Một phát hai chim

[Triển]

Xin chào bà con ....

Mình mở quán này là quán ăn dã chiến, quán "một phát hai chim". Một phát hai chim nghĩa là làm một lần mà có thể có hai món, nếu ai siêng sảng sảng.... )

(Toàn bộ hình ảnh quán này tôi để nhờ server@HoangUyenMi)



Ví dụ cho món đầu tiên cuối tuần này có chiêu một phát hai chim là món .... bánh canh. :))

Ủa răng mà kỳ lọa rứa ? Thưa rằng mình phang đại lúc làm bánh canh, thật ít bột năng mà
nhiều bột gạo là nó ra cái sợi giòn giòn .... như bánh tằm. Cho nên mình thành làm một công
hai chuyện, hôm nay thời bánh canh Sài Gòn, ngày mai quất bánh tằm bì của Bạc Liêu. )

Ai muốn làm bánh canh thôi, thì công thức đơn giản là hai gạo một năng, tí muối, tí dầu ăn ...
Vật liệu gồm cái máy ép tay xem ảnh bên dưới, đặt mua ở Amazon cũng có.

Ngoài ra thịt thà, chân chiếc, ngò rí, hành lá, hành tây và sau cùng là một tâm hồn ăn uống.
Bà con anh chị em cô bác xem hình ảnh là biết làm ngay .....


Bày hàng .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/000.png


chuẩn bị bột gạo, bột năng, máy ép, chén bát đong bột, đong dầu ăn .....
Cái miếng kim loại kia khi mua máy ép có nhiều cỡ theo đường kính lỗ lớn nhỏ, mình chọn lựa theo ý thích sợi to nhỏ khác nhau rồi gắn miếng kim loại thích hợp vào .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/001.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/003.png


.... chỗ 5 Triển chỉ có loại bột này ...
Ra tiệm bán thực phẩm Á Châu mua ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/002.png



...đong bột gạo

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/005.png

[Triển]

....đong bột năng

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/006.png


.... công thức là hai gạo - một năng - hai nước
.... cho hỗn hợp mình chơi vào cái thau .....
.... Lấy trùng cũng được, hoặc dùng cái máy nấu nước nhanh chơi chế vào rồi nhồi sơ cũng được... nhớ mang bao tay vào cho đỡ nóng


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/007.png


..... nhồi lai rai thế này trong 2 phút ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/008.png


.... rồi đè nó xuống ra như rứa ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/009.png


....kế đến lại lấy cái máy nấu nước nhanh, nấu khoảng nửa lít, đến một lít nước sôi chế vào cho ngập mặt bột cỡ hai lóng tay ....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/010.png


.... rồi đậy lại để khoảng 20 phút, đến 1/2 giờ .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/011.png

[Triển]

...trong lúc chờ bột "thấu".... anh chị em mình xoay ra bắc cái nồi nước vĩ đại này lên bếp ....mở lửa nấu nước luộc ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/012.png


...trong khi chờ nước luộc bánh sôi, mình lại xoay sang chuẩn bị hành, chanh, ớt cho xôm tụ .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/013.png



http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/014.png


....thái hành tây để phi ....
....Bánh canh mà không có mùi vị hành phi là tiêu táng thòn .... :))


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/015.png


....bắc chảo lên phi hành .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/016.png



..... đến bây giờ bột đã thấu rồi thì mình đổ hết nước sôi khi nãy ra, xem thau trắng phía sau, và chuẩn bị một thau nước lạnh mới ...


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/017.png


.....và nước trên bếp cũng đã sôi rồi


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/018.png


.... quết bột vào máy ép ....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/019.png

[Triển]

....đậy lên chuẩn bị .....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/020.png


.... rê cái máy ép sang nồi nước sôi ép xuống ....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/021.png


.... luộc bánh tí ti cho chín .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/022.png



.... sợi bánh dài hay ngắn tùy theo mình .... ép ngắn hay dài, nghĩa là đè nó xuống, xoay vòng vòng .... là nó dài ra. :))


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/023.png


......luộc xong là vớt bánh ra thau nước lạnh chuẩn bị lúc trước đây ....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/024.png

[Triển]

....bây giờ chuẩn bị thịt thà cá mú .... :)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/025.png


....bỏ vào nồi luộc .....


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/026.png


.... luộc xong nêm nếm "nước lèo", rồi mang thịt ra để nguội, thái mỏng cho lên tô ....
.... cho hành, tiêu, các thứ linh tinh lang tang vào, vắt chanh và ...nhập tiệc :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/028.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/029.png




Nếu hôm nay 5 Triển cháp xong món này rồi mà chưa chán bột, ngày mai mình làm tiếp món bánh tằm bì của dân lục tỉnh ha .... ;)

Một phát hai chim mà. :)) Bột làm còn dư đó, anh chị em mình rưới tí dầu ăn lên, bỏ vào tủ lạnh ngày mai mang ra làm bánh tằm bì ha.

À, anh chị em mình có thấy sợi bánh trắng đục, chứ không trắng trong không ? Đó là vì mình thích giòn hơn dai, cho nên thay vì theo

công thức hai gạo một năng, mình quất hai gạo ba phần tư rồi mới một năng .... :))

Người Sài-Gòn ăn rứa .... vốn dĩ không dai nhiều như món bánh canh ngoài Trung nên ít bột năng hơn. Đoán là vậy.

[Ngô Đồng]

Bớ lang quân, thức dậy vào học "Một Phát Hai Chim" nè . . .

Ổng im re anh Năm ơi! chắc tui phải ra tay quá ! nhìn khéo thì thôi hà, cái bí kíp ngâm bột trong nước nóng đó, hay quá nha anh Năm. Cám ơn anh Năm, món người Nam nên mình nói giọng Nam cho hợp cảnh tình, anh Năm đừng la tui nhái giọng nghen !

Chèn ơi món bánh canh cá lóc, nhằm bữa cá có trứng nó ngon thấu ông Thiên chớ ít ha.

[Triển]

Queo cằm chị Ngô Đồng. Càng già càng lười, cho nên phải ngồi nghĩ món nào mà làm một lần
ăn được hai món khác nhau cho đỡ phải lăn vào bếp. Chị Ngô Đồng và mọi người có bí kíp nào
làm một phát mà ăn được hai món cứ đăng vào đây ha.

Vụ nước nóng ngâm thay vì đứng lấy trùng là 5 học chị bạn. 5 nói đứng quậy quậy mỏi tay quá
rứa là bả bày cho chiêu này chỉ trộn nhồi sơ sịa rồi ngâm nước nóng là đủ. À, hôm nay bụng không
được khỏe lắm nên 5 không mua huyết cho vào nồi nước lèo, chơi lục cục lòn hòn tăng gia vị. Lúc
chụp ảnh vụ hành, chanh, ớt cũng quên chừa một khúc lăn sơ trên chảo để tí làm hành trần bỏ lên
tô. Bà con nào có phu quân, bà xã thích hành trần, nhớ làm vài khúc lăn sơ trên chảo dầu hành phi
khi nãy, đến lúc ăn bỏ lên tô dùng cho ngọt miệng nhé.

[zung]

Đang nhâm nhì cì ke , thò đầu vô thấy " 1 phát 2 chim " tưởng anh Triển đang khoe " ná dây thung " bắn chim ngày còn thơ chớ ..làm tỉnh cả ngủ ..cho con chuột lăn lên lăn xuống vài vòng , thấy quán xịn quá , bài giảng đọc thấy dzễ ơi là dzễ ...khoái nhất là còn dư bột thì cho dầu vô , để dành , mơi làm món khác á ...coi như bánh canh , học tu bổ lại xong rồi , đang chờ bài học làm bánh tầm bì đây ...món này ngày xưa cái đám nữ sinh tụi Z cứ phải đu xe lam 3 bánh từ Trương minh Giảng lên cửa Đông chợ Bến Thành đánh chén nè ...sang đây ,vẫn chưa tìm được món đúng vị như xưa ...

[Mây Hồng]

Xin chào mọi người, món này mình có thể chừa 1 phần bột ra, cho thêm màu xanh lá dứa, làm thành món "bánh lọt, nước dừa, nước đường" được không? nếu được thì "1 phát 3 chim" phải không? :)

[Ngô Đồng]

Xin chào mọi người, món này mình có thể chừa 1 phần bột ra, cho thêm màu xanh lá dứa, làm thành món "bánh lọt, nước dừa, nước đường" được không? nếu được thì "1 phát 3 chim" phải không? :)

Hình như không được Mây Hồng ơi, bánh lọt lá dứa bột mềm hơn có thêm vôi mới thành - ở Mỹ California n đ mua được bột củ năng, làm ngon lắm. nếu có thêm trái dưa honey dew thái hạt lựu thả vô tuyệt hảo .

[d ế]

Gian bếp của anh 5 sạch sẽ không một hạt bụi. Nồi niêu xoong chảo láng bóng thế kia! Đến các chị cũng phải chào thua...

Lại còn tài nấu nướng nữa chứ!

Vào đây xem anh 5 bày binh bố trận trong kitchen thấy vui vui.

[Triển]

Đang nhâm nhì cì ke , thò đầu vô thấy " 1 phát 2 chim " tưởng anh Triển đang khoe " ná dây thung " bắn chim ngày còn thơ chớ ..làm tỉnh cả ngủ ..cho con chuột lăn lên lăn xuống vài vòng , thấy quán xịn quá , bài giảng đọc thấy dzễ ơi là dzễ ...khoái nhất là còn dư bột thì cho dầu vô , để dành , mơi làm món khác á ...coi như bánh canh , học tu bổ lại xong rồi , đang chờ bài học làm bánh tầm bì đây ...món này ngày xưa cái đám nữ sinh tụi Z cứ phải đu xe lam 3 bánh từ Trương minh Giảng lên cửa Đông chợ Bến Thành đánh chén nè ...sang đây ,vẫn chưa tìm được món đúng vị như xưa ...
hahaha trời ơi là thành ngữ ông bà mình chỉa của tàu, cái gì nhất tiễn lưỡng điêu, nhất cử lưỡng tiện gì đó. 5 chôm lại viết thành tiếng ta nghe cho dễ hiểu. Muốn xem chim thì hôm nào mời sang phòng thú tiêu khiển. :)) Bên đó ngày xửa ngày xưa 5 có hứng khoe chim.......đi nhặt nhạnh ảnh trí lung tung mang về. Bánh tằm bì làm rất dễ, không có mệt như ngày xưa, các chị em phải thái da, thái thịt .... bây giờ thì họ bán sẵn (hahaha) mình mua về ngâm mềm rồi là trộn với thính (cũng mua sẵn luôn, một bọc có 1 đồng rưỡi :))) và thịt đùi phần nhiều nạc luộc thái chỉ.

Người miền quê người ta chơi màn thịt luộc thôi, rồi mang trộn với thính (gạo rang giã nát) và da bì. Còn 5 Triển thì làm theo bà già. Hơi cầu kỳ, nghĩa là mình mang thịt đi khìa (kho khô ráo, vị ngọt) rồi mới mang thái sợi, xắt cọng trộn với thính. Sau đó thái rau sống (thường món này mình nhớ chỉ có ăn lá quế, nhưng mà rau sống thì chơi "tưới hột sen" chắc cũng không sao, hai ba thứ cũng thêm mùi thơm), trộn tí giá sống .... nói chung theo tiếng miền Nam là "mần mớ rau ghém". Đặc biệt món này là nhớ làm một hũ dưa chua lai rai (gồm đu đủ, xu tây, cải trắng, cải đỏ). Dưa chua này làm cũng bào sợi, y hệt như chúng ta dùng với cơm sườn. Một bên để một ít rau ghém (giá, rau sống, dưa leo thái sợi). Ở giữa để bánh còn dư trong tủ lạnh, rồi làm nước cốt dừa sền sệt rưới lên (nước cốt dừa làm theo kiểu như món chuối xào dừa, nghĩa là sền sệt, mằn mặn, ngòn ngọt. Sau đó xúc bì bỏ lên trên dùng với nước mắm chua ngọt ("nước mắm mần").

Anh chị em thấy làm món này nó cũng "lợi hại" lắm, bì làm dư ra, để vào tủ lạnh sang cuối tuần sau chơi món cơm bì chả, đã có hũ dưa chua rồi đó. :)

À quên, nhớ bỏ tí hành lá vào nước cốt dừa nhé. Để ngày mai lôi bọc bì khô ra xem sao. Nếu bị hôi dầu vì cũ :)) chắc là mất món bánh tằm bì.





Xin chào mọi người, món này mình có thể chừa 1 phần bột ra, cho thêm màu xanh lá dứa, làm thành món "bánh lọt, nước dừa, nước đường" được không? nếu được thì "1 phát 3 chim" phải không?

Hình như không được Mây Hồng ơi, bánh lọt lá dứa bột mềm hơn có thêm vôi mới thành - ở Mỹ California n đ mua được bột củ năng, làm ngon lắm. nếu có thêm trái dưa honey dew thái hạt lựu thả vô tuyệt hảo.
May quá, suýt bị tổ trác. hahaha, quán 5 dã chiến, không biết bánh lọt bà ba bà tư làm ra sao hết MH. Đã có chị Ngô Đồng cứu bồ ! :))






Gian bếp của anh 5 sạch sẽ không một hạt bụi. Nồi niêu xoong chảo láng bóng thế kia! Đến các chị cũng phải chào thua...

Lại còn tài nấu nướng nữa chứ!

Vào đây xem anh 5 bày binh bố trận trong kitchen thấy vui vui.
Anh Dế khen làm tôi mắc cỡ. Vì cuối tuần tôi mới nấu. Ngày thường đi làm, ở nhà người tình không có nấu. Bà ấy ăn sơ sơ cái chi đó như xà lách, yaourt rồi thôi. Cho nên nhà bếp không nấu mà bà ấy cũng lau hoài nên thấy sạch sẽ. :)) Tôi nấu cuối tuần xong, bày binh bố trận rồi thì đến phiên bà ấy lau chùi .... và lâu lâu ... chửi. :)) j/k ....

[TL4]

Chào anh Triển,

Món bánh canh của anh cũng điệu đàng ra phết. Cũng từng ấy thứ ,nhưng ông bạn tôi phải nhọc nhằn đến cả 2 lần mới tạo ra 1 thứ gọi là bánh canh, do đó tên gọi có khác 1 chút ,Thay vì MỘt phát 2 chim thì nó sẽ là MỘt CHIM HAI PHÁT.

[Triển]

Chào anh Triển,
Món bánh canh của anh cũng điệu đàng ra phết. Cũng từng ấy thứ ,nhưng ông bạn tôi phải nhọc nhằn đến cả 2 lần mới tạo ra 1 thứ gọi là bánh canh, do đó tên gọi có khác 1 chút ,Thay vì MỘt phát 2 chim thì nó sẽ là MỘt CHIM HAI PHÁT.
Có nghĩa rằng người bạn của TL4 cũng "tạo ra" được đấy, thế thì xem như cũng có giải an ủi rồi còn gì.

[Triển]

Ở trong Amazon thấy có bán cái máy ép từ giá 14 tì cho đến 60 tì ... đủ kiểu đủ cỡ ....
Anh em mình muốn cưng vợ thì mua tặng các nữ này một cái, trổ tài làm một phát xem được mấy chim.
Lần sau nếu lười thì quy vào cái lưỡi, làm bột thì khá, nhưng nếm nước lèo thì tệ, thôi nhường cho chủ
nhân cái máy làm tiện lợi, đẹp mà lại ngon miệng ....
Theo tình hình đó là các anh sẽ thoát được vùng khói lửa mà vẫn có quân hàm anh dũng bội tinh: chiều vợ nên đi chợ


Đây là các hình ảnh đặt máy ở Amazon: ===> http://www.amazon.com/gp/product/B002UC9JEO/ref=s9_simh_gw_p79_d0_g79_i1?pf_rd_m=ATVPDKIKX0DER&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=1DF81K6N75MAPYNZMDKC&pf_rd_t=101&pf_rd_p=470938631&pf_rd_i=507846

... máy này 40 tì
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41FoK-jDWzL._SL135_.jpg

13 tì
http://ecx.images-amazon.com/images/I/41d%2B5b%2BoriL._SL135_.jpg

14 tì
http://ecx.images-amazon.com/images/I/31RYWABZ4XL._SL135_.jpg


50 tì
http://ecx.images-amazon.com/images/I/31Tq9lTQfyL._SL135_.jpg


36 tì ...
http://ecx.images-amazon.com/images/I/3110HTQRF6L._SL135_.jpg


v.v.v.v



**** Tuy nhiên anh chị em mình nếu có tậu, 5 Triển khuyên là mua cái nào có cái đầu ló ra móc được lên thành niêu, nồi, thau ... cho nó tiện.
Ví dụ như làm đông người dùng, nhiều khi mỏi tay thì gác lên cái thành nghỉ xả hơi. Trong 4 tấm ảnh trên chỉ có cái 14 tì màu trắng, và cái 36 tì
đứng cuối là có cái phần mình gác lên ....

[Mây Hồng]

"Hình như không được Mây Hồng ơi, bánh lọt lá dứa bột mềm hơn có thêm vôi mới thành - ở Mỹ California n đ mua được bột củ năng, làm ngon lắm. nếu có thêm trái dưa honey dew thái hạt lựu thả vô tuyệt hảo . " Cám ơn chị Ngô Đồng.

Công thức làm bánh canh của thầy 5:
- hai gạo - một năng - hai nước

Công thức làm bánh lọt - MH sưu tầm trên Net:
- 1 gạo - 1/5 năng - 1 nước

Như vậy mình vẫn làm được:
- Bánh lọt, nước dừa, nước đường
- Đậu đỏ bánh lọt
- Bánh lọt, tàu hủ, nước dừa, nước đường. Mấy thứ này chỗ MH bán 3 đô la 1 ly đấy.

Cám ơn thầy 5 đã bổ túc hình ảnh dụng cụ rõ ràng. Như vậy vẫn là "1 phát 3 chim" :)

[Ngô Đồng]

Cám ơn Mây Hồng với công thức bánh lọt suư tầm trên net - bây giờ mình có nhiều sách vở phương tiện để trao đổi cùng nhau, n đ thích nấu nướng vớ vẩn, tìm lại hương vị ngày xưa, thời gian vật liệu thay đổi, nên phải học lại nhiều lắm, thử bị hư thử lại .
Còn thêm việc . . . kiêng ăn này, cữ ăn nọ nữa.

Mừng trễ ngày kỷ niệm Mây Hồng lên xe hoa - hạnh phúc - bình an.

[Triển]

Công thức làm bánh canh của thầy 5:
- hai gạo - một năng - hai nước

Công thức làm bánh lọt - MH sưu tầm trên Net:
- 1 gạo - 1/5 năng - 1 nước

Như vậy mình vẫn làm được:
- Bánh lọt, nước dừa, nước đường
- Đậu đỏ bánh lọt
- Bánh lọt, tàu hủ, nước dừa, nước đường. Mấy thứ này chỗ MH bán 3 đô la 1 ly đấy.

Cám ơn thầy 5 đã bổ túc hình ảnh dụng cụ rõ ràng. Như vậy vẫn là "1 phát 3 chim" :)

Chu choa, một phát ba chim này xong chắc mấy anh chị em mình tuần sau .... lăn quá . Hết đi nổi rồi :))

[Triển]

Đây là món bánh tằm bì ....
Hôm qua mình làm dư bánh canh ra... bỏ vào tủ lạnh hôm nay mang ra dùng món mới ....
Tuy nhiên món này ăn hơi ... ngấy ... vì béo quá. :))


Vì bì khô hơi cũ, hôi dầu quá nên mình mang cho vào ... thùng rác ....
Lấy đỡ mớ da bì này chịu khó đứng .... thái, rồi thái ... rồi thái ......

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi01.png


không phải bì mua, nên nó đen òm, và "bự bành ky" ....
Nhưng rốt cuộc cũng làm được một cái thau nho nhỏ này .... Anh chị em mình nhớ có làm thì chơi hàng chợ .... cho nó tiện :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi02.png


..... và thêm mớ thịt trộn chung vào

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi03.png


.....bọc thính làm sẵn này mua 1 tì mấy, đỡ phải làm

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi04.png


... trộn tá lạ tâm binh

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi05.png

[Triển]

...chuẩn bị nước cốt dừa .... cũng mua sẵn luôn :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi06.png


....bắc chảo, đổ nước cốt dừa vào và tí hành lá ...


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi07.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi08.png

....cho ra tô nhỏ để sang một bên

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi09.png

[Triển]

....chuẩn bị tí "rau ghém"...

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi10.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi12.png


.... nước mắm chua ngọt

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi11.png




...bày lên đĩa cho nước cốt dừa lên bánh .... nhập tiệc :))


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi13.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi14.png



[hosting @HoangUyenMi ]

[zung]

Được quá , trời Cali đang nóng ăn món này cũng không ớn lắm đâu , vì rau sống nhiều mà ...nhưng tô nước mắm thiếu ớt đó nha ..kiểu này phải lội 3 quãng đồng mua bì tươi về làm ngay thôi ..nhìn đĩa bánh trang trí nhà nghề heng :)

[Rong Rêu]

Oh My God!! sao nghi đàn này là đàn gì chứ không phải đàn ông. Hết bao nhiêu hình trong này là do đờn ông làm đó hả? ^:)^ Công nhận đàn ông DT giỏi thật. Trồng hoa cũng đẹp nữa. Có khi nào nay mai trong quán Kim và Sợi xuất hiện một cao thủ nam đan hoa vá áo không ta.

Món trên nếu ăn có nuóc dừa thì hình như mình chưa bao giờ ăn hết . Thường là chỉ ăn bánh ướt như vậy với nuóc mắm thôi, món này có nuóc dừa hơi lạ mà hỏng dám thử. Có safe không đó tía ? hehehehe

Để hôm nào thử làm món này mới đuọc. Nhìn mấy cái ép bánh thấy thích thật, trong cả bếp mình mình thích nhất cái ép tỏi vì không phải dùng thớt/dao rất gọn. Giờ nhìn hình mấy cái đồ ép thích quá. Mua về không sài làm đồ hàng cho con chơi cũng đuọc . Thén kiều chủ bếp .

Thôi có lời khen và bái phục, hôm nào mình có ná bắn được chim nào thì hứa sẽ vào đây khoe liền .

[Triển]

Được quá , trời Cali đang nóng ăn món này cũng không ớn lắm đâu , vì rau sống nhiều mà ...nhưng tô nước mắm thiếu ớt đó nha ..kiểu này phải lội 3 quãng đồng mua bì tươi về làm ngay thôi ..nhìn đĩa bánh trang trí nhà nghề heng :)
Không phải là thiếu mà là bỏ lên đĩa ;)
Có người thích ăn nước mắm bỏ ớt, có người không (như tui) vì không lẽ vì mình người chung quanh phải nhịn ;)
Tuy nhiên nếu chưa từng ăn món này, nhớ làm in ít thôi nhé. Món này người lục tỉnh thích ăn nước cốt dừa nên
béo lắm. Ăn chóng ngán. Ăn chơi hương hoa thì được, ăn chắc thì khó.

[Triển]

Oh My God!! sao nghi đàn này là đàn gì chứ không phải đàn ông. Hết bao nhiêu hình trong này là do đờn ông làm đó hả? ^:)^ Công nhận đàn ông DT giỏi thật. Trồng hoa cũng đẹp nữa. Có khi nào nay mai trong quán Kim và Sợi xuất hiện một cao thủ nam đan hoa vá áo không ta.

Món trên nếu ăn có nuóc dừa thì hình như mình chưa bao giờ ăn hết . Thường là chỉ ăn bánh ướt như vậy với nuóc mắm thôi, món này có nuóc dừa hơi lạ mà hỏng dám thử. Có safe không đó tía ? hehehehe

Để hôm nào thử làm món này mới đuọc. Nhìn mấy cái ép bánh thấy thích thật, trong cả bếp mình mình thích nhất cái ép tỏi vì không phải dùng thớt/dao rất gọn. Giờ nhìn hình mấy cái đồ ép thích quá. Mua về không sài làm đồ hàng cho con chơi cũng đuọc . Thén kiều chủ bếp .

Thôi có lời khen và bái phục, hôm nào mình có ná bắn được chim nào thì hứa sẽ vào đây khoe liền .
Không gọi là đàn bò là tốt rồi. Các đầu bếp trứ danh ...."tàn là liền ông". Đàn bà có sức cái miệng, nhưng
cái tay làm lâu nó mỏi. :)) hahahaha Nói đùa chứ bên diễn đàn kia mới có cô chủ nhìn hình ảnh rồi nói rằng,
cái thứ đàn ông này tuyệt chủng rồi.

Người Nam mà không biết bánh tằm bì là hơi lọa đó nhé. Thử tí ti cho biết đi. Bánh tằm bì dĩ nhiên có nước cốt dừa
đó cô hai ;).
5 Triển thích ăn ngon, mặc đẹp, ngủ đã, có nhiều tiền. 4 món ăn chơi đều biết làm, chỉ có mặc đẹp thì bỏ
tiền mua được rồi, cho nên không cạnh tranh với Rong Rêu vụ đan móc làm gì. Cuối tuần rảnh rỗi là 5 Triển vào bếp
nấu ăn chìu chuộng người tình. Đơn giản rứa thôi.

[Rong Rêu]

ahhahaha làm sao dám gọi đàn bò, có gọi thì cũng là đàn chim :D

Hmmmm mình người Nam mà không biết bánh tằm bì hèn gì có người gọi mình là "Nam Kỳ" , có nhiều cái kỳ hehehee. Cuối tuần chắc phải chạy qua nhà Cô Lão Gia (bạn) năn nỉ để thử món này quá. Cô Lão Gia người Bắc nhưng nấu ăn hay có nước dừa. Nó ăn xong mà không ngáp ngáp thì trở vào trình diện .

À quên, cái này cũng là nghe chứ không phải lời của mình nha "đàn ông giỏi nhiều món cũng là đàn ông khíu chọ ". :-@

biến

[Triển]

ahhahaha làm sao dám gọi đàn bò, có gọi thì cũng là đàn chim :D

Hmmmm mình người Nam mà không biết bánh tằm bì hèn gì có người gọi mình là "Nam Kỳ" , có nhiều cái kỳ hehehee. Cuối tuần chắc phải chạy qua nhà Cô Lão Gia (bạn) năn nỉ để thử món này quá. Cô Lão Gia người Bắc nhưng nấu ăn hay có nước dừa. Nó ăn xong mà không ngáp ngáp thì trở vào trình diện .
Ít ăn dừa thì nên ăn ngày cuối tuần, để tiện bề .... tháo chạy ! ;)



À quên, cái này cũng là nghe chứ không phải lời của mình nha "đàn ông giỏi nhiều món cũng là đàn ông khíu chọ ". :-@
Rong Rêu đừng tin vào "những lời xàm tấu" này nếu không là thuộc vào loại các chị em phụ nữ thiếu tự tin. ;)
Có một ngày đẹp trời nào mà đức lang quân có xuống bếp nấu nướng chiều chuộng thì nên ráng hưởng phước chứ đừng hỏi han nhiều sẽ mất sở hụi đó. :))

[Co may]

Anh năm Triển Chiêu khéo tay ghê.Cỏ đang đai ợt mà nhìn dĩa bánh tằm bì đói bụng,thèm quá!

[Triển]

Anh năm Triển Chiêu khéo tay ghê.Cỏ đang đai ợt mà nhìn dĩa bánh tằm bì đói bụng,thèm quá!
Rốt cuộc cũng có Cỏ, có người biết món này, mấy hôm nay 5 còn tưởng mình ở hành tinh lạ rớt về. hihihihi

[RaginCajun]

Cái bếp bên Đức có cái nút nho nhỏ nhìn hay hay, cứ ngỡ như là nút chỉnh máy hát.

Mợ Rờ lầm rồi, đàn ông ai cũng biết nấu ăn hết đấy, nhưng nếu làm hết thì đàn bà làm gì bây giờ? Cho nên thương nhau phải chia sẻ cho nhau tí để đời có chút ý nghĩa. :P

[Bẹc]

Rốt cuộc cũng có Cỏ, có người biết món này, mấy hôm nay 5 còn tưởng mình ở hành tinh lạ rớt về. hihihihi

Món bánh tằm bì là món " guột " của tui. Người Miền Tây ai cũng biết hết. Nhưng cái dĩa của anh Triển Chiêu không thấy bánh tằm, chỉ thấy bì thôi. Hồi tui ở quê, kế bên nhà tui là bà bán bánh tằm bì, bà làm bột rồi ép, cọng to hơn cọng bún, và những cọng bà ta vuốt dầu cho không dính với nhau, mà ngon là ở chỗ có nước cốt dừa. Bánh tằm bì chay ăn cũng ngon không thua mặn đâu, tại vì ngon là do nước cốt dừa.

Nếu ăn bì mặn thì nên chịu khó làm như anh TC, đừng mua ở chợ, ngày nay nhiều chỗ làm bì từ da bị cũ, mốc meo, ngâm thuốc ... ghê lắm.

