Ăn Uống Gì Đây!!! [Archive]

Thi

01-23-2018, 02:28 PM

Mời các bạn Phố Rùm ghé mục Ăn Uống Gì Đây chơi. Chúng ta cùng nói chuyện ăn và uống sao cho thân thể được khoẻ mạnh.

Theo kinh nghiệm bản thân,để có đời sống khoẻ mạnh, không bệnh tật, đau mình nhức mẩy (các chứng bệnh già), không cần thuốc men thì tùy thuộc vào ba yếu tố, 20% là tập thể dục thường xuyên, 10% là môi trường sống, 70% là do ăn uống. Em đang ăn uống theo kiểu mỗi ngày một bữa (intermittent fasting + LCHF), đã gần một chục năm rồi, nên sẽ nói về kiểu ăn uống này, và hậu quả của nó. Xin mời các anh chị ghé chơi, chia xẻ, góp ý.

Các thông tin, tài liệu về Intermittent Fasting thì đầy dẫy trên internet. Đơn giản là không ăn vặt, và chỉ ăn theo bữa trong một khoảng thời gian quy định. Em ăn chỉ một bữa nên càng khoẻ, doing 21:3. thức ăn thì phần nhiều gồm các loại rau xanh, nấm, dưa muối, dầu olive, hard cheese, muối, kế đến là thịt béo, hay cá béo, hạt cây khô (đậu phộng, walnut, v.v…), ăn rất ít trái cây (trừ khi là trái cây rừng) và hạn chế tối đa các chất đường, bột, ngũ cốc (bỏ hẳn processed Carb and food). khi ăn thì ăn thoải mái, no nê. Vì chỉ ăn một bữa trong vòng 24 tiếng đồng hồ (21:3) nên không cần phải ăn ít. Lúc đầu thì nhơ nhớ, thèm ăn vặt ngoài giờ ăn, nhưng sau khoảng vài tháng thì hết thèm. Vả lại lúc đó bận việc, Nhiều lúc không có giờ để ăn hay nấu nướng. Ăn uống kiểu này thì tốt cho insulin sensitivity, thấy khoẻ hẳn ra, không còn đau mình nhức mẩy, hay bị đau, bị cứng ở các khớp xương tay, hay bị phù thủng (bloating, water retention). Ngủ ngon giấc, dư sức cho endurance training.

Còn uống gì đây? Em thì uống nước lạnh, hoạc trà, hay là cà phê không đường, sữa. Bỏ hẳn nước trái cây hay những thứ gì có đường. Ngày xưa theo môn phái uống nước trái cây và rau cỏ nhưng bỏ luôn vì không hạp cho cơ thể mình. Cơ thể mỗi người mỗi khác, bởi vậy nên thận trọng khi đi tìm một phương pháp dưỡng sinh thích hợp cho cơ thể của mình. Thỉnh thoảng em nhịn luôn vài ngày (từ 4-7 ngày). Nhịn đói để chữa bệnh. Lần tới em xin kể chuyện nhịn đói vài ngày ra sao.

ốc

01-23-2018, 06:39 PM

Em thì theo phương pháp ăn uống tuỳ duyên, có gì ăn nấy, gần chỗ nào ăn chổ ấy. Cũng may là em không hảo ngọt nên không thích ăn đường sữa bột ngọt hay nước trái cây. Em thích nhất là ăn mì và ăn cá, chắc tự vì em mồ côi cha từ chục năm nay. Hồi nãy em xực mì chay. Trưa mai em sẽ ăn đậu hũ trắng (extra firm) chấm mắm tôm.

https://farm5.staticflickr.com/4720/25992474588_7beef9d1a1_z.jpg

Triển

01-23-2018, 10:11 PM

Em ăn chỉ một bữa nên càng khoẻ

Làm được. Trụ trì chùa Viên Giác bên Đức là bạn của chúng tôi hồi thời học đại học. Lúc y xuất gia và làm thị giả cho ông Thích Như Điển y kể rằng mỗi ngày đi đâu cũng xách túi bánh theo. Vì mỗi ngày ăn có một lần, đói quá. Lúc đói bụng, mức đường xuống thấp báo động, cơ thể tươm mồ hôi ra, sợ xỉu. Nhưng sau mấy tháng trì chí, y cũng làm được. Yeap, trong chùa người ta ăn có 1x trong ngày.
Nhưng tui thấy khó. Vì muốn ăn kiểu này mình phải biết rõ năng lượng mình cần bao nhiêu trong ngày, và công ăn việc làm của mình có thích hợp hay không. Nếu công việc thay đổi liên tục thì cách vận hành ntrao đổi chất và tiêu hao năng lượng mỗi ngày chênh lệch rất khó ăn một bữa trong ngày. Nguồn dự trữ trong cơ thể phải dồi dào.

Còn uống gì đây? Em thì uống nước lạnh, hoạc trà, hay là cà phê không đường, sữa. Bỏ hẳn nước trái cây hay những thứ gì có đường. Ngày xưa theo môn phái uống nước trái cây và rau cỏ nhưng bỏ luôn vì không hạp cho cơ thể mình. Cơ thể mỗi người mỗi khác, bởi vậy nên thận trọng khi đi tìm một phương pháp dưỡng sinh thích hợp cho cơ thể của mình. Thỉnh thoảng em nhịn luôn vài ngày (từ 4-7 ngày). Nhịn đói để chữa bệnh. Lần tới em xin kể chuyện nhịn đói vài ngày ra sao.

Bên Đức người ta nhịn ăn một năm 2, 3 lần, mỗi lần 4, 5 ngày thường lắm. Gọi là fasten để giải độc trong cơ thể. Giống như người đạo Hồi mùa Ramadan. Mỗi năm tui cũng nhịn ăn một tuần vào lúc lập hạ. Trước khi giao mùa để thanh lọc cơ thể. Tuy nhiên chỉ nhịn ăn thức ăn cứng, chỉ uống nước trái cây chứ không nhịn 100%. Làm được. Dễ làm. Nhưng cũng cần thận trọng đừng để gây ra tai nạn cho chính mình. Ai thất nghiệp hoặc hưu trí ở nhà thì làm dễ dàng thôi.

Thi

01-24-2018, 02:49 PM

Em xin chào tất cả.

Em ngó dĩa mì của anh Ốc, hình như là mì vắt chứ không phải mì gói trụng. Em thì cũng theo phương pháp tuỳ duyên mỗi khi có tiệc tùng.

Em cũng thấy như vậy đó anh Triển, em thấy bên Châu âu, phương pháp ăn uống theo kiểu Intermittent Fasting (IF) đã và đang rất thịnh hành. Còn hình thức ăn chay ngày xa xưa bên đạo Công Giáo là không phải kiêng ăn thịt, mà là nhịn luôn, chỉ uống nước.

Em xin kể chuyện nhịn đói lần đầu tiên như thế nào. Trước hết, em thường thấy những bệnh nhân phải nhịn đói sau khi được giải phẫu (bởi vì không thể ăn được) thì ít bị sưng, không đau nhức mấy, và sớm bình phục hơn là bệnh nhân bắt đầu ăn uống lại sau khi dã thuốc mê. Thế rồi em phải đi mổ hai bên hàm răng để lấy hai cái răng khôn ra. Em nhịn 1 ngày trước khi đi mổ và 5 ngày sau đó. Kết quả là không bị sưng nhiều, không hề đau nhức một tí nào, chỉ uống thuốc tiêu độc, chứ không cần đến thuốc giảm đau. Đã có nhiều tài liệu nghiên cứu về điểm này, chẳng hạn như tài liệu này “Ketone bodies , β-hydroxybutyrate (BHB) and acetoacetate support mammalian survival during states of energy deficit by serving as alternative source of ATP. BHB levels are elevated during starvation, high-intensity exercise or by the low carbohydrate ketogenic diet” (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4352123/#R1 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4352123/#R1))

Nhịn đói (fasting) vài ngày thì rất dễ nếu cơ thể đang trong tình trạng ketosis, đang đốt mỡ thay vì đốt đường. Có rất nhiều tài liệu nghiên cứu về cơ thể trong tình trạng ketosis, như trang web này: https://peterattiamd.com/category/ketosis/ (https://peterattiamd.com/category/ketosis/), Thông thưòng thì cơ thể mỗi người đều có đủ mỡ để đốt (serving as alternative source of ATP) cho vài tuần lễ chứ không ít.

Thôi lần tới em xin nói về ăn uống gì đây, chứ nói chuyện nhịn đói riết cũng chán.

ốc

01-24-2018, 06:45 PM

Nhà em dạo này có đầu bếp. Hôm nào đầu bếp xin nghỉ việc đột xuất thì ăn mì gói.

Em cũng thường có bữa quên ăn, giữa trưa vỗ desk, bụng sôi như ấm nước lã cầm chừng, chỉ bận chưa thể xả thịt, lột da, ăn gan, uống súp ăn mì...

Triển

01-24-2018, 08:30 PM

Nhà mình thì không có người ở, ai lại đi nói vợ là người giúp việc bao giờ.
Tuy nhiên tụi tui ăn rất dễ, chỉ nấu nướng buổi chiều. Ban ngày hồn ai nấy giữ
ở công ty. Có người nói 3 bữa ăn của tui nó đi ngược lại truyền thống tây phương:
"Sáng ăn như ông hoàng, trưa ăn như ông vua, tối ăn như ăn mày".

https://i.imgur.com/fO3Ecer.jpg

Nhã Uyên

01-25-2018, 06:28 AM

Các phần ăn của hai anh ốc, anh Triển, vừa phải và đều có protein (nuôi dựng cơ bắp), chất béo (hỗ trợ hệ thần kinh, sức khỏe tim) và carhohydrate (duy trì năng lượng và nuôi dưỡng não) – vậy là đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu để hỗ trợ cuộc sống và sức khỏe rồi.

Con người không có thức ăn, nói chung, có thể sống được hơn cả tháng, phần lớn phụ thuộc vào lượng nước tiêu thụ, chất béo lưu trữ trong cơ thể và các yếu tố di truyền.

Trước đây báo chí có đăng bài về một cặp vợ chồng áp dụng phương pháp ăn chay đặc biệt để sống là phương pháp “ăn không khí”. Họ theo quá trình “21 ngày hít khí trời” là không ăn gì trong suốt 7 ngày đầu tiên của quá trình, chỉ hít thở. 17 ngày tiếp theo họ sẽ uống một ít nước và nước trái cây pha loãng. Có người làm theo để rồi mất mạng. Sự thật thì hai người này có ăn, có uống.

Angie

01-25-2018, 08:55 AM

Có 1 lần 1 nhỏ gốc Âu đưa cho coi một thực đơn nhà hàng Tàu gần sở nhờ giới thiệu món nào để đặt cho bữa ăn tối. Coi nhỏ BMI cỡ 25 , nói nên đặt món nào nhiều rau ít mỡ. Nhó phán, tui ăn một ngày 1 bữa cho nên phải là món nào nặng ký nhiều thịt nhiều mỡ. Phán lại, ăn kiểu đó người mày bị đói suốt ngày cho nên nó dự trữ mỡ để dành.

ốc

01-25-2018, 09:18 AM

ai lại đi nói vợ là người giúp việc bao giờ.

https://i.imgur.com/fO3Ecer.jpg

Chắc là người độc thân.

Báo BBC thì nói về sự hấp thụ và tiêu huỷ chất tinh bột thật ra tuỳ thuộc vào thời gian ở giữa hai bữa ăn (and take it with a grain of salt). Più spaghetti per mi, molto grazie.

http://www.bbc.com/news/health-42705852

Well, it could be that what matters is not so much when you eat your carbs but the length of the carbs-free "fasting" period that precedes your meal.
If you've had a big gap since your last carb-rich meal, your body will be more ready to deal with it.

Thi

01-25-2018, 09:53 AM

Con cá sriracha anh Ốc nuôi còn không, hay là anh đem kho rồi.

Cái badge holder của anh Triển nhìn thấy quen quen:)

https://lh5.googleusercontent.com/98wHaTUPGpmsv3PdsPQMw6flNCWM1RqiYRJmltqdpjPB5g2ef_ 7OWptLUO22ARPGYY6eTD9_lU2zaSWyb5ZF2StOFWIZbTL2NSV1 sBnvyxAGtE5oMufQ_ieaM546k6KWc89Jq0eR

Em mới nghĩ ra fasting gọi là nhịn ăn thì đúng hơn. Em cũng thấy như vậy đó chị Uyên. Có rất nhiều sự lường gạt, gian dối trong vấn đề dưỡng sinh để trục lợi, để nổi tiếng. Raw water là mốt mới kìa. Nghe chuyện chị kể là em biết ngay vợ chồng đó gian dối rồi. Em đi vượt biên không có nước uống (ghe đông quá, chủ ghe không cấp nước cho) mới có 2 đêm một ngày mà gục luôn, may có tầu Tây Đức vớt kịp. Em nghĩ con người không thể nào mà nhịn uống nước quá ba ngày! Khi nhịn ăn vì lý do sức khoẻ hay vì lý do nào đó, thì sẽ rất là khát nước, có lúc lầm tưởng là đói bụng. Vì thế lúc nào cũng cần phải uống nước cho đầy đủ, và cần cả muối nữa. Khi cơ thể trong trạng thái sử dụng chất béo cho năng lượng thì tối thiểu là mất rất nhiều nước và electrolyte.

Chào Chị Angie. Cái đó nguy hiểm ghê ha. Thứ nhất là ăn đồ nhà hàng chứ không tự mình nấu (bad processed Carb and food with very bad oil, đường, v.v...!) thứ nhì là BMI 25 mà còn muốn ăn nhiều thịt nhiều mỡ, thay vì giảm đi. Có lẽ chị đó không hiểu rõ về IF+LCHF lắm.

Lần này em xin kể chuyện về chất béo.

Em thì đơn giản thôi, chỉ nấu ăn bằng mỡ, hoặc xài dầu olive loại thật ngon để ăn sống. Và em cũng chẳng kiêng, hay sợ mỡ, hay ăn quá độ (just to the point of satiety). Phương pháp LCHF không phải là cứ ăn thịt ăn mỡ thả cửa. Nếu theo IF+LCHF mà không thấy xuống cân tới mức cân trung bình của mình (body natural weight) thì là ăn quá nhiều chất béo và chất đạm hay không vận động nhiều.

Em thấy trong các loại mỡ động vật thì mỡ ngỗng (goose) là ngon nhất. Nướng một con ngỗng to mua ở chợ Mỹ thì lấy được cả gần 3/4 gallon mỡ. Kế đến là mỡ vịt, gà, heo, gà tây, bò.
Mỡ bò thì chỉ để chiên french fries, ngon hết sẩy, nhưng lâu lắm mới ăn một lần. Còn steak, New York cut thì chỗ mỡ là ngon nhất. Ăn bì cuốn thì thịt ba chỉ luộc, cuộn các loại rau xanh, rau thơm v… với rong biển, khỏi cần bánh tráng, bún. Em thích ăn cá béo. Cá nục câu được, xẻ ra, nướng than cho cháy xém, xay hạt tiêu, vắt chanh vào rồi xơi. Ngon hơn nữa thì chơi cá wahoo (khá hiếm), hay Monkfish chiên áp chảo, làm white wine butter sauce with caper, tarragon, lemon rưới lên, thêm một dĩa rau xanh, drizzle some good olive oil, shave some parmesan on top, cho vài hạt toasted walnut, cracked black pepper, some salt, good squeeze of lemon.

Vậy ăn chất béo thì tốt hay có hại cho sức khoẻ? Có cần phải kiêng chất béo không? Đây là một nan đề được tranh luận trong giới nghiên cứu y học và sinh hóa, từ khi Ancel Keys công bố công trình nghiên cứu “the Seven Countries Study” ở mỹ vào năm 1961 cho đến nay, vẫn chưa ngã ngũ. Tuy vậy, từ công trình nghiên cứu đó mà chất béo được phổ biến rộng rãi là độc hại cho cơ thể, gây ảnh hưởng sâu đậm và lâu dài trên nhiều mặt, từ các nguồn sản suất cung cấp thức ăn, công nghiệp dược phẩm, đến y-tế, giáo dục, chính sách hỗ trợ nông nghiệp, đến phương pháp dinh dưỡng đặt ra cho những thế hệ tiếp nối ở hoa kỳ và nhiều quốc gia trên thế giới. Cùng vào khoảng thời gian chất béo được coi như là kẻ thù công chúng, thì hiệp hội các nhà sản xuất đường lại cố gắng nâng cao mức tiêu thụ đường nơi quần chúng. Chẳng hạn như b̀ài viết này: https://www.npr.org/sections/thetwo-way/2016/09/13/493739074/50-years-ago-sugar-industry-quietly-paid-scientists-to-point-blame-at-fat

ốc

01-25-2018, 10:29 AM

Con cá đó kho chừng nào mới nhừ?

Thi

01-25-2018, 10:37 AM

Vậy mới ăn cầm chừng được, cá rô cây kho hiện đại.

Triển

01-25-2018, 10:40 AM

Angie

01-25-2018, 12:22 PM

Bổn cũ soạn lại:

http://themetapicture.com/media/cool-food-world-eat-weekly.jpg
http://themetapicture.com/media/cool-food-world-eat-weekly-Canada.jpg
http://themetapicture.com/media/cool-food-world-eat-weekly-canned-goods.jpg
http://themetapicture.com/media/cool-food-world-eat-weekly-Japan.jpg
http://themetapicture.com/media/cool-food-world-eat-weekly-Mali.jpg

Triển

01-25-2018, 08:53 PM

Chiêu này Nhã Uyên đã cảnh cáo rồi mà? Ăn không khí?

https://i.imgur.com/ytph1CW.png

ốc

01-25-2018, 11:13 PM

Cũng có thể là một đĩa cơm trắng.

Angie có cần cá kho không?

Angie

01-25-2018, 11:57 PM

https://farm5.staticflickr.com/4631/39872330002_b880e0f7ba_z_d.jpg
https://farm5.staticflickr.com/4631/39872327752_cfe98f2d91_z_d.jpg
https://farm5.staticflickr.com/4747/39872324782_c0ce6bb542_z_d.jpg

Triển

01-26-2018, 07:15 AM

Đây dữ liệu Hungry Planet của ông thợ chụp hình: Đức!

https://i.imgur.com/FA4oVsp.jpg

Một tuần mà ăn tới 365 euro. Nội nhìn giàn bia với 4 chai rượu chát là tá hỏa. Dân bợm. Thống kê bên Đức cho biết từ năm 1999 đến nay đàn ông đã tăng lên 40% béo phì. Đàn bà tăng lên 24%. Khi bắt đầu hưu trí có tới 74% đàn ông Đức béo phì.

Thực ra ăn nhiều tiền, nhiều thức ăn không nhất thiết là bổ dưỡng. Hoặc mua thực phẩm đắt tiền, nhưng không ăn bao nhiêu vì là thực phẩm hữu cơ, organic food, bên tui gọi là "đồ bio" nên phải ma rốc nhiều.

Nói chung, nhìn số lượng và giá tiền không nói được giá trị cốt lỏi.

(* nguồn hình: Gác dan (https://www.theguardian.com/lifeandstyle/gallery/2013/may/06/hungry-planet-what-world-eats))

Thi

01-26-2018, 08:24 AM

Anh Triển, em chơi poker trong sở làm, ăn được cái bao đó đó. Chỗ em làm việc, đôi khi rảnh rỗi thì bọn em chơi poker.

Lần này em kể chuyện uống gì đây. Có một vấn đề này em đã từng được nghe qua, đó là khi người ta đói bụng không phải vì đói mà là khát nước. Bởi vậy thay vì uống nước để giải khát thì lại “ăn” nhiều hơn cho căng bụng, để có được cảm giác no nê mà vẫn chẳng thấy đã (ungratified, because you are thirsty!) . Chuyện này lúc trước em cũng hay bị vậy, về sau này, lúc nào cũng uống nước trước khi ăn, thế là hết chuyện.

Em thì uống nước điều đặn, từ cà phê không đường, không sữa, đến nước lạnh, trà, uống thoải mái, chứ không phải uống để trừ cơm. Khi nào thấy đói thì ăn một bữa trong 1 ngày, không nhất thiết phải ăn vào ban sáng, trưa, hay chiều tối, không gò ép mình phải nhịn cho đến một bữa ăn nhất đị̣nh nào đó. Em nghĩ nếu mà đầu óc lúc nào cũng nghĩ tới các món ăn, mong đến bữa ăn kế tiếp thì IF không còn thích hợp cho mình nữa.

Bàn về chuyện nước uống, em chỉ uống nước vòi đã đun sôi. Em chẳng bao giờ mua nước chai. Ngày xưa phải học một khoá wastewater treatment, thì em phải xét nghiệm nước uống của thành phố so sánh với nước lọc trong các chai lọ của các thương hiệu đang bầy bán ở các chợ. Kết quả cho thấy nước uống cung cấp của thành phố là sạch nhất, an toàn và bảo đảm nhất. Ở mỹ, những nơi em đã ở qua, thì nước uống cung cấp từ thành phố đều bảo đảm và an toàn. Nếu không phải vậy, thì họ sẽ báo cho dân chúng biết qua các phương tiện truyền thông. Kế đến thì tùy vùng mà mình có nước uống ngon, hay dở. Hồi em còn ở FL, nước uống của thành phố thì cho dù có vị ngang, lờ lợ và có mùi hóa học nhưng vẫn bảo đảm và an toàn cho người sử dụng. Em thì em cứ đun một nồi nước sôi khoảng 3 phút rồi bỏ trà tía tô vào mà uống, cứ như thế cả bao nhiêu năm trời. Còn làm trà tía tô thì dễ lắm, ở xứ đó, tía tô lên như cỏ, em cắt cả gốc, rồi treo dưới mái hiên, phơi khô là thành trà tía tô.

Kế đến là nước trái cây, đường từ nước trái cây là fructose, nên em rất ít khi uống. Vả lại vắt 3, 4 trái cam mới được một ly nước cam, mà uống một phát là xong. Trong khi đó, ngồi ăn 3 trái cam chắc cũng hơi lâu! Cứ nghĩ mỗi ngày uống vài ly nước trái cây, thì bằng ăn cả hai hay ba rổ trái cây, nên em thôi. Thật ra, ăn trái cây thì tốt cho cơ thể nhiều hơn là uống nước trái cây. Em thì em cũng ăn ít trái cây, thứ gì cũng ăn được nhưng không dám ăn trừ cơm như ngày xưa nữa. Hồi đó trồng gì ăn nấy, cam, quít, nhãn, vải, thanh long, khế, cóc, dưa gang, xoài, mít, vú sữa, na, mãng cầu, dừa nước, trừ sầu riêng, măng cụt, chôm chôm là chưa trồng được.

Còn trà, bây giờ ở nơi đây đã có nhiều nhà trồng chè, nhiều nhất là chè Sochi. Chè nào cũng là chè thôi. Giống chè Sochi thì chịu lạnh giỏi hơn là chè xứ Đại Hàn, và Việt Nam. Nhưng bây giờ em cũng có chè tươi uống. Còn uống trà xanh (trà túi), em thấy người ta bỏ túi trà xanh vào ly rồi chế nước sôi, em nghĩ làm như thế là cháy trà mất. Em thường xài cái ly bự, loại beer steins, đổ đầy nước lạnh vào, ngâm vào vài túi trà xanh, hai ba tiếng đồng hồ sau là có một ly trà xanh ngon lành.

Còn cà phê, thì em xay cà phê rồi ngâm trong bình nước lạnh, để trong tủ lạnh qua đêm, rồi lọc ra uống.

Còn rượu thì em rất thích ngửi mùi rượu vang. Từ những trái nho ngọt, không mùi, để trở nên một ly rượu có nhiều hương vị là cả một quá trình kỳ diệu, thật đúng là “do hoa màu của ruộng đất và bàn tay lao công vất vả của con người” làm nên.

Vậy thì hôm qua ăn uống gì đây? Bữa ăn gồm có trái blackberry ăn với bacon, thêm walnut, pecan, parmesan đẵn ra từng miếng nhỏ cho vừa ăn, và một ly pinot noir, cất từ vùng Russian River Valley, CA. Phần rau sống, thì có burrata, 4 trái dưa leo nhật, sweet basil, 1 trái cà chua bự black prince heirloom, dầu olive tươi, mới cất từ CA, gia vị thì có muối và hạt tiêu xay.

