Dulan vào bếp

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...


Xin chào cả nhà,

...


Nhớ ngày xưa ở quê nhà, dulan thích món khoai mì nấu bằng nước dừa tươi, ăn dẻo dẻo bột bột, chỗ nào nứt thì ngấm nước dừa ăn rất ngọt mềm.


Hôm nay dulan cũng nấu khoai mì bằng nước dừa tươi, khi ăn rắc chút muối và mè rang.
Xin mời khoai mì luộc:
https://i.imgur.com/CfrFrax.jpg?2









Nhớ gánh khoai lang khoai mì ngày xưa ở quê nhà:
https://i.imgur.com/ykhGehl.jpg?3









Khoai lang và khoai mì luộc: (dulan trồng khoai lang ra nhiều lá đẹp, nhưng thời tiết còn lạnh không đem ra sân trồng được)
https://i.imgur.com/5cgC0De.jpg?2









Khoai mì chà bông rắc dừa sợi, đậu phộng, mè:
https://i.imgur.com/9E2fk1N.jpg?2









Khoai mì chan nước cốt dừa nấu với hành lá và muối, rắc hành phi đậu phộng:
https://i.imgur.com/Ir2eX3r.jpg?2









Xôi sắn và chả quế:
https://i.imgur.com/RisowMa.jpg?2









...



Dulan khênh lại món khoai mì khác...


Món bánh khoai mì nướng (gồm khoai mì mài + đậu xanh chín + dừa nạo + nước cốt dừa + đường + vani):
https://i.imgur.com/s9fJ5w9.jpg








...




Bánh tầm khoai mì:
Chuẩn bị khoai mì, dừa, bột trà xanh, củ dền:
http://i.imgur.com/lAuJpaF.jpg?2









Dừa xay sên với chút đường, tí muối.

Khoai mì lột vỏ ngâm 6 tiếng, mài nhuyễn, không vắt nước.
Cứ khoảng 200 gram khoai mì mài, dulan thêm 1 muỗng canh mật bồ công anh, 2 muỗng nước lạnh hoặc nước màu củ dền, hay màu trà xanh, trộn đều, đem hấp khoảng 10 phút, ăn thử thấy vừa độ mềm và dẻo:
http://i.imgur.com/857yTnW.jpg?2









Để bánh nguội, cho dừa ngay chỗ lưỡi dao khi cắt thì bánh sẽ rời nhau.

Bánh tầm khoai mì với dừa, đậu phộng, mè, nước cốt dừa:
http://i.imgur.com/FdmBMpG.jpg?2







...



Chè khoai lang vàng, khoai lang tím, khoai mì, khoai môn, đậu xanh, bột lọc củ năng, nước dừa:
https://i.imgur.com/y6YBUGM.jpg?2








...




Dulan mài khoai mì làm bánh chay.
Khoai mì ngâm qua đêm, mài xong vắt bớt nước, cho chút đường tí muối.
Nắn bánh khoai mì mài với nhân đậu xanh đã sên đường.
Hấp cách thủy.
Xay lọc lá dứa làm nước cốt dừa màu xanh lá.

Xin mời bánh chay bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/YY8uSkK.jpg?3










Đây là chè trôi bằng khoai mì, gọi là chè trôi vì dulan cho vào nồi nước cốt dừa nấu thêm 10 phút sau khi hấp bánh.
Xin mời chè trôi nước bằng khoai mì nhân đậu xanh:
https://i.imgur.com/cvJRqxe.jpg?3








...




Bánh cay làm từ khoai mì mài trộn hành ớt:
https://i.imgur.com/TdsAHav.jpg?1







...



Còn nhiều phát làm từ khoai mì lắm nha N5, kể không hết lận...




...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

---

Oops! Post xong mới biết nhảy qua trang mới, mình mang bài cuối trang trước qua nhe.

...


Xin chào cả nhà và cám ơn cmty ghé bếp nhé!

...




