Thịt gà mua về xay (hoặc có thể dùng thịt xay sẵn, nếu không có thời gian). Ướp với chút rượu trắng, muối tỏi, tiêu, bột nêm nấm, nước mắm và thật nhiều sả băm. Vo viên. Bắc lên bếp, chiên giống như chiên đậu hủ. Món này nấu nhanh và đơn giản như đang giỡn; có thể ăn chơi, ăn chung với bún + rau + nước mắm.
Xay thịt bò và thịt heo (thịt bò gấp đôi thịt heo) hoặc mua thịt xay sẵn. Đập bốn quả trứng và đánh đều nhẹ nhè (không cần đánh bông) vào cup hoặc tô thủy tinh. Cho vào 1/4 cup nước + 1 cup buttermilk + 1-1/2 cup bread crumbs để khoảng 10 phút cho vụn bánh mì thấm nước và sánh lại. Bỏ vào ít tỏi băm + 1 củ hành (medium onion) đã băm nhuyễn + chopped Italian parsley + dried leaf orgegano + muối + tiêu và nếu có sẵn grated Parmesan cheese thì bỏ luôn vào. Trộn đều và đổ vào tô thịt bò + thịt heo xay, trộn thêm lần nữa cho tất cả quyện chung vào với nhau. Vo viên lớn, nhỏ (tùy ý). Bỏ vào lò nướng ở 375 độ F. Viên nhỏ thì nướng khoảng 15 phút, viên lớn thì nướng khoảng 30 phút hoặc cho đến khi thịt chín hẳn (có thể dùng đũa, xắn đôi viên thịt, nếu như bên trong không còn hồng là thịt đã chín).
Món này có thể bỏ lên tủ đá để dành và khi nào muốn ăn spaghetti hoặc nui thi lấy xuống nấu chung với marinara sauce. Cách làm marinara sauce như sau:
Bắc nồi lên bếp, bỏ vào chút dầu olive. Khi dầu nóng, bỏ vào ít tỏi băm và red peeper flakes đảo nhanh khoảng cho tỏi hơi vàng (nhưng không bị cháy). Bỏ vào 8 cups cà chua đã lột vỏ và xắt nhỏ + 2/3 cup dry red wine, 1/3 cup red wine vinegar + 6 oz jar tomato paste + 1 tsp dried leaf oregano + 1/2 tsp dried leaf thyme + 1/2 tsp dried leaf marjoram + 1 Tbsp dried basil + 1 Tbsp dried parsley + đường + muối + tiêu. Khuấy đều tất cả cho sôi rồi hạ nhỏ lửa đun cho đến khi nào nước sánh lại như ý. Nêm nếm thêm lần nữa cho vừa ăn.
Happy cooking ;)
