Printable View
Chào chị NganHa1 và Dulan.
Lemon balm hay là mélisse (tiếng Phap) có màu xanh tươi và cạnh lá có khía tròn. Còn menth d'eau thì có màu xanh sậm hơn và cạnh lá có khía nhọn.
Theo hình của Dulan post thì Trang thấy nó là menth d'eau.
Hai loại rau thơm này có mùi hương tương tự nhau, nhưng khi ngửi lâu thì Citron balm có nhiều mùi chanh hơn.
Thân mến.
Trang.
Quote:
Originally Posted by NganHa1
...
Dulan khênh bài bánh xèo thịt quay hôm qua sang trang
Làm thịt heo quay trước để làm món bánh xèo tôm thịt quay....
Ngoài tôm thịt thường làm, dulan cho thêm thịt quay vô, ăn thơm ngon lắm...
Chiên bánh xèo với tôm thịt quay
http://i356.photobucket.com/albums/o...psbu1fjhvg.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...psigf3yhex.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...pszoakgsq9.jpg
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps4wstdtrr.jpg
-----------------------------------------
Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh VT ghé thăm bếp nha!
Bà Nội của dulan ngày xưa cũng làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh có nhiều tiêu nữa đó anh VT.
À, tổ yến nhặt sạch trắng bóc thì khó tin há anh VT!
Dulan thường hay mua tổ yến còn nguyên như vậy nè anh VT
http://i1359.photobucket.com/albums/...pso6ybjcwx.jpg
...
Cám ơn sis Trang nhé!
Vâng lemon balm có mùi chanh, để dulan vào trang 65 khênh hình cây lemon balm đã trồng vào cho dễ thấy lá
Pha cocktail với Gin và Rhum
Dulan dọn cây lemon balm cho gọn, cây này trồng hồi hè 2014 nhưng vẫn tốt tươi đến bây giờ, thế là mình pha cho khách dùng làm món tráng miệng
5.
Đâm lấy chút nước lemon balm (loại ly này rất chắc dùng để pha cocktails, bạn đừng dùng ly thường mà giả sẽ bị bể nha), thêm mật ong đã hòa tan với nước nóng, thêm chanh, nước đá viên, + 4 cl Gin.
http://i1373.photobucket.com/albums/...psrdwi3e8n.jpg
4.
Gin honey lemon balm và cam rhum mật ong
http://i1373.photobucket.com/albums/...pstycdkce3.jpg
Còn đây là tô bún chuẩn bị ăn với canh cá hồi, dulan để mấy lá húng sả vô chụp để dễ thấy so với lá lemon balm
http://i1308.photobucket.com/albums/...psp44b6tm8.jpg
Dulan nấu canh cá hồi với cà chua, hành tây để ăn với bún
http://i1308.photobucket.com/albums/...psofw3tfkb.jpg
...
Hôm trước làm bánh xèo thấy nhiều vậy mà hết trơn, thật ra một cái bánh xèo dulan đổ chỉ có chút xíu bột, vành bánh mỏng hơn bánh tráng nữa, ở giữa có chút xíu, vì 2 bé thích bẻ vành bánh xèo mỏng giòn ăn không, hihi...
...
Hôm nay còn chút bột nướng tiếp bánh cookies hôm qua
http://i1308.photobucket.com/albums/...psr2svshop.jpg
Dulan ra hái hoa hồng vàng vô, nhưng sau cơn mưa nó rụng hết...
Xin mời sis Trang, sis Ngân Hà, sis HX, bé Yubi, anh Hoài Vọng, anh VT và các bạn thầm lặng ghé bếp cùng cả nhà ăn bánh uống cafe chúa nhật nhé
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyhtvb3f1.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Các bạn thân mến, ở trang trước dulan có post món bánh meringue, đó là loại bánh chỉ làm hoàn toàn bằng tròng trắng với đường, không hề trộn bột vào, bắt rời từng nụ theo ý thích.
Hôm nay dulan xin giới thiệu món bánh có tương tự một chút là dùng tròng trắng, nhưng trong đó có thêm chút bột khoai tây.
...
Nữ nghệ sĩ múa ballet nổi tiếng Anna Pavlova người Nga (1881 - 1931) với những bước nhảy tuyệt vời đã đi vào lịch sử Ballet...
Tên của bà đã được đặt cho món bánh tráng miệng bắt nguồn từ Úc Đại Lợi, làm bằng lòng trắng trứng gà với thật ít bột khoai tây, món bánh nhẹ xốp được cộng thêm kem tươi trắng nõn, điểm vài sắc màu của trái quả để tôn thêm nét thanh tao mỏng manh uyển chuyển như "Pavlova" vậy.
Dulan làm bánh Pavlova với công thức:
6 lòng trắng trứng gà size M
3 dl đường
2 muỗng cafe bột khoai tây
1 muỗng cafe nước cốt chanh.
Kem tươi & vani sauce
Trái cây.
Cách làm:
Hộp trứng này ngộ ghê, trứng nào cũng 2 tròng đỏ hết, dulan mới đập có 5 trứng mà trong hộp có 10 tròng đỏ lận nè (thế là cuối cùng dulan phải thêm một tròng trắng nữa cho đủ lượng)
http://i1308.photobucket.com/albums/...pse2mllyuy.jpg
Đánh lòng trắng trứng, vừa đánh vừa cho từ từ 1,5 dl đường vào, đánh cho thật nổi
http://i1308.photobucket.com/albums/...psbmuv3udf.jpg
Trộn 1,5 dl đường còn lại với 2 muỗng cafe bột khoai tây cho đều rồi cho từ từ vào thố tròng trắng, tiếp tục đánh cho thật nổi.
Thêm 1 muỗng cafe chanh vào, đánh tiếp cho hỗn hợp tròng trắng thật cứng
http://i1308.photobucket.com/albums/...psqcmeswr3.jpg
Cho tròng trắng lên giấy nướng theo dạng tròn, giữa hơi thấp hơn, như ổ chim.
Đem nướng nhiệt độ 125C khoảng 90 phút. (để ở tầng dưới của lò nướng)
http://i1308.photobucket.com/albums/...pslrwyldtn.jpg
Nhân cream tùy ý bạn, nhưng thường thì người ta hay dùng kem tươi trộn với vani sauce cho thơm. Với công thức này thì bạn dùng khoảng 2 decilit kem tươi & 2 dl vani sauce
Bắt kem vào giữa
http://i1308.photobucket.com/albums/...pslsbaas17.jpg
Thêm trái quả như currant, gooseberries, strawberries, raspberries...
Dulan hái trái trong sân nhà để làm bánh
http://i1308.photobucket.com/albums/...psk3uek3mo.jpg
Pavlova cake
http://i1308.photobucket.com/albums/...pst6fcvkpi.jpg
...
Thân mến chúc các bạn làm thành công món bánh Pavlova nhé!
Dulan
...
...
Cám ơn bé Yubi, sis HX và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Chiên chả giò (làm vừa ăn vì hai sóc không thích cuốn rau chấm nước mắm)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psl9gsl4ld.jpg
Bông tỏi xào với sò điệp và tôm
http://i1308.photobucket.com/albums/...psd9whhfcl.jpg
Canh khổ qua hầm (tráng miệng bánh khoai mì nướng)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psmy8mx381.jpg
Hôm qua xay sinh tố dâu mang tặng sis Trang, nay dulan khênh về đây để dành, hihi...
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps2r2zmqdr.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
------------
...
Cám ơn bé Yubi và các bạn thầm lặng ghé bếp nha!
Mưa lành lạnh nên mở lò sauna, ăn dưới đất nè bé Yubi ơi!
Mua quả pepino, khế, apricot
http://i1308.photobucket.com/albums/...psila8i3rp.jpg
Quả pepino có nguồn gốc từ Peru - Nam Mỹ...
Pepino có hình tim và sọc màu tím dễ thương, cắt ra, bên trong có hạt rất mềm, nước nhiều, không chua không ngọt, ăn thấy nhạt, không ngon như thanh long quê mình sis HX ơi! (hôm nào dulan soạn album cũ tìm hình khoe với sis HX, chuyện Mẹ của dulan trồng thanh long đỏ trên sân thượng cho mát, cho hàng xóm ai cũng khen thanh long ngon ngọt hơn của chợ bán, và gọi nhà của dulan là nhà có tóc xanh, vì lá thanh long rũ xuống coi ngộ lắm, hihi...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psnjg2kvg2.jpg
...
Hôm nay khỏe quá, nướng khoai tây trên lò sauna, tính cho 2 sóc ăn với bơ và thì là, chụp 1 tấm để thấy dulan làm biếng nấu thức ăn cho hôm nay
http://i1308.photobucket.com/albums/...pszmxmxjf1.jpg
Tưởng cho 2 sóc ăn khô khan vậy thì tráng miệng trái cây cũng được, ai dè 2 bé đòi ăn với sốt hành lá.
Lấy khế và quả mơ trang trí thay dưa leo cà chua, khế vừa có vị chua, vừa có vị ngọt, tươi giòn ngon lắm...
Hai sóc ăn khoai rosamuda nướng với sốt hành nói ngon, vậy là cũng xong bữa ăn tối
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyzfmmb30.jpg
...
Hôm kia nấu chè bắp, hôm nay ăn tiếp cho hết (cười trừ)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyzxefn5i.jpg
...
Ủa, sao trên kia thấy cái mâm đựng trái cây xưa quá vậy, thì cái mâm hùi đó của ông Nội 2 sóc mà.
Bà Nội kể lại lúc mới đem về nó có 2 sợi dây ruband vải ca rô trắng đỏ (giống như trên chiếc vớ của ông Johnnie Walker trong hình) buộc nơ treo lên tường chưng cho đẹp, nhưng bà Nội cứ lấy làm mâm nên bị trầy...
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps5mfsqrzd.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin cám ơn bé Yubi, sis HX và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Lấy hành làm bình hoa...
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps4k6n1y7k.jpg
Xúc xích kẹp phô mai nướng và súp rau dền tây nấu phô mai tươi ăn với trứng luộc
http://i1308.photobucket.com/albums/...pslm6pbzah.jpg
Hai sóc ăn kem chanh dây và xoài (có thiên nga nữa nè bé Yubi, hihi...)
Dulan ăn bánh khoai mì tiếp (cười trừ..., dulan loay hoay cất hộp kem vô tủ đá, sóc em để thêm bình hoa bé tí tẹo vô cho sóc chị chụp, chà, sóc chị chụp hình này đẹp heng)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psx205qvhp.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Cám ơn sis Ngân Hà và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Trời mưa ăn nướng trong nhà
http://i1373.photobucket.com/albums/...psxz59iskb.jpg
http://i1373.photobucket.com/albums/...psnuzd6rxf.jpg
---
Hôm sau còn dư mướp và nấm thì làm pasta chay
http://i1373.photobucket.com/albums/...psnutkk3ck.jpg
Lấy cà và mướp trang trí.
Pasta chay
http://i1373.photobucket.com/albums/...pse1utmpf1.jpg
Tráng miệng bánh bò hấp
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps4iglvroe.jpg
---
Lấy cốm oat nấu cháo cho sóc ăn với bơ
http://i1373.photobucket.com/albums/...pspcmxla7g.jpg
Lười nấu bếp, kêu sóc chị đi chợ...
Sóc chị mua sushi vì bé thích món này
http://i1373.photobucket.com/albums/...psqzgzfjzg.jpg
Thấy món Nhật, nhớ bộ tách Nhật của bà Nội cho
http://i1373.photobucket.com/albums/...psntixj3rf.jpg
Bà Nội mua lâu lắm, mà chẳng bao giờ thắp, đèn dầu của Nhật còn mới nguyên
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps8gxczh9p.jpg
Sóc chị mua cá viên salmon cho sóc em
Luộc khoai, làm sauce, cho sóc em ăn với cá viên salmon
http://i1373.photobucket.com/albums/...pswdalfdt0.jpg
Hôm trước mua cải xay ra bỏ vô làm mì màu xanh, còn lại dulan xào cải ăn trừ cơm, hihi...
http://i1373.photobucket.com/albums/...psp3v0h6zw.jpg
Dulan ăn tiếp bánh bò hấp, 2 sóc ăn kem raspberry tráng miệng
http://i1373.photobucket.com/albums/...psup5ofolw.jpg
...
Vậy là cũng hết mấy ngày cuối tuần,
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
---
...
Cám ơn N6, anh Hoài Vọng, anh Mai Đằng, Yubi, Kim, chị Ngô Đồng, chị Lan Huệ, Áo Vàng, HX, Trang, Ngân Hà, ... và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Hôm nay thấy anh Mai Đằng thấp thoáng trong bếp..., dulan sẽ post thức ăn chay sau nha anh Mai Đằng, dulan có đi rừng hái nấm chanterelle, năm nay được mùa nấm vàng tươi thơm ngon lắm...
...
Ủa, ủa, có thêm N6 và Lính Đại Ca ghé cùng lúc ha, vậy để dulan đem bánh mì vô, thêm chai rượu Amaretto Disaronno của Ý luôn nè mấy huynh (chà, nhớ bánh mì Quán Hẹn ha Lính Đại Ca, ngồi gặm bánh mì và đếm bước cho người ta trật guốc đó nha!)
Ăn bánh mì ciabatta kiểu Ý Đại Lợi (lấy tomato, mozzarella cheese, bacilico làm cờ Ý)
http://i1373.photobucket.com/albums/...pstrqwsyrc.jpg
...
Đậu hủ chiên, áp chảo tôm & sò điệp, phi tỏi,...
Có món salad tofu, tôm sò điệp
http://i1373.photobucket.com/albums/...psv06ou7li.jpg
Làm cơm cho 2 sóc, nhớ chị Huệ Hương có chiên lạp xưởng kiểu dulan, nên chụp hình này
Cho lạp xưởng và nước lạnh vào chảo, nước sôi sẽ làm cho lạp xưởng mềm từ từ
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps2ikanfiy.jpg
Nước cạn, hạ lửa xuống trung bình, trở liên tục cho lạp xưởng vàng đều.
Chiên kiểu này lạp xưởng mềm ngon, không khô khan, không cần dùng thêm dầu vì mở trong lạp xưởng rất nhiều
http://i1373.photobucket.com/albums/...psqg7wvqqe.jpg
Cơm mới nấu nên không chiên cơm, chỉ chiên trứng, cắt lạp xưởng lát mỏng, xào chút đậu và bắp với hành tím thái lựu.
Có dĩa cơm trứng lạp xưởng & đậu, thêm vài cọng ngò gai, 2 sóc thấy lạ miệng, thơm ngon
http://i1373.photobucket.com/albums/...psvy800bu2.jpg
...
