Ngày tết với bánh hạt sen

[Tuấn Nguyễn]

Oh, người miền "Tây" chúng tôi kêu cái "Rổ" là cái "Gổ", còn "Cụt" tức là "Cụt kẹo", còn "Cái" thì l;à "Cái Bánh" đó Anh Tuấn.

Hi! hi! nghe NH nói thật là vui. Vậy tôi tạm diễn dịch: "Cụt" có nghĩa là "C", "Cái" thì là "l".
Này NH đừng nghĩ là tôi có "l' idée noire" đó nghe!
Cảm ơn NH!

[dulan]

...

DL xin chào cả nhà,

Chào anh Tuấn Nguyễn, hôm nay DL đọc bài Bánh bột lọc bên kia thấy ngon quá, chắc sẽ thực hiện, hihi....Cám ơn anh TN nhiều nhé!

Vào đọc bài bánh hạt sen của anh, DL có ý muốn hỏi anh có biết làm bánh đậu xanh giống như bánh đậu xanh của hãng Bảo hiên rồng vàng
hay không, nếu anh TN hay ai biết, chỉ cho DL với nha, vì DL tự nghiên cứu làm, ăn thấy tạm được nhưng không hoàn
toàn giống của Bảo Hiên rồng vàng, thỉnh thoảng cũng có người quen cho, hoặc DL mua bánh đậu xanh ở tiệm thực phẩm Á đông, nhưng không
sánh bằng của BHRV, chao ơi là ngon !


Xin cám ơn trước và mến chúc các bạn ngày chúa nhật vui.
Thân ái,
DL.

[Tuấn Nguyễn]

Bạn DL,
Nếu muốn có bánh đậu xanh ướt như bánh Bảo Hiên Rồng Vàng thì bạn theo cách làm của bánh hạt sen tôi trình bày, nghĩa là bao gồm các công đoạn: đãi vỏ đậu xanh, sau đó đưa đường và đậu xanh vào nồi để trên lò lửa vừa phải để giáo, giáo hoài cho đến khi nào bạn đưa tay vo đậu xanh mà không bị dính tay, phần này rất lâu, sau đó bạn dùng khuôn bánh để in (tại VN rất nhiều loại khuôn bằng đồng, khi in có chữ thọ hoặc chữ hỉ đó), khi in bánh xong bạn không sấy, để như vậy và gói. Có điều vì không sấy nên bạn không thể để bánh lâu được. Bánh BHRV vì có thuốc bảo quản nên để lâu mà vẫn không bị mốc, nhưng như vậy sẽ không tốt.
Mong rằng những gì tôi nói sẽ làm bạn hài lòng và vui.
Chúc bạn may mắn!

[dulan]

Bạn DL,
Nếu muốn có bánh đậu xanh ướt như bánh Bảo Hiên Rồng Vàng thì bạn theo cách làm của bánh hạt sen tôi trình bày, nghĩa là bao gồm các công đoạn: đãi vỏ đậu xanh, sau đó đưa đường và đậu xanh vào nồi để trên lò lửa vừa phải để giáo, giáo hoài cho đến khi nào bạn đưa tay vo đậu xanh mà không bị dính tay, phần này rất lâu, sau đó bạn dùng khuôn bánh để in (tại VN rất nhiều loại khuôn bằng đồng, khi in có chữ thọ hoặc chữ hỉ đó), khi in bánh xong bạn không sấy, để như vậy và gói. Có điều vì không sấy nên bạn không thể để bánh lâu được. Bánh BHRV vì có thuốc bảo quản nên để lâu mà vẫn không bị mốc, nhưng như vậy sẽ không tốt.
Mong rằng những gì tôi nói sẽ làm bạn hài lòng và vui.



Chúc bạn may mắn!

-------------------------


Chào các bạn,
Xin cám ơn anh TN đã trả lời giúp DL thật nhanh,
Anh TN ơi, DL đọc thấy trên hộp bánh của BHRV ghi thành phần của bánh có chất béo (3 hay 6% gì đó quên rồi), thế là khi giáo gần xong, DL cho vài muổng dầu ăn vào, thì bánh không mịn nữa. Thấy không mịn nên DL lại đem cho vào máy xay thì thấy bánh khá hơn chứ không mịn như của BHRV, nhưng phải ngưng lại chứ không thể xay lâu hơn được vì có chất béo thì đậu sẽ dính lại trong máy chứ không tơi ra.

(Lúc khác thì DL không cho dầu vào trong nồi, mà cho vào máy xay mới bỏ chút dầu vô, cũng chẳng mịn nhiều như của BHRV. Lần nào DL cũng chỉ làm rất ít với 1 gói đậu xanh 400gram, mới 3 ngày là hết ngay, hong cần thuốc bảo quản, hihi.... Cả nhà DL rất thích ăn đậu, nhất là món nào có đậu xanh.)

DL nghỉ đây chính là bí quyết của hãng BHRV mà nếu mình không biết thì không tài nào làm giống y chang được, hic......


Thân mến chúc anh TN và các bạn một tuần lễ mới vui, khỏe ...,
DL.

