World health org: Processed meats cause cancer

Quote:

---

Originally Posted by dấu lặng

Triển đại ca cứ ăn xúc xích, chăm bông, processed food bình thường chẳng có gì đáng ngại :)

Anh Tư: Người ta khuyên ăn ít thịt đỏ vì nhiều protein, không tốt cho người bị cao máu (huyết áp bị tăng lên) hay bị gout (không bớt mà còn bị nặng hơn), v.v... Thịt trắng như thịt gà thì "hiền" hơn và tốt hơn và dĩ nhiên ăn cá thì vẫn healthy hơn là ăn thịt động vật trên cạn, ăn chay lại càng tốt hơn :63:
Nói gì thì nói, thật ra không cần kiêng cữ gì . Quan trọng là moderation, là có chừng mực thì ô kê :)

---

Bàn loạn cho xôm tụ vậy chứ đa số dân mình xơi thịt chỉ bằng 1 góc dân Âu-Mỹ nên chắc cái risk sẽ ít xịt.

Bên tôi xúc xích Đức ít thấy nhưng có những loại của Ba Lan xực cũng đã chỉ lém lém.
Tôi hay mua loại turkey wiener về nướng lên ăn với dưa cải chua và cơm, bắt cơm thì thôi.

http://youtu.be/JcweRQfmWJ4
4:00 Con trai của Jacques Cousteau chê đồ biển vì biển bị ô nhiễm nặng.

Quote:

---

Originally Posted by Angie

http://youtu.be/JcweRQfmWJ4
4:00 Con trai của Jacques Cousteau chê đồ biển vì biển bị ô nhiễm nặng.

---

Rồi, phát triển công thức đào giếng rồi làm tấm cám để có cá sạch. :z14:

Quote:

---

Originally Posted by tư mã tai trâu

Bên tôi xúc xích Đức ít thấy nhưng có những loại của Ba Lan xực cũng đã chỉ lém lém.
Tôi hay mua loại turkey wiener về nướng lên ăn với dưa cải chua và cơm, bắt cơm thì thôi.

---

Mua loại giống giò sống bên mình về nướng thay vì luộc ngon lắm.
Bên miền Nam Đức gọi là Leberkäse = Phó mát gan. Cháp riết thành
ghiền á. Anh coi bên anh có không?

http://www.duden.de/_media_/full/L/L...1020583739.jpg

Nhìn hình trên không biết là gan gì nhưng hồi qua bên Montreal, xứ bác Tư, tớ có ăn pate gan ngỗng cũng ngon lắm.

Quote:

---

Originally Posted by RaginCajun

Nhìn hình trên không biết là gan gì nhưng hồi qua bên Montreal, xứ bác Tư, tớ có ăn pate gan ngỗng cũng ngon lắm.

---

Không không phải pâté gan để trét bánh mì ăn. Đức cũng có pâté gan ngỗng đây:

http://www.germandeli.com/product-im...75&resizew=275

Cái hình bên trên kia là giống như giò sống bên mình đó, thầy Tôm chưa

có ăn giò sống bên mình hả, nó mềm, và nướng lên cắt ra thành từng miếng cháp. :)

* Giò sống:

http://sagrifood.com.vn/content/imag...-200g_300.jpeg


* Leberkäse (Phó mát gan) bên tôi nướng lên cũng như giò sống Việt Nam mình mang đi nướng, nhưng nó mềm

chứ không có dai cứng như giò Việt Nam:

http://www.bitter.co.at/wp-content/u...9760_bearb.jpg

Gan con gì mà nướng lên vẫn còn trắng ởn. Em đoán là gan giời.

Món này là món ăn "cực phẩm" của vùng Nam Đức đó.
Hồi thế kỷ 18 mới xuất hiện. Ừ thì lịch sử Đức cũng chỉ
có 2 ngàn năm, không xa như người Việt, nhưng món này
đặc biệt mới, được kết hợp giữa anh bò và chú ụt.

Gan của loài bốn chân nào trong đó thì không ai biết. Vì người
ta bán rẻ và ngon hơn tự làm gấp 20 lần. Khi gốc dân này một phần
'di cư' sang Thụy Sĩ ít nhiều đã trộn triết gì trong đó làm ra sản
phẩm mới gọi là Fleischkäse, tức là phó mát thịt, không có gan
nữa.

Tuy nhiên dân miền Nam Đức thì phải ăn Leberkäse, tức
là phó mát gan. Vì có gan. Gan giời thì không có nhưng gan
người thì nhiều lắm. Thịt nướng lên ửng hồng so với lúc còn
sống là trắng vàng. Nó ngộ như vậy đó. Hồi ký Châu Âu mà không
biết món này thì không thể gọi là có đi ngang nước Đức được đâu
đấy. :)

Em chạy ù vào nhà bác Uý kỳ để hỏi xem nó là gan con gì thì bác ấy bảo là gan thỏ đế! tức là chả có tí gan nào (hoặc có một tẹo thôi), chỉ tuyền là thịt xay nhuyễn rồi cho vào khuôn bánh. Cái tên nó có chữ "gan" nên ai cũng tưởng có gan trong ấy. Gan thì màu nâu, sau khi nướng hoặc chiên hoặc luộc lên nó càng thâm hơn. Gan đã xay nhuyễn thì phải mềm và dễ phết chứ không chắc nịch như khoanh giò lụa đâu.

