Cô dulan cho con trái hồng.:z56:
Printable View
Cô dulan cho con trái hồng.:z56:
...
Xin cám ơn dongdoichiase, thach thao, ..., ..., và ACE ghé bếp nhé!
...
Cám ơn thach thảo ghé bếp nhé!
Ngày mai là ngày Lễ Tạ Ơn ở Hoa Kỳ, ai không ăn gà tây xin mời ghé bếp của dulan ăn tạm vài món nhé!
Mì hủ tíu khô kiểu Thái Lan với chén nước lèo riêng
http://i.imgur.com/obFRdqx.jpg?1
Trong tô có gan, cá bông lau chiên, chả đậu đũa,...
Dulan post thêm mấy món riêng cho các huynh nhậu ha
Hoành thánh chiên
http://i.imgur.com/OGIVzxm.jpg?1
Cá bông lau nhúng bột chiên
http://i.imgur.com/wM81YUb.jpg?1
Chả Thái với thịt heo, cari, đậu đũa... chiên
http://i.imgur.com/fut6gT8.jpg?1
Bia, rượu mạnh, rượu nhẹ cho mấy huynh nhậu nhân ngày Lễ Tạ Ơn
http://i.imgur.com/tsXj4v5.jpg?1
...
Món ngọt:
Bánh mousse 2 lớp: lớp dưới có mascarpone, fresh cheese, kem tươi, quả bơ, lớp trên có mascarpone, kem tươi rắc trà xanh
http://i.imgur.com/jVnjEMk.jpg?1
Xin mời avocado và green tea mousse cake
http://i.imgur.com/ZpDyh46.jpg?1
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY THANKSGIVING!
...
Xin chào cả nhà,
...
Món chay:
Mì & bông cải xanh luộc, ăn với nấm đông cô Nhật hấp đậu phụ
http://i.imgur.com/vnggeYN.jpg?1
Nấm đông cô Nhật hầm đậu đỏ xong, làm đùi gà chay với tàu hũ ky và sả xong, cắt lát để lên
http://i.imgur.com/mDA0F74.jpg?1
Cách làm đùi gà chay ở trang 104 này
https://dtphorum.com/pr4/showthread....BA%BFp/page104
...
Món mặn:
Tôm xào nấm bào ngư (nấm đùi gà) và hành lá
http://i.imgur.com/CZn9ghE.jpg?1
...
Hủ tíu xào kiểu Nhật với nấm rơm, cải thượng hải, hẹ, hokkigai, tôm mực, surimi, katsuobushi...
http://i.imgur.com/uv5dga0.jpg?1
...
Dulan mua lá cha om của Thái, 2 loại đu đủ xanh (đu đủ VN mập tròn giá 8 USD/kg, đu đủ Thái lan ốm dài giá gấp đôi)
http://i.imgur.com/u9Jygqk.jpg?1
Đu đủ Thái Lan xanh thì giòn, còn đu đủ VN xanh thì dai, nên làm gỏi Thái phải làm bằng đu đu Thái mới ngon.
Làm gỏi đu đu kiểu Thái với đậu đũa, cà chua, tôm khô, chả lụa, mắm tôm, ớt, nước mắm..., món này dulan post nhiều lần, nay làm nữa (món này người Thái hay dùng chày cối giả các thứ, vừa giả vừa thêm gia vị cho thấm (có một trái đu đủ tía nhưng vẫn giòn, thấy giống ngôi sao nên dulan trang trí vì sắp mùa giáng sinh)
http://i.imgur.com/Kp8bwJ1.jpg?1
Bó lá cha om thì dulan chiên trứng
http://i.imgur.com/uCv5gQg.jpg?1
...
Hình để quên chưa post:
Hôm trước đi Hòa Lan ghé chợ trời thấy nhiều thứ nấm
http://i.imgur.com/IG7M8rM.jpg?1
Dulan mua mỗi thứ một ít (về đến nhà nó chẹp nhẹp, hic...)
http://i.imgur.com/mGo5AIJ.jpg?1
Nấm xào tiêu ăn thấy ngon vì có vài loại nấm lạ chưa thử qua
http://i.imgur.com/UMw3cyH.jpg?1
...
Món ngọt:
Dulan thích ăn đậu phộng nấu, kỳ này đậu phộng có chấm tim tím đẹp, hạt bên phải phía dưới là hạt còn sống, vì dulan tách thử thấy đẹp quá nên để riêng xem sao, thì thấy luộc xong có lợt chút đỉnh
http://i.imgur.com/YA9C4iP.jpg?1
Mùa giáng sinh làm bánh ngôi sao mứt plum
http://i.imgur.com/Ab8zNPO.jpg?1
Xin mời bánh sao và nước glögg với nho khô & hạnh nhân... (glögg là lingonberry juice pha với rượu vodka đã ngâm với quế gừng đinh hương đậu khấu, mùa đông uống ấm bụng thơm ngon)
http://i.imgur.com/rs1Fxr2.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà,
...
Hôm nay có món gỏi kiểu Thái với thịt, tim, da, lá sách, thính..., gỏi Thái nên kèm theo bia Chang của Thái Lan
http://i.imgur.com/QWYtfHi.jpg?1
Tôm hùm
http://i.imgur.com/oO4whE6.jpg?1
Tôm hùm luộc chấm muối tiêu chanh
http://i.imgur.com/NQ59LUS.jpg?1
Tôm hùm tươi luộc ăn ngon ngọt tự nhiên
http://i.imgur.com/LwABcEI.jpg?1
Tôm hùm xào hành gừng
http://i.imgur.com/DtqIvM6.jpg?1
Món tôm hùm xào hành gừng thích hợp với mùa đông cho ấm bụng, ăn với cơm hay bánh mì đều ngon
http://i.imgur.com/TW4Qq1P.jpg?1
Huynh nào thích nhậu thì có biaThái Lan, rượu mạnh, rượu nhẹ ha
http://i.imgur.com/88yFCCO.jpg?1
...
Món ngọt:
Hôm nay không có bánh, dulan mượn bánh hôm trước làm sinh nhật cho Chiều vậy
http://i.imgur.com/MqRnsvw.jpg?1
Trong khi chờ cà phê phin nhỏ giọt, dulan chụp hoa hồng nhung trong ly cognac
http://i.imgur.com/Di9wQUI.jpg?1
Thêm cafe
http://i.imgur.com/6a7rGT9.jpg?1
Baileys
http://i.imgur.com/UnpNVph.jpg?1
Hạt lựu đỏ ngon ngọt (quả lựu tươi này có tới 7 múi lận ha)
http://i.imgur.com/fFFsopF.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Món nào cũng ngon! Nhất là Tôm Hùm!....thanks...:z67::z55:Quote:
Originally Posted by dulan
kh
Ây dà chú Phu Khuẩn Vác. dạo chơi phố héng.Hẹhe con bắt gặp ông "ăn vụng " bếp cô
dulan cò tô đỏ choé nữa nhen :z45:cô dulan tuyêt chiều món tôm hùm và hoa hồng trong ly rượu,Quote:
Originally Posted by dulan
Thảo mê tom hùm nhứt! Vào phố ăn toàn tôm hùm là Thảo phái hà.
thankyou cô cho coi trái hồng to.
Nhìn xôi trên lá, đói bụng.
Hồi nhỏ nhà nghèo, anh chị em đông. Không được ăn xôi ngon như vầy:z57:. Mua xôi vò hay xôi đậu đen rẻ tiền hơn mà no nữa. Còn xôi lạp xưỡng, có tôm khô và đậu xanh, chỉ có ăn trong lúc ngủ say, mơ thấy ...hic...hic....:z6:
kh
Hi, xin chào cả Phố
Ngó qua trang vào bếp của chị Dulan, thấy toàn món ngon hấp dẫn … Chỉ giận là không nếm thử được để thưởng thức vị mùi …
Thôi đành khiêng về, một mình với cốc rượu ngọt, chắc cũng bớt thèm hihi…
http://i.imgur.com/DIHJniL.jpg
...
Xin chào cả nhà,
...
