EG chào chị Phương Vy và cả bếp ;)
Hôm nọ cô bạn EG nhờ nấu một món ăn nhanh cho potluck cuối năm, EG lại lười đi chợ nên lục tủ lạnh ra thấy tạm đủ nguyên liệu để làm món jap chae của Đại Hàn nên... làm đại và ghi lại công thức cho những ai muốn nấu thử ;)
Ướp thịt bò với ít sesame oil, rượu đỏ, muối tỏi, đường, bột tỏi, và nước dứa (khóm, thơm) để qua đêm hoặc khoảng từ 30' đến 1 giờ nếu không có nhiều thời gian.
Tỏi băm nhỏ.
Xắt hành lá và hành tây như trong hình.
Cà rốt (EG dùng loại rainbow carrots) cắt sợi.
Ngâm shiitake mushroom khoảng hai tiếng cho mềm, lấy ra vắt bớt nước và xắt lát. Nấm rơm làm sạch cắt lát.
Luộc sweet potato starch noodle theo chỉ dẫn trên bao bì. Đổ ra rổ để ráo (không xả lại với nước lạnh).
Trụng rau spinach (EG dùng loại baby spinach để khỏi mắc công cắt nhỏ) với ít muối, rửa lại với nước lạnh 2-3 lần, để ráo và ướp với chút sesame oil, chút xì dầu, chút đường.
Bắc chảo lên bếp cho chút dầu olive, xào carrots trước, bỏ lại ra dĩa, nêm với chút sesame oil, chút xì dầu, chút đường. Xào tiếp tục và nêm nếm như vậy với hành tây và nấm rơm; hành lá; tỏi băm, shiitake mushroom và thịt bò (thịt bò đã ướp gia vị trước rồi nên không cần phải ướp lại).
Dùng lại cái chảo nãy giờ xào nấu, cho thêm ít dầu olive và cho sweet potato starch noodle vào xào, nêm nếm với ít sesame oil, xì dầu và đường.
Đổ noodle ra một tô lớn, bỏ tất cả những phần đã xào nãy giờ vào và trộn đều với ít xì dầu, sesame oil và đường. Trộn đều.
Nếu như có trứng thì tráng mỏng, xắt sợi (giống như khi nấu bún thang) rải lên mặt. EG bỏ phần này vì hôm trước đã dùng hết trứng để làm trứng muối.
Khi ăn, có thể rắc ít hạt mè rang vào cho thơm.
