Printable View
Quote:
Originally Posted by HXhuongkhuya
Mới nhìn thấy hầm rượu ...là đã thấy quên đường về rồi , HX à ...Phải nhờ DuLan làm dĩa mồi nhâm nhi cho đến Tháng Tư !Quay ra , gặp bạn hiền ...thả dê cô bán hàng ...năm dê , cứ dê đi bạn hiền ::couple_inlove:...
Du Lan ơi, DL khéo quá chừng hà. Nhiều lúc Tường không dám vô đây luôn á, vì sợ lên cân đó :)
Bếp trưởng Út Dư nấu ... chắc ngonQuote:
Originally Posted by dulan
Hỏi xem bột nướng hết hay còn
Sao lót ớt cay nhìn quá hiểm
Cắn vào nước lã nốc chục lon
http://i296.photobucket.com/albums/m...ps27eb0528.jpg
Gà Nòi ... con ... nè
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX gửi hình, hầm rượu đẹp quá, có mô hình bàn tiệc giống thật ghê há cả nhà!
Huynh Sáu Đồng, món cao lầu đó hả, chì đơ, chờ đi, hihi..., nhưng mà dulan post lên rồi thì phải được thưởng một chục con gà nòi trong trại gà của huynh đó nghen!
Anh Hoài Vọng ưi, để dulan khênh hình món ăn đãi khách hôm trước vô nha, tại thấy món này cũng hợp với rượu nè huynh
Khoai tây luộc xong, thêm chút muối, tiêu, bột hành bột tỏi, dầu olive, ngò tây hoặc ngò rí
http://i356.photobucket.com/albums/o...pshvnfcvtl.jpg
Sắp salad, cà chua, ớt chuông
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0ebdn7br.jpg
Sắp thịt bò file loại không ướp và loại có ướp sẵn, hành, măng tây, bí ngòi
http://i356.photobucket.com/albums/o...psdrlq0wxh.jpg
Mua cái vĩ chiên mới...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrdi6wliu.jpg
Chiên bít - tết và rau củ bằng bơ
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps24iglekp.jpg
Ăn nóng tại chỗ thơm ngon...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyghyu1xh.jpg
-------
Tráng miệng
Cafe sữa, cafe đá, thêm rượu...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psn2z2ttwe.jpg
Làm bánh ngọt với nhân cream quark trộn mứt dâu tây
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps8utel3ci.jpg
Uống cafe ăn bánh trò chuyện cuối tuần...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyj81j4cd.jpg
Ai muốn say quắc cần câu thì xuồng hầm rượu của Pháp ở Đà Nẵng
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Sis HX chưa viết kể về hầm rượu ha!
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis Ngân Hà nhé!
Huynh SD mô rùi (vào chòi của dulan họa thơ hử )
Huynh vào xem miếng bột chiên thật mỏng và giòn rụm, có mùi vị của miếng bì da heo quay nè
http://i356.photobucket.com/albums/o...psmdksgxfm.jpg
Huynh SD ăn thử, hong giống da heo quay thì khỏi trả 10 con gà nòi nghen
http://i356.photobucket.com/albums/o...pszsnu6uxi.jpg
---
Dulan chuẩn bị nấu món cà ri tôm và sò điệp (nấu kiểu Phi Luật Tân)
Ớt chuông, green bean, bí ngòi, bông cải xanh, bông cải trắng, cà pháo, đậu bắp, khoai lang bí, sò điệp, tôm, hành tỏi sả, nước cốt dừa... (thiếu khổ qua vì chợ Á đông kỳ này không nhập về, cà pháo thay cà tím, đậu dẹp thay đậu que, sò điệp và tôm thay thịt gà)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psq5kryhsw.jpg
Món cà ri nấu kiểu này nhiều rau củ rất ngọt và không ngán
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrpvfqtnb.jpg
Xin mời ăn cơm với cà ri sò điệp tôm
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps4uyx8rou.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà,
Ui ui, chị Áo Vàng ơi, có chủ "Quán Nửa Khuya" Tường Em về đến rùi kìa!
Tường Em ơi, thì tại ngày nào cũng ăn trong Quán Nửa Khuya no nê, nên đâu còn bụng vô bếp dulan nữa nà nà, hihi...
TE này, dulan nhớ nhất là trước đó TE đã mở Quán Nửa Khuya bên MTN, sau đó thì dulan và HT mới mở bếp sau, đến một hôm nhỏ HT vào Quán Nửa Khuya, hắn đi suốt bao nhiêu tầng lầu lục lọi thức ăn chay mặn của TE, xong rồi hắn chay ra la làng lên là hắn sẽ dẹp quán, dulan nghe vậy cũng theo chân HT vô xem, thế rồi dulan cũng co giò đòi dẹp bếp của dulan luôn, hihi...
Vậy đó, kỷ niệm của những ngày sinh hoạt êm đềm thân thương giờ đây thật khó quên TE héng!
...
Dulan nấu súp đuôi bò
http://i356.photobucket.com/albums/o...psa5eezjgx.jpg
Xin mời súp đuôi bò nấu với cà rốt và củ cải trắng, cần tây
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps12ybvuzl.jpg
...
Món tráng miệng
Chè trôi nước mè đen (ủa sao kỳ vậy, thì thay vì chí mà phủ lục tào xá, mình gọi là trôi nước mè đen cũng được mà)
Nắn được 30 viên đậu xanh có đường và 30 viên bột nếp bé bé, (dulan nắn viên bột nhỏ bằng viên đậu xanh) chuẩn bị mè đen, bột gạo + bột năng, đường phèn, lá dứa...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2pgwym5h.jpg
Cán bột thật mỏng làm viên trôi nước
Vo sạch mè đen, cho vô máy xay nhuyễn, nấu với đường phèn, lá dứa, thêm bột năng + bột gạo
http://i356.photobucket.com/albums/o...psnk4fdx8m.jpg
Nêm nếm độ ngọt vừa ý, thả trôi nước vào, thêm nước cốt dừa, để lửa riu riu một chút cho thấm, vớt bỏ lá dứa ra
http://i356.photobucket.com/albums/o...pscbzrpgt6.jpg
Xin mời TE và các bạn chén chè trôi nước mè đen
http://i356.photobucket.com/albums/o...psjzazef9i.jpg
...
Bếp trưởng Út Dư nấu ... chắc ngon
Hỏi xem bột nướng hết hay còn
Sao lót ớt cay nhìn quá hiểm
Cắn vào nước lã nốc chục lon
SD
Trôi nước mè đen cũng tạm ngon
Nhanh chân huynh nhé kẻo không còn
Đường phèn lá dứa thơm ngon ngọt
Cuối tuần trà bọt hãy khui lon
Dulan
...
Thân mến chúc TE, huynh SD, sis Ngân Hà, sis Áo Vàng, sis HX, ...., và cả nhà vui khỏe,
Dulan
...
Quote:
Originally Posted by dulan
Quán Nửa Khuya bạn ơi chia tay nhé.. Nhớ nhau chăng là những lúc đêm về... hihihi..
Nghe DL và chị av nhắc lại kỷ niệm QNK vui buồn lẫn lộn. DL biết không ? Tường thích nấu ăn lắm (thích ăn thì nhiều hơn nấu 1 chút) nên mở QNK vui chơi với bạn bè, vì nửa khuya mình mới rảnh để vô, vậy mà thành Quán nửa năm, là năm vô 2 lần luôn. ở nhà Tường cũng hay bày ra nấu nướng (my hobby) nhưng mà chụp hình rồi post thấy mất nhiều thì giờ quá chừng luôn, nên phục tài của DL lắm lắm.Tường thì vừa bân lại vừa lười cho nên...... Mấy nhóc Tường ở tuổi đang lớn, mỗi lần Tường ra món gì xong, đi tìm máy bấm chụp là tụi nhóc đã xơi gần phân nửa rồi Nấu hoài mấy món thì ngán cho nên Tường cũng hay đi tìm những món lạ, ngon nhưng phải nhanh cơ.
Cám ơn DL mang những món ăn ngon, trình bày hấp dẫn nhé !
(tìm icon tặng DL mà không thấy) Chúc bếp DL luôn nhộn nhịp và ấm áp.
Chí Mạ Phù ai bỏ trứng nonQuote:
Originally Posted by dulan
Tô lớn mà thìa bé cỏn con
Ăn phải trong nồi, ngồi trông hướng
Hỏi cô chủ quán ... hết hay còn
Kỳ này dìa là phải ngốn món lục tào xá, chí mạ phù. Mà quên, có ai biết ở Saigon chỗ nào bán món cao lầu kg ??? Chà, coi bộ phải đi bộ ra xứ Chùa Cầu rồi sao nè !
HX lo post hình cho xong rồi mới kể, vậy mà bận quá đi luôn, vài ngày sau quay lại thức ăn sis Du Lan dọn ra quá chừng.HX mang phần thịt bò qua vì thấy độ chín của thịt bò khéo quá chắc là mềm ngon lắm. Chút nữa rảnh HX vô bếp ngắm món chè vừng đen hấp dẫn quá chừng.Quote:
Originally Posted by dulan
...
Xin chào cả nhà,
TE ơi, kiếm camera chi cho mất công, dulan cứ lấy phone bấm ào ào á, mà chắc cũng quen tay, lúc sau này dulan làm xong, múc 1 dĩa để tại bếp bấm luôn!