Tiếp thêm món tôm càng và hào nướng (mùa đông ăn nướng trong nhà)
http://i.imgur.com/DPgzyIs.jpg?1
Sò điệp nướng
http://i.imgur.com/G2ToXNv.jpg?1
...
Tôm hùm và tôm càng ăn ngon, nhưng tôm nhỏ cũng làm được nhiều món khác như:
Chạo tôm, thường thì chạo tôm người ta hay bó tôm xay vô khúc mía, dulan không có mía tươi nên bó vô sả, mấy lần trước nướng, lần này thì dulan chiên
http://i.imgur.com/Idk74TV.jpg?1
Chạo tôm và tôm chiên xù
http://i.imgur.com/3DTCqWG.jpg?1
Tôm nấu với cà ri đỏ kiểu Thái lan
http://i.imgur.com/IjtOmpD.jpg?1
Súp măng tây, nấm tuyết, nấm hương, ...
Ăn súp cua thêm muỗng cognac cho hương vị đậm đà
http://i.imgur.com/1DUx10x.jpg?1
...
Món ngọt
Kỳ này chợ có nhập về khoai lang tím tươi
http://i.imgur.com/CdECcQJ.jpg?1
Dulan chờ có than để nướng khoai
http://i.imgur.com/CgZMeGr.jpg?1
Khoai lang nướng ăn ngọt bùi (bọc bằng giấy bạc cho khỏi đen vỏ khoai lang)
http://i.imgur.com/0JIMfaI.jpg?1
Hai sóc thích mẹ làm bột khoai, vì ăn dẻo ngon hơn bột khoai khô mua sẵn của chợ
http://i.imgur.com/hIgxXoJ.jpg?1
Xin mời chè khoai lang tím, khoai lang trắng, khoai môn, đậu xanh, đậu phộng, nước dừa
http://i.imgur.com/ArcVynO.jpg?1
...
Dulan đi xa về có chút đỉnh rượu và quà cho cả nhà nhé!
http://i.imgur.com/eBfUXVO.jpg?1
...
Xin cảm ơn chị Thụy Khanh, Chiều, dongdoichiase, Kiến Hôi, Thach Thảo và ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin cảm ơn chị Thụy Khanh, sis Hoàng Y, Thach Thao, Chiều, O Xanh, anh Kiến, anh dongdoichiase, ..., ..., và ACE ghé bếp nhé!
...
Cám ơn anh Kiến nhắc cua, nhưng cua trong súp không thấy rõ, nên dulan thêm món càng cua nha!
Càng cua
http://i.imgur.com/iBS8qLC.jpg?2
Càng cua luộc chấm muối tiêu chanh
http://i.imgur.com/4iOkdpI.jpg?1
...
Các bạn thân mến,
Mỗi cuối năm, dường như dulan hay làm món vịt, do chợ Lidl (chợ Đức của N5) hay bán vịt vào tháng này.
Năm nay dulan ướp vịt với nước tương đen đậm
http://i.imgur.com/vNxc2DL.jpg?1
Làm vịt nướng xong thì nấu phở vịt. (Trong mục lục cũng có món phở vịt rồi, hôm nay ăn nữa)
Dulan hay nấu phở với sá sùng, là một loại trùng biển, cho nước lèo ngon ngọt, nhưng hơi cực một chút, vì phải rang và rửa cho sạch cát.
Xin mời phở vịt
http://i.imgur.com/iOZYP4a.jpg?1
...
Ngày xưa Mẹ của dulan hay làm thịt vịt luộc, thịt bò hấp, tim heo hấp, chấm nước mắm gừng, Ba của dulan thích ăn như thế, ông nói ăn như vậy sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt và vị gừng cay ấm bụng, nhất là vào những ngày se lạnh...
Món bún vịt sáo măng này dulan cũng nấu nhiều lần, hôm nay bày trên dĩa hoa đào (vậy đó, mỗi lần mua dĩa mới thì cứ bày trên dĩa mới hoài, nhất là sắp vào năm mới, hihi...)
http://i.imgur.com/sYzqqhd.jpg?1
...
Cách nướng vịt muốn ngon phải qua nhiều công đoạn ướp bằng cách phết nhiều lần, treo cho ráo..., màu sắc tùy theo gia vị.
Màu lợt như vịt bắc kinh thì ướp với tỏi, tai hồi, gừng, mật ong và nước tương lợt
http://i.imgur.com/4XeJI0c.jpg?1
http://i.imgur.com/laUSfWC.jpg?1
...
Món ngọt:
Cranberry ice cream cake
http://i.imgur.com/7N3B0AL.jpg?1
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chúc mừng DuLan:z57: đi đường bình yên! Có Tôm, có cua, có courvoisier:z67: ( giống gu) người canada miền thuộc Pháp. Chắc Du Lan về từ New Orlean? xứ khoai lang.
cảm ơn món Tôm và muỗng gụ!:)
kh
CHEF DLan như có cây đủa bếp bằng ngọc:z67:, chỉ con vịt, biến vịt thành món tuyệt hảo. Gỏ con cua, đưa cua thành súp tuyệt vời với muỗng rượu ngon. Thật bàng hoàng...! khoai lang, khoai mì nấu chè ngon ngọt, cảm ơn Chef. Nếu nhạc trưởng vung đủa ngà thành suối nhạc tình ca, thì Chef Du Lan:z56: vung đủa bếp trở thành cao lương mỹ vị ngất ngây....ước gì.:z55:..ước gì....được kéo ghế ngồi gần ...con vịt...một bữa say sưa....quên tháng ngày....:)
mẹc xi ..ù....!
kh
Hi, xin chào cả nhà !
Mỗi lần hễ thấy bụng cồn cào lại thích vào trang “bếp” của chị Dulan để ngó ngang ngó dọc. Như bạn Kiến Hội đã ví chị Dulan có đôi đũa ngọc, hễ chọc vào đâu là có món ngon ở đó. Tôm hùm rất ngon, chiên dòn rất khéo, vịt quay mềm dẻo, dư vị đậm đà, ngay củ khoai lang nướng thơm mà bây giờ nhiều nơi coi là đặc sản, ngoài đen trong trắng lắng đọng tình người …
Với các đấng nam nhi, món gì cũng cần rượu thì xin mới có đủ các loai. Lãng mạn hơn có cốc cognac đầy ắp hương vị hồng nhung trông cũng lạ mắt và bắt hồn. Ẩm thực Việt Nam được thế giới khen sang chính là nhờ bàn tay của các nàng rất khéo, biết cách chế biến, đặc biệt biết sắp xếp hài hòa để khi ta ngắm vừa thấy thơm ngon, vừa thấy cả nước non quê mình trong đó. Chị Dulan có lẽ là một trong những người ấy, làm dậy ẩm thực VN…
Sắp Giáng Sinh rồi, không hiểu chị Dulan có làm bánh quế, hoặc lâu đài bằng bánh quế cho bà con thiên hạ chiêm ngưỡng không nhỉ ?
Dongdoichiase
http://i9.photobucket.com/albums/a82...psbsbenf0d.jpg
Chi Du lan lam bo khoai lam sao , chi Tini lam voi. Tini them che bot khoai ma khong biet lam.
...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, chị PVy, chị Ngô Đồng, sis Hoàng Y, O Xanh, Chiều, Dạ Thảo, Thach Thao, Yubi, Huong Ngoc Lan, Sông Thương, TiNi ; các anh: Hoài Vọng, Ngọc Hân, Caprio, Kiến Hội, dongdoichiase, Đăng Sơn, Hải Việt, Dấu Lặng, N4, N5, N6, N8, anh Tiều Phu, ..., ..., ... và ACE ghé bếp nhé! (nhiều quá nhớ không hết...)
@ Anh Kiến, nghe anh nói bắt ghế ngồi gần con vịt thấy vui ghê, hihi...
@ Anh dongdoichiase, dulan chưa biết có kịp hoàn thành công trình bánh quế gừng trước đêm giáng sinh hay không nữa ạ!
