View Full Version : Dulan vào bếp
Pages :
1
2
3
4
5
[
6]
7
8
9
10
Mỗi lần thấy gấc là làm nhớ ngày xưa. Mỗi lần tết đến mẹ tôi hay nấu xôi gấc vì cụ thích cái màu tươi đẹp của gấc. Qua đây ngoài chợ họ cũng bán xôi gấc nhưng bằng màu giả nên tôi không mua bao giờ Thành thử nhìn thấy hình trái gấc làm nhớ tết xưa.
Xứ Dualn ở rất ít người Việt mà Dulan mua được toàn hàng ... độc, hay thật. Hôm bữa Dulan xách bó rau nhút đi ngang qua quán phá nhìn bắt ham.
Về vụ bánh khọt thì chịu thôi. Tôi vô bếp chỉ biết làm những món thật đơn giản nên cần không những khuôn bánh mà còn cần cả đôi tay biết đổ bánh. ;)
Ngô Đồng
02-09-2018, 09:02 PM
Chị cho em xem cái bánh khét nè - ngắm của em làm ngon quá . Tết gần đến rồi nhìn dưa chua thịt kho khổ qua thích mê em ha
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/27748097_10160139415765226_4667923371620772102_o.j pg?oh=cff10e070821dac9d90fd76a5d5db9d8&oe=5B1C7B06
Ngô Đồng
02-09-2018, 09:05 PM
Mỗi lần tết đến mẹ tôi hay nấu xôi gấc vì cụ thích cái màu tươi đẹp của gấc. Qua đây ngoài chợ họ cũng bán xôi gấc nhưng bằng màu giả nên tôi không mua bao giờ Thành thử nhìn thấy hình trái gấc làm nhớ tết xưa.
Anh Tư biết không, sống ở California rất may mắn các loại rau trái của Việt Nam mình ngày xưa đều trồng được, gấc leo cả giàn, nên nấu xôi bằng gấc thật thơm lắm.
dulan
02-10-2018, 05:32 PM
...
Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng và N4 trò chuyện bằng quả thơm trang trí:
https://i.imgur.com/okCM5hx.png
Quả thơm trang trí với nho và goldenberry (dulan về kho up hình để edit bài bị bandwidth, thấy quả thơm 3 năm trước khênh về cho có màu sắc tết)
Hôm trước làm xôi gấc, nên có món xôi gấc sầu riêng kiểu Thái, xin mời xôi gấc sầu riêng trong khi nấu bánh chưng cuối năm nha cả nhà:
https://i.imgur.com/ZydlPTG.jpg?2
...
Năm nay lá dong nhập về sớm, dulan lại gói bánh chưng lá dong, ngâm nếp với nước lá dứa xay, ngâm đậu xanh, ướp thịt:
https://i.imgur.com/dcNIzg9.jpg?1
Năm kia gói nếp tròn, năm ngoái gói nếp dài, năm nay quay lại nếp tròn (nếp cái hoa vàng):
https://i.imgur.com/Lpw2GH7.jpg?1
Lá năm nay già nên đậm màu thấy đẹp:
https://i.imgur.com/LL9KrUT.jpg?1
Năm nay cũng buột bằng dây nylon vì không có dây lạt: (dulan đan dây lên xuống cho chắc và đẹp)
https://i.imgur.com/3bVqUXK.jpg?1
Lá vụn thì gói bánh ú, năm nay dulan mới gói bánh ú chứ 2 năm trước chỉ gói bánh chưng bánh tét, có chút lá tre nên gói bánh tét 3 góc:
https://i.imgur.com/37tIhyG.jpg?1
Gói xong, được 7 đòn bánh chưng lá dong, 1 đòn bánh tét 4 góc và 1 bánh ú lá dong, 2 đòn bánh tét lá tre 3 góc:
https://i.imgur.com/b1xL9lf.jpg?1
Dulan ngâm nếp bằng lá dứa, nên vớt nếp ra thì để dành nước lá dứa luộc bánh cho thơm:
https://i.imgur.com/0JC6QhZ.jpg?1
Nấu xong bánh chưng, bánh tét, bánh ú:
https://i.imgur.com/znNHAwf.jpg?1
Bánh chưng lá dong có màu xanh đậm và ngâm nếp bằng lá dứa, nên thấy bánh có màu xanh đẹp:
https://i.imgur.com/fwFGtDB.jpg?1
Nếp cái hoa vàng dẻo, thêm hương lá dứa, được gói bằng lá dong đậm màu, bánh thơm ngon lắm.
Xin mời bánh chưng lá dong với củ cải mặn, củ kiệu cà rốt chua:
https://i.imgur.com/jyYm2Sr.jpg?1
Bánh chiên bao giờ cũng ngon lắm lận, hihi...
Xin mời bánh chưng chiên:
https://i.imgur.com/iytzkFt.jpg?1
Để cả hai thứ bánh chưng nấu và bánh chưng chiên mời cả nhà:
https://i.imgur.com/OhjaFlT.jpg?1
...
Dulan nhớ quá bánh chưng của hai năm trước, lúc đó là lần đầu tiên dulan gói bánh chưng bằng lá dong, các bạn xem lại nha, nhìn bánh chưng lá dong buột dây lạt có nét đẹp truyền thống của bánh chưng quê nhà thuở xa xưa chi lạ!
Xin mời các bạn xem lại cách gói bánh chưng nhanh dễ không cần khuôn trong trang 100 này nhé!
(https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100)https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100 (https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100)
(https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100)
Bấm ngược về trang 99, các bạn sẽ đọc được một số góp ý về cách nén bánh và vấn đề bánh bị "lại gạo"
...
Trong trang 125, cũng có bánh chưng gói bằng dây nylon, và một số món ăn ngon đẹp truyền thống tết:
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page125 (https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page125)
Trang 6 có cách làm bánh tét bằng lá tre, mời các bạn bấm vào link xem:
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page6 (https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page6)
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan dùng dây nylon loại này nhìn khá giống lạt, tấm bánh chưng thấy đẹp hơn.
Thấy bánh chưng đẹp làm nhớ những thuở tết xưa nên xin phép Dulan viết thêm chút xíu cho đỡ nhớ... .
Tết nào nhà tôi cũng gói bánh chứng (trước 75), tụi tôi mỗi đức được gói 2 cái theo ý thích của mình nếu muốn. Tôi không thích thịt mỡ nên gói 1 cái toàn thịt nạc ai cũng cười. Tời giờ ăn bánh chưng tôi cũng chỉ ăn phần nếp và chút đậu xanh nhưng lại không thích bánh chay vì không có mùi ... thịt ;)
Triển
02-11-2018, 05:35 AM
Dùng dây gói quà. Bánh chưng này đẹp lòng ông tổ Lang Liêu.
dulan
02-12-2018, 07:34 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe N4, N5 trò chuyện về bánh chưng bằng cafe & bánh mì nhé:
https://i.imgur.com/SlAZoX5.jpg?2
(Cafe Honduras và phô mai hạnh nhân mua trong chợ Lidl của Đức đó N5)
@ N4 còn nhớ món này không, chắc hình dulan đem về Quán Phá năm đó bị bandwidth rồi, dulan vào kho thấy còn hình nên khênh về, món này 3 năm rồi chưa làm lại.
Tôm nướng và sốt me:
https://i.imgur.com/bXi29J6.jpg?2
...
Bánh tét lá tre:
https://i.imgur.com/eybMPGp.jpg?1
Gỏi cuốn với nem nướng chấm tương bơ đậu phộng:
https://i.imgur.com/iD9B3Dd.jpg?3
Đậu phụ chiên dồn tổ yến hấp:
https://i.imgur.com/gdIFMno.jpg?2
...
Chuẩn bị làm sủi cảo và hoành thánh nhân hẹ & thịt:
https://i.imgur.com/v7awfN2.jpg?2
Ướp xá xíu qua đêm với gia vị tự pha có tương hoisin..., chuẩn bị nướng:
https://i.imgur.com/jzhUfxX.jpg?3
Mì xá xíu với cải rổ, sủi cảo luộc, hoành thánh chiên:
https://i.imgur.com/lEBEXvu.jpg?2
...
Món ngọt:
Làm trân châu xong ngâm với đường, ngâm nấm tuyết:
https://i.imgur.com/ujmfwpo.jpg?2
Chè bí đỏ nấm tuyết trân châu:
https://i.imgur.com/Lr9dxQf.jpg?2
Ai không ăn chè bí đỏ thì xin mời trà sữa trân châu:
https://i.imgur.com/Ib9B3dv.jpg?2
Ai không thích trà sữa trân châu thì xin mời trà mật ong:
https://i.imgur.com/OuhmtOk.jpg?2
Ai không thích trà thì xin mời cafe đá & vani bun:
https://i.imgur.com/oRngCAe.jpg?2
...
Chị Ngô Đồng ơi, em làm dưa giá rồi nè chị ơi:
https://i.imgur.com/nMcK0yk.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé,
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan post bài và edit bài vẫn bình thường, ngay cả edit ở mục lục rất dài và nhiều hình cũng không gặp trở ngại gì hết nha chị Ngô Đồng!
...
aovang
02-13-2018, 04:59 PM
http://images.all-free-download.com/images/graphiclarge/stock_photo_of_red_roses_bouquet_166710.jpg
đã qua ngày mới...
vui nhiều và hạnh phúc nhé Du Lan
HAPPY VALENTINE's DAY
:z56:
Ngô Đồng
02-13-2018, 07:18 PM
Chị rinh đĩa dưa giá của em ăn tối rồi nè, gởi em dưa chua nha
1284
1285
Khổ qua rồi còn ngọt ngào đọng lại em ha
dulan
02-14-2018, 07:38 AM
...
Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn ACE ghé bếp ngắm hoa hồng của chị Áo Vàng, và thức ăn ngon của chị Ngô Đồng nhé!
...
Ngày Lễ Tình Nhân năm nay gần ngày đón giao thừa, dulan bận rộn nên chỉ có vài món...
...
Ngày Lễ Tình Nhân mình muốn làm món gì cũng được tùy theo tài chánh, chẳng qua trang trí thêm một chút như hình tim hay hoa hồng cho lãng mạn, chứ ngày này tự nó cũng làm cho bữa ăn ấm nồng lãng mạn khi có sự hiện diện của nàng hay của chàng với con số mười bốn tháng hai.
...
Món Ý:
Tuna pizza (có bột nền hỗn hợp là lúa mì đen, đại mạch, yến mạch, kiều mạch, với hành tây, cá ngừ, bắp, thơm):
https://i.imgur.com/y89o6Gz.jpg?3
...
Món Pháp:
Quả bơ, ya ua, cá hồi lạnh làm theo kiểu Pháp có tên gọi là Verrine avocat et saumon fume:
https://i.imgur.com/VHVDyQ3.jpg?2
Cá hồi lạnh có màu cam đẹp dễ trang trí thành hoa hồng.
Dulan khênh lại món của Scandinavian:
Phô mai nướng kẹp cá hồi lạnh:
https://i.imgur.com/LBmaMIe.jpg?2
Sò điệp và rau dền tây nướng với sốt sữa phô mai rượu vang làm theo kiểu Pháp có tên gọi là Coquilles Saint-Jacques à la Florentine:
https://i.imgur.com/GlLSaRR.jpg?2
Súp khoai tây & hành tây nghiền nấu với xúc xích: (màu súp giống như màu kem trang điểm)
https://i.imgur.com/bDN4fkR.jpg?2
...
Món Mỹ:
Bít tết tiêu sốt nâu & khoai tây phô mai (Pepper steak with brown sauce & cheese potato):
https://i.imgur.com/ZEKxiKK.jpg?2
...
Món của Dulan:
Cranberry rhum cake & cognac: (thêm màu củ dền cho đẹp)
https://i.imgur.com/ycpIIT4.jpg?2
...
Món ta:
Salad mực:
https://i.imgur.com/uXK1994.jpg?2
Gỏi cuốn tôm chấm nước mắm, ăn kèm chả lụa:
https://i.imgur.com/BX6Mfle.jpg?2
Bánh tét chiên:
https://i.imgur.com/pZ3TzTl.jpg?1
Đang mùa tết, dulan làm nem, giò thủ, bánh bao nhân xá xíu, cà pháo ngâm, nên dùng mấy món trên cho ngày lễ tình nhân luôn:
https://i.imgur.com/WZWxzWS.jpg?3
...
Trái cây:
Mận ngọt:
https://i.imgur.com/sOgtOQG.jpg?2
...
Món ngọt:
Caramel cheese mousse cake & cafe:
https://i.imgur.com/8LGSNF0.jpg?3
Chocolate tình yêu:
https://i.imgur.com/4cKyb08.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Happy Valentine's Day 2018!
https://i.imgur.com/T62wwZh.jpg?2
...
... tôi là tư ... lúa nên chỉ thích 3 món này nhát là hũ cà
https://i.imgur.com/tL9YZld.jpg
và tiện thể xin thêm miếng dưa chua của chị Ngô Đồng.
Happy Valentine to bấp tiên và các cách không ẩm thực khách ;)
dulan
02-14-2018, 11:58 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Vài món tết Mậu Tuất...
Mứt vỏ cam:
https://i.imgur.com/0LcIrpt.jpg?2
Xôi gấc:
https://i.imgur.com/xkeHntg.jpg?2
Bánh chưng lá dong:
Năm nay gói được 7 đòn bánh chưng lá dong, 1 đòn bánh tét 4 góc và 1 bánh ú lá dong, 2 đòn bánh tét lá tre 3 góc:
https://i.imgur.com/b1xL9lf.jpg?1
https://i.imgur.com/wVzCuDz.jpg?1
Thịt khâu nhục trang trí cải ngó Xuân:
https://i.imgur.com/WFlhP9m.jpg?2
Dưa giá:
https://i.imgur.com/nMcK0yk.jpg?2
Giò heo ngâm nước mắm, cần nước ngâm chua, thịt kho lá mít:
https://i.imgur.com/8LAdly3.jpg?2
Giò heo ngâm nước mắm với sả, ớt, lá chanh Thái:
https://i.imgur.com/43psnU6.jpg?2
Cần nước, bắp cải, cà rốt ngâm chua, thịt kho trứng với lá mít:
https://i.imgur.com/3W8UjA1.jpg?2
Thêm hình bắt đầu kho thịt, chụp lúc mới để vô cho dễ thấy lá mít xanh, xong thì để lá mít xuống đáy nồi:
https://i.imgur.com/LzqeyHZ.jpg?2
...
Mỗi vùng miền dường như có một tính cách ngẫu hứng về các món ăn, thật đơn giản nhưng dễ thương, như món bánh lá mít của miền tây này.
Dulan mua lá mít về kho thịt ăn thấy thơm thơm, lạ miệng hơn loại thịt kho trứng thường ăn.
Lên net thấy người dân miền tây làm bánh lá mít, rất đơn giản chỉ có bột gạo pha chút bột năng, phết lên mặt sau của lá mít đem hấp, cuộn lại chấm nước cốt dừa có lá dứa thơm thơm.
Dulan làm món bánh lá mít dân dã của người miền tây nè Thu Vàng!
Công thức bột bánh:
80 gram bột gạo
20 gram bột năng
100 ml nước ấm 37 độ C
Chút muối
Trộn đều bột.
Phết dầu lên lá mít rồi phết bột lên, đem hấp:
https://i.imgur.com/r5ahLn1.jpg?2
Làm nước cốt dừa với vài lá dứa cho thơm, thêm đậu phộng mè.
Bánh lá mít ăn mềm, béo cốt dừa, thơm đậu phộng rang, đẹp mắt với hoa văn gân lá, vui với niềm vui dân dã, không cầu kỳ tốn kém.
Xin mời bánh lá mít:
https://i.imgur.com/9G5vqJ8.jpg?2
...
Mít tươi:
https://i.imgur.com/z6gngsf.jpg?2
Nấu xôi trắng chín, cho chút nước cốt dừa vào trộn đều, nấu thêm vài phút.
Cho xôi trắng vào từng múi mít tươi, thêm dừa sợi, đậu mè.
Xin mời xôi mít:
https://i.imgur.com/8yXVtmI.jpg?2
...
Củ năng nước tươi (củ mã thầy) luộc sơ, cắt hạt lựu, áo bột năng trụng nước sôi (làm hai lần cho bột dầy).
Xin mời chè lạnh bột lọc củ năng và mít tươi, nước cốt dừa, đậu phộng (dulan trang trí khoai tím cho có màu sắc chứ chè nầy không có khoai):
https://i.imgur.com/RUBULY7.jpg?2
Còn đây là chè nóng với khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:
https://i.imgur.com/y6YBUGM.jpg?2
Chè tổ yến, kỷ tử, nước dừa lá dứa:
https://i.imgur.com/T2hlEkV.jpg?2
...
Cuối cùng là món mít tuổi ấu thơ của dulan.
Ngày còn bé dulan nhiều lần bóc vỏ hạt mít luộc rồi cạo bỏ lớp vỏ lụa màu nâu giúp bà Nội.
Sau đó bà nghiền nhuyễn hạt mít luộc, sên với đường và chút nước cho vừa độ ướt mịn, rồi dồn nhân hạt mít sên đường vào từng múi mít.
Món mít dồn hạt mít đơn giản vậy mà ăn thấy ngon lắm, hương vị rất là mít, không thêm nước cốt dừa hay mè đậu chi hết. Ngoài ra, làm hạt mít sên đường kiểu này giống như loại nhân đậu xanh hay hạt sen, nên cả nhà ai cũng thích ăn hết.
Bao nhiêu năm nơi xứ người, lần này dulan mua được mít tươi chứ không phải mít đông đá hay mít hộp nên có hạt mít, nhân mùa tết dulan làm món mít tuổi ấu thơ để nhớ bà Nội, dulan làm giống y cách của bà Nội làm, chỉ khác là dulan trang trí giống hoa uất kim hương, còn bà nội thì cắt dọc múi mít như kiểu món xôi mít.
Mít tươi dồn nhân hạt mít sên đường:
https://i.imgur.com/5VEesge.jpg?3
...
Trái cây:
https://i.imgur.com/p8iUoFy.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan xin kính chúc BĐH và ACE Phố năm mới Mậu Tuất vạn sự cát tường!
https://i.imgur.com/oAdaUx9.jpg?3
...
...
Ngô Đồng
02-15-2018, 08:08 AM
Cũng gấc cũng nếp chị em mình nấu giống nhau, Xuân trên món ăn là những đóa hoa nở trong vườn chị tặng em năm mới, em xem đó đất ấm lên hoa nở tưng bừng, ngay cả đám dây leo dễ thương hoa ăn được, cay cay tí thôi. Thương chúc em và hai Sóc mạnh khỏe, an lành, gia đình luôn đầm ấm, cám ơn em đã chia sẻ cùng chị bao món ăn ngon đẹp, chị học từ góc bếp của em nhiều lắm đó.
Cung Chúc Tân Xuân
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/27654756_10160137194665226_3790950998326753052_n.j pg?oh=bb96afb783ebc082bc7e8f7dca8e616a&oe=5B1C76DF
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t31.0-8/10733892_10154906272410226_8366696940863306417_o.j pg?oh=758d0e33ef4fdc70dd59405cc1637caa&oe=5B121BB0
dulan
02-20-2018, 07:46 AM
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Ngô Đồng gác cổng giùm em nha!
Mời chị ngồi vì mỏi chân đứng 2 năm, hihi...
...
Điểm tâm món bánh mì kiểu Việt Nam nhưng làm tại xứ người với bánh mì có pha bột đại mạch, xá xíu, pate gan, bì, dưa leo cà rốt hành ngò: (xá xíu thì dulan cắt lát rồi xào lại với sốt xá xíu cho đậm đà)
https://i.imgur.com/pWv972r.jpg?3
Bánh ú cũng làm món điểm tâm được ha:
https://i.imgur.com/JHG1XN6.jpg
...
Cua hấp: (ăn không vậy để thưởng thức thịt cua tự nhiên)
https://i.imgur.com/NN2KLdt.jpg?2
Cua sốt me và gừng:
https://i.imgur.com/rsFAPRF.jpg?2
...
Gỏi gà trộn với rau Tiến Vua:
https://i.imgur.com/wdmJuct.jpg?2
Canh tần ô thịt gà:
https://i.imgur.com/aJ2kZfw.jpg?2
Thịt ba rọi xào sả:
https://i.imgur.com/qXRf1sV.jpg?2
...
Món ngọt:
Làm bánh bông lan mặn kiểu Hàn quốc Đài Loan Hongkong:
https://i.imgur.com/6gj1T0P.jpg?2
Bánh bông lan lạp xưởng, ruốc chà bông, trứng muối:
https://i.imgur.com/87LPRjU.jpg?2
...
Món cocktail:
Pha B52 lần lượt với: kahlúa liqueur, baileys, cointreau, sau đó châm lửa:
https://i.imgur.com/YbhWcCL.jpg?2
Chờ lửa tắt thì cầm nguyên ly ực một hơi cho ấm (B52 này hiền chứ hổng dzữ dzằn như thời xưa của Lính Đại Ca đâu nha):
https://i.imgur.com/Zy5PgpR.jpg?2
...
Bài này ít hình nên dulan khênh lại bài xôi chiên phồng trong trang 105 về, ai thích nếp chiên như bánh tét chiên mà không làm bánh tét, thì làm món xôi chiên cũng rất đơn giản và nhanh vì khỏi phải nấu lâu.
Dulan làm xôi chiên phồng:
Nấu xôi đậu xanh có nước cốt dừa, còn nóng đem ra thêm chút đường rồi quết cho dẻo:
https://i.imgur.com/6nwZMyN.jpg
Cán thành miếng dẹp chiên trong chảo ngập dầu, lửa 2 phần 3 (6/9), trở liên tục như chiên bánh tiêu:
https://i.imgur.com/phpCope.jpg
Chấn vài cái hình tim, miếng cuối cùng, dulan vo tròn dùng kéo cắt làm mấy múi, chiên lên giống hoa tulip mùa xuân:
https://i.imgur.com/ONUIA9a.jpg
Xôi chiên phồng giòn rụm, thơm bùi, 2 sóc thích lắm:
https://i.imgur.com/NrnrwkP.jpg
Cắt ra thấy bên trong rỗng ruột, nhưng còn đọng một lớp mỏng xôi, nên khi cắn vào, vừa cảm nhận được vị giòn thơm bùi, vừa cảm nhận được vị dẻo mịn ngọt của nếp, ngon lắm lắm. (Món xôi chiên phồng này có xuất xứ từ Đồng Nai hồi thập niên 50 của thế kỷ trước, sau này người ta chế biến thêm là bọc xôi quanh con gà luộc rồi chiên phồng...):
https://i.imgur.com/lTXId4G.jpg
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
02-21-2018, 07:39 AM
Chờ lửa tắt thì cầm nguyên ly ực một hơi cho ấm (B52 này hiền chứ hổng dzữ dzằn như thời xưa của Lính Đại Ca đâu nha):
https://i.imgur.com/Zy5PgpR.jpg?2
Trù thần rành dữ ta!:):)
visabelle
02-21-2018, 11:05 PM
oh, B52 shot!
my fav shot.
nhưng visa chưa thử loại có flame...chắc thêm nồng...độ nóng ha.
hình như cái gì pha cafe/chocolate...chỉ càng tô thêm vẻ đẹp cao sang và ngon.
so is chocolate martini!
sis Dulan ơi, cho order 1 ly...với.
cho visa hỏi lun appetizer recipe cho smoked salmon/ahi tuna với.
Triển
02-22-2018, 12:03 AM
Bạn tui thì nói thổi tắt lửa rồi mới uống ly cocktail này, trong khi đi tiệm thì họ đưa ống hút biểu hút nhanh trong lúc lửa còn cháy mới đã. Nhưng mà chẳng thấy có sự khác biệt nào. Chắc B52 giả nên không nổ. :-))))
dulan
02-22-2018, 10:53 AM
...
Xin chào cả nhà,
N4 xem phần cuối bài nha, dulan viết cho visabelle trước!
@ N5 ui, trước khi đưa ống hút và kêu khách uống B52 còn lửa, dulan phải dặn anh chàng Bouncer canh chừng, kẻo thanh tra viên ập vô bất ngờ, là coi như phạm luật, đóng cửa pub luôn á! (có lần lót báo lên bếp induction stove, vì ngại văng dầu lau chùi cực, bị kiểm tra bất ngờ và bị cảnh cáo rùi...)
sis Dulan ơi, cho order 1 ly...với.
cho visa hỏi lun appetizer recipe cho smoked salmon/ahi tuna với.
visabelle
Chờ lửa tắt thì cầm nguyên ly ực một hơi cho ấm (B52 này hiền chứ hổng dzữ dzằn như thời xưa của Lính Đại Ca đâu nha):
https://i.imgur.com/Zy5PgpR.jpg?2
Visa tự nhiên ực B52 ha! Còn recipe, nếu gấp thì visa lên net xem, vì bây giờ đến hết ngày thứ bảy dulan bận làm nhiều bánh để giao, qua tuần sau hy vọng có thời gian làm món giới thiệu cho visa, thông cảm nha! (vì dulan quen viết bài phải có hình món ăn của chính mình làm chứ không mượn hình trên net)
...
Nửa con gà tây nướng, làm món xôi gà tây, lạp xưởng, chả lụa, ruốc (cũng lại là gà tây của chợ Lidl đó N5!):
Xin mời cả nhà xôi gà tây:
https://i.imgur.com/PCDa2Ix.jpg?2
Nửa con gà tây còn lại đem nấu phở gà tây:
https://i.imgur.com/fyZYxQu.jpg?3
Dulan mới nấu lần đầu ăn thử xem sao, thấy phở gà tây ăn tạm được thôi, chứ làm sao ngon bằng phở gà ta.
Phở gà tây:
https://i.imgur.com/dgDusWu.jpg?2
Phở gà ta:
https://i.imgur.com/08gloh2.jpg?2
Dulan có làm tỏi ngâm chua, nên để một lá tỏi vào chén nước mắm nguyên chất, làm tỏi cắt lát ngâm chua, ăn với phở ngon lắm nè cả nhà:
https://i.imgur.com/eS3tzdg.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh cam lăn mè đen và bánh cam không lăn mè:
https://i.imgur.com/rrvr8L8.jpg?2
Dulan khênh lại bánh cam bánh còng mè trắng hồi tháng 5/2017:
https://i.imgur.com/AcJtVrZ.jpg?2
...
Bữa nào Dulan rảnh bày tôi làm dưa cần nước nha. Bữa thấy thấy trong bếp Dulan ngon quá và chợt nhớ ra như là bên tôi có 1 cái chợ thi thoảng có bán rau gì như là cần nước hôm nào tôi đi chợ đó và có thấy sẽ chụp hình hỏi lại Dulan cho chắc cú. Tôi vốn mê những món ăn nhà quê này Dulan nhớ bày tôicáxh làm dưa, cám ơn Dulan.
tư
@ N4, hôm nay vào viết cho N5 và visa, nên dulan viết cách làm cần nước ngâm chua ở đây luôn nha N4!
Cần nước, bắp cải, cà rốt, rau răm, hành tỏi gừng:
https://i.imgur.com/pbLgFta.jpg?2
Với 2 gói cần nước, N4 thêm khoảng nửa bắp cải nhỏ, 1 củ cà rốt, một củ hành, 3 tép tỏi, vài nhánh rau răm, 1 lát gừng (nếu có rau răm thì không cần gừng cũng được nha N4, vì rau răm cũng có vị cay rồi), vài lát ớt nếu thích cay.
Rau cải rửa sạch cắt khúc, thái sợi để thật ráo nước. Nếu dùng gừng thì thái sợi, hành tỏi thái lát mỏng.
Cho tất cả vào thau, thêm 1 muỗng canh đường trộn đều, để đó chờ nấu nước sôi.
Nấu 1 lít nước sôi, nhắc xuống, thêm 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, khuấy cho tan.
Để nguội khoảng 40 độ C, thêm 1 muỗng giấm khuấy đều, cho vào lọ sạch, cho rau cải trong thau đã ướp đường lúc nãy vào, dùng đũa chấn xuống cho rau ngập nước, dằn thêm cái gì đó cho rau chìm trong nước.
Một ngày sau thì gọi là dưa mới muối tới, hai ngày sau ăn tạm, ngày thứ ba là ngon á N4!
Sau ngày thứ tư thì N4 để lọ cần nước ngâm chua vào tủ lạnh kẻo chua quá ha!
Có người muối dưa không dùng giấm, nhưng dulan quen dùng giấm, cảm thấy ngon hơn.
https://i.imgur.com/cpXgXsp.jpg?1
Chúc N4 làm dưa cần nước thành công nha!
...
Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Cám ơn Dulan,thật là nhanh lẹ và chu đáo mẹc xi vô vàn.
Nhìn trong hình thì đúng là gói rau trong chợ nọ là cần nước. Bữa nào hưỡn nhất định phải bang qua đó rinh về làm dưa.
Nhưng cho phép trò Tư hỏi thêm chút xíu,
- Rau càn và hành xắt làm sao ?
- Nếu không dùng dấm thì có phải thêm bớt gì không?
- Không bỏ tỏi có được không vì trò Tư không chịu được mùi tỏi sống và dấm ;)
Cám ơn cô giáo Dulan.:)
Triển
02-23-2018, 01:09 AM
Dulan mới nấu lần đầu ăn thử xem sao, thấy phở gà tây ăn tạm được thôi, chứ làm sao ngon bằng phở gà ta.
Phở gà tây:
https://i.imgur.com/dgDusWu.jpg?2
Trù thần làm Bánh Canh Giò Tây thử coi. Ủa lộn bánh canh đùi gà Tây. Hủ tiếu gà Tây chắc cũng ngon.
Thu Vàng
02-24-2018, 10:59 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Vài món tết Mậu Tuất...
Cần nước, bắp cải, cà rốt ngâm chua, thịt kho trứng với lá mít:
https://i.imgur.com/3W8UjA1.jpg?2
Thêm hình bắt đầu kho thịt, chụp lúc mới để vô cho dễ thấy lá mít xanh, xong thì để lá mít xuống đáy nồi:
https://i.imgur.com/LzqeyHZ.jpg?2
...
Mỗi vùng miền dường như có một tính cách ngẫu hứng về các món ăn, thật đơn giản nhưng dễ thương, như món bánh lá mít của miền tây này.
Dulan mua lá mít về kho thịt ăn thấy thơm thơm, lạ miệng hơn loại thịt kho trứng thường ăn.
Lên net thấy người dân miền tây làm bánh lá mít, rất đơn giản chỉ có bột gạo pha chút bột năng, phết lên mặt sau của lá mít đem hấp, cuộn lại chấm nước cốt dừa có lá dứa thơm thơm.
Dulan làm món bánh lá mít dân dã của người miền tây nè Thu Vàng!
Công thức bột bánh:
80 gram bột gạo
20 gram bột năng
100 ml nước ấm 37 độ C
Chút muối
Trộn đều bột.
Phết dầu lên lá mít rồi phết bột lên, đem hấp:
https://i.imgur.com/r5ahLn1.jpg?2
Làm nước cốt dừa với vài lá dứa cho thơm, thêm đậu phộng mè.
Bánh lá mít ăn mềm, béo cốt dừa, thơm đậu phộng rang, đẹp mắt với hoa văn gân lá, vui với niềm vui dân dã, không cầu kỳ tốn kém.
Xin mời bánh lá mít:
https://i.imgur.com/9G5vqJ8.jpg?2
...
Mít tươi:
https://i.imgur.com/z6gngsf.jpg?2
Nấu xôi trắng chín, cho chút nước cốt dừa vào trộn đều, nấu thêm vài phút.
Cho xôi trắng vào từng múi mít tươi, thêm dừa sợi, đậu mè.
Xin mời xôi mít:
https://i.imgur.com/8yXVtmI.jpg?2
...
Củ năng nước tươi (củ mã thầy) luộc sơ, cắt hạt lựu, áo bột năng trụng nước sôi (làm hai lần cho bột dầy).
Xin mời chè lạnh bột lọc củ năng và mít tươi, nước cốt dừa, đậu phộng (dulan trang trí khoai tím cho có màu sắc chứ chè nầy không có khoai):
https://i.imgur.com/RUBULY7.jpg?2
Còn đây là chè nóng với khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:
https://i.imgur.com/y6YBUGM.jpg?2
...
Cuối cùng là món mít tuổi ấu thơ của dulan.
Ngày còn bé dulan nhiều lần bóc vỏ hạt mít luộc rồi cạo bỏ lớp vỏ lụa màu nâu giúp bà Nội.
Sau đó bà nghiền nhuyễn hạt mít luộc, sên với đường và chút nước cho vừa độ ướt mịn, rồi dồn nhân hạt mít sên đường vào từng múi mít.
Món mít dồn hạt mít đơn giản vậy mà ăn thấy ngon lắm, hương vị rất là mít, không thêm nước cốt dừa hay mè đậu chi hết. Ngoài ra, làm hạt mít sên đường kiểu này giống như loại nhân đậu xanh hay hạt sen, nên cả nhà ai cũng thích ăn hết.
Bao nhiêu năm nơi xứ người, lần này dulan mua được mít tươi chứ không phải mít đông đá hay mít hộp nên có hạt mít, nhân mùa tết dulan làm món mít tuổi ấu thơ để nhớ bà Nội, dulan làm giống y cách của bà Nội làm, chỉ khác là dulan trang trí giống hoa uất kim hương, còn bà nội thì cắt dọc múi mít như kiểu món xôi mít.
Mít tươi dồn nhân hạt mít sên đường:
https://i.imgur.com/5VEesge.jpg?3
...
Trái cây:
https://i.imgur.com/p8iUoFy.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan xin kính chúc BĐH và ACE Phố năm mới Mậu Tuất vạn sự cát tường!
https://i.imgur.com/oAdaUx9.jpg?3
.....
Xin lỗi Dulan nha, mấy hôm trước bận dọn về nhà mới, rồi chưa có internet nên không vào Phố được, từ hôm qua tới nay mới dạo vòng vòng, nay nhìn thấy món Bánh Lá Mít. Món này coi như món ruột nhà quê ở miền Tây của TV... Cám ơn Dulan thật nhiều nghen.
Phải công nhận cây mít là loại cây dễ trồng, vừa ăn quả, vừa làm thuốc, vừa có công dụng từ thân, lá, trái, hột, sơ, vỏ mít luôn.
Đầu năm Mậu Tuất thân mến chúc Dulan cùng các anh, chị, bạn bè ghé Bếp một năm mới:
Sức Khỏe Dồi Dào - Như Ý Mọi Điều - Phúc Lộc Bình An!
https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSPTekLQcPahPmuiuZRyW1o4nfQBfiq8 RTn2Y-nZ11qnMotTKv00A
dulan
02-26-2018, 09:24 AM
...
Xin chào cả nhà,
@ N5 có ý kiến hay nha, vậy để tháng tới dulan nấu thử món bánh canh gà tây ha!
@ Thu Vàng mến, dulan xin chúc mừng tân gia nhà mới của Thu Vàng nhé!
https://i.imgur.com/rEZo3K6.jpg?2
...
Dulan mua gan, bao tử, lòng heo, làm được hai món.
Làm món lòng heo phá lấu và cháo lòng xong thì làm bánh mì và bánh quẩy để ăn chung.
Làm bánh mì có bột yến mạch và bánh quẩy:
https://i.imgur.com/lexAikI.jpg?2
Lòng heo phá lấu:
https://i.imgur.com/uMTMxn7.jpg?2
Xin mời món lòng heo phá lấu và bánh mì:
https://i.imgur.com/qk61hUG.jpg?2
Nấu xong cháo lòng:
https://i.imgur.com/eVZsd6I.jpg?2
Chiên xong bánh quẩy:
https://i.imgur.com/7GfJuPo.jpg?2
Xin mời cháo lòng và bánh quẩy:
https://i.imgur.com/xEgw9B9.jpg?2
...
Món ngọt:
Làm hạt lựu bằng củ năng cắt nhỏ, ngâm trong nước lá dứa, sau đó áo bột năng đem luộc.
Làm thạch trắng cắt sợi.
Chè lạnh với sầu riêng, trái vải, thạch trắng, lựu bằng củ năng và lựu tươi:
https://i.imgur.com/IfncJuf.jpg?2
Xin mời chè lạnh sầu riêng kiểu Thái với xin xa hạt lựu, trái vải, nước cốt dừa:
https://i.imgur.com/ETX7pts.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Quành:
Ủa, AV xí tô cháo lòng có bánh quẩy rồi hả, thôi để dulan khênh tô cháo lòng không có bánh quẩy vào thêm, rồi Lính Đại Ca ăn kèm bánh quẩy trong rổ nha, chứ có mấy lát bánh ít quá há huynh Hoài Vọng :)
https://i.imgur.com/LqKazTw.jpg?2
...
aovang
02-27-2018, 04:59 AM
Xin mời cháo lòng và bánh quẩy:
https://i.imgur.com/xEgw9B9.jpg?2
cảm ơn Du Lan nhé,
tô cháo lòng ấm bụng, :z57: sáng thứ ba
may quá, anh Hoài Vọng chưa xí phần
:57::57::57:
aovang
02-27-2018, 01:18 PM
xời, trở vô Phố, dòm lại thì thấy "người ta" dán thêm một tô chào cho...ai kìa ???
bởi, có người được ưu đãi đó lính đại ca nghe :z45:
nói vậy nhưng cảm ơn nàng lần nữa, tối nay bắt chước nấu cháo...
cứ mỗi ngày một món mới nha
tiếp theo là menu gì đây Du Lan ? :z55: chờ........
https://i.imgur.com/nWz2vcs.jpg
Hũ dưa cần muối hân hạnh được ra mắt cô giáo trù thần.
Mới làm xong, trò tư theo đúng công thức của cô giáo chỉ thêm vào hàng lá thay vì tỏi.
Hy vọng sẽ không bị khú/hư gì gì đó.
Cám ơn DUlan nhiề
aovang
02-28-2018, 03:23 PM
Du Lan ơi,
thấy ông Tư làm Bếp giỏi quá, chiều nay cũng đi chợ vác về một bắp cải, cần nước thì mua chưa ra
av tui cũng dọn về ontario, một vùng nhà quê, nên không có chợ á châu
nghe dự báo thời tiết thì chiều mai Toronto sẽ lãnh một trận bão tuyết nữa á Tư ?? hắn nói "Winter's not done yet"
bên ni trời sẽ có nắng và...5oC
dulan
02-28-2018, 08:12 PM
...
Xin chào cả nhà,
@ Cám ơn N4 đã khoe hũ dưa cần nước nha! Hình như N4 chẻ rau cần nước phải không, dulan chỉ cắt khúc cọng cần nước thôi à! Ăn vậy cho nó thấm thấm cái răng khi nhai cần nước chua đó mà, hihi...
@ Cám ơn chị Áo Vàng ghé bếp mấy lần, ủa hổng mua được cần nước hả chị, chắc tại dulan mua hết đem về nấu bún tôm cần nước rồi, hihi...
Thôi thì mời chị và cả nhà món bún tôm cần nước nha!
Dulan lấy nước luộc của tôm gạch nấu nước lèo với sườn, nấm hương, đậu hủ chiên, cà chua, thêm chút nước lọc của me chua, nước lọc của mẻ... (làm được mẻ thì nấu được nhiều món dùng với mẻ thấy hương vị thơm ngon hơn)
Tôm xào với hành tím, nấm mèo.
Cho vào tô: bún, tôm &nấm mèo, cần nước, nấm hương, đậu hủ chiên:
https://i.imgur.com/umdzIxi.jpg?1
Món này dường như là món ăn từ các hàng gánh bình dân của người Hải Phòng xa xưa, nhưng bây giờ dulan lại thấy lên ngôi đâu kém những món sang trọng cung đình, hay tại nấu đúng ngày mùa đông nhiệt độ -15 C hôm qua nhỉ, nói tới đây dulan bấm lên thì thấy bên anh Vivi -36C, hui...
Xin mời bún tôm rau cần nước:
https://i.imgur.com/hYvloM1.jpg?1
Còn đây là tô bún tôm rau cần và tổ yến (có người thích trụng sơ cần nước):
https://i.imgur.com/1NmVeWc.jpg?1
Cần nước nấu với tôm rất hợp, có lần dulan cũng nấu một nồi canh tôm cần nước như vầy, ăn với cơm hay bún đều ngon:
https://i.imgur.com/rj4bdH4.jpg?2
...
Bài này ít hình nên dulan khênh thêm bài bún thang ở trang 95 về:
Món mặn của người Hà Nội
Bún thang nổi tiếng của người Hà Nội thì phải nói đến tinh dầu cà cuống mới thấy được hương vị đặc biệt của tô bún thang, rất tiếc ở đây dulan không có.
Lấy gà nấu nước lèo.
Người ta gọi bún thang là món cầu kỳ, vì những thứ trong này đều phải là những sợi mỏng gần như chỉ: xé sợi thịt gà, tráng trứng thật mỏng rồi thái sợi, chả lụa và lạp xưởng cũng thái sợi, dulan mua nấm mèo loại sợi nên không được mỏng lắm, ngâm rửa rồi xào với tỏi, rau răm cũng thái sợi, (nhà hết củ cải muối)
Múc ra tô, để lạp xưởng, trứng, chả lụa, nấm mèo, thịt gà, rau răm vào, nhúng thêm con tôm nữa.
https://i.imgur.com/5I6rhKS.jpg
Chan nước lèo, cho chút mắm tôm, rắc chút tiêu, kèm lát chanh ớt:
https://i.imgur.com/tbodvXM.jpg
Lần trước dulan có post món bún thang ở trang 29, để khênh lại xem có gì khác.
À, lần trước thiếu lạp xưởng, và lần trước thì dùng nấm hương.
Bún thang với gà, nấm đông cô, chả lụa, trứng, rau răm, hành lá...
https://i.imgur.com/OBz2GYv.jpg
...
Do chữ bún thang nên khênh luôn món xôi nếp than:
Dulan nấu xôi nếp than:
https://i.imgur.com/79KL4YA.jpg
Ai thích nước cốt dừa thì chan thêm:
https://i.imgur.com/52F6RlU.jpg
Xin mời cả nhà xôi nếp than với đậu xanh dừa mè
https://i.imgur.com/yrYqDFE.jpg
...
...
Món ngọt:
Trà chanh gừng mật ong và mứt vỏ cam:
https://i.imgur.com/eoV08UO.jpg?1
Dulan mua gừng khô trong chợ của Đan Mạch, nói tới Đan Mạch chợt nhớ sóc chị đang họp liên trường bên Đan Mạch tuần này, bé gọi về nói mấy người bạn Na Uy bảo rằng coi như được trốn lạnh tuần này, vì Đan Mạch ấm hơn Na Uy nhiều.
Hình hồi năm ngoái của sóc chị:
https://i.imgur.com/uARe3t2.png?1
...
Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Đúng rồi sư phụ trù thần, như vầy nè lúc xắt cải, hành trò tư quen tay xắt theo kiểo làm gỏi gà nên xắt mỏng lét đến chừng xắt xong mới coi lại hình của sư phụ thì sư phụ không xắt nhỏ như rứa nhưng lỡ rồi nên trò tư xẻ dọc khúc cần cho ... côn bằng ;)
Xem ra sần làm được nhiều món ha. Mấy món Dulan vừa làm tôi chưa được biết nhưng nhìn thấy hấp quá tuy nhiên không dám thử làm vì có vẻ như nhiều khê quá với tọi ;)
Mà sao mớ cần bán ở đây, họ hớt hết ngọn chĩ còn thân thành trụi lụi mhi2n không đẹp như mớ cần bên Dualn.
Hi chị aovang quá nhời ròi "ông" gã tư ;) vì nhớ món dưa cần nhà quê nên cố làm vậy thôi. gã tư không ở Toronto chị ui, gần đó thôi cũng cả tiếng lái xe, hôm qua 16 C hôm nay -4C không biết có tuyết nữa hay không.
Cám ơn Dulan lần nữa hỉ
...
Xin chào cả nhà,
@ Cám ơn N4 đã khoe hũ dưa cần nước nha! Hình như N4 chẻ rau cần nước phải không, dulan chỉ cắt khúc cọng cần nước thôi à! Ăn vậy cho nó thấm thấm cái răng khi nhai cần nước chua đó mà, hihi...
@ Cám ơn chị Áo Vàng ghé bếp mấy lần, ủa hổng mua được cần nước hả chị, chắc tại dulan mua hết đem về nấu bún tôm cần nước rồi, hihi...
Thôi thì mời chị và cả nhà món bún tôm cần nước nha!
Dulan lấy nước luộc của tôm gạch nấu nước lèo với sườn, nấm hương, đậu hủ chiên, cà chua, thêm chút nước lọc của me chua, nước lọc của mẻ... (làm được mẻ thì nấu được nhiều món dùng với mẻ thấy hương vị thơm ngon hơn)
Tôm xào với hành tím, nấm mèo.
Cho vào tô: bún, tôm &nấm mèo, cần nước, nấm hương, đậu hủ chiên:
https://i.imgur.com/umdzIxi.jpg?1
Món này dường như là món ăn từ các hàng gánh bình dân của người Hải Phòng xa xưa, nhưng bây giờ dulan lại thấy lên ngôi đâu kém những món sang trọng cung đình, hay tại nấu đúng ngày mùa đông nhiệt độ -15 C hôm qua nhỉ, nói tới đây dulan bấm lên thì thấy bên anh Vivi -36C, hui...
Xin mời bún tôm rau cần nước:
https://i.imgur.com/hYvloM1.jpg?1
Còn đây là tô bún tôm rau cần và tổ yến (có người thích trụng sơ cần nước):
https://i.imgur.com/1NmVeWc.jpg?1
Cần nước nấu với tôm rất hợp, có lần dulan cũng nấu một nồi canh tôm cần nước như vầy, ăn với cơm hay bún đều ngon:
https://i.imgur.com/rj4bdH4.jpg?2
...
Bài này ít hình nên dulan khênh thêm bài bún thang ở trang 95 về:
Món mặn của người Hà Nội
Bún thang nổi tiếng của người Hà Nội thì phải nói đến tinh dầu cà cuống mới thấy được hương vị đặc biệt của tô bún thang, rất tiếc ở đây dulan không có.
Lấy gà nấu nước lèo.
Người ta gọi bún thang là món cầu kỳ, vì những thứ trong này đều phải là những sợi mỏng gần như chỉ: xé sợi thịt gà, tráng trứng thật mỏng rồi thái sợi, chả lụa và lạp xưởng cũng thái sợi, dulan mua nấm mèo loại sợi nên không được mỏng lắm, ngâm rửa rồi xào với tỏi, rau răm cũng thái sợi, (nhà hết củ cải muối)
Múc ra tô, để lạp xưởng, trứng, chả lụa, nấm mèo, thịt gà, rau răm vào, nhúng thêm con tôm nữa.
https://i.imgur.com/5I6rhKS.jpg
Chan nước lèo, cho chút mắm tôm, rắc chút tiêu, kèm lát chanh ớt:
https://i.imgur.com/tbodvXM.jpg
Lần trước dulan có post món bún thang ở trang 29, để khênh lại xem có gì khác.
À, lần trước thiếu lạp xưởng, và lần trước thì dùng nấm hương.
Bún thang với gà, nấm đông cô, chả lụa, trứng, rau răm, hành lá...
https://i.imgur.com/OBz2GYv.jpg
...
Do chữ bún thang nên khênh luôn món xôi nếp than:
Dulan nấu xôi nếp than:
https://i.imgur.com/79KL4YA.jpg
Ai thích nước cốt dừa thì chan thêm:
https://i.imgur.com/52F6RlU.jpg
Xin mời cả nhà xôi nếp than với đậu xanh dừa mè
https://i.imgur.com/yrYqDFE.jpg
...
...
Món ngọt:
Trà chanh gừng mật ong và mứt vỏ cam:
https://i.imgur.com/eoV08UO.jpg?1
Dulan mua gừng khô trong chợ của Đan Mạch, nói tới Đan Mạch chợt nhớ sóc chị đang họp liên trường bên Đan Mạch tuần này, bé gọi về nói mấy người bạn Na Uy bảo rằng coi như được trốn lạnh tuần này, vì Đan Mạch ấm hơn Na Uy nhiều.
Hình hồi năm ngoái của sóc chị:
https://i.imgur.com/uARe3t2.png?1
...
Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
... khênh món ngon qua trang cho thực khách thưởng thức
dulan
03-03-2018, 07:36 PM
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N4 gác cổng mấy ngày nha!
...
Dulan lu bu vì tới lui bệnh viện thăm bà Nội 2 sóc bị bệnh Alzheimer, bà quên nhiều lắm..., Dulan soạn tấm hình này đem cho bà xem, nhưng bà không nhìn ra là ai:
https://i.imgur.com/88CK5jM.png
(sóc bố)
...
Món hôm rằm Tết Nguyên Tiêu:
Chuẩn bị làm potato crepe, làm mứt red currant: (sis Áo Vàng ơi, cây khoai lang mấy tháng rồi mà không có nắng, èo uột vầy nè chị ơi!)
https://i.imgur.com/Ey8ciFU.jpg?1
Xin mời potato crepes và redcurrant jam:
https://i.imgur.com/UNbFLRs.jpg?1
Dulan mài khoai mì làm bánh chay.
Khoai mì ngâm qua đêm, mài xong vắt bớt nước, cho chút đường tí muối.
Nắn bánh khoai mì mài với nhân đậu xanh đã sên đường.
Hấp cách thủy.
Xay lọc lá dứa làm nước cốt dừa màu xanh lá.
Xin mời bánh chay bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/YY8uSkK.jpg?3
Đây là chè trôi bằng khoai mì, gọi là chè trôi vì dulan cho vào nồi nước cốt dừa nấu thêm 10 phút sau khi hấp bánh.
Xin mời chè trôi nước bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/cvJRqxe.jpg?3
...
Làm chả cua với thịt băm, nấm hương, bún tàu, trứng, đem nướng trong lò:
https://i.imgur.com/pdLMNIs.jpg?1
Làm xong thịt nướng với: sả, hành, dầu hào, dầu mè...:
https://i.imgur.com/wZ51One.jpg?1
Nhớ ngày xưa ở quê nhà hay có món cơm tấm trà đá, nhưng dulan không có gạo tấm, còn trà thì lạnh quá nên uống trà nóng nha cả nhà!
Xin mời cơm thịt nướng chả cua:
https://i.imgur.com/66lnyMj.jpg?1
Thêm chén canh súp thịt bò nấu với: khoai tây, cà rốt, bông cải xanh, boa rô, su su (su su này non lắm, nên dulan nấu luôn hạt su su):
https://i.imgur.com/pJGXszh.jpg?1
...
Vài món của sóc chị mua từ Đan Mạch: Bánh mì, mật ong, chocolat, ketchup bằng củ dền:
https://i.imgur.com/QfNT7Su.jpg?1
Bánh quy bơ truyền thống của Đan Mạch:
https://i.imgur.com/EfCpYOu.jpg?1
Những chú bê trong một trại chăn nuôi ở Đan Mạch:
https://i.imgur.com/1Vc0pWQ.jpg?1
...
Tối chúa nhật ăn bánh xem lễ phát giải Oscar nha cả nhà:
https://i.imgur.com/vyrPT3Y.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Ngô Đồng
03-03-2018, 08:56 PM
Du Lan nè,
Món ăn Việt Nam dễ mà khó - ngon mà không ngon - tùy theo trái tim nhung nhớ, tùy theo còn yêu hay đã nhạt phai khó hiểu ha em! Em nấu món nào cũng đẹp, chị thích ngắm nên ráng làm cho đẹp để mời em ngắm cùng chị.
Món Ăn Việt Nam
28 Photos
(https://www.facebook.com/media/set/?set=ms.c.eJxlz8kNgEAMQ9GOkMdZmPTfGIITY1%7E_ffhJlY TUYN25OFtnX%7E_km5QKVFAlThuWdFhUu7QIXWbJWmTnVYk9ak Nftspgcm4VIqtEa%7E_mPecSrpApUy2TuVoU9%7E%3B1B1f8ZA 0%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=1)
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/r180/p526x296/28468409_10160237072945226_8259747989177986870_n.j pg?oh=fe643e957a9cbad708f374801322a9e4&oe=5B3CDD2D
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160237072945226&set=ms.c.eJxlz8kNgEAMQ9GOkMdZmPTfGIITY1%7E_ffhJlYT UYN25OFtnX%7E_km5QKVFAlThuWdFhUu7QIXWbJWmTnVYk9akN ftspgcm4VIqtEa%7E_mPecSrpApUy2TuVoU9%7E%3B1B1f8ZA0 %7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p526x296/28685026_10160237072955226_3297956358075570306_n.j pg?oh=e1b29b7cf2e709b974ec34e9b277a459&oe=5B4622F9
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160237072955226&set=ms.c.eJxlz8kNgEAMQ9GOkMdZmPTfGIITY1%7E_ffhJlYT UYN25OFtnX%7E_km5QKVFAlThuWdFhUu7QIXWbJWmTnVYk9akN ftspgcm4VIqtEa%7E_mPecSrpApUy2TuVoU9%7E%3B1B1f8ZA0 %7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/s370x247/28472017_10160237072950226_3614746132918278071_n.j pg?oh=61c4334fcb153a0aaa6c0e6e5642ccb8&oe=5B0E9A44
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160237072950226&set=ms.c.eJxlz8kNgEAMQ9GOkMdZmPTfGIITY1%7E_ffhJlYT UYN25OFtnX%7E_km5QKVFAlThuWdFhUu7QIXWbJWmTnVYk9akN ftspgcm4VIqtEa%7E_mPecSrpApUy2TuVoU9%7E%3B1B1f8ZA0 %7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/r270/s370x247/28467663_10160237072960226_8913876213556925503_n.j pg?oh=3df84dc8eb464b7ecee852f138f63b09&oe=5B09FFC0
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160237072960226&set=ms.c.eJxlz8kNgEAMQ9GOkMdZmPTfGIITY1%7E_ffhJlYT UYN25OFtnX%7E_km5QKVFAlThuWdFhUu7QIXWbJWmTnVYk9akN ftspgcm4VIqtEa%7E_mPecSrpApUy2TuVoU9%7E%3B1B1f8ZA0 %7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p261x260/28467866_10160237073020226_354982640032288305_n.jp g?oh=e9a03122291ac4f91aad90aa9cc73d6c&oe=5B04113F
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160237073020226&set=ms.c.eJxlz8kNgEAMQ9GOkMdZmPTfGIITY1%7E_ffhJlYT UYN25OFtnX%7E_km5QKVFAlThuWdFhUu7QIXWbJWmTnVYk9akN ftspgcm4VIqtEa%7E_mPecSrpApUy2TuVoU9%7E%3B1B1f8ZA0 %7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)
dulan
03-06-2018, 07:40 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Chị Ngô Đồng ơi, chị khéo ăn khéo nói khéo viết và khéo cười lắm lắm lận đó nha!
Em xin đứng núp để chị gác cổng cho đẹp bếp nhà em, vì cái món nghêu sò ốc hến tuyệt quá luôn, em ngắm suốt bốn ngày mới vào mời chị và cả nhà ăn bánh uống cà phê nè:
https://i.imgur.com/6t3P4RK.jpg?1
Món đậu bắp chiên xù (cho em mượn lại nha chị Ngô Đồng, vì bếp chưa có món này):
https://i.imgur.com/mnrWQ4z.jpg?1
...
Một ngày mùa Đông, vừa bước ra khỏi nhà bắt gặp chú chim bị thương, hic...
https://i.imgur.com/vYQ1E8E.jpg?1
Thế là dulan đem vào chăm sóc, ủ ấm, cho ăn uống, hai hôm sau chú chim tỉnh lại, vết thương tự lành (dulan không dám dùng thuốc gì hết).
Chăm thêm một ngày nữa rồi thả, nhìn chim bay cao, lòng thấy bình yên...
...
Dưa rau muống với cà rốt, hành tỏi:
https://i.imgur.com/YtgZ8hS.jpg?1
Bao tử ngâm nước mắm chua ngọt với sả, gừng, lá chanh: (dulan lại trồng cây khoai lang nữa nè chị Áo Vàng ơi)
https://i.imgur.com/ookefJH.jpg?1
Gỏi vịt trộn với bắp cải, rau răm, rau quế, nước mắm gừng:
https://i.imgur.com/0GYhUd6.jpg?2
Giá và hành lá xào với tôm, tỏi, chế chút dầu hào:
https://i.imgur.com/1qjZk9l.jpg?1
Thịt bò xào bông cải xanh (và canh bí đỏ nấu với thịt bò, đậu phộng):
https://i.imgur.com/dyaOrDY.jpg?2
...
Nhiều lần dulan làm món mì xào giòn, bún xào giòn, miến xào giòn, hôm nay lần đầu làm món phở xào giòn.
Vì cọng phở dầy nên dulan chọn loại cọng nhỏ, ngâm nước lạnh ba tiếng đồng hồ rồi mới chiên trong nồi ngập dầu, lửa hai phần ba (6/9), khi cọng phở nổi phồng lên thì vớt ra ngay (chiên mỗi lần một nhúm nhỏ kẻo các cọng phở dính chùm nhau khi chưa kịp nở, thời gian chiên rất nhanh chỉ khoảng 30 giây cho mỗi nhúm phở), nếu chiên lâu ăn sẽ bị dính răng, dulan chụp gần cho thấy rõ cọng phở chiên giòn rụm:
https://i.imgur.com/KdR7WMm.jpg?1
Phần nhân tùy ý, có thể xào thịt với rau củ như mì xào giòn cũng được.