Cắm bình cho vui đầu xuân:
https://i.imgur.com/88DrrSX.jpg?2















...








Vài món chay...






Salad bí ngòi và rau của chợ Trung đông, hỏi làm món gì thì thì ông chủ nói chiên trứng, xào tỏi, trộn xà lách ... v.v..., dulan mua về ăn thấy ngon, mùi thơm nhẹ (ông chủ nói không biết dịch sang tiếng nước ngoài).


Xin mời salad chay với đậu phụ chiên:
https://i.imgur.com/TaUUCMu.jpg?2















Sao dĩa salad trên thấy ít đậu phộng quá vậy dulan?
Thì vừa ăn salad vừa tách thêm đậu phộng, nguyên 1 kí lô nè, hihi...
https://i.imgur.com/mNTWQhD.jpg?2















Nói tới đây nhớ N5 nói ăn mỗi ngày một nắm đậu phộng, thế là dulan cũng nắm thử một nắm đậu loại nhỏ của Turkey, mà ráng thêm vô vài hạt đến nỗi không nắm lại được, cũng chỉ có 20 hột nè nha N5 (hèn chi thấy hình cổ tay N5 mình cũng đoán được nắm đậu phộng tới 28 hạt, loại đậu phộng jumbo của USA):
https://i.imgur.com/62j4HOc.jpg?2















Cà pháo thịt viên chay nướng, chan nước tương xào hành:
https://i.imgur.com/xvrxaMy.jpg?2















Xin mời cà pháo thịt viên chay nướng:
https://i.imgur.com/uv4EUh6.jpg?2

















Đậu phụ chiên xào hành gừng sả đơn giản, nhưng ăn với cơm cũng ngon lắm:
https://i.imgur.com/zMt6Und.jpg?2















Mì xào giòn chay:
https://i.imgur.com/EXEIoSl.jpg?2















Làm bánh quẩy:
https://i.imgur.com/pwSstSD.jpg?3















Bánh quẩy không ngọt nên dễ ăn, có thể làm món điểm tâm hay nhâm nhi uống trà, ăn với cháo nóng...


Bánh quẩy và trà:
https://i.imgur.com/VGqKbbH.jpg?2















Sushi bằng bánh quẩy ăn với gừng chua, dulan chế ra món này nhìn vui mà ăn cũng ngon nữa:
https://i.imgur.com/u9DY9pn.jpg?2

















...












Món ngọt:
Sapote milkshake:
https://i.imgur.com/XGk6Fw5.jpg?2















...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

...

Xin chào cả nhà,

...


Vài món mặn...


Cháo bào ngư nấu với sò điệp khô, sườn, nấm, rắc cá ngừ bào khô:
https://i.imgur.com/ouOhuYA.jpg?2









Món tôm nướng sốt yakiniku chấm sốt mayonnaise, trang trí thành món nhện bay:
https://i.imgur.com/acX4Z2J.jpg?2










Món nướng trong nhà: sườn, cá hồi, cà tím, cà chua, ớt chuông, fennel, hành tây, với sốt hành lá, trang trí hoa hồng bằng củ cải trắng vỏ đen:
https://i.imgur.com/z2jK7su.jpg?2










Cá Abborre tiếng Thụy Điển có phải gọi là cá rô châu Âu không nhỉ:
https://i.imgur.com/SzAT2fq.jpg?2










Cá rô châu Âu nướng (mùa này hầu hết cá này đều có trứng):
https://i.imgur.com/wPBl7mk.jpg?2










Làm mì udon với lá ngải cứu:
https://i.imgur.com/zX6bq9G.jpg?2










Mì udon trên băng với: cá hồi lạnh, sò đỏ hokkigai, trứng, wasabi:
https://i.imgur.com/9lHdBmn.jpg?2









...




Món ngọt:




Lâu quá dulan mới nấu lại món xôi bắp.


Ngâm bắp cho mềm, nấu xôi bắp với đậu xanh.
Một phần đậu xanh nắm lại để cạo thêm lên khi ăn.
Thái hành mỏng sấy cho héo, phi hành.