Xin cám ơn anh Kiến và anh dongdoichiase, dulan viết ít nhưng cám ơn nhiều bằng thức ăn nha, hihi...
...
@TiNi thân mến, bột khoai dễ làm lắm:
Cho 200 gram bột năng vô thố, 1 tay cầm máy đánh trứng cây xoắn, 1 tay cầm 2 decilit nước sôi, vừa chế nước vừa đánh bột, chừng 1 phút là xong ngay.
Xem cách làm bột khoai ở đây:
https://dtphorum.com/pr4/showthread....1%BA%BFp/page2
---------------------
Vài món ăn...
Ốc
http://i.imgur.com/UqyiOtI.jpg?2
Tách ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch bằng nước lạnh và rượu trắng vodka.
Ốc xào cà ri với vodka, ngò gai, tỏi phi...
http://i.imgur.com/YDYu2gY.jpg?1
...
Miến xào ốc với: tôm, gà, lạp xưởng, nấm hương, hành lá, hành tây, cà rốt, gia vị vodka, muối tiêu, nước tương, dầu mè, tỏi phi...
http://i.imgur.com/auL3DPQ.jpg?1
Xin mời miến xào tôm ốc
http://i.imgur.com/pMGFCvA.jpg?1
...
Dulan lấy ốc này nấu thử món ốc chuối đậu phụ với thịt ba chỉ, mẻ, lá lốt, tía tô, cà chua..., ăn cơm thấy cũng ngon lắm, vì ốc này có phần mềm hơn loại ốc đông đá dulan hay mua để nấu món ốc chuối đậu trước đây
http://i.imgur.com/LgPuuNL.jpg?1
...
Mùa giáng sinh...
Giáng sinh đang đến với hoa amaryllis đỏ
Cháo thịt và trứng bắc thảo
http://i.imgur.com/8xD73bB.jpg?1
Xin mời chén cháo mùa đông bên ly vang đỏ serenata
http://i.imgur.com/b9Lin9W.jpg?1
...
Tráng miệng:
Bacardi cocktail with pomegranate juice & elderberry flower sirup
http://i.imgur.com/3uNkRUE.jpg?1
...
Thêm mấy chai XXXL cho các huynh nhậu tới hết năm luôn nha
http://i.imgur.com/5mgeAEI.jpg?1
Chụp mấy chai XXXL tuốt trên cao mỏi cổ quá, thôi thì đi xuống từng bậc cấp có những cánh sao mùa Noel...
http://i.imgur.com/imZRREo.jpg?1
Bên những ngọn nến ấm áp
http://i.imgur.com/X4eBx5U.jpg?1
Xin mời raspberry liqueur của Italy
http://i.imgur.com/HOGTTDv.jpg?1
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Các bạn thân mến, trứng luộc ăn không hay bị khô nuốt không trôi, nhưng thỉnh thoảng trong thức ăn có món trứng luộc kèm theo, bày ra nhìn đẹp mắt, và ăn chung thì lại thấy ngon hơn.
Gỏi miến kiểu Thái với nấm tuyết, tôm, da heo, nấm mèo, trứng luộc...
http://i.imgur.com/qEKAsEo.jpg?1
Mì udon kiểu Nhật với thịt bò, trứng luộc, đậu hũ, hành lá...
http://i.imgur.com/XAixdcc.jpg?1
Sò xanh hấp sả, vỏ chanh, rễ ngò
http://i.imgur.com/Fs3yI7d.jpg?2
...
Chuẩn bị nấu nước lèo với xương bò, bắp bò, sá sùng...
http://i.imgur.com/XnMTRO7.jpg?1
Dulan thấy trên gói phở có hình ngò om, nên ăn thử thấy mùi vị cũng ngon
http://i.imgur.com/Ll49fph.jpg?1
Phở bò với ngò om
http://i.imgur.com/sBb8wLQ.jpg?1
...
Món ngọt:
Làm matcha sủi bọt
http://i.imgur.com/EQYnCIR.jpg?1
Xin mời sữa đá trà xanh (matcha sủi bọt)
http://i.imgur.com/7HiPnkZ.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Cam on chi Dulan nha. Tini se lam thu. Nhung mon an cua chi lam nhin rat hap dan.
Tini chua nau che vi moi vua nau che dau tuan vua roi. Doi them 1 hoac 2 tuan nua Tini moi lam tiep vi so an ngot hoai khong tot. Khi nao nau Tini se chup hinh cho chi xem.
Nhân dịp Giáng sinh 2016 và Năm mới 2017, xin chúc cả Phố và chị Dulan vui vẻ, mạnh khỏe, hạnh phúc !
Một năm qua, với hàng trăm bài viết, “Góc bếp” của chi Du lan đã mang đến cho tôi nhiều niềm vui, được thưởng thức hương vị ẩm thực của năm châu, đặc biệt những món ăn quê nhà đậm đà thú vị. Có lẽ cũng ít ai chịu khó và chuyên cần làm các món ăn như thế, bởi vậy mỗi bài viết của chị đều để lại cho người đọc những ấn tượng khó phai …
Nhân dịp này tôi muốn dùng cốc cognac ướp hoa hồng của chị Dulan để nâng cốc chúc cả Phố một Giáng sinh an bình và hạnh phúc. Tiện thể, cũng mang tặng chị Dulan một đĩa bánh Giáng sinh, có tên là bánh “Khúc gỗ”, bánh ấy có từ thời xưa và nay vẫn còn được ưa chuộng ở châu Âu.
Một lần nữa xin chúc cả Phố sức khỏe, an lành !
Dongdoichiase
http://i.imgur.com/uFdTwwz.jpg
http://i.imgur.com/KgC9h1E.jpg
...
Dulan làm bánh quế gừng Noel 2016.
Xin mượn bài viết của anh Nguyễn Văn Hiệp:
"Thăng Long thành hoài cổ" - bài thơ tuyệt bút của Bà Huyện Thanh Quan
Cập nhật lúc 10:33, Thứ Sáu, 13/04/2012 (GMT+7)
(QBĐT) - Từ xưa đến nay, người Quảng Bình và Hà Tĩnh coi đèo Ngang như bức thành chung, tình người giao lưu với câu ca: "Đèo Ngang hai mái chân vân/ Nửa về Hà Tĩnh nửa ái ân Quảng Bình".
Hai bên đường lên xuống đèo có những vạt lúa, nương khoai, cây hoa màu chen với cây phi lao che những mái nhà lúp xúp. Đèo cũng một thời là nơi quân Trịnh bố trí đồn lũy trong cuộc chiến Trịnh - Nguyễn phân tranh "Đàng ngoài" và "Đàng trong", để lại những địa danh, truyền thuyết trong dân gian.
Còn rõ đến ngày nay là "Hoành Sơn Quan", một cửa quan xây bằng đá từ thời vua Minh Mạng (1820-1840) đặt theo hướng ngang lên núi xuống biển. Con đèo cùng với Hoành Sơn Quan từng là đầu đề cho các vị danh nhân, thần tướng đã đặt chân tới đây như Lý Thường Kiệt, Lê Thánh Tông, Nguyễn Du, Cao Bá Quát, Lê Quý Đôn,vv... ngẫu hứng thi đàn, có nhiều bài thơ vịnh cảnh đèo liền với khe suối, cây cỏ, nhưng được truyền tụng nổi tiếng là bài thơ "Thăng Long thành hoài cổ" của Bà Huyện Thanh Quan.
Bà Huyện tên gốc là Nguyễn Thị Hinh, sinh ở Nghi Tàm, quận Tây Hồ, từ nhỏ đã nổi tiếng văn thơ, làm cho giới thi nhân ở Thăng Long hâm mộ, nhất là thể loại thơ Đường luật. Bà là người có đức hạnh, học vấn xuất chúng, đã có những bài viết tỏ rõ nỗi buồn thấy cảnh Thăng Long từ khi vua nhà Nguyễn trị vì chỉ chăm xây dựng, tu bổ kinh thành Huế, bỏ những đền đài ở Thăng Long phong rêu, đổ gãy... Tiêu biểu như bài "Thăng Long thành hoài cổ" dưới đây:
"Tạo hóa gây chi cuộc hí trường
Đến nay thắm thoắt mấy tinh sương
Lối xưa xe ngựa hồn thu thảo
Nền cũ lâu đài bóng tịch dương
Đá vẫn trơ gan cùng tuế nguyệt
Nước còn cau mặt với tang thương
Ngàn năm gương cũ soi kim cổ
Cảnh đó người đây luống đoạn trường!".