Dulan thấy chữ phở nên dùng thịt bò cho hợp, bò file thái mỏng, đem áp chảo, làm nước sốt nâu có chút rượu vang đỏ.
Phở xào giòn với thịt bò áp chảo:
https://i.imgur.com/6geN7g0.jpg?1
Món phở xào giòn này nếu lên net tìm sẽ thấy nhiều người làm kiểu khác, đa số là rắc bột vào bánh phở rồi đem chiên, tại dulan thấy phở là bột mà còn nhúng bột nữa nên không làm kiểu đó.
Thịt bò file thái mỏng, chiên nhanh vớt ra, sẵn chảo xào chút cà rốt và hành tây, khi ăn nghe vị ngọt tự nhiên của thịt, dùng nước sốt nhiều vì phở cọng dầy nên ngấm nước sốt nhiều hơn mì hay bún hoặc miến xào giòn:
https://i.imgur.com/tSAFgvH.jpg?1
...
Tôm hùm đem hấp sơ theo kiểu chín nửa chừng:
https://i.imgur.com/QH4j8ow.jpg?2
Cắt tôm thành miếng lớn, càng tôm thì đập cho bể vỏ chút xíu.
Phi hành tỏi gừng cho thơm, thêm nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, chút nước me chua, cho tôm vào trộn đều, thêm nước hấp của tôm, đậy nắp khoảng 3 phút, nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào trộn đều, nhắc xuống.
Tôm hùm xào hành gừng có vị đậm đà chua cay ngon lắm:
https://i.imgur.com/8etI7kJ.jpg?2
Tôm hùm xào hành gừng ăn với cơm, bánh mì hay khoai tây đều ngon, sẵn thắp sưởi nên dulan bọc khoai tây trong giấy bạc nướng luôn để ăn với tôm hùm xào hành gừng:
https://i.imgur.com/GqgapWX.jpg?1
Tổ yến chưng với su su và sò điệp khô:
https://i.imgur.com/4LiQf0u.jpg?2
...
Dulan vào kho khênh lại hai món dễ làm và nhanh, không cần trang trí, tự món ăn đã có màu sắc rồi.
Canh đậu hủ non nấu với cà chua, hành lá, thịt heo băm:
https://i.imgur.com/5J67mAy.jpg?2
Món cá hồi xiên rau củ, phết gia vị yakiniku đem nướng, và pesto sauce với đọt đậu Hòa Lan:
https://i.imgur.com/QKcQi1T.jpg?2
...
Năm nay ngày Phụ Nữ Quốc Tế, dulan không có món gì đặc biệt, chỉ là món đơn giản hàng ngày, nên post lên vậy thôi.
Nhưng các món trên dễ làm, riêng món bánh bông lan cũng rất dễ, nếu thấy bắt bông khó thì các chàng mua hoa tươi trang trí là nhanh nhất ha! Đâu cần làm món ăn tốn kém, để dành tiền mua quà chi đó...
Strawberry liqueur và những chai nước sơn móng tay đủ màu:
https://i.imgur.com/SEdN8Uq.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
CHÚC MỪNG NGÀY PHỤ NỮ Mồng Tám Tháng Ba!
https://i.imgur.com/Giem3Gi.jpg?2
...
Triển
03-07-2018, 01:08 AM
Dạo này nữ Trù Thần này còn mở tiệm làm "neo" nữa hả? :)
Bên Thuỵ Điển chắc có sà-lách này há Trù Thần?
https://www.kuechengoetter.de/uploads/media/630x630/07/83547-endiviensalat.jpg?v=2-2
(hẹn kỳ tới :-))) )
dulan
03-07-2018, 09:58 PM
...
Xin chào cả nhà,
Salad romaine hả N5? nhưng chợ Lidl của N5 bán rẻ hơn, mỗi lần ăn bít tết là dulan hay trộn chanh, dầu olive, hạt thông rang:
https://i.imgur.com/vtO9OfZ.jpg?2
Thịt bò ướp muối tiêu, cỏ xạ hương (thyme), hương thảo (rosemary), chiên lên, ăn với xà lách mỡ này là ngon lắm:
https://i.imgur.com/Kx7mbcE.png
...
Hôm nay đúng ngày mồng tám tháng ba, dulan không có món gì mới, sẵn vào trả lời N5, nên khênh lại:
Vài hình ngày mồng tám tháng ba 2017, trang 131:
Thịt bò hầm hạt dẽ và rau củ, ăn với khoai tây (lần trước món này dulan có thêm cà chua)
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FqsN97rS.jpg%3F 1&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=rJtBCjNFsXgvnS6i2OB.sg--~C
Mì nước với sườn heo, thịt heo bằm, bò bít tết, sò đỏ hokkigai, cải thượng hải:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FNReTO4C.jpg%3F 1&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=sEk5cB165Zp_Q9VvzZJ8Mg--~C
Bánh bông lan hoa hồng vàng bằng kem bơ:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FOnQdcz0.jpg%3F 1&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=.oeHs.z7JG3eBpwB3mGsHA--~C
-------------
Và hình ngày Mồng tám tháng ba năm 2016:, trang 102:
Blue mussel with white wine & fresh cream:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F15xoojm.jp g&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=TntklGvc7fzIrA8o_DPXzg--~C
Salad với sốt dầu avocado, parmesan cheese, hạt thông...
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2Fo7ogud.jpg&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=5v0ebykfAzerLaooD_XscQ--~C
Spinach ravioli with salmon:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi68.tinypic.com%2F2z8dfeb.jp g&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=MlCb2F7Hz94JrSDMMLThpA--~C
Quark cream cupcakes with avocado
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi64.tinypic.com%2F2n7pq29.jp g&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=ZwudCqlGnfx39i2SQIWELg--~C
----------------
Vài hình ngày mồng tám tháng ba năm 2015, trang 64:
Bánh kem hình giỏ xách:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi1373.photobucket.com%2Falbu ms%2Fag367%2Frowan2208%2F83ab17f5-9838-418d-8317-72696e408911_zpsjjocb37g.jpg&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=JiJhCr_rwy8X0KR8eVN31g--~C (http://s1373.photobucket.com/user/rowan2208/media/83ab17f5-9838-418d-8317-72696e408911_zpsjjocb37g.jpg.html)
Dulan lấy cái mẫu 5012 của China giá 15 USD vì nó ngắn bằng cái khuôn bánh nướng xong cắt đôi để làm mẫu, còn lúc chụp hình này thì bấm lên ipad hình giỏ 2.55 White 1113 cavier Leather):
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi1373.photobucket.com%2Falbu ms%2Fag367%2Frowan2208%2F5cde3f76-30db-4ff2-9006-d9e6c21617de_zpsso43gxle.jpg&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=pdH0Oy3QRpoB6nN.GIinmg--~C (http://s1373.photobucket.com/user/rowan2208/media/5cde3f76-30db-4ff2-9006-d9e6c21617de_zpsso43gxle.jpg.html)
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi1373.photobucket.com%2Falbu ms%2Fag367%2Frowan2208%2F4b15bd29-f676-4d8e-b3e5-bbc6d12327eb_zpspul7x3v9.jpg&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=s1pqJ84QmOqZ7MTBPDqqSA--~C (http://s1373.photobucket.com/user/rowan2208/media/4b15bd29-f676-4d8e-b3e5-bbc6d12327eb_zpspul7x3v9.jpg.html)
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi1373.photobucket.com%2Falbu ms%2Fag367%2Frowan2208%2F1dd0925a-fd79-4c85-b138-4c56b11a92df_zpsafpejbt2.jpg&t=1520488297&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c64-880002019200&sig=yJlziXR0ZzoZnOnyP4t5wQ--~C (http://s1373.photobucket.com/user/rowan2208/media/1dd0925a-fd79-4c85-b138-4c56b11a92df_zpsafpejbt2.jpg.html)
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Quành:
Cám ơn N5 nhé!
Để dulan ra các chợ tìm xem có thì mua xào thử như N5 nói nha!
...
Dulan vừa nhận được 2 tấm hình bạn gửi vào email, cám ơn bạn nhiều nhé!
Gửi cho dulan thì nó thuộc về dulan, chứ không phải hình khênh về từ net, nên dulan ghi tên mình luôn nghen bạn, hihi...
https://i.imgur.com/0V1NYMz.png?1
https://i.imgur.com/Ao6VB4v.png?1
...
Triển
03-07-2018, 10:06 PM
..
Xin chào cả nhà,
Salad romaine hả N5? nhưng chợ Lidl của N5 bán rẻ hơn, mỗi lần ăn bít tết là dulan hay trộn chanh, dầu olive, hạt thông rang:
https://i.imgur.com/vtO9OfZ.jpg?2
Không phải, là Sydcikoria (Endiv, endivia). :)
Chỗ mình mùa hè mới chạy ra thành phố bự mua có rau muống. Bình thường xào cải bó xôi hoặc cái sà lách này, ở Đức thì gọi là Endiviensalat. Cái phần giữa của lá khi xào với tỏi xong nó còn giòn giòn, dai dai. Hương vị y hệt rau muống xào tỏi. Đặc biệt là xào xong chất đắng nhẫn nhẫn của loại sà-lách này không còn nữa. Ngon. :)
dulan
03-12-2018, 10:09 AM
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 gác cổng ha, thấy N5 nên làm món Một Phát Hai Chim nè nha!
...
Chỉ có 1 trái dưa leo, một hộp cà chua bi, tôm, thịt, vài cọng ngò rí, ngò gai.
Làm xong món thứ nhất, còn dư ra chế luôn món thứ hai.
Món thứ nhất là chạo tôm, ngày xưa Mẹ của dulan làm với mỡ heo trụng rồi phơi cho mỡ trong, giống kiểu người bắc phơi mỡ để làm xôi vò. Nhưng bây giờ dulan làm đơn giản hơn vì không dùng mỡ heo.
Tôm ngâm rượu vodka, vớt ráo, đập từng con rồi băm nhuyễn với chút tỏi.
Xào chút hành cho thơm.
Trộn tôm băm với thịt xay, chút muối tiêu, nước mắm, hành.
Lấy dầu xoa vào tay, nắn tôm thịt vào mía, nướng 200 độ C, thỉnh thoảng phết mật ong pha dầu mè.
Trong khi chờ nướng, trang trí dĩa bằng dưa leo, cà chua tỉa hình hoa tulip đầu xuân:
https://i.imgur.com/TP8AElI.jpg?1
Trời lạnh mà nghe mùi chạo tôm nướng mía, đói bụng ha cả nhà, món này mà có khế và rau thơm,
cuộn bánh tráng, bún, chấm tương pha kiểu huế thì ngon lắm.
Hôm nay dulan làm đơn giản món chạo tôm chấm nước mắm ớt:
https://i.imgur.com/xiJDrZ1.jpg?1
Xin mời chạo tôm:
https://i.imgur.com/eJsu1E3.jpg?1
...
Món thứ hai là nấm hương nhồi thịt hấp.
Nấm hương nhồi thịt hấp, làm nước sốt tôm gừng chế lên, trang trí dưa leo và cà chua.
Xin mời nấm hương dồn thịt hấp:
https://i.imgur.com/3FAKXJw.jpg?1
...
Món ngọt:
Xay lá dứa làm thạch, bột lọc củ năng luộc xong thì ngâm với nước lá dứa nấu đường, nấu đậu xanh sên đường, sên chút dừa với đường cho sợi dừa thật trong, rang chút đậu phộng, khuấy nước cốt dừa, nấu nước đường...
https://i.imgur.com/piwDBXY.jpg?1
Xin mời thạch chè bột lọc củ năng, đậu xanh, nước dừa:
https://i.imgur.com/8DLPEEg.jpg?1
Thạch chè nấu kiểu dulan tuy cực một chút nhưng ăn thơm vị lá dứa, sựt sựt củ năng và dừa sợi, bùi bùi đậu xanh, ăn ấm hay có nước đá đều ngon:
https://i.imgur.com/K9vWWrj.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
03-13-2018, 05:09 AM
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 gác cổng ha, thấy N5 nên làm món Một Phát Hai Chim nè nha!
...
Dưa leo hay là tôm? Phát nào? :)
Ngô Đồng
03-13-2018, 06:31 AM
Anh Năm ơi, tôm thịt đó - không phải dưa leo đâu - chắc cuối tuần này n đ làm theo quá .
Triển
03-14-2018, 10:30 PM
Bên mình không có mía. Muốn làm chạo tôm chỉ có cách gắn mấy cọng sả vậy thôi, cho nên 1 phát 2 chim có vật tố chính là: SẢ :-)))))
Triển
03-14-2018, 10:35 PM
Đây là 1 phát 2 chim: dĩa chạo tôm xấu ình và tô xe lửa bún bò giò heo bành ky :)
https://i.imgur.com/8f01n3C.jpg
https://i.imgur.com/GiIibGl.jpg
dulan
03-15-2018, 11:05 AM
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 món "SẢ" một phát hai chim nha!
Chị Ngô Đồng làm xong Chạo Tôm nhớ khoe cả nhà với nha chị!
@ N5, chạo tôm bó quanh sả, tuy không đúng theo bản gốc nhưng dulan cũng hay làm vì thơm ngon đó N5!
Tô bún bò thấy bành ky vậy chứ hình như rau nhiều, tốt à nha! Nếu không để ý là phải bới tô tìm bún á N5! (nói chữ này nhớ Sông Thương)
...
Dulan làm vài món sinh nhật tháng ba của huynh Sáu Đồng...
Bánh bao:
https://i.imgur.com/olrKgO5.jpg?1
Cơm chiên lạp xưởng:
https://i.imgur.com/ohMDzqO.jpg?2
Chả giò:
https://i.imgur.com/bjvWcXJ.jpg?1
Chả phụng:
https://i.imgur.com/b5oUJBA.jpg?1
Làm món nem công chả phụng để mừng huynh Sầu Đông thượng thọ lục tuần nghe cho oai, chứ chỉ đơn giản là tráng trứng chiên cho mỏng, rồi phết lớp giò sống, thêm chả lụa, cà rốt luộc sơ, lạp xưởng chiên bằng nước, vài lá ngò (có người thêm lớp rong nori, hoặc thêm rau củ gì tùy thích).
Gấp đôi miếng trứng lại, ém mạnh tay cho phần giữa tròn trịa một chút. Hấp khoảng 15 phút.
Để nguội, cắt từng lát, tỉa đầu công phụng bằng cà rốt hay củ cải trắng (dulan tỉa sao mà giống con gà của huynh Sầu Đông quá ha, hihi...)
Món chả phụng này dulan làm với 4 trứng gà pha chút muối và bột tỏi, chiên được 4 bánh mỏng để cuộn, phần 2 đầu của cuộn bỏ ra vì không đẹp:
https://i.imgur.com/ZhKi5NT.jpg?1
N5 ơi, cái này có gọi là một phát hai chim không, vì làm xong món Chả phụng, phần dư ra, dulan đem chiên cơm nè N5!
Cơm chiên lạp xưởng, trứng, chả lụa:
https://i.imgur.com/6sFfAcJ.jpg?1
Dưa leo hay là tôm? Phát nào?
Chị Ngô Đồng ơi, hôm trước thấy N5 ghẹo phát dưa leo hay phát tôm lúc dulan làm món chạo tôm và nấm dồn thịt, nên bây giờ dulan gom hết phần cà rốt dưa leo lại, cũng gọi là một phát hai chim với đầu công phụng nè chị Ngô Đồng:
https://i.imgur.com/lEoolmf.jpg?1
Khênh lại món chạo tôm là món thứ nhất:
https://i.imgur.com/eJsu1E3.jpg?1
Món thứ hai là nấm hương nhồi thịt hấp, làm nước sốt tôm gừng chế lên, trang trí dưa leo và cà chua:
https://i.imgur.com/3FAKXJw.jpg?1
...
Món ngọt:
Bánh cam:
https://i.imgur.com/B5PP4FP.jpg?1
Thạch lá dứa rắc hạt chia, 2 cái không có nước dừa, 2 cái có nước dừa:
https://i.imgur.com/HjKT21u.jpg?2
Bánh cam và thạch lá dứa này cũng là một phát hai chim của món thạch chè hôm trước đó N5, dulan biết huynh Sầu Đông thích ăn chè nên khênh lại món thạch chè nè huynh Sáu Đồng (cho huỷnh nhớ một thời Hiển Khánh)
https://i.imgur.com/8DLPEEg.jpg?1
Bây giờ rót rượu mời cả nhà nâng ly mừng sinh nhật huynh Sầu Đông (huynh Hoài Vọng vào cụng ly với bạn Hiền VTT nha):
https://i.imgur.com/mkFp7aj.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY BIRTHDAY, SAUDONG!
https://i.imgur.com/c2AyJXI.jpg?1
https://i.imgur.com/67Qkz7V.jpg?1
...
hoài vọng
03-17-2018, 09:16 PM
Bây giờ rót rượu mời cả nhà nâng ly mừng sinh nhật huynh Sầu Đông (huynh Hoài Vọng vào cụng ly với bạn Hiền VTT nha):
https://i.imgur.com/mkFp7aj.jpg?2
Cụng ly rồi cóc , nhái nhẩy ra nè O Trưng Vương....:
Hoa Sao rơi rụng trên đường cũ (*)
Cơn bão tháng Tư , cuốn mịt mù
Hoa nào bay đến miền băng tuyết
Bỏ lại...hoa Dù nhớ ngẩn ngơ
(*) đường cũ là con đường bạn hiền và tôi cứ mải nhìn tà áo tiểu thư
Mâm cỗ sinh nhật thịnh soạn quá làm cho cóc , nhái nhẩy ra tùm lum :)
Ngô Đồng
03-19-2018, 05:23 AM
Không khéo chi hết - nhưng ngon quá Du Lan ơi - thêm hoa mai hồng vườn của chị, có lá sương sâm ngon ngon - hẹ tuyệt vời ăn kèm . Rượu mai ngọt cho quý bà nữa nè .
Món Ăn Việt Nam
(https://www.facebook.com/media/set/?set=ms.c.eJwzNDA0MzA2MjQ2NjEwMDAyMtMzRBIxxhAxN8UQ QVdjCDYHAA6oEWo%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=1)
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p526x296/29386505_10160321334040226_7415646187736268800_n.j pg?oh=bfac2e35c8c8273d8b038d80da61264f&oe=5B393A4B
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160321334000226&set=ms.c.eJwzNDA0MzA2MjQ2NjEwMDAyMtMzRBIxxhAxN8UQQ VdjCDYHAA6oEWo%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p526x296/29356281_10160321334055226_782560448833650688_n.jp g?oh=3433d138794f30e2c2c817d7c7d987c0&oe=5B48C1D3
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160321334030226&set=ms.c.eJwzNDA0MzA2MjQ2NjEwMDAyMtMzRBIxxhAxN8UQQ VdjCDYHAA6oEWo%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p370x247/29432721_10160321334095226_7456505525883109376_n.j pg?oh=f9b8134bfd77d1a74c32e60d4b796e0b&oe=5B2C055B
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160321334075226&set=ms.c.eJwzNDA0MzA2MjQ2NjEwMDAyMtMzRBIxxhAxN8UQQ VdjCDYHAA6oEWo%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p370x247/29356970_10160321334080226_8138540177799774208_n.j pg?oh=898a5641cfe6d393b2f916b861df6076&oe=5B34CE86
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160321334070226&set=ms.c.eJwzNDA0MzA2MjQ2NjEwMDAyMtMzRBIxxhAxN8UQQ VdjCDYHAA6oEWo%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-0/p370x247/29387089_10160321334110226_3316643857017339904_n.j pg?oh=72b8d14f0803db85ec3c758935ca6d22&oe=5B313937
(https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10160321334100226&set=ms.c.eJwzNDA0MzA2MjQ2NjEwMDAyMtMzRBIxxhAxN8UQQ VdjCDYHAA6oEWo%7E-.bps.a.10152768713265226.1073741828.799195225&type=3)
Triển
03-20-2018, 01:49 AM
2 cái hình bên trên chị Bắp xoay ngược nhìn chóng mặt quá. :63:
dulan
03-21-2018, 11:59 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
Nhân ngày giỗ Hai Bà Trưng mồng sáu tháng hai âm lịch (lịch sử Hai Bà Trưng năm 40 - 43), dulan làm vài món...
...
Năm ngoái post món mặn, năm nay dulan post món chay.
Salad: (radish, fennel, orange, walnuts):
https://i.imgur.com/yHcPQ1P.jpg?1
Cháo chay với nấm hương, soja viên:
https://i.imgur.com/hrtVG5a.jpg?1
Đậu hủ chiên sả ớt:
https://i.imgur.com/L0PsPA0.jpg?1
...
Làm chả đùm chay với đậu hủ, nấm hương, nấm mèo, bún tàu, kỷ tử, gừng, ngò rí, ngũ vị hương, dầu mè, muối tiêu.
Ngâm nấm hương, nấm mèo.
Rửa bún tàu rồi cắt ngắn, trộn với tàu hủ bóp nhuyễn để bún tàu hút bớt nước của tàu hủ.
Xào chút boa rô với gừng cho thơm, thêm nấm hương thái lựu vào xào, thêm tí nước tương.
Dùng khăn vắt ráo nước của tàu hủ và bún tàu cho thật ráo.
Trộn tất cả, thêm một muỗng bột như bột năng hay bột ngũ cốc.
Gói trong lá chuối hấp khoảng 20 phút.
Hấp xong lấy ra để thật nguội:
https://i.imgur.com/KvrKqBT.jpg?1
Chả đùm ăn kèm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm.
Hôm nay dulan chiên bánh tráng, loại bánh tráng gạo cuốn chả giò, vì thích hình bánh tráng dễ thương có màu trắng như lưới.
Cắt chả đùm thành 6 miếng, rắc đậu phộng rang, trang trí ớt đỏ, thêm bánh tráng chiên.
Chả đùm chay:
https://i.imgur.com/T7FrzpN.jpg?1
...
Chả phụng chay bằng khoai môn luộc xay mịn với chút gia vị, cuốn với lá rong nori, trứng tráng, đậu que, cà rốt:
https://i.imgur.com/8J8qrXa.jpg?1
...
Làm bánh canh.
Nấu nước lèo chay.
Bánh canh chay với cà rốt, cần tây, soya miếng, soya viên, kim châm, nấm chanterelle khô, boa rô...:
https://i.imgur.com/PfGZ9z2.jpg?2
...
Chè: món này là phát thứ hai của một phát hai chim, nguyên liệu chính là bánh canh nè N5, ngày xưa dulan thấy bà bán chè bánh canh ngọt nấu trong nồi đất đỏ, nước dừa nấu chung trong chè chứ không chan riêng, nên dulan cũng cho nước cốt dừa chung, chứ không để riêng.
Bánh canh ngọt nấu với đường thẻ, gừng đập dập, lá dứa, nước dừa:
https://i.imgur.com/JrtyXr3.jpg?1
...
Dulan đặt mua 1 kg lá gai khô, vì phải 1 kg trở lên thì bà chủ mới chịu nhập, dulan chia thành từng gói nhỏ để dành, đôi thúng quang gánh phải chịu giá thật mắc vì cồng kềnh chiếm chỗ, họ phải chêm lót kẻo bị gãy, kèm thêm mấy kg trái cây.
Lần này dulan làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa, lần sau sẽ làm theo kiểu của bà Nội dulan ngày xưa là nhân đậu xanh hơi mặn có chút tiêu, và vặn hai đầu lá như viên kẹo.
Lá gai khô:
https://i.imgur.com/zUSFB8H.jpg?1
Công thức bột bánh ít lá gai:
250 gram bột nếp
50 gram bột sắn dây nghiền mịn
35 gram lá gai khô
70 gram đường
350 ml nước
1 muỗng canh dầu ăn
Nhân:
Đậu xanh nấu chín sên đường
Dừa sợi sên đường
Trộn đậu xanh và dừa lại, vo thành từng viên.
(nếu bánh mặn thì có thêm mở luộc thái lựu ngâm đường sẽ ngon hơn)
Cách làm bột:
Lá gai khô xay nhuyễn.
Nấu nước với đường cho tan.
Lấy chút xíu nước đường này sên với lá gai đã xay nhuyễn cho bột lá được sậm màu.
Cho bột nếp, lá gai sên đường, nước đường còn lại, dùng máy đánh cho đều, thêm dầu vào sau cùng, đánh thêm chút nữa cho bột mịn.
Chia bột thành viên, lớn hơn viên đậu xanh một chút.
Dùng dầu xoa tay rồi ấn từng viên bột dẹp, cho nhân vào giữa, vo lại, rắc chút mè rang lên viên bánh, cho vào lá chuối có thoa chút dầu, gói lại theo hình dạng tùy thích.
Hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Để thật nguội ăn mới ngon.
Bánh ít lá gai nhân đậu xanh và dừa sợi:
https://i.imgur.com/7RDgS2v.jpg?1
Hơn ba mươi năm rồi dulan mới được ăn lại món bánh ít lá gai, thấy thơm ngon lạ miệng, đặc biệt là do chính tay mình làm, nói tới đây nhớ bà Nội của dulan quá, ngày xưa bà Nội làm bằng lá gai tươi và quết bằng tay cực lắm lận.
Bánh ít lá gai nhân đậu xanh dừa và trà hoa nhài:
https://i.imgur.com/T0gIaO5.jpg?1
...
Xôi xoài với đậu xanh rang, dừa sợi, nước dừa:
https://i.imgur.com/iqcCzVV.jpg?1
...
Bánh flan làm với sữa tươi, kem tươi, nước cốt dừa: (trong các loại trái cây trang trí thì vú sữa ăn mềm mịn giống bánh flan nhất)
https://i.imgur.com/WfrbRfe.jpg?1
...
Trái cây quê hương:
Xoài, mẵng cầu, vú sữa, ổi, mận, măng cụt, bòn bon, nhãn, thêm trái cam tây cho có màu sắc:
https://i.imgur.com/UE2t40q.jpg?1
...
Bánh kem:
Dulan dùng màu xanh dương để tưởng nhớ dòng "Hát giang sóng rền" cho ổ bánh năm nay.
(Hai hoa trắng đỏ như hình ảnh Hai Chị Em)
Bánh kem trang trí hoa tươi ngày Giỗ Hai Bà Trưng 2018:
https://i.imgur.com/JESEvbJ.jpg?2
...
Hoa tươi với màu xanh dương, đỏ, trắng:
https://i.imgur.com/3xxqdQz.jpg?2
Xin mượn màu rượu đỏ như tâm niệm: "Một ngày Trưng Vương, muôn đời Trưng Vương":
https://i.imgur.com/ASzW0bP.jpg?2
Whisky này xin mời mấy anh hàng xóm của TV:
https://i.imgur.com/JQXoYEv.jpg?2
...
Dulan khênh lại bánh kem của ngày giỗ Hai Bà Trưng năm 2017:
https://i.imgur.com/kRWpmW5.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
THÀNH KÍNH TƯỞNG NIỆM HAI BÀ TRƯNG Mồng Sáu Tháng Hai Âm Lịch!
https://i.imgur.com/4ilPuCb.jpg?2
...
Triển
03-23-2018, 01:27 AM
Làm bánh canh.
Nấu nước lèo chay.
Bánh canh chay với cà rốt, cần tây, soya miếng, soya viên, kim châm, nấm chanterelle khô, boa rô...:
https://i.imgur.com/PfGZ9z2.jpg?2
Chè: món này là phát thứ hai của một phát hai chim, nguyên liệu chính là bánh canh nè N5, ngày xưa dulan thấy bà bán chè bánh canh ngọt nấu trong nồi đất đỏ, nước dừa nấu chung trong chè chứ không chan riêng, nên dulan cũng cho nước cốt dừa chung, chứ không để riêng.
Bánh canh ngọt nấu với đường thẻ, gừng đập dập, lá dứa, nước dừa:
https://i.imgur.com/JrtyXr3.jpg?1
Trù thần mang bánh canh nhuộm xanh nhuộm đỏ nữa là có 2 món. Món bánh tằm bì và món chè đậu đỏ bánh lọt bà Du Lan. :)
Một phát 4 chim luôn! :z67:
dulan
03-25-2018, 05:44 PM
...
Xin chào cả nhà,
Dulan thấy mất hết dấu thích và cám ơn, nên xin được viết lời cám ơn chị Ngô Đồng và huynh Hoài Vọng trong trang này, cũng như cám ơn tất cả ACE ghé bếp để lại dấu hay vào viết lời cùng tặng hình cho bếp trong tất cả các trang trước nhé!
@ Cám ơn N5 mách cho món một phát bốn chim nghen!
Chè đậu đỏ thì xin cả nhà theo chị Ngô Đồng ghé qua hướng Gia Long gần chùa Xá Lợi đi, chè ở đó ngon lắm lận, hihi...
Dulan chụp lại một trang album của thế kỷ trước nè N5, hùi đó chưa đủ nguyên vật liệu, thèm ăn nên làm đại, chụp hình để kỷ niệm.
Bên trái là bánh tiêu, bánh quẩy, bánh bèo, bánh chưng gói bằng giấy bạc.
Bên phải là xá xíu, bánh tầm bì, bánh bao, thịt quay.
https://i.imgur.com/UurDUDi.jpg?2
Bánh tầm bì dừa đậu phộng rang chụp ngày 7 tháng 3 năm 2000:
https://i.imgur.com/9oguj4P.jpg?2
...
Hôm nay post vài món...
Xôi nấu bằng nước luộc gà:
https://i.imgur.com/wzzALH3.jpg?1
Xôi gà, lạp xưởng, tôm khô:
https://i.imgur.com/vEtmMyF.jpg?1
Xôi xá xíu:
https://i.imgur.com/lgsP6ak.jpg?2
Gánh xôi xá xíu buổi tối:
https://i.imgur.com/jyqv5BW.jpg?2
Bún xá xíu với giá, cà rốt, rau quế, ngò rí:
https://i.imgur.com/VW3ieAW.jpg?1
Hủ tíu xá xíu với: cần nước, giá hẹ, rau răm, ngò om, rau thơm, hành ngò, ớt chuông, kèm chén nước lèo:
https://i.imgur.com/UxJp7ar.jpg?2
Trên đây là ba món có xá xíu, để dulan khênh thêm 4 món xá xíu nữa cho thành một phát bảy chim ha N5!
Bánh bao xá xíu:
https://i.imgur.com/TdziPV8.jpg
Bánh mì xá xíu:
https://i.imgur.com/RRP1GtQ.jpg
Món cao lầu Hội An với xá xíu:
https://i.imgur.com/ArrDH9B.jpg?2
Mì xá xíu:
https://i.imgur.com/Cghheug.png
Dulan chụp lại món xá xíu làm năm 1995 trong album cũ:
https://i.imgur.com/cj4PANe.jpg?1
...
Món ngọt:
Chè táo soạn.
Nấu chè táo soạn phải nấu đậu xanh mềm tơi nhưng không nát như vầy thì chè mới ngon:
https://i.imgur.com/pAcgqBv.jpg?1
Chè táo soạn nước dừa:
https://i.imgur.com/RO6TQ6u.jpg
...
Nói tới dừa đậu phộng ở trên nên dulan làm món nầy cũng có dừa đậu phộng nè cả nhà!
Dừa nạo sên với đường, trộn thêm đậu phộng rang (dulan cạy dừa xong, dùng cái bào phô mai bào, gần hết còn mấy miếng nhỏ để vậy luôn).
Bột nếp trộn với nước lá dứa vừa đủ ướt, rây lại cho đều.
Rây bột vào chảo (lửa 4/9), đậy nắp lại khoảng 30 giây, mở ra cho nhân dừa đậu phộng vào, xếp lại:
https://i.imgur.com/mFHRCNX.jpg?2
Bánh rây dễ thương như vải lưới, ăn giòn thơm mùi dừa đậu phộng, vui miệng.
Bánh rây xếp đôi:
https://i.imgur.com/bEGVd0m.jpg?2
Bánh rây xếp ba:
https://i.imgur.com/rpilVwp.jpg?2
Bánh rây có xuất xứ của người Miên, còn gọi là Om Chiết:
https://i.imgur.com/MtqrXxI.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Ngô Đồng
03-25-2018, 08:15 PM
Em chỉ chị làm món xá xíu đi Du Lan - chị làm mà không mướt giống em - hôm chị làm chạo tôm vui lắm - làm có chút xíu thôi - làm nhiều không ai ăn nên . . . đúng là ăn hương ăn hoa ha Du Lan
Triển
03-25-2018, 10:15 PM
...
Trên đây là ba món có xá xíu, để dulan khênh thêm 4 món xá xíu nữa cho thành một phát bảy chim ha N5!
Bánh bao xá xíu:
https://i.imgur.com/TdziPV8.jpg
https://scgs4c.files.wordpress.com/2009/11/mty-youre-the-best-1.jpg
Nhà mới mua xửng mới cách đây 2 tháng. Trù Thần chỉ làm bánh bao sao cho trắng nha Trù Thần. Bà xã làm bánh bao ra đen xì. Thê thảm thì thôi. Trắng được đúng 1 phút thôi. :z51:
Triển
03-25-2018, 10:19 PM
Em chỉ chị làm món xá xíu đi Du Lan - chị làm mà không mướt giống em
Chịu! :)
dulan
03-28-2018, 08:38 AM
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Ngô Đồng và N5 nha!
@ N5, dulan vào kho lấy hình và tổng hợp thành bài bánh bao này đây!
Công thức và cách làm bánh bao mấy năm trước đây:
13 dl bột mì
0,5 lít sữa tươi
5 muỗng dầu ăn
nữa muỗng cà phê muối
5 muỗng canh đường
4 muỗng cà phê bột nổi baking powder
11 gram bột yeast khô (hoặc 25 gram bột yeast tươi)
1 trứng gà 1
muỗng canh giấm trắng
N5 mua bột mì nhớ đọc loại bột có lượng protein thấp khoảng 11% thôi nha!
Trộn bột mì, muối, đường, bột baking powder vào thố, trộn đều.
Làm ấm sữa 42 độ C, thêm bột yeast khô vào quậy tan, rồi cho vào thố bột, vặn số thấp đánh từ từ.
Cho giấm vào đánh tiếp.
Cho trứng gà vào đánh tiếp.
Cho dầu vào đánh tiếp
Những dòng xuống hàng của dulan ghi trên như một thứ tự mà dulan đã quen làm từ trước tới nay.
Khi làm bánh thì luôn cho chất béo vào sau, vì cần cho bột tiếp xúc với bột nổi trước. Muối, đường và chất chua cũng giúp cho lượng bột được nổi tốt hơn.
Khi nhồi bột thấy khô thì thêm chút dầu ăn, nhão quá thì thêm chút xíu bột.
Bột nhồi xong thì đậy nylon lại khoảng 30 phút (hay 1 tiếng tùy nhiệt độ mùa hè hay mùa đông).
Dulan làm bột xong thì nắn bánh rất vừa, không cần bột áo mà không bị dính tay.
Làm bánh bao:
https://i.imgur.com/OBRp3dN.jpg?2
Khi bột nổi gấp đôi như vầy là được:
https://i.imgur.com/m1ryOuw.jpg?2
Hấp với nhân thịt sống thì khoảng 10 phút mở ra cho bay hơi rồi đậy lại ngay, hấp tiếp 8 phút nữa thì nhân chín.
Làm với nhân xá xíu thì thời gian ngắn hơn vài phút, cũng mở nắp giữa chừng như vậy.
Dùng khăn sạch gói nắp lại cho hơi bám vào khăn để bánh không bị ướt.
Hấp xong hai mâm bánh bao:
https://i.imgur.com/w6WXuf9.jpg?2
Bánh bao nhân tôm thịt trứng:
https://i.imgur.com/xMkaAUt.jpg?2
...
Làm bánh bao một lần hai loại nhân.
Chuẩn bị nhân.
Tôm thịt trứng:
http://i.imgur.com/w6oE6Fu.jpg?1
Nhân xá xíu:
http://i.imgur.com/dirFofn.jpg?1
Bột bánh bao
Công thức sau này:
1kg bột mì (11% protein)
5dl sữa ấm 42 độ C
50 g bơ tan
2,5 dl đường
1 tsp muối
2 sp giấm
22 g bột yeast khô hoặc 50 g bột yeast tươi
Công thức này không có bột baking powder.
Công thức có bột baking powder ở đầu bài là dulan học của chủ tiệm bánh bao người tàu ở Shanghai năm 2007.
Còn hình bánh bao trong album cũ làm hồi thế kỷ trước là dulan học của chủ tiệm hủ tíu người Việt gốc hoa, làm bằng bột gạo với bột baking powder, bột khai, giấm.
(bột khai và phẩm màu hồi mới qua dulan phải mua trong tiệm thuốc tây mới có đó N5)
Đánh đều bột thứ tự như đầu bài đã ghi, đậy kín, để ít nhất 2 tiếng cho bột nổi lên. (mùa hè có thể 30 phút là bột nổi nhiều).
Có người thích bột dai thì đánh nhiều, dulan chỉ thích bột mềm xốp nên đánh vừa đều thôi.
Bột đã nổi:
http://i.imgur.com/kSh0y9d.jpg?1
Bột có rễ tre đẹp, nhồi lại lần nữa. Chia đều 24 viên bột, lấy khăn đậy bột lại kẻo bị khô trong khi nắn bánh:
http://i.imgur.com/eQ7jBby.jpg?1
Nắn xong bánh bao, nếu gấp thì hấp ngay, nếu không gấp thì đậy lại khoảng 20 phút sau mới hấp.
Dulan làm xong xửng nào thì hấp ngay xửng đó, nên mấy xửng sau thấy ngon hơn:
http://i.imgur.com/Cb79c21.jpg?1
Hấp khoảng 10 phút thì mở nắp ra rồi đậy lại ngay. Hấp tiếp 6 phút nữa là xong. Bạn nhớ dùng khăn sạch bọc nắp nồi, để hơi nước bốc lên bám vào khăn mà không rơi xuống làm ướt bánh nhé!
Hấp xong bánh bao:
http://i.imgur.com/JIgZdYt.jpg?1
Hai mâm bánh bao hấp:
http://i.imgur.com/1ZK8DkQ.jpg?1
Bánh bao nhân tôm thịt:
http://i.imgur.com/dpl4xZQ.jpg?1
Bánh bao nhân xá xíu:
http://i.imgur.com/5NwGd3l.jpg?1
...
Mâm bánh bao nhân tôm thịt trứng làm tháng 11/2017:
https://i.imgur.com/u2VUBL3.png
...
Bánh bao làm cách đây một tháng, dulan lấy trong tủ đá ra:
https://i.imgur.com/IWwkhOQ.jpg?2
Để nguyên vậy cho vào nồi hấp lại, muốn biết bên trong nóng chưa thì khoảng 15 phút mở nắp ra dùng cây xiên châm vào giữa bánh, nếm thử thấy tăm ấm là được, tăm lạnh thì hấp tiếp 5 phút nữa.
Hấp lại ăn vẫn ngon như mới làm:
https://i.imgur.com/uWaCIm5.jpg?2
N5, mãi đến bây giờ dulan mới nhận được hình chụp này (chắc phone có vấn đề) nên gửi vào thêm, vì muốn chụp gần cho thấy bánh bao có độ xốp mềm.
Bánh bao đông đá hấp lại vẫn xốp mềm ngon:
https://i.imgur.com/DehkiKY.jpg?1
...
Còn tiếp...
Dulan có quành lại sửa bài cho rõ ràng đó nha N5!...
dulan
03-28-2018, 08:55 AM
tiếp theo...
...
Xin chào cả nhà,
Dulan nhắc chuyện chạo tôm trước khi qua món xá xíu nha!
Dulan khênh lại 2 hình chạo tôm bên trang trước.
Chạo tôm của N5 bó sả:
https://i.imgur.com/U0RjQGf.jpg?2
N5 làm chạo tôm thấy mềm ngon, chắc N5 ngại nướng lâu thì chạo bị khô nên nhìn chạo không vàng ha!
Chạo tôm bó mía của chị Ngô Đồng:
https://i.imgur.com/xhpVph9.jpg?1
Chị Ngô Đồng nói ngon vì chạo thơm thơm phải không? Nhưng vì chị cố gắng nướng lâu cho có màu đậm, nên có khúc chạo bị nứt một chút, có khúc thì hơi quá đậm, và nhìn cả 4 khúc chạo đều bị khô ha! Vui khi chị Ngô Đồng tặng thêm cho dulan hoa mai hồng, lá sương xâm, cười vui hơn khi thấy chị lấy cái dĩa đựng túi trà lọc mà đựng nước mắm nè, hihi...
...
Bây giờ dulan khênh nguyên đoạn trong bài chạo tôm của dulan lại:
... ngày xưa Mẹ của dulan làm với mỡ heo trụng rồi phơi cho mỡ trong, giống kiểu người bắc phơi mỡ để làm xôi vò. Nhưng bây giờ dulan làm đơn giản hơn vì không dùng mỡ heo.
Tôm ngâm rượu vodka, vớt ráo, đập từng con rồi băm nhuyễn với chút tỏi.
Xào chút hành cho thơm.
Trộn tôm băm với thịt xay, chút muối tiêu, nước mắm, hành.
Lấy dầu xoa vào tay, nắn tôm thịt vào mía, nướng 200 độ C, thỉnh thoảng phết mật ong pha dầu mè.
Chạo tôm:
https://i.imgur.com/xiJDrZ1.jpg?1
Vậy là chị Ngô Đồng và N5 quên đoạn in đậm trên của dulan phải không?
Mật ong ngọt sẽ làm cho thức ăn mau vàng, nếu không có sẵn mật ong thì dùng đường nước hay đường nâu khuấy cho tan cũng được.
Dầu mè làm cho thức ăn thơm, tùy món có thể dùng dầu thường. Dầu làm cho thức ăn bóng mượt.
Chất ngọt và chất béo trên hợp lại phết lên món nướng tạo màu đẹp óng, không khô khan.
Nếu là bánh nướng thì trộn mứt với bơ, ví dụ như mứt apricot trộn với bơ sẽ làm cho bánh bun có màu đẹp vậy.
...
Chị Ngô Đồng và N5 cùng các bạn thân mến,
Sau phần viết về độ bóng mượt của món chạo tôm nướng trên thì đi đến món xá xíu có phần tương tự.
Gia vị ướp xá xíu có nhiều cách, nhìn chung chung thì có nước tương, dầu hào, ngũ vị hương, dầu điều, tương hoisin, tỏi, đường, mật ong, thêm chút cơm rượu hay chút nước quả kiwi cho thịt mềm, không có thì ướp với chút rượu trắng, dầu cũng làm cho thịt mềm.
Ướp miếng nhỏ thì nướng trên vĩ thưa, mau chín, không cần đậy giấy bạc, thỉnh thoảng phết mật ong pha dầu mè, trường hợp này thì bớt mật ong và dầu mè trong phần ướp để không bị quá nặng mùi dầu mè và quá ngọt.
Ướp miếng lớn thì để thịt trong khay, đậy giấy bạc lại cho thịt chín ở giữa mà ngoài không bị khô đậm, gần chín bỏ giấy bạc ra phết mật ong dầu mè hay lấy phần dầu chảy ra trong khay phết lên cũng được:
https://i.imgur.com/V9zFscZ.jpg?2
Tuy nhiên khi nướng miếng lớn thì cũng phải cắt ra bày lên dĩa nên không nhìn thấy độ óng mượt mà chỉ nhìn thấy lát thịt ở giữa như món mì khô xá xíu này:
https://i.imgur.com/QnHp9VR.jpg
...
N5, hôm trước dulan chỉ nói xá xíu bảy phát, nay tìm thấy mì khô xá xíu nữa là tám phát ha!
Vậy cuối tuần này lễ phục sinh, N5 có thời gian thì làm món xá xíu cuộn bánh tráng cho thành chín phát, còn chị Ngô Đồng làm món gì nữa cho thành xá xíu mười phát luôn nha!
Khênh lại 7 món xá xíu bên trang trước:
1) Gánh xôi xá xíu buổi tối:
https://i.imgur.com/jyqv5BW.jpg?2
2) Bún xá xíu với giá, cà rốt, rau quế, ngò rí:
https://i.imgur.com/VW3ieAW.jpg?1
3) Hủ tíu xá xíu với: cần nước, giá hẹ, rau răm, ngò om, rau thơm, hành ngò, ớt chuông, kèm chén nước lèo:
https://i.imgur.com/UxJp7ar.jpg?2
4) Bánh bao xá xíu:
https://i.imgur.com/TdziPV8.jpg
5) Bánh mì xá xíu:
https://i.imgur.com/RRP1GtQ.jpg
6) Món cao lầu Hội An với xá xíu:
https://i.imgur.com/ArrDH9B.jpg?2
7) Mì xá xíu:
https://i.imgur.com/Cghheug.png
Dulan chụp lại món xá xíu làm năm 1995 trong album cũ:
https://i.imgur.com/cj4PANe.jpg?1
Ai làm bánh mì ăn với xá xíu thì dulan gợi ý làm các loại bánh mì nè nha!
Bên trái: bánh mì hình heo, hình cá, hình hoa hướng dương.
Bên phải: bánh mì hình chim, chuột ăn đậu, cóc, thỏ ăn cà rốt.
https://i.imgur.com/evlK891.jpg?2
...
Thân chúc chị Ngô Đồng, N5, và ACE làm thành công món bánh bao và xá xíu ngon nha!
...
Bài mới:
Dulan làm món này có dạng tròn như trứng, thấy gần lễ Phục sinh nên khoe cả nhà!
Dulan làm món này cần đu đủ xanh phơi héo héo, nhưng không có nắng đành phải sấy trong lò 50 độ C:
https://i.imgur.com/6M3ns20.jpg?2
Món cà pháo ngâm đu đủ dưa leo mắm nêm của miền Trung với thơm tỏi ớt đường, đậy kín để trong tủ lạnh, một ngày sau là ăn được, luộc thêm thịt ba chỉ chấm với món này ăn cơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/NaI8lAr.jpg?2
...
Món ăn ngày thường...
Salad thịt bò và ớt chuông (dulan dùng vá nhúng thịt bò vô nước sôi nhanh rồi kéo lên, phi tỏi chế lên thịt bò, tắt bếp rồi cho hành lá vào đảo một vòng, vớt ra dĩa, rắc muối tiêu là xong, thịt bò không cần gia vị nhiều ăn vẫn ngọt)
https://i.imgur.com/1Vd3jb0.jpg?2
Tôm xào rau muống và nấm bào ngư: (nước xào tôm gạch có màu cam nên làm cho rau muống mất màu xanh tươi)
https://i.imgur.com/31xnntz.jpg?2
...
Món ngọt:
Spring cake:
https://i.imgur.com/BvwMEMo.jpg?2
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
03-28-2018, 09:26 AM
Cám ơn Trù Thần nhiều nhiều luôn :z67::z67::z67:. Mình đã in ra thành PDF luôn.
Ai có muốn lấy công thức của Trù Thần (đã cập nhật) thì download ở đây:
https://drive.google.com/open?id=1TjUru6IDbQjLIPoA1FJ-5EXHkHxbYBZq
Triển
03-29-2018, 04:48 AM
Cám ơn Trù Thần. Copy lại đoạn phải sửa rồi. Chiều đi làm về sẽ cập nhật lại ha.
dulan
03-29-2018, 12:18 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
@ Cám ơn N5 nhé!
...
Năm nay lễ Phục sinh mà thời tiết vẫn còn lạnh, chẳng thấy lá cây nào hết ngoài lá thuộc bài...
Nhưng bù lại có những quả black berries xinh xắn hiện diện trong từng dĩa tách cho mùa Easter.
Bộ chén tách hoa văn black berries:
https://i.imgur.com/neodJpQ.jpg?1
...
Easter sushi và súp chay:
https://i.imgur.com/8U7kRQv.jpg?1
Súp măng tây và khoai tây nghiền, ăn với bánh mì:
https://i.imgur.com/Zz3Fq4o.jpg?1
Easter salad với: ớt chuông, củ dền, cà rốt, fennel, trứng, hành tây, hạt dẽ, chanh, dầu tỏi, ...:
https://i.imgur.com/RL0qWxt.jpg?2
Ragu thịt bò nấu với rau củ, hạt dẽ, rượu vang trắng:
https://i.imgur.com/RiG5IhD.jpg?2
Ragu dùng nóng với bánh mì hay khoai luộc đều ngon:
https://i.imgur.com/UBlaHe0.jpg?2
Chicken and wafflle:
https://i.imgur.com/NjUcQsE.jpg?2
...
Món Việt Nam mùa phục sinh.
Cháo gà:
https://i.imgur.com/hdP36rX.jpg?1
Canh gà nấu với nấm sâu bướm:
https://i.imgur.com/egFhxM6.jpg?1
Hôm qua chụp hình bánh bao cho N5 nên khênh luôn vào đây, vì bánh bao cũng có hình tròn như trứng mùa phục sinh:
https://i.imgur.com/lIUpdyg.jpg?2
...
Món ngọt.
Mämmi và kem tươi, mämmi là món truyền thống của Bắc Âu được làm từ lúa mì đen (rye):
https://i.imgur.com/Cl84GHa.jpg?2
...
Sinh tố xoài:
https://i.imgur.com/GaN5l4C.jpg?2
Làm chén đựng kem bằng bánh kẹp.
Công thức:
50 gram bơ tan
40 gram đường
50 gram bột mì
2 trứng gà
chút mè trắng rang
chút va-ni
Trộn đều tất cả, chiên trên chảo chống dính không cần dầu.
Chiên lửa số 4/9, vàng đều 2 phía thì lấy ra để lên chén úp khoảng 10 phút, chờ bánh cứng lại giữ được hình dạng đẹp:
https://i.imgur.com/lFdec1z.jpg?2
Công thức trên dulan chiên được 9 bánh nhỏ, bạn có thể cuộn theo hình dạng tùy thích như hình phễu cũng đẹp:
https://i.imgur.com/R7Cnl8k.jpg?2
Úp bánh bề nào cũng có hoa văn đẹp:
https://i.imgur.com/hnSkw8j.jpg?2
Dùng chén bánh kẹp đựng kem xoài màu vàng cho hợp mùa Lễ Phục sinh.
Mango Ice Cream:
https://i.imgur.com/GlWlz7x.jpg?2
Bánh cake mùa phục sinh hương vị quế gừng, đinh hương, hồi hương, đậu khấu, nướng xong tưới limocino liqueur.
Xin mời cà phê và bánh mùa phục sinh:
https://i.imgur.com/j1U4uhK.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY EASTER 2018!
https://i.imgur.com/kwVrnQ3.jpg?1
...
dulan
03-31-2018, 05:57 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
Chị Áo Vàng ơi, làm xong chén bánh kẹp đựng kem chưa, nhanh lên nha, thứ bảy dulan có món nhà quê, chị làm ice cream cup xong thì tới luôn món này nha!
...
Mâm cơm đơn giản nhà quê miền trung với: gà đi bộ luộc, canh cải chua tôm cà hành, cà pháo ngâm đu đủ mắm nêm, tráng miệng bánh kẹp ngò:
https://i.imgur.com/75qxLOD.jpg?1
...
Món ngọt:
Bánh kẹp ngò của miền trung.
Dulan làm bánh kẹp ngò bằng chảo vì không có khuôn.
Khênh lại công thức bánh kẹp bằng bột mì bơ trứng:
50 gram bơ tan
40 gram đường
50 gram bột mì
2 trứng gà
chút mè trắng rang
chút va-ni
Bánh kẹp chén và bánh kẹp ống mè đen này cùng công thức:
https://i.imgur.com/GlWlz7x.jpg?2
https://i.imgur.com/WuwJEEw.jpg
Mấy lần trước làm bánh kẹp ống, bánh kẹp chén bằng bột mì có bơ và trứng nên bánh có màu vàng, kỳ này dulan đặt ra công thức không dùng bơ trứng, nhưng làm bằng bột gạo và nước dừa cho bánh có độ trắng hơn.
Dulan dùng ít đường vì muốn ăn bánh có vị mặn của bơ đậu phộng.
Công thức bánh kẹp ngò của dulan:
1 lon nước cốt dừa
1 dl bột gạo
2 muỗng lớn đường
nửa muỗng cà phê bột baking powder.
1 muỗng cà phê va-ni
Trộn đều tất cả, để bột nghỉ nửa tiếng.
Chuẩn bị xong: bột, ngò, bơ đậu phộng:
https://i.imgur.com/71ZsYVq.jpg?1
Chiên bằng chảo chống dính không cần dầu.
Dulan làm bánh nhỏ, chiên lửa một phần ba (số 3/9)
https://i.imgur.com/YTFaztC.jpg?1
Chờ chút xíu cho mặt bánh khô thì dùng rây chấn cho có hoa văn: (sóc chị thấy dulan có sáng kiến hay nên cười kìa, hihi...)
https://i.imgur.com/ebgxUcQ.jpg?1
Khi thấy vành bánh khô và bong ra chút xíu (giống như vành bánh xèo) thì trở bánh, chờ chút xíu cho mặt này vừa vàng là thêm ngò và bơ đậu phộng vào, xếp bánh tại chảo vì lấy ra là bánh khô ngay khó xếp:
https://i.imgur.com/nksagBn.jpg?2
Bánh kẹp ngò ăn giòn thơm ngon, thỉnh thoảng làm nên đâu cần mua khuôn ha các bạn: (bạn có thể làm bánh kẹp theo công thức có bột mì, bơ, trứng, mè cũng được, nói chung bánh kẹp là loại bánh thật mỏng và giòn, nên tùy ý chế biến ha).
Xin mời bánh kẹp ngò:
https://i.imgur.com/io6SX93.jpg?2
...
Công thức bánh kẹp ngò bằng khuôn, dulan tìm thấy trên net nên khênh vào đây luôn, hai công thức này có bơ trứng nên không cần bột baking powder.
Công thức 1: (dulan thấy nhiều đường quá ha)
450 gram nước cốt dừa
300 gram đường cát
300 gram bột gạo
80 gram bơ
2 trứng
va-ni
mè
Công thức 2: (khênh nguyên văn)
1 lon nước cốt dừa, mè đen, 200g đường cát, 80g bơ, 300g bột gạo, 2 trứng, vani.
Đánh trứng bằng cây chổi, cho đường, bơ vô đánh tan, cho nước cốt dừa, sau cùng cho bột gạo vô.
Cho bột nghỉ 30p mới đỗ vào khuôn vặn lửa số 3, rải ngò, đậy nắp chờ 2 phút lấy ra nhanh tay trét bơ đậu phộng và gấp mép. Phải làm thiệt nhanh tay nha chậm quá là bánh cứng không gấp được đâu.
....
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
04-04-2018, 10:00 PM
Bánh bao chưa làm nhưng có mòi muốn làm bánh khúc Trù Thần xứ Thuỵ Điển ơi. Cuối tuần đi thăm bạn được ăn xôi khúc ngon quá đi.
sôngthương
04-05-2018, 04:38 AM
Dạ, anh Năm chịu khó chờ Trù Thần về nha :)
Trù Thần ơi, giúp St làm bánh khúc mời cả nhà nha :z56:
------------------------
CÁCH LÀM XÔI KHÚC (BÁNHKHÚC) TỪ CẢI CÚC! :z13:
CẢI CÚC - 650Y/KG làm bánh xong tha hồ ăn lẩu, nấu canh, xào thịt bò https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/f57/1/16/1f609.png;) ------- ĐẶT TẠI: tinyurl.com/dondathangchoviet (http://tinyurl.com/dondathangchoviet)
Công thức bánh cho 15 khúc vừa miệng
1. Công thức vỏ:
– Gạo nếp: 1kg
– Bột nếp: 400 g (nên chọn bột nếp loại mới, vì để lâu, bột bị có mùi
– Một mớ rau cải cúc, (lá khúc, lá nếp, rau chân vịt)
– 1 thìa canh gia vị/ hạt nêm
2. Công thức nhân
– 200 g đỗ xanh
– 1.5 lạng ba chỉ thái hạt lựu, mỏng vừa
– 70 g mỡ phần, thái hạt lựu
– Hạt tiêu: (nhiều một chút cho thơm)
– hành phi
– mỡ hành phi
– dầu ăn
– gia vị/hạt nêm
3. Cách làm
a. Nhân bánh
– Đỗ xanh: Ngâm khỏang 3h với một chút muối, đồ lên cho chín, giã nhuyễn (1)
– Mỡ phần, cho vào đảo chín, sau đó cho thịt vào xào chín (Đừng xào chín quá nhé) (2)
– Trộn (1) với 1 thìa hạt nêm, hành phi (khoảng 2 thìa canh), tiêu bắc, mỡ hành phi, mỡ từ thịt xào, đánh cho hỗn hợp thật mịn, chia thành 15 viên tròn.
– Chia thịt thành 15 phần và cho vào giữa cục nhân đỗ
b. Vỏ bánh
– Rau cải cúc xay ra, lọc lấy khoảng 300ml nước. Đun sôi nước rau
– Trộn bột nếp vào nước rau, nhào thật mịn (hơi nóng nên nhào cẩn thận không bỏng tay). Thêm một chút dầu ăn vào và nhào đến khi hỗn hợp đều mịn.
– Chia bột thành 15 phần bằng nhau, vo tròn và cho nhân đỗ vào giữa ( giữ tay ướt để khỏi dính bột). (3)
– Gạo nếp ngâm 8h, để ráo nước
– Cho (3) vào lăn qua gạo thành một lớp và xếp ra đĩa
c. Cách hấp:
– Dùng một cái khăn lót dưới đáy nồi
– Đổ 1/2 gạo vào nồi, xếp hết bánh vào nồi, mỗi bánh cách nhau khoảng 1-2 cm
– Đổ tiếp gạo lên.
