Dulan vào bếp

...


Xin chào cả nhà bằng sương muối tháng mười:
https://i.imgur.com/5Tc56fn.jpg?2











https://i.imgur.com/qwxRXw6.jpg?2











https://i.imgur.com/xQKYdlb.jpg?2











https://i.imgur.com/62JCHZf.jpg?2









...










Mắm chưng & cải thảo tím, bắp cải hoa hồng:
https://i.imgur.com/QRXBHTZ.jpg?2











Canh chua mực nấu với: rau tần dày lá, cần nước, đậu bắp, thơm, cà, hành, món này ăn thơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/cBkAv2F.jpg?2











Sang trang nên dulan khênh lại món thịt kho ngũ vị hương chấm rau tần dày lá cho đủ bộ mấy món có rau này:
https://i.imgur.com/fMNzIHk.jpg?2











Còn một nhánh tần dày lá dulan đem trồng trong nhà vì trời lạnh quá rồi:
https://i.imgur.com/QwTVwS2.jpg?2










...






Món ngọt:


Bilberry shake:
https://i.imgur.com/ehKdwmw.jpg?2







...



Món chè bưởi (tháng mười nấu chè bưởi nè nha chị Ngô Đồng).

Vỏ trái bưởi ít xơ, ít đắng, thái sợi, xả nước muối 4 lần, ngâm nước lạnh 1 tiếng.
Sau đó luộc vài phút trong nước giấm loãng, xả lại lần nữa.
Ướp đường vài tiếng rồi chuẩn bị sên:
https://i.imgur.com/5dNI6Wt.jpg?2











Để nguội cắt hạt lựu hoặc để sợi dài tùy thích.
Xóc bột năng, trụng nước sôi, làm 2 lần cho bột dày.
Nấu nước đường cho sôi lên, cho bột năng vào quấy đều nhanh tay, khi vừa thấy sôi nhẹ thì thêm bột lọc bọc vỏ bưởi trộn nhẹ tay, chờ sôi lại thì nhắc xuống ngay.
Để nguội khoảng 15 phút mới thêm đậu xanh chín vào trộn nhẹ tay.


Chè bưởi và nước dừa:
https://i.imgur.com/X5UZcyv.jpg?2











Tháng mười sương muối, mưa thu, ăn chè bưởi nóng thơm ngon lắm:
https://i.imgur.com/f340qnJ.jpg?2













...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

Ngon lắm và thèm lắm...chỉ còn thiếu chút rượu cay .

...


Xin chào cả nhà và cám ơn huynh Hoài Vọng ghé bếp nhé!
Dạ có rượu nếp mới nè Lính Đại Ca:
https://i.imgur.com/9cUxMN8.jpg?2











Bánh mì yến mạch (không phải bánh mì Quán Hẹn nha Lính Đại Ca):
https://i.imgur.com/14JXybM.jpg?2












Ăn với xíu mại sốt cà:
https://i.imgur.com/bVxI7M9.jpg?2











...










Làm bánh canh, kỳ này thử công thức 2 phần bột gạo, 1 phần bột năng:
150 gram bột gạo
75 gram bột năng
tí muối, 2 muỗng canh dầu ăn


Đong sẵn 250 ml nước lạnh cho vào ấm nước. Khi tất cả đã chuẩn bị xong thì bấm cho nước sôi lên.


Cho tất cả bột, muối, dầu, vào âu, một tay cầm máy, một tay cầm ấm nước vừa sôi chế vào, đánh đều cho mịn:
https://i.imgur.com/Gqs6knY.jpg?2











Có người bạn hỏi: sao dulan nắn bánh canh bằng dụng cụ nghiền khoai tây mà sợi bánh dài vậy, nên hôm nay dulan chụp 2 hình này cho bạn thấy.
Nếu nắn bằng dụng cụ nặn bánh ngàn hoa thì vì ống nhỏ nên làm lâu, thế là dulan hay dùng dụng cụ nghiền khoai, nhưng cắt một miếng nhựa che bớt chung quanh như vầy:
https://i.imgur.com/cdtN0he.jpg?2











https://i.imgur.com/ZGFXhMH.jpg?2











Như vậy sợi bánh canh sẽ được dài hơn:
https://i.imgur.com/WMDcnpG.jpg?2











Với công thức trên, được chừng này bánh canh:
https://i.imgur.com/g9bjpRd.jpg?2











Bây giờ có món:
Bánh canh chay với soya, nấm, cà rốt:
https://i.imgur.com/DoTLWO7.jpg?2







...




Món mặn:


Bánh canh giò heo:
https://i.imgur.com/CD3vvaf.jpg?2











Sẵn có xíu mại nên có món bánh canh xíu mại khô chan nước mắm (lần này không có bì và nước dừa nên không gọi là bánh tầm bì xíu mại):
https://i.imgur.com/odBArVa.jpg?2











...