Sóc em hái raspberries
http://i1373.photobucket.com/albums/...psk1iknfzx.jpg
Raspberries có nhiều hạt, dulan làm sinh tố phải lọc hạt cho dễ uống
http://i1373.photobucket.com/albums/...psy5uohye3.jpg
Sinh tố raspberry
http://i1373.photobucket.com/albums/...psoqdltbo8.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Cho mấy em bé ăn chè, ăn kem cho mau lớn .... eo ! :z67:
Oan quá đi thôi , O Lan :z51:...anh Sáu thì lo đếm ...còn tôi chỉ biết nhìnQuote:
Originally Posted by dulan
Thấy nửa ổ bánh mì ngon quá nhưng không dám ăn ...cắn một miếng...nhớ 10 năm:z51:
...
Xin cám ơn Kim, HX, NganHa, ChieuBuon, anh Hoài Vọng, ..., và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Ủa, anh Hoài Vọng chỉ nhìn mà người ta trật guốc, vậy là thôi miên hả, hihi...
Nhớ tuổi học trò ăn gì cũng thấy ngon, nhất là me, cóc, ổi, mận, xoài, chùm ruột, và nhất là ô mai. A, có Chiều Buồn thấp thoáng kìa, ô mai hôm trước dulan gửi ngon hong Chiều, thấy hình chiều mặc áo dài xinh ghê, dulan ngắm mấy lần luôn đó nha!
...
1)
Năm nay nấm chanterelle được mùa, dulan và 2 sóc hái được cả giỏ
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps1xx7agjx.jpg
2)
Nấm chanterelle chứa nhiều nước lắm, trước hết phải cho vào chảo sâu, vặn lửa cao để nấm ra hết nước và sôi lên
http://i1373.photobucket.com/albums/...psnxpdlh46.jpg
3)
Khi nấm cạn gần hết nước, hạ lửa trung bình, nước nấm ngấm trở lại làm nấm giữ được mùi thơm.
Đây là nấm đã rút hết nước
http://i1373.photobucket.com/albums/...psmkuf0pyu.jpg
Khi làm cho nấm rút hết nước rồi, bây giờ mình có thể làm nhiều món...
4)
Nấm sốt kem tươi
Khi nấm vừa rút hết nước như đã nói trên, cho bơ và hành tây thái lựu vào, hành thơm rồi thì cho kem tươi vào
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps0sljhmeb.jpg
5)
Thêm chút muối, hạ lửa xuống thấp, khuấy đều tay cho sauce sánh lại, thêm tiêu
http://i1373.photobucket.com/albums/...pschuhqo2n.jpg
6)
Sốt nấm chanterelle thơm ngon với màu vàng của mùa thu đang đến...
http://i1373.photobucket.com/albums/...pssx21psdb.jpg
7)
Hai sóc thích ăn khoai tây với nấm chanterelle sauce cream
http://i1373.photobucket.com/albums/...psnljngh6c.jpg
...
Ủa sao dulan rành về cách làm nấm chantarell vậy, thì bà nội 2 sóc dạy đi hái và làm nấm từ hùi mới qua lận mà, mấy lần đầu đi rừng dulan hay bị nhầm, vì từ xa thấy vàng vàng, chạy thật nhanh đến, ai dè lá bạch dương màu vàng rơi rụng, hihi...
Năm nào hái được nhiều, ăn tươi không kịp thì làm cho nấm rút nước rồi để dành trong tủ đá, hoặc ngâm chua trong hủ như ngâm dưa leo chua, ăn cũng ngon nữa.
Nấm chanterelle chiên cơm, làm pizza, dồn mướp, dồn ớt chuông, chiên với trứng, làm với ham, trừu, nói chung là dùng thay cho nấm champignon hay nấm đông cô v.v... đều rất ngon, chỉ có điều là nấm chanterelle quá mắc nếu như năm đó không được mùa.
8)
Còn đây là món dulan đặt ra, bà nội 2 sóc đã ăn và khen ngon
Nấm chanterelle xào với sả & tỏi băm nhuyễn
http://i1373.photobucket.com/albums/...psomic7dv6.jpg
9)
Ăn cơm chay với nấm chantarell xào sả ngon lắm
http://i1373.photobucket.com/albums/...pslqkq6aek.jpg
...
10)
Hái được chút nấm black trumpet, chỉ đủ làm được ổ bánh cho 2 sóc
http://i1373.photobucket.com/albums/...pscdcappc1.jpg
11)
Nấm black trumpet rất khô và nhẹ, ngâm nước rửa, làm bánh nhân mặn với gà, mướp, phô mai...
http://i1373.photobucket.com/albums/...pshqxebuhn.jpg
12)
Nướng xong
http://i1373.photobucket.com/albums/...psctrncmzw.jpg
13)
Để nguội một chút rồi mới cắt bánh
http://i1373.photobucket.com/albums/...pswigqdabu.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
SINH TỐ XANH hay SÚP VITAMINE LAI CHÁO HUYẾT :))))))))
Đây, hôm nay tôi xay 2 táo, 3 kiwi, 1 lê, 1 chuối, 1/4 dứa, một ít nước,
không có đường và quất luôn nửa trái chanh theo lời trù thần, đong vào
chai rồi bỏ ngay vào tủ lạnh để đến mai như mọi khi, xem nó có giữ được
màu không hay lại thành màu cháo huyết nha :))). Mọi người chờ xem
BEFORE & AFTER nha... :)))
1. chuẩn bị:
http://i.imgur.com/wdiW8lV.jpg
http://i.imgur.com/ch9OsXq.jpg
2. Xay phân nửa, dưới xanh trên chưa tới :)
http://i.imgur.com/BFkDKsA.jpg
3. Xay xong
http://i.imgur.com/UiazqQB.jpg
4. Cho vào chai cất tủ lạnh. Chưa chi mà nó đã thành cháo lòng rồi .... :)
http://i.imgur.com/LeCab9u.jpg
(chờ coi hồi kế)
...
Xin cám ơn các bạn ịn dấu và các bạn thầm lặng ghé bếp nha!
A, hôm nay em thấy chị Vy thấp thoáng, chắc mấy ngày qua chị bận lắm, mong nhà cửa của chị hoàn chỉnh để cả nhà sớm về cho thoải mái nha chị Vy!
Cám ơn N5 làm sinh tố cho xem ha!
Chuối là món dễ sậm màu nhất, mà N5 xay chuối làm chi, mấy trái cây khác lười nhai chứ chuối mềm dễ ăn mà!
Ủa, hồi kế ra sao mà hong thấy N5 post hình, có sậm màu không vậy N5? Nếu nó còn sậm màu thì N5 chơi luôn 1 lít acid citric dzô là hết thành cháo lòng hà (xúi cho N5 lủng ruột, haha...)
...
Hôm trước dulan nói chuyện vắt chanh vô trái cây để khỏi bị sậm màu, sẵn đây dulan nói thêm là khi bào bắp chuối dulan cũng cho chanh vô thau nước sẵn, để bắp chuối không bị sậm màu.
Khênh hình ở trang 4 của bài Bún bò Huế về
http://i1214.photobucket.com/albums/...11/009-8-1.jpg
---
Mua được xà lách xoong tươi
http://i1373.photobucket.com/albums/...psld1hcabo.jpg
Xà lách xoong trộn dầu olive, chanh...
http://i1373.photobucket.com/albums/...psrun340gr.jpg
Dulan ăn cơm với thịt viên chay (sốt cà hôm trước làm nhiều, để trong tủ lạnh ăn dần...)
http://i1373.photobucket.com/albums/...pszswvspgr.jpg
...
Chuẩn bị làm tôm sốt cam cho 2 sóc.
Tôm, tỏi, mật ong, rau quế, ngò rí, cam...
Ướp tôm với chút muối, mài chút vỏ cam cho có mùi tinh dầu cam
http://i1373.photobucket.com/albums/...psf67rhqkb.jpg
Xào tôm với tỏi băm, chín nửa chừng, vớt ra dĩa
http://i1373.photobucket.com/albums/...psjqh43ryy.jpg
Làm sốt cam với mật ong và vỏ cam mài xong, trút tôm trở vào chảo, trộn đều cho thấm sốt, rắc húng quế vào.
Tôm sốt cam làm nhanh ha
http://i1373.photobucket.com/albums/...psqykkjmme.jpg
Hai sóc ăn cơm với tôm sốt cam nói thơm ngon mùi tỏi, the the tinh dầu cam và húng quế, ngọt nhẹ vị mật ong...
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps22tqj6p0.jpg
...
Tráng miệng bưởi và nectarine
http://i1373.photobucket.com/albums/...psyi5sxmzt.jpg
Thêm món bánh (dulan làm chúc mừng sinh nhật 3 cô cậu trẻ bên Úc)
Coffee & chocolate with hazelnut mousse cake
http://i1373.photobucket.com/albums/...psmuftvnq7.jpg
Nên mời cả nhà luôn nhé
http://i1373.photobucket.com/albums/...psrwnw5enc.jpg
...
Thân mến và chúc vui cuối tuần
Dulan
http://i.imgur.com/Q6OAG0L.jpg
Cám ơn mấy viên kẹo màu của thần bếp.
N4 không có kẹo chỉ có mấy cái hạt này bưng qua mời thần bếp cắn chơi cho vui. :-)
BEFORE
http://i.imgur.com/LeCab9u.jpg
AFTER .... 24 H. (trong tủ lạnh)
http://i.imgur.com/JsNnmdr.jpg
Đúng là nửa trái chanh giữ được màu cho sinh tố. Chỉ có điều hương vị hơi chua. :))))
Thanh du đánh đu trù thần.
Xay chuối vào cho thơm và bổ nữa. Tôi uống sinh tốQuote:
Originally Posted by du lan
để cho đỡ ăn tùm lum thứ, sáng trong công ty, bình
thường không thiết ăn gì. Có màu đẹp được thì tốt
không thì thôi chứ cũng không có quan trọng. Ực một
cái là hết rồi. Chỉ là nhiều khi đang ực mà thư ký vào
thì không cần thanh minh thanh nga nếu người ta nhìn
ra cái mình đang uống là cái gì vậy thôi. :)))))))))
...
Cám ơn chị PVy, anh Hoài Vọng và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Cám ơn N5 post hình, vậy là sinh tố vitamin giữ được màu đẹp nhờ chanh há N5!
Quote lại hình của N4
http://i.imgur.com/Q6OAG0L.jpg
Ủa sao N4 gửi hoa bát tiên, quạt lớn, hạt hướng dương.
Mà dulan ra NET nhận về, mở ra thì thấy hoa hồng, quạt nhỏ và hạt bí vậy nè :D
http://i1373.photobucket.com/albums/...psydhzhwt7.jpg
Cám ơn N4 nhiều nghen! Bây giờ thì dulan mới biết tưới đinh lăng vô cây bát tiên, kết quả nó sẽ cho ra hạt hướng dương, hihi...
Xin mời cả nhà nhâm nhi hạt hướng dương và ngắm hoa bát tiên, lá kiểng đinh lăng của N4, ai lười tách vỏ thì ăn hạt bí của dulan nha
http://i1373.photobucket.com/albums/...pswjgmeif9.jpg
Hoa hồng cắt từ vườn vào cả tuần rồi mà cũng còn tươi đẹp
http://i1373.photobucket.com/albums/...psv91z0yv3.jpg
---
Hôm qua thấy dt ghi ngày sinh nhật của anh Nhà Quê (15 tháng 8 được 72 tuổi), dulan vào post hình bánh bông lan lá dứa cuộn cream và việt quất, đến chiều có ý tưởng bánh mới, làm ngay bánh mousse, khuya thức giấc gỡ bánh, thấy bánh mousse đẹp nên cắt ra, chụp hình đem vào đổi hình trong topic Hành Hương của anh Nhà Quê.
Dulan đi rừng hái quả việt quất (bilberry)
http://i1373.photobucket.com/albums/...psvbd8uupp.jpg
Làm bánh bông lan lá dứa cuộn kem & việt quất (bilberry)
http://i1373.photobucket.com/albums/...psnervibo8.jpg
Ghép 2 lát bánh lại thấy giống hình quả apple
http://i1373.photobucket.com/albums/...pspqeugw3y.jpg
---
Dulan làm bánh việt quất mousse hay còn gọi là bilberry mousse cake
Kỳ này làm bánh mousse, nhưng dulan xay việt quất trộn với kem tươi, mascarpone, fresh cheese, kem quark, đường, làm lớp đầu tiên, cất vô tủ lạnh chờ đông lại
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps9zmjpsmi.jpg
Thêm lớp trắng với kem tươi, mascarpone, fresh cheese, quark, và white chocolate, cũng chờ cho đông lại.
Sau đó xay việt quất lọc lấy juice đậm đặc làm mặt lay, lại phải để vô tủ lạnh lần nữa. Cuối cùng có được ổ bánh khá đẹp
Bánh việt quất mousse (Bilberry mousse cake)
http://i1373.photobucket.com/albums/...psrdmk1yf7.jpg
Mới gỡ khuôn nên bánh còn hơi mềm, nhưng ăn thử thấy rất ngon
http://i1373.photobucket.com/albums/...psjmxcmqz7.jpg
Thế là dulan vào topic thơ Hành Hương của anh Nhà Quê đổi hình.
Bây giờ bánh cứng hơn, dulan cắt hình tim trang trí thêm kẹo chocolate trắng
http://i1373.photobucket.com/albums/...psa71ye9c6.jpg
Xin mời chị PVy, anh Hoài Vọng, N4, N5 và cả nhà uống cà phê ăn bánh việt quất mousse sáng chúa nhật
(bánh mới nghiên cứu của dulan)
http://i1373.photobucket.com/albums/...psrtnj3mtq.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Ha ha, thần bếp diễu nha.:)Quote:
Cám ơn N4 nhiều nghen! Bây giờ thì dulan mới biết tưới đinh lăng vô cây bát tiên, kết quả nó sẽ cho ra hạt hướng dương, hihi...
Nhưng mà cây trên cùng không phải là đinh lăng, DL ơi. Đó là ivy nên cành lá mới dễ rót ra ngoài ly.
...
Xin cám ơn Chị PVy, NganHa, Trang, Kim, Chieubuon, anh Hoài Vọng, N4 và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Qua nay cứ vô đùa với Chiều, để N4 gác cổng nhà bếp...
Ủa, ủa, lá ivy mà dulan nhầm lá đinh lăng há N4!
...
Đang ghẹo N4 nên mượn món tim xào ớt chuông của 2 sóc mời N4 và cả nhà, hihi...
Cắt tim heo thành lát mỏng, ướp chút rượu trắng, muối, bột hành, bột tỏi.... Chuẩn bị tỏi, hành tây, ớt chuông, thêm lá bắp cải cho có màu xanh vì không có ớt chuông xanh
http://i1373.photobucket.com/albums/...psw4jsbspc.jpg
Phi tỏi, xào tim (lúc xào tim dulan có cho vô chút xíu ngũ vị hương cho thơm), trút ra dĩa.