Bởi vì không uống rượu thường xuyên, nên đôi lúc em mua một chai rượu ngon để thưởng thức, a simple life pleasure! Mùa thu vừa rồi em được uống một chai Amarone của Ý, bây giờ vẫn còn nhớ, such warmth and happiness!

“Hungry Planet: WHAT THE WORLD EAT” mà chị Angie đăng lên, coi đã thật, a picture is worth a thousand words, làm em nhớ lại ngày xưa, vườn cho hoa mầu, biển thì đầy cá, living off the land!

Bào Parmesan để ăn chung với rau sống.

https://lh6.googleusercontent.com/V3VFBWV4Qttkemp2DhPnoF6UwjI_tuEeZLIplkGl5UOdrWPh7B kY36ssUhbUsEsUlFop8DDrF3VncRRI2erKFWuw-GhumpDF3fsGb7Iht-1KUcjG3TreckXr1UjoD3-xo2rHE5gf

Angie

01-26-2018, 09:06 AM

Dành cho những ai sợ mập: 2 bà này không hề nhỏ con, bà mẹ thọ hơn 100 tuổi, bà con gái đang 91 tuổi:
http://s1.ibtimes.com/sites/www.ibtimes.com/files/styles/picture_this/public/2012/02/05/226442-queen-elizabeths-6o-years-of-reign-celebrated-through-60-photographs.JPG

ốc

01-26-2018, 09:45 AM

Bào parmesan thì xài có bào cà rốt (peeler) cho tiện.

Người Pháp có phương pháp tẩy ruột gan bằng cách uống chỉ nước suối thiên nhiên trong vòng một tuần mà không ăn gì cả, thường là sau mùa lễ tết ăn nhậu, hay là mùa nóng. Nước suối thiên nhiên có nhiều khoáng chất và tốt cho đủ mọi thứ.

Nước trái cây thì có thể uống nước cà chua. Người Mỹ thường cãi nhau chí choé về cách phân loại quả cà tô mát vì không ai biết chắc nó thuộc loại trái cây hay là rau cỏ. Fruit or veggie? Cuối cùng Tối cao Pháp viện Mỹ phán đại cà chua là rau cỏ (đọc vụ án Nix v. Hedden, năm 1893). Em thì nghĩ cái gì ra quả thì cứ gọi là trái cây. Cà chua ở Ý, Tây ban nha có loại ngọt như cam, táo, chả chua tí tẹo nào.

Triển

01-26-2018, 11:40 AM

Dành cho những ai sợ mập: 2 bà này không hề nhỏ con, bà mẹ thọ hơn 100 tuổi, bà con gái đang 91 tuổi:

Con rùa không hề nhỏ con mà sống dai như hai bà này. Không lo, không nghĩ, ngồi không ăn và lết từ từ thì khó mà chết sớm.

Triển

01-26-2018, 11:43 AM

Nước trái cây thì có thể uống nước cà chua. Người Mỹ thường cãi nhau chí choé về cách phân loại quả cà tô mát vì không ai biết chắc nó thuộc loại trái cây hay là rau cỏ. Fruit or veggie? Cuối cùng Tối cao Pháp viện Mỹ phán đại cà chua là rau cỏ (đọc vụ án Nix v. Hedden, năm 1893). Em thì nghĩ cái gì ra quả thì cứ gọi là trái cây. Cà chua ở Ý, Tây ban nha có loại ngọt như cam, táo, chả chua tí tẹo nào.

trái rau.

thuykhanh

01-26-2018, 07:41 PM

Bữa trưa:

https://i.imgur.com/Hn1EsNF.png

Bữa chiều:

https://i.imgur.com/nm0suo6.png...........https://i.imgur.com/R3AcPwC.jpg

Triển

01-26-2018, 08:43 PM

ốc

01-26-2018, 08:52 PM

Em ăn cháo cá thìa là.

https://farm5.staticflickr.com/4650/39209760484_6953f517bf_z.jpg

Mấy hôm trước đi mua chai rượu được bà chủ Đại hàn cho mấy lát cá flounder chiên sẳn vì em là bợm quen mặt lâu năm. Bà chủ nói cá tươi mang từ đảo Jeju bay sang, chỉ có một tiệm nào ở Annandale, VA bán. Em ngại chiên nướng cá nên nấu cháo ăn cho ấm bụng.

Triển

01-26-2018, 09:20 PM

Tui bắt chước ông tướng Thi chưa coi tô cháo mà nhận dạng bà con (chai rượu và chai ớt đến lượt người khác):

https://i.imgur.com/xWxPW49.jpg

thuykhanh

01-27-2018, 08:11 AM

Bữa trưa như vương, bữa tối như hoàng. Nhìn lẩu thấy mê. :z67:

(hỏi nhỏ chị có phải hôm qua nhà chị là món bắp theo dạng "một phát hai chim" không? Trưa thấy dùng bắp, chiều cũng ăn bắp tiếp :))

Dạ, cảm ơn anh!

Thay vì bánh mì, mình dùng bắp với thịt gà nướng đỡ khô hơn và giảm được lượng tinh bột nữa.
Anh thử bỏ bắp cắt khúc vào nồi lẫu, sẽ thấy vị nước dùng ngọt hơn.

Nhà tk ăn lẫu mỗi tuần, nhẹ nhàng, nóng sốt và hiền:4:

Triển

01-27-2018, 08:44 AM

Dạ, cảm ơn anh!

Thay vì bánh mì, mình dùng bắp với thịt gà nướng đỡ khô hơn và giảm được lượng tinh bột nữa.
Anh thử bỏ bắp cắt khúc vào nồi lẫu, sẽ thấy vị nước dùng ngọt hơn.

Nhà tk ăn lẫu mỗi tuần, nhẹ nhàng, nóng sốt và hiền:4:

Dạ thôi, tụi tui ăn lẩu mềm (thịt, bò viên, cá viên, mực, nấm, tôm) với dòn (cải). Chớ bắp cứng quá. Lại nữa bỏ vô luộc biết chừng nào mới có ăn. hihihi - Bà xã tui nêm nước lẩu là ngọt tuyệt dịu rồi không có lấy nước ngọt từ trong đồ nhúng chị TK. Nhưng mà cám ơn cho cái mẹo.:z67:

thuykhanh

01-27-2018, 09:39 AM

Dạ thôi, tụi tui ăn lẩu mềm (thịt, bò viên, cá viên, mực, nấm, tôm) với dòn (cải). Chớ bắp cứng quá. Lại nữa bỏ vô luộc biết chừng nào mới có ăn. hihihi - Bà xã tui nêm nước lẩu là ngọt tuyệt dịu rồi không có lấy nước ngọt từ trong đồ nhúng chị TK. Nhưng mà cám ơn cho cái mẹo.:z67:

Hihihi! Sorry anh thầy, tại trò nói không rõ. May mà chưa thử! Lỡ thầy sứt một mảnh răng là trò có đường chạy khỏi ĐT luôn.

Mình dùng nước dùng gà. Bắp cắt khúc ngắn và cà rốt được bỏ vô nồi, nấu trên bếp (stove) từ lúc bắt đầu, đến khi sôi mới chuyển qua bếp để bàn, rồi thả sò, sò điệp, tôm, rau cải, măng tây, nấm... vào, không cần nêm gì cả.
Có lẽ đây là lẫu hải sản, sò là thứ chín chậm hơn cả, mấy thứ kia ăn được rồi mà nó vẫn chưa mở miệng.
Với mấy thứ hải sản nhà tk chấm trong nước sốt cho thêm vị, tất cả được dùng với bún.

Món này có điểm tốt là ăn nhiều mà không nghe nặng bụng và hôm sau, cân vẫn không lên, anh thầy ha!

Triển

01-27-2018, 09:57 AM

Món này có điểm tốt là ăn nhiều mà không nghe nặng bụng

Bắp là ngũ cốc mà, ăn nhiều đầy bụng chị ơi. Mà ăn lẩu sao cạp cạp rồi nhả vô trong chén ăn với bún được chị. hihihihi :z51:
Dạ thôi. Tụi tui ăn lẩu lâu nay vậy là bá phát rồi, biến chế quá cũng khó. Nếu ăn đồ nướng thì dùng bắp nướng chung được.

https://www.bbcgoodfood.com/sites/default/files/styles/recipe/public/recipe_images/recipe-image-legacy-id--596_11.jpg?itok=ByuR-m-o

TL4

01-27-2018, 10:12 AM

Triển

01-27-2018, 10:37 AM

E cũng nướng mà nhìn không ngon như vậy. Mình có phải quét thêm tí bơ hay dầu chi khi nướng không ha?
Em cũng thích lẫu khi trời lạnh, mới học nấu lẫu tôm Thái vì đơn giản. Khi nấu bỏ thêm mực tươi! ăn cũng ngon!

Đồ nướng bóng đẹp là dầu (hoặc bơ) thôi thầy Ti.
Có hai cách nướng, nướng theo người Việt thì nướng xong mới cho mỡ hành. Ví dụ món cà tím nướng mỡ hành chấm nước mắm chua ngọt. Còn cách theo Tây phương mà tụi tui học ăn bên Đức thì mình chuẩn bị dầu ô-liu có hương vị trước đem nhúng tất cả đồ chơi chay vào trong dầu ngâm cả giờ đồng hồ có đó. Sau đó mới đem nướng thì nó có hương vị và không bị khô. Thường thì tụi tui pha trong dầu ô-liu là tỏi và một vài loại gia vị như Thymiane và Rosemary (không biết tiếng Việt là gì luôn). Ở ngoài chợ cũng có bán sẵn các loại dầu ơ liu có ngâm mấy cây gia vị này rồi, mình mua sẵn về dùng cũng được.

thuykhanh

01-27-2018, 11:07 AM

Cho tk nghỉ đi ăn trưa nghen!:z57:

______________________________

Bắp là ngũ cốc mà, ăn nhiều đầy bụng chị ơi. Mà ăn lẩu sao cạp cạp rồi nhả vô trong chén ăn với bún được chị. hihihihi https://dtphorum.com/pr4/images/smilies/zing/z51.gif
Dạ thôi. Tụi tui ăn lẩu lâu nay vậy là bá phát rồi, biến chế quá cũng khó. Nếu ăn đồ nướng thì dùng bắp nướng chung được.

Trước kia tk không thích ăn bắp nhưng từ khi đọc bài trong link sau thì đổi ý, cố gắng theo:

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?3264-T%E1%BB%AB-%C4%90i%E1%BB%87n-th%C6%B0-M%E1%BB%9Di-xem/page3

Xin trích lại một đoạn về bắp:

"1. Ngũ cốc “báu vật” chính là ngô

Về tác dụng của ngô, Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ từng tiến hành khảo sát và thấy rằng những người Mỹ gốc da đỏ rất ít ai bị bệnh cao huyết áp, không ai bị xơ cứng động mạch, nguyên nhân là do họ ăn món lương thực chính là ngô.
Ngô chứa nhiều lecithin, acid linoleic, bột ngũ cốc… các chất này có thể không làm cho bệnh cao huyết áp và xơ cứng động mạch.
Sau cuộc khảo sát này, tôi ngay lập tức sửa chữa sai lầm của mình bằng cách mỗi ngày đều ăn cháo ngô, dù là đang sống 6 năm liên tục tại Mỹ.
Khi tôi 70 tuổi, rất năng động, tràn đầy năng lượng, giọng nói vang, sung mãn từ đầu đến chân, da dẻ hầu như chưa có nếp nhăn. Lý do là gì? Đó là tôi đã ăn cháo ngô, tin hay không thì tùy bạn."

Cũng xin cải chính rằng: với bắp trong món lẫu, tk vớt ra, để nguội rồi cầm tay ăn chứ không cạp cạp rồi nhả vào chén như anh nghĩ, chắc là anh muốn chọc quê tk đây mà.

Còn một điều quan trọng nữa là: Nấu một món ăn mà hai vợ chồng cùng thích, cùng khen ngon là điều quý vô cùng; anh Triển đừng thay đổi tập tục đáng khen đó nha.

Thi

01-27-2018, 03:28 PM

Bào parmesan thì xài có bào cà rốt (peeler) cho tiện.
...

Ở nhà em chỉ có một con dao đó, nhỡ mà mất con dao đó thì khỏi làm bếp luôn. I am a minimalist.

Thi

01-27-2018, 03:52 PM

Bây giờ em xin kể chuyện dùng các thực phẩm lên men, như là sữa chua, kefir, kombucha, dưa muối, kimchi v.v… Từ vài năm nay, qua truyền thông báo chí, có một số nhà nghiên cứu vi sinh học tuyên bố rằng: sức khoẻ và bệnh tật của con người đều do sự ảnh hưởng bởi các vi sinh vật trong ruột của mỗi người (their gut flora!) Họ tin rằng có những nhóm vi sinh vật trong ruột giúp con người chống lại các bệnh tật như ung thư, tim mạch, lục phủ ngũ tạng, bệnh tự miễn dịch (autoimmune disease), autism, alzheimer, v.v…Thât ra thì những ý tưởng đó chưa được cộng đồng khoa học nghiên cứu sâu rộng, kiểm chứng, và công nhận. Tuy vậy, họ và công nghiệp sản xuất thực phẩm vẫn dựa vào những điều đó để quảng cáo thực phẩm, thuốc bổ, sách vở, tài liệu để trục lợi. Thị trường tiêu thụ thực phẩm probiotics toàn cầu được tiên đoán là sẽ đạt tới mức 57.4 tỉ mỹ kim trong vài năm nữa.
Vậy thì tin ai bây giờ? Tin vào những gì đăng trên báo chí, sách vở, quảng cáo, những lời tuyên bố không chứng cớ của các nhà nghiên cứu, nhãn hiệu thực phẩm, hay là dựa vào kinh nghiệm cá nhân?
Vài năm trước Dannon phải nộp phạt 35 triệy Mỹ kim vì đã quảng cáo gian dối. https://ethicalnag.org/2009/10/06/yogurt/ (https://ethicalnag.org/2009/10/06/yogurt/)
https://www.ftc.gov/news-events/press-releases/2010/12/dannon-agrees-drop-exaggerated-health-claims-activia-yogurt (https://www.ftc.gov/news-events/press-releases/2010/12/dannon-agrees-drop-exaggerated-health-claims-activia-yogurt)

Anh, chị nào thích đọc thêm về đề tài này thì mời vô trang web của Dr. Art Ayers xem, http://coolinginflammation.blogspot.com/
Rồi sau đó NÊN vô trang web này của Dr.Jonathan Eisen để tham khảo thêm :) https://phylogenomics.blogspot.com/p/blog-page.html (https://phylogenomics.blogspot.com/p/blog-page.html)

Em thì em chỉ ăn dưa muối, em ăn dưa muối như cơm bữa. Nhiều khi dưa chua lẹ quá thì nấu canh với thì là.

hoài vọng

01-27-2018, 05:36 PM

- Bà xã tui nêm nước lẩu là ngọt tuyệt dịu Chính xác...rất chính xác ...:z45:

hoài vọng

01-27-2018, 05:42 PM

tk vớt ra, để nguội rồi cầm tay ăn chứ không cạp cạp rồi nhả vào chén như anh nghĩ, chắc là anh muốn chọc quê tk đây mà.

. Quả thật chị là người ...thật thà , dễ tin nhất trong Phố Rùm xứng đáng đoạt huy chương vàng còn huy chương bạc thì trao cho chiều buồn ...

Triển

01-27-2018, 07:29 PM

Quả thật chị là người ...thật thà , dễ tin nhất trong Phố Rùm xứng đáng đoạt huy chương vàng còn huy chương bạc thì trao cho chiều buồn ...

Cũng xin cải chính rằng: với bắp trong món lẫu, tk vớt ra, để nguội rồi cầm tay ăn chứ không cạp cạp rồi nhả vào chén như anh nghĩ, chắc là anh muốn chọc quê tk đây mà.

Oan "lắm luôn"!
Nhưng mà vầy, chị không chịu cạp cạp rồi bỏ vô chén bún với mấy món nhúng khác và ăn thì chị gỡ từng hột bỏ vô chén lùa cũng được. Đây cũng là một trào lưu sống mới hiện nay nè: Sống chậm!

Bây giờ em xin kể chuyện dùng các thực phẩm lên men, như là sữa chua, kefir, kombucha, dưa muối, kimchi v.v… Từ vài năm nay, qua truyền thông báo chí, có một số nhà nghiên cứu vi sinh học tuyên bố rằng: sức khoẻ và bệnh tật của con người đều do sự ảnh hưởng bởi các vi sinh vật trong ruột của mỗi người (their gut flora!) Họ tin rằng có những nhóm vi sinh vật trong ruột giúp con người chống lại các bệnh tật như ung thư, tim mạch, lục phủ ngũ tạng, bệnh tự miễn dịch (autoimmune disease), autism, alzheimer, v.v…Thât ra thì những ý tưởng đó chưa được cộng đồng khoa học nghiên cứu sâu rộng, kiểm chứng, và công nhận. Tuy vậy, họ và công nghiệp sản xuất thực phẩm vẫn dựa vào những điều đó để quảng cáo thực phẩm, thuốc bổ, sách vở, tài liệu để trục lợi. Thị trường tiêu thụ thực phẩm probiotics toàn cầu được tiên đoán là sẽ đạt tới mức 57.4 tỉ mỹ kim trong vài năm nữa.
Vậy thì tin ai bây giờ? Tin vào những gì đăng trên báo chí, sách vở, quảng cáo, những lời tuyên bố không chứng cớ của các nhà nghiên cứu, nhãn hiệu thực phẩm, hay là dựa vào kinh nghiệm cá nhân?

Ở trong miền Nam người Việt mình có tới hai món lên men đố thầy Thi là món gì? Dạ, bia ôm hổng tính nha. Cái đó là trà có bọt của Lính Đại Ca thôi.

ốc

01-28-2018, 02:14 PM

Ở trong miền Nam người Việt mình có tới hai món lên men đố thầy Thi là món gì?

Chắc là da ua, và tôm chua.

Mấy hôm trước nhắc món cá rô cây nên cuối tuần phải ra chợ mua cá gỗ bào của Nhật về ăn cơm.

https://farm5.staticflickr.com/4660/25082463257_721cce5c91_z.jpg

Xem thêm video của Japanology:

https://www.youtube.com/watch?v=AJhRqdrB5Q0

Angie

01-28-2018, 03:06 PM

Nhớ dì Năm trước cửa bỏ nghề dạy học đi bán mắm, lâu lâu nghe 2 chị em dì cãi nhau về mấy chai nước mắm kêu khóc thảm thiết.

Mang Mộc

01-28-2018, 03:15 PM

Chắc là da ua và củ kiệu.

passenger

01-28-2018, 05:13 PM

Nhớ dì Năm trước cửa bỏ nghề dạy học đi bán mắm, lâu lâu nghe 2 chị em dì cãi nhau về mấy chai nước mắm kêu khóc thảm thiết.

Tại sao mấy chai nước mắm lại kêu khóc thảm thiết thế hở Angie?
(có thể nào vì chúng nhớ cơ dzìn Sriracha chăng?):z51:

tư

01-28-2018, 05:46 PM

Thi là món gì? Dạ, bia ôm hổng tính nha. Cái đó là trà có bọt của Lính Đại Ca thôi.

Bia ôm có tới hai thứ men mà thầy 5 không cho tính, khó khăn thế. Bia ôm không tính thì ... cơm rượu có tính được không thầy 5.

Angie

01-28-2018, 05:49 PM

Ở VN đâu thấy ai mua tương ớt? Ớt trồng dễ ợt mà. Một bà lấy nước mắm xài không trả tiền vốn cho bà kia cho nên bà kia kêu khóc.

passenger

01-28-2018, 06:20 PM

Oh, thì ra là hai bà kêu khóc chứ không phải là những chai nước mắm... My bad!:)

Mà Angie nè, nếu ở VN không xài tương ớt thì làm sao ăn phở? Không tương ớt, tô phở nhìn sẽ buồn lắm đấy!:z51:

Angie

01-28-2018, 06:23 PM

Không có tiền ăn phở ngoài tiệm không bít. Tiệm phở gần nhà trước 75 thành tiệm sửa xe đạp. Ở nhà mẹ mua xương về tự nấu thui.

Thi

01-28-2018, 07:09 PM

Không bia thì em đoán rượu đế, món còn lại, chắc là chao.

Thi

01-28-2018, 07:14 PM

Mấy hôm trước nhắc món cá rô cây nên cuối tuần phải ra chợ mua cá gỗ bào của Nhật về ăn cơm.

https://farm5.staticflickr.com/4660/25082463257_721cce5c91_z.jpg

Món đó lẹ mà ngon.

Ngày xưa, bữa nào đánh được nhiều cá ngừ thì… đói, phải muối để ăn dần, cứ một lớp muối bể thì một lớp cá. Tại vì xứ em không ai ăn cá ngừ, vì không thích mùi tanh và sợ phong. Cá ngừ muối thì cứng như cá khô, chặt ra hấp cơm ăn rất là đã. Cá ngừ tươi thì kho với lá riềng, lấy lá riềng lót nồi mà kho, ăn cũng tốn cơm lắm.

Triển

01-28-2018, 09:23 PM

Chắc là da ua, và tôm chua.

Chắc là da ua và củ kiệu.

Bia ôm có tới hai thứ men mà thầy 5 không cho tính, khó khăn thế. Bia ôm không tính thì ... cơm rượu có tính được không thầy 5.

Không bia thì em đoán rượu đế, món còn lại, chắc là chao.

Yaourt và Hèm trong bia thì của Tây phương rồi. Mình tính đố cái "cơm rượu" của anh Tư và "mẻ" nấu canh chua. Lúc đó nghĩ ra có 2 món. Qua cái cuối tuần bà con cho thêm mấy món nữa. Tuy nhiên món "tôm chua" là do làm không khéo bị lên men chứ đâu phải người ta muốn phải hôn? Hay là món mắm đó như vậy? Món này nhà tui không có ăn nên không biết. "Củ kiệu" thì đâu có lên men? "Chao" thì hình như đúng là có lên men.

ốc

01-28-2018, 11:44 PM

Chao ở chợ Mỹ nè:

https://d2lnr5mha7bycj.cloudfront.net/product-image/file/large_6669e512-32e3-419c-b0e2-8363c15f9354.jpg

IngredientsFiltered Water, Coconut Oil, Modified Corn and Potato Starch, Potato Starch, Fermented Chao Tofu (Soybeans, Water, Salt, Sesame Oil, Calcium Sulfate), Sea Salt, Natural Flavor, Olive Extract (Antioxidant used as a Preservative) and Beta Carotene.

ốc

01-28-2018, 11:50 PM

Bổn mới đây:

Danh sách 100 thức ăn tốt nhất từ báo BBC...

http://www.bbc.com/future/story/20180126-the-100-most-nutritious-foods
(http://www.bbc.com/future/story/20180126-the-100-most-nutritious-foods)
After analysing more than 1,000 raw foods, researchers ranked the ingredients that provide the best balance of your daily nutritional requirements – and they found a few surprises.

http://www.bbc.com/future/bespoke/nutritious-foods-v2/www/contents/images/8_type_pork_fat.svg?crc=446026709

Triển

01-29-2018, 12:37 AM

Thôi tiêu, vài bữa nữa món cơm nguội chan tóp mỡ cùng nước mắm chua ngọt lại thịnh hành.

tư

01-29-2018, 06:12 AM

Yaourt và Hèm trong bia thì của Tây phương rồi. Mình tính đố cái "cơm rượu" của anh Tư và "mẻ" nấu canh chua. Lúc đó nghĩ ra có 2 món. Qua cái cuối tuần bà con cho thêm mấy món nữa. Tuy nhiên món "tôm chua" là do làm không khéo bị lên men chứ đâu phải người ta muốn phải hôn? Hay là món mắm đó như vậy? Món này nhà tui không có ăn nên không biết. "Củ kiệu" thì đâu có lên men? "Chao" thì hình như đúng là có lên men. \\\

Tôm chua là người ta muốn làm như vậy chứ. Anh nhắc làm tôi nhớ ngày xưa cứ mỗi lần cận tết là ngoại tui luôn làm món tôm chua ăn với thịt ba chỉ luộc rau sống cuốn, ngon tuyệt.

Nói tới món lên men thì như là các loại mắm (tôm, nêm) cũng do quá trình lên men mà thành phải không?
Rồi mấy món dưa muối của mình cũng là loại lên men hếtpha3i không như là dưa giá, dưa món vv.