– Đậy một cái khăn ẩm khác lên bánh. Đậy vung
– Đặt đồng hồ hấp trong 60-90 phút
– Bánh dùng nóng (có thể làm nhiều, cất trữ trong tủ lạnh, khi nào đem ra dùng thì hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng quay lại)
– Bánh ăn kèm muối vừng ngọt, hành phi, dừa tươi rất ngon.
Chúc cả nhà ngon miệng!
(ST GÓC ẨM THỰC)
https://www.facebook.com/chovietnamnhatban/posts/625560197654503
https://scontent-sin6-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-0/s480x480/16939356_625560150987841_3046054437852323631_n.jpg ?_nc_cat=0&oh=4c2d7d81eb5402494f0aaaea1e6ca1d1&oe=5B6CD491
(https://www.facebook.com/chovietnamnhatban/photos/pcb.625560197654503/625560150987841/?type=3)https://scontent-sin6-2.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/17022391_625560147654508_9111500951876614071_n.jpg ?_nc_cat=0&oh=29b1dc7c9ee062ff938b2a390a40722f&oe=5B2C4711
(https://www.facebook.com/chovietnamnhatban/photos/pcb.625560197654503/625560147654508/?type=3)
https://www.youtube.com/watch?v=F7W8rw__CWA
Triển
04-05-2018, 09:13 AM
Cám ơn ST nhiều :z67:. Cái công thức của cô XH hay á. Chứ rau tần ô bên đây mùa này chắc khỏi kiếm luôn quá.
dulan
04-05-2018, 02:18 PM
Bánh bao chưa làm nhưng có mòi muốn làm bánh khúc Trù Thần xứ Thuỵ Điển ơi. Cuối tuần đi thăm bạn được ăn xôi khúc ngon quá đi.
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Sông Thương tiếp N5 giùm nha!
...
Dulan khênh nguyên bài xôi khúc đã post trong trang 30 (https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page30), ngày 22 tháng 3 năm 2014, ngộ một điều là bài này không bị bandwidth, nên dulan không edit để đổi code hình mới như một số bài khác nè N5, vậy là đúng 4 năm qua mà không nghe ai hỏi cách làm ha!
Xin chào cả nhà,
Còn nhớ ngày xưa ở quê nhà, bà bán xôi khúc khi múc bán cho khách, có cho thêm mở hành lá lên trên, nhưng sao bây giờ lên net xem 3 chỗ dạy làm, ai cũng nói chỉ thêm hành phi mà thôi, nên dulan cũng làm y như vậy.
Làm nhân bằng đậu xanh nấu, xào thịt ba rọi thêm hành phi, trộn đậu xanh với thịt vo viên.
Xay lá dứa nhồi bột (có người dạy làm với cải bó xôi, vì nghe nói ngay cả tại miền Bắc VN còn khó tìm được lá khúc nữa là...):
https://i.imgur.com/oxP7x2Y.jpg
Chuẩn bị hấp:
https://i.imgur.com/wwkdFxa.jpg
Xin mời anh hg, anh SD và cả nhà ăn điểm tâm xôi khúc:
https://i.imgur.com/wfTfAhz.jpg
...
Phần bột thì hôm nay dulan viết thêm cách pha bột của dulan theo kiểu bánh ít trần là: 200 gram bột nếp với 225 ml nước ấm 40 độ C (dù được pha bằng nước lá dứa, lá tần ô hay cải bó xôi, thì tổng cộng cuối cùng vẫn phải đúng là 225 ml ở độ ấm 40 C).
Dulan đổi hình trong post này qua code của imgur, vì ngại hình trong trang 30 của photobucket sẽ bị bandwidth, vậy bạn nào muốn lấy hình nên lấy trong post này nhé!
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
link trang 30:
(http://https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page30)https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page30
--------------------------------------
CÁC NƯỚC BẮC ÂU CÓ THEO CHỦ NGHĨA XÃ HỘI KHÔNG ?
Thứ Hai, 11 tháng 12, 2017
Phan Lê Vũ
Tháng 8 năm 2017, Nhà xuất bản chính trị quốc gia Việt Nam đã phát hành cuốn “ Phê phán các quan điểm sai trái xuyên tạc cuộc đấu tranh chống suy thoái về tư tưởng chính trị, những biểu hiện tự diễn biến, tự chuyển hóa về chính trị trong Đảng cộng sản Việt Nam “. Trong sách có viết :” Sau khi mô hình CNXH hiện thực của Liên Xô và Đông Âu sụp đổ, nhiều nước đang tìm con đường và cách thức để xây dựng CNXH theo một mô hình mới. Ở Châu Âu, nhất là ở Bắc Âu, đang lấy CNXH làm mục đích để xây dựng, phát triển đất nước họ “.
Có người đã phản bác, cho rằng đó là cách nói đánh tráo lộn xòng một cách cố ý. Người khác thì cho rằng có lẽ chính người biên soạn sách đang tự diễn biến, muốn đảng từ bỏ chủ nghĩa Marx-Lenin và thể chế độc tài toàn trị, chuyển sang xã hội Xã hội-Dân chủ như Bắc Âu, nhưng sợ bị quy tội ly khai lý tưởng cộng sản nên nói lập lờ rằng Bắc Âu cũng theo chủ nghĩa xã hội, cần được giải thích rõ để không gây ra sự hiểu nhầm trong nhân dân.
Cuối thế kỷ 20, khối các nước theo chủ nghĩa xã hội do Liên Xô dẫn đầu lung lay rồi tự sụp đổ là một đòn chí mạng giáng vào niềm tin rằng chủ nghĩa xã hội sẽ giúp xã hội đạt đến thịnh vượng và công bằng. Ở những nước cộng sản còn sống sót, nước thì ồ ạt mở cửa đón nhận kinh tế tư bản với thị trường tự do làm trung tâm. Nước chậm chân hơn, như Việt Nam còn cố bám giữ nền kinh tế chỉ huy tập trung thì càng lún sâu vào đói nghèo Venezuela và Brazil ở Mỹ La tinh thì đang chứng kiến xã hội đổ vỡ sau cuộc thử nghiệm triết lý của Lênin đem về từ nước Nga. Nhưng ở bán đảo Scandinavia, một thiên đường hiện thực đã hiện ra trước mắt cả thế giới. Ở đó xã hội vừa thịnh vượng vừa công bằng. Đó là điều tưởng như không thể mà lại có thật.
Ở nước Mỹ, trung tâm của thế giới tư bản, Bernie Sanders, thượng nghị sĩ thuộc Đảng Dân chủ, một nhân vật ra tranh cử Tổng thống năm 2016, đã nói trong một cuộc tranh luận trên truyền hình Mỹ :” Chúng ta nên nhìn vào những quốc gia như Đan Mạch, Thụy Điển, Na Uy và học ở họ những điều họ làm có lợi cho người lao động “, còn Hillary Clinton thì nói với Sanders :” Đúng, chúng ta phải cứu chủ nghĩa tư bản khỏi sự thất bại của chính nó. Các nước Bắc Âu thật tuyệt vời “.
Vì sao các nước Bắc Âu lại thành công, các nước khác lại thất bại ?. Người Bắc Âu đã trả lời :” Vì các nước Bắc Âu không phải là các nước theo chủ nghĩa xã hội !”.
Năm 1988, người phát ngôn của Đảng Xã hội – dân chủ Thụy Điển đã giải thích cho giáo sư Ngô Giang, Viên trưởng Viện Chủ nghĩa xã hội của Đảng cộng sản Trung Quốc rằng Thụy Điển và Bắc Âu là các nước theo Chủ nghĩa Xã hội-Dân chủ chứ không theo Chủ nghĩa Xã hội.
Do đó, xin giới thiệu bài này để bạn đọc tham khảo chỗ khác nhau về bản chất giữa Chủ nghĩa Xã hội và Chủ nghĩa Xã hội-Dân chủ :
Phần một : Chủ nghĩa xã hội và các nước xã hội chủ nghĩa
I)- Chủ nghĩa xã hội là gì ?
II)- Thế giới đã có bao nhiêu nước tự nhân là quốc gia xã hội chủ nghĩa ?
III)- Khảo sát một nước nhóm II : nước Cộng hòa Xã hội chủ nghĩa Dân chủ Sri Lanka.
IV)- Những đặc trưng của các nước theo chủ nghĩa xã hội
Phần hai : Chủ nghĩa Xã hội-Dân chủ và mô hình Thụy Điển
V)- Chủ nghĩa Xã hội-Dân chủ là gì ?
VI)- Thành công và những thử thách đối với mô hình Thụy Điển.
***
Phần một : Chủ nghĩa xã hội và các nước xã hội chủ nghĩa
I)- Chủ nghĩa xã hội là gì ?
Thuật ngữ Chủ nghĩa xã hội ( tiếng Đức là Sozialimus, tiếng Anh là Socialism ) ra đời từ thế kỷ 19 cùng với Chủ nghĩa tư bản ở thời kỳ sơ khai. Nhưng cho đến nay vẫn chưa có định nghĩa nào rõ ràng về thuật ngữ này. Thuật ngữ Chủ nghĩa xã hội chỉ nói ra một loạt những định hướng chính trị của phong trào công nhân, trong đó có những người chủ trương lật đổ chủ nghĩa tư bản bằng bạo lực và những người cải cách, không chủ trương lật đổ chủ nghĩa tư bản bằng bạo lực mà chấp nhận Thể chế đại nghị và Dân chủ. Tuy nhiên, dù là những trường phái khác nhau, giữa họ có một điểm chung nhấn mạnh đến giá trị cơ bản là bình đẳng về kinh tế và xã hội và hướng tới một trật tự xã hội và kinh tế công bằng.
Theo dòng lịch sử của các tư tưởng chính trị, mầm mống về chủ nghĩa xã hội đã xuất hiện từ trước khi chủ nghĩa tư bản ra đời. Trong thời kỳ Khai sáng ở thế kỷ 18, sự phê bình về bất bình đẳng xã hội đã xuất hiện trong tác phẩm của nhà lý luận Jean Jacques Rousseau ở Pháp. Sau Cách mạng Pháp 1789, Francois Noel Babeuf đã từng ủng hộ mục tiêu thiết lập quyền sở hữu chung về đất đai và sự bình đẳng về kinh tế và chính trị giữa các công dân. Trong nửa đầu của thế kỷ 19, tư tưởng về chủ nghĩa xã hội đã xuất hiện trong tác phẩm “ Cộng hòa “ của Plato và trong tác phẩm Utopia ( Thế giới không tưởng ) của Thomas More, nói tới một xã hội quân bình. Từ đó dần dần khái quát ra lý luận về chủ nghĩa xã hội. Đến cuối thế kỷ 19, phong trào xã hội bắt nguồn từ phong trào công nhân Châu Âu đã dùng cụm từ Chủ nghĩa xã hội để phê phán khái niệm sở hửu tư nhân của chủ nghĩa tư bản. Chủ nghĩa xã hội thường được hiểu là một hệ tư tưởng hoặc một hệ thống kinh tế đối lập với chủ nghĩa tư bản. Theo Karl Marx thì Chủ nghĩa xã hội sẽ là một hệ thống kinh tế -xã hội mới, xuất hiện sau một cuộc cách mạng vô sản, chuyển quyền điều khiển các phương tiện sản xuất từ trong tay một số ít người sang tay một tập thể. Nhưng Friedrich Engels cho rằng phong trào xã hội chủ nghĩa ở Châu Âu năm 1848 là phong trào tư sản, chủ nghĩa cộng sản mới là phong trào của công nhân. Từ đó Marx và Engels chỉ nói đến chủ nghĩa cộng sản chứ ít nói đến chủ nghĩa xã hội. Mãi đến năm 1887, các công đoàn nước Anh mới tự nhận họ theo chủ nghĩa xã hội.
Như vậy là có rất nhiều tư tưởng và phong trào tự xưng là theo chủ nghĩa xã hội, nhưng suốt từ thế kỷ 19 đến nay những người theo chủ nghĩa xã hội đã không đưa ra được một tư tưởng chung, trái lại đã chia thành nhiều nhóm khác nhau, thậm chí đối nghịch nhau.
Với mục đích lập ra một xã hội công bằng hơn xã hội tư bản nhưng bất đồng về quan điểm đối xử với chủ nghĩa tư bản ( xóa bỏ hay cải tạo ), về cách thức cải tạo chủ nghĩa tư bản, về mô hình nhà nước, về vai trò nhà nước trong nền kinh tế, về mô hình quản lý sản xuất, nên có nhiều quốc gia không theo chủ nghĩa Marx-Lenin, không theo chủ nghĩa xã hội, không do đảng cộng sản lãnh đạo và cầm quyền, đã tự nhận mình là quốc gia xã hội chủ nghĩa, để phân biệt với các nước tư bản. Nhưng các nước cộng sản, là quốc gia theo chủ nghĩa Marx-Lenin, theo chủ nghĩa xã hội, cũng tự xưng là quốc gia xã hội chủ nghĩa, nên cách dùng cụm từ “ xã hội chủ nghĩa “ có thể gây ra sự nhầm lẫn về bản chất khác nhau giữa hai loại quốc gia này.
II)- Thế giới đã có bao nhiêu nước tự nhận là quốc gia xã hội chủ nghĩa ?
Trong quá khứ và hiện tại đã có khoảng 63 quốc gia tự nhận là nước XHCN, trong số đó hình thành 02 nhóm :
a)- Nhóm I : 29 quốc gia theo Chủ nghĩa Marx-Lenin, do Đảng cộng sản lãnh đạo và cầm quyền.
* Trước đây, tính đến năm 1993, có 25 quốc gia, xếp tên theo thứ tự A-B-C, gồm :
1- CHDC Afganistan, 2- CHNDXHCN Albania,3- CHND Angola ( châu Phi 1975-1992), 4- CHND Ba Lan, 5- CHND Benin ( châu Phi 1975-1990), 6- CHND Bulgaria, 7- CHND Congo ( châu Phi 1970-1992), 8- CHND Campuchia ( 1979-1993 ), 9- CHDCND Ethiopia ( châu Phi 1989-1991), 10- CHDC Đức, 11- Chính phủ cách mạng nhân dân Grenada ( Mỹ
La tinh 1979-1983), 12-CHND Hungary, 13- Ủy ban chính trị giải phóng dân tộc Hy Lạp ( 1947-1949), 14- CHND Mông Cổ (1924-1992), 15- CHND Mozambique (châu Phi 1975-1990), 16- CHLBXHCN Nam Tư, 17- CHXHCN Peru ( Mỹ La tinh 1944-1976 ), 18- CHDC Phần Lan ( 1939-1940), 19-CHXHCN Rumania, 20- CHDC Somalia ( châu Phi 1970-1991), 21- CHDCND Triều Tiên ( Hiến pháp 1972 đã thay chủ nghĩa Marx-Lenin bằng Tư tưởng Chủ thể của Kim Nhật Thành ), 22- CHND Tuva ( châu Á 1921-1944), 23- VNDCCH ( chỉ ở miền bắc, từ 1945 đến 1975 ), 24-Liên Bang CHXHCN Xô Viết, 25 – CHDCND Yemen ( châu Phi 1967-1990).
* Hiện nay còn tồn tại 4 quốc gia :
1- Cộng hòa Cuba ( từ 1959 đến nay ), 2- CHDCND Lào ( từ tháng 12/1975 đến nay ), 3- CHND Trung Hoa ( từ 1949 đến nay ), 4- CHXHCNVN ( tính cả miền nam, từ 1975 đến nay ).
b)- Nhóm II : 34 quốc gia tự nhận là nước XHCN nhưng không theo Chủ nghĩa Marx-Lenin, không do đảng cộng sản lãnh đạo và cầm quyền.
* Trước đây có 24 quốc gia, xếp tên theo thứ tự A-B-C, gồm :
1- CHDCND Algeria ( châu Phi), 2- Cộng hòa Ả Rập thống nhất (châu Á ), 3- Cộng hòa Bolivia ( Mỹ La tinh ),
4- CHXHCN Chile ( Mỹ Lt), 5- Burkina Faso ( Phi ), 6- Cộng hòa liên bang Myanmar, 7- Cộng hòa Ghana (Phi),
8- Cộng hòa Guinea (Phi), 9- Cộng hỏa Guinea-Bissau, 10- Cộng hòa Indonesia, 11- Cộng hòa Iraq, 12- CHDC Madagascar (Ấn Độ dương), 13- Cộng hòa Mali (Phi), 14- Cộng hòa Nicaragua (Mỹ Lt), 15- CHDC Sao Tomé và Pricipe ( đảo quốc gần châu Phi ), 16- Cộng hòa Senegal ( Phi), 17- Cộng hòa Seychelles ( Ấn Độ dương ), 18- CHDC Sudan (Phi), 19- Cộng hòa Suriname (Mỹ Lt), 20- Cộng hòa Tunisi (Phi), 21- Cộng hòa Thổ Nhĩ Kỳ, 22- Cộng hòa Uganda (Phi), 23- Cộng hòa Cape Verde (Đại Tây dương), 24- Cộng hỏa nhân dân Zanzibar ( nay là một phần của Tanzania, châu Phi).
* Hiện nay có 10 quốc gia :
1- Cộng hòa Ả Rập Ai Cập (châu Phi), 2- Cộng hòa Ấn Độ, 3- Cộng hòa nhân dân Bangladesh, 4- Cộng hòa Bồ Đào Nha, 5- Cộng hòa Guyana (Mỹ Lt), 6 - Jamahiriya Ả Rập Lybia Nhân dân Xã hội chủ nghĩa vĩ đại (Phi), 7- Cộng hòa Xã hội chủ nghĩa dân chủ Sri Lanka (châu Á), 8- Cộng hòa Ả Rập Syri (châu Á ), 9- Cộng hòa Thống nhất Tanzania (Phi), 10-Cộng hòa Bolivar Venezuela (Mỹ Latinh ).
III)- Khảo sát một nước nhóm II : Cộng hòa Xã hội chủ nghĩa Dân chủ Sri Lanka.
Sri Lanka là một đảo quốc, nằm ở Ấn Độ Dương, phía nam Ấn Độ, diện tích 65.610 km2, dân số 2016 khoảng 21,6 triệu người. Tên gọi của Sri Lanka trước năm 1952 là Ceylon, vốn là thuộc địa của Vương quốc Anh, được Anh trao trả độc lập vào năm 1948.
Sri Lanka có 9 Tỉnh, Thủ đô là Colombo. Đa số dân theo đạo Phật. Người Sinhala chiếm 74,8%, ngoài ra là các sắc tộc Tamil, Moor, Burgher. Ngôn ngữ chính là tiếng Sinhala và tiếng Tamil. Ngoại ngữ chính là tiếng Anh.
Sri Lanka có nhiều cánh rừng nhiệt đới, cây xanh tốt quanh năm, nhiều voi, hươu, nai và chim công. Nhiều bãi biển, phong cảnh đẹp, di sản văn hóa phong phú, nổi tiếng về dịch vụ du lịch.
Hệ thống chính trị của Sri Lanka :
-Thể chế : Cộng hòa bán tổng thống ( dạng pha trộn giữa thể chế Tổng thống và thể chế Nghị viện ). Tổng thống là nguyên
thủ quốc gia, do dân bầu trực tiếp bằng phổ thông đầu phiếu và theo đại diện tỷ lệ, với nhiệm kỳ 6 năm. Tổng thống nắm quyền hành pháp và lãnh đạo Chính phủ, đồng thời là Tổng tư lệnh các lực lượng vũ trang ( Lục quân, Không quân và Hải quân ). Tổng thống chịu trách nhiệm trước Quốc hội, có quyền chỉ định các Bộ trưởng, đồng thời có quyền giải tán Quốc hội. Quốc hội là Nghị viện 1 Viện, có 225 nghị sĩ, là cơ quan lập pháp, được dân bầu theo cách phổ thông đầu phiếu
và theo đai diện tỉ lệ, nhiệm kỳ 6 năm. Thủ tướng là người lãnh đạo đảng đa số trong Quốc hội, do dân bầu, giúp việc cho Tổng thống với vai trò người Phó của Tổng thống, chịu một số trách nhiệm về hành pháp, chủ yếu về nội trị. Các ngành Lập pháp, Hành pháp, Tư Pháp được tổ chức theo học thuyết tam quyền phân lập.
- Hệ thống Luật pháp của Sri Lanka dựa theo Bộ luật của Vương quốc Anh và Luật của Italia và CHLB Đức.
- Chính trị ở Sri Lanka theo chế độ dân chủ đa đảng, được giám sát bởi các đảng đối lập trong Quốc hội. Các đảng lớn là Đảng Thống nhất quốc gia ( thiên hữu ), Đảng Tự do ( thiên tả ), Liên minh Tự do thống nhất. Ngoài ra còn một số đảng nhỏ : Đảng Phật giáo, Đảng XHCN, Đảng quốc gia Tamil. Do được các đảng đối lập giám sát nên đảng cầm quyền ở Sri Lanka ít tham nhũng hơn so với ĐCSVN. Theo Tổ chức minh bạch quốc tế công bố năm 2007 thì Sri Lanka được xếp hạng ít tham nhũng hơn Việt Nam. Sri Lanka hạng 94 trên 179 nước được khảo sát về tham nhũng, Việt Nam hạng 123/179 ( xếp hạng thấp hơn Sri Lanka 29 bậc ).
- Chính sách đối ngoại : Sau ngày độc lập, Sri Lanka đã tham gia Khối Thịnh vượng chung (*) và Liên hiệp quốc. Tuy chủ trương không liên kết nhưng trên thực tế, Sri Lanka thân với Mỹ và Tây Âu.
- Sri Lanka đã trải qua cuộc nội chiến từ năm 2001, giữa quân đội Chính phủ với các phần tử du kích tự xưng những người Mác-xít JVP và sau là lực lượng Hổ Tamil ( LTTE), kéo dài đến cuối năm 2002.
Giáo dục và kinh tế ở Sri Lanka :
Giáo dục : Mặc dầu bị ảnh hưởng bởi cuộc nội chiến, so với ngày được độc lập, nền giáo dục ở Sri Lanka đã được phát triển và mở rộng. Hiện nay 96% dân số biết đọc, biết viết. Hệ thống giáo dục phổ thông miễn phí đã bao phủ đến vùng nông thôn. Chương trình giáo dục phổ thông thông dụng ở Sri Lanka là Tú tài quốc tế và Chứng nhận giáo dục phổ thông cấp hai Edexcel. Hầu hết trẻ em Sri Lanka đã hoàn thành chương trình giáo dục phổ cập 7 năm.
Sri Lanka có khá nhiều trường đại học công và tư hoạt động theo mô hình Đại học và Cao đẳng Anh quốc. Trường đại học nổi tiếng của Sri Lanka là Royal College Colombo, thành lập từ thời thuộc Anh, năm 1835. Các trường đại học khác nổi bật trong nước là Đại học Colombo, ĐH Kelaniya, ĐH Sri Ja Yewardenepura, ĐH Moratuwa, ĐH Peradeniya, ĐH Japbna, ĐH Ruhana, ĐH đông Sri Lanka.
Kinh tế : Sri Lanka là một đảo quốc, từ thời thuộc Anh đã có Cảng biển hiện đại và là một trong những trung tâm thương mại lớn. Sau ngày độc lập, từ 1948 đến 1977, chính sách kinh tế của Sri Lanka chịu ảnh hưởng bởi chủ nghĩa xã hội, đã quốc hữu hóa ngành nông nghiệp và ngành công nghiệp. Từ đó nền kinh tế trở nên kém hiệu quả, chậm tăng trưởng và thiếu sự đầu tư từ nước ngoài. Từ năm 1978, Chính phủ UNP bắt đầu thực hiện cải cách, tiến hành tư nhân hóa, giảm bớt sự kiểm soát của nhà nước lên nền kinh tế, khuyến khích các doanh nghiệp tư nhân, chuyển dần sang nền kinh tế công nghiệp hóa, phát triển ngành chế biến nông sản, dệt may, viễn thông và tài chính.
Năm 2001 Sri Lanka bị giảm phát, đồng thời nổ ra cuộc nội chiến kéo dài đến năm 2002. Năm 2003, kinh tế Sri Lanka bắt đầu phục hồi và lấy lại đà tăng trưởng. Từ tháng 4 năm 2004, Liên minh giữa Đảng Tự do và Liên minh Tự do Thống nhất Nhân dân lên cầm quyền đã thay đổi chính sách kinh tế, ngưng quá trình tư nhân hóa doanh nghiệp nhà nước, đồng thời cải cách lĩnh vực công, thực hiện chương trình trợ cấp kinh tế, hỗ trợ các doanh nhiệp vừa và nhỏ.
Hiện nay cơ cấu lao động ở Sri Lanka là : nông nghiệp 31,8%, công nghiệp 25,8%, dịch vụ 42,4%. Sản phẩm nông nghiệp có : Gạo, ngũ cốc, hạt có dầu, mía đường, dừa, da sống, thịt bò, cá. Chè Ceylon của Sri Lanka ngon nổi tiếng thế giới. Sản phẩm công nghiệp có : Chè, đường mía, cao su, thuốc lá, quần áo may sẵn, xi măng, sản phẩm lọc dầu. Dịch vụ đáp ứng các nhu cầu về công nghệ thông tin, vận tải, ngân hàng, xây dựng, du lịch.
Trong giá trị xuất khẩu, hàng nông sản góp vào 20% ( năm 1970 là 93%), ngành dệt may góp vào 63%. Năm 2016,
GDP danh nghĩa bình quân đầu người là 3.927 USD ( VN là 2.164 USD ). Tiêu chuẩn sống và trình độ văn hóa của người dân, so với ngày độc lập đã cải thiện rõ rệt. Tuổi thọ bình quân hiện nay của người dân Sri Lanka là 72,6 tuổi.
(*)- Khối thịnh vượng chung ( Commonwealth of Nations ) gồm 53 quốc gia thành viên tự do và bình đẳng, trụ sở tại London nước Anh. Năm 2014, GDP (PPP) bình quân đầu người của toàn khối này là 6.220 USD.
IV)- Các điểm đặc trưng của các nước theo Chủ nghĩa xã hội
Khi còn sống, Marx chỉ nói đến chủ nghĩa cộng sản, ít khi nói đến chủ nghĩa xã hội. Tại Quốc tế I (1964-1876), Marx quảng bá cuốn Tư bản tập I và truyền bá Chủ nghĩa Marx trong phong trào công nhân. Tuyên ngôn của Quốc tế I khẳng định chỉ có chủ nghĩa cộng sản mới giải phóng được giai cấp công nhân. Tại Quốc tế II ( 1889-1901) Engels khẳng định chủ nghĩa cộng sản là cơ sở tư tưởng của phong trào công nhân và mục đích cuối cùng của giai cấp công nhân là giành chính quyền từ trong tay giai cấp tư sản, xây dựng chủ nghĩa cộng sản. Khi tổng kết kinh nghiệm thất bại của cách mạng Pháp ( 1848-1850) Marx viết :” Thời cơ của cách mạng vô sản hoàn toàn được quyết định bởi những nhân tố xã hội mới được ươm mầm trong lòng xã hội tư bản, nghĩa là khi sức sản xuất và nền văn minh ở xã hội tư bản đã phát triển rất cao và nền chính trị xã hội đã dân chủ hóa “.
Khi những người Bolshevick Nga do Lenin lãnh đạo giành được chính quyền vào năm 1917 thì ở nước Nga chưa có những nhân tố như Marx đã chỉ dẫn. Lenin là người đầu tiên dùng và giải thích thuật ngữ “ Chủ nghĩa xã hội “, coi chủ nghĩa xã hội là giai đoạn giữa của quá trình từ chủ nghĩa tư bản chuyển sang chủ nghĩa cộng sản, hoặc gọi đó là giai đoạn trước của chủ nghĩa cộng sản, với vai trò tạo ra cơ sở vật chất kỹ thuật cho chủ nghĩa cộng sản. Ở giai đoạn Chủ nghĩa xã hội việc sản xuất và phân phối của cải xã hội tuân theo nguyên tắc “ Làm theo năng lực, hưởng theo lao động “. Ở giai đoạn cuối là chủ nghĩa cộng sản, năng xuất lao động đã rất cao, của cải hết sức dồi dào thì sản xuất và phân phối tuân theo nguyên tắc “ Làm theo năng lực, hưởng theo nhu cầu “.
Cả Marx và Engels chưa bao giờ mô tả chi tiết chủ nghĩa cộng sản sẽ thực hành như thế nào trong vai trò một hệ thống kinh tế. Nhưng Lênin và những người Bonshevick ngầm hiểu rằng chủ nghĩa cộng sản bao gồm sự sở hữu công cộng các tư liệu sản xuất của xã hội, nhằm xóa bỏ tư hữu. Phương tiện để thực hiện là chuyên chính vô sản và sự triệt tiêu chủ nghĩa tư bản tư nhân được coi là tiêu chuẩn chủ yếu của chủ nghĩa xã hội. Quốc tế III (tức Quốc tế cộng sản) do Lenin thành lập năm 1919 đã thông qua Tuyên ngôn của Đảng cộng sản của Marx và Engels công bố năm 1848. Các nước cộng sản khác do đảng cộng sản lãnh đạo và cầm quyền đều áp dụng mô hình của Liên Xô.
Nói đến đặc trưng của các nước theo chủ nghĩa xã hội là nói đến thể chế chính trị thực tế do đảng cộng sản giữ quyền lãnh đạo và cầm quyền thực hiện, đưa đất nước đi theo chủ nghĩa xã hội, hướng tới chủ nghĩa cộng sản, vì thế các nước không đi theo chủ nghĩa Marx-Lênin gọi các nước này là các nước cộng sản.
Theo nhà kinh tế chính trị học Kornai János, các đặc trưng của nó gồm có :
1- Hệ tư tưởng chính thống là chủ nghĩa Marx-Lenin.
2 - Đảng và quyền lực : Đảng cộng sản đóng vai trò thể chế căn bản của cơ cấu quyền lực. Các nước theo chủ nghĩa xã hội chỉ có một đảng cộng sản duy nhất lãnh đạo và cầm quyền, không chấp nhận đảng đối lập. Quyền lực của đảng cộng sản là độc tôn ( ở Liên Xô thể hiện ở điều 6 Hiến pháp, ở Việt Nam thể hiện ở điều 4 Hiến pháp ).
Nguyên tắc tổ chức của đảng cộng sản là tập trung dân chủ. Ban lãnh đạo đảng được bầu tại đại hội tổ chức cơ sở theo từng nhiệm kỳ. Lãnh đạo mỗi tổ chức cơ sở là một bí thư. Các cơ sở chịu sự lãnh đạo của tổ chức đảng cao hơn, thường được tổ chức theo phạm vi lãnh thổ.
Lãnh đạo cấp trung ương có bộ tham mưu rất lớn, tạo ra hệ thống thứ bậc quan liêu, bao gồm những người đứng đầu các ban, phó ban và viên chức. Theo quy định chính thức thì quan chức được chỉ định của đảng không có quyền lực, quyền quyết định thuộc về các cơ quan được bầu ra nhưng trên thực tế những người được chỉ định có ảnh hưởng rất lớn đến sự quản lý các hoạt động của đảng. Các cán bộ lãnh đạo được bầu làm việc chuyên trách và công chức của đảng thường được biết đến như bộ máy của đảng. Việc khai trừ đảng viên cũng nằm trong tay của đảng, được hợp thức hóa bằng các hình thức thủ tục của cơ quan được bầu. Như vậy, trên thực tế, cơ quan được bầu không được chọn thành viên của bộ máy, mà bộ máy lựa chọn những người sẽ tham gia cơ quan được bầu cho lần bầu cử tiếp theo.
3- Nhà nước : Theo hiến pháp, pháp luật và các quy phạm pháp luật thì nhà nước ở các nước theo chủ nghĩa xã hội cũng tương tự các nhà nước hiện đại khác, chia thành 3 nhánh là lập pháp, hành pháp và tư pháp, nhưng khác ở chỗ không thực hiện tam quyền phân lập và trong thực tế quyền phán quyết của đảng bao trùm cả 3 nhánh. Thể hiện :
- Đảng là người bổ nhiệm, thăng chức, giáng chức trong các cơ quan đảng và trong các cơ quan quản lý hành chính nhà nước và các vị trí quản lý trọng yếu của nền kinh tế.
- Các tổ chức đảng ra quyết định về tất cả các công việc chủ yếu của nhà nước trước khi cơ quan nhà nước quyết định.
- Bộ máy của đảng có quan hệ trực tiếp với bộ máy nhà nước. Một công chức nào đó hoặc một nhóm công chức trong bộ máy của đảng chịu trách nhiệm về các lĩnh vực hoạt động quan trọng của nhà nước.
4- Các tổ chức chính trị xã hội :
- Ở các nước này có nhiều tổ chức, hiệp hội và được gọi chung là các tổ chức quần chúng. Mỗi tổ chức đươc quản lý về mặt xã hội trong một lĩnh vực nhất định để cụ thể hóa chủ trương, đường lối của đảng đã được định sẵn, vì thế các tổ chức quần chúng này được coi như cánh tay nối dài của đảng.Đây là nét đặc trưng của hệ thống chính trị không chấp nhận đa nguyên. Các tổ chức đó không thể hoạt động khách quan để bảo vệ quyền lợi của những tầng lớp nhân dân mà họ cử ra làm đại diện cho họ và không thể nói lên trung thực tiếng nói của họ.
Ở Việt Nam có những tổ chức quần chúng sau đây được coi là hợp pháp : Mặt trận Tổ quốc, Đoàn thanh niên cộng sản HCM, Hội Liên hiệp phụ nữ, Hội cựu chiến binh, Liên đoàn lao động, Hội nông dân.
5- Quan hệ sở hữu : Trước khi khối các nước theo chủ nghĩa xã hội Đông Âu và Liên Xô sụp đổ vào năm 1991 chỉ có sở hữu nhà nước và sở hữu hợp tác xã mới được công nhận, không tồn tại các doanh nghiệp tư nhân thuê mướn lao động làm thuê.
Từ sau năm 1991, tại các quốc gia theo chủ nghĩa xã hội còn tồn tại, trong đó có Trung Quốc và Việt Nam, các đặc trưng kể trên đã bị biến dạng. Mức độ biến dạng lớn nhất là ở Trung Quốc. Tại đó chủ nghĩa dân tộc mà thực chất là chủ nghĩa dân tộc Hán đang thay thế luận điểm về giai cấp và đấu tranh giai cấp của chủ nghĩa Marx. Sở hữu tư nhân đã được phát triển mức độ cao. Nền kinh tế được điều hành theo cơ chế thị trường do đảng cộng sản định hướng gọi là cơ chế kinh tế thị trường định hướng xã hội chủ nghĩa. Đã xuất hiện ngày càng nhiều phần tử “ tư bản đỏ “ tham lam vô độ như ở chủ nghĩa tư bản thời kỳ hoang dã thế kỷ 19. Nhiều quan chức cộng sản dựa vào quyền lực để tham nhũng tạo vốn lớn, hùn hạp với doanh nghiệp tư nhân để kiếm lời, giống như các nhà tư bản tài chính. Phân cực giàu-nghèo lớn hơn ở Mỹ, bất bình đẳng về kinh tế và xã hội ngày càng thêm trầm trọng. Đó là những điều trái ngược với những tuyên ngôn trong Tuyên ngôn của đảng cộng sản của Marx và Engels.
Phần hai : Chủ nghĩa Xã hội -Dân chủ và mô hình Thụy Điển
V)- Chủ nghĩa Xã hội – Dân chủ là gì ?
72 năm sau ngày thành lập Quốc tế II vào năm 1889, ngày 30/6/1951,Quốc tế xã hội chủ nghĩa( Socialist International, viết tắt là SI ) của các Đảng Xã hội-Dân chủ, các Đảng Xã hội chủ nghĩa, các Công đảng đang hoạt động ở
các nước tư bản đã được thành lập. Quốc tế xã hội chủ nghĩa là hiện thân của trào lưu xã hội-dân chủ hiện đại. Tại đại hội thành lập, Quốc tế xã hội chủ nghĩa đã ra tuyên bố có tính chất cương lĩnh với nhan đề “ Về mục tiêu và nhiệm vụ của chủ nghĩa xã hội-dân chủ “, trong đó có định nghĩa thuật ngữ “ chủ nghĩa xã hội – dân chủ : Quốc tế xã hội chủ nghĩa đề cao vấn đề dân chủ trong mọi mặt đời sống xã hội, trước hết là dân chủ về xã hội. Các đảng tham gia Quốc tế Xã hội chủ nghĩa đồng lòng chủ trương thực hiện các biện pháp dân chủ trong tất cả các lĩnh vực của đời sống để cải cách chủ nghĩa tư bản chứ không chủ trương xóa bỏ chủ nghĩa tư bản như Tuyên ngôn của đảng cộng sản đã được Quốc tế III ( tức Quốc tế cộng sản ) thông qua. Năm 1986 các đảng thuộc trào lưu xã hội-dân chủ đã có hơn 16 triệu đảng viên và đã thu hút được khoảng 100 triệu cử tri và đạt được số phiếu bầu đáng kể trong các cuộc bầu cử vào các Nghị viện. Quốc tế XHCN đã thành lập một tổ chức mới là “ Liên minh các đảng xã hội-dân chủ thuộc cộng đồng Châu Âu “, đối trọng với các đảng cộng sản trong khối các nước theo CNXH ở Đông Âu và Liên Xô. Đại hội lần thứ 13 của Quốc tế XHCN đã kiện toàn Ban lãnh đạo với tinh thần đổi mới, Chủ tịch là ông Bơ-ran, 14 phó chủ tịch, trong đó 7 phó chủ tịch đại diện cho các đảng ở Châu Âu, với nhiều chính khách có tên tuổi, có đầu óc thực tế như Mít-tơ-răng, Ôlốp Pan-mơ, B. Craixki...
Quốc tế XHCN đã có 2 cương lĩnh : Cương lĩnh 1951 ra đời trong thời kỳ chiến tranh lạnh, chủ trương đa nguyên thế giới quan, đoạn tuyệt với thế giới quan của chủ nghĩa Marx, công khai thừa nhận và đề cao Chế độ dân chủ đại nghị mà Lenin phê phán là của giai cấp tư sản, từ bỏ yêu sách giai cấp vô sản giành chính quyền trong Tuyên ngôn của đảng cộng sản. Cương lĩnh mới năm 1989 cùng với bản Tuyên ngôn 1989 về những nguyên tắc hoạt động của Quốc tế XHCN đã chỉ đạo hoạt động của các đảng kể từ đó đến hết thế kỷ 20 và chuẩn bị bước sang thế kỷ 21. Tuyên ngôn 1989 của Quốc tế XHCN có nhiều thay đổi đáng kể về quan niệm tư duy và định hướng hoạt động, chẳng hạn nhận định về tính chất phụ thuộc lẫn nhau giữa các nước trên cùng hành tinh, những tác động to lớn của cuộc cách mạng khoa học-công nghệ, những khả năng mới đem lại cho con người và những thảm họa tiềm ẩn, mâu thuẫn giữa các nước giàu với những nước nghèo, giữa những nước phát triển và những nước đang phát triển và đặc biệt nhấn mạnh đến các giá trị chung của loài người như Hòa bình, Tự do, Dân chủ, Bình đẳng, Công bằng, Nhân đạo, Đoàn kết.
Quốc tế XHCN đã đề ra những kiến giải và biện pháp cụ thể, những mong muốn của chủ nghĩa xã hội-dân chủ nhằm mục tiêu đạt được một thiết chế quốc tế tăng cường những giá trị cơ bản, những bảo đảm cho các quyền công dân và quyền con người trong một xã hội dân chủ. Tuyên ngôn nhấn mạnh tính đa nguyên trong quan niệm và tổ chức của những người xã hội-dân chủ, đồng thời kêu gọi thực hiện dân chủ hóa và tự do hóa ở các nước theo chủ nghĩa xã hội.
Quốc tế XHCN đã cố gắng đáp ứng những vấn đề xã hội và vấn đề toàn cầu. Các đảng xã hội-dân chủ, nhất là các đảng đang nắm chính quyền trong các nước tư bản đã có những chính sách đáp ứng một số lợi ích của người lao động. Họ đã nhạy cảm được với những tác động của cuộc cách mạng khoa học-công nghệ hiện đại, về cả những yếu tố tích cực và tiêu cực của nó đến đời sống kinh tế-xã hội, đưa ra những chính sách hợp lý về tăng lương cho công nhân, giảm bớt thất nghiệp, trợ cấp thất nghiệp, nâng cao trợ cấp hưu trí, giảm bớt giờ lao động trong tuần, tăng thêm thời gian nghỉ ngơi hàng năm cho người lao động, đòi giới kinh doanh thực hiện những chính sách có lợi cho người lao động.
Nhiều đảng xã hội-dân chủ cầm quyền ở Thụy Điển, Áo, CHLB Đức đã có những chính sách hạn chế mặt tiêu cực của tư bản độc quyền, đòi chủ tư bản nhân đạo hóa trong việc tuyển mộ và sử dụng lao động, hoàn thiện cơ chế quản lý kinh tế thị trường và tăng thêm các chính sách xã hội. Liên minh 13 đảng xã hội-dân chủ trong Cộng đồng Châu Âu, với 4 triệu đảng viên đang nỗ lực hoạt động theo hướng này.
Đối với các nước theo CNXH, Quốc tế XHCN chủ trương đối thoại nhưng giữa họ còn những bất đồng cơ bản : những người xã hội-dân chủ phủ nhận chủ nghĩa Marx-Lenin, khẳng định con đường thứ ba, còn những người cộng sản thì ngược lại. Đối với các nước đang phát triển, Quốc tế XHCN đã thay đổi chiến lược, tích cực tạo mọi điều kiện thâm nhập vào các nước Á, Phi và Mỹ La tinh. Quốc tế XHCN đã thành lập một Ban thư ký khu vực Châu Á-Thái Bình Dương và đặt trụ sở tại Tokyo. Quốc tế XHCN cũng đã mở cuộc họp ở Tuy-ni-zi để thành lập Ban thư ký Quốc tế XHCN ở Châu Phi và đã có Chủ tịch Ban thư ký là người Xê-nê-gan.
VI)- Thành công và những thách thức của mô hình Thụy Điển và Bắc Âu :
Cách đây 186 năm, vào năm 1831, một nhà triết học Pháp xuất thân từ tầng lớp quý tộc là Alexis de Tocqueville đã sang Mỹ làm một cuộc khảo sát dài hạn. Kết quả chuyến đi là ông đã cho ra đời cuốn sách “ Nền dân chủ Mỹ “ và trở thành người dẫn đầu Châu Âu cổ xúy cho nền dân chủ. 173 năm sau, vào năm 2004, một triết gia Pháp khác, cũng xuất thân từ tầng lớp quý tộc là Bernard Henry Lévy lại sang khảo sát nền dân chủ Mỹ, theo lời mời của tạp chí Mỹ Atlantic Monthly. Kết thúc hành trình, Lévy đã viết một phóng sự có tên là “ Ngỡ ngàng nước Mỹ “. Bên cạnh những phát hiện về sức mạnh của nền dân chủ Mỹ, ông băn khoăn thấy số người thu nhập thấp ở Mỹ chiếm tỷ lệ khá cao trong khi xã hội Mỹ cực kỳ xa hoa và ông cũng phát hiện người Mỹ ngày nay đang băn khoăn về nền văn hóa của mình so với thời Tocqueville sang Mỹ.
Những người Mỹ thiên tả có cảm tình đặc biệt với các nước Bắc Âu. Năm 1976 tạp chí Time của Mỹ viết xã luận về Thụy Điển, trong đó viết : “ Người dân ở đó được hưởng tiêu chuẩn xếp vào hàng đầu thế giới. Không vấn đề nào, như kém sức khỏe, thất nghiệp, tuổi già gây ra gánh nặng tài chính với họ. Hệ thống phúc lợi trọn đời của Thụy Điển là có một không hai đối với bất kỳ xã hội tự do nào “. Năm 2010, Đài phát thanh quốc gia Mỹ ca ngợi Đan Mạch :” Bất chấp thuế cao, Đan Mạch vẫn phát triển “. Đài NPR của Mỹ nói “ Đan Mach đã phá vỡ quy luật của kinh tế học. Họ đã làm được những điều mà người khác cho là bất khả thi “. Nhưng chính người Thụy Điển và người Đan Mạch lại cải chính những lời khen này.
Quả thực, trong một thời gian dài, 4 quốc gia vùng bán đảo Scandinavia đã thành công trên nhiều mặt. Họ xếp hạng cao trong các bảng xếp hạng của quốc tế. Hãy xem bảng xếp hạng, so sánh giữa các quốc gia năm 2015 :
1- Về GDP danh nghĩa bình quân đầu người tính theo USD : Thụy Điển 51.603 USD, Đan Mạch 53.262, Na Uy 73.450,
Phần Lan 42.614, Mỹ 57.220 USD, Việt Nam 2.146 USD.
2- Về chỉ số phát triển con người HDI, chỉ số này càng cao càng tốt. HDI của Thụy Điển là 0,907 – Đan Mạch 0,923 – Na Uy 0,944 – Phần Lan 0,879 ( hạng cao ), Mỹ 0,915 ( rất cao ) - Việt Nam 0,683 ( hạng trung bình )
3- Về chỉ số Gini, đánh giá mức độ bất bình đẳng thu nhập trong xã hội và khoảng cách giầu-nghèo, chỉ số này càng cao thể hiện mức bất bình đẳng càng lớn. Gini của Thụy Điển là 25,4 ( thấp ) - Đan Mạch 27,5 – Na Uy 23,5 – Phần Lan 25,6
( thấp ) - Mỹ 40,8 ( cao ) - Việt Nam 38,7 ( trung bình ).
4- Về hệ số FSI đánh giá mức độ bền vững hay thất bại của một nhà nước, hệ số càng thấp chứng tỏ càng bền vững, càng cao càng kém bền vững, FSI cao trên 90 là quốc gia thất bại. FSI của Thụy Điển là 20,2 – Đan Mach 21,5 – Na Uy 20,8 – Phần Lan 17,5 – Mỹ 35,5 – Việt Nam 72,4 ( Quốc gia có hệ số FSI cao nhất là Nam Sudan ở Châu Phi FSI= 115 )
5- Về chỉ số mức độ tham nhũng, do Tổ chức minh bạch quốc tế khảo sát 180 quốc gia và công bố xếp hạng, điểm càng thấp chứng tỏ mức độ tham nhũng càng cao. Điểm của Thụy Điển là 9,3 xếp hạng 4/180 nước – Đan Mạch 9,4 xếp hạng 1/180 – Na Uy 8,7 hạng 9/180 – Phần Lan 9,4 hạng 1/180 – Mỹ 7,2 hạng 20/180 – Việt Nam 2,6 xếp hạng 123/180.
Các học giả ở Bắc Âu nói họ không có phép mầu nào. Họ cũng không phá vỡ các quy luật của kinh tế học. Theo họ xã hội chỉ an bình khi có sự công bằng trong phân phối thu nhập nhưng xã hội không thể tiêu xài vượt quá khả năng tạo ra của cải vật chất cho mình. Nền kinh tế có tăng trưởng thì mới có của cải để phân phối, để có phúc lợi xã hội. Các nước Bắc Âu kiên trì đi con đường xã hội-dân chủ, đã từng có những thử nghiệm, rút ra những bài học và không ngừng cải cách để có thành công như ngày nay.
Năm 2015, Thủ tướng Đan Mạch Lors Lokke Rasmussen khẳng định nguyên nhân chính để Đan Mach thành công là Đan Mạch không theo con đường Chủ nghĩa xã hội. Nền kinh tế của Đan Mạch là nền kinh tế thị trường chứ không phải là nền kinh tế chỉ huy theo kế hoạch như ở Liên Xô. Học giả Thụy Điển Nima Sanandaji giải thích :” Sự giầu có của các xã hội Bắc Âu để từ đó xây dựng các chính sách nhà nước phúc lợi không phải là sản phẩm của chủ nghĩa xã hội. Sự thịnh vượng của Thụy Điển được tạo ra trong thời gian thực hiện các chính sách tôn trọng thị trường tự do, đánh thuế ở mức thấp hoặc trung bình và chính phủ ít can thiệp vào nền kinh tế. Các yếu tố tạo ra sự giàu có nhanh chóng của Thụy Điển xuất hiện vào những năm hệ thống tư bản hoạt động năng động ở thập kỷ 1870. Khi đó quyền tư hữu tài sản, thị trường tự do và pháp quyền kết hợp với thế hệ những kỹ sư và doanh nhân được giáo dục tốt. Vì có những yếu tố này, từ 1870 đến 1936 Thụy Điển có tốc độ phát triển kinh tế cao nhất trong các quốc gia công nghiệp Tây Âu. Cuối năm 1960, các chính phủ ở Bắc Âu chuyển sang cánh tả cầm quyền. Đến năm 1970 tăng thuế, phúc lợi xã hội hào phóng thì trái lại tinh thần khởi nghiệp quốc gia giảm sút, có rất ít doanh nghiệp xuất xắc. Năm 1975, GDP bình quân đầu người của Thụy Điển đứng thứ tư trên thế giới nhưng đến năm 1993 thì tụt xuống hạng thứ 14. Đó là cuộc thử nghiệm Chủ nghĩa xã hội thất bại ở Thụy Điển. Chỉ sau khi sửa chữa được sai lầm này, kinh tế Thụy Điển và Bắc Âu mới ngóc đầu lên được.
Quá trình thăng trầm của Thụy Điển có thể tóm tắt vào 4 giai đoạn :
- Giai đoạn 1 ( 1830-1936) là thời kỳ thị trường tự do, Thụy Điển có tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh thứ 4 so thế giới.
- Giai đoạn 2 ( 1937-1970 : Cánh tả cầm quyền tốc độ tăng trưởng rớt xuống mức trung bình ở Tây Âu
- Giai đoạn 3 ( 1970-1991) : Vẫn do cánh tả cầm quyền, là thời kỳ thực hiện kinh tế chỉ huy theo kế hoạch như ở các nước theo chủ nghĩa xã hội, tốc độ tăng trưởng kinh tế rớt xuống gần hạng chót ở Tây Âu
- Giai đoạn 4 ( từ 1991 trở đi ) : Chính phủ cánh tả ở Thụy Điển đã bị thay thế bằng một cuộc bầu cử, chuyển quyền sang phái trung dung ( không tả cũng không hữu ), Thụy Điển trở lại nền kinh tế thị trường tự do và nền kinh tế lập tức được vực dậy và có tốc độ tăng trưởng kinh tế đứng thứ hai Tây Âu “.
Đan Mạch cũng rút ra được bài học như Thụy Điển, dẫn đến tình trạng lạm dụng phúc lợi xã hội, đạo đức làm việc giảm sút và trong cuộc bầu cử gần đây, chính phủ cánh tả ở Đan Mạch đã bị thay thế bởi một chính phủ trung hữu.
Thụy Điển và các nước Bắc Âu cũng đã rút ra được nhiều bài học về Nhà nước phúc lợi. Vào những năm 70 của thế kỷ 20, phúc lợi xã hội của các nước Bắc Âu ngoài 4 loại chính tương tự các nước Tây Âu là bảo hiểm hưu trí, bảo hiểm y tế, bảo hiểm tai nạn, bảo hiểm thất nghiệp, Thụy Điển còn có nhiều loại hình bảo hiểm khác, khiến người ta hình dung ở nước này, người dân được bảo hiểm suốt đời kể từ lúc sinh ra đến lúc chết. Quỹ phúc lợi xã hội được thành lập nhờ vào thuế. Ở Bắc Âu cũng như ở nhiều quốc gia khác, sự phân phối thu nhập được thực hiện 2 lần. Lần thứ nhất tại các cơ sở, các doanh nghiệp phân phối dựa vào chủ trương khuyến khích năng xuất và hiệu quả làm việc của người lao động. Lần phân phối thứ 2 do nhà nước thực hiện gọi là phân phối lại, bằng cách thu thuế thu nhập để lập quỹ phúc lợi xã hội, điều tiết thu nhập, không để có khoảng cách quá lớn về thu nhập giữa những người lao động. Trong những năm 1980 phúc lợi xã hội của Thụy Điển lớn nhất thế giới nhưng mức thuế cũng cao nhất thế giới, nên nhà nước có thu nhập tài chính rất lớn, lên đến 60% GDP, nghĩa là tập trung trong tay đến 3/5 toàn bộ của cải của xã hội, coi như nhà nước thu lại gần hết số tiền của người lao động đã làm việc vất và để tạo ra nó, để lại cho doanh nghiệp và người lao động quá ít. Điều này đã gây ra tác động ngược là làm giảm tính tích cực sáng tạo của người lao động. Họ không muốn làm thêm giờ ngoài giờ quy định chính thức theo pháp luật vì số tiền làm thêm đã ít, cũng phải đóng thuế nên còn lại không bao nhiêu. Những người có tài, chăm chỉ thành đạt thì tìm cách ra nước ngoài. Một tác động ngược khác là do phúc lợi xã hội cao đã xuất hiện những kẻ lợi dụng để kiếm những khoản thu mà họ không đáng được hưởng. Ở Đan Mạch đã xảy ra một chuyện lạ, tưởng như bịa đặt nhưng lại có thật. Sinh viên đại học và cao đẳng đã được miễn học phí lại còn được chính phủ trợ cấp sinh hoạt mỗi tháng 1.000 USD ( một ngàn đô la ). Kết quả là rất nhiều sinh viên đã kéo dài 6 năm, thậm chí 6 năm rưỡi để hoàn thành chương trình 5 năm. Đi đôi với việc tăng mức thuế là năng xuất lao động giảm, tốc độ tăng trưởng kinh tế chậm lại, đã tác động trở lại, làm thiếu hụt nguồn thu để thực hiện chính sách phúc lợi xã hội, tạo ra một vòng luẩn quẩn.
Các nước Bắc Âu đã nhận ra được sai lầm này, dũng cảm cải cách để tồn tại và đạt được thành công như ngày nay. Hiện nay chính phủ Đan Mach không quy định mức lương tối thiểu mà để Công Đoàn và Chủ doanh nghiệp thương lượng và thỏa thuận, có sự giám sát của chính phủ.
Nguyên nhân đưa đến thành công của Thụy Điển, Đan Mạch và các nước Bắc Âu khác đã được các học giả giải thích ở phần trên, ngoài ra thành công đó còn nhờ một nguyên nhân đặc biệt hết sức quan trọng là giá trị văn hóa của người Bắc Âu. Đó là một mối liên kết cộng đồng cố kết lâu đời, tinh thần trách nhiệm cao, trọng chữ Tín và lòng trung thực, kết hợp với tính công khai minh bạch của chính phủ, sự giám sát của dư luận xã hội và các đảng đối lập đối với đảng cầm quyền, pháp luật nghiêm minh và lòng tin của người dân vào pháp luật. Văn hóa của người Bắc Âu còn thể hiện ở lối sống của họ. Họ thường nói đến “ chất lượng cuộc sống “. Người Thụy Điển nói với nhau :” Bạn có thể để dành tiền nhưng bạn không thể để dành thời gian. Chất lượng cuộc sống của cuộc đời bạn sẽ quyết định ở cách bạn dùng thời gian của bạn “. Nếu phải chọn một trong hai bức tranh về lối sống là “ Cuộc sống có đầy đủ vợ chồng, con cái, sân vườn “ hoặc “ Cuộc sống có đầy đủ nhà cao cửa rộng, tiền bạc rủng rỉnh và xe hơi sang trọng “ thi đa số sẽ chọn bức tranh thứ nhất. Họ không muốn cuộc sống phải luôn luôn vội vã tất bật kiếm tiền mà ưa cuộc sống đơn giản, tự nhiên, an bình và hạnh phúc.
Ngày 17/11/2017 vừa rồi, tại thành phố Goteborg, Hội nghị thượng đỉnh của Liên hiệp Châu Âu về mô hình Thụy Điển đã khai mạc, với sự tham gia của các nguyên thủ, những người đứng đầu chính phủ các nước thành viên của Liên Âu cùng với các đối tác xã hội. Mô hình Nhà nước phúc lợi của Thụy Điển đã được Pháp và nhiều quốc gia hâm mộ nhưng cũng thấy những thách thức rất lớn đối với mô hình Thụy Điển. Khi Rôbot dần dần thay thế con người thì làm thế nào để vừa giải phóng được thị trường lao động lại vừa duy trì được các hệ thống hệ thống bảo trợ xã hội cần thiết. Đây không chỉ là thách thức đối với Thụy Điển mà còn là thách thức chung đối với nhiều quốc gia Châu Âu. Cải cách đã cho phép Thụy Điển trở lại một quốc gia thịnh vượng. Tỷ lệ thất nghiệp chỉ còn 7% nhưng nhiều loại trợ cấp đã bị cắt giảm, từ đó lại xuất hiện bất bình đẳng xã hội. Mô hình Thụy Điển vẫn rất được ca ngợi nhưng nó không còn nguyên vẹn như trước. Nhưng chắc chắn có một thứ sẽ không thay đổi. Đó là những cải cách sẽ tiếp tục, do cả cánh tả và cánh hữu dẫn dắt, với sự cộng tác mật thiết của các đối tác xã hội. Ở đây việc phối hợp, thương thuyết được diễn ra thường xuyên với các quy tắc đàm phán được quy định rõ ràng.
