Một phát hai chim

hôm qua và chủ nhật hôm nay có hai bữa trưa "xá xíu". Cũng là một phát mà hai chim, có hai món khá
đơn giản không có nhiều sinh tố. Lâu lâu ăn cho vui vui ông cà bà giả thôi ! Chứ món này nấu trẻ con,
nhi đồng, chúng nó thích nhưng chỉ phình bề ngang chứ không có bề cao :)

Món thứ nhất là cơm xá xíu ... :)

Có người thích xá xíu giống thịt quay, có tí mỡ ... Nhưng 5 Triển thích nhiều nạc, xá xíu không có mỡ.

Trên ảnh bên dưới là 5 mua một thỏi thịt nửa ký lô. Rồi bóc bọc bột xá xíu ướp lia lịa với tí tỏi (tí thôi)
và tí đường (tí thôi) ... vì trong bột xá xíu đã có đầy đủ gia vị và hương vị. Sau cùng bỏ vào trong cái
nước ướp đó là nửa muỗng (thìa) canh tương ngọt (tương ăn phở). Nếu ướp cho vịt quay, anh chị em
mình chơi vào hai tai đại hồi và hai muỗng nước tương (xì dầu). Ở đây mình ướp cho xá xíu, bột họ đã
có, ướp hờ thêm tí tương ngọt thôi.

Sau đó rinh toàn thể đồng bào vào tủ lạnh .... để thấm thấu khoảng 1 giờ. Lên ngồi nghe nhạc, lướt sóng,
trượt net. Sau đó chui trở lại bếp bỏ vào lò nướng hoặc lên chảo. Nướng thì làm nước sốt dễ ngon hơn
vì 'dậy mùi' hơn. Anh chị em mình nhớ để cái chi đó hứng nước sốt nó nhỏ giọt trong lò nướng (y hệt như
quay vịt rứa đó). Lấy ra cho tí bột khấy vào bắc cái soong nhỏ lên bếp tí lửa cho nước chấm sánh lại một
tí. Xong phần nước chấm.

Nước chấm vừa xong là mình mời bá quan lên bàn, khui vài lon bia ướp lạnh. Trở lui xuống bếp anh chị em
mình xắt nhanh mớ thịt, cho lên đĩa, cộng tí dưa leo và nước chấm. Muốn cho thơm nữa thì cắt lên hai cọng
ngò rí bỏ vào cho xanh xanh đỏ đỏ. A lê hấp vít vít mang lên phòng ăn dùng nóng chuyện trò râm ran.... :)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...iu/xaxiu01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...iu/xaxiu02.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...iu/xaxiu03.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...iu/xaxiu04.png

---

(hình ảnh hosting @ sever HoangUyenMi )

.... Bây giờ là sang ngày chủ nhật nhé bà con. Mình chạy lớp cái vụ sáng ra chạy bộ hay đi dạo,
nghe nhạc lai rai gì đó. Nhảy cái ào vào mặt trời đứng bóng luôn. Đại khái là lăn vào bếp làm bữa
trưa.
Hôm qua mình chơi nửa ký thịt làm xá xíu mà phải không. Ăn làm sao hết, nếu không làm món
xôi xá xíu, bánh mì xá xíu, nồi mùng năm tết (hầm bà lằn xá xíu) thì mình chơi món mì của chệt ha.
Mì xá xíu cũng đơn giản, dã chiến và ăn cũng nhẹ bụng .... và cũng ít ... sinh tố luôn :))

Xá xíu hôm qua mình làm rồi, nên chạy lớp vụ làm thịt. Mình chỉ nhảy vào trụng cải, nấu nấm Đông
cô, nồi nước dùng (nước lèo), luộc mì là xong.
Tương truyền là nấm Đông cô đừng nấu mà bắc cái chảo lên bếp, rưới tí tớp mỡ xào xăn bong bóng
đám nấm. Không quên khứa chữ thập trên mặt nấm, lúc xào nó bung ra cho hoa hòe. 5 Triển thì răng
cỏ không được tốt, nên cứ chớp ảnh để đó, lúc sau lôi mấy em nấm ra thái lại, vì nấm Đông cô hơi dai. :)))

