Dulan vào bếp

...

Xanh ơi, làm bánh ngoài lò có nhiệt độ đều hay cân lượng chính xác, còn phụ thuộc vào chất lượng của loại bột, hoặc trộn đều tay hay trộn quá nhiều nữa...
Bột mì cũng có nhiều loại, tìm hiểu sẽ thấy khác nhau ha Xanh!
Bánh pha bột khoai tây có dai hơn pha bột bắp, nhưng dulan quen làm theo khẩu vị của thực khách, Xanh thử thay đổi một phần của bột xem sao nhé!




À, dulan làm mắm chưng lúc nào cũng dùng thịt ba chỉ đó Xanh, lựa loại ít mỡ.







---------------








Xin chào cả nhà bằng màu xanh của quả việt quất rừng tháng chín nhé!
https://i.imgur.com/In93mdb.jpg?2













Bilberries, lingonberries, hoa thạch thảo:
https://i.imgur.com/QRPWgpu.jpg?2














Xay việt quất làm bánh mousse với kem tươi và ya-ua, không dùng gelatine:
https://i.imgur.com/QRNR28h.jpg?2













Bilberry mousse cake:
https://i.imgur.com/sJBzk3b.jpg?2














Bánh mousse với kem tươi, ya-ua, nước việt quất, trang trí quả việt quất tươi, không dùng gelatine trong kem hoặc trên mặt lay:
https://i.imgur.com/uCUFzN5.jpg?2















Cắt bánh, thấy từng lớp màu tím đậm nhạt tự nhiên, vì dulan đổ từng chén đậm nhạt cùng thời gian chứ không đổ từng vòng khuôn:
https://i.imgur.com/6aopRzu.jpg?2















Xin mời bánh mousse việt quất:
https://i.imgur.com/C9aiRuf.jpg?2









...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

...


Xin cám ơn cả nhà bằng hoa jasmine rất đẹp:
https://i.imgur.com/ROayFRx.jpg?2

(Hoa nhài thơm nhẹ nhàng, trắng xóa cả thảm cỏ xanh tháng bảy...)








Hoa xì gà hay mọc ở những cánh đồng, nói chứ dulan thấy hoài mà hong biết tên hoa, nhìn màu nâu và dài như điếu xì gà nên gọi vậy (ai biết nói cho dulan nghe với nha). Hoa này trộn với bột làm bánh mì ăn cũng ngon:
https://i.imgur.com/CmgZ0Wf.jpg?2









...




Bún riêu: (chỉ có sườn đông đá, cua hộp, cà chua, xà lách, quế tây, trứng, đậu hủ chiên, vậy mà ăn cũng ngon lắm so với những lần mua được rau muống, rau nhút...)
https://i.imgur.com/nhivQmG.jpg?2









Xin mời bún riêu và chè tào thưng:
https://i.imgur.com/ijrArPP.jpg?2






...






Món ngọt.


Mỗi người có cách nấu chè thưng khác nhau, lần nào dulan cũng chỉ đăng hình nồi chè, hôm nay làm siêng post thêm vài công đoạn.


Khoai mì gọt vỏ ngâm từ đêm trước.
Đậu phộng khô thì ngâm từ đêm trước.
(Đậu phộng tươi ở đây giá khoảng 20 euro/kg, nên hầu như dulan mua chỉ để ăn không, ít khi nấu chè bằng đậu phộng tươi)
Hình tuần trước: (không hiểu tại sao sầu riêng tươi lên giá nhiều tới khoảng 32 euro/kg, trong khi hoa thiên lý vẫn giá cũ là 25 euro/kg))
https://i.imgur.com/K77PCf1.jpg?2










Hôm sau luộc đậu phộng cho mềm.

Thái khoai lang khoai môn khoai mì miếng nhỏ.

Ngâm đậu xanh.