Phan Lê Vũ
Nguồn tham khảo :
1- Một số bài viết về Chủ nghĩa xã hội và trào lưu xã hội-dân chủ đăng trên Wikipedia, tạp chí tri thức và Talawas.
2- Thượng đỉnh Liên Âu : Thành công và khó khăn của mô hình Thụy Điển – RFI ngày 17/11/2017
3- Nước Mỹ trong con mắt người Pháp – Nghiên cứu quốc tế ngày 27/11/2017
4- Mô hình hệ thống chính trị của Nhật, Hàn Quốc, Singapore, Đức và Thụy Điển – báo Dân Quyền 14/10/2017
5- Vì sao chủ nghĩa dân tộc dân túy trỗi dậy vào lúc này – Nghiên cứu quốc tế 6/12/2017
6- Chủ nghĩa Marx còn lại những gì ?- BauxiteVN ngày 4-5 và 6/11/2017
7- Làm sao để cứu đảng của ông Vũ Ngọc Hoàng khỏi tha hóa quyền lực và tự sụp đổ – Basam news ngày 30/9/2016.
...
dulan
04-05-2018, 02:39 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Vài món tây...
Ớt chuông dài dồn boa rô, blue cheese, cuộn smoked bacon:
https://i.imgur.com/qzM6Frb.jpg?2
Ớt chuông nướng ăn thơm ngon ngọt:
https://i.imgur.com/7nTq9kE.jpg?2
...
Măng tây luộc chấm nước tương, ham & xúc xích:
https://i.imgur.com/a8YnKOL.jpg?2
...
Cá bơn châu Âu (European flounder):
https://i.imgur.com/xLA3oNU.jpg?1
Phía sau màu trắng:
https://i.imgur.com/Becwq7O.jpg?1
Canh cá bơn nấu với hành tây, cần tây, cà chua:
https://i.imgur.com/UY9tQ8F.jpg?1
...
Vài món ta...
Hôm trước đã có 8 phát xá xíu, hôm nay dulan post thêm 2 phát nữa.
Xá xíu ngoài cách nướng, còn có cách khìa với nước dừa tươi (giống như gà rô ti).
Thịt ướp gia vị xá xíu xong thì cho vào nồi chiên sơ sơ, thêm nước dừa tươi đậy nắp để lửa thấp, thỉnh thoảng trở thịt, xá xíu sẽ chín mềm ngon. Đôi khi dulan khìa sơ sơ rồi đem nướng lại.
Xá xíu khìa nước dừa tươi:
https://i.imgur.com/JJNCB5E.jpg?2
Công thức làm bánh canh kỳ này:
200 gram bột gạo
100 gram bột năng
nửa muỗng cà phê muối
2 muỗng lớn dầu ăn
300 gram nước sôi
Trộn đều bột muối, vừa đánh vừa chế nước sôi, thêm dầu sau cùng, đánh lại cho đều mịn.
https://i.imgur.com/LC1d3Fk.jpg?1
9)
Bánh canh xá xíu:
https://i.imgur.com/eRvnba6.jpg?2
...
Miến chiên giòn, thấy nhiều vậy chứ lượng miến khô không bằng lượng miến trong tô miến nước, vì miến phồng nhiều:
https://i.imgur.com/2l5ICHk.jpg?2
Trụng rau củ nào cứng trước, rồi xào đậu, cần tây, xu hào, hành tây, nấm mèo, ớt chuông, làm sốt hơi đặc, chế lên dĩa, cắt lát thịt xá xíu để lên:
https://i.imgur.com/47y7iRJ.jpg?2
10)
Xin mời miến chiên giòn xá xíu:
https://i.imgur.com/CDaYh96.jpg?2
...
Dulan mua được lá ngải cứu:
https://i.imgur.com/6wWCcXN.jpg?2
Món trứng chiên lá ngải cứu và thịt heo:
https://i.imgur.com/DsugW3C.jpg?2
Gà hầm lá ngải cứu, nấm hương, táo tàu, kỷ tử:
https://i.imgur.com/OFG7zvF.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh dày làm bằng xôi và lá ngải cứu.
Chuẩn bị nếp cái hoa vàng, mè đen, đường phèn, lá ngải cứu:
https://i.imgur.com/nqpPIOL.jpg?2
Nhân bánh:
Rang mè đen, giả nhuyễn.
Nấu tan đường phèn, cho mè vào sên. Nắn từng viên nhân mè đen.
Bột bánh dày:
Nấu lá ngải cứu rồi xay nhuyễn.
Nấu xôi thật khô.
Xôi còn nóng đánh nhanh với lá ngải cứu cho mịn:
https://i.imgur.com/pFRFexU.jpg?2
Lấy dầu xoa tay nắn bánh, để lên giấy sáp bánh không bị dính, hấp sơ lại vài phút là xong.
https://i.imgur.com/S3oyMrM.jpg?3
Xin mời bánh dày ngải:
https://i.imgur.com/hLZGec3.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
04-05-2018, 09:36 PM
Cám ơn Trù Thần nhiều. Vừa được ăn bánh ngóng vừa được đọc báo ngó. Cái nhà bếp này chính thức trở thành nhà hàng 3 sao rồi. :)
sôngthương
04-06-2018, 04:34 AM
Cảm ơn Dulan tài hoa nha :z57:. Hic, sao món gì Dulan cũng có vậy:z67:, Cho phép St khênh bánh khúc về quán mời khách nha :z56:
Vậy mà anh Năm nói có 3 sao , Dulan 3 sao thì cỡ St chắc ba sao mà số âm . Ốt dột quá đi :z6:
Thu Vàng
04-06-2018, 11:39 PM
https://i.imgur.com/xLA3oNU.jpg?1
https://i.imgur.com/Becwq7O.jpg?1
Cám ơn Dulan thật nhiều với những món ăn luôn luôn vừa đẹp vừa ngon :z67: :z57::z57:
Cho TV hỏi chút nha, cá trong hình trên người mình còn gọi với cái tên là Cá Ngộ phải không Dulan? Tên Cá bơn Châu Âu mới được biết (chắc tại không để ý...)
Ngô Đồng
04-07-2018, 07:20 AM
Hôm nay chắc mình phải làm xôi khúc quá - Du Lan làm chị thèm bánh thèm đủ thứ , khổ thân ghê nè - vì muốn ăn phải lăn vào bếp Híc híc híc
dulan
04-07-2018, 07:04 PM
...
Xin chào cả nhà,
@ cmty ơi, kho cá bằng nồi đất thì mình thoa một lớp dầu rồi lót vài lát gừng, hành lá, rau răm, rau quế..., hoặc lá chuối, sẽ không bị khét cá (tùy mùi vị nào thích hợp với món cá mình kho, đôi khi mẹ của dulan lấy mắt thơm lót đáy nồi đất nữa đó cmty)
@ Cám ơn chị Ngô Đồng, Sông Thương, N5 ghé bếp nhé!
N5 và chị Ngô Đồng làm xôi khúc ăn đi, chỉ có điều là mình làm hàng nhái thôi, làm bằng cải bó xôi, cải cúc tần ô hay rau chân vịt, rau spinach cũng có màu xanh, hình trên kia là dulan làm bằng lá dứa nên thơm ngon lắm, chứ làm gì tìm được lá khúc ha chị Ngô Đồng!
@ Chị Áo Vàng ơi, sao không khoe đã làm món gì mấy ngày lễ vừa qua hết vậy?
Cám ơn chị gác cổng bên Sắc Màu nhé!
@ Cám ơn Thu Vàng, hình như dulan nhầm, hôm trước mua 2 con tươi, ăn 1 con, còn 1 con cất trong tủ đá, nghe TV nói nên dulan lấy ra, nó dài khoảng 30 cm, tiếng Thụy Điển là Piggvar, tiếng Anh là Turbot, không thấy tiếng Việt gọi là gì. Ở vùng biển Baltic này ai cũng ăn bắt ngán, dulan thường lấy nạc nhúng bột chiên phồng, thỉnh thoảng làm chả cá.
https://i.imgur.com/79CQcTZ.jpg?2
https://i.imgur.com/bmakA5w.jpg?2
Thu Vàng nhắc cá ngộ làm dulan nhớ hồi đó học môn sinh vật, cô giáo cho 15 phút kiểm tra lấy điểm, chỉ có vài đứa nộp bài được, đó là viết 50 tên cá. Dulan không nộp đủ 50 tên, về nhà kể Mẹ nghe, Mẹ nói có cá ngộ, cá sạo..., bây giờ thì dulan không tài nào nhớ được là mình có ăn cá ngộ hay nhìn thấy ở vn nó ra sao nữa, bấm lên net chữ cá bơn thì mới thấy mà thôi.
--------------------------------------------
Hôm nay có món tép mòng, lần trước chiên với khoai lang nhúng bột, lần này dulan chỉ chiên với bột và hành lá.
Tép mòng và hành lá:
https://i.imgur.com/tlCP3hq.jpg?1
Ướp tép mòng với chút muối bột ngọt bột tỏi trong khi chuẩn bị bột.
Pha 3/4 bột mì, 1/4 bột bắp, thêm chút xíu giấm, chút muối, trộn đều với nước cho sệt sệt, để khoảng 10 phút.
Thêm hành lá, thêm tép mòng vô, quậy đều.
Cho từng muỗng bột tép vào chiên lửa hai phần ba. Chiên đều hai mặt bánh màu vàng lợt, vớt ra.
Tăng lửa cao nhất, cho tất cả vào chiên lại nhanh, vớt ra. Chiên lần thứ hai lửa cao như vậy sẽ làm cho bánh vàng đậm giòn ngon. Ngoài hàng người ta cũng hay chiên sẵn, khi nào có khách chiên lại lửa cao sẽ giòn và nhanh, kịp cho khách khỏi chờ.
Chiên bánh tép mòng:
https://i.imgur.com/5yC17dM.jpg?2
Nếu miền bắc có bánh tôm Tây Hồ, thì miền tây cũng có món tép mòng thơm ngon giòn rụm, rất dân dã đậm đà hương vị sông nước...
Kỳ trước nước mắm ớt tỏi, kỳ này nước mắm me
Bánh tép mòng chiên giòn với nước mắm me có chút hành phi và ớt:
https://i.imgur.com/Zi7bO6s.jpg?2
Ngoài món tép mòng cuốn rau cải thường gặp, thì hôm nay dulan có món bánh tráng cuốn tép mòng, rau giá, chấm nước mắm me:
https://i.imgur.com/hU2fICM.jpg?2
Xin mời món bánh tép mòng chiên giòn:
https://i.imgur.com/4p1HCC3.jpg?2
...
Món ngọt.
Bánh tráng sữa dừa của miền tây thường ăn sống, nhưng dulan chế thêm thành món bánh tráng sữa nướng có hoa văn, thêm dừa sên đường rắc mè.
Xin mời bánh tráng sữa và dừa sợi:
https://i.imgur.com/ts9uAvh.jpg?2
...
Hôm kia vô kho tìm bánh khúc, dulan thấy món chuối xào dừa.
Món chuối xào dừa chụp hồi tháng 1 năm 2014, post ở trang 27 bị bandwidth, nay dulan khênh về, thấy chuối sứ ngon quá nhưng phải đặt mua chuối tươi giá khoảng 20 euro một nải.
Chuối xào dừa:
https://i.imgur.com/OFCsFgv.jpg?2
Dulan khênh lại bài chuối bọc xôi nướng ở trang 65.
Chuối đặt mua:
https://i.imgur.com/x5KKVWa.jpg
Đem về mới mở ra, chứ đặt sao nhận vậy.
Chuối tươi quá:
https://i.imgur.com/bMHftqp.jpg
Mấy ngày sau thấy chuối vàng.
Nhìn nải chuối không vàng đều và đậm màu như ngày xưa mình còn ở VN, nhưng chuối chín mềm, vỏ rất mỏng, ăn thử thấy thơm ngon lắm.
Bây giờ đem nếp và nước cốt dừa ra, chuẩn bị nấu xôi:
https://i.imgur.com/FiWQJnM.jpg
Trong tủ đá còn chút lá chuối, lên net coi đâu đó học làm chuối nướng bọc nếp.
Ngâm nửa ký nếp cái hoa vàng 2 tiếng, Vớt ráo, trộn với 200 ml nước cốt dừa + 370 ml nước lạnh + chút muối, nấu bằng nồi cơm điện, khi xôi chín, thêm chút đường nấu thêm vài phút nữa.
Để chuối bên trong lớp xôi, nắn lại, lấy lá chuối cuộn hình chữ thập:
https://i.imgur.com/IdynrgR.jpg
Nướng 250 độ C khoảng nửa tiếng thấy vàng đẹp:
https://i.imgur.com/4fKf6Xw.jpg
Xin mời chuối nướng bọc nếp chan nước dừa và đậu phọng rang:
https://i.imgur.com/HiMcPTa.jpg
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
04-08-2018, 04:52 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Nhớ ngày xưa ở quê nhà, dulan thích món khoai mì nấu bằng nước dừa tươi, ăn dẻo dẻo bột bột, chỗ nào nứt thì ngấm nước dừa ăn rất ngọt mềm.
Hôm nay dulan cũng nấu khoai mì bằng nước dừa tươi, khi ăn rắc chút muối và mè rang.
Xin mời khoai mì luộc:
https://i.imgur.com/CfrFrax.jpg?2
Nhớ gánh khoai lang khoai mì ngày xưa ở quê nhà:
https://i.imgur.com/ykhGehl.jpg?3
Khoai lang và khoai mì luộc: (dulan trồng khoai lang ra nhiều lá đẹp, nhưng thời tiết còn lạnh không đem ra sân trồng được)
https://i.imgur.com/5cgC0De.jpg?2
Khoai mì chà bông rắc dừa sợi, đậu phộng, mè:
https://i.imgur.com/9E2fk1N.jpg?2
Khoai mì chan nước cốt dừa nấu với hành lá và muối, rắc hành phi đậu phộng:
https://i.imgur.com/Ir2eX3r.jpg?2
Xôi sắn và chả quế:
https://i.imgur.com/RisowMa.jpg?2
...
Dulan khênh lại món khoai mì khác...
Món bánh khoai mì nướng (gồm khoai mì mài + đậu xanh chín + dừa nạo + nước cốt dừa + đường + vani):
https://i.imgur.com/s9fJ5w9.jpg
...
Bánh tầm khoai mì:
Chuẩn bị khoai mì, dừa, bột trà xanh, củ dền:
http://i.imgur.com/lAuJpaF.jpg?2
Dừa xay sên với chút đường, tí muối.
Khoai mì lột vỏ ngâm 6 tiếng, mài nhuyễn, không vắt nước.
Cứ khoảng 200 gram khoai mì mài, dulan thêm 1 muỗng canh mật bồ công anh, 2 muỗng nước lạnh hoặc nước màu củ dền, hay màu trà xanh, trộn đều, đem hấp khoảng 10 phút, ăn thử thấy vừa độ mềm và dẻo:
http://i.imgur.com/857yTnW.jpg?2
Để bánh nguội, cho dừa ngay chỗ lưỡi dao khi cắt thì bánh sẽ rời nhau.
Bánh tầm khoai mì với dừa, đậu phộng, mè, nước cốt dừa:
http://i.imgur.com/FdmBMpG.jpg?2
...
Chè khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:
https://i.imgur.com/y6YBUGM.jpg?2
...
Dulan mài khoai mì làm bánh chay.
Khoai mì ngâm qua đêm, mài xong vắt bớt nước, cho chút đường tí muối.
Nắn bánh khoai mì mài với nhân đậu xanh đã sên đường.
Hấp cách thủy.
Xay lọc lá dứa làm nước cốt dừa màu xanh lá.
Xin mời bánh chay bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/YY8uSkK.jpg?3
Đây là chè trôi bằng khoai mì, gọi là chè trôi vì dulan cho vào nồi nước cốt dừa nấu thêm 10 phút sau khi hấp bánh.
Xin mời chè trôi nước bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/cvJRqxe.jpg?3
...
Bánh cay làm từ khoai mì mài trộn hành ớt:
https://i.imgur.com/TdsAHav.jpg?1
...
Còn nhiều phát làm từ khoai mì lắm nha N5, kể không hết lận...
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
@ cmty ơi, kho cá bằng nồi đất thì mình thoa một lớp dầu rồi lót vài lát gừng, hành lá, rau răm, rau quế..., hoặc lá chuối, sẽ không bị khét cá (tùy mùi vị nào thích hợp với món cá mình kho, đôi khi mẹ của dulan lấy mắt thơm lót đáy nồi đất nữa đó cmty)
Cảm ơn sis dulan khéo tay, cho biết thêm mẹo nhà bếp. Kho cá mình thường lót lá rau để cá khỏi dính đáy nồi lúc lấy ra đĩa. Biết thêm một công dụng nữa là đỡ bị cháy ha. Lần tới mình bôi thêm dầu, nghe có lý lắm. :z57:
...
Xin chào cả nhà,
...
Nhớ ngày xưa ở quê nhà, dulan thích món khoai mì nấu bằng nước dừa tươi, ăn dẻo dẻo bột bột, chỗ nào nứt thì ngấm nước dừa ăn rất ngọt mềm.
Hôm nay dulan cũng nấu khoai mì bằng nước dừa tươi, khi ăn rắc chút muối và mè rang.
Xin mời khoai mì luộc:
https://i.imgur.com/CfrFrax.jpg?2
Nhớ gánh khoai lang khoai mì ngày xưa ở quê nhà:
https://i.imgur.com/ykhGehl.jpg?3
Khoai lang và khoai mì luộc: (dulan trồng khoai lang ra nhiều lá đẹp, nhưng thời tiết còn lạnh không đem ra sân trồng được)
https://i.imgur.com/5cgC0De.jpg?2
Khoai mì chà bông rắc dừa sợi, đậu phộng, mè:
https://i.imgur.com/9E2fk1N.jpg?2
Khoai mì chan nước cốt dừa nấu với hành lá và muối, rắc hành phi đậu phộng:
https://i.imgur.com/Ir2eX3r.jpg?2
Xôi sắn và chả quế:
https://i.imgur.com/RisowMa.jpg?2
...
Dulan khênh lại món khoai mì khác...
Món bánh khoai mì nướng (gồm khoai mì mài + đậu xanh chín + dừa nạo + nước cốt dừa + đường + vani):
https://i.imgur.com/s9fJ5w9.jpg
...
Bánh tầm khoai mì:
Chuẩn bị khoai mì, dừa, bột trà xanh, củ dền:
http://i.imgur.com/lAuJpaF.jpg?2
Dừa xay sên với chút đường, tí muối.
Khoai mì lột vỏ ngâm 6 tiếng, mài nhuyễn, không vắt nước.
Cứ khoảng 200 gram khoai mì mài, dulan thêm 1 muỗng canh mật bồ công anh, 2 muỗng nước lạnh hoặc nước màu củ dền, hay màu trà xanh, trộn đều, đem hấp khoảng 10 phút, ăn thử thấy vừa độ mềm và dẻo:
http://i.imgur.com/857yTnW.jpg?2
Để bánh nguội, cho dừa ngay chỗ lưỡi dao khi cắt thì bánh sẽ rời nhau.
Bánh tầm khoai mì với dừa, đậu phộng, mè, nước cốt dừa:
http://i.imgur.com/FdmBMpG.jpg?2
...
Chè khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:
https://i.imgur.com/y6YBUGM.jpg?2
...
Dulan mài khoai mì làm bánh chay.
Khoai mì ngâm qua đêm, mài xong vắt bớt nước, cho chút đường tí muối.
Nắn bánh khoai mì mài với nhân đậu xanh đã sên đường.
Hấp cách thủy.
Xay lọc lá dứa làm nước cốt dừa màu xanh lá.
Xin mời bánh chay bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/YY8uSkK.jpg?3
Đây là chè trôi bằng khoai mì, gọi là chè trôi vì dulan cho vào nồi nước cốt dừa nấu thêm 10 phút sau khi hấp bánh.
Xin mời chè trôi nước bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/cvJRqxe.jpg?3
...
Bánh cay làm từ khoai mì mài trộn hành ớt:
https://i.imgur.com/TdsAHav.jpg?1
...
Còn nhiều phát làm từ khoai mì lắm nha N5, kể không hết lận...
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Oops! Post xong mới biết nhảy qua trang mới, mình mang bài cuối trang trước qua nhe.
dulan
04-11-2018, 06:08 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn cmty ghé bếp nhé!
...
Cắm bình cho vui đầu xuân:
https://i.imgur.com/88DrrSX.jpg?2
...
Vài món chay...
Salad bí ngòi và rau của chợ Trung đông, hỏi làm món gì thì thì ông chủ nói chiên trứng, xào tỏi, trộn xà lách ... v.v..., dulan mua về ăn thấy ngon, mùi thơm nhẹ (ông chủ nói không biết dịch sang tiếng nước ngoài).
Xin mời salad chay với đậu phụ chiên:
https://i.imgur.com/TaUUCMu.jpg?2
Sao dĩa salad trên thấy ít đậu phộng quá vậy dulan?
Thì vừa ăn salad vừa tách thêm đậu phộng, nguyên 1 kí lô nè, hihi...
https://i.imgur.com/mNTWQhD.jpg?2
Nói tới đây nhớ N5 nói ăn mỗi ngày một nắm đậu phộng, thế là dulan cũng nắm thử một nắm đậu loại nhỏ của Turkey, mà ráng thêm vô vài hạt đến nỗi không nắm lại được, cũng chỉ có 20 hột nè nha N5 (hèn chi thấy hình cổ tay N5 mình cũng đoán được nắm đậu phộng tới 28 hạt, loại đậu phộng jumbo của USA):
https://i.imgur.com/62j4HOc.jpg?2
Cà pháo thịt viên chay nướng, chan nước tương xào hành:
https://i.imgur.com/xvrxaMy.jpg?2
Xin mời cà pháo thịt viên chay nướng:
https://i.imgur.com/uv4EUh6.jpg?2
Đậu phụ chiên xào hành gừng sả đơn giản, nhưng ăn với cơm cũng ngon lắm:
https://i.imgur.com/zMt6Und.jpg?2
Mì xào giòn chay:
https://i.imgur.com/EXEIoSl.jpg?2
Làm bánh quẩy:
https://i.imgur.com/pwSstSD.jpg?3
Bánh quẩy không ngọt nên dễ ăn, có thể làm món điểm tâm hay nhâm nhi uống trà, ăn với cháo nóng...
Bánh quẩy và trà:
https://i.imgur.com/VGqKbbH.jpg?2
Sushi bằng bánh quẩy ăn với gừng chua, dulan chế ra món này nhìn vui mà ăn cũng ngon nữa:
https://i.imgur.com/u9DY9pn.jpg?2
...
Món ngọt:
Sapote milkshake:
https://i.imgur.com/XGk6Fw5.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
04-12-2018, 05:57 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Vài món mặn...
Cháo bào ngư nấu với sò điệp khô, sườn, nấm, rắc cá ngừ bào khô:
https://i.imgur.com/ouOhuYA.jpg?2
Món tôm nướng sốt yakiniku chấm sốt mayonnaise, trang trí thành món nhện bay:
https://i.imgur.com/acX4Z2J.jpg?2
Món nướng trong nhà: sườn, cá hồi, cà tím, cà chua, ớt chuông, fennel, hành tây, với sốt hành lá, trang trí hoa hồng bằng củ cải trắng vỏ đen:
https://i.imgur.com/z2jK7su.jpg?2
Cá Abborre tiếng Thụy Điển có phải gọi là cá rô châu Âu không nhỉ:
https://i.imgur.com/SzAT2fq.jpg?2
Cá rô châu Âu nướng (mùa này hầu hết cá này đều có trứng):
https://i.imgur.com/wPBl7mk.jpg?2
Làm mì udon với lá ngải cứu:
https://i.imgur.com/zX6bq9G.jpg?2
Mì udon trên băng với: cá hồi lạnh, sò đỏ hokkigai, trứng, wasabi:
https://i.imgur.com/9lHdBmn.jpg?2
...
Món ngọt:
Lâu quá dulan mới nấu lại món xôi bắp.
Ngâm bắp cho mềm, nấu xôi bắp với đậu xanh.
Một phần đậu xanh nắm lại để cạo thêm lên khi ăn.
Thái hành mỏng sấy cho héo, phi hành.
Xôi bắp đậu xanh hành phi:
https://i.imgur.com/Gkyy0hX.jpg?2
Xôi bắp ngon nhờ hành phi, nhớ chan thêm chút dầu cho béo béo:
https://i.imgur.com/4uBEcz6.jpg?1
Gói xôi bắp đậu xanh hành phi mua đem đi:
https://i.imgur.com/8bcqGav.jpg?1
...
Dulan khênh lại bài xôi bắp đậu xanh hành phi trang 91:
Cách làm món xôi bắp đậu xanh hành phi:
Một gói bắp khô 400 gram
200 gram nếp hoặc nhiều hơn hơn tùy thích
400 gram đậu xanh
2 củ hành tây
Dầu ăn
Đường
Chút xíu muối
...
Các bạn thân mến, có ai đó nói: "hành phi là linh hồn của xôi bắp", nghe vui vui mà thấy đúng ha!
Ăn xôi bắp có hành phi nhiều nhiều mới ngon, vậy bây giờ dulan làm hành phi trước nha!
1) Làm hành phi
Thái hành tây thật mỏng: (ngày xưa ở quê nhà, dulan thấy người ta thái hành tím nhỏ rồi đem phơi nắng)
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FPATKeEG.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=Qig2tEgVkLm7FWsLJADMng--~C
Để vô lò nướng nhiệt độ 100 độ C, khoảng 1 tiếng (vì hong có nắng để phơi)
Dulan thái 2 củ hành, sấy 2 vĩ, sấy xong được nhiêu đây:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FDXUCy30.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=g2oaJSlyFMgd.bl7ymHaAg--~C
Cho dầu nhiều vào nồi, (để lửa 2 phần ba) dầu nóng thì cho hết hành sấy vào, dùng đũa đảo liên tục, thấy vừa vàng thì trút hết ra rây kim loại có hứng thau phía dưới, nhẹ tay sóc rây hành phi lên kẻo phía dưới bị đen vì dầu còn nóng:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FeQ8kWJL.jpg%3F 3&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=ttZDVUJzn5ctkpfXR5afaQ--~C
...
2) Nấu đậu xanh.
Đậu xanh vo sạch, thêm 4 decilit nước vào, thêm chút xíu muối vào, nấu xôi lên, khi cạn nước hạ lửa thấp một phần ba, đậy nắp lại, (nhớ canh chừng, thỉnh thoảng mở nắp kẻo trào chút nước, rồi đậy nắp lại) cho chút đường vào sên lửa thấp, dùng đũa đánh nát đậu.
Đậu chín để hơi nguội, vo viên thật chắc cở nắm tay:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2F9wiihSH.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=YI4RCbOBOq7DlYe_FwJTLw--~C
...
3) Nấu xôi bắp:
Bắp khô mua về vo sạch, ngâm qua đêm, luộc mềm, để ráo.
Ngâm nếp qua đêm, để ráo.
Cho chút xíu muối vào bắp và nếp, trộn đều, cho vào nồi hấp:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FehDOXwN.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=3NApfCa4KBl8E1wXfnctEg--~C
Mười lăm phút sau xới một lần (giống như hấp xôi vò)
Sau 2 lần xới, thì cạo 1 viên đậu xanh cho vào nồi, thêm 5 muỗng lớn đường vào, xới đều:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FooFANF2.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=ub4I_7bZw7dme6e2Lhel.g--~C
Mười lăm phút sau lại xới nữa, khoảng 1 tiếng thì được, nêm nếm ngọt vừa ý, có thể hấp thêm 15 phút nếu thấy chưa vừa độ mềm
Xong nồi xôi bắp:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FzsjnieI.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=sxVXH5YhlsuxlwBKHWVbuQ--~C
...
Cho xôi bắp vào dĩa, dùng dao cạo từng lát mỏng đậu xanh lên mặt xôi, rắc hành phi lên:
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FFyaDNEl.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=9REp6m1Mrvy1DhiOTcwTnQ--~C
Xin mời xôi bắp đậu xanh hành phi (nếu thích thì khi ăn có thể thêm chút dầu đã phi hành, dầu này thơm lắm, ăn xôi bắp có chút béo sẽ ngon hơn):
https://ecp.yusercontent.com/mail?url=http%3A%2F%2Fi.imgur.com%2FWr9sJe7.jpg%3F 2&t=1523577744&ymreqid=579db520-3a21-e0f1-1c1a-5b000201f900&sig=tOU1JRE1duSQFNcxCLrnQg--~C
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
04-13-2018, 11:56 AM
...
Xin chào cả nhà,
Xin mời cả nhà ghé bếp ăn sinh nhật của Nhã Uyên nhé!
Món chiên xù...
Cua lột chiên xù và gỏi xu hào:
https://i.imgur.com/qDLV8Uw.jpg?3
...
Khoai môn lề phố:
Lần này dulan làm một lúc 2 loại nhân mặn và ngot.
Chuẩn bị xong khoai môn hấp.
Nhân tôm trứng.
Nhân đậu xanh dừa mè đường.
https://i.imgur.com/5mkiLSl.jpg?1
Kỳ này do khoai môn quá dẻo nên công thức như sau:
300 gram khoai môn đã nấu chín tán nhuyễn
1,5 dl bột mì
nửa muỗng muối
Cách làm cũng như hai lần trước là nắn bánh, lăn qua bột mì, trứng, thính bánh mì, chiên lửa hai phần ba (số 6/9)
Làm bánh nhân ngọt trước, làm bánh nhân mặn sau.
Bánh rán khoai môn lề phố nhân đậu xanh dừa mè:
https://i.imgur.com/bTH0Nh0.jpg?1
Bánh rán khoai môn lề phố nhân tôm trứng: (bánh nứt khi chiên nên thấy màu khoai môn đẹp tự nhiên)
https://i.imgur.com/c80RV9O.jpg?1
Hai loại bánh rán khoai môn lề phố nhân mặn và nhân ngọt:
https://i.imgur.com/Dkdi5N5.jpg?1
Gánh khoai môn lề phố (con gái thích ăn ngọt nên dulan cài nơ làm duyên):
https://i.imgur.com/cfJzN3R.jpg?1
...
Trong gánh khoai môn lề phố các bạn thấy hai con tôm chiên xù trong mẹt lót lá tía tô ha!
Tôm chiên xù không có gì lạ, nhưng nếu tôm cuộn thêm lá tía tô sẽ thơm ngon hơn:
https://i.imgur.com/BubDOub.jpg?2
Xin mời tôm cuộn lá tía tô chiên xù:
https://i.imgur.com/GDTxpAz.jpg?2
Cuối cùng chiên xù rau củ: (cần tây, hành tây, măng tây, xu hào, tía tô, hành lá)
https://i.imgur.com/rtkhGW9.jpg?3
...
Gỏi trái cật và hành tây:
https://i.imgur.com/1eZTywc.jpg?2
Mài củ dền vắt lấy nước làm bánh canh màu tím.
Xin mời bánh canh tím thịt gà:
https://i.imgur.com/a0lPtOP.jpg?2
...
Trong dĩa gỏi có một gút bằng lá ngò gai, còn bây giờ thì nhiều gút bằng bánh.
Bánh gút làm từ công thức của bánh nhãn:
1 trứng gà
65 gram bột nếp
1 muỗng canh đường
Trộn đều, nhồi mịn, nặn bánh theo gút nào tùy thích:
https://i.imgur.com/SMyKhiu.jpg?2
Chiên trong nồi ngập dầu, lửa một phần hai:
https://i.imgur.com/BsMCEht.jpg?2
Xin mời bánh gút:
https://i.imgur.com/nm6pAzJ.jpg?2
Chocolate và baileys:
https://i.imgur.com/FKNtMsI.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY BIRTHDAY, NHÃ UYÊN!
https://i.imgur.com/eYBAQbo.jpg?2
...
Nhã Uyên
04-14-2018, 07:07 AM
Chào chị Dulan.
Cám ơn chị Dulan đã đãi sinh nhật Uyên! Chưa bao giờ Uyên được ăn sinh nhật với nhiều món ngon và khéo vậy, ngay cả trong nhà hàng. Uyên cảm thấy vô cùng đặc biệt vì sự quan tâm và chu đáo của chị.
Làm nhiều và công phu như thế chị Dulan có mệt? Uyên mang nước uống vào cho chị nhá. :z57:
http://www.sweetadditions.net/wp-content/uploads/2011/06/Summer-Drinks.jpg
dulan
04-15-2018, 01:51 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn Nhã Uyên tặng mấy ly nước đẹp nhé!
...
Vài món mặn ngọt...
...
Bánh nậm nhân tôm thịt.
Phết dầu lên mặt lợt của lá chuối để bánh dễ tróc.
Tôm thịt hành nấm thái nhỏ, xào lên, nêm nếm vừa ý, có thể dùng dầu điều cho có màu đẹp.
Công thức bột bánh nậm:
200 gram bột gạo
20 gram bột năng
9 dl nước lạnh
nửa muỗng cà phê muối
1 muỗng dầu ăn
(Dulan làm bằng nước dùng, trong nước dùng có tí muối và chất béo rồi nên không cần muối và dầu nữa.)
Trộn đều tất cả, khuấy lửa trung bình, thấy bột vừa sánh thì tắt bếp, dùng máy đánh trứng đánh lại nhanh tay cho mịn bột.
Cho bột vào dàn phẳng, thêm nhân tôm thịt lên, gói lại:
https://i.imgur.com/2hxPLgE.jpg?2
Cột bánh thành từng cặp, hấp khoảng 20 phút:
https://i.imgur.com/7tEdWdT.jpg?2
Bánh nậm mềm thơm ngon:
https://i.imgur.com/Z7JPg28.jpg?2
Bánh nậm Huế bằng bột gạo nên hiền, dễ ăn cho trẻ em và người lớn, giống như bánh giò của miền nam vậy, chỉ khác là bánh giò không có tôm, đôi khi có trứng luộc, bánh giò gói to, bánh nậm gói mỏng hao lá chuối.
Bánh nậm Huế:
https://i.imgur.com/WKLkRZS.jpg?2
Bánh giò không cần ăn với nước chấm, nhưng bánh nậm ai cũng thích chan nước mắm cay sẽ ngon hơn, dường như đặc điểm món ăn của Huế là hay có nước chấm cay vậy.
Xin mời bánh nậm chan nước mắm ớt:
https://i.imgur.com/FfWaEw7.jpg?3
...
Bánh bột lọc nhân tôm thịt.
Phết dầu lên mặt lợt của lá chuối để bánh dễ tróc.
Xào tôm thịt hành vừa ăn với dầu điều cho có màu đep.
Công thức bánh bột lọc gói lá chuối.
Nếu công thức bánh bột lọc trần là 1 bột + 1 nước, thì công thức bột gói lá thêm chút xíu nước, vì bánh gói lá thì hấp nên bánh không trực tiếp trong nước, mình làm nhão hơn một chút vậy cho bánh mềm.
200 gram bột năng (có người thích thêm chút bột sắn dây, nhưng bột săn dây thì mềm, còn hoàn toàn bột năng thì có độ sựt sựt nhiều hơn)
230 gram nước sôi
nửa muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn.
Trộn bột và muối.
Vừa cầm máy vừa chế nước sôi vô bột đánh từ từ, cuối cùng thêm dầu, đánh đều mịn.
Cho bột lên lá chuối, cho tôm thịt lên, thêm một lớp bột lên nữa, gói lại, hấp khoảng 20 phút:
https://i.imgur.com/P05oBbe.jpg?2
Bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối:
https://i.imgur.com/EHbCBsw.jpg?2
Bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối ngon hơn bánh bột lọc trần vì thơm mùi lá chuối.
Nếu bánh nậm mềm mịn, thì bánh bột lọc dai dẻo, hơi sựt sựt, và răng thì cắn trọn con tôm, nhai trọn miếng thịt, nên dulan thấy ngon hơn:
https://i.imgur.com/8eHIpmC.jpg?2
Đến Huế, bạn đâu cần vào tiệm ăn sang trọng, cũng thấy đâu đó các hàng gánh bình dân của các Mệ, các O:
https://i.imgur.com/6cUVAUn.jpg?2
Cũng như bánh nậm, bánh bột lọc luôn ăn với nước mắm cay, nhiều người thích chan thật nhiều (loại nước mắm pha loãng), vừa ăn vừa húp nước mắm, ôi chao ngon lắm.
Xin mời bánh bột lọc gói lá chan nước mắm:
https://i.imgur.com/w3BxJcy.jpg?2
Hôm nay dulan chỉ làm có hai món bánh nậm và bánh bột lọc, ai muốn ăn dĩa 6 món thì dulan khênh lại nha.
Sáu món bánh của người Huế: bánh nậm, bánh bột lọc, bánh đúc, bánh ít trần, bánh ướt, bánh bèo, nước mắm ớt xanh nguyên chất, nước mắm ớt đỏ pha ngọt:
https://i.imgur.com/IIpRKMi.jpg?2
...
Món ngọt.
Nói đến món ngọt của Huế là dulan nhớ ngay đến món chè đậu xanh bột lọc bọc dừa hay bọc đậu phộng, ngày ở quê nhà dulan hay ăn chè này ở đường Nguyễn Cư Trinh saigon của một O người Huế, tiệm nhỏ trong hẻm nhưng ngon lắm, O chất nhiều tầng mấy ly đậu xanh úp xuống nhìn dễ thương.
Thôi thì trên kia có mấy món Huế, nên dulan cũng nấu chè đậu xanh bột lọc bọc đậu phộng của Huế luôn vậy!
Chè đậu xanh bột lọc với nước dừa hương vị lá dứa:
https://i.imgur.com/8fQ7oP6.jpg?2
Xin mời chè đậu xanh bột lọc có nước đá:
https://i.imgur.com/8NQySLD.jpg?2
Ai không ăn ngọt thì xin mời trà, mượn sen đá thay cho sen tịnh tâm của Huế vì dulan làm gì có hoa sen tươi:
https://i.imgur.com/RDKhF5a.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
04-15-2018, 07:43 PM
Từ trên xuống dưới toàn món ngọt ...chỉ dám nhìn thôi ...cuối cùng mới được nhấm nháp chén trà tịnh tâm...
dulan
04-16-2018, 12:05 PM
Từ trên xuống dưới toàn món ngọt ...chỉ dám nhìn thôi ...cuối cùng mới được nhấm nháp chén trà tịnh tâm...
...
Xin chào cả nhà,
...
@ Lính Đại Ca, hôm nay không có món ngọt nè nha!
...
Chuẩn bị làm spaghetti với: bột mì trắng, thêm hỗn hợp các loại bột yến mạch, kiều mạch, lúa mạch đen, nước xay của rau mua ở chợ Trung đông:
https://i.imgur.com/s0ky4e3.jpg?2
Những sợi mì có màu xanh như cỏ sau mùa tuyết tan:
https://i.imgur.com/vg6LVCX.jpg?3
Luộc xong mì xanh:
https://i.imgur.com/1c6PgEi.jpg?1
Spaghetti chay với đậu phụ chiên, cà chua, hành tây, boa rô:
https://i.imgur.com/7OP2elT.jpg?2
...
Làm bún bằng máy với củ dền nên có màu hồng tím, giống như màu tím Huế nè Lính Đại Ca (cho huỷnh nhớ 3 năm trấn thủ sông Hương).
Xay sả ướp thịt nướng.
Bún thịt nướng với cà rốt, dưa leo, rau thơm, đậu phộng, dầu hành lá, hành phi:
https://i.imgur.com/q1wgpgs.jpg?1
Xin mời bún thịt nướng màu hồng tím và nước mắm cay:
https://i.imgur.com/8v2N8KM.jpg?1
...
Hôm nay không có món ngọt, chỉ có sen đá:
https://i.imgur.com/3J9HHvB.jpg?2
Món điểm tâm với bánh mì đen cá hồi lạnh, và cappucino:
https://i.imgur.com/Skxs3Oz.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
04-17-2018, 12:28 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Bánh lá (tức là bánh gói nhân đậu xanh).
Công thức bột bánh lá:
1 bột + 4 nước
Các bạn thân mến, dulan thấy nhiều công thức trên net có lượng nước quá ít, điều này có thể làm cho bánh bị cứng, không mềm mại, cho nên dulan xin viết thêm là: các loại bánh bằng bột gạo như bánh cuốn, bánh nậm, bánh giò, bánh gói, bánh bèo, bánh đúc... v.v..., dù bạn trộn thêm bột năng, hay bột sắn dây cho bánh có độ dẻo, thì lượng nước bao giờ cũng ít nhất là 3,5 đến 4 lần nước hoặc hơn chút đỉnh, nếu ít hơn bánh sẽ không mềm.
Trước kia dulan làm bánh cuốn với lượng nước gấp 3 lần lượng bột, lúc đó là tráng ngay, nhưng khi vừa tráng thì thấy bột đặc dần dần, và dulan thường châm thêm nước vào bột. Sau này, dulan ngâm bột qua đêm hoặc ít nhất là 6 tiếng, nên dulan dùng công thức chính xác là một bột 4 nước.
Trở lại bài bánh lá hôm nay, công thức chính xác là một bột 4 nước, như bột bánh nậm, bánh giò nha!
Công thức bánh lá (bánh gói nhân đậu xanh).
Dulan chỉ còn lá chuối đủ gói 6 bánh, nên pha ít bột, bạn có thể nhân lên tùy ý nhé!
50 gram bột gạo
10 gram bột năng
1 muỗng lớn đường nâu
240 gram nước lạnh
2 muỗng cà phê dầu ăn
(có người dùng nước cốt dừa pha bột, nhưng dulan không thích vì sẽ quá béo)
Đậu xanh nấu chín sên đường nghiền mịn.
Nước dừa hương vị lá dứa.
Đậu phộng rang.
Phết dầu lên mặt lợt của lá.
Cách làm.
Trộn bột gạo, bột năng, đường, dầu, nước, vào nồi quậy tan, sau đó vặn lửa trung bình khuấy đều tay (gọi là lấy trùng), khi bột vừa sệt thì tắt bếp, nhanh tay dùng máy đánh trứng đánh lại cho đều mịn.
Cho bột vào dàn đều, thêm đậu xanh một bên, gói lại hình vuông, hấp khoảng 20 phút (mỗi loại bánh có một cách trình bày riêng, như bánh nậm thì nhân ở giữa, dọc theo chiều dài của bánh, cón bánh gói thì nhân lại nằm một bên):
https://i.imgur.com/db10R6U.jpg?2
Bánh lá tự nó cũng quê mùa với màu bột vàng nâu trên nền lá chuối úa, đậu xanh mịn mượt, cốt dừa trắng nõn điểm vài hạt đậu phộng giòn thơm:
https://i.imgur.com/pGbASoY.jpg?2
Xin mời bánh lá (bánh gói nhân đậu xanh):
https://i.imgur.com/eWsjlBk.jpg?2
...
Bánh lá là bánh dân dã của người miền nam, bằng bột gạo nên hiền, dễ ăn cho trẻ em và người lớn, đặc biệt bánh rất thơm mùi lá chuối, bánh lá hình vuông hơi giống bánh nậm hình chữ nhật, nhưng vì bánh nậm có tôm thịt nên mình không cảm nhận rõ mùi thơm của lá.
Gánh bánh lá dân dã của người miền nam:
https://i.imgur.com/zIN2okG.jpg?2
Ơi sao là nhớ tuổi thơ với gánh bánh lá của bà hàng rong, sau giấc ngủ trưa thức dậy đói bụng, được mẹ mua cho cái bánh lá ăn ngon ghê là.
Và cũng trong tuổi thơ ấy, dulan từng hái lá thuộc bài ép vào tập để tin rằng sẽ học mau thuộc bài...
Hôm nay làm bánh với ký ức quay về, dulan gom kỷ niệm trong chiếc bánh lá thân thương:
https://i.imgur.com/GTnvFgl.jpg?2
Trong sân vẫn chưa có hoa gì để hái vào trang trí ngoài sen đá:
https://i.imgur.com/3GkFk35.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
04-19-2018, 06:25 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
N5 ui, có đọc thấy N5 viết bên Văn Hóa đó nha, nhưng dulan chỉ chụp hình thôi đã thấy cực quá, hổng làm nổi video đâu, thông cảm nghen!
(Nói tới đây, nghỉ tới sẽ đặt vé mùa hè đi Strasbourg, vì hôm kia thấy N5 post bài tổng thống Pháp nói chuyện ở đó.)
Cám ơn N5 và cả nhà bằng Fika với tosca bun:
https://i.imgur.com/m1filPQ.jpg?2
...
Các bạn thân mến,
Dulan không định post bài này mới làm hôm qua, vì nó cũng làm từ mì, giống bài mì hôm trước, ngại ai cũng ngán mì.
Đôi khi dulan phải để lúc khác post xen kẻ, nhưng thấy đang nói về mì bằng máy nên vào post bài này.
...
Lasagne chay.
Làm spaghetti với rau chân vịt:
https://i.imgur.com/3eq69Ly.jpg?2
Luộc xong:
https://i.imgur.com/XLZ5gp5.jpg?2
Chuẩn bị làm lasagne chay bằng mì xanh từ rau chân vịt với: phô mai bào, đậu phụ chiên (dulan tự làm tàu hủ), đậu trắng, mướp, hành tây, hành lá, tỏi...
Làm sốt cà chua với bacilico.
Làm sốt sữa.
https://i.imgur.com/CyntGWE.jpg?2
Cho vào khuôn có phết bơ từng lớp các thứ, cuối cùng rắc phô mai bào, nướng 200 độ C khoảng 30 phút hoặc thấy vàng mặt:
https://i.imgur.com/7Wd7qPt.jpg?2
Lasagne chay bằng mì rau chân vịt nướng xong:
https://i.imgur.com/ZmOwBfa.jpg?2
Lasagne chay bằng mì rau chân vịt đầy đủ chất dinh dưỡng rau đậu, ăn ngon đâu kém món mặn:
https://i.imgur.com/xypjGnM.jpg?3
Vậy đó, muốn có một miếng lasagne chay phải qua nhiều công đoạn tự làm, hơi cực nhưng ngon miệng theo ý muốn...
Xin mời lasagne chay từ mì rau chân vịt:
https://i.imgur.com/A26PVu4.jpg?3
...
Món ngọt:
Sữa yến mạch, hạt dẽ, chocolate:
https://i.imgur.com/RqpFYZw.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Có máy làm mì chứ dulan ít dùng vì không thông dụng lắm, đôi khi thích làm bằng tay như bánh canh nặn bằng dụng cụ nghiền khoai tây, bánh phở tráng chảo...
Hoặc khi tìm hiểu được vài loại bột tự pha theo kiểu bình dân như mì udon thì thích làm ăn thử xem sao...
Dulan cũng có đọc N5 nói chuyện mua sắm rồi dọn dẹp liệng bỏ cho..., chợt nhớ mình cũng hay vậy lắm, hihi...
Post thêm hình mua sắm:
Máy sấy tóc của Anh quốc:
https://i.imgur.com/1OrZn8v.jpg?2
Nồi chiên nướng:
https://i.imgur.com/4t8BQo6.jpg?2
Nồi hầm loại 12 lít của Bồ Đào Nha (tại kỳ trước mua hiệu kia 5 lít nhỏ quá):
https://i.imgur.com/TlUzGHY.jpg?2
Vậy đó, chật nhà lắm lận...
...
dulan
04-21-2018, 02:55 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
Thứ bảy có vài món...
Làm sữa yến mạch:
Dulan làm 3 dl cốm yến mạch, 2 muỗng dừa khô, thêm 1 lít nước chín xay nhuyễn, lọc vắt, thêm nước và mật ong (hoặc si rô bạch dương), nêm lại vừa ý độ loãng và độ ngọt, rắc thêm chút bột quế.
Sữa yến mạch uống nóng hay lạnh đều ngon bổ khỏe:
https://i.imgur.com/KozLyH7.jpg?2
Làm món điểm tâm:
Chuối tươi cắt làm tư, chiên bằng bơ cho vàng đều 2 mặt.
Pha 2 trứng với 1 dl sữa, tí ti muối.
Thấm bánh mì vào sữa trứng cả hai mặt:
https://i.imgur.com/Cv1i8CA.jpg?2
Chiên bằng bơ cho bánh mì vàng đều 2 mặt:
https://i.imgur.com/DSQ8QlT.jpg?2
Sắp bánh mì, thêm chuối, trái cây, hạnh nhân, đường bột (đường bột chỉ để trang trí chứ chuối cũng ngọt lắm rồi):
https://i.imgur.com/N7B3Q8k.jpg?1
Fried banana egg toast with berries & almond:
https://i.imgur.com/j3ftOBU.jpg?2
...
Món khai vị.
Nạc cua tươi hay cua hộp:
https://i.imgur.com/pnEXOT4.jpg?2
Thịt cua thêm chút thính bánh mì, muối, tiêu, bột ngọt, dầu mè, hành ngò, trộn đều:
https://i.imgur.com/lwlkb44.jpg?2
Vo từng viên cua:
https://i.imgur.com/c8I4vKX.jpg?2
Lăn bột mì, trứng, hạt dẽ, hoặc mè trộn với thính bánh mì, chiên giòn.
Thêm lát cá hồi lạnh xông khói, cọng ngò rí làm duyên.
Cua viên chiên xù và cá hồi lạnh thơm giòn, ngon lắm:
https://i.imgur.com/kJ4saMK.jpg?2
Cua viên chiên xù và cá hồi lạnh (hoặc không có cũng được) có thể dùng làm món khai vị cho các bữa tiệc như sinh nhật, họp mặt cuối tuần, cưới hỏi v.v..., đều ngon và đẹp. (hôm kia làm mì rau chân vịt, thấy gốc rau màu hồng dễ thương nên trang trí một cách tự nhiên vậy mà)
Xin mời cua viên chiên xù:
https://i.imgur.com/yIFzoqL.jpg?2
...
Món ăn cơm:
Ức vịt nướng sốt lựu và brandy:
https://i.imgur.com/XaskRlu.jpg?2
...
Món tráng miệng:
Nghệ là gia vị phương đông nhưng được người phương tây làm thành thức uống ngon với tên gọi sang trọng là Golden Milk (hay Turmeric milk), được nấu từ sữa của các loại hạt như hạnh nhân hay dừa, hoặc cốm oat, đun nóng sữa với nghệ, quế, đậu khấu, gừng, lọc lại rồi thêm mật ong, thức uống nóng này rất thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Xin mời sữa nghệ:
https://i.imgur.com/BctVkpO.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui cuối tuần,
Dulan
...
dulan
04-22-2018, 08:44 AM
...
Xin chào cả nhà bằng cà phê chúa nhật nhé!
https://i.imgur.com/AcbBJk8.jpg?2
Các bạn thân mến,
Cà phê trên là công thức đặc biệt mà dulan đã nghiên cứu rất chuẩn vị thơm ngon đặc biệt.
Dulan khênh lại bài cũ trong trang 135 và 136 post hồi tháng 5/2017.
Trang 135.
Xin gửi đến các bạn một trong vài cách pha cà phê của dulan nhé!
Chuẩn bị pha cafe với: coffee sirup, white chocolate sirup, white chocolate, kem tươi, nước đá:
http://i.imgur.com/VflZkhh.jpg?2
Trước hết làm white chocolate sauce: 100 gram white chocolate + 1,5 dl fresh cream, nấu lửa nhỏ một phần ba cho đến khi sauce sánh lại, nhắc xuống để nguội:
http://i.imgur.com/1bke0ja.jpg?2
Cho 2 shot cafe vào thố + 1 dl white chocolate sauce + 1 sp coffee sirup + 1sp white chocolate sirup, đánh lên cho đều, nếm lại và có thể thêm chút đỉnh tùy theo bạn thích ngọt béo nhiều ít:
http://i.imgur.com/yaav7zY.jpg?2
Thêm nước đá và whipped cream, thế là bạn đã có một ly cafe ngon tuyệt, với cách pha chế này, bạn có thể làm sẵn, để nước đá riêng, đem theo cho cuộc họp mặt bạn bè, hay đi picnic, đi biển v.v.... bạn hãy làm thử nhé!
Xin mời cafe với coffee sirup, white chocolate sirup, và white chocolate sauce:
http://i.imgur.com/y2BwRXy.jpg?3
Một ly cho sóc chị: (bé17 tuổi chứ chưa được uống cafe mỗi ngày, khoảng 1 tháng mới được mẹ cho uống cafe 1 lần)
http://i.imgur.com/mFexcY1.jpg?2
...
Sau đó được N5 góp ý:
Ly cà phê phải là made in Trù Thần chớ sao lấy cái bà người cá của Starbucks mất tiếng Trù Thần hết.
(N5)
...
Trang 136.
Hôm trước post bài cách pha cafe, có bạn hỏi thêm chi tiết, nên hôm nay dulan kể thêm chuyện tại sao mình biết cách pha.
Vài lần mua cafe và để ý nhân viên của Cafe Leonidas pha, hỏi họ không bao giờ nói đâu, nhưng dulan để ý gáo kem màu trắng, và muỗng đường nước, khi uống thì dulan nhận ra chất béo là white chocolate sauce và vị sugar sirup (đường nước loại thường), sau đó dulan về làm thử và uống thấy rất giống.
Sau này dulan mua cafe của vài tiệm khác, thấy đôi khi không phải là vị đường, mà là vị caramel, va - ni, hoặc hazzel nut...
Thế là dulan nghiệm ra nguyên tắc cách pha có 3 mùi: cafe, chất béo white chocolate, hương vị.
Vậy các bạn có thể làm mùi vị nào mà các bạn thích nhé!
Bây giờ dulan post thêm 2 tấm hình cho ly cafe này:
White chocolate sauce thì bạn có thể làm trước, để dành trong tủ lạnh được 1 tuần hoặc 10 ngày.
Đây là muỗng white chocolate sauce để trong tủ lạnh, hôm sau dulan lấy ra thì nó đặc như vầy:
http://i.imgur.com/QyVmT2d.jpg?2
Ly này dulan không cho thêm coffee sirup & white chocolate sirup, mà thay vào là elder flower sirup:
(khi cho vị white chocolate sirup, dulan ngại là mùi cafe có thể bị giảm, nên cho thêm coffee sirup, nên các bạn thấy 2 loại sirup trong ly cafe hôm trước là vậy)
Xin mời cafe pha với white chocolate sauce, elder flower sirup, whipped cream:
http://i.imgur.com/ahIpDJl.jpg?2
Nói chung, ly cafe ngon nhiều hay ít còn tùy thuộc vào phẩm chất cà phê, sô cô la trắng, hương vị si rô các loại nữa.
--------------------
Chúa nhật làm cho 2 nhóc món bít tết ướp hương thảo (rosemary) và cỏ xạ hương (thyme), ăn với khoai lang ta:
https://i.imgur.com/htzSG4C.jpg?1
Khoai lang ta chiên rắc muối và hạt ngò rí ăn cũng ngon lắm nè chị Áo Vàng và Lính Đại Ca ơi: (để chậu khoai lang ra nhiều lá chụp cho đẹp, chờ thời tiết ấm thêm chút sẽ đem ra sân trồng)
https://i.imgur.com/mG1CHRU.jpg?2
...
Còn dulan thì ăn món này...
Nghe chị Ngô nói cà pháo bên kia, thế là dulan post món cà pháo này.
Hôm trước làm cà pháo trắng ngâm đu đủ dưa leo thơm mắm nêm.
Để đăng lại 2 hình cũ trước:
Dulan làm món này cần đu đủ xanh phơi héo héo, nhưng không có nắng đành phải sấy trong lò 50 độ C:
https://i.imgur.com/ucmMUnJ.jpg
Món cà pháo ngâm đu đủ dưa leo mắm nêm của miền Trung với thơm tỏi ớt đường, đậy kín để trong tủ lạnh, một ngày sau là ăn được, luộc thêm thịt ba chỉ chấm với món này ăn cơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/FUJ2uZA.jpg
...
Kỳ này dulan làm cà pháo xanh với đu đủ dưa leo thơm:
https://i.imgur.com/bNFCrFO.jpg?1
Luộc tôm thịt cuốn bánh tráng rau:
https://i.imgur.com/tYVKJNq.jpg?2
Cuốn tôm thịt và cà pháo mắm nêm:
https://i.imgur.com/bM4am8e.jpg?2
Hôm qua thấy chỗ hoa này đẹp quá nên dulan không dám dọn cào lá cuối mùa thu năm trước, bây giờ có món nhà quê nên đem ra sân chụp, hình đầu tiên của năm 2018 chụp ngoài sân.
Cuốn tôm thịt rau:
https://i.imgur.com/JC6iK6W.jpg?2
Chén mắm nêm cà pháo đu đủ dưa leo thơm ớt:
https://i.imgur.com/s2eqVNd.jpg?2
Tháng tư ăn món cuốn tôm thịt chấm mắm nêm cà pháo, nhớ quê hương quá:
https://i.imgur.com/Gis1ZYt.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui ngày chúa nhật,
Dulan
...
Angie
04-22-2018, 09:11 AM
Hình hoa tím này chụp lúc 21 giờ hôm trước:
http://i.imgur.com/VLj1LW8.jpg?1
Bông Glory-of-snow. Quên mất tên rùi ha.
dulan
04-23-2018, 09:54 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn Angie bằng một hình trong bài nha!
...
Món ăn thường ngày...
