Dulan vào bếp

...

Xin chào cả nhà Ngày Hiền Mẫu,
Cám ơn các bạn ghé bếp ngắm hoa lan tím đẹp và đọc bài viết dài thân tình của Xanh nhé :z57:

...

Món chay

Bánh mì & trứng chiên:
https://i.postimg.cc/X70z8Y5D/IMG-20230205-231832.jpg



Chả lụa chay kho tiêu với nấm hương & kỷ tử:
https://i.postimg.cc/0QHpFbM1/IMG-20230206-004229.jpg



Cải làn xào tỏi:
https://i.postimg.cc/ydpvz7pc/IMG-20230205-204758.jpg



Bí ngòi nướng phô mai:
https://i.postimg.cc/rmMY8Sqp/IMG_20230428_164350.jpg





...


Xôi đậu đỏ, khoai môn, dừa, mè
(dulan sên dừa với lá dứa, nghệ tây, củ dền,
hôm qua làm bánh dẻo nhân mè đen pha đậu đen,
dulan giữ nước ngâm đậu đen lại trộn với nước ngâm đậu đỏ,
đem ngâm với nếp nên xôi có màu tím đẹp):
https://i.postimg.cc/pr1s2g7n/IMG-20230421-015624.jpg




https://i.postimg.cc/9fKTQcF2/IMG-20230421-015806.jpg



Miến chay (đã tặng nhà Mây):
https://i.postimg.cc/WpnqhVKX/IMG_20...193958_(1).jpg



Pate chaud chay với đậu hủ:
https://i.postimg.cc/VL0L2mP0/IMG_20230506_011730.jpg





Ghép 4 hình: xôi đậu đỏ, pateso, miến chay:
https://i.postimg.cc/HW05Jtzj/IMG-20230514-051450.jpg




...


Món mặn

Cháo đậu đỏ, nấm hương, trứng bắc thảo, trứng muối, giá, bồ công anh:
https://i.postimg.cc/52gtGGRv/IMG-20230514-172042.jpg





Pate chaud rắc parmesan cheese:
https://i.postimg.cc/sxk69Tr0/IMG_20230514_173031.jpg




https://i.postimg.cc/mkst46vm/IMG-20230417-141608.jpg




...

Món ngọt

Chocolate & coffee:
https://i.postimg.cc/RFGjCW82/IMG-20230417-141705.jpg




Chè đậu đỏ nấu với mật bồ công anh (đã tặng chị Áo Vàng):
https://i.postimg.cc/25Wr11C7/IMG_20230514_155023.jpg




Mứt xoài dẻo cuộn hình hoa hồng:
https://i.postimg.cc/jjRydGVj/IMG-20230201-232756.jpg




Fruit meringue:
https://i.postimg.cc/pTH7qWGh/IMG-20230212-233747.jpg




Ghép 4 món (mứt xoài, chè đậu đỏ, sô cô la, bánh tim):
https://i.postimg.cc/8kW2KvFg/IMG-20230514-174821.jpg




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Happy Mother's Day 2023!
https://i.postimg.cc/BQKpTWvq/IMG-20230426-200609.jpg



https://i.postimg.cc/KcdrwKRC/IMG-20230503-153251.jpg



...

...


:z57::z57::z57:Xin chào cả nhà,
...
Món chay

Phở:
https://i.postimg.cc/5yFrmzrp/IMG-20230517-160436.jpg



...

Món mặn

Ăn nướng ngoài sân nhưng chụp vài món trong nhà
(cánh gà, sườn, bacon cuộn nấm, mướp, nem chua có tai heo):
https://i.postimg.cc/RFbkvHVn/IMG-20230515-231919.jpg



...

Cắm bình

Hoa elephant's ear (bergenia):
https://i.postimg.cc/m2bBgb8V/IMG-20230516-023850.jpg




...

Món ngọt

Làm bánh bao nhân sầu riêng màu nghệ tây:
https://i.postimg.cc/ncxMxM7w/IMG-20230519-213747.jpg



Chỉ bỏ hạt, lấy sầu riêng nguyên chất ngon ngọt làm nhân, không pha gì hết:
https://i.postimg.cc/x1cQVSs4/IMG-20230519-233426-1.jpg



Chưa hấp:
https://i.postimg.cc/s2LMJPT0/IMG-20230519-233509.jpg



Hấp xong:
https://i.postimg.cc/2SBM6rPb/IMG-20230520-002246.jpg



Bánh bao hình múi sầu riêng:
https://i.postimg.cc/Kzc0n2s5/IMG-20230520-025329.jpg



Bánh bao nhân sầu riêng hình hoa và trái đào:
https://i.postimg.cc/Hnq0PD3R/IMG-20230520-005932.jpg




Ghép hình bánh bao sầu riêng:
https://i.postimg.cc/fR2bYKP6/IMG-20230520-030026.jpg




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

:z57:
...