À lúc luộc rau anh chị em mình nhìn sang phố Huế thấy có tô nước lạnh Á Phi Âu không ? Đó là để lúc
mình trụng mớ cải thìa xong cho vào ngâm cho nó ra màu xanh lục đẹp mắt của dãy hoạt động hóa học.
Món này 5 Triển hay dùng, nên trong tủ đá, 5 Triển đã có chơi sẵn 'nước lèo gà vịt thành tinh'. Nước lèo,
nước dùng mà thành tinh là làm sao ? Là cứ hai tháng rảnh rỗi, 5 Triển mua xương heo và nội thất của con
gà :)) về đại khái như bắc siêu nấu thuốc Bắc. Nghĩa là cả đống xương xẩu mình nấu mấy cả bảy tám lít nước
xuống còn hai lít nước .... cốt. (nghĩa đen luôn ha !). Bỏ vào hộp vuông vuông nhỏ nhỏ vào tủ đông lạnh.
Lúc ăn dã chiến kiểu này mình lôi trong tủ ra nấu rẹt rẹt là có nồi nước dùng, nước lèo ngay. Nếu kẹt kẹt
thì mua mấy viên bột nêm gà để sẵn trong bếp để nấu ăn đỡ cũng được.

Lúc nấu xong mang lên bàn .... nhập tiệc :)), anh chị em mình nhớ rắc tí tiêu, hành, ngò và tiện tay mang thêm
chai xì dầu (nước tương) và giấm đỏ có tăng cường vài lát ớt nhẹ nếu thích.


Mì xá xíu dã chiến ...

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi01.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi02.png

...lúc chớp ảnh phát hiện cái tô nước lạnh nhỏ hơn so với ba em cải nên đổi tô :))

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi03.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi04.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi05.png


....mì bốn vắt, thuộc dạng 'tô xe lửa'. :)

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi06.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi07.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi08.png

http://hoanguyenmi.net/trien/music/a...xaxiu/mi09.png

---

(hình ảnh hosting @ sever HoangUyenMi )

Quote:

---

Originally Posted by Triển

.... Bây giờ là sang ngày chủ nhật nhé bà con. Mình chạy lớp cái vụ sáng ra chạy bộ hay đi dạo,
nghe nhạc lai rai gì đó. Nhảy cái ào vào mặt trời đứng bóng luôn. Đại khái là lăn vào bếp làm bữa
trưa.
Hôm qua mình chơi nửa ký thịt làm xá xíu mà phải không. Ăn làm sao hết, nếu không làm món
xôi xá xíu, bánh mì xá xíu, nồi mùng năm tết (hầm bà lằn xá xíu) thì mình chơi món mì của chệt ha.
Mì xá xíu cũng đơn giản, dã chiến và ăn cũng nhẹ bụng .... và cũng ít ... sinh tố luôn :))

Xá xíu hôm qua mình làm rồi, nên chạy lớp vụ làm thịt. Mình chỉ nhảy vào trụng cải, nấu nấm Đông
cô, nồi nước dùng (nước lèo), luộc mì là xong.
.................

---

Ngày mai thứ hai, mua ổ bánh mì dài ( Baguette ), nhét thịt xá xíu vô, cho thêm vài cọng ngò rí và dưa leo, vài lát ớt vô nữa là có bánh mì xá xíu....thì được thêm 1 chim nữa.

còn dư xá xíu nữa thì nhồi chút bột, làm thêm vài cái bánh bao nữa anh Bẹc :)

Quote:

---

Originally Posted by goctroiparis

còn dư xá xíu nữa thì nhồi chút bột, làm thêm vài cái bánh bao nữa anh Bẹc :)

---

^:)^...rồi nếu dư chút bột ...có làm được bánh mì không vậy chị ?

4 tụ mì vắt khéo ghê , đúng la tay nghề ha ...đâu kém mì La cay đâu nhể ... chắc cũng chả còn dư thịt xá xíu bao nhiêu sau khi thanh toán được 2 chim heng anh Thầy ...mà có dư chắc để thành tinh luôn vì cũng ớn rồi , phải không ??? [-X

Quote:

---

Originally Posted by V2012

Mắm ở tiệm thường là mắm tôm , nhiều nước , tanh và V nghĩ chắc không sạch . Nếu dùng để nấu thì ok , nhưng ăn sống thì không nên .