Món ngọt:

Pommegranate mousse cake with mascarpone:
https://i.imgur.com/nF2ApZf.jpg?2











https://i.imgur.com/wq3zXem.jpg?2











https://i.imgur.com/Fzku5zG.jpg?2










https://i.imgur.com/bMpnJMC.jpg?2







...








Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

Bánh mì yến mạch không thể nào ngon bằng bánh mì quán Hẹn ( quán Hẹn được nhai ...được nghe...được nhìn...được...được
Dulan...tôi là...con nhà lính mà tính nhà quan ...chỉ uống một ly nếp hương , là nhức đầu nguyên đêm :z51:

Quote:

---

Originally Posted by hoài vọng

Bánh mì yến mạch không thể nào ngon bằng bánh mì quán Hẹn ( quán Hẹn được nhai ...được nghe...được nhìn...được...được
Dulan...tôi là...con nhà lính mà tính nhà quan ...chỉ uống một ly nếp hương , là nhức đầu nguyên đêm :z51:

---

...




Xin chào cả nhà,
À, Lính Đại Ca nhắc chữ được mà còn chừa cho dulan 2 chữ để điền vào ha: ... được đếm và được nghe tiếng guốc trật..., phải không huynh Hoài Vọng :)


Vậy thì rót nửa ly thôi nghen Lính Đại Ca:
https://i.imgur.com/4PbLFz7.jpg?2











Gỏi cuốn với thịt giò heo, trứng, rau tần dày lá, dấp cá, tía tô, hẹ, rau răm, rau thơm, ngò rí:
https://i.imgur.com/uwPWXCr.jpg?2











Cháo giò heo, nấm, bánh quẩy:
https://i.imgur.com/2At4sC6.jpg?2











...




Làm bánh mì Naan kiểu Trung đông:
https://i.imgur.com/NhQ4S0k.jpg?2











Bánh mềm nhưng rất phồng do cán thật dẹp, phết trứng hoặc không phết:
https://i.imgur.com/z8Z5xG9.jpg?2











Bánh mì Naan, bơ, cà phê:
https://i.imgur.com/RcckMkH.jpg?2











Bánh rỗng ruột như bánh tiêu:
https://i.imgur.com/LJfyGQI.jpg?2











...




Bánh mì hình hoa có nhân là rau chân vịt, ớt chuông, xào với trứng và phô mai tươi:
https://i.imgur.com/Ux4PoLu.jpg?2











Nướng xong thêm hạt thông:
https://i.imgur.com/8pZA7vR.jpg?2











Bánh xốp mềm:
https://i.imgur.com/4gVC3LS.jpg?2











...






Món ngọt:


Bánh flan:
https://i.imgur.com/fh1vK8B.jpg?2











Runebergin tart (thường thì bánh này hình tròn và cao hơn cupcake, nhưng dulan làm nguyên vĩ cho nhanh vì nhiều quá):
https://i.imgur.com/0V5PQiD.jpg?2











Bánh xốp tơi mềm thơm vì trong bột có: bơ, trứng, đường nâu, bột hạnh nhân, bột bánh mì vụn, kem tươi, chút bột quế, gừng, trang trí với đường bột trộn chanh, mứt raspberry:
https://i.imgur.com/vmgB52o.jpg?2









...








Bánh bông lan cuộn mứt, phết sốt phô mai tươi và va-ni cream, trang trí sợi đường caramel: (bánh này có lá thu phong và sợi đường hoàng kim nè nha chị Áo Vàng)
https://i.imgur.com/sq3EDot.jpg?2











...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

...


Xin chào cả nhà,


...






Chả giò cua:
https://i.imgur.com/dJCV4Da.jpg?2











Bánh bao nhân thịt lạp xưởng trứng:
https://i.imgur.com/8G4Xn13.jpg?2











Sausage soup:
https://i.imgur.com/tAvMdOp.jpg?2











...




Món ngọt:






Mango shake:
https://i.imgur.com/aLPhrc1.jpg?2











Chuối nấu ngon ngọt:
https://i.imgur.com/qAsDDlY.jpg?2











Donuts mùa thu:
https://i.imgur.com/CYQZrP3.jpg?2











Runebergin tart mùa thu:
https://i.imgur.com/Fl4GzZ6.jpg?1











Bánh trà đêm thu:
https://i.imgur.com/wfGJVhK.jpg?2













...










Sóc em xin chào autumn holiday:
https://i.imgur.com/931U41T.jpg?2











Hiên thu lá vàng:
https://i.imgur.com/9y0eZ1n.jpg?2











Elderberry trong nắng tháng mười:
https://i.imgur.com/hrFOjgj.jpg?2











Hoa sống đời tím thu:
https://i.imgur.com/Pq9SnRm.jpg?2











Cúc thạch thảo tháng mười:
https://i.imgur.com/zHmCtjB.jpg?2











Cúc thạch thảo tím dễ thương:
https://i.imgur.com/Bds758M.jpg?2











...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

Làm bánh mì Naan kiểu Trung đông:
https://i.imgur.com/NhQ4S0k.jpg?2











Bánh mềm nhưng rất phồng do cán thật dẹp, phết trứng hoặc không phết:
https://i.imgur.com/z8Z5xG9.jpg?2





Chị Dulan ơi,
Em muốn xin chị công thức và cách làm bánh Naan nầy được không ?