...

Xin chào cả nhà,
...

Hôm nay, kỷ niệm ngày mất của Cristoforo Colombo (20 tháng 5 năm 1506),
nên dulan post vài tấm hình về chuyến tàu Santa Maria đang hải hành...
https://i.postimg.cc/W4pq5mwZ/IMG-20230521-004331.jpg




https://i.postimg.cc/Z0kyH1wY/IMG-20230520-192213.jpg




(chưa dán cờ vô)
https://i.postimg.cc/rF8T0hV5/IMG-20230520-191843.jpg





https://i.postimg.cc/DyDCkZMm/IMG-20230520-191914.jpg


Bếp luôn dùng gia vị, dulan xin nhắc đến ông Chris Columbus ngày 20 tháng 5 như một điều tưởng nhớ:z57:



...

Món chay

Bánh pate chaud nhân chay và gia vị rosepepper
(làm hoa văn giống hoa cườm tự kết của sóc em):
https://i.postimg.cc/fLp1nWpZ/IMG-20230519-191827.jpg




...


Món mặn

Bánh pate chaud nhân cá ngừ, bắp cải, bồ công anh, parmesan cheese, ớt chuông hun khói
(đang nói về hải hành nên làm nhân cá):
https://i.postimg.cc/50trTQt6/IMG-20230519-155131.jpg





https://i.postimg.cc/wj4Hvzsy/IMG-20230519-171451.jpg




...

Món ngọt

Bánh cronut rắc đường và gia vị bột quế:
https://i.postimg.cc/pdQk2fTs/IMG-20230519-185946.jpg




...

Hoa tháng 5

Tulip đỏ:
https://i.postimg.cc/W3t6r90t/IMG-20230516-000019.jpg




Đang nói về tàu, nên post hình hoa hồng trong tàu luôn:
https://i.postimg.cc/hPNwGmW9/IMG-20230515-233941.jpg




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...

...

Xin chào cả nhà :z57::z57::z57:

...

Dulan khênh lại 2 món chay này về đây, dự định sẽ làm lại với nguyên vật liệu khác, N5 hay có ai dự định như dulan không nhỉ!


1) Nem chua chay

Chuẩn bị bưởi sợi nhỏ, bưởi sợi lớn, gạo rang, củ cải muối sợi, ớt tỏi, nước củ dền (trang trí củ dền thành hoa hồng):
https://i.imgur.com/bn5WrGY.jpg?1




Bưởi đã thái thành sợi lớn và sợi nhỏ qua công đoạn: ngâm muối, sả nhiều lần, luộc với phèn chua.
Sợi bưởi nhỏ thì sấy cho héo chút xíu.
Sợi bưởi lớn thì xào sơ với muối, đường, tỏi mài, nước quả redcurrant (vì dulan không có khế), nếm cho vừa ý.
Quết với chút nước củ dền, trộn với sợi bưởi nhỏ + củ cải muối sợi + thính gạo rang + tỏi phi:
https://i.imgur.com/4WkFdu5.jpg?1




Trộn xong nem chua chay:
https://i.imgur.com/ZoUNLg3.jpg?1




Nắn từng miếng vuông, thêm lá redcurrant, thêm ớt tỏi + tỏi phi
(quả và lá redcurrant này dulan hái từ mùa hè, để dành trong tủ đá dùng quanh năm):
https://i.imgur.com/oPvi2x4.jpg?1




Gói nem chua chay xong (nếm thử nem thấy chất chua của quả redcurrant và chất chát của lá redcurrant,
cộng với củ cải muối sựt sựt, thơm thơm thính gạo rang, lạ miệng và ngon lắm):
https://i.imgur.com/p5mCErI.jpg?1




Dulan cho hết nem chua chay vào hộp đậy kín để nhiệt độ phòng, một ngày sau ăn vừa ngon,
ăn không hết thì cất trong tủ lạnh được vài ngày.
Nem chua chay (vỏ của 1 quả bưởi dulan làm được 9 cái nem chua):
https://i.imgur.com/5mxcvCB.jpg?1




...