Hai câu mở đầu của bài thơ nêu vấn đề về thế thời và lời oán trách: "Tạo hóa gây chi cuộc hý trướng/ Đến nay thắm thoắt mấy tinh sương...". Lời trách tạo hóa sinh ra cho con người bao nỗi khổ đau, sinh ra cuộc sống với vũ trụ lại xui nên những cuộc tranh giành đẫm máu! Đời người và xã hội đi vào cảnh có rồi không, không lại có. Cái đẹp của hôm qua và hôm nay đã thành cái xấu ngày mai, thành giấc chiêm bao! Bà Huyện Thanh Quan coi thời ở Thăng Long như thời vàng son mà câu tâm sự hoài cổ kín đáo tạo nên đặc điểm trong bài thơ Đường luật nổi tiếng của bà.
Bà giữ gìn trân trọng sự tốt đẹp của lịch sử, coi đó là thiêng liêng với người quân tử, mượn lời trách tạo hóa mà lên án triều đình nhà Nguyễn đã để bao công trình kiến trúc, cũng là di tích văn hóa của kinh thành Thăng Long hoang tàn để dời đô vào Huế, xây một cõi quyền uy ăn chơi bậc nhất thế gian lúc bấy giờ khiến dân tình ai oán! Đi trên thành xưa mà lòng Bà Huyện quặn đau: "Lối xưa xe ngựa hồn thu thảo/ Nền cũ lâu đài bóng tịch dương...". Cảnh hoang tàn vẽ lên sự sầu bi của thành cổ Thăng Long. Sống trong thời đó, tác giả càng chạnh lòng khi nghĩ tới chuyện xưa: "Đá vẫn trơ gan cùng tuế nguyệt/ Nước còn cau mặt với tang thương...".
Hai câu luận tỏ rõ thái độ mãnh liệt, các từ đá/ nước thể hiện lòng con người: "trơ gan, cau mặt", cũng là sự tố cáo triều Nguyễn thời bấy giờ... Sự đổi thay của thành cũ hướng tới chủ đề: "Ngàn năm gương cũ soi kim cổ/ Cảnh đấy người đây luống đoạn trường...!". Mấy câu này mang tính ẩn dụ, soi gương cũ, từ soi được nhân cách hóa nhằm đi sâu váo ý nhà Nguyễn đã tàn phá Thăng Long, chuyện cũ đã qua rồi mà không thể xóa nhòa. Bài thơ làm cho giới nho sĩ ở Bắc Hà sửng sốt và lan tới giới văn thần ở kinh đô Huế.
Bà Nguyễn Thị Hinh đã theo chồng vào kinh đô Huế, giữ chức "Cung trung giáo tập", dạy các cung tần mỹ nữ, được vua Minh Mạng cùng hoàng gia tin dùng, quý mến. Đang thanh thản với nghề dạy học trong cung thì một tai họa coi như "án văn chương" xẩy đến. Một người tên là Nguyễn Thị Đào dâng đơn lên quan huyện về việc bị người chồng khinh rẻ, bạc đãi, xin được ly dị. Đang lúc quan huyện đi vắng, bà huyện xem đơn, thông cảm nỗi niềm oan ức của người phụ nữ nên với tài thi phú sẵn có bà phê vào đơn 4 câu thơ: "Phó cho con Nguyễn Thị Đào/ Nước trong leo lẻo cắm sào đợi ai?/ Chữ rằng: Xuân bất tái lai/ Cho về kiếm chút kẻo mai nữa già".
Mấy câu thơ phê vào đơn với ý tứ làm vui nhưng người chồng đem kiện quan trên, cho rằng quan huyện đã ăn của đút lót, phê đơn chia rẽ gia đình mình, hậu quả dẫn đến ông huyện bị cách chức khi vừa mới được thăng "Viên ngoại lang". Quan hệ giữa hoàng gia với gia đình ông huyện và bà Hinh bị rạn nứt. Một thời gian sau, năm 1847 ông huyện mất ở tuổi 44 vào triều vua Thiệu Trị (1841 - 1847), lòng bà Hinh càng trở nên dửng dưng với cung triều, viện cớ sức yếu, chồng mất, bà xin từ chức "Cung trung giáo tập". Cuộc sắp xếp để trở về Thăng Long được chuẩn bị, bà gửi 4 đứa con trở về Nghi Tâm trước và một mình trở về quê nhà.
Trên đường về quê, Bà Huyện Thanh Quan càng nhìn cảnh vật càng xót xa như khắc vào tâm trí cảnh trời, non, nước bao la, trùng điệp nơi đèo Ngang này mà riêng lòng mình càng đơn độc trống trải trong chiều tà của thiên nhiên cũng như chiều tà của cuộc đời.
Những câu thơ chắt lọc từ khối óc, tim gan của nữ sĩ, đặc biệt những câu thực, câu luận, những tứ đối từng cặp câu thơ khó có bài thơ nào đạt đến như vậy...!
Nguyễn Văn Hiệp
...
Dulan làm bánh quế gừng
Công thức:
300 gr bơ
1,5 dl đường nước
4 dl đường cát,
Chút bột quế, bột đinh hương, bột đậu khấu, bột gừng
2 tsp bột nổi soda
3 trứng gà
Khoảng 14 dl bột mì
Bánh nhà thờ này phải dùng 2 công thức mới đủ
Keo dán bánh:
Cứ 1 dl đường khi thắng thành caramel vừa tới thì cho vào ngay 1 muỗng lớn đường nước quậy đều nhanh tay.
Bánh nhà thờ này dulan dùng 5 dl đường và 5 muỗng đường nước
Đường bột trang trí: trộn đường bột với chút ít nước hoặc chanh, trộn từ từ rồi mới thêm nước vì không quen dễ bị nhão.
Cách làm bột bánh quế gừng:
Nấu đường nước, đường cát, bơ, gia vị, vừa sôi thì nhắc xuống để nguội.
Trộn soda vô bột, thêm trứng, cho hết hỗn hợp bơ đường vào.
Dùng máy đánh đều, chia thành từng túi nhỏ để trong tủ lạnh.
Hôm sau cán bột, cắt theo mẫu thiết kế.
Nướng 200 độ C, khi thấy bánh vàng.
...
Bánh Thành Thăng Long tốn 3 công thức bột (bánh nhà thờ chỉ tốn 2 công thức bột).
Bánh này khó ở mái cong, lúc đầu dulan làm mái cong nhiều lắm nhưng vì cong quá nên bị bể, lần sau phải nướng mái cong ít, và vì sợ lợp ngói ống (không phải ngói âm dương) sẽ nặng làm bể mái, nên dulan chỉ rắc chút kẹo mà thôi.
http://i.imgur.com/0S0YTcG.jpg?1
Nướng bánh và ráp xong thành Thăng Long
http://i.imgur.com/6cDcH0N.jpg?1
Trang trí xong
http://i.imgur.com/ROohwXK.jpg?1
http://i.imgur.com/n4C2frZ.jpg?1
http://i.imgur.com/d4FVm2H.jpg?1
http://i.imgur.com/1Lobm8W.jpg?1
http://i.imgur.com/Pgo375a.jpg?1
Bánh quế gừng: Thăng Long thành
http://i.imgur.com/UeXtQVD.jpg?1
...
Dulan làm bánh quế gừng công trình Á đông nên món ăn đêm Noel cũng là món Á đông...
Chuẩn bị vịt, bào ngư, hạt sen huế... :
https://i.imgur.com/sxQwjnt.jpg
Món vịt hầm bát bửu.
Rửa sạch bào ngư hầm lấy nước ngọt trước.