Xào rau củ với chút muối..., trút tim vô trộn đều...
Dĩa tim heo xào ớt chuông, hành tây
http://i1373.photobucket.com/albums/...pszczr1fnr.jpg
...
Dulan ăn chay nên chỉ có món xôi bắp (nói tới đây lại thấy sis Kim có tội nhiều quá mà không sửa đổi, toàn là khoe mấy món cho người khác thèm, tội lỗi thêm chồng chất đó nha)
Ăn xôi bắp đậu xanh muối đậu mè hành phi nhớ hồi đi học...
http://i1373.photobucket.com/albums/...psnzwlawg8.jpg
Pizza chay
http://i1373.photobucket.com/albums/...psdyazcglc.jpg
...
Làm bánh kem trang trí cây đàn guitar & nốt nhạc
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps4vagqnm3.jpg
http://i1373.photobucket.com/albums/...psndc5sktv.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
-----------
Xin cám ơn Kim, HX và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
Dulan làm vài món ăn đãi cô Hai của 2 sóc ghé thăm...
Cá hồi lạnh và phô mai nướng
http://i1373.photobucket.com/albums/...pspsk4drxz.jpg
Củ kohlrabi tím
http://i1373.photobucket.com/albums/...psf3sfxpen.jpg
Sà lách kohlrabi và lá wasabi rucola & wine sorrel, pecal nuts, sốt chanh & dầu olive
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps9fopch95.jpg
...
Cây nho chỉ mới ra trái bé tí
http://i1373.photobucket.com/albums/...pspzwrae7z.jpg
Nhưng dulan hái lá nho
http://i1373.photobucket.com/albums/...pskckvlnyp.jpg
Cuốn lá nho với thịt bò và heo có ướp với hành, tỏi, sả, muối, tiêu, rượu trắng, dầu olive...
http://i1373.photobucket.com/albums/...pssi8tplkv.jpg
Nướng xong
http://i1373.photobucket.com/albums/...pslmfjxo2u.jpg
Khoai tây luộc xong đem nướng với rosemary, muối chanh, dầu olive
http://i1373.photobucket.com/albums/...psxxlcozq5.jpg
Khoai tây nướng rosemary ăn với lá nho cuộn thịt
http://i1373.photobucket.com/albums/...pscu8manr1.jpg
Lá nho cuộn thịt có vị ngon riêng, khoai tây nướng xong cũng cho chút chanh, nên không cần thêm sốt, để thưởng thức hương vị chính của món ăn
http://i1373.photobucket.com/albums/...psf99ybp1d.jpg
...
Tráng miệng
Dulan làm bánh chocolate cheese cake theo kiểu nướng cách thủy
http://i1308.photobucket.com/albums/...psbz0xsavi.jpg
Chế chocolate sauce lên làm hoa văn, đem nướng cách thủy
http://i1308.photobucket.com/albums/...pspv8rhdkw.jpg
Nướng xong
http://i1308.photobucket.com/albums/...psxjrpeicg.jpg
Cắt bánh
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps1947qmou.jpg
Nướng cách thủy thấy bánh mềm, mịn, ăn không khô khan như nướng kiểu thường.
...
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
...
Cám ơn HX, Yubi, Platinum và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
...
1)
Mua nhiều loại nuts
http://i1373.photobucket.com/albums/...pswhjqp0te.jpg
2)
Làm bánh nướng nhân chay với phô mai Hy Lạp và gia vị của người Trung Đông, trong gói gia vị có nhiều thứ như thyme...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psdypmmlkj.jpg
3)
Bánh nướng chay nhân phô mai Hy Lạp
http://i356.photobucket.com/albums/o...psjofg4bu6.jpg
4)
Bánh ngọt không có đường, chỉ có hạt walnut, pitachio, quả mulberry khô và chà là
http://i356.photobucket.com/albums/o...psbfois2lv.jpg
5)
Bánh nướng nhân hạt dẻ
http://i356.photobucket.com/albums/o...psdh30rblm.jpg
...
6)
Chuẩn bị rau củ: khổ qua, đậu bắp, đậu que, cà rốt, ớt chuông đỏ, bông cải xanh, cà tím
http://i1373.photobucket.com/albums/...psx1ejm9y0.jpg
7)
Nấu xong cari chay rau củ với sả, nước cốt dừa..., thêm vài lá rau quế, đậu phộng rang
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps3cjta36c.jpg
...
Hôm trước dulan nhận làm giùm xôi vò
8)
Mua nếp cái hoa vàng...
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps0b2cxwyj.jpg
9)
Nấu ngoài sân vì trời ấm
Chưa đầy nồi 10 lít, nhưng phải vô nhà nấu tiếp vì trời tối rồi
http://i1373.photobucket.com/albums/...psfpxgvy6c.jpg
10)
Hình này hôm trước post trong nhà của Chiều Buồn, dulan khênh về vì có trái cóc với muối ớt (cho ai nhớ hùi đi học thèm chơi, hihi...)
http://i1373.photobucket.com/albums/...pscdss0atm.jpg
...
11)
Mua ba rọi
http://i1373.photobucket.com/albums/...pssiehq0ek.jpg
12)
Chuẩn bị nướng heo quay giùm người quen
http://i1373.photobucket.com/albums/...psb6tdivk9.jpg
13)
Nướng xong thịt heo quay
http://i1373.photobucket.com/albums/...psoo2hbyll.jpg
14)
Da heo quay phồng cao, dulan đo thử thấy phồng hơn 2 cm
http://i1373.photobucket.com/albums/...psz4i2rewg.jpg
...
Người quen đến lấy xôi vò và thịt heo quay, tặng cho dulan bánh trung thu (chay và mặn)
http://i1373.photobucket.com/albums/...pslxpbfe4f.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Sis Du Lan ơi khéo quá .
HX " nhờ " sis Du Lan " làm giùm " ... mỗi ngày được không ?
http://i356.photobucket.com/albums/o...psyvjaz9fi.jpg
Hôm qua vào nghe hát thấy bánh sis tặng cho L . HX mang lại đây nhé . Rất muốn mang chiếc bánh này về " nhà " HX , nhưng bánh đã chữ ký của " thần bánh " tặng rồi nên HX chỉ ngắm .
Đây là một trong những chiếc bánh của thần bánh mà HX ngắm hoài vẫn thích lắm và muốn nếm thử , không hiểu sao lại thích dữ vậy . Trong nhà L. chỉ có 2 tấm này , nếu không HX mang về một lần ngắm tiếp
http://i356.photobucket.com/albums/o...psytnyehmx.jpg
Tuần roi HX đi chợ mua về trái sa kê , tới nay vẫn chưa đụng tới . Sáng nay HX mang ra thì thấy trái hơi mềm bèn mang cất tủ lạnh , chưa biết làm gì . Phải có sis Du Lan ở gần là khoẻ re , HX mang qua nhờ nấu giùm , nói thật đó . Giờ này mà có ai nấu giùm cho thì vui biết bao nhiêu .
Sis Du Lan , ACE có biết cách trị " bồ hóng " ( sweet flies ) không , chỉ cho HX với , nhà HX tự dưng có , chẳng biết có phải tại sa kê chín hay vì trái cây khác trong nhà ? Rầu ghê .
Du Lan, hôm nào em làm bánh bông lan hấp luôn đi nha - ngắm thức ăn mỗi ngày bây giờ chị phát phì rồi nè . đi không nổi luôn á .
Chào chủ nhà DL và HX.. Chữ bồ hóng hình như là xài cho mạng nhện đóng trong chái bếp lâu ngày dính dầu mỡ và lọ nghẹ đen thui phải không HX?
Cái con này ở nhà P kêu là ruồi dấm .. P lượm trên net cái mẹo này HX xài thử nha sis...
Use rotten fruit. Your fruit fly problem probably didn’t start until you realized you left out some fruit that eventually rotted. Use the method that gathered the flies in the first place to capture them again, but, this time, lead them to a more morbid end. Place a piece of rotting fruit in a bowl, and stretch clear plastic over the top. Cut several small holes into the plastic using a toothpick, and leave it near the site of the flies. They will be attracted to the scent, but unable to get out.
Plat ơi , Bếp nhà HX lau mỗi ngày , luộc rau nước văng ra cũng lau nữa nên không có lọ ghẹ đâu :). HX thấy có người gọi là con" bồ hóng" , HX gôi theo chứ không biết gọi là gì vì nó không phải muỗi , giống những con ruồi tí hon bay cả đàn đông đặc như muỗi rừng U Minh vậy .Plat gọi ruồi dấm chắc đúng rồi , tiếng Anh gọi là fruit flies , sweet flies thì phải .
HX tìm nguy6en do trái cây nào " quến dụ " fruit flies tìm đến mà chưa biết vì trái nào flies cũng bu vào , phải cất hết vô ngăn lạnh mấy hôm nay mà ruồi dấm vẫn còn nhiều ,
Hôm qua đọc post của Plat , HX cắt vài miếng đào chín bỏ vào trong cái thau , đậy miếng plastic ở trên , chừa lỗ hỏng cho ruồi dấm vô .Quote:
Originally Posted by Platinum
Kết quả bắt trọn ổ đông đặc, HX làm vài lần như thế đã " tiễn " gần hết cả bày đàn , còn rất it . Sáng trước khi đi làm HX cắt thêm vài miếng đào chín nữa , chiều về hy vọng tiễn hết luôn .
Cám ơn Plat nhé .
Du Lan ơi hôm qua nhà HX ăn cơm sa kê xào tôm ngon lắm . Du Lan ăn cơm với gì thế ?
Quote:
Originally Posted by HXhuongkhuya
...
HX ơi, dulan bận quá, hôm nào có thời gian sẽ làm bánh bông lan cuộn lá dứa với một chút trang trí riêng..., mang vào tặng HX sau nha!
Úi chời, HX là đầu bếp dám "ĐỐ AI" là biết nấu ăn giỏi cở nào rồi, dulan hỏng dám làm giùm HX đâu nà :D
...
HX, sa kê có vị hơi ngọt, lại có chút bột như khoai, dulan thích ăn lắm, có lần dulan mua được sa kê chỉ hơi hườm hườm nên kẹp nhân mặn, nhúng bột chiên ăn thấy ngon, để dulan vào trang 17 khênh về, nếu có dịp, HX làm thử ha!
Tôm thịt xay, cua hộp, bắp cải, khoai môn, hành, boa rô, gia vị..., trộn lại
http://i830.photobucket.com/albums/z...psd2ac0fd3.jpg
Sa kê cắt lát mỏng (nếu không có sa kê thì mình mua cà tím thay thế chắc cũng ngon)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psf0040938.jpg
Kẹp nhân thịt tôm cua đã trộn trên kia vào giữa rồi nhúng bột chiên
http://i830.photobucket.com/albums/z...psb68dc173.jpg
Cắt ra mời chấm với nước mắm
http://i830.photobucket.com/albums/z...psd4b39153.jpg
Nhân này chiên chả giò cũng ngon lắm vì nhiều tôm cua, ăn thơm thơm, không cần bún tàu hay nấm mèo
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps0df60421.jpg
...
Nghe HX nói sa kê xào tôm ăn với cơm ngon, vậy nếu có dịp mua được sa kê lần tới, dulan sẽ bắt chước ha, cám ơn HX nghen!
...
Dulan khênh xôi vò và heo quay bên trang trước sang trang
Hình này hôm trước post trong nhà của Chiều Buồn, dulan khênh về vì có trái cóc với muối ớt (cho ai nhớ hùi đi học thèm chơi, hihi...)
http://i1373.photobucket.com/albums/...pscdss0atm.jpg
...
Nướng xong thịt heo quay
http://i1373.photobucket.com/albums/...psoo2hbyll.jpg
Da heo quay phồng cao, dulan đo thử thấy phồng hơn 2 cm
http://i1373.photobucket.com/albums/...psz4i2rewg.jpg
...
...
Cám ơn HX, chị Ngô Đồng, Platinum và các bạn ghé thăm cùng trò chuyện trong bếp nhé!
Chị Ngô Đồng ơi, để hôm nào rảnh em làm bánh bông lan hấp nha chị, hôm nay em làm món của thời cắp sách, hổng biết mấy cô Gia Long như chị có thích hong nè, hihi...
...
Dulan đi chợ mua
Khổ qua, su su, đậu bắp, hành tím
http://i1373.photobucket.com/albums/...psicgrlrjx.jpg
Thơm, xoài, cóc, măng cụt
http://i1373.photobucket.com/albums/...pszq7uivbv.jpg
Dulan ăn chay nên chỉ có vài món đơn giản như khổ qua kho sả, su su nấu canh, đậu bắp luộc...
Có vài món chụp hình nên post lên nè HX ơi!
Chuẩn bị làm món wap chay với đậu, salad, cà chua, ớt chuông, củ radish, sốt trái bơ, sốt phô mai, phô mai bào...
http://i1373.photobucket.com/albums/...psfymj3qx3.jpg
Hai sóc thích món này, làm cũng nhanh, chỉ xào đậu với hành cho thơm, thêm sốt cà...
http://i1373.photobucket.com/albums/...pslgqxp2eu.jpg
...
Dulan ăn salad với radish trừ cơm, hihi...
http://i1373.photobucket.com/albums/...psrua4wqns.jpg
Có lúc thì xào đậu que với hành
http://i1373.photobucket.com/albums/...psuwrnblrj.jpg
...
Hôm trước có bánh biếu, cắt bánh chay ăn thử thấy ngon
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps5k2kw0i4.jpg
...
Chuẩn bị làm bánh cay của tuổi học trò nè chị Ngô Đồng ơi!
Gọt vỏ khoai mì ngâm nước qua đêm, hôm sau mài, vắt bớt nước kẻo nhão, thêm chút muối, bột hành, bột tỏi, chút bột cà ri, ớt băm
http://i1373.photobucket.com/albums/...psh6aqwaro.jpg
Tém tém từng muỗng chiên
http://i1373.photobucket.com/albums/...psofl7og1n.jpg
Bánh cay ăn thơm ngon giòn, nhớ hùi đi học quá ha chị Ngô Đồng (HX và Plat có biết món bánh cay ở saigon ngày xưa này không, anh Sầu Đông chắc biết ha!)
Bánh cay
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps9jrub3sa.jpg
...
Thân mến chúc chị Ngô Đồng, HX, Platinum và cả nhà vui nhiều,
Dulan
...
Hôm nay mười bốn âm lịch, ngày mai Rằm Tháng Bảy...
...
...