2) Bì chay

Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).

Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì,
bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.

Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ...
(sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)

Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán,
nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay,
cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!


Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tằm bì chay v.v...

Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi,
nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:

https://i.imgur.com/YYPGZS8.jpg?1





Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:
https://i.imgur.com/Iz59DrI.jpg?1





Dĩa bì chay:
https://i.imgur.com/EyI0l3y.jpg?1





Bì cuốn chay:
https://i.imgur.com/wdZanGc.jpg?1




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...

...
Xin chào cả nhà :z57:
Hôm nay kỷ niệm ngày Eurovision Song lần đầu tiên 24 tháng 5 năm 1956 tại Thụy Sĩ:
https://i.postimg.cc/SsPdtLDj/IMG-20230515-234058.jpg



...

N5 hay xem chương trình này nên dulan làm bánh tằm bì chay, để N5 vừa ăn vừa xem lại nha!

Làm bánh tằm bì chay với sườn non, nấm tuyết, nấm hương, củ cải muối sợi:
https://i.postimg.cc/jS2TcD2W/IMG-20230523-172840.jpg




Nặn bánh canh bằng túi chứ không dùng khuôn ép:
https://i.postimg.cc/FRgwNv15/IMG_20230523_194146.jpg





https://i.postimg.cc/W16zRL8g/IMG-20230523-214624.jpg




Bánh canh vừa độ mềm ngon:
https://i.postimg.cc/0NqsscZS/IMG-20230523-194226.jpg




Bánh tằm bì chay với sườn non, nấm tuyết, nấm hương, củ cải muối sợi, salad, bồ công anh, giá
(thơm gạo thính tự rang xay, nấm tuyết sựt sựt hơn bún tàu, béo cốt dừa, ngon không thua gì bánh tằm bì mặn):
https://i.postimg.cc/KvGs7tVb/IMG-20230523-214319.jpg




Ghép 4 hình bánh tằm bì chay:
https://i.postimg.cc/tCBvBYQx/IMG-20230523-215753.jpg




...

Món mặn
Cháo tim gan gà:
https://i.postimg.cc/QtYFyCv4/IMG-20230524-215749.jpg




...

Món ngọt

Làm bánh bông lan kem với mứt blachcurrants, tưới rhum pha chanh+ white chocolate syrup:
https://i.postimg.cc/RFsYzBy3/IMG-20230517-174849.jpg




Trang trí hoa pense & hibicus:
https://i.postimg.cc/ZR21dmcG/IMG-20230518-011649.jpg




Cà phê:
https://i.postimg.cc/MTLg3Hj5/IMG-20230523-153119.jpg




Bồ công anh & lan tím:
https://i.postimg.cc/0Nnsn9fX/IMG-20230523-144131.jpg




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...

...
Xin chào cả nhà :z57::z57::z57:
...


Món chay
Hoa giấy & xe đạp gợi nhớ một trời quê hương (và bài hát...):
https://i.postimg.cc/FRwGyjHQ/IMG-20230525-203006.jpg



Bánh mì phết mật bồ công anh rắc hạt anh túc & bì chay:
https://i.postimg.cc/nLZy7fw1/IMG-20230525-200812.jpg



Bì chay làm với nấm hương, nấm tuyết, sườn khô, củ cải muối:
https://i.postimg.cc/QtCnk8gc/IMG-20230525-200901.jpg



Bánh mì bì chay, lâu quá mới ăn nên thấy ngon lắm luôn:
https://i.postimg.cc/SxtZQFbs/IMG-20230525-200954.jpg



Ghép hình bánh mì bì chay:
https://i.postimg.cc/PJrZ8Jmk/IMG-20230525-203556.jpg



...

Món mặn

Paté gan gà và bánh mì:
https://i.postimg.cc/Gp4M8K2F/IMG-20230526-230539.jpg



...


Món ngọt

Bánh flan với mật bồ công anh:
https://i.postimg.cc/j2Sn2gqK/IMG-20230526-160714.jpg



...

Hoa crabapple:
https://i.postimg.cc/0jyxSMcx/IMG-20230525-204049.jpg



https://i.postimg.cc/fbf6vW3b/IMG-20230526-041532.jpg



https://i.postimg.cc/Xv4PXM26/IMG-20230525-204121.jpg





Hoa crabapple, elephan's ear, cowslip hồng & vàng:
https://i.postimg.cc/hvPyPSvX/IMG-20230525-205105.jpg



...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...