Sẵn anh Thi nói về dưa cải tôi cũng muôn hỏi tôi có đọc đâu đó trên net nói dưa cải muối chưa đủ độ chua thì rất độc.
Tôi vốn mê dưa cải chua nhấtla2 lúc dưa mới vừa chớm chua dòn dòn hăng hăng.Nhưng khi nghe tin đó làm tui không dám ăn dưa cải chua nữ. Anh Thi như là biết nhiều về vấn đề này, anh có ý kiến gì không. Tui nhớ món đó qua xá.

Angie

01-29-2018, 10:08 AM

Thi

01-29-2018, 10:27 AM

\\\

Sẵn anh Thi nói về dưa cải tôi cũng muôn hỏi tôi có đọc đâu đó trên net nói dưa cải muối chưa đủ độ chua thì rất độc.
Tôi vốn mê dưa cải chua nhấtla2 lúc dưa mới vừa chớm chua dòn dòn hăng hăng.Nhưng khi nghe tin đó làm tui không dám ăn dưa cải chua nữ. Anh Thi như là biết nhiều về vấn đề này, anh có ý kiến gì không. Tui nhớ món đó qua xá.

Em ăn dưa cải muối chưa chín tới hoài, cỡ vài chục năm rồi mà chưa bị gì cả. Em cũng thấy nhiều người khác thích ăn dưa cải còn hăng như vậy cả đời mà cũng chẳng sao. Tuy nhiên cơ thể mỗi người mỗi khác, chẳng hạn như đậu phộng thì có người ăn không sao, kẻ khác ăn vào bị dị ứng, có thể chết. Thành thử anh Tư đã ăn dưa cải như thế rồi, mà thấy vẫn ổn, thì em nghĩ nó không sao đâu.

Thi

01-29-2018, 10:40 AM

Nói thêm về vụ ăn mặn, thông thường mấy cái đồ lên men này mặn khủng khiếp vì có lần lấy chao ăn thử. Một chút xíu chao đủ mặn để ăn một tô cơm rùi. Hồi năm 1996 có quen một chị mới ra trường thực tập bác sĩ. Về sau thỉnh thoảng có thấy lên TV nói chuyện. Chị ta chuyên môn rủ nhiều người đi hiking leo núi. Có lần bả mang theo gà chiên, mấy bà Mỹ khác nói chưa ai mang đồ ăn như vậy đi hiking.
Bả về VN đi chơi đổ mồ hôi quá trời trong khi mấy người ở đó không ai đổ mồ hôi hết. Về bả nói ở VN nóng quá ăn mặn để bù muối bị mất vì đổ hồ hôi quá nhiều.
Rùi có chị kia hình như người Hoa bị chạy thận. Bác sĩ không thể làm cho huyết áp xuống được, nên tới tận nhà lục trong bếp ra một đống các chai nước xốt, chụp hình mang về cảnh cáo mấy người bị chạy thận, cấm tiệt mấy cai nước xốt đó. Ai cũng kêu gào đồ ăn nhạt không nuốt nổi.

Các cụ nhà em ngày xưa cũng thế, ăn mặn kinh khủng. Thế rồi qua bên đây bị con cháu xúm lại bắt ăn uống lành mạnh hơn, khiến mấy cụ than vãn quá chừng, ăn bát dưa (muối đã lạt) mà còn không được chấm nước mắm thì nhịn quách cho nó xong. Bên nhà, làm lụng từ sáng đến tối, mồ hôi mồ kê nhễ nhãi nên mất nhiều muối, chứ ở bên đây thì chẳng thế.

Thi

01-29-2018, 10:43 AM

Hôm nay em ăn dưa leo với thì là, muối, hạt tiêu, dầu olive, vắt ít chanh vào.
https://lh6.googleusercontent.com/hgL21yZ3zzvkETNNFs3IsleEo5jaqnwq9LQvfkNBaYBgpGaXgb QOTyExrhBrqG-lTL3hAnS4lYc4fLH3VHI5JQVFsZuS14-Wsx5xgzbaS8SmLD-vzdTiLnRb8hSTVeoDpBsUUHU8

Nói chuyện về dầu olive, bên mình có nước mắm, ngon nhất là nước mắm nhĩ ở nhà làm. Bây giờ cũng có nhiều gia đình VN ở bên vùng Đông Nam hoa kỳ tự làm nước mắm để ăn. Có một loại nước mắm còn ngon hơn nước mắm nhĩ, là nước mắm nhĩ tiết ra từ mắm ruốc/tôm đã ủ lâu. Thường thì trên mặt vại mắm ruốc/tôm có nổi một lớp nước mỏng vàng đậm, mầu càng đậm như màu hổ phách thì càng ngon. Dầu olive cũng thế, thượng vàng hạ cám đủ loại. Nếm dầu olive rất là thú vị, như là nếm rượu, như là nếm nước mắm để phân biệt các chất cá, độ béo, chất tạp, v.v… tuy nhiên, khác với nước mắm, dầu olive càng để lâu thì lại càng dở đi. Dầu olive vừa mới cất xong là ăn ngon nhất.

ốc

01-29-2018, 12:03 PM

Nom mấy lát dưa leo thì em đoán chắc phải có cái bào thì nó mới đều và mỏng như thế. Hay là gặp kiếm thủ thứ thiệt?

Mấy năm trước đi chợ Đại hàn mua được chai nước mắm làm tại Đại hàn ăn ngon như nước mắm nhĩ (hay "nhỉ"?) Sau này không thấy ở đó bán nữa.

Thi

01-29-2018, 12:13 PM

Miếng không đều thì ăn trước rồi. Zen cooking. Làm cả buổi mới xắt được bấy nhiêu.

Trước giờ người ở xứ em đều gọi là nhĩ, em cũng nghe nói là có nơi gọi là nhỉ.

Em thì em chỉ mua cá cơm khô ở tiệm Đại Hàn để nấu nước lèo.

ốc

01-29-2018, 06:54 PM

Cũng có thể nước mắm "nhì" (thua nước mắm nhất chút đỉnh).

https://farm5.staticflickr.com/4607/26105317018_daf37a89b0_z.jpg

Triển

01-29-2018, 08:57 PM

Bây giờ cũng có nhiều gia đình VN ở bên vùng Đông Nam hoa kỳ tự làm nước mắm để ăn. Có một loại nước mắm còn ngon hơn nước mắm nhĩ, là nước mắm nhĩ tiết ra từ mắm ruốc/tôm đã ủ lâu. Thường thì trên mặt vại mắm ruốc/tôm có nổi một lớp nước mỏng vàng đậm, mầu càng đậm như màu hổ phách thì càng ngon.

Làm nước mắm hôi thúi lắm đó. Không đơn giản đâu. Mùi bay khắp nơi. Nhà phải có đất thiệt lớn đào cái giếng làm nước mắm xa chỗ ở thì họa may.

Triển

01-29-2018, 09:00 PM

Các cụ nhà em ngày xưa cũng thế, ăn mặn kinh khủng. Thế rồi qua bên đây bị con cháu xúm lại bắt ăn uống lành mạnh hơn, khiến mấy cụ than vãn quá chừng, ăn bát dưa (muối đã lạt) mà còn không được chấm nước mắm thì nhịn quách cho nó xong. Bên nhà, làm lụng từ sáng đến tối, mồ hôi mồ kê nhễ nhãi nên mất nhiều muối, chứ ở bên đây thì chẳng thế.

Ăn mặn bị máu cao. Mất muối bị nhức đầu. Cái gì thật ra cũng vừa phải mới tốt. Người miền Bắc do cuộc sống vất vả nên mới có câu "chém to kho mặn". Hoặc cái con cá rô cây treo tường của thầy Ốc chứ không nói chung chung đâu. Người miền Nam không ăn mặn.....nhưng cũng có cái thứ hại: ăn ngọt. Người bị đường trong máu nhiều như lá mùa Thu.

Triển

01-29-2018, 09:49 PM

\\\

Tôm chua là người ta muốn làm như vậy chứ. Anh nhắc làm tôi nhớ ngày xưa cứ mỗi lần cận tết là ngoại tui luôn làm món tôm chua ăn với thịt ba chỉ luộc rau sống cuốn, ngon tuyệt. Nói tới món lên men thì như là các loại mắm (tôm, nêm) cũng do quá trình lên men mà thành phải không?

Vậy là tụi tui nhà quê. Lần đi thăm gia đình người bạn tôi gốc Huế. Lúc về vợ anh đó biếu chúng tôi một hũ mắm tôm (nguyên con) ăn lấy thảo. Về nhà để tủ lạnh hôm sau bà xã tui lấy ra thử nghe có mùi chua và mùi cồn (rượu). Nhà tui đem bỏ vì nghĩ chắc là họ để lâu quá nên lên men hư mất rồi.

Rồi mấy món dưa muối của mình cũng là loại lên men hếtpha3i không như là dưa giá, dưa món vv.

Vụ này tui không rành. Dưa món thì chắc không có lên men vì chỉ phơi khô củ cải trắng củ cải đỏ rồi ngâm nước tương.

Sẵn anh Thi nói về dưa cải tôi cũng muôn hỏi tôi có đọc đâu đó trên net nói dưa cải muối chưa đủ độ chua thì rất độc.
Tôi vốn mê dưa cải chua nhấtla2 lúc dưa mới vừa chớm chua dòn dòn hăng hăng.Nhưng khi nghe tin đó làm tui không dám ăn dưa cải chua nữ. Anh Thi như là biết nhiều về vấn đề này, anh có ý kiến gì không. Tui nhớ món đó qua xá.

Yeap, dưa cải dùng nước vo gạo làm là gầy men rồi. Cũng thuộc loại gầy men để chua. Tuy nhiên ăn còn hăng thì tui chưa bao giờ ăn nên không biết là có độc không.

Thi

01-29-2018, 10:54 PM

Cũng có thể nước mắm "nhì" (thua nước mắm nhất chút đỉnh).

https://farm5.staticflickr.com/4607/26105317018_daf37a89b0_z.jpg

Nghe có lý đó anh Ốc, tại vì nước nhất là nước chượp, hay bổi.
Bởi vì cả xứ em đều xài chữ nhĩ nên đây chắc là tiếng địa phương, người lớn nói sao, trẻ con cũng học y như thế. Cũng như ở cái xứ bên cạnh mà từ ông trùm, bà quản đến đứa con nít ranh, cứ mở miệng ra là xổ nho. Xứ em làm nước mắm thì cực lắm nhưng so ra thì vẫn nhàn hơn là những cảnh tượng được miêu tả trên internet - em tưởng tượng cái cảnh sản xuất nước mắm để phân phối đi khắp nơi, mà ngồi đợi nước mắm cốt “nhỉ” ra từng giọt thì có mà phát điên nên. Lại thắc mắc, không biết chữ chượp từ đâu mà ra. Biết đâu, truy ra được chữ chượp thì cũng tìm ra được là nguồn gốc chữ “nhĩ” hay “nhỉ”.

Thi

01-29-2018, 10:56 PM

Làm nước mắm hôi thúi lắm đó. Không đơn giản đâu. Mùi bay khắp nơi. Nhà phải có đất thiệt lớn đào cái giếng làm nước mắm xa chỗ ở thì họa may.

Ở đây làm nước mắm trong keo bịt kín nên không có mùi bay khắp xóm đâu anh Triển, sau khi thành nước mắm rồi thì hết nặng mùi, còn xác chượp thì có nhiều cách giải quyết. Hồi còn ở bên nhà, thì lúc đó xứ em vừa làm nước mắm vừa phơi cá khô, nên có đủ loại mùi, bây giờ thì không biết ra sao rồi.

Anh có rảnh vô đây để theo dõi bà con làm nước mắm, vui lắm. Em xin chào chị Quinhon :)
http://www.quinhon11.com/2016/07/nuoc-mam-tai-gia-o-hai-ngoai.html

ốc

01-29-2018, 11:02 PM

Ăn mặn bị máu cao. Mất muối bị nhức đầu. Cái gì thật ra cũng vừa phải mới tốt. Người miền Bắc do cuộc sống vất vả nên mới có câu "chém to kho mặn". Hoặc cái con cá rô cây treo tường của thầy Ốc chứ không nói chung chung đâu. Người miền Nam không ăn mặn.....nhưng cũng có cái thứ hại: ăn ngọt. Người bị đường trong máu nhiều như lá mùa Thu.

Em mua cá giấy cho nó rẻ, mua cá cây đắt tiền lắm.

Đây là con cá thu giấy trên nóc bếp nhà em, cá này ngon hơn cá rô đấy nhá.

https://farm5.staticflickr.com/4694/26108060578_78766bf9c9_z.jpg

ốc

01-29-2018, 11:24 PM

Nghe có lý đó anh Ốc, tại vì nước nhất là nước chượp, hay bổi.
Bởi vì cả xứ em đều xài chữ nhĩ nên đây chắc là tiếng địa phương, người lớn nói sao, trẻ con cũng học y như thế. Cũng như ở cái xứ bên cạnh mà từ ông trùm, bà quản đến đứa con nít ranh, cứ mở miệng ra là xổ nho. Xứ em làm nước mắm thì cực lắm nhưng so ra thì vẫn nhàn hơn là những cảnh tượng được miêu tả trên internet - em tưởng tượng cái cảnh sản xuất nước mắm để phân phối đi khắp nơi, mà ngồi đợi nước mắm cốt “nhỉ” ra từng giọt thì có mà phát điên nên. Lại thắc mắc, không biết chữ chượp từ đâu mà ra. Biết đâu, truy ra được chữ chượp thì cũng tìm ra được là nguồn gốc chữ “nhĩ” hay “nhỉ”.

Ha hà. Ngồi đợi nước mắm nhỉ ra từng giọt chắc cả nhà đua nhau xổ nho.

Ngày xưa ở Sài gòn, bà em có người quen làm ông trùm xứ đạo, nổi tiếng là Ông Trùm Đèo. Kể chuyện xưa đến đoạn nào vui là xổ nho, bà vợ thì tóc vấn khăn, răng đen nhánh, cứ phải Dê xu ma vì có thằng con nít ngồi hóng chuyện. Ông Trùm bảo nó ra đường cũng nghe đủ hết, nghe trước ở nhà cho hơn bạn hơn bè.

"Chượp" chắc là có họ hàng với chữ "ướp" khi người ta trộn cá với muối. Ban đầu cá mới ngấm muối thì sẽ thoát bớt 1 lượng nước, đó chỉ là thành phần nước luôn có trong cơ thể các loài sinh vật, chưa có nhiều chất đạm vì protein chưa kịp phân huỷ.

Mới đi mò tự điển thêm:

- chượp: có thể từ chữ CHẤP (汁) nghĩa là nước ép trái cây, người Hẹ đọc là "chiạp"
https://en.wiktionary.org/wiki/%E6%B1%81#Pronunciation_1
(https://en.wiktionary.org/wiki/%E6%B1%81#Pronunciation_1)- nhĩ: có thể từ chữ NHŨ (乳) nghĩa là vú, sữa, hay nước cốt, người Hẹ đọc là "dĩ" (đậu nhũ là sữa đậu nành, thạch nhũ là sữa đá)
https://en.wiktionary.org/wiki/%E4%B9%B3#Pronunciation
(https://en.wiktionary.org/wiki/%E4%B9%B3#Pronunciation)

Triển

01-30-2018, 12:24 AM

Ha hà. Ngồi đợi nước mắm nhỉ ra từng giọt chắc cả nhà đua nhau xổ nho.

Từ "nhỏ giọt", "rỏ giọt" mà ra. Ngày xửa ngày xưa vợ lớn của ông tổ chế ra nước mắm tên Nhỏ, vì thương vợ chánh không đành dùng tên vợ, nhưng cũng không đành lòng dùng chữ "rỏ" giọt để làm động từ vì đó lại là tên bà thứ thất, nên ông tổ nước mắm sửa cái động từ rơi rớt từng giọt vắn giọt dài ra đó thành "nhỉ" và "rỉ" thôi chớ không có gì. Tuy nhiên chữ "rỉ" đã bị thất truyền không còn ai nói nước mắm rỉ nữa. Chỉ còn chữ "nhỉ". Nếu bà Nhỏ và bà Rỏ không chết, thì chắc chắn là 2 bà còn sống tới ngày nay thưa các bạn anh chị em.

Không phải xổ nho, là xổ điển tích mà.

Triển

01-30-2018, 12:52 AM

Đây là con cá thu giấy trên nóc bếp nhà em, cá này ngon hơn cá rô đấy nhá.

https://farm5.staticflickr.com/4694/26108060578_78766bf9c9_z.jpg

Mấy loại cá này bên mình rẻ rề. Gọi là cá hộp. Không những để trên đầu tủ mà khắp mọi nơi.

http://www.naturschutz-nein-danke.org/bilder/thunfisch-dose.jpg

Lại còn có cá hũ, cá lọ nữa:

http://amatulli.de/media/catalog/product/cache/1/thumbnail/97x97/d9a477982a5471eb7de311ea49f053b2/d/e/delfino_filetti_di_alici-290g.jpg

Nhã Uyên

01-30-2018, 04:14 AM

Mấy loại cá này bên mình rẻ rề. Gọi là cá hộp. Không những để trên đầu tủ mà khắp mọi nơi.

http://www.naturschutz-nein-danke.org/bilder/thunfisch-dose.jpg

Lại còn có cá hũ, cá lọ nữa:

http://amatulli.de/media/catalog/product/cache/1/thumbnail/97x97/d9a477982a5471eb7de311ea49f053b2/d/e/delfino_filetti_di_alici-290g.jpg

Nướm mắm, nước tương chay:

https://s3.images-iherb.com/bra/bra00032/m/3.jpg

tư

01-30-2018, 04:23 AM

Nghe có lý đó anh Ốc, tại vì nước nhất là nước chượp, hay bổi.
Bởi vì cả xứ em đều xài chữ nhĩ nên đây chắc là tiếng địa phương, người lớn nói sao, trẻ con cũng học y như thế. Cũng như ở cái xứ bên cạnh mà từ ông trùm, bà quản đến đứa con nít ranh, cứ mở miệng ra là xổ nho. Xứ em làm nước mắm thì cực lắm nhưng so ra thì vẫn nhàn hơn là những cảnh tượng được miêu tả trên internet - em tưởng tượng cái cảnh sản xuất nước mắm để phân phối đi khắp nơi, mà ngồi đợi nước mắm cốt “nhỉ” ra từng giọt thì có mà phát điên nên. Lại thắc mắc, không biết chữ chượp từ đâu mà ra. Biết đâu, truy ra được chữ chượp thì cũng tìm ra được là nguồn gốc chữ “nhĩ” hay “nhỉ”.

Tự dưng bâng khuâng nhớ về ... Phước Tỉnh + Tân Phước, Hải Đăng. Tuổi thơ tôi cũng vài năm ở đó.

Xưa mẹ tôi vẫn thường đi Phước TỈnh để mua chượp về làm nước mắm bán

Anh Thi nói đúng chượp mà làm từ tôm để nhỉ/nhĩ ra nước mắm là số một. Mẹ tôi khi qua Cali cũng dùng tôm để làm nước mắm cho nhà dùng và chỉ cho những người chí thân.

Tôi vẫn nghe dân Phước Tỉnh đều gọi là nước mắm "nhĩ" nhưng tôi nghĩ cái đó không quan trọng chỉ là 1 tên gọi. Chả nhẽ cứ thấy 1 cái gì rồi ngồi thắc mắc tại sao nó lại có cái tên đó. Chẳng hạn như cây cóc, cây ổi ... tại sao chúng lại có cái tên đó. Rôi trái dứa, tại sao người bắc gọi vậy mà người nam lại kêu là thơm, rồi khóm thì ai kêu? Rắc rối đáo để.

https://i.imgur.com/3cbPcC7.jpg

chỗ tôi ở chỉ có loại nước mắm này là ngon nhất có thể mua được nhưng cũng không dễ mua. Tuy nhiên so với nước mắm làm bằng tôm vẫn thua xa lắc xa lơ.

Vậy là tụi tui nhà quê. Lần đi thăm gia đình người bạn tôi gốc Huế. Lúc về vợ anh đó biếu chúng tôi một hũ mắm tôm (nguyên con) ăn lấy thảo. Về nhà để tủ lạnh hôm sau bà xã tui lấy ra thử nghe có mùi chua và mùi cồn (rượu). Nhà tui đem bỏ vì nghĩ chắc là họ để lâu quá nên lên men hư mất rồi.

Anh 5, cái này phải nói rằng anh chị là nhà tỉnh chứ không phải nhà quê ha ha. Tôi đoán anh chị không chượng mấy món mắm cho lắm phải không?

Ngô Đồng

01-30-2018, 07:32 AM

Tự dưng bâng khuâng nhớ về ... Phước Tỉnh + Tân Phước, Hải Đăng. Tuổi thơ tôi cũng vài năm ở đó.

Xưa mẹ tôi vẫn thường đi Phước TỈnh để mua chượp về làm nước mắm bán

Anh Thi nói đúng chượp mà làm từ tôm để nhỉ/nhĩ ra nước mắm là số một. Mẹ tôi khi qua Cali cũng dùng tôm để làm nước mắm cho nhà dùng và chỉ cho những người chí thân.

Tôi vẫn nghe dân Phước Tỉnh đều gọi là nước mắm "nhĩ" nhưng tôi nghĩ cái đó không quan trọng chỉ là 1 tên gọi. Chả nhẽ cứ thấy 1 cái gì rồi ngồi thắc mắc tại sao nó lại có cái tên đó. Chẳng hạn như cây cóc, cây ổi ... tại sao chúng lại có cái tên đó. Rôi trái dứa, tại sao người bắc gọi vậy mà người nam lại kêu là thơm, rồi khóm thì ai kêu? Rắc rối đáo để.

https://i.imgur.com/3cbPcC7.jpg

chỗ tôi ở chỉ có loại nước mắm này là ngon nhất có thể mua được nhưng cũng không dễ mua. Tuy nhiên so với nước mắm làm bằng tôm vẫn thua xa lắc xa lơ.

Anh 5, cái này phải nói rằng anh chị là nhà tỉnh chứ không phải nhà quê ha ha. Tôi đoán anh chị không chượng mấy món mắm cho lắm phải không?

Anh Tư nhắc chi mấy món "quê hương" vầy nè, tặng anh món ngon anh nhớ để nhâm nhi, nhà tôi cũng thích ăn dưa chưa chín tới vị cay của cải ngon giống như wasabi - còn tôm chua người Bắc còn gọi là "tôm điềm" được lên men bằng muối giềng (riềng) người Trung xôi nếp - giềng - người Nam dùng nước mắm và giềng. Sau khi tôm chín tùy theo vùng sẽ trộn thêm đu đủ hay cà rốt thính vv . Bây giờ xa quê người mình chế biến nhiều hơn nữa ngon hơn nữa.
Nước mắm làm từ tôm không hôi như làm bằng cá, bỗng dưng nhớ mắm tép quá anh Tư ơi, bên này thấy trong chợ có hũ mắm giống mắm tép của mình, mua về mặn quá là mặn, muốn làm lại không có tép cho mình làm .

https://nhuhoaautim.files.wordpress.com/2018/01/tomcai.jpg

ốc

01-30-2018, 06:22 PM

Từ khi em phát hiện món kim chi trắng ở chợ Đại hàn thì em chả thiết món dưa chua của mình nữa.

https://i.pinimg.com/736x/3e/79/17/3e79173e8204c6a88abdd16ca966f76f--korean-recipes-korean-food.jpg

Khi ăn trưa kim cải, cơm sẳn một nồi....