...
Nấu canh với đậu hũ non, thịt bằm, cà chua, hành lá
http://i356.photobucket.com/albums/o...psk85ldcqg.jpg
Xin mời chén canh ngót (hong biết tại sao ngày xưa Mẹ của dulan gọi là canh ngót, nếu nấu mặn thì có đầu cá hay thịt với hành lá, cà chua, khi nấu chay thì chỉ có đậu hũ, hành lá, cà chua)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psewhwxntg.jpg
Cánh gà ướp sơ, lăn qua bột mì có trộn mè, đem chiên (lại món chiên nữa nè sis HX ơi, hihi..., thì 2 sóc thích món chiên chiên nướng nướng mà)
Xin mời cánh gà chiên chấm sốt me (sẵn hôm trước làm sốt me nhiều, để trong tủ lạnh, coi vậy mà sốt me chua chua ngọt ngọt, chấm gà chiên lạ miệng hơn ketchup)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psxumeqhsu.jpg
Tráng miệng
Sinh tố xoài
http://i356.photobucket.com/albums/o...psuauc9ooi.jpg
...
Thân mến chúc TE, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, Sis HX, huynh SD, và cả nhà vui khỏe,
Dulan
---
Chí Mạ Phù ai bỏ trứng non
Tô lớn mà thìa bé cỏn con
Ăn phải trong nồi, ngồi trông hướng
Hỏi cô chủ quán ... hết hay còn
SD
Cà chua, hành lá, đậu hũ non
Thắng cuộc gà nòi, chiên cánh con
Huynh cứ mãi mê đá với chọi
Gà, canh, sinh tố cũng chẳng còn
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX nhé!
Đúng là chè trôi nước mè đen ngon đó HX, vừa được ăn chè trôi nước, vừa được ăn chè mè đen, 2 in 1 mà, hihi...
Sis HX này,
Thịt bít tết làm tại bàn ăn liền dễ canh chừng theo ý thích, lại ngửi được mùi thơm lan tỏa nên món ăn thêm phần hấp dẫn, mà đãi khách món này mình không vất vả nhiều đó sis, chỉ chuẩn bị rau củ, nước sốt, khách ăn tới đâu chiên tới đó. Nếu ăn không hết, phần còn lại mình cất vô tủ lạnh.
Hôm sau chiên bằng chảo trong bếp tiếp 3 miếng cuối cùng
http://i356.photobucket.com/albums/o...pshtq3k3hs.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps63fld7km.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps4gcveipm.jpg
---
Các bạn thân mến,
Hôm trước dulan có nhắc sẽ post bài bánh bông lan cuốn nên hôm nay gửi nguyên bài vào đây.
Công thức và cách làm bánh bông lan cuốn:
4 trứng gà size M
2 dl đường
1 dl bột mì + 1 dl bột khoai tây + 1,5 muỗng cafe bột nổi baking powder
Đánh trứng với đường thật nổi, rây từ từ hỗn hợp bột vào trứng, trộn đều.
Cho vào nguyên vĩ lò, nướng 220 độ C khoảng 10 phút hoặc canh chừng vàng đẹp là được, nếu ngại bánh chưa chín, bạn dùng que xiên xâm vào xem bánh chín chưa...
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstjs8snsh.jpg
Nếu chỉ làm bánh bông lan cuốn mà không thích trang trí, bạn rãi đều đường cát lên giấy nướng bánh để sẵn, như vậy khi làm xong sẽ có mặt bánh đẹp
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstc1cemnd.jpg
Khi bánh chín vàng đẹp, bạn lấy ra úp ngay lên miếng giấy có rắc đường lúc nãy
http://i356.photobucket.com/albums/o...psn5utcqyu.jpg
Dùng khăn nhúng nước thật lạnh đắp lên, (vắt bớt chút kẻo nước quá nhiều, nhớ là chỉ đắp lên phần giấy, tém tém sao cho đừng để khăn đụng vào phần bánh nha)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps1srp53qm.jpg
Mười phút sau, bỏ khăn ra, gỡ giấy ra, bạn thấy bánh mềm lắm, bánh bông lan cuốn không nên tưới juice vì nó dễ nhũn ra, khó cuốn, bạn đắp khăn lạnh lên ngay lúc bánh còn nóng là để tạo mồ hôi cho bánh mềm dễ cuốn mà ăn không khô khan là vậy. (Dùng khăn ướt đắp lên bánh này và dùng nắm que xiên xâm xâm da heo làm thịt quay là bí quyết riêng của dulan đó mà)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrgcyw2rm.jpg
Bây giờ đến phần nhân: có người chỉ thích cho mứt vào mà thôi như mứt dâu, mứt thơm, berry..., có người chỉ thích nhân kem mà thôi như kem tươi trộn với sốt va ni, hoặc bất cứ loại kem nào tùy thích.
Lần này dulan dùng mứt blueberry rồi thêm kem tươi
http://i356.photobucket.com/albums/o...psgws8j9v6.jpg
Cuốn từ từ, cuốn đến đâu, kéo giấy nướng ra đến đó
http://i356.photobucket.com/albums/o...psoe7gygaj.jpg
Các bạn thấy lớp mặt không có đường, vì lúc nãy dulan chỉ để đường và chụp hình cho các bạn xem mà thôi, chứ bánh này dulan sẽ trang trí kem và xoài với quả redcurrants.
Khi cuốn xong để vào khay, bạn cắt bớt 2 đầu bánh cho đẹp và gọn
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2aspswka.jpg
(Nếu muốn thay đổi, bạn có thể pha 2 muỗng bột cacao nguyên chất vào bột, cũng như bạn có thể pha bột cacao vào kem, nhưng lúc đó công thức có thay đổi vì cacao đắng nên phải thay đổi lượng đường và lượng bột...)
...
Có nhiều cách trang trí bánh bông lan cuốn như là cắt thành từng lát rồi chồng lên nhau, sau đó thêm kem và trái cây... hoặc để nguyên ổ trang trí theo kiểu bánh Buche de Noel... (máy của dulan không bỏ dấu đúng theo tiếng Pháp được)
Hôm trước mua xoài, uống sinh tố, còn 1 trái, dulan nghỉ ra cách trang trí lá mùa thu nên dùng cả xoài và vỏ xoài, thêm vài quả red currant đông đá, nếu là mùa thu thì dulan sẽ làm mặt bánh có hoa văn như thân cây bạch dương (có sọc ngang màu xám trên thân cây) rồi có lá ivy bám vào chắc đẹp hơn
http://i356.photobucket.com/albums/o...psqzmzon6m.jpg
Chụp đứng giống như lá mùa thu đang rũ xuống
http://i356.photobucket.com/albums/o...psvjxurost.jpg
Bánh bông lan cuốn mứt blueberry, kem tươi, trang trí lá mùa thu bằng xoài và quả redcurrant
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyiz3k0qk.jpg
Để ngọn nến kế bên chụp một tấm
http://i356.photobucket.com/albums/o...psc15xglin.jpg
Đậy bánh lại cất trong tủ lạnh, hôm sau ăn mới ngon.
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
... đẹp ghê ... sáng kiến của dulan làm dha nhớ tới ông thầy người Mỹ gốc Tây luôn luôn thán phục người Mẹ giàu sáng kiến của ông ... khi nghe ông kể chuyện với giọng đầy ngưỡng mộ thì dha nghĩ bụng "đó chỉ là công việc hàng ngày của người mẹ Việt!" ... điều kiện sống hạn hẹp nên người mẹ Việt nào cũng phải khéo léo xoay xở ...Quote:
Originally Posted by dulan
http://i356.photobucket.com/albums/o...psacbfh7nk.jpg
HAHAHAHA...
Nhìn tác phẩm gơị hình này ai mà dam ăn ...hả trời ??? Tuy vậy Du Lan làm bếp trông ngon quá ...
Hay là chỉ có hình thức thôi hỏng biết nữa :) Hihihi...
Dù sao cũng cám ơn Du Lan nhiều
Mến quý
Mai Dang
:z57:
http://i356.photobucket.com/albums/o...psvjxurost.jpg
Bánh gì mà trông đẹp quá !
Hy vọng ăn NGON hơn nhìn :)
Hehehe... :z45:
M.Đ :z57:
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis dha nhé!
Hôm nay có vịt quay và Black Swan nè sis dha và sis HX ơi!
Dulan làm vịt quay
Vịt làm sạch lông, ướp với rượu trắng, bột hành bột tỏi, gừng băm, ngũ vị hương, tương hoisin, nước tương, muối, bột ngọt..., phết gia vị trong ngoài, dồn hành lá, cổ, gan, mề, tim vào trong, lấy que xiên ghim mũi tới phía dưới
http://i356.photobucket.com/albums/o...pso9vwb3io.jpg
Dùng móc treo lên, thỉnh thoảng phết thêm gia vị. Để hôm sau, lau hết gia vị trên da vịt, phết giấm
http://i356.photobucket.com/albums/o...psqudxhbz3.jpg
Nướng xong
http://i356.photobucket.com/albums/o...psz2bsncfi.jpg
Bày ra dĩa
http://i356.photobucket.com/albums/o...pszvss0jdk.jpg
Chặt vịt: mấy miếng hành lá, gan, mề, tim, nhồi bên trong ăn ngon, thịt vịt mềm thơm gia vị đậm đà, da vịt giòn nhẹ...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psltadcl3j.jpg
Trong lúc nướng vịt thì nấu xôi
http://i356.photobucket.com/albums/o...psnkmrsqmb.jpg
Xin mời món xôi với tim, mề, gan, thịt vịt quay...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psngt3xtk9.jpg
---
Tráng miệng
Dulan làm bánh tiramisu theo kiểu khác, không dùng rượu amaretto
Các bạn thân mến, bánh nền dùng cho tiramisu có thể là bánh champagne, bánh bông lan...
