Chín Phẩy Hai Nhăm - Quán Cóc

[Thùy Linh]

Ah quên trả lời Mờ Mờ post trước về củ khoai chuối, lá của nó ..., câu trả lời trong nhà chị Ngân Hà ...
Plat, em Chín nữa đọc trong này nha, hôm trước có nói với chiị Ngân Hà, Ngọc Hân, Phiu về củ này.

Đọc kỷ công dụng và ..... vậy nên TL đang từ từ dẹp loạn sứ quân đây .

Nó mà không có chút vấn đề TL gửi mỗi người 5 ký để ăn ... Ăn ít ít một lần thì tốt thôi .

https://dtphorum.com/pr4/showthread....Di-gian/page40

Dòm giống củ gừng nha L, nhưng cái ruột có giống củ sắn không vậy? P có thấy qua nhưng chưa ăn thử bao giờ . Chắc đất chỗ L tốt nên trồng thứ chi cũng tốt. Đất chỗ P tàn là đất sét không thôi.

MM ui, Tô đó m nấu hả m? Dòm ngon hen. Ăn xong ox hong dam mi nha, haha

Hello Plat, lúc TL đào củ J artichoke này, TL nghĩ nếu là gừng TL trúng số vì gừng non $40/ký á .
Ruột còn sống giống củ sắn, ăn sống được cũng dòn ngon.

Còn luộc thì phải biết ý, mới tìm ra "chân lý " cho nó là đổ nước ngập luộc đúng hai phút, chắt nước ra, đậy nắm hầm lấy hơi cho chín vừa thôi ...
Thì củ này sẽ không mềm èo bời rời khi lột, mà sẽ vừa như trong hình .

[Thùy Linh]

Ớiiii Mờ Mờ, lại quên, củ khoai chuối ăn như củ khoai dương ngọc mà ít bột hơn.
Má mình nói ở miền Đông VN, người ta mài ra lấy tinh bột đổ bánh .

Hihi.. vậy mà em còn để vô tủ lạnh rồi đem ra đắp á chị. Cái Lanegie đắp ngủ đến sáng mới rửa được luôn á chị. Chị Linh biết nhiều mỹ phẩm Hàn quá.
Cái củ Jerusalem artichke đó mới nhìn em cũng tưởng củ gừng, tốt nên nó to vậy. Còn củ khoai chuối là giống củ chuối ở Vn không chị ?
Chị Linh có biết củ lùn không? Bên này chưa từng thấy.

Haha nếu từ trong tủ lạnh càng tốt đó cưng, mừ chị chịu lạnh hong thấu

Trùiii, em còn "master" hơn chị nữa ....tới sáng lun
Research thì biết thôi cưng .
Củ khoai chuối chắc giống loại bên VN người nghèo miền trung ăn độn đó cưng, em vô nhà chị Ngân Hà, link ở post trả lờ Plat coi, chắc một thứ, Ngọc Hân công tử cũng biết .

Chị biết củ lùn chứ, ăn ngon há, ở đây không có . Chị còn thích khoai từ chấm mật ong, khoai mì kè ...., món ăn sáng chị thích lúc xưa á .


Ah cưng nhớ có lần chị nói một cái mask có thể xài hai lần, không phải hà tiện mà là không phí phạm,
lấy mask ra trong bọc còn nhiều fluid, đắp xong, gỡ mask em xếp bề dùng rồi ra ngoài, để lại vô bọc cho thấm fluid, seal miệng, cho vào tủ lạnh.
Còn không thì thấm fluid/moiture đó dùng cho nơi khác như cổ, tay, cùi chỏ, đầu gối, chân, nơi nào da khô trong người.

[huechi]

Chắc ý Hue Chi là củ Jerusalem artichke ? có hoa vàng ?
Củ trên là khoai củ chuối, TL chưa thấy có hoa bao giờ á, TL sẽ trồng thêm củ khoai chuối khi đào bỏ củ J artichoke .

củ Jerusalem artichke đây, chín và sống, mới đào 5 cây mà cả thùng củ chục ký còn tới cả 70 cây làm gì cho hết, cho hong ai lấy

Không phải đâu TL, HC nói là môn củ chuối đó, hoa màu đỏ hoặc vàng, giống cây cana đó, vì cùng họ mà. Miền Bắc gọi môn củ chuối là dong giềng, họ trồng nhiều lắm, mài lấy bột làm miến (bún tàu). Miến bột dong giềng làm khéo còn ngon hơn miến đậu xanh á: trong, giòn mà dai chứ không giòn bở như miến đậu xanh.