Nấu nồi nước thật nhiều, luộc khoai môn vớt ra, cho khoai lang vào luộc vớt ra, cho khoai mì vào luộc vớt ra.
Khi luộc thì canh sao cho 3 thứ khoai mềm tương đương nhau.
Vớt ra thì cho chút đường vào cho thấm.
Nấm mèo ngâm thái sợi, bột báng ngâm nước lạnh.


Mười thứ: khoai lang, khoai môn, khoai mì, đậu xanh, đậu phộng, bột báng, nấm mèo, nước cốt dừa, đường, lá dứa (tại vậy mà dulan hay gọi là chè bà mười, hihi...):
https://i.imgur.com/DWbByNZ.jpg?2









Lấy nồi lớn nấu đậu xanh trước với lá dứa.

Trong khi nấu đậu xanh thì trộn tất cả khoai đậu xóc nhẹ cho đường thấm đều:
https://i.imgur.com/lgmmyhV.jpg?2










Đậu xanh vừa chín tới thì cho tất cả khoai đậu, nấm, bột báng vào.

Tất cả sôi khoảng 5 phút thì thêm nước cốt dừa, nêm nếm cho vừa ý, hạ lửa thấp một phần ba.

Khoảng 15 phút sau nữa là nồi chè đạt yêu cầu ngon mềm thấm:
https://i.imgur.com/VqzjNlZ.jpg?2









Đường và nước cốt dừa tùy theo khẩu vị, có người thích ngọt ít và béo ít.


Nếu nấu bằng bột khoai thì dulan tự làm bột khoai theo công thức 1 bột cộng 1 nước sôi, đánh bằng máy đánh trứng cầm tay cây xoắn rất nhanh, chỉ một phút là xong: (hình trong kho chưa post)
https://i.imgur.com/M3I8WLc.jpg?1











Nồi chè có khoai tím: (hình trong kho chưa post)
https://i.imgur.com/mRs8ov4.jpg?1









Hai hình dưới này đăng hồi 6 tháng 12 năm 2016 trong trang 120, vậy là 9 tháng sau mới nấu lại chè tào thưng ha!

Bột khoai tự làm ăn dẻo ngon hơn bột khoai khô mua sẵn của chợ: (chén đậu xanh kế bên các bạn thấy chín và khô ráo, là do hôm trước nấu để làm xôi vò, còn dư nên dulan cất trong tủ đá, chứ nấu chè đâu cần đậu xanh khô ráo vậy)
http://i.imgur.com/hIgxXoJ.jpg?1












Chè khoai lang tím, khoai lang trắng, khoai môn, đậu xanh, đậu phộng, nước dừa:
http://i.imgur.com/ArcVynO.jpg?1







...





Chè tào thưng nấu lỏng, các thứ khoai đậu đường dừa lá dứa hòa quyện tỏa mùi thơm ngon, ăn nóng rất tuyệt, nếu để tủ lạnh qua hôm sau sẽ đặc hơn, nhưng vẫn có cái ngon riêng của chè lạnh.


(Chè này dulan học của mấy chị thiếu nữ GĐPT, vì đi cắm trại lần nào cũng có món chè tào thưng).






Xin mời chè tào thưng:
https://i.imgur.com/rIvTFjY.jpg?2






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

...


Xin chào cả nhà bằng màu thu tháng chín:
https://i.imgur.com/pAgTZp5.jpg?3
(Dulan thương nhất cây rowan trong các cây có quả màu cam ở đây, vì lá hơi giống lá me gợi nhớ tuổi học trò bên những bông hoa phượng vĩ...)











Màn cũ:
https://i.imgur.com/9v4UZR7.jpg?2













Tháng chín thay màn hoa văn lá:
https://i.imgur.com/NEtzbXl.jpg?2














Thay tranh mùa thu:
https://i.imgur.com/DNs6MHn.jpg?2











...








Dulan ăn tiếp món bún riêu của ngày hôm qua vì thích món nước:
https://i.imgur.com/9a5wZub.jpg?2












Làm món mới hôm nay.

