Một phát hai chim

[bonita]

cảm ơn anh Triển đã mang món Lasagne bo đã mần về nhà anh @};-

hihihi, nếu cái sốp que Ô đi xần có tiếng Tây là bo mò ... nát rùi chỉ tại bởi vì là mà rằng ... tiếng Anh nên bo ... (:| , bo lại hay viện cớ "lười biếng là phần thưởng cho những người làm việc" ... nên bó tay thiệt ... :))

ừa quên, anh Triển có thương bo mà mix dùm và ... đừng có chê bo hát dzở là bo hét liền ... :)

@};-

[Triển]

Để tôi dẫn Bonita sang Quán lá xin làm lính nhé. Các giọng ca trụ cột hộ pháp ở đó ai cũng biết xào nấu hết. :)

[HoangVan]

... http://www.gifmix.net/3d-smileys/naughty-3d-smilies/0029.gif ...

[hoài vọng]

... http://www.gifmix.net/3d-smileys/naughty-3d-smilies/0029.gif ...


Bonita!!!!....trong quán có anh HoangVan là...đại cao thủ...chịu khó sắm một mâm cỗ linh đình thì sư phụ sẽ chỉ vài chiêu là bo biết ngay

[Triển]

anh Hoàng Vân là sư phụ Pháp dzăn luôn đó. Nhưng phải nhớ sính lễ xôi chè cho hậu thì thầy dạy mới linh à nha. hihihi

http://www.bdsthueringen.de/joomla/images/stories/LV13/site/Lehrer_Lemke.jpg

[bonita]

hihihi ...
@ anh Triển: bo là lính mới ở đây thì anh Triển dẩn đâu bo đi theo đó ... để có người đi trước đỡ đạn đó mà http://www.gifmix.net/3d-smileys/naughty-3d-smilies/0029.gif
@anh Hoàng Vân: mấy năm trời vẫn chưa đi sửa găng để cười http://www.gifmix.net/3d-smileys/naughty-3d-smilies/0029.gif hoài

@ anh/chú Hoài Vọng (thấy anh Triển gọi là "anh" nên bo không biết xưng hô thế nào): anh Hoàng Vân thì chỉ thích uống sữa ... đậu nành sấy khô, chỉ là ảnh đưa cho bo sai tọa độ nên sữa đâu nành còn nằm giữa Thái Bình Dương ah http://www.gifmix.net/3d-smileys/naughty-3d-smilies/0029.gif

bo pha 3 ly chè mời cả ba thầy làm sư phụ là chắc ăn nhất \:D/

http://i45.tinypic.com/35312c9.jpg

@};-@};-@};-

[HoangVan]

cám ơn Bo bày trà .. còn thiếu tách thứ 4 cho Bo đó .. ~o) @};- :) ..

cám ơn anh 5 dắt Bo sang đây chơi .. ~o) (*) ..

cám ơn anh Hoài xúi dại .. ~o) :D ..


http://i284.photobucket.com/albums/ll1/mayvang_01/icons/friendschat.gifhttp://i284.photobucket.com/albums/ll1/mayvang_01/icons/friendschat.gif

[Triển]

hihihi ...

@ anh/chú Hoài Vọng (thấy anh Triển gọi là "anh" nên bo không biết xưng hô thế nào): anh Hoàng Vân thì chỉ thích uống sữa ... đậu nành sấy khô, chỉ là ảnh đưa cho bo sai tọa độ nên sữa đâu nành còn nằm giữa Thái Bình Dương ah http://www.gifmix.net/3d-smileys/naughty-3d-smilies/0029.gif


Bo cứ gọi bằng anh theo "giang hồ" cho thân mật. :) - Phần anh Hoàng Vân chịu rồi thì Bo vào Quán Lá chào hai chị Nắng và Vịnh Nghi xin ra mắt một bài văn nghệ giúp vui đi. :)

[hoài vọng]

hihihi ...
@ anh Triển: bo là lính mới ở đây thì anh Triển dẩn đâu bo đi theo đó ... để có người đi trước đỡ đạn đó mà

@};-@};-@};-Chốn này toàn những người hiền khô ...bo cứ yên tâm học ....khi nào thuộc bài thì đứng lên trả bài , nếu ...quên thì nói sư phụ ....nhắc dùm .

[Triển]

Nhiều món mình chẳng biết luôn. Sài Gòn nhỏ cọp dê của Sài Gòn bự



https://www.youtube.com/watch?v=D92rJi5ghpo

[phiulinh]

Thích món bánh tráng trộn. Sài Gòn gánh bán rong ở chợ Bến Thành họ nêm nếm vừa miệng lắm. Chỉ có 2 hay 5 ngàn một phần, đựng trong bịch nylon nhìn thấy mắc ơn mà ăn thì ghiền.

[Triển]

Thích món bánh tráng trộn. Sài Gòn gánh bán rong ở chợ Bến Thành họ nêm nếm vừa miệng lắm. Chỉ có 2 hay 5 ngàn một phần, đựng trong bịch nylon nhìn thấy mắc ơn mà ăn thì ghiền.

Cái này tôi mới thấy lần đầu. Tuy nhiên bánh tráng thấy sao cứng đơ từng miếng vậy không biết có ngon không. Cả cái xoài lắc lắc đó thấy cũng ngộ quá.

[HXhuongkhuya]

Anh Triển , món xoài lắc tuy mới có sau này , nhưng đã được nhiều người ghiền lắm .

Bánh tráng trộn ( như anh Triển thấy và viết trong này ) ăn cũng ngon vì lạ miệng , ai hợp khẩu sẽ ghiền lắm , giống phiulinh .

Món bánh tráng trộn của HX mua tại khu chợ đêm Phước Lộc Thọ , mang vô trang của anh Triển cả nhà coi vui . Còn hình ảnh các món ăn khác như trong clip anh Triển mang vô , HX sẽ mang vào nhà HX sau .

Cám ơn anh Triển đã mang lại clip chợ đêm , coi mà tưởng mình còn trong khu quà đêm đó .




http://i66.tinypic.com/jfgtpf.png

[kim]

K mang thịt vịt quay vào báo cáo anh Năm.
Công thức anh cho mấy năm trước đó.



https://i.imgur.com/BCzbq6T.jpg?1

https://i.imgur.com/qoHxhoD.jpg?1

[HXhuongkhuya]

Kim nộp bài cho thầy xong thì mang công thức vô luôn , hôm nào rảnh , HX cũng muốn thử để phòng lúc
mùa đông thèm món mì vịt tiềm mà không đi chợ được là có thể tiện một công đôi việc trong bếp rồi .




https://i.imgur.com/qoHxhoD.jpg?1



Dĩa dưa cải cùng vịt quay nhìn ngon quá ! Lâu rồi HX không làm dưa cải bởi toàn làm dưa giá cho nhanh .

[Triển]

HAI TRONG MỘT
BUTTERMILCH KUCHEN :z5:

Vừa Hạnh Đào vừa Kiwi.

Bánh này không thích hợp cho người lười nao động, có đường trong máu từ loại II trở lên. :)))))




http://i.imgur.com/lHzzzeA.jpg

http://i.imgur.com/ebTjHE0.jpg

http://i.imgur.com/SFZANpK.jpg

http://i.imgur.com/DBUiZut.jpg

http://i.imgur.com/KIZRbj5.jpg

[Triển]

Sau 25 phút mở ra thăm .... rưới lên phần sữa bơ còn lại rồi tắt lò, để bánh lại vào lò 5 phút mới đem ra nhậu.


http://i.imgur.com/86tBm3J.jpg

http://i.imgur.com/AyvG69g.jpg

http://i.imgur.com/yZgHR3X.jpg

http://i.imgur.com/CEfqyfb.jpg

[Triển]

Theo lời anh tác giả trong youtube thì bánh này dưới xốp, giữa mềm, trên cứng. Là đạt yêu cầu. Có hai loại mặt bánh: phủ hạnh đào hoặc là phủ xác dừa. Tuy nhiên tôi quất phân nửa phủ Kiwi luôn chế thêm loai "bất thường" cho nó thành nhất tiễn song điêu. :))))) Ăn bên nào cũng ô cơ, không tệ, không tệ! :)



http://i.imgur.com/MlSY2Wo.jpg


http://i.imgur.com/USGGT5G.jpg


http://i.imgur.com/gkFZ4cx.jpg

[Triển]

Đây là cách làm của anh tác giả này. Ảnh nói tiếng Đức nên chắc không có
ai ở đây hiểu. Nhưng không cần hiểu, coi cách ảnh làm là được. Sau khi hoàn
tất ảnh ghi, vai chính là ảnh, còn soạn giả lẫn đạo diễn là vợ ảnh.

Làm cái bánh này dể ẹt mà ăn cũng ô cơ. Đàn ông cũng làm được như thường. :))))
Ngày lễ mẹ, lễ vợ, à không ngày valentine quý ông có thể nịnh đầm trong nhà của
mình bằng chiêu thức này khiến cho họ sửng sốt. :)))))))




https://www.youtube.com/watch?v=0DctCqHhn2s




PS:
Xin lưu ý lần nữa. Bánh này chỉ dành cho người khỏe mạnh. Ăn xong không cần uống thuốc
mà chỉ ra dạo qua một vòng tiêu năng lượng nếu ngại thặng dư mức đường. Ai có đường
trong máu hoặc lượng đường tăng giảm vô chừng thì bánh này là liều độc dược, phải né xa
xa.

[Triển]

Kim nộp bài cho thầy xong thì mang công thức vô luôn , hôm nào rảnh , HX cũng muốn thử để phòng lúc
mùa đông thèm món mì vịt tiềm mà không đi chợ được là có thể tiện một công đôi việc trong bếp rồi .




https://i.imgur.com/qoHxhoD.jpg?1



Dĩa dưa cải cùng vịt quay nhìn ngon quá ! Lâu rồi HX không làm dưa cải bởi toàn làm dưa giá cho nhanh .




Cái goût dưa cải dùng với vịt quay này tôi mới thấy ở đây của cô Kim đó. Bình thường tụi tôi dùng dưa cải với ..... cơm chiên.--- hoặc như ở chùa là chấm chao. :))))))

Còn vịt quay thì dùng dưa leo xắt bản, ngâm nhanh chung với giấm đường và hành lá xắt cọng.

[ốc]

PS:
Xin lưu ý lần nữa. Bánh này chỉ dành cho người khỏe mạnh. Ăn xong không cần uống thuốc mà chỉ ra dạo qua một vòng tiêu năng lượng nếu ngại thặng dư mức đường. Ai có đường trong máu hoặc lượng đường tăng giảm vô chừng thì bánh này là liều độc dược, phải né xa xa.


Pha thêm 2 thìa cà phê insulin vào.

[RaginCajun]

Cái goût dưa cải dùng với vịt quay này tôi mới thấy ở đây của cô Kim đó. Bình thường tụi tôi dùng dưa cải với ..... cơm chiên.--- hoặc như ở chùa là chấm chao. :))))))

Còn vịt quay thì dùng dưa leo xắt bản, ngâm nhanh chung với giấm đường và hành lá xắt cọng.


Dưa cải với vịt quay là của dân Houston. Hồi đó tớ đi làm ở Houston, TX cũng hay cháp món này, nhanh gọn lẹ là chủ trương của dân độc thân.

[Triển]

Dưa cải với vịt quay là của dân Houston. Hồi đó tớ đi làm ở Houston, TX cũng hay cháp món này, nhanh gọn lẹ là chủ trương của dân độc thân.