Công thức cho phần kem gồm:
2 dl kem tươi
200 gram kem mascarpone
2 trứng size M
2 shot cafe expresso + đường + 2 cl cafe cognac meukow
2 cl rhum cho vào tròng đỏ
2 cl cafe cognac meukow cho vào hỗn hợp kem
Nướng bánh bông lan xong, chuẩn bị cafe expresso, kem tươi, kem mascarpone, rượu cafe cognac, trứng...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psbhoh6ld2.jpg
Thường thường ai cũng hay làm kem tiramisu bằng cách đánh trứng nổi rồi pha với mascarpone, nhưng lần này dulan nghiên cứu thêm một loại mới là vừa dùng tròng đỏ riêng, tròng trắng riêng, thêm kem tươi và mascarpone, không dùng rượu amaretto mà dùng rhum và cafe cognac meukow có sẵn trong nhà.
Đánh tròng đỏ trên thố cách thủy (phía dưới là nồi nước đang sôi), vừa đánh vừa chế rhum vào
Xong phần tròng đỏ, để riêng (1)
Đánh tròng trắng cho thật nổi, thêm đường, đánh tiếp cho đều, để riêng (2)
Đánh nổi kem tươi, thêm mascarpone, thêm tròng trắng (2), thêm tròng đỏ (1), thêm 2 cl cafe cognac meukow, trộn đều nhẹ tay.
Cắt bánh thành 2 lớp và chia đều kem cho 2 tầng, mỗi lớp bánh tưới cafe đã pha đường và rượu
http://i356.photobucket.com/albums/o...psmpk50wdv.jpg
Để khuôn bánh vào tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm ăn mới ngon
Xin mời bánh tiramisu, với loại kem mới này ăn rất ngon, mịn, mềm, thơm...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0otfjppl.jpg
...
Các bạn thân mến, có lần dulan ghé vào một nhà hàng ở Milan - Ý Đại Lợi, ăn món bánh tiramisu, thấy người ta dùng bánh nền là bánh choux, loại bánh tròn tròn, nên dulan cũng bắt chước, nhưng dulan làm bánh choux kiểu zic zac.
Với bánh nền là bánh choux thì mình không nên tưới cafe vào bánh, nên dulan cho cafe vào hỗn hợp kem
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrb3dwrzd.jpg
Sẵn bột, dulan bắt thành bánh thiên nga vì chợt nhớ phim Black Swan do Natalie Portman đóng đã đoạt giải Oscar năm 2010.
(Cách làm bánh choux hình thiên nga dulan có post rồi)
Lần này do ý tưởng làm thiên nga đen, nên dulan lăn số 2 vào bột cacao nguyên chất trước
http://i356.photobucket.com/albums/o...psacbfh7nk.jpg
Thế là bây giờ có bánh tiramisu Black Swan, thiên nga trắng vui tươi xòe cánh, thiên nga đen buồn bã khép cánh...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psjvalbpj8.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh Mai Đằng ghé bếp nha!
Thấy anh MĐ ghé bếp nên dulan vào kho tìm thức ăn chay mời anh đây
Cà ri chay với khoai, nấm, đậu hũ chiên, cà rốt, hành tây, sả, gừng, nước cốt dừa...
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstdqg4nql.jpg
...
Ngày Lễ Phục Sinh, ai cũng nói tới những quả trứng màu sắc vui tươi. Dulan có mấy quả trứng vịt cũng mang vào vì làm bánh nên chợt nhớ, chụp một tấm, 2 sóc ăn thử trứng vịt luộc và nói sao tròng trắng của trứng vịt luộc dai hơn tròng đỏ trứng gà.
Ít khi nào tiệm Á đông bán trứng vịt, lần này dulan chỉ mua được 3 trứng cuối cùng nên luộc, chứ mua được nhiều thì dulan sẽ làm trứng vịt muối vì tròng đỏ to, muối xong trứng vịt muối ăn nhám nhám béo béo chất dầu rất ngon
http://i356.photobucket.com/albums/o...pshezsrxdb.jpg
...
Bây giờ dulan post bài bánh Almond chocolate, loại bánh dành cho những người bị dị ứng, không ăn được bột mì.
Các bạn thân mến, ở một số tiệm bánh, các bạn thấy có vài loại bánh hay ghi rõ là không có bột mì, hoặc là bánh không có chất sữa như kem, phô mai..., hoặc là bánh không có nut..., vì những người bị dị ứng nặng, chỉ cần ăn một miếng nhỏ là bị phản ứng ngay...
Bánh almond chocolate không có bột mì
Công thức
150 gram bơ + 150 gram dark chocolate
4 trứng gà size M + 2 dl đường
2 dl bột almond
Nướng 20 phút, lửa trên dưới, 175 C
Làm tan 150 gram bơ với 150 gram chocolate đậm, để nguội
http://i356.photobucket.com/albums/o...psjo0fb2ft.jpg
Đánh 4 trứng gà với 2 dl đường cho thật nổi, thêm hỗn hợp chocolate bơ vào, thêm 2 dl bột almond vào. Bánh này không dùng bột nổi, khi nướng xong, ở giữa rất mềm dẻo, phải để thật nguội mới tách khuôn vì bánh không có bột mì.
Nướng xong
http://i356.photobucket.com/albums/o...psttfv6ppn.jpg
Bánh này không để trong tủ lạnh, để nhiệt độ trong phòng được khoảng 1 tuần. Khi ăn có thể thêm một chút rượu rhum hoặc whisky, cognac... tùy thích
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps8pelmvic.jpg
Bánh thích hợp với kem tươi.
Xin mời sis HX, Áo Vàng, Ngân Hà, dha, bé Yubi, chị Vy, chị Ngô Đồng, Platinum, Thoa, O Xanh, chị Lú Xì, chị Lan Huệ, chị Huệ Hương, chị Thụy Khanh, Nhã Uyên, Sông Thương, anh MĐ, anh SĐ, anh HV, N5, ...., và cả nhà bánh almond chocolate
http://i356.photobucket.com/albums/o...psglrydvlm.jpg
Happy Easter!
http://i356.photobucket.com/albums/o...pscxyphujg.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrb3dwrzd.jpg
Du Lan ơiiii
khách nhà DL dập dìu nhiều chi lạ,
phải thăm sớm ...kẻo hết bánh
vì vậy, làm ơn nấu chi , xin nấu thiệt nhiều nha :z45:
Joyeuses Pâques DL, bà con, Phố
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstdqg4nql.jpg
Cám ơn đĩa cơm chay cà ri của Du Lan
Thức ăn thì ngon mà cơm thì không thây dọn lên
Chờ hoài đói bụng nên đành đi ăn PHỞ CHAY vậy Hihihi...:z45:
M.Đ :z57:
(p/s: bài hát đã đổi tựa nên phải làm youtube mới)
... cứ phết dấm lên da vịt, da heo ... rồi quay thì khi chín da sẽ đỏ au lên hở dulan?Quote:
Originally Posted by dulan
Cho M chào làm quen dulan .
Tuy M chưa từng ịn dấu tay ở thread này nhưng mà thú thật là M chạy ra chạy vào không biết bao nhiêu lần, ngắm và xuýt xoa .
Hôm nay cho M khênh nguyên cái couch vô đây xin đóng đô dài hạn nhé .
dulan làm bánh sao trông nhanh và dễ như mình có trở bàn tay . M thích cách dulan nấu ăn, nhất là làm bánh, cho thêm chút rượu, trang trí rất sáng tạo và feminine . Nhưng M chưa làm theo món gì hết :)
M chỉ mới học làm theo món mứt vỏ cam/cam thảo/gừng một lần cách đây khá lâu nhưng nó không dẻo mà lại cứng, vỏ cảm lại hơi đắng nữa . Cuối cùng, chỉ có mình mình ôm ăn hết :)
dulan
M ngâm mấy ngày luôn đó, hư luôn một cái measurement jug bằng nhựa trong/cứng . Vỏ cam có chất gì đó ghê thật . M sẽ chỉ ngâm trong container bằng glass hay sành sứ thôi .
Tuy M làm chỉ vài trái cam nhưng đọc thấy 5-6 tiếng thì biết chắc M không sên đường đủ lâu .
Bánh đẹp quá dulan. Không được thưởng thức nhưng thật mãn nhãn phần hình thức .:z67:
dulan hướng dẫn luôn cách làm cái mousse cake này đi . Phần hoa lá với M là xa xỉ, M chỉ cần cái bánh thôi . Google cũng cho nhiều recipe lắm mà chưa có cái nào M làm theo được như ý cả . Có lẽ phải cần nhiều kinh nghiệm thực tế, quen tay, quen mắt, thêm chút này, bớt chút kia .
