Mẹo Mẹo

[HXhuongkhuya]

MẸO chẻ dây chuối cột bánh chưng, bánh tét, chả suốt năm.
Còn đúng 3 tháng là đến tết Nguyên Đán, chẻ dây chuối để dành sẵn trước cũng được.

TLinh cắt mấy tàu lá chuối đã úa vàng, khô về chẻ từng bước như đã nói với chị Ngô Đồng

- tàu lá chuối lột hết lá, chẻ đường ngang chính giữa sóng lá bề ngang chỗ dầy nhất 0.30 inches ( 0.8cm)
- tách dây bề ngang khoẳng 0,20 inches (0.5cm) , đứng cầm bẹ chuối rọc từ trên cao xuôi dài xuống .
- xong, chẻ hai bên hông, rọc xuôi thành dây (hình 2)
- nếu chẻ dây từ tàu chuối khô , đem ngâm nước 10 phút, vớt ra vừa ráo tách, rọc xuôi dây khô vẫn dai, chắc.

- tàu chuối tươi chẻ dây phơi chỉ vừa khô xài liền, dây nhìn đẹp, phơi lỡ khô quá lúc cần xài ngâm vô nước lấy ra vừa ráo, dây sẽ chắc dai trở lại, khg bị giòn đứt.

- phần dưới như " máng xối" chẻ hơi dầy hơn cho chắc (phần có dính da láng mới chắc hơn)
chẻ dây từ tàu chuối khô bên trái

TLinh chẻ hai thứ tàu chuối :khá tươi và khô

Dây từ tàu chuối khô bên trái, dây từ tàu chuối ngả vàng chính giữa, dây chuối cũ của 3-6 tháng trước bốn bó bên trái
(khi dây khô TLinh sẽ sắp lựa theo cở ngắn, trung và dài bó dây thun lại cất, khi xài ngâm nước sơ, lúc xài sắp bó thứ tự, chọn dây dài kéo từ đuôi rút ra ).
- dây ngắn - có thể chập hai dây cột ngang đòn bánh
- dây cở trung - một dây quấn hai vòng
- dây dài - đủ dài làm dây gióng đòn bánh từ trên xuống, chéo chữ thập rồi từ dưới lên .

Món quà quý giá em cho chị Thuỳ Linh ạ, cảm ơn em

Của một đồng, công một nén. Các cụ ngày xưa ví von chớ có sai.
Thấy Thuỳ Linh dọc tàu lá Chuối làm mình nhớ trò chơi bắn súng giả của đám trẻ dưới quê. Lá Chuối khô dùng để gói bánh Gai có mùi thơm đặc trưng. Hình ảnh TL trình bày đẹp. Hello chị Ấu Tím! H và chị vào Phố cùng lúc, quành lại mang quote của chi sang trang.

*Sẵn đây gửi nhà TL mẹo chữa thịt gà muốn thiu nhưng chưa đổ nhớt mới chữa nha. Hôm rồi nhà mình có món Phớ Gà nấu tối khuya ngày hôm trước, tưởng trời lạnh để ngoài không sao, ai dè trưa hôm sau thịt gà muốn thiu.

Chữa mẹo bằng cách dùng chính nước phở gà (hoặc nước lạnh cũng được) nêm chút nước mắm, chút bột nêm, muỗng canh đầy mỡ gà hớt từ nồi nước phở, vài cánh hồi nướng, chờ nước sôi, nhúng thịt gà vào nước dùng, đừng sợ khi thấy nước lèo toàn mỡ béo. Trần sơ thịt gà rồi bỏ nước, thịt gà vẫn thơm ngon!

[Thùy Linh]

Mẹo - bánh tét cột dây chuối

Món quà quý giá em cho chị Thuỳ Linh ạ, cảm ơn em

Dạ, em làm PowerPoint để chị Ngô Đồng hiền lương xinh đẹp và Hương dáng số 8 xem cho dễ thấy ( ở Cali có ai quen trồng chuối Hương xin dây chuối được mà huh?).
~*~
Ở VN người ta cắt lá chuối, rọc lá rồi tước cái sống của lá chuối làm dây buộc thì dây còn mới, chắc, màu xanh xanh nhìn đẹp nhất.
Dây cũ ngả màu hông tươi bằng, dây cũ hơn 6 tháng thì bở hay bị đứt .
Kỳ này nghe lời chị quân sư quạt tre, tỉa lá chuối bớt, em làm dây mới hết .
Mua lá đông đá của Thái lựa bản chiều xuôi càng dài càng tốt, khg cần nối đỡ hao lá, vì chỗ em gió nhiều lắm gió giũ lá te tưa như áo cái bang hông xài được .
Em dán cách cột dây trước, cách gói sau , cột thấy cũng nhanh.