Thì ra là thế đấy. Tớ thì sẽ không ăn goût này vì sợ mất đi nhiều hương vị đặc biệt của vịt quay.






Pha thêm 2 thìa cà phê insulin vào.

Thế thì làm thêm một chim nữa gọi là "phân khúc dopping". :z77:
Bánh một bên không có dopping, một bên có dopping là hai muỗng insulin.

[kim]

@ Anh chị Năm tình cảm ghia. Hai người dùng chung một đĩa bánh.:z77:

Đúng như anh Tớ nói đó anh Năm.
Ngày xưa nhà K cũng ăn vịt quay với dưa leo. Có lần Chú của K tới dùng cơm nhà bạn,
họ ăn cùng củ kiệu, dưa chua, thấy cũng hợp và bớt đi cảm giác mỡ màng nên theo cách đó hơn chục năm nay.
Thật ra việc đánh giá một món ăn ngon hay không phụ thuộc vào khẩu vị, thói quen, tình trạng sức khoẻ và điều kiện
của mỗi người, mỗi nhà. Vậy nên các con thường thấy món ăn mẹ hiền nấu là ngon nhất.
Và chồng cũng thường khen vợ nấu ngon nhất, vì sợ nội tướng hờn treo niêu nàm kiểng cho đẹp hihihi

@ HX ơi, hôm đó anh Năm hỏi chị nhà cách làm vịt quay rồi mang vào bếp của ai K quên rồi (bếp Sen của Mưa, hoặc bếp Zung).
Nếu anh còn thì copy & paste lại cho HX, nếu không thì hôm sau K ghi lại.
HX kiên nhẫn chờ thì cuối tuần K mua con vịt, chụp hình từng bước để HX hình dung dễ hơn.

Hôm nay K nhiều việc, tập trung làm để không phải thức khuya.

Các anh chị, các bạn vui nha.

[Triển]

@ Anh chị Năm tình cảm ghia. Hai người dùng chung một đĩa bánh.:z77:

Đúng như anh Tớ nói đó anh Năm.
Ngày xưa nhà K cũng ăn vịt quay với dưa leo. Có lần Chú của K tới dùng cơm nhà bạn,
họ ăn cùng củ kiệu, dưa chua, thấy cũng hợp và bớt đi cảm giác mỡ màng nên theo cách đó hơn chục năm nay.
Thật ra việc đánh giá một món ăn ngon hay không phụ thuộc vào khẩu vị, thói quen, tình trạng sức khoẻ và điều kiện
của mỗi người, mỗi nhà. Vậy nên các con thường thấy món ăn mẹ hiền nấu là ngon nhất.
Và chồng cũng thường khen vợ nấu ngon nhất, vì sợ nội tướng hờn treo niêu nàm kiểng cho đẹp hihihi

@ HX ơi, hôm đó anh Năm hỏi chị nhà cách làm vịt quay rồi mang vào bếp của ai K quên rồi (bếp Sen của Mưa, hoặc bếp Zung).
Nếu anh còn thì copy & paste lại cho HX, nếu không thì hôm sau K ghi lại.
HX kiên nhẫn chờ thì cuối tuần K mua con vịt, chụp hình từng bước để HX hình dung dễ hơn.

Hôm nay K nhiều việc, tập trung làm để không phải thức khuya.

Các anh chị, các bạn vui nha.



Bà bộ trưởng bộ nội vụ nhà mình hâm có ăn bánh ngọt. Tàn bộ cái vỉ bánh thuỷ tinh đó là của quả nhơn hết luôn á, ăn mà không cần trông nồi luôn cô Kim hahahaha. :))))

Yeap, để về nhà lục lại công thức, phần gia vị chính là có nước tương, tương đen, hoa hồi, gừng và một bọc nêm thịt xá xíu thì phải. Lúc này già rồi, không làm là chẳng tài nào nhớ được, mỗi lần làm tuyền là phải lật. :)

[Triển]

http://i.imgur.com/J8bagN7.jpg?1

[Triển]

PS: Nước trong vịt nhỏ ra sau một đêm, bắc chảo cho ít bột năng làm thành nước chấm vịt.

[Triển]

Bột ướp gà rô-ti

http://i.imgur.com/G79Z8KL.jpg

[HXhuongkhuya]

@ HX ơi, hôm đó anh Năm hỏi chị nhà cách làm vịt quay rồi mang vào bếp của ai K quên rồi (bếp Sen của Mưa, hoặc bếp Zung). Nếu anh còn thì copy & paste lại cho HX, nếu không thì hôm sau K ghi lại.
HX kiên nhẫn chờ thì cuối tuần K mua con vịt, chụp hình từng bước để HX hình dung dễ hơn.





Yeap, để về nhà lục lại công thức, phần gia vị chính là có nước tương, tương đen, hoa hồi, gừng và một bọc nêm thịt xá xíu thì phải. :)

Cám Kim và anh Triển .
Chữ viết đẹp !

[kim]

K chào các anh chị, các bạn.
Anh Năm ơi, anh cho K để cách làm vịt quay chị Năm chỉ ở bếp để Hương Xưa hay ACB nào muốn thử thì dễ tìm ạ.
K cảm ơn anh chị rất nhiều.


Con vịt nặng 5.5 lbs
Thành phần ướp K theo chị Năm, nhưng có chút thay đổi:

-thay bột ngọt = 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh mật ong.
-thay gia vị ướp gà nướng+ 2 cánh hoa hồi = 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương + 1 muỗng canh gia vị ướp thịt xá xíu.
-K không làm phần nhồi bụng vịt vì nhà ít người, bé không thích ăn tim.




Làm sạch vịt, ướp, đậy giấy bạc
http://i.imgur.com/k6CNV9X.jpg


K thấy quay vịt lúc nướng là khó nhất. Ngày xưa K làm lúc thì da cười toe toét, lúc thì khó tính nhăn nhó xấu lắm.
K ghi lại cách nướng của chị Năm và thành công ngay từ lần đầu, da lành lặn, giòn, thịt juicy, mềm mại.

1/ Preheat lò 350 F (khoảng 170 C-180 C tuỳ công suất lò), nướng 1 tiếng, vịt úp bụng, đậy giấy bạc.
Làm vậy thịt chín bên trong, da bên ngoài căng mọng.

2/ Bỏ giấy bạc, nướng thêm 20 phút nữa.

3/ lật vịt ngửa bụng, nướng tiếp 20 phút.

4/ để nguyên như vậy, tăng nhiệt độ lên 400 F (khoảng 200 C - 205 C), nướng từ 6 đến 8 phút tuỳ công suất lò để da giòn.



K để hình 2 chế độ lò nướng (350 F và 400 F) để HX và các ACB dễ nhớ.

http://i.imgur.com/dQCPfs2.jpg

http://i.imgur.com/MJwP3uV.jpg


Đầu cổ cánh chân vịt, cho vào nồi nước xương ninh tiếp để có mùi thơm mì vịt tiềm.

http://i.imgur.com/1q3p0rQ.jpg

Please enjoy.:1:

[Triển]

Con vịt này giống đang trong giai đoạn đầu tập bụng quá


http://i.imgur.com/MJwP3uV.jpg


https://konsumkaiser.files.wordpress.com/2015/08/kk-crunch.jpg?w=620

[kim]

Giờ nhìn con vịt quay, K cũng thấy nó giống đang làm sit-up thật.
K cắt phần đầu của 2 cái cánh nên con vịt có cái tướng đó.

Nhưng đây là lưng chứ không phải bụng đâu anh Năm. K để nó nằm úp bụng xuống đĩa mà.
Anh Năm hiếm khi nhìn nhầm lắm. Hôm nay K mới túm được.:1:

[Triển]

Giờ nhìn con vịt quay, K cũng thấy nó giống đang làm sit-up thật.
K cắt phần đầu của 2 cái cánh nên con vịt có cái tướng đó.

Nhưng đây là lưng chứ không phải bụng đâu anh Năm. K để nó nằm úp bụng xuống đĩa mà.
Anh Năm hiếm khi nhìn nhầm lắm. Hôm nay K mới túm được.:1:

Nói giúng chứ có xác định cái lưng là cái bụng mô. ;)

[Triển]

HỌ CẢI
Brassicaceae

Không phải cãi. Ứ thèm cãi. Nhưng thích cãi thì cũng đãi ... tuốt luốt!

http://www.phunungaynay.vn/wp-content/uploads/2015/06/cMv7aiGgCmU.jpg


Wiki (https://vi.wikipedia.org/wiki/H%E1%BB%8D_C%E1%BA%A3i)
Brassicaceae - Họ Cải (họ Thập tự) (http://vietnamplants.blogspot.de/2013/01/brassicaceae-ho-cai-ho-thap-tu.html)
Chương III - Cây Rau họ Cải (https://www.wattpad.com/466712-c%C3%A2y-rau-h-%E1%BB%8D-c%E1%BA%A3i)

[Triển]

http://i.imgur.com/ODbuEua.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/DPhQaT0.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/XVfhjxJ.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/lWJfiq4.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/Wwo6k5C.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/iNnHvdf.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/uPeirsE.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/rO7YbRg.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/zmlp0Cm.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/mJDBJFv.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/g5HrMs5.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/VLApFaa.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/mP17Jgk.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/GEDk2G1.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/hg50TKO.jpg

[Triển]

http://i.imgur.com/HJb1qi8.jpg

[dulan]

...

Xin chào Một Phát Hai Chim và quan khách trong nhà N5 nhé!

...


Dulan xin chúc tết tây muộn đến bếp N5 bằng chén cháo gà tây và gan gà tây nha:
https://i.imgur.com/qjJnwtY.jpg?2






https://i.imgur.com/00amFar.jpg?2






...


Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Triển]

...

Xin chào Một Phát Hai Chim và quan khách trong nhà N5 nhé!

...


Dulan xin chúc tết tây muộn đến bếp N5 bằng chén cháo gà tây và gan gà tây nha:






Bếp này hết lửa rồi vì bán ế quá. :z56:

[TL4]

Em xin e dè góp ý. Hỏng ấy ta đảo lại tí, coi có khá không nha anh Triển. Một Chim hai phát!

[Triển]

Không lẽ mỗi năm chỉ mở tiệm ngày hết tết đến hử thầy Ti? Nhất đễu lưỡng tiện? :z8:

[hoài vọng]

Thì cũng như người Hoa chỉ bán một tuần bánh Trung Thu mà ăn xài nguyên năm :)

[Triển]

Người mình bán cái gì mà xài cả năm bây giờ Lính Đại Ca? :)

[hoài vọng]

Người mình bán cái gì mà xài cả năm bây giờ Lính Đại Ca? :) Không phải xài cả năm mà là xài đến đời con , cháu vẫn chưa hết :) Mới có đạo quân 10.000 người AK 47 ....hãi lắm anh Triển .

[Triển]

Không phải xài cả năm mà là xài đến đời con , cháu vẫn chưa hết :) Mới có đạo quân 10.000 người AK 47 ....hãi lắm anh Triển .

Bán nước phải hôn? :z8:

Yeap, tui có nghe "lực lượng 47, 48" gì đó. Tui chợt nghĩ tới quyển sách 1984 của George Orwell. Và rồi nghĩ đến Đông Đức trước khi thống nhất có một hệ thống "theo dõi nhau" chằng chịt.