Thi

01-30-2018, 07:05 PM

Hôm nay em xin kể về chuyện thực phẩm hữu cơ, organic produce. Em chỉ nói đến các thực phẩm có nguồn từ thực vật. Một trong những nỗi vất vả nhất trong nghề nông là sự đối phó với các sâu bọ, côn trùng, và cỏ dại, kế đến là bảo quản các thực phẩm sao cho hợp vệ sinh, không bị hư hao từ lúc thu hoạch, đến tay người tiêu thụ. Bởi thế các nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ ở Mỹ đã và đang xử dụng các chất hóa học trong quy trình sản xuất các thực phẩm hữu cơ. Ở đây có phần liệt kê tất cả những chất hóa học (Synthetic and NonSynthetic substances) mà họ được quyền xử dụng https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?c=ecfr&SID=9874504b6f1025eb0e6b67cadf9d3b40&rgn=div6&view=text&node=7:3.1.1.9.32.7&idno=7#se7.3.205_1601 (https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?c=ecfr&SID=9874504b6f1025eb0e6b67cadf9d3b40&rgn=div6&view=text&node=7:3.1.1.9.32.7&idno=7#se7.3.205_1601)

Một trong những loại thuốc diệt trừ sâu bọ là rotenone, được sử dụng rộng rãi trước đây trong quy trình sản xuất nông sản và thủy sản hữu cơ. Độc tố của rotenone thì gây thiệt hại đến DNA, và hệ thống thần kinh. Cho đến năm 2016 thì cơ quan EPA đình chỉ việc sử dụng rotenone cho ngành nông sản hữu cơ ở Mỹ.

Bây giờ thì công nghiệp sản xuất rau cỏ hoa mầu bằng hệ thống hydroponics càng ngày càng phát triển. Khi mình mua bó rau, hay chùm cà chua ở chợ, mình có chắc là rau và cà chua đó là được trồng từ nơi nương đồng, hay là nó được trồng từ hệ thống hydroponics. Hiện nay, cuộc tranh chấp giữa các nhà sản xuất thực phẩm hữu cơ truyền thống và sản xuất theo hệ thống hydroponics càng lúc càng trở nên gắt gao. Nhiều nhà sản xuất thực phẩm truyền thống không muốn thực phẩm sản xuất từ hệ thống hydroponics được bộ Nông Nghiệp công nhận là thực phẩm hữu cơ. Anh chị nào rảnh vô đây đọc chơi, http://www.hortidaily.com/article/38850/NOSB-Hydroponic-and-aquaponics-are-USDA-Organic (http://www.hortidaily.com/article/38850/NOSB-Hydroponic-and-aquaponics-are-USDA-Organic)

Vậy thì thực phẩm hữu cơ có thực sự tốt hơn là thực phẩm thông thường? Hiện tại thì vấn đề này vẫn chưa được nghiên cứu một cách quy mô như là công trình nghiên cứu Framinghamheartstudy, https://www.framinghamheartstudy.org/ (https://www.framinghamheartstudy.org/), thậm chí cũng còn chưa có hoạt động nghiên cứu khoa học nào có giá trị. Em thì em không thấy có sự khác biệt về chất dinh dưỡng giữa hai loại thực phẩm này. Em cũng ăn rau cỏ trồng từ hệ thống hydroponics và aquaponics hoài, mà vẫn còn lành lặn. Thật ra thì Việt Nam có rất nhiều loại rau mọc trên nước mà chúng ta vẫn thường ăn.

Thi

01-30-2018, 07:14 PM

Nướm mắm, nước tương chay:

https://s3.images-iherb.com/bra/bra00032/m/3.jpg

Em có một cái lọ nhỏ, Made In Canada.

Triển

01-30-2018, 10:59 PM

Anh 5, cái này phải nói rằng anh chị là nhà tỉnh chứ không phải nhà quê ha ha. Tôi đoán anh chị không chượng mấy món mắm cho lắm phải không?

Mắm ăn phải có rau sống đầy đủ ăn mới ngon. Bên Đức người Việt đã ít, mà tụi tôi lại sống trên núi nữa. Nên ít đi chợ Việt mua thức ăn, mà có ra cũng chẳng có gì để mua. Chỗ tui chạy một giờ đồng hồ ra thành phố (quê thiệt mà) cũng mất 1 tiếng để mua....gạo, mì gói, chả lụa, nước mắm không cốt :-)))), ngò, giá, bánh tráng, phở khô, bún khô....! Mấy cái vụ bạc hà, tương cà là xa xí phẩm. Đâu có mà mua. :) Tụi tui thường chỉ ăn có mắm và rau và mắm thái và mắm chưng. Hết rồi chỉ có ba món đó thôi. Mắm nêm để chấm thịt luộc hiếm khi ăn lắm, chắc cũng 2 chục năm rồi chưa ăn. Mắm ruốc thịt ba rọi xào sả cũng hiếm luôn. Vì bà xã tui cử không thích ăn mỡ nhiều. Cho nên chỉ còn ăn 3 loại mắm. Mắm thái "chay" thì ăn thường vì đi chùa rằm người ta bán sẵn cái hốt một mớ về ăn khỏi làm. :)))

Triển

01-30-2018, 11:00 PM

Từ khi em phát hiện món kim chi trắng ở chợ Đại hàn thì em chả thiết món dưa chua của mình nữa.

Thức ăn gì xấu gái quá vậy.

Triển

01-30-2018, 11:16 PM

Thật ra thì Việt Nam có rất nhiều loại rau mọc trên nước mà chúng ta vẫn thường ăn.

Bên tui lạnh quá không bao giờ thấy rau muống. Nhưng ở các dòng suối chảy trong rừng chỗ tui chạy bộ cũng thỉnh thoảng thấy "cần nước". Tới mùa mưa nước dâng lên thấy rõ cây này luôn. Tui cứ thắc mắc hoài là giống cần nước này ở đâu mà ra. Rau này chỉ có ở châu Á và Úc, nhưng mà chim nào bay xa dữ ác mà tha hột tới đây?

ốc

01-31-2018, 05:42 AM

Triển

01-31-2018, 06:30 AM

Humanponics

https://www.berliner-kurier.de/image/6087662/max/1920/1080/59dc1464b3797873f15f289bebab64c3/pR/gyi-172596316-jpg.jpg

Bo+`m

01-31-2018, 10:09 AM

:z67:
Chao ở chợ Mỹ nè:

:z67: A, hôm nay vô thấy có anh ốc cũng ăn giống mình .

Ingredients

Filtered Water, Coconut Oil, Modified Corn and Potato Starch, Potato Starch, Fermented Chao Tofu (Soybeans, Water, Salt, Sesame Oil, Calcium Sulfate), Sea Salt, Natural Flavor, Olive Extract (Antioxidant used as a Preservative) and Beta Carotene.

Bo+`m

01-31-2018, 10:10 AM

Chao ở chợ Mỹ nè:

https://d2lnr5mha7bycj.cloudfront.net/product-image/file/large_6669e512-32e3-419c-b0e2-8363c15f9354.jpg

Ingredients

Filtered Water, Coconut Oil, Modified Corn and Potato Starch, Potato Starch, Fermented Chao Tofu (Soybeans, Water, Salt, Sesame Oil, Calcium Sulfate), Sea Salt, Natural Flavor, Olive Extract (Antioxidant used as a Preservative) and Beta Carotene.

a hôm nay vô thấy có anh ốc cũng ăn giống mình .

Bo+`m

01-31-2018, 10:17 AM

Nướm mắm, nước tương chay:

https://s3.images-iherb.com/bra/bra00032/m/3.jpg

nhà B. cũng ăn nước tương hiệu nầy , nó ít mặn hơn mấy hiệu khác .

Thi

01-31-2018, 10:50 AM

Người Nhật, người Hàn ăn nhiều rong biển cứ như là bắp cải. Vậy rong biển có phải là hydroponics không? Người Việt bây giờ cũng ăn theo. Làm lẩu, làm gỏi cũng dùng. Good for what ails you. Bổ đủ thứ.

Không những rong biển mà còn cả rau mọc ven biển nữa, như đậu biển chẳng hạn, Salicornia maritima, aka sea bean, gọi đại là đậu biển, trụng sôi làm gỏi, hay ăn với cá sống, nấu canh, v.v... ngon hết sẩy. SM mọc gần nước, thuỷ triều lên là ngập luôn.

https://lh5.googleusercontent.com/6l7bSHeRQGX4S6rYO_N5upXJNvbHnj12FhvFqWPZkBXN3Vf20R pGQ8kIiUkQZKSFig42wjCA8s1DgAnWKAxKX5PuMB19SdI_flf8 O307aq9eV0giYtwkljGdcoE87PaYcpHyMWAw

Thi

01-31-2018, 10:58 AM

Bên tui lạnh quá không bao giờ thấy rau muống. Nhưng ở các dòng suối chảy trong rừng chỗ tui chạy bộ cũng thỉnh thoảng thấy "cần nước". Tới mùa mưa nước dâng lên thấy rõ cây này luôn. Tui cứ thắc mắc hoài là giống cần nước này ở đâu mà ra. Rau này chỉ có ở châu Á và Úc, nhưng mà chim nào bay xa dữ ác mà tha hột tới đây?

Vậy chỗ anh Triển chạy bộ là alpine hay sub-alpine vậy? Bữa nào anh đăng hình cây "cần nước" lên coi có giống bên này không.

Angie

01-31-2018, 11:56 AM

Có lần coi ở đâu đó là dân Nhật nói họ bỏ hoàn toàn rong biển vì bị nhiễm phóng xạ hồi nổ nhà máy điện nguyên tử năm 2011.

http://livingsafe.com.au/sushi-seaweed-and-fukushima-radiation/
"I watched this alarmingly video of a farmer from the Fukushima (https://www.youtube.com/watch?v=3hyNWUzGlY8) area speaking to the Japanese Government about how he would not dare eat his own produce because of radiation contamination, yet he is forced to sell it overseas!"

https://www.youtube.com/watch?v=3hyNWUzGlY8

Thi

01-31-2018, 12:10 PM

Yup, Cho dù ở Mỹ hay Châu Âu có xét nghiệm các mặt hàng hóa nhập cảng nhưng chẳng có bao giờ là hoàn toàn bảo đảm cả. Ở gần biển thì mua bằng câu cua cá, bắt sò để đi lấy rong biển về ăn, hay phơi khô ăn dần.

ốc

01-31-2018, 12:42 PM

Có lần coi ở đâu đó là dân Nhật nói họ bỏ hoàn toàn rong biển vì bị nhiễm phóng xạ hồi nổ nhà máy điện nguyên tử năm 2011.

Thảo nào rong biển thấy xanh hơn hồi trước.

Nhưng mà seaweed ở chợ Kò ria là rong biển làm ở Đại hàn dân quốc. Chắc phải sắm thêm cái máy đo phóng xạ để sẳn trong nhà bếp. Chút nữa qua xem KitchenAid hay Cuisinart có chế tạo nó chưa.

Triển

01-31-2018, 08:33 PM

Vậy chỗ anh Triển chạy bộ là alpine hay sub-alpine vậy? Bữa nào anh đăng hình cây "cần nước" lên coi có giống bên này không.

Trời, chạy bộ trên rặng Apline là thi việt dã được rồi. hihihi. Alpine là nằm ở cực Nam nước Đức giáp Áo. Tôi ở miền Tây Nam giáp Pháp. Hắc Lâm, Black Forest. Núi thấp chứ không cao vời vợi như Alpine. Tuy nhiên mùa này rau cần nước chưa có. Lạnh thấy bà chắc vì vậy nó chưa mọc đâu thầy Thi.

Triển

01-31-2018, 08:38 PM

Thảo nào rong biển thấy xanh hơn hồi trước.

Nhưng mà seaweed ở chợ Kò ria là rong biển làm ở Đại hàn dân quốc. Chắc phải sắm thêm cái máy đo phóng xạ để sẳn trong nhà bếp. Chút nữa qua xem KitchenAid hay Cuisinart có chế tạo nó chưa.

Ai can du. Ăn uống coi bộ khó khăn quá.

http://www.blaschke.com/userfiles/SMK/SMK_Knie_mit_Maske_r.jpg

Triển

01-31-2018, 09:05 PM

Đây có ngay. Bánh canh rong biển. Một phát một chim. Không cần đeo mặt nạ chống phóng xạ. :z14:
Rong biển này không phải "rong biển cây", đồ thiệt chăm phằn chăm. :)

https://i.imgur.com/rER8W64.jpg

Thi

01-31-2018, 11:02 PM

Ngó đã thật. Em mà ăn mì này thì bỏ thêm ớt bột Shichimi vào.

Thi

01-31-2018, 11:08 PM

Hôm nay làm stracciatella di mozzarella, vắt nước cam blood orange vào, rắc ít muối, ăn với lá bạc hà.

https://lh5.googleusercontent.com/h22Io6K80eWGkeEPFAVUjhlguM403XQiqaBGGXxeRV7XAB-ajS9BEF8VYpLvBTH6PXwlA0SqD2Hf3HFQd7A5SofxTCEo3ujm9 Ep1WmNtE0JQUeyUAzdfXvTi_kQENTZoZh7Why83

Triển

02-01-2018, 12:11 AM

Ngó đã thật. Em mà ăn mì này thì bỏ thêm ớt bột Shichimi vào.

Ngó thì đã thiệt nhưng không ngon :z14:. Vì hương vị bánh canh bị mùi tanh của rong biển áp đảo hết. Bỏ rong biển vô hủ tiếu hoặc cháo cá có lẽ hợp hơn. Ớt bằm nằm dưới đống ngò. Chụp không thấy nữa. Ăn đúng điệu bánh canh thì không ăn tương ớt của phở mà ăn ớt bằm, loại ớt ăn với cháo là ngon nhất. Ớt bột sợ không ngon đâu thầy Thi, ớt bằm thì có hương vị tỏi sẽ thơm tô bánh canh hơn.

Thi

02-01-2018, 01:52 PM

Em thì tưởng tượng ra tô mì udon.

Thi

02-01-2018, 01:54 PM

Hôm nay ăn súp đậu lentil, nấu với beef broth, mirepoix, bay leaf, garlic, bột cumin, quế, gừng mài, ngò. Ăn chung với trái chà là khô (date). Lâu lâu ăn ngọt một bữa.
https://lh5.googleusercontent.com/G2eYMq1Z9in7odnrP-oXI0JUYEHx6LuYHlKXOITwcyMhxg4pWfr4yopjy2_twkPLXR6j l9zqpsNPXFHfTD6xyM1J3OXwC309UVG1mD2AR19MTkAMSs8OZ-tNT5bZMHuagiaDLi62

Triển

02-01-2018, 07:14 PM

Em thì tưởng tượng ra tô mì udon.

Người Việt mình phân biệt. Những thứ làm bằng bột gạo thì có bánh canh, bún, phở, hủ tiếu. Những thứ làm bằng bột mì thì gọi là mì. Nếu Udon làm bằng bột gạo, ra màu trắng thì gọi là bánh canh nếu sợi to. Nếu Udon làm bằng bột mì có trứng ra màu vàng thì gọi là mì.

Thi

02-02-2018, 12:43 PM

Bởi vậy nên em mới tưởng tượng mì udon, làm bằng bột mì (high gluten) không trứng, trắng như bánh canh, ăn dai hơn các loại mì, bánh canh, bún bằng bột gạo hay bột mì trộn với trứng.

Thi

02-02-2018, 12:44 PM

ốc

02-02-2018, 09:45 PM

Có bao nhiêu thứ trong đây là sản phẩm GMO?Đâu thấy chi em âu. Làm món này đỡ phải rửa chén.

Nhã Uyên

02-03-2018, 05:28 AM

Đâu thấy chi em âu. Làm món này đỡ phải rửa chén.

xin ké thêm món này, dao nĩa để làm dáng thôi

https://thumb7.shutterstock.com/display_pic_with_logo/753733/753733,1301945927,1/stock-photo-small-portion-of-food-on-a-big-plate-74597836.jpg

Triển

02-03-2018, 08:08 AM

xin ké thêm món này, dao nĩa để làm dáng thôi

https://thumb7.shutterstock.com/display_pic_with_logo/753733/753733,1301945927,1/stock-photo-small-portion-of-food-on-a-big-plate-74597836.jpg

Người ta có 3 hạt dẻ dành cho Lọ Lem, còn đây là 3 hột đậu dành cho Lọ Nghẹ hử?

Triển

02-03-2018, 08:12 AM

Hôm nay ăn món này. Có bao nhiêu thứ trong đây là sản phẩm GMO? Lần sau em xin kể chuyện thực phẩm GMO.

https://lh3.googleusercontent.com/Qsk3XhgCv8yYvxK_8JaBSSBJhQSxZtptoAlu4EXeF783DhtaMv WgOteyA1fzy8Yki7Obvnd9caPTbwVUcBbcUGtKioSsCytgcvyv O4VBX2GDdCYbC-ED6oKTOIAGEIJMJ260TGPh

Trong danh sách GMO của Mỹ có dầu cải. Còn chút ít ngò tây kia và cục thịt bò dằn dĩa thì không có gì ngoại trừ con bò này ăn khoai tây GMO.:)

cuocsi

02-03-2018, 08:48 PM

Theo tui nghĩ thì miếng thịt trên dỉa kia là do kết hợp từ các "protéines" mà ra,
không phải thịt bò, vì trông qua hình vuông vức hơi lạ.
Như mấy người ăn đồ chay biến chế từ tàu hủ thành cá, thịt v.v...
Nói bậy mà dám ... Trật lất lắm à

Thi

02-04-2018, 09:55 PM

Anh Ốc: Thật ra thì em cũng chỉ có một cái bát to này để ăn cơm. Lỡ nó mà bể thì chỉ xài chén dĩa giấy, ăn xong, cho mọi thứ vô thùng recycle, vừa sạch sẽ vừa tốt cho môi trường.

Chị Uyên: Nhìn ba hạt đậu em liên tưởng đến magic beans của cậu bé Jack. Còn bên kia, nơi Ghép Tên Cho Các Cặp Thú, thì em chỉ nghĩ ra các món nhậu thôi.

Anh Triển: Đây là loại thịt bò thường bán ở những siêu thị lớn nơi em ở (ie: Costco). Hầu hết chúng được nuôi bằng thực phẩm GMO. Thịt bò nướng có cả bơ (clarified butter), và bơ cũng làm từ sữa của bò ăn thực phẩm GMO, cho dù là loại sữa non-rbST. Một số luật lệ tất yếu để bảo đảm các nguồn thức ăn organic cũng được chính phủ hiện nay hủy bỏ dần dần, chẳng hạn như mới đây là luật OLPP. https://www.federalregister.gov/documents/2017/12/18/2017-27316/national-organic-program-nop-organic-livestock-and-poultry-practices-withdrawal (https://www.federalregister.gov/documents/2017/12/18/2017-27316/national-organic-program-nop-organic-livestock-and-poultry-practices-withdrawal).

Anh Cuocsi: Tại vì em cắt thịt bò ra như thế rồi nướng. Là hội viên của hội PETA, People Eating Tasty Animal, nên em không bao giờ ăn chay cả.

Hôm nay ăn món này.

https://lh5.googleusercontent.com/jTgMewfdu6fh0NNXHN9Cq6yBADbR9zviE49j1zKFwHjIXIFMQr N637ALze_1DFYq1CP6AMgRbjYy_8HTxCXcki5yNRXKUVa0Emam ZjduNhsT3sFQmd2zjNX9S4L9F4I24dHxjin1

Triển

02-05-2018, 12:25 AM

Anh Ốc: Thật ra thì em cũng chỉ có một cái bát to này để ăn cơm. Lỡ nó mà bể thì chỉ xài chén dĩa giấy, ăn xong, cho mọi thứ vô thùng recycle, vừa sạch sẽ vừa tốt cho môi trường.

Thầy Thi chơi cái này liền:

6 Easy Edible Bowls You Can Make at Home (https://food-hacks.wonderhowto.com/how-to/6-easy-edible-bowls-you-can-make-home-0159331/)

https://img.wonderhowto.com/img/53/80/63555432125329/0/6-easy-edible-bowls-you-can-make-home.w1456.jpg

https://img.wonderhowto.com/img/07/84/63555430612720/0/6-easy-edible-bowls-you-can-make-home.w1456.jpg

https://img.wonderhowto.com/img/61/25/63555430732735/0/6-easy-edible-bowls-you-can-make-home.w1456.jpg

https://img.wonderhowto.com/img/43/89/63555430779376/0/6-easy-edible-bowls-you-can-make-home.w1456.jpg

https://img.wonderhowto.com/img/89/65/63555541810487/0/6-easy-edible-bowls-you-can-make-home.w1456.jpg

https://www.youtube.com/watch?v=k71g_GojFQ0

Thi

02-05-2018, 01:12 PM

Ngon hết sẩy. Trừ táo ra, mấy thứ còn lại thì nên ăn trước khi ăn cơm, dessert first!

Thi

02-05-2018, 01:19 PM

Kể chuyện về thực phẩm GMO thì rất dễ bị hiểu lầm, nên em chỉ nói về chuyện thực phẩm biến đổi gen (GMO), chứ không nói đến chuyện xử dụng các chất khích thích tố, kháng sinh (steroid hormone, antibiotics, v.v…) Thật sự thì ở Mỹ, FDA đã cho phép các nông trại chăn nuôi được xử dụng cả hai loại naturally-occurring hormones và synthetic hormones bắt đầu từ thập niên 50s, thành thử muốn tránh thì cũng khó mà tránh được, vả lại đây là một đề tài khác.

Thực phẩm biến đổi gen bắt đầu có từ khi con người biết đồng hóa thú vật, và canh tác - bắt đầu từ sự lựa chọn các giống tốt để gây giống và phát triển. Với khoa học hiện đại, con người có thể biến đổi gen của một giống thực vật trong một khoảng thời gian 3-5 năm thay vì hơn cả thế kỷ (hay nhiều thế kỷ) như ngày xưa.

Ngày xưa chất insulin xử dụng cho bệnh nhân tiểu đường được rút ra từ bò và heo, nhưng sau này, với kỹ thuật ghép gen, vi khuẩn được xử dụng trong quy trình bào chế chất insulin.

Tất cả các thực phẩm quen thuộc mà chúng ta vẫn thường ăn mỗi ngày, gạo, đậu, khoai, rau cải, cà rốt, cà chua, bắp, v.v... đã được “đồng hoá, biến đổi gen” từ xa xưa, trải qua một tiến trình rất lâu dài. Để cung cấp đủ thực phẩm cho nhân loại, và đương đầu với hạn hán, đất đai khô cằn, sâu bọ, cỏ dại, v.v...chẳng bao lâu nữa thì thế giới sẽ không còn sự chọn lựa nào khác ngoài hạt giống GMO. Trồng rau cỏ, nuôi vài con gà trên một mảnh vườn nhỏ sau nhà, thì khác nhau một trời một vực so với việc canh tác trên cả mấy ngàn mẫu đất.

Hiện tại bên chống đối thực phẩm GMO thì rất đông, tuy nhiên sự chống đối thường không dựa vào căn cứ khoa học mà dựa vào cảm tính. Trong giới chuyên môn cũng thế, bên chống đối cũng không thể đưa ra một biện chứng thuyết phục nào cả. Còn giới thương mại thì lợi dụng tình thế để trục lợi. Có lần em đi chợ whole food store vào buổi chiều, khi ghé qua quầy hàng bán các món rau sống và thức ăn, vì đã sau 6 giờ chiều nên các khay thức ăn trống trơn, chỉ còn lại cơm, và vài món dở, lặt vặt. Em thấy có một gia đình, cha mẹ và 2 đứa con, mỗi người cầm một hộp giấy đựng thức ăn chạy tới, chạy lui để tìm món gì đó mà mua về cho bữa ăn tối. Sau một hồi chẳng thấy còn món gì ăn được, thì một cháu mếu máo khóc với cha mẹ cháu là, “hết đồ ăn rồi! mình chẳng còn gì để ăn hết”.

ốc

02-05-2018, 06:19 PM

Em không có ý kiến về vấn đề khoa học, nhưng thấy khả nghi khi các công ty sản xuất thực phẩm GMO chống lại việc dán thêm nhãn hiệu nói rõ nguồn gốc thực phẩm từ GMO. Vì thấy là họ chịu đổ nhiều tiền vào khoản lóp by để chiêu dụ các vị dân biểu để bỏ phiếu theo ý họ thì thật đáng ngờ. Tại sao cần phải chi tiền "đóng góp" cho chính trị gia để " mua ơn nghĩa" nếu hàng hoá của mình có giá trị cao và bán giá tốt cho người tiêu thụ?

Cái gì không thể trình bày công khai thì không bao giờ đúng như như hứa hẹn, quảng cáo, hoăc là không sánh bằng những thứ khác thông thường hơn, quen thuộc hơn. Càng cố giấu giếm chuyện gì thì càng làm cho dư luận thêm nghi vấn, dè dặt và e ngại.