[thuykhanh]

Nếu ăn bì mặn thì nên chịu khó làm như anh TC, đừng mua ở chợ, ngày nay nhiều chỗ làm bì từ da bị cũ, mốc meo, ngâm thuốc ... ghê lắm.

Cảm ơn anh Bẹc đã nêu vấn đề này lên chứ tôi sợ mấy thứ da bì mua làm sẵn bỏ trong gói lắm. Tuy rẳng bì mình làm ở nhà mầu không đẹp bằng nhưng mới, sạch sẽ và không có thuốc tẩy.

Nói ra thì bị rầy chứ tôi cũng chưa ăn bánh tằm bì bao giờ.
Anh Bẹc có lối nói chuyện không ai giận được nên tôi theo nói vuốt đuôi đây, dám Zung với Thùy Linh bảo là "bãi buôi" lắm á.

[đất]

Nói ra thì bị rầy chứ tôi cũng chưa ăn bánh tằm bì bao giờ.
Anh Bẹc có lối nói chuyện không ai giận được nên thôi theo nói vuốt đuôi đây, dám Zung với Thùy Linh bảo là "bãi buôi" lắm á.


Thấy Tk viết thì mình cũng viết theo đuôi để nếu có bị rầy thì rầy cả hai cho tiện, vì chưa ăn bao giờ nên mình đã xem đi xem lại xem anh 5 có đăng nhầm không vì thấy thịt heo rồi bì, thính giống như để ăn cơm tấm nhưng không có cơm, chẳng thấy gì để gọi là bánh cả.
rõ thật là bà già nhà quê.

[thuykhanh]

tk đặt mua cái Potato Ricer làm bột bánh canh hôm nay rồi, có $13.95 thôi, cộng thêm tiền cước $6.47 nữa, rẻ chán! Họ bảo 7/10 hàng tới.

Nghĩ tội nghiệp Mẹ tk ngày xưa, nấu mì làm từ bột mì nhồi với trứng, lấy chai cán mỏng trên thớt rồi thái sợi và nấu mì cho con ăn. tk cũng lanh chanh xin cán bột mà làm chẳng được.
Cho tk hỏi, có phải bánh canh ngày xưa ăn hơi sệt sệt không?

Cảm ơn anh T.bày trò, để xem tk có làm được không, sẽ xin khai báo.

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/tambi13.png

Đất ơi, tk thấy bánh tằm ở góc trên, đối diện với dưa leo, phủ bởi nước cốt dừa nên khó thấy. Tại mình chưa ăn bao giờ nên khó nhận ra đấy mà.

[Co may]

Nhưng cái dĩa của anh Triển Chiêu không thấy bánh tằm, chỉ thấy bì thôi. Anh bẹc không nhìn thấy bánh tằm vì anh Triển Chiêu đã chan nước cốt dừa lên trên bánh.Nó nằm một góc đó anh Bẹc.Món nầy cỏ cũng chĩ ăn qua một lần,nhưng thấy dĩa bánh của anh Triển Chiêu thì đói bụng.Hihi,đăng vô xong thì thấy chị Thụy Khanh đã nhìn ra rồi:)

[Triển]

Cũng may là hòa bình đã trở về trên thế giới nhà bếp vì ai cũng đã nhận ra mấy cọng bánh tằm bị che bởi nước cốt dừa ... hihihihi
Ăn cho có hương có hoa và để mọi người cảnh giác món này .... chứ thơm tay làm một đĩa bành ky là ngồi ăn trờn trợn luôn đó ...
Có dừa béo lắm, ăn mau ngán .... :) Anh Bẹc nói đúng đó, tôi đến chùa chơi cũng hay thấy phía nhà bếp, các chị các cô trổ tài
làm bánh tằm chay ăn rất ngon. Bà chị tôi làm bánh tằm còn có rang đậu bỏ lên cho thơm, nhưng mà tôi thì thấy hương vị rứa là
đủ rồi do trong lúc mình trộn bì mình có cho thính vào thơm thơm rồi.
Mọi người thích tự tay làm bì nhưng mà hôm nọ tôi đứng làm muốn khóc luôn. Dao phải thật là sắc bén mà khi thái (xắt) các anh chị
em mình nhớ trở miếng da nhé, chứ để bề kia thì phải dùng dao đặc biệt của người Nhật (có răng cưa li ti) mới làm được. Mà da bì mình
mua thì tùy theo miếng thịt đùi ra làm sao, nhỡ nó dày quá, mà mình thái cũng to luôn là bị người ăn "quở"... đó ... và bì mình làm hơi
xấu xí tí, vì nó đen xì ... hihihihi


Lại sắp cuối tuần rồi, nhưng chưa nghĩ ra hai con chim nào hết .... Hay là nấu một nồi nước, thứ bảy mì gói hiệu mama, chủ nhật hiệu yumyum được không ? :))

[Triển]

À, hôm nọ thấy cô Zung có sửa chính tả viết thành món "bánh tầm bì", nhưng lúc tôi trả lời lại quên thanh
minh thanh nga xuất xứ tên gọi.
Món này gọi là bánh tằm bì, dấu á, là vì sợi bánh người ta làm vo vo ra như con tằm (tơ tằm) nên gọi là
bánh tằm, còn bì là do từ món bì mình trộn bỏ lên.

Đây là hình ảnh con tằm:

http://ducthoclinic.com/ImgUpload/To-tam-1.jpg

[Triển]

Cái bếp bên Đức có cái nút nho nhỏ nhìn hay hay, cứ ngỡ như là nút chỉnh máy hát.

Mợ Rờ lầm rồi, đàn ông ai cũng biết nấu ăn hết đấy, nhưng nếu làm hết thì đàn bà làm gì bây giờ? Cho nên thương nhau phải chia sẻ cho nhau tí để đời có chút ý nghĩa. :P

Hahaha, đây là kinh nghiệm của anh Tôm. Thật đúng là như rứa. Chia sẻ với nhau thôi. :)
Như tôi quen vác gạo ... lúc đến thăm con gái mua cho nó mấy bao gạo, cũng xa xa cho nên
lái xe ngồi ê mông đít. Đến nhà nó tôi đậu xe để đó chưa vác gạo vào nhà .... nghĩ là thôi để
tí sau hẳn làm, nghỉ cái đã. Tưởng sao, nó vác mang cất hết. Lúc ra nhìn thấy mất hồn, nói
sao không để mình làm, nó nói ba khi dễ đàn bà. Chúng con cũng khỏe như voi. :))

Gạo ở nước khác không biết đơn vị trọng lượng ra làm sao. Ở Châu Âu bên Châu Á nhập cảng vào
khoảng 20 kí lô đến 25 kí lô một bao gạo là hết cỡ. Tuy nhiên hai mươi mấy kí mà con gái tôi nó
cũng ôm chạy thoăn thoắt xuống hầm. :))

[zung]

À, hôm nọ thấy cô Zung có sửa chính tả viết thành món "bánh tầm bì", nhưng lúc tôi trả lời lại quên thanh
minh thanh nga xuất xứ tên gọi.
Món này gọi là bánh tằm bì, dấu á, là vì sợi bánh người ta làm vo vo ra như con tằm (tơ tằm) nên gọi là
bánh tằm, còn bì là do từ món bì mình trộn bỏ lên.

Đây là hình ảnh con tằm:

http://ducthoclinic.com/ImgUpload/To-tam-1.jpg


Eo ơi ...nhìn cái đám con này bố bảo dám làm món này nữa ...kinh quá là kinh ...bác này , làm mất hứng rồi ...thiệt tình :-(((((

[Ngô Đồng]

Mọi người thích tự tay làm bì nhưng mà hôm nọ tôi đứng làm muốn khóc luôn. Dao phải thật là sắc bén mà khi thái (xắt) các anh chị
em mình nhớ trở miếng da nhé, chứ để bề kia thì phải dùng dao đặc biệt của người Nhật (có răng cưa li ti) mới làm được. Mà da bì mình
mua thì tùy theo miếng thịt đùi ra làm sao, nhỡ nó dày quá, mà mình thái cũng to luôn là bị người ăn "quở"... đó ... và bì mình làm hơi
xấu xí tí, vì nó đen xì ... hihihihi

:))
Hồi còn ở VN, n đ phải thái bì làm nem. Muốn da bì trắng không bị đen, nấu nước sôi thả chút phèn vào, sau đó cho da vào luộc, ém da nằm trong nước không cho nổi lên khỏi mặt nước. Sau khi luộc chín, nhúng da ngay vào nước thật lạnh - Lọc hết mỡ còn dính với da ra, sau đó gọt bì mỏng bằng cách lạng xéo miếng bì, sau đó mới thái chỉ nhuyễn , dùng dao mỏng lá mía, thái chút lại mài dao vào trôn chén sành cho dao thật bén. Nhớ lại thấy sao hồi đó mình rảnh thật đó .

Hôm nay có khách ghé chơi, tối xem pháo bông ngay bên góc đường - nấu món bánh lọt, mủ trôm ăn cho mát. Bánh lọt này vừa dùng cho mủ trôm, dư trộn vào đậu đỏ, đậu xanh nước dừa, dư nữa trộn vào tàu hũ nước đường, nói chung bánh lọt bắn được nhiều chim lắm lận đó anh Năm. Gọi tên nó là bánh lọt chắc tại bột lọt qua mắc rổ xuống tô nước lạnh quá . Ngày xưa thì khuấy bột gạo + bột năng với nước vôi trong + lá dứa cho thơm, bây giờ dùng 250 gr bột củ năng, với 7 chén nước lá dứa, không cần vôi hay nước tro tàu chi cho mệt, thắng nước đường 1 chén nước 1 chén rưỡi đường, sau đó thích ăn lạnh thì cho thêm đá bào, khong sợ mỡ trong máu thì đổ nước cốt dừa vào, có thể thay = sữa creme.

https://lh4.googleusercontent.com/-TKsv0ynveW4/T_Uuvif0aGI/AAAAAAAAB6Q/iEVXxUNfq5Y/s400/IMG_0316.JPG


https://lh6.googleusercontent.com/-Rvtw-wjkF4U/T_UwENNgH0I/AAAAAAAAB7A/XakJdK2QgqU/s400/IMG_0338.JPG

Khuấy bột đến khi trong


https://lh5.googleusercontent.com/-CqcfmIj0PNc/T_UwD81wYEI/AAAAAAAAB64/slRR0zqg3iM/s400/IMG_0339.JPG

Chuẩn bị thau nước lạnh

https://lh6.googleusercontent.com/-SKoFqx21zKM/T_UwGQKT1xI/AAAAAAAAB7Y/4nTpr_kdL0A/s640/IMG_0340.JPG

dùng dụ cụ làm bánh canh của anh Năm có làm bánh lọt luôn, bột đang nóng, đổ vào khuôn, chỉ cần ép nhẹ để lọt xuống nước lạnh ở dứoi, nhớ khuấy để bánh lọt không bị dính vào nhau.

[Triển]

Hồi còn ở VN, n đ phải thái bì làm nem. Muốn da bì trắng không bị đen, nấu nước sôi thả chút phèn vào, sau đó cho da vào luộc, ém da nằm trong nước không cho nổi lên khỏi mặt nước. Sau khi luộc chín, nhúng da ngay vào nước thật lạnh - Lọc hết mỡ còn dính với da ra, sau đó gọt bì mỏng bằng cách lạng xéo miếng bì, sau đó mới thái chỉ nhuyễn , dùng dao mỏng lá mía, thái chút lại mài dao vào trôn chén sành cho dao thật bén. Nhớ lại thấy sao hồi đó mình rảnh thật đó .

Wow, cám ơn chị Ngô Đồng bày cái chiêu ngâm phèn nước sôi. Khi nào có can đảm đứng làm bì nữa, trước đó 5 sẽ đi chợ hỏi mua cục phèn. Bảo đảm không có độc hại gì phải không chị Ngô Đồng ?
Mấy hôm nay bên này cũng nóng dữ, nhìn món bánh lọt của chị NĐ mà thấy đã ghê.

[Mây Hồng]

Chị Ngô Đồng, sau khi nhúng da ngay và nước lạnh, mình có thể để miếng da vào ngăn đá trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng, rồi đem ra thái mỏng có lẽ sẽ dễ hơn hay là không được? Bạn nào không biết làm màu lá dứa, có thể mua lá dứa nhân tạo để dùng, mùi cũng khá thơm.

http://i.imgur.com/vBIh8.jpg

[Triển]

Chị Ngô Đồng, sau khi nhúng da ngay và nước lạnh, mình có thể để miếng da vào ngăn đá trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng, rồi đem ra thái mỏng có lẽ sẽ dễ hơn hay là không được?
Trời, da dầy cui, MH mà chơi kiểu này, có nước mang..... cưa ra cưa miếng da đó chứ thái sao được. :))

[Rong Rêu]

Trình diện và báo cáo luôn là nó vẫn chưa ăn được bánh tằm bì nhưng nghe được câu này "món đó có gì đâu mà ngon!". Chắc phải tự làm lấy rồi, lúc này ăn ké thấy phiêu quá :D Ăn ké theo order họ hỏng chịu nấu .

Còn có nhiều món như thịt bò tái, tôm, mực ...thái dễ hơn nếu làm theo MH nói lắm đó chứ . Chưa thử da heo nên không biết, nhưng với cái tủ đá xịnh nhà mình thì 1 tiếng chắc cũng phải cưa quá :)



Mợ Rờ lầm rồi, đàn ông ai cũng biết nấu ăn hết đấy, nhưng nếu làm hết thì đàn bà làm gì bây giờ? Cho nên thương nhau phải chia sẻ cho nhau tí để đời có chút ý nghĩa. :P

Thì biết là đàn ông từ may vá, nấu nướng, làm đẹp, cắt tóc điều giỏi hơn đàn bà rồi nhưng khổ cái là cũng vì câu này "..làm hết thì đàn bà làm gì bây giờ ?" (nói y chang) nên đâu có chịu làm. Cứ thế mà "chia sẻ cho nhau" :((

[zung]

Trời, da dầy cui, MH mà chơi kiểu này, có nước mang..... cưa ra cưa miếng da đó chứ thái sao được. :))

Không đến nỗi đâu anh Triển ơi , mình chỉ để hơi vừa săn miếng bì thôi , thái dễ hơn đó ..tại z cũng hay thái thịt bò để nhúng dấm kiểu vậy đó ...:)

[Ngô Đồng]

Không đến nỗi đâu anh Triển ơi , mình chỉ để hơi vừa săn miếng bì thôi , thái dễ hơn đó ..tại z cũng hay thái thịt bò để nhúng dấm kiểu vậy đó ...:)

Hoàn toàn đồng ý với cách để lạnh này - không cứng đâu anh Năm, nó làm cho bì không bị trơn chạy khi mình cắt, thịt bò thì để gần đông cứng cắt mỏng làm món tái chanh hay phở tái. Mời ăn tằm bì nè

https://lh6.googleusercontent.com/-aIOLEf-CRFQ/T_dx3j8EWDI/AAAAAAAAB9E/w03qaqGKrto/s640/IMG_0372.JPG

[Triển]

Trời, chị Ngô Đồng thấy tưởng nói chơi cho vui mà làm thật ta. Nhìn cái phần rau ghém của chị mà ganh tỵ quá đi ....
Bì làm cũng trắng tinh, sợi bánh thì nhỏ hơn của 5 làm, nhưng mà dài, đẹp, đều ! http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif

Rồi, chiêu cất vào tủ đá, vài phút sau lấy ra xắt, 5 sẽ giữ vào kho vốn liếng .... mai mốt có ăn bì làm thử. Cám ơn Mây Hồng, Zung và
chị Ngô Đồng thuyết phục và giải thích rõ ràng.

Hôm nay mình không có một phát hai chim, mà một chim thôi nên không thể mang lên hihihi ....mà lại chim Đức nữa, chắc mọi người không
thích món Tây phương.

[goctroiparis]

anh 5 thiệt là hại bạn nghen, đọc bì, bì hoài phát lậm nên tối hôm qua rị mọ Góc mần ra cũng được một tô kha khá, bữa nay nấu cơm tấm, nướng miếng sườn và làm chả cua...

[RaginCajun]

Trời, chị Ngô Đồng thấy tưởng nói chơi cho vui mà làm thật ta. Nhìn cái phần rau ghém của chị mà ganh tỵ quá đi ....
Bì làm cũng trắng tinh, sợi bánh thì nhỏ hơn của 5 làm, nhưng mà dài, đẹp, đều ! http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif

Rồi, chiêu cất vào tủ đá, vài phút sau lấy ra xắt, 5 sẽ giữ vào kho vốn liếng .... mai mốt có ăn bì làm thử. Cám ơn Mây Hồng, Zung và
chị Ngô Đồng thuyết phục và giải thích rõ ràng.

Hôm nay mình không có một phát hai chim, mà một chim thôi nên không thể mang lên hihihi ....mà lại chim Đức nữa, chắc mọi người không
thích món Tây phương.Bì có bán sẵn ngoài tiệm, trắng tinh, đó bác. Chiêu cho thịt hay gì đó vào tủ đá, cho săn lại trước khi cắt, mấy người từng múa chảo đều biết bác ạ. Chị Lotus có lời hỏi thăm bác kìa :P.

[Bẹc]

Bì có bán sẵn ngoài tiệm, trắng tinh, đó bác. Chiêu cho thịt hay gì đó vào tủ đá, cho săn lại trước khi cắt, mấy người từng múa chảo đều biết bác ạ. Chị Lotus có lời hỏi thăm bác kìa :P.

Bì làm sẵn trắng tinh nè :

http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=XO73dCe2-fQ

Mỗ (http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=XO73dCe2-fQ)i lần luộc thịt bung ( ba chỉ ) để làm gỏi cuốn thì tôi để miến thịt ráo, xong tôi tôi lấy dao lạng mỏng lớp da, từ lớp phía ngoài tôi lạng cho đến kề lớp mỡ thì chừng 3 lớp lạng. Lạng từng lớp mỏng xong tôi chồng từng 3 lớp lên thớt, tôi xắt xợi, rồi tôi đem phơi khô. Vài lần ăn gỏi cuốn thì tôi có đủ bì để làm bánh tằm bì. Bánh tằm thì tôi mua loại bún cọng to. Chớ còn xắt bì kiểu nào tôi cũng không làm được vì miến da nó cứ cong cong và cứ trơn trợt. Nhờ miến thịt dầy nó giữ độ bằng cho tôi dễ lạng mỏng.

Mẹ tôi dặn tôi, khi làm bì thì nên xào thêm ít tôm bằm nhuyễn và ít thịt bụng xắt xợi nhỏ xào, nêm nếm cho vừa, xong cho vô chung với bì thì ăn nó giảm bớt độ dai và ngon miệng hơn.

[Triển]

anh 5 thiệt là hại bạn nghen, đọc bì, bì hoài phát lậm nên tối hôm qua rị mọ Góc mần ra cũng được một tô kha khá, bữa nay nấu cơm tấm, nướng miếng sườn và làm chả cua...
Rồi chị Góc giống 5, cũng thái bì đau lưng luôn. hahahaha ... pardon pardon.
Nhưng mà vụ chả cua là thịnh soạn à nha ! Bày mọi người làm đi chị Góc. http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif




Bì có bán sẵn ngoài tiệm, trắng tinh, đó bác. Chiêu cho thịt hay gì đó vào tủ đá, cho săn lại trước khi cắt, mấy người từng múa chảo đều biết bác ạ. Chị Lotus có lời hỏi thăm bác kìa .

Bì làm sẵn trắng tinh nè : http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=XO73dCe2-fQ
Tôm đại ca, có anh Bẹc đưa cho cái link "bì trắng tinh" rồi kìa. hihihihi
Chiêu bỏ thịt vào tủ đá em cũng có biết, nhưng mà bì luộc bỏ vào tủ đá nó đen hù rồi làm sao. Đâu phải thịt sống đâu đại ca. Hay là chơi chiêu của anh Bẹc mang phơi khô. Nhưng mà thịt đem phơi khô hay là hong trong lò ? Phơi khô ở ngoài mà là thịt sao thấy hơi ớn ớn anh Bẹc, có bị mất vệ sinh không ?
Còn Tôm đại ca đi thi đua chống cộng triệt để chạy làng rồi vào đây cầu kíu anh em là chơi ứ đẹp. Trong đây có nhân dân tự dzệ nha cha, loạng quạng em nhờ hai chị nữ nhân dân tự vệ chị Góc và chị Ngô Đồng đi một đường võ Bình Định lả lướt là đại ca chạy xì khói à. hahahaha

[goctroiparis]

hahaha bác Tôm ơi là bác Tôm !

món chả cua mần dễ mà hao công chút xíu vì Góc mua cua sống về luộc và rỉa cho có chút gạch. 1/3 thịt heo bằm (ai thích mỡ nhiều thì thịt ba rọi, không thì nạc vai, nạc lưng gì đó tùy hỉ), 1/3 thịt và gạch cua đã gỡ, 1/3 hành tím cắt hột lựu thiệt nhỏ, nấm mèo bún tàu ngâm nở, để ráo cắt nhỏ, nước mắm, tiêu, đường, trứng đủ để trộn nhân hơi loãng vì còn cho bún tàu nở, chừa 1 hay 2 lòng đỏ để làm đẹp mặt sau khi hấp và thay chỗ tròng đỏ trứng bằng từng đó nước lạnh cho miếng chả mịn mặt hơn là chỉ có trứng. trộn hết lại rồi cho vô khuôn, thẳng lên xửng hấp. khi chín rồi phết lòng đỏ có thêm chút dầu ăn cho láng. nếu làm nhanh tay thì chỉ cần lấy giấy aluminium đậy kín khuôn chả là đủ chín lớp trứng phết mặt mà không phải hấp thêm.

anh Triển thử ha.

[Ngô Đồng]

Hôm nay chị làm siêng viết cho em đọc về các món bánh dùng bột gạo pha chút bột năng – làm chín một nửa, sau đó ép thành sợi luộc trong nước sôi để ăn .
Nói đến nấu nướng là nói đến công việc thường ngày của quý bà, quý cô, thành ra nấu nứong đến một lúc nào đó thành công việc nhàm chán, mệt mỏi cho dù có một lúc nấu nướng đã là niềm vui .
Tuần này chị nghỉ lễ Độc Lập, không có cháu ngoại chung quanh nên buồn buồn, may mà có bạn có con, có chồng, có Mango bên cạnh , chị thích lu bu, đôi khi mệt mỏi ngồi lì “tịnh tâm” với phim Đại Hàn, có một thời gian con gái chị xem phim bị chị chọc quê, nay xem vài phim thấy cũng vui vui lạ lạ. Tài tử đa dạng, tự nhiên không bị dao kéo làm hình ảnh trở thành “quá đáng” – các cô các cậu khoảng 25-30 hơn chút nên đẹp quá, nét đẹp thơ ngây lãng mạn, điều vui hơn là người xem bình luận theo, chị xem và biết người trẻ suy nghĩ gì bây giờ về tình yêu! trách nhiệm bổn phận. Người trẻ chị nhắc này rất tổng quát vì họ từ khắp nơi không riêng biệt chỉ người châu Á .
Chị lôi bột ra làm lại các loại bánh lọt – bánh tằm – bánh canh . Các loại này cùng một ca’ch làm khác chăng là độ dai và vị mình muốn pha thêm vào .
Bánh lọt có nhiều lọai, mình có thể làm tòan bằng bột năng – có thể làm bằng bột gạo ngâm chung với nước tro tàu cho trong – hay nước vôi trong cho dòn cứng. Tùy theo cách mình ăn để chọn lựa cách pha bột . Nếu để ăn với các loại đậu và nước cốt dừa thì bánh lọt dai vui miệng hơn bánh lọt trong – bánh lọt nước đường nóng thì làm theo kiểu bánh đúc ngọt, là ngâm bột với nước tro tàu nhưng bột pha thêm nước cho mềm hơn bánh đúc. Nếu bánh lọt ăn lạnh dùng chút nước vôi trong ngâm cho bánh lọt nhìn trong veo, mềm dịu chạy tọt vào cổ theo nước đường nước dừa béo .
Chị viết theo trí nhớ ngày còn đong bột bằng chén ăn cơm, các loại bột ngày còn ở quê nhà khác với các loại bột mình có bây giờ, đa phần đóng gói công nghệ từ các nước Thái Lan – Việt Nam – Trung Quốc ? . Chị ở USA, tiểu bang CA nơi có rất đông người Việt, do đó các loại bột nay có hãng sản xuất tại chỗ, nên khi nấu nướng cũng an tâm.
Cách pha bột cho bánh canh chị thực hiện thế này nè
250 gr bột gạo – 50 gr bột năng (có thể thay bằng bột bắp hay bột khoai) mỗi loại bột sẽ cho mình một hương vị khác nhau . Chị trộn bột đều bằng cách rây bột, sau đó dùng 2 chén rưỡi nước khuấy với 50 gr bột gạo, nấu sôi kỹ thành hồ, rồi đổ vào thau bột nhồi kỹ .


https://lh4.googleusercontent.com/-EWtd-6MTcag/T_dyQQPjDLI/AAAAAAAAB9U/6OqvhwiNG3E/s640/IMG_0395.JPG
https://lh6.googleusercontent.com/-Rdd6cU1Ym04/T_dyRot0dnI/AAAAAAAAB9c/DN1VBQVA_4s/s400/IMG_0396.JPG
https://lh3.googleusercontent.com/-0NFjDg2qk2s/T_dyTPVDPmI/AAAAAAAAB9k/CuAJQePoZhE/s400/IMG_0398.JPG
https://lh6.googleusercontent.com/-llu6BBgyjTE/T_dyUZDtcyI/AAAAAAAAB9s/qFEe31_cUmY/s400/IMG_0402.JPG

Kế đến nấu nồi nước sôi, ép bột xuống luộc

https://lh3.googleusercontent.com/-1wsNlowHBlU/T_dyWw4YSMI/AAAAAAAAB98/LBUq2u0t7dw/s400/IMG_0405.JPG

Chị còn dư nhiều nấm, dưa hành, ớt chuông dùng để nướng hôm lễ, nên chị nấu nồi bánh canh đầy màu sắc của rau củ như vầy

https://lh5.googleusercontent.com/-QPznsnhURGk/T_dy0njPlEI/AAAAAAAAB-c/8olPRt71i44/s400/IMG_0411.JPG

nước lèo từ 4 bộ xương gà, nên ngọt lịm thơm tho.

Bánh Tằm bột giống bánh canh, bớt nước cho bột đặc, chị cho thêm cốt dừa khi khuấy bột, như vậy sợi bột sẽ chảy dài xuống nồi nước sôi.

Bánh Đúc Ngọt

Một muỗng cà phê vôi ăn trầu ngâm với 2 lit nước lạnh để qua đêm – sáng dậy lọc lấy nước trong để có nước vôi .
200 gr bột gạo – 4 muỗng cà phê bột năng
4 chén nước vôi – 2 chén nước lá dứa, chút muối.
Hòa tan tất cả vật liêu, để bột nở sau đó bắc lên bếp khuấy cho bột chín đặc, đổ ra khuôn, đợi thật nguội hãy cắt miếng.
Thắng nước đường thẻ – nước cốt dừa và mè rang

Bánh lọt giống bánh đúc ngọt, cho thêm hai chén nước, bột chín cho vào khuôn ép xuống chậu nước lạnh .
Gói bột củ năng (water chestnut ) chị mua làm thử sau khi được một người bạn chỉ cho cách nấu, chị làm thử thấy cũng ngon ngon, cho dù trong lòng cũng áy náy lo lắng vì sản xuất tại . . . Chinoa.
Thử thôi còn ăn thì . . . chị ăn chút xíu nếm cho biết.

[Triển]

hahaha bác Tôm ơi là bác Tôm !

món chả cua mần dễ mà hao công chút xíu vì Góc mua cua sống về luộc và rỉa cho có chút gạch. 1/3 thịt heo bằm (ai thích mỡ nhiều thì thịt ba rọi, không thì nạc vai, nạc lưng gì đó tùy hỉ), 1/3 thịt và gạch cua đã gỡ, 1/3 hành tím cắt hột lựu thiệt nhỏ, nấm mèo bún tàu ngâm nở, để ráo cắt nhỏ, nước mắm, tiêu, đường, trứng đủ để trộn nhân hơi loãng vì còn cho bún tàu nở, chừa 1 hay 2 lòng đỏ để làm đẹp mặt sau khi hấp và thay chỗ tròng đỏ trứng bằng từng đó nước lạnh cho miếng chả mịn mặt hơn là chỉ có trứng. trộn hết lại rồi cho vô khuôn, thẳng lên xửng hấp. khi chín rồi phết lòng đỏ có thêm chút dầu ăn cho láng. nếu làm nhanh tay thì chỉ cần lấy giấy aluminium đậy kín khuôn chả là đủ chín lớp trứng phết mặt mà không phải hấp thêm.

anh Triển thử ha.

chị Góc ơi, đọc thấy dễ mà làm được hết .... duy chỉ có một điều, chỗ 5 không có cua sống, mà chỉ có cua đông lạnh thôi.
Nhưng mà chắc cũng thế được. Người tình 5 nói, chắc không sao, thiếu gạch mình ăn gian bằng màu hạt điều giúng như nấu
bún riêu. Để tuần tới 5 đi tiệm Á Châu mua làm thử.




https://lh5.googleusercontent.com/-QPznsnhURGk/T_dy0njPlEI/AAAAAAAAB-c/8olPRt71i44/s400/IMG_0411.JPG
Nhìn nồi bánh canh của chị Ngô Đồng nhiều màu sắc, nhiều sinh tố quá. 5 đặt giùm chị Ngô Đồng cái tên món này nhé.

