Printable View
Chi Phương Vy mến thương. Mãi hôm nay mới có dịp quay lại nhà chị và thật cảm động đọc hàng chữ trên của chị viết cho "cô bé" Hương Xưa thật thương. Dù em không phải là HX ngày xưa ấy xong vẫn thật cảm động đọc những hàng chữ chị viết.Quote:
Originally Posted by PhPhuongVy
HX mến chúc hình ảnh chị Phương Vy luôn đẹp mãi với thời gian và đẹp mãi trong lòng mọi người nhé, dĩ nhiên là đã rất đẹp đối với Hương Xưa bằng kỷ niệm cũ của chị Phưong Vy qua con chữ.
Lại quên chào các anh chị trong bếp nhà chị Phương Vy nữa rồi. Em sẽ quay lại bếp hồng ấm cúng với các món ăn của các anh chị chào thăm tất cả và học hỏi. Chao ơi toàn là món lạ, lại đẹp mắt, nhiều món HX chưa bao giờ thấy qua. Có những món hướng dẫn dễ làm theo chỉ dẫn từng bước bằng hình ảnh của các anh chị, HX sẽ thực hiện khi có điều kiện và mang vào nhà chị nhé.
Cảm ơn DuLan, Evergreen, Tà Áo Xanh, anh Triển và Hương Xưa đã ghé bếp MMNN và đem vào đây những món quà thân tình làm ấm thêm bếp nhỏ. DuLan khéo làm món áp chảo chay. Theo tinh thần này thì chị cũng sẽ làm món miến khoai xào chay, dựa theo công thức của Evergreen. Hôm trước, như các bạn thấy, PV làm thật nhiều các thứ rau củ vậy đó, mà khi xào lên, rau bị miến lấn, làm như rau thiếu thiếu. Cuối tuần rồi đi chợ PV cũng vác thêm về một gói miến khoai trữ sẵn đây rồi. Khay ăn trưa của anh Triển nhìn ngon và lành quá, lại thêm bữa ăn thật cân bằng và hậu hỉ như vậy mà giá bán ở căn-tin thì rất phải chăng, chưa kể là công ty của anh đài thọ một nửa, làm PV phải ao ước thầm.
Mong thỉnh thoảng Hương Xưa ghé bếp MMNN. Những lời của Hương Xưa để lại mới ngọt ngào làm sao. Những lời ngọt ngào cứ âm ba mãi.
Để chị không bị thèm, cái chén súp mà chụp ảnh tối hù không thấy đó hôm qua mặn chát (theo cách nói của người Đức chắc là đầu bếp đang trong thời kỳ yêu đương say đắm ai đó ... nên nêm muối hơi mạnh tay), còn cái chén yaourt đó trông thì ngon nhưng mà không ngon, vì hơi ngọt :D. Chỉ có cái đĩa thức ăn chính là ô cơ, mặc dù ăn không hết. Họ múc khoai tây dầm nhiều quá đi. Dạ, công ty về khoảng này thì hay, còn một cái khác hay nữa là cà phê, công ty cũng trả 4 phần (40 xu), nhân viên chỉ trả 10 xu mỗi khi ra máy trong nhà bếp mua. Ngoài ra mỗi tầng làm việc đầu tuần (thứ Hai) và giữa tuần (thứ Tư) đều có một khay trái cây bành ky đủ loại. Cho nhân viên đi ra đi vào nhặt ăn không phải trả tiền. Tuy nhiên chỉ có khu software developer mới có, tất cả các khâu và ban ngành khác thì không có vụ khay trái cây. Chắc có lẽ do khu software engineering cần sinh tố nhiều. :DQuote:
Originally Posted by PhPhuongVy
PS: à có cái này hay nhưng cái khác dở, là ngày xưa vừa có lương tháng 13 vừa có tiền quà giáng sinh nôm na là lương tháng 14 vì xem xem. 10 năm nay tiền giáng sinh bị cúp rồi. :(
EG chào chị Phương Vy, anh Triển cùng tất cả khách của Em (MM) và Anh (NN) ;)
Hình dĩa thức ăn trưa của anh Triển, tự nhiên EG đói bụng quá đi à :P. Bên anh đi làm sướng ghê, thức ăn nhìn vừa ngon lại rẻ :)
Hôm nay EG không đi chợ, thức ăn hôm nọ nấu mì còn dư ít cần tầu, EG xào chung với hành hương, hành tây, dứa, cà chua, cà rốt và tôm thành món mới, ăn chung với bánh phở. Sẵn đây EG "khoe" luôn cái chảo mà EG rất thích, nó tuy hơi nặng nhưng khi dùng thì sướng ơi là sướng vì nó không có bị quay tứ tung khi EG đảo thức ăn và giữ nhiệt rất tốt nên không mất nhiều thời gian đứng trong bếp ;)