Bào ngư lon kho tiêu với chả lụa, thiệt tình hổng biết làm món chi ăn cơm nên đặt ra món này vậy mà:
https://i.imgur.com/07GV3NT.jpg?3
Ngoài cơm thì có thể cuốn bánh tráng rau... (cái này là kỳ đó thấy N5 cuốn thịt kho trứng, nên dulan nghỉ ra nhiều món cũng có thể cuốn tương tự ha N5!)
Đang cuốn bánh tráng, rau, bào ngư chả lụa kho:
https://i.imgur.com/gfRaX0A.jpg?2
Xin mời gỏi cuốn bánh tráng bào ngư chả lụa chấm nước mắm:
https://i.imgur.com/P4r4W7I.jpg?2
...
Angie dễ thương ơi, đúng là dulan quên tên hoa tím Glory - of - snow, Angie nhắc hùi nắm ngoái mà bây giờ còn nhớ chỗ để khênh về, hay quá luôn!
Dulan để hoa Glory - of - snow vào món gỏi cuốn bào ngư chả lụa cám ơn Angie nè nha:
https://i.imgur.com/AFSIqbW.jpg?2
...
Tráng miệng món táo ta:
https://i.imgur.com/tP1NfOL.jpg?2
--------------
Hôm nay ăn bào ngư lon nên dulan khênh lại các món từ bào ngư lon và bào ngư khô.
Trang trước có cháo bào ngư nấu với sườn và nấm:
https://i.imgur.com/ouOhuYA.jpg?2
...
Trong trang 9 post hồi tháng 3 năm 2013 cũng có mâm cơm với bào ngư:
Soup gà, bào ngư, vi cá, sò điệp khô, nấm tuyết, nấm đông cô nhật...
https://i.imgur.com/66sdbTI.jpg
Hải sâm ngâm rữa sạch:
https://i.imgur.com/gazu4mR.jpg
Hải sâm xào với tôm, nấm hương, cải thượng hải:
https://i.imgur.com/tFzHyyq.jpg
Bào ngư hầm với nước gà: (luộc gà lấy nước ngọt hầm rất lâu với bào ngư khô...)
https://i.imgur.com/LsIiwDz.jpg
Tráng miệng chè tổ yến nấu với hạt sen, kỉ tử, nhãn, đường phèn:
https://i.imgur.com/pbvO7fb.jpg
Xin mời cả nhà mâm cơm có: súp bào ngư vi cá, hải sâm xào cải thượng hải, bào ngư hầm gà và tráng miệng chè yến hạt sen:
https://i.imgur.com/hD6GhaQ.jpg
...
Trang 10 có món bào ngư lon xào bông cải xanh và nấm đông cô.
Khui 1 lon bào ngư được 1 con rưởi:
https://i.imgur.com/xWI9hKv.jpg
Hai hộp được 3 con:
https://i.imgur.com/8hEqMIn.jpg
Bào ngư xào bông cải xanh và nấm đông cô Nhật:
https://i.imgur.com/oHgFUDj.jpg
...
Bài từ tháng tám năm 2014 trong kho:
Nấu nước lèo mì với bào ngư lon, nước bào ngư trong lon rất ngọt thơm, nhưng có hơi đục một chút nên nước lèo không được trong lắm:
https://i.imgur.com/tQsXIzA.jpg?2
Mì gà bào ngư và nấm bào ngư:
https://i.imgur.com/O0XzyZx.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
04-24-2018, 08:15 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Nhân ngày Giỗ tổ Hùng Vương mồng mười tháng ba âm lịch, dulan có vài món miền Bắc...
...
Nem của bể là món của miền bắc, cách làm giống chả giò cua miền nam, nhưng cuốn hình vuông chứ không tròn dài. Thỉnh thoảng dulan vẫn làm nem cua bể ăn chung với món bún chả Hà Nội, Dulan làm chả giò thường chiên hai lần nên ăn giòn lắm!
Xin mời nem cua bể:
https://i.imgur.com/5irxXuE.jpg?2
Khênh lại món Bún chả Hà Nội.
Đang làm nem, thịt nướng, chả... (kỳ này làm cuốn nem dài)
https://i.imgur.com/ENY6JAJ.jpg?2
Dulan làm nhiều lần, nhưng khênh bài này có hoa dưa leo vàng đẹp.
Bún chả Hà Nội:
https://i.imgur.com/klR1434.jpg?2
...
Bánh cuốn cũng xuất xứ từ miền Bắc, nổi tiếng nhất là Bánh cuốn Thanh Trì có nước mắm cà cuống, ở Dakao saigon có quán bánh cuốn Tây Hồ mà người ta quen gọi là bánh cuốn đình (vì quán nằm ngay cái đình)...
Dulan thường làm bánh cuốn tôm thịt hấp hơi, hôm nay không làm chả và bánh cống, chỉ có bánh cuốn tôm thịt chấm nước mắm, cuốn tự nhiên kiểu nhà quê không gấp hai đầu bánh.
Hôm trước dulan đi tản bộ thấy lá có 3 cánh tim bên bờ suối nên hái về, không biết tên lá gì nhưng cũng để kế bên khoe.
Xin mời bánh cuốn tôm thịt:
https://i.imgur.com/KUoQXae.jpg?2
...
Bánh dày có xuất xứ từ sự tích bánh chưng bánh dày...
Lần này dulan làm bánh dày gấc.
Làm chả quế.
Nấu đậu xanh tán nhuyễn.
Nấu xôi gấc, nấu xong còn nóng dùng máy đánh cho xôi nhuyễn mịn:
https://i.imgur.com/aZO8hgo.jpg?2
Lấy dầu xoa tay nắn từng bánh nhỏ, hấp sơ vài phút.
Chấn chả lụa hình hoa mai để giữa hai bánh.
Bánh dầy gấc với chả quế đậu xanh ăn ngon hơn loại bánh dày không có gấc, vì tự xôi gấc không thôi đã ngon lắm:
https://i.imgur.com/OiGUag1.jpg?1
Bánh dầy gấc chả quế không đậu xanh:
https://i.imgur.com/Tgd90u3.jpg?2
Bánh dầy gấc chả quế có đậu xanh:
https://i.imgur.com/fXAUfYZ.jpg?2
Nhân ngày Giỗ Tổ Hùng Vương mồng mười tháng ba âm lịch, nhớ tới sự tích bánh dày tượng trưng cho trời, nên lần này dulan làm cực hơn một chút là nấu xôi gấc để có màu đỏ, màu gấc cũng giống mặt trời ha!
Bánh dày rất mềm mịn vì làm từ xôi gấc, ngon hơn bánh dày làm từ bột nếp:
https://i.imgur.com/Uzp7TFC.jpg?2
...
Khênh lại bánh dày ngải cứu nhân mè đen:
https://i.imgur.com/hLZGec3.jpg?2
...
Dulan khênh lại cách nấu xôi gấc trang 92 (bị mất hình và dulan đã up lại)
Gấc tươi màu đẹp tự nhiên:
https://i.imgur.com/vLPzVWI.png
Xay gấc, trộn với chút rượu trắng, trộn gấc với nếp đã ngâm:
https://i.imgur.com/Y0SKmW2.png
Hấp xôi gấc với chút đường, nước cốt dừa:
https://i.imgur.com/2NjawBM.jpg
Xôi gấc có màu đẹp ăn thơm ngon nên thường được dùng trong các buổi tiệc lễ:
https://i.imgur.com/SdC41jx.png
....
Dulan khênh lại món bánh dày trong trang 137, kỳ trước làm bằng bột nếp, cách làm có nhân như bánh ít trần, lăn qua đậu xanh rồi kẹp chả giữa hai bánh.
Chuẩn bị làm bánh dầy với tôm thịt nấm mèo đậu xanh...
https://i.imgur.com/Cditd9Y.png
Ghép đôi bánh dầy kẹp chả:
https://i.imgur.com/wfe8slj.jpg
Xin mời bánh dầy nhân tôm thịt kẹp chả:
https://i.imgur.com/2f8CX6j.jpg
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Tưởng nhớ ngày Giỗ Tổ Hùng Vương mồng mười tháng ba âm lịch:
https://i.imgur.com/1R2BIX5.jpg?1
(Bánh chưng lá dong và Bánh quế gừng Thăng Long Thành)
...
dulan
04-28-2018, 02:12 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Xin mượn bài viết của Sông Thương...
...
Mà nhiều khi …
Tháng 3 , chúng tôi chạy về Nha Trang , cả thành phố biển xinh đẹp táo tác như ong vỡ tổ …
Bằng cách nào đó , bố đã thu xếp cho chúng tôi lên được một chiếc tàu về Saigon , riêng bố ở lại về sau , bố phải đi tìm chú …
Tàu chật cứng, người nằm ngồi la liệt, mỗi gia đình chì có một góc nhỏ . Tiếng trẻ em la khóc vang trời, người lớn thì ưu tư , thì thào. Em út nằm trong lòng mẹ, khóc ngằn ngặt vì đói. Chúng tôi không dám nói gì, chỉ ngồi nhìn. Chị ôm mấy đứa bé xíu vào lòng, thở dài . Một lát sau, một bác từ gia đình phía bên kia bước sang, trao cho mẹ ly sữa. Mẹ nghẹn ngào cám ơn bác ấy. Em bé uống xong ngủ thiếp đi. Bác bên cạnh cho một gói bún khô cong , chị chạy đi xin nước sôi trụng bún lên cho mấy đứa em ăn đỡ . Tôi và anh lơ ngơ ra boong tàu nhìn biển . Đó là lần đầu tiên tôi biết biển, biết thế nào là mênh mông, thế nào là say sóng, và là đói mà không dám nói . Bỗng một chiếc tàu nhỏ tắp vào , họ ném cho chúng tôi một túi nilon cột kỹ “ăn đi cháu bé, nhớ chia cho mọi người” Tôi ngỡ ngàng mở ra, một túi bánh mì. Lật đật chạy về đưa mẹ. Mẹ hỏi đầu đuôi rồi mở ra chia đều cho những gia đình chung quanh. Lát sau anh quay về, được thêm một túi nữa , lại chia đều . hai anh em cầm phần của mình ra đứng, vừa ăn vừa nhìn sóng vỗ từng đợt vào thân tàu .
Sau này, tôi biết có những chuyến đi còn kinh khiếp hơn nhiều.
Những gì chúng tôi đã trải qua, chỉ là chuyện nhỏ …
***
Ngồi trước hộp bánh Mochi đủ màu bạn mua tặng , bánh đẹp quá tôi chẳng nỡ ăn . Tôi sẽ đem về đặt lên bàn thờ Nội .
Hồi đó, mỗi lần về thăm nội . Khi tôi đi, nội đều gói ghém cho một túi đồ ăn đầy căng để tôi mang theo – trong đó có phần cho lũ cháu thường đói meo của nội , có phần để gửi vào thăm nuôi các anh chị .
Tất cả những món ăn đó, nội đều cặm cụi làm từ nhiều ngày trước..
Đầu tiên, nội ra vườn xem thứ gì có thể cắt bán . Từ vồng cải xanh mướt , đến vạt rau thơm um tùm , luống hành cao ngỏng , giàn su su lúc lỉu , mấy cây chanh sai trái . tất cả những thứ đó, nội gom hết ra chợ đủ để đổi lấy ký thịt heo. Rồi nội ra chuồng gà nhặt hết trứng .
Phần bột tiêu chuẩn của nội và cô, được để giành từ mấy tháng trước . Nội nhồi kỹ , thong thả làm bánh với những gì còn lại …
Tôi chỉ lăng xăng chạy quanh phụ những việc lặt vặt. Bóc đậu ngự đã hấp chín, giã nhuyễn, nội trộn đường táng nấu chảy vào , làm nhân ngọt . Bằm nhuyễn thịt , xào với gia vị , rửa sạch bó lá hẹ hái ngoài vườn , để ráo, cắt khúc , dùng làm nhân mặn .
Tôi sẽ ra đi với món bánh vỏ là bột mì , nhân mặn là thịt trộn rau hẹ, nhân ngọt là đậu ngự giã nhuyễn .Được nắn hình bán nguyệt nướng bằng nồi gang, giòn cạnh thơm phức. Nội luôn canh nắn và nướng làm sao để khi tôi chuẩn bị ra xe, là bánh vừa chín . Đem về tới Saigon, bánh vẫn không bị hư , nhân không thiu , để hôm sau lại tiếp tục đem đi thăm nuôi các anh chị . Món bánh của nội đứa nào cũng nhớ , vì nó là tất cả tình thương của nội dồn lại cho chúng tôi , từ nguyên liệu nội tích cóp, từ cách nội làm và bảo quản nó . Mỗi khi đem về, chúng tôi ăn nhâm nhi từng chút một. Có khi chuyến xe về trễ vì bị hư giữa đường, vậy mà bánh vẫn thơm ngon .
Tôi thường ngồi nhìn nội tỉ mẩn làm từng món bánh . Bánh của nội thứ nào cũng ngon . Hay vì ngày ấy thiếu đói quá nên ăn gì cũng ngon ? . Bánh để cúng nội làm đẹp lắm .Nội dùng gấc cho bánh có màu cam , dùng củ dền pha màu đỏ, dùng đâu xanh pha màu vàng, lá dứa, lá cúc (hay khúc :z13:) pha màu xanh, khoai mỡ hoặc khoai lang dương ngọc pha màu tím. Nội không dùng bột màu mà chỉ dùng mọi thứ rau quả trong vườn. Để khỏi hại dạ dày - nội nói vậy . Tôi hỏi nếu con muốn bánh màu xanh biển thì phải làm sao . Nội khẽ cười rồi bảo “Hỏi lăng nhăng, lớn lên khắc phải tự học mà biết.”
Đến bây giờ , tôi vẫn chưa “khắc phải tự học” được , ngoài việc nhanh nhẩu chạy ra tiệm mua , nhưng có những lúc, mấy chị em xúm lại làm loại bánh như nội đã làm. Nguyên liệu thừa mứa, sách dạy nấu , youtube chỉ cặn kẽ . Đứa này thì bảo nội đã làm như vầy, đứa khác nói không, nội làm như thế kia cơ. Bàn cãi loạn xạ như khi tập gói bánh chưng.
Làm xong , đặt một đĩa to trên bàn , nhưng ăn chẳng thấy ngon như ăn bánh của nội ngày xưa , mà đứa nào cũng ngồi ràn rụa nước mắt …
Nội luôn dặn : các con không được phung phí thức ăn , làm như thế là có lỗi với những người đói khổ . Dù có thế nào cũng không được phép quên những người tử tế đã nhường phần của họ cho ta …
Cũng từ những ngày ấy ,tôi đã hiểu hơn về “một miếng khi đói…” hiểu về tình người xanh như nước biếc mênh mông, và xanh như mây trời …
(Sông Thương)
------------
Các bạn thân mến,
Tâm tư và tình cảm của dulan xin đặt hết vào các món ăn thay vì viết thành văn vần hay văn xuôi, ngoài ra dulan dùng chén dĩa hình oval hoặc trang trí thức ăn dạng: thuyền, phao, cờ, sóng, cá, màu xanh dương, .v.v.... cho các món ăn xứ người hay xứ mình trong bài này.
...
Những món ăn mùa tháng tư gợi nhớ thuyền viễn xứ...
Ở quê hương mình có món điểm tâm "Bánh mì chảo", còn ở đây dulan làm bánh mì thuyền nha các bạn, hihi... nói chứ buổi sáng nơi đất khách dulan thấy hầu như nhiều người dùng điểm tâm rất ít, đôi khi chỉ uống cà phê, hoặc không ăn sáng, không ăn trưa, chỉ ăn tối, nên món điểm tâm của dulan làm lúc nào cũng rất ít.
Khoai tây chiên và ham:
https://i.imgur.com/xSzWC1e.jpg?2
Món nướng với: trứng, quả plum cuộn smoked bacon, ớt đỏ không cay dồn blue cheese:
https://i.imgur.com/KhtNe0K.jpg?2
Bánh gối Empanadas có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, vẫn là công thức và cách làm bánh gối trước đây, nhưng lần này chiên sơ rồi cho vào nồi chiên nướng hiệu Philip để nướng tiếp, nên bánh ráo dầu hơn:
https://i.imgur.com/veFBeJW.jpg?2
...
Gỏi chem chép với củ cải vỏ hồng vỏ đen, táo ta, hạt điều...:
https://i.imgur.com/mYeX1DM.jpg?2
...
Các món dưới đây làm bằng trà đậu biếc.
Bánh bèo xanh biển với tôm chấy, đậu phộng, dầu hành lá:
https://i.imgur.com/iLMYUcl.jpg?2
Bánh ướt xanh biển tráng chảo không nhân với: chả quế, bánh cống, giá trụng, dưa leo, rau thơm:
https://i.imgur.com/JAzCxgP.jpg?2
Gỏi cuốn với bún xanh, tôm, trứng, rau:
https://i.imgur.com/vlQbNyD.jpg?2
Bún xanh biển với: canh chua cá tôm hành cà thơm:
https://i.imgur.com/UTQRcax.jpg?1
Bún xanh biển và thịt bò bít tết xào hành cà rốt:
https://i.imgur.com/G16eS3z.jpg?1
Phở xanh biển nấu bằng đuôi bò (dulan tráng và cắt bánh phở cho sợi phở mập hơn làm bằng máy):
https://i.imgur.com/FI7FsJn.jpg?2
Cơm nấu bằng trà đậu biếc với: gà nướng, khổ qua xào trứng:
https://i.imgur.com/xfADiSn.jpg?2
Xôi nấu bằng trà đậu biếc và vịt sốt mứt cam:
https://i.imgur.com/GzWs9pp.jpg?3
Xôi đậu biếc chiên phồng và rượu whisky: (dulan chợt nhớ món cơm gạo sấy của lính ngày xưa, nhưng không có gạo sấy nên làm món xôi chiên phồng là món cũng khô khan, dùng tạm nha mấy huynh!)
https://i.imgur.com/4wQ2p2J.jpg?2
...
Món ngọt:
Nói đến biển nên dulan làm bánh trôi, vì chữ trôi gắn liền với vận mạng lênh đênh của người VN ngày ấy..., và cũng vì biển mặn nên dulan thêm trứng muối trong nhân đậu xanh.
Lấy trà đậu biếc pha bột nếp làm chè trôi nhân đậu xanh trứng muối:
https://i.imgur.com/E9N4rPj.jpg?1
Chè trôi nước màu xanh biếc nhìn đẹp ha:
https://i.imgur.com/tZfV5eV.jpg?2
Chan nước cốt dừa khuấy với lá dứa, rắc mè.
Món chè trôi nước xanh biển đong đầy mặn ngọt béo thơm:
https://i.imgur.com/VVA9YsT.jpg?2
...
Bánh cuốn nhân dừa và chè sen đậu biếc:
https://i.imgur.com/tapzP1g.jpg?2
...
Thiên nga tỉa bằng củ cải trắng, kỳ đó dulan làm vì đọc được bài nói về những nữ quân nhân VNCH mang tên "Biệt Đội Thiên Nga" ngày xưa (lấy hình cũ vì có màu xanh biển):
https://i.imgur.com/1OnrN5C.png
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
TƯỞNG NIỆM THÁNG TƯ ĐEN!
https://i.imgur.com/Sri7pPJ.jpg?3
...
hoài vọng
04-29-2018, 07:44 PM
Thiên nga tỉa bằng củ cải trắng, kỳ đó dulan làm vì đọc được bài nói về những nữ quân nhân VNCH mang tên "Biệt Đội Thiên Nga" ngày xưa (lấy hình cũ vì có màu xanh biển):
https://i.imgur.com/1OnrN5C.png
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Trại tù Phan Rang mỗi sáng có nữ cai tù dẫn một Thiên Nga ra ngoài sân đánh răng rửa mặt khoảng 15 phút nhìn thấy tội nghiệp lắm ......
dulan
05-02-2018, 10:06 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Cám ơn Lính Đại Ca gác cổng mấy ngày bằng cà phê nha!
Bánh crepe mứt redcurrant và cà phê:
https://i.imgur.com/fEwLMnu.jpg?2
Sủi cảo chiên:
https://i.imgur.com/4vpD87Q.jpg?2
...
Salad sò đỏ hokkigai với ya - ua, hạt chia, hạt thông rang:
https://i.imgur.com/nlSDxAs.jpg?2
...
Nghe mấy huynh nhắc chuyện vịt bên kia nên dulan cũng làm món vịt, hihi...
Sushi vịt:
https://i.imgur.com/0ReWiCV.jpg?2
Sushi ba chỉ xông khói:
https://i.imgur.com/sP46VLG.jpg?2
Sushi vịt và sushi smoked bacon:
https://i.imgur.com/Gkkkruo.jpg?2
...
Hành sả xay nhuyễn ướp gà nướng và khoai tây chiên (bày ra dĩa rắc thêm lá chanh thái sợi sẽ thơm ngon hơn):
https://i.imgur.com/pWLrazP.jpg?2
...
Trái cây:
Dưa hấu:
https://i.imgur.com/oNdwAEv.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-04-2018, 07:35 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
Điểm tâm:
Bánh mì:
https://i.imgur.com/yBjBMII.jpg?2
Lại làm món bánh mì nhúng sữa trứng chiên bơ và chuối chiên bơ với trái cây, được yêu cầu làm nhiều lần, chắc là khá hấp dẫn cho các nhóc buổi sáng, phần lớn này chia đều cho 2 sóc:
https://i.imgur.com/YUXXu4T.jpg?2
Mango jelly và pistachio ya-ua:
https://i.imgur.com/SelI7wt.jpg?2
...
Dulan làm phát xá xíu thứ 11 và 12!
11) Phát xá xíu thứ 11.
Làm gỏi cuốn xá xíu với bún, rau:
https://i.imgur.com/oWNSfmF.jpg?2
Gỏi cuốn xá xíu:
https://i.imgur.com/ab7XgRr.jpg?2
...
12) Cháo xá xíu bánh quẩy.
Ủ bột bánh quẩy:
https://i.imgur.com/jEKrkqX.jpg?2
Bột bánh quẩy đã nổi:
https://i.imgur.com/MLOD9bV.jpg?2
Đang chiên bánh quẩy:
https://i.imgur.com/KPnylP3.jpg?2
Bánh quẩy thấy phồng giòn mượt nhưng không hút dầu nhiều, bánh quẩy rỗng ruột, có độ dai, độ giòn, không ngọt nên ai không thích ngọt có thể ăn được ha!
Do rỗng ruột nên bánh quẩy được dùng nhiều trong món mặn như dồn xíu mại, dồn pa tê...
https://i.imgur.com/cWx13u7.jpg?2
Ăn cháo có thêm bánh quẩy sẽ ngon hơn như cháo lòng, cháo huyết...
Kỳ này dulan chế ra món cháo nấu với thịt bằm, thêm vài lát xá xíu lên, ăn kèm bánh quẩy.
Cháo xá xíu bánh quẩy:
https://i.imgur.com/wNy5HxA.jpg?2
12) Phát xá xíu thứ 12.
Cháo xá xíu và bánh quẩy:
https://i.imgur.com/apMgt5B.jpg?2
...
Hai món mặn ngọt từ khoai mì gói lá chuối...
Đang làm bánh ít khoai mì mài nhân đậu xanh và bánh khoai mì mài nhân tôm thịt hấp:
https://i.imgur.com/hBhDfUH.jpg?1
Bánh khoai mì mài nhân tôm thịt nấm mèo hánh lá:
https://i.imgur.com/FIQ2YEf.jpg?2
Bánh ít khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/gR9pT9t.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-07-2018, 06:45 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
@ N5, dulan lấy gà tây ra nấu bánh canh nè nha:
https://i.imgur.com/qhKlTus.jpg?1
(dulan chụp hình con gà tây cuối cùng trong tủ đá, tính khoe hôm trước sẽ nấu, bây giờ post lên mới thấy lúc đó còn chữ like)
Trong khi chờ đợi một ngày mới tan đá, có vài món...
Khoai lang chiên rắc đường bột (dulan khoe cây khoai lang vỏ đỏ vừa ra lá):
https://i.imgur.com/3szGYep.jpg?2
Cháo (red rice của Himalaya) nấu với hạt chia, trà sữa đậu biếc & hạt chia:
https://i.imgur.com/W7pXRHD.jpg?2
Cải diếp ngồng (wosun = ngô xuân) và đọt dưa leo xào với tim gà: (hoa tím trong sân cũng không biết tên gì nè Angie ơi)
https://i.imgur.com/Ar3TqMR.jpg?2
...
Gà tây lớn quá nên dulan nấu nước lèo phân nửa, phần còn lại ướp và nướng, xé ra để sẵn ăn với bánh mì, khoai tây hay cơm chiên đều ngon.
Cơm chiên lạp xưởng, trứng, gà tây nướng:
https://i.imgur.com/bNtYFoa.jpg?2
Đùi gà tây bự quá, nên dulan để cổ gà tây nè N5, cổ gà ta không có thịt, chứ cổ gà tây thịt nhiều ngon lắm.
Bánh canh gà tây:
https://i.imgur.com/lFfPQG2.jpg?2
...
Hôm trước dulan nấu bánh canh gà ta có chụp hình để sẵn, bây giờ đem ra post lên cho thấy cổ gà ta ốm nhom.
Bánh canh gà ta:
https://i.imgur.com/rAD46RX.jpg?1
Bánh canh tôm, chả chiên, thịt quay, mọc, nấm:
https://i.imgur.com/f7br6WR.jpg?1
Bánh canh gà màu tím post hôm sinh nhật NỤ:
https://i.imgur.com/a0lPtOP.jpg?2
Dulan khênh lại vài món bánh canh trong kho hình.
Bánh canh giò heo:
https://i.imgur.com/MdPgluE.jpg
Đây là bánh canh cua, dulan cán và cắt bột bánh canh bằng tay:
https://i.imgur.com/Va4D1D1.jpg
Bánh canh cua tôm cá hồi:
https://i.imgur.com/oRdVc6h.jpg
Bánh canh xá xíu:
https://i.imgur.com/eRvnba6.jpg?2
....
Món ngọt.
Khênh lại bánh canh ngọt:
https://i.imgur.com/JrtyXr3.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-09-2018, 01:25 PM
...
Xin chào cả nhà bằng rau củ quả hạt tháng năm:
https://i.imgur.com/3Cxpdmt.jpg?2
...
Vài món đơn giản...
Súp đậu hòa lan:
https://i.imgur.com/pM77AuF.jpg?1
Nướng ngoài sân các món: tôm, chem chép, cánh gà, xúc xích phô mai, ớt xanh dồn blue cheese cuộn smoked bacon, gỏi đu đủ tôm khô kiểu Thái:
https://i.imgur.com/gitgb8Q.jpg?2
Khoai tây rắc phô mai đúc lò:
https://i.imgur.com/urJkeZS.jpg?2
Thịt bò cuộn măng tây, ớt chuông, hành tây và khoai tây cắt góc chiên:
https://i.imgur.com/nw27h4S.jpg?2
Pizza chay với măng tây, bắp, thơm, soya chay... :
https://i.imgur.com/yUJblbN.jpg?2
Pizza cá ngừ & thơm, trái cây tươi với cream quark:
https://i.imgur.com/BfjqI0D.jpg?2
...
Món ngọt.
Dâu tây, golden berries, plum, nho, me trái:
https://i.imgur.com/azrHH3B.jpg?2
Cinnamon apple buns:
https://i.imgur.com/teFTmbb.jpg?2
...
Chuối, nhãn, củ gì của chợ Trung đông (dulan không biết tên):
https://i.imgur.com/DlSaR2E.jpg?2
Củ này luộc ăn thấy lạ miệng, hơi sựt sựt một chút:
https://i.imgur.com/fteRo4L.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Nhã Uyên
05-10-2018, 06:09 AM
Chuối, nhãn, củ gì của chợ Trung đông (dulan không biết tên):
https://i.imgur.com/DlSaR2E.jpg?2
Củ này luộc ăn thấy lạ miệng, hơi sựt sựt một chút:
https://i.imgur.com/fteRo4L.jpg?2
Jerusalem artichokes đó chị Dulan. Uyên biết nó qua chương trình community supported agriculture mà Uyên đã tham gia mùa đông vừa qua.
Mang về với các loại rau củ khác mà Uyên không biết ăn nên để nó héo cùng bầy với các bà con của nó. May quá có người hàng xóm chịu nhận lấy.
Củ này nghe nói nướng, nấu soup, hoặc ăn với salad.
https://i.imgur.com/2uSDNzKl.jpg
dulan
05-11-2018, 06:41 AM
...
Xin chào cả nhà, và cám ơn Nụ đã cho biết tên củ Jerusalem artichokes bằng một hình trong bài này nha!
...
Cháo yến mạch, sữa yến mạch & berry jelly:
https://i.imgur.com/TwG9VK0.jpg?2
...
Đọt su su (dulan xào tỏi nhưng nhỡ tay xóa mất hình rồi):
https://i.imgur.com/zzsZ8cb.jpg?1
...
Món khổ qua...
Thịt ba rọi xào cháy cạnh cho ra bớt mở rồi kho với khổ qua, nước mắm, đường thẻ, đậy nắp để lửa thấp cho thấm khổ qua.
Khổ qua kho với thịt ba rọi:
https://i.imgur.com/7jisg7G.jpg?2
Khổ qua kho ba rọi, canh củ dền, cơm gạo đỏ của Ấn Độ:
https://i.imgur.com/vQt5fIk.jpg?2
Canh khổ qua dồn thịt:
https://i.imgur.com/FWWd2sf.jpg?1
...
Hai món gỏi sứa và bún sứa:
https://i.imgur.com/UpaKkFs.jpg?2
Gỏi sứa với cà rốt dưa leo tôm thịt:
https://i.imgur.com/18YPZef.jpg?2
Bún sứa nấu với: cá, thơm, cà, hành, thêm cá nhúng bột chiên:
https://i.imgur.com/F82PQ8K.jpg?2
...
Món ngọt:
Mini cake:
https://i.imgur.com/BJGPJWo.jpg?2
Cám ơn Nụ nhé:
https://i.imgur.com/lLSOCIx.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-12-2018, 03:05 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Vài món ngày Mother's Day ...
Củ nén:
https://i.imgur.com/xBCHD4t.jpg?1
Làm bánh tráng mè nhỏ nhỏ:
https://i.imgur.com/dPaSore.jpg?2
Kỳ trước dulan làm sợi mì quảng vàng, kỳ này làm mì quảng hồng bằng gạo đỏ của Ấn Độ, xay gạo thành bột, thêm nước ngâm qua đêm, thêm chút bột năng chút muối, làm theo kiểu bánh cuốn tráng chảo rồi cắt từng sợi:
https://i.imgur.com/szTficf.jpg?2
Kỳ trước làm nhân thịt gà, kỳ này làm nhân cá & nhân tôm, cả hai loại nhân đều được ướp với củ nén và đường thẻ rồi rim xào, nên mì quảng lần này đặc biệt mang hương vị Quảng Nam rất ngon, chỉ tiếc là dulan không tìm mua được rau muống bắp chuối, thôi thì dùng tạm các loại rau khác vậy.
Mì quảng cá và bánh tráng nướng, đậu phộng, rau cải:
https://i.imgur.com/MUJDeKJ.jpg?1
Mì quảng tôm mực và bánh tráng nướng, đậu phộng, rau cải:
https://i.imgur.com/gNHfdmJ.jpg?2
Dulan khênh lại món mì quảng màu vàng nhân thịt gà làm hồi mùa thu năm trước.
Làm bánh tráng mè loại lớn, tráng mì bằng bột gạo trắng phết chút dầu có nghệ:
https://i.imgur.com/XEYMqN1.jpg?2
Mì quảng gà và bánh tráng nướng, đậu phộng, rau thơm:
https://i.imgur.com/UHzVDqH.jpg?2
...
Hai món ăn với cơm.
Canh chua cá nấu với củ nén, sả, thơm, cà, hành, ngò om, ngò gai:
https://i.imgur.com/PqOXMlb.jpg?1
Thịt gà kho với củ nén, đường thẻ, lá chanh, món này ăn đậm đà, ngon miệng lắm:
https://i.imgur.com/kHbOs8x.jpg?3
...
Củ nén có vị cay nên trị cảm rất tốt như món cháo và món chè.
Dulan không có cảm bệnh nhưng làm ăn thử, cứ mỗi lần mua được rau củ quả gì của quê hương là dulan vui lắm, vì sẽ được làm món ăn lạ với nguyên vật liệu mà mình chưa làm.
Cháo đậu xanh nguyên vỏ nấu với củ nén và thịt bò (thấy củ nén khô nên dulan để hoa lan tím khô kế bên):
https://i.imgur.com/4hmr51g.jpg?2
Chè củ nén nấu với đường thẻ:
https://i.imgur.com/6h8Ko6I.jpg?2
...
Bánh quy nhân dừa của người miền Nam là loại bánh làm bằng bột nếp pha màu xanh lá dứa, nhụy trên bánh màu đỏ được dulan thay bằng quả redcurrant, công thức bột giống bánh ít trần hay chè trôi nước bột nếp.
Bánh quy nhân dừa ăn thơm mùi lá dứa, ngọt béo dừa sên đường:
https://i.imgur.com/SXAvzOB.jpg?2
...
Trái cây: dâu ta, bòn bon, nhãn, măng cụt, xoài xanh non, chôm chôm, sapote:
https://i.imgur.com/HeftAJD.jpg?2
...
Bánh tiramisu trang trí dâu tây, goldenberry, nhãn:
https://i.imgur.com/x8QW4VP.jpg?2
...
Quà ngày Mẹ:
https://i.imgur.com/zHlEjLn.jpg?2
...
HAPPY MOTHER'S DAY 2018!
https://i.imgur.com/BoPB949.jpg?2
...
...
Dulan quành lại ghép 2 post nè Lính Đại Ca!
...
[QUOTE=hoài vọng;226474]Mấy người cha có được ...quà không vậy Dulan hay là phải xếp hàng chờ ngày father'day...:z51: ????[/QUOTE
...
https://i.imgur.com/jkd2n49.jpg?2
Dạ, ngày Father's Day kỳ rồi có quà xịn lắm nè Lính Đại Ca, nặng tới 4 tấn lận đó :D
https://i.imgur.com/lSLxXiP.jpg?2
...
Chúc vui anh Hoài Vọng nhé!
Dulan
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
05-12-2018, 07:46 PM
Mấy người cha có được ...quà không vậy Dulan hay là phải xếp hàng chờ ngày father'day...:z51: ????
hoài vọng
05-14-2018, 02:19 AM
Vậy là có chiếc xe rong ruổi đi thăm chốn cũ :)
dulan
05-14-2018, 01:40 PM
...
Xin chào cả nhà,
Ủa, chiếc xe đời 72 làm cho Lính Đại Ca nhớ Mùa Hè Đỏ Lửa ha! Thôi thì dulan mời Lính Đại Ca ghé bếp hạ hồng dùng vài món rồi đi thăm An Lộc Địa thuở xưa nha!
...
Hoa anh đào (cherry) tháng năm:
https://i.imgur.com/0gCgQvF.jpg?2
Hoa phong (maple) tháng năm:
https://i.imgur.com/3daOrdd.jpg?2
Dulan hái hoa anh đào trắng, hoa maple vàng, vài hoa bé tí hồng trắng xanh, trang trí bếp hạ hồng:
https://i.imgur.com/e9irSyi.jpg?1
...
Canh tần ô nấu thịt bằm:
https://i.imgur.com/D3L4K3I.jpg?3
Cá hồi và hoa bồ công anh:
https://i.imgur.com/3Syb40S.jpg?2
Cá hồi ướp chút muối và mật bồ công anh, làm được hai món.
Lá bồ công anh cuộn cá hồi chiên:
https://i.imgur.com/mOHCTQX.jpg?2
Cá hồi áp chảo:
https://i.imgur.com/2j73gBW.jpg?2
Cá hồi áp chảo ăn với cơm chiên nghệ ngon lắm:
https://i.imgur.com/t781DEC.jpg?3
...
Món ngọt.
Chè lạnh với: bột lọc bọc củ năng ngâm trà đậu biếc, mít tươi, đậu xanh, thạch trắng:
https://i.imgur.com/FiJQX2H.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-16-2018, 01:40 PM
...
Xin chào cả nhà bằng hoa tháng năm chưa có cơn mưa nào hết...
https://i.imgur.com/5HinCrK.jpg?1
...
Vài món ăn thường ngày...
Mùa hoa bồ công anh lại đến, dulan hái hoa làm mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/qRiPJ0Z.jpg?3
Kỳ này làm bánh bao nhân thịt ướp mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/Jto3PMi.jpg?2
Nhân thịt bánh bao màu vàng đẹp vì có chút nghệ:
https://i.imgur.com/A0x8YZ0.jpg?2
...
Canh lá bồ công anh nấu với thịt bò:
https://i.imgur.com/UMx5ern.jpg?1
Lá lốt cuộn thịt bò chiên:
https://i.imgur.com/wyXzLyR.jpg?2
...
Canh rau sam nấu với tôm ăn ngon ngọt:
https://i.imgur.com/EpmqFkr.jpg?2
Rau muống xào thịt bò tỏi:
https://i.imgur.com/n82QkWr.jpg?3
Cánh gà ướp gia vị tỏi, nước tương, dầu hào, mật bồ công anh, trộn đều với 2 phần bột năng + 1 phần bột mì, chiên ngập dầu.
Cánh gà chiên giòn:
https://i.imgur.com/4YRcUt3.jpg?2
...
Món ngọt:
Sinh tố rau má đậu xanh và mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/3aC6SRy.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-18-2018, 02:25 PM
...
Xin chào cả nhà bằng Gánh hàng hoa của "Tự Lực Văn Đoàn" (nói cho vui để nhớ thời Nhất Linh, Hoàng Đạo, Khái Hưng, Thạch Lam):
https://i.imgur.com/hV2TLXC.jpg?2
Chụp xong thì đem cắm bình cho hoa tươi (cherry, crabapple, tử đinh hương, dã quỳ, cowslip):
https://i.imgur.com/8Yjtu0B.jpg?2
...
Cà phê và tosca bun phết mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/8EEyloI.jpg?2
Súp cua với gà, bắp, nấm hương...:
https://i.imgur.com/s2g8PC7.jpg?2
Hôm trước dulan mua rau sam và hai loại dưa leo trong chợ Trung đông, dưa leo này ít nước, ăn giòn hơn dưa leo chợ tây:
https://i.imgur.com/VKc5JP0.jpg?2
Bún bò Nam bộ với thịt bò xào sả, dưa leo của Trung đông, cà rốt, rau giá, đậu phộng, hành phi, nước mắm ớt tỏi: (gọi là Nam bộ mà có dưa leo Trung đông, kỳ ha)
https://i.imgur.com/2VZOFzD.jpg?2
Phở bò tái:
https://i.imgur.com/fxcHF9w.jpg?2
...
Món ngọt:
Doughnuts:
https://i.imgur.com/cw5Rfj7.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-19-2018, 11:33 PM
...
Xin chào cả nhà,
Photobucket đã trả hình lại rồi, hôm qua dulan vào kho tìm hình thấy tất cả hình bị bandwidth đã hiện ra, vậy các bạn nào có trang photobucket có thể vào download để giữ lại, kẻo không bao lâu ổng đòi tiền rồi bandwidth nữa, hihi...
...............................
Cà phê và lemon cake cuối tuần:
https://i.imgur.com/mIhzssu.jpg?2
Món lẩu.
Rau muống, cải cúc, rau má, rau chân vịt, rau cần:
https://i.imgur.com/xXsELDA.jpg?2
Cá mực tôm thịt:
https://i.imgur.com/w5m2cZ8.jpg?2
Làm hoành thánh tôm thịt:
https://i.imgur.com/KHtuhZV.jpg?2
Nhúng lẩu với rau muống, cải cúc, rau chân vịt, rau má, cần, nấm, tôm mực cá hồi, thịt bò:
https://i.imgur.com/B7Skpg2.jpg?2
Món lẩu quen thuộc:
https://i.imgur.com/6fXNCd6.jpg?2
...
Món ngọt.
Chè trôi nhân đậu xanh trứng muối:
https://i.imgur.com/dYiLW3l.jpg?2
https://i.imgur.com/4XLDHis.jpg?2
...
Các bạn thân mến,
Hôm qua dulan nhầm: mồng năm tháng tư mà tưởng là mồng năm tháng năm, nên khênh vào món cơm rượu, sau đó xóa bài.
Hôm nay nhận thư bạn yêu cầu nên dulan đem lại.
Món cơm rượu xôi vò dulan đã làm nhiều lần, nay gom lại ở đây:
Cơm rượu nếp than và cơm rượu trắng:
https://i.imgur.com/HYYxLW1.jpg?2
Cơm rượu trắng và xôi vò:
https://i.imgur.com/Qo9s9kD.jpg?2
Cơm rượu được gói từng viên bằng lá chuối thấy dễ thương:
https://i.imgur.com/293wpZT.jpg?2
Xôi vò và cơm rượu gói từng viên bằng lá chuối ăn thấy thơm ngon hơn:
https://i.imgur.com/aZEvqzT.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-21-2018, 01:04 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Mùa hoa tử đinh hương thơm ngát, dulan hái hoa nấu si-rô tử đinh hương:
1 cup đường
1 cup nước lạnh
1 cup hoa tử đinh hương
nấu lửa trung bình rồi xuống thấp một phần ba, vắt chút chanh cho khỏi bị lại đường:
https://i.imgur.com/9deY2Hl.jpg?2
Si rô tử đinh hương thơm ngon và đẹp màu:
https://i.imgur.com/F0Mq8kJ.jpg?2
Si rô lilac pha nước đá chanh uống thơm ngon:
https://i.imgur.com/PzSjkJ1.jpg?2
Chả thịt nướng lửa than hồng (làm theo kiểu chả để ăn bún chả Hà Nội) với sả và si rô tử đinh hương, ăn cơm, bún, hay bánh mì đều ngon:
https://i.imgur.com/e1Dqq1M.jpg?2
...
Món ngọt.
Chuối nấu xong thêm vài giọt si rô tử đinh hương ăn nghe thơm thơm, chỉ vài giọt thôi vì chuối ngọt lắm rồi:
https://i.imgur.com/MpvPeLL.jpg?2
...
Nói về hoa tử đinh hương nên dulan khênh lại ổ bánh kem búp bê Barbie làm hồi hè 2017:
Mùa hoa tử đinh hương lại nở thơm ngát vườn, dulan làm bánh và trang trí áo đầm của búp bê Barbie bằng hoa lilac tím:
http://i.imgur.com/D6GqZnW.jpg?2
Chụp vòng vòng quanh áo đầm:
http://i.imgur.com/AqiT7mF.jpg?3
http://i.imgur.com/5Ilv78q.jpg?3
http://i.imgur.com/bBQAKUt.jpg?3
http://i.imgur.com/0L38TDq.jpg?3
Bánh kem búp bê Barbie trang trí hoa tử đinh hương tím:
http://i.imgur.com/Qdew7rw.jpg?3
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
05-21-2018, 09:23 PM
Thụy Điển sao vậy trù thần? 200 năm nay trung lập không hề có chiến tranh. Nay bị Nga thường xuyên ép lãnh hải lãnh thổ hay sao mà phát tập kim chỉ nam này đến dân chúng? => https://www.msb.se/Upload/Forebyggande/Krisberedskap/Krisberedskapsveckan/Fakta%20om%20broschyren%20Om%20krisen%20eller%20Kr iget%20kommer/If%20crises%20or%20war%20comes.pdf
dulan
05-23-2018, 01:51 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Dạ cám ơn N5 ghé bếp thăm hỏi nha!
N5 làm dulan hết hồn, tưởng Hoàng đế ra lệnh triệu tập tái ngũ vì trước kia dulan từng học khóa quân sự đó chứ!
Nói tới chiến tranh buồn quá N5 ơi!
...
Hoa forget me not lại về núp bóng dưới gốc crabapple và đây đó trong sân:
https://i.imgur.com/pAH6gFy.jpg?2
Salad hoa forget me not với trứng, cà chua bi :
https://i.imgur.com/Poymxdo.jpg?2
Hôm trước dulan mua rau của chợ Trung đông, mùa hè đi rừng hái về khỏi mua, nhưng vẫn chưa biết tên:
https://i.imgur.com/aDBpADj.jpg?2
Salad hoa forget me not với cà rốt, dưa leo, cam...:
https://i.imgur.com/YmGAOav.jpg?2
Thịt khâu nhục ướp với mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/MQa6gjF.jpg?2
Bún xào giòn với tôm, mực, thịt, rau củ...
https://i.imgur.com/p9fgKo6.jpg?3
...
Món ngọt:
Trà hoa forget me not, quả apricot với hoa forget me not:
https://i.imgur.com/dqXOPDy.jpg?2
Công dụng của Forget me not flower tea:
1. Giảm huyết áp cao
2. Giảm béo
3. Tốt cho thần kinh
4. Giúp ngủ ngon giấc
5. Làm đẹp da
(sưu tầm)
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
05-24-2018, 09:52 PM
[COLOR=#800080][SIZE=4][I]...
Xin chào cả nhà,
...
Dạ cám ơn N5 ghé bếp thăm hỏi nha!
N5 làm dulan hết hồn, tưởng Hoàng đế ra lệnh triệu tập tái ngũ vì trước kia dulan từng học khóa quân sự đó chứ!
Hả? Trù thần hồi xưa cũng đi lính giống Lú nương nương hả?
http://cdn3.spiegel.de/images/image-585206-860_galleryfree-ybcl-585206.jpg
(mấy cô lính Mỹ này hít đất mà mông cao đến giời thấy tức cười)
dulan
05-25-2018, 01:10 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Dạ, kỳ đó gặp dịp ông Bác chồng về dạy ở một trung tâm huấn luyện quân sự, nên dulan được ông ghi tên cho học quân sự thôi hà N5, (ông xã cũng chỉ thi hành nghĩa vụ ngắn hạn, học xong rồi về, thời bình mà) ông thầy bắt dulan tập súng tay mặt, cuối cùng thi bắn tay mặt điểm cao hơn tay trái.
...
Mùa hè dulan đi rừng hái lá ngải cứu khỏi ra chợ mua:
https://i.imgur.com/LDrMEUg.jpg?1
Súp ngải cứu và hoa Viola riviniana:
https://i.imgur.com/SDdAzpE.jpg?2
Thịt nướng gia vị sả, mật bồ công anh, hương thảo rosemary:
https://i.imgur.com/hbpRxSD.jpg?1
Ăn cơm ngoài sân cho mát:
https://i.imgur.com/vePkRX9.jpg?3
Bún riêu có ốc, đậu phụ chiên, chả thịt bò lá lốt, cà pháo ngâm mắm nêm, rau giá... :
https://i.imgur.com/L4Wh3lS.jpg?2
...
Trái cây:
Cam và apricot (hoa linh lan độc thì nhiều, hoa Viola riviniana ăn được thì rất ít)
https://i.imgur.com/eEwdaS5.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
05-25-2018, 05:44 PM
Ăn cơm ngoài sân cho mát:
https://i.imgur.com/vePkRX9.jpg?3
Nhìn không thấy nồi canh đâu ? Ngày trước quanh năm suốt tháng " bị " ăn cơm ngoài trời mà không tìm được rau má...rau tàu bay...nấu chung với hộp thịt heo , thịt gà thì ....nuốt không được :z51:
dulan
05-28-2018, 09:14 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
Cám ơn Lính Đại Ca gác cổng mấy ngày bằng cà phê (và món canh trong bài) nha:
https://i.imgur.com/hivcTDI.jpg?2
...
Mùa hoa elderberry lại nở:
https://i.imgur.com/jLQAHt4.jpg?2
Dulan hái ít hoa nấu làm si-rô, còn để dành cho cây đậu trái làm juice.
Để có si rô đậm đặc, trước hết mình nấu 1 kg đường với 1 lít nước, nấu lửa hai phần ba cho nước đường cạn còn nửa lít hoặc ít hơn.
Dùng ít nước lạnh nấu với 1 lít hoa khoảng 15 phút, vớt hoa ra.
Cho phần nước hoa này vào nước đường, thêm nước cốt 2 quả chanh, nấu cho sôi lại, để nguội cho vào lọ.
Si rô hoa elderberry pha thêm nước, uống nóng hay lạnh, hoặc pha cocktail đều thơm ngon.
Cắm ba bình: hoa elderberry với hoa bồ công anh, hoa hồng với hoa bồ câu, tử đinh hương trắng tím:
https://i.imgur.com/Jh0nkSn.jpg?2
Bánh phồng tôm:
https://i.imgur.com/NZ86Yxv.jpg?2
Salad hoa elderberry trộn với chanh và si rô elderberry (với 5 loại củ và 5 loại hạt: củ hành, củ dền, cà rốt, xu hào, củ cải vàng Thụy Điển, hạt hạnh nhân, pistachio, hạt bí, đậu chick rang, cranberry khô), & trái avocado trộn với si rô elderberry:
https://i.imgur.com/bf298Ap.jpg?2
Cánh gà rim thơm với si rô hoa elderberry:
https://i.imgur.com/AyI3ac5.jpg?2
Có canh nè Lính Đại Ca, nghe nói "bị" ăn ngoài trời hoài nên hôm nay ăn trong nhà nghen huynh! Mấy loại rau của Lính Đại Ca nói trên là cao lương mỹ vị, phải nhập khẩu mới có, thôi thì hôm nay ăn tạm canh thịt bò ngũ sắc nha Lính Đại Ca!
Canh thịt bò với: giá, cà chua vàng đỏ, hành lá:
https://i.imgur.com/Z1MyZlR.jpg?2
...
Món ngọt:
Làm pancakes với bột mì và cốm yến mạch:
https://i.imgur.com/zpyrIkw.jpg?2
Pancakes & elderflower sirup:
https://i.imgur.com/8VfD1ns.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
05-29-2018, 12:29 PM
...
Xin chào cả nhà bằng những đóa sen:
https://i.imgur.com/9Ru2XfG.jpg
https://i.imgur.com/vYORpmQ.jpg
...
Rằm tháng tư có món chay...
Miến dong chiên giòn với đậu hủ chiên, nấm đông cô Nhật, ớt chuông, cà rốt, bông cải xanh, hành tây:
https://i.imgur.com/hWb17w5.jpg?2
Mì udon chay:
https://i.imgur.com/Z4yVh9D.jpg?2
Làm món veggie tortilla với lá bồ công anh:
https://i.imgur.com/69DRoAB.jpg?3
Veggie tortilla, thạch hắc mai biển và sữa yến mạch:
https://i.imgur.com/Mz5nRdI.jpg?2
Veggie spinach tortilla có bắp hạt:
https://i.imgur.com/iLrNc5k.jpg?2
Loại củ gì mà người Đài Loan làm thành bột, ăn sựt sựt dẻo dẻo, dulan mua về kho chay với đậu hủ chiên, nấm rơm, sả, mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/OJwFlun.jpg?2
Mâm cơm chay với canh đọt dưa leo, đậu hủ kho sả nấm, nước ép trái đào tươi, đậu phộng nấu:
https://i.imgur.com/qmPYSIm.jpg?2
Nấm đông cô Nhật xào với củ cải vàng Thụy Điển, xu hào, cà rốt, cọng hoa bồ công anh và rosemary potato:
https://i.imgur.com/PIyQlVY.jpg?2
...
Món ngọt.
Trái cây: nhãn, quýt, đào, cà chua bi:
https://i.imgur.com/fLUNtYK.jpg?2
Chè đậu ván nấu với nhãn tươi:
https://i.imgur.com/ZrwA0Xx.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Kính mừng Phật Đản Phật lịch 2562!
HAPPY VESAKHA 2018!
https://i.imgur.com/MOBQYhc.jpg?2
...
*
Ửa năm, thi hoài hổng đậu nên phải... xin xuất ngũ rồi cứ nhớ thương hoài..
Ham vui ra biên giới vì chỗ đó do quân đội phụ trách. BS quân y được trả lương, BS dân y làm chùa (rồi vào phố còn nghe năm và ốc mắng mỏ)
Năm cứ hùa theo ốc, hát sai nhịp có ngày.
Té ra kỳ ni bất trật tần số hở ? Nghe than vãn thấy thương quá !
Bữa nay nú gác đêm, chạy toé khói vì một trái tim nhơn tạo thinh không chạy trật đường rầy. Thì đang ngon lành cái điện cúp, tíc tắc cái program bị nhiễu xạ, loạn cào cào châu chấu luôn. Rồi phải phôn qua heart Institut vấn kế, xui cái chữ nghĩa của nó càng nghe càng rối tinh thêm, một hồi sau, thinh không hết nhiễu, hú hồn. Nó chết chắc nú chết theo nó.
Kép ni 72 tuổi rồi, suy tim trầm trọng nên đeo tim máy trong khi chờ transplant. Xui cái thinh không bị stroke - chắc là thrombosis từ tim.
Vì cái stroke ni, tên ông bị rút khỏi danh sách chờ greff
Thinh không sanh tự lự... tơi lúc nào sẽ là giới hạn của y học ta ơi. trẻ tuổi thì OK, chớ 72 rồi mà còn gắn bó với cuộc đời dữ dội vậy cũng phiền hà.
Sáng giờ chưa bỏ cái chi vô miệng, vào quán ăn dòm rồi tha thiết đói, xui cái... tối quá rồi nên kiếm hổng ra thức ăn. Thội nhịn luôn tới sáng rồi ăn bù.
Só-di đã lợi dụng quán của em Yu-Nan linh tinh ăn nói.
Tặng em cái tên hàn quốc cho sang.
Cháo cả phố.
:z57:.
Triển
05-30-2018, 12:38 AM
Bộ thầy Ốc sang lắm sao mà tui hùa. Bác sĩ dân y là bác sĩ gì trời? Lang băm hả Lú nương nương? :z14: j/k
Triển
05-30-2018, 12:41 AM
.
Ăn cơm ngoài sân cho mát:
https://i.imgur.com/vePkRX9.jpg?3
Cái này ăn thịt chớ đâu phải ăn cơm. 3 miếng thịt này bình thường mình 5 ăn là tới 3 bữa lận á. :z14:
dulan
05-30-2018, 01:28 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
@ Dạ cám ơn chị Lú Xì ghé bếp kể chuyện, còn đặt tên mới cho dulan nữa nghen! Nhưng mà tên dulan là ghép 5 chữ đầu tên lót của 5 chị em, nên mấy bà chị hổng chịu nhận tên Hàn quốc chị ui!
@ N5 ghẹo nha! Chén cơm của dulan, còn 2 đứa nhỏ cầm 2 dĩa cơm không đứng kế bên, chờ dulan chụp hình xong là nó rinh 2 lát thịt kia, có đâu mà cho N5 đem về để dành ăn tiếp 2 ngày nữa, hihi...
Thì tại tụi nó ăn bằng chén đũa có nên thân đâu, đôi lúc món cơm chiên có thịt và đậu hạt gọn gọn, dulan múc 3 chén, lát nữa cũng thấy tụi nó trút vào dĩa rồi ăn bằng nĩa, mà cầm chén thì bấu ngón cái sợ rớt chứ đâu như mình cầm chén nhẹ hều và cơm vô miệng dễ dàng đâu N5!
...
Hôm nay mười sáu nhưng vẫn có món chay...
Bánh chiên nhân: đậu chick, cà rốt, bắp cải, hành tây, cà chua, phô mai:
https://i.imgur.com/CIPDbDq.jpg?2
Xà lách xoong của chợ Trung đông ăn nhẫn hơn xà lách xoong của mình nhưng thấy ngon:
https://i.imgur.com/gsS3gXN.jpg?2
...
Món ngọt.
Hoa lilac nhiều quá nên dulan làm thêm si rô tử đinh hương, để có màu tím đẹp mình nên cho thêm vài quả bilberry:
https://i.imgur.com/hFsuKuq.jpg?2
https://i.imgur.com/sG8AqM9.jpg?2
https://i.imgur.com/WS2W6IT.jpg?2
Lilacflower sirup:
https://i.imgur.com/e5w3z13.jpg?2
Waffle với si rô tử đinh hương:
https://i.imgur.com/LSHOIuL.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
06-06-2018, 12:39 PM
...
Xin chào cả nhà bằng hai màu hoa xanh vàng:
https://i.imgur.com/2AP314Q.jpg?1
...
Cà phê và bánh mì jambon với hoa cowslip và hoa forget me not:
https://i.imgur.com/ZelXPQG.jpg?2
Súp thịt bò, bắp cải, hoa bồ công anh nấu với trà đậu biếc:
https://i.imgur.com/LnUEkFN.jpg?2
Salad với lá mã đề, trứng, đào hộp, hoa thanh cúc (Bleuet de france):
https://i.imgur.com/YrDmOt7.jpg?2
Carot cake với hoa cowslip và forget me not:
https://i.imgur.com/BPTU9l9.jpg?2
...
Ngày Quốc Khánh Thụy Điển năm nay trong sân có hoa vàng Butter cup không ăn được, và hoa Bleuet De France xanh ăn được.
Hoa Bleuet De France còn được gọi là hoa thanh cúc, dulan hái hoa thanh cúc phơi làm trà:
https://i.imgur.com/qgD0znZ.jpg?2
Dulan làm vài loại bánh mời khách...
Dao loại ceramic cắt gọt rất bén và nhẹ:
https://i.imgur.com/9QXj7cb.jpg?2
Đang làm bánh bao nhân thịt nướng ướp mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/Jk1YhG8.jpg?2
Khay bánh bao nhân thịt nướng:
https://i.imgur.com/Z4dt285.jpg?2
Bánh bao và trà thanh cúc:
https://i.imgur.com/C8YGgPz.jpg?2
...