Ai cọp dê đi dán chỗ nào khác xin nhớ giữ bản quyền ha: món bánh canh này của chị NĐ không phải loại thường,
mà là "bánh canh dưỡng sinh" vì có nhiều sinh tố:

+ Ngò rí: sinh tố A, C
+ Ớt chuông: sinh tố C
+ Nấm: sinh tố C, D, calcium, magnesium, kẽm, mangan và khoáng chất
+ Cà-rốt: sinh tố C, B1, B2, B6, E, sắt, phốt pho, magnesium, kẽm, potassium, calcium
+ Mướp: sinh tố A, C, sắt, phốt pho, magnesium, kẽm, potassium, calcium
+ Hành tím: sinh tố A, B1, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E

[Yore]

Yore xin chào anh 5 Triển và các anh chị quán 1 phát 2 chim , Yore có món này anh 5 xem có được xếp vào 1 phát 2 chim hong ha :)



Từ thịt ba rọi tạo ra 2 món như sau :


1/ Món mắm chưng với cá hộp Sardellen ( Yore thay thế mắm lóc )

-Thịt ba rọi , mắm cá mặn Sardellen xay nhuyễn ,trứng gà đập vào nêm nếm vừa ăn rồi đem chưng, hấp mùi vị ăn cũng thơm

2/ Chả chiên

- Thịt ba rọi , bún tàu , nấm, trứng gà xay và xắt nhuyễn trộn đều nêm nếm đem chiên

( có thể thêm tôm xay cho dính và bớt khô , và thêm chút bột năng để khi chiên trở mặt không bị bể , Yore thì làm quen nên không dùng bột năng lâu lâu bị bể chút đỉnh cũng hong sao )

http://i46.tinypic.com/2hf12cx.jpg
http://i46.tinypic.com/2i70pzc.jpg
http://i46.tinypic.com/5vi2x.jpg

http://i49.tinypic.com/2lbgs52.jpg

[Yore]

sao Yore muốn sửa bài viết đem cái link dán nhầm bên dưới lên trên mà vào sửa thì không thấy cái link đó , có thể chỉ dùm Yore , cảm ơn .

[Triển]

Ngon lành đó Yore http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif. Một chiêu thịt ba rọi xay mà Yore làm ra hai món mắm
và chả chiên. Tuy nhiên lúc làm mắm cá cơm (Sardellen) Yore xay nhuyễn rồi để trong bọc vải
vắt lấy nước cốt mắm phải không ? Hay là Yore để nguyên xác xay nhuyễn ?

Tôi cũng không thấy cái link của Yore ra làm sao nên cũng không biết hướng dẫn.

[Triển]

hôm nay chỉ một phát một chim .... nhưng làm luôn hai bữa vì nấu cả nồi bành ky.... :))

Món này tạm gọi là món "Ragoût anh 5" vì pha trộn lung tung không giống Tây, giống đầm. :))

Vật liệu gồm thịt heo (lợn), thịt bò xắt cục vuông (như lúc lắc), khoai tây, cải đỏ, hành tím,
mộc nhĩ (nấm mèo), nấm thường, đậu Hòa Lan, đậu petits pois, rượu chát, cream.


...chuẩn bị đậu đỏ dài, đậu petits pois, nấm, cà-rốt, khoai tây, hành tím ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/02.png



....sau đó chuẩn bị một ít rượu chát, xắt thịt bên trái thịt heo (lợn), bên phải thịt bò, xắt cục vuông, và 3 tép tỏi

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/03.png



..... ngâm và thái mộc nhĩ (nấm mèo)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/04.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/05.png




..... bắc nồi không dính lên lò, mở lửa lớn, cho dầu và khoai tây, cà rốt vào, đảo cho cháy xem xém

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/06.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/07.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/08.png

[Triển]

...cho khoai tây, cà rốt ra ngoài, rồi phi tỏi, và cho thịt vào xào sơ sơ

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/09.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/10.png


.....xong đến hành tím xào sơ sơ với mộc nhi (nấm mèo)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/11.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/12.png



.....rồi đến xào nấm thường ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/13.png




.....rồi đến xào đậu đỏ và đậu petits pois

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/14.png



.... sang tất cả ra đĩa như cũ

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/15.png



....chuẩn bị nước sốt gà (mua cái cục bằng bột khô nước lèo gà này dùng)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/16.png



...cho hỗn hợp thịt lên nấu 20 phút chung với nước lèo gà cho mềm, sau đó cho khoai tây và cà rốt xào sơ sơ khi nãy vào,
đổ nước kiểu "cái đến đâu, nước đến đó", để lửa trung bình nấu tiếp

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/17.png



....chuẩn bị hộp cream, sau 10 phút đổ nấm thường và cream vào nấu chung, nước lèo gà đã có vị mặn, chỉ nêm nếm chút ít muối đường theo khẩu vị

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/18.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/19.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/20.png

[Triển]

...cho phần rượu chát vào, đậy nồi lại, để lửa nhỏ, nấu kỹ cho mềm

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/22.png


...sau đó cho mộc nhĩ (nấm mèo) vào nấu tiếp 5 phút

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/23.png


....chuẩn bị bột để làm sệt

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/24.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/25.png



.....cho bột vào và cho hành tím vào nấu thêm 5 phút nữa

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/26.png



.....chuẩn bị bánh mì, bên tôi thích ăn loại này, bà con mọi nơi chắc là chơi bánh baguette

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/27.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/28.png


.....trước khi hoàn thành bỏ đậu đỏ và đậu petits pois vào nấu thêm 2 phút

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/29.png



.....Xong rồi ! Nồi "Ragoût anh 5" đã xong, mang ra đĩa, dùng với bánh mì chuẩn bị bên trên nha :)) ... nhập tiệc ha :))
(anh Bẹc thấy hơi giống giống nồi Kiểm ở chùa không ? :) )

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/ragout/30.png






[ Hình ảnh hosting trên server @HoangUyenMi ]

[goctroiparis]

đậu Hòa Lan của anh hổng giống đậu Hòa Lan của Góc rồi !

thường thì nấu mấy món như vầy, Góc cho cream vào cuối cùng trước khi tắt lửa.

nồi này không biết ăn mấy người, tổ chảng luôn !

[Triển]

5 sửa lại đậu Hòa Lan thành đậu đỏ trong bài viết rồi, đậu petits pois mới là đậu Hòa Lan phải không ....
Bên 5 có cái đậu đỏ dài thoòng như rứa, 5 không biết 5 gọi là đậu Hòa Lan ... hahahaha

Nhà neo người, nhưng nấu ít không "trình diễn" được lên màn ảnh chị ơi ... :))
Tựa bài mới ghi là một chim hai bữa :))

[goctroiparis]

Góc kêu đậu Hòa Lan là trái đậu non, hạt chưa lớn. để hạt lớn, tròn ra thì là hạt petits pois.

cái nồi đó mà hai bữa thì nhà đông người rồi, chứ hai người như nhà Góc, ăn chắc 1/2 tuần quá :)

[Mây Hồng]

Hình như thầy 5 thuộc "trường phái không nêm nếm" ? Hay là MH đọc không kỹ? Chẳng thấy nêm gia vị gì cả, chỉ thấy bỏ rượu, nước cốt gà,nước dừa, etc.. mà không thấy đề cập đến gia vị như muối, đường, etc. .Nếu MH đọc nhầm thầy 5 bỏ qua nhé . Cám ơn món "bánh canh dưỡng sinh" của chị Ngô Đồng, vừa ngon, vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng. Cám ơn chị Góc cho món chả cua và bạn Yore cho món mắm chưng :)

[thuykhanh]

Hình như thầy 5 thuộc "trường phái không nêm nếm" ? Hay là MH đọc không kỹ? Chẳng thấy nêm gia vị gì cả, chỉ thấy bỏ rượu, nước cốt gà,nước dừa, etc.. mà không thấy đề cập đến gia vị như muối, đường, etc. .Nếu MH đọc nhầm thầy 5 bỏ qua nhé . Cám ơn món "bánh canh dưỡng sinh" của chị Ngô Đồng, vừa ngon, vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng. Cám ơn chị Góc cho món chả cua và bạn Yore cho món mắm chưng :)

Đây này MH ơi:
....chuẩn bị nước sốt gà (mua cái cục bằng bột khô nước lèo gà này dùng)

tk chưa nấu chung thịt heo và thịt bò cho món này và cũng không dùng mộc nhĩ.
Phần cream được thay thế bằng sữa và cho vào sau cùng. Anh T. dùng chữ "cái và nước" hay quá, nghe như bà nội trợ thứ thiệt:)

[Thoa]

Hello anh Trien va moi nguoi
Cai mon moi cua anh Trien nhin khong nhung ngon nhu Kiem ma con đep nhu Che Thung hay Che Ba Ba nua hehe .
Thich cai bep sach se cua anh Trien ghe.

[Yore]

Ngon lành đó Yore http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif. Một chiêu thịt ba rọi xay mà Yore làm ra hai món mắm
và chả chiên. Tuy nhiên lúc làm mắm cá cơm (Sardellen) Yore xay nhuyễn rồi để trong bọc vải
vắt lấy nước cốt mắm phải không ? Hay là Yore để nguyên xác xay nhuyễn ?

Tôi cũng không thấy cái link của Yore ra làm sao nên cũng không biết hướng dẫn.



Mắm cá mặn Sardellen có chút xương mềm nên mình phải xay nguyên xác thịt mắm cá Sardellen , và không có bọc vải vắt gì hết , kiểu bọc vải vắt anh 5 nói hình như để nấu mắm bún . Hộp cá có chút dầu bên trong có thể dùng để trộn chung hoặc bỏ nếu ngại nhiều dầu mỡ đã có ở thịt ba rọi . Cá Sardellen nó đã mặn nên khi nêm phải lưu ý , gần chín lấy 1 tròng đỏ trứng gà trãi lên mặt cho đẹp ăn với rau ghém, dưa leo, chuối chát , khế ,bắp chuối bào , khóm tươi hay khóm ngọt trong lon cũng ổn , ớt có người xắt trải lên tô mắm hoặc ăn riêng , rổ rau ghém như vậy chắc là khó kiếm lắm , nhưng Yore được ăn như vậy trong nhà khi ở vn là vậy . Không dùng mắm cá lóc Yore thay thế bằng cá mặn Sardellen .


Hình Yore upload qua tinypic.com chì copy cái link dán vào , muốn sửa lại thì không thấy link, chỉ thấy hình hiện nằm luôn ở trỏng , Yore chưa quen cách thức đăng bài ở đây lắm .


Món Ragout thập cẩm dòm bắt mắt quá , nước súp vừa beo béo vừa mẳn mặn, thơm mùi rượu đỏ , rau củ nhiều không ngán , nhưng Yore cũng nghĩ như chị Góc , gần cuối hãy đổ Rahm hay Creme vào và nhắc xuống từ từ là vừa ..


Chúc các anh chị vào bếp vui vẻ .


món chả chiên chỉ có mỗi cái hình bày hàng tượng trưng , lúc thành phẩm Yore quên chụp hay bỏ vào đâu tìm hong ra ....hihihhi

http://i50.tinypic.com/2lwpsmp.jpg

[V.I.Lãng]

Hi Anh Triển ,


Hổm rày đi dzắng, bữa nay dzô có wa'n " Một Phát Hai Chim " :)

Mới đọc qua tựa đề , V buo6`n cười rồi , mình bảo bụng ... thôi thì mình ghé thăm xem .... hai chim ... nó ra sao ... :)
.
.
.
mà thiệt ... Thấy chữ anh lại còn vui thêm, thức ăn thì hong chê dza`o đâu được ...

V mới xem qua món bánh canh (trang 1 ), V phục anh sát .... bếp luôn đó ...

Mơi mốt gảnh vô xem tiếp .

Ước gì V ở gần be6n , chạy qua xin chén bánnh canh ... :)

V gửi anh vài cái bánh xu xê và bánh ít , anh ăn cho vui



http://farm3.static.flickr.com/2686/4244098083_2dd836d1ed_z.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2691/4244097351_3714f74aa0_z.jpg

http://farm5.static.flickr.com/4046/4244871226_1c2b4bb42d_z.jpg

http://farm5.static.flickr.com/4045/4244097907_8f0e553022_z.jpg




http://farm3.static.flickr.com/2524/4147712996_6c1368b5ca.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2765/4147713146_5f45a81b17.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2644/4147712842_9505f07c94.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2760/4146955505_f97cb76200.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2540/4147713050_7b7a165819.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2642/4146955659_f626ab58b0.jpg

[Triển]

Góc kêu đậu Hòa Lan là trái đậu non, hạt chưa lớn. để hạt lớn, tròn ra thì là hạt petits pois.

cái nồi đó mà hai bữa thì nhà đông người rồi, chứ hai người như nhà Góc, ăn chắc 1/2 tuần quá :)

Ăn không hết bỏ cũng tội nhưng không biết làm sao chị ơi. Nấu ít làm sao nấu :))
Chứ ăn hơn một ngày làm sao mà ăn nổi. Nhà tôi có 2 que thôi, neo người lắm.



Hình như thầy 5 thuộc "trường phái không nêm nếm" ? Hay là MH đọc không kỹ? Chẳng thấy nêm gia vị gì cả, chỉ thấy bỏ rượu, nước cốt gà,nước dừa, etc.. mà không thấy đề cập đến gia vị như muối, đường, etc. .Nếu MH đọc nhầm thầy 5 bỏ qua nhé . Cám ơn món "bánh canh dưỡng sinh" của chị Ngô Đồng, vừa ngon, vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng. Cám ơn chị Góc cho món chả cua và bạn Yore cho món mắm chưng

Có đó chị ơi, xem lại thử ha :)




tk chưa nấu chung thịt heo và thịt bò cho món này và cũng không dùng mộc nhĩ.
Phần cream được thay thế bằng sữa và cho vào sau cùng. Anh T. dùng chữ "cái và nước" hay quá, nghe như bà nội trợ thứ thiệt
Nấu lưỡi thì ngon hơn, nhưng đi chợ không có lưỡi nên chơi chế luôn.
Vụ cái nước có gì đâu mà hay, tôi bắt chước mẹ tôi nói đó. :))




Hello anh Trien va moi nguoi
Cai mon moi cua anh Trien nhin khong nhung ngon nhu Kiem ma con đep nhu Che Thung hay Che Ba Ba nua hehe .
Thich cai bep sach se cua anh Trien ghe.
Người tình tôi sướng rêm người luôn vì chị ta lau chùi đó. Thoa là người thứ mấy khen cái bếp tươm tất luôn rồi. :)






Mắm cá mặn Sardellen có chút xương mềm nên mình phải xay nguyên xác thịt mắm cá Sardellen , và không có bọc vải vắt gì hết , kiểu bọc vải vắt anh 5 nói hình như để nấu mắm bún . Hộp cá có chút dầu bên trong có thể dùng để trộn chung hoặc bỏ nếu ngại nhiều dầu mỡ đã có ở thịt ba rọi . Cá Sardellen nó đã mặn nên khi nêm phải lưu ý , gần chín lấy 1 tròng đỏ trứng gà trãi lên mặt cho đẹp ăn với rau ghém, dưa leo, chuối chát , khế ,bắp chuối bào , khóm tươi hay khóm ngọt trong lon cũng ổn , ớt có người xắt trải lên tô mắm hoặc ăn riêng , rổ rau ghém như vậy chắc là khó kiếm lắm , nhưng Yore được ăn như vậy trong nhà khi ở vn là vậy . Không dùng mắm cá lóc Yore thay thế bằng cá mặn Sardellen .
Yore nói cũng có lý ha, mấy con Sardellen này nhìn cũng có thịt thà, vắt lấy nước thôi bỏ xác thì cũng uổng thật. :)
5 cho thêm khế vào phần rau ghém của Yore cho ai nghe cũng ngậm nước trong miệng chơi ha. :))

http://skds3.vcmedia.vn/Images/Uploaded/Share/2010/11/26/8d3khe1.jpg






Mới đọc qua tựa đề , V buo6`n cười rồi , mình bảo bụng ... thôi thì mình ghé thăm xem .... hai chim ... nó ra sao ...
mà thiệt ... Thấy chữ anh lại còn vui thêm, thức ăn thì hong chê dza`o đâu được ...
V mới xem qua món bánh canh (trang 1 ), V phục anh sát .... bếp luôn đó ...

V2012 ơi, bên diễn đàn MTN có Bonita "dzớt" cái máy ép rồi. Nhìn cứng cáp sáng loáng. Chắc vài hôm nữa cô ấy trổ tài.
Bonita có ghé đây thì vào chơi ra mắt một món đi ha, cái chai rượu vang Thụy Điển dùng ổn quá xá đó :)).
5 nấu dã chiến chơi cho vui, chứ sang món bánh trái là thôi xách dép chạy tèng teng....hahaha. Nhìn mấy cái
bánh của V2012 thiện nghệ quá sức.

[thuykhanh]

Chiếc máy nhỏ xinh xinh đến sớm hơn ngày hẹn. Hôm qua tk gọi người bán hàng quen ở Farmer's market đặt mua:

- 1 đùi heo
- 1 lưỡi bò
- 1 flank steak

Hai món đầu sợ không được quá, anh thầy chuẩn bị, nếu hên mà có món thứ 2, tk sẽ hỏi cách làm lưỡi bò vì đây là lần đầu tiên deal với nó.

[Triển]

Chiếc máy nhỏ xinh xinh đến sớm hơn ngày hẹn. Hôm qua tk gọi người bán hàng quen ở Farmer's market đặt mua:

- 1 đùi heo
- 1 lưỡi bò
- 1 flank steak

Hai món đầu sợ không được quá, anh thầy chuẩn bị, nếu hên mà có món thứ 2, tk sẽ hỏi cách làm lưỡi bò vì đây là lần đầu tiên deal với nó.

Làm lần đầu thì có khi được có khi không. Làm khéo, nghĩa là cái sợi bánh nó dài ngoằn ngoèo. Còn cụt cụt cỡ hai lóng tay là phải luyện tập pha bột thêm.
Còn lưỡi bò thì kiểu như chị làm phá lấu, nghĩa là trụng nước sôi sơ rồi đè nó ra cạo gió. Ủa lộn cạo sạch, chà muối nhiều.

[zung]

Wowww , chị TK sắp sửa trổ tài 1 phát 2 chim đó hả ??? coi chừng trời lại gió bão tới nơi đó nha b-) , vậy chứ em cũng đang lăm le làm món bánh tằm bì mà đang chờ cái cục hứng cái đã ..

[goctroiparis]

chị ơi, lưỡi bò em luộc chín lớp ngoài khoảng chừng 0,7 cm rồi đổ ra lột lớp da ngoài, dễ và nhanh lắm chị. sau đó, muốn để nguyên, cắt miếng nhỏ, miếng lớn, xào nấu gì tùy hỉ.

Góc

[muavalam]

Góc nói đúng rồi chị TK trước khi trụng em rạch chéo vài đường hay xẻ một nhát theo chiều dài lưỡi sâu khoảng 4mm trụng xong nó nở ra chỉ cần lột hết đi là sạch sẽ, sau đó muốn kỹ hơn thì rắc bột khô lên ( bột mì hay bột mì tinh gì cũng được) chà sát rồi rửa lại như làm lươn hay lòng heo vậy, sắt nhỏ rồi chị ngâm với chút sữa tươi thì sẽ át hết mùi khó chịu và lưỡi lại được mềm hơn khi nấu chín ( mềm nhưng vẫn dòn chị ạ)

[Ngoc Han]

Chào phố "Một phát hai chim", thầy năm Triển và các chị.
Nấu theo kiểu Tây, chắc chị TK và các anh chị đọc được hết tiếng Tây (thời chị TK đi học, các thầy đa số nói tiếng Tây ở giảng đường, hy vọng không ai quên, copy bằng tiếng Tây cách nấu lưỡi bò), chỉ gợi ý cho vui.

Langue de boeuf, sauce piquante
Anne (http://www.papillesetpupilles.fr/a-propos/) le 19 octobre 2005




http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/a3493c7fb4d32b681223170f08213287.jpg
Langue de bœuf sauce piquante


Ames sensibles s’abstenir ! Il est dit que je ne vous épargnerais rien ! Après la tête de poisson du Marmitako d’Aitatxi (http://www.papillesetpupilles.fr/2005/10/marmitako-daitatxi-blog-appetit-5.html), c’est maintenant la langue de bœuf. J’entends déjà vos pouahhh, beurk, c’est plein de bave,……, j’en passe et des meilleures,.. et pourtant …. VOUS AVEZ TORT !! C’est super bon la langue de boeuf. Le boeuf n’est pas d’accord mais bon on s’en fiche …


http://static.flickr.com/97/247687960_380433972a.jpg?v=0 (http://static.flickr.com/97/247687960_380433972a.jpg?v=0)
Image : Brousse en folieIl vous faut :

1 langue de boeuf
8 carottes
3 poireaux
400g de pommes de terre
4 oignons
2 dl de vinaigre
30g de beurre
30g de farine
1 douzaine de cornichons
sel
quelques grains de poivre
1 bouquet garni
2 à 3 gousses d’ail
6 échalotes
Alors voilà la chose :


http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/5369995a55cd1ed3a869281075ec9669.jpg
Langue de boeuf crueFaites-la tremper pendant 8 à 12heures à l’eau froide vinaigrée.

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/527181a854b6e3f3ba035fdec000b0fb.jpg
Versez au moins 4 litres d’eau dans une grande marmite, et mettez la langue dans l’eau . Laissez bouillir 30 minutes. Retirez la langue, laissez la refroidir un peu et enlevez la peau.

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/c4796af8f277842158b057be0ba62bac.jpg
Rincez la marmite et versez y 3 litres d’eau.Ajoutez la langue, amenez à ébullition et écumez.Ajoutez les carottes pelées, 1 oignon, l’ail les poireaux lavés et coupés.

Ajoutez les grains de poivre, salez. Faites cuire environ 4 heures. Oui c’est beaucoup, mais pendant ce temps là vous pouvez vous épiler les jambes, prendre un bon bouquin, …., les possibilités sont multiples, c’est fonction de chacun.
http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/ab6a4bd8df642a7977d44f120dd614f6.jpg
La langue est cuite quand une aiguille y pénètre aisément.

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/35654992ad9c824ed6930e9fd598f4b0.jpg
Préparez la sauce piquante :
Epluchez et hachez les échalotes. Mettez les échalotes et le vinaigre dans une casserole, faites cuire doucement à découvert, jusqu’ à ce que le vinaigre ait réduit de moitié.
Epluchez les 3 oignons, hachez-les, et faites les fondre dans une sauteuse avec le beurre. Quand ils sont blonds, ajoutez la farine, remuez, mouillez avec un peu de bouillon de cuisson de la langue, laissez mijoter 15 minutes environ.
Ajoutez le vinaigre réduit et les échalotes, laissez mijoter à feu doux assez longtemps pour que l’ensemble soit cuit.
Coupez les cornichons en petits bout et ajoutez-les à la sauce.

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/c17fd1dad92eac4169a5b4e1ef698b45.jpg
Coupez la langue en tranches régulières et nappez les légumes et la viande de sauce piquante.

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/6d7618b238132d28a3cfc7e5fc7f834a.jpg
Servez aussitôt très chaud.

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/2fcb22aac4b692b2070b541dda33fa75.jpg
On peut servir aussi façon pot-au-feu :

http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/73e5580b23b612159c95923764f2fff1.jpg
Un grand merci à Lolie (http://petitelolie.canalblog.com/) pour ses précieux co

[thuykhanh]

Chào anh thầy, Zung, Góc, Mưa và Ngọc Hân,

tk xin báo cáo: hôm nay đi 2 chợ, chợ Farm và chợ VN. Scott, người chủ hàng thịt, cho hay cả 3 thứ đều có cả.
Zung ơi, lúc đầu hy vọng câu trả lời là không có đùi heo và lưỡi bò , ai dè họ có hết, khổ không?:)
Đùi heo được thay thế bằng giò heo, tk mua 2 cái và nhờ họ cắt khúc cho mình luôn.

Riêng cái lưỡi bò, nặng hơn 4 lbs., có lẽ sau khi lột và tẩy sạch như Góc và Mưa chỉ, tk định sẽ chia 2, 1/2 làm Ragout và nửa kia làm Langue de boeuf, sauce piquante.
Như vậy là mình theo đúng tiêu đề "1 phát 2 chim". Anh Thầy và các em nghĩ như vậy có được không?

Ở chợ VN, tk đã mua bột để mai làm bánh canh. Hôm thăm bà con ở Salt Lake City, người em rể có chỉ anh N. cách nấu cháo lòng và làm dồi nên chiều này 2 người đã hì hụi làm món này.

Cảm ơn anh thầy đã đầu têu và các bạn đã chỉ đường cho hươu chạy.

@ NH, tiếng Pháp chị quên hết rồi, qua Pháp hay Quebec, chị nói được vài câu rồi đâu cũng vào đấy. Người đối thoại thấy mình có thiện chí nên người ta cũng bỏ qua cho và nói chuyện bằng tiếng Anh với mình:)

[zung]

Úi giùi ui , chị Kh làm em lé mắt luôn , hèn chi Cali hôm nay trời mưa tung toé :)) mặc dù nóng vẫn trên 90 độ ..vậy là tổng cộng chị Kh ra chiêu này tới 4, 5 món lận heng , hồi chiều em tưởng tượng chị Kh đang đánh vật với cục bột đó chứ ..hóa ra chơi với cái lưỡi bò , em pass món này nha , sợ lắm :( , cháo lòng anh làm thành công chử hở ? món này em ăn được nhưng không biết ăn dồi ..chỉ thích ăn mí dầu cháo quẩy thôi ..cũng nhà quê giống chị 1 tí thôi ...nhớ cho chúng em coi thành phẩm nha :)

[Triển]

chào mọi người,

Món anh Ngọc Hân mang vào thấy cũng na ná Ragoût. Tuy nhiên sốt dậy mùi thành phần chính là .... giấm. Chứ không phải rượu chát gây nên mùi vị.
Cho nên nếu chị TK muốn làm phải tính trước là làm xong có ăn được không đó ha. :)) - chứ 'piquant' quá, dậy mùi quá rồi bỏ thì phí phạm. Lưỡi bò hồi giờ
tôi ăn chỉ làm Ragoût thôi chứ không có làm món khác nên không có biết.




sắt nhỏ rồi chị ngâm với chút sữa tươi thì sẽ át hết mùi khó chịu và lưỡi lại được mềm hơn khi nấu chín ( mềm nhưng vẫn dòn chị ạ)
Chiêu sữa của Mưa và Lam mà gặp giấm của anh Ngọc Hân thì thành yaourt đó. Hay là thay vì lấy bột mì hoặc bột mì tinh thì thay bằng bột .... nướng ?
Vì bột nướng (baking powder) do có enzyme sẽ làm thịt mềm ?

[thuykhanh]

Anh Thầy,

Hồi chiều, lúc làm dồi trường, sau khi bóp muối và rửa sạch với nước, tk dùng sữa tươi rửa lại, mùi bớt đi rất nhiều
và dồi trường ăn cũng giòn nữa :).
Bây giờ đang học cách làm bột đây, nếu khó quá, sẽ ăn gian bằng cách dùng bún cọng to để ăn bún bò, được không? j/k, j/k

[Triển]

Anh Thầy,

Hồi chiều, lúc làm dồi trường, sau khi bóp muối và rửa sạch với nước, tk dùng sữa tươi rửa lại, mùi bớt đi rất nhiều
và dồi trường ăn cũng giòn nữa :).
Bây giờ đang học cách làm bột đây, nếu khó quá, sẽ ăn gian bằng cách dùng bún cọng to để ăn bún bò, được không? j/k, j/k

Chị thế bằng cọng mì cũng được nữa, sẽ ra món "lẩu mì canh" vì có hỗn tạp thành phần ;) j/k
Tuy nhiên nhớ chụp ảnh lên cho cô Zung xem làm tin kìa chị TK. :))

[thuykhanh]

Dạ đúng rồi đó anh Thầy, mấy lần trước vì cái tật ham ăn quên chụp hình nên bị chọc quê hoài,
hết trời gió bão đến trời mưa, hihi!
Bây giờ nhớ rồi, phải dán lên thôi:)



Rồi nhé, thấy hình rồi nhé, bây giờ tk cất đi

[goctroiparis]

anh Triển nói tới hỗn tạp thành phần làm Góc nhớ cái nồi chè mì hột vịt hồi cuối năm lớp 10 của lũ bạn quậy quá chừng. bữa cuối của trại hè, còn gì trút hết vô nồi nấu chung : đậu xanh, hột vịt luộc, mì gói (lấy mì bỏ bột súp), đường. vậy mà sạch nồi luôn !

chị TK, lưỡi bò lớn quá làm ba món luôn đi chị, còn món salade lưỡi bò nữa á :)

hai người ăn hai tô cháo với hai đĩa lòng lận hở chị ? thiếu bát mắm tôm chanh và mấy cọng húng quế, chị ơi !

