...
Xin chào cả nhà,
...
Món bì chay
Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).
Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì, bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.
Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ... (sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)
Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán, nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay, cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!
Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tầm bì chay v.v...
Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi, nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:
https://i.imgur.com/YYPGZS8.jpg?1
Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:
Dĩa bì chay:
...
Món ngọt
Bánh hình chú sóc gặm hạt dẻ.
Công thức:
Bột nước
150 gram bột mì
40 gram bơ
1 muỗng dầu ăn
60 ml nước
30 ml đường
Bột dầu
100 gram bột mì
40 gram bơ
2 muỗng lớn dầu ăn
Làm giống bánh pía (lớp bột nước bên ngoài, lớp bột dầu bên trong):
https://i.imgur.com/HsiaK5r.jpg?1
Gấp bột lại cán, xếp làm 3, lập lại lần thứ hai, lần thứ ba như bánh pía.
Bánh này dulan chỉ cán và xếp 2 lần, vì muốn cán bột dầy để thấy rõ từng lớp.
Cắt và tạo dáng cong, để bánh vào rây nhỏ để giữ dáng của bánh, cầm rây nhúng trong nồi ngập dầu, chiên lửa 6/9 (bạn xếp ba lần thì từng lớp sẽ mỏng hơn và tạo hình tùy thích).
Chiên xong rắc bột quế ăn thơm giòn ngon:
https://i.imgur.com/GBiK2iE.jpg?1
Bánh chiên giòn hình sóc dễ thương:
https://i.imgur.com/nQ2xg4B.jpg?1
...
Làm bột lọc củ năng xong vớt ra ngâm đường:
https://i.imgur.com/j3jK5B3.jpg?1
Chè đậu xanh thạch trắng, bột lọc củ năng, nước dừa vị lá dứa, đậu phộng rang:
https://i.imgur.com/JIZDjHg.jpg?1
...
Lá nho và thược dược cuối thu:
https://i.imgur.com/6Y4dKxy.jpg?1
Thược dược tím trắng:
https://i.imgur.com/JPRbqzV.jpg?1
Màu tím dễ thương:
https://i.imgur.com/aMfoeGv.jpg?1
Cắm bình xong thấy chú cánh cam cũng theo lá nho vô nhà:
https://i.imgur.com/MmSSHJ0.jpg?1
Thấy lá vàng nên dulan cho cánh cam lá xanh đậm để ăn:
https://i.imgur.com/6biAwkX.jpg?1
Bình hoa cuối thu:
https://i.imgur.com/t7PyYkS.jpg?1
Hôm sau đem ra thay nước thấy hoa vàng nở đẹp:
https://i.imgur.com/cyK1Js8.jpg?1
...
Dulan lại trồng gừng hành vì nó tự đâm chồi:
https://i.imgur.com/uxISAnN.jpg?1
...
@ Huynh Ngọc Hân, dulan xắn nhiều rau thơm cho vào chậu đem vô cất trước khi thời tiết lạnh, ngoài ra còn cẩn thận ngâm nước cho ra rễ một ít để trồng đó huynh Ngọc Hân :z57:
@ Mứt kẹo đào tây ngon quá huynh cuocsi:z57:
@ Cậu kia, tớ không có thanh long vàng ăn mà cậu lại mua thêm, để trước mặt tớ là sao, hử, hử, hử!!! :z13:
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