Tháng trước M theo google làm cheese cake, taste thì cũng ngon miệng (lần đầu tự làm mà, dở mình cũng cứ cho là ngon) nhưng cái bánh cứng và lục cục (có lẽ vì cream cheese chưa hoàn toàn ở room temperature) chứ không mịn mềm như mua ở tiệm, còn cái biscuit base thì M theo recipe của họ, nhiều butter quá nên nó không đủ cứng . Haizzz!
À, mà dulan nè, cái oven của M chỉ có mỗi cái đốt nóng phía trên thôi, vậy thì làm bánh gì được ? Chắc phải xem thay cái oven mới ha ?
... cám ơn dulan nhiều nghe ...Quote:
Originally Posted by dulan
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Lan Huệ, sis HX, Ngân Hà, bé Yubi và các bạn thầm lặng ghé ngang...
Cám ơn anh MĐ ghé bếp trò chuyện, anh lúc nào cũng vui vẻ pha trò, hihi...
À, hôm trước dulan có chụp hình bánh mì rye, loại bánh mì cứng làm bằng lúa đại mạch, nhiều chất xơ, dễ tiêu hóa, rất tốt cho đường ruột, bên đó có loại bánh mì này không hả anh MĐ?
Sau này dulan ít làm bánh mì này nên mua của chợ, vì bánh này mất nhiều thời gian là phải làm bột cái trước để qua đêm, rồi nhồi bột tiếp, xong lại ủ thêm một chút, cán thật mỏng, dùng nĩa xâm thật nhiều để bánh không bị nổi phồng, canh chừng lúc nướng cũng mất nhiều thời gian, nên lười quá...
http://i356.photobucket.com/albums/o...pss2zhsyk8.jpg
(Cám ơn anh MĐ nhiều nha! Hôm trước chợt thấy tên bài hát mới, dulan ngạc nhiên, nhưng bấm vào mới hay là anh đổi tựa bài hát cũ)
Dulan mang trở lại món bánh bột lọc trần chay mời anh MĐ nhé, vì sẽ post món bánh cuốn mặn ở phần sau
Bánh bột lọc trần chay nhân đậu hũ chiên, nấm hương, cà rốt, chấm nước tương (bài này đã post ở trang 57)
http://i9.photobucket.com/albums/a82...ps51d681a3.jpg
...
Sis AV ơi, hôm ni có bánh cuốn hấp hơi, nhiều nhiều nè
Dulan làm bánh cuốn
Dùng cây tròn vớt bánh rất dễ
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstmxzqffo.jpg
Bánh mỏng, bột gạo nhiều, bột năng ít
http://i356.photobucket.com/albums/o...psb9o2u6o1.jpg
Xong khay bánh cuốn
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2uzhcq1f.jpg
Bánh cuốn nhân tôm thịt (chả lụa mua của chợ để sẵn trong tủ đá, không có hành lá để làm dầu hành vì mấy ngày lễ chợ đóng cửa)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psnrqz5nsf.jpg
Thêm chanh tươi uống cho đã khát vì chan nước mắm hơi nhiều, hihi...
Xin mời chị Lan Huệ, sis AV, Ngân Hà, HX, bé Yubi, ..., và cả nhà món bánh cuốn hấp hơi nhân tôm thịt
http://i356.photobucket.com/albums/o...psotmdmrjd.jpg
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX, dha, Masquerade và các bạn thầm lặng đã ghé bếp dulan nhé!
Sis dha ơi, theo dulan nghỉ là da heo thì không phết giấm, không phết chanh chi hết, nướng xong nó cũng đỏ, dulan có thấy trên net người ta chỉ xoa muối mà nó cũng đỏ như phết chanh phết giấm đó mà.
Còn vịt quay này trong gia vị ướp có tương hoisin nên dù có lau đi rồi, khi nướng xong nó đỏ au là vậy, còn giấm là để cho nó giòn đó sis dha. Thật ra da vịt và da gà rất mỏng, không phết giấm hoặc chanh nó cũng giòn nhưng ít hơn có phết chút đỉnh.
...
Cám ơn Masquerade nhé! Dulan rất vui và hân hạnh đón tiếp M nè
Ủa, sao kỳ vậy, vỏ cam ngâm 2 ngày, mỗi ngày xả nước lạnh khoảng 3 lần là hết đắng mà. Còn sên thì phải để lửa riu riu, 10 vỏ cam thì sên khoảng 5 hay 6 tiếng (1 phần tư lửa) là mứt trong, sau đó vắt chanh vô sên tiếp cho đến khi ráo, lúc đó mứt mềm ngon lắm, rùi thêm cam thảo hay gừng vô sau. Hôm nào làm lại thử nha Masquerade!
---
Các bạn thân mến,
Chiều nay đi làm về, dulan ghé chợ Trung Đông, thấy có bán trái cây khô, tiếng Anh gọi là Mulberry, đó là loại trái màu trắng hay màu đen có nhiều ở Iran hay Afganistan, trái khô bé tí, dài như móng tay cái, người chủ tiệm kể rằng cây to như cây apple, vào mùa trái chín, người ta trải miếng vải thật lớn dưới đất và rung cây cho trái rụng xuống, đem phơi nắng, quả ăn ngọt thanh, dulan ăn thấy ngon hơn nho khô.
Nhìn gói Mulberry, dulan chợt nghỉ ngay đến một loại hoa, thế là mua ngay 1 gói về, cơm nước xong dulan làm bánh.
Nướng xong bánh bông lan làm nền, pha xong mousse bằng kem tươi + fresh cheese + chút cafe và chút rượu kahlua cho đậm đà, bây giờ chụp 1 tấm rồi làm tiếp
Quả mulberry khô, kem mousse, bánh bông lan nền
http://i356.photobucket.com/albums/o...pseydukm4t.jpg
Dulan định mua mấy lát kiwi khô nhưng lười ghé chợ kẹo cân ký, thôi thì lấy marzipan làm lá. Mặt lay của bánh là củ dền ngâm lấy nước màu tím
http://i356.photobucket.com/albums/o...psavaqbuqq.jpg
Những cánh hoa oải hương trong gió cuối hạ ở một góc trời tim tím...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrpsuqjqk.jpg
Lavender mousse cake
http://i356.photobucket.com/albums/o...pswlohwqkm.jpg
Hôm nào các bạn làm thử bánh lavender mousse cake nhé!
http://i356.photobucket.com/albums/o...psg8pkal9z.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Lan Huệ, sis HX, dha, bé Yubi và các bạn thầm lặng ghé bếp nha!
Masquerade ơi, theo dulan biết thì hầu hết các loại quả thuộc về citrus như cam quýt trước khi xuất khẩu đều có xịt các chất: Tiabendazole (Thiabendazole)
Imazalil (Enilconazole, Choramizole)
Orthophenylphenol (2-Phenylphenol)
Propiconazole
Citrashine.
(chị Lú Xì ơi, chà gặp hóa chất hỏng chừng trúng đài chị Lú Xì à nha)
Nhưng với một lượng tỉ lệ cho phép mà thôi, chuyện của Masquerade ngâm vỏ cam bị lủng thau nhựa nghe như có vấn đề gì đó, chứ dulan làm món mứt vỏ cam hơn 20 năm rùi, có thấy gì đâu Mas ơi!
À, món bánh mousse dulan có post trong trang 43, bài đó dulan làm taro mousse cake hướng dẫn Visanelle làm, Mas vào đọc trước nha, khoai môn có hay không có cũng được, vì đó là bánh khoai môn, còn như Mas đang muốn học làm bánh Lavender mousse cake thì đâu cần khoai môn ha!
Không có lò nướng vẫn làm bánh mousse được, chỉ cần nghiền cookies và thêm bơ làm bánh nền đó Mas.
Nhưng nếu M hứng thú học làm bánh thì chắc chắn là phải thay oven rùi.
Dulan sẽ hướng dẫn rõ ràng loại bánh nào Mas muốn làm mà trong mục lục ở trang 1 của dulan đã ghi, còn nếu trong mục lục ở trang 1 không có mà Mas muốn học, thì dulan sẽ tìm hiểu và mình cùng học chung ha, cười hì hì nè!
...
Dulan làm bánh xèo chay
Chuẩn bị đậu hũ chiên, hành tây, giá nấm...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psoakrcmqx.jpg
Đổ ít bột, bánh thật mỏng
http://i356.photobucket.com/albums/o...pswpefqgl7.jpg
Bánh chín, vành bánh xèo thật rộng và giòn...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psisinszuo.jpg
Xin mời cả nhà bánh xèo chay với cải xanh rau sống, chấm nước mắm chay
http://i356.photobucket.com/albums/o...psx1udrr3v.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Thăm bếp sis Du Lan ngắm ngắm chút ... đẹp quá. đẹp quá.
Khi nào rảnh sis DL qua bếp chị Phương Vy làm khô cá lóc giúp HX nhé.
Chào Dulan ,
Ghé cảm ơn Dulan về bí quyết chiên lạp xưởng , mềm , ngon .:z67:
Chị có coi lại nhiều trang mà không tìm thấy , có lẽ em dán trong bếp nào khác .
Chị vốn hảo nếp nên thích xôi ngọt / mặn , nhất là xôi lạp xưởng nên thường hay làm .
Em chỉ cách luộc với chút nước , khi nước cạn thì trở bề , vàng ruộm , kể như chiên luôn . Như vậy lạp xưởng mềm, tươm , dậy mùi thơm , không bị cứng/ khô như khi chiên liền .