[Triển]

chị TK, cái bàn ăn chị sắp xếp mới nhìn vào mất hồn .... vì phần ăn để
đối xứng như ...... bày cúng trên bàn thờ. Còn chơi thêm ba cọng rau
vào cái bình hoa như "Đông bình, Tây cỗ "....nữa chứ. :))))

chị Góc, chị nhìn cái bình hoa kỹ kỹ tí xem. Rau của bả cắm trong đó đó ..... hahahahahahaha

[thuykhanh]

chị TK, lưỡi bò lớn quá làm ba món luôn đi chị, còn món salade lưỡi bò nữa á :)

hai người ăn hai tô cháo với hai đĩa lòng lận hở chị ? thiếu bát mắm tôm chanh và mấy cọng húng quế, chị ơi !

Hihi, Góc ơi chị không biết làm salade lưỡi bò, có giống bò lúc lắc không?

[thuykhanh]

chị TK, cái bàn ăn chị sắp xếp mới nhìn vào mất hồn .... vì phần ăn để
đối xứng như ...... bày cúng trên bàn thờ. Còn chơi thêm ba cọng rau
vào cái bình hoa như "Đông bình, Tây cỗ "....nữa chứ. :))))

chị Góc, chị nhìn cái bình hoa kỹ kỹ tí xem. Rau của bả cắm trong đó đó ..... hahahahahahaha


Anh thầy xấu! mới sáng ngày ra, làm tk cười đau 2 bên má, mà sao ai cũng chọc quê tk vậy?
Thôi từ rày khỏi dán hình luôn.
Anh bạn bên Toronto bày mình bỏ rau thơm vào bình nước giữ tươi được lâu mà.

[goctroiparis]

rau cắm trong bình nước hông phải là rau quế mờ !

salade lưỡi bò đây chị :
http://www.cookshow.com/recette-video/salade-de-langue-de-boeuf-1348

[thuykhanh]

Món này coi bộ khả thi Góc hở, họ cho hạt tiêu vào cả lúc nấu và lúc làm nước sốt.
Có lẽ phải giảm lượng hạt tiêu vì dị ứng, nó làm má chị sưng đỏ mà chủ nhật này phải đi dự đám cưới ở Philly
Chị không biết là có anchois trong nước sốt Caesar. Nhìn họ lột lưỡi bò, thấy ham quá Góc!

Cảm ơn em cho chị có cơ hội nghe tiếng Pháp nữa!

[Triển]

rau cắm trong bình nước hông phải là rau quế mờ !
Có đó chị: 2 cọng quế, 3 cọng húng cây. :))

[đất]

Dạ đúng rồi đó anh Thầy, mấy lần trước vì cái tật ham ăn quên chụp hình nên bị chọc quê hoài,
hết trời gió bão đến trời mưa, hihi!
Bây giờ nhớ rồi, phải dán lên thôi:)



Rồi nhé, thấy hình rồi nhé, bây giờ tk cất đi

hôm nay mới chậm vào phố mấy tiếng mà hụt "ăn" lưới bò của TK rồi.
TK dán xong để luôn đó hay để lâu lâu một chút cho bà con xem với chứ.
bầy lại cho đ xem đi.

[thuykhanh]

hôm nay mới chậm vào phố mấy tiếng mà hụt "ăn" lưới bò của TK rồi.
TK dán xong để luôn đó hay để lâu lâu một chút cho bà con xem với chứ.
bầy lại cho đ xem đi.



Đất ơi, tk chưa làm món lưỡi bò mà! Người bà con mới chỉ anh N. cách làm cháo lòng nên hôm thứ năm đi chợ VN về
làm món đó trước, nhưng mà tk không thích mấy, ăn 1 chén là chạy rồi, sợ ăn cháo lắm!
Tuy nhiên biết được một điều là chợ Farm có bán loại vỏ để cho mình làm dồi, rất sạch, họ dùng làm sausage
đó Đất.
Thôi đừng bắt tk dán lại hình đó nữa. Bữa khác mình đền nha!

[hoài vọng]

Thôi đừng bắt tk dán lại hình đó nữa. Bữa khác mình đền nha!

Đất à .....bắt thền....nhiều nhiều đi ( lâu lắm rồi mới thấy chị TK chịu đền đấy !)

[Triển]

http://oi47.tinypic.com/2jai25h.jpg (https://www.box.com/shared/u5ppvg1yym)


Nắng Hạ đi
Mây trôi lang thang cho Hạ buồn
Coi khói đốt đồng để ngậm ngùi, chim nhớ lá rừng.
Ai biết mẹ buồn vui khi mẹ kêu cậu tới gần, biểu cậu ngồi mẹ nhổ tóc sâu
Hai chị em tóc bạc như nhau.
Đôi mắt cậu buồn hiu phiêu lưu, rong chơi những ngày đầu chừa ba vá miếng dừa, đường mòn xưa, dãi nắng dầm mưa.
Ai cách xa cội nguồn, ngồi một mình, nhớ lũy tre xanh dạo quanh khung trời kỷ niệm
Chợt thèm rau đắng nấu canh.
Xin được làm mây mà bay khắp nơi giang hồ
Ghé chốn quê hương xa rời từ cất bước ly hương
Xin được làm gió dập dìu đưa điệu ca dao
Chái bếp hiên sau cũng ngọt ngào một lời cho nhau.
Xin sống lại tình yêu đơn sơ, rong chơi những ngày đầu chừa ba vá miếng dừa, đường mòn xưa, dãi nắng dầm mưa.
Xin nắng hạ thổi buồn để mình ngồi, nhớ lũy tre xanh, dạo quanh khung trời kỷ niệm
Chợt thèm rau đắng nấu canh.

2 0 0 9

[Triển]

Thứ bảy này mình quất Ớt Tây dồn thịt, làm thì nhanh, nấu thì lâu.
Ban đầu định phân ra hai phần thịt, một phần trộn với hành củ, cà rốt, trứng để
làm món ớt dồn thịt, còn một phần thì thêm mộc nhĩ (nấm mèo) và bún tàu để
rút xương cánh gà dồn vào mang chiên ăn cũng hay. Xem ra hai món. Nhưng mà
hôm nay bên ngoài thời tiết không đẹp, khiến đầu bếp cuối tuần cũng lười theo.
Lười đứng rút xương cánh gà quá. Nên đành làm một món ớt thôi vậy .....

Vật liệu thì anh chị em nào lăn vào bếp có làm nhân với thịt băm rồi thì đều biết
là nó giống nhau chẳng có gì mới lạ ....
Xào đi xào lại cũng có các ngần ấy để làm nhân thôi ... chỉ có trong trận đánh này
5 phi tỏi trước (xem tấm ảnh có cái chén thủy tinh) lúc trộn thịt thì bỏ chỗ tỏi phi
sẵn với dầu ấy vào (đại khái như giống cách làm bò vò viên).

Ngoài ra thì nêm nếm tí muối, tí đường và trộn đều. Sau đó làm sạch ớt, nhét thịt vào
cho vào nồi. Trong nồi để 1/4 nước so với chiều cao của ớt. Bởi vì lúc mình nấu, hoặc
nướng, ớt và hành củ sẽ ra nước nữa ....
Có hai cách làm sốt, hoặc là làm sốt trước, rồi bỏ ớt vào nấu hoặc nướng. Tôi thì bỏ
ớt vào nấu trước, trong nước cho tí ti muối. Để lửa thật nhỏ, nấu thật lâu (50 đến 60 phút).
Sau khi chín, tôi lấy lại cái nước trong nồi mang ra bỏ thêm các gia vị khác như xì dầu,
đường muối, soy sauce, bột sệt ... bắc lên nấu sôi nước chấm này rồi khi ăn thì để riêng
hoặc rưới lên cơm ....

Mọi người xem chơi nhé ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_01.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_02.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_03.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_04.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_05.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_06.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_07.png

[Triển]

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_08.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_09.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_10.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_11.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_12.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_13.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/Ot_14.png



Rồi, lai rai ha .... :)



[ Hình ảnh hosting ở Server HoangUyenMi ]

[Triển]

PS: à quên, trong nước chấm, tôi có bỏ hai cọng trần bì cho thơm.
Cho nên trong ảnh chụp có cái lọ vỏ quít khô. :)

[hoài vọng]

Anh Triển , thế nào cũng có người thắc mắc ....trần bì....là cái quái gì ? có thể vì cái câu đố của bà Đoàn Thị Điểm với Trạng Quỳnh ....:))

[thuykhanh]

Đất ơi, tk đền Đất rồi đó nha!@};-

Chào anh Hoài, cảm ơn anh phụ đứng bếp:).



Anh thầy cho tk hỏi: ở ngoài đời, anh nói giọng nào, Nam hay Bắc vậy?
Cảm ơn anh vừa cho nghe nhạc, vừa cho ăn cơm ngon:)

Đây là nồi Ragoût lưỡi bò nấu chiều nay, ngon hơn tk nghĩ.
Chiếc lưỡi bò này khá lớn, hơn 4 lbs nên tk dự định nấu 4 món, chiều nay đã nấu ragoût và soupe,
2 món còn lại sẽ nấu sau vì thiếu ingredient ( phụ gia?) và tk muốn nghiên cứu thêm.




http://i859.photobucket.com/albums/ab159/uc0708/4f75e4fb.jpg

http://i859.photobucket.com/albums/ab159/uc0708/16b18e77.jpg

[Triển]

Anh Triển , thế nào cũng có người thắc mắc ....trần bì....là cái quái gì ? có thể vì cái câu đố của bà Đoàn Thị Điểm với Trạng Quỳnh ....:))
hahaha chỉ úp có hai bát cơm là ý tưởng anh HV đã phong phú rồi. :))





Anh thầy cho tk hỏi: ở ngoài đời, anh nói giọng nào, Nam hay Bắc vậy?
Nói giọng lơ lớ chị ơi. ;)
À, nhìn nồi Ragoût vàng vàng như có cà-ri nhưng mà hấp dẫn đó chị.

[đất]

Hôm nay vui quá được thưởng thức món ớt tây nhồi thì của bác 5 rồi lại thêm bonus món ragout của Tk nữa, đủ cho ngày cuối tuần, mai đi làm tiếp.
Bác HV thấy bắt đền cũng có lý phải không?
chúc cả nhà một phát hai chim một tuần thật vui.

[hoài vọng]

Phải chi mà Đất dậm chân ....lạch bạch...lạch bạch... thì chị TK sẽ đền thêm mấy món nữa đủ ăn suốt một tuần

[V.I.Lãng]

Xin chào Anh 5 và quý khách của Anh ,

Bữa nay V mang vô gửi Anh 5 và các khách quý ..... Một Phát Ba Chim ... nè :)

Mua con gà đi bộ

***

Chim thứ nhất: Chà bông gà

Lọc lấy phần ức. Ướp tí nước mắm cất tủ lạnh. Cho ti' tiêu trước.
Có người không bỏ tiêu lúc đầu, họ bỏ lúc sau, có người thì không dùng.

http://farm8.staticflickr.com/7111/7587303908_03de227d88_z.jpg
http://farm9.staticflickr.com/8430/7587304880_dc2fffd528_z.jpg



Nấu nhỏ lửa đến khi cạn nước (do nước gà tươm ra)

http://farm9.staticflickr.com/8022/7587303546_416b478e14_z.jpg


Chi'n

http://farm9.staticflickr.com/8164/7587304638_77993727ef_z.jpg

Bỏ trong ziploc, và ép miếng thịt gà. Có người dùng cối chày giã.

http://farm8.staticflickr.com/7120/7587304426_4885345572_z.jpg
http://farm9.staticflickr.com/8011/7587304066_c25129a34c_z.jpg


Dùng tay tướt nhỏ

http://farm9.staticflickr.com/8163/7587303324_0938623624_z.jpg


Rang chà bông
Khi rang chà bông, nhớ đảo thật đều
bạn ăn thử tuỳ theo bạn thích mặn lạt , mà rưới thêm tí muối tiêu. Rang thấy hơi khô là được.

http://farm9.staticflickr.com/8150/7587305050_192e5ea4bb_z.jpg

***

Chim thứ hai: Đùi gà chấm nước muối tiêu chanh :)

Cho cánh , hai đùi gà và xuơng vô nước sôi . Nấu cho chín

Vớt đùi gà ra chấm nước muối tiêu chanh

http://farm9.staticflickr.com/8004/7587303718_a124083239_z.jpg


***


Chim thứ ba: Tô cháo gà :)

Vì V đang bịnh nên cần tô cháo

Sau khi vớt đùi ra, giữ các phần lại nấu thêm chút nữa , rồi vớt hết ra .

Bỏ 1/2 che'n gạo vô nấu cháo .

Khi gần múc ra tô, cho hai củ hành đỏ lột vỏ rửa sạch cho vào xoong khoảng 1 phút .

http://farm9.staticflickr.com/8158/7587304266_a6caf0c1f4_z.jpg

[Triển]

Hôm nay vui quá được thưởng thức món ớt tây nhồi thì của bác 5 rồi lại thêm bonus món ragout của Tk nữa, đủ cho ngày cuối tuần, mai đi làm tiếp.
Bác HV thấy bắt đền cũng có lý phải không?
chúc cả nhà một phát hai chim một tuần thật vui.

Giữa tuần V2012 vác thêm 3 chim vào kìa Đất ơi. :))

[Triển]

Xin chào Anh 5 và quý khách của Anh ,

Bữa nay V mang vô gửi Anh 5 và các khách quý ..... Một Phát Ba Chim ... nè :)

Mua con gà đi bộ



Đúng là V2012 tận dụng sạch bách con gà đi bộ .... :) http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif

Cái món đầu chà bông gà nhìn thấy cũng dễ làm ha. Để ngày nào mà lười là lăn vào bếp nấu tí cháo trắng mang chà bông ra rắc lên cháp cũng nhẹ nhàng.
Phần đùi gà chấm tiêu chanh chắc là chờ anh Hoài Vọng đến mang theo lít Gò Đen.

[V.I.Lãng]

:)

Anh 5 chọc wê V hen .

Chà bông mà ăn với cháo trắng thì tiện và nhẹ đó Anh .

Nơi V xa chợ Việt, mỗi lần đi 2 -3 tiếng (just one way traffic thôi đó, vòng đi vòng về cũng mất gần cả ngày trời)
chợ có chà bông heo, nhưng V hong thích vì đó là hàng của tàu . Mà hàng của tàu thì V sợ ...

Cứ thấy nhan nhãn trên net , nào thịt heo chết , heo bịnh, heo thối, mà nó còn bán cho dân dùng gọi là thịt tuơi ,
thử hỏi chà bông thì đố mà ai biết được là thịt gì ...

Thôi thì giở ngon gì mình tự nấu lấy , món nào hong biết thì dzô Quán Đặc TRưng tìm :)
.
.
.

Hôm trước thấy chị nào mang món ăn đem dzô nhìn ngon ghia ,
khi không anh chọc ... cúng ba'i gì đó ... chỉ dẹp bàn . Anh làm mọi người mất ăn :) ...

Mà thiệt , lúc đầu V hong để ý, nhìn kỹ lại đúng là húng cắm bình hoa , trông dễ thuơng . Anh đã hong khen mà còn chê . ANh thiệt là Triểu Chiên :) (just kidding)

[Mây Hồng]

Xin góp ý, chừa lại lòng gà và ít thịt ức gà, ta có thêm món lòng gà xào miến :), thế là 1 phát 4 chim.

[zung]

Báo cáo ông Thầy là món bì đã ready và cất kĩ trong tủ lạnh , rau ghém , nước mắm ..phụ tùng cũng thế ...chỉ món chính là bánh tằm thì chưa ...lần đầu tiên trộn bì , cũng thơm ra phết , có điều trò mua bì tươi tại Công Ty Tây Hồ sản xuất tại miền Nam Cali . , không phải đông lạnh ...chờ ngày đẹp giời cái đã ... dạ xin hết ạ

[Triển]

:)

Anh 5 chọc wê V hen .

Chà bông mà ăn với cháo trắng thì tiện và nhẹ đó Anh .

Nơi V xa chợ Việt, mỗi lần đi 2 -3 tiếng (just one way traffic thôi đó, vòng đi vòng về cũng mất gần cả ngày trời)
chợ có chà bông heo, nhưng V hong thích vì đó là hàng của tàu . Mà hàng của tàu thì V sợ ...

Cứ thấy nhan nhãn trên net , nào thịt heo chết , heo bịnh, heo thối, mà nó còn bán cho dân dùng gọi là thịt tuơi ,
thử hỏi chà bông thì đố mà ai biết được là thịt gì ...

Thôi thì giở ngon gì mình tự nấu lấy , món nào hong biết thì dzô Quán Đặc TRưng tìm :)
.
.
.

Hôm trước thấy chị nào mang món ăn đem dzô nhìn ngon ghia ,
khi không anh chọc ... cúng ba'i gì đó ... chỉ dẹp bàn . Anh làm mọi người mất ăn :) ...

Mà thiệt , lúc đầu V hong để ý, nhìn kỹ lại đúng là húng cắm bình hoa , trông dễ thuơng . Anh đã hong khen mà còn chê . ANh thiệt là Triểu Chiên :) (just kidding)

Trời ơi, viết vậy mà chọc quê hử, chọc quê là rứa nè: "Chèn ơi, nhìn có hai cái đùi gà ai ăn ai nhịn. Ném về lót dạ, dằn bụng mất rồi." :)))





Xin góp ý, chừa lại lòng gà và ít thịt ức gà, ta có thêm món lòng gà xào miến , thế là 1 phát 4 chim.
Còn tưởng Mây Hồng, cầm cái đùi của V2012 xé ra rắc thêm tí dao găm, ủa lộn rau răm và hành củ lên thành món gà xé phay chấm muối tiêu chanh. Món thứ tư chứ. :))
Lúc bé 5 Triển ăn được "miến", sau này lại không dùng được nữa, cứ nhìn thiên hạ ăn hay nghe kể là thèm thèm. 5 Triển bị kỵ món "miến", hãy ăn miến (ví dụ món miến gà) là bị đau bao tử. :(







Báo cáo ông Thầy là món bì đã ready và cất kĩ trong tủ lạnh , rau ghém , nước mắm ..phụ tùng cũng thế ...chỉ món chính là bánh tằm thì chưa ...lần đầu tiên trộn bì , cũng thơm ra phết , có điều trò mua bì tươi tại Công Ty Tây Hồ sản xuất tại miền Nam Cali . , không phải đông lạnh ...chờ ngày đẹp giời cái đã ... dạ xin hết ạ
Trời rau ghém mà cất kỹ quá, lúc lấy ra thành rau tả tơi đó. Thôi thì cô Zung mần đại, rồi chụp "vài bô" mang lên cho chị TK lấy lại tinh thần. Chứ chị ấy mua cái máy ép rồi viện cớ lười trốn mất rồi. hahahaha j/k j/k.

[thuykhanh]

Chào anh Thầy, V2012, Mây Hồng, Zung và bạn bè của quán

tk có tô hủ tiếu dai đơn giản





http://i859.photobucket.com/albums/ab159/uc0708/765704e2.jpg

[muavalam]

Chị TK ơi đầy đủ vậy mà còn đơn giản sao? nhìn hấp hẫn lắm kìa :x


hôm nay m. làm 4 nhát một chim luôn, vì nhắc tới mấy vụ ăn hàng trước cổng trường nên thèm lung tung
bốn nhát gồm bò bía, chè đậu ngự, đủ đủ thịt bò khô, và bột chiên

http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07206.jpg

[zung]

Eo ơi , tô hủ tíu đầy đủ phụ tùng luxury thế mà chị Kh nói đơn giản huh ??? nhưng có điều mắt em nó to hơn cái bụng chị ơi ...tô này hơi nhỏ , cơi cho em là phải tô tàu bay hay xe lửa chị nhá :) Chị Đất dạo này đi đâu vắng ha , không thì thế nào chị cũng càm ràm giống em cho coi ...có khi ông Thầy cũng cho chị cái miệng ngoác to như vầy :))cho xem ..

Muavalam chưa cuốn bò bía mà mang vô trình làng thế này , lát nữa vô tha hồ mà nghe ông Thầy chê ỏng chê eo đó nhen :-@, 4 nhát của nàng toàn là món ăn chơi heng ...hôm nay trời đi vắng huh ???

[muavalam]

Zung ơi tại lúc đó người ta chưa về ăn nên chưa cuốn, bây giờ có hình lên bàn rồi, anh TC mà lên tiếng chê là m trưng ra chống liền :)

[Triển]

Chị TK ơi đầy đủ vậy mà còn đơn giản sao? nhìn hấp hẫn lắm kìa :x


hôm nay m. làm 4 nhát một chim luôn, vì nhắc tới mấy vụ ăn hàng trước cổng trường nên thèm lung tung
bốn nhát gồm bò bía, chè đậu ngự, đủ đủ thịt bò khô, và bột chiên

http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07206.jpg


Đúng rồi, nhìn hình ảnh hấp dẫn lắm, kỳ sau chị TK chụp ảnh luôn giai đoạn chuẩn bị. Nếu không cô Zung
bảo là chị ghé ngang tiệm hủ tiếu, mua của anh chệt về dán lên. hahahahaha






cơi cho em là phải tô tàu bay hay xe lửa chị nhá Chị Đất dạo này đi đâu vắng ha , không thì thế nào chị cũng càm ràm giống em cho coi ...có khi ông Thầy cũng cho chị cái miệng ngoác to như vầy cho xem .
Làm hai tô thì được mà. Không thì M&L lại bảo Zung ăn hủ tiếu Thạch Sanh. :))

[Triển]

Zung ơi tại lúc đó người ta chưa về ăn nên chưa cuốn, bây giờ có hình lên bàn rồi, anh TC mà lên tiếng chê là m trưng ra chống liền :)
Mới mang vật liệu về nhìn làm sao mà thèm được. Như nói đến bột chiên mà chưa thấy "một dề" trên đĩa, tăng cường thêm một đồng hành, và 2 đồng ớt !
Đó mồm miệng đã ngậm một họng nước rồi ! :))

[thuykhanh]

Chị TK ơi đầy đủ vậy mà còn đơn giản sao? nhìn hấp hẫn lắm kìa :x


hôm nay m. làm 4 nhát một chim luôn, vì nhắc tới mấy vụ ăn hàng trước cổng trường nên thèm lung tung
bốn nhát gồm bò bía, chè đậu ngự, đủ đủ thịt bò khô, và bột chiên

http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07206.jpg

Mưa ơi, đu đủ bò khô là món chị rất thích, chè đậu ngự nữa !
Cuối tuần rồi nói chuyện với mấy người em, chị được biết bên Úc lạnh lắm, M giữ ấm nha!
Chị còn 1 tấm hình hồi học trung học, trông ngố lắm, để bữa nào dán M xem

[thuykhanh]

Eo ơi , tô hủ tíu đầy đủ phụ tùng luxury thế mà chị Kh nói đơn giản huh ??? nhưng có điều mắt em nó to hơn cái bụng chị ơi ...tô này hơi nhỏ , cơi cho em là phải tô tàu bay hay xe lửa chị nhá :) Chị Đất dạo này đi đâu vắng ha , không thì thế nào chị cũng càm ràm giống em cho coi ...có khi ông Thầy cũng cho chị cái miệng ngoác to như vầy :))cho xem ..


Nói om sòm, vậy chứ 1 tô ăn cũng chưa hết đó:). Chị cũng hơi lo, sáng sớm tinh mơ, đã vô gõ cửa nhà chị Đất.

[thuykhanh]

Đúng rồi, nhìn hình ảnh hấp dẫn lắm, kỳ sau chị TK chụp ảnh luôn giai đoạn chuẩn bị. Nếu không cô Zung
bảo là chị ghé ngang tiệm hủ tiếu, mua của anh chệt về dán lên. hahahahaha

Làm hai tô thì được mà. Không thì M&L lại bảo Zung ăn hủ tiếu Thạch Sanh. :))

Không lo anh Thầy ơi, nơi tk ở không có anh chệt nào bán hủ tiếu :)
Tài nghệ tk mới tới đây thôi nên hình chụp còn sót giai đoạn chuẩn bị thành ra "có nhiêu xài nhiêu" đó mà.

[V.I.Lãng]

Hi Anh 5,

Từ rày dzìa sau Anh 5 cho phép V góp thức ăn ở phòng Anh 5 nha , vì cái chủ đề "Một Phát Hai Chim " thật là tếu & làm V nhớ hoài mỗi khi nấu ăn trong bếp :)
.
.
.

Hôm nay V xin phép mang dzô bếp của Anh món ...
.
.
.


Cơm hến :)



http://farm7.static.flickr.com/6023/6016033240_b271f1ae04_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6029/6016033638_ce9a87d150_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6146/6015480303_e5246fd5d3_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6020/6016033536_1c2e565a8c_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6148/6016033182_219ba4bc9f_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6145/6016033296_d3da91c4b9_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6008/6015480361_97f4d86f18_z.jpg


Mắm ở tiệm thường là mắm tôm , nhiều nước , tanh và V nghĩ chắc không sạch . Nếu dùng để nấu thì ok , nhưng ăn sống thì không nên .

Đây là hũ mắm ruốc ở nhà làm (bằng ruốc chứ không bằng tôm )
Mắm mình làm ở nhà sạch, thơm ,ngon và khô.

http://farm7.static.flickr.com/6124/6015480619_9ccdf534e6_z.jpg


http://farm7.static.flickr.com/6133/6015480053_67b318bde0_z.jpg



Múc ít cơm nóng khoảng nửa chén , để một bên dĩa lớn , chan nước mắm ruốc lên ít thôi, rải mè lên .
Rồi múc hến xào thật nhiều bỏ lên trên cơm, rồi bỏ thêm mè .

Cho rau sống thật nhiều một bên . Nếu cần thì cho thêm tí mắm trên rau.
Ăn cơm hến , ngon ở chỗ là rau nhiều và mè nhiều , chứ hong phải cơm nhiều , mắm ruốc pha phải ngon và cay (dùng ơt chỉ thiên pha)


http://farm7.static.flickr.com/6027/6016033846_7fb50126d8_z.jpg


Dùng cơm xong .
Ai ở phòng family room thì dùng mít tráng miệng và xem Vân Sơn In Praha

http://farm7.static.flickr.com/6124/6016033062_c1f5f717dc_z.jpg


Còn ai ở phòng living room thì có mít và cherries dùng tráng miệng ... và nghe V đàn piano giải trí

http://farm7.static.flickr.com/6147/6015480765_b239e3d784_z.jpg



Hy vọng khách quý của quán Anh 5 ra về nhớ mùi mắm ruốc và hến của V :)

[Triển]

wow, công phu quá. Lần đầu tiên thấy được cơm Hến chuẩn bị ra sao. Bravo V2012 http://comtipp.com/smileys/klatschy.gif.
Mắm ruốc làm nó có bay mùi không V ? Chắc phải đem xuống hầm ủ phải không ?




Dùng cơm xong .
Ai ở phòng family room thì dùng mít tráng miệng và xem Vân Sơn In Praha

Ai dùng xong cơm Hến của V2012 ở "nhà bếp anh 5" thì rỉ rả bấm lên ảnh nghe 5 rên.... :))



http://i46.tinypic.com/29vdtdx.png (https://www.box.com/s/4a222a2dab745556cf1e)
*

Ngày nào cho tôi biết
Biết yêu em rồi tôi biết tương tư
Ngày nào biết mong chờ
Biết rộn rã buồn vui đợi em dưới mưa

Ôi biết đem tin này
Vắng như lòng giấy tình yêu lấp đầy
Rồi biết quên câu cười
Biết cho đôi dòng lệ rơi

Tình yêu đã trở lại
Ðôi mắt đêm ngày vơi hết đọa đày
Tà áo em phơi bày
Ngón tay em dài tiếng yêu không lời

Ngày nào lòng tôi đã
Biết vui biết buồn ôm mối tương tư
Ngày nào cánh thiên đường
Ðã mở hé tình yêu là trái táo thơm

Tôi ghé răng cắn vào
Miệng môi ngọt đắng tình yêu cuối đường
Là trối trăn cuối cùng
Giấc mơ não nùng vội tan.