Vịt rửa bằng rượu, làm sạch lông, nướng sơ
Các loại hạt sen, đậu phộng, nhãn, kỷ tử..., thì cho vào hộp lưới.
Xay thịt heo, nấm, hành tỏi, gia vị, nhồi vô bụng vịt, khâu lại:
https://i.imgur.com/8EaSQJL.jpg
Hầm vịt bát bửu với bào ngư, chút rượu, khoảng 3 tiếng, thử bằng đũa thấy mềm là được, đừng để nhừ quá ăn ngán thịt.
Vịt hầm bát bửu ăn với cơm, bún, mì, bánh mì, hoặc ăn không như vậy đều ngon, đặc biệt là nước hầm rất ngon. (món hầm có thịt theo người Nhật thì họ không vớt mỡ bỏ đi, vì cho rằng lớp mỡ giữ ấm món ăn, khi vào bàn ăn mới khoác nhẹ lớp mỡ đi mà múc)
Vịt hầm bào ngư và bát bửu:
https://i.imgur.com/I6d3rR4.jpg
Bào ngư con lớn vậy khó ăn, nên dulan đem bào ngư thái mỏng, xào với nấm đông cô Nhật ăn sẽ mềm mại và thơm ngon khi ăn như món khai vị (hay ăn từng miếng vịt, từng miếng thịt nhồi bên trong, đậm đà hương vị Á đông, ngọt lịm nước súp của vịt bát bửu):
https://i.imgur.com/senwImc.jpg
...
Món ngọt:
Japanese choux cake.
Làm nhân choux cream với matcha
http://i.imgur.com/MNhrNP7.jpg?1
Bánh choux
http://i.imgur.com/kzCL4hc.jpg?1
Xin mời bánh choux nhân kem trà xanh
http://i.imgur.com/hKk3IwW.jpg?1
...
Rượu đỏ glogg, trái cây, chocolate
http://i.imgur.com/6NQRkci.jpg?1
...
Bánh Buche de Noel như anh dongdoichiase gọi là "khúc gỗ", có cách làm chocolate sauce trong link này
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page93
Bánh "Buche de Noel" năm ngoái
http://i9.photobucket.com/albums/a82...pslhowjjle.jpg
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Merry Christmas & Happy New Year 2017!
http://i.imgur.com/ZRe7ZdM.jpg?1
...
...
Bánh quế gừng Thăng Long thành.
Công thức:
Xin mời các bạn xem công thức và cách làm trong trang 93 của nhà thờ năm ngoái này nhé!
https://dtphorum.com/pr4/showthread....%BA%BFp/page93
Bánh Thành Thăng Long tốn 3 công thức bột (bánh nhà thờ chỉ tốn 2 công thức bột).
Bánh này khó ở mái cong, lúc đầu dulan làm mái cong nhiều lắm nhưng vì cong quá nên bị bể, lần sau phải nướng mái cong ít, và vì sợ lợp ngói ống (không phải ngói âm dương) sẽ nặng làm bể mái, nên dulan chỉ rắc chút kẹo mà thôi.
http://i.imgur.com/0S0YTcG.jpg?1
Nướng bánh và ráp xong thành Thăng Long
http://i.imgur.com/6cDcH0N.jpg?1
Trang trí xong
http://i.imgur.com/ROohwXK.jpg?1
http://i.imgur.com/n4C2frZ.jpg?1
http://i.imgur.com/d4FVm2H.jpg?1
http://i.imgur.com/1Lobm8W.jpg?1
http://i.imgur.com/Pgo375a.jpg?1
Bánh quế gừng: Thăng Long thành
http://i.imgur.com/UeXtQVD.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
(Thêm hình tắt điện dây đèn trang trí)
...
[/QUOTE]
Nhìn những lâu đài thành quách thời xưa, được chị Dulan tái hiện bằng 'bánh quế" mà kính nể nghiêng mình ! Ngày nay, ai có dịp đi qua Phố Điện biên phủ để ngắm nhìn "Đoạn Môn" ngày xưa, dù đã bị nắng mưa tàn phá, vẫn cẩm nhận được sự oai phong về kiến trúc và sự hun đúc về tinh thần của con dân đất Việt. Ngôi nhà 3 tầng cổ, dù có được phục trang, vẫn mang nét kiến trúc độc đáo và sáng tạo của những "Kiến trúc sư" thời ấy. Nơi đó, Vua động viên các chiến binh ra tiền tuyến và, úy lạo khen thưởng những cóng hiến của họ khi quay về. Hoàng thành Thăng Long, là vòng thành thứ 2 trong mô hình tam trùng thành quách, đó là khu triều chính, do Lý Công Uẩn khi dời đô từ Ninh Bình về đây tạo dựng nên. Qua nhiều đời Vua Chúa, chỉnh trang và phục dựng, đến nay di tích lịch sử này còn mang đậm nhiều sắc thái của các thời vua chúa ngày xưa, trước khi nhà Nguyễn dời kinh đô vào Phú Xuân Huế để xây kinh thành mới. Lâu đài bánh quế của chị Dulan, vẫn mang được dáng dấp ấy, và tái tạo lại những mảng ghép tuyệt vời của thời xưa cũ. Xin chúc mừng chi về sự kiên trì và công sức bỏ ra làm nên lâu đài "bánh quế" có một không hai này !
Dongdoichiase
.
* Box Joyeux Noel ....
.
Ghé bếp của Sóc .
Nhắn Sóc , chừng 3 ngày nữa , em nhớ dò ở thùng thư bên em, họ đến giao cho em một cái box Joyeux Noel đến từ anh .
Khi nào ghé sang chơi thì gọi anh ra đón em và 2 cháu nhé . Anh lấy 1 tuần nghỉ làm đưa gia đình em đến những chỗ mà bên em chưa từng có .....
...
https://1.bp.blogspot.com/-Yc-lo-tYO...0/DSCF7759.JPG
https://3.bp.blogspot.com/-WiC_msSaC...0/DSCF7956.JPG
https://1.bp.blogspot.com/-fZumjyXCV...0/DSCF7957.JPG
https://2.bp.blogspot.com/-Y7nXVLmuu...0/DSCF7958.JPG
https://3.bp.blogspot.com/-l-9TYbwQg...0/DSCF7960.JPG
https://1.bp.blogspot.com/-BrBFhvrpQ...0/DSCF7961.JPG
https://3.bp.blogspot.com/-GH6_WZ0SA...0/DSCF7975.JPG
https://3.bp.blogspot.com/-elJ2kqN5w...0/DSCF7920.JPG
https://4.bp.blogspot.com/-KCaq4vcER...0/DSCF7924.JPG ......
đăng sơn.fr
__________________________________________________ _______________________________________
Photos by dangson.fr . 2016
Quote:
Originally Posted by dulan
Thanh Long Thành trông quá công phu và tuyệt đẹp. Vô cùng ngưỡng bàn tay Trù Thần.
Mến chúc chị Dulan và gia đình mùa Giáng Sinh và Năm 2017 an lành và hạnh phúc. Cám ơn chị đã luôn chia sẻ những món ăn ngon, lạ, và đẹp mắt.
...
Xin chào cả nhà,
...
Những món ăn của tuần lễ thứ 52...
Sò huyết (có con sò le lưỡi)
http://i.imgur.com/p5CfNn7.jpg?1
Sò huyết xào cà ri và rau thơm
http://i.imgur.com/6VDOIvW.jpg?1
...
Cánh gà chiên
http://i.imgur.com/DzYCul1.jpg?1
...
Sò điệp nướng
http://i.imgur.com/LHMoT2K.jpg?1
Mì udon sò điệp, tôm thịt, nấm hương, thịt viên...
http://i.imgur.com/JRIZBaq.jpg?1
...
Rau chân vịt xào mề và gan vịt
http://i.imgur.com/JhzBHUN.jpg?1
Đậu que & green bean xào hành tỏi
http://i.imgur.com/m1pSiOS.jpg?1
...
Bánh mì & phô mai
http://i.imgur.com/h8lhZ2H.jpg?1
...