Thi

02-05-2018, 09:12 PM

Nếu chúng ta có một chính phủ của dân, do dân và vì dân thì không còn chuyện để bàn nữa. Em rất tán thành vấn đề dán thêm nhãn hiệu nói rõ nguồn gốc thực phẩm GMO, và kiểm soát thật nghiêm nhặt, phạt thật nặng cho công ty nào vi phạm những quy định về cách xử dụng nhãn hiệu USDA/Organic, và GMO/non GMO.

Công ty GMO được quyền bán hạt giống, và các chất hóa học được xử dụng trong nông nghiệp và thủy nghiệp, nhà nông thì sản xuất các thực phẩm nguyên liệu và bán cho các nhà sản xuất thực phẩm để họ chế biến thực phẩm cho các thị trường tiêu thụ toàn cầu. Ở các quốc gia tiên tiến, các nhà sản xuất thực phẩm không những phải quảng cáo thật hay, họ cũng phải luôn luôn tạo ra những sản phẩm mới, và thị trường tiêu thụ mới, vì thế mà xảy ra vấn đề anh Ốc đã nêu ra (và còn những vấn đề gian lận khác nữa).

Em thấy cái lợi lớn nhất trong việc dán nhãn hiệu nói rõ nguồn gốc thực phẩm GMO, là giúp chúng ta giảm mức tiêu thụ thực phẩm trên toàn diện. Giảm được mức tiêu thụ thực phẩm thì sẽ đưa đến rất nhiều ảnh hưởng tốt đến môi trường sinh sống. Nhìn cái mác GMO thì sợ không dám ăn hay là sẽ ăn ít đi, thực phẩm organic, whole food thì tốn tiền. Vì thế người ta sẽ ăn bớt lại, thay vì ăn thịt cá một ngày 2 bữa thì mỗi tuần một hai lần. Thay vì ăn vặt thì sẽ bỏ luôn thói quen đó. Bởi vì, đúng ra là tất cả thức ăn (em không bàn tới nhãn hiệu organic food) sẽ đều phải dán nhãn hiệu GMO. Nhưng thực tế mà nói, thì em thấy, quy định xử dụng nhãn hiệu GMO do bộ nông nghiệp, và FDA, EPA nếu đưa ra sẽ có nhiều sơ hở, bao giờ cũng thế!

Triển

02-05-2018, 09:50 PM

Chỉ xem nhãn mà không xem báo cũng tiêu đó :) : How 36 Million Pounds of Fake-Organic Food Ended Up in the U.S (http://www.foodandwine.com/news/how-36-million-pounds-fake-organic-food-ended-in-us).

ốc

02-05-2018, 09:52 PM

Đúng rồi, nếu cái gì cũng có nhãn hiệu rõ ràng thì người tiêu thụ sẽ biết chọn lựa cẩn thận hơn. Tưởng tượng trong một xã hội mà ai cũng có hàng chữ trên áo "GMO - Opposite gender might cause severe headache and possible job loss" thì đỡ được biết bao vấn đề rắc rối cũng như tăng thêm công suất làm việc.

- GMO: từ chữ Genetically Multiplying Organism

ốc

02-06-2018, 08:44 PM

Nửa đêm thấy ta còn đói bụng
Tỉnh ra nấu tô mì xơi...

https://farm5.staticflickr.com/4615/39228628875_3fde62eac5_z.jpg

Thi

02-07-2018, 03:42 PM

Nhìn tô mì đã thật!

Hôm qua đọc được cái mẩu tin này, https://www.nytimes.com/2018/02/05/science/mutant-crayfish-clones-europe.html. GMO tự nhiên thì bao giờ cũng "vượt trội" hơn là GMO tự phòng thí nghiệm. Em cũng giống như đa số đọc giả, thắc mắc là “tôm crayfish này ăn được? hay ngon không?”. Em thì cho rằng ăn rất ngon. Bây giờ là sắp bắt đầu mùa crawfish, sắp có món nhậu rồi! Xứ anh Ố́c cũng có ghẹ xanh, ăn ngon hết xẩy.

ốc

02-07-2018, 05:09 PM

Ở vùng biển dưới Florida thì nghe nói có loài cá lai ân này đang lan tràn. Làm gỏi chắc ngon. Làm sushi maybe ok.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bf/Pterois_volitans_Manado-e_edit.jpg

Triển

02-07-2018, 08:48 PM

Con cá đẹp vậy mà đem đi ăn à?

Triển

02-07-2018, 08:52 PM

Lính Đại Ca ơi, ở đây có cá khỏa thân mà coi không có thảm họa gì nè. Không biết cá này ở đâu và có GMO gì hông:

http://blogdulich.com.vn/uploads/001-Blogdulich/3-Tin-du-lich/2-Van-hoa-va-le-hoi/le-hoi-nang-tien-ca-tai-my/le-hoi-nang-tien-ca-tai-my-5.jpg

ốc

02-07-2018, 09:35 PM

Con cá đẹp vậy mà đem đi ăn à?

Hình như người ta chỉ ăn lúc nó bị lột da hết đẹp.

Cá này là cá cảnh bị nhốt trong hồ để trưng thôi nhưng có ai đem thả vài con ra biển bây giờ nó sinh sôi đông đúc nghe nói Trâm đòi xây cái tường dưới biển để ngăn hông cho tụi nó bơi vô bờ rồi sẽ Trâm đòi hà bá trả tiền xây bức tường ngầm.

Triển

02-08-2018, 12:03 AM

Hình như người ta chỉ ăn lúc nó bị lột da hết đẹp.

Bữa nay hăm ba đưa ông táo nà. Tha cho nó một bữa đi thầy Ốc. Nó còn kịp hóa rồng bay nữa.

ốc

02-08-2018, 08:41 AM

Đi chợ cũng đâu có mua được, chỉ có dân đi lặn mới xiên được vài con ăn chơi. Cá này có thể nuôi trong hồ, chờ khách ó đơ rồi vớt ra cúc.

Thi

02-08-2018, 02:57 PM

Cá này ăn ngon, và nó cũng to, nhiều thịt hơn xương, nhưng mắc và cũng không có sẵn để cho mình mua. Vụ cá này cũng giống như vụ tôm đen khổng lồ này, nhìn thèm rỏ rãi mà không có để mà mua, ăn thử.
https://lh4.googleusercontent.com/Vj56C6BycnXJsq5o7joGEmYW188CgctlaKAXhErVGqi8cwItAv DtsIWdcJRYKfaKborg6gmAfYnrhNlAb63cOTvwBF1hRkSphYqr 0nbSwlbsQv_IYGxgKADi1ufB76KK56LUeWCC

Thi

02-08-2018, 02:59 PM

ốc

02-08-2018, 08:54 PM

Hôm nay em đi ăn hàng cho đỡ tốn tiền chợ.

Hình xe phở ở Hoa xinh tân.

https://farm5.staticflickr.com/4663/26289020178_b9c9d203a1_z.jpg

https://farm5.staticflickr.com/4613/25290161037_b01bdf0ba2_z.jpg

Triển

02-08-2018, 09:44 PM

Hôm nay thổi cơm, làm bánh dầy ăn.

https://lh6.googleusercontent.com/v33-1mES626T6GT5DmcXMG-lv3uBqzAXiGwzEfJzYPKR6BNfDusTJqJKkpzQZrdFSEzUiIX0c 60SBP4Ddj0Yl6boftbpUrl1k2OHkI_-S53I4_MAqUD0zMKYrPwRiITlZzn-RAkw

Lang Liêu nhập tịch Mỹ hồi nào vậy? Nói cũng phải, thực ra tác phẩm của ông đã di cư từ khuya rồi, dầy là cao tằng tổ phụ mẫu của burger, không tin coi đi:

https://i.imgur.com/YP3hKEd.png

Triển

02-08-2018, 09:45 PM

Triển

02-08-2018, 11:43 PM

Đậu hũ Tứ Xuyên nè bắt chước người Chun Qua của thầy Ti đó:

https://i.imgur.com/Xo45yZG.jpg

ốc

02-09-2018, 07:56 PM

Ăn mì xào dòn để nhớ Nguyễn Thiện Thuật năm 1982. Ba mươi lăm năm một cái ào.

https://farm5.staticflickr.com/4655/28398121249_d72e9946c3_z.jpg

Thi

02-09-2018, 09:19 PM

Nhà chỉ còn 1 củ khoai lang, thôi thì nấu súp ăn.

https://lh4.googleusercontent.com/BaqpK-3QckXxCxpIGAhwy5RXQBE2vZQhZBLmUNY9YUg2k8rnA4HzIvSs ICEnJbyoQyvGpzVdpKlGU1KrRJRVyy66MNEiASCrJb8griK16j ERBb_D40Gtiqhf_b6xqyDEXiTbiINq

ốc

02-10-2018, 05:01 PM

Triển

02-11-2018, 05:12 AM

Mình maximalist nè, nhưng bữa nay đi chạy về nấu chén chè này cũng không cần đuôi tôm: chè bí đỏ bột báng!

Để lửa liu riu thêm chút nữa là thành nước sanh tố luôn, bảo đảm nát khỏi cần nhai.

https://i.imgur.com/dsVDCpJ.jpg

ốc

02-11-2018, 11:15 AM

Anh Triển nấu chè mà không có thịt thà gì cả người ta chê là "thanh cảnh" á.

Mỹ Hằng

02-11-2018, 12:13 PM

Mình maximalist nè, nhưng bữa nay đi chạy về nấu chén chè này cũng không cần đuôi tôm: chè bí đỏ bột báng! Để lửa liu riu thêm chút nữa là thành nước sanh tố luôn, bảo đảm nát khỏi cần nhai. https://i.imgur.com/dsVDCpJ.jpgChè này ngon. Tôi thường ăn bổ óc.

Triển

02-11-2018, 04:40 PM

Anh Triển nấu chè mà không có thịt thà gì cả người ta chê là "thanh cảnh" á.

Ừ, để lần tới thêm thịt và ghép chữ nữa.

Thi

02-12-2018, 01:05 AM

Nấu món này chắc phải có cái máy đuôi tôm (boat motor) phải không, Mr Minimalist?

Hôm quá thấy món này thì cũng định nấu súp đem vào góp cỗ nhưng mà cuối cùng phải đem đi đền cho sở thú. Anh Thi ráng nhịn nha.

Đúng vậy, nhà em cũng chỉ có một cái máy xay Blendtec mà thôi. Em dùng nó để xay linh tinh đủ mọi thứ, sauces, soups, nước sinh tố rau chẳng hạn như bloody mary.

Kỳ này em bàn qua chuyện uống gì đây. Năm 1991, trong chương trình truyền hình 60 Minutes của CBS, ký giả Morley Safer bàn luận về ảnh hưởng tốt cho sức khoẻ khi ta uống rượu vang thường xuyên. Và từ đó, mức tiêu thụ rượu vang tăng vọt hàng năm cho đến bây giờ. 25 năm sau, năm 2016, CBS có đăng một bài “ How Morley Safer convinced Americans to drink more wine”, và đưa ra một nhận xét là chưa có một bằng chứng nào cho thấy là, uống rượu thường xuyên thì tốt cho sức khoẻ như đã tường trình 25 năm trước đó. https://www.cbsnews.com/news/how-morley-safer-convinced-americans-to-drink-more-wine/ (https://www.cbsnews.com/news/how-morley-safer-convinced-americans-to-drink-more-wine/)

Phần lớn những hoạt động nghiên cứu về ảnh hưởng tốt của rượu cho sức khoẻ đều là sự tương quan (correlation) chứ không phải là nguyên nhân (causation), correlation does not infer causation!

Còn bằng chứng cho thấy sự tác hại của rượu cho sức khoẻ thì có rất nhiều, thí dụ như một báo cáo mới đây của tổ chức American Institute for Cancer Research, “New Report: Just one alcoholic drink a day increases breast cancer risk, exercise lowers risk”, http://www.aicr.org/press/press-releases/2017/new-report-breast-cancer-alcohol-exercise.html (http://www.aicr.org/press/press-releases/2017/new-report-breast-cancer-alcohol-exercise.html)

Và chắc rằng ai cũng biết đến sự tác hại của rượu đối với bộ phận gan.

Em thì không bao giờ viện cớ là uống rượu thường xuyên để tốt cho sức khoẻ - rượu rất có hại tới sức khoẻ. Tuy nhiên, mình vui thì uống, nếu có rượu ngon thì cứ thử cho đã. Có những loại rượu chát ngon, rất hợp với hút xì gà, life's simple pleasures. Em thấy thử rượu thì rất thú vị, hơn là thử các món khác: trà, cà phê, cheeses, món ăn, v.v… Nhưng mà nếu mình mà trở thành nghiện ngập thì chẳng còn gì là thú vị nữa.

Triển

02-12-2018, 05:08 AM

Chè này ngon. Tôi thường ăn bổ óc.

Lính Đại Ca cũng nên cùng xem bài dịch bên dưới này với cô Mỹ Hằng nha:

Bí đỏ - Dinh dưỡng thần kỳ

https://www.zentrum-der-gesundheit.de/media-cache/720/d5/1f/09/d51f09ddab1b6e8766887376d7ebd673.jpg

(* tác giả: Trung Tâm Sức Khỏe - cập nhật 11.10.2017)

Khi nghĩ đến bí đỏ nhiều người nghĩ ngay đến lễ hội Halloween hoặc là các trang trí cho mùa Thu. Có vài người thỉnh thoảng ăn hột bí và có thể có cả một lần có món canh bí trên bàn nữa chứ. Trái bí ngày nay thường bị lãng quên. Trong khi bí đỏ chứa đựng cả túi bất ngờ. Các chất dưỡng sinh, sinh tố, giàu chất xơ đã biến bí đỏ thành một siêu thực phẩm, là thực phẩm mà những người bị sạn thận, viêm nhiễm, trầm cảm, bị bệnh da và các bệnh lây nhiễm ký sinh trùng càng phải ăn nhiều hơn.

Trái bí - Một kho rương báu đầy chất dinh dưỡng
Trái bí không chỉ thường được chế biến nấu súp mà người ta còn có thể cách tân thành các món ăn như rau quả, bánh mì, bánh, sà-lách, các món xào, Soufflé, thoa lên bánh mì và nhiều nữa. Tuy nhiên trước khi đến phần công thức các món ăn Bạn hãy thử xem xét sự đa dạng chất dinh dưỡng của trái bí đỏ và quan sát các lợi lộc về mặt sức khỏe như sau:

Sinh tố A:
Alpha và Beta Carotin là các chất thứ cấp thực vậr có tác dụng chống oxy hóa được biến hóa trong cơ thể trở thành Sinh tố A. Beta-Carotin có tác dụng chống viêm, bảo vệ da trước tia hồng ngoại từ bên trong và trị lành các vết thương cháy da.
Chất Alpha-carotin thì ngăn chận sự phát triển của ung thư, làm chậm đi tiến trình lão hóa và ngừa bệnh cườm khô (Cataract). Thêm nữa là các sắc tố hữu cơ carotnoid làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch, hệ tuần hoàn và cải thiện chức năng kháng thể.

Sinh tố C:
Sinh tố C cân bằng mức Cholesterol, chống lại các gốc tự do (free Radical) và kích hoạt việc sản xuất collagen (thành phần chính protein của mô liên kết) tạo cho da dẻ mượt mà khỏe mạnh rõ rệt. Ngoài ra sinh tố C hỗ trợ cơ thể trong cuộc chiến chống ung thư và tăng sức đề kháng.

Magnesium
Hột bí có đầy chất Magnesium. Khoáng chất rất quan trọng cho răng và xương cũng như cần thiết cho sự làm việc hữu hiệu của hệ thống đề kháng và tim.
Magnesium lại còn có tác dụng chống viêm, ngừa bệnh tiểu đường và hỗ trợ giảm cân. Vì vậy Magnesium nên được xem là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng nhất.

Sinh tố E
Sinh tố E là chất quen thuộc chống oxy hóa, tốt cho da và ngừa bệnh đãng trí và thêm nữa là ở dạng tự nhiên sinh tố E được dùng để ngăn ngừa một vài loại bệnh ung thư. Hột bí cũng cấp sinh tố E với một phạm vi rộng lớn các dược chất như Alpha-Tocopherol, Gamma-Tocopherol, Delta-Tocopherol, Alpha-Tocomonoenol và Gamma-Tocomonoenol.

Chất xơ
Bí đỏ là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Chỉ cần nửa tách bí đỏ là đã có 5 gram chất xơ. Nếu bạn dùng một dĩa rau quả với 2 tách bí đỏ thôi bạn đã đạt được 2 phần ba lượng chất xơ cần thiết trong ngày được khuyên dùng là 30 gram.
Thu nạp chất xơ ở một lượng vừa phải sẽ ngăn ngừa các bệnh tim mạch, giúp giảm cân và cải thiện hệ thống tiêu hóa và cân bằng lượng đường trong máu.

Acid Pantothenic
Cũng được gọi là Sinh tố B5 hỗ trợ chống trầm cảm và tạo cân bằng hormon trong cơ thể.

Kalium và Kẽm
Phần thịt của bí đỏ có rất nhiều Kalium cho nên tăng cường trợ tim bằng cách hạ áp huyết cao. Phần kẽm trong thịt bí đỏ tăng cường cho hệ thống đề kháng và hệ thống sinh sản. Và dĩ nhiên hột bí còn cho nhiều kẽm hơn cả phần thịt bí đỏ.

Protein
Hột bí rất giàu protein. Cứ 100 gram hột bí là cho 24 gram chất đạm và có thể góp phần cung cấp tốt cho nhu cầu đạm cho cơ thể.

L-Tryptophan
là một acid amino cần thiết. Cơ thể người không thể sản xuất được acid này. Vì hột bí giàu chất L-Tryptophan nên lúc đang mất hứng nên ăn hột bí, vì cơ thể sẽ sản xuất từ L-Tryptophan ra hormon khoan khoái Serotonin.

Hột bí chống kí sinh trùng trong ruột
Trong dầu của hột bí có các hoạt chất khiến các ký sinh trùng không thể bám vào thành ruột được nữa cho nên khi lúc đang bị sán lãi thì tinh dầu của hột bí là một trợ thủ đắc lực.

Dùng hột bí khi bị vấn đề bọng đái
Hột bí hoạt động như một phương thuốc lợi tiểu (Diuretic), có tác dụng kích thích đường tiết nịu và có thể áp dụng thành công khi bị các triệu chứng đái rát. Hơn nữa khi dùng mỗi ngày từ 5 đến 10 gram hột bí sẽ chống được việc hình thành sạn thận.

Dùng hột bí khi bị bệnh tiền liệt tuyến
Khi bị tiền liệt tuyết hành cũng dùng hột bí để thuyên giảm rõ rệt. Ví dụ như mỗi ngày sáng tối mỗi lần 2 muỗng canh hột bí nhai kỹ với một ít nước. Có lời khuyên nên dùng song song với hột cây Serenoa và thuốc rễ Tầm ma (Urtica, Brennessel).

Các công thức nấu ăn với Bí.
(phần này khỏi dịch) :-)))))

(* nguyên tác: Kürbis - Das Vitalstoffwunder (https://www.zentrum-der-gesundheit.de/kuerbis-ia.html) )

Mỹ Hằng

02-12-2018, 06:25 PM

[SIZE=3]Lính Đại Ca cũng nên cùng xem bài dịch bên dưới này với cô Mỹ Hằng nha:Bài viết thật bổ ích, cảm ơn anh bác đẹp choai. Hầm cách thuỷ bí đỏ, cá salmon với gạo rất bổ dưỡng cho người bệnh.

ốc

02-12-2018, 08:15 PM

Phần lớn những hoạt động nghiên cứu về ảnh hưởng tốt của rượu cho sức khoẻ đều là sự tương quan (correlation) chứ không phải là nguyên nhân (causation), correlation does not infer causation!

Còn bằng chứng cho thấy sự tác hại của rượu cho sức khoẻ thì có rất nhiều

Bằng chứng nào thì cũng chỉ là correlation thôi không phải causation. Cái có hại nhất cho cuộc sống là con người và chính bản thân cuộc sống. Xét cho cùng tất cả những gì đem lại sự sống đều là mầm mống huỷ diệt sự sống. Life itself is killing us.

Dạo gần đây người Mỹ thường ca ngợi cách ăn uống của các nước Nam Âu (Mê đít ta rên) hay của người Nhật (Giá băng) vì họ sống dai. Những xứ này uống rượu hàng ngày theo cơm bữa (rượu vang hay rượu gạo) thì sao? Cho nên đổ thừa cho rượu là quá dễ. Có thể những người chết vì rượu là tại vì họ thuộc tạng người yếu ớt, cho dù không nhậu cũng sẽ không thọ.

Thi

02-13-2018, 09:41 AM

Em thì cho rằng rượu là một nguyên nhân tạo ra bệnh gan (alcoholic hepatitis). Em thấy sự ảnh hưởng của rượu đối với mỗi người thì tùy thuộc vào cơ thể của người đó có ít hay nhiều những chất enzymes để giúp tiêu hoá rượu - Bởi vậy em cho rằng những người uống rượu mà chết sớm thì có thể là tạng người yếu ớt, cơ thể không tiết đủ chất enzymes để tiêu hoá rượu. Vả lại tạng người yếu ớt thì có bao giờ sống thọ đâu.

Thật ra thì có rất nhiều báo cáo khoa học cho thấy Nhật và các nước Nam Âu (ie Hy Lap, Thổ Nhĩ kỳ, Ý) cũng chưa tiêu thụ rượu nhiều bằng Mỹ, và các nước tiêu thụ rượu nhiều nhất thì nằm trong khối Liên Sô cũ. Và cũng thế, tỷ lệ bệnh gan do rượu gây ra, thì đi song song với tỷ lệ tiêu thụ rượu ở bất kỳ quốc gia nào.

Em thấy giới thương mại ca ngợi cách ăn uống của các nước Nam Âu hay của người Nhật, chỉ vì mục đích khuyến mãi, tạo thị trường tiêu thụ mới vậy thôi. Em thấy những chuyện như thế thì đầy dẫy trên các phương tiện truyền thông. Người rao truyền thì cũng có đầy đủ bằng cấp, chức vị để thuyết phục dân chúng.

Ngày xưa bắt đầu vào khoảng năm 2001 trở đi, có xảy ra một phong trào uống nước ngũ quả, gồm ớt chuông, cần tây, mướp đắng, dưa leo, và táo để trị bá bệnh. Thế rồi emails được chuyển đi tứ tung thiên hạ, cho rằng nhờ uống nước ngũ quả mà ông kia bà nọ được khỏi đủ mọi chứng bệnh, nặng thì ung thư phổi, ung thư lá lách, ho lao, nhẹ thì bệnh trĩ, v.v… Đến năm 2003 khi phong trào uống nước ngũ quả vừa lắng dịu thì lại xảy ra chuyện uống canh dưỡng sinh Nhật Bản. Uống canh dưỡng sinh thì tốn nhiều tiền hơn là nước ngũ quả. Em thất rất nhiều người tin vào và rốt cuộc thì hao tiền tốn của mà sức khoẻ thì vẫn thế, chẳng khá hơn gì. Cái hiện tượng tin vào một loại đồ ăn, thức uống nào đó là thần dược, trị được bá bệnh không hẳn là chỉ xảy ra trong các cộng đồng Á Châu, mà xảy ra cho mọi sắc tộc. Một trong những mốt mới hiện nay là uống “raw water”, đây là một trong những bài báo nói về vấn đề này, https://www.vox.com/science-and-health/2018/1/4/16846048/raw-water-trend-silicon-valley (https://www.vox.com/science-and-health/2018/1/4/16846048/raw-water-trend-silicon-valley).

