Nhỏ To Bếp Hồng

[HXhuongkhuya]

Bún Chả Hà Nội

Tình cờ coi 1 clip nấu ăn của Quỳnh, hiếu kỳ coi thêm clip nữa. Bún Chả Hà Nội, tôi ngồi coi hết clip củ, chỉ bởi thích những củ Su Hào trong vườn rau xanh nhà Quỳnh. Thèm những món ngon Hà Nội, đổ lỗi cho Ấy kia bắt tôi thèm j/k.

Bún Chả Hà Nội, OLG nhắc nhớ. Lần nào đến Hà Nội nhóm chúng tôi cũng không thể bỏ qua những món ngon Hà Nội, trong đó có Bún Chả Hà Nội, Chả Cá Lã Vọng, Bún Đậu Mắm Tôm...v.v... Bún chả phải nướng bằng kẹp tre, nướng trên lửa than hoa mới thơm, mới đúng gu.

Có lần còn theo chân Obama tới tận quán Bún Chả Liên Hương, gọi suất Bún Chả Obama có cả bia lạnh thưởng thức, Quán nhỏ, 4 tầng lầu đông nghẹt những khách. Bún chả ở đây không ngon bằng quán nhỏ bên đường của một cụ bà da trắng, tóc bạc, đầu quấn khăn cổ truyền.

Tôi thích lối chia sẻ của Quỳnh, thích nhất là lúc Quỳnh ngồi ăn. Quỳnh ăn một cách nhiệt tình, mà coi vẻ hồn nhiên lắm cơ. Cứ vừa nhai nhồm nhoàm vừa nói chuyện. Yêu nét hồn nhiên không kiểu cách, LOL, đáng lẽ phải ăn nhẹ nói khẽ thật lịch lãm cho ra dáng thanh lịch j/k.

Ghi danh vào kênh youtube của Quỳnh bởi từ thiện cảm, rồi thấy mến nhiều khi coi thêm vài clip khác, nể phục nghị lực của cô nhỏ. Hôm nay chia sẻ clip này, bởi tự dưng hứng thú vào bếp làm thử món chưa từng làm "nước mắm húp như canh", nét văn hoá ẩm thực đặc trưng của người Hà Nội, Bún Chả.

Ăn Quà Hà Nội: Tôi và Kim ngày ấy

[HaiViet]

-Chúc mừng HXhuongkhuya, Khai Trương Hồng Phát





-Bếp nhà ta nấu

[Ngoc Han]

Ốc sên món ăn cuối năm của dân Tây (hình chôm trên net)

[HXhuongkhuya]

Món Ốc Sên... eo ơi...

Bonjour anh Hân, anh Hải Việt.

Cám ơn bó hoa và Tôm Hùm ngon quá. Tôm Hùm Úc rất ngon, ở Việt Nam cũng có, nhưng giá đắt, bên này không thấy bán Tôm Hùm Úc, muốn ăn phải đặt hàng từ bên Úc ship qua. Công nhận Tôm Hùm Úc ngon lắm anh Hải Việt ạ. Hay là anh HV liên lạc với O Xanh nhờ mua giùm 1 thùng đi.

Trước đây H cũng nghe loáng thoáng về món Ốc Sên bên Pháp. Nghe không quen nên cũng hãi hãi là . Ngày còn ở VN, "đứa" nào cũng mê ăn Ốc luộc chấm nước mắm gừng, trong đó có đứa này. Thỉnh thoảng cũng thấy Ốc Sên bò trong sân vườn của bà Ngoại, không sợ nhưng chưa bao giờ nghĩ sẽ ăn món này, eo ơi.

Nhà bà Ngoại đất đai rộng lắm, tuy ở thành phố nhưng nhà nằm trong hẻm, sân vườn xanh mướt, có ao sau nhà, Trúc Tre và luỹ rào, cây trái thì mê lắm, khung cảnh thanh bình yên ắng như thôn quê... Chu choa nhớ, thôi để dành mai mốt kể.

Ơ mà tự dưng mình dẫn khách đi xa về miền xưa vậy kìa NON. Món Ốc Sên, nghe sợ sợ nên vào net tìm coi người Pháp dùng Ốc Sên ra sao, ngoài Ốc Sên người Pháp có dám ăn Ốc Bưu, Ốc Hương, Ốc Gạo, Ốc Len xào dừa không?

Gặp clip này, coi như là có duyên. Duyên ở đây là hết sợ ăn Ốc Sên, bởi vì Ốc Sên Pháp coi xinh xắn, nên gọi là Ốc Vằn, hay Ốc Vân hợp lý hơn chứ Ốc Sên ở VN lúc bò thấy nhớt nhớt và 2 cái râu đưa ra cũng hãi lắm, cho tiền cũng không dám ăn.

HX post clip này ở đây là vì thấy cảnh sinh hoạt đầm ấm của gia đình tiêu biểu, mối quan hệ thân tình giữa cô dâu Việt và gia đình nhà chồng dễ thương quá. Mừng cho cô. HX rất thích nghe tiếng Pháp, người Pháp hay người Việt nói nghe cũng dễ thương. Tiếng Pháp sang cả và lãng mạn, là cảm nhận của mình

*Bonjour từ sáng, nhưng bây giờ mới có thời gian post bài.
** Thấy anh Triển bên nhà Một Thoáng Đời với các mầu sắc Christmas Cactus, sẽ viết với TC sau.
*** My luch:

[HXhuongkhuya]

Bún Chả Hà Nội


Công thức nước mắm
1 : 1 : 1 :8
Cám ơn Quỳnh Trần.

[HXhuongkhuya]

Ngày nay nếu thèm Bún Chả Hà Nội, ACE dùng Air Fry, tuy không thơm ngon như nướng bằng than hoa, nhưng tiện hơn dùng chảo nóng, không sợ văng mỡ. Nhớ thoa dầu lên viên chả sẽ có những miếng chả thơm bóng bắt mắt.

Phần nước chấm pha theo cách Quỳnh chỉ cũng ngon lắm. Đề nghị nấu chín nước mắm và giữ độ
ấm mới giống Bún Chả Hà Nội. Nếu ướp chả đậm đà thì bớt đi lượng nước mắm thì mới
giống "ăn bún húp như canh".









Mùa này không còn rau thơm, đi chợ mua có khi không đủ thứ rau mình muốn, chẳng hạn như Tía Tô.
Món này không dùng với Dấp Cá. Rau nhiều nên làm thêm món Gỏi Cuốn, là món ăn hoài không chán.











Mấy món ăn ngon lại không quá cầu kỳ, O này thích nấu ăn nên hay lăn vô bếp là rứa O Láng
Giềng ơi. Bên nhà MTĐ có để hình mẹo dú trái Hồng mềm, ai chưa biết cách này thì làm thử cho biết.







Cuối tuần ưa ăn quà vặt, mua ghẹ về luộc, còn dư gỡ được 1 chén thịt nấu Miến Cua.