Món ngọt:
Một góc bánh kem dâu tây cuối cùng của năm 2016
http://i.imgur.com/SRyIYG7.jpg?1
Chocolate hương vị hạt dẽ
http://i.imgur.com/lPLQgf4.jpg?1
Champagne (chai màu hồng)
http://i.imgur.com/hDTBcQp.jpg?1
...
Hôm giáng sinh dulan làm bánh quế gừng Thăng Long thành xưa cổ
http://i.imgur.com/FkDUNWm.jpg?1
Nên Tết tây dulan cũng làm bánh rêu phong cho thích hợp.
Bánh bông lan cuộn mứt red currant và kem trà xanh, rắc bột matcha, như một khúc cây rêu phủ...
http://i.imgur.com/u4R29Xj.jpg?1
Chị Ngô Đồng ơi, chị đang ở Thousand Oaks hở, em lại làm bánh rêu và nhắc chị đây, chị có hắc hơi không! Thương chúc chị và gia quyến thật vui khỏe, đầm ấm & hạnh phúc nhé!
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
MERRY CHRISTMAS & HAPPY NEW YEAR 2017!
http://i.imgur.com/DDRYlsG.jpg?1
...
Quote:
Originally Posted by dulan
Tuyệt dz ời ông mặt trời... Còn 3 ngày nữa mới đến tết tây
cô Du LAN đã chuẩn chị xong chiếc bánh khúc cây rắc mạt
trà khoe phố rồi a. Nhà cô dùng bánh ngọt thường xuyên héng.
Cam ơn cô chịu khó bỏ nhiều thì giờ bày xếp Thức ăn đẹp lmắt
cho phố. Thần trù số 1!Thumbs up!
Trù thần làm cái Thăng Long Thành còn thiếu vết tích viên đạn thần công của Pháp bắn trúng ....lấy cục chocolat nâu gắn vào.
Champagne
http://i.imgur.com/hDTBcQp.jpg?1
Xin mượn rượu của chị Dulan để nâng cốc chúc Năm mới 2017, hết thảy đều vui, ngọt bùi êm ấm, sâu đậm tình người !
http://i.imgur.com/FkDUNWm.jpg?1
Hoàng Thành in dấu ngày xưa
http://i.imgur.com/DDRYlsG.jpg?1
Lâu đài tráng lệ bây giờ là đây ...!
Happy New Year 2017 !
Dongdoichiase
...
[/QUOTE]
...
Xin chào cả nhà,
Xin cám ơn ACE ghé bếp cùng những viếng thăm thân tình và thầm lặng đã bao năm qua...
...
Dulan khai trương bếp năm mới với món ăn thật xưa...
Xin mời chả giò bằng bánh tráng bột gạo
http://i.imgur.com/vcXW6TT.jpg?1
Xin mời chả giò cuốn bằng bánh tráng bột mì
http://i.imgur.com/JOFy59p.jpg?1
...
Dulan mua ốc đông đá, tôm khô, thịt ốc khô, cua hộp...
http://i.imgur.com/zHPAUna.jpg?1
Nấu bún riêu cua
http://i.imgur.com/hqwBUjF.jpg?1
Xin mời bún riêu cua, ốc, đậu hũ, tía tô, cần nước...
http://i.imgur.com/z21byEV.jpg?1
...
Trái cây:
Ổi
http://i.imgur.com/6covNju.jpg?1
Cóc xanh
http://i.imgur.com/pti5fiV.jpg?1
Lekima, sapote, black sapote, cóc, ổi, nhãn...
http://i.imgur.com/7lIhvmM.jpg?1
Xin mời ổi, cóc tỉa chấm muối ớt (lekima và sapote còn cứng)
http://i.imgur.com/Eej0pqG.jpg?1
Xoài cóc ổi lắc
http://i.imgur.com/cBPlmaw.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà,
Chuẩn bị nhân:
Tôm thịt trứng...
http://i.imgur.com/w6oE6Fu.jpg?1
Nhân xá xíu
http://i.imgur.com/dirFofn.jpg?1
Bột bánh bao
Công thức:
1kg bột mì
5dl sữa ấm 42 độ C
50 g bơ tan
2,5 dl đường
1 tsp muối
2 sp giấm
11 g bột yeast khô hoặc 25 g bột yeast tươi
Trộn đều bột, đậy kín, để ít nhất 2 tiếng cho bột nổi lên.
Bột đã nổi
http://i.imgur.com/kSh0y9d.jpg?1
Bột có rễ tre đẹp, nhồi lại lần nữa. Chia đều 24 viên bột, lấy khăn đậy bột lại kẻo bị khô trong khi nắn bánh.
http://i.imgur.com/eQ7jBby.jpg?1
Nắn xong bánh bao
http://i.imgur.com/Cb79c21.jpg?1
Hấp khoảng 10 phút thì mở nắp ra rồi đậy lại ngay. Hấp tiếp 6 phút nữa là xong. Bạn nhớ dùng khăn sạch bọc nắp nồi, để hơi nước bốc lên bám vào khăn mà không rơi xuống làm ướt bánh nhé!
http://i.imgur.com/JIgZdYt.jpg?1
Hai mâm bánh bao hấp
http://i.imgur.com/1ZK8DkQ.jpg?1
Xin mời:
Bánh bao nhân tôm thịt
http://i.imgur.com/dpl4xZQ.jpg?1
Bánh bao nhân xá xíu
http://i.imgur.com/5NwGd3l.jpg?1
...
Món tráng miệng
Thạch trắng vị cà phê và nước cốt dừa
http://i.imgur.com/GvVc79e.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Trong giỏ trái cây, có trái xanh xanh giống trái cau ăn trầu quá!:z13:
kh
Du Lan ơi, chị viết cho em mà nó biến mất tức ghê - Em biết nơi chị đến khi chị vắng mặt ha - Cám ơn em đã nhớ đến chị trong căn bếp ấm cúng của em .
Chị mở nhạc cho em nghe nè nha, trơi` lạnh giữ ấm em nhé
https://soundcloud.com/nhu-hoa/nhtinhkhucmuaxuan
Tức thiệt.:z19:..tức thiệt!...:z19: :24:Quote:
Originally Posted by Ngô Đồng
Đừng tức nữa nha Kiến - Bánh nè
Attachment 1164
:z57::z57:Quote:
Originally Posted by Ngô Đồng
...hết tức...hết tức....Bánh này, chị làm gần 10 năm về trước, nhân đậu xanh đổi màu gần thành ...đậu đen rùi...chị Bắp ơi!:24:
kh
Quote:
Originally Posted by Kiến Hôi
Tức nữa nè, bánh mới làm xong tức thì đó ông Kiến: đọc nè:
https://autim.net/2017/01/08/banh-khoai-mon-ngan-lop/
Cách đây vài năm lần đầu được ăn bánh này từ tiệm trà của người Đài Loan – Thích ơi là thích, mình nghĩ đến bánh quai vạc ngày xưa kiểu trộn bột năng với mỡ làm mồi để sau đó cán chung với bột thường để sau khi nướng xong bánh có nhiều lớp.
https://nhuhoaautim.files.wordpress....pg?w=300&h=276
Nhìn lại quyển vở học “làm khéo” hơn 40 năm về trước mà thương mà nhớ – ai không thích thời gian trôi qua ai thèm thuồng vòng về quá khứ vậy ta? Nhất định không có mình trong đó. Hiện tại bây giờ quá là dễ sống, gì cũng có chung quanh, hôm qua xa tít – hôm nay ngồi ngay trong nhà – hôm qua thèm . . . hôm nay có sẵn trong tay, mưa bão chi thì mưa thì bão mình tỉnh bơ lôi thức ăn trong tủ lạnh ra nấu – nướng .