[Tuấn Nguyễn]

-------------------------


Chào các bạn,
Xin cám ơn anh TN đã trả lời giúp DL thật nhanh,
Anh TN ơi, DL đọc thấy trên hộp bánh của BHRV ghi thành phần của bánh có chất béo (3 hay 6% gì đó quên rồi), thế là khi giáo gần xong, DL cho vài muổng dầu ăn vào, thì bánh không mịn nữa. Thấy không mịn nên DL lại đem cho vào máy xay thì thấy bánh khá hơn chứ không mịn như của BHRV, nhưng phải ngưng lại chứ không thể xay lâu hơn được vì có chất béo thì đậu sẽ dính lại trong máy chứ không tơi ra.

(Lúc khác thì DL không cho dầu vào trong nồi, mà cho vào máy xay mới bỏ chút dầu vô, cũng chẳng mịn nhiều như của BHRV. Lần nào DL cũng chỉ làm rất ít với 1 gói đậu xanh 400gram, mới 3 ngày là hết ngay, hong cần thuốc bảo quản, hihi.... Cả nhà DL rất thích ăn đậu, nhất là món nào có đậu xanh.)

DL nghỉ đây chính là bí quyết của hãng BHRV mà nếu mình không biết thì không tài nào làm giống y chang được, hic......


Thân mến chúc anh TN và các bạn một tuần lễ mới vui, khỏe ...,
DL.

DL,
Trước hết, cần nói rõ là muốn cho bánh mịn thì chỉ có giáo đậu xanh cho thật kĩ, chứ xay thì không thể mịn được. Chỉ giáo sau khi đã luộc đậu chín. Giáo xong, phải thử bằng cách đưa vào lòng bàn tay, dùng ngón tay xát nhẹ để thử đã mịn chưa và xem có dính tay hay không?
Vấn đề muốn bánh có vị béo, bạn đưa dầu ăn vào là đúng rồi nhưng đưa khi giáo chứ không phải sau khi giáo xong, có nghĩa là dầu đưa vào cùng lúc với đường và bắt đầu giáo.
Một điều này nữa lưu ý bạn là bạn coi lại tỉ lệ dầu béo đưa vào. Có thể là vì quá nhiều dầu nên bánh khó lòng giữ được độ mịn, bị dính cục. Theo tôi nếu 400 gr đậu xanh thì bạn chỉ cần một thìa cà phê dầu ăn.
Ý kiến của tôi là do suy luận chứ tôi chưa thực hiện với dầu ăn khi làm bánh đậu xanh ướt. Các bạn nào biết xin mách nước giúp bạn DL.
Chào bạn!

[Angie]

Trong nhân đậu xanh bánh trung thu có chút bột bánh dẻo để nhân mịn đó. Không biết bánh đậu xanh ra sao, bữa nào mua của Huy Ký ăn thử.

[Co may]

Oh, người miền "Tây" chúng tôi kêu cái "Rổ" là cái "Gổ", còn "Cụt" tức là "Cụt kẹo", còn "Cái" thì l;à "Cái Bánh" đó Anh Tuấn. Nhân dịp cuối năm Nắng Hạ, và gia đình chúc cho gia đình Anh một năm mới luôn vui vẻ, khỏe mạnh, khang an, và thịnh vượng.

Hihi,chị Nắng Hạ cho cỏ ý kiến ý cò tí xíu nghen.Cỏ cũng là người miền "Tây" nhưng không kêu cái rổ là cái "gổ".

[Nắng Hạ]

Hihi,chị Nắng Hạ cho cỏ ý kiến ý cò tí xíu nghen.Cỏ cũng là người miền "Tây" nhưng không kêu cái rổ là cái "gổ".

Chắc tại tui bỏ Việt Nam lâu quá rùi (ba mươi mí năm) chưa từng trở về đất nước này bao giờ, cho nên hổng còn biết nói tiếng Việt nửa, Sory nhe. Nếu nói hổng đúng thì sửa lại thui.

[dulan]

DL,
Trước hết, cần nói rõ là muốn cho bánh mịn thì chỉ có giáo đậu xanh cho thật kĩ, chứ xay thì không thể mịn được. Chỉ giáo sau khi đã luộc đậu chín. Giáo xong, phải thử bằng cách đưa vào lòng bàn tay, dùng ngón tay xát nhẹ để thử đã mịn chưa và xem có dính tay hay không?
Vấn đề muốn bánh có vị béo, bạn đưa dầu ăn vào là đúng rồi nhưng đưa khi giáo chứ không phải sau khi giáo xong, có nghĩa là dầu đưa vào cùng lúc với đường và bắt đầu giáo.
Một điều này nữa lưu ý bạn là bạn coi lại tỉ lệ dầu béo đưa vào. Có thể là vì quá nhiều dầu nên bánh khó lòng giữ được độ mịn, bị dính cục. Theo tôi nếu 400 gr đậu xanh thì bạn chỉ cần một thìa cà phê dầu ăn.
Ý kiến của tôi là do suy luận chứ tôi chưa thực hiện với dầu ăn khi làm bánh đậu xanh ướt. Các bạn nào biết xin mách nước giúp bạn DL.
Chào bạn!

--------


Ồ, cám ơn anh TN, DL hiểu rồi, để DL thử lại, lần sau DL sẽ cho ít dầu vào cùng lúc với đường và sẽ giáo đậu xanh thật kĩ như anh hướng dẫn chứ không cần xay, nếu có kết quả tốt, DL sẽ kể các bạn nghe nhé!

Xin cảm ơn các bạn nhiều,
Thân mến,
DL.