Chuẩn bị làm bánh ít lá gai: lá gai sên đường xay nhuyễn, dừa sợi sên đường, đậu xanh sên đường, mè rang:
https://i.imgur.com/7PgK8hp.jpg?2
Hấp đợt một xong:
https://i.imgur.com/tRfGFWg.jpg?2
Bánh mềm dẻo thơm ngon:
https://i.imgur.com/hbjOKeZ.jpg?2
Cây bon sai phong Nhật:
https://i.imgur.com/rMCORqU.jpg?2
Bánh ít lá gai và trà thanh cúc:
https://i.imgur.com/J60wtmz.jpg?2
...
Bleuet De France cake:
https://i.imgur.com/NyylXs7.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chào Mừng Ngày Quốc Khánh Thụy Điển 06/06/2018!
...
aovang
06-06-2018, 07:51 PM
Salad với lá mã đề, trứng, đào hộp, hoa thanh cúc (Bleuet de france):
https://i.imgur.com/YrDmOt7.jpg?2
đâu biết hoa này ăn được Du Lan ơi,
trong vườn nhà cũng có
merci nha
v
SauDong
06-08-2018, 07:46 AM
đâu biết hoa này ăn được Du Lan ơi,
trong vườn nhà cũng có
merci nha
v
Sis Áo Dzàng Khè nhớ nuốt cẩn thận nhé. Khổng dậy ... "Qua đẹp là qua có gai" :z57:
aovang
06-08-2018, 06:48 PM
Sis Áo Dzàng Khè nhớ nuốt cẩn thận nhé. Khổng dậy ... "Qua đẹp là qua có gai" :z57:
haha ...anh 6 lâu ngày hong thấy dạo Phố
"Hoa đẹp là hoa có gai" thì đúng rồi, mà không lo nâng niu, ai biểu "nuốt" làm chi ?
xí lắt léo là phải !!! :36: :71:
cảm ơn Du Lan ghé nhà nghe nhạc,
đi chơi về, mùa hè còn lại sẽ lo mấy cây rau , quả ngoài vườn, khoai lang cũng đã mọc mầm, mới bỏ xuống đất hôm nay...
hoài vọng
06-08-2018, 08:23 PM
haha ...anh 6 lâu ngày hong thấy dạo Phố
"Hoa đẹp là hoa có gai" thì đúng rồi, mà không lo nâng niu, ai biểu "nuốt" làm chi ?
xí lắt léo là phải !!! :36: :71:
Chỉ tại vì bạn hiền tôi tham ăn ( giống y như tôi vậy đó :) )
Nói đến dzụ trồng khoai , ngày ở Huế tôi cũng trồng trên núi ...2 tháng sau , củ khoai lớn bằng ...ngón tay út :z51:
dulan
06-10-2018, 10:43 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn chị Áo Vàng, huynh Sáu Đồng, Lính Đại Ca ghé bếp bằng những bông hoa tươi thắm mùa hạ hồng:
https://i.imgur.com/gp4luG8.jpg?2
...
Phơi cơm:
https://i.imgur.com/qLk5yoc.jpg?2
Món cơm cháy chan nước mắm ớt trang trí quả apricot và hoa thanh cúc: (cơm phơi khô chiên giòn như cốm mà sao mọi người cứ gọi là cơm cháy ha)
https://i.imgur.com/8JfWYiv.jpg?2
Cơm cháy với gà tây nướng, trà chanh mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/8oAg8pe.jpg?2
...
Cuốn thịt luộc chấm cà pháo ngâm mắm nêm:
https://i.imgur.com/MF5BXZg.jpg?2
Cá nục kho cà, canh cải xanh: (chị Áo Vàng ơi, em đi chơi về cây khoai lang chết rùi vì không có mưa, còn củ gừng thì đang ra lá nên em khoe nè chị)
https://i.imgur.com/gx04DyJ.jpg?2
...
Cháo sườn, mộc, chả mực chiên:
https://i.imgur.com/c0Qm6qo.jpg?2
...
Nửa con gà tây nấu bún măng (gà tây lớn quá nên dulan hay nấu nước lèo nửa con, nửa con đem nướng):
https://i.imgur.com/Ytwwz7v.jpg?2
Bún măng gà tây:
https://i.imgur.com/332CgMC.jpg?2
Không có chanh thì vắt quả tắc ăn cũng ngon (thấy trên chậu tắc có ghi là ăn được)
https://i.imgur.com/YlMaGv9.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh kem trang trí hình tim bằng quả đào: (mượn lại ổ bánh của chị Áo Vàng nha!)
https://i.imgur.com/bw0jgmp.jpg?2
Bánh kem và trà thanh cúc:
https://i.imgur.com/nCOLpba.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
06-14-2018, 05:48 AM
...
Xin chào cả nhà bằng những đóa cúc dại daisy:
https://i.imgur.com/OUpIy4t.jpg?2
...
Món chay với măng tây xào và rosemary potato:
https://i.imgur.com/Tkr8fSA.jpg?2
Món mặn: cá bạc má kho thơm, dưa giá, canh măng tây nấu tôm thịt bằm:
https://i.imgur.com/FASePmA.jpg?2
...
Món ngọt.
Hoa mẫu đơn trắng hồng:
https://i.imgur.com/pj6Qx4c.jpg?2
Mùa rhubarb (đại hoàng) lại về:
https://i.imgur.com/maquXN8.jpg?2
Bánh đại hoàng và sốt va-ni:
https://i.imgur.com/L9eFnq1.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chào mừng giải bóng đá quốc tế RUSSIA 2018!
https://i.imgur.com/S4Vo9gM.jpg?1
https://i.imgur.com/KSFamkL.jpg?1
...
SauDong
06-14-2018, 09:52 AM
Sầu fái hoa cúc trắng nên chọn nó đặt tên cho em bé gái năm ngoái "Daisy". Còn Bông Cúc Đen trong truyện ngắn thuở xưa thì hổng biết hình dạng ra sao. Đang chửng bị coi trận mở màn ... hy vọng trong công ty họ chiếu trên màn hình TV để bà con thổn thức 1 tý.
dulan
06-14-2018, 10:11 AM
...
Nga thắng 5-0 rồi N6 ui!
À, dulan cũng hổng biết bông cúc đen ra sao luôn.
...
N6 thích hoa cúc trắng hả, vậy mời N6 nè:
Daisy salad với rucola, trứng, hạt dẻ, feta cheese, olive, cà, hành tây...
http://i.imgur.com/jQGpMyv.jpg?2
Marzipan cake:
http://i.imgur.com/QxssJEy.jpg?2
Bánh mì ngọt nhân dừa hình hoa daisy:
http://i.imgur.com/llHaqVG.jpg?2
Thêm shoeshi cho xôm tụ mùa bóng đá nha N6:
http://i.imgur.com/B7yMl7Q.jpg?2
Biết N6 thích chè nên dulan khênh luôn trà sữa trân châu với thạch và trái cây về:
http://i.imgur.com/niLcmN7.jpg?2
...
Ủa, dulan đang tìm hình nào có hoa daisy trong kho để thêm vô thì thấy N6.
...
SauDong
06-14-2018, 01:22 PM
Nhằm giờ đi làm nên chỉ xem tỉ số trên mạng mà thôi. Tưởng trưa trưa, chiều chiều, họ sẽ mở lại cho xem trong phòng nghỉ, ai dè lúc đi ăn lunch họ vẫn mở TV với những vở kịch xà bông (soap opera episode) thường trực ... chán quá, Đành chạy qua thread Nga 2018 để bàn lựng cho đỡ nhức đầu.
Bà chủ mang ra 5 ly chè, theo menu của Nga ngày mở màn. Vậy cuối tuần có 2-3 trận trong một ngày, tha hồ mà ăn chè hơi. Hôm nào đá dở, thủ huề vốn 0-0 là nồi chè ế.
dulan
06-15-2018, 04:27 AM
...
Xin chào cả nhà và N6 bằng hoa lan trắng tinh khiết:
https://i.imgur.com/WfQGGBf.jpg?2
...
Mì xào giòn với tôm, chả cá, thịt viên, nấm mèo, măng tây, ớt chuông, ... :
https://i.imgur.com/CL3UqdE.jpg?1
...
Vài món nhâm nhi xem bóng đá thứ sáu.
Bánh đại hoàng, bắp rang, cà phê, trà, nước trái cây, me trái, hạt pistachio:
https://i.imgur.com/rF17xak.jpg?1
Đậu phộng rang:
https://i.imgur.com/o8IHLwy.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
06-17-2018, 07:20 AM
...
Xin chào cả nhà ngày Father's Day bằng hoa tím (cám ơn Angie năm ngoái cho biết là hoa hành kiểng nhé)
https://i.imgur.com/X0o9Pjs.jpg?2
...
Dulan mua xu hào nấu nước dùng để làm món mì hoành thánh:
https://i.imgur.com/kicfFvu.jpg?2
Đem ra sân nhâm nhi hoành thánh và sủi cảo chiên:
https://i.imgur.com/H9A8BvU.jpg?2
Hoành thánh chiên:
https://i.imgur.com/EdBZaLJ.jpg?2
Còn dư vài lá hoành thánh, dulan lấy tôm ngâm rượu khoảng 10 phút, vắt ráo, ướp chút muối tiêu bột tỏi, cuộn lá hoành thánh chiên.
Tôm cuộn lá hoành thánh chiên ăn giòn ngon:
https://i.imgur.com/S8b0XK4.jpg?2
...
Sủi cảo chiên hình hoa:
https://i.imgur.com/u4coR9G.jpg?2
Tô mì và hoành thánh luộc với sườn, thịt quay, giá hẹ:
https://i.imgur.com/I5U91Ne.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh donuts:
https://i.imgur.com/vCViVhm.jpg?2
...
Ngày Father's Day ở Châu Âu vào tháng 11, nhưng gia đình có nhiều người ở USA nên dulan cũng vui đón ngày Father's Day với Phố mình.
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY FATHER'S DAY!
https://i.imgur.com/3aKfxlI.jpg?2
...
SauDong
06-18-2018, 07:01 AM
Thuỵ Điển mở màn bằng 1 chiến thắng rồi kìa. Bánh đâu ?
dulan
06-18-2018, 01:32 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn N6 ở trong đây, cám ơn N5 trong "Nga 2018" bằng hoa mẫu đơn hồng (có bánh trong bài đó nha N6)
https://i.imgur.com/H4clcqT.jpg?2
...
Xôi đậu phộng ngày Tết Đoan Ngọ mồng năm tháng năm:
https://i.imgur.com/9MVlnET.jpg?2
Bún mọc:
https://i.imgur.com/kvva9gL.jpg?2
Bánh cuốn nhân tôm thịt, chả lụa, rau giá...:
https://i.imgur.com/CZybEA7.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh bông lan:
https://i.imgur.com/0BMiFiW.jpg?2
...
Dulan khênh lại món chè vì hôm nay chỉ có xôi.
Chè trôi nhân đậu xanh trứng muối:
https://i.imgur.com/dYiLW3l.jpg?2
https://i.imgur.com/4XLDHis.jpg?2
Thêm món xôi vò và cơm rượu:
https://i.imgur.com/aZEvqzT.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Mừng Tết Đoan Ngọ mồng năm tháng năm!
https://i.imgur.com/Gc3YcJR.jpg?2...
SauDong
06-18-2018, 01:46 PM
...
...
Mừng Tết Đoan Ngọ mồng năm tháng năm!
https://i.imgur.com/Gc3YcJR.jpg?2...
Đọc tết Đoan Ngọ, giật mình, tưởng Út mừng chiến thắng bằng .. bánh ú !!! :z67:
dulan
06-19-2018, 08:23 AM
...
Xin chào cả nhà ngày QLVNCH bằng hai màu hoa vàng đỏ:
https://i.imgur.com/XNDgJSx.jpg?2
...
Gỏi gà tây trộn với đọt dưa leo, cà rốt...:
https://i.imgur.com/YyaPKoP.jpg?2
Mọc lăn hạt dẻ chiên giòn:
https://i.imgur.com/XGsNk9U.jpg?2
Nhớ Lính Đại Ca và mấy huynh ăn cơm sấy ngày xưa, nên dulan lại làm món cơm cháy:
https://i.imgur.com/RPQQvh7.jpg?2
...
Làm bánh bèo, hấp đậu xanh:
https://i.imgur.com/j0lxScE.jpg?2
Hoa pelargonium hồng nhạt dễ thương:
https://i.imgur.com/lreFaNz.jpg?2
Bánh bèo chay với đậu xanh, nấm hương:
https://i.imgur.com/eq0SaAv.jpg?2
Bánh bèo mặn với đậu xanh tôm thịt:
https://i.imgur.com/2vj0b2n.jpg?3
...
Món ngọt:
Bánh kem trang trí hoa pelargonium vàng đỏ:
https://i.imgur.com/erfmhVi.jpg?2
Trái cây, thạch xoài với thạch strawberry liqueur:
https://i.imgur.com/O6rvL5b.jpg?2
...
Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
KỶ NIỆM NGÀY QLVNCH 19 tháng 06!
https://i.imgur.com/N0HcDXp.png
...
Dulan quành lại cám ơn Angie.
...
Angie
06-19-2018, 08:53 AM
Bánh kem trang trí hoa pelargonium vàng đỏ:
https://i.imgur.com/erfmhVi.jpg?2
Thu hải đường Begonia.
https://vi.wikipedia.org/wiki/Thu_h%E1%BA%A3i_%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng
dulan
06-22-2018, 09:16 AM
...
Xin chào cả nhà bằng hoa kim ngân vàng:
https://i.imgur.com/7fhfTA6.jpg?2
...
Vài món cho mùa hạ chí...
Làm xong bánh đúc hôm trước để nguội.
Chuẩn bị làm bánh đúc chiên với trứng, hành, nước tương...
https://i.imgur.com/8AZ8fQp.jpg?2
Bánh đúc chiên trứng thơm giòn cháy cạnh, ăn với cà rốt và đọt dưa leo chua không ngán:
https://i.imgur.com/ejKd9uv.jpg?2
...
Món tempura hoa lá trái...
Lá phong Nhật tempura:
https://i.imgur.com/XMPp0O5.jpg?2
Lá phong Âu tempura:
https://i.imgur.com/kLoGvEm.jpg?1
Hoa ly ly vàng tempura:
https://i.imgur.com/Y1KMW2b.jpg?2
Hoa kim ngân vàng tempura:
https://i.imgur.com/JawGK7m.jpg?2
Hoa bleuet de france tempura và đậu bắp tempura:
https://i.imgur.com/jqs8XzS.jpg?1
...
Cây cattails:
https://i.imgur.com/pRmXUBI.jpg?2
Món cattails làm từ đậu bắp chiên xù rắc bột quế, trang trí với hành lá:
https://i.imgur.com/tcMXYAH.jpg?2
...
Món ngọt:
Trái cây:
https://i.imgur.com/kmNJKWD.jpg?2
...
Dulan hái hoa kim ngân vàng phơi làm trà:
https://i.imgur.com/dBOAr82.jpg?2
Bánh kem trang trí hoa kim ngân vàng:
https://i.imgur.com/BB5gxLo.jpg?2
Bánh kem và trà hoa kim ngân vàng:
https://i.imgur.com/2qnVBSX.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chúc vui mùa Hạ chí 2018!
https://i.imgur.com/LCwwbgA.jpg?2
...
hoài vọng
06-22-2018, 07:17 PM
Xin cám ơn Trưng Vương vẫn còn nhớ ngày 19 - 6 !
...:z57:
Dulan ơi ơi
Happy Summer Days........:z57:
https://scontent.ftpa1-2.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/36490828_391226268036304_411802765715570688_n.jpg? _nc_cat=0&oh=286bc77bd4944ed34315a120df3df675&oe=5BAB589C
dulan
07-05-2018, 07:03 AM
...
Xin mời huynh Hoài Vọng và cả nhà dự sinh nhật tháng bảy của CCG bằng vài món làm từ hoa lá hạt mà dulan đi ta bà châu Âu mua được trong chợ Á đông:
https://i.imgur.com/SLjw8se.jpg?2
Hoa sen tempura, lá sen tempura được làm bằng lá mồng tơi:
https://i.imgur.com/zsGDQnm.jpg?2
Hoa sen xào gà xé phay:
https://i.imgur.com/mqgv2Ap.jpg?2
Súp hạt sen nấu với nấm hương, bắp, cà rốt:
https://i.imgur.com/Chm52jD.jpg?2
Xôi hạt sen và trà tâm sen:
https://i.imgur.com/I7NfDkH.jpg?2
Sữa hạt sen:
https://i.imgur.com/1sNNgHu.jpg?2
...
Xếp hộp bánh phu thê bằng lá dừa, rang mè xong, sên dừa với đường xong.
Chuẩn bị sên đậu xanh với đường:
https://i.imgur.com/2MIWKB7.jpg?2
Công thức bột bánh phu thê vẫn như mấy lần trước dulan làm không có hộp:
250 gram bột năng
250 gram nước (có lá dứa xay để bánh thơm và có màu xanh ngọc đẹp)
150 gram đường
50 gram dầu ăn
tí ti muối
50 gram dừa sợi
Cho tất cả vào chảo sâu, giáo đều tay, lửa trung bình rồi hạ xuống một phần ba, khi bột vừa sánh thì nhắc xuống để hơi nguội. (cho phân nửa dừa vào sau cùng, phần còn lại để rắc lên bánh)
Dulan xếp hộp và nắp hộp giống nhau cùng kiểu.
Hộp tứ giác thì xếp góc bên trong 45 độ.
Hộp ngũ giác thì góc bên trong 36 độ.
Nhưng quen tay thì cứ bẻ cạnh vô rồi xếp nhắm chừng chứ không cần đo gì hết.
Hộp lớn nhất của dulan mỗi cạnh 4 cm, nắp hộp 4,2 cm
Lót lá dứa có thoa chút dầu vào hộp, cho bột vào, thêm một lớp đậu xanh, chút dừa, chút mè, thêm ít bột mỏng lên trên cùng hoặc không cũng được, gấp lá dứa lại:
https://i.imgur.com/alKBl9O.jpg?2
Hấp khoảng 20 phút:
https://i.imgur.com/RGpHzmV.jpg?2
Bánh phu thê trong hộp lá dừa của dulan:
https://i.imgur.com/4qccIYh.jpg?2
...
Chị CCG, chị Áo Vàng, Sông Thương, huynh Hoài Vọng có nhớ bài Tôi đi học của Thanh Tịnh thì chắc không quên món bánh lá dừa tuổi thơ này ha!
Dulan làm bánh lá dừa tuổi thơ với: nếp và đậu đỏ ngâm 8 tiếng, xào sơ đậu nếp với nước cốt dừa và đường, đậu xanh sên đường làm bánh phu thê còn lại một ít nên dulan làm nhân đậu xanh, hồi nhỏ dulan hay ăn bánh nhân chuối sứ có màu hồng dễ thương lắm, nếu làm nhân chuối thì cắt làm hai rồi ướp chút đường.
Lá dừa này già nên sóng lá cứng quá khoanh tròn không được, dulan phải tước bỏ gân sóng lấy nửa lá nên hẹp, thành ra cuộn một lần (nửa lá) thì bánh thấp, cuộn hai lần (nửa lá) thì bánh cao, cuối cùng thì bánh của dulan làm nhỏ xíu, hihi...
Bánh nhỏ nên luộc hơn 2 tiếng là chín, hạt nếp dẻo và rất trong, ăn vừa ngon vừa nhớ ngày còn bé chi lạ:
https://i.imgur.com/AEE1wxy.jpg?2
Bánh lá dừa nhân đậu xanh kiểu miền tây của dulan:
https://i.imgur.com/LN7ax33.jpg?2
...
Trái cây:
Măng cụt, ổi, chôm chôm, trái say có lớp vỏ mịn như nhung:
https://i.imgur.com/u8LapBw.jpg?2
Bánh khoai mì và trà tâm sen:
https://i.imgur.com/w1Va2UV.jpg?2
...
Mua được hoa sen nhưng không có lá sen, nên dulan dùng lá khác cắt bớt cho tròn rồi cắm chậu:
https://i.imgur.com/Ydq8Hs0.jpg?1
Sen tháng bảy của dulan:
https://i.imgur.com/WzVp0HW.jpg?2
Góc sen đá và sen hồng trắng:
https://i.imgur.com/uBu2pgB.jpg?2
Trà tịnh tâm: (trà tâm sen)
https://i.imgur.com/vfCmDku.jpg?2
Cắm hoa sen bên nón lá để nhớ một thời trên quê hương xưa:
https://i.imgur.com/oQ4gAdf.jpg?2
...
Thật ra thì dulan đi nghỉ hè mới về, sẵn tháng bảy gặp chị CCG vào bếp thăm nên dulan mua được gì làm nấy chứ không có món cá và sữa cho mèo, thông cảm nha chị CCG!
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp dự sinh nhật của chị CCG nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chị Áo Vàng ơi, vào ăn sinh nhật chị CCG nha!
...
aovang
07-06-2018, 08:31 AM
Chị Áo Vàng ơi, vào ăn sinh nhật chị CCG nha!
https://i.imgur.com/4qccIYh.jpg?2
mừng sinh nhật tháng bảy, "cô con gái" ơi,
còn mừng thêm chuyện gì không nào ?
thấy mâm bánh của DL ngon mắt quá, hỏi thăm CCG ...
mùa Hè tiếp tục...chờ các món mới của Trù Thần...:z56:
chúc Phố và các bạn ngày vui :z57:
Chị Áo Vàng ơi, vào ăn sinh nhật chị CCG nha!
mừng sinh nhật tháng bảy, "cô con gái" ơi,
còn mừng thêm chuyện gì không nào ?
thấy mâm bánh của DL ngon mắt quá, hỏi thăm CCG ...
mùa Hè tiếp tục...chờ các món mới của Trù Thần...:z56:
chúc Phố và các bạn ngày vui :z57:
Hi ha hi ha ... chị Áo Vàng ơi... Du Lan tặng bánh XU XÊ chắc năm nay mời 2 người đi ăn "ĐÁM CƯỚI........ người ta hong phải đám cưới Mèo " .... hi ha hi ha....:z56::z56::z56:
aovang
07-06-2018, 04:57 PM
Hi ha hi ha ... chị Áo Vàng ơi... Du Lan tặng bánh XU XÊ chắc năm nay mời 2 người đi ăn "ĐÁM CƯỚI........ người ta hong phải đám cưới Mèo " .... hi ha hi ha....:z56::z56::z56:
hihihi...nếu quả thật có được mời thì hai mình ( vàng với CCG) lo đi may áo mới cho nhanh kẻo hụt ăn nha !!!!:z45::z45:
http://motgocpho.com/forums/images/smilies/Banane59.gif
dulan
07-07-2018, 10:30 AM
...
Xin chào cả nhà,
Dạ, hai chị AV và CCG đứng yên cho dulan đo áo nghen:
https://i.imgur.com/FK3jX5Z.jpg?2
Vải đen mắc gấp 10 lần vải satin lót vàng, nhưng phải mua 3 mét mới đủ may áo dạ hội.
Nếu chê mắc thì hai chị diện áo truyền thống này ha:
https://i.imgur.com/qU207nl.jpg?2
Thụy Điển thua rồi nên hai xấp vải này dẹp vô góc tủ:
https://i.imgur.com/jKPGrBT.jpg?1
Thêm giày và giỏ xách cho đủ bộ đi đám cưới nha hai chị:
https://i.imgur.com/BqW7wnD.jpg?2
Hihi..., nói chứ con gái mới thi đậu bằng (B2) tiếng Pháp sớm 1 năm, dự định sang năm nộp đơn vô đại học nào đòi bằng tiếng Pháp (như đại học Thụy Sĩ và Pháp), sau khi lấy bằng nó được Tòa đại sứ Pháp mời dự lễ Quốc Khánh Pháp 14 tháng 7, nên dulan mua vải may vài bộ cho nó tùy chọn đó chị Áo Vàng!
...
Mùa quả anh đào:
https://i.imgur.com/WTOEueJ.jpg?2
Hái anh đào, dâu tây, ... : (có người nói dulan nên hợp đồng với tiệm bán hoa, để mỗi mùa hè họ vào thu mua sen đá, vì nó mọc khắp sân chắc hơn nghìn hoa, nhưng chỗ nào có sen đá thì cỏ không mọc được, dulan thấy hay quá nên đâu bán làm chi)
https://i.imgur.com/nVE4U7H.jpg?2
Hôm trước chưa có bánh kem, hôm nay có bánh kem mừng sinh nhật nè nha chị CCG!
Bánh kem trang trí quả anh đào, dâu tây, redcurrants hái trong vườn nhà:
https://i.imgur.com/mA3zUvC.jpg?2
...
Chị Áo Vàng ơi, món mới thì chưa biết món gì lạ để làm, có món cũ nè chị!
Dulan làm ya - ua kiểu quê nhà ngày ấy, đây là ya-ua trắng:
https://i.imgur.com/tGBdApo.jpg?2
Ăn ya-ua này nhớ thời đi học:
https://i.imgur.com/0m9xewD.jpg?2
Ya-ua mịn chua ngọt đậm đà:
https://i.imgur.com/ulJCU7C.jpg?2
Mùa hè ăn ya-ua trái cây và nước đá nhuyễn, chế thêm mật bồ công anh, ui chao ngon lắm lận:
https://i.imgur.com/pkxkRNj.jpg?2
Dulan đem xe chở những cánh hoa mùa hạ vào, để vừa ăn ya-ua vừa nhớ những câu thơ của ai đó còn vương vương :"...những chiếc xe chở đầy hoa phượng, em chở mùa hè của tôi đi mất..."
https://i.imgur.com/L6H1qE9.jpg?2
Ya-ua này có pha trái avocado trong sữa:
https://i.imgur.com/MQoEhnN.jpg?2
...
Thôi, bây giờ chuẩn bị xem bóng đá nha cả nhà!
Cà phê và kẹo bóng đá:
https://i.imgur.com/6Vrf03q.jpg?2
Dulan khênh hình của hai đội Đức và Thụy Điển bên nhà N5 về đây làm kỷ niệm.
Đức quốc:
https://i.imgur.com/bS5fRJM.jpg?2
Thụy Điển:
https://i.imgur.com/mSMgLAV.jpg?2
Bánh bóng đá 2018:
https://i.imgur.com/S4Vo9gM.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
07-08-2018, 12:01 AM
Chúc mừng con gái đã thi đậu .
Đừng buồn vì đội Thụy Điển đã dừng bước giang hồ...dù sao cũng còn hơn đội của anh 5 :)
Triển
07-08-2018, 01:40 AM
ừa, cứ xác muôi vào chỗ da non của tui đi. :z50:
hoài vọng
07-08-2018, 05:23 PM
Có gì đâu , anh Triển ...thua keo này ta bày keo khác :) còn vài trận nữa mà !
Triển
07-09-2018, 03:48 AM
Dạ đúng Lính Đại Ca, 4 năm nữa lại bày binh bố trận. Còn bây giờ thì họ về nhà đi nghỉ hè với vợ con hết rồi. Thua từ vòng gởi xe mà on đơ gì. :)
dulan
07-09-2018, 05:20 AM
...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe Lính Đại Ca và N5 trò chuyện thật vui nhé!
Thấy N5 nói chuyện, chợt nhớ Nỗi Đau của chàng Werthers & Tồn tại và Hư Vô mà con gái khênh về từ những chuyến đi Đức và Pháp vừa qua:
https://i.imgur.com/xt9087F.jpg?1
Cám ơn huynh Hoài Vọng, nói tới môn Pháp văn, có một câu chuyện thế này:
Lúc học giờ tiếng Pháp khoảng 1 năm, sóc chị viết email cho thầy hiệu trưởng trình bày cô giáo dạy dở, sau khi họp thầy cô và hiệu trưởng thế nào đó, cô giáo Pháp văn gặp riêng sóc chị hỏi: "Tại sao em luôn điểm cao và giỏi môn Pháp văn, mà lại nói tôi dạy dở?", nó trả lời: "Em học giỏi và cô dạy dở là hai chuyện không dính dáng, hãy nhìn xem kết quả của các bạn trong lớp thì biết, riêng em đã phải tự học và cố gắng rất nhiều mới được như vậy.".
Phải hơn 1 năm sau, trường mới nhận được cô giáo khác về thay cô giáo cũ, và chính cô này đã khuyến khích sóc chị thi lấy bằng sớm khi thấy khả năng tiếng Pháp của nó.
...
Dulan khênh đường vào an ủi nha N5!
Chè đậu đỏ nấu gừng với nước dừa:
https://i.imgur.com/hlBgrUf.jpg?2
Chè tổ yến, đậu đỏ, hạt sen:
https://i.imgur.com/XmFVyfZ.jpg?1
Kem ba màu:
https://i.imgur.com/c6m57xB.jpg?1
Trái vải thật to màu đỏ đẹp và rất ngọt:
https://i.imgur.com/Bf57f1m.jpg?2
...
Có món không ngọt là hủ tíu xào trứng và hạt macadamia nè nha Lính Đại Ca:
https://i.imgur.com/UKCJwJi.jpg?2
Canh mồng tơi nấu tôm:
https://i.imgur.com/EltJ3fS.jpg?2
...
Hôm trước, lúc làm hộp bánh phu thê, dulan chụp hình này với ý tưởng có đám cưới để hình thành một mái ấm dưới căn nhà:
https://i.imgur.com/6KNJPGX.jpg?1
Và tấm hình hộp bánh phu thê có hoa hồng với ý tưởng: hoa hồng tượng trưng cho tình yêu dẫn đến hôn nhân, nên xoay bánh 5 cạnh có đỉnh nhọn lên trên như mái nhà:
https://i.imgur.com/4qccIYh.jpg?2
...
Màu hoa cam gợi nhớ mùa phượng vĩ trên quê hương thân thương:
https://i.imgur.com/eO9HQ7h.jpg?2
https://i.imgur.com/etBzM4G.jpg?2
Màu hoa tím gợi nhớ quê ngoại cố đô Huế:
https://i.imgur.com/0rSAGNb.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
07-10-2018, 12:00 AM
Bây giờ ăn gì cũng đắng hết trù thần ơi. :z51:
hoài vọng
07-10-2018, 02:22 AM
Trù thần kiếm cây sim về trồng ...nhìn hoa cho đỡ nhớ ...kiếm rau đắng cho anh 5 ăn chung với tô mắm kho :)
dulan
07-11-2018, 10:28 AM
...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp tiếp tục nghe huynh Hoài Vọng và N5 thỏ thẻ chuyện đắng cay bằng cay đắng, hihi...
...
Lính Đại Ca ơi, trong mục lục có món rau đắng nhưng dulan lười tìm, thôi thì có món khổ qua cũng đắng, lấy đắng trị đắng nghen N5!
(Í dà, kiếm hoa sim về trồng chắc khó à nha huynh Hoài Vọng!)
Khổ qua:
https://i.imgur.com/GxmTvl3.jpg?2
Đậu bắp:
https://i.imgur.com/x12FzTd.jpg?2
Rau cải cúc tần ô:
https://i.imgur.com/eruuaHL.jpg?2
Ăn cơm với tôm thịt kho quẹt và khổ qua đậu bắp luộc ngon lắm lận:
https://i.imgur.com/JGD9H1i.jpg?2
Súp cua, gà, bắp, nấm kim châm và Napoleon Brandy:
https://i.imgur.com/YoZZMFg.jpg?2
Tần ô trộn thịt bò xào nấm kim châm:
https://i.imgur.com/hxLRS2m.jpg?2
Cua ghẹ xào hành lá đậu bắp:
https://i.imgur.com/FlMYg9q.jpg?2
Cơm thố với thịt khâu nhục và canh tần ô nấu tôm:
https://i.imgur.com/zrTuHjq.jpg?2
...
Trái cây: lê, táo, mơ, lý gai, currants, tắc:
https://i.imgur.com/Y3aj9UG.jpg?2
Trên kia có món khổ qua đắng, nên dulan khênh kẹo rượu cho cay nè Lính Đại Ca và N5!
Trumpf chocolate:
https://i.imgur.com/1ceirxl.jpg?1
...
Sắc màu hạ hồng...
Hồng trắng:
https://i.imgur.com/drzYL6n.jpg?2
Vàng trắng:
https://i.imgur.com/PbGxw6Z.jpg?2
Cho hoa lan ra sân hít thở chút nắng sương:
https://i.imgur.com/1GjtAzh.jpg?2
Vươn lên trong bình minh:
https://i.imgur.com/76i8vLQ.jpg?2
Dõi theo áng chiều tà:
https://i.imgur.com/nolAIRG.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Có khổ qua nè chị Áo Vàng ơi!
Hổng biết chị AV có tham gia biểu tình bên xứ nớ hay không nhỉ!
...
hoài vọng
07-11-2018, 11:23 PM
...
Trên kia có món khổ qua đắng, nên dulan khênh kẹo rượu cho cay nè Lính Đại Ca và N5!
Trumpf chocolate:
https://i.imgur.com/1ceirxl.jpg?1
Lần đầu tiên mới thấy có người ....đưa cay bằng kẹo ngọt :z51:
Triển
07-11-2018, 11:43 PM
[SIZE=4][FONT=arial]...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp tiếp tục nghe huynh Hoài Vọng và N5 thỏ thẻ chuyện đắng cay bằng cay đắng, hihi...
...
Lính Đại Ca ơi, trong mục lục có món rau đắng nhưng dulan lười tìm, thôi thì có món khổ qua cũng đắng, lấy đắng trị đắng nghen N5!
(Í dà, kiếm hoa sim về trồng chắc khó à nha huynh Hoài Vọng!)
Cái này có lợi cho Lính Đại Ca nè, khổ qua (mướp đắng) hạ đường huyết.
[I]([COLOR="#FFFFFF"]Thấy chưa? Chỉ huých nhè nhẹ bên sườn rứa thâu! :z14:)
hoài vọng
07-12-2018, 05:13 PM
Cái này có lợi cho Lính Đại Ca nè, khổ qua (mướp đắng) hạ đường huyết.
(Thấy chưa? Chỉ huých nhè nhẹ bên sườn rứa thâu! ) Rất ư là cảm ơn anh 5...nhưng tôi có đi la cà bạn bè thì phải là trái khổ qua rừng mới mới hiệu quả ...chắc có lẽ phải cắm dùi trên rừng để trị bệnh , nếu như bệnh không khỏi thì cũng thành ...người rừng.
Triển
07-12-2018, 08:57 PM
Hm, Lính Đại Ca còn có thêm bệnh đào hoa. Lại chuộng sơn nữ chứ gì rừng mí rú không biết.
https://media2.giphy.com/media/iwVHUKnyvZKEg/200.gif
SauDong
07-13-2018, 10:01 AM
Nàng K'Lai lên ngựa đi rồi
Đại ca Hoài Vọng bên đồi ngó theo
Mưa rừng gió lạnh đìu hiu
Huynh ăn mướp đắng ướp nhiều nhớ thương
hoài vọng
07-13-2018, 07:22 PM
Huynh ăn mướp đắng ướp nhiều nhớ thương...:z57:...:z57:...
dulan
07-17-2018, 08:15 AM
...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe N5, N6 ghẹo Lính Đại Ca bằng trà cúc dại bên lá hoa rừng nhé!
https://i.imgur.com/83V7rU6.jpg?2
(Ngày xưa đi hành quân, Lính Đại Ca chắc thấy hoa thầu dầu tím và dương xỉ tím ha!)
...
Cà phê sữa đá buổi sáng chứ 30oC lận:
https://i.imgur.com/DCMUCKz.jpg?2
Bông cải xanh xào với thịt heo viên:
https://i.imgur.com/HoNBcUL.jpg?2
Bún mắm với: tôm, mực, cá hồi, đậu bắp, giá hẹ, rau muống, rau răm, rau thơm, ớt giấm:
https://i.imgur.com/64kj8ML.jpg?2
...
Cơm thố với cá hồi sốt cà, canh bí đỏ nấu tôm, trà đá:
https://i.imgur.com/HunZ7S6.jpg?2
...
Món ngọt:
Nóng quá ra ngoài không nổi thì ngồi trong nhà uống nước trà cỏ đuôi ngựa đá chanh cho mát vậy: (dulan cắm bình bằng cỏ đuôi ngựa cho có màu xanh mát, cỏ đuôi ngựa cũng là dược thảo trị bệnh tiểu đường đó chị Áo Vàng và huynh Hoài Vọng):
https://i.imgur.com/SlzV5aD.jpg?2
Đôi bạn nhím:
https://i.imgur.com/AXqTTl1.jpg?2
...
Quả tử đinh hương non trong nắng sớm:
https://i.imgur.com/Toc9xge.jpg?2
Dulan trồng gừng, chụp một tấm bên nhánh white currants và nắm lá tầm ma gốc lạ (nettle leaf) mới hái để làm bánh mì:
https://i.imgur.com/mcbkNjc.jpg?2
(hôm trước thấy trong chợ bán lá nettle này, có ghi là hạ giá, tính ra khoảng 60 usd/kg, không biết lúc
chưa hạ giá là bao nhiêu. Thực ra nó mắc vì người ta ngại hái, cây này có nhiều kim đâm rát tay lắm, chứ nó mọc đầy khắp nơi)
...
Loại dao ceramic rất bén dễ dùng nên dulan mua thêm:
https://i.imgur.com/1PELjq6.jpg?2
...
Dulan mượn lại mấy tấm hình đã post trong nhà chị Áo Vàng nha!
Cô gái mặc đầm hồng bằng hoa mẫu đơn:
https://i.imgur.com/0f7xarW.jpg?1
Cô Áo Vàng:
https://i.imgur.com/Qc3TogH.jpg?2
Cô Áo Vàng cầm nón lá bên xe xích lô:
https://i.imgur.com/FRR41IX.jpg?1
Bánh kem trang trí hoa ly ly vàng:
https://i.imgur.com/fxFie8a.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui
Dulan
...
hoài vọng
07-17-2018, 07:33 PM
...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe N5, N6 ghẹo Lính Đại Ca bằng trà cúc dại bên lá hoa rừng nhé! Có gì đâu , dulan :)chẳng qua là N5 , N6 thua độ bóng đá nên tìm tôi để...gỡ bài cào :z45:
dulan
07-18-2018, 11:35 AM
...
Xin chào cả nhà và huynh Hoài Vọng bằng trà xanh nhé:
https://i.imgur.com/go6Q8Kq.jpg?1
...
Ly nước hạt chia buổi sáng:
https://i.imgur.com/CoDBo9Y.jpg?2
...
Bò ba món:
Nui xào với: nấm, bí ngòi, sốt pesto, thịt bò bít tết cắt nhỏ trộn vô sau cùng:
https://i.imgur.com/u0LywXQ.jpg?2
Bò cuộn lá nho:
https://i.imgur.com/KVUOTL4.jpg?2
Bít tết và khoai chiên kiểu Pháp, trà chanh mật bồ công anh:
https://i.imgur.com/uZxL1su.jpg?2
...
Món ngọt:
Dulan làm mứt thơm, mứt anh đào, thêm chút brandy:
https://i.imgur.com/qjou6wJ.jpg?2
Mứt thơm và mứt anh đào ăn kèm phô mai xông khói ngon lắm: (có whisky nha mấy huynh)
https://i.imgur.com/EZ1cktl.jpg?2
Trái cây: cam, quýt, đào, lê, táo, currants đỏ và đen, anh đào:
https://i.imgur.com/3Y3vPfM.jpg?2
Thạch trắng và quả anh đào:
https://i.imgur.com/CLpn3No.jpg?1
...
Cắm bình hoa lá mã đề và hoa trắng:
https://i.imgur.com/GAjcI7B.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
07-19-2018, 10:04 AM
...
Xin chào cả nhà bằng một góc hoa tím:
https://i.imgur.com/hqKt2dp.jpg?2
Dâu tây:
https://i.imgur.com/565IjUw.jpg?2
...
Bánh cuốn củ cải làm theo kiểu miền tây nhân: củ cải trắng, cà rốt, thịt bằm:
https://i.imgur.com/fZvdbVf.jpg?2
...
Món ngọt:
Dulan pha nước trái cây bảy màu cầu vồng theo thứ thứ tự: đỏ = quả red currant, cam = nước ép rhubarb + quả raspberry, vàng = orange, lục = si rô bạc hà, lam = trà đậu biếc, chàm = quả blackcurrant, tím = quả bilberry.
Rainbow juices:
https://i.imgur.com/pH1V9Sp.jpg?1
Apple pie:
https://i.imgur.com/ehsRFV8.jpg?2
Bánh táo và trà:
https://i.imgur.com/0BrkFNL.jpg?2
...
Cắm bình hoa "Bốn Mùa":
https://i.imgur.com/pNtr0l3.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
tieuphu
07-19-2018, 04:17 PM
...nấu ăn ngon . trình bày hấp dẫn . lại còn cắm hoa đẹp . nhất Dulan :z67:
dulan
07-20-2018, 11:04 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn huynh Tiều Phu ghé bếp bằng vài món cuối tuần nhé!
...
Hành và rau thơm đương mùa:
https://i.imgur.com/WoW3mM5.jpg?2
Bánh mì làm với lá nettle:
https://i.imgur.com/CLYYVIf.jpg?2
...
Gỏi xu hào trộn với: tim, lưỡi, rau răm, ngò gai, rau thơm, hành phi, mè rang: (nếu không đủ chua thì ăn kèm quả red currants nha)
https://i.imgur.com/DRJV87M.jpg?2
Cánh gà ướp tỏi băm, tiêu, dầu hào, nước tương, trộn một phần bột mì & hai phần bột khoai tây với ít nước cho đều, cho cánh gà vào bột trộn đều, chiên ngập dầu lửa cao nhất (9/9). Món này vừa miệng, không cần chấm gì hết, giòn thơm ngon ăn ghiền đó nha!
Cánh gà chiên giòn:
https://i.imgur.com/GNtpBnn.jpg?2
Cháo thịt nấu lạt ăn với trứng muối:
https://i.imgur.com/zG6mamz.jpg?2
...
Trà cúc dại:
https://i.imgur.com/VKc4kX7.jpg?2
Sen đá:
https://i.imgur.com/kv1GXfh.jpg?2
Hoa địa lan vàng:
https://i.imgur.com/KtUqqbr.jpg?2
...
Cắm bình:
"Ba thế hệ" :
https://i.imgur.com/iak9R08.jpg?2
"Mùa đến, mùa đi" :
https://i.imgur.com/NLcAAFI.jpg?2
"Sau mưa giông" :
https://i.imgur.com/5e88ZtF.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
SauDong
07-20-2018, 12:35 PM
...
Hành và rau thơm đương mùa:
Bên này thì "hành + rau thơm đương mua"
dulan
07-21-2018, 11:18 AM
...
Xin chào cả nhà,
N6 mua hành và rau thơm xong chưa, mua tiếp cải con nè:
https://i.imgur.com/vkIWe6s.jpg?1
...
Dulan mua được rau lang:
https://i.imgur.com/dGyKeoL.jpg?2
Rau lang nhúng lẩu ngon ha!
Nhúng lẩu với tôm:
https://i.imgur.com/qs7ygph.jpg?2
Thịt heo, thịt bò, đậu phụ:
https://i.imgur.com/8myPIjh.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh mì ngọt có sốt hạnh nhân (tosca buns):
https://i.imgur.com/Dmbo9Io.jpg?2
Sữa trà xanh:
https://i.imgur.com/lF7rUro.jpg?2
...
Cắm bình:
Bó rêu:
https://i.imgur.com/tKktGbz.jpg?2
Mimosa bên thu khởi:
https://i.imgur.com/PEj0mE7.jpg?2
Quay tơ:
https://i.imgur.com/spuDvxy.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
SauDong
07-21-2018, 07:26 PM
có lần tôi ra Hà Tĩnh mới thấy ở đó họ ăn phở dùng rau cải non.(khg biết rau cải non có phải là rau cải con sis nói phía trên kg)
Triển
07-21-2018, 08:57 PM
...
Rau lang nhúng lẩu ngon ha!
Nhúng lẩu với tôm:
https://i.imgur.com/qs7ygph.jpg?2
[SIZE=4][FONT=arial][I]...
Tôm mà ngồi công phu xếp xong dĩa này chắc lúc ăn lẩu nó ươn tanh chịu sao thấu ta? :)))) j/k
Triển
07-21-2018, 08:59 PM
có lần tôi ra Hà Tĩnh mới thấy ở đó họ ăn phở dùng rau cải non.(khg biết rau cải non có phải là rau cải con sis nói phía trên kg)
Phở Bắc mà ăn có rau chắc là phở lai rồi, mà ăn có cải nữa là lai tàu. Người Hoa ăn mì có cải. :)
dulan
07-22-2018, 03:47 AM
...
Xin chào và cám ơn cả nhà ghé bếp nghe N5, N6 trò chuyện bằng cà phê sáng chúa nhật nhé! (năm nay N5 có trồng rau quế lá thật to như năm ngoái không?)
https://i.imgur.com/TPA5gNI.jpg?2
@ N5, vậy dulan đem dĩa tôm khác cho N5 nè: (tôm lợt trang trí tôm đậm, tôm đậm trang trí tôm lợt, hihi...)
https://i.imgur.com/Act1GJ5.jpg?2
Cám ơn N6 ghé bếp bằng dĩa gỏi gà nha (đang nói rau cải nên khoe màu xanh nhiều chút nha N6):
https://i.imgur.com/rQ8wSGF.jpg?2
...
Những tấm hình quên, chưa post...
Nấu si rô tử đinh hương với chanh:
https://i.imgur.com/aHtXfXq.jpg?2
Pha cocktail với si rô tử đinh hương:
https://i.imgur.com/o6zilyR.jpg?2
Cocktails si rô tử đinh hương với goldenberries, apricots, currants (lấy trong tủ đá, vì tháng 6 chưa có currants tươi)
https://i.imgur.com/LpNN3FU.jpg?2
Dulan nói bị bỏ quên vì tử đinh hương trổ hoa từ tháng 5, đến tháng 6 dulan hái hết hoa trắng tím để làm si rô:
https://i.imgur.com/KDe6f6c.jpg?2
Sắp thành hình tim chụp một tấm, gọi là quả tim tử đinh hương:
https://i.imgur.com/3EOsYjC.jpg?3
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
(Cám ơn Sông Thương đã thích tấm hình Một Góc Hoa Tím và khênh về bên ấy, bài thơ hay quá Sông Thương ơi!)
...
Triển
07-22-2018, 05:35 AM
Năm nay thất thu, lá quế nhọn hoắc mà nhỏ lí rí. Chắc vì nắng quá.
Ờ Trù thần nghe nói Thuỵ Điển đang bị nạn cháy rừng khắp nơi do hạn hán
dập tắt không kịp vì không đủ chuyên môn. Hiện ra sao rồi?
dulan
07-22-2018, 06:43 AM
...
Dạ, cám ơn N5, cũng nhờ quốc tế giúp đỡ nhiều.
...
Hôm nay mát và khá hơn rồi, có lúc dulan thấy lên quá hết hồn luôn:
https://i.imgur.com/IwQG3U4.jpg?2
Thì cũng tại vậy mà cấm ăn nướng tùm lum, nên phải ăn lẩu đó mà.
Thôi, bây giờ dulan đáp trực thăng ra đó coi lửa tới đâu rồi nghen N5!
https://i.imgur.com/1wUZiU1.jpg?2
(nói chứ hình này chụp hồi 9 giờ đêm qua)
...
À, rau quế khó trồng nên dulan hay mua đó N5, hôm rồi mua cây rau quế tây đẹp lắm mà chưa tới 10 đồng: (rau quế tây thơm hơn rau quế Thái nhiều lắm)
https://i.imgur.com/jCn78lh.jpg?1
...
Thôi dulan phải đưa tụi nhỏ ra bãi biển nữa.
Chúc vui nha N5!
...
dulan
07-26-2018, 02:51 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Mùa hè nóng quá uống nước lọc là ngon nhất ha:
https://i.imgur.com/ixavvkl.jpg?3
...
Tôm, cá hồi:
https://i.imgur.com/DJl4Eyu.jpg?1
Tôm và cá hồi chiên xù với mè, hạt dẽ, hạnh nhân: (cắm bình bằng những quả currants đen và đỏ)
https://i.imgur.com/l2gUELr.jpg?3
Cháo cá hồi:
https://i.imgur.com/tOw4Ob8.jpg?2
...
Món ngọt:
Donuts:
https://i.imgur.com/4LLqQ2Y.jpg?3
...
Dulan dọn sân...
Góc này dâu tây èo uột quá nên dulan cắt bỏ hết, chỉ còn lại sen đá.
Sáng sớm:
https://i.imgur.com/lE7rdCH.jpg?2
Xế chiều:
https://i.imgur.com/bXLix2a.jpg?1
Có một cây phong bé tí:
https://i.imgur.com/NdrIIx5.jpg?1
Hoa cúc vàng:
https://i.imgur.com/7OmiTs7.jpg?2
Chậu sen đá chuỗi ngọc bi này 5 năm rồi, kỳ đó bị gãy một nhánh nên dulan trồng vào chậu nhỏ, nếu không gãy chắc nó dài cả thước luôn:
https://i.imgur.com/kviPS3O.jpg?3
Dời mấy khúc cây:
https://i.imgur.com/IAJXGXc.jpg?2
Làm ghế ngồi tắm nắng bên cạnh ly trà sữa trân châu:
https://i.imgur.com/dsf6wJn.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
07-27-2018, 12:31 PM
...
Xin chào cả nhà bằng những bông hoa màu cam xinh tươi:
https://i.imgur.com/nFvLjNi.jpg?2
...
Ướp thịt heo với hành tỏi sả... :
https://i.imgur.com/07WrzFr.jpg?2
Thịt nướng ăn với bánh mì, bún, cơm, đều ngon:
https://i.imgur.com/tBsmCGl.jpg?2
...
Món ngọt:
Thạch trắng hương vị cà phê, nước cốt dừa (trang trí quả phúc bồn tử, lý gai tím đỏ, currant đen đỏ) :
https://i.imgur.com/kl2RCRD.jpg?2
...
Góc sen đá này bị nắng nhiều và thiếu nước:
https://i.imgur.com/mnaCnib.jpg?2
Cắm bình: "Nhớ Hoàng Phượng" :
https://i.imgur.com/C0X6w3O.jpg?2
Hôm trước chụp hình sen, tấm này chưa post, nay cắm bình "Nhớ Hoàng Phượng" nên dulan đem vào, vì nhớ mỗi chúa nhật chào cờ bài "Sen Trắng", hoa sen và ý nghĩa của từng cánh trong bài tu học Phật Pháp ngày xưa, như một ký ức khó quên...
https://i.imgur.com/xP2xxoM.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
07-29-2018, 06:55 PM
Xin chào cả nhà bằng những bông hoa màu cam xinh tươi:
https://i.imgur.com/nFvLjNi.jpg?2
Xin chào Du Lan bằng những bông hoa màu cam nồng đậm:
https://i.imgur.com/Fog0ewa.jpg?3
dulan
08-01-2018, 10:42 AM
Xin chào Du Lan bằng những bông hoa màu cam nồng đậm:
https://i.imgur.com/Fog0ewa.jpg?3
[/center]
...
Xin chào cả nhà và cảm ơn anh Nam ghé bếp bằng...
(Chờ chút dulan edit hình nha)
...
dulan
08-01-2018, 12:33 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Cám ơn anh Nam chụp hình hoa phượng đẹp quá, chắc anh Nam bận đi chu du nhiều nơi nên lâu rồi không thấy về Phố ha!
(Anh Nam ơi, hoa nào dulan không biết tên là cứ ghi hoa màu gì gì thôi à, hihi..., anh Nam có thời gian thì xem ngược về mấy trang trước, nếu biết thì ghi giùm tên hoa, cám ơn anh Nam trước nha!)
...
Cám ơn anh Nam đã gợi cho dulan nhớ quê hương bằng bình hoa khô này nhé!
"Tình Hoài Hương" :
https://i.imgur.com/v2oM2gv.jpg?2
...
Mua rau quả trong chợ Trung đông: (đậu bắp, lá cha-om, trái plum vàng đỏ đen, chà là)
https://i.imgur.com/p09qRBs.jpg?2
Chà là cuộn smoked bacon nướng:
https://i.imgur.com/zYdUmd1.jpg?2
Lá cha-om chiên trứng:
https://i.imgur.com/i1397Xc.jpg?2
Thịt ba chỉ kho sả ớt:
https://i.imgur.com/eqdH3Ms.jpg?2
Đậu bắp & trái đậu Hòa Lan luộc chấm thịt ba chỉ kho sả ớt:
https://i.imgur.com/rgY4VGM.jpg?3
...
Đậu phụ sốt ớt:
https://i.imgur.com/gUBI7Vw.jpg?2
Cơm chiên chay với thịt viên soya, bắp, bông cải xanh, trái đậu Hòa Lan:
https://i.imgur.com/BMpahlw.jpg?2
...
Món ngọt:
Kem xoài:
https://i.imgur.com/2ZjDtQ3.jpg?2
Bánh táo và đại hoàng:
https://i.imgur.com/7VcXjRI.jpg?3
...
Cắm bình...
"Thoảng hồng giậu"
https://i.imgur.com/5DWdly7.jpg?2
"Chùm Tháng Tám"
https://i.imgur.com/6BxhoRW.jpg?2
"Tím Hương Giang"
https://i.imgur.com/XBvdgTY.jpg?2
...
Những khóm địa lan mùa khô hạn:
https://i.imgur.com/DiVM4SJ.jpg?2
Hoa vàng thiếu nước:
https://i.imgur.com/1G8vp5Y.jpg?2
...
Nhìn bên này:
https://i.imgur.com/kSwJEb5.jpg?2
Nhìn bên kia cũng không thấy cơm nước:
https://i.imgur.com/W34Q5dJ.jpg?2
Vội vàng đem cơm nước vào:
https://i.imgur.com/HtUnieQ.jpg?3
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
08-02-2018, 10:52 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn người bạn đã viết cho dulan một số tên hoa như là: Phlox paniculata, Hosta mamma mia, hosta minor, nicandra physalodes, bergenia crassifolia, ranunculaceae, cerastium, sedum populifolium, ..., ..., ... Bạn nói muốn biết tên hoa nhiều thì chịu khó đi các vườn sinh thái, hầu hết cây nào cũng có ghi tên, dulan nhớ mình cũng có đi vài lần nhưng lười chụp hình tên cây cỏ hoa lá...
...
Spaghetti chay với soya sốt pesto và sốt cà:
https://i.imgur.com/MWjl8ZH.jpg?2
Ướp cánh gà với gia vị gừng+ hành+ tỏi phi cho thơm... :
https://i.imgur.com/KKcYUCc.jpg?2
Cánh gà kho gừng:
https://i.imgur.com/CjRQNRM.jpg?2
Cánh gà kho gừng, canh mồng tơi nấu tôm:
https://i.imgur.com/ORcIeCP.jpg?2
...
Món ngọt:
Xôi vò và chè hoa cau:
https://i.imgur.com/hFl0ds3.jpg?2
Bánh kem trang trí quả currants, berries, lý gai tím đỏ:
https://i.imgur.com/baEa4Y3.jpg?2
...
Cắm bình:
"Tình Thân"
https://i.imgur.com/qBee0DC.jpg?2
...
Bèo xanh dễ thương:
https://i.imgur.com/2vKsRYZ.jpg?2
https://i.imgur.com/n6lB0cE.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-02-2018, 12:10 PM
Chào Du Lan,
Bông hoa màu cam xinh đẹp của Du Lan ít thấy ở VN, xưa xưa nó có tên là Huệ Da Cam.
Gần đây có lẽ vì người ta biết hoa của loại này có vài màu khác hay để hấp dẫn người mua nên gọi nó là Đại Quân Tử, có khi là Quân Tử Lan, tên của Tàu, của Nhật!
Hoa màu cam nóng bỏng của tôi hầu như không thấy ở VN (?). Có lẽ người ta quên không du nhập cùng lúc với Phượng đỏ chăng?
Tôi gọi nó là Phượng Cam.
Du Lan ơi! Hoa bán ở nurseries, ở tiệm đều có đề tên hay que ghi tên cắm trong chậu mà? Lâu ngày nên Du Lan quên mất đó thôi!
Cây trong vườn hoa, vườn thảo mộc có nơi người ta trồng xen lẫn, một đôi khi bảng hay que ghi tên cắm bên cạnh cũng lệch lạc đi!
dulan
08-03-2018, 01:26 PM
...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe anh Nam kể chuyện tên hoa thật là hay nhé!
Dạ, dulan cám ơn anh Nam và cho hỏi thêm, hôm nọ dulan đi tản bộ chụp được hoa này nhưng không biết tên:
https://i.imgur.com/yrb412D.jpg?2
Dulan hái một hoa về lấy hạt trồng thử:
https://i.imgur.com/V2gWQPK.jpg?2
...
Cơm chiên với lá bacilico băm nhuyễn, chiên lạt để ăn với trứng muối, món này ăn thấy thơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/nMb5xid.jpg?2
...
Năm nay nắng nóng quá nên bắp chín sớm, dulan mua được bắp đầu mùa:
https://i.imgur.com/XRqq6Gc.jpg?2
Bắp nấu vàng ươm, thơm ngọt:
https://i.imgur.com/BVXN9Zo.jpg?2
...