Xôi bắp đậu xanh hành phi:
https://i.imgur.com/Gkyy0hX.jpg?2










Xôi bắp ngon nhờ hành phi, nhớ chan thêm chút dầu cho béo béo:
https://i.imgur.com/4uBEcz6.jpg?1










Gói xôi bắp đậu xanh hành phi mua đem đi:
https://i.imgur.com/8bcqGav.jpg?1








...



Dulan khênh lại bài xôi bắp đậu xanh hành phi trang 91:

Cách làm món xôi bắp đậu xanh hành phi:


Một gói bắp khô 400 gram
200 gram nếp hoặc nhiều hơn hơn tùy thích
400 gram đậu xanh
2 củ hành tây
Dầu ăn
Đường
Chút xíu muối


...

Các bạn thân mến, có ai đó nói: "hành phi là linh hồn của xôi bắp", nghe vui vui mà thấy đúng ha!
Ăn xôi bắp có hành phi nhiều nhiều mới ngon, vậy bây giờ dulan làm hành phi trước nha!




1) Làm hành phi


Thái hành tây thật mỏng: (ngày xưa ở quê nhà, dulan thấy người ta thái hành tím nhỏ rồi đem phơi nắng)
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...FWsLJADMng--~C









Để vô lò nướng nhiệt độ 100 độ C, khoảng 1 tiếng (vì hong có nắng để phơi)
Dulan thái 2 củ hành, sấy 2 vĩ, sấy xong được nhiêu đây:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur....bl7ymHaAg--~C









Cho dầu nhiều vào nồi, (để lửa 2 phần ba) dầu nóng thì cho hết hành sấy vào, dùng đũa đảo liên tục, thấy vừa vàng thì trút hết ra rây kim loại có hứng thau phía dưới, nhẹ tay sóc rây hành phi lên kẻo phía dưới bị đen vì dầu còn nóng:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...kpfXR5afaQ--~C








...





2) Nấu đậu xanh.


Đậu xanh vo sạch, thêm 4 decilit nước vào, thêm chút xíu muối vào, nấu xôi lên, khi cạn nước hạ lửa thấp một phần ba, đậy nắp lại, (nhớ canh chừng, thỉnh thoảng mở nắp kẻo trào chút nước, rồi đậy nắp lại) cho chút đường vào sên lửa thấp, dùng đũa đánh nát đậu.

Đậu chín để hơi nguội, vo viên thật chắc cở nắm tay:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...lYe_FwJTLw--~C







...





3) Nấu xôi bắp:


Bắp khô mua về vo sạch, ngâm qua đêm, luộc mềm, để ráo.
Ngâm nếp qua đêm, để ráo.


Cho chút xíu muối vào bắp và nếp, trộn đều, cho vào nồi hấp:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...E1wXfnctEg--~C











Mười lăm phút sau xới một lần (giống như hấp xôi vò)
Sau 2 lần xới, thì cạo 1 viên đậu xanh cho vào nồi, thêm 5 muỗng lớn đường vào, xới đều:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...e6e2Lhel.g--~C











Mười lăm phút sau lại xới nữa, khoảng 1 tiếng thì được, nêm nếm ngọt vừa ý, có thể hấp thêm 15 phút nếu thấy chưa vừa độ mềm

Xong nồi xôi bắp:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...lwBKHWVbuQ--~C








...




Cho xôi bắp vào dĩa, dùng dao cạo từng lát mỏng đậu xanh lên mặt xôi, rắc hành phi lên:
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...DhiOTcwTnQ--~C









Xin mời xôi bắp đậu xanh hành phi (nếu thích thì khi ăn có thể thêm chút dầu đã phi hành, dầu này thơm lắm, ăn xôi bắp có chút béo sẽ ngon hơn):
https://ecp.yusercontent.com/mail?ur...FNcxCLrnQg--~C







...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

...