Ướp thịt với: hành tỏi, muối tiêu, dầu hào, dầu mè, mật ong: (dầu ăn hay kiwi sẽ làm cho thịt mềm hơn)
https://i.imgur.com/wHfyJIJ.jpg?2











Thịt nướng:
https://i.imgur.com/XwHO29L.jpg?2












Thịt nướng dễ ăn, nên bí đề tài thì mình cứ ướp thịt cất trong tủ lạnh được vài ngày, ăn với cơm tấm, khoai tây, bún, bánh mì (nhớ Quán Hẹn ha Lính Đại Ca, tựu trường tháng chín mà sao không thấy huynh Hoài Vọng, nhập ngũ rồi hở huynh!).







Xin mời cơm thịt nướng:
https://i.imgur.com/Q1DEeto.jpg?2









...





Mùa thu luôn bận rộn, nhất là phải dọn dẹp sân vườn quét lá, mới cắt cỏ xong, đã thấy vài chiếc lá rơi:
https://i.imgur.com/5AGCpBP.jpg?2












Thế là dulan hái quả rowan và lá thu trang trí cho ổ bánh mousse màu hồng.

Lingonberries:
https://i.imgur.com/8dhhAvS.jpg?2










Xay, lọc, sên cho đặc lại thành sirup lingonberry, trộn kem tươi với mascarpone và sirup lingonberry để có màu hồng đẹp.


September mousse cake:
https://i.imgur.com/VYfKVFz.jpg?2













Bánh mousse này dulan cũng không dùng gelatine, cắt ra thấy mousse không láng như loại có gelatine như trong hình ổ bánh mousse 2 vòng tím trắng của post #1642 trên, chấn bánh hình tim thấy lớp mỏng trên cùng nhạt màu hơn chút xíu:
https://i.imgur.com/cWejEJB.jpg?2












Xin mời cà phê và lingonberry mousse cake:
https://i.imgur.com/PJqMEuR.jpg?2











...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...




Dulan vào sửa chính tả và chào cám ơn chị Ngô Đồng cùng Thạch Thảo ghé bếp nhé!

...

Em yêu mùa Thu giống chị quá - bên này chưa thấy Thu về em ạ - trời còn nóng lắm .

Cô dulan,
Dĩa xôi xoài có hoa Thạch Thảo tim tím bữa hổm Thảo đã làm sạch bách bữa đó rồi cô.
Hôn nay Thảo 'địa' chén chè tào thưng nheng, giỏ hoa Thạch Thảo nữa. :z45:Cám ơn cô dulan
chịu khó dzô bíp.:z57:

...

Xin cám ơn cả nhà bằng hoa thạch thảo và rêu:
https://i.imgur.com/plOZIE5.jpg?2













Hoa thạch thảo hái trong rừng:
https://i.imgur.com/jrfnudf.jpg?2













Hai hình trên là của hai năm trước, lúc đó dulan nhớ nụ cười chị Ngô Đồng bên cây rêu thật đẹp, từ đó cứ thấy rêu lại nhớ chị (à, An Ngọc bên K&S cũng có nhắc nụ cười của chị Ngô Đồng chứ đâu phải mình dulan):


Còn đây là Cúc Thạch Thảo trong sân nhà:
https://i.imgur.com/XSBExEQ.jpg?2













Chụp đúng lúc nắng lên, đẹp ha bé Thạch Thảo:
https://i.imgur.com/5EHKGzP.jpg?2













...







Bây giờ hái sen đá:
https://i.imgur.com/9NEo0rG.jpg?2













Sen đá cắm trong bình treo:
https://i.imgur.com/wlRep5r.jpg?2









...




Dulan làm bánh mì và nấu món ăn kiểu Pháp.