Quote:

---

Nó ngộ như vậy đó.

---

Leberkäse
From Wikipedia, the free encyclopedia

Leberkäse (sometimes called Leberkäs or Leberka(a)s, in Switzerland usually called Fleischkäse) is a meat specialty. It originally was from the South of Germany. It can also be found in Austria and Switzerland. It is similar to meat loaf. It is made of corned beef, sometimes pork, bacon and onions. The ingredients are ground till they are very fine. They are then packed together into loaves. These are baked in an oven, till they get a brown crust.

Who made the first Leberkäse
The cook of the Bavarian duke Karl Theodor is said to have invented Leberkäse in 1776. Many people believe this to be false though. The word "Leberkäse" literally translates to "liver-cheese". There is neither cheese nor liver in the dish, though. Some linguists say, that the word may be related to the German word lab, which means to clot, or the word Laib (loaf). Perhaps it also contains the Slavic root quas (yeast).

What can be in Leberkäse
According to German food laws, only products called "Bavarian Leberkäse" are allowed not to have liver in them; otherwise, there must be a minimum liver content of 4%. Some local variants must contain even more liver; for example, the liver content of "Stuttgarter Leberkäse" must be at least 5%.

Quote:

---

Originally Posted by ốc

Em chạy ù vào nhà bác Uý kỳ để hỏi xem nó là gan con gì thì bác ấy bảo là gan thỏ đế! tức là chả có tí gan nào (hoặc có một tẹo thôi), chỉ tuyền là thịt xay nhuyễn rồi cho vào khuôn bánh. Cái tên nó có chữ "gan" nên ai cũng tưởng có gan trong ấy. Gan thì màu nâu, sau khi nướng hoặc chiên hoặc luộc lên nó càng thâm hơn. Gan đã xay nhuyễn thì phải mềm và dễ phết chứ không chắc nịch như khoanh giò lụa đâu.




Leberkäse
From Wikipedia, the free encyclopedia

Leberkäse (sometimes called Leberkäs or Leberka(a)s, in Switzerland usually called Fleischkäse) is a meat specialty. It originally was from the South of Germany. It can also be found in Austria and Switzerland. It is similar to meat loaf. It is made of corned beef, sometimes pork, bacon and onions. The ingredients are ground till they are very fine. They are then packed together into loaves. These are baked in an oven, till they get a brown crust.

Who made the first Leberkäse
The cook of the Bavarian duke Karl Theodor is said to have invented Leberkäse in 1776. Many people believe this to be false though. The word "Leberkäse" literally translates to "liver-cheese". There is neither cheese nor liver in the dish, though. Some linguists say, that the word may be related to the German word lab, which means to clot, or the word Laib (loaf). Perhaps it also contains the Slavic root quas (yeast).

What can be in Leberkäse
According to German food laws, only products called "Bavarian Leberkäse" are allowed not to have liver in them; otherwise, there must be a minimum liver content of 4%. Some local variants must contain even more liver; for example, the liver content of "Stuttgarter Leberkäse" must be at least 5%.

---

Leberkäse không thể ăn bằng Wiki.
Phải ăn bằng mồm và ở Bayern mới
biết hương vị và màu sắc nó ra sao.
Du hí bằng internet thì đói mắt nhưng
mà no lời. Haha!

Đây, thích ăn bằng internet thì chiều, để thêm thắt vào hồi ký nói cho có ngần chút ...
Có những chuyện thuộc về văn hóa, và nhất là văn hóa ẩm thực thì phải biết tin tưởng
"dân" địa phương, dạ thưa thầy em chính là dân địa phương đây ạ.

Vào trang này tiệm thịt này: http://www.landmetzger-schiessl.de/wurst/leberkaese/

Hai cái đầu là LEBERKÄSE, cái thứ ba là FLEISCHKÄSE. Và thưa đại ca, nó đều ửng hồng như nhau ạ.
Cái đầu và thứ nhì là đặc sản Bayern miền Nam. Nhớ bấm vào nút ba gạch sẽ có vật liệu
tiếng Đức gọi là Zutaten. Số vật liệu cho cái đầu và cái thứ nhì có GAN HEO số thứ 30
(tiếng Đức là SCHWEINELEBER) đấy wiki-độc-giả ạ. :).

Làm ơn đừng tin tưởng quá vào kiến thức ẩm thực của mình rồi cãi chầy cãi cối. Thiệt tình. :z34:



http://i.imgur.com/hhAq3yz.png

http://i.imgur.com/qGW0TpZ.png

http://i.imgur.com/3dHeduC.png