...
Xin chào cả nhà,
Dulan khênh vào món ni
Luộc con mực thật to:
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps65a2f11e.jpg
Cắt ra được cả dĩa:
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps5f9ec172.jpg
Sò điệp áp chảo:
http://i1293.photobucket.com/albums/...psb29de3f4.jpg
Xếp ra dĩa:
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps5469df7b.jpg
Nấu nước lèo, luộc tôm, gan,
làm thịt bằm, hành phi, tỏi phi:
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps69c8122e.jpg
Sắp ra tô:
http://i1293.photobucket.com/albums/...pse83eb704.jpg
Xin mời hủ tíu mì khô,
chén nước lèo riêng:
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps766c909d.jpg
Thêm chén hoành thánh chiên:
http://i1293.photobucket.com/albums/...psb3505a38.jpg
...
Thân mến chúc cả nhà ngon miệng,
Dulan
...
Tkni thân mến,
Hôm trước dulan có đọc bên Quán 8,
nghe Tkni hỏi cách làm bột bánh bao,
nay dulan viết vào đây nha!
Dulan không biết viết theo cân lượng
của bên Tkni, có lẽ hơi khó,
nên viết theo kiểu giải thích nha!
Thường thường, số lượng bột
làm bánh bao, dù bằng cách nào
đi nữa thì cũng có số lượng liquid
(sữa hoặc nước hoặc dung dịch
bạn đã trộn sẵn) tương đối, nhưng
khi chế vào để trộn bột, đừng bao
giờ bỏ hết vô một lượt nha!
Dulan làm bánh bao như vầy:
13 dl bột mì,
0,5 lít sữa tươi
5 muỗng dầu ăn
chút muối, 5 muỗng đường
4 muỗng bột nổi baking powder
11 gram bột yeast khô (hoặc 50 gram bột yeast tươi)
Với công thức trên, nếu Tkni
không chuyển sang cân lượng
của bên Tkni thì lấy số lượng bột
mì tương đương như gói bột làm
bánh bao của Tkni mua ở chợ ha!
Trộn 2 loại bột nổi khô vô bột mì,
Và với số lượng sữa tương đương
mà họ hướng dẫn đó, Tkni hâm
sữa ấm hơn thân nhiệt một chút,
cho muối, đường vô quậy tan.
Bắt đầu cho bột từ từ vô thố sữa,
còn khoảng 1 phần tư bột thì
ngừng lại, chế dầu vô, rồi cho
tiếp từ từ bột vô nữa, trộn tới
khi thấy bột vừa vặn hết, nếu
như hết bột mà thấy hơi nhão
thì cho thêm rất ít bột mì là được,
nói chung là Tkni đã từng trộn
bột bánh bao rồi thì thấy cách
tự nhồi bột không có gì khác bột
mua ngoài chợ đâu, vấn đề là
bột tự nhồi chỉ đơn giản là
bột mì+ bột nổi Alsa+ bột yeast+
sữa+ dầu+ đường+ muối.
À, dulan tìm được hình bánh bao
làm năm kia, lúc đó cũng xoắn
chứ chưa biết xếp pli.
Xắt lạp xưởng hạt lựu, xắt nấm
đông cô hạt lựu, thái nấm mèo sợi,
trộn chung với tôm thịt đã xay nhuyễn
Bột ủ đã nổi lên rồi:
http://i1169.photobucket.com/albums/...ps0be255fb.jpg
Cán bột, cho nhân vô, thêm trứng,
thêm lạp xưởng xắt khoanh vô:
http://i1169.photobucket.com/albums/...psbd827e39.jpg
Vo lại, xoắn lại:
http://i1169.photobucket.com/albums/...ps8cd73001.jpg
Để 20 phút sau, cho vô xửng
Hấp 20 phút
Chín rùi
Bánh bao của Dulan (hong có củ sắn giống VN):
http://i1169.photobucket.com/albums/...ps561b22a9.jpg
Hình như ống kính camera
bị dấu tay nên hơi mờ.
...
Còn bánh hôm trước dulan xếp
pli thì có bỏ một trứng gà vô bột
nhồi, nên bột vàng hơn nhưng
ăn ngon hơn. Khi cho thêm trứng
thì phải thêm bột ha Tkni.
------------
Bi giờ tới phần nấu
mì hủ tíu khô nha!
Món nầy dễ đó Tkni, vì nhà
có xương gì thì mình nấu nước lèo
đó như xương heo hay gà già...
Thích ăn loại nào thì luộc loại đó,
hoặc có gì nấu nấy.
Thịt bằm thì phi hành tỏi rồi
xào thịt bằm, còn một ít vo tròn
thả vô nồi nước lèo, trong nước
lèo của dulan có nấm bào ngư,
có nơi gọi là nấm đùi gà,
có gì nấu nấy ha!
Tôm, mực, gan, tim, sò điệp....,
có heo quay ăn càng ngon,
hay thêm trứng cút cho thành
hủ tíu Nam Vang luôn.
Cải gì cũng được, hình như
cậu bé Heo thích cải ngọt ha!
Nước tương thì phải nấu lên với
hành và dầu cho kẹo kẹo lại
một chút, ngọt ngọt một chút
để chấm cho đậm đà.
Phải làm tép mở, nhớ cắt mở
thiệt nhỏ nghen, ăn mới giòn,
làm hành phi, tỏi phi nữa.
Tnki cho 3 đứa nhỏ 3 chén
nước lèo riêng, chế chút nước
tương vô hủ tíu mì khô cho
3 bé ăn trước, các cháu sẽ
thấy thơm thơm ngon miệng,
khi nào thấy ăn hết phân nữa
thì chế nước lèo nóng trong
nồi vô cho bé ăn tiếp vì chén
nước lèo của bé chắc nguội rồi ha!
Hoành thánh có hay không cũng
được, chiên thì ăn thơm hơn luộc ha!
...
À, thấy Tkni kể chuyện khi
bày thức ăn hay làm bánh hình tim,
các bé thích, làm dulan thấy vui,
vì 2 sóc con cũng thích nhìn dĩa
thức ăn có bày trí đẹp với tim,
bông hoa lá cành.
Tkni này, nếu bé không ăn
nhiều rau, Tkni làm thêm món này:
bí ngòi hay còn gọi là mướp tây,
cắt lát khoanh rắc phô mai bào,
cho chút muối barbeque, cho vô
lò nướng, khi phô mai tan có
màu hơi vàng thì lấy ra cũng vừa
mướp chín tới. Cho bé ăn không
lúc chiều mới ngủ dậy trong khi
mình làm cơm tối, ăn mướp còn
vỏ xanh có acid folic cũng tốt,
còn cứ xào nấu hoài ra nước
và mềm, bé dễ ngán ha!
À, spaghetti, Tkni bỏ thêm
chút phô mai bào lên, các bé
có thích phô mai không, mình lợi
dụng mấy món này cho bé
có nhiều calcium ha!
...
Thân mến và chúc vui nghen Tkni,
Dulan
...