Xin cám ơn chị PVy, Kim, HX, Chiều Buồn, TAX, Yubi, ..., và các bạn ghé thăm bếp nhé!
...
Dulan làm siêng xếp rau quả vào rổ chụp 1 tấm cho đẹp, chứ mấy hôm đi chợ về chỉ để nguyên gói lên bếp chụp thôi hà
http://i1373.photobucket.com/albums/...psqemx0mx0.jpg
Xào khoai tây chay với cần tây cà rốt, hành
http://i1373.photobucket.com/albums/...psjdzwa1jj.jpg
Bánh bao chay
http://i1373.photobucket.com/albums/...psn6f9ojmt.jpg
Chả giò chay
http://i1373.photobucket.com/albums/...psqxz1wvlq.jpg
...
Làm món mặn cho 2 sóc: ướp file cá flounder với bột hành, bột tỏi, muối, tiêu...
http://i1373.photobucket.com/albums/...pscbmsvo9r.jpg
Rắc phô mai, đem nướng, cho sóc ăn với cơm
http://i1373.photobucket.com/albums/...pss0wfppz6.jpg
The European flounder (Platichthys flesus) is a flatfish of European coastal waters from the White Sea in the north to the Mediterraneanand the Black Sea in the south. It has been introduced into the USA and Canada accidentally through transport in ballast water. It is caught and used for human consumption.
The European flounder is oval in shape and is usually right-eyed. It normally grows about 30 cm in length, although lengths of up to 60 cm have been recorded. The upper surface is usually dull brown or olive in colour with reddish spots and brown blotches and this fish can change colour to suit its background, providing an effective camouflage. The underside is pearly-white, giving the fish one of its common names, the white fluke. The lateral line features rows of small tubercles, as do the bases of the dorsal and anal fins.
---
Chuẩn bị khoai môn, khoai lang, khoai mì, đậu phộng, nấm mèo, bột báng...
http://i1373.photobucket.com/albums/...pse4jbowzl.jpg
Ai thích ăn ngọt, xin mời chè tào thưng (tổng cộng có10 thứ nên dulan gọi đùa là chè bà mười)
http://i1373.photobucket.com/albums/...pss4ijtaub.jpg
Ai thích ăn chua, xin mời thơm, cóc
http://i1373.photobucket.com/albums/...psvlv81heq.jpg
Thân mến chúc cả nhà ngày thứ bảy vui nhiều,
Dulan
...
Hôm nay mười sáu trăng tròn, ngày mai mười bảy trăng nghiêng...
...
Cám ơn Kim, HX và các bạn ghé bếp nhé!
...
Tuần qua có vài món...
1)
Nấu nước giấm đường muối chế vào mấy lọ dưa leo có vài cọng thì là cho thơm (để hành tỏi cho hình có màu sắc, hihi...)
http://i830.photobucket.com/albums/z...pslqr0tmee.jpg
...
2)
Chuẩn bị các thứ:
Nấm đông cô, đậu que, cà rốt, ớt chuông, đậu hũ, hành, cần...
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps78iv07sn.jpg
3)
Xào bún chay
http://i830.photobucket.com/albums/z...pscfvxah45.jpg
4)
Hôm khác thì xào khoai tây cà rốt, cần, nấm đông cô, củ cải hồng radish
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps9x2oxbqn.jpg
5)
Kho khổ qua với sả và chao ăn cơm ngon miệng lắm
http://i830.photobucket.com/albums/z...psvxvbqsbe.jpg
6)
Cơm đâu, sao hong thấy!
Cơm gạo lứt nà Kim và HX ơi, dulan ngâm gạo lứt qua đêm, thêm chút dầu, chút muối, nấu nhiều nước, chừng nào hết nước nồi cơm điện tự động tắt, cơm vừa vặn khô ráo, mềm ngon, ăn ghiền luôn
http://i830.photobucket.com/albums/z...psemdrviwa.jpg
7)
Hôm sau cơm nguội, dulan đem chiên với đậu, bắp, bột hành, bột tỏi, bột ngò rí, ăn cũng ngon lắm, 2 sóc rất thích
http://i830.photobucket.com/albums/z...psqwmulggp.jpg
...
8)
Dulan mua chaga mushroom
http://i830.photobucket.com/albums/z...psuwyqeagn.jpg
9)
Nấu nước uống
http://i830.photobucket.com/albums/z...psgqweekqd.jpg
Inonotus obliquus, commonly known as chaga mushroom (a Latinisation of the Russian term 'чага'), is a fungus inHymenochaetaceae family. It is parasitic on birch and other trees. The sterile conk is irregularly formed and has the appearance of burnt charcoal. It is not the fruiting body of the fungus, but a sclerotia or mass of mycelium, mostly black due to the presence of massive amounts of melanin. The fertile fruiting body can be found very rarely as a resupinate (crustose) fungus on or near the clinker, usually appearing after the host tree is dead. I. obliquus grows in birch forests of Russia, Korea, Eastern and Northern Europe, northern areas of the United States, in the North Carolina mountains and in Canada.
Medicinal research:
Chaga has been used as a folk remedy in Russia and other North-European countries for centuries and it featured in Alexandr Solzhenitsyn's 1967 novel Cancer Ward[3]
Research on the health effects of I. obliquus has shown that extracts of it can hamper the growth and proliferation of tumors[4][5][6][7] as well as have positive effects on the immune system.[8][9][10] Though ,according to the Memorial Sloan–Kettering Cancer Center, "no clinical trials have been conducted to assess chaga's safety and efficacy for disease prevention or for the treatment of cancer, cardiovascular disease, or diabetes".[11]
Laboratory studies on extract of chaga mushroom has indicated possible future potential in cancer therapy,[12] as an antioxidant,[13] in immunotherapy,[14] and as an anti-inflammatory.[15]
...
10)
Bạn ngồi chơi uống cafe & calvados, chờ dulan decor ổ bánh cho xong để mang đi
http://i830.photobucket.com/albums/z...psq5iuvitd.jpg
...
11)
Có người muốn dulan làm bánh theo ý tưởng mà dulan tự nghỉ ra...
Mùa thu, trời thu, tình thu, và... bánh thu
Autumn cake
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps2pkmh8ii.jpg
http://i830.photobucket.com/albums/z...pscx85mt9x.jpg
http://i830.photobucket.com/albums/z...psouazfnsf.jpg
http://i830.photobucket.com/albums/z...pscj2hjskg.jpg
...
Thân mến và chúc vui cuối tuần,
Dulan
...
Món này nhắc chị nhớ ông Chà Già (Và) đội thúng ngang nhà - ông có quấn cái khăn trên đầu màu trắng cùng màu với bộ quần áo ông mặc - ngoài bánh cay - còn bánh rế tròn tròn cứng cứng cọng nhỏ cỡ ngón tay út - cũng có vị cà ri và không cay nữa đó Du Lan . (hôm qua không nhớ - hôm nay nhớ sửa lại)
Thời học trò chị hết ăn bánh cay rồi - ăn món gỏi đu đủ - và bò bía - thêm chè đậu đỏ nừa góc chùa Xá Lợi đó Du Lan .
Nói đến ăn hàng thì . . . ôi thôi
http://autim.net/2012/07/06/banh-tam-bi/
by như hoa ấu tím
https://lh6.googleusercontent.com/-a...0/IMG_0372.JPG
Một món ăn trong kỷ niệm thời học trò của tôi. Món ăn có đón đưa, có mắc cỡ đỏ mặt mím môi . . . rồi thôi. Người bạn đi ăn chung, cũng có người đưa đón, cũng mắc cỡ đỏ mặt mím môi . . . cũng rồi thôi không đi đến đâu hết!
Câu chuyện món ăn lồng vào kỷ niệm không ít, từ những món ngọt ngào: những ly chè đậu bánh lọt nước dừa, dừa tươi, dừa nước, chuối – bắp nướng, cà phê, kem Hoàng Gia – Mai Hương, bánh ngọt Givral, đến những món mặn mà: bột chiên, bò bía, bún riêu, canh bún, bánh bèo, bánh tằm bì, bánh mì thịt nguội, mì, phở . . . Món ăn hòa với kỷ niệm có nhiều khía cạnh, từ bình dân tăng dân lên trung lưu, đôi khi “đột phá” đụng đến giai cấp thượng lưu một lần cho biết với người ta, bất chấp tiêu mất một tháng tiền để dành.
Đưa người mình “để ý” đi ăn uống là giai đọan bắt đầu tiến đến “xa hơn” chút xíu trên con đường “Tình Ta Đi”. Con đường ấy, thoạt tiên phải có tả phù hữu bật, chỉ hai người với nhau khó ăn khó nói, thêm một người bạn thân làm cảnh, làm nhân nhị đẩy đưa cho mình dễ ngỏ lời, tại sao lại không?
Lý do tại sao, cách đây gần nửa thế kỷ, các trường trung học nam riêng nữ riêng, khi hẹn hò đi ăn uống thường đi thành nhóm, hai – ba cặp là đủ vui đủ đẹp.
Các anh hay dùng cụm từ “đi kéo ghế” để nháy nhó hẹn hò riêng với nhau, không cho bạn cùng lớp biết, các cô không có cụm từ nào đặc biệt, chỉ viết vài dòng giúi vào tay bạn hẹn hò tan học đi chung!
Uống cà phê – bánh ngọt, ăn kem uống nước dừa Hồ Con Rùa sau lưng nhà thờ Đức Bà, hay ăn chè đậu đỏ bánh lọt chùa Xá Lợi – trường Gia Long là chuyện dễ thực hiện vừa túi tiền, các chàng học trò có thể nhịn ăn sáng ba ngày là làm được! Vào kem Hoàng Gia, tiệm bánh Givral phải muợn thêm tiền chị em gái ở nhà, hay nhịn đói vài tuần. Các nàng, nếu thật tình có ý riêng tư thương chàng thường không đòi hỏi Hoàng Gia – Givral, chỉ đòi chè bánh lọt – bò bía, cắc cớ không thương không có ý gì mới “ác ôn” đòi chuyện tốn tiền.
Có nhiều cô nàng cẩn thận, không muốn thiếu nợ “người dưng” đòi đãi “trả quả” – đây là chuyện bình thường nếu các nàng mời các chàng uống cà phê ăn kem, hay ăn chè đậu. Chỗ ngồi tương đối với ghế đẩu, bàn xếp, hay ngồi ngay trên xe đạp, ăn xong thong thả đạp xe đi loanh quanh ngắm trời đất lá hoa, nắng có xiên có xế chi cũng đẹp, mưa có ngả có nghiêng mưa vẫn dịu dàng. Đằng này các nàng oái oăm bắt các chàng xà vào gánh bánh bèo – gánh bánh tằm bì – gánh bún riêu bún ốc canh bún, bún thịt nướng, các món này có nước mắm có chua cay. Đến các nơi này lý do sâu kín là thử xem “tình” chàng dành cho mình tới đâu, có chấp nhận nổi kiểu:
Đi chợ thì hay ăn hàng
Chồng yêu chồng bảo ăn hàng đỡ cơm!
Tà áo dài vén gọn, tay bưng đĩa bưng tô, gắp húp xuýt xoa, nhìn khác hẳn với từng muỗng cà phê be bé, múc chút kem, chút đậu đưa vào miệng nhâm nhi, nhấp ly chanh đường cho chàng đê mê tưởng tượng “uống môi ai ngọt”.
Nước mắm – mắm tôm hành phi, rau húng rau quế, rau tía tô . . . hương ơi là hương, vị ơi là vị.
Thuở ấy! đàn ông con trai không được vào bếp, cái bếp là gian san của mẹ, chị, em gái, gian san của đàn ông con trai là góc bàn kê ngay cửa sổ, hay trên gác gần lan can để dùi mài kinh sử học lấy bằng cấp, học để không vướng vào lưới “chinh nhân” – câu “rớt tú tài anh đi trung sĩ” ám ảnh các chàng kinh khiếp, có tú tài khi nhập ngũ sẽ có mai có sao, có xe jeep, có dáng cho các nàng tương tư !
Vì lý do to lớn ấy mà chuyện chợ búa ăn hàng lê la không bao giờ thấy dáng húi cua. Nhưng, nếu không theo thì bị các nàng chê là “nhát cáy” “thỏ đế” ngay cả tình đầu thả gió mây bay – đành sao? Thế là sau khi suy tính thiệt hơn, đành chai mặt theo nàng “kéo ghế”, cũng ghế đẩu như trong quán cà phê, nhưng không có bàn, cặp hay túi sách để ngay xuống đất, ngồi chung quanh quang gánh, ngay bên hè đường! Đường Phan Đình Phùng gần chợ Vườn Chuối, hè đường rộng, gánh bún ốc bún riêu buổi chiều chỉ bán vài tiếng, xe bột chiên phải chờ đến bảy giờ! Khu Nguyễn Thiện Thuật cả một xóm bán thức ăn đêm, nào xâm bổ lượng, bánh ướt, mì hoàng thánh, chè chén . . . Bún ốc nồi đồng chợ Phú Nhuận, bún thịt nướng chợ Bàn Cờ. Hôm nay chợt nhớ món bún tằm bì của bà Hai, bắt đầu bán từ 2 giờ trưa, góc đường Tạ Thu Thâu – Nguyễn Trung Trực, cũng là nơi có gánh xôi bắp (xôi lúa) của bà Bắc – khu vực này bán vải quần áo, các cửa hàng trang phục, gần thương xá Tax.
Bà Hai pha nước mắm rất ngon, cách xắp xếp gánh tằm bì gọn gàng, phía bên tay trái trên cái mâm là hũ nước mắm pha màu hổ phách, kề bên là keo nước dừa trắng có điểm lá hành thái nhuyễn xanh xanh, hũ ớt xay, keo đồ chua củ cải cà rốt, thố đậu phọng giã dập vừa đủ.
Dưới cái mâm là thau bánh tằm trắng muốt, bột gạo nhồi ủ chắt nước lấy độ dai, sau đó lấy trùng chung với cốt dừa cho dẻo, rồi dùng khuôn ép thành con tằm xuống nồi nước sôi, vớt ra để nguội.
Rổ rau thơm giá sống tươi trong, lâu lâu bà lại lấy trái dưa leo ra bằm cắt nhuyễn để “có bán” , phía tay phải là chồng dĩa sâu, ống máng đũa, thau bì trộn thính thơm lừng mùi tỏi, đậy lại bằng miếng ny lông trong, mở hé một góc đủ gắp bì, thố mỡ hành phi xanh ngăn ngắt. Tay bà thoăn thoắt bốc nắm rau thơm giá sống, dưa bằm cho vô dĩa, bánh tằm đặt lên trên, quay qua gắp bì để lên mặt, mỡ hành đậu phọng, muỗng nước mắm, muỗng nước dừa đồ chua là món cuối cùng, cặm đôi đũa bên hông bà đưa dĩa bánh cho khách đang ngồi chờ, rồi quay qua làm dĩa khác.