Xin chào cả nhà,

Xin mời cả nhà ghé bếp ăn sinh nhật của Nhã Uyên nhé!


Món chiên xù...
Cua lột chiên xù và gỏi xu hào:
https://i.imgur.com/qDLV8Uw.jpg?3








...



Khoai môn lề phố:

Lần này dulan làm một lúc 2 loại nhân mặn và ngot.

Chuẩn bị xong khoai môn hấp.
Nhân tôm trứng.
Nhân đậu xanh dừa mè đường.

https://i.imgur.com/5mkiLSl.jpg?1









Kỳ này do khoai môn quá dẻo nên công thức như sau:
300 gram khoai môn đã nấu chín tán nhuyễn
1,5 dl bột mì
nửa muỗng muối

Cách làm cũng như hai lần trước là nắn bánh, lăn qua bột mì, trứng, thính bánh mì, chiên lửa hai phần ba (số 6/9)

Làm bánh nhân ngọt trước, làm bánh nhân mặn sau.

Bánh rán khoai môn lề phố nhân đậu xanh dừa mè:
https://i.imgur.com/bTH0Nh0.jpg?1









Bánh rán khoai môn lề phố nhân tôm trứng: (bánh nứt khi chiên nên thấy màu khoai môn đẹp tự nhiên)
https://i.imgur.com/c80RV9O.jpg?1









Hai loại bánh rán khoai môn lề phố nhân mặn và nhân ngọt:
https://i.imgur.com/Dkdi5N5.jpg?1









Gánh khoai môn lề phố (con gái thích ăn ngọt nên dulan cài nơ làm duyên):
https://i.imgur.com/cfJzN3R.jpg?1







...



Trong gánh khoai môn lề phố các bạn thấy hai con tôm chiên xù trong mẹt lót lá tía tô ha!
Tôm chiên xù không có gì lạ, nhưng nếu tôm cuộn thêm lá tía tô sẽ thơm ngon hơn:
https://i.imgur.com/BubDOub.jpg?2









Xin mời tôm cuộn lá tía tô chiên xù:
https://i.imgur.com/GDTxpAz.jpg?2









Cuối cùng chiên xù rau củ: (cần tây, hành tây, măng tây, xu hào, tía tô, hành lá)
https://i.imgur.com/rtkhGW9.jpg?3







...





Gỏi trái cật và hành tây:
https://i.imgur.com/1eZTywc.jpg?2









Mài củ dền vắt lấy nước làm bánh canh màu tím.
Xin mời bánh canh tím thịt gà:
https://i.imgur.com/a0lPtOP.jpg?2








...





Trong dĩa gỏi có một gút bằng lá ngò gai, còn bây giờ thì nhiều gút bằng bánh.
Bánh gút làm từ công thức của bánh nhãn:
1 trứng gà
65 gram bột nếp
1 muỗng canh đường

Trộn đều, nhồi mịn, nặn bánh theo gút nào tùy thích:
https://i.imgur.com/SMyKhiu.jpg?2









Chiên trong nồi ngập dầu, lửa một phần hai:
https://i.imgur.com/BsMCEht.jpg?2









Xin mời bánh gút:
https://i.imgur.com/nm6pAzJ.jpg?2










Chocolate và baileys:
https://i.imgur.com/FKNtMsI.jpg?2









...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan






...







HAPPY BIRTHDAY, NHÃ UYÊN!

https://i.imgur.com/eYBAQbo.jpg?2







...

Chào chị Dulan.

Cám ơn chị Dulan đã đãi sinh nhật Uyên! Chưa bao giờ Uyên được ăn sinh nhật với nhiều món ngon và khéo vậy, ngay cả trong nhà hàng. Uyên cảm thấy vô cùng đặc biệt vì sự quan tâm và chu đáo của chị.

Làm nhiều và công phu như thế chị Dulan có mệt? Uyên mang nước uống vào cho chị nhá. :z57:

http://www.sweetadditions.net/wp-con...mer-Drinks.jpg

...