EG cũng đang ngắm nghía cái instant pot mà chị Kim có nhắc trong một bài viết trên ĐT nhưng vẫn còn đang do dự xem có nên vác về không vì ở nhà EG đã có 2 cái nồi slow cooker vừa lớn vừa nhỏ. Nấu ăn thì EG thường dùng cast iron (lodge) và glass (luminarc) vì cả hai đều có thể dùng trong lò nướng và với cai nồi kính thì vừa nấu vừa có thể dùng đựng thức ăn còn dư mang cất vào trong tủ lạnh. Nghĩ cũng lạ, EG không mê nấu ăn nhưng lại mê đồ nhà bếp :P
Anh Triển nói chuyện lương tháng 13 và lương tháng 14 làm PV nhớ thời cực thịnh của Thung Lũng Hoa Vàng mười lăm năm trước đây. Không biết có bao nhiêu công ty ở Thung Lũng Hoa Vàng trả lương tháng 13 và 14, nhưng về chuyện đãi đằng nhân viên thì họ rất rộng rãi để cạnh tranh với nhau mà kiếm nhân tài. (Bà con nhà Đặc Trưng có ai đã hoặc đang lãnh lương tháng 13 hay cả tháng 13 và 14 thì lên tiếng giùm nha!) Anh Triển còn được lãnh lương tháng 13 là ngon lành lắm rồi. PV không dám mong lương tháng 13 vì PV làm cho chính phủ, lãnh lương từ tiền đóng thuế của mọi người trong nước, chỉ mong cái quán cafeteria của sở có bán thức ăn ngon và lành, thỉnh thoảng đổi bữa giùm một cái, chứ hiện giờ ai cũng phải ăn như lính ở cafeteria.
Nhìn cái chảo sắt (cast iron) của Evergreen mà chị Vy sanh lòng tham lam, nhưng phải tự kỷ luật mình vì nhà đã hết chỗ chứa thêm đồ dùng nhà bếp. Có dịp chị sẽ khoe bốn loại chảo chiên xào của chị. Thấy cái instant cooker của Kim cũng vậy. Evergreen (và các bạn của MMNN) có đồ dùng nhà bếp muốn khoe thì làm ơn khoe cho chị nhờ tí nha, chị cũng mê đồ nhà bếp lắm.
Tối hôm qua PV đã viết bài xong rồi đấy chứ, nhưng khi gửi đi thì computer tự nhiên đông cứng như bị đóng đá, không cách gì nhúc nhích cái mouse được, nên chào thua, để đó, đi nghỉ, hy vọng sáng thức dậy sẽ thấy đá tan đi. Nhưng sáng ra hy vọng tắt ngủm, PV đành tắt máy để còn đi làm, chịu mất bài. Bây giờ PV viết lại để nói thêm về món thịt viên. Khi làm thịt gà viên, PV dùng thịt đùi gà, lọc lấy nạc để xay nhuyễn ra, xương còn lại thì bỏ vào nồi nước dùng. PV thấy thịt đùi gà xay ra làm thịt viên thì ngon và ngọt hơn thịt ức gà. Thịt bò xay sẵn mua về để làm thịt viên thì PV không chọn loại thịt khi mua (không chọn miếng cắt chỗ nào) mà chọn tùy theo lượng mỡ xay chung trong gói thịt. PV thường chọn thịt bò xay có chừng 20 phần trăm là tối đa, nếu muốn béo hơn thì thêm dầu ăn, chứ không muốn chọn thịt có nhiều mỡ. Mua về, PV bỏ thịt xay vào tủ lạnh liền, rồi nấu nội trong ngày, hay quá lắm là qua đến ngày hôm sau là cùng. Nếu cần phải cất thịt bò xay vào tủ đá, thì PV ghi ngày ngoài bì, để chắc chắn là mình sẽ dùng trong vòng 2 tuần, để lâu hơn mất ngon. Nếu bỏ thịt bò xay vào tủ đá thì PV thay cái gói của chợ bằng cách gói lại phần thịt xay bằng plastic wrap cho thật sát vào thịt, để tránh không khí lọt vào. Khi xả đá (thaw) thì dầu thịt bò hay thịt heo hay thịt gà, PV không để thịt tan đá trên bàn bếp, mà luôn luôn để thịt tan đá trong tủ lạnh, trên một cái dĩa để nước thịt, khi đá tan ra, không chảy tèm lem làm dơ tủ lạnh. Cách này chậm hơn nhưng tốt hơn, vì phẩm chất của thịt không bị mất đi và quan trọng hơn nữa là sức khỏe của thực khách được bảo vệ kỹ hơn.