[muavalam]

Mưa ơi, đu đủ bò khô là món chị rất thích, chè đậu ngự nữa !
Cuối tuần rồi nói chuyện với mấy người em, chị được biết bên Úc lạnh lắm, M giữ ấm nha!
Chị còn 1 tấm hình hồi học trung học, trông ngố lắm, để bữa nào dán M xem


Hi Nora , món cơm hấp dẫn há, thường thì làm bằng cơm nguội và chén nước hến tươi luộc nữa phải không?
Chị TK ơi chị dán lên đi đợi đến bữa nào nữa làm chi :)

Anh TC muốn có một dề cho ướt yếm thì đây, ngoài bột chiên, còn cân hồ thêm chén bánh bèo chay nữa, phát này chắc chỉ coi là chút đuôi chim thôi há

http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07182.jpg


http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07160-1.jpg


http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07158.jpg

[V.I.Lãng]

Anh 5 ,

Whoahh, đúng là giọng ca tuơng tư . :)

Anh ca hay lắm . Cảm ơn Anh

Vừa làm bếp vừa có nhạc nghe thì thú nào bằng phải khong Anh ?


---

Sis M&L,

V làm bằng baby clams hộp , chứ làm bằng con thì ngồi lột biết đến bao giờ mới có ăn :) .

Bởi vậy V hong dùng nước , V chỉ dùng nước trong hộp khi nào nấu soup chẳng hạn : Manhattan Clam Chouder soup .

Khi V nấu cơm hến, thường có nấu soup gà đi bộ (chỉ là soup , nêm nếm vừa miệng rồi rắt tí hành ngò vô ) . Rồi dùng với cơm

[zung]

Bài " còn thương rau đắng mọc sau hè " giọng Người có vẻ da diết , nghe thấm hơn
bài kế này giọng phê quá , hình như vừa kéo 1 hơi thuốc ...lào phải không ???? đúng là sound của Người biết tương tư :) ( just kidding )

[Triển]

Anh TC muốn có một dề cho ướt yếm thì đây, ngoài bột chiên, còn cân hồ thêm chén bánh bèo chay nữa, phát này chắc chỉ coi là chút đuôi chim thôi há

http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07160-1.jpg


http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/DSC07158.jpg

Nhiều món quá chưa biết thử món nào đấy người đẹp. (vừa mới xem ảnh người nữ M&L lấn át cành hoa sen bên kia)
Giấu lại đĩa bột chiên cho chắc ăn. :) - bánh bèo chay thì để dành cho cô Zung vậy, người có cái miệng sang trọng. :))






Vừa làm bếp vừa có nhạc nghe thì thú nào bằng phải khong Anh ?

http://farm7.static.flickr.com/6133/6015480053_67b318bde0_z.jpg

5 đang tìm chỗ trong bếp ngày cuối tuần mang luôn cái laptop vào để vừa nấu vừa "trượt" net. :)) j/k
Thật ra minh họa cho cơm Hến của V, mà dán bài Bao Giờ Biết Tương Tư không hợp lắm,
nhưng răng mà tìm hoài Thương Về Miền Trung trong mấy cái driver backup nhạc không ra. hihihi

[Triển]

Bài " còn thương rau đắng mọc sau hè " giọng Người có vẻ da diết , nghe thấm hơn
bài kế này giọng phê quá , hình như vừa kéo 1 hơi thuốc ...lào phải không ???? đúng là sound của Người biết tương tư :) ( just kidding )
Dạ không, 5 bỏ rít thuốc lá 3 năm rồi. hihihihi

[zung]

- bánh bèo chay thì để dành cho cô Zung vậy, người có cái miệng sang trọng. :))


sao mà chua thế hở ...nói cái mỏ khoét cho dzồi b-)

[V.I.Lãng]

5 đang tìm chỗ trong bếp ngày cuối tuần mang luôn cái laptop vào để vừa nấu vừa "trượt" net. :)) j/k
Thật ra minh họa cho cơm Hến của V, mà dán bài Bao Giờ Biết Tương Tư không hợp lắm,
nhưng răng mà tìm hoài Thương Về Miền Trung trong mấy cái driver backup nhạc không ra. hihihi

HI Anh 5,

Hong sao đâu anh , Anh hát ..... tuơng tư như vậy là hay lắm rồi

còn nhạc miền Trung anh nhớ cho thưởng thức nhé .

V xin phép, mang giọng tuơng tư qua trang này nha Anh





"nhà bếp anh 5" ... rên.... :))

http://i46.tinypic.com/29vdtdx.png (https://www.box.com/s/4a222a2dab745556cf1e)
*

Ngày nào cho tôi biết
Biết yêu em rồi tôi biết tương tư
Ngày nào biết mong chờ
Biết rộn rã buồn vui đợi em dưới mưa

Ôi biết đem tin này
Vắng như lòng giấy tình yêu lấp đầy
Rồi biết quên câu cười
Biết cho đôi dòng lệ rơi

Tình yêu đã trở lại
Ðôi mắt đêm ngày vơi hết đọa đày
Tà áo em phơi bày
Ngón tay em dài tiếng yêu không lời

Ngày nào lòng tôi đã
Biết vui biết buồn ôm mối tương tư
Ngày nào cánh thiên đường
Ðã mở hé tình yêu là trái táo thơm

Tôi ghé răng cắn vào
Miệng môi ngọt đắng tình yêu cuối đường
Là trối trăn cuối cùng
Giấc mơ não nùng vội tan.







V sẽ còn mang mùi mắm ruốc dzô bếp Anh dài dài đó, Anh có chịu nổi hong thì nói cho V biết sớm để stop là vừa :)
.
.
.
Àh, Anh nói ... vừa nấu vừa trượt , mà V lúc đầu đọc sớn sác tưởng Anh vừa nấu vừa khiêu dzũ :)

Nhân tiện V gửi xem vài hình tượng trưng dzìa cái bếp của V đến Anh xem cho vui

Anh xem thử có đủ chỗ V dzừa nấu dzừa khiêu dzũ được hong :)




Bếp cũ chụp năm 2008
http://farm9.staticflickr.com/8148/7589906622_99693f7c1c_z.jpg




Vì hong thích bộ rèm , nên V đã thay bộ khác
(tất cả rèm cửa sổ trong nhà là V mua vải về đo và tự may lấy )

Qua khung cửa sổ là giàn bầu bì
Mỗi khi ngồi đây dùng bữa, ngắm mấy con chim xanh, chim đỏ, chim vàng tìm mồi trên những dây leo ...
ngắm những hoa trắng (bầu) , hoa vàng (bí) , những trái bầu bì căng tròn nằm ngủ lăn trên giàn ...
bữa ăn của V như ngon hơn & thư thái hơn ,
mặc dù có nhiều bữa chỉ là cơm nguội với muối mè hay với chà bông :)

http://farm7.static.flickr.com/6177/6167134260_5bae78cdcd_z.jpg


Phòng xem nhạc Vân Sơn in Praha :)

http://farm7.static.flickr.com/6124/6016033062_c1f5f717dc_z.jpg

http://farm3.static.flickr.com/2780/5705780368_0550336573_z.jpg



Phòng dùng mít & cherries tráng miệng nghe đàn :)

http://farm7.static.flickr.com/6147/6015480765_b239e3d784_z.jpg

http://farm7.static.flickr.com/6175/6167134210_0f1086cd77_z.jpg

http://farm4.static.flickr.com/3434/5705780316_2cc0d7367a_z.jpg

[muavalam]

Hi Nora
Nhìn cách trang trí , biết N là người hoài cổ rồi há, mấy bàn ghế này tranh ảnh này có phải mua hết từ VN qua kg? :x

[muavalam]

Mèn, lần đầu nghe anh TC khen m. một phát bay bổng như chim luôn :))

khuyến mãi anh dĩa mì chay ăn lấy thảo

http://i27.photobucket.com/albums/c177/hoasen1/mi%20xao/DSC07219.jpg

[V.I.Lãng]

Hi Nora
Nhìn cách trang trí , biết N là người hoài cổ rồi há, mấy bàn ghế này tranh ảnh này có phải mua hết từ VN qua kg? :x

Hi Sis M&L,

Dạ không ạh . Chỉ có tranh thì từ Việt Nam thôi, Má mua gửi cho .

Còn tất cả bàn ghế (màu tối ) thì đặt tại Mỹ đóng . Thường thì Mỹ đóng ghế , khoảng 2 - 3 tháng mới xong . Nora chuộng hàng Mỹ hơn .

Bộ ghế bên Vân Sơn là của Ý

Bây giờ ra tiệm từ món lớn đến món nhỏ , cái gì cũng made in china . Với lại chinese nhái hàng cũng giống lắm nhưng rất dỏm . Nếu mua hàng lớn mà không để ý và hỏi kỹ người bán, mình sẽ tưởng là hàng châu Âu hay hàng Mỹ, đem về lật ra mới biết là hàng tàu

[Triển]

khuyến mãi anh dĩa mì chay ăn lấy thảo


Có hai chị em Nora và M&L, xem như mỗi ngày vào đây ăn ké khỏi nấu luôn.
Đĩa mì khuyến mãi có mấy cọng nấm trắng tinh nhìn thanh khiết quá. Cám ơn bự bự. :)



(tất cả rèm cửa sổ trong nhà là V mua vải về đo và tự may lấy )
Rồi ! Vậy là trong quán mai mốt còn có thêm dịch vụ tư vấn may màn nữa ha. hihihi
Nhìn nhà bóng loáng sạch sẽ bát sạch là ngon cơm.

http://smilies-world.de/smilie/3d-smilies-1.jpg

[zung]

Phòng khách của V trông ngăn nắp , trang trí đẹp giống mấy nhà của các cụ xưa xưa heng , Z mà ở như vậy chắc suốt ngày phải múa chổi lông gà vì sợ nhìn thấy bụi bám , mất đẹp đó

Mưa mà mang cái đĩa hối lộ hay trà nước kia vô buổi sáng có phải là hay không ? vì Z bí đề tài cho món chay hôm qua :-(((

[Triển]

hôm qua và chủ nhật hôm nay có hai bữa trưa "xá xíu". Cũng là một phát mà hai chim, có hai món khá
đơn giản không có nhiều sinh tố. Lâu lâu ăn cho vui vui ông cà bà giả thôi ! Chứ món này nấu trẻ con,
nhi đồng, chúng nó thích nhưng chỉ phình bề ngang chứ không có bề cao :)

Món thứ nhất là cơm xá xíu ... :)

Có người thích xá xíu giống thịt quay, có tí mỡ ... Nhưng 5 Triển thích nhiều nạc, xá xíu không có mỡ.

Trên ảnh bên dưới là 5 mua một thỏi thịt nửa ký lô. Rồi bóc bọc bột xá xíu ướp lia lịa với tí tỏi (tí thôi)
và tí đường (tí thôi) ... vì trong bột xá xíu đã có đầy đủ gia vị và hương vị. Sau cùng bỏ vào trong cái
nước ướp đó là nửa muỗng (thìa) canh tương ngọt (tương ăn phở). Nếu ướp cho vịt quay, anh chị em
mình chơi vào hai tai đại hồi và hai muỗng nước tương (xì dầu). Ở đây mình ướp cho xá xíu, bột họ đã
có, ướp hờ thêm tí tương ngọt thôi.

Sau đó rinh toàn thể đồng bào vào tủ lạnh .... để thấm thấu khoảng 1 giờ. Lên ngồi nghe nhạc, lướt sóng,
trượt net. Sau đó chui trở lại bếp bỏ vào lò nướng hoặc lên chảo. Nướng thì làm nước sốt dễ ngon hơn
vì 'dậy mùi' hơn. Anh chị em mình nhớ để cái chi đó hứng nước sốt nó nhỏ giọt trong lò nướng (y hệt như
quay vịt rứa đó). Lấy ra cho tí bột khấy vào bắc cái soong nhỏ lên bếp tí lửa cho nước chấm sánh lại một
tí. Xong phần nước chấm.

Nước chấm vừa xong là mình mời bá quan lên bàn, khui vài lon bia ướp lạnh. Trở lui xuống bếp anh chị em
mình xắt nhanh mớ thịt, cho lên đĩa, cộng tí dưa leo và nước chấm. Muốn cho thơm nữa thì cắt lên hai cọng
ngò rí bỏ vào cho xanh xanh đỏ đỏ. A lê hấp vít vít mang lên phòng ăn dùng nóng chuyện trò râm ran.... :)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/xaxiu01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/xaxiu02.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/xaxiu03.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/xaxiu04.png





(hình ảnh hosting @ sever HoangUyenMi )

[Triển]

.... Bây giờ là sang ngày chủ nhật nhé bà con. Mình chạy lớp cái vụ sáng ra chạy bộ hay đi dạo,
nghe nhạc lai rai gì đó. Nhảy cái ào vào mặt trời đứng bóng luôn. Đại khái là lăn vào bếp làm bữa
trưa.
Hôm qua mình chơi nửa ký thịt làm xá xíu mà phải không. Ăn làm sao hết, nếu không làm món
xôi xá xíu, bánh mì xá xíu, nồi mùng năm tết (hầm bà lằn xá xíu) thì mình chơi món mì của chệt ha.
Mì xá xíu cũng đơn giản, dã chiến và ăn cũng nhẹ bụng .... và cũng ít ... sinh tố luôn :))

Xá xíu hôm qua mình làm rồi, nên chạy lớp vụ làm thịt. Mình chỉ nhảy vào trụng cải, nấu nấm Đông
cô, nồi nước dùng (nước lèo), luộc mì là xong.
Tương truyền là nấm Đông cô đừng nấu mà bắc cái chảo lên bếp, rưới tí tớp mỡ xào xăn bong bóng
đám nấm. Không quên khứa chữ thập trên mặt nấm, lúc xào nó bung ra cho hoa hòe. 5 Triển thì răng
cỏ không được tốt, nên cứ chớp ảnh để đó, lúc sau lôi mấy em nấm ra thái lại, vì nấm Đông cô hơi dai. :)))

À lúc luộc rau anh chị em mình nhìn sang phố Huế thấy có tô nước lạnh Á Phi Âu không ? Đó là để lúc
mình trụng mớ cải thìa xong cho vào ngâm cho nó ra màu xanh lục đẹp mắt của dãy hoạt động hóa học.
Món này 5 Triển hay dùng, nên trong tủ đá, 5 Triển đã có chơi sẵn 'nước lèo gà vịt thành tinh'. Nước lèo,
nước dùng mà thành tinh là làm sao ? Là cứ hai tháng rảnh rỗi, 5 Triển mua xương heo và nội thất của con
gà :)) về đại khái như bắc siêu nấu thuốc Bắc. Nghĩa là cả đống xương xẩu mình nấu mấy cả bảy tám lít nước
xuống còn hai lít nước .... cốt. (nghĩa đen luôn ha !). Bỏ vào hộp vuông vuông nhỏ nhỏ vào tủ đông lạnh.
Lúc ăn dã chiến kiểu này mình lôi trong tủ ra nấu rẹt rẹt là có nồi nước dùng, nước lèo ngay. Nếu kẹt kẹt
thì mua mấy viên bột nêm gà để sẵn trong bếp để nấu ăn đỡ cũng được.

Lúc nấu xong mang lên bàn .... nhập tiệc :)), anh chị em mình nhớ rắc tí tiêu, hành, ngò và tiện tay mang thêm
chai xì dầu (nước tương) và giấm đỏ có tăng cường vài lát ớt nhẹ nếu thích.


Mì xá xíu dã chiến ...

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi02.png

...lúc chớp ảnh phát hiện cái tô nước lạnh nhỏ hơn so với ba em cải nên đổi tô :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi03.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi04.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi05.png


....mì bốn vắt, thuộc dạng 'tô xe lửa'. :)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi06.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi07.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi08.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/xaxiu/mi09.png







(hình ảnh hosting @ sever HoangUyenMi )

[Bẹc]

.... Bây giờ là sang ngày chủ nhật nhé bà con. Mình chạy lớp cái vụ sáng ra chạy bộ hay đi dạo,
nghe nhạc lai rai gì đó. Nhảy cái ào vào mặt trời đứng bóng luôn. Đại khái là lăn vào bếp làm bữa
trưa.
Hôm qua mình chơi nửa ký thịt làm xá xíu mà phải không. Ăn làm sao hết, nếu không làm món
xôi xá xíu, bánh mì xá xíu, nồi mùng năm tết (hầm bà lằn xá xíu) thì mình chơi món mì của chệt ha.
Mì xá xíu cũng đơn giản, dã chiến và ăn cũng nhẹ bụng .... và cũng ít ... sinh tố luôn :))

Xá xíu hôm qua mình làm rồi, nên chạy lớp vụ làm thịt. Mình chỉ nhảy vào trụng cải, nấu nấm Đông
cô, nồi nước dùng (nước lèo), luộc mì là xong.
.................




Ngày mai thứ hai, mua ổ bánh mì dài ( Baguette ), nhét thịt xá xíu vô, cho thêm vài cọng ngò rí và dưa leo, vài lát ớt vô nữa là có bánh mì xá xíu....thì được thêm 1 chim nữa.

[goctroiparis]

còn dư xá xíu nữa thì nhồi chút bột, làm thêm vài cái bánh bao nữa anh Bẹc :)

[Bẹc]

còn dư xá xíu nữa thì nhồi chút bột, làm thêm vài cái bánh bao nữa anh Bẹc :)
^:)^...rồi nếu dư chút bột ...có làm được bánh mì không vậy chị ?

[zung]

4 tụ mì vắt khéo ghê , đúng la tay nghề ha ...đâu kém mì La cay đâu nhể ... chắc cũng chả còn dư thịt xá xíu bao nhiêu sau khi thanh toán được 2 chim heng anh Thầy ...mà có dư chắc để thành tinh luôn vì cũng ớn rồi , phải không ??? [-X

[Mướp Hương]

Mắm ở tiệm thường là mắm tôm , nhiều nước , tanh và V nghĩ chắc không sạch . Nếu dùng để nấu thì ok , nhưng ăn sống thì không nên .


Đây là hũ mắm ruốc ở nhà làm (bằng ruốc chứ không bằng tôm )
Mắm mình làm ở nhà sạch, thơm ,ngon và khô.

http://farm7.static.flickr.com/6124/6015480619_9ccdf534e6_z.jpg


http://farm7.static.flickr.com/6133/6015480053_67b318bde0_z.jpg



Múc ít cơm nóng khoảng nửa chén , để một bên dĩa lớn , chan nước mắm ruốc lên ít thôi, rải mè lên .
Rồi múc hến xào thật nhiều bỏ lên trên cơm, rồi bỏ thêm mè .

Cho rau sống thật nhiều một bên . Nếu cần thì cho thêm tí mắm trên rau.
Ăn cơm hến , ngon ở chỗ là rau nhiều và mè nhiều , chứ hong phải cơm nhiều , mắm ruốc pha phải ngon và cay (dùng ơt chỉ thiên pha)


Hy vọng khách quý của quán Anh 5 ra về nhớ mùi mắm ruốc và hến của V :)





V2012 ơi nhìn chén mắm tôm ngon quá chừng chừng, V2012 có thể chỉ cho muop làm không, cám ơn lắm lắm:)

[Thoa]

Thịt xá xíu muốn ướt rượt mỡ mà như ông Chệt bán heo quay thì mua thịt nạc vai ướp . Còn muôn eo co như anh Triển thì mua thịt nạc nồi gọ .
Phải ở gần Thoa xin chút thịt chiên cơm . Mà hễ còn nữa thì xin để làm bánh trung thu luôn .

[goctroiparis]

kiểu này là bột-xá xíu, xá xíu-bột triền miên luôn ! :)

[Triển]

Thịt xá xíu muốn ướt rượt mỡ mà như ông Chệt bán heo quay thì mua thịt nạc vai ướp . Còn muôn eo co như anh Triển thì mua thịt nạc nồi gọ .
Phải ở gần Thoa xin chút thịt chiên cơm . Mà hễ còn nữa thì xin để làm bánh trung thu luôn .
Nạc nồi gọ là nạc gì vấy chị Thoa ? Chị bên Tây thì còn làm bánh TT này nọ, chứ bên này chỉ có thịt xá xíu còn tự làm được, trứng cút thì chịu.





4 tụ mì vắt khéo ghê , đúng la tay nghề ha ...đâu kém mì La cay đâu nhể ... chắc cũng chả còn dư thịt xá xíu bao nhiêu sau khi thanh toán được 2 chim heng anh Thầy ...mà có dư chắc để thành tinh luôn vì cũng ớn rồi , phải không ???
Ăn mì xá xíu ngon đâu có ăn ở mấy tiệm nước ở La Cay. Phải rẽ vào Nguyễn Trải đi một lúc mới có Hải Ký Mì Gia ;).
Đúng rồi, món nào ăn nhiều cũng ngán, nhất là dính nhiều mùi ngũ vị hương.



còn dư xá xíu nữa thì nhồi chút bột, làm thêm vài cái bánh bao nữa anh Bẹc
Làm Bánh bao gọi mình nhồi bột thì thành thạo ;). Chứ chuyển sang hấp thì thôi rồi. Đen xì luôn.
Ba cái vụ nước cốt chanh trong nồi hấp chi đó ....v.v.v. người tình 5 làm không có "quợt". Làm cái nhân
thì còn tàm tạm, nhưng cái quả thì tối thui.



Ngày mai thứ hai, mua ổ bánh mì dài ( Baguette ), nhét thịt xá xíu vô, cho thêm vài cọng ngò rí và dưa leo, vài lát ớt vô nữa là có bánh mì xá xíu....thì được thêm 1 chim nữa.
Hai ngày liên tiếp ngán rồi anh. Thứ hai ăn trưa trong công ty là đủ đô rồi. :)

[Triển]

Hy vọng khách quý của quán Anh 5 ra về nhớ mùi mắm ruốc và hến của V

V2012 ơi nhìn chén mắm tôm ngon quá chừng chừng, V2012 có thể chỉ cho muop làm không, cám ơn lắm lắm
Cô V có khách, cô V ơi. Học hàm thụ " mắm ruốc 1 chỉ " kìa.

(Hồi 7, 8 năm trước còn chăn cái diễn đàn kia có quen anh Song Long bên Mỹ,
nhà anh ấy có tiệm phở, anh hay nói đùa công thức bí truyền bên Việt Nam học trả một chỉ đó :)))

[Thoa]

Nạc nồi gọ là nạc gì vấy chị Thoa ? Chị bên Tây thì còn làm bánh TT này nọ, chứ bên này chỉ có thịt xá xíu còn tự làm được, trứng cút thì chịu.

:)

Dạ , chị cũng không biết . Má chị dạy là muốn mua nạc thì mua phần nồi gọ . Nồi gọ là phần thịt mông con heo , trên 2 cái giò sau . Người ta có thể bán nạc không da hay nạc có da. Thịt kho ngày Tết cũng kho bằng thịt đó , cắt hơi bự cỡ nắm tay .

[goctroiparis]

trứng cút ở siêu thị có bán mà anh Triển. hay là siêu thị chỗ anh ở chưa đủ siêu ????

[Triển]

Dạ , chị cũng không biết . Má chị dạy là muốn mua nạc thì mua phần nồi gọ . Nồi gọ là phần thịt mông con heo , trên 2 cái giò sau . Người ta có thể bán nạc không da hay nạc có da. Thịt kho ngày Tết cũng kho bằng thịt đó , cắt hơi bự cỡ nắm tay .


hahaha, chị viết mà chị còn không biết rồi làm sao anh chị em mình đi mua đây ... :))
Bây giờ để cho rõ ràng mình làm một phát "pha học thường thức" đi. Con ụt của Đức
nó chia phần rứa này. Bây giờ mời chị Thoa chỉ xem "nồi gọ" là số mấy mới ra tiệm mua
được: :)

http://www.kochatelier.de/images3/schweinefleisch.gif

[Triển]

trứng cút ở siêu thị có bán mà anh Triển. hay là siêu thị chỗ anh ở chưa đủ siêu ????
Hột dzịt lộn còn không có chị Góc ơi, nhưng mà bánh bao 5 Triển không hảo mấy nên không sao :))

[goctroiparis]

hông, ai nói siêu thị Á châu làm gì, Góc nói siêu thị Đức á !

thêm trứng cút cho vô hủ tíu cũng vui mà.

[Thoa]

Theo má chị dạy thì đó là số : 7,8,9,10
Nhưng dân Đức chơi sang quá , phần đầu và móng ngon vậy mà không đánh số là bỏ à?
Sao lạ vậy ta ,chiên cơm cần trưng cút hay làm bánh trung thu cần trứng cút ?

[V.I.Lãng]

Hi Anh 5 và các Anh Chị,

Anh 5 ơi, mình ăn thì cần phải uống phải hong Anh

V gửi Anh con chim thứ nhất: ly nước lựu mới vắt hôm tháng Chirstmas 2011

Còn chim thứ hai thì: nước lựu pha yogurt :)

http://farm8.staticflickr.com/7002/6457227307_aff772e7c2_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7025/6457227583_74ce416170_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7030/6457227701_a07146f709_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7001/6457227955_276329b4f5_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7159/6457227869_e8b02b7062_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7163/6457228269_0061f9d4b8_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7024/6457228133_b3889ca285_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7146/6457228429_a3cbc78b40_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7159/6457227401_5bc48cfd54_z.jpg



Vừa vắt xong , đèn phòng kháhc còn sáng , chụp một tấm cho ấm ...

http://farm8.staticflickr.com/7015/6457455343_e7572acb2c_z.jpg

[V.I.Lãng]

Dạo này V thấy ANh ăn chay hơi nhiều ... why why why ???

V gửi Anh một tray roasted beef xem anh có chịu ăn thịt lại hong :)



V nấu roasted beef , juicy & sweeeeet . Yum yum :)

http://farm9.staticflickr.com/8148/7452006152_140c32c8e3_z.jpg


V đang đói bụng , nên ăn liền (chén dĩa xốc xếch ).

Thôi , có hai chim gửi anh là tốt rồi phải hong

http://farm8.staticflickr.com/7118/7451972068_b35f8285cd_z.jpg

[Triển]

hông, ai nói siêu thị Á châu làm gì, Góc nói siêu thị Đức á !

thêm trứng cút cho vô hủ tíu cũng vui mà.

5 tìm ra rồi, amazon bán qua mạng 70 trứng 9 đồng, hồi giờ không có biết để ăn món gì nên không để
ý, nay nghe chị Góc nói mới nhớ ờ há, tiệm Đức cũng có nhưng mà hơi khó tím. Nhưng amazon có bán là ô cơ: :))

http://ecx.images-amazon.com/images/I/41F%2BeqbP79L._SS500_.jpg

=> http://www.amazon.de/70-Wachteleierschachteln-f%C3%BCr-18-Wachteleier/dp/B005ZO8CQ0

[Triển]

Theo má chị dạy thì đó là số : 7,8,9,10
Nhưng dân Đức chơi sang quá , phần đầu và móng ngon vậy mà không đánh số là bỏ à?
Sao lạ vậy ta ,chiên cơm cần trưng cút hay làm bánh trung thu cần trứng cút ?

http://www.kochatelier.de/images3/schweinefleisch.gif

Trời ơi, 4 số là mỗi số có cái tên chị ơi, đâu có gom một phát thành "nồi gọ" đâu. Làm sao đến
tiệm thịt tôi nói họ lấy, không lẽ mình ra dấu dễ quê quá. hahahaha
Số 7 bên này nó gọi là thịt "hông". Số 8 là "chảo dưới" . Số 9 là "đậu" (còn gọi là "Chuột", "Hoa", "Cục"),
Còn số 10 họ gọi là "chảo trên" . :))

[Triển]

Hi Anh 5 và các Anh Chị,

Anh 5 ơi, mình ăn thì cần phải uống phải hong Anh

V gửi Anh con chim thứ nhất: ly nước lựu mới vắt hôm tháng Chirstmas 2011

Còn chim thứ hai thì: nước lựu pha yogurt :)

http://farm8.staticflickr.com/7002/6457227307_aff772e7c2_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7025/6457227583_74ce416170_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7030/6457227701_a07146f709_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7001/6457227955_276329b4f5_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7159/6457227869_e8b02b7062_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7163/6457228269_0061f9d4b8_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7024/6457228133_b3889ca285_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7146/6457228429_a3cbc78b40_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7159/6457227401_5bc48cfd54_z.jpg



Vừa vắt xong , đèn phòng kháhc còn sáng , chụp một tấm cho ấm ...

http://farm8.staticflickr.com/7015/6457455343_e7572acb2c_z.jpg



wow công phu quá. Nhưng mà nước lựu chứ đâu phải "gụ" mà V2012 ngâm 8 tháng mới mang ra vấy ? :)) j/k

[V.I.Lãng]

:)

Oh, tại vì lúc xưa năm bảy tháng, lắm lúc tới một năm mới ghé dạo qua thăm Đặc Trưng , nhất là khi mùa đông về , V ghé ngang nghe vài bài nhạc Cây Nhà Lá ....... Rừng :) . Vì vậy, V là người quen nhưng lại khÔng quen

Giờ V hay về thăm nƠi đây nên .... Anh mới có lựu để quăng :)

Anh có biết nước lựu khi vắt ra mình có thể làm gụ làm được đó , nhưng nó thuộc hàng đắt tiền & côn gphu nên mình để uống thôi

[Mướp Hương]

Cô V có khách, cô V ơi. Học hàm thụ " mắm ruốc 1 chỉ " kìa.