Xin chào cả nhà và cám ơn Nhã Uyên tặng mấy ly nước đẹp nhé!

...


Vài món mặn ngọt...


...



Bánh nậm nhân tôm thịt.
Phết dầu lên mặt lợt của lá chuối để bánh dễ tróc.
Tôm thịt hành nấm thái nhỏ, xào lên, nêm nếm vừa ý, có thể dùng dầu điều cho có màu đẹp.

Công thức bột bánh nậm:
200 gram bột gạo
20 gram bột năng
9 dl nước lạnh
nửa muỗng cà phê muối
1 muỗng dầu ăn

(Dulan làm bằng nước dùng, trong nước dùng có tí muối và chất béo rồi nên không cần muối và dầu nữa.)

Trộn đều tất cả, khuấy lửa trung bình, thấy bột vừa sánh thì tắt bếp, dùng máy đánh trứng đánh lại nhanh tay cho mịn bột.

Cho bột vào dàn phẳng, thêm nhân tôm thịt lên, gói lại:
https://i.imgur.com/2hxPLgE.jpg?2













Cột bánh thành từng cặp, hấp khoảng 20 phút:
https://i.imgur.com/7tEdWdT.jpg?2













Bánh nậm mềm thơm ngon:
https://i.imgur.com/Z7JPg28.jpg?2













Bánh nậm Huế bằng bột gạo nên hiền, dễ ăn cho trẻ em và người lớn, giống như bánh giò của miền nam vậy, chỉ khác là bánh giò không có tôm, đôi khi có trứng luộc, bánh giò gói to, bánh nậm gói mỏng hao lá chuối.

Bánh nậm Huế:
https://i.imgur.com/WKLkRZS.jpg?2













Bánh giò không cần ăn với nước chấm, nhưng bánh nậm ai cũng thích chan nước mắm cay sẽ ngon hơn, dường như đặc điểm món ăn của Huế là hay có nước chấm cay vậy.
Xin mời bánh nậm chan nước mắm ớt:
https://i.imgur.com/FfWaEw7.jpg?3











...




Bánh bột lọc nhân tôm thịt.

Phết dầu lên mặt lợt của lá chuối để bánh dễ tróc.
Xào tôm thịt hành vừa ăn với dầu điều cho có màu đep.

Công thức bánh bột lọc gói lá chuối.
Nếu công thức bánh bột lọc trần là 1 bột + 1 nước, thì công thức bột gói lá thêm chút xíu nước, vì bánh gói lá thì hấp nên bánh không trực tiếp trong nước, mình làm nhão hơn một chút vậy cho bánh mềm.

200 gram bột năng (có người thích thêm chút bột sắn dây, nhưng bột săn dây thì mềm, còn hoàn toàn bột năng thì có độ sựt sựt nhiều hơn)
230 gram nước sôi
nửa muỗng cà phê muối
1 muỗng canh dầu ăn.

Trộn bột và muối.
Vừa cầm máy vừa chế nước sôi vô bột đánh từ từ, cuối cùng thêm dầu, đánh đều mịn.

Cho bột lên lá chuối, cho tôm thịt lên, thêm một lớp bột lên nữa, gói lại, hấp khoảng 20 phút:
https://i.imgur.com/P05oBbe.jpg?2













Bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối:
https://i.imgur.com/EHbCBsw.jpg?2













Bánh bột lọc nhân tôm thịt gói lá chuối ngon hơn bánh bột lọc trần vì thơm mùi lá chuối.
Nếu bánh nậm mềm mịn, thì bánh bột lọc dai dẻo, hơi sựt sựt, và răng thì cắn trọn con tôm, nhai trọn miếng thịt, nên dulan thấy ngon hơn:
https://i.imgur.com/8eHIpmC.jpg?2













Đến Huế, bạn đâu cần vào tiệm ăn sang trọng, cũng thấy đâu đó các hàng gánh bình dân của các Mệ, các O:
https://i.imgur.com/6cUVAUn.jpg?2













Cũng như bánh nậm, bánh bột lọc luôn ăn với nước mắm cay, nhiều người thích chan thật nhiều (loại nước mắm pha loãng), vừa ăn vừa húp nước mắm, ôi chao ngon lắm.