Món ngọt:
Trà sữa trân châu:
https://i.imgur.com/aRmLKXZ.jpg?2
Táo xanh và hồng:
https://i.imgur.com/6FidiXC.jpg?2
Táo xanh chấm muối ớt:
https://i.imgur.com/u1ZjIf3.jpg?2
...
Mình khát nước biết lấy nước uống, đi vòng vòng thấy hoa lá khát nước đợi mình tưới, tội ghê!
Hoa phlox tím:
https://i.imgur.com/ecZkJal.jpg?2
Cúc vàng và mimosa:
https://i.imgur.com/17PknOx.jpg?2
...
Mùa hoa táo tháng năm:
https://i.imgur.com/L4joqyv.jpg?1
Táo đầu mùa:
https://i.imgur.com/KNTHIxu.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-04-2018, 08:54 AM
Dulan làm tôi buồn ... :z52: :z18: ... quá!
Sao Dulan mang cái hình không hoa để hỏi tôi đó là hoa gì vậy?
(Có người nào ghen với tôi rồi xúi dại Dulan không đó!?!)
Dulan biết tên nó rồi :) !!!
:z57:
dulan
08-04-2018, 09:11 AM
Dulan làm tôi buồn ... :z52: :z18: ... quá!
Sao Dulan mang cái hình không hoa để hỏi tôi đó là hoa gì vậy?
(Có người nào ghen với tôi rồi xúi dại Dulan không đó!?!)
Dulan biết tên nó rồi :) !!!
:z57:
...
Ủa, thiệt tình dulan không biết gì hết anh Nam ơi! Nói cho dulan biết rõ nha anh Nam! Cám ơn anh Nam thiệt nhiều nghen!
...
Xin chào cả nhà bằng những bông hoa cúc vàng tươi thắm hơn sau đêm mưa:
https://i.imgur.com/FxFejug.jpg?2
...
Sữa bắp và trà bắp (nước luộc bắp và râu bắp uống ngon ngọt lắm, dulan gọi là trà bắp):
https://i.imgur.com/KetK8ul.jpg?2
Bắp hầm ngũ sắc với: gà, bông cải xanh, trái đậu hòa lan, cà rốt, hành tây tím:
https://i.imgur.com/j2rJNfK.jpg?2
Dulan bào bắp, xay vắt lấy nước cốt làm sữa bắp, phần còn lại thêm trứng, bơ, bột mì, đường, đem nướng.
Corn pie:
https://i.imgur.com/p7mgds0.jpg?2
Bánh bắp ăn mềm thơm ngon:
https://i.imgur.com/p9HZ5hI.jpg?2
Chè bắp và nước cốt dừa:
https://i.imgur.com/MbU3DFK.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
08-04-2018, 08:13 PM
Dulan làm tôi buồn ... :z52: :z18: ... quá!
Sao Dulan mang cái hình không hoa để hỏi tôi đó là hoa gì vậy?
(Có người nào ghen với tôi rồi xúi dại Dulan không đó!?!)
Dulan biết tên nó rồi :) !!!
:z57:
Anh nam2010 , chẳng qua Dulan có tính hay quên thôi ( anh thông cảm giùm :)...:) )
Dulan...có đùi gà...có loa rồi...bao giờ mới được nghe đây :z51: ( chắc lại quên nữa rồi ?????????????? )
dulan
08-05-2018, 10:51 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
@ Lính Đại Ca ơi, hôm nay không có đùi gà :)
...
Điểm tâm bánh mì đen và trứng chiên:
https://i.imgur.com/VdQAeq3.jpg?1
...
Cá hồi nướng:
https://i.imgur.com/d35cWIA.jpg?2
...
Hôm trước dulan post bài cánh gà chiên bột kiểu dulan, có bạn hỏi, hôm nay sẵn làm nữa nên dulan chụp thêm hình.
Cánh gà ướp với dầu hào, nước tương, tiêu, tỏi băm, bột ngọt, để khoảng 1 tiếng.
Pha 1 phần bột khoai tây, 2 phần bột mì, thêm nước khuấy đều,nhắm chừng bột sệt sệt là được:
https://i.imgur.com/4sEZH37.jpg?1
Cho bột vào gà trộn đều, chiên trong nồi ngập dầu, lửa cao (9/9):
https://i.imgur.com/X2gSlhp.jpg?2
Cánh gà chiên theo kiểu dulan:
https://i.imgur.com/vwEyvdK.jpg?1
Cánh gà chiên giòn làm món khai vị, nhậu lai lai cũng ngon lắm:
https://i.imgur.com/D6jAmZG.jpg?2
Mấy nhóc đem ra sân ăn, và uống coca, giống như đi ăn gà rán KFC vậy:
https://i.imgur.com/jCkXlg5.jpg?1
...
Món ngọt:
Nước lọc cho mát:
https://i.imgur.com/bMU7S04.jpg?2
...
Cắm bình...
"Xuân quá":
https://i.imgur.com/hxVF6vo.jpg?2
"Đương hạ":
https://i.imgur.com/toDtwlG.jpg?2
"Chào thu":
https://i.imgur.com/C9TEE9O.jpg?2
"Vàng thu":
https://i.imgur.com/gkMUgoN.jpg?2
"Chờ Đông":
https://i.imgur.com/guDHWul.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-05-2018, 12:38 PM
Dulan là người đẹp vô tình sao :z40: ? Mới trang hoàng bàn ăn đây mà!
Xem hình tôi nhớ đến phim Chitty Chitty Bang Bang, Dulan xem chưa?
https://i.pinimg.com/originals/33/c9/50/33c95075c97afcfa6c8b619dfc35b572.jpg
À! Cây đuôi mèo Dulan dùng để làm gì vậy? Chế ra được món ăn nào chưa?
Chào anh Hoài Vọng!
dulan
08-05-2018, 01:55 PM
...
Dạ xem hồi thế kỷ trước mà, ủa sao anh Nam còn nhớ ha :)
Thôi đi ngủ, tuần sau đi Ái nhĩ Lan về, dulan sẽ làm món gỏi và canh chua bồn bồn nghen anh Nam!
...
nam2010
08-05-2018, 10:41 PM
Dulan nhắc đến canh chua làm tôi nhớ ra bây giờ là mùa táo chua.
Táo chua nấu canh ăn được lắm :z13: ! Dulan thử bao giờ chưa?
https://i.imgur.com/zwfftdZ.jpg?1
Đi chơi vui nha! Nhớ đến Giants' Causeway.
:z57:
Triển
08-05-2018, 11:24 PM
Dulan nhắc đến canh chua làm tôi nhớ ra bây giờ là mùa táo chua.
Táo chua nấu canh ăn được lắm :z13: ! Dulan thử bao giờ chưa?
Táo xanh chua lè đem làm gỏi thì được nhưng cũng phải kèm với cà rốt, cần tây, hành củ, măng tây ...v.v.v
Táo mà nấu canh ghê thấy bà làm sao ăn?
nam2010
08-06-2018, 08:05 AM
Dulan ơi!
Hình như trong nhà Dulan có người loạn sắc thích chụp mũ!!!
:z57:
Triển
08-09-2018, 10:04 PM
Nam2010 tâm tư không lành đọc không hiểu rồi suy bụng ta ra bụng người.
Lắc đầu luôn!
dulan
08-10-2018, 11:41 AM
...
Xin chào cả nhà và anh Nam, N5 nhé!
Chuyện gì cũng kệ hết đi nha mấy huynh, ăn bánh uống cà phê của Ái nhĩ Lan cho vui nghen mấy huynh:
https://i.imgur.com/edfEg0t.jpg?2
...
Cơm và thịt kho trứng:
https://i.imgur.com/clEcDlr.jpg?2
...
Nấm chanterelle, củ radish, hoa pencée:
https://i.imgur.com/CttkLmL.jpg?2
Khoai tây đầu mùa luộc và sốt nấm chanterelle:
https://i.imgur.com/R3LfC5A.jpg?2
...
Món ngọt:
Dulan biết nấu canh táo hồi thế kỷ trước lận nè nha anh Nam và N5, hihi...
Súp táo ngọt:
https://i.imgur.com/6LBJWj3.jpg?2
Đi về thấy táo rụng đầy sân:
https://i.imgur.com/PRWYNZu.jpg?2
Táo hồng hồng:
https://i.imgur.com/YGu1p87.jpg?2
Táo hơi đỏ đỏ:
https://i.imgur.com/l27deiT.jpg?2
...
Dublin...
Ngày nắng đẹp:
https://i.imgur.com/gnqjYtS.jpg?2
Trong sân trường đại học:
https://i.imgur.com/0PzX51O.jpg?2
Temple bar:
https://i.imgur.com/2No8UTG.jpg?2
Công viên:
https://i.imgur.com/qPdmNFR.jpg?2
...
Cắm bình...
Chụp được hình ở làng quê, rồi thấy sóc chị nhìn ngắm trường đại học, làm mình nhớ quá một thời mài ghế nhà trường...
Thế là dulan cắm bình thật nhanh khi nhớ về kỷ niệm...
"Tôi đi học":
https://i.imgur.com/F2m1LU1.jpg?2
"Khung cửa mùa thu":
https://i.imgur.com/ZZQuGHg.jpg?2
"Trả lại... con đường...":
https://i.imgur.com/gCwGAYY.jpg?3
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
08-11-2018, 12:25 AM
https://i.imgur.com/wrfeztG.jpg
Ừa, món ngọt - nóng - lỏng người Việt mình gọi là chè từ thế kỷ trước tới thế kỷ này. Người Hoa ở Chợ Lớn cũng có món canh ngọt trứng gà. Không hạp khẩu vị người Việt nên chẳng ai ăn. Cả món bánh canh ngọt của người Việt kiếm cũng đỏ con mắt cũng hiếm thấy tiệm nào bán.
Nếu dùng táo nấu lấy nước để làm sốt ví dụ như người Đức, Đại Hàn còn dễ ăn. Bánh táo Apfelstrudel ăn với kem vanille hay kem sữa một món vừa nóng vừa lạnh cũng khó ăn, ăn thường mới quen được. Chứ mang đi nấu canh chua thì phải giải thích mục đích để lấy vị chua hay lấy cái gì. Táo khi nấu lên nó mềm chứ không dòn, nó mềm hơn su hào, nhưng cứng hơn bí. Nếu chỉ sôi một dạo rồi lấy ra thì nó cứng còng ăn dễ gì được. Để bảo đảm lấy vị chua thì phải nên mua loại táo xanh, loại này bảo đảm chua có thể ướp bột chiên như chuối chiên, xắt lát mỏng chấm nước mắm đường như ăn xoài tượng, hoặc thái mỏng trộn gỏi chung với các thứ khác như gỏi thập cẩm có tôm thịt. Đó là mình dùng táo để lấy vị thanh, chua. Còn táo đỏ mà mang đi nấu cũng ít vị chua, nó nằm ở giữa ngọt và chua cho nên không bảo đảm được mục đích của người nấu.
dulan
08-11-2018, 08:40 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn N5 viết chuyện nấu món táo thiệt rõ ràng nghen N5!
Dạ đúng là món chè trứng hay chè thịt quay cũng khó ăn đó N5! Còn món bánh canh ngọt thì dulan nhớ hoài, bà bán chè nấu trong nồi đất đỏ, cọng bánh canh bằng bột gạo mềm, thơm mùi đường thẻ ngọt thanh, ngon lắm lận.
Dulan khênh lại nồi chè bánh canh ngọt nấu hồi tháng ba hai không mười tám:
https://i.imgur.com/BqFtC9s.png
...
Điểm tâm:
Chai latte:
https://i.imgur.com/U23wisj.jpg?2
Hoành thánh chiên:
https://i.imgur.com/5c0Zcvb.jpg?2
...
Bữa cơm với canh chua rau lang nấu cá bông lau, rau đắng chấm thịt kho quẹt, măng xào cà chua & thịt ba chỉ:
https://i.imgur.com/7LRhqBM.jpg?2
...
Món ngọt:
4 berry soups: strawberry, bilberry, raspberry, lingonberry:
https://i.imgur.com/kz6veTP.jpg?2
...
Cắm bình:
"Nửa vầng thanh xuân":
https://i.imgur.com/9Y4I0F9.jpg?2
"Sánh đôi":
https://i.imgur.com/2PKIiwZ.jpg?2
...
Cám ơn anh Nam cho biết trái Giả mẫu đơn nhé!
Dulan ra chụp trái mẫu đơn gần bụi hosta minor của mình:
https://i.imgur.com/f0g8A7e.jpg?2
Tại nó không giống hình trái giả mẫu đơn chụp ngoài đường nên dulan không nhìn ra:
https://i.imgur.com/NjJts6L.jpg?2
https://i.imgur.com/pidEW6B.jpg?2
Hình này chụp ngoài đường lúc đi tản bộ:
https://i.imgur.com/yrb412D.jpg?2
...
Tháng sáu lang thang...
Rostock - Đức:
https://i.imgur.com/WDTYOKf.jpg?2
https://i.imgur.com/kb3g1lM.jpg?2
https://i.imgur.com/25jXlMZ.jpg?2
https://i.imgur.com/7QbXvR4.jpg?2
https://i.imgur.com/fiBcHvz.jpg?1
https://i.imgur.com/1T7kwiw.jpg?2
Bắn pháo bông trên sông kỷ niệm thành phố Rostock 800 năm:
https://i.imgur.com/V5dLE4X.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
08-12-2018, 11:22 AM
...
Xin chào cả nhà bằng mini rose giữa nắng tháng tám:
https://i.imgur.com/hm9CvXu.jpg?2
Aconitum soongoricum (ranunculaceae shaped) bên cúc vàng:
https://i.imgur.com/48SMJ0S.jpg?2
...
Mì Ý sốt pesto và thịt gà:
https://i.imgur.com/8R3HQU5.jpg?2
Trái đậu Hòa lan tempura:
https://i.imgur.com/rDetnUQ.jpg?2
Canh rau đắng nấu tôm:
https://i.imgur.com/BODXKbj.jpg?2
Dulan hái lá dâu tây phơi làm trà:
https://i.imgur.com/HOOW2PK.jpg?2
Trà lá dâu tây:
https://i.imgur.com/ztCqLZj.jpg?2
...
Món ngọt:
Bilberry shake:
https://i.imgur.com/qCRMkiD.jpg?2
Trà Rosebay Willowherb và bánh flan:
https://i.imgur.com/rYQeHlC.jpg?2
...
Hè lang thang...
Milan ngày nắng đẹp:
https://i.imgur.com/HPuFyx8.jpg?2
https://i.imgur.com/pBHKSJi.jpg?2
https://i.imgur.com/Ral6kiC.jpg?2
https://i.imgur.com/lgYr0nw.jpg?3
...
Đi hái cây đuôi mèo (cattail):
https://i.imgur.com/YO0nORh.jpg?2
Chụp hình lá súng:
https://i.imgur.com/EUl529t.jpg?2
Hoa súng:
https://i.imgur.com/apv9JGS.jpg?2
Chuẩn bị lấy thân cây làm món bồn bồn ngâm chua:
https://i.imgur.com/eiNDai7.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-12-2018, 01:04 PM
Dulan đi chơi mới về .
Tôi biết Dulan có táo ngọt chứ. Cách đây vài năm Dulan bảo nhà ông bà nội 2 Sóc cũng có :) !
Bây giờ tôi viết cho Dulan biết về táo chua thì có một tên loạn sắc không phân biệt được màu,
lanh chanh vào viết leo, xuyên tạc thành táo xanh, viết quàng xiên nên phải dừng lại mắng.
Bây giờ viết tiếp nha:
Loại táo này Dulan cũng biết vài cây. Có cây ra hoa đơn, có cây ra hoa kép và hoa có 3 màu chính: trắng, hồng, đỏ.
Khi kết trái có cây ra trái có vị ngọt, có cây ra trái có vị chua nhưng cây ra trái có vị chát hay chua chát chiếm đa số.
Cây có hoa hồng hồng của Dulan có lẽ cho trái chua chát ?!
Táo chua làm ra được nhiều món ăn lắm:
Hái xuống, lau qua là ăn được liền, chua lắm nên thêm muối ớt.
Chế biến ra làm mứt khô, mứt ướt.
Muốn ăn món có vị chua thì tuỳ nghi cắt xén gia giảm mà canh chua là một.
Khi đi tản bộ, đi chơi đâu Dulan để ý xem có tìm ra không?
Còn người không phân biệt được các loại táo, không biết nấu canh chua, không biết ăn thế nào
thì không nên vào bếp của Dulan khoe cái dốt, làm chủ nhà phải kiếm cách bao che.
https://i.imgur.com/BYECVdN.jpg?1
Chào Dulan!
:z57:
nam2010
08-12-2018, 07:35 PM
Dulan,
Mẫu đơn cũng có vài thứ: cây cành cứng, cây cành mềm; cây nở hoa đơn, cây nở hoa kép;
trái có lớn, có nhỏ, có khi không có, ...
Hình mới chụp như là trái rụng mất rồi hay đã bị ngắt?
:z57:
Triển
08-12-2018, 11:22 PM
Dulan đi chơi mới về .
Tôi biết Dulan có táo ngọt chứ. Cách đây vài năm Dulan bảo nhà ông bà nội 2 Sóc cũng có :) !
Bây giờ tôi viết cho Dulan biết về táo chua thì có một tên loạn sắc không phân biệt được màu,
lanh chanh vào viết leo, xuyên tạc thành táo xanh, viết quàng xiên nên phải dừng lại mắng.
Còn người không phân biệt được các loại táo, không biết nấu canh chua, không biết ăn thế nào
thì
Người ngốc thường tự tôn vì tự ti mặc cảm, thường tưởng tượng như tưởng voi. Bệnh hoang tưởng là một loại bệnh cần đi gặp bác sĩ. Để ra đường suốt ngày tưởng người ta chống mình. :)
dulan
08-13-2018, 08:48 AM
...
Xin chào cả nhà,
...
https://i.imgur.com/y78dJQM.jpg?2
Cảm ơn bè bạn ghé trang
Cho lời bình phẩm nhẹ nhàng chữ câu
Trang em chia sẻ từ lâu
Mong bạn thông cảm, cãi nhau em buồn.
Xin mời hãy ghé trang luôn
Nhưng đừng tranh luận khơi nguồn tổn thương
Xa quê em nhớ mắm tương
Ẩm thực người Việt lên hương cho đời
Ai ơi nhớ nhé kiệm lời...
Dulan
...
#2: Nếu bạn không tin người khác thì cũng chẳng có ai tin bạn
Những người cảm thấy bất an về việc tin tưởng vào người khác chính là nguyên nhân dẫn đến các mối quan hệ bị đổ vỡ (cả về công việc, chuyện làm ăn hay cuộc sống gia đình ...).
Người ta gọi đó là hội chứng "Good Will Hunting" (cảm thấy đời mình khó khăn, mình là nhân vật chính và phải đương đầu nhiều khó khăn hơn, trong khi người khác là nhân vật phụ, họ cũng phải hỗ trợ cho ta giải quyết khó khăn của đời mình).
Điều tồi tệ nhất khi một số người muốn bảo vệ mình khỏi bị tổn thương bằng cách "làm tổn thương người khác trước"!
#7: Càng tìm hiểu nhiều, bạn càng thấy mình chẳng biết gì
Theo Socrates, một triết gia người Hy Lạp cổ đại: "Mỗi lần hiểu biết thêm điều gì, thì tư duy ta lại tạo ra nhiều câu hỏi hơn là câu trả lời".
#8: Bạn càng ít quan tâm tới người khác cũng chính là ít quan tâm tới bản thân mình
Điều này có thể đi ngược lại nhận thức của mỗi người. Tuy nhiên, đa phần chúng ta đều chọn cách đối xử với mọi người theo cách mà họ đối xử với mình.
Nó có thể không được rõ ràng nhưng nếu bạn độc ác với những người xung quanh thì đồng nghĩa với việc đang tự tàn nhẫn với bản thân.
#9: Càng cố gắng kết nối, lại càng cảm thấy cô đơn hơn
Mặc dù trong cuộc sống hiện đại ngày nay, chúng ta thường nghĩ rằng mình có rất nhiều mối quan hệ thông qua mạng xã hội và smartphone. Tuy nhiên hãy nhìn thực tế xung quanh, bạn sẽ giật mình bởi chẳng có ai cả.
Sự cô đơn và trầm cảm ở các nước phát triển đang gia tăng một cách báo động.
#14: Thành thực về lỗi lầm của bản thân là cách để trở nên hoàn hảo trong mắt người khác
Không ai hoàn hảo cả, ai cũng có thể mắc phải lỗi lầm nào đó. Vì vậy, cách tốt nhất là luôn thành thực trong cuộc sống để có những mối quan hệ tốt và ổn định.
#16: Càng cố gắng tranh luận với ai đó, bạn càng khó thuyết phục họ hơn
Vấn đề nằm ở bản thân và quan điểm của mỗi người, bạn không thể ép buộc người khác nghe theo ý muốn của bạn dù điều đó đúng hay sai.
Hãy nhớ rằng, khi tranh cãi một vấn đề nào đó dù là công việc, bạn bè, gia đình thì có nghĩa là quan điểm của một người nào đó đang bị xâm phạm.
Nếu như thực sự cần phải tranh luận, bạn phải chắc chắn rằng cả hai đã thực sự dẹp bỏ cái tôi sang một bên và chấp nhận quan điểm riêng của nhau.
#18: Càng cho rằng mình đúng, bạn càng tỏ ra mình chẳng biết gì
Mối tương quan giữa mức độ tiếp nhận và chấp nhận quan điểm của mỗi người là khác nhau. Theo như triết gia Bertrand Russell đã từng nói: "Vấn đề là những người ngu ngốc lại luôn chắc chắn còn những người thông minh lại luôn nghi ngờ".
#19: Điều duy nhất mà bạn có thể chắc chắn, đó chính là không có điều gì là chắc chắn cả
#20: Thứ duy nhất bất biến chính là "sự thay đổi"
(Mark Manson)
...
Súp bắp, đậu, cần:
https://i.imgur.com/jlSJ7NQ.jpg?2
Khoai tây và cá hồi chiên:
https://i.imgur.com/HKiZjk8.jpg?2
...
Món ngọt:
Strawberry shortcake:
https://i.imgur.com/JOzTEpZ.jpg?2
Strawberry shake:
https://i.imgur.com/2WEAg0F.jpg?2
...
Cắm bình:
"Luống nhớ":
https://i.imgur.com/qHjsXfn.jpg?2
"Xoáy mùa":
https://i.imgur.com/X6QafGF.jpg?3
"Bước đông hiên":
https://i.imgur.com/oxgl9rD.jpg?2
...
Sóc chị đi họp ở EU parlament (Strasbourg - Pháp, đầu tháng 6 /2018):
https://i.imgur.com/LMVOJ9U.jpg?2
https://i.imgur.com/18t03Yb.jpg?2
Lang thang thăm thành phố:
https://i.imgur.com/Zu1Sz6F.jpg?2
https://i.imgur.com/kE0L2P1.jpg?2
https://i.imgur.com/Zm7K6OV.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
SauDong
08-13-2018, 01:27 PM
...
Súp bắp, đậu, cần:
https://i.imgur.com/jlSJ7NQ.jpg?2
Món ngọt:
Strawberry shortcake:
https://i.imgur.com/JOzTEpZ.jpg?2
Mấy hôm rồi ăn Táo dai quá, nuốt hổng trôi. Hai ông Táo này làm cháy bếp nhà người ta rồi kìa. Táo chua, táo xanh Sầu đều hổng biết vì Sầu tui chỉ phái Táo Tàu. Hôm nào nhờ cô chủ nấu chè Sâm bổ lượng, chè Thưng nhớ cho nhiều táo Tàu khiêng vô đây vài tô là Sầu tui đớp hết ngay.
"Chè thưng mà thiếu táo Tàu
như ai kho cá thiếu nước màu .. hổng ham"
Hôm nay nhỏ Út mần 2 món này Sầu khoái nuốt nè.
Ăn súp bắp ... nhưng nghẹn ngào nhớ bà chị Bắp Guộng Ngô Đồng ở Cali. Hổng biết (chiến tranh) khói lửa ở Bắc Cali có đến gần nhà bà chị tui hay kg?
Ăn strawberry shortcake thì nhớ ngày sinh nhật của một cô bạn .. thuở mới nhớn. Sầu mê bánh này từ dạo ấy, hổng biết cô nàng này trôi dạt dìa đâu, Sầu hổng còn liên lạc với cô ta nữa nhưng vẫn tà tà sực bánh dâu ngắn này. "Mỗi năm đến hè lòng man mác buồn. Bánh ngon .. người đâu chứa chan tình thương ... hic"
Triển
08-13-2018, 09:53 PM
Tui mà táo gì thầy Sáu. Táo bón thì có :z13:. Tui vậy hà, dân chơi nào muốn
thử độ kiên nhẫn của tui thì cứ thử. Giòm cái hình này của Trù Thần Thuỵ Điển, tui viết
đại là chụp ở Strassbourg. Không đúng thì nấu nồi chè táo bắt tui ăn. :)
https://i.imgur.com/kE0L2P1.jpg?2
SauDong
08-14-2018, 08:46 AM
, tui viết đại là chụp ở Strassbourg. Không đúng thì nấu nồi chè táo bắt tui ăn. :)
Rủi đúng thì .. nấu nồi chè thưng bắt tui ăn. uhm, xếp hàng chửng bị ăn chè.
aovang
08-14-2018, 09:33 AM
à, vàng cũng sắp hàng theo anh 6, sẽ ăn chè thưng ...chắc chắn
gần Marché de Noel, chổ Nhà thờ lớn có cái resto nổi tiếng, terasse chiếm hết lề đường (quên tên mất rồi, vì đi qua có một lần) có món Saucisse & choucroute ngon dễ sợ !!!
hôm nào Du Lan cho thưởng thức nhé
dulan
08-14-2018, 12:23 PM
...
Xin chào cả nhà, và cám ơn chị AV, N5, N6 ghé bếp nhé!
Ui, hôm ni khách đông quá!
...
Điểm tâm cháo yến mạch và quả bilberies:
https://i.imgur.com/n5ecdSL.jpg?2
...
@ N5, hôm ni có món này, chứ N5 đừng kêu dulan nấu món kia nghen, hihi...
Ăn miếng trả miếng:
https://i.imgur.com/fZDMnpJ.jpg?2
Ủa, ủa, nhầm...
Miến xào với chem chép, tôm, thịt, hành lá:
https://i.imgur.com/xBZxZfL.jpg?2
...
@ Chị AV chờ món Saucisse nghen!
@ N6 cũng bị xù món chè kia luôn.
Nói chứ tại N6 nhắc chị Ngô Đồng nên dulan nấu chè bắp để chị hắc hơi nè nha chị Ngô Đồng!
À, đúng rồi, N6 nhắc chè thưng phải có táo tàu, làm dulan nhớ mấy lát táo tàu nổi trên mặt nồi chè trông rất hấp dẫn của mấy gánh chè hùi xưa ở quê nhà. Vậy mà bao năm qua dulan nấu chè thưng lại quên không cho táo tàu vào, thôi thì hôm nào dulan sẽ nấu chè thưng có táo tàu, để cám ơn anh hàng xóm đã nhanh chân làm lính cứu hỏa nghen! (đúng là bà con xa không bằng láng giềng gần kìa Lính Đại Ca ơi!)
Món ngọt:
Làm bánh bilberry và nấu chè bắp:
https://i.imgur.com/9NKoErG.jpg?1
Bilberry pie:
https://i.imgur.com/xJ9rBFv.jpg?2
Chè bắp:
https://i.imgur.com/rjMJhdq.jpg?2
...
Chụp đâu đó...
Góc tĩnh tâm:
https://i.imgur.com/E2utQBO.jpg?2
Bên hồ súng:
https://i.imgur.com/7iBmuB7.jpg?2
Dịu dàng:
https://i.imgur.com/EiaD0vD.jpg?2
Tim tím đẹp:
https://i.imgur.com/ciGlazZ.jpg?1
Dulan đi tản bộ trong rừng hái hoa calluna (có nguồn dịch là hoa thạch thảo, hoa thạch nam):
https://i.imgur.com/qXxIhTe.jpg?2
Những đóa hồng khô gục bên đám cerastium trong sân:
https://i.imgur.com/tV2DxGC.jpg?2
Có hoa vàng nè nha Hoàng Y (tại dulan canh chụp hoa tím mới nở nên hoa vàng bị mờ chút nha chị AV):
https://i.imgur.com/PCrjj21.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Ngoc Han
08-14-2018, 03:12 PM
Chị Thu Vàng, Du Lan và phố Trù Thần
Món choucroute này phải có rượu trắng Reisling mới đủ bộ, nếu vào muà lạnh sẽ có rượu vang đỏ nóng ( pha chế có đại hồi, đinh hương, quế) uống cũng ấm lòng chiến sĩ lắm, Du Lan và gia đình nếu có dịp trở lại thì thử, và đừng quên leo lên Cathédrale Notre Dame nhìn xuống phố; có đi thăm La petite France? Và thả bộ "bên cầu biên giới Kehl " nhìn sông Rhin lờ lững trôi, chợ Giáng Sinh cũng nhộn nhịp lắm, ngoài các món lưu niệm của Pháp, đa số còn lại là made in China:) Về nhà hàng Nhật có khá nhiều, như nhà hàng Matsumotoya có nhiều món hấp dẫn, mà không xa lắm nhà thờ lớn (điạ chỉ số 13 rue des veaux) phải lấy hẹn trước (reservation), nhà hàng Tây thì có Le rouget de l'Isle (station Tramway Gallia, line C) đủ món của vùng Alsace. Bánh ngot thì có " forêt noire " và rất nhiều loại bánh của vùng, rượu ngot (rượu của vùng có vin blanc vendanges tardives - vụ muà hái nho trể- vào khoảng tháng 12 hoặc tháng giêng khi nho bị đong đá thì họ mới thâu hoạch nên rượu ngọt và thơm, dùng để uống khai vị và tráng miệng, thôi stop quảng cáo dùm thành phố Strasbourg nhiều quá kỳ.......
Triển
08-14-2018, 10:06 PM
...
@ N5, hôm ni có món này, chứ N5 đừng kêu dulan nấu món kia nghen, hihi...
Ăn miếng trả miếng:
https://i.imgur.com/fZDMnpJ.jpg?2
...
Ăn miến trả miếng nè Trù Thần, Skål!
http://songyen.com/vnt_upload/product/04_2018/thumbs/550_crop__lon_Yen_190_web.jpg
Ngô Đồng
08-15-2018, 08:07 AM
Du Lan ơi, Hạ chưa qua những cơn nóng cháy rừng phía Bắc California vẫn còn - nhờ nóng nên chậu hoa nhài bung nở hương thơm thoáng êm đềm - chị nấu chén thạch nhớ thuở nào vao` tiệm thạch chè Hiển Khánh - nghe em gọi nhưng không có tị ti giờ nào để viết vài câu - cuối tuần chị lại khăn gói đi nữa -
Nhớ cả nhà mà chả biết tính sao - Anh Năm khỏe vui nghen - các anh các chị an lành n đ vui lắm khi đọc tin khi có wifi .
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/38940365_10160896214460226_6039552508777463808_n.j pg?_nc_cat=0&oh=7922bf41b3866018f4ad39f865210c76&oe=5BFA9DE3
Triển
08-15-2018, 09:26 AM
Nhớ cả nhà mà chả biết tính sao - Anh Năm khỏe vui nghen - các anh các chị an lành n đ vui lắm khi đọc tin khi có wifi .
Chúc Anh Chị đi chơi vui vẻ nha. :z67:
dulan
08-15-2018, 01:37 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn anh Ngọc Hân, N5, chị Ngô Đồng ghé bếp nhé!
...
@ Anh Nam, hôm nay dulan chụp được hai trái mẫu đơn có phần trên, mấy trái kia tự nó như vậy chứ không ai ngắt hết anh Nam ơi!
Dulan,
Mẫu đơn cũng có vài thứ: cây cành cứng, cây cành mềm; cây nở hoa đơn, cây nở hoa kép;
trái có lớn, có nhỏ, có khi không có, ...
Hình mới chụp như là trái rụng mất rồi hay đã bị ngắt?
https://i.imgur.com/By6ZqGd.jpg?2
https://i.imgur.com/Q9uZBUK.jpg?2
...
@ Cám ơn anh Ngọc Hân hướng dẫn du lịch và món ăn ngon nha, hihi...
Món dưa cải Đức bên dulan bán nhiều và ngon, mua về làm món saucisse choucroute cũng nhanh đó chị AV và anh Ngọc Hân, bà Nội hai sóc ăn dưa cải Đức hầu như hàng tuần, ăn đơn điệu hoặc thêm thịt cá xúc xích tương tự, và gia vị thay đổi chút đỉnh.
@ N5, dulan cũng xin phép được ăn miếng trả miếng nè nha:
https://i.imgur.com/SgBXCNg.jpg?2
@ Chị Ngô Đồng ơi, dulan xin được cảm ơn ly thạch trắng hương nhài của chị bằng trà sữa trân châu có nước đá cho mát nha chị:
https://i.imgur.com/CLtkG4A.jpg?1
...
Cháo tôm thịt gan:
https://i.imgur.com/1Hzj0wI.jpg?2
Chả giò nhân tôm thịt:
https://i.imgur.com/mmnKnUZ.jpg?2
Chả quế chiên:
https://i.imgur.com/eqRCHtU.jpg?2
...
Món ngọt:
Trà sữa trân châu:
https://i.imgur.com/x6AMJRu.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-16-2018, 11:49 AM
Dulan để 2 hình cạnh nhau xem chúng có điểm nào giống nhau không?
Dưa vẫn chưa chua sao?
:z57:
dulan
08-18-2018, 03:26 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Dulan để 2 hình cạnh nhau xem chúng có điểm nào giống nhau không?
Dưa vẫn chưa chua sao?
:z57:
...
@ Mời anh Nam uống nước luộc râu bắp cho mát:
https://i.imgur.com/pbfh7As.jpg?2
Ba trái mẫu đơn trong khay thì không có phần trên đó anh Nam!
Dulan để 2 trái mẫu đơn gần nhau chụp:
https://i.imgur.com/sIXk0JL.jpg?2
Hình này hôm trước dulan nói không có phân trên:
https://i.imgur.com/NjJts6L.jpg?2
À, cây đuôi mèo già quá, phần tuốt dưới thấp nhất vẫn cứng và có hơi xốp, thôi để năm tới dulan hái khoảng tháng bảy, hy vọng làm được bồn bồn chua.
Thân cây rosebay willowherb ở đây người ta cũng ăn như măng tây đó anh Nam!
...
Hẹ Trung đông có màu lợt hơn hẹ Á đông:
https://i.imgur.com/iC4gil3.jpg?2
Hẹ xào với gan gà:
https://i.imgur.com/h5xI7Tj.jpg?2
Đậu bắp dồn thịt áp chảo:
https://i.imgur.com/blvsmTC.jpg?2
Bắp tươi bào, su hào:
https://i.imgur.com/3w0ST60.jpg?2
Chuẩn bị nấu cùi bắp và râu bắp để lấy nước uống:
https://i.imgur.com/rBFTYbv.jpg?2
Gỏi xu hào tôm mực:
https://i.imgur.com/LOCslN7.jpg?2
Bò bía tây, ủa sao gọi là bò bía tây, thì bò bía ta làm bằng củ sắn xào và lạp xưởng, còn dulan làm bằng xu hào và salami nên gọi là bò bía tây, nhưng ăn ngon vì có nhiều rau thơm, và dulan cũng cho tương ngọt & hành phi trong cuốn bò bía.
Bò bía tây, nước râu bắp:
https://i.imgur.com/sHlCbyP.jpg?2
...
Món ngọt:
Chè bắp: (hihi..., chè thưng không thấy, cứ thấy chè bắp hoài ha)
https://i.imgur.com/EqfYGhI.jpg?2
Thạch trắng và redcurrants:
https://i.imgur.com/O7ZK7jp.jpg?2
...
Cắm bình:
"Bây chừ...":
https://i.imgur.com/FnpKWny.jpg?2
"Níu mùa":
https://i.imgur.com/vRpOpmi.jpg?2
"Ta ngắt đí...":
https://i.imgur.com/t31FZK4.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
08-19-2018, 12:12 PM
...
Xin chào cả nhà bằng những bậc cấp tháng tám:
https://i.imgur.com/aZMuFTp.jpg?2
...
Điểm tâm:
Potato crepe & lingonberry jam:
https://i.imgur.com/hJgeck7.jpg?2
...
Nui và sốt cá ngừ:
https://i.imgur.com/yPCh65Z.jpg?2
Thịt kho trứng cuốn rau đắng, bún, xà lách, rau thơm... :
https://i.imgur.com/rWbwtUu.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh kem với quýt, quả redcurrant:
https://i.imgur.com/i90lXC8.jpg?2
Bánh kem tháng tám:
https://i.imgur.com/KnxOW5m.jpg?2
Pha cà phê bằng bodum:
https://i.imgur.com/NSnlryc.jpg?3
Dulan đi tản bộ thấy 2 bụi có quả đỏ và cam, cùng loại lá, hái về mà không biết tên:
https://i.imgur.com/Cxsk4X0.jpg?2
...
Cắm bình:
"Gần và Xa":
https://i.imgur.com/2xjRw5w.jpg?2
"Em và Tôi":
https://i.imgur.com/vwY4Sg7.jpg?2
"Chuông tháng tám":
https://i.imgur.com/wiVWgei.jpg?3
...
Năm nay có một cánh hoa lạ trong sân, dulan không trồng mà hiện diện nên chưa biết tên:
https://i.imgur.com/jxC6lGh.jpg?2
Một dây leo tím cũng xuất hiện trên hàng giậu hawberry, dulan chưa biết tên:
https://i.imgur.com/sLd8byI.jpg?2
Một gốc cây có hoa văn đẹp như nấm bám vào:
https://i.imgur.com/CAqwMpC.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
08-20-2018, 11:50 AM
...
Xin chào cả nhà,
https://i.imgur.com/XMPcHJO.jpg?2
(CCG ơi!)
...
Chị Áo Vàng ăn Bún bò Huế xong chưa, vào đây ăn bún nem lụi Đà Nẵng nha!
Bún nem lụi ngon lắm nên phải ăn tới mười cây lận, hihi...
https://i.imgur.com/bpy3p3Y.jpg?2
Trà Rosebay Willowherb:
https://i.imgur.com/71y9mxX.jpg?2
...
Món ngọt:
Thạch trắng hương vị cacao và kem tươi, trang trí theo mùa thu:
https://i.imgur.com/zkIfd9S.jpg?2
...
Cắm bình...
Đôi ngà:
https://i.imgur.com/jGrhWNw.jpg?2
"Tím thủy chung":
https://i.imgur.com/NIKZpPH.jpg?2
...
Đi đây đó...
Copenhagen - Đan Mạch:
https://i.imgur.com/vp0FJLU.jpg?1
Tbilisi - Georgia (sau khi ngồi trong phủ nghe tổng thống nói chuyện, các cô cậu trẻ ra chụp hình trước phủ tổng thống):
https://i.imgur.com/gGIjkXh.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-20-2018, 12:11 PM
Dulan: 2 cây đó cùng loại, chỉ khác là có trái hay không mà thôi!
Tôi để lạnh ly nước luộc râu bắp rồi mới uống, nước có mùi bắp nhè nhẹ, thanh thanh, ngon.
Chè bắp thì có ăn vài lần sau món cơm hến.
Cơm hến có nước hến luộc để chung hay để riêng nhưng chè bắp thì không thấy có nước luộc râu bắp bán kèm theo.
Chắc chỉ có Quán DuLan mới có :) ?
https://i.imgur.com/YomBnJr.jpg?2
chè bắp Đập Đá
Rosebay willowherb mọc ngoài đồng hoang nhiều lắm. Bắc Mỹ gọi là Fireweed.
Chicory cũng mọc ven đường, cũng có người hái về ăn thì phải?
https://i.imgur.com/NTtjAhw.jpg?1
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
dulan
08-21-2018, 08:55 AM
...
Xin chào cả nhà,
Ủa, anh Nam ăn chè bắp ở Bình Định ha!
Dạ, dulan mua đợt sau 5 kg bắp, bào ra được 2200 gram bắp, phần cùi và râu bắp hơn 2 kg mà dulan nấu đậm đặc, nên chỉ được hơn 1 lít nước râu bắp, rồi để lạnh nên uống ngon lắm luôn.
Cám ơn anh Nam, hoa chicory dễ thương quá!
Chicory không thấy mọc trong sân nhà dulan, thấy chicory mọc ven đường rất nhiều thì ngại người ta dắt chó đi dạo...
Có người VN ở đây nói là cải ô rô, nhưng dulan không tài nào nhớ được là ngày xưa ở quê nhà có ăn rồi hay chưa anh Nam ơi!
...
Pha cà phê phin:
https://i.imgur.com/hMMI55a.jpg?2
Cà phê sữa nóng:
https://i.imgur.com/WtHqhxo.jpg?2
Xôi gà với lạp xưởng, tôm khô, nấm hương:
https://i.imgur.com/OxCIpPk.jpg?2
Cánh gà chiên giòn:
https://i.imgur.com/gt6w7Hi.jpg?2
Cơm chay với súp đậu:
https://i.imgur.com/aL97iTl.jpg?2
...
Món ngọt:
Bilberry pie:
https://i.imgur.com/pJvcFtO.jpg?2
Orange juice:
https://i.imgur.com/kXb6vjM.jpg?2
...
Cắm bình...
"Bức vẽ":
https://i.imgur.com/KKRCSWG.jpg?2
"Thưở nào":
https://i.imgur.com/A1SaFkw.jpg?2
"Hương Yêu Tháng Tám":
https://i.imgur.com/LefPVX3.jpg?3
...
Xin cám ơn ACE ghé bêp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
aovang
08-22-2018, 04:49 AM
https://i.imgur.com/hMMI55a.jpg?2
Du Lan ơi,
đãi khách với nhiều caphe thế , biết là nhà đông khách nhé
:z67::z67:
:z57::z57:
https://i.imgur.com/pJvcFtO.jpg?2
chào ngày mới đến Du Lan & Phố....
... bún bò, nem nướng ...rất ngon mắt, merci nha
tuần qua cũng có làm khổ qua nhồi thịt, từ cây củ trong vườn
thần giao cách cảm ha bạn hiền,
nam2010
08-22-2018, 06:13 AM
Dulan ơi ! Tôi thì nhớ ngày xưa không có ăn rau đó. Thấy người ta nói nó là loại hiếm thời đó!
Có thể nào lúc đó nó được gọi là rau Diếp Xoắn không?
Bình Định có bán cơm hến? Sao tôi không biết nhỉ?
Quán Du Lan có khác, nước uống luôn có sẵn :1: .
Chắc phải pha thêm nước lạnh vì tôi thích uống với với vị bắp nhẹ nhàng.
Không có dưa bồn bồn để nấu canh chua, hơi tiếc nhỉ?
Táo chua đang rụng ngoài công viên, tôi đã hái 1 ít để dành nấu canh chua.
https://i.imgur.com/TQkdZQA.jpg?1
Táo chua sau cơn mưa
https://i.imgur.com/jQGlkiY.jpg?1
dưa bồn bồn
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
dulan
08-24-2018, 06:02 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn chị Áo Vàng, anh Nam ghé bếp nhé!
@ Anh Nam, dạ, tại anh Nam ghi chữ hoa "Đập Đá", nên dulan tưởng anh Nam đi thăm Đập Đá ở Bình Định đó mà!
Nói tới Bình Định làm nhớ ông thầy tới nhà dạy võ Bình Định cho mấy anh chị em của dulan hồi thế kỷ trước.
Nghe anh Nam nhắc táo chua, dulan đi tản bộ hướng công viên này có cây táo đỏ:
https://i.imgur.com/onTRueT.jpg?2
Có cây crabapple: (cây này cho quả lớn hơn quả crabapple trong sân nhà dulan)
https://i.imgur.com/WrNj3RY.jpg?2
Dulan hái táo và crabapple về, chụp vầy giống nốt nhạc:
https://i.imgur.com/MK4OPd9.jpg?2
(Táo đỏ hơi non và chua ít, chờ tuần sau xem có chín đỏ như trong hình của anh Nam thì dulan sẽ hái về nấu canh chua ăn thử.)
...
Swedish sandwich:
https://i.imgur.com/F6GJVej.jpg?2
Cơm khô:
https://i.imgur.com/1HDsUzt.jpg?2
Cơm cháy chiên giòn và món cà phê sữa trân châu:
https://i.imgur.com/ooWJhJC.jpg?2
Lần này dulan trộn cà phê vô bột làm trân châu chứ không trộn cacao, và pha với cà phê sữa chứ không pha với trà sữa, thấy cũng ngon ngon.
...
Món ngọt:
Bánh đại hoàng và nho khô:
https://i.imgur.com/IpHGUPz.jpg?2
Bánh đại hoàng và cà phê:
https://i.imgur.com/LEA3B5q.jpg?2
Bilberry shake:
https://i.imgur.com/5CVyoVr.jpg?2
...
Cắm bình...
"DuLan":
https://i.imgur.com/RGSzE2h.jpg?2
"Dịu dàng":
https://i.imgur.com/BJgoNVv.jpg?2
"Khoe sắc":
https://i.imgur.com/EwIzU3F.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
08-25-2018, 01:12 AM
...
Nói tới Bình Định làm nhớ ông thầy tới nhà dạy võ Bình Định cho mấy anh chị em của dulan hồi thế kỷ trước.
Nghe nói ngày xưa học võ Bình Định dùng để đánh nhau với cọp ?
dulan
08-25-2018, 08:37 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn huynh Hoài Vọng ghé bếp nhé!
Dạ, Ba bắt thì phải học, mà dân miền Trung hầu hết học võ Bình Định nhiều, nhưng cọp trong Thảo cầm viên bị khóa nên dulan chưa đánh được con nào hết Lính Đại Ca ơi!
(Ông thầy khó thấy mồ, con gái mà bắt học một tháng không được thiếu 3 ngày..., hic...)
...
Hoa hồng đỏ:
https://i.imgur.com/61pzpC4.jpg?3
Cẩm chướng trắng...
https://i.imgur.com/zSMQEJY.jpg?2
Những bông hoa hồng hồng tím tím:
https://i.imgur.com/baXwiWh.jpg?2
Những quả crabapple đỏ:
https://i.imgur.com/nzxbIOI.jpg?2
...
Rằm tháng bảy...
Chả giò chay:
https://i.imgur.com/8r3WM1r.jpg?2
Đậu phụ kho nấm rơm, canh bông bí:
https://i.imgur.com/DkKZRF6.jpg?3
...
Món ngọt:
Chè hạt sen nấu với cốm vòng và bột sắn dây: (cho đủ bộ nấu canh bông bí nấu chè hạt sen)
https://i.imgur.com/yZ21JNY.jpg?2
Bánh táo và mứt cam:
https://i.imgur.com/ihJ3CVO.jpg?2
Bánh táo mứt cam và trà thanh cúc:
https://i.imgur.com/HRyK4pj.jpg?2
...
Cắm bình...
"Nhớ Mẹ thiên thu":
https://i.imgur.com/O6PY7Mj.jpg?2
"Những đứa con của Mẹ hôm nay":
https://i.imgur.com/PFdiDiy.jpg?2
"Thương mùa bông bí"
https://i.imgur.com/penmNKq.jpg?2
"Lam chiều":
https://i.imgur.com/UQgcaFI.jpg?2
"Trở về":
https://i.imgur.com/DhGLtZJ.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-25-2018, 10:06 AM
Dulan,
Đường đi từ cầu TT đến cồn Hến hay chợ Vĩ Dạ có đi qua Đập Đá.
Mà Đập Đá bây giờ trông cũng khác xưa!
Táo phải thiệt chua nấu canh mới ngon!
Hồi đó tôi đi đến chỗ này:
https://i.imgur.com/Gjnm1pz.jpg?1
có đi qua tiệm bán mấy cành táo đỏ:
https://i.imgur.com/Zy4VusC.jpg?1
Dulan: người ta mua về để làm gì vậy, ăn hay trang hoàng?
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
dulan
08-30-2018, 04:13 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Uppsala hay Göteborg hở anh Nam!
Anh Nam ơi, dulan quên Đập Đá rồi, chỉ nhớ nhất là được ăn bánh tráng cuốn rau muống sống chấm tương trong chùa tăng Từ Đàm (lần đó chị của dulan chuyển từ chùa ni "Từ Nghiêm" - Saigon, ra học ở chùa "Sư Nữ" - Huế, chị dẫn dulan vào chùa Từ Đàm để trao giùm thư từ gì đó của quý Thầy, và chị chụp cho dulan tấm hình dưới giàn tigon bên hông chùa, nói tới đây nhớ bài hát Từ Đàm Quê Hương Tôi)
À, thường thì người ta làm juice nhiều hơn làm jam đó anh Nam chứ trang hoàng gì, mấy loại trái quả để ngoài hay có nhiều con bé tí vây quanh vướng mắt lắm.
Cây táo khác của dulan cũng ngọt nè anh Nam, loại táo chắc chứ không bở như cây kia, tuy ít quả hơn nhưng không bị rụng nhiều:
https://i.imgur.com/igKmvqv.jpg?2
...
Khoai mì luộc ăn với tôm khô lạp xưởng mè, dầu hành lá:
https://i.imgur.com/KFBjn5D.jpg?3
Cháo sườn, trứng, quẩy, lá chanh, tắc:
https://i.imgur.com/QZ4c1Lg.jpg?2
...
Món ngọt:
Trái bơ và mật ong:
https://i.imgur.com/eMdd0MY.jpg?2
Apricot pie:
https://i.imgur.com/KgBLA3E.jpg?2
...
Hái hết hoa của cây rau thơm vì cuối mùa lá già quá:
https://i.imgur.com/OgyMiqf.jpg?2
...
Cắm bình:
"Mùa thu cánh mỏng":
https://i.imgur.com/zeGlqrz.jpg?2
"Yêu em chín đỏ trái sầu":
https://i.imgur.com/i9nP1To.jpg?2
"Hoa trắng thôi cài":
https://i.imgur.com/YaVMcqK.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
08-31-2018, 11:51 AM
Tiệm hoa bán mấy cành táo đỏ cũng gần chỗ này nè Dulan:
https://i.imgur.com/LYPvEWn.jpg?1
Trước cửa ga Uppsala có bức tượng thiệt là hấp dẫn :) !!!
Hướng đi chùa Từ Đàm thì ngược lại.
Từ cầu TT đi về phía trường Quốc Học, rồi rẽ xuống, qua cầu Bến Ngự, qua vườn có mộ Phan Bội Châu mới tới chùa.
Chắc Dulan còn nhớ cây Bồ Đề gần cổng:
https://i.imgur.com/MUwCyfG.jpg?1
À! Chùa có thêm bảo tháp.
nam2010
08-31-2018, 12:14 PM
https://i.imgur.com/Ga4ChKJ.jpg?2
Nếu Dulan có thể lung lay, lúc lắc, đưa qua đưa lại mấy bông hoa nho nhỏ của chùm hoa thì đó là Obedient plant!
Nó còn có tên là False Dragonhead.
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
dulan
08-31-2018, 02:48 PM
https://i.imgur.com/Ga4ChKJ.jpg?2
Nếu Dulan có thể lung lay, lúc lắc, đưa qua đưa lại mấy bông hoa nho nhỏ của chùm hoa thì đó là Obedient plant!
Nó còn có tên là False Dragonhead.
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
...
Dulan mới chụp nè anh Nam, nhánh thứ hai thấp hơn thì còn trắng.
Không thấy mấy bông hoa nhỏ lung lay gì hết, nhưng chắc là có họ hàng với Obedient phant hay False Dragonhead ha anh Nam!
https://i.imgur.com/cNASywX.jpg?2
Hình này chụp hôm trước:
https://i.imgur.com/jxC6lGh.jpg?2
https://i.imgur.com/L3RB4kk.jpg?1
Cám ơn anh Nam nhiều nha :z57:
...
Anh Nam về Borås, một thành phố được mệnh danh là thành phố của nghệ thuật đúc tượng và điêu khắc, sẽ thấy nhiều tượng hấp dẫn lắm luôn, nơi đó cũng đã được đưa về một số tượng xưa hơn nghìn năm trước ở nhiều thành phố khác trong Thụy Điển nữa đó anh Nam.
À, dulan còn nhớ cây bồ đề nhưng không nhớ bảo tháp, vì dulan có nhặt lá bồ đề giùm chị, chị có nhiều lá bồ đề ngâm nước cho tróc hết màu xanh, chỉ còn gân sóng, chị còn nhuộm màu mực tím trông rất đẹp.
--------------------------------------
Xin chào cả nhà,
...
Thịt heo kho gừng, bắp cải luộc dầm cà chua:
https://i.imgur.com/ONwFdVH.jpg?2
...
Món ngọt:
Peanut butter cookies:
https://i.imgur.com/ja5W4Tm.jpg?2
Rhubarb - Apple - Cocos pie:
https://i.imgur.com/FvEQ6IV.jpg?2
...
Cắm bình...
"Phong linh lan":
https://i.imgur.com/9Panp3k.jpg?2
"Thú Đau Thương":
https://i.imgur.com/rpy4HJK.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
09-01-2018, 01:53 AM
...
Xin chào cả nhà,
Xin mời cả nhà dự sinh nhật tháng 9 của chị Ngô Đồng nhé!
...
https://i.imgur.com/5QyXtQF.jpg?2
(Để 3 kg tiêu cho chị Ngô Đồng hắc hơi trước đó nha chị Ngô Đồng!)
Hai mươi kg bắp tươi:
https://i.imgur.com/0paDMvp.jpg?2
Chả trứng với tôm thái lựu và bắp bào, trang trí thêm tôm áp chảo:
https://i.imgur.com/8XiXw8G.jpg?2
Khoai tây chiên và bít tết:
https://i.imgur.com/gV5yPkm.jpg?2
...
Bắp luộc & nước râu bắp:
https://i.imgur.com/iU8RPQG.jpg?2
Chè bắp, sữa bắp, bánh dừa bông đá:
https://i.imgur.com/20lVMd5.jpg?2
Sinh tố dâu tây:
https://i.imgur.com/OV7yt5b.jpg?2
Trái cây: quả xương rồng:
https://i.imgur.com/nigzDN9.jpg?2
Mocha cake:
https://i.imgur.com/HELkspQ.jpg?2
Coffee & mocha cake:
https://i.imgur.com/mXnWMh4.jpg?2
...
Cắm bình...
"Thu kiêu sa":
https://i.imgur.com/VGCuRXF.jpg?2
"Và... Em có nghe...":
https://i.imgur.com/qDar3eo.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chúc mừng sinh nhật chị Ngô Đồng!
...
Angie
09-01-2018, 07:34 AM
Hình như chị Ngô Đồng ăn sinh nhật hơi sớm, còn 50 ngày nữa lận á Du Lan.
nam2010
09-01-2018, 11:05 AM
Dulan thử xếp hoa sang 2 bên như 2 chùm hoa trên cùng này xem có được không?
https://i.imgur.com/cWZzCqa.jpg?2
Hoa này còn có màu trắng nữa.
dulan
09-02-2018, 11:18 AM
...
Xin chào cả nhà,
Xin mời cả nhà dự sinh nhật tháng 9 của chị Ngô Đồng nhé!
...
https://i.imgur.com/5QyXtQF.jpg?2
(Để 3 kg tiêu cho chị Ngô Đồng hắc hơi trước đó nha chị Ngô Đồng!)
Hai mươi kg bắp tươi:
https://i.imgur.com/0paDMvp.jpg?2
Chả trứng với tôm thái lựu và bắp bào, trang trí thêm tôm áp chảo:
https://i.imgur.com/8XiXw8G.jpg?2
Khoai tây chiên và bít tết:
https://i.imgur.com/gV5yPkm.jpg?2
...
Bắp luộc & nước râu bắp:
https://i.imgur.com/iU8RPQG.jpg?2
Chè bắp, sữa bắp, bánh dừa bông đá:
https://i.imgur.com/20lVMd5.jpg?2
Sinh tố dâu tây:
https://i.imgur.com/OV7yt5b.jpg?2
Trái cây: quả xương rồng:
https://i.imgur.com/nigzDN9.jpg?2
Mocha cake:
https://i.imgur.com/HELkspQ.jpg?2
Coffee & mocha cake:
https://i.imgur.com/mXnWMh4.jpg?2
...
Cắm bình...
"Thu kiêu sa":
https://i.imgur.com/VGCuRXF.jpg?2
"Và... Em có nghe...":
https://i.imgur.com/qDar3eo.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chúc mừng sinh nhật chị Ngô Đồng!
...
Hình như chị Ngô Đồng ăn sinh nhật hơi sớm, còn 50 ngày nữa lận á Du Lan.
...
Xin chào cả nhà và cám ơn Angie, anh Nam ghé bếp nhé!
@ Angie làm bể mánh hết, hihi...
...
Cám ơn anh Nam, hôm qua dulan đọc thấy nhưng bận làm bánh nhiều quá, tới 3 giờ khuya mới xong.
Hôm nay ra sân chạm nhẹ thì rơi 3 hoa, tiếc quá không dám đụng nữa, nên không biết có thể xếp thành 2 bên được không, tay cầm 3 hoa rơi nên kêu sóc em chụp nè anh Nam:
https://i.imgur.com/Mwdf5Rc.jpg?2
...