Chị tính chụp hình món xôi nầy nhưng nhiêu khê quá . Có làm mới thấy kỳ công và khéo léo của em và quý " chuyên gia " nấu nướng .:z67::z67::z57:
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX, chị Huệ Hương và các bạn thầm lặng ghé bếp dulan nhé!
Sis HX ơi, dulan có vào MMNN rùi, thấy khô cá lóc ngon quá, đem chiên ăn là xong ngay, ăn hổng hết thì gửi cho dulan ăn phụ, chế biến làm chi cho uổng hương vị của khô cá lóc hả sis (hình như phần tư thế kỷ rùi, dulan chưa được ăn khô cá lóc đó HX ơi )
...
Quote:
Originally Posted by hue huong
Chị HH ơi, em và 2 sóc cũng thích ăn xôi nên nấu xôi hoài hà, xôi mặn dễ ăn ha chị!
Đúng là lạp xưởng chiên bằng nước, khi chín thấy đỏ và mềm ngon chứ không bị khô cứng và chuyển màu nâu ha, em nhớ hình như trước kia post trong MTN, nhưng đã xóa bớt vì trang photobucket đầy quá, chỉ có hình này, lạp xưởng chiên bằng nước xong rồi nè chị
http://i1359.photobucket.com/albums/...a72/004-14.jpg
http://i1243.photobucket.com/albums/...psd509154b.jpg
---------------------
Xào tôm thịt với đậu và cải
http://i356.photobucket.com/albums/o...pss9grwce4.jpg
Ăn cơm với tôm thịt xào rau đậu
http://i356.photobucket.com/albums/o...psxwjgqq52.jpg
Thêm chén canh củ dền
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstdkjdlew.jpg
...
Thân mến chúc chị Huệ Hương, sis HX và cả nhà vui khỏe,
Dulan
----------------------------
...
Xin chào cả nhà,
Dulan đi chợ thấy bột đông đá fillo nên chợt nhớ món bánh Baklava, mà ngày xưa người ta hay gọi là bánh vương giả của đế chế Ottoman - Thổ Nhĩ Kỳ, thế là dulan cũng làm cho vui... (Đế quốc Ottoman: 1299 -1923)
...
Dulan làm bánh Pistachio Baklava Cake.
Chuẩn bị:
Hạt pistachio, walnut, mật ong, trứng, đường, lá bột fillo...
http://i.imgur.com/4oc2pw1.jpg
Lám bánh nền: đánh trứng và đường thật nổi, xay hạt pistachio, walnut, bột thính bánh mì, thêm chút bột quế, hạt đậu khấu, bột nổi, bơ tan, trộn đều:
http://i.imgur.com/nziOVoo.jpg
Chia làm 2, nướng 2 lần:
http://i.imgur.com/2LgRgmr.jpg
Trong khi nướng bánh thì làm sirup với đường, mật ong, chanh và nước, với lửa thấp đến khi sirup thật trong.
Nướng lá fillo.
Cắt 32 lá fillo tròn bằng khuôn bánh.
Phết bơ lên 8 lá, để hạt pistachio vào, thêm 8 lá có phết bơ nữa.
Lần 2 thì thêm bánh vụn lên cho đẹp mặt trang trí:
http://i.imgur.com/En4ABX8.jpg
Xong sirup, bánh, lá fillo, bây giờ ráp bánh và trang trí:
http://i.imgur.com/5i2WOdH.jpg
Bắt đầu là bánh nền, tưới sirup, thêm pistachio và walnut:
http://i.imgur.com/rrjrghU.jpg
Tiếp theo là những lá fillo, thêm pistachio và walnut:
http://i.imgur.com/GALN0Zk.jpg
Pistachio Baklava Cake:
http://i.imgur.com/SrNqC9i.jpg?2
Cắt bánh:
http://i.imgur.com/3Kz6h3N.jpg
Từng lớp bánh mỏng giòn phết bơ hòa quyện với mùi hạt hồ trăn, ngọt lịm mật sirup..., bạn sẽ thấy không sai khi người ta gọi nó là món bánh vương giả:
http://i.imgur.com/GlI03st.jpg
Bánh Baklava có những lớp giòn màu vàng như lá thu khô, bánh có mật ong nên khá ngọt, thích hợp với trà nóng:
http://i.imgur.com/XB8KpN8.jpg?2
Xin mời cả nhà bánh Baklava:
http://i.imgur.com/xkbfl5e.jpg?2
...
Thân mến chúc cả nhà ngày chúa nhật vui khỏe,
Dulan
...
Bé Yubi chào chị Dulan và khách quý trong nhà chị !
Hihi.. Chị Dulan ơi , cả hơn tuần rồi bé mới ghé, chị đừng buồn bé nha...
Chị ơi, hôm nay tự nhiên em nhớ tới cái món xôi bắp nhão này. Bây giờ thì người ta ít bán rồi, hồi trước bé thích món này lắm.. Chị làm món này được không ? Chắc là hai bé cũng sẽ thích lắm đó. Nghe nói ở chợ người ta có bán bịch bắp khô đã chà phải không chị ?
Bé chúc quán chị Dulan một tuần mới đông vui nha !
Bé Yubi
****************************************
http://i1220.photobucket.com/albums/...ps63nhtngi.jpg
**************************************************
http://i1220.photobucket.com/albums/...psiqxylzd1.jpg
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Lan Huệ, Tường, sis HX và các bạn thầm lặng ghé bếp nha
...
Dulan nấu cháo tôm
Xào tôm với hành tỏi cho vô cháo trắng, nấu thêm chút xíu nữa, nêm nếm lại...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psktia5ao7.jpg
Chén cháo tôm
http://i356.photobucket.com/albums/o...pscynmtxlr.jpg
Làm bánh kem trang trí hoa cúc vàng bằng quýt và kiwi
http://i356.photobucket.com/albums/o...pspldx1uwm.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn O Xanh, sis HX, sis Ngân Hà, chị Lan Huệ, Tường và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Mấy hôm nay nghe nhạc TTĐ của Phố, nhớ quê hương nhiều lắm lắm..., thôi thì hôm nay dulan post hình thức ăn VN.
Mua khoai tím đông đá
Nạo xong:
https://i.imgur.com/zz6TcrA.jpg
Xin mời canh khoai tím nấu với tôm:
https://i.imgur.com/8xWKcZ2.jpg
Nướng đùi vịt để trên rau muống xào tỏi, ăn với cơm:
https://i.imgur.com/q7WfG0e.jpg
Làm bánh da lợn đậu xanh nước dừa, lấy củ dền xay làm màu để cắt hình tim cho thích hợp, để vài quả tim kẹo màu trắng trang trí.
Lấy cái tách có hình hoa hồng luôn cho tiện, khỏi mượn icon hoa hồng, ...và mượn tấm hình thay lời cám ơn của mình với ACE trong chương trình TTĐ, cũng để mời cả nhà vừa ăn bánh uống trà, vừa nghe nhạc TTĐ...
https://i.imgur.com/SX8XVl1.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Chị Ngô Đồng ơi, nghe chị nói Bắp 7 món, vui ghê!
Ui chao, chị viết câu Không mua được "tình" trong trái bắp chị trồng, rồi "lau lá"..., chỉ bấy nhiêu cũng thấy thương gì đâu
Cám ơn huynh SD vô trò chuyện, huynh tên Sầu mà vui tính ghê đó nha!
Vậy thì hôm ni dulan khênh thêm món bắp khác vào nữa nè chị Ngô Đồng, trong khi chờ chị mang món cà "cây nhà lá vườn" của chị vào khoe cả nhà nghen chị!
Nấu bắp nhão với nước dừa tươi trong lon, nước cốt dừa...
https://i.imgur.com/IVKIaJG.jpg
Ăn bắp nhão với dừa sợi, đậu vừng...
https://i.imgur.com/hFuQGQT.jpg
Xin mời chị Ngô Đồng, huynh SD và cả nhà nhé!
Ăn món ni nhớ hùi tiểu học chi lạ hén chị Ngô Đồng và huynh SD!
...
Thân mến chúc chị Ngô Đồng, huynh SD và cả nhà ngon miệng nha!
Dulan
...
Bé yubi thương, chị vừa post bài trong SẮC MÀU, quay ra thì thấy post của bé, nên quay lại quote bài bắp nhão trong trang 32 cho bé xem, thêm món xôi bắp ở trang 15 nè
Mời cả nhà ăn xôi bắp:
https://i.imgur.com/2QmMNga.jpg
...
Chúc bé vui khỏe,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Lan Huệ, bé Yubi, sis AV, Ngân Hà, O Xanh, HX, Tường và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
---
Mấy hôm nay nghe nhạc TTĐ buồn ghê, nhớ quê hương nhiều..., chợt nhớ món này, ăn với cơm rất đơn giản mà chắc nhiều người biết lắm...
Luộc bắp cải chấm trứng luộc dầm nước mắm, xin mời cả nhà ăn cơm bình dân VN với dulan nha
http://i356.photobucket.com/albums/o...psn7pmnvgv.jpg
Ủa, sao có dĩa bánh gì kế bên vậy? À, à, vừa ăn vừa xem dulan làm bánh nha, ăn xong là dulan cắt bánh mời tráng miệng nghe nhạc TTĐ ha!