...
Xin chào cả nhà :z57::z57::z57:

Sen đá của bạn màu đẹp quá Xanh :z57:, sắp hết trang mà chưa thấy Leon ha!

...

Món chay
Canh củ sen, nấm bào ngư, xu hào, cần tây, cà rốt:
https://i.postimg.cc/j5f7W2tL/IMG-20230527-211343.jpg





https://i.postimg.cc/wjXHBst1/IMG-20230527-232527.jpg





...
Món mặn
Tim heo phá lấu:
https://i.postimg.cc/FzrG08Gt/IMG-20230527-200945.jpg





...

Món ngọt
Làm bánh bao màu củ dền:
https://i.postimg.cc/bJZ22Z8G/IMG-20230521-194312.jpg





Nhân mè đen, táo tào, kỷ tử, hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó, mật bồ công anh:
https://i.postimg.cc/xT2yBPnt/IMG-20230521-194343.jpg






https://i.postimg.cc/gcZbgG23/IMG-20230521-222343.jpg






https://i.postimg.cc/gcN8Bbtk/IMG-20230521-223829.jpg






Ghép 4 hình bánh bao màu củ dền:
https://i.postimg.cc/mDZsgnxV/IMG-20230522-031202.jpg

...

Hoa tulip đỏ vàng:
https://i.postimg.cc/GmdwNCGG/IMG-20230524-143136.jpg

Hoa lý gai (gooseberry) vừa rụng hết, chuẩn bị đơm trái:
https://i.postimg.cc/Y94YjvwW/IMG-20230515-235813.jpg

...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

:z57:
...

...
Xin chào cả nhà bằng cà phê
(ủa sao có hành, thì nghe nói rắc hành ngoài đường bị đếm 5 cuốn lịch,
nên trồng hành trong nhà cho nó lành, hihi...):
https://i.postimg.cc/KYL5DG9R/IMG-20230528-163207.jpg



Hoa bát tiên:
https://i.postimg.cc/pVkDhXx2/IMG-20230528-163239.jpg



...

Món chay
Nấm bào ngư kho sả ăn với củ sen ngâm chua giòn ngon lắm:
https://i.postimg.cc/ryjwQzw3/IMG-20230528-205047.jpg




...

Món mặn
Chạo tôm với mía và sả:
https://i.postimg.cc/3RSmM1Z0/IMG-20230528-174549.jpg





Chạo tôm, mắm ruốc pha thơm + tỏi phi, củ sen ngâm chua (nhớ Huế...):
https://i.postimg.cc/02k3KnQC/IMG-20230601-195229.jpg




...

Món ngọt

Bánh bao với bột có pha khoai lang tím:
https://i.postimg.cc/LXv1MDmF/IMG-20230528-221506.jpg





Nhân hạt sen, củ sen, đậu xanh, táo tào, kỉ tử:
https://i.postimg.cc/T3ph4b7h/IMG-20230528-223041.jpg





Nhân này có thêm khoai tím:
https://i.postimg.cc/jSM8XpWy/IMG-20230529-004853.jpg





Nắn hoa và một nụ đậu biếc, hihi...:
https://i.postimg.cc/GmnBftDC/IMG-20230529-004934.jpg




Hình đã tặng Một Thoáng Đời, khênh về:
https://i.postimg.cc/Y0pg7kbF/IMG_20230531_154545.jpg






Hình đã tặng Góc Chiều, khênh về:
https://i.postimg.cc/rwXNrhZR/IMG_20230529_200136.jpg




Bánh bao tím nhân sen:
https://i.postimg.cc/cJLXK0cV/IMG-20230529-005530.jpg




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...

...
Xin chào cả nhà,
@ Xanh ơi, sợi tơ hồng là kẹo bông gòn làm từ nhà máy nên có sợi đó, Xanh gú gồ chữ "cotton candy" sẽ thấy
bán trong hộp, có màu xanh nữa, hơi khác kẹo bông gòn kiểu xưa, dulan hay mua trang trí.
...

Món chay

Củ sen ngâm chua với cần tây & cà rốt:
https://i.postimg.cc/Qx6y7K44/IMG-20230601-214622.jpg




Làm lạp xưởng chay bằng tàu hủ ky:
https://i.postimg.cc/cLd7bG7j/IMG-20230531-213645.jpg




https://i.postimg.cc/vZgvFtxF/IMG-20230601-025033.jpg




https://i.postimg.cc/NF21qgL8/IMG-20230601-024901.jpg



...