Xin cám ơn chị

...

Xin chào cả nhà và cám ơn Bo+`m ghé bếp nhé!
Công thức và cách làm bánh mì Naan kiểu Trung đông cho Bo+`m đây:

2 dl nước ấm 42 độ C
5 dl bột mì
1 muỗng canh dầu ăn
7 gram bột yeast khô
tí muối


Nhắm chừng thêm bớt bột giống bánh mì con cóc là được.
Nhồi nhiều hơn cách làm bánh mì con cóc. Để bột nổi gấp đôi.
Đem ra nhồi lại lần nữa cho hết rễ tre.
Để viên bột nhỏ lên một góc tư của giấy nướng bánh mì, cán thật dẹp, xong để yên vậy, đừng di chuyển.
Làm tiếp 3 viên bột ở 3 phần còn lại của giấy nướng bánh mì.
Đậy khăn kín cho bột nổi và không bị khô.
Trước khi nướng, nếu có người bên cạnh thì nhờ giúp khênh giấy có sẵn bột đã nổi vào khay, nếu không có ai thì tự rê giấy nhẹ nhàng vào khay nướng, phết nước lạnh hoặc trứng.
Nướng ở 200 độ C khoảng 10 phút, hoặc khi thấy bánh đã nổi phồng hơi vàng thì dùng giấy bạc che lên bánh, không che giấy bạc cũng được nhưng có thể mặt trên sẽ bị đậm (tùy lò nướng), không che giấy bạc thì 5 phút sau thấy bánh vàng đẹp là được.


Chúc Bờm làm bánh mì Naan thành công ngon đẹp nổi phồng và mềm nhé!







...








Làm bánh crepe có pha bí đỏ:
https://i.imgur.com/26v0jCd.jpg?2











Bánh crepe bí đỏ lá phong với orange cream cheese & cà phê một sáng mù sương:
https://i.imgur.com/8F1LNQk.jpg?2










...




Đang nhặt tổ yến thô:
https://i.imgur.com/0v9eIfO.jpg?2











Canh rau chân vịt, thanh cua surimi, tổ yến:
https://i.imgur.com/CsUXWfy.jpg?2









...




Nấu cơm bằng gạo Nhật rồi trộn giấm đường:
https://i.imgur.com/Cf3wveW.jpg?3











Sushi mùa thu với trứng, avocado, cá hồi lạnh, surimi:
https://i.imgur.com/R0hqiXM.jpg?2











Tỉa cà rốt thành hoa và quả thông:
https://i.imgur.com/Xr3A7xh.jpg?2











Sushi mặn:
https://i.imgur.com/mBbj6fO.jpg?2











Sushi chay với cà rốt, avocado, thịt băm làm từ bột yến mạch:
https://i.imgur.com/XVMw0K5.jpg?2











Sushi chay và mặn:
https://i.imgur.com/fTpMhay.jpg?2











...









Món ngọt:




Bilberry shake:
https://i.imgur.com/uX6HGHx.jpg?2











Strawberry & bilberry shake:
https://i.imgur.com/NYO8G01.jpg?2















...








Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

cám ơn chị Dulan đã viết rất kỹ công thức và cách làm .

em sẽ " ráng " làm rồi khoe cho chị coi hén .

.....

Xin chào cả nhà,


...




Bữa ăn trong sauna:
Khoai tây, cà rốt, hành tây chiên xù, cá hồi xông khói & cranberry juice:
https://i.imgur.com/3kPylu7.jpg?2











...






Món chay:


Rau cần nước và hành tây trộn dầu giấm:
https://i.imgur.com/273vjtn.jpg?2











Khoai tây cắt góc chiên và cà rốt sống:
https://i.imgur.com/5HA5Iiv.jpg?2











Kho chay với đậu phụ chiên, nấm hương, măng:
https://i.imgur.com/ifl6yLh.jpg?2











...







Món mặn:


Cánh gà nhúng bột chiên giòn:
https://i.imgur.com/MAFgkOA.jpg?2











Bột chiên cánh gà còn lại, dulan nhúng cà tím chiên:
https://i.imgur.com/EnPx7xv.jpg?2













...





Món ngọt:
Bánh quy mứt apricot:
https://i.imgur.com/hctbZRY.jpg?2









...












Làm bánh mè chiên giòn.

Nhồi bột, cán mỏng, bắt hoa tùy thích:
https://i.imgur.com/GZAPdoc.jpg?2











Chiên trong nồi ngập dầu, lửa một phần hai:
https://i.imgur.com/smUtu5r.jpg?2











Bánh mè hoa chiên giòn ăn thơm ngon: (có thể rắc đường bột nếu thích ăn ngọt)
https://i.imgur.com/XwIY1tG.jpg?2











...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...