Bánh này dulan đặt ra chứ chưa thấy ai làm nha.
Lấy sữa tươi xay lá dứa.
Dùng một ít nước lá dứa này thêm trứng, đường, bột khoai tây, làm thành lá dứa sauce
http://i356.photobucket.com/albums/o...psvsuux0if.jpg
Làm bánh bông lan lá dứa
Dùng một phần lá dứa đã xay lúc nãy, thêm dầu ăn, rồi thêm tròng đỏ vô quậy đều để sẵn
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps3lgj7yhb.jpg
Đánh tròng trắng với đường xong, thêm dầu lá dứa và tròng đỏ vào đánh tiếp
http://i356.photobucket.com/albums/o...psydvvh2hd.jpg
Thêm bột mì vào trộn đều, đem nướng
http://i356.photobucket.com/albums/o...psitu5pmtl.jpg
...
Trong khi nướng bánh bông lan thì làm kem lá dứa
Đánh kem tươi xong, thêm lá dứa sauce, đánh nhẹ tay cho đều, để trong tủ lạnh.
http://i356.photobucket.com/albums/o...psw1hgkneu.jpg
Cho mứt và kem lá dứa vào bánh (bánh bông lan lá dứa có màu xanh đẹp, rất thơm, mịn mềm không cần tưới thêm juice)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2vqsllsn.jpg
Trang trí xong rồi.
Mùa này nhớ quê hương nên trang trí: lá dừa bằng kiwi, thân dừa thì dulan lấy marzipan nắn xong đắp vỏ kiwi cho có màu nâu, trái tắc dài làm lá úa rụng, hạt tắc làm trái dừa trên cây, quả goldenberry làm quả dừa rụng xuống, thêm vỏ kiwi làm lá dừa khô, có trái dừa khô nâu kế bên trái dừa vàng kìa, hihi...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrdc5bj2w.jpg
Bánh bông lan lá dứa trang trí cây dừa, tất cả đều là màu trái cây, không dùng phẩm màu
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0aoq1jbh.jpg
Chụp từ trên xuống cho thấy rõ
http://i356.photobucket.com/albums/o...pspebglmhc.jpg
Xin mời cả nhà vào Tháng Tư Đen ăn bánh uống trà nghe Chương Trình Tháng Tư Đen (dulan cắt bánh bên đó nha).
...
Thân mến,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis Kim, O Xanh, Sông Thương và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Sis Kim ơi, đọc thấy sis viết chữ "lấm lét" trong bài xôi khoai mì bên KGR, dulan cười hoài, hihi..., sis HX đang ở VN chắc cũng tủm tỉm ha!
...
Mấy hôm cuối tháng tư, dulan cũng tiếp tục nấu thức ăn VN, mấy món ngày xưa thấy đạm bạc vậy mà ăn ngon ha các bạn!
Ví dụ như trộn thật nhiều tiêu vô tôm bằm rồi nấu canh rau má
http://i356.photobucket.com/albums/o...psmmg9jwvu.jpg
Chiên chả cá thát lát, vậy là ăn cơm ngon miệng với chả cá rất dai và thơm ngon kèm chén canh rau má xanh tươi
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps9oacl9wz.jpg
...
Hôm nay ngày cuối tháng tư, dulan khênh mấy ổ bánh về đây
Japanese Cheese Cake
Chụp hình với bài Lời Ngỏ của chị PVy
http://i356.photobucket.com/albums/o...pskdp9iund.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...psp339uy76.jpg
Bánh tiramisu có hoa hồng trắng
http://i356.photobucket.com/albums/o...pscft23huc.jpg
Bánh kem trang trí logo Tháng Tư Đen
http://i356.photobucket.com/albums/o...psgy2fkmr1.jpg
Xin mời cả nhà ăn bánh nghe nhạc Tháng Tư Đen
http://i356.photobucket.com/albums/o...psxtodbb8e.jpg
...
Thân mến,
Dulan
---------------------
...
Xin chào cả nhà,
Lễ Lao Động, dulan xin gửi vào bếp món này
Chuẩn bị rang hạt ngò, đinh hương, hồi hương, thảo quả, quế chi, sá sùng, hành tây, gừng
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps9wkawlsj.jpg
Thịt bò loại mềm ngon, thêm chút gừng băm nhuyễn, nấu nồi nước lèo xong, sắp ra tô bánh phở, hành lá, ngò, để thịt bằm lên, kèm dĩa rau quế, chanh, ớt
http://i356.photobucket.com/albums/o...psh1sm7mvr.jpg
Chan nước lèo vô, rắc chút tiêu, xin mời tô phở tái bắc
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyfm0epuw.jpg
...
Món tráng miệng
Bài này dulan post ngược từng hình từ sau cùng ra trước nha!
Tháng năm, những cụm nắng chan hòa đây đó, lá xanh vươn lên nõn nà, và cánh hoa bồ công anh sẽ là cánh hoa vàng đầu tiên nhắc nhở mùa hè đang đến...
Xin mời cả nhà uống cà phê ăn bánh bông lan lá dứa cuộn
http://i356.photobucket.com/albums/o...psytnyehmx.jpg
Bánh bông lan lá dứa cuộn trang trí vài lá dứa và hoa bồ công anh bằng trái đào
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyvjaz9fi.jpg
Chụp bên hông
http://i356.photobucket.com/albums/o...psatuhwibw.jpg
Chụp phía trước
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrkvv1nkz.jpg
Cuộn xong, cắt 2 đầu bánh cho ngắn gọn để vừa khay, màu lá dứa xanh nõn đẹp ha
http://i356.photobucket.com/albums/o...psquxddny1.jpg
Cuộn lại
http://i356.photobucket.com/albums/o...psiplcagug.jpg
Loại bánh bông lan lá dứa rất mềm nên nướng xong để nguội, không cần đắp khăn ướt lên mặt giấy như bánh bông lan thường
Để nguội thêm hỗn hợp kem: kem tươi đánh nổi + mascarpone + vani sauce, thêm quả đào cắt nhỏ
http://i356.photobucket.com/albums/o...psfscscjrf.jpg
Xay lá dứa bằng sữa tươi để làm bánh bông lan lá dứa, sau đó cân đong... bánh làm theo kiểu này không cần dùng bột baking powder
http://i356.photobucket.com/albums/o...psvo0bsu1i.jpg
Chuẩn bị làm bánh bông lan lá dứa cuộn
http://i356.photobucket.com/albums/o...psx9hm4eav.jpg
(Bánh này làm theo kiểu bánh tròn có trang trí cây dừa bằng kiwi ở post 707 của trang 71)
...
Thân mến chúc các bạn ngày Lễ Lao Động 01/05/2015 thật vui,
Dulan
Bánh này ngon, ăn hoài không không ngán, HX thích lắm đó.Quote:
Originally Posted by dulan
Quote:
Originally Posted by dulan
HX vừa bay qua sáng nay, vô bếp thăm sis Du Lan mà cũng còn tủm tỉm cười đây.
Vào bếp của sis Du Lan được ngắm một hơi mấy bài thích lắm. Món ăn lạ, bày biện đẹp mắt. HX thích bánh soux cream, định bụng hôm nào vô bếp sis Du Lan yêu cầu sis làm thì hôm nay sis mang bánh ra. Muốn ngắm nhiều nhiều mà hai mí mắt của Hương Xưa mở hết nổi rồi, giờ này bên VN là nửa đêm mà. Ghé thăm sis DL sau nhé.
PS: Ở VN vào mạng chậm vô cùng nên HX gửi tạm mấy tấm hình vô tình gặp trên nét mà HX cần trong Sắc Mầu nhà sis, sis không phiền thì HX để đó cho sis và không xóa. Hôm qua trước khi rời VN, HX có viếng thăm một nơi có đồ vật rất xưa, sẽ mang hình cho mấy sóc coi cho biêt quê mẹ ra sao. Chắc sis giải thích các bé sóc hiểu. :)
Tô phở tái của sis Du Lan nhìn ngon quá . Bánh lá dứa cuốn màu xanh non lá mạ thật hấp dẫn. Khi về VN HX có vào tiệm bánh là nhớ đến sis Du Lan. Thấy có bán macarons nhớ phong trào làm bánh macarons của mấy chị em ĐT, HX cũng mua 1 hộp nhỏ. 999 bếp Du Lan, HX bay vào giấc ngủ thật đây...Quote:
Originally Posted by dulan
Ngày mai lễ Mẹ không thấy chiếc bánh ngọt nào của sis Du Lan như các dịp lễ khác nhỉ ?. Hương Xưa ghé thăm với lời chúc vui bếp hồng nhé. Chúc sis Du Lan và các bà mẹ Đặc Trưng một ngày lễ thật hạnh phúc bên các con và thân quyến.
HX thích chiếc bánh này lắm nè. Mượn bánh chúc lễ mẹ trong bếp nhà sis nhé.
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrkvv1nkz.jpg
Sis Du Lan đi xa phải không ? Lâu không thấy sis vô bếp.
Bánh ngon HX đã ăn hết từ lâu.
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX gác cổng hơn tháng nay nhé! (icon hoa hồng)
Xin cám ơn chị Lan Huệ, O Xanh, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, ..., ...,
và tất cả các bạn ghé thăm để dấu cũng như các bạn thầm lặng ghé ngang nhé!