Mới đây ông luật sư Định có nói một câu nghe chua chát:



"Chỉ có điều, cho đến khi bị diệt vong hoàn toàn, đảng/chế độ này vẫn tiếp tục gây tang tóc. Đó là cái giá phải trả cho dân tộc nào đã chấp nhận và cưu mang nó. Sự khốn nạn của nó là nguồn gốc của cái nạn khốn của chúng ta. (https://www.facebook.com/LSLeCongDinh)"

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,


...


https://i.imgur.com/h0az5s9.jpg?2


Í, gì kỳ dzậy Lính Đại Ca và N5, chưa đọc xong sách mới mua, đừng nói chuyện mua sách khác nha N5 :)







Kỳ này có đậu phộng của chợ Lidl nhập từ USA, nhớ kỳ đó N5 nói mỗi ngày chỉ ăn 1 nắm thôi:
https://i.imgur.com/nFXS7rx.jpg?2







Bây giờ có trứng muối:
https://i.imgur.com/h6YAIzE.jpg?3









Có bánh bông lan trứng muối lạp xưởng chà bông cho mấy huynh trò chuyện ha:
https://i.imgur.com/aOpmIaT.png




...



Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[Triển]

[COLOR=#800080][SIZE=4][I]...

Xin chào cả nhà,


...


https://i.imgur.com/h0az5s9.jpg?2


Í, gì kỳ dzậy Lính Đại Ca và N5, chưa đọc xong sách mới mua, đừng nói chuyện mua sách khác nha N5 :)




Đọc lâu dữ!








Kỳ này có đậu phộng của chợ Lidl nhập từ USA, nhớ kỳ đó N5 nói mỗi ngày chỉ ăn 1 nắm thôi:
https://i.imgur.com/nFXS7rx.jpg?2



Hết xảy. Ngon phải không? Vụ một nắm ở đây viết nè: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/handful-of-peanuts-a-day-cuts-risk-of-early-death-10312082.html







Bây giờ có trứng muối:
https://i.imgur.com/h6YAIzE.jpg?3


Không tưởng tượng ra được vị bánh bông lan này nhưng sao sợ cháp xong là khát nước vì mặn quá. :)

[dulan]

...

Vậy N5 đọc giùm đi, hihi...
Nhận sách xong là o bế cái lâu đài Neuschwanstein và biết bao nhiêu bánh mùa cuối năm..., sau đó đi ta bà, mua sách làm bánh của museo về đọc trước nữa chứ N5!


...


Thấy cha mẹ vịt nó đau khổ nhìn đám con bị chấn nước muối cũng đủ thấy thương rùi á N5 :)


...


Thấy sis Áo Vàng, nhớ hùi đó sis nói ăn một lần 3 nắm rồi 2 ngày sau nhịn, chứ ăn 1 nắm hổng thấm, haha...

Link nè nha:

(https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page128)https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page128



...

[Triển]

Vậy N5 đọc giùm đi, hihi...


Mình đang đọc lại Giải Khăn Sô Cho Huế của Nhã Ca ở đây: http://www.vietnamvanhien.net/GiaiKhanSoChoHue.pdf

[Triển]

Ý tưởng của thầy Ti Eo Pho không phải dở khi đảo nghịch chiêu bài bổn tiệm, một chim hai phát, tuy nhiên với chiêu bài này tiệm chỉ mở cửa một năm vào dịp Tết: ví dụ đòn bánh tét này gói hồi Giáng Sinh 2017 cháp một phát. 10 ngày sau mang đi chiên. Đó là một chim hai phát vậy. :)

https://i.imgur.com/Gmb8YW7.jpg

[hoài vọng]

Mình đang đọc lại Giải Khăn Sô Cho Huế của Nhã Ca ở đây: http://www.vietnamvanhien.net/GiaiKhanSoChoHue.pdf Giải khăn sô cho Huế thì phải nhờ Du lan mới nghe ....chi...mô...ni ....tề ...mới hay .

[TL4]

Ý tưởng của thầy Ti Eo Pho không phải dở khi đảo nghịch chiêu bài bổn tiệm, một chim hai phát, tuy nhiên với chiêu bài này tiệm chỉ mở cửa một năm vào dịp Tết: ví dụ đòn bánh tét này gói hồi Giáng Sinh 2017 cháp một phát. 10 ngày sau mang đi chiên. Đó là một chim hai phát vậy. :)



Có người cho 1/2 con gà (gần giống chim nhá...), em nâng niu cái đùi, rồi nóng bỏng chiên cho ngày thứ nhất, hôm sau em lấy cái phần còn lại nấu cháo. Vậy hỏi có được tính là hai phát một chim không?

[Triển]

Có người cho 1/2 con gà (gần giống chim nhá...), em nâng niu cái đùi, rồi nóng bỏng chiên cho ngày thứ nhất, hôm sau em lấy cái phần còn lại nấu cháo. Vậy hỏi có được tính là hai phát một chim không?[/INDENT]

Thầy Ti tính vậy là gian rồi. Được tặng có nửa chim mà thầy Ti làm hai phát. Không phải một chim.

[TL4]

tình hình hiện tại không kham nổi nguyên con anh ơi hah hah

[Triển]

https://www.youtube.com/watch?v=Ycp__Ny1Nl4

(còn nữa)

[dulan]

...


Tàu hủ làm bằng đậu gà và cốm yến mạch hả N5, dai ngon không cần thạch cao, giấm hay chanh gì hết ha :z67:

...






Quành lại:

Chào VTT Xô, lâu quá mời về Phố, khỏe hả!
Mấy tuần nay không thấy VTT Ngụy Xưa, VTT Hoài Vọng và VTT Sầu Đông về Phố, mong tất cả Vô Trật Tự đều an bình vui khỏe nha!
Vui thấy VTT Thu Hoài Nguyễn hát đều đều!


https://i.imgur.com/1FSGQja.jpg?1
...

[XXG]

__ Úi, vừa nhắc tên lúc nãy (bên kia), giờ lại thấy Trù Thần Trứng Vịt (Trưng Vương) ở đây! Linh thiệt ta ơi... :)

____________o0o_________

Bà Trưng Vương,

Khi nào rảnh, giúp giùm VTT tui một việc nha.

Định nhờ bà nấu giùm tui nồi cháo bào ngư đặc biệt để tui đãi bạn hiền. :24: :24:

[Triển]

...


Tàu hủ làm bằng đậu gà và cốm yến mạch hả N5, dai ngon không cần thạch cao, giấm hay chanh gì hết ha :z67:

...


Thôi, cạnh tranh không lại tàu hũ Thanh Sơn.

(còn nữa)

[Triển]

https://www.youtube.com/watch?v=IY_PdHQGMQU

(còn nữa)

[Triển]

...


Tàu hủ làm bằng đậu gà và cốm yến mạch hả N5,
...





Đố ai. :) (hahaha chiêu này thấy wen wen hâm?

[HXhuongkhuya]

https://www.youtube.com/watch?v=IY_PdHQGMQU

(còn nữa)



Món ngọt hay mặn vậy TC?

[Angie]

Bánh bột chiên

[Triển]

Bánh bột chiên


Trúng một chim.

Có ngay giải thưởng là một dĩa bột chiên góc Hai Bà Trưng:

https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web667x528/img/recipe/ras/Assets/AFE7E5C9-92B4-4844-AC42-BAF294B96AE5/Derivates/E31D99D3-7E7B-48D3-A1DA-5D3A96CBE51D.jpg


PS: HX, đố mà xin bật mí nhiều quá thì còn gì đố nữa. Câu hỏi bị bác ngay từ vòng gởi xe! :z13:


(còn nữa)

[Triển]

Mấy đời bánh đúc có xương ...


https://www.youtube.com/watch?v=r2rKQx_5310



(còn nữa)

[Triển]

Copyleft. Có thể trích dịch. xử dụng, sửa đổi .v.v.v dưới mọi hình thức thoải mái.:)

https://i.imgur.com/9dEsajs.jpg

https://i.imgur.com/JclvMCt.jpg

https://i.imgur.com/A6u3Vca.jpg

[Triển]

https://i.imgur.com/mISFaZH.jpg

https://i.imgur.com/961IqUO.jpg

[Triển]

https://www.youtube.com/watch?v=PQ0aOQ7V42o


(còn nữa)

[Triển]

Trong cái clip mấy giây ở bài #327, bà con có nhìn thấy thoang thoáng
ở "hậu trường" cái phim youtube hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn.

Xin dán lên nguyên mẫu của chị Vành Khuyên để mọi người thưởng lãm
theo châm ngôn: "Làm bánh nhớ nguồn", "ăn bánh nhớ kẻ chỉ bảo"
Tui là đàn ông vẫn làm được thì quý vị chị em phụ nữ chắc chắn thành công.



https://www.youtube.com/watch?v=TibfE8nElEo


Kỳ tới là nửa ổ bánh còn lại cho món "bột chiên". Trúng 2 chim chỉ tốn
một phát là như rứa.

[Triển]

Mánh "cải tiến" khuôn hấp:

chị Vành Khuyên dùng cái khuôn bánh bằng kim loại và xử dụng lớp nylon bên dưới lót bột và xử dụng lớp bên trên để tránh hơi nước. Tui thì mượn bà xã cái khuôn bánh cao su của bả hấp khoẻ re, khuôn nướng bánh đem đi hấp có sao đâu, làm bánh bột lọc dã chiến tui cũng xử dụng khuôn cao su, lúc rửa cũng tiện và nhanh. Sau đó mình lấy vải mùng (dùng để căng nồi đổ bánh cuốn) bọc cái nắp xửng lại. Lúc hấp nước bốc lên nhưng không thể rơi xuống. Một công đôi chuyện, bớt dùng giấy nylon góp phần cho môi trường. Kế đến không cần trải nylon trên mặt bánh chà láng. Khi hấp xong chỉ việc trở mặt bánh. Phần xấu xí mình lật xuống dưới, ma nào thấy được trừ khi rình. :-) Lúc đó mới thấy sư diệu dụng của cái khuôn cao su. Lấy bánh ra dễ như ăn cơm sườn. Chỉ lật úp lên mặt dĩa lớn là xong chuyện.:z67:

Khuôn cao su (silicone):

https://i.imgur.com/mISFaZH.jpg

[Angie]

Bà VK chỉ bậy nhiều thứ vì bả học lỏm cách làm bếp

https://scontent-dfw5-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/s1080x2048/109076976_10216891458430351_6077932882434051120_o. jpg?_nc_cat=108&_nc_sid=1480c5&_nc_ohc=YBp9EXq5KLkAX-TLIjs&_nc_ht=scontent-dfw5-2.xx&_nc_tp=7&oh=024c5f7bbb2d87597113a56e7a8db7e7&oe=5F3079DF
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10216891458390350&set=p.10216891458390350&type=3&eid=ARDW4NuM9g2cYpkYxYqM8fnZVjVbA8XNsS-hyvesZacsVhAdWAWvMYietwEpuJeGe2NVXU6_m2xauqmn)
hấp bánh đúc vôi/lạc bằng khay thuỷ tinh có nắp để cất đi cho khoẻ, không ăn giấy bóng kính của bả
Chưa hấp trong nồi hầm điện cỡ 25’ hay 35’ gì đó.

https://scontent-dfw5-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/s1080x2048/107770926_10216891460310398_3468650241549244654_o. jpg?_nc_cat=107&_nc_sid=1480c5&_nc_ohc=AUdG5ftXH4AAX_saiKl&_nc_ht=scontent-dfw5-2.xx&_nc_tp=7&oh=9f81ca71374fb65412ad4d3e2c899006&oe=5F30745D
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10216891460270397&set=p.10216891460270397&type=3&eid=ARDs69eZy_yjLEAd-jjS8G1vJNb7W1e09nqX9SnRH3a2qDhhpjZCpk9hJOMrvJBMRdY f466JEMKGFKXy)

[tonka]

Món bánh đúc này thì tui quậy bột trên bếp cho chín luôn rồi múc ra đĩa, khỏi hấp hiếc chi cho mợt, bớt một cái nồi phải rửa. Tui, dân làm biếng :)
Khuôn silicon tui có dùng qua cho bánh đúc nước dừa, rất tốt. Nướng bánh hay đổ thạch lấy ra dễ dàng.
Tui dùng đĩa sứ cho bánh đúc vôi thì khi bột nguội cũng không dính đĩa bởi bột có dầu trong đó rồi.
Sau khi múc bột bánh đúc vôi ra đĩa, bột còn nóng sền sệt nên có thể dùng muỗng silicon (hay một cái muỗng nhựa nhỏ) nhúng dầu, lướt trên mặt cho bằng phẳng là đẹp đẽ láng o.