Xin mời bánh bột lọc gói lá chan nước mắm:
https://i.imgur.com/w3BxJcy.jpg?2













Hôm nay dulan chỉ làm có hai món bánh nậm và bánh bột lọc, ai muốn ăn dĩa 6 món thì dulan khênh lại nha.
Sáu món bánh của người Huế: bánh nậm, bánh bột lọc, bánh đúc, bánh ít trần, bánh ướt, bánh bèo, nước mắm ớt xanh nguyên chất, nước mắm ớt đỏ pha ngọt:
https://i.imgur.com/IIpRKMi.jpg?2











...





Món ngọt.

Nói đến món ngọt của Huế là dulan nhớ ngay đến món chè đậu xanh bột lọc bọc dừa hay bọc đậu phộng, ngày ở quê nhà dulan hay ăn chè này ở đường Nguyễn Cư Trinh saigon của một O người Huế, tiệm nhỏ trong hẻm nhưng ngon lắm, O chất nhiều tầng mấy ly đậu xanh úp xuống nhìn dễ thương.
Thôi thì trên kia có mấy món Huế, nên dulan cũng nấu chè đậu xanh bột lọc bọc đậu phộng của Huế luôn vậy!

Chè đậu xanh bột lọc với nước dừa hương vị lá dứa:
https://i.imgur.com/8fQ7oP6.jpg?2













Xin mời chè đậu xanh bột lọc có nước đá:
https://i.imgur.com/8NQySLD.jpg?2















Ai không ăn ngọt thì xin mời trà, mượn sen đá thay cho sen tịnh tâm của Huế vì dulan làm gì có hoa sen tươi:
https://i.imgur.com/RDKhF5a.jpg?2






...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

Từ trên xuống dưới toàn món ngọt ...chỉ dám nhìn thôi ...cuối cùng mới được nhấm nháp chén trà tịnh tâm...

Quote:

---

Originally Posted by hoài vọng

Từ trên xuống dưới toàn món ngọt ...chỉ dám nhìn thôi ...cuối cùng mới được nhấm nháp chén trà tịnh tâm...

---

...


Xin chào cả nhà,

...


@ Lính Đại Ca, hôm nay không có món ngọt nè nha!

...


Chuẩn bị làm spaghetti với: bột mì trắng, thêm hỗn hợp các loại bột yến mạch, kiều mạch, lúa mạch đen, nước xay của rau mua ở chợ Trung đông:
https://i.imgur.com/s0ky4e3.jpg?2














Những sợi mì có màu xanh như cỏ sau mùa tuyết tan:
https://i.imgur.com/vg6LVCX.jpg?3














Luộc xong mì xanh:
https://i.imgur.com/1c6PgEi.jpg?1














Spaghetti chay với đậu phụ chiên, cà chua, hành tây, boa rô:
https://i.imgur.com/7OP2elT.jpg?2














...




Làm bún bằng máy với củ dền nên có màu hồng tím, giống như màu tím Huế nè Lính Đại Ca (cho huỷnh nhớ 3 năm trấn thủ sông Hương).
Xay sả ướp thịt nướng.
Bún thịt nướng với cà rốt, dưa leo, rau thơm, đậu phộng, dầu hành lá, hành phi:
https://i.imgur.com/q1wgpgs.jpg?1














Xin mời bún thịt nướng màu hồng tím và nước mắm cay:
https://i.imgur.com/8v2N8KM.jpg?1













...




Hôm nay không có món ngọt, chỉ có sen đá:
https://i.imgur.com/3J9HHvB.jpg?2











Món điểm tâm với bánh mì đen cá hồi lạnh, và cappucino:
https://i.imgur.com/Skxs3Oz.jpg?2





...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

...