(thiệt nhiều hoa hồng nha, vì dulan post nhiều hình nên không dám dùng thêm icon)
...
Chả cá Lã Vọng
Nướng file cá da trơn đã ướp với nghệ tiêu, nước mắm..., thì là, không có hành lá, dùng tạm hành tây, mắm tôm, bún, đậu phộng rang
(ủa sao có dĩa gì phía sau vậy, thì sẵn lò, nướng thêm vài cái nem chua làm hôm trước và nướng chút thịt bò còn trong tủ lạnh luôn)
Hôm làm món này trời mưa, chứ nướng ngoài trời bằng lửa than ngon hơn ha
http://i1308.photobucket.com/albums/...psvnahlzbg.jpg
Khi ăn thì chiên cá, thêm hành
http://i1308.photobucket.com/albums/...psnzzz4oja.jpg
Thêm thì là (dulan thêm cà chua vì sóc em thích cà chua)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psqlx4v30s.jpg
Xin mời bún chả cá Lã Vọng
http://i1308.photobucket.com/albums/...psevukzabb.jpg
...
Thêm tấm hình bánh kem trang trí nón...
http://i1308.photobucket.com/albums/...psdy65lptz.jpg
...
Thân mến chúc sis HX và cả nhà vui khỏe,
Dulan
--------------
Xin chào cả nhà, cám ơn sis HX, CB và các bạn thầm lặng ghé thăm nhé!
...
Hôm qua có hình nem nướng trong món chả cá Lã Vọng, nên hôm nay dulan post thêm món nem chua
Làm nem với tỏi, ớt, lá chanh
http://i356.photobucket.com/albums/o...pshk6oiebm.jpg
Khi ăn có thể kèm với rau răm tươi rất ngon
http://i356.photobucket.com/albums/o...psv2woeoy5.jpg
Có lúc thì làm nem với tỏi ớt, rau răm
http://i356.photobucket.com/albums/o...psrredgpe3.jpg
...
Chuẩn bị thỏ, chao, sả, hành lá, tỏi, rượu...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psjifyve81.jpg
Thỏ đã được làm sạch, bên trong có bộ gan và tim, mua về rửa lại bằng rượu, (bỏ đầu) ướp gia vị khoảng 1 tiếng
http://i356.photobucket.com/albums/o...psk9mjfwyx.jpg
Thịt thỏ hiền, mềm, ăn có cảm giác như ăn thịt gà, nướng chao có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, hay làm món nhậu...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psdrkmjakj.jpg...
...
Món tráng miệng
Kiwi mousse cake
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstv0zmglx.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
----------
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Platinum, O Xanh, sis Ngân Hà, sis HX, Chiều Buồn, và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Hôm nay hạ chí trời đẹp, xin mời cả nhà ăn nướng nha
http://i356.photobucket.com/albums/o...pszlgrdlab.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...pspz7oisai.jpg
Xin mời ăn món nướng than hồng ngày hạ chí: trừu, tôm, chem chép, nem, gà, bò, heo...
http://i356.photobucket.com/albums/o...pstv8n3nao.jpg
Thêm bánh ngọt
http://i356.photobucket.com/albums/o...psfhdzoilg.jpg
Uống cafe thức đêm trò chuyện vì trời sáng hoài hong ngủ được nè
http://i356.photobucket.com/albums/o...psat4ud1dv.jpg
...
Thân mến chúc cả nhà đêm hạ chí thật vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm 2 món này
Smoked bacon rửa cho bớt mặn, thêm bột hành, bột tỏi, tiêu, trộn đều, cuộn quanh măng tây đem nướng, để lên dĩa có trứng chiên (trong khi chờ đợi, sóc em lấy củ radish tỉa thành con chuột dễ thương)
http://i356.photobucket.com/albums/o...pshiup8uax.jpg
Luộc măng tây sắp ra dĩa, xào nhanh thịt bò loại mềm với tỏi, để lên măng tây, rắc chút hành ngò tiêu
http://i356.photobucket.com/albums/o...psab02tj8s.jpg
Ăn với khoai rosamunda luộc
http://i356.photobucket.com/albums/o...psdgupaben.jpg
...
Món tráng miệng
Bánh strawberry choux cream
Chuẩn bị dâu tây, bơ...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps97apuyaa.jpg
Xay một ít dâu tây với đường làm sauce, đánh kem tươi cho nổi, thêm strawberry sauce vào đánh thêm chút xíu cho đều
http://i356.photobucket.com/albums/o...psy5kvvoqo.jpg
Lần này dulan không làm thành thiên nga, chỉ làm bánh tròn
http://i356.photobucket.com/albums/o...psnuapgrmq.jpg
Xin mời cả nhà bánh strawberry choux cream
http://i356.photobucket.com/albums/o...pshuzhcddc.jpg
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX và các bạn thầm lặng ghé bếp dulan nhé!
Hôm nay nấu hoành thánh và làm gỏi miến Thái
http://i356.photobucket.com/albums/o...psygfoqcku.jpg
Hoành thánh chiên chan nước lèo
http://i356.photobucket.com/albums/o...psszj0j0xt.jpg
Gỏi miến Thái với nấm mèo, gà, tôm, hành tây, hành lá, cà chua...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psosuckoza.jpg
...
Hôm trước dulan làm bánh chocolate cheesse cake
Làm xong dùng chocolate sauce trang trí hoa văn, chuẩn bị nướng
http://i1308.photobucket.com/albums/...psdsnl26tm.jpg
Nướng xong
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps6v7lsc3m.jpg
Xin mời chocolate cheese cake
http://i1308.photobucket.com/albums/...psrvgx2gry.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
-----------
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn O Xanh, Platinum, dấu lặng, yubi, sis Kim và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Và cảm ơn sis HX lần này lại gác cổng cho 3 chú sóc đi chơi, hihi...
---
Dulan post nguyên bài gỏi để trả lời sis HX trong Đố Ai nè HX ơi!
Chuẩn bị khoai môn, tôm, sò điệp, sả, hành tây, tỏi, hành lá phần trắng, ngò, cần, cà rốt
(dulan ngâm mấy nhánh rau quế vì làm món thứ hai nên để luôn cho đẹp chứ gỏi này không hợp với rau quế)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps6ckcx58m.jpg
Khoai môn cắt sợi chiên xong, hành tây thái mỏng ngâm nước đá, tôm & sò điệp luộc xong ngâm nước đá, tỏi phi, sả phi
http://i356.photobucket.com/albums/o...psinbd7k4w.jpg
Sắp khoai môn ra dĩa
http://i356.photobucket.com/albums/o...psjjj8vkej.jpg
Trộn các thứ còn lại với chanh, chút muối, đường... (chừa lại chút sả phi và tỏi phi để trang trí)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyfnuw3r7.jpg
Cho vào dĩa khoai môn các thứ đã trộn, thêm tỏi phi, sả phi, đậu phộng, ngò (dulan thiếu rau thơm)
Làm hơi cực một chút vì phải thái sả thật mỏng, phi xong thấy sợi sả bóng ánh hoàng kim, khi ăn thì chan thêm chút nước mắm chua ngọt và trộn đều cho khoai môn thấm gia vị, món gỏi lạ miệng với khoai môn chiên thơm thơm bùi bùi..., có người thích làm gỏi khoai môn với thịt ba chỉ và tôm.
Xin mời sis HX và cả nhà món gỏi khoai môn tôm & sò điệp
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0nnzfrpw.jpg
...
Món ngọt
Xin mời Berry cake
http://i1308.photobucket.com/albums/...psiczi4zv3.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Bếp nhà sis Du Lan đep lắm, từ bình hoa tới các thức ăn. :z77:
Mặn , chua , cay ...cái gì cũng thích trừ món ngọt nhưng mà nhìn cũng đủ rồi , DuLan:)....
Chỉ ngắm hình thôi cũng đủ rồiQuote:
Originally Posted by dulan
Nàng còn hoa lược dắt bên ngôi...
Đôi tay khéo léo ôi...đẹp quá
...
Sis Du Lan thêm câu cuối vô thơ (thẩn) của HX nhé .
Món gỏi này quả là cầu kỳ và tốn nhiều thời gian cho công đoạn chuẩn bị . Đây là một trong những món ăn lạ , cũ mà mới , quen mà lạ vì có khoai môn chiên, Ăn ngó thôi cũng thấy ngon lắm. HX đang hình dung sự kết hợp của từng vị rau củ cùng đồ biển trong món gỏi khoai môn độc đáo của sis quả là sáng tạo .
À HX đã đọc PM của sis Du Lan rồi, sis mang vô lại món đó là xong . Pizza chay cũng hay mà , hơn nữa bộ dĩa trái đào đẹp đẽ chứ . Đồ nhà bếp của sis , HX ngó chưa chán đâu .
Hoa lá cảnh thì HX có nhiều , hôm nào HX tặng lại sis sau, đừng "hu hu" nữa nhen. Tặng sis quầy chuối sứ có thích không ? :)
...Quote:
Originally Posted by HXhuongkhuya
Hương Khuya dìu dặt đến... ngẩn ngơ
:)
Sis HX gửi ngay quài chuối sứ cho dulan làm kẹo dừa nghen!
--------------
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh Hoài Vọng, sis HX và các bạn thầm lặng ghé bếp bằng bánh đậu xanh và trà hoàng cúc nhé!