(Hồi 7, 8 năm trước còn chăn cái diễn đàn kia có quen anh Song Long bên Mỹ,
nhà anh ấy có tiệm phở, anh hay nói đùa công thức bí truyền bên Việt Nam học trả một chỉ đó :)))
Mèn ơi anh Triển, công thức bí truyền 1 chỉ cũng đáng đó, học xong làm bỏ mối là lấy lại cả chục cây vàng đó :))

[V.I.Lãng]

Xôi dừa đậu phụng

http://farm8.staticflickr.com/7209/7130368869_8cb933215e_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7099/7130369009_fed6d48249_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7243/7130369061_bec80f69ae_z.jpg

Đậu phụng nấu chín mềm
http://farm9.staticflickr.com/8009/6984284976_f0a489c506_z.jpg



Đường (tùy khẩu vị)
http://farm9.staticflickr.com/8165/7130369317_978fbb0873_z.jpg


Nếp ngâm qua đêm

Trộn đều
http://farm9.staticflickr.com/8016/6984285736_b8b70e7e4e_z.jpg

http://farm9.staticflickr.com/8025/6984285912_12e7a6b233_z.jpg

http://farm9.staticflickr.com/8144/7130369389_e89274d9b8_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7077/7130369797_835fc4cdfb_z.jpg

http://farm8.staticflickr.com/7215/7130369907_40123fedbf_z.jpg


Khi nấu thì nấu nhiều một chút vì công mài dừa cực .

Khi xôi chín chờ nguội , cất từng mảnh nhỏ vào tủ đá

Khi nào muỐn ăn thì đem ra hấp lại ( vẫn ngon như lúc mới nấu )
http://farm9.staticflickr.com/8011/7130369723_4cc453b841_z.jpg


http://farm8.staticflickr.com/7066/6984285410_cd3265e0b8_z.jpg

[Thoa]

Nhớ hồi nhỏ Má bắt đi chợ một mình . Đứng lầm bầm trong miệng thôi mà bà bán thịt đã biết cắt miếng thịt đúng theo ý mình . Bây giờ chắc dùng phương ngữ khác nên mỗi người nói một kiểu .

[Triển]

Mèn ơi anh Triển, công thức bí truyền 1 chỉ cũng đáng đó, học xong làm bỏ mối là lấy lại cả chục cây vàng đó :))
Rứa gọi là mắm đại gia hử ? hihihi Hèn gì thấy cô V hơi lơ lơ không bày cách làm mắm chút rồi. :))) j/k



Anh có biết nước lựu khi vắt ra mình có thể làm gụ làm được đó , nhưng nó thuộc hàng đắt tiền & côn gphu nên mình để uống thôi
Thì 'gụ' làm ra cũng uống mà. ;) j/k



Đứng lầm bầm trong miệng thôi mà bà bán thịt đã biết cắt miếng thịt đúng theo ý mình
Thôi không được rồi. Kế sách lầm bầm này mà đứng ở tiệm thịt thà cá mú bên này nguy hiểm quá. :)) j/k.
Đùa với chị Thoa cho vui thôi, chứ mà mua thịt thật nhiều nạc, thật ngon quá thật ra tôi cũng không biết.
Ra tiệm thịt tôi tòan là xử dụng Nhất Dương Chỉ, điểm vào không trung mấy phát là bà bán thịt tươi cười
bốc trúng cái mình muốn hà. :)

[V.I.Lãng]

Thì 'gụ' làm ra cũng uống mà. ;) j/k



Àh, Anh nhắc chuyện gụ làm V nhớ

Sáng nay 24Jul12, V có xuống dưới basement chụp vài tấm gửi Anh 5 uống giải khát cho dzui nha :)

Anh còn nhớ bên nhà Sis Tơ ... gụ được ủ từ hôm tháng 10, 2011





Chai này mới bật nút hôm cuối tuần , uống lơi rơi , đã vơi hơn nửa vì

V dùng gụ nấu cánh gà :)

http://farm8.staticflickr.com/7109/7636111338_40cc683a9b_z.jpg



Gọi là gụ, nhưng là gụ mới , vì vậy khi rót ra ly nhìn giống champagne và uống cũng có vị champagne

Chai gụ cất trong tủ lạnh nên khi rót ra ly, nó đọng nước hơi mờ :)


http://farm8.staticflickr.com/7268/7636111524_95a4b55653_z.jpg



Just added some chords last weekend. Anh biết thì dạo cho vui :)

http://farm8.staticflickr.com/7126/7636111214_23357aefca_z.jpg



Còn lại 4 thùng ( 2 of each kind : Muscat, Viognier, Zinfadel, Sbragia)

http://farm9.staticflickr.com/8432/7636110996_8f5e7f902b_z.jpg



Anh 5 xem thử đã mất bao nhiêu chai gồi :)

Nói chứ, V đã tặng người thân một thùng rưỡi và còn lại mấy chai lẻ , dùng lai rai

http://farm8.staticflickr.com/7113/7636111122_6f7ed957b3_z.jpg



Đem từng loại gụ ra chụp hình gửi anh xem


Muscat

http://farm8.staticflickr.com/7249/7636111664_389b807102_z.jpg



Viognier

http://farm9.staticflickr.com/8024/7636111810_4819205d43_z.jpg



Zinfandel

http://farm9.staticflickr.com/8160/7636111916_7bf7eae6f5_z.jpg


Sbragia

http://farm9.staticflickr.com/8024/7636111440_8778ca7a46_z.jpg

[Triển]

Anh 5 xem thử đã mất bao nhiêu chai gồi :)

Nói chứ, V đã tặng người thân một thùng rưỡi và còn lại mấy chai lẻ , dùng lai rai

http://farm8.staticflickr.com/7113/7636111122_6f7ed957b3_z.jpg


Thôi rồi, ghé sang amazon đặt bậy đại 4 cái kệ này đi V2012, chứ để rượu chát tùm lum trong thùng vậy khách đến nhà người ta quở á:

http://ecx.images-amazon.com/images/I/714qlmyEgNL._AA1500_.jpg

[Triển]

Just added some chords last weekend. Anh biết thì dạo cho vui

http://farm8.staticflickr.com/7126/7636111214_23357aefca_z.jpg
Để nhạc Tây Ban Cầm lên phím Dương Cầm sao đánh đây V2012 .... hihihi

Nhờ đôi bàn tay mạng này chơi giúp vậy ....


http://www.youtube.com/watch?v=6hetUADoNx0

[V.I.Lãng]

Để nhạc Tây Ban Cầm lên phím Dương Cầm sao đánh đây V2012 .... hihihi


http://farm8.staticflickr.com/7126/7636111214_23357aefca_z.jpg


Nhờ đôi bàn tay mạng này chơi giúp vậy ....



http://www.youtube.com/watch?v=6hetUADoNx0


Cảm ơn Anh Triển .

Bản trên V cho thêm vô là cho duơng cầm chứ hong phải tây ban cầm .

Nếu anh để ý , some chords người chơi này không có

Khi anh dùng được cho tây ban cầm thì V sẽ đợi nghe .

Thôi V hong nói chuyện nhạc nơi phòng ăn nữa .

Cảm ơn Anh đã không phiền lòng vì V hay mang những món linh tinh vào phòng Anh nhé .

V xin rút lui .

So long :-h

[Triển]

Mèn ơi anh Triển, công thức bí truyền 1 chỉ cũng đáng đó, học xong làm bỏ mối là lấy lại cả chục cây vàng đó :))

Tôi chờ hai hôm nay không thấy cô V động tịnh nên tôi động lòng .... đi tìm công thức tự mắm ruốc trên mạng cho
Mướp Hương. Nói thật là hồi giờ tôi cũng toàn dùng mắm mua thôi, chỉ có mắm thái là khi xưa mẹ tôi làm lâu lâu
đưa tôi vài hũ, vài keo dùng.

Dưới đây là bài viết tả cách tự làm mắm ruốc trên mạng, nhưng của người Trung:




Mắm ruốc miền Trung

Trời đang mưa dầm, lành lạnh thì mắm đúng là món khoái khẩu cho bữa ăn. Muốn có được “trẹt” mắm ruột kho (trẹt là gọi theo tiếng địa phương để chỉ cái chảo nhỏ, dùng để kho mắm) phải có vài bộ ruột cá ngừ.

Cá ngừ vốn có tới mấy loại: ngừ dưa gang, ngừ bò, thu ngừ..., và bộ ruột của tất cả các loại cá ngừ đều có thể làm mắm được. Ruột cá không được rửa nước và phải trộn đều với muối để độ ba ngày cho chua. Thịt ba chỉ xắt nhỏ, bỏ vô trẹt, tao một chặp cho ra mỡ, bỏ hành khô đã giã nhỏ vô rồi sau đó là ruột cá, hạ lửa nhỏ và giữ cho đều. Cứ để như vậy một chặp rồi bỏ tiêu, ớt, đường. Lửa liu riu sẽ làm cho mắm với thịt thấm qua thấm lại cho tới khi mắm sên sết, thơm lừng lên cái mùi rất đặc biệt là ăn được.

Rau sống để ăn với mắm ruột phải có cà dĩa. Bên cạnh đó thêm mấy thứ rau thường và thêm cà xanh, dưa leo, chuối chát, khế chua. Nhìn đĩa rau đặt trên bàn với đủ hương vị và màu sắc, bên cạnh chén mắm nhỏ có màu nâu đen, điểm thêm màu đỏ tươi của ớt mới bắt mắt làm sao! Ăn mắm ruột, ngoài rau còn có kiểu ăn kèm với cá ngừ kho ngót (nấu nước cho sôi bùng rồi bỏ cá vô, vớt bọt, nêm cho vừa ăn xong hạ nhỏ lửa). Mưa dầm, trời lạnh, giữa không khí đầm ấm của gia đình trong mâm ăn, thật không gì thích thú bằng gắp những đũa rau... cho ra gắp để chấm mắm. Đừng quên xắn một miếng cá ngừ kho ngót quệt đẫm trong mắm. Miếng cơm nóng hổi, dẻo thơm trong miệng quyện chặt với cái ngọt thiệt của cá, cái mặn đậm đà của mắm và hương vị là lạ của các loại rau kích thích vị giác khiến ta ăn quên no, tới khi nào bụng căng cứng mới chịu thôi !

(* nguồn: http://vietbao.vn/Doi-song-Gia-dinh/Mam-ruoc-mien-Trung/10883895/239/ )





Để tôi đi tìm xem còn ai viết cách làm mắm ruốc nữa không. Chứ bài bên trên đọc cho vui chứ đọc xong làm cũng không được. :))

[Triển]

Mắm ruốc Huế

Mắm ruốc Huế là 1 đặc sản của Huế từ trước đến nay.



Cách làm:
Mắm ruốc làm từ ruốc tươi, to con đem xào sơ với một ít muối hạt. Để vài giờ cho ruốc ngấm muối rồi rải đều ra nong nia, sân xi măng thật sạch, phơi tãi chừng một giờ rồi cho vào cối đá quết thật nhuyễn với muối trắng mịn theo công thức 3 ruốc 1 muối. Xong, cho ra rổ rá, bên dưới có thau, chậu, xoong, nồi hứng nước ruốc rong xuống. Dặt dẽ cho bằng, rắc thêm một lớp mỏng muối bột, đậy vải, ni lông cho kín kẻo ruồi muỗi đẻ vào. Để chừng mươi ngày, mắm lên men chua, thấy ruốc từ màu tím bầm chuyển sang màu đỏ tươi và dậy mùi thơm là mắm đã chín, ăn được.

Cách dùng:
Muốn ruốc thật thơm ngon cần thêm gia vị. Gia vị chủ yếu của mắm ruốc là gừng, riềng giã nhỏ, vắt một ít nước chanh là vừa. Mắm ruốc để ăn không với cơm cũng ngon. Muốn chấm rau, cho thêm ít nước sôi hoặc nước cơm cho loãng ra là có một thứ nước chấm rất đặc trưng của vùng biển.Mắm ruốc kho với thịt ba rọi ăn cũng rất ngon.

(* nguồn: http://www.dacsanbinhdinh.vn/product_detail.php?module=product&menuitem=&category_ID=5&product_ID=41 )

http://www.dacsanbinhdinh.vn/uploads/Image/product/thumbs/Mam_ruoc.jpg

[Mướp Hương]

Cám ơn anh Triển nhiều, muop định học làm thử một ít thôi, cũng như anh từ xưa tới giờ chỉ có đi mua :)), năm rồi có dịch làm nước tương, nước mắm, muop nghỉ chắc ăn, đi vát về 2 hủ Gärtop, hủ tương đả khui rồi, nước tương thì thấy không giống chút nào hết, có tương hột thì ăn được :)), còn hủ mắm làm 3 kg sardine với 1 kg muối vẫn chưa khui, ngửi không thấy mùi mắm, cũng chẳng thối :)), nhìn vô thì thấy 1 lớp mở cá đỏ lòm thấy mà ghê nên chứ biết sẻ giải quyết sau đây:))

[Triển]

Cám ơn anh Triển nhiều, muop định học làm thử một ít thôi, cũng như anh từ xưa tới giờ chỉ có đi mua :)), năm rồi có dịch làm nước tương, nước mắm, muop nghỉ chắc ăn, đi vát về 2 hủ Gärtop, hủ tương đả khui rồi, nước tương thì thấy không giống chút nào hết, có tương hột thì ăn được :)), còn hủ mắm làm 3 kg sardine với 1 kg muối vẫn chưa khui, ngửi không thấy mùi mắm, cũng chẳng thối :)), nhìn vô thì thấy 1 lớp mở cá đỏ lòm thấy mà ghê nên chứ biết sẻ giải quyết sau đây:))

hahaha, làm mắm nhà chắc phải rộng chỗ, có hầm hai ba ngăn thì mới dám làm quá.
Tôi có người thân ở Nha Trang, nhà có cái giếng khô làm nước mắm. Hỏi sao phải làm đến
cái giếng thì được cho biết là để lu chậu bên dưới cho nó lạnh và bớt bốc mùi. Vị mắm gặp
mùa khô nóng nó lan tỏa khủng khiếp lắm. Cho nên có chỗ tôi hỏi cô V2012 là có phải làm
mắm để dưới hầm không.
Mướp Hương mua đến Gärtopf về nhà là có nhiều quyết tâm lắm, đừng bỏ uổng. Hỏi thử xung
quanh xem còn ai biết thì giúp mình sửa lại một phen.
Nói ra thấy hỗ thẹn vì mình người Việt nhưng không tin tưởng sản phẩm người Việt. Tôi ít ăn
mắm ruốc, nên lâu lâu ăn bún riêu thì mới mua một hộp bé xíu của Thái Lan như hộp kem thoa
tay vậy, bên trên có một lớp sáp mỡ gì đó màu trắng che lại và đặc sánh. Khi nêm bún riêu
thì dùng "dích" một miếng cho vào nồi cho nó có mùi. hihihihi :)
Thường ăn thịt xào mắm ruốc thì điện thoại anh chị ruột, rồi chúng tôi lái xe hai trăm cây số
đến nhà vợ chồng bà chị ăn ké, vì bà ấy xào thịt mỡ "thiện nghệ" nhiều sả thơm lừng. Lại chịu
khó tìm chuối chát và khế dùng chung với rau sống. hihihi

[Triển]

Cuối tuần này với "2 quả tim chì" anh chị em mình lai rai :)))

Cuối tuần hứng chí mua tí tim, luộc ra 1 phần 3 muối tiêu chanh lai rai xem Phelps bơi vưà ngám :),
phần còn lại nấu "hủ tiếu ngũ cẩm". Đùa cho vui chứ tôi chưa bao giờ biết thập cẩm bao gồm
10 món ăn chơi, 9 món ăn giỡn gì ... Nhưng thấy bà con hay gọi gỏi thập cẩm, cháo thập cẩm, cơm
thập cẩm và .... hủ tiếu thập cẩm ...... :)


Để nấu nước ngọt, mình mua tí tẹo mấy em xương xẩu này ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu01.png

và tim chú ụt .....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu02.png


ngoài ra còn có tôm khô và cải trắng, cải đỏ sấy khô. Trong ảnh anh chị em mình
thấy mấy cái ngoe ngoe đen xì đó là cải trắng đỏ sấy khô bỏ vào hũ để dành nấu
nước ngọt như nồi nước dùng hôm nay ....

Trên đĩa còn có cá viên không biết làm (mua đông lạnh :) ), cua kiểng maù cam cam
cho vui mắt vì không có cua thật :))

À có mấy em tôm lai rai mà lúc bày ra quên mất cho lên đĩa ... :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu03.png


Bây giờ đến phần rau cải lên tô gồm cần tây, hành tây, cải thìa, giá trụng ...
À, 5 Triển không thích ăn hẹ lắm, nên thay vào cải thìa. Theo goût của miền Tây
thì người ta chơi hẹ xắt khúc cỡ 3 phân sắp lên trên tô.

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu04.png



Bây giờ cho cái đám xương xẩu kia và tôm khô, củ cải trắng khô, củ cải đỏ khô
vào nồi nấu nước ngọt. 5 lần này không mua mực khô nấu nước ngọt vì bà chủ
tiệm bán hết rồi. :)


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu05.png


Hôm nay mưa, trời tối, phải mở cái đèn bếp vàng hơn bài Phố Đêm ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu06.png



Đến đây mình thoát lý nồi nước dùng, vì xương xiếc hầm lâu lắm, mình xoay sang
luộc tim lai ra ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu07.png



.... tim luộc rất nhanh, mình chơi chừng 5, 7 phút, tắt lửa, rồi đậy lại bỏ đi te rẹt
chừng mươi phút quay lại ... kỳ công xắt mỏng :)) lên đĩa kèm muối tiêu chanh
vác lên phòng truyền hình lai ra xem em tàu bắn súng. TQ mở màn với cái huy chương vàng.

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu11.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu12.png

[Triển]

Xem đến đoạn Phelps suýt lọt sổ vòng chung kết .... là mình băng xuống bếp
phi hành, phi tỏi. Để tí nữa mình quất lên tô cho thơm.

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu08.png

.... rồi cho tí dầu để bếp nóng, bỏ cá viên lên chảo đảo tá lạ ....

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu09.png

....cho cua giả vào đảo chung cho vui


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu10.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu13.png


......rồi cho tí tôm vaò chảo đảo nhanh lấy hương lấy hoa. Trụng sơ cải thià,
cần tây .... chuẩn bị sẵn ra đĩa


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu14.png


..... tất cả oánh một trận lên tô gồm có tim luộc, tôm xào, cá viên xào cháy
cưa đôi, cua giả, giá trụng, cần tây trụng, cải thià trụng và tiêu hành ngò tỏi phi
hành phi .....

và nhập tiệc :))


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu15.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu16.png


----- các vụ nêm nếm muối đường trong nồi nước dùng là tự nhiên như ngươì Ăng Lê nhé bà con.
À, hủ tiếu thì dùng với nước chấm là nước tương và giấm đỏ (mua hiệu của Ý, sẽ dịu ngọt).




[Hình ảnh hosting @ server HoangUyenMi ]

[Hồng Y Nương]

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/hutieu/hutieu16.png






[Hình ảnh hosting @ server HoangUyenMi ]

Công nhận anh 5 Triển làm bếp nhanh, gọn , ngon . Thật nghiêng mình bái phục .( ý mà mình chưa nếm được sao biết ngon ta ? )

[Mướp Hương]

Anh Triển nấu ăn khéo thiệt, đếm luôn rau giá tới thập cẩm đó chứ không phải đùa đâu :), mà cái bếp rất gọn và sạch^:)^

[Triển]

Công nhận anh 5 Triển làm bếp nhanh, gọn , ngon . Thật nghiêng mình bái phục .( ý mà mình chưa nếm được sao biết ngon ta ? )
hhahahaha thì cứ phang ngon đại đi người đẹp. hihihi Cái chiêu mua củ cải muối của người tàu về xắt nấu lấy nước ngọt
là xưa rồi, 5 bày anh chị em mình đến mùa củ cải trắng, mình mua thêm củ cải đỏ - tức là cà-rốt mình xắt lá bài tứ sắc
hong khô nếu có nắng, nếu không mang vào lò nướng mở số nhẹ sấy. Để dành vào keo, lọ tươm tất để dùng lâu. Bí bí
ăn chay mình cũng có thể mang ra nấu đệm hụ hợ được nhiều món kho.




Anh Triển nấu ăn khéo thiệt, đếm luôn rau giá tới thập cẩm đó chứ không phải đùa đâu , mà cái bếp rất gọn và sạch
hôm qua bị quở rồi MH. Người tình nhiều năm nói rằng 5 Triển xào con tôm bị chín quá. 5 Triển cố cãi rằng chưa
cắn vào sao biết đào lộn hột. Người tình cười nói rằng răng cần phải cắn, chỉ cần nhìn con tôm nằm trên tô chưa
tưới qua nước dùng, mà đã cong queo ba trăm sáu chục độ, thiếu điều chấm compas quay được mà còn chưa chịu là xào
quá tay. :)))
Nghe xong 5 xìu quá xá. hihihihi

[Triển]

...hôm qua đón trưởng nữ về thăm nhà, bọn hắn tặng 'bộ dao phong trào'
quá chừng "sết si" nên 5 Triển sẵn nghỉ phép làm siêng xuống bếp làm món
bắp cải quấn thịt rồi chớp vài tấm mọi người xem chơi.

Bắp cải trụng sơ qua nước sôi và tí muối, hành lá trụng sơ qua để dễ cột.
Cuốn xong mang hấp, hấp xong dùng với cơm trắng nóng, nước chấm là
nước mắm nguyên có tí ớt. Hoặc kiểu hai là hấp xong mang chiên sơ, mở lửa
thật lớn, dầu thật nóng để chiên cháy xém rồi vớt ra dùng với xà lách, ăn chơi.
Nước chấm cho kiểu hai là sốt chua ngọt.

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai02.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai03.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai04.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai05.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai06.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai07.png

[Triển]

quá khứ hoàn thành kiểu 1:

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai08.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai09.png


quá khứ tiếp diễn kiểu 2: :)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai10.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai11.png





[ Hình ảnh host @ server HoangUyenMi ]

[thuykhanh]

Trông ngon quá hà! cho xin 1 dĩa được không? Ngày gì vậy?

Anh thầy thuận tay trái thì phải? Bắp cải bên đó thuôn dài trông ngộ ha, bộ dao mới ngó hay hay!
Hồi qua Đức lần đầu, anh Đảnh có đưa đi mua mấy bộ dao làm ở bên ấy, tốt lắm, dùng cho tới bây giờ.

Cảm ơn anh đã làm và dán hình cho xem, trình bày hay lắm, để tk bắt chước làm món này nhưng xin nói trước,
chỉ để ăn thôi chứ không đăng hình đâu nha.

PS: Thôi rồi, hôm nay có người sẽ bị đau bụng vì tk thấy có bún tàu trong món này, thêm bắp cải là
loại cho nhiều hơi nữa.

Nếu cảm thấy khó chịu là dùng 2 muổng canh ( tablespoon) Mylanta nha, please!

[Triển]

Trông ngon quá hà! cho xin 1 dĩa được không? Ngày gì vậy?
Ngày nghỉ phép đó chị.



Anh thầy thuận tay trái thì phải? Bắp cải bên đó thuôn dài trông ngộ ha, bộ dao mới ngó hay hay!
Hồi qua Đức lần đầu, anh Đảnh có đưa đi mua mấy bộ dao làm ở bên ấy, tốt lắm, dùng cho tới bây giờ.
Đâu có, tôi thuận tay phải. Bắp cải loại này dịu không nặng mùi. Còn bộ dao tôi viết bên trên là bọ dao phong
trào đó, kiểu lòe loẹt xanh xanh đỏ đỏ cho em nhỏ nó mừng. Con gái lớn về thăm nhà xách theo cho cha mẹ đó.
Theo như chữ in trên dao thì của Nhật. Còn bộ của Đức thì nổi tiếng dao của hãng Solingen. Nếu thầy Đảnh tặng
chị thì ít nhất phải hiệu đó. Còn nếu không phải là ổng mua hàng mã của tụi Thổ.


Cảm ơn anh đã làm và dán hình cho xem, trình bày hay lắm, để tk bắt chước làm món này nhưng xin nói trước,
chỉ để ăn thôi chứ không đăng hình đâu nha.
Tôi biết tài nghệ mỹ thuật trang trí của chị lâu rồi mà. Người đòi chị chưng hình là cô Zung kia kìa. :))



PS: Thôi rồi, hôm nay có người sẽ bị đau bụng vì tk thấy có bún tàu trong món này, thêm bắp cải là
loại cho nhiều hơi nữa.

Nếu cảm thấy khó chịu là dùng 2 muổng canh ( tablespoon) Mylanta nha, please!
Có chút bún tàu không sao đâu chị. Mà không phải đau bụng hay thổ tả gì đâu mà chị ghi toa thuốc.
Khổ quá, bị sót ruột tí ti thôi hà. hahaha. Tuy nhiên chị lộn tiệm tôi ở Mỹ hay sao mà biên Mylanta hay
Atlanta gì đó. Trời ơi, Đức mạnh về hóa học lắm, chị sang đây tìm thuốc Tây còn không có, chứ nói chi
thuốc Mỹ. :)))

[RaginCajun]

Con dao của bác TC, màu tím, cũng điệu nghệ dữ ha.

[Triển]

Con dao của bác TC, màu tím, cũng điệu nghệ dữ ha.
Mùa hè năm nay Châu Âu nam thanh nữ tú chơi quần áo đủ màu sắc sặc sỡ hết. Bên Nhật thì ra loại
dao phong trào à la mode cũng lòe loẹt rứa đó. Con gái tôi nghe cha nấu ăn chớp ảnh lên
mạng, ghé sang diễn đàn xem, rồi đi mua bộ dao màu sết si này về thăm mang tặng đó.
Thấy sết si màu sắc chứ xem ra không tốt, tuy nhiên bọn hắn nói là để thái trái cây hoa
quả sơ sịa thôi. Quất cưa cẳng bò, hay heo gà là không được, phải trở về Thủ Thừa là
dao Đức cho ổn. :))

[Mây Hồng]

Chào thầy 5, chào mọi người. Thấy con dao và những thức ăn đầy màu sắc, thầy 5 làm MH nhớ đến Đông phương Bất Bại, không hiểu về già thầy 5 có chuyển hệ không ta?:)) Đùa chút nha thầy 5. Phải công nhận là bếp của thầy 5 quá ư sạch sẽ, đây là công thầy 5 hay công người tình nhiều năm?

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai01.png

[RaginCajun]

Mùa hè năm nay Châu Âu nam thanh nữ tú chơi quần áo đủ màu sắc sặc sỡ hết. Bên Nhật thì ra loại
dao phong trào à la mode cũng lòe loẹt rứa đó. Con gái tôi nghe cha nấu ăn chớp ảnh lên
mạng, ghé sang diễn đàn xem, rồi đi mua bộ dao màu sết si này về thăm mang tặng đó.
Thấy sết si màu sắc chứ xem ra không tốt, tuy nhiên bọn hắn nói là để thái trái cây hoa
quả sơ sịa thôi. Quất cưa cẳng bò, hay heo gà là không được, phải trở về Thủ Thừa là
dao Đức cho ổn. :))Phải công nhận là dao của Đức tốt, hay nói rõ là cái gì về thép là Đức #1. Dạo này, mốt đàn ông mặc đồ màu mè mái mái lên cao (thấy trong phim Hàn cũng có). Hèn gì thấy phong trào tự nhận là gay lên khá cao.

[thuykhanh]

Anh thầy,

Hồi đó anh Đảnh đưa đi thăm Bá Linh và những thắng cảnh ở đấy, chừng tk ngỏ ý muốn mua vài thứ đặc biệt
của Đức làm quà, anh Đảnh cho biết ai đến thăm cũng muốn mua dao.
tk mua 3 bộ, 2 tặng 2 cô con dâu và 1 cho mình.

Mới xuống bếp xem, hiệu là Zwilling J.A. Henckels, Germany.
không biết có nổi tiếng không nhưng dùng 8 năm rồi, vẫn còn tốt anh à!

Không trêu chọc, coi bộ không ăn ngon, ha! Nhưng mà bây giờ quen rồi, hihi!