Các nhà nghiên cứu trong lãnh vực sinh hoá, y khoa và dược đã và đang phân tích, nghiên cứu cách sử dụng các dược tính, độc tố của hàng trăm ngàn các giống thực vật, động vật, côn trùng cũng cả vài trăm năm rồi, và chưa có ai khám phá ra bất kỳ một thứ thần dược nào trị được bá bệnh. Hầu hết những khám phá đã được in thành sách mà chúng ta có thể mua về để đọc chơi. Thí dụ như có anh chị nào muốn nghiên cứu về các vị thuốc bắc, thuốc nam thì đọc thử cuốn “ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, 3rd edition” - tìm ở trên internet thì chắc thế nào cũng có để tải về. Nói về thuốc bắc hay thuốc nam, riêng em thì chưa thấy có người nào khỏi bệnh vì uống thuốc bắc hay nam cả. Rồi vấn đề sử dụng các loại thuốc tể, thuốc viên thì càng độc hại thêm, chẳng hạn như Ma Huang. Em thì không tin nổi những bài báo, email khuyên ta phải ăn thứ này, uống thứ khác để chữa bá bệnh, khôi phục sức khoẻ, gia tăng tuổi thọ, v.v…

Thi

02-13-2018, 01:05 PM

Hôm nay là fat tuesday, làm món tôm bbq ăn.

https://lh6.googleusercontent.com/Z3skcMqoKaLjSuW58oQd3nBtFC3BJwc5tOylvHq3_gEACzEmX_ Fth1HxB0FTZgWsthPvPDapyFQh_QNHfbZ6KXaxqXszYQgii7zM U1fVs-OlwYLmwh1wmvEEcqlJsHY7piV4iQFB

ốc

02-13-2018, 01:18 PM

Thật ra thì có rất nhiều báo cáo khoa học cho thấy Nhật và các nước Nam Âu (ie Hy Lap, Thổ Nhĩ kỳ, Ý) cũng chưa tiêu thụ rượu nhiều bằng Mỹ, và các nước tiêu thụ rượu nhiều nhất thì nằm trong khối Liên Sô cũ. Và cũng thế, tỷ lệ bệnh gan do rượu gây ra, thì đi song song với tỷ lệ tiêu thụ rượu ở bất kỳ quốc gia nào.

Em không nói là nhận định này sai, tuy nhiên chưa hoàn toàn thuyết phục vì không thể xét đầy đủ các yếu tố ảnh hưởng đến sức khoẻ cũng như các con số thống kê về khoản tiêu thụ rượu của một vùng.

Nếu chỉ dựa vào số lít rượu bia bán được ở các siêu thị để mà nói ai uống nhiều uống ít thì có thể thiếu chính xác (way off the mark) vì ở Âu châu nhiều người uống rượu làm ngay tại nhà, hay tại địa phương. Những loại rượu bia họ uống hàng này không đóng thành chai chỉ để trong lu trong vại, hay mua lẻ trong làng từng thùng nhựa như cái can xăng. Em có đi qua mấy vùng quê ở Tây ban nha, Bồ đào nha, Ý, và Provence. Ở những nhà hàng nhỏ hay nhà nông dân, chả có ai ra chợ mua rượu, dù là rượu vang hay rượu mạnh chưng cất (eau de vie, grappa, sherry, port).

Còn tỷ lệ tử vong vì bệnh gan cũng có thể vì hệ thống y tế quá tệ một phần, hay là nghèo khó phải làm lụng cực khổ hay ăn uống thiếu chất khoáng, rau dưa (vì xứ lạnh).

Hôm qua lười nấu ăn nên chỉ ăn bánh mì nên lại nhớ ngày xưa ở Việt nam có thời phải ăn độn, hợp tác xã bán bánh mì từ lò bánh mì nào mà cũng ngon giòn lắm, nhưng bà con trong tổ dân phố đồn với nhau là bánh mì ăn hoài cũng hại gan.

Ngày xưa bắt đầu vào khoảng năm 2001 trở đi, có xảy ra một phong trào uống nước ngũ quả, gồm ớt chuông, cần tây, mướp đắng, dưa leo, và táo để trị bá bệnh. Thế rồi emails được chuyển đi tứ tung thiên hạ, cho rằng nhờ uống nước ngũ quả mà ông kia bà nọ được khỏi đủ mọi chứng bệnh, nặng thì ung thư phổi, ung thư lá lách, ho lao, nhẹ thì bệnh trĩ, v.v… Đến năm 2003 khi phong trào uống nước ngũ quả vừa lắng dịu thì lại xảy ra chuyện uống canh dưỡng sinh Nhật Bản. Uống canh dưỡng sinh thì tốn nhiều tiền hơn là nước ngũ quả. Em thất rất nhiều người tin vào và rốt cuộc thì hao tiền tốn của mà sức khoẻ thì vẫn thế, chẳng khá hơn gì. Cái hiện tượng tin vào một loại đồ ăn, thức uống nào đó là thần dược, trị được bá bệnh không hẳn là chỉ xảy ra trong các cộng đồng Á Châu, mà xảy ra cho mọi sắc tộc. Một trong những mốt mới hiện nay là uống “raw water”, đây là một trong những bài báo nói về vấn đề này, https://www.vox.com/science-and-health/2018/1/4/16846048/raw-water-trend-silicon-valley (https://www.vox.com/science-and-health/2018/1/4/16846048/raw-water-trend-silicon-valley).

Các nhà nghiên cứu trong lãnh vực sinh hoá, y khoa và dược đã và đang phân tích, nghiên cứu cách sử dụng các dược tính, độc tố của hàng trăm ngàn các giống thực vật, động vật, côn trùng cũng cả vài trăm năm rồi, và chưa có ai khám phá ra bất kỳ một thứ thần dược nào trị được bá bệnh. Hầu hết những khám phá đã được in thành sách mà chúng ta có thể mua về để đọc chơi. Thí dụ như có anh chị nào muốn nghiên cứu về các vị thuốc bắc, thuốc nam thì đọc thử cuốn “ Chinese Herbal Medicine: Materia Medica, 3rd edition” - tìm ở trên internet thì chắc thế nào cũng có để tải về. Nói về thuốc bắc hay thuốc nam, riêng em thì chưa thấy có người nào khỏi bệnh vì uống thuốc bắc hay nam cả. Rồi vấn đề sử dụng các loại thuốc tể, thuốc viên thì càng độc hại thêm, chẳng hạn như Ma Huang. Em thì không tin nổi những bài báo, email khuyên ta phải ăn thứ này, uống thứ khác để chữa bá bệnh, khôi phục sức khoẻ, gia tăng tuổi thọ, v.v…

Em nhớ phố rùm cũng có thời rùm vì có phong trào uống lá đu đủ. Lâu lâu không thấy ai vào thì em lại lo.

Triển

02-13-2018, 09:03 PM

Em nhớ phố rùm cũng có thời rùm vì có phong trào uống lá đu đủ. Lâu lâu không thấy ai vào thì em lại lo.

Người uống lá đu đủ chỉ có hai loại người: người bị ung thư sắp đi bán muối hoặc là sản phụ. Một là người ta đi bán muối rồi, hai là đã sanh con đẻ cái. Ai mà vào đây đi hầu chuyện thầy Ốc nữa. Ngoại trừ thầy Ốc giống mấy bà biết nói chuyện với người cõi ... khác. (đi kiếm xác lính Mỹ :-))) )

ốc

02-13-2018, 11:37 PM

Vậy mà có đấy. Dạo này em thấy nhiều người cõi khác về đây nói chuyện. I see dead people.

Người từ năm xưa về ngang phố rùm
Người từ năm xưa về đây giả bộ...
(thơ Nguyễn Tự Nhiên)

Triển

02-14-2018, 08:48 AM

I see dead people.

Đó gọi là thuật phân thân. Hay còn gọi là đầu thai cấp tốc chứ chết đâu mà chết.

Triển

02-14-2018, 08:51 AM

Nếu chỉ dựa vào số lít rượu bia bán được ở các siêu thị để mà nói ai uống nhiều uống ít thì có thể thiếu chính xác (way off the mark) vì ở Âu châu nhiều người uống rượu làm ngay tại nhà, hay tại địa phương. Những loại rượu bia họ uống hàng này không đóng thành chai chỉ để trong lu trong vại, hay mua lẻ trong làng từng thùng nhựa như cái can xăng. Em có đi qua mấy vùng quê ở Tây ban nha, Bồ đào nha, Ý, và Provence. Ở những nhà hàng nhỏ hay nhà nông dân, chả có ai ra chợ mua rượu, dù là rượu vang hay rượu mạnh chưng cất (eau de vie, grappa, sherry, port).

Bà già tui có uống ly rượu nào đâu mà cũng sống tới 84 tuổi. Ông già tui uống rượu vang mỗi ngày vẫn chưa chết.

Ở Châu Âu người ta khoái lối sống tự nhiên như người điên và dinh dưỡng của người Hy Lạp. Tự nhiên là vì trốn thuế. Còn dinh dưỡng là em Hy Lạp nào ngày cũng uống 2 ly rượu vang.

ốc

02-14-2018, 09:26 AM

Bữa ăn bên Pháp thời 1995 thì uống một ly khai vị, có khi là sâm banh hay cóc tai, lúc ăn trưa thì uống nửa lít rượu vang vì còn phải đi làm buổi chiều (đầy một cái cà ráp), bữa tối thì có thể uống cả chai (3 xị), sau khi ăn uống rượu mạnh co nhắc cuối bữa để giết vi trùng rồi lái xe đi. Ăn không có rượu như tắm không có xà phòng.

Thi

02-14-2018, 04:29 PM

Em không nói là nhận định này sai, tuy nhiên chưa hoàn toàn thuyết phục vì không thể xét đầy đủ các yếu tố ảnh hưởng đến sức khoẻ cũng như các con số thống kê về khoản tiêu thụ rượu của một vùng.

Nếu chỉ dựa vào số lít rượu bia bán được ở các siêu thị để mà nói ai uống nhiều uống ít thì có thể thiếu chính xác (way off the mark) vì ở Âu châu nhiều người uống rượu làm ngay tại nhà, hay tại địa phương. Những loại rượu bia họ uống hàng này không đóng thành chai chỉ để trong lu trong vại, hay mua lẻ trong làng từng thùng nhựa như cái can xăng. Em có đi qua mấy vùng quê ở Tây ban nha, Bồ đào nha, Ý, và Provence. Ở những nhà hàng nhỏ hay nhà nông dân, chả có ai ra chợ mua rượu, dù là rượu vang hay rượu mạnh chưng cất (eau de vie, grappa, sherry, port).

Còn tỷ lệ tử vong vì bệnh gan cũng có thể vì hệ thống y tế quá tệ một phần, hay là nghèo khó phải làm lụng cực khổ hay ăn uống thiếu chất khoáng, rau dưa (vì xứ lạnh).

Hôm qua lười nấu ăn nên chỉ ăn bánh mì nên lại nhớ ngày xưa ở Việt nam có thời phải ăn độn, hợp tác xã bán bánh mì từ lò bánh mì nào mà cũng ngon giòn lắm, nhưng bà con trong tổ dân phố đồn với nhau là bánh mì ăn hoài cũng hại gan.

Như vậy là nhiều dữ liệu nghiên cứu có vấn đề rồi. Em không biết truyền thống tự làm rượu uống ở bên Châu Âu lại thịnh hành như thế.
Yep, Em cũng nhớ thời còn được ăn bánh mì như thế nhưng ở chỗ em thì không ai chê, nói là ăn hoài cũng hại gan. Thật ra thì hồi đó ăn ngô, khoai thế cơm, có được bánh mì ăn là sướng nhất rồi.

Bữa ăn bên Pháp thời 1995 thì uống một ly khai vị, có khi là sâm banh hay cóc tai, lúc ăn trưa thì uống nửa lít rượu vang vì còn phải đi làm buổi chiều (đầy một cái cà ráp), bữa tối thì có thể uống cả chai (3 xị), sau khi ăn uống rượu mạnh co nhắc cuối bữa để giết vi trùng rồi lái xe đi. Ăn không có rượu như tắm không có xà phòng.

Wow, như vậy là cơ thể họ thích ứng với rượu, nên mới uống được nhiều như thế.

Thi

02-14-2018, 04:33 PM

Bà già tui có uống ly rượu nào đâu mà cũng sống tới 84 tuổi. Ông già tui uống rượu vang mỗi ngày vẫn chưa chết.

Ở Châu Âu người ta khoái lối sống tự nhiên như người điên và dinh dưỡng của người Hy Lạp. Tự nhiên là vì trốn thuế. Còn dinh dưỡng là em Hy Lạp nào ngày cũng uống 2 ly rượu vang.

Em nghĩ bác trai chắc cũng trên 90 rồi, vậy là bác rất khoẻ.:z67:

Thi

02-14-2018, 04:35 PM

Đó gọi là thuật phân thân. Hay còn gọi là đầu thai cấp tốc chứ chết đâu mà chết.

Và còn đổi giống nữa, thế mới kinh!

ốc

02-14-2018, 07:55 PM

Như vậy là nhiều dữ liệu nghiên cứu có vấn đề rồi. Em không biết truyền thống tự làm rượu uống ở bên Châu Âu lại thịnh hành như thế.

Những vùng nông thôn bên Âu châu từ đông sang tây đều có thể giồng nho làm rượu nhưng không phải rượu ở vùng nào cũng nổi tiếng bán giá cao cho nên nhiều nơi làm bao nhiêu uống bấy nhiêu, bán ra không đáng công sức.

Thời em sang Paris chơi vào siêu thị mua chai rượu vang đỏ khoảng 10 francs nghĩa là chưa bằng 2 đô la. Ông bán hàng còn nói đùa cái chai mắc tiền hơn rượu ở bên trong, vậy mà em uống cũng hết.

Nhà trọ ở Provence có bao ăn cả 4 bữa sáng trưa chiều tối, thì tất cả rượu đều rót từ can nhựa (của vùng Côte du Rhône) còn eau de vie thì họ tự làm từ quả lê giồng ở sau nhà. Rượu mạnh thì ngon, không được uống thả giàn. Dạo ấy thì chưa có thương mại, bây giờ thời đại internet thì thấy họ có bán trên mạng rồi: http://www.manguin.com/en/

cơ thể họ thích ứng với rượu, nên mới uống được nhiều như thế.

Nếu ai thích xem sách về du lịch và ăn uống thì tìm đọc A Year in Provence của Perter Mayle viết từ thời 1990, đã làm thành phim (dỡ).

ốc

02-14-2018, 08:55 PM

Xực giả hảo mậu xực giả hảo.

Ultra-processed foods 'linked to cancer'

http://www.bbc.com/news/health-43064290
(http://www.bbc.com/news/health-43064290)

A 'warning signal'

This study is far from the definitive take on ultra-processed foods and cancer. It cannot say ultra-processed foods are a cause of cancer.

There are also factors that muddy the waters as people who ate a lot of ultra-processed foods had other behaviours that have been linked to cancer.

They were much more likely to smoke, were less active, consumed more calories overall and were more likely to be taking the oral contraceptive (http://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/causes-of-cancer/hormones-and-cancer/the-contraceptive-pill).

Triển

02-14-2018, 09:05 PM

Thi

02-15-2018, 12:08 PM

Những vùng nông thôn bên Âu châu từ đông sang tây đều có thể giồng nho làm rượu nhưng không phải rượu ở vùng nào cũng nổi tiếng bán giá cao cho nên nhiều nơi làm bao nhiêu uống bấy nhiêu, bán ra không đáng công sức.

Thời em sang Paris chơi vào siêu thị mua chai rượu vang đỏ khoảng 10 francs nghĩa là chưa bằng 2 đô la. Ông bán hàng còn nói đùa cái chai mắc tiền hơn rượu ở bên trong, vậy mà em uống cũng hết.

Nhà trọ ở Provence có bao ăn cả 4 bữa sáng trưa chiều tối, thì tất cả rượu đều rót từ can nhựa (của vùng Côte du Rhône) còn eau de vie thì họ tự làm từ quả lê giồng ở sau nhà. Rượu mạnh thì ngon, không được uống thả giàn. Dạo ấy thì chưa có thương mại, bây giờ thời đại internet thì thấy họ có bán trên mạng rồi: http://www.manguin.com/en/

Nếu ai thích xem sách về du lịch và ăn uống thì tìm đọc A Year in Provence của Perter Mayle viết từ thời 1990, đã làm thành phim (dỡ).

Ngày xưa em say mê công việc quá nên bỏ nhiều cơ hội đi đây đó - chắc mai nay sẽ đi cho biết.

Thi

02-15-2018, 12:16 PM

Kính Chúc Các Anh Chị Ăn Tết Vui Vẻ.

Nhờ tra Google mới biết hôm nay là ngày cuối năm, thôi
thì dán hình cây mai vô đây ngắm chơi, hoa
mai nở từ hơn 2 tuần trước.

https://lh5.googleusercontent.com/MidEGFRIofIgGGg2XYAFe2bWOMFXlv6_Sp3TPs1jplvpgoQs1E kb8bBduzT-2X7uNt4pbw8L8LYsmdKwC1mdnGDrhqXKGuhI0nTspkVRVm2bRa 6DySzXMJx783v9aNjSKMG7pDUQ

Triển

02-16-2018, 09:25 PM

Kính Chúc Các Anh Chị Ăn Tết Vui Vẻ.

Đem ra chiên lợi nè, chúc thầy Thi nhậu vui :) :

https://i.imgur.com/Gmb8YW7.jpg

Thi

02-18-2018, 09:24 PM

Nếp xanh mầu cốm, nhìn ngon quá. Chắc là nhà anh Triển gói.

Triển

02-18-2018, 09:29 PM

Yeap bà xã mình gói, mình cột dây. :)))
Màu xanh là phẩm màu. Tét bánh hồi Giáng Sinh. Tết ta nhà mình
không có làm gì, đặt mua mấy cái bánh chưng ở tiệm người ta gởi tới thôi :)

Thi

02-18-2018, 09:45 PM

Yeap bà xã mình gói, mình cột dây. :)))
:)
:z67:

Ở xứ em, em thấy bà con lối xóm gói bánh chưng theo kiểu bánh ú, chắc là dễ gói và nấu cũng nhanh.

Triển

02-18-2018, 09:49 PM

:z67:

Ở xứ em, em thấy bà con lối xóm gói bánh chưng theo kiểu bánh ú, chắc là dễ gói và nấu cũng nhanh.

Không có đâu, gói bánh chưng là dễ nhất á. Họ gói có khuôn. Làm ào ào. Tuy nhiên cái dở của bánh chưng là thịt và đậu tập trung vào giữa. Các phần rìa bánh là chỉ có nếp. Bánh tét thì khoanh nào cũng như nhau, 2 cái đầu gói khéo thì phần nếp cũng rất mỏng. Bánh ú thì mình thấy nếp thường hay bị cứng quá.

Thi

02-20-2018, 12:37 AM

Kỳ này em xin kể chuyện uống thuốc bổ vitamin. Em thấy rất nhiều người mỗi ngày uống một vốc thuốc bổ, nhất là những anh chị trên 70 tuổi. Em thì cả đời chưa uống một viên thuốc bổ nào cả. Tuy nhiên chuyện nên uống thuốc bổ hay không, thì hoàn toàn tùy thuộc vào sự cảm nghiệm của mỗi người.

Thị trường tiêu thụ thuốc bổ và dietary supplement hiện nay trị giá khoảng 83 tỷ Mỹ kim. Tuy nhiều người uống thuốc bổ như thế, nhưng lại có rất ít những hoạt động nghiên cứu khoa học về sự hữu dụng của thuốc bổ. Tất cả những công trình nghiên cứu có giá trị thì kết luận rằng thuốc bổ không có ảnh hưởng xấu hay tốt cho người sử dụng. Và lẽ dĩ nhiên em nghĩ nếu mình uống thuốc bổ quá liều lượng thì chắc chắn là không tốt cho cơ thể rồi.

Đây là một bài xã luận khuyên chúng ta không nên phí tiền cho thuốc bổ nữa. Bài xã luận cũng tóm lược những công trình nghiên cứu (liệt kê trong phần References) về sự tác dụng, và ảnh hưởng của thuốc bổ,
http://annals.org/aim/fullarticle/1789253/enough-enough-stop-wasting-money-vitamin-mineral-supplements (http://annals.org/aim/fullarticle/1789253/enough-enough-stop-wasting-money-vitamin-mineral-supplements)

Còn đây là bảng liệt kê những công trình nghiên cứu, Physicians' Health Study II (PHS II), https://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT00270647 (https://clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT00270647) - Publication links cho tất cả các công trình nghiên cứu này được liệt kê ở phần More Information. Những công trình nghiên cứu này cũng cho thấy là thuốc bổ cũng không có tác dụng gì cho cơ thể, một thí dụ như sau:

JAMA. 2009 Jan 7;301(1):52-62. doi: 10.1001/jama.2008.862. Epub 2008 Dec 9.
Vitamins E and C in the prevention of prostate and total cancer in men: the Physicians' Health Study II randomized controlled trial.
Gaziano JM1, Glynn RJ, Christen WG, Kurth T, Belanger C, MacFadyen J, Bubes V, Manson JE, Sesso HD, Buring JE.

Abstract
CONTEXT:
Many individuals take vitamins in the hopes of preventing chronic diseases such as cancer, and vitamins E and C are among the most common individual supplements. A large-scale randomized trial suggested that vitamin E may reduce risk of prostate cancer; however, few trials have been powered to address this relationship. No previous trial in men at usual risk has examined vitamin C alone in the prevention of cancer.

OBJECTIVE:
To evaluate whether long-term vitamin E or C supplementation decreases risk of prostate and total cancer events among men.

DESIGN, SETTING, AND PARTICIPANTS:
The Physicians' Health Study II is a randomized, double-blind, placebo-controlled factorial trial of vitamins E and C that began in 1997 and continued until its scheduled completion on August 31, 2007. A total of 14,641 male physicians in the United States initially aged 50 years or older, including 1307 men with a history of prior cancer at randomization, were enrolled.

INTERVENTION:
Individual supplements of 400 IU of vitamin E every other day and 500 mg of vitamin C daily.

MAIN OUTCOME MEASURES:
Prostate and total cancer.

RESULTS:
During a mean follow-up of 8.0 years, there were 1008 confirmed incident cases of prostate cancer and 1943 total cancers. Compared with placebo, vitamin E had no effect on the incidence of prostate cancer (active and placebo vitamin E groups, 9.1 and 9.5 events per 1000 person-years; hazard ratio [HR], 0.97; 95% confidence interval [CI], 0.85-1.09; P = .58) or total cancer (active and placebo vitamin E groups, 17.8 and 17.3 cases per 1000 person-years; HR, 1.04; 95% CI, 0.95-1.13; P = .41). There was also no significant effect of vitamin C on total cancer (active and placebo vitamin C groups, 17.6 and 17.5 events per 1000 person-years; HR, 1.01; 95% CI, 0.92-1.10; P = .86) or prostate cancer (active and placebo vitamin C groups, 9.4 and 9.2 cases per 1000 person-years; HR, 1.02; 95% CI, 0.90-1.15; P = .80). Neither vitamin E nor vitamin C had a significant effect on colorectal, lung, or other site-specific cancers. Adjustment for adherence and exclusion of the first 4 or 6 years of follow-up did not alter the results. Stratification by various cancer risk factors demonstrated no significant modification of the effect of vitamin E on prostate cancer risk or either agent on total cancer risk.

CONCLUSIONS:
In this large, long-term trial of male physicians, neither vitamin E nor C supplementation reduced the risk of prostate or total cancer. These data provide no support for the use of these supplements for the prevention of cancer in middle-aged and older men.

TRIAL REGISTRATION:
clinicaltrials.gov Identifier: NCT00270647.

Triển

02-20-2018, 10:55 AM

Ăn uống đủ dinh dưỡng thì không cần uống thuốc. Khổ qua có C, A, B6, Calcium, Magnesium. Mời thời bữa chiều với nhà tui nhe: :)

https://i.imgur.com/BZcr6zq.jpg

Thach Thao

02-20-2018, 11:27 AM

TT chào anh Thi chủ nhà dzà mọi ngừ nheng.
Trùi Mâm cơm của anh chị nhìn thèm quá mạng rùi
Quê Thảo khổ hoa nấu mắm kho ngon lắm đó.
Khổ hoa ăn sống chấm mắm ruốt cùng ngon, kho chay lun cũng ngon lắm đó.

ốc

02-20-2018, 12:27 PM

Thi

02-20-2018, 07:37 PM

Ăn uống đủ dinh dưỡng thì không cần uống thuốc. Khổ qua có C, A, B6, Calcium, Magnesium. Mời thời bữa chiều với nhà tui nhe: :)

https://i.imgur.com/BZcr6zq.jpg

Nhìn ngon hết sẩy. Em cũng thấy vậy, khi mình ăn uống đủ dinh dưỡng thì không cần uống thuốc bổ.

Thi

02-20-2018, 07:39 PM

Thi

02-20-2018, 07:43 PM

Em nghĩ mình phải uống vi ta min để bù cho những chất mình bị thiếu trong cơ thể như D nếu ở xứ tuyết đông giá lạnh bốn mùa sướt mướt ướt đẫm không gian.