Khách ăn hàng chỉ cần trộn tất cả mọi thứ cho đều là “ngậm mà nghe” vị béo của cốt dừa, của đậu phọng, hòa với rau thơm giá dưa sần sật, nước mắm ngọt ớt cay, đồ chua níu theo trước khi hòa tất cả hượng vị món ăn thành một, lan tỏa từ lưỡi tuột dần qua thanh quản. Xuống tới bao tử rồi vị ngọn còn lưu luyến trên môi, không ít người đòi thêm đĩa nữa, trước khi trả tiền đứng lên.
Hẹn hò đám bạn gái với nhau không có gì đặc biệt, có thêm vài “trự húi cua” mới có chuyện để nhớ, các ông chàng lúng túng với đĩa với đũa, không biết làm sao ăn, trong khi đám con gái ăn hàng xoen xoét chẳng chút mắc cỡ ngại ngần, kề môi húp nước mắm cho đúng kiểu ăn bánh tằm bì dân giã.
Mà rồi những hẹn hò đầy mùi vị ấy có đi đến đâu hay chăng, chẳng nghe ai kể tiếp, chỉ biết sau khi ghé ăn hàng kiểu thân thiết đến thế, dưng không mạnh cặp nào cặp ấy hẹn hò riêng, không cho người khác biết. Cặp nào không chịu đựng nổi sẽ âm thầm “tan vỡ”, để lại nàng đi ăn hàng tiếp với đám bạn “thứ ba” sau quỷ dưới ma.
Hôm nay, làm lại món tằm bì, muốn nhớ lại thuở xưa, sao cũng đủ mọi vị mà ăn vào không thấy gì ngon! có lẽ thiếu tiếng cười, tiếng chòng ghẹo lẫn nhau, thiếu không gian ồn ào vừa đủ, thiếu chút hơi nóng ẩm, thiếu cả nỗi phập phồng, không biết môi có bị bóng lưỡng vì nước dừa không!
Cách làm:
Bột gạo 250 gr
1 chén nứoc rưỡi khuấy với 50gr bột khoai (potato) cho tan, nấu sệt thành dung dịch hồ, trộn vào bột gạo nhồi kỹ (coi chừng phỏng nha, dùng muỗng gỗ trộn trước sau đó hãy nhồi bằng tay) thêm 1/2 chén nước cốt dừa cho béo . sau đó cho vào khuôn ép xuống nồi nước đang sôi trên bếp, luộc đến khi bánh nổi lên vớt ra nhúng nước lạnh để ráo . Trộn với rau thơm, giá, nước cốt dừa, đậu phọng rang giã bì – nước mắm pha chua ngọt .
https://lh3.googleusercontent.com/-j...0/IMG_4567.JPG
https://lh3.googleusercontent.com/-m...0/IMG_4572.JPG
...
Cám ơn chị Ngô Đồng, Platinum, Kim, HX và các bạn ghé bếp nhé!
Cám ơn bài viết tuyệt vời của chị Ngô Đồng, em thích ăn bánh tầm bì lắm chị ơi! (10 cái icon hoa hồng)
Để chị Ngô Đồng gác cổng mấy hôm, bây giờ mời chị ngồi nghỉ chân ăn bún mắm chay nhé!
Nấu xong nồi nước lèo bún mắm chay (năm nay hong làm món dồi sả Ngân Hà ơi)
http://i830.photobucket.com/albums/z...pswglktrip.jpg
Nhưng mua được bông so đũa ăn bún mắm ngon lắm
http://i830.photobucket.com/albums/z...pstsyaqnom.jpg
Xin mời chị Ngô Đồng, HX, Platinum, Kim, Ngân Hà, chị PVy, Áo Vàng, O Xanh, Yubi, Trang, anh Mai Đằng, anh Sáu Đồng, N5, Bác Lính Đại Ca, ..., ..., ..., và cả nhà bún mắm chay (lâu quá hong thấy sis dha ghé Phố ha)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psw2f4ljwm.jpg
...
Trước kia dulan có post bài bánh bông lan thơm
Sên thơm với đường caramel xong rồi xếp thơm vào đáy khuôn, sau đó làm bột bánh bông lan chế lên, đem nướng, nướng xong úp khuôn ra khay (thơm vụn dulan sên với whisky...)
Hình bánh bông lan thơm ở trang 3:
Bánh bông lan thơm ăn kèm mứt thơm được sên với whisky trắng
http://i1243.photobucket.com/albums/...ga2012/062.jpg
...
Hôm nay dulan post bài bánh bông lan trang trí với mứt thơm trên mặt bánh:
Thắng đường caramel, cho chút bơ vào, cho thơm vào sên chậm, thêm chút nước cốt chanh, khi mứt xong rồi thì cho chút rượu calvados vào trộn đều
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps8jb2ahjc.jpg
Làm bánh bông lan xong, xếp mứt thơm lên, thêm vài hạt pecal nut, mứt cherry
http://i830.photobucket.com/albums/z...psdd0woxet.jpg
Chế nước sốt sên thơm lên
http://i830.photobucket.com/albums/z...psi0v24uh5.jpg
Bánh bông lan thơm này không có bơ, không có cream nên không bị ngán, ăn ngon miệng với mứt thơm chua ngọt, thơm mùi rượu, tự lát thơm đã là hình ảnh trang trí đẹp mắt với màu nâu óng của caramel, pecal, cherry.
...
Vài món của tháng bảy mùa Lễ Vu Lan...
Bòn bon
http://i830.photobucket.com/albums/z...psfevycppe.jpg
Bòn bon tuy có vết đậm nhưng chín ngọt bên trong
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps4bf2bgwk.jpg
Đậu phộng nấu kỳ này có máu tím tím dễ thương
http://i830.photobucket.com/albums/z...pscrh5a4dz.jpg
Mẳng cầu xiêm nhập từ Hòa Lan
http://i830.photobucket.com/albums/z...psv3wpb1w1.jpg
Xay sinh tố uống ngon quá, nhớ những ly sinh tố quê nhà...
http://i830.photobucket.com/albums/z...psyvlbdcrc.jpg
...
Bây giờ khênh món bắp bên Hè Về vào để dành
Cánh Đồng Bắp .. ngày nay
(nguồn ảnh SauDong)
http://upanhtocdo.com/Srm.jpg
Dulan được người quen cho 8 trái bắp
http://i830.photobucket.com/albums/z...psfolduijf.jpg
Bắp luộc đầu mùa ngon ngọt
http://i830.photobucket.com/albums/z...pslw9ji9wa.jpg
Nước luộc bắp uống cũng ngon nữa
http://i830.photobucket.com/albums/z...psxx1ghztt.jpg
Trước kia dulan có làm sữa bắp nè chị Ngô Đồng ơi (lên google lấy về vì hình trong photobucket quá tải nên dulan xóa rồi)
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/i...d0sPBJtrXA4j60
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Cám ơn chị Ngô Đồng, HX và các bạn ghé bếp nhé!
Dulan mua được rau kèo nèo tươi (không biết ở VN giá bao nhiêu mà nhập qua đây giá 150 krona/kg =16 euro/kg)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psqfaqpzog.jpg
Nấu canh chay với kèo nèo, nấm, đậu hũ chiên, cà chua, ngò gai...(nếu hôm trước ăn lẫu mắm chay mà có rau kèo nèo này chắc ngon lắm ha)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psenudaoxy.jpg
Thịt viên chay với sốt bắp
http://i830.photobucket.com/albums/z...psqpnm24bk.jpg
Có hôm ăn salad trừ cơm (salad rucola, spinach, ớt chuông, củ cải hồng radish, parmigiano cheese...)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psdh0t9cew.jpg
...
Hái apple (cao quá, dulan chỉ kéo được quả này xuống để chụp)
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps4ikrsoiq.jpg
Làm món súp táo ngọt với apple juice, chanh, quế, đinh hương và chút bột khoai tây
http://i830.photobucket.com/albums/z...psvmea9kaz.jpg
...
Làm bánh việt quất bilberry
http://i830.photobucket.com/albums/z...psogvkt2l2.jpg
Bánh việt quất với vani sauce
http://i830.photobucket.com/albums/z...psiry7p7lt.jpg
...
Làm bánh cheese cake (bài cheese cake dulan có post công thức ở trang 1, hôm nay làm có trộn thêm 100 gram white chocolate)
Làm xong nền bánh cheese cake rồi, đánh kem tươi xong rồi, chuẩn bị trộn fresh cheese, cream quark, chuẩn bị làm tan chảy white chocolate, vỏ chanh mài, nước cốt chanh...
http://i830.photobucket.com/albums/z...pssslux2de.jpg
Sắp từng lát đào lên lớp bột nền của khuôn, chế hỗn hợp nhân vào
http://i830.photobucket.com/albums/z...psdef3vxl8.jpg
Bánh: cheese cake with white chocolate
http://i830.photobucket.com/albums/z...psl13rayl6.jpg
...
Và cuối cùng xin mời cả nhà: marzipan chocolate với cognac cho ngày thứ sáu cuối tuần
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps91dfmq00.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Chị chưa biết rau kèo nèo bao giờ tên lạ quá rau nhìn cũng lạ nữa cám ơn em, chị hỏi ông Gù - thấy bài này và hình ảnh nữa - tiếc ghê hồi ở nhà chưa biết có nó để ăn thử .
https://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%B9_n%C3%A8o
Chị Ngô Đồng , HX có dịp ăn kèo nèo ngâm chua và cũng được ăn kèo nèo nấu mắm .
Có dịp chị Ngô Đồng ăn thử nhé .
Du Lan . HX thấy email ĐT báo Du Lan gửi PM cho HX không được .
HX đã xoá bớt PM , DL cần gì cứ vào viết cho HX nhé .
HX mang kèo nèo của DL qua trang cho DL đây .
Quote:
Originally Posted by dulan
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Cám ơn HX khênh bài sang trang nha!
À, không có gì, chỉ là cám ơn đến HX đã viết cho Dulan trong PM mà thôi!
...
Chị Ngô Đồng ơi, em khênh bài viết này về cho chị đọc đây:
Tôi ngồi bàn bên đây với người bạn, sau lưng bàn chúng tôi, chỉ cao hơn đầu người ngồi và bên trên có trang trí vài dây trầu bà tươi bị thiếu nắng, lá úa… Bên kia vách lửng thơm lừng mùi lẩu mắm, mấy ông thợ sơn người nam bộ đang “dzô-chăm phần chăm” rất rôm rả, nghĩa làsắp nghiêng ngả; là lý do tôi không đồng ý với anh bạn muốn dời bàn. Vừa lúc người nào đó bên bàn lẩu mắm nói với bạn bè: “Mèng ơi! Cái lẩu mắm này mà có kèo nèo thì bá cháy, luôn…”
Hình như bàn bên cạnh chúng tôi là hai cô gái đang ăn gì đó, một cô hỏi chị bưng thức uống ra cho hai cô, “Kèo nèo là gì hả chị?” Chị ấy ra chiều tư lự vì nhìn chị mới ngoài ba mươi, vừa lúc anh bạn trẻ bưng lẩu mắm ra bàn ngoài, trở vô. Anh bạn trả lời khá thú vị! “Thì coi như xin má cho đi chơi, má hổng cho rồi cho. Nhưng cho có hai chục… thì kèo nèo thêm hai chục nữa mới đủ đổ xăng.” Bốn người họ cười với nhau, chúng tôi cười ké. Nhưng tính ra chỉ có 1/3 người Việt ở hải ngoại biết kèo nèo, và số người biết sẽ mai một đi. Quê hương vĩ đại trong lòng người vĩ đại; nhưng một loại rau đồng dân dã trong lòng người biệt xứ cũng là quê hương. Quê hương rồi phai nhạt như lớp phèn trên móng chân người vượt biển một hôm nhớ đồng, ngồi nhìn móng chân trắng ngần ngỡ tưởng chân ai…
Không khí quán nhậu bao giờ cũng làm cho người ta phấn khởi nên mau quên những thoáng nghĩ; nhường chỗ cho những chuyện thăm hỏi, rồi kể lể với người bạn lâu không gặp chuyện tháng ngày… đan xen những gương mặt bạn bè biệt tích; những vui buồn ngày qua chỉ còn hai người gặp lại nhau hôm nay… chuyện quán nhậu thường bắt đầu từ một cuộc gặp tình cờ, bất chợt… nhưng kết thúc thì hầu như rất giống nhau khi cơm nhà kêu inh ỏi cái điện thoại, hay quán đã tới giờ đóng cửa; người ta chia tay nhau sau khi đã gieo xuống cái ghế ngồi, cái bàn nhậu hạt giống tình cờ, bất chợt một hôm hạt nảy mầm - người ta lại tình cờ gặp nhau để bất chợt chia tay khi cái điện thoại reo liên tục...
Nhưng ông thợ sơn nào đó bên kia vách lửng đã nói một câu xanh rờn… “Kèo nèo mà lại ngâm chua/ ăn với cá rán chẳng thua thằng tây nào!” Người vừa nói ‘Mèng ơi…” thì nhất định là kèo nèo ăn với lẩu mắn mới đúng điệu! Họ cãi nhau, hỏi ý kiến những người ngồi chung bàn để kéo về phe mình; phe nào chiếm đa số sẽ thắng chung cuộc, theo mô hình lưỡng viện Hoa Kỳ! Chỉ khác là mấy ông nhậu nhậu xong, hùn tiền để trả cho quán; còn mấy ông nghị họp xong thì đi lãnh lương. Đã là rau thì đói ăn rau đau uống thuốc… Những thoáng nghĩ bị anh bạn cắt đứt vì anh cũng người nam bộ nên nghe tới kèo nèo, cũng bắt thèm. Anh kể: Một hôm, gia đình anh ngồi vào bàn ăn tối. Vợ anh chợt nhớ, đứng dậy, mở tủ lạnh, lấy ra một hũ thức ăn ngâm chua. Chị gắp ra dĩa rồi mời chồng ăn thử, coi biết món gì không? Anh ăn thử, ngon quá! Anh nói với vợ: không biết rau gì nhưng ăn vô miệng làm anh nhớ tới kèo nèo ngâm chua ở quê mình.