[Angie]

Quậy chừng 2 phút thui, quậy như các bà cụ ngày xưa thì rụng tay và bà không quậy mà bắt mình quậy. Hộp thuỷ tinh cất đi mấy ngày mới ăn hết, hoặc tẩu tán cho bà con sạch sẽ, dễ dàng. Nhiu đó là 1/2 kg bột gạo.

[Triển]

Trước khi học theo chị Vành Khuyên, tui học theo chị gì bên Mỹ quên tên rồi.
Cũng đứng quậy quậy hồi ốc trâu và bị khét. Tui nổi sùng không thèm quậy
nữa. Tui làm kiểu hấp để ăn bột chiên nữa. :)
Tui thấy bà xã tui không chê mà cháp bạo là tui khoái rồi. hahaha :z14:
Ờ cả đống khuôn cao su ở nhà có hình 3D bà xã tui hay chế đông sương
với làm bánh da lợn. Nhưng tui không có mê 2 cái thứ đó, toàn là xách đi
biếu thiên hạ. Làm chẳng ai ăn.

[Triển]

bớt một cái nồi phải rửa.


Tiệm Á Châu bán ba cái xửng nhôm không xài được.
Hao nhiên liệu mà rửa riết mờ câm thấy ghê. Bà chị
tui lùng trên Amazon đâu ra mấy cái xửng inox của
bên Nga chế tốt quá mạng. Bả quảng cáo tụi tui cũng
mua xài thử thấy đã và đẹp quá nên ba cái lẩu nhôm,
xửng nhôm đem quăng hết. Bên này không có ai mua
ve chai hahaha. Mua đồ inox của tụi Nga xài thấy mê.
Nấu xong dọng vô máy rửa chén rửa chị Tonka ơi.
Chỉ có lò nướng là tui chiều bà vợ, bả nướng gì đó
xong xui thì tới phiên tui chun đầu vô lau chùi.

[tonka]

Cái nồi nào đâu anh làm ơn khoe dùm cái coi tui có tậu nổi hông :z45:
Nước có vôi nên nấu lên sẽ bị vôi đóng mờ câm. Cho 1 chút dấm vô nồi nước thì đỡ mờ câm (mờ chút thôi). Người ta nói cho dấm vô nồi hấp bánh bao cho trắng, tui nghĩ cũng cùng quy tắc.


Hi Angie, quậy bột không cần đứng đó quậy hoài đâu. Khi bột bắt đầu quện lại, vặn nhỏ bếp, đậy nắp. 5 phút sau mở nắp, quậy đều, đậy nắp, ra salon xem Đặc Trưng. Khi này bột đặc quánh, quậy rất mỏi tay. Nhưng nếu làm như nói ở trên, chừng 5 tới 7 lần, bột loãng ra chút, và sủi bọt. Dùng chữ sủi bọt không đúng nhưng chưa nghĩ ra chữ nào khác, đại khái là bột bỗng loãng ra và như sôi lên, lụp bụp. Khi đó là bột đã chín hoàn toàn.

[tonka]

Mấy cái video của VK nói nhiều quá đi, hăm mấy phút không hà. Cái video nào mà quá 10 phút là tui dẹp qua bên khỏi coi cho mợt :z13:

[Triển]

Cái nồi nào đâu anh làm ơn khoe dùm cái coi tui có tậu nổi hông :z45:
Nước có vôi nên nấu lên sẽ bị vôi đóng mờ câm. Cho 1 chút dấm vô nồi nước thì đỡ mờ câm (mờ chút thôi). Người ta nói cho dấm vô nồi hấp bánh bao cho trắng, tui nghĩ cũng cùng quy tắc.


Hi Angie, quậy bột không cần đứng đó quậy hoài đâu. Khi bột bắt đầu quện lại, vặn nhỏ bếp, đậy nắp. 5 phút sau mở nắp, quậy đều, đậy nắp, ra salon xem Đặc Trưng. Khi này bột đặc quánh, quậy rất mỏi tay. Nhưng nếu làm như nói ở trên, chừng 5 tới 7 lần, bột loãng ra chút, và sủi bọt. Dùng chữ sủi bọt không đúng nhưng chưa nghĩ ra chữ nào khác, đại khái là bột bỗng loãng ra và như sôi lên, lụp bụp. Khi đó là bột đã chín hoàn toàn.

Cái hiệu xửng inox này của Nga, họ bán trên Amazon bên Đức, tụi tui mua loại đường kính 28 cm, một bộ 6 tầng, 56 đồng hà. Rẻ rề. Nhưng nó có đáy cho lò điện induction (cảm ứng) với lại bỏ vô máy rửa chén luôn nên hiệp ý bà xã tui. Cái gì vô máy rửa chén được là ô cơ. hahaha

Nó là steam cooker thôi, xửng thôi. Chớ không phải gì ghê gớm. Hiệu là Mantowarka.

https://i.imgur.com/ieH1SLy.jpg


Ở trên Amazon bên Đức thì nó bán giá này: https://www.amazon.de/Dampfkocher-Mantowarka-Gardampfkochtopf-Edelstahl-%D0%9C%D0%B0%D0%BD%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D 0%BA%D0%B0/dp/B00SLGUV5Y

Nói chung ngày nay thì mua nồi niu thì tụi tui hay coi có dùng cho lò cảm ứng được không (induction) và bỏ vô máy rửa chén được không (dishwasher) và tiết kiệm nhiên liệu không (energy saving) là xong. Mấy vụ này thì bà xã tui rành hơn tui. Nhưng paypal thì tui ma rốc. :)

[tonka]

Amazon ở Mỹ không thấy bán. Nồi đó không ship qua Mỹ. Chắc chờ khi nào qua Đức thì tậu mang về. Hiện tại vẫn đang dùng cái nồi của chị Hướng Dương cho, đã gần 20 năm rồi :z45:

Tui qua nhà chị tui bên Đức, thấy dùng máy rửa chén rất nhiều. Máy nhỏ vừa phải nhưng rửa rất mạnh và sạch, chén đĩa ăn xong là thẩy vô không cần sửa sơ cho sạch thức ăn dư, very efficient. Tui thấy tốt hơn máy của Mỹ nhiều :z67: Tui ưng quá mà làm sao mang về được.

[Angie]

Hi Angie, quậy bột không cần đứng đó quậy hoài đâu. Khi bột bắt đầu quện lại, vặn nhỏ bếp, đậy nắp. 5 phút sau mở nắp, quậy đều, đậy nắp, ra salon xem Đặc Trưng. Khi này bột đặc quánh, quậy rất mỏi tay. Nhưng nếu làm như nói ở trên, chừng 5 tới 7 lần, bột loãng ra chút, và sủi bọt. Dùng chữ sủi bọt không đúng nhưng chưa nghĩ ra chữ nào khác, đại khái là bột bỗng loãng ra và như sôi lên, lụp bụp. Khi đó là bột đã chín hoàn toàn.
Đây là tổng hợp của nhiều 'vi gieo" nhà quê mấu bánh đúc với bánh bột chiên công với bánh đúc miền Nam. Trước khi làm cái kiểu này thì tui đã đặt mua một cái khay i-nôc để chuẩn bị làm cỡ 1 kg bột gạo mang đi phó hội cỡ hơn 50 người tham dụ. Thay vì đậy nắp thì đút lò lửa nhò 15 phút lôi ra quậy 1 lần. Nhưng rút kinh nghiệm của bà con, hấp 4 khay thuỷ tinh mang đi. Có bác còn gọi về đòi học cho được cách làm vì bác lãnh một phần mang về ngày hôm sau mới ăn. Bác còn đì chụp hình lọ vôi cho coi để đi mua.

[tonka]

Sẵn đây hỏi Angie có nấu bánh đúc vôi từ gạo không? Nếu có thì cho TK biết 1 gạo mấy nước không?
Ngầy xưa còn nhỏ thấy bà nội làm, nấu bằng nồi gang, bén một lớp dưới đáy, ăn rất ngon. Bánh nấu còn texture lợn cợn chứ không mịn màng giống như nấu bằng bột. Bánh cho nhiều vôi nên có vị hơi đăng đắng nhưng ngon và thơm mùi vôi. Vôi ở đây không có vị nhiều như ở VN. TK có nấu bằng gạo đôi lần đã lâu lắm rồi bỏ luôn nên quên mất, mà lại ngại mò mẫm từ đầu vì lỡ làm không xong bỏ thùng rác sao??? Bây giờ nấu bằng bột, nhưng sắp thất truyền rồi vì chẳng ai thèm học món này. Bọn trẻ không ăn. Người tiểu đường kiêng ăn. Người biết ăn không thèm nấu, chờ tui nấu :z5:

[Angie]

Tui có thử làm theo cái clip chị nhà quê làm từ gạo nhưng lại đánh trong máy xay sinh tố nhỏ và bị nát quá. Thường gói bột 1 pound thì bà cụ cho 7 cup nước vôi trong. Hấp thì cho ít hơn cỡ 6,5 cup là vừa.


https://www.youtube.com/watch?v=HaUdYamxXZk

Đúng là đã coi cái clip này.

Coi lại phần chị này làm, tui nhớ là ngâm gạo với vôi, vo gạo xong, làm xong bánh chẳng có mùi vôi gì hết trơn, mà bà con nói ăn như ăn cháo. Chắc gạo jasmin Thái không thèm ngậm nước vôi. Dĩ nhiên là làm ẩu không như chị này, Có đậy nắp chờ thỉnh thoảng mới quậy...

[008]

Sau khi múc bột bánh đúc vôi ra đĩa, bột còn nóng sền sệt ....
Cái khúc bột còn nóng sền sệt chưa đông đặc lại này mà rắc hành phi với chan tí nước mắm đường ớt hoặc chanh đường ớt lên ăn cũng nhăm my vô cùng! Thuở bé tui quậy bánh đúc phụ với thân mẫu thì thấy bột nó nổ phụt phụt lên né không kịp là phỏng nát mặt như chơi nên cứ phải quậy hoài để đừng khê dưới đáy và để bớt nổ chứ ngưng quậy một chút là bột nó nổ lụp bụp văng lên tứ tán! Bây giờ thì không biết nấu mà cũng chẳng mua được ở đâu phần bột bánh đúc nóng sền sệt này nữa rồi!!!