[Triển]

Chào thầy 5, chào mọi người. Thấy con dao và những thức ăn đầy màu sắc,
thầy 5 làm MH nhớ đến Đông phương Bất Bại, không hiểu về già thầy 5 có chuyển hệ không ta?:))
Đùa cthút nha thầy 5. Phải công nhận là bếp của thầy 5 quá ư sạch sẽ, đây là công thầy 5 hay công người tình nhiều năm?

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai01.png

cô Mây Hồng,
ngày thường tôi đi làm, cuối tuần tôi mới nấu ăn cho người tình nhiều năm nghỉ tay.
Đàn bà phái đẹp phải chiều họ tí đó cô Mây Hồng. Tuy nhiên được khỏe là tôi nấu ăn
không cần dọn dẹp gì. Vì lau chùi không kỹ càng bằng người đẹp ấy.
Còn chuyện màu sắc không phải chỉ đẹp mắt hay ăn ảnh kiểu phó nhòm quỳnh hoa bảo
quốc, hay Lâm bình chai lọ chộp lấy liền gì đó, mà là sẽ có nhiều sinh tố đó. Nấu ăn mà
vật liệu càng sặc sỡ như cắc kè bông là càng đại bổ đó. :)

Xem nhé:

Bắp cải có sinh tố C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, sắt, kẽm, phosphorus, magnesium ..v.v.v
Cải đỏ y hệt còn có thêm sinh tố A nữa
Tỏi tây thì thêm sinh tố E, K và B12
Mộc nhĩ có sắt và Calcium

:)

[Triển]

Anh thầy,

Hồi đó anh Đảnh đưa đi thăm Bá Linh và những thắng cảnh ở đấy, chừng tk ngỏ ý muốn mua vài thứ đặc biệt
của Đức làm quà, anh Đảnh cho biết ai đến thăm cũng muốn mua dao.
tk mua 3 bộ, 2 tặng 2 cô con dâu và 1 cho mình.

Mới xuống bếp xem, hiệu là Zwilling J.A. Henckels, Germany.
không biết có nổi tiếng không nhưng dùng 8 năm rồi, vẫn còn tốt anh à!

Không trêu chọc, coi bộ không ăn ngon, ha! Nhưng mà bây giờ quen rồi, hihi!

Peter Henckels là ông tổ hãng dao nĩa ở Solingen (miền Trung Đức) đó. :)

[Triển]

Phải công nhận là dao của Đức tốt, hay nói rõ là cái gì về thép là Đức #1. Dạo này, mốt đàn ông mặc đồ màu mè mái mái lên cao (thấy trong phim Hàn cũng có). Hèn gì thấy phong trào tự nhận là gay lên khá cao.
Tổng thống Obama còn muốn hợp thức hóa cưới hỏi khắp nước Mỹ cho những người đồng tính để lấy
thêm phiếu mà.
Tuy nhiên anh Tôm nhầm với nhà mình rồi, bên mình mới hay có chuyện người đồng tính là phải lại cái
hoa hòe. Bên này đâu có chuyện những người này thì phải như đàn bà. Màu sắc là rứa này ....


http://www.youtube.com/watch?v=RkpBNiXcxOg

[zung]

...hôm qua đón trưởng nữ về thăm nhà, bọn hắn tặng 'bộ dao phong trào'
quá chừng "sết si" nên 5 Triển sẵn nghỉ phép làm siêng xuống bếp làm món
bắp cải quấn thịt rồi chớp vài tấm mọi người xem chơi.

Bắp cải trụng sơ qua nước sôi và tí muối, hành lá trụng sơ qua để dễ cột.
Cuốn xong mang hấp, hấp xong dùng với cơm trắng nóng, nước chấm là
nước mắm nguyên có tí ớt. Hoặc kiểu hai là hấp xong mang chiên sơ, mở lửa
thật lớn, dầu thật nóng để chiên cháy xém rồi vớt ra dùng với xà lách, ăn chơi.
Nước chấm cho kiểu hai là sốt chua ngọt.

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai02.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai03.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai04.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai05.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai06.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/bapcai/bapcai07.png






Món này rất ư là xuất sắc , I like it $-) bắp cải bên Tây bên U nớ lạ ghê heng , nó nhọn hoắc hà chả bù bên Mỹ nó tròn trùng trục á ...phải công nhận chef cook này pro ghê ta ơi , hỏi nhỏ Bác tí " có thợ phụ không đẩy " mà sao trông có qui củ lắm lắm ..Món này hấp xong Bác chiên hở ? mách Bác thêm 1 phát nè : làm sauce cà chua xong thả mấy củ leftover vô , cộng chút hành ngò ..thế là thêm món mới ..ai biết món tái chế , phải không ???:)>-

Quên , bộ dao xịn quá chừng ..I cũng like it$-)

[RaginCajun]

Thấy bỏ đĩa kiểu đó, thì chắc là hấp cách thủy rồi.

[Triển]

bắp cải bên Tây bên U nớ lạ ghê heng , nó nhọn hoắc hà chả bù bên Mỹ nó tròn trùng trục á ...
bên này tròn, nhọn, dẹp, dài có đủ, tha hồ chọn. :)



phải công nhận chef cook này pro ghê ta ơi , hỏi nhỏ Bác tí " có thợ phụ không đẩy "
có thợ vịn làm biết bao giờ mới xong ? ;)



mách Bác thêm 1 phát nè : làm sauce cà chua xong thả mấy củ leftover vô , cộng chút hành ngò ..thế là thêm món mới ..ai biết món tái chế , phải không ???:)>-
Bên trên sau khi chiên mang chấm sốt chua ngọt ăn rồi. Bây giờ bỏ vào sốt cà chua, chua ngọt nữa là ngán. :))
Hay là "nồi mồng năm" thông thường mang kho cho đúng điệu hàng thừa được không. Ơ, nhưng mà có 7 cuốn
quất sạch bách rồi. hihihi j/k



Thấy bỏ đĩa kiểu đó, thì chắc là hấp cách thủy rồi.
Chí phải. :)

[thuykhanh]

có thợ vịn làm biết bao giờ mới xong ? ;)

Trời đất! Một tuần mới nấu 1 món mà làm như giỏi lắm, dám chê người nấu quanh năm!
Nói như M&L, chắc là mới ăn mật gấu đây.
Để rồi coi, có ngày đi làm về, bụng đói meo, Zung và chị sẽ không ngạc nhiên, ha!

[Triển]

có thợ vịn làm biết bao giờ mới xong ? ;)

Trời đất! Một tuần mới nấu 1 món mà làm như giỏi lắm, dám chê người nấu quanh năm!
Nói như M&L, chắc là mới ăn mật gấu đây.
Để rồi coi, có ngày đi làm về, bụng đói meo, Zung và chị sẽ không ngạc nhiên, ha!

Nếu chê thì không bao vờ cưới ! Lẽ thường tình đấy chị ơi. ;)

[thuykhanh]

Nếu chê thì không bao vờ cưới ! Lẽ thường tình đấy chị ơi. ;)


Đầu óc tk không được minh mẫn, xin hỏi không bao vờ = không bao giờ , có phải không anh thầy?
Chỉ sợ mình ham vui hay muốn làm vừa lòng bà con nên nói quá rồi làm người thân buồn, hậu quả là anh thầy
đi làm về không có cơm ăn nên tk nhắc chừng đó mà.

Anh thầy đừng buồn tk nha:)>-

[zung]

Đúng đó chị Kh , là không bao giờ đấy , ngôn ngữ của mấy ổng đó chị :) em không nghĩ anh Thầy sẽ buồn gì đâu , anh T nói đùa yêu đấy chứ , sức mấy mà chị nhà dỗi hờn ...hoặc giả , nếu có thì anh T nhà ta chỉ bị lườm nguýt cho 1 cái rõ dài thôi ...:)

[Triển]

Đúng đó chị Kh , là không bao giờ đấy , ngôn ngữ của mấy ổng đó chị :) em không nghĩ anh Thầy sẽ buồn gì đâu , anh T nói đùa yêu đấy chứ , sức mấy mà chị nhà dỗi hờn ...hoặc giả , nếu có thì anh T nhà ta chỉ bị lườm nguýt cho 1 cái rõ dài thôi ...:)

Dạ đúng ạ, trước đàn bà phái đẹp chỉ được khen ngợi, chứ ai mà chê bôi bao vờ. ;)

[Triển]

Mướp bành ky chiều nay.....


http://i48.tinypic.com/orqnbr.png


http://i48.tinypic.com/2rctzwk.png

[RaginCajun]

Mướp gì mà to thế và màu nhìn y như dưa leo. Mổ ra cho coi mới tin :P

[Triển]

Chắc là "mướp bà" nên to đới. :)) - bổ ra là phải nấu, chưa biết nấu gì nên chưa hóa kiếp nó đó. Dưa leo thì dàiiiiii chứ đâu có bề ngang ;)

[Angie]

Đó là "dù kí nì".

[HX]

Nói tới nói lui rồi nấu chưa anh 5 Triển ơi sáng mất rồi...

[Angie]

Radio vừa loan tin đang có hội dù kí nì nữa nè http://www.zucchinifest.org/

[Triển]

Thưa bá quan văn võ, thần chưa nghĩ ra món nào kỳ tình dữ dội hết, nên mẫu hậu ủa lộn wàng hậu của thần móc xeo phôn gọi hai tô mì gõ rồi. Nói mì gõ cho nó sang chứ chỗ bên thần ở là thâm sơn cùng cốc, ở trong núi á, chèo xuồng bảy năm mới tới, làm gì có người Á châu nhiều đến nổi có thương hiệu hải ký mì gia. Rứa cho nên miệng nói mì gõ cho đỡ nhớ quê hương, thật tình là đặt xì pa ghét ti của mấy anh Ý Đại Lợi dưới chân núi chạy vét pa lên giao hàng và gọn gàng no bụng rồi.

Bây giờ xem như là vãng tuồng, tối nay thần gác tay lên trán nghĩ độc chiêu mai thời nấu mướp bảy món nhé. :)

Xin hết hẹn mai đến gặp lại lên. :)

[zung]

Chán mớ cái đời ...le te chay dzô coi hàng mới ra lò ...thôi , sửa soạn xách giỏ đi chợ đây , mướp Í hở Bác ..cái vỏ thì giống cu cum bơ nhưng cái cuống thì không phải

[Triển]

loại mướp vĩ đại nó rứa đó. Chị tôi làm vườn của bả xong mang cho hôm tuần trước đó. Tôi thấy to tổ nái nên hỏi bà ấy hay là bỏ đi sợ già quá rồi sao ăn, bà ấy nói rằng giống này nó vĩ đại như vậy chứ không phải già cho nên tôi nhận, nhưng mà chưa biết nấu cái gì ....

http://www.mz-web.de/ks/images/mdsBild/1246046590188l.jpghttp://www.f1online.de/premid/003493000/3493022.jpg


Mướp to lớn bành ky như thế này bên đây không có bán, nhà có nông trại hoặc vườn thì trồng thôi. Bán bên ngoài là cũng loại nho nhỏ như VN mình vậy thôi.

[thuykhanh]

Với Zuchini, tk biết làm 2 món:

- Hoặc là xắt khoanh tròn, dày khoảng 2-3mm, tẩm Tempura và chiên

- Xắt khoanh mỏng hơn, không cần tròn, nấu với thịt heo và tôm xay, trộn chung, viên nhỏ.

Nấu nước sôi, thả những viên tôm-thịt xay vào trước, rồi đến Zuchini; nêm muối, đường...cho vừa ý rồi thả hành lá
và ngò thái nhỏ vào và nhắc ra khỏi bếp.

Món này tk tự nghĩ ra nhưng ăn thấy ngon và nhẹ nhàng nên làm hoài. Anh thầy thử đi!

[Triển]

cám ơn chị TK bày mấy món ha. Hôm nay chúng tôi ăn nhè nhẹ thôi cho nên là hết em mướp này với 3 món: mướp kho, mướp xào và mướp xâu :))

Món mướp kho tôi làm như bí kho ăn cho nhẹ bụng. Mướp xắt khoanh, gọt sạch vỏ, mang chiên cháy xém, kho với đường, tí muối và nước tương:


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop001.png



http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop004.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop005.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop006.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop007.png


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop011.png

[Triển]

....bây giờ đến mướp xào chay với cần tây, bông cải, tỏi tây, ớt tây, hành tây, nấm
(Nói chung là nêm nếm như xào bình thường :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop003.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop010.png












......còn đây là vài xâu mướp, thịt nạc, hành tây, ớt tây, cà cherry dùng với cơm nóng.

(thịt ướp bình thường để nướng)


http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop002.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop008.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/amthuc/muop/muop009.png



Nhập tiệc ha :))


PS: à, tôi có làm tí nước sốt để chấm với xâu mướp nướng, nhưng mà quên mất chụp ảnh lên. :)


___________________________________________




[ Hình ảnh hosting @hoanguyenmi's server ]

[zung]

Giỏi quá , anh T biết xoay món ăn đúng là hỏa đầu quân thứ thiệt đó nha , bên này có chợ của ngưới Trung đông họ cũng có bán những loại squad lạ lắm , nhiều khi z muốn mua về làm thử ăn coi ra sao nhưng lại sợ ôm show mình ên , bỏ thĩ phải tội mà ráng thì khổ thân gzà ...mùa này nóng như điên khùng cứ nhìn món ăn với rau xanh củ quả thế này là nhất rồi , vừa healthy lại vừa đẹp mắt nữa ....hôm nay nhìn món mướp kho , phải chi hôm qua rước trái bí đao về là trong tuần có món mới ngay rồi ..nhìn tụi nó chiên xong , ngon heng ..z đang collect thêm món chay , có lí nha :)

[HX]

HX chấm món mướp xâu nhưng nếu cứ cách 2 miếng rau là một miếng thịt thì là trên cả tuyệt vời :) (HX thuộc loại carnivore). Nước sốt không cần hình đâu anh 5 Triển cứ nói cách làm là được...Món mướp kho nhìn bắt mắt lắm nhưng cần chút màu xanh để lên cho nó có sinh khí chút, hành ngò chẳng hạn...

[TTHV]

Chào anh 5 và các anh chị.
Cho hv dán cách làm Chả/Chạo Tôm/Suông ... cho chị TK.

Chị TK, như em có nói là em không chụp hình nên không có hình làm nhưng em mới chụp hình bao tôm để chị coi.
Có lẽ kết quả ngon là nhờ tôm black Tiger tuơi.

********************
Chả/Chạo Tôm
Dưới đây là công thức của chị Bồng Lai với tôm có vỏ.
hv mua tôm bóc sẵn nên có thêm 1 tí xíu muối và viết cách hv làm, dựa theo cách của chị BL

Nguyên liệu:

- 2 lbs tôm Black Tiger bóc sẵn, hiệu Sindhu của Ấn Độ
- 1 tsp muối

- 2 Tbsp nước mắm
- 1 Tbsp bột năng
- 2 tsp đường
- 1/4 tsp baking powder (hiệu alsa, bì màu hồng)
- 2 trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
- 3 Tbsp dầu ăn (chia làm 3, 1 trộn vào hỗn hợp, 1 thoa lá chuối hoặc khuôn, 1 trộn với lòng đỏ trứng đánh cho tan để thoa lên mặt chả)

- 2 củ hành shallot, hoặc 5 củ hành trắng của green onion, bằm nát
- 3 tép tỏi, bằm nát
- 1/2 tsp tiêu sọ trắng, hoặc tiêu xay tùy ý

*** tsp: teaspoon; Tbsp: Tablespoon

Cách làm

Step 1:
Rửa sạch tôm, lau khô, cho muối vào xóc đều, xong cho vào tủ lạnh vài giờ cho tôm se lại.

Step 2:
- Trộn mọi thứ hành + tỏi + tiêu + bột năng + nước mắm + tròng trắng trứng gà + 1/3 dầu + đường + baking powder, khuấy đều cho tan tạo thành một hỗn hợp .
Lấy tôm đã se lại, từ tủ lạnh ra, rồi cho hỗn hợp trên vào trộn đều.
Xong cho vào tủ lạnh thêm 2 giờ nữa.

Step 3:
- Dùng Food Processor hay Magic Bullet để xay, không cần xay nhuyễn lắm. Xong, để lại vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ nữa. Nếu dùng tiêu hột thì trộn sau cùng.

Với 2 pounds tôm, xay bằng Magic Bullet thì chia làm 5 lần.
*Giữ tôm luôn luôn lạnh, bằng không chả sẽ bị bỡ.
*Nếu để tôm đã xay qua đêm trong tủ lạnh thì hôm sau chả sẽ dòn hơn


Chả tôm:
- Lau lá chuối sạch, thoa lớp dầu đem trét tôm ra lá chuối
- Bỏ vào xửng hấp khoảng 15 phút, mở nắp ra rủ hết nước trên nắp. Nếu mặt chả đọng nước thì dùng paper towel lau khô
- Dùng cọ quét tròng đỏ đã đánh tan lên mặt chả(muốn đẹp, cho 1/2 giọt food color màu đỏ). Đừng đậy nắp lại, nếu không tròng đỏ sẽ không còn màu cam đẹp mà ra màu vàng nhợt nhạt. Nấu thêm tí xíu cho lòng đỏ khô.

Bún Suông:
Trộn tôm đã xay với giò sống để làm bún suông. Nước dùng sôi thì cho vào, khi nào nổi lên là chín

Bún tôm cua và Bánh canh tôm cua kiểu Huế :
Trộn tôm đã xay với cua để làm 2 món này.
Bún tôm cua thì có cà chua. Bánh canh thì không

Chạo tôm:
Bọc tôm đã xay vào cây mía, hấp xong cho vào lò nướng để có màu vàng.

*** Nếu thích ăn béo thì luộc thêm mỡ gáy, cắt hạt lựu trộn vào tôm đã xay, trước khi hấp hay nấu. Không nên cho mỡ nếu bị high cholesterol


http://lh4.googleusercontent.com/-Ai3nsLHE8DM/UDGL3j6A7OI/AAAAAAAALHA/axxrJfdPXEc/s640/BlackTigerShr-2.jpg

http://lh3.googleusercontent.com/-s88GsvpOQ_0/UDGL3zB510I/AAAAAAAALHg/hFR53yntanU/s476/BlackTigerShrimp-1.jpg

[TTHV]

Angie
hv coi cách làm giò của Angie posted bên kia rồi.
Cám ơn Angie nhiều.

Lâu nay hv cứ tưởng là blender không xay thịt được chứ.

[thuykhanh]

Hiền Vy,

Biết chúa nhựt Vy bận nên không nghĩ Vy sẽ lên mạng chiều nay, huống gì là dán bài chỉ chị cách làm.
Vậy mà Vy có bài cho chị rồi. Cảm ơn Vy nhiều lắm!

Nhà có Food Processor hiệu Cuisinart, hy vọng sẽ làm được.
---

5 cho tk gởi bài HV dán ở đây nha, cảm ơn 5.

[Triển]

Giỏi quá , anh T biết xoay món ăn đúng là hỏa đầu quân thứ thiệt đó nha , bên này có chợ của ngưới Trung đông họ cũng có bán những loại squad lạ lắm , nhiều khi z muốn mua về làm thử ăn coi ra sao nhưng lại sợ ôm show mình ên , bỏ thĩ phải tội mà ráng thì khổ thân gzà ...mùa này nóng như điên khùng cứ nhìn món ăn với rau xanh củ quả thế này là nhất rồi , vừa healthy lại vừa đẹp mắt nữa ....hôm nay nhìn món mướp kho , phải chi hôm qua rước trái bí đao về là trong tuần có món mới ngay rồi ..nhìn tụi nó chiên xong , ngon heng ..z đang collect thêm món chay , có lí nha :)
Dạ không giỏi lắm, vì chỉ có em thịt xâu là ý kiến của mình thôi vì sợ ăn chay nhẹ bụng nhưng mau lục nồi, bèn xin thêm hai xâu có hai miếng thịt vuông vuông cỡ ba phân để dằn bao tử :)) - bí kho ăn là nhất rồi, trên chùa người ta hay nấu bí kho lắm, ăn được cơm á.





HX chấm món mướp xâu nhưng nếu cứ cách 2 miếng rau là một miếng thịt thì là trên cả tuyệt vời (HX thuộc loại carnivore). Nước sốt không cần hình đâu anh 5 Triển cứ nói cách làm là được...Món mướp kho nhìn bắt mắt lắm nhưng cần chút màu xanh để lên cho nó có sinh khí chút, hành ngò chẳng hạn...
Cái xâu ngắn quá nên rốt cuộc không xâu được bao nhiêu, lần sau mình sẽ cù bị mua mấy cọng dài dài để xâu cho được nhiều. Nước sốt món nướng 5 làm thông thường là nước ướp thịt còn dư. Nghĩa là mình ướp thịt xong cái nước đó mình rưới tí bột năng lên, tí thôi, cho sôi qua một dạo, bắc xuống là ô cơ. Nước ướp của thịt lần này tôi làm như bình thường nướng thịt, là có thêm hai thứ đặc trưng là mật ong và tương ngọt. (khác với ướp vịt quay là không có hoa hồi và thật ít ngũ vị hương, nhà tôi không chịu mùi ngũ vị hương lắm).







Chào anh 5 và các anh chị.
Cho hv dán cách làm Chả/Chạo Tôm/Suông ... cho chị TK.
hai chị ơi, tôi đang ngâm cứu món suông của chị HV. Tuy nhiên chỉ có một dòng thôi nên đang đọc ngược lên giai đoạn thực hành chuẩn bị tôm. hihihihi

[TTHV]

tôi đang ngâm cứu món suông của chị HV. Tuy nhiên chỉ có một dòng thôi nên đang đọc ngược lên giai đoạn thực hành chuẩn bị tôm. hihihihi
Hi anh 5
Theo hv, mỗi gia đình nấu nước dùng khác nhau nên hv không viết ra.
Trong nhà này thì dùng xuơng gà hoặc là quả dứa ngọt.

Nước broth xuơng gà:
Luộc xuơng, nhớ vớt bọt, cho muối vào, nấu chừng 1 giờ. Xong để vào tủ lạnh cho mỡ đông lại trên mặt.
Vớt mỡ, lọc nước broth.

Nước broth trái dứa ngọt:
Dứa gọt sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi với nước lạnh. Khi đã sôi thì vặn lửa nhỏ xuống. Nấu khoảng 45 phút. Chờ nguội, vớt cái ra. Dùng khăn cotton vắt xác dứa.

Cách nấu nước dùng cho cả hai loại nước broth.
Trong một cái saucepan, cho dầu Olive hay Canola với hành để lên bếp, lửa medium. Hành vừa thơm (đừng để cháy, không tốt cho sức khỏe) thì cho cà chua đã cắt làm 4 vào (nếu dùng quả lớn), đậy nắp cho cà chua mau mềm.
Dùng đũa hay dao nhỏ, tách vỏ cà chua để bỏ đi.
Nêm cà chua với bột nấm. Muốn ăn cay thì cho thêm ớt bột.

Đổ cà chua đã nấu vào nồi broth, nêm nếm vừa ăn.
Khi nồi nước dùng sôi nhẹ thì cho tôm đã xay trộn với giò sống vào. Chừng nào nổi lên là chín.
hv vừa cho thêm tôm không trộn giò sống, vừa cho giò sống thêm củ và lá hành xanh nữa.
Ai thích loại nào thì mình múc loại đó. Có anh hàng xóm thích cả 3 :)

*** hv dùng broth quả dứa để nấu canh chua chay và mặn luôn.

[TTHV]

Hiền Vy,

Biết chúa nhựt Vy bận nên không nghĩ Vy sẽ lên mạng chiều nay, huống gì là dán bài chỉ chị cách làm.
Vậy mà Vy có bài cho chị rồi. Cảm ơn Vy nhiều lắm!

Nhà có Food Processor hiệu Cuisinart, hy vọng sẽ làm được.
---

5 cho tk gởi bài HV dán ở đây nha, cảm ơn 5.

Chị
Hôm Sunday em ít giờ nên không đọc kỹ. Em mới sửa lại trong step 2 tí xíu.
Muối đã dùng tất cả khi ướp tôm rồi nên không còn trong hỗn hợp nữa.

- Trộn mọi thứ hành + tỏi + tiêu + bột năng + nước mắm + tròng trắng trứng gà + 1/3 dầu + đường + baking powder, khuấy đều cho tan tạo thành một hỗn hợp

[zung]

Dạ không giỏi lắm, vì chỉ có em thịt xâu là ý kiến của mình thôi vì sợ ăn chay nhẹ bụng nhưng mau lục nồi, bèn xin thêm hai xâu có hai miếng thịt vuông vuông cỡ ba phân để dằn bao tử :)) - bí kho ăn là nhất rồi, trên chùa người ta hay nấu bí kho lắm, ăn được cơm á.


Àh , thì ra lo xa mà phát huy thêm sáng kiến heng ... cũng đúng , ngày nào z mà ăn chay là hình như cứ thấy trong bụng nó thiếu thiếu cái gì á anh Triển , cứ nghĩ mình chưa ăn cí gì ... giờ anh T nói mới hiểu ra :(

[Triển]

Àh , thì ra lo xa mà phát huy thêm sáng kiến heng ... cũng đúng , ngày nào z mà ăn chay là hình như cứ thấy trong bụng nó thiếu thiếu cái gì á anh Triển , cứ nghĩ mình chưa ăn cí gì ... giờ anh T nói mới hiểu ra :(
Nhưng Z không nhất thiết xin hai miếng thịt như tôi đâu :) Các tăng ni trên chùa, hoặc những người tu tại gia ăn chay trường quanh năm thì họ vẫn dùng nấm, ngũ cốc, trứng, sữa, yaourt, phó mát để cân bằng chất đạm, sắt và sinh tố B12. Tuy nhiên liều lượng đạm trong nấm ít hơn thịt 1/3, nên dùng nấm thì phải đong cho đều bao tử mới bớt phiền. :)

[thuykhanh]

Hi anh 5
Theo hv, mỗi gia đình nấu nước dùng khác nhau nên hv không viết ra.
Trong nhà này thì dùng xuơng gà hoặc là quả dứa ngọt.

Nước broth xuơng gà:
Luộc xuơng, nhớ vớt bọt, cho muối vào, nấu chừng 1 giờ. Xong để vào tủ lạnh cho mỡ đông lại trên mặt.
Vớt mỡ, lọc nước broth.

Nước broth trái dứa ngọt:
Dứa gọt sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi với nước lạnh. Khi đã sôi thì vặn lửa nhỏ xuống. Nấu khoảng 45 phút. Chờ nguội, vớt cái ra. Dùng khăn cotton vắt xác dứa.

Cách nấu nước dùng cho cả hai loại nước broth.
Trong một cái saucepan, cho dầu Olive hay Canola với hành để lên bếp, lửa medium. Hành vừa thơm (đừng để cháy, không tốt cho sức khỏe) thì cho cà chua đã cắt làm 4 vào (nếu dùng quả lớn), đậy nắp cho cà chua mau mềm.
Dùng đũa hay dao nhỏ, tách vỏ cà chua để bỏ đi.
Nêm cà chua với bột nấm. Muốn ăn cay thì cho thêm ớt bột.

Đổ cà chua đã nấu vào nồi broth, nêm nếm vừa ăn.
Khi nồi nước dùng sôi nhẹ thì cho tôm đã xay trộn với giò sống vào. Chừng nào nổi lên là chín.
hv vừa cho thêm tôm không trộn giò sống, vừa cho giò sống thêm củ và lá hành xanh nữa.
Ai thích loại nào thì mình múc loại đó. Có anh hàng xóm thích cả 3 :)

*** hv dùng broth quả dứa để nấu canh chua chay và mặn luôn.


Chị
Hôm Sunday em ít giờ nên không đọc kỹ. Em mới sửa lại trong step 2 tí xíu.
Muối đã dùng tất cả khi ướp tôm rồi nên không còn trong hỗn hợp nữa.

- Trộn mọi thứ hành + tỏi + tiêu + bột năng + nước mắm + tròng trắng trứng gà + 1/3 dầu + đường + baking powder, khuấy đều cho tan tạo thành một hỗn hợp
HV lúc nào cũng chu đáo!

Chị đã in bài em cho để học rồi làm nên chỉ gạch chữ muối ở trên đi là xong, đơn giản lắm! HV ăn chay trường mà nấu món mặn ngon thế này có khó lắm không?

Chị định đi chợ Assi của Đại Hàn cuối tuần này để mua tôm, Vy cho chị hỏi: bịch tôm hiệu Tiger ở trên được nhập cảng từ Ấn Độ có nghĩa là đã được đông lạnh, rồi mình mua về và defrost, phải không?
Mới đầu chị ngớ ngẩn, lại tưởng Vy ở Texas nên mua được tôm tươi chứ chị ở xa không làm được món này.

Dùng dứa để nấu nước dùng là điều mới đối với chị, từ trước đến giờ chị chỉ dùng dứa để nấu canh chua và vài món xào thôi.