Đây là hũ mắm ruốc ở nhà làm (bằng ruốc chứ không bằng tôm )
Mắm mình làm ở nhà sạch, thơm ,ngon và khô.

http://farm7.static.flickr.com/6124/...cdf534e6_z.jpg


http://farm7.static.flickr.com/6133/...b318bde0_z.jpg



Múc ít cơm nóng khoảng nửa chén , để một bên dĩa lớn , chan nước mắm ruốc lên ít thôi, rải mè lên .
Rồi múc hến xào thật nhiều bỏ lên trên cơm, rồi bỏ thêm mè .

Cho rau sống thật nhiều một bên . Nếu cần thì cho thêm tí mắm trên rau.
Ăn cơm hến , ngon ở chỗ là rau nhiều và mè nhiều , chứ hong phải cơm nhiều , mắm ruốc pha phải ngon và cay (dùng ơt chỉ thiên pha)


Hy vọng khách quý của quán Anh 5 ra về nhớ mùi mắm ruốc và hến của V :)

---

V2012 ơi nhìn chén mắm tôm ngon quá chừng chừng, V2012 có thể chỉ cho muop làm không, cám ơn lắm lắm:)

Thịt xá xíu muốn ướt rượt mỡ mà như ông Chệt bán heo quay thì mua thịt nạc vai ướp . Còn muôn eo co như anh Triển thì mua thịt nạc nồi gọ .
Phải ở gần Thoa xin chút thịt chiên cơm . Mà hễ còn nữa thì xin để làm bánh trung thu luôn .

kiểu này là bột-xá xíu, xá xíu-bột triền miên luôn ! :)

Quote:

---

Originally Posted by Thoa

Thịt xá xíu muốn ướt rượt mỡ mà như ông Chệt bán heo quay thì mua thịt nạc vai ướp . Còn muôn eo co như anh Triển thì mua thịt nạc nồi gọ .
Phải ở gần Thoa xin chút thịt chiên cơm . Mà hễ còn nữa thì xin để làm bánh trung thu luôn .

---

Nạc nồi gọ là nạc gì vấy chị Thoa ? Chị bên Tây thì còn làm bánh TT này nọ, chứ bên này chỉ có thịt xá xíu còn tự làm được, trứng cút thì chịu.

Quote:

---

Originally Posted by zung

4 tụ mì vắt khéo ghê , đúng la tay nghề ha ...đâu kém mì La cay đâu nhể ... chắc cũng chả còn dư thịt xá xíu bao nhiêu sau khi thanh toán được 2 chim heng anh Thầy ...mà có dư chắc để thành tinh luôn vì cũng ớn rồi , phải không ???

---

Ăn mì xá xíu ngon đâu có ăn ở mấy tiệm nước ở La Cay. Phải rẽ vào Nguyễn Trải đi một lúc mới có Hải Ký Mì Gia ;).
Đúng rồi, món nào ăn nhiều cũng ngán, nhất là dính nhiều mùi ngũ vị hương.

Quote:

---

Originally Posted by goctroiparis

còn dư xá xíu nữa thì nhồi chút bột, làm thêm vài cái bánh bao nữa anh Bẹc

---

Làm Bánh bao gọi mình nhồi bột thì thành thạo ;). Chứ chuyển sang hấp thì thôi rồi. Đen xì luôn.
Ba cái vụ nước cốt chanh trong nồi hấp chi đó ....v.v.v. người tình 5 làm không có "quợt". Làm cái nhân
thì còn tàm tạm, nhưng cái quả thì tối thui.

Quote:

---

Originally Posted by Bẹc

Ngày mai thứ hai, mua ổ bánh mì dài ( Baguette ), nhét thịt xá xíu vô, cho thêm vài cọng ngò rí và dưa leo, vài lát ớt vô nữa là có bánh mì xá xíu....thì được thêm 1 chim nữa.

---

Hai ngày liên tiếp ngán rồi anh. Thứ hai ăn trưa trong công ty là đủ đô rồi. :)