[HXhuongkhuya]

Hình lúc xưa đi học "beauty therapist" vui lắm, còn sẵn trong photobucket TL dán lên, có nhìn ra TL hong ? Ngày sắp ra trường bắt cặp vẽ mặt cho nhau, muốn vẽ sao thì vẽ và chắc không ai biết tác phẩm nào của TL đâu .

Có một cô bạn trong hình, đang ở Queensland, vẫn còn gặp nhau mỗi năm, làm bạn cho đến bây giờ, TL đố là cô nào ???

Cô ngồi phía tay phải, có anh chàng nào sợ ai dẫn đi mất nên cầm chắc cánh tay là TL, còn cô bạn phải là người Á Châu thì H đoán là cô đứng chính giữa. Củ Khoai Chuối (Dong Riềng) thì H cũng ăn ở VN rồi, khoai có vị bùi, ngọt hơi giống khoai Dương Ngọc, củ nào già thì có xơ như Sắn Dây. Hoa của nó đẹp lắm và có đủ màu cam, vàng, hồng,... v.v...màu tươi lắm luôn. Có năm H mua hơn chục cây về trồng mà bên này thời tiết khắc nghiệt nên nó không sống nổi qua mùa sau. Bên H có thấy họ bán của Jerusalem Artichoke, để H đi chợ mua về luộc theo cách Thuỳ Linh thử cho biết. Luộc đúng 2 phút, chắt bỏ nước đậy năp hầm lấy hơi cho chín vừa thôi ha.

Hình củ Jerusalem Artichoke đây, H đã ăn thử cả sống lẫn luộc chín rồi nha. Thảo lại cười bảo "Bụt chùa nhà không thiêng"





Mời Huệ Chi, Thuỳ Linh cùng khách quán 9. Đố Ai là bánh gì luôn!

Cảm ơn Hương đã chia sẽ cách làm mật Hoa Bồ Công Anh. Nhìn màu mật vàng ươm đẹp mắt thêm mấy lát cam đậm đà hấp dẫn quá. Nấu lâu quá huh Hương, nhỏ 9 sợ kham không nổi, xin nhận quà tinh thần của H hũ mật BCA của H nha ( hũ mật của anh nông dân kia ngọt lắm đỡ không nổi đâu hihi..)

Hello 9, biết 9 bận lắm nên H viết với 9 ở đây nha.Thời gian nấu mật BCA bằng thời gian nấu bánh Chưng bánh Tét đó, lâu lắm luôn. Khi dùng hết mật tự nấu thì H dùng hũ mật mua ở chợ phiên của anh nông dân kia thôi. NON.

[9,25]

Hôm nay em 9 nhận được thùng quà to đùng, nặng trĩu. Mở thùng cùng 9 nha
Lớp đầu tiên nè


Ổi được bọc kĩ trong lớp bubble wrap

Lớp thứ 2 nè



Tươi rói từng lớp, từng lớp mới thấy cái tâm, sự chu đáo của người gửi.
Lớp thứ 3, có cả củ Jerusalem artichoke nữa.



Cả chục kí ổi luôn. Cảm ơn chị Linh, thương chị quá ! Chị gửi cho em còn tính luôn phần để em biếu bà con bạn bè.

[9,25]

Hình củ Jerusalem Artichoke đây, H đã ăn thử cả sống lẫn luộc chín rồi nha. Thảo lại cười bảo "Bụt chùa nhà không thiêng"





Mời Huệ Chi, Thuỳ Linh cùng khách quán 9. Đố Ai là bánh gì luôn!