Chị nhà vui vẻ lắm, không dấu diếm chút bùi ngùi thương chồng không được ăn những món quê hương, nhưng biết làm sao được bây giờ! Chị nói tiếp, “của dì Hai dạy nấu ăn trên đài. Dì muối chua cây này là bạc hà Mễ, dì mua ở chợ Mễ, thấy nó giống kèo nèo quá, dì Hai hỏi phải bạc hà Mễ không? Mấy ông Mễ gật đầu... vì đâu biết tiếng Việt! Dì Hai mừng quá chừng. Dì ngắt lá ngửi thử, thấy giống kèo nèo, rồi tìm ráng cái bông để coi phải không đây, mà tìm hổng được! Nhưng, không mắc lắm, nên dì mua thử về muối chua, ăn thử thấy ngon và giống lắm! Rồi dì xớt cho em một hũ ăn thử, vì dì Hai thương em lắm, thương nhứt trong chỗ làm. Nếu anh thích thì để em nhờ dì Hai mua giùm, làm giùm…” Vợ anh nói ngắn gọn thì sợ anh hiểu lầm là đang ăn cơm bên nhà bà hàng xóm. (Ngày xưa chị ấy học làm bà mụ đỡ em bé, nhưng bỏ nghề vì lần đầu đi đỡ sanh, chị tới nơi vừa kịp thôi nôi con người ta. Chị tự ái bỏ về chứ không ăn đám; nhưng giang phải xuồng vượt biên nên qua đây hổng biết làm gì ráo, không ngờ được phát hiện tài năng từ hôm thành Đà (Dallas) có đài “Thưa Quý Vị”. Thưa đã rồi cà lăm, cà lăm xong cà khịa! Bản tin xe cán chó thì giải thích một hồi thành chó cán xe, rồi xin lỗi là hết giờ phát thanh. Chị cứ tiếp tục nói và anh gắp tới món khoái khẩu. Nhìn sang thằng con đang chèo hai dầm thì đúng hơn là muỗng nỉa; chèo tới cơm trắng với sườn ram mặn, anh nói con ăn thử Vietnamese pickle, thằng nhỏ thử xong rồi làm tới, khoái quá nên hỏi ba: Cái này là cỏ gì vậy ba? Anh nghĩ ngợi… cái này là deal vegetable - rau kèo nèo. Chị nhà cũng vừa hết giờ Nữ công gia chánh; chuyển sang chương trình ESL (English-second-language): dịch cái gì mà kỳ cục!
Hôm nay anh vui với người bạn trẻ bưng lẩu mắn, kèo nèo là… kèo nèo thêm chút nữa! Biết đâu hồi xưa có hai người hẹn nhau ở cụm hoa vàng - không gặp không tan. Nhưng cô gái tới phải “dzìa” thì đàng trai ngắt cụm hoa vàng… tặng người yêu dấu - không gặp không tan để câu giờ! Nên cô ấy đặt tên cho cụm hoa vàng chưa có tên đó là kèo nèo để nhớ mối tình thơ mộng thì sao! Nhưng cái ông bên kia nói, “Kèo nèo mà lại ngâm chua…” thì đúng rồi, nhưng “ăn với cá rán chẳng thua thằng tây nào!” thì nghe hơi ngộ. Hình như, “ăn với cá rán chẳng thua món nào” mới đúng. Anh bạn tôi đưa ra giả thuyết thứ hai, nhưng tôi thì cho là không ổn vì từ nam bộ thường nói là chiên, ra vỉa hè mà nghe “chiên không cần mỡ” thì vọt cho mau để thôi bị luộc! Từ “rán” là từ ngoài bắc, sao lại nằm trong câu ca dao nam bộ? Chúng tôi họp lưỡng trự và đi đến thoả hiệp là một ông bắc, ông trung đi khai phá phương nam; một hôm vớ bở được mớ kèo nèo nhiều quá, ăn không hết thì muối chua để dành; người miệt ngoài thích để dành. Ai dè lần đó ông ta đúng, gặp hôm mưa ngập đồng trắng bờ… bắt được con cá lẩy thì chiên; nhưng con cá chưa dứt sữa nên ông ăn kèm với kèo nèo muối chua cho đủ bữa. Ai dè ngon quá trời, mà người miệt ngoài thì sính thơ văn nên ông cà khịa ra câu dao đồng ca ngợi phong thổ phương nam, nhưng có từ “rán” trong đó để thương về miền trung, đất bắc... Chúng tôi phục sát đất sự uyên bác của bia Hieneken.
Rồi kèo nèo hay cù nèo là đúng tên họ của loại rau đồng này? Đơn giản là tùy theo người ngọng người không, có vậy mà bàn ngoài cãi om. Kèo nèo vì thấy nó yếu ớt như nửa ở nửa đi… theo ông bà; cù nèo vì thấy nó cong cong như cù móc… nếu nó nhìn khờ khờ như Việt kiều thì sẽ có người gọi là… cù lần! Đơn giản là một loại rau cọng xốp xộp có rất nhiều ở đồng bằng nam bộ. Trong vô số loài rau đồng ở vùng sông nước thì kèo nèo nghe oải mà sung, mùa nước lên, lũ tràn về, bèo dạt mây trôi chớ kèo nèo bám trụ, rễ bám sình đáy sông bờ rạch, từ đó vươn lên theo nước để thở chớ không trôi đi. Người dân miệt vườn hái thứ cây này về ăn qua bữa. Theo thời gian, kèo nèo đã trở thành thân quen trong bữa ăn dân dã ở Nam bộ. Người miền Tây dễ dãi nên rửa sạch kèo nèo, cắt khúc, luộc sơ… ra chấm với kho quẹt hay nước cá kho đều ngon. Kèo nèo giòn rụm như bạc hà chín tới, giòn hơn bạc hà mới đúng. Nhúng vô kho quẹt hay nước cá kho đậm đà, sền sệt… ăn hết bữa cơm ngoài đồng, chiều mưa trong mái lá liu xiu… đơn giản mà ngon.
Khi rỗi đồng, người ta mới có thời giờ làm món kèo nèo muối chua. Kèo nèo muối chua cũng chỉ như giá muối sổi; ăn vài ngày chứ không để lây như dưa muối, củ hành muối; ăn với thịt kho, cá chiên... cho đỡ ngấy mỡ là chánh. Nhưng kèo nèo mà nằm trên dĩa (rổ) rau sống để ăn lẫu mắm thì “cực kỳ khêu gợi” trong mớ cà tím, hoa súng, rau đắng, rau muống... kèo nèo xanh mơn mởn, hoa vàng chảnh... vì không phải vàng chanh, vàng nghệ; không dễ thương như màu vàng của hoa đậu bắp. Hoa kèo nèo vàng kiêu sa một cách dân dã… nên hai người uống bia kia gọi là vàng chảnh. Nhúng vô cái lẫu mắm vừa sôi, kèo nèo tái là ngon hơn chín, gắp kèm con tôm, miếng ba chỉ… đưa vào nơi không trời không đất nhưng vị mắm nồng nàn, con tôm ngọt lừ, miếng thịt béo ngậy… vị đăng đắng giòn giòn của kèo nèo bắt ngây… ngậm mà nghe.
Vì vậy kèo nèo có mặt trong nhiều món nam bộ đều được cả, tùy hôm gió bão, mưa sa ngập đồng… kèo nèo nhảy vô tô canh chua cá gì cũng được, canh chua tôm, tép cũng ngon như nhau… nhưng phải nói là kèo nèo trong tô canh chua cá bông lau chung với lá giang là “số dzách”. Dễ ụi hà, bắc nồi nước, nước sôi thì cho cá bông lau vô, với bọt nhanh tay là hết tanh vì nhớt cá theo bọt nổi lên mà không vớt kịp thì lại tan ra nước - làm tanh. Vớt bọt xong thì cho lá giang vào để chua nước, nêm nếm muối đường cho vừa miệng. Canh sôi, cho cà chua (nếu có và muốn ăn) vào, mấy lát thơm (dứa) nếu thích. Nhưng tới thả kèo nèo vào là tắt bếp. Bắc cái soon nhỏ lên phi tỏi bằm cho vàng, cho hết qua nồi canh. Rau om, ngò gai, hành lá, ớt xắt lát… cho vô cho có chị có em thì nồi canh mới sắc màu hương vị…
Cái khó ở miền Tây là đi kiếm người thưởng thức vì tôm cá đầy đồng, rau ăn được mọc như cỏ hoang… nhà ai cũng nấu thì mời ai bây giờ? Ngồi xuống mâm cơm cũng chỉ có hai người quen mặt, từng hẹn hò nhau ngoài cụm hoa vàng năm trước, hai người nhấm nháp vị chua chua ngọt ngọt của nước canh có hương thơm kèo nèo; cắn cọng kèo nèo thấm đẫm nước canh chua… chồng chan vợ húp thằng Cu khóc nhè! Má nó đi dỗ con mà tiếc hùi hụi. Nồi canh chua kèo nèo này dễ dãi tới độ nấu với thịt gà cũng ngon đặc biệt, thêm vài cái lá chanh cho nó “hoà hợp hoà giải” với thịt gà thị tuyệt cú mèo; mà trên hết là nấu canh chua kèo nèo với ếch. Con ếch thì ngon rồi, không ngon sao có câu “gà đồng xào với mướp hương” là một trong những món ngon nhất của đồng bằng sông Cửu long. Con ếch (gà đồng) thịt trắng, giai, ngọt, không tanh… gặp xương ếch nước ngọt lại không cứng. Nhai luôn trong hương vị canh chua kèo nèo thì… chết liền!
Kèo nèo về thành phố còn được người ta trụng tái bóp gỏi với tôm, mực tươi trụng tái… kèo nèo làm kim chi - đỏ ớt để phục vụ cho các ngài lưu linh nơi quán nhậu… vì mùa mưa kèo nèo rụi đám; chừng tháng 8 mới lai rai tới cuối năm thì bông vàng đồng. Bây giờ người ta gọi chung là kèo nèo: Có hình dáng bụi bạc hà nhưng nhỏ hơn mà lại lớn hơn bụi rau chóc. Loại rau ra ruộng nhổ về rồi xắt trộn cám cho vịt Cộng hoà ăn; vì qua thời xhcn thì người ta ăn… rau chóc, còn đâu tới vịt. Nghe nói, người xưa có gọi kèo nèo là cây giá thau hoặc rau tịnh. Thiệt là khó tìm tiểu sử cây rau này: Tên khoa học thì có; nhưng tên tự theo dân gian Viện Nam thì khó! Rau tịnh có thể lý giải vì những loại rau đồng ở nam bộ thường trôi theo mùa lũ; riêng kèo nèo bám rễ tới cùng thì người bình dân nam bộ gọi là rau tịnh. Nhưng giá thau thì khó hiểu vì có người mô tả giá thau ngắn cọng hơn kèo nèo, lá tròn hơn, nhỏ hơn kèo nèo… đặc biệt là bông màu tím. Dùng ăn sống với mắm rất ngon vì có vị đăng đắng. Tới đây quán nửa đêm đuổi khách ra về nên hết biết ra sao! Chắc hẹn lại lần sau tính sổ.
*Theo Wikipedia: Kèo nèo thuộc họ Thủy quỳnh (Hydrocleys nymphoides). Họ Kèo nèo hay còn gọi là họ Cù nèo, họ Choóc hay họ Nê thảo (danh pháp khoa học: Limnocharitaceae) là một tên gọi thực vật ở cấp họ để chỉ một nhóm thực vật hạt kín. Họ này ít được các nhà phân loại học công nhận.
Hệ thống APG II năm 2003 (không đổi so với hệ thống APG năm 1998), công nhận họ này và đặt nó trong bộ Alismatales của nhánh monocots. Tuy nhiên, hệ thống APG III năm 2009 lại không công nhận họ này và đặt nó vào trong họ Alismataceae.
*Hôm ngồi viết lại chuyện kèo nèo vui chơi với anh bạn, tôi có hỏi bác Hai Trầu về cây kèo nèo theo học giả. Bác Hai trả lời lơi lơi như không có cái gì nóng nóng, cay cay, chuyền chuyền… khó nói chuyện quá mày ơi! Bác Hai viết:
Phan thân,
"Kèo nèo" là loại rau cọng xốp như cọng lục bình, thường dân quê ngắt cọng còn non ăn với mắm kho, cá kho hoặc ăn với các món cá lóc nướng trui, mắm chưng...
Theo sách "Cây Cỏ Miền Nam" của giáo sư Phạm Hoàng Hộ, sách in năm 1972, do Trung Tâm Học Liệu Bộ Giáo Dục xuất bản, thì:
"Kèo nèo thuộc họ Nê thảo. Là một loại cỏ đa niên,cao đến 70cm hoặc 80cm. Lá có phiến lục tươi,gân chánh cong;cuống có 3 khía. Tán;hoa có cọng dài từ 2cm tới 3cm,lá đài xanh, cánh hoa vàng,dài 1,5cm,tiểu nhụy lép vàng vàng,dài 1,2cm,tiểu nhụy nhiều, một luân sinh tâm bì đính-phôi tản-lạc.Manh-nang; hột nhiều, nâu,to 1mm. Thường mọc ở ruộng hoặc cặp mé mương, mé bùn. Ngó kèo nèo ăn như rau sống. Tên Latin là Limnocharis Fava thuộc họ BUTOMACEAE: họ Nê Thảo ."
Thân,
Hai Trầu
Tiện đây đa tạ bác Hai Trầu (học giả Lương Thư Trung) chỉ giáo.
http://newvietart.com/images/phanxuansinhtentacgia.jpg
© Tác giả giữ bản quyền.
. Cập nhật ngày 07.05.2011 theo nguyên bản của tác giả gởi từ Hoa Kỳ.
. Đăng tải lại vui lòng ghi rõ nguồn Newvietart.com
...
Vì đặt mua một kg kèo nèo, nên dulan làm mấy món ăn lai rai cả tuần luôn.
Post trên là món canh kèo nèo chay, hết tháng Bảy âl, dulan ăn mặn nên nấu canh chua kèo nèo với tôm, dứa, giá, đậu hũ chiên, cà chua
http://i1293.photobucket.com/albums/...psffmbqz90.jpg
Kèo nèo xào mực, hành, tỏi
http://i1293.photobucket.com/albums/...psbdh2dvkk.jpg
Kèo nèo trộn dầu olive, chanh...
http://i1293.photobucket.com/albums/...psbhdyta9z.jpg
...
Chị Ngô Đồng ơi, em lại mua được bắp.
Chuẩn bị bắp, hành tím, cọng rau muống, củ xu hào tây (kohlrabi), củ cải hồng radish, nấm đông cô Nhật
http://i1293.photobucket.com/albums/...psokxsnpl8.jpg
Xào bắp ngũ sắc chay với nấm đông cô
http://i1293.photobucket.com/albums/...psqza3nadg.jpg
...
Chuẩn bị hấp thịt bắp viên
http://i1293.photobucket.com/albums/...psuozjap6m.jpg
Thịt bắp viên với nấm đông cô hấp ăn ngọt lắm, thịt tươm nước xuống bắp, ăn bắp cũng ngon luôn (hai sóc thích món này điểm tâm cuối tuần)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psqz4rngfa.jpg
...