Mùa lạnh em thấy nên uống vi ta min C để phòng bệnh cảm cúm tùm lum. Nhậu hôm trước hôm sau đi làm còn ngất ngư thì cũng uống vi ta min C để cầm cự được đến trưa.

Thuốc bổ là mấy loại nhân sâm, nấm tiên, rượu hải cẩu gì chứ.

Em thì nghĩ những gì mà phần lớn chúng ta ăn, uống hàng ngày thì cũng cho mình đủ chất dinh dưỡng. cũng có những trường hợp mà sau khi thử máu, bác sĩ sẽ cho biết là mình thiếu trầm trọng loại vi ta min nào đó và kê toa cho mình uống trong một thời hạn nhất định.

Nhưng em cũng đồng ý với anh Ốc, bởi vì cơ thể mỗi người mỗi khác, vì thế em đã cho là uống thuốc bổ hay không thì hoàn toàn tùy thuộc vào sự cảm nghiệm của mỗi người.

Kể chuyện những thuốc bổ như nhân sâm, nấm tiên, đông trùng hạ thảo, v.v… thì ngày xưa có một lần, em nhận lời mời, đến nhà một chị đồng nghiệp chơi (chuyện trong sáng nha :)) Gia đình chị ấy là người Hoa, có cha mẹ ở chung. Lúc ấy cha chị, một tài phán (taipan) 78 tuổi, hàng ngày được con cháu, gia nhân chăm sóc rất kỹ lưỡng, sắc thuốc, chưng các loại thảo dược v.v… cho dùng. Em nhìn thấy có một vài loại thảo dược còn mắc hơn là vàng. Tuy nhiên cha chị lúc ấy thân thể bạc nhược, giọng nói thều thào, đi đứng khó khăn và mất năm 81 tuổi. Em thì rất là ngạc nhiên vì em đã thấy rất nhiều anh chị, ăn uống điều độ, không thuốc men gì hết, và vẫn còn dư sức tập thể dục thể thao, chạy bộ vào lứa tuổi 70, 80.

Triển

02-20-2018, 09:08 PM

Quê Thảo khổ hoa nấu mắm kho ngon lắm đó.
Khổ hoa ăn sống chấm mắm ruốt cùng ngon, kho chay lun cũng ngon lắm đó.

Ăn sống thì hơi đắng nhưng mà kho thì ngon dữ rồi. :z67::z67:

Triển

02-20-2018, 09:20 PM

Em nghĩ mình phải uống ta min để bù cho những chất mình bị thiếu trong cơ thể như D nếu ở xứ tuyết đông giá lạnh bốn mùa sướt mướt ướt đẫm không gian.

Em thì nghĩ những gì mà phần lớn chúng ta ăn, uống hàng ngày thì cũng cho mình đủ chất dinh dưỡng. cũng có những trường hợp mà sau khi thử máu, bác sĩ sẽ cho biết là mình thiếu trầm trọng loại vi ta min nào đó và kê toa cho mình uống trong một thời hạn nhất định.

Nhưng em cũng đồng ý với anh Ốc, bởi vì cơ thể mỗi người mỗi khác, vì thế em đã cho là uống thuốc bổ hay không thì hoàn toàn tùy thuộc vào sự cảm nghiệm của mỗi người.

Đúng là thiếu cái gì bù cái nấy, nhưng mà riêng Vitamin D thì khó biết mình thiếu hay đủ đến độ phải uống thuốc. Mùa Đông ít nắng thì lượng D trong người thấp là phải đạo rồi, nhưng nếu hứa trong bụng mùa hè sắp tới vận động nhiều chút, đi ta bà ra ngoài giăng nắng nhiều chút là đủ rồi. Riêng sinh tố D khi cơ thể tự tạo ra dư thừa là trữ lại xài chơi cho mùa Đông. Nếu vẫn còn sợ thiếu thì đây: Cá Hồi, cá Trích, trứng gà, nấm mồng gà (Chanterelle), nấm trắng, gan bò....là các thực phẩm đều có nhiểu sinh tố D. Nói chung là dinh dưỡng và giăng nắng đi dạo 3 tháng mùa Hè là đủ đô rồi. Đừng nghe tụi lobby bán thuôc tây quảng cáo tá lạ. Uông D quá liều có nguy cơ bị sạn thận, thận bị xơ.

ốc

02-20-2018, 10:00 PM

Em đi chợ Đai Hàn thấy có loại mướp trắng như ngọc.

https://www.dhresource.com/webp/m/0x0s/f2-albu-g4-M00-74-C0-rBVaEFeE3TSABMINAAKU9tEJUYI686.jpg/white-bitter-gourd-seeds-green-organic-vegetables.jpg

Còn mướp đắng từ Ấn độ thì gai góc như con tắc kè.

https://myheartbeets.com/wp-content/uploads/2014/09/karela.jpg

Triển

02-21-2018, 06:35 AM

Em đi chợ Đai Hàn thấy có loại mướp trắng như ngọc.

https://www.dhresource.com/webp/m/0x0s/f2-albu-g4-M00-74-C0-rBVaEFeE3TSABMINAAKU9tEJUYI686.jpg/white-bitter-gourd-seeds-green-organic-vegetables.jpg

Cả cái vụ này bà con cũng có ca dao (https://cadao.me/kho-qua-xanh-kho-qua-trang/):

Khổ qua xanh khổ qua trắng
Khổ qua mắc nắng khổ qua đèo
Anh có thương em thì mần giấy giao kèo
Dù sanh, dù tử, dù nghèo em cũng theo

TL4

02-21-2018, 07:48 AM

Đúng là thiếu cái gì bù cái nấy, .
Có người kia nói cần gì thì ta bù nấy. Thích chạy bộ thì cần C. Chuộng Karaoke thì cần H. Leo núi thì cần L. Đi tán mấy chị hàng xóm thì cần D. Ông kí chả biết cần chi mà lại dùng loại tổng hợp HCNTH hii.

ốc

02-21-2018, 09:21 AM

I knew it. #FountainOfYouth #DrinksToLongLife #CheersForYears

Drinking Alcohol Tied to Long Life in New Study

https://www.yahoo.com/news/drinking-alcohol-tied-long-life-171716458.html

More drinks, less stress, happier, live longer... Uống gì đây?

At the AAAS meeting last week, Kawas reported some results. According to the research, drinking two glasses of beer or wine every day was linked to decreasing risk of dying prematurely by 18 percent, The Independent (http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/alcohol-small-amounts-live-over-90-study-health-university-of-california-wine-beer-a8217521.html) reported.

The latest findings are encouraging, and tempting to place alongside reports from centenarians who credit whiskey (http://www.newsweek.com/want-live-100-centenarian-credits-two-whiskeys-day-his-longevity-792132) as an elixir for long life. (http://www.newsweek.com/want-live-100-centenarian-credits-two-whiskeys-day-his-longevity-792132)

RaginCajun

02-21-2018, 10:26 AM

I knew it. #FountainOfYouth #DrinksToLongLife #CheersForYears

Drinking Alcohol Tied to Long Life in New Study

https://www.yahoo.com/news/drinking-alcohol-tied-long-life-171716458.html

More drinks, less stress, happier, live longer... Uống gì đây?

Sáng nay tớ cũng thấy cái tin này trên TV. Bởi vậy mới nói mấy nhà khoa học rõ vớ vẩn, chẳng khác nào thầy bói, nay thế này mai thế kia. Nội cái màn cafe thôi mà trong vòng 30 năm họ cũng tuyên bố mất 3 lần khác nhau. Lúc thì tốt, thời gian sau thì không tốt, rồi bây giờ thì lại tốt mà còn tốt nhiều nếu uống nhiều. Tớ nghi mấy nhà khoa học này ăn tiền quảng cáo cho mấy nhà làm rượu hay cafe. Nói chuyện này làm nhớ ngày xưa ở SG cũng có cái nạn chim cút. Mới đầu ăn chim cút trị bá bệnh, giá chim cút lên ào ào. Sau này, ăn chim cút bị tùm lum bệnh, giá chim cút xuống, có người tán gia bại sản vì có người bỏ cả tài sản vào đầu tư nuôi chim cút.

Thi

02-21-2018, 11:29 AM

Hôm qua em thấy thông tin này đăng đầy trên internet, là em biết thế nào anh Ốc cũng sẽ chú ý tới :)
Uống gì đây… some Absinthe for Wednesday?

Tuy nhiên chuyện này đã cũ rồi... https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4561216/, Đối với em thì em thấy chẳng có gì là đáng thuyết phúc cả.

ốc

02-21-2018, 01:22 PM

Sáng nay tớ cũng thấy cái tin này trên TV. Bởi vậy mới nói mấy nhà khoa học rõ vớ vẩn, chẳng khác nào thầy bói, nay thế này mai thế kia. Nội cái màn cafe thôi mà trong vòng 30 năm họ cũng tuyên bố mất 3 lần khác nhau. Lúc thì tốt, thời gian sau thì không tốt, rồi bây giờ thì lại tốt mà còn tốt nhiều nếu uống nhiều. Tớ nghi mấy nhà khoa học này ăn tiền quảng cáo cho mấy nhà làm rượu hay cafe. Nói chuyện này làm nhớ ngày xưa ở SG cũng có cái nạn chim cút. Mới đầu ăn chim cút trị bá bệnh, giá chim cút lên ào ào. Sau này, ăn chim cút bị tùm lum bệnh, giá chim cút xuống, có người tán gia bại sản vì có người bỏ cả tài sản vào đầu tư nuôi chim cút.

Có thể các nhà khoa học thường xuyên say (vì họ biết ích lợi của rượu).

Tuy nhiên em thấy có nhiều ý kiến theo nhiều hướng là điều tốt, chứng tỏ người ta không có hùa theo nhau, dựa dẫm theo quy ước mà nói. Chuyện trên đời có rất nhiều cách nhìn và có rất nhiều yếu tố chi phối thành ra có nhiều kết quả chứ không phải chỉ có một chân lý bất biến và một kết quả tất nhiên.

Thi

02-21-2018, 01:42 PM

Sáng nay tớ cũng thấy cái tin này trên TV. Bởi vậy mới nói mấy nhà khoa học rõ vớ vẩn, chẳng khác nào thầy bói, nay thế này mai thế kia. Nội cái màn cafe thôi mà trong vòng 30 năm họ cũng tuyên bố mất 3 lần khác nhau. Lúc thì tốt, thời gian sau thì không tốt, rồi bây giờ thì lại tốt mà còn tốt nhiều nếu uống nhiều. Tớ nghi mấy nhà khoa học này ăn tiền quảng cáo cho mấy nhà làm rượu hay cafe. Nói chuyện này làm nhớ ngày xưa ở SG cũng có cái nạn chim cút. Mới đầu ăn chim cút trị bá bệnh, giá chim cút lên ào ào. Sau này, ăn chim cút bị tùm lum bệnh, giá chim cút xuống, có người tán gia bại sản vì có người bỏ cả tài sản vào đầu tư nuôi chim cút.

Anh Tôm nói làm em nhớ ngày xưa bà con trên đó nhậu crawfish, ghẹ xanh luộc đã đời. Vài năm sau, thì thấy ai cũng sợ máu mỡ, cho là vì ăn crawfish, ghẹ xanh, rồi không biết là ai chế ra rượu tỏi uống để hạ máu mỡ. Bây giờ không biết có ai còn uống rượu tỏi nữa không? Nói tới crawfish, lại thèm!

ốc

02-21-2018, 04:55 PM

Người Úc gọi con này là "yabby", nhưng sang tới Úc mà ăn con này thì uổng, có nhiều thứ khác ngon bổ rẻ hơn.

- yabby: từ chữ GIÁP BÌ (甲皮) trong tiếng Tàu nghĩa là có vỏ cứng

(còn tiếp)

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/12/Cherax_destructor_by_OpenCage.jpg

Thi

02-21-2018, 05:34 PM

Triển

02-21-2018, 07:59 PM

Có người kia nói cần gì thì ta bù nấy. Thích chạy bộ thì cần C. Chuộng Karaoke thì cần H. Leo núi thì cần L. Đi tán mấy chị hàng xóm thì cần D. Ông kí chả biết cần chi mà lại dùng loại tổng hợp HCNTH hii.

Chỉ tán thôi thì cần D còn muốn leo núi với chị đó thì cần C chứ L thì có sẵn rồi.

Triển

02-21-2018, 08:03 PM

Có thể các nhà khoa học thường xuyên say (vì họ biết ích lợi của rượu).

Tuy nhiên em thấy có nhiều ý kiến theo nhiều hướng là điều tốt, chứng tỏ người ta không có hùa theo nhau, dựa dẫm theo quy ước mà nói. Chuyện trên đời có rất nhiều cách nhìn và có rất nhiều yếu tố chi phối thành ra có nhiều kết quả chứ không phải chỉ có một chân lý bất biến và một kết quả tất nhiên.

Các chánh trị gia khi chửi không phải chỉ uống sanh tố Ch mà cũng là áp dụng khoa học đó. Không phải khoa học tự nhiên, đúng rồi, đó là khoa học xã hội: Ngôn ngữ!

Triển

02-21-2018, 08:08 PM

Sáng nay tớ cũng thấy cái tin này trên TV. Bởi vậy mới nói mấy nhà khoa học rõ vớ vẩn, chẳng khác nào thầy bói, nay thế này mai thế kia. Nội cái màn cafe thôi mà trong vòng 30 năm họ cũng tuyên bố mất 3 lần khác nhau. Lúc thì tốt, thời gian sau thì không tốt, rồi bây giờ thì lại tốt mà còn tốt nhiều nếu uống nhiều. Tớ nghi mấy nhà khoa học này ăn tiền quảng cáo cho mấy nhà làm rượu hay cafe. Nói chuyện này làm nhớ ngày xưa ở SG cũng có cái nạn chim cút. Mới đầu ăn chim cút trị bá bệnh, giá chim cút lên ào ào. Sau này, ăn chim cút bị tùm lum bệnh, giá chim cút xuống, có người tán gia bại sản vì có người bỏ cả tài sản vào đầu tư nuôi chim cút.

Ai cũng hay chê khoa học nhưng mà không phải ai cũng hiểu khoa học là gì đâu. Có người không phân biệt được khí hậu và thời tiết đó. Nói vậy chớ đọc báo chửi rủa khoa học gia cho sướng mồm, nhưng đến lúc muốn nghỉ bệnh cái lợi dụng khoa học. Ra đầu ngõ kiếm thằng bác sĩ vô vờ hả miệng nói chữ A cho nó ghi cái giấy nộp hãng. Lúc đó chẳng thấy đứa nào đi tìm đồng xu cạo gió để cầu kíu.

Triển

02-21-2018, 08:10 PM

Anh Tôm nói làm em nhớ ngày xưa bà con trên đó nhậu crawfish, ghẹ xanh luộc đã đời. Vài năm sau, thì thấy ai cũng sợ máu mỡ, cho là vì ăn crawfish, ghẹ xanh, rồi không biết là ai chế ra rượu tỏi uống để hạ máu mỡ. Bây giờ không biết có ai còn uống rượu tỏi nữa không? Nói tới crawfish, lại thèm!

Cái hội y tế thế giới viết tắt chữ WHO loan tin đó. Tỏi hạ cholesterol là chuyện có thiệt mà.

Triển

02-21-2018, 08:12 PM

Last year, I ate 13lbs in one sitting! Ngày hôm sau, quất 8 lbs vì có uống thêm bia.
https://lh3.googleusercontent.com/59YgVxHZRZvXtZxH4jRHFdYolEQHuzbRZVUvvWW_e00vYGFk6a AQ74MVdXMnGGs50XJhScyJERk3Xgkr-hJ2_KMmOAWG_6BsR1Dt3jKNEh596U-KuWcHcP_UYXVh-4efrWWIn90s

Trời ơi, con này mà cũng en hử. Có gì đâu mà en. Thả cho nó sống đi :z51:. Đi đâu cho đời mỏi mệt. Về miền Tây sông nước ai mà không biết mắm ba khía. Con ba khía mặn chát bập bập trong miệng hút nước nhả xác rồi và cơm chớ có gì đâu mà ăn.

Thi

02-21-2018, 10:01 PM

Cái hội y tế thế giới viết tắt chữ WHO loan tin đó. Tỏi hạ cholesterol là chuyện có thiệt mà.

Em thấy tỏi ăn rất tốt nhưng nó không hạ Cholesterol đâu. Đây là một bài tường thuật về tỏi: https://news.stanford.edu/news/2007/february28/med-garlic-022807.html (https://news.stanford.edu/news/2007/february28/med-garlic-022807.html), và đây là tài liệu nghiên cứu liên quan: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/411743

Thi

02-21-2018, 10:02 PM

Trời ơi, con này mà cũng en hử. Có gì đâu mà en. Thả cho nó sống đi :z51:. Đi đâu cho đời mỏi mệt. Về miền Tây sông nước ai mà không biết mắm ba khía. Con ba khía mặn chát bập bập trong miệng hút nước nhả xác rồi và cơm chớ có gì đâu mà ăn.

Ăn món này phải biết bóc vỏ thì ăn mới lẹ được. Giống tôm này người ta nuôi trong ruộng lúa, để thu hoạch làm thực phẩm. Món này ngon hơn ba khía nhiều. Nếu phải chọn tôm hùm và món này, thì em chọn món nàỵ

Triển

02-21-2018, 10:20 PM

Em thấy tỏi ăn rất tốt nhưng nó không hạ Cholesterol đâu. Đây là một bài tường thuật về tỏi: https://news.stanford.edu/news/2007/february28/med-garlic-022807.html (https://news.stanford.edu/news/2007/february28/med-garlic-022807.html), và đây là tài liệu nghiên cứu liên quan: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/411743

http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js2200e/4.html#Js2200e.4

Triển

02-21-2018, 10:21 PM

Ăn món này phải biết bóc vỏ thì ăn mới lẹ được. Giống tôm này người ta nuôi trong ruộng lúa, để thu hoạch làm thực phẩm. Món này ngon hơn ba khía nhiều. Nếu phải chọn tôm hùm và món này, thì em chọn món nàỵ

Đi tiệm lẩu tàu với đồng nghiệp lúc nào cũng có, tui chẳng bao giờ ăn. So sánh với ba khía để thấy nó chẳng có thịt thà gì để ăn á.

Thi

02-21-2018, 10:51 PM

Đi tiệm lẩu tàu với đồng nghiệp lúc nào cũng có, tui chẳng bao giờ ăn. So sánh với ba khía để thấy nó chẳng có thịt thà gì để ăn á.

Em thì chỉ ăn thử có một con ở tiệm tàu một lần thôi, kinh lắm, không ăn được. Mỗi năm có dịp đi về New Orleans vào tháng 3 thì mới có món này ăn chơi. Năm nay không đi nên nhịn!

Thi

02-21-2018, 11:17 PM

http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js2200e/4.html#Js2200e.4

Entschuldigung, Herr. Triển. Em đọc qua tài liệu này thì không thấy có một khẳng định nào là tỏi hạ cholesterol in human. Hơn nữa, em nghĩ tài liệu nghiên cứu mà em trích dẫn thì có lẽ chính xác hơn vì là human study. Còn tài liệu của WHO thì là animal studies, và phần còn lại là meta-analysis, nên không so sánh được

Triển

02-21-2018, 11:26 PM

Entschuldigung, Herr. Triển. Em đọc qua tài liệu này thì không thấy có một khẳng định nào là tỏi hạ cholesterol in human. Hơn nữa, em nghĩ tài liệu nghiên cứu mà em trích dẫn thì có lẽ chính xác hơn vì là human study. Còn tài liệu của WHO thì là animal studies, và phần còn lại là meta-analysis, nên không so sánh được

Chời, còn xổ tiếng Đức nữa, dữ thiệt ta. :z14: . Thầy Thi có đọc đoạn này hâm?

"....
Fresh garlic, garlic juice, aged garlic extracts, or the volatile oil all lowered cholesterol and plasma lipids, lipid metabolism, and atherogenesis both in vitro and in vivo (18, 43, 47–64). In vitro studies with isolated primary rat hepatocytes and human HepG2 cells have shown that water-soluble garlic extracts inhibited cholesterol biosynthesis in a dose-dependent manner (48–50).

..."

Triển

02-21-2018, 11:28 PM

Hẩm phải Herr. Triển, mà là Herr Triển (Mister).
Còn không là ghi Hr. Triển (Mr.) hihihi

Thi

02-21-2018, 11:31 PM

Chời, còn xổ tiếng Đức nữa, dữ thiệt ta. :z14: . Thầy Thi có đọc đoạn này hâm?

"....
Fresh garlic, garlic juice, aged garlic extracts, or the volatile oil all lowered cholesterol and plasma lipids, lipid metabolism, and atherogenesis both in vitro and in vivo (18, 43, 47–64). In vitro studies with isolated primary rat hepatocytes and human HepG2 cells have shown that water-soluble garlic extracts inhibited cholesterol biosynthesis in a dose-dependent manner (48–50).

..."

Google translator thôi :)
Yep, em có đọc phần đó, animal and human cell studies, not real human studỵ

Thi

02-21-2018, 11:34 PM

Hẩm phải Herr. Triển, mà là Herr Triển (Mister).
Còn không là ghi Hr. Triển (Mr.) hihihi

:z67: Danke Hr. Triển

Triển

02-21-2018, 11:39 PM

Google translator thôi :)
Yep, em có đọc phần đó, animal and human cell studies, not real human studỵ

Xong sau đó kéo xuống phía dưới nhớ đọc tiếp từ: "Clinical pharmacology":)

Triển

02-21-2018, 11:41 PM

:z67: Danke Hr. Triển

Không có chi.

Thi

02-21-2018, 11:44 PM

Xong sau đó kéo xuống phía dưới nhớ đọc tiếp từ: "Clinical pharmacology":)

Yep, đọc hết luôn (twice), và có lướt qua luôn phần references.

Triển

02-21-2018, 11:45 PM

Yep, đọc hết luôn (twice), và có lướt qua luôn phần references.

Mà vẫn không thấy có khảo sát cho người?

Thi

02-21-2018, 11:50 PM

Mà vẫn không thấy có khảo sát cho người?

Nope, không có chỗ nào khẳng định là tỏi hạ cholesterol in human.

Triển

02-21-2018, 11:52 PM

Nope, không có chỗ nào khẳng định là tỏi hạ cholesterol in human.

Trong chương khảo sát cho người đoạn 3 nè:

"In seven of the eight studies reviewed, a daily dose of 600–900mg of garlic powder reduced serum cholesterol and triglyceride levels by 5–20%. The review concluded that garlic powder preparations do have lipid-lowering potential (118)."

Thi

02-22-2018, 12:01 AM

Trong chương khảo sát cho người đoạn 3 nè:

"In seven of the eight studies reviewed, a daily dose of 600–900mg of garlic powder reduced serum cholesterol and triglyceride levels by 5–20%. The review concluded that garlic powder preparations do have lipid-lowering potential (118)."

cũng trong đoạn đó, có phần này "However, the authors concluded that the overall quality of the clinical trials was poor and that favourable results of betterdesigned clinical studies should be available before garlic can be routinely recommended as a lipid-lowering agent." Như em đã nói ở trên, không có một khẳng định nào cho là tỏi hạ cholesterol. muốn bàn thêm thì phải đọc hết những studies in that meta-analysis

Triển

02-22-2018, 12:06 AM

Dạ thầy Thi. Tui tưởng tui thầy chạy, chớ thầy Thi mới là bậc si phọ. :-)))

Thi

02-22-2018, 12:16 AM

Nói thật, sau khi đọc lại lần thứ ba, thì em sẽ chẳng bao giờ để ý tới nó nữa. Thôi hết giờ chơi từ lâu rồi, back to work.

Thi

02-22-2018, 10:01 AM

Em muốn nói rõ thêm một lý do tại sao em chẳng cần để ý tới nó nữa.
Trong phần Experimental pharmacology, đoạn 2
“Because both allicin and ajoene are converted to allyl mercaptan in the blood and never reach the liver to affect cholesterol biosynthesis, this mechanism may not be applicable in vivo.”