Bên Úc khí hậu khô, trời nắng nóng, trải dây chuối phơi gió cũng khô, còn chưa khô hẳn bó lại đem vô nhà nó còn khô thêm như vậy vài hôm sau dùng là vừa, khô quá thành giòn phải ngâm vô nước lấy ra còn ẩm là xài
.

thuận tay phải
- lúc làm bánh sơ khởi cột dây tạm chính giữa, bịt đầu xong cột tạm hai đầu giữ, cột tạm kiểu dễ rút ra nhanh,
- cột dây gióng dài theo đòn bánh
- khi cột luôn thì rút dây tạm ra
- cột ngang hai vòng, TL dùng răng cắn một đầu cọng dây, dùng hai ngón tay trái ghịt mối cho sát sao rồi hai ngón tay phải se cho ôm chặt ép xuôi theo đòn bánh .
- tiếp tục, xong thắt bính dây cầm hay dùng cọng dây dài nhất quấn vòng vòng đơn giản thành cái dây cầm .

bàn tay năm ngón em to nhiều ra ...la là lá la .








cắn sợi dây bằng răng giữ cho thẳng rồi quấn ...nếu siêng sửa sợi dây bề xanh láng ra mặt tiền coi còn đẹp hơn, mừ kệ đi , gói bánh Tết sẽ kỷ hơn .

Nếu làm kiểu se dây dấu co thấy khó thì cột thắt gút, ( dây khô quá sẽ đứt, nên xịt nước dây cho dịu mềm ) TL thử hai kiểu ...kiểu se thấy vậy không khó, đẹp và chắc nữa, làm rồi quen tay .






Còn tiếp ...

[Thùy Linh]

Chào cả nhà Mẹo Mẹo một ngày vui khoẻ
Còn 4 ngày nữa là đưa ông Táo về trời, Thuỳ đem cách gói bánh tét vô cho có không khí Tết .

Mỗi người nêm nếm khác nhau
- nếp ngâm 6-7 tiếng, tối trước khi đi ngủ ngâm, sáng rút nếp
- đậu đỏ ( Thuỳ xài loại hạt nhỏ) ngâm qua đêm, dằn muối vô nước nấu cho chín mềm (ăn thử hạt đậu) Thuỳ hay nấu đậu sẵn trước một ngày .
- rút nước cho thật ráo
- nêm muối vô nếp xốc đều, có người nêm ít đường cát, nước lá dứa xanh (nhân đậu)
- nếu xào nếp - cho nước cốt dừa vô xào cho quện quện mớii cho đậu đỏ vô trộn đều
- không xào nếp - trộn nước cốt dừa và đậu đỏ vô
- sắp lá chuối bên trong ngang, lá ngoài xuôi
- dùng chén đong nếp thì cỡ bánh sẽ đều, trải nếp ra đủ để gấp lại chuối nằm chính giữa
( Mẹo - Thuỳ dùng miếng table mat bằng vải hay lát để ngoài lá chuối gấp lại, se se cuộn cuộn cho nếp dẻ đều, dạng như cuộn sushi rồi thả tấm mat ra ) .
- gấp lá chuối có thể cho chàng qua luôn hay gấp hai rồi xếp ép vô.( trong hình là lá chàng qua thì bánh ít khi bị khớp)
- cột dây tạm ngang, lấy muỗng tém nếp vào cho dẻ một đầu, gập lá lại, cho bánh đứng lên dùng muỗng ém nếp đầu kia cho bằng phẳng, xếp vuông, lá bịt đầu xé vừa vặ, bịt vuông vức, cột dây tạm ngang .
- đầu kia làm y như trên, xong dựng đứng cột dây gióng dài
- cột dây luôn tới đâu rút dây tạm ra tới đó .

* Gói đòn chả, thịt nguội cũng gói giống, cột dây thưa hơn đem hấp.

[Thùy Linh]

Chào khách nhà Mẹo Mẹo, lâu lắm không rảnh về đây .
Hôm nay dán mẹo trồng thanh long trong chậu tốt ra hoa, kết trái coi vui lắm .
Chị Hai Bánh Ít nhà còn ít đất có thể trồng nhiều thứ trong chậu .

Nhà TL có hai driveways song song hai bên nhà, một cũ có xi mặng chạy dài từ trước ra sau .
TL làm "vườn Nhật khô" (dry zen garden) một chỗ còn bao nhiêu xi măng bỏ trống .
Hai năm nay TL dựng giàn trên cái vườn Nhật rồi trồng mướp, khổ qua trong chậu .

Năm rồi trồng thanh long trong chậu nhìn chơi cho vui, chứ ăn thì có nhà bà con trồng nhiều thanh long rồi.Tuy là trồng trong chậu bị hạn chế, cần bón phân đều và nước là ra trái.
Ngày nào TL cũng ra nhìn thấy từ lúc nhú cái bông nhỏ, nở hoa lớn bằng cái tô trắng muốt, ong dập dìu đến trái lớn dần nhuốm hồng ...vui lắm !
- chậu lớn bề cao, ngang nửa thước .
- làm một cái khung gỗ ( cột 90mmx90mm mới chắc chắn) để thanh long leo lên trên rồi rũ xuống như tán dù .
- đất trộn phân hữ cơ hay mua đất đã pha phân bón sẵn .Trồng chung quanh cái trụ, cột dây . Mùa hè tưới nước ướt mỗi 2 ngày, có hoa, trái thì tưới mỗi ngày, mùa có mưa khỏi tưới .




Cái bông nằm dưới đất TL bắt con chó Nhật Shih Tzu đứng đỡ lên
.