Bắp tươi nấu với sườn và bắp cải hoa hồng (sao múc nước ít quá vậy, thì ngồi gặm bắp và sườn trước đi, lát nữa múc nước canh trong nồi uống từng muỗng sau cũng được mà, lúc đó mới thấy nước canh ấm bụng ngọt lịm ha chị Ngô Đồng)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psxktlptc6.jpg
...
Nhớ lời chị nên em nấu sữa bắp đây chị NĐ ơi!
Sữa bắp nóng
http://i1293.photobucket.com/albums/...psz3ko4erd.jpg
Trưa thứ bảy nắng ấm, ra sân uống sữa bắp với nước đá
http://i1293.photobucket.com/albums/...pshrik25il.jpg
...
Ngâm nhặt tổ yến
http://i1293.photobucket.com/albums/...pspgg7fcr6.jpg
Bắp chưng với tổ yến đường phèn
http://i1293.photobucket.com/albums/...psnoepd4l0.jpg
...
Chị Ngô Đồng ơi, mãi đến hôm nay em mới nộp bài, chị đừng phạt em nha chị
Bánh táo hoa hồng
http://i1293.photobucket.com/albums/...pshjmdnpon.jpg
Nướng xong bánh táo hoa hồng với mứt cam
http://i1293.photobucket.com/albums/...psecujgpmm.jpg
Xin mời cả nhà cafe và Apple Rose Tart
http://i1293.photobucket.com/albums/...pshrsebici.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Cám ơn sis Áo Vàng và các bạn ghé bếp nhé!
...
Chuẩn bị gan, anis liqueur, ớt chuông, hành tây, hành lá, tỏi, green bean (dulan thấy HX gọi green bean là đậu xanh thì chợt nhớ đậu xanh có tên gọi tiếng Anh là Mung bean đó HX)
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps0rscuv8c.jpg
Có người ngại làm món gan dễ bị tanh hôi, hôm nay dulan mách bạn ướp gan với anis liqueur, bột hành, bột tỏi, muối, tiêu khoảng 15 phút.
Trong khi đó bạn nấu nước sôi để trụng green bean rồi ngâm nước đá, như vậy đậu xào xong sẽ giòn.
Cho dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm, chiên gan vừa chín nhắc xuống để đó.
Dùng chảo khác xào hành tây, ớt chuông, đậu, hành lá, vừa chín thì cho gan vào đảo đều
http://i1293.photobucket.com/albums/...psjrz2lbgz.jpg
Bạn sẽ có dĩa rau đậu xào gan với mùi vị rượu hồi thơm ngon mềm mại, món này bạn có thể ăn với cơm, bánh mì, nếu nói là làm mồi nhậu cho ông xả thì e rằng bạn là người phá mồi đấy, hihi...
http://i1293.photobucket.com/albums/...psuief47zm.jpg
...
Còn mấy trái bắp cuối cùng với một nhúm green bean, dulan đem xào cho dứt điểm ăn sáng cuối tuần (2 sóc thích ăn bắp xào, vì khỏi phải gặm)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psk9czmy4w.jpg
...
Thịt bò kho...
Nhiều người nấu bò kho sả với một số công thức gia vị có thảo quả, ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, tiêu, bông hồi, rượu trắng, sả, hạt điều dầu để làm màu thêm đẹp...
Có người mua sẵn gói gia vị bò kho về bỏ vô cho tiện.
(Dulan cũng từng nấu nồi thật lớn đến độ sợ luôn...)
Hôm nay dulan khênh nồi bò kho trong trang 15 về đây để post thêm về món bò kho...
Hình ở trang 15
Thịt bò kho
http://i1359.photobucket.com/albums/...g?t=1353246171
http://i1359.photobucket.com/albums/...g?t=1353339757
...
Tô bò kho mới nhất là đây
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps0mfoi1wu.jpg
...
Ngoài bò kho sả, dulan cũng nấu món bò kho quế chi, khênh từ trang 62 về
Ướp bắp bò với rượu trắng, sả, quế thì bẻ vụn vụn, dầu điều, bột tỏi, hành, sốt tương, muối, tiêu, ớt (nếu thích cay)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps9bc57a6e.jpg
Ướp qua đêm cho thấm, khi kho thì cho nước dừa tươi vào, kho lửa thấp, khi thịt mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng (thì cũng nhờ làm món thịt kho trứng và bò kho quế mà dulan có dừa để làm mứt dừa)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps8eafb884.jpg
...
Bây giờ thêm món bò hầm paté (dulan có món gà nấu paté lâu rồi mà để quên chưa post, hôm khác vào kho tìm sẽ post sau)
Bò hầm paté có hơi khác một chút nhưng ăn khá ngon...
Chuẩn bị: cà rốt, khoai tây chiên sơ, bắp bò ướp (ngũ vị hương, rượu trắng, muối, tiêu, bột hành, bột tỏi), paté, nước dừa tươi, ngò gai...
http://i1293.photobucket.com/albums/...pssklqrrsk.jpg
Phi thơm dầu, xào paté, cho thịt ướp vào xào..., nấu lửa thấp với nước dừa... gần mềm thêm cà rốt vào, sau cùng là thêm khoai tây, nêm nếm lại (trong khi chờ hầm bắp bò mềm thì sóc em ngồi cắt cà rốt thành hoa cho đẹp)
Thịt bò hầm paté thơm, béo, lạ miệng, có thể ăn với cơm, bún, bánh mì (món này được khách của dulan khen ngon, nói là món nửa tây nửa ta...)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psdundwnaf.jpg
...
Món ngọt
Thạch trắng vị cafe, nước cốt dừa và nước đá nhuyễn
http://i1293.photobucket.com/albums/...psugp54nks.jpg
...
Bánh đại hoàng và táo
http://i1293.photobucket.com/albums/...psxuawnlkv.jpg
Xin mời bánh đại hoàng ăn với kem tươi rắc bột quế
http://i1293.photobucket.com/albums/...psb1h27w0k.jpg
...
Trà chaga mushroom
http://i1293.photobucket.com/albums/...psfmuxmoko.jpg
Và cuối cùng là rượu Disaronno Amaretto cho ngày cuối tuần
http://i1293.photobucket.com/albums/...psxodxrckr.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Du Lan làm chị tò mò cái món kèo nèo rồi đó nha - vị nó giống ngó sen hay hoa sua đũa không em ?
Hôm nay nhìn bình hoa của em đẹp quá - chị đang ao ứớc có dịp bay sang nhà em, chui vào căn bếp của em ngồi lì ngắm Du Lan làm bếp, để thấy mình là bà hoàng, tửong tựong thôi đã thích ơi là thích .
Quote:
Originally Posted by Ngô Đồng
...
Xin cám ơn chị Ngô Đồng, Nhã Uyên, và các bạn ghé bếp nhé!
Chị NĐ ơi, em thấy rau kèo nèo xốp xốp hơi giống bạc hà, nhưng nhẫn nhẫn hơn một chút nên ngon gấp bội phần, thật là khó diễn tả, chỉ biết ăn là ghiền lắm lận.
Chị Ngô Đồng thương thương, em thì thấy chị đã đến ngồi trong bếp nhà em rồi kìa, thế là em pha icream cafe & hazel liqueur mời chị đây (mấy lá ivy đang chuyển đỏ vì chị đang mang mùa thu về nhà em đó mà...)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psix2wiw7x.jpg
---
Chúa nhật Dulan nấu bún ốc với tôm, cá hồi, nước lèo có dứa nên lạ miệng ăn ngon
http://i1293.photobucket.com/albums/...pskx2ou53b.jpg
Xin mời chị Ngô Đồng và cả nhà bún ốc tôm, cá hồi, đậu hũ, dứa, cà chua kèm vài lát chả lụa
http://i1293.photobucket.com/albums/...psp42ajxy0.jpg
Tráng miệng chè táo soạn
http://i1293.photobucket.com/albums/...pseplte3eo.jpg
...
Trước khi ngủ nấu sẵn nồi canh bào ngư hầm với gà, kim châm và nấm thập cẩm
http://i1293.photobucket.com/albums/...pshsqigxji.jpg
Tối thứ hai có sẵn nồi canh bào ngư gà nấm kim châm
http://i1293.photobucket.com/albums/...psi420dus1.jpg
Chén canh bào ngư
http://i1293.photobucket.com/albums/...psuuwzh7n4.jpg
Mua miếng file vịt nướng
http://i1293.photobucket.com/albums/...psez8hgyu9.jpg
Đậu rồng và quế Thái Lan
http://i1293.photobucket.com/albums/...psyreombwa.jpg
Xào su su, đậu rồng, vịt nướng, tỏi, rau quế Thái
http://i1293.photobucket.com/albums/...psgtt1e86r.jpg
Dĩa đậu rồng với su su xào tỏi, quế Thái và thịt vịt
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps4hzxa3ge.jpg
Tráng miệng bưởi màu hồng ngon ngọt
http://i1293.photobucket.com/albums/...psiegu9xh4.jpg
...
Thứ ba
Có cá kèo
http://i1293.photobucket.com/albums/...pshomd1k79.jpg
Cá kèo kho rau răm ăn ngon hơn cá kèo kho rau húng quế
http://i1293.photobucket.com/albums/...psthsg8yah.jpg
Dĩa cá kèo kho rau răm thêm vài lát ớt
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps0txb4bdd.jpg
Nhâm nhi me trái chua chua ngọt ngọt
http://i1293.photobucket.com/albums/...psh0psds5s.jpg
...
Vậy đó chị Ngô Đồng ơi, mỗi ngày em chỉ nấu có 1 món hà, hôm nào siêng thì có thêm món thứ hai như tuần này có canh bào ngư ăn 2 ngày, chị ở chơi lâu lâu hãy về nha chị, kể chuyện cả một thời thiên đường bên hàng cây ngọc lan thơm ngát của con đường Phan Thanh Giản xa xưa... chị nhé! (Rồi còn dạy em nấu ăn nữa ha chị!)
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Em có linh tính gì mà nhắc hoa ngọc lan vậy Du Lan - chị đang có môt đĩa hoa ngọc lan để vào tủ lạnh cho thơm nè
http://i6.photobucket.com/albums/y22...pse7hwplyr.jpg
Du lan cho chị một tuần ngồi trong bếp của Du Lan, sau đó em phải kêu thợ đến nới cửa cho chị ra phải không ?
gooNhắc đến hoa ngọc lan thì . . . . từ Phan Thanh Giản sang Tú Xương mùi hoa thơm ngào ngạt - chị nhớ câu chuyện chị đã kể trên diễn đàn lâu rồi,
Lớn lên tí nữa, khi được mặc áo dài đi học, nhiều hôm nóng qúa mồ hôi đẫm ướt cả lưng áo, tôi vẫn lì không chịu cột tóc cao lên .
Khi biết điệu, tôi hái hoa ngọc lan cột vào trong tóc . Đường Tú Xương có nhiều hoa ngọc lan , đi học về ngang , tôi không ngại cột hai tà áo, leo lên rào hái hoa . Có lần chó sủa , chủ nhà chạy ra, tôi thong thả ôm cặp đi, mấy tên con trai về chung đường với tôi, lãnh đủ lời chưởi rủa. Ai lại nghĩ con bé tóc dài nhỏ nhắn ấy dám leo rào hái hoa ?
Về sau tôi có nguồn cung cấp hoa ngọc lan, mấy năm dài ròng rã , mỗi lần cả bụm hoa hàm tiếu từ một người bạn học chung trường , biết tôi thích hoa ngọc lan , nhà người ấy lại có một gốc ngọc lan cổ thụ . Tên của anh chàng ấy mà ghép vào với tên tôi, sẽ thành tên của một quốc gia hùng tráng nhất thế giới . Các bạn học hay chơi ghép tên đứa này vào đứa khác để chọc ghẹo , tôi không thích như thế , nói thẳng và đi mách với thầy giám thị . Từ chuyện này tôi và anh chàng thành bạn . Có lần tôi xúi anh ta leo lên cành phượng hái cả chùm thật to, để tôi cùng các bạn dùng nhụy của hoa chơi đá gà, cánh hoa thì ép thành hình con bươm bướm . Anh ta đang ở tít trên cành cao , thầy hiệu trưởng đi đến . Thầy kêu anh ấy xuống và bắt qùy ngay dưới gốc cây . Tôi tự động đến qùy xuống bên cạnh , thầy hỏi tại sao ? Tôi trả lời vì chính tôi là người có lỗi , tôi muốn hái hoa , không phải anh ấy . Thầy hiệu trưởng cười xòa tha cho cả hai , chỉ dặn không được leo nữa kẻo ngã .
Từ ngày có nhiều hoa ,tôi ngậm hoa vào miệng, cột hai ba đóa vào trong tóc, đi đến đâu mùi thơm vương theo đến đấy. Bố mẹ tôi mắng yêu :"khiếp con gái điệu rơi điệu rụng" . Và tôi cũng hay ngâm nga bài hát :"Ngọc lan dòng suối tơ vương, mắt thu hồ dịu ánh vàng . . ." của Dương Thiệu Tước
Khỏang thời gian ấy, các cô tóc dài có cái kẹp ba lá để kẹp tóc . Kẹp ba lá làm bằng nhôm mỏng , có đúng ba miếng , dễ bị tuột, không đẹp , tôi dùng khăn voan mỏng của mẹ cột tóc . Khăn voan có thể thắt lại thành hình hoa và phần dư ra của khăn bay theo tóc,đẹp lắm .
và được đọc nữa . (chị đi tìm bài viết trên ông Gù ai ngờ lại tìm ra bài này, em ngồi nghe thay lời chị kể nha)
http://www.mediafire.com/listen/lj0e...AuTim-BNRJ.mp3
Quote:
Originally Posted by Ngô Đồng
...
Cám ơn Platinum và các bạn ghé bếp nghe chị Ngô Đồng kể chuyện nhé!
Ôi chao, hoa ngọc lan thơm cả bếp em rùi chị Ngô Đồng ơi!
Ủa, mà chị làm sao có được cả dĩa hoa ngọc lan, thích quá vậy hở chị!
Chị Ngô Đồng ơi, chị toàn ăn lấy hương lấy hoa nên đến bây chừ áo dài của chị phải thâu hẹp vô chứ nào có được kêu thợ nới cửa ra đâu nà!