[tonka]

Bác 008 nói trúng phóc cái vụ nổ lụp bụp này, nó y chang như nham thạch hỏa diệm sơn sắp sửa bắn tung ra :z45: Ngày nay ta có nồi không dính, cho dầu vô (ngày xưa thì là phi mỡ, vớt tóp ra, chừa mỡ lại). Để lửa liu riu, không bén nồi, quậy đều, đậy nắp lại không sợ bắn, ngồi nghỉ. Không mỏi tay :z67:

Nếu ngày nào hết covid, mà bác có ở gần khu Bolsa thì TK sẽ mời bác 1 bữa bánh đúc nóng đậu rán. Nếu như có ngày đó thì bác phải nhắc chớ cái đầu TK nó hay lãng du lắm. Còn muốn ăn bánh đúc không nóng thì TK cũng xin mời luôn, nhà có tích trữ mấy bao bột gạo, có cả vôi và lạc nữa, ready to lăn vào bếp.

Gạo ngâm vôi, phải thật nhiều vôi chứ như cô trong video clip trên chưa đủ đâu. Bánh đúc vôi mà không đủ vôi, lại còn sợ hăng mùi vôi thì đâu còn là bánh đúc vôi. Gói vôi mua ở chợ bây giờ, nấu lần đầu là coi như đủ vôi. Dùng qua lần thứ hai, là như gần hết mùi vôi rồi. Gạo ngâm trong nước vôi sẽ ngả màu hơi vàng vàng. Không cho vào máy xay. Như vậy mới có cái texture của bánh đúc gạo.
Chắc Angie cho nhiều nước nên nó thành cháo, không đủ đặc. TK thấy bánh đúc múc ra lá chuối nhưng hơi bị chảy thành lớp mỏng, tức là quá nhiều nước. Khi quậy nó phải sền sệt cơ, phải dùng đũa cả mà quậy chứ mà cái đánh bột kia là không đúng kiểu rồi :z45:
Còn nữa là gạo phải là gạo ngon nhưng là gạo cũ. Gạo đầu mùa như ở đây không nấu được, chắc phải để cả năm hay hơn cho cũ đi, khi đó nấu mới không bị "ra nhựa". Phải hồi xưa mình có gạo "Sóc nâu" không?

[tonka]

Thời của bà nội TK là bánh đúc ăn với tóp mỡ hay thịt ba chỉ rang cháy cạnh. Nước mắm vắt chanh.
Sau này kiêng mỡ nên ăn mắm chanh, hay tương cự đà với đậu rán. TK ăn chay rồi nên dùng nước tương vắt chanh vô.
Angie và bác 008 ăn với gì?

[Angie]

Có 1 lần mua chai tương cự đà, có vị giống Miso tương NHật, không giống vị chum tương ông bà làm. Tui cũnng chưa kiếm được tương nào vừa ý. Chấm nước mắn chanh cũng được. Chai tương cự đà đem phục vụ 50 thực khách thì bị dạy là phải pha ra. Bi chừ nó đang bị đông đá.

[tonka]

Tương mặn chết được không có hư, đâu cần đông đá Angie. Tương cự đà phải coi cái chai ghi "Made in USA". Chợ có bán 1 chai tương y chang như vậy nhưng cái hình logo khác 1 chút xíu. Một chai có 1 con trâu, chai kia có 2 con trâu. Tui sớn sác mua nhàm chai không phải "Made in USA", mở ra mùi thấy ghê, mời thùng rác. Tương mặn lắm, cần pha thêm chút nước chút đường cho dịu xuống.
Sau này có đứa cháu có người bạn mà mẹ tên đó đang ở Milpitas. Bà ta làm tương ngon và thơm. Mở chai tương ra là mùi thơm chứ không nặng mùi như thứ mua ở chợ. Bả nói làng bà ở chuyên làm tương, TK quên mất lên gì rồi. Nghe nói ngoài bắc có 2 làng chuyên làm tương, một là Cự Đà. Tương bả làm đổ ra ăn liền không cần pha phiếc gì hết, ngon tuyệt vời. Lâu lâu thằng cháu nhờ bả làm hộ, bả gởi xe đò Hoàng xuống đây. TK đi lãnh về, chia cho mỗi nhà một ít, ăn xong còn thèm.

[Angie]

https://i0.wp.com/mall.couree.com/wp-content/uploads/2020/03/1A1087P.jpg?fit=360%2C480&ssl=1&is-pending-load=1 (https://i0.wp.com/mall.couree.com/wp-content/uploads/2020/03/1A1087P.jpg?fit=360%2C480&ssl=1)







Nó là cái chai này. Có 1 cô chỉ cách pha miso sao có giống tương Bắc, cho ăn thử thấy ngon, nhưng khi đi mua mấy thứ làm thủ cũng không thành, tương Nhật, đại Hàn pha như cô chỉ, 1 gói tương 1 pound, pha với 5 cup nước, 5 cup đường đun lên, Hoặc pha ít hơn. Lần đầu ngọt quá, Mấy lần sau thì mặn quá, mùi cũng không giống ai.

[008]

Đũa cả… à... đũa cả… không biết bao nhiêu năm rồi mới nghe nhắc đến đũa cả. Từ thời có cái nồi cơm điện rồi thì dường như không còn thấy đôi đũa cả này luôn! Nếu nấu nhiều mà quậy bánh đúc bằng cây quậy bột đó chắc không nổi đâu vì bột nặng chình chịch thì cây quậy đó cứ oặn oẹo vẹo qua vẹo lại trong nồi tốn sức lao động lắm!

Tôi có ăn bánh đúc với hết tất cả những thứ được TK liệt kê ra đó, nhưng tôi vẫn thích nhất là ăn với tôm rim hoặc thịt bằm rim khô trộn hành phi với nước mắm nguyên chất chanh đường ớt. Ăn với tương cự đà với đậu rán cũng chiến… đấu. Sẵn nước mắm đó với hành phi đậu rán, ta bày luôn thêm một đĩa bánh cuốn Thanh Trì, cứ một miếng bánh đúc sần sật lại vài lá bánh cuốn thay đổi nhau mà chấm tì tì vào nước mắm hay tương thì chỉ có vỗ bụng … bánh bồm bộp xong tráng miệng một bát rượu nếp cho giết sạch các loại sâu bọ với covid.:z67: Remdesivir nào bằng!
Cảm ơn TK nhiều nghen… nhớ đấy! Kỳ này muốn ăn bánh đúc nóng thì không phải chạy ba quãng đường nữa rồi mà chỉ lái một… ngày đường thôi nên cũng không… đến nỗi!:)

[008]

Nó là cái chai này. Có 1 cô chỉ cách pha miso sao có giống tương Bắc, cho ăn thử thấy ngon, nhưng khi đi mua mấy thứ làm thủ cũng không thành, tương Nhật, đại Hàn pha như cô chỉ, 1 gói tương 1 pound, pha với 5 cup nước, 5 cup đường đun lên, Hoặc pha ít hơn. Lần đầu ngọt quá, Mấy lần sau thì mặn quá, mùi cũng không giống ai.

Thử pha với ... peanut butter xem sao! Bớt đường đi vì peanut butter đã ngọt sẵn rồi. Quên nữa, cái tương này chấm bê thui trộn thính cũng phê đó. Ngày xưa tôi có người bạn ở gần Phước Lộc Thọ có từng đặt trước được bê thui nhưng không biết bây giờ họ còn bán không.

[tonka]

Trong Phước Lộc Thọ không còn thì ngoài Phước Lộc Thọ vẫn còn. TK cũng từng ăn qua, ăn cả luôn thịt chó lúc còn bé xíu nữa. Nhưng bây giờ thì chừa rồi, chừa hết :z45:
Nếu được thì cho TK xin tha cho nó, giống như trong Kim Dung "tha được thì hãy tha ngay".

[Angie]

https://live.staticflickr.com/65535/50110418646_94d250ed44_w_d.jpg
Đũa cả mua ở chợ Đại Thành SJ, dài hơn bao giờ hết.

[Triển]

Còn nữa là gạo phải là gạo ngon nhưng là gạo cũ. Gạo đầu mùa như ở đây không nấu được, chắc phải để cả năm hay hơn cho cũ đi, khi đó nấu mới không bị "ra nhựa". Phải hồi xưa mình có gạo "Sóc nâu" không?

Hông phải, hồi xưa gọi là gạo "Thương lượng", "Gạo phường". Hay là gạo "Cần chà". :z14:

[Triển]

Đũa cả… à... đũa cả… không biết bao nhiêu năm rồi mới nghe nhắc đến đũa cả.
:)

Đũa cả là Bắc Kỳ nói, đũa bếp là Nam Kỳ nói phải không? Mà sao nước mắm nguyên chất của thầy 8 còn có chanh - đường - ớt nữa.:)

[Triển]

Amazon ở Mỹ không thấy bán. Nồi đó không ship qua Mỹ. Chắc chờ khi nào qua Đức thì tậu mang về. Hiện tại vẫn đang dùng cái nồi của chị Hướng Dương cho, đã gần 20 năm rồi :z45:

Tui qua nhà chị tui bên Đức, thấy dùng máy rửa chén rất nhiều. Máy nhỏ vừa phải nhưng rửa rất mạnh và sạch, chén đĩa ăn xong là thẩy vô không cần sửa sơ cho sạch thức ăn dư, very efficient. Tui thấy tốt hơn máy của Mỹ nhiều :z67: Tui ưng quá mà làm sao mang về được.

Vậy thì đến lúc kêu chỉ tặng cái nồi mới. Xài cho 20 năm tiếp theo. Chớ nồi hao nhiên liệu sao mình giữ xài hoài được. :) (xúi dại, chắc chị Hướng Dương đang giận cha này nhiều chiệng quá hahaha)

Máy rửa chén có 2, 3 cỡ chị ơi. Tuỳ theo diện tích cái bếp, diện tích cái dàn tủ bếp mà chọn cái cỡ bao nhiêu nhét vô cho vừa. Rồi đóng cửa lại giấu luôn dưới tủ bếp cho đẹp. Tuy nhiên cái máy nào mà mình rửa chén không tráng chị Tonka. hihihihi Tráng trước khi bỏ chén dĩa vô chớ. Cho chén dĩa rửa xong sạch mà đường thoát nước không bị nghẹt nữa. Ở bên tui lâu lâu gọi thợ xách máy ruột gà tới thụt tốn hết mấy trăm bạc á. :)

[008]

Đũa cả là Bắc Kỳ nói, đũa bếp là Nam Kỳ nói phải không? Mà sao nước mắm nguyên chất của thầy 8 còn có chanh - đường - ớt nữa.:)
Hồi nhỏ tui còn tưởng là đũa... hai nữa đó! Có anh/chị cả = anh/chị hai thì đương nhiên khi có đũa cả phải có đũa hai chớ! Nhưng ngẫm nghĩ lại thì cũng không... chắc lắm vì “bà cả" lại không phải là “bà hai” và “cả vú” không phải là... “hai vú”! :)

Dé, tại tui hông tính chanh đường ớt là thứ làm loãng nước mắm nguyên chất như khi pha thêm nước lã cho nước mắm lạt bớt đi để ăn cơm tấm hay các loại bún biếc chả giò chả giếc gi đó!