(sis Kim và HX ơi, dulan có nhận được bánh đậu xanh, trà hoàng cúc, hạt rau mầm và khô cá lóc... của người thân VN gửi qua rùi, chắc sau mùa hè dulan sẽ làm món khô cá lóc sốt me theo sis Kim hướng dẫn, hihi...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...pscig3gnqj.jpg
...
Cám ơn sis HX khênh bài gỏi sang trang nha!
Vâng, gỏi có quá nhiều cách làm ha HX!
Sẵn nói đến gỏi, dulan khênh về thêm món gỏi nấm tuyết đã làm trước đây
http://i1308.photobucket.com/albums/...pshtlhaj96.jpg
Gỏi nấm tuyết, cần, tôm mực...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psf6miuumg.jpg
---
Dulan làm bánh mì con cóc với bột mì và bột oat
http://i356.photobucket.com/albums/o...psk79g5uos.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Hôm trước dulan có nói ngâm rau quế để làm món thứ hai, nên hôm nay post món đó:
Các bạn thân mến, ngoài cách ướp thịt bằng kiwi hoặc khóm cho thịt mềm...
Dulan còn ướp thịt với nước dừa tươi, mật ong, muối, dầu mè,... làm món bún thịt nướng, thịt rất mềm ngon...
Hình này là thịt nướng trong lò
http://i1308.photobucket.com/albums/...pspmez9eyz.jpg
Đây là thịt nướng lửa than hồng ngoài trời (trông miếng thịt đẹp ha)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyn05yjxj.jpg
...
Mùa hè ăn trái cây cho mát
Dưa hoàng kim & goldenberry
http://i1308.photobucket.com/albums/...psn5gfsvjs.jpg
Strawberries & blueberries
http://i1308.photobucket.com/albums/...psr0t2hxm6.jpg
Mùa hè, những quả dâu đỏ mọng lên ngôi, nên khi dulan pha cafe, sóc em cũng lựa 1 quả hình tim cắt đôi, nửa quả trang trí ly cafe
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyqby6rho.jpg
Nửa quả trang trí lên dĩa Ice cream của bé
http://i1308.photobucket.com/albums/...psh0zqesr1.jpg
...
Xin mời bánh mì với pineapple fresh cheese và hot chocolate (bữa ăn nhẹ của 2 sóc trước khi ngủ, 10 giờ đêm mà vẫn còn nắng)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psvh3xcjgi.jpg
---
Dulan mang vào đây dĩa miến xào giòn chay đã làm quà tân gia cho bếp của Tường (để mai mốt dễ tìm)
Miến xào giòn chay
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps5t1orgox.jpg
Và món bánh Tiramisu đã tân gia cho nhà của chị Lan Huệ "Bếp thơm mùi bánh" (cũng là cho dễ tìm, hihi...)
http://i356.photobucket.com/albums/o...pso1pc8dcj.jpg
----
Thân mến và chúc vui,
Dulan
-------------
(Nhắn sis HX, nghe HX nói thích bánh gì đó bên Đố Ai, vậy sis có thể order bánh gì khác, dulan sẽ làm nếu có thể, được không hở sis HX!)
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Yubi và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Dulan làm món tôm hoàng kim
Ướp tôm với chút gia vị, áo một lớp bột thật mỏng rồi chiên tôm
http://i1308.photobucket.com/albums/...pshpaespbx.jpg
Xào trứng muối
http://i1308.photobucket.com/albums/...psxhkatx4k.jpg
Cho tôm vào đảo nhanh
http://i1308.photobucket.com/albums/...psrhcnbexh.jpg
Lấy nước luộc gà nấu xôi, ăn xôi với tôm hoàng kim
http://i1308.photobucket.com/albums/...psti5sudql.jpg
-------
Dulan chuẩn bị làm bánh cherry
http://i1308.photobucket.com/albums/...pszb3eb5ii.jpg
Trong bánh có chút đại hoàng, táo, anh đào thì dulan bỏ hạt cắt làm tư, khi nướng gần chín thêm vài quả anh đào còn nguyên cho đẹp
http://i1308.photobucket.com/albums/...psf1nvoelz.jpg
Đêm qua làm xong đi ngủ, sáng nay pha cafe bằng máy mới (dulan đọc trong Thanh âm Xanh của TAX có máy giống y như vậy nên muốn pha cho các bạn xem)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psqfuqhyy4.jpg
Váng cafe không có màu nâu óng như màu caramel, mà trước kia dulan hay pha bằng máy cafe cũ
http://i1308.photobucket.com/albums/...psrrwpb12s.jpg
Hệ thống đánh sữa không lên bọt như máy cũ
http://i1308.photobucket.com/albums/...pslhkbjtod.jpg
Và tách cafe này chỉ nhìn thấy váng sữa đặc chứ không tràn bọt cho mình thưởng thức cafe kiểu Pháp
http://i1308.photobucket.com/albums/...psnsszaevr.jpg
Xin mời cả nhà cafe và bánh quả anh đào
http://i1308.photobucket.com/albums/...psypdrmjls.jpg
Chụp hình nguyên cả máy cafe để các bạn thấy mà tránh, đừng mua máy hiệu STOLLA R này kẻo tiếc như dulan nha!
http://i1308.photobucket.com/albums/...psqgnbv8hb.jpg
...
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều
Dulan
...
...
Dulan quay lại post công thức làm bánh bông lan không có bột nổi vì nhớ sis An Ngọc hỏi chị Lan Huệ cách làm bánh bông lan không dùng bột nổi.
Cách làm bánh bông lan không bột nổi
Nguyên vật liệu:
5 trứng gà size M.
60 gram bột mì
55 gram sữa tươi
50 gram dầu ăn
100 gram đường
2 muỗng cafe vani
Cách làm:
Đánh tròng trắng với 50 gram đường thật nổi, để đó.
Đánh tròng đỏ với 50 gram đường thật nổi, thêm hỗn hợp bột mì va ni vào, thêm sữa vào, thêm dầu vào, trộn đều nhẹ tay. Thêm hỗn hợp tròng trắng đường đã đánh nổi lúc nãy vào vào trộn đều.
Cho vào khuôn đã thoa bơ, nướng nhiệt độ 200 C, khoảng 20 tới 25 phút (tối đa 30 phút)
Dulan làm quen rồi nên không cần đánh tròng đỏ với đường cho thật nổi, dulan chỉ cần trộn tròng đỏ vào hỗn hợp sữa, đường, dầu, bột, trộn cho đều rồi cho hỗn hợp tròng trắng đường đã đánh nổi vào. Các bạn xem bánh bông lan mặn trên đây thấy bánh sau khi nướng xong để nguội mà vẫn rất cao, không bị xẹp.
Cách làm này dulan có áp dụng vào bánh bông lan lá dứa cuộn trang trí trái đào thành hoa bồ công anh ở trang 71. (lấy sữa xay lá dứa, cân lại đúng số lượng sữa được quy định nhé!)
Thân mến chúc sis An Ngọc và các bạn thành công nhé!
Dulan
Nếu các bạn muốn thay đổi thì dùng 40 gram bột mì và 20 gram bột khoai tây, tổng cộng vẫn là 60 gram bột.
Trong bánh bông lan mặn lạp xưởng pate trên đây thì dulan giảm xuống còn 70 gram đường, vì món bánh mặn nên không muốn ngọt nhiều.
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis Ngân Hà và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Sis NH ơi, nghe sis kể chuyện trồng rau bên HNCS thấy ham quá...
Hôm ni dulan cũng mua rau quế về, lấy đùi vịt nấu phở với sá sùng...
http://i1308.photobucket.com/albums/...psmkhjscm5.jpg
Chan nước lèo (nước lèo nấu với sá sùng ngọt lắm...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps188v8xr5.jpg
Xin mời cả nhà phở vịt với hành tây, hành lá, rau quế, chanh, ớt
http://i1308.photobucket.com/albums/...pss0uxzjuq.jpg
...
Món tráng miệng
Dulan nấu chè khoai môn không có nếp, cho nước cốt dừa chung với khoai, xin mời chè khoai môn
http://i1308.photobucket.com/albums/...psmw2wsbpe.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HX thích choux cream sis có mang vô trong này rồi đó.:) Thích ngắm chiếc bánh bông lan cuốn trang trí bằng lá dứa trong bếp sis nữa :). HX vô ngắm bánh nào cũng đẹp như bánh trong catalog. Cám ơn sis DL.Quote:
Originally Posted by dulan
DuLan nghiên cứu cách làm...rượu đi ...mấy cái bánh nhìn thì ngon mà không dám ăn nhiều !
Mỗi lần " gác cổng " nhà sis Du Lan lâu thì biết mấy mẹ con đi chơi ha. Mùa hè mấy bé nghỉ học được đi chơi thích nhỉ .
HX vào ngắm cái máy làm mì Ý của sis Du Lan tiện gọn ghê . Làm bánh canh chắc được.
Trái mai hắc biển ở VN có không sis , HX chưa thấy trái này . Hôm nọ mang hình cây chuối vô nhà sis rồi mang đi chỗ khác vì
thấy không đẹp . Sis "hu hu" làm HX feel bad lắm, mang kẹo chuối vô đền vậy . HX thích kẹo chuối lắm nè.
Lần đầu tiên mới nghe món này á DL. Phở vịt có ngon không? Rồi Sá sùng là cái con gì rứa trù thần?