Và tài liệu nghiên cứu em đưa ra của Christopher D. Gardner, PhD (https://jamanetwork.com/searchresults?author=Christopher+D.+Gardner&q=Christopher+D.+Gardner); Larry D. Lawson, PhD (https://jamanetwork.com/searchresults?author=Larry+D.+Lawson&q=Larry+D.+Lawson); Eric Block, PhD (https://jamanetwork.com/searchresults?author=Eric+Block&q=Eric+Block); et al có những phê bình hợp lý về những clincal trials trước đó. Ngay cả WHO cũng công nhận như thế.

Có lẽ WHO nên thường xuyên cập nhập hoá những dữ liệu của họ.

Còn chuyện những nhà nghiên cứu và các vị khoa bảng uy tín nhận tiền tài trợ cho những hoạt động nghiên cứu có tính chất thiên vị thì từ xưa đến nay lúc nào cũng có.

Nói cho cùng thì tất cả những thực phẩm mình có thể mua được ở chợ thì chẳng có thứ nào linh dược cả, nó chỉ là đồ ăn thức uống thôi, cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, dùng thái quá thì nó thành độc dược.

TL4

02-22-2018, 11:40 AM

Chỉ tán thôi thì cần D còn muốn leo núi với chị đó thì cần C chứ L thì có sẵn rồi.
Dạ hiểu rồi! đi tán cần D (dũng cảm), leo núi cần C (cây hay cane) giúp, tán hay leo cũng phải L (tâm hay lòng).

Triển

02-22-2018, 09:02 PM

Dạ hiểu rồi! đi tán cần D (dũng cảm), leo núi cần C (cây hay cane) giúp, tán hay leo cũng phải L (tâm hay lòng).

Sanh tố L mà gặp người cong, là được hấp thụ dưới dạng "lừa", còn gọi là "hội chứng" Hương Qua Tèo
Còn gặp người ngay biến dạng thành "liều".

ốc

02-22-2018, 10:47 PM

Trong Netlix có phim tài liệu về thực phẩm, dành riêng cả một tập bàn chuyện cạnh tranh buôn bán tỏi ở Mỹ. Có ông nông dân gốc Tàu chuyên môn giồng tỏi và cung cấp tỏi đã bóc vỏ, ổng kể là có lần đi qua Tàu để kiếm mối thầu bóc tỏi, được giới thiệu vô tham quan nhà tù nơi tù nhân bị cuỡng bức lao động không công. Mỗi tù nhân phải bóc tỏi đủ chỉ tiêu hàng ngày, những người làm lâu ngày đều bị cùn hết móng tay, cuối cùng họ phải dùng răng cắn tép tỏi rồi mới bóc vỏ được. Đi ăn tiệm chắc chắn là có tiêu thụ loại tỏi bằm, tỏi nghiền sẳn do tù nhân bên Tàu "sơ chế".

Triển

02-23-2018, 12:41 AM

Nghe đồn ăn cải Bỉ nên vị thuốc, hạ LDL Cholesterol mà không cần cãi vã.

https://i.imgur.com/UT97SXV.jpg

Nhã Uyên

02-23-2018, 05:05 AM

Buổi ăn của anh Triển NU có thể mạnh miệng ăn hết, ngoài chén khoai tây chiên, NU chỉ xin một cọng "ăn lấy thảo".

Ăn uống theo người Hunza sẽ sống lâu trên 100 tuổi. Sau 60t có con là chuyện thường.

https://www.shughal.com/health-secrets-hunza-people-live-100-years-cancer-free/

Thi

02-23-2018, 10:49 AM

Nghe đồn ăn cải Bỉ nên vị thuốc, hạ LDL Cholesterol mà không cần cãi vã.

Cải bỉ này trộn với dầu olive, nướng chung với bí ngô đỏ, trái cây khô (cranberries chẳng hạn) là xong một bữa ngon lành.

Thi

02-23-2018, 10:53 AM

Ăn uống theo người Hunza sẽ sống lâu trên 100 tuổi. Sau 60t có con là chuyện thường.

https://www.shughal.com/health-secrets-hunza-people-live-100-years-cancer-free/

Cho em dán cái link phản biện nha :)

Typologies of Extreme Longevity Myths
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3062986/

Thi

02-23-2018, 10:55 AM

Em lại đang tính nói đến chuyện máu mỡ, và uống thuốc statins, nhưng thấy vấn đề này cần khá nhiều thời gian để viết cho đến nơi đến chốn, nên đành nín.

Triển

02-23-2018, 10:59 AM

Buổi ăn của anh Triển NU có thể mạnh miệng ăn hết, ngoài chén khoai tây chiên, NU chỉ xin một cọng "ăn lấy thảo".

cho 2 cọng đó. 10 bữa nữa tháng ăn một lần đâu có sao. :)

Cải bỉ này trộn với dầu olive, nướng chung với bí ngô đỏ, trái cây khô (cranberries chẳng hạn) là xong một bữa ngon lành.

Ngày xưa tụi tui trong nhà 6 tháng có dưa này suốt. Nhưng sau này già phải nương mấy cái răng cỏ chút. Ăn luộc cho nó mềm bớt. :))

Triển

02-23-2018, 11:11 AM

Sẵn hôm nay "thanh đạm" thôi mời luôn mọi người cùng thời gỏi táo tôm thịt nha. Nhiều vai ta minh lắm: táo xanh, táo đỏ, cần tây, hành tây, cà rốt, dưa leo, cải thảo, đậu phộng, tép, ba rọi, dao găm ủa lộn, rau răm. :-)

https://i.imgur.com/MVurdCs.jpg

Triển

02-24-2018, 09:59 PM

Theo kiến thức người chàm với nền văn minh chợ lớn, thì trên tô mì gói có tăng cường hai cái cù loi này có ba loại sanh tố M, D & BN.

M là sanh tố mỡ, D là sanh tố đường và BN là bột ngọt mà khi di chuyển ra Bắc nó biến hóa thành sanh tố MC = Mì chính.

https://i.imgur.com/xKUqkSS.jpg

Nhã Uyên

02-25-2018, 05:46 AM

Cám ơn link phản biện của thầy Thi. NU đã hy vọng thế bởi hôm nghe cô bạn nói người Hunza sống đến 130t là thường và có nhiều người đến 145t, sao khó tin quá mà bạn cứ nhất quyết nên NU đã cho bạn cái link này: http://biblelife.org/hunza.htm

Gỏi táo của thầy 5 nhòm ngon nhỉ! Hôm ăn xong hai cọng khoai tây rán thầy 5 cho chưa đã NU lcòn ăn thêm hai lát bánh tét rồi phải chạy gấp đôi mọi ngày. Phạm lỗi lầm thì phải đền tội nhưng sao mình vui thế kia.

Thi

02-25-2018, 06:58 PM

Năm thì mười họa mới ăn cơm. Nhưng mùa tết năm nay ăn hơi nhiều, đã thật. Ngày mai nên ăn uống lại cho đàng hoàng hơn. Hôm nay ăn cơm độn khoai với muối mè.
https://lh5.googleusercontent.com/wAxArzWayTnoLC6AhyXASPDpE_H1b2hjBnmISN19p_qJ0UXMXK 1mqO6wWbSlwcemq5l7YCohhA7cLfQn2_qeYmbu1bmdz6-GkBWFCpviY6U8Dqkx6IWZ7cb3QTQEb69aOszwgOtY

ốc

02-25-2018, 08:09 PM

Không biết khoai gì mà nom giống đường cục, đường cúp. Món này chắc gọi là "Khoai on Rice."

Triển

02-25-2018, 10:19 PM

Phạm lỗi lầm thì phải đền tội nhưng sao mình vui thế kia.

Cái hay của sự năng vận động là vậy. Nó có thể chữa mọi vết thương lòng. :)

Thi

02-26-2018, 06:44 AM

Không biết khoai gì mà nom giống đường cục, đường cúp. Món này chắc gọi là "Khoai on Rice."

Khoai nagaimo, Japanese moutain yam.

Red Apple

02-26-2018, 07:39 AM

Khoai nagaimo, Japanese moutain yam.

Chào chủ nhà và các anh chị :z57:

Khoai này có vị giống khoai từ Việt Nam lắm nè. Green Apple hay thấy mấy chợ Hàn Quốc có bán. Giá đắt hơn khoai lang, khoảng $3.00/lb (hoặc có khi hơn). Nghe nói khoai này ăn tốt cho sức khoẻ. Cho Green Apple hỏi thăm mấy cái lá xanh xanh là lá gì ăn có được không ạ. Xin cảm ơn.

Thi

02-26-2018, 09:25 AM

Chào chủ nhà và các anh chị :z57:

Khoai này có vị giống khoai từ Việt Nam lắm nè. Green Apple hay thấy mấy chợ Hàn Quốc có bán. Giá đắt hơn khoai lang, khoảng $3.00/lb (hoặc có khi hơn). Nghe nói khoai này ăn tốt cho sức khoẻ. Cho Green Apple hỏi thăm mấy cái lá xanh xanh là lá gì ăn có được không ạ. Xin cảm ơn.

Chào chị green apple. Lá ăn được, sương sâm lá láng, Tiliacora triandra.

Red Apple

02-26-2018, 09:46 AM

Chào chị green apple. Lá ăn được, sương sâm lá láng, Tiliacora triandra.

Oh vậy à, cảm ơn bác Thi nhé. :z57:

RaginCajun

02-26-2018, 10:37 AM

Thi

02-26-2018, 10:57 AM

Theo hình chụp, ăn có tí vậy làm sao có sức mà qua bên "Năng Vận Động" nổi.

Dà, chị Nhã Uyên ăn có 2 lát bánh tét mà phải chạy gấp đôi. Còn em thì sau hơn một tuần tiệc tùng liên miên, chắc em phải leo vài chục ngọn núi mới tiêu hết năng lượng dư thừa. Ăn bấy nhiêu vẫn dư sức đi gym.

RaginCajun

02-26-2018, 11:22 AM

Dà, chị Nhã Uyên ăn có 2 lát bánh tét mà phải chạy gấp đôi. Còn em thì sau hơn một tuần tiệc tùng liên miên, chắc em phải leo vài chục ngọn núi mới tiêu hết năng lượng dư thừa. Ăn bấy nhiều vẫn dư sức đi gym.

Ối giời, các bác, các mợ chắc là có dáng nhỏ nhắn lắm đây. Để hình dung coi, chắc cao cỡ trên dưới 5 feet, cân nặng cỡ 90 pounds, vòng bụng chắc 22 đổ xuống (không biết có size này không). Chỉ có nhỏ như vẫy thì mới đỡ hao xăng. Nói chung là tướng này thời 70's đựơc cho là đẹp, mi-nhon, khỏi cần tập.

Red Apple

02-26-2018, 12:50 PM

Ối giời, các bác, các mợ chắc là có dáng nhỏ nhắn lắm đây. Để hình dung coi, chắc cao cỡ trên dưới 5 feet, cân nặng cỡ 90 pounds, vòng bụng chắc 22 đổ xuống (không biết có size này không). Chỉ có nhỏ như vẫy thì mới đỡ hao xăng. Nói chung là tướng này thời 70's đựơc cho là đẹp, mi-nhon, khỏi cần tập.

RC dear ! :z57: Chào chủ nhà và tất cả các anh chị, các bạn.:z57:

Cậu nói chuyện làm tớ mắc cười thật đấy mà tớ ngại không dám cười lớn ở đây :) . Cũng tuỳ tạng người cậu ạ, có người chỉ cần ăn tí cũng đủ năng lượng, có điều ăn ít quá sau một thời gian dạ dày sẽ teo lại. Mỗi lần tớ ăn kiêng thì chịu lạnh không nổi.

RaginCajun

02-26-2018, 01:24 PM

RC dear ! :z57: Chào chủ nhà và tất cả các anh chị, các bạn.:z57:

Cậu nói chuyện làm tớ mắc cười thật đấy mà tớ ngại không dám cười lớn ở đây :) . Cũng tuỳ tạng người cậu ạ, có người chỉ cần ăn tí cũng đủ năng lượng, có điều ăn ít quá sau một thời gian dạ dày sẽ teo lại. Mỗi lần tớ ăn kiêng thì chịu lạnh không nổi.

Dạ dày teo lại nghĩa là bình xăng nhỏ. Nếu body lớn thì sẽ mau hết xăng thì làm sao theo kịp mấy vận động viên trong "Năng Vận Động". Chưa nói tới là xăng regular (cơm với khoai) thì làm sao đấu lại premium (thịt):p. Tớ ăn tí cũng đủ năng lượng để... ngồi im, chứ chạy theo người ta thì chạy sao nổi.

Thi

02-26-2018, 01:39 PM

Riêng em thì thấy như vầy, trong cơ thể có nhiều mỡ, nếu train đúng, và thường xuyên, thì cơ thể mình đốt mỡ khi cần thiết.
Cũng như em viết ở trang đầu, thỉnh thoảng em cũng nhịn ăn vài ngày cho nó khoẻ - đang làm đây, và hồi chiều cũng đi gym hơn 2 tiếng, khoẻ thôi. Nếu ai khoẻ khoắn thì nên thử cho biết… get yourself into ketosis, then fast for a week. Mình sẽ ngộ ra rất nhiều cái haỵ

ốc

02-26-2018, 04:17 PM

Hôm nay em ăn cá chiên, không dám chụp ảnh tô cơm nhỡ anh Tôm đoán ra vòng bụng của em thì quê xệ.

https://farm5.staticflickr.com/4697/39611373875_44e91f2eb6.jpg[/img

RaginCajun

02-26-2018, 04:52 PM

Hôm nay em ăn cá chiên, không dám chụp ảnh tô cơm nhỡ anh Tôm đoán ra vòng bụng của em thì quê xệ.

https://farm5.staticflickr.com/4697/39611373875_44e91f2eb6.jpg[/img

Tớ nhìn cốc bia là tớ đoán vòng bụng của bác Ốc giống vòng dưới của cái cốc. Eo đẹp đấy :) Ấy chết, mới nhìn lại hai con cá thì lại nghĩ tới cái vòng trên của cốc bia :p

Red Apple

02-26-2018, 05:07 PM

Tớ nhìn cốc bia là tớ đoán vòng bụng của bác Ốc giống vòng dưới của cái cốc. Eo đẹp đấy :) Ấy chết, mới nhìn lại hai con cá thì lại nghĩ tới cái vòng trên của cốc bia :p

Hello RC dear ! :z57:

Cậu lại làm tớ cười té ghế, cậu làm bạn với tớ một hồi thành "bói gia" (mượn chữ của Mr. Hiệp) hồi nào không hay. Người ta nói "gần mực thì đen gần đèn cũng dzậy" ahihi. Tớ nghĩ uống beer thì bụng bự phải rồi, ai cũng vậy mà nhưng uống beer ăn cá thì đỡ chút :z13:

ốc

02-26-2018, 08:24 PM

Ấy chết, mới nhìn lại hai con cá thì lại nghĩ tới cái vòng trên của cốc bia

Trong ảnh chỉ có một con rưỡi thôi, anh Tôm này thích nói phóng đại.

Triển

02-26-2018, 09:38 PM

Hôm qua nhà tui cho tui ăn độn bột với đậu xanh, mỡ hành, bông tôm, cà rốt và nước mắm.

https://i.imgur.com/Gvw5zKK.jpg

Triển

02-26-2018, 09:54 PM

Dạ dày teo lại nghĩa là bình xăng nhỏ. Nếu body lớn thì sẽ mau hết xăng thì làm sao theo kịp mấy vận động viên trong "Năng Vận Động". Chưa nói tới là xăng regular (cơm với khoai) thì làm sao đấu lại premium (thịt):p. Tớ ăn tí cũng đủ năng lượng để... ngồi im, chứ chạy theo người ta thì chạy sao nổi.

Với cơ trí thông minh của thầy tôm thì hút thuốc lá là đủ năng lượng đầu óc mỗi ngày phọt ra sáu múi rồi. Ăn làm rì nữa cơ chứ. :)

Nhã Uyên

02-27-2018, 05:55 AM

Dà, chị Nhã Uyên ăn có 2 lát bánh tét mà phải chạy gấp đôi. Còn em thì sau hơn một tuần tiệc tùng liên miên, chắc em phải leo vài chục ngọn núi mới tiêu hết năng lượng dư thừa. Ăn bấy nhiêu vẫn dư sức đi gym.

:cupcake: NU xin thưa rằng với hai lát bánh tét kia (bé bằng cái đĩa CD) là NU ăn lót dạ (snack). NU ăn uống không cảnh vẻ, tuy có đủ ngọt bùi cay đắng để có sức kéo cày nhưng rất chừng mực và NU luôn năng vận động. Bằng chứng đây:

https://i.imgur.com/ogXvxLO.jpg?2

Thầy Thi sau hơn một tuần tiệc tùng liên miên phải leo chục ngọn núi là hợp lý. Chơi thì chịu chứ lỡ rồi tới luôn nguy hiểm cho eo, cho bụng, và sức khỏe nói chung. Thân thể con người có khả năng duy trì trật tự khá tốt; lâu lâu chè chén say sưa, “binge eating” như thầy Thi rồi sám hối chắc thánh thần sẽ bỏ qua.

Thầy Tơm thì may mắn được trời ban toàn thể cơ thể lý tưởng, phần đầu vỏ giáp phần bụng dài hẹp, tối ngày bơi lội nên không vận động mà vẫn dáng siêu mẫu, thon thả, óng ánh. Lại còn ca hay đàn giỏi ( nhà cháu nói thiệt, credit where credit is due, không credit bừa bãi).

RaginCajun

02-27-2018, 06:28 AM

Thú thật là tớ không thể nào lên cân được. Có ăn cách mấy cũng không lên cân, nhưng ăn nhiều hay uống nhiều cái bụng nó to lên:p. Cho nên, như ý của GA, ăn vừa tới thôi không ăn cố cho bao tử nó không giãn ra. Chính vì không lên cân nên chuyện tập tành cũng dễ dàng vì không phải vác cái body nặng nề mà hao xăng :p.

ốc

02-27-2018, 08:30 AM

:cupcake: NU xin thưa rằng với hai lát bánh tét kia (bé bằng cái đĩa CD) là NU ăn lót dạ (snack). NU ăn uống không cảnh vẻ, tuy có đủ ngọt bùi cay đắng để có sức kéo cày nhưng rất chừng mực và NU luôn năng vận động. Bằng chứng đây:

https://i.imgur.com/ogXvxLO.jpg?2

Nhà em cách chỗ làm việc có 0.2 mile, một ngày đi và về 2 lượt vị chị là 0.8 mile, nên em phải vận động thêm bằng cách thường xuyên đi bộ ra quán bia (cách đấy 0.3 mile). Em cố tìm mãi mà chưa thấy cái app nào đếm cả những cử động của cánh tay. Vận động bằng tay như nhấc cốc bia cũng là vận động nhưng không được tính à?

Triển

02-27-2018, 09:09 AM

Số năng lượng nạp vào (nốc) nhiều hơn đốt ra (nhấc) cho nên mấy cái áp nó quá tải, không lẽ cho ra kết quả âm?

https://lh3.googleusercontent.com/w5-bIXNjnTO_-xax2WcyNs-2y1fMkhN70rIKW2Jy6s9iNNLAWpxV9WCa5aXYo2ZuSnI=h900-rw

Triển

02-27-2018, 09:15 AM

:cupcake: NU xin thưa rằng với hai lát bánh tét kia (bé bằng cái đĩa CD) là NU ăn lót dạ (snack). NU ăn uống không cảnh vẻ, tuy có đủ ngọt bùi cay đắng để có sức kéo cày nhưng rất chừng mực và NU luôn năng vận động. Bằng chứng đây:

https://i.imgur.com/ogXvxLO.jpg?2

trung bình trên 15 ngàn steps là ngon lành rồi :z67:. Tui chạy 19, 20 cây số khoảng 25 ngàn steps.

TL4

02-27-2018, 09:52 AM

trung bình trên 15 ngàn steps là ngon lành rồi :z67:. Tui chạy 19, 20 cây số khoảng 25 ngàn steps.

Ghê luôn! Cô Uyên chạy 15 ngàn bước anh khen ngon lành, cái nói thêm tui chạy 25 ngàn bước. Khoe trắng trợn luôn hah hah. Nói chứ vậy quá tốt, lúc này dở ẹt chỉ cuối tuần đi lai rai 3 đén 3 1/2 dặm thôi. Đợi đến mùa hè chắc khá hơn.

TL4

02-27-2018, 09:59 AM

Theo hình chụp, ăn có tí vậy làm sao có sức mà qua bên "Năng Vận Động" nổi.

Cái anh Tôm này ỷ cao ráo sáu múi rồi chảnh, chọc hoài nha! để cho mọi người tập được cái gì hay cái đó, trong đó có tui. Ăn ít không đủ sức vận động thì bơi như tép là okay rồi! có còn hơn không chứ?

ốc

02-27-2018, 10:05 AM

Số năng lượng nạp vào (nốc) nhiều hơn đốt ra (nhấc) cho nên mấy cái áp nó quá tải, không lẽ cho ra kết quả âm?

Nếu vậy mình uống cái gì nặng hơn thì số năng lượng đốt ra (nhấc) chắc sẽ bằng nạp vào (nốc). Easy.

Thi

02-27-2018, 10:12 AM

Hết sẩy, toàn là món ngon, bia ngon. Em thì chỉ có bát chè tươi mới nấu đây.

https://lh4.googleusercontent.com/8b_karK-zwOSSqtkKI8DEIHUZF18coC9tvoRqGqTkC5KSUGGaVaD_jO34M j-iPMyKCMjjfVFQOa46nfsSNTNd8x7C5ONFmvS3qgj-qhOZKbRWqs8cmlWEnxOmHjPv2RMIAlDl-pw

Thi

02-27-2018, 10:21 AM

Cơ thể lúc nào cũng đốt năng lượng, nhất là lúc mình ngủ. Nếu ngủ nhiều và ngon giấc thì rất là tốt cho cơ thể

ốc

02-27-2018, 11:19 AM

Well there should be an app for that. Ngày nghỉ ở nhà ngủ vạ ngủ vật là sướng nhất, booze'n snooze.

RaginCajun

02-27-2018, 11:58 AM

Cơ thể lúc nào cũng đốt năng lượng, nhất là lúc mình ngủ. Nếu ngủ nhiều và ngon giấc thì rất là tốt cho cơ thể

Thì ra chân lý là đây. Hèn gì tớ thấy bà chủ tớ chẳng tập chẳng chạy gì ráo mà cứ thon thả. Chắc bả theo sách của bác Thi là ngủ nhiều và say như baby á.

tư

02-27-2018, 02:21 PM

Thì ra chân lý là đây. Hèn gì tớ thấy bà chủ tớ chẳng tập chẳng chạy gì ráo mà cứ thon thả. Chắc bả theo sách của bác Thi là ngủ nhiều và say như baby á.

Anh Tôm khèo khoe dáng dắp của tổng tư lệnh nha ;) .
Nếu vậy thì thầy Tôm và phu nhơn có thể đoạt giải "cặp đôi" đ5p dáng nhất phố rồi.

Triển

02-27-2018, 10:03 PM

Ghê luôn! Cô Uyên chạy 15 ngàn bước anh khen ngon lành, cái nói thêm tui chạy 25 ngàn bước. Khoe trắng trợn luôn hah hah. Nói chứ vậy quá tốt, lúc này dở ẹt chỉ cuối tuần đi lai rai 3 đén 3 1/2 dặm thôi. Đợi đến mùa hè chắc khá hơn.

Chung quy là sợ già, sợ bệnh, sợ chết nên vận động nhiều thôi anh Tư. Tui không so sánh với cô Nhã Uyên được vì steps tui là steps chạy. Không tính mỗi ngày lội bộ từ văn phòng ra căn tin rồI lội bộ về nữa. Nhưng tui so sánh cho bà con thấy khoảng chừng cây số mà Nhã Uyên có thể đạt được qua con số bước chân thông thường. Thầy Ti mỗi lần hứng lên có cô hàng xóm đi bộ cùng cũng quất mười mấy ngàn bước rất dữ. Vấn đề vận động riết rồi thành hói quen. Cũng may thói quen của tui là chạy bộ, nên có đi công tác hay đi chỗ nào nghỉ hè đều có thể làm được. Tuần nào không chạy bộ cũng như người thuần tôn giáo ghiền đọc kinh vậy. Khó chịu lắm. :)

Anh đi bộ thì cho thường xuyên vô thì cũng thành thói quen thôi. Cũng tốt. 3 dặm có còn hơn không. :):z67: