì mềm vì ngấm nước của đậu hũ tươm ra)









Chiên xong, để thêm miếng rong biển lên, nhúng trở lại nồi dầu trong thời gian ngắn (nori để cuộn sushi), thì có cá màu đậm, ăn cá này giòn và có vị biển









Hoặc nhúng bột mì, nhúng trứng, rồi lăn vào cốm xanh, đem chiên, thấy giống như vảy cá xù lên









Nếu bạn ăn chay mà không muốn dùng trứng, thì cắt nấm nhỏ, trộn vô đậu hũ đã vắt ráo nước bóp nhuyễn, thêm chút muối tiêu, gia vị..., chiên lên, cá này ăn cũng ngon với lớp da khô, giòn nhẹ









Bữa cơm chay với các loại cá nhỏ chiên và canh chua cá bông lau (cắt 4 miếng đậu hũ để quanh phần trắng của boa rô, bọc lá rong bên ngoài, làm khứa cá) (chú vịt đựng khăn và tăm là của sóc chị học làm ở trường mấy năm trước)









...





Cá lớn (nói chữ cá nhỏ cá lớn, nhớ ngày xưa những người vượt biên hay dùng ha)

Cá chưng tương kiệu gừng chay bằng đậu hũ









...




Nếu muốn ăn cá đỏ như cá hồi, bạn dùng khoai lang ta hấp, tán nhuyễn, thêm chút thính bánh mì, đậu hũ ky, muối tiêu, dầu mè...









Lót miếng rong làm da cá, nắn khoai thành file, rắc chút phô mai sợi, đem nướng









Cá hồi nướng & măng tây xào hành (cá hồi chay bằng khoai lang bí)






...


Xin mời cả nhà vài món cá chay cuối tháng ba đầu tháng tư âm lịch nhé!




Thân mến và chúc vui,
Dulan





...




Dulan quay lại sửa chính tả và chào sis Áo Vàng, chị Thụy Khanh, Chiều Buồn nhé!



...

[dulan]

...

Xin cám ơn chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng, Chiều, bé Yubi, anh Hoài Vọng, anh Mai Đằng, ..., ..., và các bạn ghé bếp nhé!


...



Hôm nay có vài món...

Súp nấu từ gạch tôm, tôm, đậu, bắp (dulan không dùng trứng và bột làm sánh)








Tôm càng sốt me








Cơm thố và bắp nếp nướng dầu hành








Mâm cơm với món ăn kiểu quê nhà: cơm thố, bắp nướng, canh, tôm càng sốt me







...



Năm nào cũng làm bánh ngày Mẹ trang trí hoa hồng vàng, năm nay thay đổi, trang trí đơn giản với nơ vàng mà thôi.

Ổ bánh kem với mứt raspberry & blueberry, tưới apple juice & cognac, kem tươi, nơ và chữ được nắn từ marzipan (hạnh nhân)








Bánh kem & cafe





...





Xin mời cả nhà vài món cho ngày hiền mẫu hôm nay nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...




HAPPY MOTHER'S DAY 2016!






...

[dulan]

...

Xin cám ơn chị Thụy Khanh, Ngân Hà, NU, anh Caprio, bé Yubi, ..., ..., và các bạn ghé bếp nhé!

...


Hôm trước chỉ có món khổ qua xào thịt bò





...




Hôm nay làm món mới:

Gan gà ướp tỏi, rượu hồi hương, muối tiêu, bột hành bột tỏi, dầu mè...
Xào gan lửa thấp, đậy nắp cho chín.
Xào ba rọi.


Gan gà & thịt ba chỉ với nước sốt gan pha tỏi phi









Món trên dừng lại ở đó, có thể ăn với cơm cũng được ha!
Nhưng thêm một bước nữa, hihi...

Miến ngâm, luộc vừa mềm, đừng luộc mềm quá, vớt ra rửa lại nước lạnh để ráo.
Cuộn miến với gan & ba rọi









Cho vào rây, nhúng vào nồi dầu đang sôi, khoảng 1 phút, nhấc rây lên cho ráo dầu (cái bánh này cuối cùng, nên thấy trong rây có vụn màu vàng, do các bánh trước còn dính lại nhiều lần)









Cho vào chảo chiên lửa hai phần ba (6/9), dùng vá dẹp có cạnh, tém cho thành hình chữ nhật, khi bánh vàng thì trở bề kia (chảo chống dính không cần thêm dầu, vì trong miến đã có dầu tươm ra rồi, nếu bạn thấy dầu rịn ra nhiều, nhớ lấy giấy thấm lau bớt dầu trong chảo đi nhé)









Chiên xong hết thì bỏ tất cả trở vô chảo cho nóng đều hai mặt, vớt ra để lên giấy thấm, bày ra dĩa, thêm chút rau...


Bây giờ có món mới, chứ ăn miến xào hoài hổng có gì lạ ha!

Miến cuộn gan thịt xào cháy cạnh









Miến cuộn gan thịt xào cháy cạnh chấm sốt gan với tỏi phi, ăn giòn thơm, dùng làm món nhâm nhi hay món khai vị cũng được






...



Miến làm được nhiều món, ngoài các món miến nấu với nước lèo, miến xào, miến trộn chung với thịt làm nhân chả giò, nhân khổ qua hầm, chả cua hấp v.v..., còn có miến xào giòn, những cọng miến chiên giòn trắng nhìn đẹp mắt và giòn rụm thấy dễ thương lắm, dulan khênh lại dĩa miến xào giòn chay ở trang 73

Miến xào giòn chay





...



Xin mời cả nhà vài món của dulan nhé!







Thân mến và chúc vui,
Dulan