[tonka]

https://i0.wp.com/mall.couree.com/wp-content/uploads/2020/03/1A1087P.jpg?fit=360%2C480&ssl=1&is-pending-load=1 (https://i0.wp.com/mall.couree.com/wp-content/uploads/2020/03/1A1087P.jpg?fit=360%2C480&ssl=1)

TK vừa mới ra Đông Phương Tofu. Nơi đây bán tương Cự đà Made in USA. TK không cầm theo phone để chụp hình, nhưng cái logo có 2 con tâu tắng và hàng chữ to "Made in USA" ngay phía dưới logo.
Chai này của Angie chắc mua ở chợ, bị chúng mập mờ cái hình đánh lận con đen, như TK đã mua lầm. TK vất luôn không ăn nổi.

Đũa cả nếu TK nhớ không lầm thì nó dẹp và to bản cỡ 2 - 3 cm chứ không có thân tròn. Chắc cũng có lắm đứa trẻ từng bị quắn đít vì nó đấy :z13:

[tonka]

Anh Triển -
Máy rửa chén của chị tui tuy nhỏ nhưng là nhỏ so với máy nhà tui thôi. Thấy bả cũng thấy nhét nồi niêu trong đó. Nhưng cả hai bà đều không tráng sơ cho sạch trước khi bỏ vô máy đâu, họ biểu làm vậy không cần thiết tốn nước, chỉ gạt đồ ăn dư nếu có. Mà chỉ có cái đám ở Mỹ sang mới ăn dư chớ họ ăn gọn ghẽ sạch hết hà. Họ cũng rất tiết kiệm nhiên liệu, nấu nướng vừa đủ là tắt bếp. Nhà đông khách, máy rửa chén làm việc quần quật, rất nhanh và sạch. Bởi vậy tui cứ trầm trồ hoài.

Kể anh nghe, năm kia tui sang đó ăn cưới nhưng mà ở hotel gần nhà chị tại nhà chị đông quá rồi, đi bộ chừng 10 phút. Xui cái năm đó Âu châu bị heat wave, ngày nào cũng trên 100 F, 8 giờ sáng đi sang nhà chị là mướt mồ hôi. Cái hotel không có máy lạnh bởi xứ Đức lạnh bỏ xừ nên đâu có ai gắn máy lạnh. Xin xỏ thì hotel cho cái quạt bàn nhỏ xíu, công suất yếu xìu. Mở cửa sổ lúc ban đêm thì mấy con chi bay vào vì không có cửa lưới. Tới chỗ làm đám cưới là một cái building mấy chục từng mới xây ở ngay đao thao. Mới toanh vậy mà cũng không có gắn máy lạnh luôn, tui cũng lấy làm lạ. Nước đá thì hiếm gần như không có, xin mãi mới có được một ly nhỏ, uống chưa mát người...đã vội tan. Ở nhà chị thì còn lâu mới có nước đá, cái tủ lạnh mới tậu mà nhỏ xíu xiu, chỗ đâu mà làm nước đá. Rồi mấy ngày đi chơi ngồi xe lửa cũng nhớ đời luôn. Anh T nói cái hãng xe lửa biểu người ta đừng dùng deodorant lúc đi xe để khuyến dụ người ta đeo mask. Tui đọc mà cười miết, gút tơ i-đê. Xe lửa đông người, không máy lạnh, mở cửa sổ thì nóng, không đeo mask có mà chớt. Ta nói nó nóng suốt cái thời gian tui ở đó cho tới ngày ra phi trường thì mới được hưởng cái không khí mát lạnh. Năm ngoái cũng sang nhưng may không bị nóng. Bây giờ bị covid thì khỏi đi, nhưng đám cưới đám xin xong hết rồi, chắc còn lâu lắm mới sang lại để khuân cái nồi hấp về.

[tonka]

ờ hén, sao quên cái vụ đó ta. Thôi quên đi tình êu cũ, đồ nhà ta xài vậy :z45:
Chị tui sang đây thích mua nồi cơm điện nhỏ xíu, thứ nhỏ nhất có thể kiếm được ở Mỹ là 1 hay 2 cup, hàng hiếm. Mua cái tốt mang về đổi điện không dùng được, tại nó sensitive quá. Mua cái của ba tầu hai chục bạc, về chạy ngon ơ nhưng quality hổng tốt nên xài ít lâu là cái nồi trầy trụa lột da hết trơn. Nhưng có hơn không nên mỗi lần sang là mang về 1 cái, tại rẻ quá chừng.

[ốc]

Tính nhắc riêng chị tonka thôi nhưng quen tay ấn lộn nút rì plai thành ra thêm một bài, xóa rồi nhưng quá trễ.

[tonka]

nhắc chung cho mọi người biết luôn :z67:
Ngày xưa anh chị tui mỗi lần sang đây là mua máy móc mang về, nhất là ba cái máy karaoke, loa liếc này kia, thêm 1 cục đổi điện nữa. Thời đó tha hồ pack đồ không có giới hạn trọng lượng. Bây giờ thì hết rồi, chỉ còn nồi cơm điện thôi.

[008]

TK vừa mới ra Đông Phương Tofu. Nơi đây bán tương Cự đà Made in USA. TK không cầm theo phone để chụp hình, nhưng cái logo có 2 con tâu tắng và hàng chữ to "Made in USA" ngay phía dưới logo.
Chai này của Angie chắc mua ở chợ, bị chúng mập mờ cái hình đánh lận con đen, như TK đã mua lầm. TK vất luôn không ăn nổi.

Đũa cả nếu TK nhớ không lầm thì nó dẹp và to bản cỡ 2 - 3 cm chứ không có thân tròn. Chắc cũng có lắm đứa trẻ từng bị quắn đít vì nó đấy :z13:

Tìm 2 con tâu tắng không ra mà lại thấy có 2 con tâu đen sừng... tắng dưới đây và cũng không thấy "Made in USA" luôn. Vậy chắc là cũng không phải rồi. Nhưng chai đánh lận con đen kia tuy chỉ có 1 con tâu đen nhưng lại có thêm cả bờ te tắng gần tụi lủi!



https://2.bp.blogspot.com/-pdhH_gOdTzk/UiuCawOrsDI/AAAAAAAADvI/qEMepw4UWRQ/s1600/TuongCuDa1_TuDiem.jpg

[tonka]

Thiếu hàng chữ Made in USA phía dưới logo,, có lẽ là design mới nhất.
Chai tương của Tứ Diễm xậm mầu, chắc là hàng cũ. Tương mới màu nhạt đẹp lắm.

[ốc]

Nói chuyện tương thì lại nhớ câu "nát như tương." Tương (醬) có nghĩa là nát. Nhật có loại tương đậu gọi là nát to (https://en.wikipedia.org/wiki/Natt%C5%8D) còn nguyên cả hạt đậu chứ không nát nhừ.

Nhiều kiểu so sánh khác cũng xài hai chữ cùng một nghĩa để chơi chữ cho vui: "hót như khiếu" ("khiếu" có nghĩa là hót); "ngu như bò" (ngu đọc trại từ chữ "ngưu" nghĩa là bò); chua như mẻ (mẻ từ chữ “mai” nghĩa là chua)...

[Triển]

Anh Triển -
Máy rửa chén của chị tui tuy nhỏ nhưng là nhỏ so với máy nhà tui thôi. Thấy bả cũng thấy nhét nồi niêu trong đó. Nhưng cả hai bà đều không tráng sơ cho sạch trước khi bỏ vô máy đâu, họ biểu làm vậy không cần thiết tốn nước, chỉ gạt đồ ăn dư nếu có. Mà chỉ có cái đám ở Mỹ sang mới ăn dư chớ họ ăn gọn ghẽ sạch hết hà. Họ cũng rất tiết kiệm nhiên liệu, nấu nướng vừa đủ là tắt bếp. Nhà đông khách, máy rửa chén làm việc quần quật, rất nhanh và sạch. Bởi vậy tui cứ trầm trồ hoài.

Kể anh nghe, năm kia tui sang đó ăn cưới nhưng mà ở hotel gần nhà chị tại nhà chị đông quá rồi, đi bộ chừng 10 phút. Xui cái năm đó Âu châu bị heat wave, ngày nào cũng trên 100 F, 8 giờ sáng đi sang nhà chị là mướt mồ hôi. Cái hotel không có máy lạnh bởi xứ Đức lạnh bỏ xừ nên đâu có ai gắn máy lạnh. Xin xỏ thì hotel cho cái quạt bàn nhỏ xíu, công suất yếu xìu. Mở cửa sổ lúc ban đêm thì mấy con chi bay vào vì không có cửa lưới. Tới chỗ làm đám cưới là một cái building mấy chục từng mới xây ở ngay đao thao. Mới toanh vậy mà cũng không có gắn máy lạnh luôn, tui cũng lấy làm lạ. Nước đá thì hiếm gần như không có, xin mãi mới có được một ly nhỏ, uống chưa mát người...đã vội tan. Ở nhà chị thì còn lâu mới có nước đá, cái tủ lạnh mới tậu mà nhỏ xíu xiu, chỗ đâu mà làm nước đá. Rồi mấy ngày đi chơi ngồi xe lửa cũng nhớ đời luôn. Anh T nói cái hãng xe lửa biểu người ta đừng dùng deodorant lúc đi xe để khuyến dụ người ta đeo mask. Tui đọc mà cười miết, gút tơ i-đê. Xe lửa đông người, không máy lạnh, mở cửa sổ thì nóng, không đeo mask có mà chớt. Ta nói nó nóng suốt cái thời gian tui ở đó cho tới ngày ra phi trường thì mới được hưởng cái không khí mát lạnh. Năm ngoái cũng sang nhưng may không bị nóng. Bây giờ bị covid thì khỏi đi, nhưng đám cưới đám xin xong hết rồi, chắc còn lâu lắm mới sang lại để khuân cái nồi hấp về.



Chị ở lâu còn thấy dân Đức tiết kiệm đủ thứ, đi ra khỏi phòng là tắt đèn ngay.

Còn khách sạn thì mấy cái nhỏ không có máy lạnh, mấy cái lớn thì bắt đầu có lối 10 năm nay chị Tông. Có lẽ vì trái đất nóng dần, càng ngày càng khô hạn. Nên khách sạn đã dần dà gắn máy lạnh. 4 năm trước nhà tui cũng đã gắn máy lạnh chớ hồi xưa đâu có cần. Bên Châu Âu xứ lạnh đất hẹp nên cái gì cũng mini. Tuy nhiên tủ bự cũng có cái hại: nhét nhiều đồ. Nhà tui có hai tủ, một tủ lạnh và một tủ đá. Tủ đá cao hơn tui (dạ tui hơn thước bảy) hihihihi. Và mới nói xong, có tủ đá bự, bà xã tui trữ đồ ăn covid khỏi cần sợ luôn. Cho nên chưa hẳn tủ bự là tốt.

Chị khuân đi khuân lại chi, hai bà chị của chị cũng vậy. Thời đại này "mua mạng "dễ như cơm sườn. Tui không hiểu sao các anh chị của chị qua Mỹ "hốt hàng" chi hihihi. Tự vì điện thế bên đó 110. Châu Âu xứ hẹp tình gần điện thế 240. Mua máy móc bên đó về là phải mua thêm cái biến trở. Thất công lắm đa. Vụ máy karaoke là đúng, bên Châu Âu dường như không có ưng hát karaoke. Cho nên thị trường không có. Người Việt lại ít ỏi. Nhà tui cũng không có máy karaoke, mình tự thu âm tự ca luôn. hihihi

Ờ cái vụ nồi tróc lớp nhựa. Họ làm vậy để bán cái ruột. Mấy cái ruột trên amazon cũng có bán. Chị nói các cháu chị ở Đức lên mạng mua giùm cho các chị của chị. Khỏi đi Mỹ ôm về rồi qua phi trường coi chừng tra xét bắt mệt.