[/CENTER]



Hello 9, biết 9 bận lắm nên H viết với 9 ở đây nha.Thời gian nấu mật BCA bằng thời gian nấu bánh Chưng bánh Tét đó, lâu lắm luôn. Khi dùng hết mật tự nấu thì H dùng hũ mật mua ở chợ phiên của anh nông dân kia thôi. NON.

Nhỏ 9 cũng sắp được thử củ Jerusalem artichoke đó Hương.
Bánh này giống bánh mì bơ tỏi, mà sao có hành lá nữa, 9 ăn "bí" òi H ơi!
Cảm ơn H mang về Quán viết cho 9 luôn nè, chu đáo quá đi. Tặng H mâm ổi này nha !

[9,25]

Hình lúc xưa đi học "beauty therapist" vui lắm, còn sẵn trong photobucket TL dán lên, có nhìn ra TL hong ?
Ngày sắp ra trường bắt cặp vẽ mặt cho nhau, nuốn vẽ sao thì vẽ và chắc không ai biết tác phẩm nào của TL đâu .

Ra trường, TL làm một thời gian ngắn, không thích theo nghề này, rồi học cái khác, vào làm cho Goverment Business Enterprise cho đến giờ.
Có một cô bạn trong hình, đang ở Queensland, vẫn còn gặp nhau mỗi năm, làm bạn cho đến bây giờ, TL đố là cô nào ???

Em 9 cũng nghĩ giống Hương , cô tóc dài thẳng bìa bên phải kế anh áo xanh là chị Linh. Còn tác phẩm của chị Linh chắc là vẽ cho cô hàng ngồi người thứ 2 từ trái qua có đôi môi màu xanh.

[Thùy Linh]

Không phải đâu TL, HC nói là môn củ chuối đó, hoa màu đỏ hoặc vàng, giống cây cana đó, vì cùng họ mà. Miền Bắc gọi môn củ chuối là dong giềng, họ trồng nhiều lắm, mài lấy bột làm miến (bún tàu). Miến bột dong giềng làm khéo còn ngon hơn miến đậu xanh á: trong, giòn mà dai chứ không giòn bở như miến đậu xanh.

Cảm ơn Hue Chi cho TL biết, vậy ra củ dong riềng ( củ khoai chuối) có hoa ha, TL chưa bao giờ thấy vì chắc nó chưa đủ giàdde^ ra hoa là TL cắt lá xài và đào củ hủ nó lên rồi .
Nghe Hue Chi tả mài tinh bột làm miến chắc ngon . Miền Đông VN dùng tinh bột đổ bánh với đường như cái bánh Tổ mỏng mà ma' TL đi đám cưới họ đãi .
.

Cô ngồi phía tay phải, có anh chàng nào sợ ai dẫn đi mất nên cầm chắc cánh tay là TL, còn cô bạn phải là người Á Châu thì H đoán là cô đứng chính giữa. Củ Khoai Chuối (Dong Giềng) thì H cũng ăn ở VN rồi, khoai có vị bùi, ngọt hơi giống khoai Dương Ngọc, củ nào già thì có xơ như Sắn Dây. Hoa của nó đẹp lắm và có đủ màu cam, vàng, hồng,... v.v...màu tươi lắm luôn. Có năm H mua cả chục cây về trồng mà bên này thời tiết khắc nghiệt nên nó không sống nổi qua mùa sau. Bên H có thấy họ bán của Jerusalem Artichoke, để H đi chợ mua về luộc theo cách Thuỳ Linh thử cho biết. Luộc đúng 2 phút, chắt bỏ nước đậy năp hầm lấy hơi cho chín vừa thôi ha.

Hình củ Jerusalem Artichoke đây, H đã ăn thử cả sống lẫn luộc chín rồi nha. Thảo lại cười bảo "Bụt chùa nhà không thiêng"

Mời Huệ Chi, Thuỳ Linh cùng khách quán 9. Đố Ai là bánh gì luôn!

Helloooo Hương

Hương luộc củ Jerusalem artichoke có vừa không ? Lúc TL dùng hơi nóng cho chín, mà không đủ chín còn cứng thì TL ghế lửa thấp nhất thêm 2-3 phút mà thăm chừng cầm củ bóp thử hơi mềm là được .
hơi mềm thôi nha chứ mềm là nó bở rẹt , nhão nhoẹt là không ngon.
Hương ăn thấy sao ?? Cho TL và quý khách của Quán Cóc ý kiến ? Ngọc Hân có ăn rồi, xin ý kiến luôn .