Quote:
Originally Posted by tà áo xanh
...
Xin chào chị Vy và quan khách trong MMNN,
Chào EG, chào N5 nhé!
Xanh ơi, dulan không biết món phở xào có nước sốt (gravy) mà Xanh nói, đâu thử hôm nào Xanh nghiên cứu đi, rồi post lên cho dulan học với nha, cám ơn Xanh trước ha!
À, món Pad Thai bên này có một số nhà hàng Thái ăn gian, họ không dùng sốt me mà dùng ketchup vừa nhanh vừa rẻ hơn me đó Xanh :)
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Chào buổi sáng đầu tuần bếp Ngòn Ngọt Mằn Mặn,
Hương Xưa ơi, khi mô vào bếp có hình món ăn, cho Bếp MMNN ngắm với.
Kể như là Hương Xưa là người cũ của Đặc Trưng rồi, tự nhiên nha.
Evergreen ơi, cái chảo mê quá là mê, thèm quá là thèm!
Chị PhPhươngVy ơi, khi nào Xanh có bếp mới nhất định sẽ khoe tất tất những món trong bếp mà Xanh sưu tầm.
Dulan Dulan ơi ơi!
Món mà Xanh nói là món của Cambodia, có tên là Mee Ka Thung, hình ảnh như dưới này, tải từ google về,
http://s3-media3.fl.yelpcdn.com/bpho...4GJVCvjg/l.jpg
Xanh nghĩ Dulan nhìn hình xong, làm được cái một.
Phở áp chảo cho xém xém chút. Chảo thật nóng.
Thịt Bò, nấm, chinese broccoli, cà rốt, tôm bò mực và thêm chi nữa tùy ý thích mình.
Nước sốt gồm xì dầu đen, sốt oysters, tiêu hành tỏi, đường (thêm vài lát gừng cũng hợp), nước, bột bắp cho sốt sền sệt và cho vào sau.
Cách xào từng bước, từng nguyên liệu như đã có bàn trong bếp này rồi. Dễ há !
Chào chị Phương Vy và khách của MMNN
Em có món này, không có thịt, nhưng đúng là MMNN, hy vọng không bị lạc đề:
Sake trộn (giống món mít trộn của người Huế)
https://scontent-b-dfw.xx.fbcdn.net/...b0&oe=55698AF8
Trộn chay, hình chụp trước khi có mè.
Mua Sake, lựa trái xanh, về nhà, rửa sạch, gọt vỏ, hấp khoảng 15-20 phút, xong cắt nhỏ và mỏng.
Hành hương với dầu olive hay avocado với nhiệt độ medium, khi dầu vừa thơm là cho sake vào, trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Lấy ra khỏi lò, trộn rau răm, mè.
Muốn làm mặn thì xào tôm thịt trước khi cho sake vào. Có thể cho tỏi và tí nước mắm ngay trước khi nhâc ra khỏi lò.
Ăn với bánh tráng hay chips.
https://scontent-a-dfw.xx.fbcdn.net/...9f&oe=5568AF04
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...465f9c45f429b6
Mến chào DuLan, Tà Áo Xanh, Hiền Vy và quý khách của bếp MMNN.
Món Mee Ka Thung O Xanh đem về dễ làm, dễ xoay sở với các thứ thịt và rau có sẵn trong tủ lạnh và mới nhìn đã ưa, có vẻ giống những món stir fry của người Hoa, sẽ từ tủ lạnh leo qua bàn ăn nhà chị mấy hồi. :)
Trái sake chắc chắn là họ hàng gần hay xa của trái mít, PV có nghe nói lâu lắm rồi, nhưng chưa có dịp may tìm thấy ở chợ và hồi nào giờ cũng không biết sake làm được những món gì. Cảm ơn Hiền Vy, từ rày đi chợ chị sẽ để ý và rinh về vài trái để làm thử món sake trộn, mằn mặn, ngòn ngọt, đãi cả nhà. @};-