[Triển]

Nói chuyện tương thì lại nhớ câu "nát như tương." Tương (醬) có nghĩa là nát. Nhật có loại tương đậu gọi là nát to (https://en.wikipedia.org/wiki/Natt%C5%8D) còn nguyên cả hạt đậu chứ không nát nhừ.


Chắc người Nhựt Bổn thích ăn ngon. Người Việt mình cũng hay chê nhuyễn quá hâm tốt: nát bét.

[Triển]

Tìm 2 con tâu tắng không ra mà lại thấy có 2 con tâu đen sừng... tắng dưới đây và cũng không thấy "Made in USA" luôn. Vậy chắc là cũng không phải rồi. Nhưng chai đánh lận con đen kia tuy chỉ có 1 con tâu đen nhưng lại có thêm cả bờ te tắng gần tụi lủi!



https://2.bp.blogspot.com/-pdhH_gOdTzk/UiuCawOrsDI/AAAAAAAADvI/qEMepw4UWRQ/s1600/TuongCuDa1_TuDiem.jpg


Quí vị nói vụ tương nghe xôm tụ. Hồi lâu tui có coi trên mạng. Có chị kia bên Mỹ quên tên rồi, hình như là chủ nhà hàng Nha Trang gì đó. Chỉ mánh làm tương để ăn gỏi cuốn ngon bằng cách bỏ chè nếp vô. Tui cười xém văng nước miếng lên màn hình. Mèn ơi cái đó chắc phải sắm nhà gần khu "Phước Lộc Thọ" để hô giáng một phát là có chè nếp. Bên tui xứ lạnh tình gần, kiếm một con ma Việt Nam cũng mỏi con mắt lấy đâu phát thinh có chè để bỏ vô tương làm đồ chơi chấm gỏi cuốn hay bò bía. :)

[Angie]

https://live.staticflickr.com/65535/50113870653_8efdd61bca_c_d.jpg

lôi chai tương frozen ra để cạnh đũa cả, mở ra ngửi thấy mùi cũng giống tương thường, không có mùi miso. Mới mua tương tầu xì made in Korean kho này nọ bỏ chút xíu cũng ngon ngon.

[ốc]

Bên tui xứ lạnh tình gần, kiếm một con ma Việt Nam cũng mỏi con mắt lấy đâu phát thinh có chè để bỏ vô tương làm đồ chơi chấm gỏi cuốn hay bò bía. :)

Xài nồi cơm điện thay vì đổ nước phông tên thì đổ nước đường là thành chè nếp. Cái nồi hiệu Con Voi của Nhật nấu cơm nếp ngon hơn nấu bằng cái chõ. Bỏ nước đường vô là thành chè nếp, bỏ khoai môn vô là thành chè khoai môn, bỏ đậu trắng vô là thành chè đậu trắng. Thiệt ra khó kiếm nhất bây giờ là bánh tráng làm ở Mỹ. Không thích mua hàng Việt nam nên khỏi ăn bò bía, bì cuốn, gỏi cuốn, bò nhúng dấm luôn. Hên cho mấy con bò.

[tonka]

:z67:

[Triển]

Xài nồi cơm điện thay vì đổ nước phông tên thì đổ nước đường là thành chè nếp. Cái nồi hiệu Con Voi của Nhật nấu cơm nếp ngon hơn nấu bằng cái chõ. Bỏ nước đường vô là thành chè nếp, bỏ khoai môn vô là thành chè khoai môn, bỏ đậu trắng vô là thành chè đậu trắng. Thiệt ra khó kiếm nhất bây giờ là bánh tráng làm ở Mỹ. Không thích mua hàng Việt nam nên khỏi ăn bò bía, bì cuốn, gỏi cuốn, bò nhúng dấm luôn. Hên cho mấy con bò.

thì mua rong biển của Nhựt gói làm sushi cuốn.

[tonka]

rong biển với bò bia, bì cuốn là trớt hướt :z45:

[tonka]

Của Nhật có một thứ để gói, dùng cho những người không thích mùi tanh của seaweed. Tui quên mất nó gọi là gì rồi, đại khái giống như 1 tờ giấy mỏng hình như làm từ đậu nành.

[Angie]

Có một nhỏ kia làm bánh cuốn bằng bánh tráng, khoe toàn thế giời, phố rùm cũng có người học theo. Theo lời nhỏ nói là vì ở VN người tráng bánh cuốn đem phơi thành bánh tráng cho nên nhỏ ngâm bánh tráng đển làm bánh cuốn. Vậy Ốc có siêng hoặc kiêu ai biết tráng bánh trong hồi phơi nắng hoặc xấy khô thì thành bánh tráng vậy thôi.

[ốc]

Ok, để kiếm người biết tráng rồi nhờ. Please apply here.

Đại hàn có củ cải trắng cắt lát mỏng cũng có thể cuốn được, kêu là Ssam Mu. Túng quá thì mua tortilla cũng dễ.

https://fresh.hmart.com/media/catalog/product/cache/4a29384b44aa82bd9906cfa705b6f349/l/-/l-84603402026_1.jpg
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8f/Mussam_%28Korean_radish_wrap%29.jpg
(hình của Wikipedia (https://en.wikipedia.org/wiki/Korean_radish))

[Angie]

https://i2.wp.com/www.eatthis.com/wp-content/uploads//media/images/ext/352221906/habit-burger-lettuce-wrap.jpg?resize=640%2C360&ssl=1
Có bunless burger thì wrapperless gỏi cuốn có thế có được.

[008]

Có bunless burger thì wrapperless gỏi cuốn có thế có được.
Ồ, gì chứ gỏi cuốn sans bánh tráng thì có lâu rồi nhưng gọi bằng tên khác và chấm nước mắm chứ không chấm tương. Ngày xưa ở nhà tui vẫn được ăn "cuốn giấm bỗng" cũng tương tự như gỏi cuốn. Lấy lá rau xà lách to bản rồi đặt lên đó bún, thịt, tôm cùng các loại rau thơm khác và một thìa "giấm bỗng" (là bã rượu nếp chưng lên) cuốn lại và cột bằng sợi hành lá luộc rồi đem chấm nước mắm pha như nước mắm bún chả bún chiếc vậy đó. Có thể cuốn sẵn bày lên đĩa hay mỗi người tự cuốn lấy cho mình ở bàn. Từ ngày bỏ xứ tỵ nạn cộng sản đến giờ chưa được ăn lại món này!

[008]

thì mua rong biển của Nhựt gói làm sushi cuốn.
Đã từ… time immemorial tui không đụng vô gỏi cuốn ở tiệm hay khi đi ăn cơm khách mà có món gỏi cuốn này vì dễ cắn dính lá diếp cá dấp cá gì đó bên trong ruột. Đụng vô diếp cá với rong biển là tui trở thành giống như đang… ốm nghén khựng người như tượng vừa bị kéo sập mà trào lệ... đá! Nhưng mà nếu cuốn bằng rong biển thì lại hay á, cũng giống như cuốn lá diếp cá ra ngoài cho tui nhìn thấy mà tránh trước ốm nghén!

Cái lá giống tờ giấy mỏng làm từ đậu nành mà chị TK nói đó có lẽ là váng đậu, yuba, (đậu) phụ bì (tàu hũ ky) chăng?

[tonka]

Đúng là nó đó, yuba.
008 nhưng cái gì cũng thấy :z67:

[tonka]

Soy Wrappers
https://yamamotoyama.com/collections/soy-wrappers (https://yamamotoyama.com/collections/soy-wrappers)

[Triển]

Ok, để kiếm người biết tráng rồi nhờ. Please apply here.

Phó ế ghi danh tìm bạn bốn phương hả? Trả tiền dán quảng cáo à!

Nếu thấy mệt nhọc khi truy tầm nữ hiệp gia chánh thì có thể pha loảng hột gà, đánh bung lên, chiên trứng thiệt mỏng trên chảo không dính, không dầu, để nguội nó dai nhách là có thể cuốn đủ thứ. Bingo món mới: Cuốn đủ thứ! (Có thể quấn cả hai trái bắp luộc, hoặc khịa từng hột ra cuốn chung cũng được) nhâm nhi bia Đức ô cơ?

[dulan]

...


Xin chào Một Phát Hai Chim và quan khách trong nhà N5 nhé!
...

N5 ơi, dulan không có món mới nên không vào bếp, hôm nay ghé thăm N5 và Ốc với món cũ nhưng hoa văn mới, chỉ vậy thôi à!


Đậu phụ chiên sả ớt hình tim:
https://i.imgur.com/UEccd9B.jpg?1







Đậu phụ chiên sả ớt hình lá thu:
https://i.imgur.com/7pzTybr.jpg?1








...


Hai ngày nữa Lễ Vu Lan ha N5!
...


Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Triển]

Đậu hũ muối sả ớt mà có thêm tô canh chua nữa thì là sạch hết nồi cơm luôn quá. hihihi
Thầy Ốc chắc cái dĩa nhiều lá hoa kia ăn một tuần, mỗi ngày bứt một lá. :-)

Cám ơn Trù Thần nhiều nha :z67:. Ya, ngày tới nữa là lễ Vu Lan rồi, phúc cho ai được cài hoa đỏ, mình
thì chỉ còn hoa hồng thôi, cũng không lâu nữa chắc là hoa trắng rồi.

Một mùa Vu Lan hạnh thông an lạc nha Trù Thần. Thuỵ Điễn dạo này ra sao?

[dulan]

...

Xin chào Một Phát Hai Chim,

...


Món chay
Nem chua chay.

Chuẩn bị bưởi sợi nhỏ, bưởi sợi lớn, gạo rang, củ cải muối sợi, ớt tỏi, nước củ dền (trang trí củ dền thành hoa hồng):
https://i.imgur.com/bn5WrGY.jpg?1






Bưởi đã thái thành sợi lớn và sợi nhỏ qua công đoạn: ngâm muối, sả nhiều lần, luộc với phèn chua.
Sợi bưởi nhỏ thì sấy cho héo chút xíu.
Sợi bưởi lớn thì xào sơ với muối, đường, tỏi mài, nước quả redcurrant (vì dulan không có khế), nếm cho vừa ý. Quết với chút nước củ dền, trộn với sợi bưởi nhỏ + củ cải muối sợi + thính gạo rang + tỏi phi:
https://i.imgur.com/4WkFdu5.jpg?1






Trộn xong nem chua chay:
https://i.imgur.com/ZoUNLg3.jpg?1






Nắn từng miếng vuông, thêm lá redcurrant, thêm ớt tỏi + tỏi phi (quả và lá redcurrant này dulan hái từ mùa hè, để dành trong tủ đá dùng quanh năm):
https://i.imgur.com/oPvi2x4.jpg?1






Gói nem chua chay xong (nếm thử nem thấy chất chua của quả redcurrant và chất chát của lá redcurrant, cộng với củ cải muối sựt sựt, thơm thơm thính gạo rang, lạ miệng và ngon lắm):
https://i.imgur.com/p5mCErI.jpg?1





Dulan cho hết nem chua chay vào hộp đậy kín để nhiệt độ phòng, một ngày sau ăn vừa ngon, ăn không hết thì cất trong tủ lạnh được vài ngày.
Nem chua chay (vỏ của 1 quả bưởi dulan làm được 9 cái nem chua):
https://i.imgur.com/5mxcvCB.jpg?1








Một cuốn với nem chua chay, một cuốn với kim chi tím & thịt chay:
https://i.imgur.com/byxCgz0.jpg?2




...