---
Chiên bò bít - tết
http://i1373.photobucket.com/albums/...pspjqzdqfh.jpg
Bít-tết với sà-lách-xoong trộn dầu olive, chanh, hành tây...
http://i1373.photobucket.com/albums/...psmg3dyjab.jpg
Thêm món cá lóc nướng than thơm thơm để nhớ quê nhà những chiều thu mưa...
http://i1293.photobucket.com/albums/...psp36aeljf.jpg
Canh bí đỏ nấu tôm
http://i1293.photobucket.com/albums/...psjpyl7pbv.jpg
(Hôm nay tới 3 món, thì tại bị rằng là mà, nếu một mình dulan thì ăn cơm với khô cá lóc rồi uống nước lạnh cũng thấy ngon, nhưng sóc chị đang niềng răng, thành ra phải cho 2 bé dĩa bò bít-tết & sà-lách-xoong, bởi vậy dulan hơi cực vì không phải món VN nào 2 bé cũng ăn được.)
...
Vừa nghe đến đoạn chị hát câu Bóng trăng trắng ngà, có cây đa to..., em chợt nhớ sắp tết trung thu nên cắt bánh
http://i1373.photobucket.com/albums/...pssk7m5eay.jpg
...
Dulan vừa ngồi bóc vỏ đậu ván mới luộc (vừa nghe chị kể chuyện)
Bây giờ bóc xong rồi, chuẩn bị hấp đậu ván
http://i1293.photobucket.com/albums/...pswfx3yv3o.jpg
Hấp chỉ khoảng 10 phút, hạt đậu vẫn còn nguyên nhưng ăn thử rất mềm, hấp lâu sẽ nát đậu
http://i1293.photobucket.com/albums/...psbzgf9jjf.jpg
Dulan nấu chè đậu ván với đường phèn ăn ngọt thanh lắm, còn một ít bột sắn dây nên dulan cũng nấu theo kiểu khuấy bột và có chén chè đậu ván với nước cốt dừa, bột sắn dây mềm mịn ngon hơn khuấy bột năng ha chị Ngô Đồng (dulan thích mùi thơm của đậu ván nên không dùng lá dứa hay va - ni, hôm tháng trước dulan có lúc đang bệnh mà bên kia nhắc chè đậu ván làm dulan thèm quá chừng, phải đặt mua 1 kg đậu ván cho tiệm Á đông nhập về, nấu chè đậu ván mà nhớ Mẹ quá, Mẹ của dulan thích chè đậu ván nấu với đường phèn, bà múc nước nhiều, chỉ rất ít đậu, thích uống từng ngụm nước chè còn đang ấm thơm lừng hương đậu, đúng là đậu ván có mùi thơm đặc biệt khác hẳn các loại đậu khác ha!)
Xin mời cả nhà 2 loại chè đậu ván (chén bên trái có bột sắn dây và nước cốt dừa)
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps93qrcqjy.jpg
Cám ơn chị Ngô Đồng kể chuyện
http://i1293.photobucket.com/albums/...pssov84bzz.jpg
...
Xin mời cả nhà uống trà Chaga nghe chị Ngô Đồng kể chuyện tiếp nhé! (chị nhìn trong hình dưới xem, trong vườn em không có lá Ngô Đồng, nên bây giờ thấy Ngô Đồng Nhất Diệp Lạc, Thiên Hạ Cộng Tri Thu là dulan mừng quá luôn nè chị Ngô Đồng ơi)
http://i1293.photobucket.com/albums/...pst4nhxiev.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Món ăn nào cũng đẹp mắt quá . DL thật siêng bóc từng hạt đậu nấu chè . Khô cá lóc nướng than thơm lừng bay qua nhà HX luôn.
Chị Ngô Đồng: Nhớ Ngày Xưa chị viết hay quá , HX nghe BNJR đọc thích lắm vì được thấy lại hình ảnh ngày bé của mình trong Nhớ Ngày Xưa của chị . Những trò chơi ngày bé chị Ngô Đồng kể cũng là một trong số những trò chơi khi xưa mà HX thích lắm . Thích nhất là trò chơi nấu cơm đi chợ giống như một gia đình nhỏ cò bố mẹ và con cái vui thật .
...
Cám ơn anh Hoài Vọng, HX, Platinum, Nhã Uyên, Áo Vàng, Chiều Buồn, chị Ngô Đồng, ..., ..., và các bạn ghé bếp nhé!
...
Dulan xay thịt gà
http://i1293.photobucket.com/albums/...pstpv5jmvw.jpg
Làm chả chiên với gia vị bột quế
http://i1293.photobucket.com/albums/...psowkbyrlo.jpg
Chả gà chiên thơm mùi quế, 2 sóc ăn với cơm nói ngon
http://i1293.photobucket.com/albums/...pssleydh8e.jpg
Dulan nấu cháo, ủa sao có màu hồng hồng vậy, thì tại dulan nấu với nấm rơm, mề và gan gà đó mà (mỗi lần nấu cháo lại nhớ cô bạn bên kia, cô ấy hay nấu cháo gần như vào thứ ba hàng tuần, nên cô ấy biết nấu nhiều loại cháo lắm)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psspp7grq7.jpg
...
Mấy món chua chua cóc xoài bưởi
http://i1293.photobucket.com/albums/...psvy5kvabk.jpg
...
Có món sữa dâu post trong nhà chị Thụy Khanh cũng mang về đây để dành
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps6fhi6bqo.jpg
--------
Quote:
Originally Posted by HXhuongkhuya
...
Cám ơn HX nha!
HX ơi, sẵn ghé vào thì ăn chén chè đậu ván với dulan nhé!
Chè đậu ván nấu hôm qua, để trong tủ lạnh, hôm nay đậu thấm nên ngon ngọt lắm, dulan hâm lại cho ấm nè HX
http://i1293.photobucket.com/albums/...psmeaxi581.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Cám ơn HX và các bạn ghé bếp nhé!
...
Cá hồi ướp sả ớt bột cà ri
http://i1293.photobucket.com/albums/...pslohobktg.jpg
Cá hồi chiên sả ớt cà ri
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps4lgmisnm.jpg
Canh su su nấu thịt nạc
http://i1293.photobucket.com/albums/...psi1muy2rt.jpg
...
Dulan khênh công thức và cách làm bánh bông lan mặn ở trang 73 về, để post tiếp bài hôm nay
Bài ở trang 73:
Nướng bánh với lạp xưởng và pa tê, nướng xong đem ra thêm blue cheese
http://i280.photobucket.com/albums/k...ps5bfxgtux.jpg
Cắt bánh ăn thử, mềm, xốp, lạ miệng...
http://i280.photobucket.com/albums/k...psztz4g84h.jpg
Bánh bông lan mặn với lạp xưởng phô mai xanh
http://i280.photobucket.com/albums/k...pspies8dbm.jpg
Cách làm bánh bông lan không bột nổi
Nguyên vật liệu:
5 trứng gà size M.
60 gram bột mì
55 gram sữa tươi
50 gram dầu ăn
100 gram đường
2 muỗng cafe vani
Cách làm:
Đánh tròng trắng với 50 gram đường thật nổi, để đó.
Đánh tròng đỏ với 50 gram đường thật nổi, thêm hỗn hợp bột mì va ni vào, thêm sữa vào, thêm dầu vào, trộn đều nhẹ tay. Thêm hỗn hợp tròng trắng đường đã đánh nổi lúc nãy vào vào trộn đều.
Cho vào khuôn đã thoa bơ, nướng nhiệt độ 200 C, khoảng 20 tới 25 phút (tối đa 30 phút)
Cách làm này dulan có áp dụng vào bánh bông lan lá dứa cuộn trang trí trái đào thành hoa bồ công anh ở trang 71. (lấy sữa xay lá dứa, cân lại đúng số lượng sữa được quy định nhé!)
Nếu các bạn muốn thay đổi thì dùng 40 gram bột mì và 20 gram bột khoai tây, tổng cộng vẫn là 60 gram bột.
Trong bánh bông lan mặn lạp xưởng thì dulan giảm xuống còn 70 gram đường, vì món bánh mặn nên không muốn ngọt nhiều.
...
Hôm nay làm bánh bông lan mặn có trứng muối, những quả trứng muối màu vàng như ánh trăng trung thu...
Hôm trước dulan làm trứng gà muối (muối khoảng 1 tháng là vừa, vớt trứng ra cất trong tủ lạnh ăn dần thì trứng không bị mặn hơn)
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps4csmiqpi.jpg
Bây giờ chuẩn bị các thứ: trứng muối, lạp xưởng thái lựu, thịt ruốc chà bông, bột, đường, trứng...
http://i1293.photobucket.com/albums/...psmdx4l7sh.jpg
Cho rượu vào trứng đem nướng
http://i1293.photobucket.com/albums/...psmsnfbd77.jpg
Làm bánh bông lan theo công thức trên, cho vào khuôn, thêm lạp xưởng
http://i1293.photobucket.com/albums/...psvagppiub.jpg
Nướng bánh
http://i1293.photobucket.com/albums/...psiepnrsls.jpg
Bánh chín, đem ra thêm trứng và thịt ruốc chà bông
http://i1293.photobucket.com/albums/...psqltviyxo.jpg
Bánh bông lan mặn lạp xưởng ruốc chà bông trứng muối
http://i1293.photobucket.com/albums/...psfvhubobu.jpg
...
Thân mến chúc cả nhà vui khỏe, hạnh phúc, êm đềm dưới ánh trăng thu...
Dulan
...
...
Xin cám ơn Chị Thụy Khanh, chị Ngô Đồng, Nhã Uyên và các bạn ghé bếp nhé!
Chị Ngô Đồng ơi, từ Phan Thanh Giản, em đưa chị và Chị Thụy Khanh cùng Nhã Uyên và cả nhà đi Quận 5 ăn bánh hẹ nha, hihi...
Dulan làm bánh hẹ (một loại bánh của người Hoa)
Nhồi bột gạo với nước nóng, để đó.
Xào hẹ với hành tỏi...
Nắn bánh hẹ như nắn bánh ít trần, ép hơi dẹp, đem hấp
http://i1293.photobucket.com/albums/...psaa8dkskr.jpg
Để bánh nguội, chiên lên chấm nước tương, ăn có chỗ giòn, chỗ dẻo, ngon ngon (có người thích thêm tôm thịt bằm vào nhân hẹ)
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps97pd6afz.jpg
Xin mời bánh hẹ
http://i1293.photobucket.com/albums/...psawkjqoec.jpg
...
Rằm tháng tám nên dulan nấu canh hẹ chay với đậu hũ non
http://i1293.photobucket.com/albums/...psutpy1dq5.jpg
Thêm món đậu hũ non hấp hành gừng.
Xếp hành vào dĩa, để đậu hũ lên sẵn, xào gừng cho thơm, thêm hành vào trộn sơ, chế hành gừng vào dĩa đậu hũ non, thêm chút nước tương, đem hấp (ủa sao bên góc phải bị mẻ một miếng, thì tại hấp xong thấy đậu hũ thơm gừng hành ngon quá nên múc nếm thử đó mà, hihi...)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psntk02gcq.jpg
...
Dulan lại nấu xôi bắp ăn với hành phi
http://i1293.photobucket.com/albums/...psiio49kp2.jpg
Ủa, có chậu hoa gì kế bên vậy, thì cuối hạ, hoa vàng có cái khô, có cái cuối mùa sót lại, dulan cắt hết vô cắm bình, thêm lá ivy đỏ, khỏi để nước, coi như bình hoa hạ thu vậy mà
http://i1293.photobucket.com/albums/...pselwscatm.jpg
...
Dulan mua bánh ú nước tro gói bằng lá tre
http://i1293.photobucket.com/albums/...psqkkv90nt.jpg
Ăn bánh ú nước tro uống trà (thấy bán mua về ăn thử chứ bánh này chưa khéo, vì họ ngâm nước tro chưa tới nên nếp chưa được trong ha chị Ngô Đồng, Mẹ của dulan thích ăn bánh không nhân chấm đường cát, có loại bé tí, Mẹ mua cả trăm cái lận, bánh trong veo đẹp lắm. Bánh ú nước tro ngày còn ở quê nhà hay thấy bán dịp mồng năm tháng năm, còn gọi là Tết Đoan Ngọ)
http://i1293.photobucket.com/albums/...pssma3aix5.jpg
...
Thêm 2 món mặn cho 2 sóc cuối tuần
Bún xào cá hồi (dĩa này của sóc chị, bé ăn cay giỏi lắm)
http://i1293.photobucket.com/albums/...psv2zmoknq.jpg
Xôi mặn với vịt, lạp xưởng, chả lụa
http://i1293.photobucket.com/albums/...pshhlfqhpd.jpg
Sao thấy hết lá tròn dài đến lá dương xỉ trong bếp vậy, thì tiếc màu xanh của mùa hạ sắp đi qua nên hái vô, mà cũng tại mình hong có lá chuối, thôi thì có chút màu xanh cho mát mắt vậy mà. hihi...
http://i1293.photobucket.com/albums/...psb3zqmuqb.jpg
...
Thân mến chúc cả nhà ngày rằm Trung Thu thật vui khỏe, ấm áp, tình thân,
Dulan
...
https://dtphorum.com/pr4/attachment....ntid=727&stc=1
Mùa này mình ăn món này nè Du Lan - chị thấy em nấu hoài, chị đỡ tay em chút nha . - Bí đỏ hay bí sáp, bí bơ gì cũng đựoc, chị bỏ vào nồi luộc chút cho vừa chín, gọt vỏ - dùng máy xay nhuyễn, nêm mếm tùy ý ngừoi ăn, nếu ăn chay mình thêm nứoc gà - heo, ăn chay thêm nứoc hầm hoa quả - rồi cắt hêm mọi thứ củ nào mình thích trang trí cho đẹp để ăn cho ngon - thêm cả rong biển khô rang sẵn nữa - ngon và lành em nhỉ .
Hôm nào chị Dulan rảnh, cho NU hỏi trong món bí đắng hầm sả có sả và những gì?
Cám ơn chị Dulan trước!
Chào chị Ngô Đồng.
https://scontent.fsnc1-1.fna.fbcdn.n...6e&oe=568CC8A7
Chaò Nhã Uyên, em xem chị giỏi nè, thời khóa biểu của chị bị khác xưa, nên vừa ăn vừa nấu vừa . . . nhiều chuyện, không thể so sánh được với thời chị em mình mới biết nhau em nhỉ, hồi đó muốn khoe cái gì khó ơi là khó, phải có máy chụp hình, phải có cái dây gắn vào computor, phải có . . . . bây giờ chẳng có gì hết ngoài một cái ipad - iphone - chụp nha, đăng nha, xong .
Ngày vui nha em - chị ăn cho hết rồi ra đồng cầy sâu cuốc bổng - tối qua mưa sáng nay trời đúng là Thu phong .
Du Lan đâu rồi nhỉ .
Chào chị Ngô Đồng , Nhã Uyên .
HX thăm bếp sis Du Lan và hỏi thăm cách làm hột gà muối nhé .
Thích cái hũ đựng hột gà muối của sis DL đó .
.