Cảm ơn Vy nhiều lắm@};-, Vy đã nghe "Rất Huế" chưa?

------

PS: Có chuyện quan trọng muốn nói mà quên đi, Vy có tin của Bồng Lai không?
Nếu có, cho chị gởi lời thăm BL và nhắn giùm là chị muốn liên lạc với BL nha.
TY

[Angie]

Angie
hv coi cách làm giò của Angie posted bên kia rồi.
Cám ơn Angie nhiều.

Lâu nay hv cứ tưởng là blender không xay thịt được chứ.
Ninja blender, có 6 lưỡi dao cao 3 tầng
http://www.ninjakitchen.com/cgi-bin/livew/site.w?location=b2c/retail-shop-list.w&cartaction=update&in_133KKU=1&src=F158&payplan=none&frames=no&target=main&sponsor=000007

[Triển]

Hi anh 5
Theo hv, mỗi gia đình nấu nước dùng khác nhau nên hv không viết ra.
Trong nhà này thì dùng xuơng gà hoặc là quả dứa ngọt.

Nước broth xuơng gà:
Luộc xuơng, nhớ vớt bọt, cho muối vào, nấu chừng 1 giờ. Xong để vào tủ lạnh cho mỡ đông lại trên mặt.
Vớt mỡ, lọc nước broth.

Nước broth trái dứa ngọt:
Dứa gọt sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi với nước lạnh. Khi đã sôi thì vặn lửa nhỏ xuống. Nấu khoảng 45 phút. Chờ nguội, vớt cái ra. Dùng khăn cotton vắt xác dứa.

Cách nấu nước dùng cho cả hai loại nước broth.
Trong một cái saucepan, cho dầu Olive hay Canola với hành để lên bếp, lửa medium. Hành vừa thơm (đừng để cháy, không tốt cho sức khỏe) thì cho cà chua đã cắt làm 4 vào (nếu dùng quả lớn), đậy nắp cho cà chua mau mềm.
Dùng đũa hay dao nhỏ, tách vỏ cà chua để bỏ đi.
Nêm cà chua với bột nấm. Muốn ăn cay thì cho thêm ớt bột.

Đổ cà chua đã nấu vào nồi broth, nêm nếm vừa ăn.
Khi nồi nước dùng sôi nhẹ thì cho tôm đã xay trộn với giò sống vào. Chừng nào nổi lên là chín.
hv vừa cho thêm tôm không trộn giò sống, vừa cho giò sống thêm củ và lá hành xanh nữa.
Ai thích loại nào thì mình múc loại đó. Có anh hàng xóm thích cả 3 :)

*** hv dùng broth quả dứa để nấu canh chua chay và mặn luôn.

Cám ơn chị HV rất nhanh nhẹn và chịu khó chép giùm cách nấu nước dùng cho suông. Tôi định nấu món này mang đến cho mẹ tôi dùng. Mẹ tôi thích ngò om (rau canh chua), mình có thể phá lệ công thức, nấu xong rắc lên tí ngò om có ổn không chị HV?

[RaginCajun]

Cám ơn chị HV rất nhanh nhẹn và chịu khó chép giùm cách nấu nước dùng cho suông. Tôi định nấu món này mang đến cho mẹ tôi dùng. Mẹ tôi thích ngò om (rau canh chua), mình có thể phá lệ công thức, nấu xong rắc lên tí ngò om có ổn không chị HV?Ngò om có phải bắc kỳ gọi là ngổ không?

[Triển]

Ngò om có phải bắc kỳ gọi là ngổ không?

Đúng rồi đó.

http://img4-2.sunset.timeinc.net/i/2010/07/rice-paddy-herb-0710-l.jpg?400:400

[RaginCajun]

Đúng rồi đó.

http://img4-2.sunset.timeinc.net/i/2010/07/rice-paddy-herb-0710-l.jpg?400:400Vừa rồi tớ qua bắc California, ghé ăn phở thấy họ có bỏ ngổ vào phở. Không biết cái mốt bỏ ngổ vào phở phát sinh từ hồi nào, tớ thấy không hạp mấy.

[Triển]

Vừa rồi tớ qua bắc California, ghé ăn phở thấy họ có bỏ ngổ vào phở. Không biết cái mốt bỏ ngổ vào phở phát sinh từ hồi nào, tớ thấy không hạp mấy.
Thì đúng là như rứa. Như cái chi có vị chua chua thì mình phang đại ngò om (rau ngổ). Nhà mình dùng canh cà không có chơi hành hương rắc lên mà chơi rắc ngò om như canh chua cá bông lau. Tuy nhiên từ ngày rời VN đến nay hơn nửa đời người rồi chưa dùng lại suông nên quên mất cái vị. Nếu có âm chua chua của cà chua thì mình phang thêm ngổ. Vì mẹ tôi thích cái hương vị của rau ngò om lắm. Nhưng nếu mà anh chị em cho ý kiến bún suông rắc ngò om thay hành hương lãng quẻ quá thì mình không dám rắc vào sợ phá cách.

[thuykhanh]

Ngò om có phải bắc kỳ gọi là ngổ không?


Vừa rồi tớ qua bắc California, ghé ăn phở thấy họ có bỏ ngổ vào phở. Không biết cái mốt bỏ ngổ vào phở phát sinh từ hồi nào, tớ thấy không hạp mấy.


Thì đúng là như rứa. Như cái chi có vị chua chua thì mình phang đại ngò om (rau ngổ). Nhà mình dùng canh cà không có chơi hành hương rắc lên mà chơi rắc ngò om như canh chua cá bông lau. Tuy nhiên từ ngày rời VN đến nay hơn nửa đời người rồi chưa dùng lại suông nên quên mất cái vị. Nếu có âm chua chua của cà chua thì mình phang thêm ngổ. Vì mẹ tôi thích cái hương vị của rau ngò om lắm. Nhưng nếu mà anh chị em cho ý kiến bún suông rắc ngò om thay hành hương lãng quẻ quá thì mình không dám rắc vào sợ phá cách.

Bà già trước kia hay dùng ngổ khi nấu giả cầy, thìa là nấu riêu cá.
tk chưa ăn phở với rau ngổ bao giờ.
Sau này, khi nấu canh chua, tk luôn luôn thêm rau ngò om và ngò gai.

Đề nghị anh thầy sớt nồi canh nấu cẩn Bác ra làm 2, một soong dùng rau ngò om và soong kia dùng hành lá và ngò thái nhỏ rắc vào; như vậy là có thể thử được cả hai.

tk thường rắc hành lá và ngò thái nhỏ (coriander, cilantro) vào tô trước khi chan nước dùng phở, thấy thơm lắm.
Cách này cũng được áp dụng cho miến gà luôn.

[RaginCajun]

tk thường rắc hành lá và ngò thái nhỏ (coriander, cilantro) vào tô trước khi chan nước dùng phở, thấy thơm lắm.
Cách này cũng được áp dụng cho miến gà luôn.Theo đúng sách vở, hình như ai cũng làm cách này mà chị.

[thuykhanh]

Theo đúng sách vở, hình như ai cũng làm cách này mà chị.

Vâng, hành ngò quện với nước dùng phở gây mùi thơm nhẹ nhàng dễ chịu khi mình ăn.

tk cũng có nghe người nhà bên Cali than phiền về việc có tiệm cho ngò om vào, ăn không ra sao cả.

[Triển]

hai anh chị vẫn chưa cho mình biết là cái hậu của nước dùng suông là chua hay ngọt? Mấy mươi năm chưa dùng nên quên mất nước dùng (nước lèo) hậu gì? Nếu hậu chua thì rắc ngò om (ngổ) có ổn không? Phở thì quen thuộc rồi, tôi chỉ cho hành hương, hành trần, hành tây ngâm chua và ngò rí thôi.

[thuykhanh]

tk ăn phở với hành tây ngâm dấm để trong chén riêng anh à.

Cũng như anh, mình không nhớ cái hậu của nước dùng suông nữa nên đề nghị anh chia 2 đó, quan trọng là Bác thích vị ngò om mà.
tk có cảm tưởng 5 sẽ là người đầu tiên thử rồi cho mọi người biết đó:)

[zung]

hai anh chị vẫn chưa cho mình biết là cái hậu của nước dùng suông là chua hay ngọt? Mấy mươi năm chưa dùng nên quên mất nước dùng (nước lèo) hậu gì? Nếu hậu chua thì rắc ngò om (ngổ) có ổn không? Phở thì quen thuộc rồi, tôi chỉ cho hành hương, hành trần, hành tây ngâm chua và ngò rí thôi.

heheh bác Triển ngồi cấu dzốn chờ giả nhời nãy giờ hở :) z thấy nó giống bánh canh cua , hơi ngọt ngọt vị của tôm , đó anh Triển ..hôm cuối tuần z vô tiệm " Bún Ban Mai " ( hình như vậy ) gọi món Canh Bún Suông ...lần đầu tiên nghe cái tên , chắc chủ kết hợp chế ma na vừa taste canh bún lẫn bún suông tôm chăng ??? nước dùng thì y chang canh bún , tôm thì hình dạng con đuông nhưng lại ngắn chằn chằn bằng đốt ngón tay ..ăn xong phân tích thấy lạc quẻ sao đó ...

Chị Khanh , anh RC ...em cũng hay thái hành ngò cho vô canh nhất là canh khổ qua nhồi thịt thơm gì đâu á , phở thì có thêm hành tây trắng nữa , ngò ôm cũng ăn với phở đó anh RC , nhưng ít người biết hoặc vì không thích cái taste ..ở tiệm ít được bày trong đĩa rau giá , rau này cũng hơi mắc ...ngổ hay ngò gai em chỉ ăn với canh chua cá bông lau , thìa là thì canh cá dấm ...

[Triển]

tk ăn phở với hành tây ngâm dấm để trong chén riêng anh à.

Cũng như anh, mình không nhớ cái hậu của nước dùng suông nữa nên đề nghị anh chia 2 đó, quan trọng là Bác thích vị ngò om mà.
tk có cảm tưởng 5 sẽ là người đầu tiên thử rồi cho mọi người biết đó:)

chị ăn để riêng nhưng tôi bỏ vào tô luôn. Lạ chưa hè? ;)

Nope, ý tôi là lâu quá không dùng, không nhớ gì nữa ngoài cái tên gọi, cho nên nếu phá cách, báng mùi đặc trưng, thì thà nấu canh chua cho vào bún mang tới cho mẹ tôi ăn cũng được đó mà. Khi khác nấu suông sau.





heheh bác Triển ngồi cấu dzốn chờ giả nhời nãy giờ hở z thấy nó giống bánh canh cua , hơi ngọt ngọt vị của tôm , đó anh Triển ..hôm cuối tuần z vô tiệm " Bún Ban Mai " ( hình như vậy ) gọi món Canh Bún Suông ...lần đầu tiên nghe cái tên , chắc chủ kết hợp chế ma na vừa taste canh bún lẫn bún suông tôm chăng ??? nước dùng thì y chang canh bún , tôm thì hình dạng con đuông nhưng lại ngắn chằn chằn bằng đốt ngón tay ..ăn xong phân tích thấy lạc quẻ sao đó ...
bên VN xài chữ bó gối nghe thi vị, sang đến cô Zung thành "cấu dzốn" nghe có phần cưỡng hiếp quá, tưởng oánh nhau ;) - nếu hậu ngọt thì không bỏ ngò om được rồi.

[TTHV]

Cám ơn chị HV rất nhanh nhẹn và chịu khó chép giùm cách nấu nước dùng cho suông. Tôi định nấu món này mang đến cho mẹ tôi dùng. Mẹ tôi thích ngò om (rau canh chua), mình có thể phá lệ công thức, nấu xong rắc lên tí ngò om có ổn không chị HV?
Anh 5
hv không nhớ là bún suông có ngò om. Chỉ có hành củ, hành lá và ngò mà thôi.
hv cũng thích mùi ngò om lắm. Ăn mì tô Thái mà có tí ngò om, ngon hết biết luôn. AHX cuốn cá nướng cũng thích có ngò om luôn.

Món suông thì có nhà cho thêm tôm, thịt heo luộc và cua nữa. Người Huế nấu thì có thêm tí mắm ruốc. AHX chê mùi này nên nhà không có mắm tôm.

[TTHV]

Chị định đi chợ Assi của Đại Hàn cuối tuần này để mua tôm, Vy cho chị hỏi: bịch tôm hiệu Tiger ở trên được nhập cảng từ Ấn Độ có nghĩa là đã được đông lạnh, rồi mình mua về và defrost, phải không?
Mới đầu chị ngớ ngẩn, lại tưởng Vy ở Texas nên mua được tôm tươi chứ chị ở xa không làm được món này.

Vy đã nghe "Rất Huế" chưa?

------

PS: Có chuyện quan trọng muốn nói mà quên đi, Vy có tin của Bồng Lai không?
Nếu có, cho chị gởi lời thăm BL và nhắn giùm là chị muốn liên lạc với BL nha.
TY

Chị
Tôm này đông lạnh, chị giữ trong tủ đá cho đến khi nào sẵn sàng làm mới đem ra ngoài.
Chị để dưới vòi nước lạnh tí xíu là nó tan ra liền. Cùng lúc đó mình rửa tôm và lấy dao nhỏ xẻ cái đuôi để lấy hết đồ dơ ra.

Nước dùng nấu bằng thơm ngọt, dùng để nấu canh chua. Ăn thanh lắm chị nhưng có người không thích.
Mùa này thơm ngọt rẻ lắm chị ơi. Em mua một lúc 3 hay 4 trái luôn. Thơm ngọt ở Costco là ngon tuyệt.
Lâu lắm rồi em đọc ở đâu đó, nói là thơm rất tốt cho hậu giải phẩu và những vết thuơng sẽ chóng lành, không làm độc, nên em dùng để nấu broth.
Khi cần nấu soup chay thì em dùng bắp, carrot để luộc.

[Triển]

Anh 5
hv không nhớ là bún suông có ngò om. Chỉ có hành củ, hành lá và ngò mà thôi.
hv cũng thích mùi ngò om lắm. Ăn mì tô Thái mà có tí ngò om, ngon hết biết luôn. AHX cuốn cá nướng cũng thích có ngò om luôn.

Món suông thì có nhà cho thêm tôm, thịt heo luộc và cua nữa. Người Huế nấu thì có thêm tí mắm ruốc. AHX chê mùi này nên nhà không có mắm tôm.

Vì tôi nghe có vị và chua nên mới hỏi thêm đó chị HV. Có lẽ bún suông có cái hậu kiểu bún riêu của người Bắc. Thôi để tôi nấu bình thường theo bài bản cho mẹ tôi dùng. Cám ơn chị và mọi người nhé.

[Triển]

Nhân quán sen xập xình món Chè Trôi Nước, mình nhặt ý kiến hay này cắm thêm Bánh Ít Trần, rứa là có hai món ăn chơi...
Hôm nay làm xong phải vác đi biếu vì nhiều quá ăn không hết mà lại ngán nữa... :)


(anh chị em nào thấy phơ, thì chui vào google công thức nhiều lắm)


Chuẩn bị hai bọc bột này: nếp và gạo. Tỉ lệ 4:1

http://i49.tinypic.com/fb9wrq.png


Chuẩn bị cái đám nhân bánh ít, gồm tôm, thịt xay, mộc nhĩ (nấm mèo), phổ tai, củ hành tím, đậu xanh

Chuẩn bị cho chè trôi nước thì chỉ có đậu xanh vì không thích xào với hành lá.


http://i46.tinypic.com/2e3sis6.png


http://i46.tinypic.com/6sc70j.png



Xào sơ, nhân bánh ít trần thì tí đường, tí muối, tí tiêu
Đậu xanh thì hai món dùng chung ....
Mang ra vo từng viên tròn để sẵn ....

http://i48.tinypic.com/5pkevl.png


http://i47.tinypic.com/iom9ae.png


http://i50.tinypic.com/1hw50m.png

[Triển]

luộc rồi cho vào nước lạnh. Có người tài trên mạng mang đi hấp, mình thì chơi luộc cho nó nhanh

http://i45.tinypic.com/fa23wk.png


http://i49.tinypic.com/nocwlz.png



xong nồi chè ...


http://i50.tinypic.com/vxkfg4.png




xong đĩa bánh ít trần, dùng với cải chua..etc và nước mắm chua ngọt .....


http://i49.tinypic.com/2wdvwk1.png



http://i45.tinypic.com/2v83l1h.png



:)

[muavalam]

nhìn dĩa bánh cũng nõn nã khéo quá ta, nhưng nhân bánh ít trần không có mộc nhĩ phổ tai ca sĩ ơi :)) thay vào đó chiên thêm mấy cái bánh ram ròn ròn ăn chung thì không ngán khỏi phải đem cho, nhiều công thức trên net bây giờ họ pha trộn linh tinh quá tam sao thất bổn hết :(

[Triển]

Trong bài viết có ghi đấy, muốn biết vật liệu ra sao, vào mạng xem có đầy. Phổ tai là tôi chế thêm vào để ăn cho nó mát vì tôi thích. Cũng giống như xưa nay vẫn ăn bánh trôi nước hình tròn, muốn phá cách thì khai sa'ng bằng cách chui vào nhà hàng Đài Loan Đài các chi đó học tập cũng đâu có sao đâu người đẹp ;) ..... Bên VN sau này cũng có chế làm pha khoai môn khoai tím vào đấy. Thử ngon thì làm, không ngon thì giữ truyền thống ;)

[muavalam]

vâng là m. nói trên mạng họ thêm thắt linh tinh chứ kg có bảo anh tự ý thêm thắt vào ( cái khoản phổ tai là anh tự khai ra đấy nhé :) ) trôi nước khoai môn , bí rợ thì m có làm bên phố cũ đấy thây, phá cách cũng hay nếu như mình thích thì lai càng hay, chả là món bánh ít truyền thống thì tôm nhỏ cả vỏ bằm nhuyễn với miếng ba rọi xào tươm mỡ cơ, như bánh bột lọc ấy ạ, còn bánh ít trần chay thì mới có đậu xanh, nhưng nhà m vẫn làm với tôm nõn và thịt xay cùng đậu xanh ví thích ăn thế, à và nhà m ăn với nước mắm huế tức là nước tôm luộc nấu lên với đường và nước mắm cắt vào mấy khoanh ớt xanh, ôi dào nhắc đến cũng thèm đấy!

[muavalam]

lại nhớ ra rằng sở dĩ nhà này hay làm nhân bánh ít trần kiểu đó là vì thường thường một phát hai chim với món xôi khúc, sẵn nhân, sẵn trõ, sẵn nước đang xôi chỉ khác nhau cái vỏ bọc ngoài :) thi thoảng dư chút bột vỏ cũng tiện tay một dĩa bánh trôi thành một phát những ba chim luôn thể, rất ngon lành cành đào ( hello bác Hưng Quốc ! )

[bonita]

vào được d/đàn là bo chạy ù vào nhà ông thầy để nộp bài nè, bánh canh sợi dài, mềm và ăn ngon lắm

http://i46.tinypic.com/2196mvo.jpg

http://i45.tinypic.com/1e5hfn.jpg

bo mời thầy tô bánh canh và cảm ơn thầy @};-

http://i45.tinypic.com/250s3f9.jpg

[Triển]

wow, rốt cuộc Bonita cũng thành công ha. Bravo!
5 học cái món Lasagne số một của Bonita mà chưa thực hành gì hết trơn. :)

[hoài vọng]

wow, rốt cuộc Bonita cũng thành công ha. Bravo!
:) Thành công rồi thì.....hát một bài cho mọi người thưởng thức chứ , Bonita ?

[bonita]

Thành công rồi thì.....hát một bài cho mọi người thưởng thức chứ , Bonita ?

hihihi, cảm ơn anh/chủ Hoài Vọng, hôm qua nghe tin ông Franck Alamo vừa mới qua đời trước ngày SN 71 tuổi, nên bo xin phép anh 5 cho bo đăng bài hát của F.Alamo ở đây để nhớ lại một thời ...




http://youtu.be/ZHRmsGXKZaE


tối ra ruộng vià bo sẽ trình làng một bài hát ... xưa ... @};-

[Triển]

Sáng nay mấy tờ báo lớn bên này cũng đăng tin ông Frank Alamo. Bonita gửi lên bài này cũng gần nửa thế kỷ tuổi rồi há.
Ra ruộng về? Cày sâu dữ ha. ;)

[bonita]

Sáng nay mấy tờ báo lớn bên này cũng đăng tin ông Frank Alamo. Bonita gửi lên bài này cũng gần nửa thế kỷ tuổi rồi há.
Ra ruộng về? Cày sâu dữ ha. ;)

hihihi, năm 1965 ông F.Alamo hát bài ni bo chỉ là ... hạt bụi
khi sang đây thì bo học thuộc những bài hát này để học tiếng Tây ... học nhiều quá nên cày sâu đó anh 5 ;)
gửi anh 5 và anh/chú Hoài Vọng bài hát hồi đó đó :)

http://k006.kiwi6.com/hotlink/39sa2ra1z4/monamielarose_tt.mp3

Mon amie la rose

On est bien peu de chose
Et mon amie la rose
Me l'a dit ce matin
A l'aurore je suis née
Baptisée de rosée
Je me suis épanouie
Heureuse et amoureuse
Aux rayons du soleil
Me suis fermée la nuit
Me suis réveillée vieille

Pourtant j'étais très belle
Oui j'étais la plus belle
Des fleurs de ton jardin

Refrain:
On est bien peu de chose
Et mon amie la rose
Me l'a dit ce matin
Vois le dieu qui m'a faite
Me fait courber la tête
Et je sens que je tombe
Et je sens que je tombe
Mon cœur est presque nu
J'ai le pied dans la tombe
Déjà je ne suis plus

Tu m'admirais hier
Et je serai poussière
Pour toujours demain

Refrain:
On est bien peu de chose
Et mon amie la rose
Est morte ce matin
La lune cette nuit
A veillé mon amie
Moi en rêve j'ai vu
Eblouissante et nue
Son âme qui dansait
Bien au-delà des nues
Et qui me souriait

Crois celui qui peut croire
Moi, j'ai besoin d'espoir
Sinon je ne suis rien

Ou bien si peu de chose
C'est mon amie la rose
Qui l'a dit hier matin

@};-

[hoài vọng]

tối ra ruộng vià bo sẽ trình làng một bài hát ... xưa ... @};-...càng xưa... càng thích...càng hay ...cám ơn bonita nhiều

[Triển]

Gửi vào tấm ảnh cho chất giọng khàn buồn dưới ca khúc trữ tình một thời....http://comtipp.com/smileys/daumenhoch.gif



http://i50.tinypic.com/14y51du.png



http://k006.kiwi6.com/hotlink/39sa2ra1z4/monamielarose_tt.mp3






On est bien peu de chose
Et mon amie la rose
Me l'a dit ce matin
A l'aurore je suis née
Baptisée de rosée
Je me suis épanouie
Heureuse et amoureuse
Aux rayons du soleil
Me suis fermée la nuit
Me suis réveillée vieille

Pourtant j'étais très belle
Oui j'étais la plus belle
Des fleurs de ton jardin

Refrain:
On est bien peu de chose
Et mon amie la rose
Me l'a dit ce matin
Vois le dieu qui m'a faite
Me fait courber la tête
Et je sens que je tombe
Et je sens que je tombe
Mon cœur est presque nu
J'ai le pied dans la tombe
Déjà je ne suis plus

Tu m'admirais hier
Et je serai poussière
Pour toujours demain

Refrain:
On est bien peu de chose
Et mon amie la rose
Est morte ce matin
La lune cette nuit
A veillé mon amie
Moi en rêve j'ai vu
Eblouissante et nue
Son âme qui dansait
Bien au-delà des nues
Et qui me souriait

Crois celui qui peut croire
Moi, j'ai besoin d'espoir
Sinon je ne suis rien

Ou bien si peu de chose
C'est mon amie la rose
Qui l'a dit hier matin





[ d o w n l o a d (http://k006.kiwi6.com/hotlink/39sa2ra1z4/monamielarose_tt.mp3) ]

[hoài vọng]

Chẳng biết bây giờ giọng hát còn khàn nữa không ? Cám ơn anh Triển chịu khó moi trong kho giọng hát đặc biệt làm tôi ngây ngây như vừa uống một chung Gò Đen
Làm bài mới đi , bonita !

[bonita]

cảm ơn anh Triển tặng tấm ảnh đẹp thiệt, phải công nhận bo đi học lóm nghề photoshop nhưng cũng không qua mặt được thầy, bo xin bái phục ^:)^ và xin phép kéo tấm ảnh vià máy giữ làm kỷ niệm @};-

cảm ơn anh Hoài Vọng khen bo@};- bo không biết mix nhạc nên cứ ngại nhờ rồi làm phiền nên ít hát, bo muốn học mix mà bết tiếng Anh nên bó tay :(

để bo mần bếp mời anh Hoài Vọng ăn ... ngó nha nha :D

@};-@};-

[hoài vọng]

cảm ơn anh Hoài Vọng khen bo@};- bo không biết mix nhạc nên cứ ngại nhờ rồi làm phiền nên ít hát, bo muốn học mix mà bết tiếng Anh nên bó tay :(

@};-@};-...Chắc anh Triển không phiền đâu , bo ! Đúng vậy không anh Triển ?

[Triển]

Dạ không phiền, nhưng lười và không đủ kiên nhẫn ngồi hướng dẫn ráp nhạc nữa. Ngày xưa siêng năng vụ này hơn bây giờ. hihihi
Bên kia Nắng Ấm có mở lời cần gì NA chỉ giúp đó, nhưng chắc như Bonita nói, cũng lười tra tiếng Anh nên bó tay. :))

[Triển]

giờ nghỉ trưa lợi dụng mang thức ăn của Bonita vào, trình diện sự khéo tay của Bonita....





hôm nay bo nấu món Ý LASAGNES BOLOGNAISES để chị nắng Ấm nhận bo làm đồ đệ nha nha nha ...
bo bắc chước anh 5 dán hình theo ...

công thức một phần cho bốn người:

chuẩn bị mần sốt cà chua thịt:


http://mientaongo.org/bonita/002.JPG

- một củ hành tây cắt hột lựu - 2 củ cà rốt nhỏ cắt hột lựu - 3 trái cà chua lột vỏ cắt hột lựu
- 250g thịt bò băm sẵn (bo dùng thịt đông lạnh) - bơ - dầu ăn - muối tiêu

http://mientaongo.org/bonita/034.JPG

- 250ml sốt cà chua hộp


xào hành tây, cà rốt với bơ và tí dầu,
khi thấy hành tây trong thì cho cà chua vào xào tiếp
nêm tí muối

http://mientaongo.org/bonita/010.JPG

thêm sốt cà chua vào và để lửa nhỏ cho cà rốt mềm


*****

trong thời gian chờ đợi cà rốt mềm thì bo mần sốt trắng béchamel :

http://mientaongo.org/bonita/005.JPG

- 30 g bơ - 30g bột mì - 500ml sữa tươi - noix de muscade - muối


http://mientaongo.org/bonita/006.JPG

http://mientaongo.org/bonita/013.JPG


đặt nồi lên bếp cho tan bơ, đổ bột mì vào quậy cho bột dính đều bơ rồi đổ sữa tươi vào

http://mientaongo.org/bonita/014.JPG

quậy đều tay cho tới khi sốt sền sệt thì tắt bếp

http://mientaongo.org/bonita/015.JPG

thêm muối và cạo noix de muscade (hay bột noix de muscade có bán sẵn) vào quậy đều


***

cho thịt bò băm vào hỗn hợp sốt cà chua trộn đều rồi tắt bếp

[Triển]

những miếng lá lasagnes:

http://mientaongo.org/bonita/017.JPG

http://mientaongo.org/bonita/018.JPG

dùng khuôn hình chữ nhật : đổ một lớp mỏng sốt trắng béchamel, xếp những miếng lá lasagnes lên trên

http://mientaongo.org/bonita/019.JPG

một lớp sốt cà chua thịt (một nửa phần sốt cà chua thịt) một lớp sốt béchamel

http://mientaongo.org/bonita/021.JPG

tiếp tục xếp những miếng lá lasagnes rồi, một lớp sốt cà chua thịt (nửa phần sốt cà chua thịt còn lại),
một lớp sauce de béchamel, một lớp những miếng lá lasagnes

http://mientaongo.org/bonita/022.JPG

một lớp sốt trắng béchamel còn lại

http://mientaongo.org/bonita/024.JPG

một lớp fromage bào sợi lên trên

http://mientaongo.org/bonita/026.JPG

đúc lò 180°C/350°F - 40 phút

[Triển]

trong lúc chờ đợi lasagnes chín thì bo mần một tô sà lách với muối tiêu giấm dầu

http://mientaongo.org/bonita/030.JPG


.....


http://mientaongo.org/bonita/031.JPG

lasagnes đã chín

http://mientaongo.org/bonita/032.JPG

bo mời cả nhà ... miamm ... miamm ...