Dulan khênh về đây cho N5 dễ tìm khi làm nem chua chay nha!

N5 không có củ dền thì làm với lựu cũng ngon và có màu đẹp, vì lựu có chất chua chua chát chát, dulan từng làm với lựu nè N5:
Lần đó bưởi đỏ nên vỏ có màu hồng:
https://i.imgur.com/PZ13oKf.jpg?1





Trộn với lựu (đúng ra thì vắt lấy nước lựu, nhưng dulan cho hạt lựu để nhìn vào là biết trộn với lựu), N5 bỏ ít nước lựu thôi, rồi thêm chanh, vì nếu chỉ dùng nước lựu cho đủ chất chua thì ngại màu đậm quá:
https://i.imgur.com/bJgXi8V.jpg?1




...

Mài tỏi, thêm tỏi phi, thêm chanh, thêm thính, tí muối đường, trộn xong thịt nem chay, N5 sẽ nhận ra hương vị nem liền đó mà!

Nơi N5 khó mua khế thì dùng chanh, không có rau răm thì dùng rau quế, ngò, đại khái thôi ha N5!

À, nem chua chay là thực vật nên đâu cần gói giấy bạc cho chín thịt, dulan trộn xong ăn thử liền thấy cũng ngon lắm, để thêm một ngày chỉ là cho đậm đà hơn thôi. N5 gói nylong và giấy nướng bánh mì bên ngoài là được, né bớt giấy bạc đi N5, sau này dulan nướng thịt cá cũng thường dùng giấy nướng bánh mì.

...

Thân mến chúc N5 làm món nem chua chay ngon nha!
Dulan


------------------------------------









Sẵn đây nên dulan khênh luôn món bì chay về, N5 thích thì làm nha!

Món bì chay




Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).
Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì, bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.
Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ... (sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)
Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán, nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay, cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!

Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tầm bì chay v.v...


Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi, nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:
https://i.imgur.com/YYPGZS8.jpg?1





Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:
https://i.imgur.com/Iz59DrI.jpg?1





Dĩa bì chay:
https://i.imgur.com/EyI0l3y.jpg?1





Bì cuốn chay:
https://i.imgur.com/wdZanGc.jpg?1




...

[Triển]

Nơi N5 khó mua khế thì dùng chanh, không có rau răm thì dùng rau quế, ngò, đại khái thôi ha N5!




Cám ơn trù thần. Xin tặng ba ngón tay :z67::z67::z67:. :)
Hôm qua 5 ngồi cắn mém sứt móng tay luôn
tự vì coi youtube xong hết muốn làm. Phèn chua không có,
đu đủ xanh cũng không, lá dao găm cũng không có.

Té ra thế đu đủ xanh bằng cải muối, thế dao găm bằng Basilikum.
Bây giờ phải chạy ra tiệm Á Châu kiếm phèn chua. Phèn chua
tiệm thuốc tây có bán hông trù thần?

Làm được nem chua rồi sẽ xông qua bì cuốn. :)



N5 gói nylong và giấy nướng bánh mì bên ngoài là được, né bớt giấy bạc đi N5, sau này dulan nướng thịt cá cũng thường dùng giấy nướng bánh mì

Hahaha tại vì dùng giấy bạc dễ gói thành hình vuông á.
OK. Cử vụ nhôm thiết.

[Triển]

Phèn chua
tiệm thuốc tây có bán hông trù thần?



Mới tra ra. Dr. Google nói tiệm thuốc Tây bên Đức có bán,
gọi là Alaune (Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat - KAl(SO4)2)
Nhưng để đi tiệm Á Châu mua cải muối nếu có phèn chua thì
mua luôn.

[dulan]

Mới tra ra. Dr. Google nói tiệm thuốc Tây bên Đức có bán,
gọi là Alaune (Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat - KAl(SO4)2)
Nhưng để đi tiệm Á Châu mua cải muối nếu có phèn chua thì
mua luôn.


...


https://i.imgur.com/mxofq4N.jpg?1


...


Í da, N5 cắn thêm một móng tay nữa đi nha, hihi...


Hình phèn chua trên là phèn chua của quê nhà, lâu rồi dulan nhờ người thân gửi qua cùng với quang gánh nón lá này kia....
Có mấy miếng to hơn trứng gà, mỗi lần dùng phải lấy búa đập ra.
Còn phèn chua trong tiệm thuốc tây ở đây họ làm nhỏ như hạt đậu xanh khô mà trong veo, đẹp lắm chứ không có trắng đục như của quê nhà mình nha N5, nói trước để N5 ra tiệm thuốc tây thấy nó hổng giống thì đừng ngạc nhiên ha, hùi mới qua dulan mua ở tiệm thuốc tây, họ hỏi mua làm gì mới chịu bán.
Lúc đó cần phẩm màu đổ xin xa cho đẹp cũng phải mua trong tiệm thuốc tây mới có, bây giờ thì khỏi đi, dulan làm phẩm màu bằng củ dền, rosehip, đậu biếc, trà nghệ tây, lá dứa, quả berry..., vừa đẹp vừa an toàn.

N5 cắn xong một móng tay thì dulan nói cho nghe: không có phèn chua thì dùng giấm cũng được mà, chỉ là phèn chua thì làm mứt thấy nó trong veo đẹp, còn làm nem hổng quan trọng nha N5, chế chế lai lai bớt để ăn cho đỡ ghiền, nói chứ nghĩ lại cái gì mình mua được ở đây và tự làm, vừa ngon vừa an toàn ha N5!


...

N5 coi bánh bò dừa nướng chảo màu tự nhiên mà đẹp lắm nè:

Bánh bò dừa nướng chảo 5 màu với các loại hoa quả tự nhiên (theo thứ tự: lá dứa, nhụy nghệ tây khô, quả việt quốc đông đá, củ dền, không thêm màu, hoa đậu biếc khô, vì chưa đến mùa việt quốc nên dulan dùng quả đông đá, nếu quả việt quốc tươi thì sẽ có màu tím đẹp hơn nhiều):
https://i.imgur.com/srdOsHo.jpg?1







Một công thức của dulan chỉ được 6 bánh với loại chảo nhỏ của mình:
https://i.imgur.com/9zruaLJ.jpg?1



...

[Triển]

N5 cắn xong một móng tay thì dulan nói cho nghe: không có phèn chua thì dùng giấm cũng được mà, chỉ là phèn chua thì làm mứt thấy nó trong veo đẹp, còn làm nem hổng quan trọng nha N5, chế chế lai lai bớt để ăn cho đỡ ghiền, nói chứ nghĩ lại cái gì mình mua được ở đây và tự làm, vừa ngon vừa an toàn ha N5!



Ya, phèn chua bên Châu Âu có mã số
thực phẩm E27362 gì đó chớ hông phải
chơi à.

Nhưng mà chế quá thì hết thành bổn chính
rồi, bổn sao lai tùm lum thì cũng kẹt.

Tiệm Á Châu hôm qua, đóng cửa, không biết có
bị dính lóc đao hay sặc đao gì hông. Nên 5 giam lại
2 trái bưởi.

[dulan]

...

Nghe N5 hát Đêm Đông mà hồn mình chìm đắm như say, mỗi lần dulan thích bài nào là phải nghe đi nghe lại khoảng 4 hay 5 lần mới chịu tắt, đành phải đem bánh tiramisu vào cám ơn (tại bánh này có chút gụ đó mà :z13: , dulan mê bài này lắm luôn đó N5!).

https://i.imgur.com/sD4HIEX.jpg?1

...

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...



Noel vừa qua anh chị Năm có món gì lạ hong?

...

[Triển]

Noel vừa qua anh chị Năm có món gì lạ hong?

...


Có đây, một phát 2 chim (một mũi chích có phản ứng phụ ở bề ngang):

German baker creates syringe-shaped cakes



https://www.youtube.com/watch?v=2nVpiujeoKU

[dulan]

Mánh "cải tiến" khuôn hấp:

chị Vành Khuyên dùng cái khuôn bánh bằng kim loại và xử dụng lớp nylon bên dưới lót bột và xử dụng lớp bên trên để tránh hơi nước. Tui thì mượn bà xã cái khuôn bánh cao su của bả hấp khoẻ re, khuôn nướng bánh đem đi hấp có sao đâu, làm bánh bột lọc dã chiến tui cũng xử dụng khuôn cao su, lúc rửa cũng tiện và nhanh. Sau đó mình lấy vải mùng (dùng để căng nồi đổ bánh cuốn) bọc cái nắp xửng lại. Lúc hấp nước bốc lên nhưng không thể rơi xuống. Một công đôi chuyện, bớt dùng giấy nylon góp phần cho môi trường. Kế đến không cần trải nylon trên mặt bánh chà láng. Khi hấp xong chỉ việc trở mặt bánh. Phần xấu xí mình lật xuống dưới, ma nào thấy được trừ khi rình. :-) Lúc đó mới thấy sư diệu dụng của cái khuôn cao su. Lấy bánh ra dễ như ăn cơm sườn. Chỉ lật úp lên mặt dĩa lớn là xong chuyện.:z67:

Khuôn cao su (silicone):

https://i.imgur.com/mISFaZH.jpg






...

Xin chào "Một Phát Hai Chim" và quan khách trong nhà N5 nhé!
...

Thùy Linh ơi, vào thăm nhà N5 đi, nhà N5 sắp chìm rồi, hihi...:z57:

(Cám ơn Thùy Linh gác bếp giùm dulan nha :z57: )



...

Dulan bắt chước N5 làm bánh đúc nè N5 ui!
Bánh đúc với củ dền mài, chuẩn bị hấp:
https://i.imgur.com/7YUbGGE.jpg?1






Hôm trước dulan làm chả quế chiên bằng thịt gà, nên sẵn làm bánh đúc với tôm và chả luôn, khỏi dùng thịt heo (cắt chả hình cá cho vui mắt):
https://i.imgur.com/bbjdb5c.jpg?1






Bánh đúc màu củ dền, tôm, chả quế, nước tương:
https://i.imgur.com/S9yuZvB.jpg?1






...


Có món cho Ốc ki nữa nha:
https://i.imgur.com/LEsQJeh.jpg?1



...


Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Triển]

...


Bánh đúc màu củ dền, tôm, chả quế, nước tương:
https://i.imgur.com/S9yuZvB.jpg?1


...


Có món cho Ốc ki nữa nha:
https://i.imgur.com/LEsQJeh.jpg?1



...


Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Bánh đúc này bổ máu há. Tặng 3 ngón tay. :z67:
Ốc bươu mà đụng Ốcland, thì ốc len thua chắc về trọng lượng rồi.

Kỳ sau rút điện thoại quay phinh lúc thành phẩm luôn chứng thực
nhãn hiệu cầu chứng, thì khán giả lợi đông á trù thần. :z13:

Nghe nói Thuỵ Điển thả cửa hết rồi phải hôn, hết đeo khẩu trang,
hết cấm đoán.

[ốc]

Loại đó hình như là ốc hương, ngoài vỏ có mấy chấm nâu mờ như bị châm hương (tàn nhang) cho nên có tên là ốc hương.

Chị Lan không cho cây kim khều ra sao ăn được đây? Vỏ ốc dầy có mũi kim nhọn.

[Triển]

Chị Lan không cho cây kim khều ra sao ăn được đây? Vỏ ốc dầy có mũi kim nhọn.

Ăn bốc học hay.