Gà nấu nho với rượu vang trắng, hành tây, cần tây, cà rốt, nho tươi nghiền, bột ớt chuông... :
https://i.imgur.com/Id4tzdm.jpg?2















Gà nấu nho và bánh mì rắc hạt chia:
https://i.imgur.com/7vUEUbm.jpg?2














Gà nấu nho và bánh mì rắc hạt chia chụp bên dây nho:
https://i.imgur.com/bo3ZSlB.jpg?2









...












Món Việt Nam.

Cơm gà Tam Kỳ và canh khổ qua dồn thịt:
https://i.imgur.com/c8W7TxZ.jpg?2













...





Món ngọt.

Quả Elderberries chín rồi:
https://i.imgur.com/4yeTNp6.jpg?2














Hái rửa elderberries để nấu juice:
https://i.imgur.com/zvxBZqb.jpg?2















Xin mời tosca buns và elderberry juice:
https://i.imgur.com/KjmVUH1.jpg?2












...





Thấy sis Áo Vàng bên Cuối Trời Quên Lãng giới thiệu sáng tác mới của nhạc sĩ Tùng Nguyên, dulan mở youtube trên TV để xem rõ nhiều hình ảnh đẹp:
https://i.imgur.com/xr05QVB.jpg?2














Bài Hoàng hôn trên Đại hồ nghe hay quá, cám ơn Hoàng Y nhiều nhé:
https://i.imgur.com/wqV0ZM4.jpg?2













Xin mời cafe & tosca bun nghe nhạc:
https://i.imgur.com/e7Y9mrS.jpg?2












"Cuối Trời Quên Lãng" trang 40 có bản nhạc Hoàng Hôn trên Đại Hồ.








...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

https://i.imgur.com/4yeTNp6.jpg?2



chời !!!
cảm ơn nàng Dulan tận tình giới thiệu Đoản Khúc Ly Hương
của anh Tùng Nguyên

giờ này, bên av đã qua nửa đêm, sáng mai mò vào lục bếp tiếp...

love,

NU chào chị Dulan và quan khách của Bếp.

Chị Dulan/anh Triển/chị Tà Áo Xanh cho Uyên hỏi anh/chị dùng trứng gà hay trứng vịt làm mắm? Uyên muốn thử làm món này nhưng vì ở chung cư, ngại hàng xóm phàn nàn bởi cái mùi mắm nặng khắm ấy – chưa nói chồng con có chịu ngồi ăn chung với mình không. Có người mách là thay vì mắm cá lóc xay hay mắm sặc xay mình dùng mắm cá thu ngâm dầu cho bớt mùi mà ăn cũng ngon bá cháy, banh nồi cơm luôn.

Muốn bái các anh chị mỗi người một cái nhưng nghe sặc mùi phim kiếm hiệp vậy xin chúc các anh chị luôn vui và hạnh phúc.

Mình muốn làm trứng vịt cũng không có mà làm. hihihi Trứng gà là ô cơ rồi Nhã Uyên. Đừng lo, mắm nào cũng không có bị hôi nhà đâu. Mắm chưng với thịt băm nên thơm mà. Không hôi đâu. Quan trọng là nếu cả nhà chịu ăn rau sống thì ăn món này mới được trọn vẹn. Có nhiều gia đình ít ăn rau sống kèm, mất hết vị ăn mắm 90%. Không còn ngon nữa. :) Nếu sợ hôi thì mình trộn ít mắm vào thịt thôi. Và lúc trộn có thể phi mỡ tỏi lẫn hành trộn chung vào trước khi đem đi chưng cách thủy (hấp).

Quote:

---

Originally Posted by dulan

..

Hai hình trên là của hai năm trước, lúc đó dulan nhớ nụ cười chị Ngô Đồng bên cây rêu thật đẹp, từ đó cứ thấy rêu lại nhớ chị (à, An Ngọc bên K&S cũng có nhắc nụ cười của chị Ngô Đồng chứ đâu phải mình dulan):

---

Du Lan làm chị nđ nhẩy mũi quá chừng - mênh mênh Thu về rồi ha Du Lan.