Nghe Angie nói còn 50 ngày nữa mới sinh nhật chị Ngô Đồng, nhưng lúc đó thì bắp thành popcorn hết. hihi...
Nói chứ nhắc sớm để chị còn kịp chạy về, không thì chị ta bà lên non xuống núi "Đưa em tìm động hoa vàng", lúc đó tới cả rừng diệp lạc chứ chẳng phải "Ngô Đồng nhất diệp lạc - Thiên hạ cộng tri thu" nữa nha Angie!
Thật ra thì năm nay nóng quá nên bắp chín sớm, nghe nói sắp hết mùa bắp nên dulan khênh vội 20 kg về, đành phải làm sinh nhật chị Ngô Đồng sớm đó mà!
Thôi thì mời cả nhà ăn sinh nhật chị Ngô Đồng tiếp với 4 món bắp hôm nay nha!
Canh bắp, bắp hấp với mộc, chả bắp chiên, bắp nắn mộc nướng:
https://i.imgur.com/A7MVjcs.jpg?2
...
Món ngọt:
Làm bánh với thơm, tắc, dừa, nho khô:
https://i.imgur.com/uq9Nmci.jpg?2
Pineapple -kumquat- cocos- raisin pie:
https://i.imgur.com/O9OPeXH.jpg?2
Có người hỏi sao dulan hay làm bánh trái cây, thì tại các loại bánh trái cây thường được dulan thêm hương vị sirup nào đó, và rượu nào đó (cognac, brandy, whisky, liqueur), nên bánh mềm mại không khô khan. Bánh trái cây có rượu dùng làm món tráng miệng sẽ không ngấy sau bữa ăn, và thực khách rất thích bánh của dulan làm đó mà!
Pineapple - kumquat pie & cafe cognac:
https://i.imgur.com/0pXFrqW.jpg?2
...
Trái cây:
Thơm, nho, lê, chuối, quả xương rồng:
https://i.imgur.com/krAp962.jpg?2
...
Cắm bình:
"Như Hoa Ấu Tím":
https://i.imgur.com/xr0M7hq.jpg?2
Chào tháng chín:
https://i.imgur.com/rvDDcps.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
09-02-2018, 02:34 PM
Dulan,
Bảo tháp tương đối còn mới, độ 10 năm thôi, đối diện với cây bồ đề qua cổng chùa.
https://i.imgur.com/0Znqjdi.jpg?1
https://i.imgur.com/QDE9ujf.jpg?1
Lá bồ đề trong sân chùa Sri Maha Bodhi, Sri Lanka
https://i.imgur.com/xNPmquB.jpg?1
Lá để đánh dấu trang sách
hoài vọng
09-03-2018, 08:25 PM
Dulan ! khoai mì , khoai lang , bắp kể cả hạt mít nữa chỉ có nướng bếp than ăn mới ngon thôi :)
Cũng may là con cọp nó bị xích chứ nếu không ...nó thấy nữ võ sư Bình Định đến gần nó phóng qua cái cầu nhỏ để trốn bên Thị Nghè ( Dulan còn nhớ cái cầu đó không ?)
dulan
09-04-2018, 10:17 AM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn anh Nam, Lính Đại Ca ghé bếp nhé!
@ Cám ơn anh Nam cho xem lá để đánh dấu trang sách đẹp.
Lần đầu tiên dulan mới thấy lá bồ đề màu vàng thu đẹp quá, hồi xưa dulan chỉ thấy lá bồ đề màu úa nâu!
@ Huynh Hoài Vọng ơi, dulan không biết cầu nhỏ nào qua Thị Nghè, chỉ biết cầu xi măng lớn ngay cổng kia của Thảo cầm viên thôi hà!
@ Angie ơi, hình này chụp hôm kia nhưng bài đủ 20 hình, nên hôm nay mới gửi cám ơn đến Angie:
https://i.imgur.com/gODxVuY.jpg?2
...
Món chay:
Khoai tây chiên và bông cải xanh luộc (lô cạp của chị nè chị Ngô Đồng ơi):
https://i.imgur.com/bBzCfVF.jpg?2
...
Món ngọt:
Kiwi shake:
https://i.imgur.com/vFq2byp.jpg?2
Chè thưng không táo tàu:
https://i.imgur.com/a4K91th.jpg?2
Chè thưng có táo tàu nè N6 ưi:
https://i.imgur.com/29HMy0U.jpg?2
...
Hoa penseé sau cơn mưa:
https://i.imgur.com/8QjFgtu.jpg?2
Thạch thảo tháng chín:
https://i.imgur.com/bsAO37m.jpg?2
Hoa tím bé tí:
https://i.imgur.com/kvW7UAB.jpg?2
...
Cắm bình...
"Quả nhỏ thân thương":
https://i.imgur.com/8RvtXQt.jpg?2
"Màu hoa penseé":
https://i.imgur.com/xvlaR8i.jpg?2
"Gọi mây":
https://i.imgur.com/3siad3J.jpg?2
"Vòng cung nhớ" (xin phép mượn chữ trong bài thơ Ai của huynh Mang Mộc nhé!):
https://i.imgur.com/AftsIDv.jpg?2
...
Thêu chưa xong:
https://i.imgur.com/17BM94U.jpg?2
Thêu xong rồi:
https://i.imgur.com/z0a2ads.jpg?2
Cho vào khung kính, để đứng chụp:
https://i.imgur.com/1CV33YG.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Angie
09-04-2018, 10:36 AM
Cám ơn Dulan, Trong khi đợi đến mùa quả prickly pear, có thể uống tạm cái này.
https://www.beachbasketbelize.com/693-thickbox_default/sanpellegrino-sparkling-prickly-pear-orange-beverage.jpg
SauDong
09-04-2018, 11:15 AM
chèng ui, ai lại để chén chè thưng táo tàu trước mật tui vậy nè ... hic ... khó cưỡng quá. Thôi thì nể tình chủ nhà, mời chủ nhà ăn muỗng đầu, còn phần sau thì để Sầu giúp.
Nhớ thời chung một chén chè
Giờ xa vạn dặm, mùa hè còn đâu
Nhớ thời chia kỷ niệm đầu
Giờ hai mái tóc bạc màu thời gian
dulan
09-06-2018, 05:01 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn Angie, N6 ghé bếp nhé!
Hôm trước thấy Lính Đại Ca ghé bếp, hôm nay thấy N6 nhắc mùa hè, thế là dulan có tác phẩm "Mùa Hè Đỏ Lửa" trong bài nè nha hai đấng VTT!
...
Món chay:
Hành tây chiên xù:
https://i.imgur.com/KdUeVIU.jpg?2
Mì don chay:
https://i.imgur.com/S15iEAv.jpg?2
Món mặn:
Hủ tíu xào tôm gà kiểu Thái:
https://i.imgur.com/L7cVyw0.jpg?2
Gà kho tiêu nhiều nước để chấm với lá chua của chợ Trung đông bán:
https://i.imgur.com/LJQmHsN.jpg?2
...
Món ngọt:
Xoài & lựu:
https://i.imgur.com/MbRpN7O.jpg?2
Sinh tố xoài:
https://i.imgur.com/tAZjP9a.jpg?3
Carrot cake:
https://i.imgur.com/PiV5Srf.jpg?2
Pear & lingonberry pie:
https://i.imgur.com/sPJxR5w.jpg?2
...
Cắm bình:
"Vàng Anh":
https://i.imgur.com/pPzr3eY.jpg?2
"Vàng em":
https://i.imgur.com/2ocW1jL.jpg?2
"Quảy gánh":
https://i.imgur.com/qzwkDCM.jpg?2
"Mùa hè đỏ lửa":
https://i.imgur.com/dDzRT1e.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
09-06-2018, 07:21 PM
.."Mùa hè đỏ lửa":
https://i.imgur.com/dDzRT1e.jpg?2
Nhìn chưa thấy Mùa Hè Đỏ Lửa ...chắc phải nhờ Anh 6 phụ đề dùm :z51:
SauDong
09-07-2018, 07:03 AM
Nhìn hoa đỏ tợ hoả châu
Mắt em ngời sáng soi màu bóng đêm
Gác buồn anh gọi thầm tên
Tâm tư hoài vọng chợt thèm nụ hôn
"có những đêm dài, anh ngồi nhìn hoả châu rơi .. nghe vùng tâm tư xoáy đỏ ngang ngang lưng trời"
https://www.youtube.com/watch?v=BX4bNjQGrXk
TB: có chữ Hoả là đỏ lửa rồi nhé bác. Mời tất cả nghe nhạc ... thư giãn cuối tuần.
hoài vọng
09-07-2018, 08:47 PM
Nhìn hoa đỏ tợ hoả châu
Mắt em ngời sáng soi màu bóng đêm
Gác buồn anh gọi thầm tên
Tâm tư hoài vọng chợt thèm nụ hôn
"có những đêm dài, anh ngồi nhìn hoả châu rơi .. nghe vùng tâm tư xoáy đỏ ngang ngang lưng trời"
Chỉ có nhìn hỏa châu bên Thủ Thiêm mới mơ mộng tùm lum thôi bạn hiền ...thèm một điếu thuốc đôi khi còn không dám hút :z51:
dulan
09-08-2018, 03:06 PM
...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe Lính Đại Ca và N6 trò chuyện Hỏa Châu nhé!
@ Lính Đại Ca, "Mùa Hè Đỏ Lửa" có cả màu tro tàn trong đó nữa mà!
(
"NHỮNG NGÀY DÀI TRÊN QUÊ HƯƠNG" của Phan Nhật Nam có câu:
Sáng hôm nay, tôi cũng đang đi đốt quê hương...
)
@ N6 dạo này có dợt lại cái vợt không hay chỉ cá độ vậy!
...
Cơm chay với đậu hủ kho nấm hương, bông cải trắng luộc:
https://i.imgur.com/59RXrmN.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh dừa bông đá:
https://i.imgur.com/wJLLlIx.jpg?2
Sinh tố thơm:
https://i.imgur.com/IKUFlwJ.jpg?2
Bánh táo và thơm sên whisky:
https://i.imgur.com/gcGd067.jpg?2
Bánh bông lan cuộn:
https://i.imgur.com/saza2dU.jpg?2
Chè khoai môn đậu phộng nếp:
https://i.imgur.com/35i1pvK.jpg?2
Chè trân châu củ năng trà đậu biếc nấu với đường phèn:
https://i.imgur.com/GQBFbX9.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
CÂY TRE
Tác giả: Phan
Tác giả là nhà báo quen biết trong nhóm chủ biên một số tuần báo, tạp chí tại Dallas. Ông dự Viết Về Nước Mỹ từ 2006, đã nhận Giải Danh Dự, thêm Giải Á Khôi, Vinh Danh Tác Giả VVNM 2016, và vừa chính thức nhận giải Chung Kết Tác Giả Tác Phẩm 2018. Sau đây là bài viết mới nhất của ông.
***
Tôi từng đọc được hàng chữ “Made in Vietnam” trên cái thớt tre trong chợ Mỹ. Đọc rồi bàng hoàng cảm xúc như gặp lại chính mình thời trẻ gian truân ngay trên quê nhà; gặp mấy khúc tre cắm trong bình làm đồ trang trí nhà cửa ở Mỹ sao bâng khuâng dĩ vãng lùa về cả đoạn đời sử dụng khúc tre chống chiếc xe đạp thồ chở cả mét khối than từ Long Khánh về Sài gòn để sống qua ngày.
Tôi nhớ cảnh chợ Mỹ khi cầm đôi đũa tre bên quê nhà mới gởi sang, gắp miếng khô sặc còn mùi nắng quê xưa… tưởng như gặp lại nỗi nhọc nhằn của người cùng khổ trên quê xưa, qua tay bao tài phiệt độc quyền xuất nhập cảng trong nước, qua bao kiểm nghiệm để bảo vệ người tiêu dùng ở Mỹ thì sản phẩm bằng tre của Việt nam mới tới được chợ Mỹ.
Vậy mà giá bán cái thớt tre ở Mỹ cũng chỉ vài đồng đô la, hôm chợ khuyết mãi càng tủi thân với sản phẩm quê nhà. Họ bán đại hạ giá tới năm, bày mươi phần trăm thì như cho không khách hàng cái thớt tre. Nghĩ đến người dân trong nước không biết được mấy xu tiền Mỹ khi làm nên cái thớt tre. Đâu chỉ bán đi ít tre bạt ngàn ở quê nhà, mà người dân trong nước đã bán ra thế giới cả giọt mồ hôi người thợ thủ công, sự khéo tay truyền thống của dân tộc Việt với giá rẻ bèo cho thế giới dửng dưng.
Người Việt nam mà không biết cây tre thì chắc như người Mỹ không biết tới cái hamburger. Đã là người Việt, ít nhiều ai cũng có ký ức với cây tre. Lũy tre làng đi vào ca dao, văn học. Người dưới quê hẹn nhau, “tầm mặt trời tới ngọn tre, hay xế ngọn tre…” thay cho cái đồng hồ khi còn xa lạ với người dân quê.
Cây tre ngẫm lại đã chung cùng với đời sống thôn quê truyền đời từ bờ giậu tre tới phên tre che chắn gió mưa, đắp bờ đê cũng dùng phên tre để bớt xạt lở; sườn tre lợp lá, lợp tranh thành cái chòi ngoài đồng để nghỉ ngơi, ăn cơm nửa buổi; thậm chí làm kỹ hơn thì thành nhà để ở khi thôn quê còn thưa vắng người đi khai hoang…
Tôi biết tới cây tre từ khi biết cầm đũa, nhớ mãi chuyện đôi đũa tre tôi thường hay kẹp nách khi bị sai đi rót thêm nước mắm cho cả nhà đang ăn cơm. Rồi sau đó cứ kẹp đôi đũa tre ở nách mà đi tìm đôi đũa của mình để ăn cơm tiếp. Cả nhà cười cái thằng từ bé đã đểnh đoảng, nhưng đâu ai biết là những gương mặt cười của cha mẹ, anh chị em đã đi vào ký ức thằng bé đểnh đoảng nơi chân trời góc biển của mấy mươi năm sau khi nó lại kẹp cái kính trên đầu mà cứ đi tìm cái kính để đọc báo. Hồi vợ con cười cho thì ngồi thừ ra đó mà nhớ cha thương mẹ dưới suối vàng, thương anh nhớ chị trong nhà đã muôn phương theo vận nước nổi trôi…
Tới biết chơi thả diều, tôi loanh quanh làng trên xóm dưới tìm kiếm một thanh tre về làm khung diều. Tìm không ra thì trộm cây đũa cả của mẹ để chẻ ra làm khung diều, bị mẹ đánh đòn cũng lại là cây roi tre.
Những năm sau hoà bình khốn khổ ở quê nhà. Thằng nhóc tôi đã lớn thì thức khuya dậy sớm để gánh hàng ra chợ cho mẹ buôn bán kiếm đồng lời nuôi mấy đứa con nhỏ còn đi học, đi thăm nuôi cha anh trong tù cải tạo, cũng lại là cây đòn gánh tre trên vai chú bé tuổi ăn chưa no lo chưa tới đã biết mắc cỡ, sợ bạn bè đi học sớm trông thấy sẽ cười chê. Đâu ngờ tình thân bạn bè gắn bó nhau hơn cho tới bây giờ vì nhiều người bạn nhỏ của tôi ngày ấy cũng tay xách nách mang, gánh gồng ra chợ cho mẹ họ buôn bán kiếm cơm trước khi đi học…
Dường như tôi với cây tre lắm duyên nhiều nợ. Vì sau đó, những mùa hè lại vội vã lên rừng để đi chặt tre rừng, kết bè, thả suối về miền xuôi; bán cho những Tổ hợp Mây-Tre-Lá thời bấy giờ. Họ đan kết ra những sản phẩm từ cây tre mà bán ra thị trường. Nhớ đoạn đời còn quá trẻ mà đã phải phiêu lưu mạo hiểm với cây sào tre chống cái bè tre cơm gạo, phải linh hoạt lắm mới đưa được cái bè tre về miền xuôi với suối lũ mưa rừng, đánh đổi những ngày hè thay vì rong chơi tuổi trẻ thì làm việc tối mặt với hiểm nguy rình rập và muỗi vắt cùng sốt rét trên rừng…
Đâu biết những vất vả qua đi, người ta còn lại sự thấu hiểu với những người cùng khổ, đói khát không hề vẩn đục những kỷ niệm không dễ gì quên như ống tre rượu cần của người dân tộc; cái điếu cầy làm bằng lóng tre bóng lưỡng tới chú bác ngủ quên trên bè đã bị vượn, hay khỉ gì đó trộm mất, chắc chúng mê tiếng nỏ điếu kêu vang một góc rừng của những người lính cũ sau hoà bình thường sống trong rừng cho đỡ chướng tai gai mắt với chế độ mới. Riêng tôi thi thoảng nhớ mùi cơm nấu bằng ống tre của cô gái ngực trần đã mời tôi bữa ăn khó quên với miếng thịt nai gói lá chuối, xiên vào que tre mà nướng trên than tre. Lửa rừng thiêng như cô gái người dân tộc đi vào ký ức thị thành của tôi chưa hề phai nhạt dẫu đời đã lưu lạc tới không ngày về.
Ngày ấy, tôi vẫn về thành đi học lại sau những mùa hè sống và làm việc trên rừng, những sáng sớm chưa tỏ mặt người nơi phố thị đã nghe tiếng lục lạc của những con bò kéo tre từ miệt Củ chi về Sài gờn để bán cho người ta làm ra rất nhiều sản phẩm từ tre, từ cái thang tre để leo lên mái nhà đến cái rá tre cho người bắc di cư vo gạo, cái rế tre để bắc nồi cơm, nồi canh nóng hổi ở thị thành. Tre âm thầm như người bạn thủy chung trong đời sống dân dã mọi miền vì dưới miền tây sông nước thì tre đan thành hom, thành lọng để bắt cá, bắt tôm, bắt cả chuột đồng bằng những cái hom tre… con heo ủn ỉn kêu trong cái cũi tre khi nó bị gia đình nào đó trong xóm bán đi – là hình ảnh in đậm vào ký ức bé con của những đứa trẻ nhà quê về chuyện sát sanh gắn liền với ông lái heo thường là người tàu.
Rồi thì xa quê biền biệt đã bao năm ròng, mỗi khi đến đâu có cộng đồng người Việt ở hải ngoại, tôi thường để mắt đến những chiếc nón lá trong chợ hay khu thương mại của người Việt vì nó gợi lại nhiều kỷ niệm xa xưa, nhớ lần nhặt được cái nón lá cũ rách ngoài bãi rác mà làm được bao nhiêu con diều với khung tre của cái nón lá đã đi vào văn học, thơ ca của người hay chữ, thằng nhỏ nhà quê chỉ biết làm diều từ khung tre của những cái nón lá rách. Đâu biết về sau, đôi khi giữa phố xá không quen và đông người xa lạ, sao như nghe được giọng bắc nửa hờn nửa giận của mẹ tôi vang vang trên cánh đồng bất tận của tuổi thơ, “ông giời con của mẹ! Sao cứ lấy cái rá vo gạo đi xúc cá lia thia thì làm sao mẹ nấu cơm chiều…” Không biết những người mẹ trẻ bây giờ gieo vào đầu óc con thơ của họ những gì để sau này khôn lớn, những đứa con chợt nhớ đến mẹ trên thiên đàng mà có thể tủm tỉm cười một mình chứ không hề oán giận. Thôi thì mỗi thế hệ có vui-buồn riêng. Tôn trọng và thông cảm bao giờ cũng tốt hơn đố kỵ với phân biệt.
Tre dân dã, tre quê mùa. Nhưng tre lại gắn bó trong đời sống và tâm linh con người khi hồi tưởng về tre từ tuổi nhỏ tới trưởng thành, từ “quê nhà xa lắc xa lơ đó/ ngoảnh lại tha hồ mây trắng bay…” như thơ Nguyễn Bính. Càng xa quê nhà xanh xanh lũy tre càng thấy lòng bâng khuâng, hụt hẫng trước văn minh, hiện đại ở tây phương. Có những lúc bỗng thấy mình du thủ/ thắp đèn khuya ngồi kể chuyện trăng tàn…” như thơ của thầy Tuệ Sỹ. Nhưng kể làm sao cho hết chân quê đã gắn kết nửa đời người với cây tre nơi chôn nhau cắt rốn; kể làm sao đây nỗi ngậm ngùi khi cầm lên tay một sản phẩm bằng tre có xuất xứ từ Việt nam. Hàng chữ đơn giản nhưng bắt buộc phải có trên tất cả mọi loại hàng hoá ở Mỹ là làm tại đâu? Sao đọc thấy hàng chữ “Made in Canada”, hay các nước châu Âu… bỗng ta có niềm tin hàng thật, hàng tốt. Nếu là “Made in China”, có rẻ mấy cũng lặng lẽ bỏ xuống… mà nhiều khi tôi nghĩ lý do không hẳn là hàng giả, hàng tệ… mà là mối thù truyền kiếp của người Việt với giặc phương bắc! Chỉ đặc biệt khi đọc thấy hàng chữ “Made in Vietnam”! Nó làm cho trái tim người Việt sống bên ngoài lãnh thổ bỗng bồi hồi như người xưa gặp lại tình cờ trên mảnh đất tạm dung. Mân mê sản phẩm có hàng chữ Made in Việt nam trên nước Mỹ như sờ lại được quê hương ta đó trong màu lá xanh… Đó là thơ Hải Phương bên Toronto, bà yêu nhớ quê nhà chân thành đến xót xa… “chắt chiu một mảnh vườn sau/ quê hương ta đó trong màu lá xanh…” Câu lục bát gần gũi như cây tre trong lòng người Việt nhưng đòi hỏi cả một tấm lòng với quê cũ mới viết nên được câu thơ lắng đọng lòng người. Cảm ơn nữ sĩ.
Ôi cây tre gắn kết với tuổi thơ trên đồng, cây tre bằng hữu với nhọc nhằn tuổi nhỏ trong nước… tất cả đã qua, đã qua, nhưng cây tre gặp lại nơi quê người sao mặn đắng nghĩa tình với quê nghèo gian khổ mãi không buông…
Đến sáng hôm tôi ghé ngôi chùa mới xây gần nhà. Định bụng mua vài món chay về cúng cơm mẹ tôi, vì cách bà các chị trong hãng nói chùa có bán thức ăn chay, giá cả phải chăng mà lại ngon. Nhưng tôi nào biết gian phòng nào là phòng bán thức ăn chay trong khuôn viên chùa toà ngang dãy dọc. Tôi đi tìm mấy món ăn chay để mua về nhưng lại gặp câu chuyện về cây tre của mấy người Phật tử. Người đàn bà than vãn khúc tre cong, bà không làm được việc gì đó! Nhưng có một ông cụ trông phúc hậu trong màu áo quy y đã kể cho những người phật tử lớn nhỏ cùng nghe câu chuyện về cây tre khá ý nghĩa…,
Ông cụ kể rằng: “Cây tre thật ra chỉ là một loại cỏ cao trong tự nhiên, không phải một loài cây như chúng ta quen gọi là cây tre. Tre dẻo giai nên có bị cong khi trời gió thì cây tre vẫn đứng thẳng lại được khi gió yên. Cái đặc tính kỳ diệu đó đã làm cho cây tre tự mãn… Tre vốn mang vẻ đẹp mạnh mẽ nên một phần quan trọng trong cuộc sống đời thường và cả tâm linh của nhiều ngườ sủng ái cây tre. Hơn thế nữa, tre còn được sử dụng như một nguồn sinh kế ở nhiều nơi khác trên thế giới.
Theo đó có rất nhiều thứ được tạo ra từ một thân tre, từ khung túp lều cho đến làm củi đốt. Thậm chí là cả vật dụng nội thất và các nhạc cụ như sáo cũng được làm từ tre, phế phẩm của tre thì xay ra làm giấy viết… Mặc dù chúng ta vẫn quen gọi tre là cây, nhưng trên thực tế tre là cỏ, loài cỏ cao nhất. Có rất nhiều điều thú vị về loài cỏ này. Theo văn hóa dân gian trong truyện cổ tích của Phi luật Tân, cây tre vốn không bị uốn cong khi gió thổi cho đến khi bị trừng phạt vì tính xấu của nó…”
Tôi không tin cây tre có tính xấu nên nép bên cửa sổ như chờ đợi ai để nghe tiếp câu chuyện về cây tre của ông lão dư thời gian vì ông cứ lề mề kể chuyện…
Ông lão kể tiếp, “Cây tre từ khi biết mình là loài cỏ cao nhất! Tre thích khoe khoang, và tự hào về dáng vóc xinh đẹp của mình. Tre hãnh diện với màu sắc tươi tắn và những chiếc lá xanh tươi sáng có thể phản chiếu lại ánh nắng mặt trời vào buổi sớm mai.
Do đó tre phát sinh lòng ghen tị, giận dữ và khó chịu khi không nhận được sự chú ý hay đánh giá cao, vì tre đã tự tin mình xứng đáng có được sự ngưỡng mộ so với muôn loài… và tre quên luôn nguồi gốc của mình là cỏ. Tre tự nghĩ mình là hạng cây nên tre không thích những loài cây được mọi người công nhận và tán dương như cây bàng có tán lá rộng để người ta có thể nghỉ chân tránh nắng đôi phút trên đường trưa… Tre bắt đầu không thích cảm giác hổ thẹn, nên tre đã biết nghĩ đến việc trả thù!
Hôm có nhóm học sinh đi dã ngoại. Họ vào rừng quan sát rất nhiều loài cây. Nổi bật nhất là những cây tre cao vút, xanh mướt, nhưng chúng lại không cho họ được trái tre để ăn. Vì vậy, họ đã rời khỏi bụi tre để đến cây ổi, cây vú sữa, cây mận… trong rừng.
Khi mọi người ngồi trên bãi cỏ để cùng thưởng thức các loại trái cây mà họ có được. Niềm vui của họ lan toả cả khu rừng làm tre thấy ghen tị với các loài cây cho quả. Tre nghĩ thầm, “Sao mình lại không có trái chín trên cành”. Cảm giác vô dụng xâm chiếm tâm hồn cây tre nỗi đau khổ tận cùng. Tre trở nên ghen tị và tức giận đến nỗi tre gọi bạn gió giúp đỡ cho những cơn gió mạnh nhất để làm rụng hết các loài quả.
Tre cảm thấy rất vui và thỏa mãn với mưu kế thâm sâu của mình…
Đến hôm có đôi tình nhân vô rừng chơi. Họ chọn ngồi dưới bụi tre trò chuyện vì bụi tre quá đẹp. Nhưng tre không có hoa, nên đôi tình nhân đi tiếp tới cánh rừng có hoa thơm cỏ lạ… mùi hương ngào ngạt của đủ loài bông hoa đã làm cho một ngày dã ngoại của đôi tình nhân thật khó quên…
Tre giận quá vì mình không có hoa nên gọi nhờ bạn mưa. Mua vùi giập hết những bông hoa rừng làm cho tre cảm thấy hạnh phúc và mỉm cười bí ẩn để các loại cây khác không biết tính cách tre nhỏ mọn trong bề ngoài cao ngạo hơn đời…
Đến ngày hè oi ả, đôi vợ chồng già ngang qua khu rừng nhiều tre lại muốn nghỉ ngơi. Ông lão tìm loài cây có tán lá to để tránh nắng mặt trời. Họ cảm thấy may mắn khi nhìn thấy cây bằng lăng hoa tím rậm rì… Họ rời bụi tre đẹp nhưng vô dụng.
Tre tủi thân lá nhỏ, và đã nghiện trả thù nên tre gọi bạn tre là lũ chim cò. Chim cò thọ ơn tre cao vắt vẻo mà ốm thân nên đã giúp chúng dễ quan sát con mồi khi đậu trên thân tre. Chim cò ăn sạch lá bằng lăng nên từ đó loài cây này trở nên trơ trụi. Riêng tre được hả hê…
Tạo hoá chịu hết nổi tính ngông cuồn tự phụ và lòng ghen tuông, ích kỷ hẹp hòi của cây tre nên ngài trừng phạt cây tre sẽ bị uốn cong khi trời gió, để loài cỏ cao nhất phải biết khiêm nhường và quý trọng những gì mình đang có…”
Người nữ phật tử càm ràm khúc tre cong nghe xong câu chuyện của ông lão, chị lặng lẽ đi làm công quả với khúc tre cong! Người nghe ké ngoài cửa sổ nhìn ra đời chỉ thấy tre ngay như người quân tử, cả ngụy quân tử xếp hàng dài mua bán hư danh… Tượng Phật đứng bóng bước qua giờ ngọ hay ngài là người không mang bóng thì câu chuyện cây tre của lão ông cũng là món chay trong tâm thức vãn sanh vãn chùa, vì đôi khi chúng ta trân qúy một điều gì đó đến bất luận, nhưng nên nhớ là chỉ với riêng mình. Người khác luôn khác mỗi chúng ta một sự tôn trọng cần thiết là chìa khoá của văn minh.
Người Việt có câu, “vợ dại không bằng đũa vênh”. Nhưng dụng đôi đũa tre bị cong nên không gắp được nhiều… thì lại ít bệnh hơn người may mắn được đôi đũa ngay khi cùng ăn, vì ăn nhiều sinh bệnh thôi chứ làm gì. Chả phải người xưa nói, “bệnh vô từ miệng, hoạ ra cũng từ miệng” Ăn và nói là hai thứ không thể thiếu trong đời sống con người, nhưng ăn là đưa bệnh vào người và nói ra là rước hoạ vào thân. Vũ trụ có nguyên nhân vì sao con người phải ăn và nói. Vạn vật có kết quả, hàm chứa trong cây tre, loài cỏ cao nhất và mọc nhiều ở Việt nam để mỗi người dân nước Việt đều có bài học tu dưỡng khắp nơi trên lãnh thổ quê nhà. Người xa quê cũng còn ký ức về cây tre để thương để nhớ quê xa và hàm dưỡng bản thân…
Phan
(nguồn: vietbao)
...
hoài vọng
09-08-2018, 11:57 PM
...
CÂY TRE
Dulan , lính tráng thích ăn măng tre kho với thịt hộp , có người còn chịu khó đi đào măng đem về phơi khô gửi về gia đình bán kiếm thêm tiền nuôi con . Đọc hết bài mà không thấy hình cái thớt tre :z51:
dulan
09-11-2018, 10:28 PM
...
Xin chào cả nhà,
@ Lính Đại Ca ơi, dulan không có thớt tre, dùng tạm khay tre này nha:
https://i.imgur.com/K5RG3ko.jpg?2
(Bánh tét và củ cải)
...
Món chay:
Bông cải xanh, bông cải trắng, su hào, ớt chuông, nấm bào ngư xào chay:
https://i.imgur.com/V8yrHSg.jpg?2
...
Món mặn:
Gỏi đu đủ tôm thịt:
https://i.imgur.com/ml1TRkU.jpg?2
Mì bít tết:
https://i.imgur.com/TOjskAF.jpg?2
Cơm vịt quay:
https://i.imgur.com/6gZuBZz.jpg?2
...
Món ngọt:
Đậu phộng nấu sên đường:
https://i.imgur.com/R9KFqXV.jpg?2
Xôi đậu xanh & chè đậu phộng gừng:
https://i.imgur.com/MbdoKBP.jpg?2
Chè bột lọc hạt lựu:
https://i.imgur.com/NTkgNEb.jpg?1
Carrot cake:
https://i.imgur.com/UJ7l6dj.jpg?2
Bánh bông lan hình tim:
https://i.imgur.com/92XAct5.jpg?2
Bánh kem mứt, trái đào hộp:
https://i.imgur.com/jOZ2gJp.jpg?2
Trang trí khác một chút để phân biệt, vì bánh này chỉ dùng bột khoai tây dành cho người dị ứng bột mì:
https://i.imgur.com/alM4rT2.jpg?2
...
Cắm bình:
"Tựa nhé em":
https://i.imgur.com/ivS1OxT.jpg?2
"Thu Phong"
https://i.imgur.com/4c7WkmR.jpg?2
"Ưu ái":
https://i.imgur.com/0y0MzbE.jpg?2
"Nến tháng chín":
https://i.imgur.com/OLfswdC.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Triển
09-12-2018, 12:24 AM
...
CÂY TRE
Tác giả: Phan
Tác giả là nhà báo quen biết trong nhóm chủ biên một số tuần báo, tạp chí tại Dallas. Ông dự Viết Về Nước Mỹ từ 2006, đã nhận Giải Danh Dự, thêm Giải Á Khôi, Vinh Danh Tác Giả VVNM 2016, và vừa chính thức nhận giải Chung Kết Tác Giả Tác Phẩm 2018. Sau đây là bài viết mới nhất của ông.
***
Tôi nhớ cảnh chợ Mỹ khi cầm đôi đũa tre bên quê nhà mới gởi sang, gắp miếng khô sặc còn mùi nắng quê xưa… tưởng như gặp lại nỗi nhọc nhằn của người cùng khổ trên quê xưa, qua tay bao tài phiệt độc quyền xuất nhập cảng trong nước, qua bao kiểm nghiệm để bảo vệ người tiêu dùng ở Mỹ thì sản phẩm bằng tre của Việt nam mới tới được chợ Mỹ.
Vậy mà giá bán cái thớt tre ở Mỹ cũng chỉ vài đồng đô la, hôm chợ khuyết mãi càng tủi thân với sản phẩm quê nhà. Họ bán đại hạ giá tới năm, bày mươi phần trăm thì như cho không khách hàng cái thớt tre. Nghĩ đến người dân trong nước không biết được mấy xu tiền Mỹ khi làm nên cái thớt tre. Đâu chỉ bán đi ít tre bạt ngàn ở quê nhà, mà người dân trong nước đã bán ra thế giới cả giọt mồ hôi người thợ thủ công, sự khéo tay truyền thống của dân tộc Việt với giá rẻ bèo cho thế giới dửng dưng.
Xin lỗi, cái gì chớ đũa tre VN không xài được. Không thể thiên vị. Tác giả thiên vị quá lố. Dân Việt Nam dùng đũa, không bốc lủm như Nam Dương hay vài quốc gia khác, nhưng người Việt không làm nỗi một đôi đũa coi cho được. Đũa thẳng là đũa nhựa hoặc kim loại. Còn đũa tre cong vòng. Chiếc đực chiếc cái.
Đũa trước 75 bằng gỗ chứ ai làm bằng tre. Đũa tre là đũa hàng quán, đũa xấu chẳng ai dùng vì nó cong. Sau này cho tới ngày hôm nay theo tui thấy, lên bàn ăn vẫn còn hai cái lúng túng: đũa cong và muỗng nhôm ăn sợ đứt miệng. Ông hoàng mì gói gì đó với nhóm VinGroup tập tành chế xe hơi, nhưng đôi đũa và muỗng nĩa Việt Nam tới ngày hôm nay vẫn không chế coi cho được. Buồn thay.
dulan
09-13-2018, 02:36 PM
...
Xin chào cả nhà,
@N5, dulan còn nhớ chuyện nút bấm (còn gọi là nút bóp kết áo bà ba) mà bấm không khớp gì hết, bây giờ không biết họ có làm nút bấm khá hơn không nữa.
...
Bò hầm rượu vang:
https://i.imgur.com/Xkn9eXM.jpg?2
Đậu bắp chấm ức gà kho:
https://i.imgur.com/E1JIFvb.jpg?2
...
Món ngọt:
Oatmeal cookies & bilberry shake:
https://i.imgur.com/4CuZgDv.jpg?1
Roll cake with cream cheese:
https://i.imgur.com/SC6JvdE.jpg?2
Carrot cake:
https://i.imgur.com/6uqjbuR.jpg?2
Chè táo soạn:
https://i.imgur.com/7voJwaQ.jpg?2
...
Cây ớt:
https://i.imgur.com/xYHTflq.jpg?2
Mới ra quả thì màu xanh, sau đó chuyển sang màu đen, khi chín thì đỏ, trái đỏ này bị khô rồi, hái vô cắm bình:
https://i.imgur.com/L40tqwa.jpg?2
...
Cắm bình:
"Hòa Bình ơi!":
https://i.imgur.com/8TrmYoy.jpg?2
"Ruy băng vàng cho quê hương":
https://i.imgur.com/rqAfnGJ.jpg?2
"Hoạ tiết":
https://i.imgur.com/zpSxhKx.jpg?2
"Ngược":
https://i.imgur.com/N8F7uEZ.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
09-13-2018, 03:18 PM
Dulan có món này không nhỉ?
"butter-and-eggs "
https://i.imgur.com/dZoe5ay.jpg?2
(web)
dulan
09-15-2018, 04:47 PM
...
Xin chào cả nhà,
@ Anh Nam, dulan không làm món "butter anh eggs", sóc em hay tự làm ăn đó anh Nam!
Nói tới sóc em, nhớ tháng trước mới vào lớp 8 được vài tuần, thấy nó giỏi toán nên cô giáo cho làm thử toán IB, dulan hỏi khó không, nó nói không khó và làm được, oách ghê ha!
Năm ngoái sóc chị học lớp 11, được cô giáo cho làm trợ giáo (tutor) môn toán cho lớp 11.
Năm nay thì thấy sóc chị đã nộp tiểu luận, bên IBDP bắt phải nộp tiểu luận mới cấp diplomatic.
...
À, quên, dulan không có món "butter and eggs" nhưng có "Vàng Anh" bên trang trước nè anh Nam, hoa butter and eggs mọc đầy trong nhà ngoài ngõ há anh Nam!
Dulan cắm "Vàng Anh" và "Vàng Em" cùng ngày:
"Vàng Anh":
https://i.imgur.com/pPzr3eY.jpg?2
"Vàng em":
https://i.imgur.com/2ocW1jL.jpg?2
-----------------
Súp chay:
https://i.imgur.com/8RNaFrI.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh kem trang trí quýt thành hoa cúc:
https://i.imgur.com/N2TFTCr.jpg?3
Bánh kem trang trí dâu tây thành bó hoa:
https://i.imgur.com/0DcvsLq.jpg?2
Bánh kem trang trí hoa hồng vàng bằng đào hộp:
https://i.imgur.com/HCf3HRv.jpg?2
Bánh táo và đại hoàng:
https://i.imgur.com/cGg5vXu.jpg?2
...
Nước dừa đường màu đậu biếc và màu lá dứa để làm bánh phục linh:
https://i.imgur.com/6BQgrz1.jpg?2
Bánh phục linh màu đậu biếc và lá dứa:
https://i.imgur.com/rXIO7O0.jpg?2
...
Còn dư chút nước đường lá dứa nên dulan làm bánh lọt trắng.
Làm bánh lọt bột gạo pha bột năng.
Mấy lần trước dulan làm theo cách khuấy bột xong thì đổ bánh ngay vào thau nước đá, kỳ này dulan làm theo kiểu chế ngay vào nồi nước đang sôi.
Công thức:
60 gram bột gạo
40 gram bột năng
3 dl nước lạnh
Trộn cho tan bột trong nước lạnh, bắt lên bếp khuấy lửa thấp cho bột sánh, chế vào khuôn nghiền khoai tây để sẵn trên nồi nước sôi, bột tự chảy xuống vì khuấy vừa sánh chứ không khuấy chín:
https://i.imgur.com/DaZoSKk.jpg?2
Bánh nổi lên thì vớt ra cho vào thau nước đá:
https://i.imgur.com/60lgyCS.jpg?2
Hôm nay khỏi làm nước đường và nước dừa riêng, vì nước đường -dừa -lá dứa làm bánh phục linh con dư, chan vô là có ăn ngay (món này nói theo N5 là Một Phát Hai Chim).
Chè bánh lọt nước dừa lá dứa:
https://i.imgur.com/1E4gmoG.jpg?2
...
Cắm bình...
"Sen đá":
https://i.imgur.com/dWfv2Rl.jpg?2
"Đời lục biếc":
https://i.imgur.com/mXGVVxr.jpg?2
"Nâu Thương":
https://i.imgur.com/DUO6mNw.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
09-17-2018, 10:23 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Bánh mì yến mạch:
https://i.imgur.com/74FFQ7O.jpg?2
Kho chay lạt với dưa hấu, đậu phụ chiên, nấm hương:
https://i.imgur.com/Gqovj8b.jpg?2
...
Nui xào thịt gà & sốt pesto:
https://i.imgur.com/qCutux3.jpg?2
...
Món ngọt:
Carrot cake with vani-cheese cream:
https://i.imgur.com/7g48CCs.jpg?2
Sữa trà xanh trân châu:
https://i.imgur.com/IdJzndn.jpg?2
Camomile tea:
https://i.imgur.com/hyoSiYD.jpg?2
...
Cắm bình...
"Mùa nấm":
https://i.imgur.com/fOiUez5.jpg?2
"Tình xanh lá biếc bao lần thả rơi" (dulan xin phép mượn nguyên câu thơ trong bài thơ Cởi Đi của huynh Mang Mộc nhé!):
https://i.imgur.com/DO6ejKf.jpg?2
"Song Lan":
https://i.imgur.com/MVF3WOo.jpg?2
"Lớp áo chiều xưa": (trong bài Tìm trong lãng mạn của MM)
https://i.imgur.com/cu6A01v.jpg?2
"Song Hồng":
https://i.imgur.com/EHmLyzn.jpg?2
"Đóa thu":
https://i.imgur.com/6Ame9OX.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
09-21-2018, 12:55 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Món chay:
Hủ tíu mì xào chay với rau củ, nấm hương, soya:
https://i.imgur.com/eswSD6g.jpg?2
...
Món mặn:
Súp cua gà, nấm tuyết, nấm hương, trứng cút, và gỏi cuốn tôm thịt:
https://i.imgur.com/IM4eu5q.jpg?1
Cánh gà nhúng bột chiên giòn, còn dư bột nên dulan nhúng đậu bắp chiên luôn:
https://i.imgur.com/2odhjXl.jpg?2
Bún với thịt bò xào sả lá chanh, và bún với tôm xào hành lá:
https://i.imgur.com/vCRKXp6.jpg?2
Món bò kho:
https://i.imgur.com/kwUauCW.jpg?2
Cơm gà Hội An:
https://i.imgur.com/cTGN7at.jpg?2
...
Món ngọt...
Sinh tố dâu tây:
https://i.imgur.com/egqwCfV.jpg?2
Chè khoai môn, nếp, nước dừa:
https://i.imgur.com/w49pg9q.jpg?2
Bilberry pie:
https://i.imgur.com/vzKdZ1t.jpg?2
Roll cakes:
https://i.imgur.com/OlwKrQS.jpg?2
Raspberry - chocolate cake:
https://i.imgur.com/4AxHRkw.jpg?2
...
Cắm bình...
"Ven thu":
https://i.imgur.com/PZb7Bs4.jpg?3
"Tóc chấm vai":
https://i.imgur.com/Nm1Busm.jpg?2
"Duy nhất":
https://i.imgur.com/4NTBEIg.jpg?3
"Trúc đào":
https://i.imgur.com/fbwcCUj.jpg?3
"Trúc đăng":
https://i.imgur.com/enChoQ9.jpg?2
"Chia màu":
https://i.imgur.com/Kv5rkKx.jpg?2
"Ngôi thu":
https://i.imgur.com/perbrmT.jpg?2
"Quả thu":
https://i.imgur.com/YgzOCzc.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
09-24-2018, 03:01 PM
...
Xin chào cả nhà bằng hoa Butter and eggs chụp lúc sáng sớm:
https://i.imgur.com/8ELSTJg.jpg?2
...
Món chay:
Xôi đậu phộng và trà kim ngân hoa:
https://i.imgur.com/eULkWpl.jpg?2
Vegetarian Couscous Salad:
https://i.imgur.com/1PmHKrn.jpg?2
...
Món mặn:
Xôi mặn (gà, chả lụa, lạp xưởng, ruốc, nấm hương, tôm khô...):
https://i.imgur.com/q1RjcFk.jpg?2
Gỏi gà rau tiến vua:
https://i.imgur.com/PQyr9Ym.jpg?2
Gỏi cuốn tôm thịt trứng, rau đắng...:
https://i.imgur.com/nbQFOaq.jpg?2
Gỏi cuốn cá hồi, rau đắng...:
https://i.imgur.com/Rh6otHz.jpg?2
Nem lụi nướng hương vị lá chanh, và cuốn bánh hỏi với nem lụi lá chanh:
https://i.imgur.com/9cUxMN8.jpg?2
Bánh hỏi và nem nướng hương vị lá chanh ăn thấy ngon:
https://i.imgur.com/85BzPE9.jpg?2
...
Món ngọt:
Chè bánh lọt bột gạo lá dứa, thạch trắng, đậu xanh, nước đường, nước dừa:
https://i.imgur.com/r7PWJCM.jpg?2
Rhubarb - autumn mousse cake:
https://i.imgur.com/dUXfRcE.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HaiViet
09-24-2018, 03:04 PM
-Thanks Du Lan, hình ảnh đẹp, thức ăn ngon cảm thấy đoi đói. Gửi lời thăm 2 Sóc.
dulan
10-01-2018, 01:03 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn anh Hải Việt ghé bếp bằng bánh mua từ Băng Đảo:
https://i.imgur.com/RgfZBEi.jpg?2
Dulan mua ăn thử, thấy bánh ngon nhưng ngọt quá!
...
Món chay:
Điểm tâm với đậu phụ muối tiêu hoặc đậu phụ nước đường gừng (và nước dừa):
https://i.imgur.com/dzFyCCJ.jpg?3
Nấm mùa thu tươi ngon:
https://i.imgur.com/PZp6JAI.jpg?2
Đậu phụ khuôn:
https://i.imgur.com/KZMsTyr.jpg?2
Nấm kho nhạt với mì căn, đậu phụ:
https://i.imgur.com/gM3QNBT.jpg?2
...
Món ngọt:
Mango - white chocolate mousse cake:
https://i.imgur.com/DFWx9pN.jpg?2
https://i.imgur.com/o076Erq.jpg?2
https://i.imgur.com/xEKbmTJ.jpg?3
...
Đi lang thang...
Iceland - September 2018:
https://i.imgur.com/SAeAmB6.jpg?2
https://i.imgur.com/nRVS1ED.jpg?2
https://i.imgur.com/up2TQ6f.jpg?2
https://i.imgur.com/8V0HfXN.jpg?2
https://i.imgur.com/irfh98J.jpg?2
https://i.imgur.com/8R4ZxvE.jpg?2
https://i.imgur.com/7zKNB6s.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
10-03-2018, 01:57 PM
...
Xin chào cả nhà bằng màu lá thu phong:
https://i.imgur.com/YFByfXc.jpg?2
...
Món chay:
Làm bánh cà rốt và bí ngòi:
https://i.imgur.com/9uoduC6.jpg?2
Zucchini and carrot vegetable pie:
https://i.imgur.com/FVdCWHl.jpg?2
...
Món mặn:
Nấm xào thịt bò:
https://i.imgur.com/dXIf4eQ.jpg?2
Nấm xào tôm:
https://i.imgur.com/rmCwvq7.jpg?2
...
Món ngọt:
Bánh khoai mì nướng với: đậu xanh + dừa sợi + nước cốt dừa + đường:
https://i.imgur.com/a4n4d59.jpg?3
Bánh choux hình thiên nga:
https://i.imgur.com/NGpCrMk.jpg?2
Dulan mượn lại bánh trái cây làm bằng đậu xanh bên nhà chị AV nhé!
https://i.imgur.com/wf0NzOF.jpg?2
Đậu xanh sên đường xay mịn, nắn trái cây, phết màu, để thật lạnh, nhúng thạch trắng:
https://i.imgur.com/0sCJTMC.jpg?3
...
Cắm bình:
"Ngón Thu":
https://i.imgur.com/qFm0TUO.jpg?2
"Hồng phấn tháng mười":
https://i.imgur.com/eNNAS4C.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
CCG còn đang lang thang dulan ơi ơi
https://media.giphy.com/media/3jVT4U5bilspG/giphy.gif
aovang
10-05-2018, 10:29 AM
CCG còn đang lang thang dulan ơi ơi
https://media.giphy.com/media/3jVT4U5bilspG/giphy.gif
một sách, một cà phê ...làm mây thang ...
ngắm thu vàng ....
hello CCG :z56: với đậu xanh, DL làm hấp dẫn ghê há, có thua gì pâte d'amande đâu
https://i.imgur.com/0sCJTMC.jpg?3
chào Phố, :z61::z61::z61::z61:
dulan
10-05-2018, 02:19 PM
...
Xin chào cả nhà và cám ơn hai chị CCG & Áo Vàng ghé bếp nhé!
Hôm nay có món cho mèo và cho người lá thu phong đó nha!
...
Món chay đơn giản với đậu phụ chiên hình lá thu, rắc tiêu, chấm nước tương:
https://i.imgur.com/wbZPAfD.jpg?2
Và peanut butter cookies, trang trí khóa sol cho ca sĩ xứ lạnh tình nồng:
https://i.imgur.com/auqhhOm.jpg?2
Dulan thường làm nhiều bánh nhưng chụp hết thấy rối mắt như vầy:
https://i.imgur.com/r8uSibT.jpg?2
Cũng là peanut butter cookies trang trí kẹo tim:
https://i.imgur.com/XLy499P.jpg?2
...
Hoa cúc lại về với bếp thu...
Món mặn:
Cá hồi trắng Baltic mùa thu chiên giòn chấm nước mắm nè mèo ơi:
https://i.imgur.com/1ZOsjNK.jpg?2
Và cà phê cho mèo:
https://i.imgur.com/1iUD6Tn.jpg?2
...
Thịt bò xào hành tây ăn với bánh hỏi vị lá dứa, chấm mắm nêm pha loãng:
https://i.imgur.com/xvCqdDM.jpg?2
...
Món ngọt:
Xôi khoai mì rắc mè:
https://i.imgur.com/ww8MzyM.jpg?2
Khoai mì luộc, và chè khoai mì + bột lọc đậu phộng + nước dừa + hương vị trà đậu biếc:
https://i.imgur.com/MVTzmTt.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bêp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
10-05-2018, 07:29 PM
sáng sớm xem hoa:
https://i.imgur.com/F5KzKaC.jpg?1
Dulan có đến đây không ?
https://i.imgur.com/IjqlFl2.jpg?2
Blue Lagoon
dulan
10-07-2018, 12:35 PM
...
Xin chào cả nhà, và cám ơn anh Nam ghé bếp tặng hình nhé!
Anh Nam chụp lúc thời tiết còn ấm ha!
Blue Lagoon cuối tháng chín hai không mười tám nè anh Nam:
https://i.imgur.com/4llYX0q.jpg?2
...
Món chay:
Kho nhạt với măng tươi, tàu hủ ky, tàu hủ chiên, bông cải xanh trắng, cà rốt, ớt chuông, nấm...:
https://i.imgur.com/CmwRLcc.jpg?2
...
Món mặn:
Thịt kho ngũ vị hương nhiều nước để chấm với rau tần dầy lá, rau đắng, rau thơm, tía tô:
https://i.imgur.com/fMNzIHk.jpg?2
...
Món ngọt:
Sinh tố trái bơ:
https://i.imgur.com/rhayOts.jpg?3
...
Apple pie with red wine sauce & pistachio:
https://i.imgur.com/IjzpvB8.jpg?2
Bánh táo sốt vang đỏ rắc hạt pistachio: (giống bánh trên)
https://i.imgur.com/6OTichh.jpg?2
...
Bánh quy sô cô la bạc hà và cà phê cognac: (bột này không dùng trứng, chỉ có bơ, đường, bột khoai tây, bột mì)
https://i.imgur.com/wW2Ikqp.jpg?2
Mint peak cookies & mint liqueur: (giống bánh trên)
https://i.imgur.com/5yp03A1.jpg?2
Bánh quy hương vị bạc hà và sô cô la (giống bánh trên nhưng bánh này không dùng sô cô la bạc hà nên dulan thêm vài giọt tinh dầu bạc hà trong bột)
https://i.imgur.com/hhYR4TS.jpg?2
...
Flan cake:
https://i.imgur.com/n1NDFIg.jpg?2
Flan cake & coffee:
https://i.imgur.com/n6OVe8P.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
nam2010
10-07-2018, 10:14 PM
Hình chụp tháng chín ba không mấy năm trước đó, Dulan ơi!
Chụp trong Spa nên nước ấm lắm!
Mùa thu năm nay quán Dulan có món này không nhỉ?
https://i.imgur.com/dePVYte.jpg?1
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
dulan
10-09-2018, 02:27 PM
...
Xin chào cả nhà,
...
Hình chụp tháng chín ba không mấy năm trước đó, Dulan ơi!
Chụp trong Spa nên nước ấm lắm!
Mùa thu năm nay quán Dulan có món này không nhỉ?
https://i.imgur.com/dePVYte.jpg?1
https://i.imgur.com/ci09uWZ.png?2
...
Xin cám ơn anh Nam ghé bếp nhé!
À, Spa đó ăn thua gì, dulan sauna ở nhiệt độ 70 C là thường đó anh Nam, hihi...
Món lá phong Nhật tempura mùa hè thì có, còn mùa thu thì hôm trước thấy lá mới chuyển cam nhạt dễ thương, thoắt vài ngày sau tất cả rụng và cong queo hết trơn một lượt, chỉ còn ít lá non, nay lá sum xuê rồi, dulan mừng lắm đó anh Nam, nên không dám hái đâu.
Món lá phong Nhật tempura hồi mùa hè:
https://i.imgur.com/s63AVdh.jpg
Món lá phong Âu tempura chiên cùng ngày:
https://i.imgur.com/XLdEnuQ.png
Cây phong Nhật màu cam nhạt hồi đầu tháng 9 chụp với món chè khoai môn đậu phộng:
https://i.imgur.com/jnvhG5v.jpg?1
Cây phong Nhật hôm nay chụp với bánh cam và trà:
https://i.imgur.com/KRsdPuK.jpg?2
...
Salad nui với phô mai Hy Lạp:
https://i.imgur.com/iptsSlC.jpg?2
Gỏi gà hành tây rau răm:
https://i.imgur.com/zaw936j.jpg?2
Nước luộc gà nấu cháo, lần này ăn cháo với hương vị tần dày lá (còn gọi là húng chanh) thấy ngon và lạ miệng hơn hành lá và gừng:
https://i.imgur.com/soRrUFG.jpg?2
...
Trái cây: ổi Trung Đông, trái kumquat:
https://i.imgur.com/XpnNwgV.jpg?2
...
Bánh ngọt:
Bánh quy dừa với: bột mì, dừa vụn, bơ, nguyên trứng gà, trang trí @ bằng chocolate:
https://i.imgur.com/qJEdjUa.jpg?2
...
Bánh quy với mứt mơ (bột gồm có bột mì, bơ, đường, lòng đỏ trứng gà).
Bánh quy mứt mơ hình tim:
https://i.imgur.com/g28Vq1j.jpg?2
Bánh quy mứt mơ hình hoa:
https://i.imgur.com/5yvmLbJ.jpg?2
Bánh quy mứt mơ hình lá:
https://i.imgur.com/URI9Mkm.jpg?2
Bánh quy mứt mơ hình nấm và trà Chai:
https://i.imgur.com/56oLQHv.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
dulan
10-11-2018, 05:12 PM
...
Xin chào cả nhà bằng sương muối tháng mười:
https://i.imgur.com/5Tc56fn.jpg?2
https://i.imgur.com/qwxRXw6.jpg?2
https://i.imgur.com/xQKYdlb.jpg?2
https://i.imgur.com/62JCHZf.jpg?2
...
Mắm chưng & cải thảo tím, bắp cải hoa hồng:
https://i.imgur.com/QRXBHTZ.jpg?2
Canh chua mực nấu với: rau tần dày lá, cần nước, đậu bắp, thơm, cà, hành, món này ăn thơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/cBkAv2F.jpg?2
Sang trang nên dulan khênh lại món thịt kho ngũ vị hương chấm rau tần dày lá cho đủ bộ mấy món có rau này:
https://i.imgur.com/fMNzIHk.jpg?2
Còn một nhánh tần dày lá dulan đem trồng trong nhà vì trời lạnh quá rồi:
https://i.imgur.com/QwTVwS2.jpg?2
...
Món ngọt:
Bilberry shake:
https://i.imgur.com/ehKdwmw.jpg?2
...
Món chè bưởi (tháng mười nấu chè bưởi nè nha chị Ngô Đồng).
Vỏ trái bưởi ít xơ, ít đắng, thái sợi, xả nước muối 4 lần, ngâm nước lạnh 1 tiếng.
Sau đó luộc vài phút trong nước giấm loãng, xả lại lần nữa.
Ướp đường vài tiếng rồi chuẩn bị sên:
https://i.imgur.com/5dNI6Wt.jpg?2
Để nguội cắt hạt lựu hoặc để sợi dài tùy thích.
Xóc bột năng, trụng nước sôi, làm 2 lần cho bột dày.
Nấu nước đường cho sôi lên, cho bột năng vào quấy đều nhanh tay, khi vừa thấy sôi nhẹ thì thêm bột lọc bọc vỏ bưởi trộn nhẹ tay, chờ sôi lại thì nhắc xuống ngay.
Để nguội khoảng 15 phút mới thêm đậu xanh chín vào trộn nhẹ tay.
Chè bưởi và nước dừa:
https://i.imgur.com/X5UZcyv.jpg?2
Tháng mười sương muối, mưa thu, ăn chè bưởi nóng thơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/f340qnJ.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
hoài vọng
10-11-2018, 07:16 PM
Ngon lắm và thèm lắm...chỉ còn thiếu chút rượu cay .
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2026 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.