Xin chào cả nhà,


...



Bánh lá (tức là bánh gói nhân đậu xanh).

Công thức bột bánh lá:
1 bột + 4 nước


Các bạn thân mến, dulan thấy nhiều công thức trên net có lượng nước quá ít, điều này có thể làm cho bánh bị cứng, không mềm mại, cho nên dulan xin viết thêm là: các loại bánh bằng bột gạo như bánh cuốn, bánh nậm, bánh giò, bánh gói, bánh bèo, bánh đúc... v.v..., dù bạn trộn thêm bột năng, hay bột sắn dây cho bánh có độ dẻo, thì lượng nước bao giờ cũng ít nhất là 3,5 đến 4 lần nước hoặc hơn chút đỉnh, nếu ít hơn bánh sẽ không mềm.

Trước kia dulan làm bánh cuốn với lượng nước gấp 3 lần lượng bột, lúc đó là tráng ngay, nhưng khi vừa tráng thì thấy bột đặc dần dần, và dulan thường châm thêm nước vào bột. Sau này, dulan ngâm bột qua đêm hoặc ít nhất là 6 tiếng, nên dulan dùng công thức chính xác là một bột 4 nước.


Trở lại bài bánh lá hôm nay, công thức chính xác là một bột 4 nước, như bột bánh nậm, bánh giò nha!


Công thức bánh lá (bánh gói nhân đậu xanh).
Dulan chỉ còn lá chuối đủ gói 6 bánh, nên pha ít bột, bạn có thể nhân lên tùy ý nhé!


50 gram bột gạo
10 gram bột năng
1 muỗng lớn đường nâu
240 gram nước lạnh
2 muỗng cà phê dầu ăn
(có người dùng nước cốt dừa pha bột, nhưng dulan không thích vì sẽ quá béo)


Đậu xanh nấu chín sên đường nghiền mịn.
Nước dừa hương vị lá dứa.
Đậu phộng rang.
Phết dầu lên mặt lợt của lá.


Cách làm.
Trộn bột gạo, bột năng, đường, dầu, nước, vào nồi quậy tan, sau đó vặn lửa trung bình khuấy đều tay (gọi là lấy trùng), khi bột vừa sệt thì tắt bếp, nhanh tay dùng máy đánh trứng đánh lại cho đều mịn.


Cho bột vào dàn đều, thêm đậu xanh một bên, gói lại hình vuông, hấp khoảng 20 phút (mỗi loại bánh có một cách trình bày riêng, như bánh nậm thì nhân ở giữa, dọc theo chiều dài của bánh, cón bánh gói thì nhân lại nằm một bên):
https://i.imgur.com/db10R6U.jpg?2









Bánh lá tự nó cũng quê mùa với màu bột vàng nâu trên nền lá chuối úa, đậu xanh mịn mượt, cốt dừa trắng nõn điểm vài hạt đậu phộng giòn thơm:
https://i.imgur.com/pGbASoY.jpg?2









Xin mời bánh lá (bánh gói nhân đậu xanh):
https://i.imgur.com/eWsjlBk.jpg?2







...



Bánh lá là bánh dân dã của người miền nam, bằng bột gạo nên hiền, dễ ăn cho trẻ em và người lớn, đặc biệt bánh rất thơm mùi lá chuối, bánh lá hình vuông hơi giống bánh nậm hình chữ nhật, nhưng vì bánh nậm có tôm thịt nên mình không cảm nhận rõ mùi thơm của lá.

Gánh bánh lá dân dã của người miền nam:
https://i.imgur.com/zIN2okG.jpg?2









Ơi sao là nhớ tuổi thơ với gánh bánh lá của bà hàng rong, sau giấc ngủ trưa thức dậy đói bụng, được mẹ mua cho cái bánh lá ăn ngon ghê là.