La` bánh khọt, TL thích bánh này nè, thèm quá, cảm ơn Hương .

Trả lời giải đáp câu đô' tấm hình cho Hương, nhỏ Chín sau, TL sẽ gõ vài công thức J artichoke vì em Chín mới nhận được củ rồi .

[Thùy Linh]

Em 9 cũng nghĩ giống Hương , cô tóc dài thẳng bìa bên phải kế anh áo xanh là chị Linh. Còn tác phẩm của chị Linh chắc là vẽ cho cô hàng ngồi người thứ 2 từ trái qua có đôi môi màu xanh.

Em cưng của tui, còn câu hỏi cô nào vẫn là bạn thân sau hơn 2 thập kỷ, em đoán giống Hương là cô Á Châu ở giữa đúng không ?

Kỳ này không bị bưu điện ... trác nữa, đúng hẹn không như lần trước cũng mừng à .

Chị cho em vài công thức ăn củ Jerusalem artichoke (Sunchoke)

1. Thợ nấu nổi tiếng Jamie Oliver
Nướng - Sauteed Jerusalem Artichokes with Garlic & Bay Leaves - Jamie Oliver- Fresh City Farms - Sunchoke Recipes



Ingredients:
600g jerusalem artichokes, Olive oil
A few bay leaves, 2 cloves garlic, 1 splash white wine vinegar, Salt & pepper

Directions: To serve 4, you will need 600g of Jerusalem artichokes. Peel them, then cut them into chunks.
Place them in an oiled frying pan and fry on a medium heat until golden on both sides, then add a few bay leaves, 2 cloves of garlic, finely sliced, a splash of white wine vinegar, some salt and pepper, and place a lid on top.
After about 20 to 25 minutes they will have softened up nicely and you can remove the lid and the bay leaves.
Continue cooking for a couple of minutes to crisp the artichoke slices up one last time, then serve straight away.
~~~~
Theo chị thì thử khoảng 2 củ lớn hoặc 3 củ nhỏ một người, một ngày xem sạo . ( Chưa từng ăn thì thử ít ít thôi để coi bao tử mỗi người có quen với chất inulin, chất làm ra gas, làm đau bụng nếu ăn nhiều)
Theo chị đọc thì một người 150 grs đừng quá 200 grs. Co' người chỉ cắt đôi ngâm nước muối nhạt đê tủ lạnh qua đêm, rửa bỏ nước rồi hãy nấu thì ăn nhiều một chút không vấn đề .
Bayleaf thay bằng hành hay ngò .

Salt and peper em thay bằng muối rang em gửi cho chị đó . Hay nướng như roast potato gia vị tuỳ khẩu vị
Nếu bỏ vỏ thì dùng cái muỗng cạo như cạo gừng hay dao gọt . Thấy người ta cũng ăn luôn vỏ, chị bỏ vỏ .
Chị luộc thì lột vỏ, dùng cái dao nhỏ peel da nó ra, cũng dễ lột .


~~~~~~~~~
[SIZE=3]2. Gọt vỏ an sống như ăn củ sắn của người Nam.
Hay xắt lát trộn salad như người Úc
Hình from Rachael Ray



3. Nấu soup kiểu pumpkin soup Úc, hơi bị lười chưa thử

4. Luộc - ( có nói với Hương ở trên)

Nhiều công thức trong link đây nh
a , thấy nướng, luộc, chiên, salad thì người Việt ăn hợp khẩu vị hơn /SIZE]

https://www.cookingchanneltv.com/dev...lem-artichokes

[Ngoc Han]

Bên này có nhiều công thức lắm, theo người Việt thì tuỳ khẩu vị mà nêm nếm, không quen ăn sống thì thử ít thôi nghe, cô Chín, Thuỳ Linh, Hương xem hình cách làm bên Tây.


https://www.google.com/search?q=topi...w=1280&bih=646