Làm giấm đơn giản nhất là đổ giấm vô chai rượu vang để vài tháng. Hoặc rượu vang để chua tự động thành giấm luôn. Ở VN thấy ông ngoại đổ giấm ra xong cho nước trong trái dừa đổ trực tiếp vào hũ làm giấm.
Printable View
Làm giấm đơn giản nhất là đổ giấm vô chai rượu vang để vài tháng. Hoặc rượu vang để chua tự động thành giấm luôn. Ở VN thấy ông ngoại đổ giấm ra xong cho nước trong trái dừa đổ trực tiếp vào hũ làm giấm.
http://i27.photobucket.com/albums/c1...1/DSC07448.jpg
Giấm chua không nên để vô chai nhựa, nghe nói nhựa sẽ bị phân hủy khi gặp đồ chua. Bên này còn có lời đồn chai nhựa mềm đựng nước để ngoài nắng nóng tạo ra chất estrogen gì đó gây ung thư cho phụ nữ.
Em chào chị Mưa, chị Angie và những thực khách của Bếp Sen.
Chả là em cũng quan tâm chuyện đựng giấm vào cái gì, nên em mon men vào đây góp tí lời.
Theo em biết, hai loại nhựa an toàn cho việc đựng giấm là nhựa PE và nhựa PET còn mới (nghĩa là chai lọ còn mới hoặc mới chỉ đựng qua một lượt nước tinh khiết, chứ chưa bị dùng để chứa những hóa chất khác). Chị Angie nói về việc chai nhựa gặp nắng nóng bị phân hủy gì đó, em nghĩ nếu nắng nóng trên 70 độ C thì chắc đúng là nó bị phân hủy.
Còn loại nhựa không dùng để đựng giấm được, cũng như chả nên dùng nó để chứa loại thức ăn nào khác, đó là nhựa PVC.
Muốn biết nhựa nào là nhựa nào, mình có thể xem con số trong hình tam giác thường in ở đáy chai/ lọ. Ví dụ, trong hình tam giác ghi số 1, thì đó là nhựa PET, số 2 là nhựa HDPE (PE mật độ cao), số 3 là nhựa PVC, số 4 là LDPE (PE mật độ thấp), số 5 là PP, số 6 số 7 là gì em quên rồi. Tóm lại, khi thấy số 3 thì tránh xa, không nên đựng thực phẩm vào đấy.
Ngoài ra, ông bà ta xưa kia có khi dùng hũ sành để đựng giấm. Em nghe nói đựng như thế là không an toàn, vì thành phần của sành là đất nung, có chứa kim loại nặng, mà kim loại nặng gặp giấm (acid) thì tha hồ sinh ra chất độc.
Cám ơn Angie . Để tui làm thử .Quote:
Originally Posted by Angie
Năm trước có lần tui mua hộp nước táo, uống không hết, để trong tủ lạnh, đi chơi 3 tuần về thì nước táo còn lại trong hộp chua lè, tui đổ bỏ thì thấy có con giấm. Sau nầy tui muốn nuôi giấm ăn thì mới đi mua hộp nước táo, nhưng không nhớ hiệu đó ( cả trăm hiệu tui không để ý nỗi ), nên mua về cũng để lâu...nhưng nó không có con giấm mà là con mốc, thúi ùm !
Anh Bẹc phải mua nước táo apple cider mới làm giấm được vì nguyên chất, mấy loại khác chắc là nước pha thêm hương vị nhân tạo hay là thêm đường hoá học.
Hai cái lọ trong ảnh em thấy làm bằng thuỷ tinh thì phải, nhất là cái chai lưng ong thì nhất định là chai nước quả lựu hiệu POM em đoán chị mưa uống để giảm cân, giảm mỡ bụng theo phong trào.
Xời ơi, nước mắm mà đòi mang đổi bánh ít trần, lại còn nước mắm giấm. Mang nước mắm chanh thì suy nghĩ lại. ;)Quote:
Originally Posted by muavalam
Mưa làm Z đang tơ tưởng đĩa bánh cuốn chả lụa khi ngó lọ nước mắm dấm ớt kia , nước miếng ứa quá chừng rồi ...:-)))
hôm nay bếp sen rôm rả nhỉ,
đầu tiên là vấn đề chai nhưa, chai nhưa hoàn toàn có thể đựng dấm, và tại Úc đa số dấm sản xuất bán từng 2l trong chai nhưa, tuy nhiên chai nhưa phải hội đủ điều kiện an toàn thực phẩm tại Úc, nếu Angie để ý sẽ thấy m. nuôi dấm trong bình thuỷ tinh và chiết dấm vào 2 lọ cũng thuỷ tinh nốt vì m có thói quen hạn chế xử dụng sản phẩm nhưa, vì khuyết điểm của nhưa là nếu nó an toàn thì mau hỏng và nếu nó bền bỉ thì kém an toàn!
tình hình là có sự cố đựng nước mắm trong chai nước lựu ngưng ở đây để biểu dương anh Ốc về cái khoản tinh mắt nhớ dai và kiểm điểm anh về cái khoản lấy bụng mỡ suy ra bụng thon, nhà m kg giảm cân bằng nước lựu, chai nước lựu vừa rót hết vào nồi sốt chua ngọt được tráng qua để đựng lượng nước mắm dư do sự cố thu hoạch dấm lượt này hơi bị chua so với dự phòng cho nên thành quả là lượng nước mắm pha xong nhiều hơn cái chai thuỷ tinh ( vâng chai nắp vàng là thuỷ tinh) nên m. trưng thu cái chai nhưa ( vốn để nước lựu chua chỉ kém nước chanh một tẹo )
ghi chú: bài viết có những chữ tô đậm là để đặc biệt chào mừng Gió hôm nay quá bộ vào bếp sen :)
không đổi thì thôi mềnh bê qua nhà Zung đổi lấy bánh cuốn :-sQuote:
Originally Posted by Triển
dấm nuôi nhà người ta thơm thế mà chê, chanh 1 đồng bốn quả báu gì! nước mắm pha sẵn bằng chanh pha ăn ngay thôi, để qua ngày trong tủ lạnh là đắng ngắt [-X
Xời ơi, giấm nuôi trong lọ thủy tinh mà báu gì, cần thì đây tặng cho cái thạp đất cho nó đúng điệu nuôi giấmQuote:
Originally Posted by muavalam
http://files.edelight.de/img/posts/2...-von-joerk.jpg
Nước mắm chua ngọt, người ta làm ăn ngay tại chỗ, còn mang cái sự lười cho vào tủ lạnh ăn nhiều tập thì thơm tho gì cái chỗ tỏi, mà lại nâng niu lên hàng báu vật. :))