Và cũng trong tuổi thơ ấy, dulan từng hái lá thuộc bài ép vào tập để tin rằng sẽ học mau thuộc bài...

Hôm nay làm bánh với ký ức quay về, dulan gom kỷ niệm trong chiếc bánh lá thân thương:
https://i.imgur.com/GTnvFgl.jpg?2










Trong sân vẫn chưa có hoa gì để hái vào trang trí ngoài sen đá:
https://i.imgur.com/3GkFk35.jpg?2






...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

...

Xin chào cả nhà,

...

N5 ui, có đọc thấy N5 viết bên Văn Hóa đó nha, nhưng dulan chỉ chụp hình thôi đã thấy cực quá, hổng làm nổi video đâu, thông cảm nghen!

(Nói tới đây, nghỉ tới sẽ đặt vé mùa hè đi Strasbourg, vì hôm kia thấy N5 post bài tổng thống Pháp nói chuyện ở đó.)

Cám ơn N5 và cả nhà bằng Fika với tosca bun:
https://i.imgur.com/m1filPQ.jpg?2








...

Các bạn thân mến,
Dulan không định post bài này mới làm hôm qua, vì nó cũng làm từ mì, giống bài mì hôm trước, ngại ai cũng ngán mì.

Đôi khi dulan phải để lúc khác post xen kẻ, nhưng thấy đang nói về mì bằng máy nên vào post bài này.


...

Lasagne chay.

Làm spaghetti với rau chân vịt:
https://i.imgur.com/3eq69Ly.jpg?2












Luộc xong:
https://i.imgur.com/XLZ5gp5.jpg?2













Chuẩn bị làm lasagne chay bằng mì xanh từ rau chân vịt với: phô mai bào, đậu phụ chiên (dulan tự làm tàu hủ), đậu trắng, mướp, hành tây, hành lá, tỏi...
Làm sốt cà chua với bacilico.
Làm sốt sữa.
https://i.imgur.com/CyntGWE.jpg?2













Cho vào khuôn có phết bơ từng lớp các thứ, cuối cùng rắc phô mai bào, nướng 200 độ C khoảng 30 phút hoặc thấy vàng mặt:
https://i.imgur.com/7Wd7qPt.jpg?2













Lasagne chay bằng mì rau chân vịt nướng xong:
https://i.imgur.com/ZmOwBfa.jpg?2













Lasagne chay bằng mì rau chân vịt đầy đủ chất dinh dưỡng rau đậu, ăn ngon đâu kém món mặn:
https://i.imgur.com/xypjGnM.jpg?3













Vậy đó, muốn có một miếng lasagne chay phải qua nhiều công đoạn tự làm, hơi cực nhưng ngon miệng theo ý muốn...
Xin mời lasagne chay từ mì rau chân vịt:
https://i.imgur.com/A26PVu4.jpg?3










...









Món ngọt:
Sữa yến mạch, hạt dẽ, chocolate:
https://i.imgur.com/RqpFYZw.jpg?2








...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...










Có máy làm mì chứ dulan ít dùng vì không thông dụng lắm, đôi khi thích làm bằng tay như bánh canh nặn bằng dụng cụ nghiền khoai tây, bánh phở tráng chảo...
Hoặc khi tìm hiểu được vài loại bột tự pha theo kiểu bình dân như mì udon thì thích làm ăn thử xem sao...


Dulan cũng có đọc N5 nói chuyện mua sắm rồi dọn dẹp liệng bỏ cho..., chợt nhớ mình cũng hay vậy lắm, hihi...
Post thêm hình mua sắm:
Máy sấy tóc của Anh quốc:
https://i.imgur.com/1OrZn8v.jpg?2














Nồi chiên nướng:
https://i.imgur.com/4t8BQo6.jpg?2














Nồi hầm loại 12 lít của Bồ Đào Nha (tại kỳ trước mua hiệu kia 5 lít nhỏ quá):
https://i.imgur.com/TlUzGHY.jpg?2










Vậy đó, chật nhà lắm lận...





...