Bánh bao chay màu đậu biếc
(nhân củ sen, soya, tàu hủ ky, nấm hương, táo tào, kỷ tử, đậu lăng, hạt kê, hạt hampu xay, lạp xưởng,
dulan thích nhân kỳ này vì hạt kê có độ dẻo không bị rời, củ sen sựt sựt, đậu lăng bùi bùi, lạp xưởng ngon):
https://i.postimg.cc/0N4ZKHgN/IMG-20230531-222747.jpg




https://i.postimg.cc/7P9GBJ63/IMG-20230601-014843.jpg



@ Chiều muốn ăn chay khỏi run thì phải dùng nhiều loại thực phẩm dinh dưỡng
đậu hạt, ngũ cốc, ..., như bánh bao chay này nè:
https://i.postimg.cc/L5YcZZQc/IMG-20230601-014450.jpg




Xanh ơi, "Gánh hàng hoa":
https://i.postimg.cc/x16wjzQ3/IMG-20230601-172615.jpg




Ghép hình bánh bao xanh:
https://i.postimg.cc/qvj2m8Vn/IMG-20230601-192906.jpg



...

Món mặn

Củ sen kẹp thịt hấp:
https://i.postimg.cc/qv0QdVZ6/IMG-20230602-223537.jpg




...

Món ngọt

Cà phê:
https://i.postimg.cc/DzbGgR2J/IMG-20230601-190304.jpg




Bánh chiên hình hoa nhân đậu xanh (bột bánh pía nhưng chiên):
https://i.postimg.cc/zGZdxRrN/IMG-20230602-175234.jpg





https://i.postimg.cc/QxLZ1CHL/IMG-20230602-213352.jpg




...


Mượn hình sóc em bên bức tranh trong Moderna museet:
https://i.postimg.cc/FRVY9vkk/IMG-20230525-015919.jpg



Làm veggie mousse cake
(của một người thuộc nhóm Green đặt hàng nên ống hút cũng bằng giấy):
https://i.postimg.cc/ncKQ2YgP/IMG-20230523-020408.jpg




Green cake with forest berry:
https://i.postimg.cc/pLQk5rW7/IMG-20230523-131129.jpg



...

Hình bánh trên có cây lưỡi cọp đã ra quá nhiều nhánh, nên dulan chiết ra 4 cây kẻo nó nghẹt thở
(gói giấy và cột dây quanh chậu bằng thủy tinh để khỏi thấy đất đen):
https://i.postimg.cc/yYTG6L97/IMG-20230529-195541.jpg




Hành ra lá cũng trồng để trên bàn cho vui:
https://i.postimg.cc/FKxGy27n/IMG-20230530-002533.jpg




Hoa hồng màu cam:
https://i.postimg.cc/hjhvtVgL/IMG-20230515-235406.jpg



...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

@ Chị Ngô Đồng nghịch bột tới đâu rồi, tới phiên chị khoe nha :z57:

...

:)
Chào Du Lan và khách của Bếp

Mí cái jugs xưa bằng sành cắm hoa lan, bồ công anh xinh thiệt xinh ha Du Lan.

Sóc em dáng vóc đẹp lắm.

Món nào nhìn cũng đẹp tuyệt, bánh chiên hình hoa :z67:, người đâu mà khéo thế nhỉ, ui bánh tằm bì chay ngon ngon ...

Du Lan hay làm bánh bao chay thì phải .

Cảm ơn Du Lan đem những món su su và món khéo khác vào vườn mình, Du Lan nói bí vi cá non không ngon bằng làm mứt, vậy bí non Du Lan đã làm những món gì ?
Bí vi cá Zhilan gửi hạt từ bên Anh cho mình hồi đó, Zhilan chỉ mình ăn non làm nhiều món ngon, khi già thì nhạt, ra sợi, bí này trốn hay lắm, khi vào đông lòi ra mấy trái bí già .
Trồng ăn được một năm thì trái bí để giống hạt không đủ già, mất giống luôn, Zhilan cũng đi mất .
Nhỏ Chín gửi mình giống bí vi cá nhỏ thấy ở Melbourne nhưng ăn khg giống hẳn, không bằng giống của Zhilan ăn non dòn dòn, xực xực ngon hơn nhiều.

Đem Phong quỳ/hoa Gió vô tặng Du Lan, luôn khoẻ, đẹp, vui .

https://hosting.photobucket.com/imag.../Phong_Quy.jpg