Có củ khoai môn có bột có đường có luôn cả dầu cả mỡ, nhất là chỉ cần lia mắt một chút trên máy vi tính, sẽ có điều mình muốn biết – không cần đến trường đến lớp, không cần nộp tiền xin học khéo chỉ cần tinh ý xem điều gì đúng điều gì sai, nếu nghi ngờ thì tìm nữa trên phim trên ảnh tiện ơi là tiện. Nhìn vào hình ảnh trên một trang từ Việt Nam :
http://eva.vn/bep-eva/banh-trung-thu...62a236776.html
Bánh Trung thu ngàn lớp vị khoai môn
Thứ Năm, ngày 10/09/2015 09:14 AM (GMT+7)
đối chiếu với
http://the-cooking-of-joy.blogspot.c...mooncakes.html
MONDAY, SEPTEMBER 8, 2014
Taiwanese Taro Swirl Mooncakes
không thấy một lời một chữ nào nhắc đến Joy, cô gái Đài Loan muốn nấu nướng giống mẹ. Chuyện này xảy ra hoài vì có người nghĩ “Đơn giản là một món ăn thôi mà!” Nhưng hình ảnh người ra chụp – công thức người ta thử tới lui nữa chi?
Thôi không nhiễu sự nữa, mùa đông gió lạnh mưa dập vùi qua khung cửa, cả con người trần tục của mình uể oải chẳng buồn bã chi mà nước mắt nước mũi không sao ngăn nó đừng tuôn, bạn bè rủ đi ăn – hát – nhảy múa – mặc quần áo đẹp – thoa son ngạo với nhân gian nụ cười còn lại, thế mà thúc thủ ngồi nhà ấm ức. Sụt sùi thế này mà vác xác đến gieo tai họa cho nhân gian ư?
Biến đau thương thành hành động cho vui vậy. Bánh Khoai Môn Ngàn Lớp – nghe là biết xạo, nhưng kệ nó đi có ít nói thêm chút cho nhiều cũng là cách để đời sống thăng hoa miễn không lấy hình ảnh của người khác, công trình của người khác làm của mình là được rồi há. Cám ơn Joy và Siu.
Làm bánh nướng bánh hoài cũng có chút kinh nghiệm với người ta, nhưng sao thì sao mình phải nhận ra rằng người biết làm và người sáng tạo nên công thức mới vị mới cách xa nhau vạn vạn dặm, ngàn ngàn lớp giống như cái bánh mình đang viết đây. Quai vạc là bánh chính mình học làm đầu tiên có tầng có lớp, trộn bột mì với nước riêng – trộn bột năng với mỡ riêng – chia đều bột lấy bột mì gói bột năng bên trong cán dẹp cuộn tròn, cán nữa cuộn nữa. Từ quai vạc Việt Nam nhảy lên bánh bía Trung Hoa, leo lên bánh paté chaud Pháp nay nhào bột làm bánh Ngàn Lớp Khoai Môn Đài Loan, cùng một kiểu cách mỗi kiểu có cái ngon riêng của nó chỉ có một điều chung là dễ lên cân vô cùng – Nhân ngọt có dầu – Bột bánh cũng phải có dầu.
Công thức tương đối không khác gì công thức quai vạc – bía – pate chaud – nhân không khác gì nhân bánh Trung Thu, khác hay không là bao nhiêu lớp, có ai ăn giúp cho không?
Nhân: Khoai môn 900 gr 150 gr đường (muốn ngọt thì thêm 50gr nữa) – chút muối – 6o gr dầu (6 table spoon)
Bột nước: 180 gr bột mì – 20 gr đường – 60 gr dầu dừa (coconut oil) – 1/2 muỗng cafe dấm
Bột dầu: 160 gr bột mì loai nhẹ (cake flour) 80 gr dầu dừa
https://nhuhoaautim.files.wordpress....pg?w=150&h=113https://nhuhoaautim.files.wordpress....pg?w=150&h=113https://nhuhoaautim.files.wordpress....pg?w=150&h=113
https://nhuhoaautim.files.wordpress....pg?w=150&h=113https://nhuhoaautim.files.wordpress....pg?w=150&h=113
...
Xin chào cả nhà,
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng và anh Kiến trò chuyện cùng với nhạc hay của chị Ấu Tím nhé!
@ Xin cảm ơn chị Ngô Đồng ghé vào, làm bếp của em thêm ấm cúng trong mùa đông giá lạnh này nha chị Ngô Đồng!
Nhạc hay, đặc biệt mỗi món ăn của chị luôn có bài văn nhắc nhở kỷ niệm, màu bánh tím dễ thương như cái tên Ấu Tím chân phương gần gủi, trìu mến biết bao...
@ Anh Kiến đừng ăn bánh khoai môn của chị Ngô Đồng, để dành cho dulan đi, dulan thích nhân khoai môn lắm, anh nói bánh của chị NĐ 10 năm trước thì ăn bánh pía nhân đậu xanh này đi, để dulan khênh về từ trang 95, bánh mới làm 12 tháng trước hà, hihi...
Chị NĐ ơi, để em khênh về link bài bánh pía của em, hùn với chị, ai muốn làm thì nghiên cứu ha chị!
Bánh pía nhân đậu xanh trong trang 95
https://dtphorum.com/pr4/showthread....%BA%BFp/page95
http://i9.photobucket.com/albums/a82...psxg3s6aaz.jpg
...
Món mặn:
Bánh cuốn hấp hơi & chả lụa
http://i.imgur.com/ZOqRazU.jpg?1
Bánh củ cải (giống bánh cuốn nhưng nhân củ cải xào thịt băm)
http://i.imgur.com/L1t68ox.jpg?1
Cơm & chả lụa chấm nước tương
http://i.imgur.com/Mr0gtQX.jpg?1
Chả lụa kho
http://i.imgur.com/vxR5vyM.jpg?1
...
Mì hoành thánh gà & bông hẹ (lekima chín mềm rồi, ngon ngọt lắm)
http://i.imgur.com/vJmtfqp.jpg?1
Hoành thánh chiên & bò viên, bông hẹ
http://i.imgur.com/BwIfXXp.jpg?1
Hủ tíu tôm, sườn, bò viên, giá, hẹ
http://i.imgur.com/A799Ner.jpg?1
...
Thêm món chay của ngày rằm tháng chạp hôm qua:
Làm mì căn, xào mì căn trước rồi cho vào cà ri chay nấu với khoai môn, bông cải xanh, cà rốt, bắp non...
http://i.imgur.com/FaolbKF.jpg?1
...
Món tráng miệng:
Trái cây: Bưởi, xoài, lekima, sapote, black sapote, quýt, cóc, ổi
http://i.imgur.com/J3yJEiP.jpg?1
Sapote chín ngon ngọt
http://i.imgur.com/wEyahxP.jpg?1
Quả black sapote mềm nhưng phải chờ đen thui mới cắt ra (còn có tên khác là chocolate pudding fruit)
http://i.imgur.com/2frrG7s.jpg?1
Sapote smoothie
http://i.imgur.com/djmcWEP.jpg?1
...
Quả black sapote đen rồi (chocolate pudding fruit)
http://i.imgur.com/DygEso8.jpg?1
Cắt ra, như tên gọi chocolate pudding fruit, thịt chảy nước giống như chocolate tan chảy vậy, ngon ngọt lắm
http://i.imgur.com/xTIrtpl.jpg?1
...
Làm bánh carrot cake
http://i.imgur.com/qHibLyN.jpg?1
Carrot cake with mascarpone cream
http://i.imgur.com/wjhwTCK.jpg?1
Carrot cake with chocolate pudding fruit
http://i.imgur.com/RgFYSMK.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà,
...
Thịt heo ba rọi luộc sơ 3 phút, lấy ra cắt bề ngang khoảng 5 cm, phần thịt cũng ướp rượu trắng, bột ngũ vị hương, chao, bột hành bột tỏi, tiêu, đường, bột ngọt, như cách làm trong trang 62, nhưng phần da thì bạn không ướp, chỉ thoa muối mà thôi, không xâm da mà dùng dao bén cứa cách khoảng 5 mm. Để thịt thấm chừng một tiếng thì đem nướng.
Thịt heo quay
http://i.imgur.com/6g4v3gC.jpg?1
Xem thêm trang 62 này
https://dtphorum.com/pr4/showthread....%BA%BFp/page62
Dulan làm thịt quay kiểu khác với cách làm trong trang 62 một chút, vì muốn cắt từng lát mỏng để cuốn bánh tráng, nên mình làm kiểu này đó mà.
Bạn nhìn thịt quay khi nướng xong vẫn nổi hạt giòn đẹp, do lằn dao cứa mà không cần xâm da.
Thịt đang nóng, bạn cắt theo lằn cứa trên da, sẽ có từng lát mỏng đều ngon, vì nếu nướng nguyên miếng to, da đang nóng giòn, bạn cắt lát sẽ bị nứt bể không đẹp
http://i.imgur.com/NFExZUv.jpg?1
Cá hồi nướng xong rắc hành phi
http://i.imgur.com/QXLe2UX.jpg?1
Cá hồi thái lát mỏng
http://i.imgur.com/IqoBAfJ.jpg?1
Cá hồi tái chanh, dulan làm món này với chanh đường, muối tiêu, và thử với ngò gai rồi, nhưng ăn không đậm đà bằng ngò om, vì tương tự như canh chua cá thì hợp với ngò om vậy.
Cá hồi tái chanh với ngò om
http://i.imgur.com/7ZrFKLy.jpg?1
Xà lách, dưa leo, tía tô, rau răm, ngò rí, rau thơm, rucola...
http://i.imgur.com/bhFU4f6.jpg?1
Xin mời cuốn thịt quay, trứng tráng, bún, rau, nước mắm me rắc hành phi, thêm vài hạt đậu phông nhâm nhi cho thơm
http://i.imgur.com/VaD94Jp.jpg?1
Xin mời cuốn cá hồi tái chanh, cá hồi nướng, tôm thịt luộc...
http://i.imgur.com/TSdJz2p.jpg?1
...
Món ngọt:
Bưởi gọt vỏ xanh, cắt sợi (bỏ phần xốp gần múi bưởi)
http://i.imgur.com/REjrlGI.jpg?1
Ngâm sả nước muối 4 lần, nấu với nước giấm loãng, sả lại, vắt ráo, ướp đường qua đêm.
http://i.imgur.com/pEULyDj.jpg?1
Sên bưởi cho khô đường, trụng nước sôi, xóc đều với bột năng
http://i.imgur.com/4CIwvZc.jpg?1
Luộc như bánh lọt, vớt ra sả nước lạnh để ráo.
Nấu như chè táo soạn, thêm bột khoai bưởi vào.
Xin mời chè bưởi nước dừa (nghiêng đầu bên phải nhìn chén chè, bạn thấy giống như cành hoa có 2 lá)
http://i.imgur.com/VS1HRw4.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Ủa, em và chị post cùng thời gian ha!
Em mới vừa post bài cuốn bánh tráng thịt quay và cá hồi tái chanh, thấy chị nên em viết ngay cho chị nè chị Ngô Đồng ơi!
...
Chị ơi, em khênh nguyên bài vô luôn nè!
(chỉ cần bấm vô link là nó hiện ra nguyên trang 95 đó chị)
...
Bài này post hồi tháng 1 năm 2015:
Hôm nay mồng một tháng chạp, dulan làm bánh pía chay nhân đậu xanh.
Làm nhân trước:
300 gram đậu xanh nấu chín, cho vào máy xay nhuyễn, sên với khoảng 200 gram đường (tùy thích gia giảm), khi sên thỉnh thoảng cho vài muỗng dầu vào, thêm khoảng 3 muỗng bột nếp rang (vì dulan không có bột bánh dẻo nên phải tự rang. Nêm lại vừa ý, đậu xanh mịn dẻo thì được, cho chút vani trộn đều, nhắc xuống. (nếu thích sầu riêng thì cho vào, và không cần bột nếp rang vì sầu riêng làm đậu xanh dẻo lại)
Đậu xanh nguội, vo thành 12 phần.
Làm vỏ bánh pía:
Vỏ bánh pía có 2 phần là bột nước và bột dầu
Bột nước:
4 dl bột mì
1 muỗng baking powder
nửa dl dầu ăn + hai phần ba decilit bơ tan
2 muỗng canh đường
1 dl nước lạnh
Cho tất cả vào thố trộn đều, mịn.
Bột dầu:
1 dl bột năng
1 dl bột mì
3 phần tư dl dầu ăn và bơ (nửa dầu, nửa bơ)
Cho tất cả vào thố trộn đều.
Nhân đậu xanh, bột dầu, bột nước:
https://i.imgur.com/KhTChL7.jpg?2
Bắt đầu nắn bánh:
Chia đều bột nước thành 12 phần.
Chia đều bột dầu thành 12 phần.
Vo miếng bột dầu rồi để vô giữa miếng bột nước dẹp:
https://i.imgur.com/Qii513a.jpg?2
Cuộn lại, cán theo chiều dài, rồi cuộn lại, cán tiếp, làm 3 lần như vậy:
https://i.imgur.com/M8HT0KB.jpg?2
https://i.imgur.com/vS4SCKc.jpg?2
Sau đó cán rộng miếng bột ra, để nhân vô gói lại (bạn nhìn kỷ sẽ thấy lớp bột bắt đầu bong ra, do cán nhiều lần):
https://i.imgur.com/ls5wlWn.jpg?2
Dulan không có mộc đóng dấu, nên tự chế, mượn cọ của sóc em viết chữ, và dùng đồ chấn rau củ, hihi...
Pha chút phẩm màu với vài giọt rượu để vẽ, hoặc đóng mộc:
https://i.imgur.com/w1PFCl6.jpg?2
Nướng bánh:
Để lò nóng 200 độ C.
Để mặt bánh có mộc đỏ úp xuống giấy nướng bánh, nướng khoảng 5 phút thì lật bánh lại, nướng tiếp 20 phút. Lấy ra phết lòng đỏ trứng, nướng tiếp 5 phút nữa.
Nướng xong bánh pía chay
Bánh pía khi cắt ra phải nhìn thấy nhiều lớp bột mới đẹp.
Để nguội, ăn bánh pía uống trà, thưởng thức hương vị đậu xanh thơm mịn, vỏ bánh lớp ngoài giòn nhẹ (bánh nhân chay thì vỏ bánh không được mềm như bánh mặn vì phải dùng bơ, còn bánh mặn có pha mở nước nên bột mềm hơn, và nhân mặn có thêm trứng muối, mở thái hạt lựu pha chung trong đậu xanh nữa)
https://i.imgur.com/0AgWxnN.jpg?2
Để dành phần này cho Kim (Kim ơi! Kim ơi!...):
https://i.imgur.com/xMtFc6X.jpg?2
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Em ơi chị tìm không ra công thức bánh bía kìa . :)
Em giỏi quá là giỏi lại siêng nữa .
:rose:Quote:
Originally Posted by dulan
Bánh Bía làm thấy công phu, chứ hả miệng táp 2 cái là hết liền há ta?. Dạo này lên 3 pao, dù là ăn ...ngó...! cám ơn đâu bếp với cái :z67:...vồ lăn bột.
kh
Cám ơn Du Lan, chị mang công thức vô kho rồi, em xem anh Kiến sợ bánh của chị cũ không dám ăn kìa :) .
Không phải vậy đâu , anh Kiến sợ type 2 giống tôi đấy ...
Anh Hoài Vọng ơi, bánh khoai môn ít ngọt hơn bánh bía mà :) anh khỏe không ?
đang xem tại sao sau khi biết bánh vừa làm xong mà anh Kiến không thèm ăn - còn tức nữa hay không Kiến ơi !
Type2 thì chẵng những phải cử bánh, mà còn cử phở, gỏi cuốn, tôm nướng và v...v....Quote:
Originally Posted by hoài vọng
Type 2 thường thì ăn cơm với chao. Một ngày, một chén mà thôi! Y Học nói, chứ không phải kh...xin lỗi nghe..:z45:
:z57::z57:Quote:
Originally Posted by Ngô Đồng
Hết tức...hết tức rồi chị Ấu. Type2 kỵ đường, không bánh, không chè, chỉ ăn tàu hủ ki mà thôi....hehe...:24: