T h a n h  m X a n h ___ Hát cho Ta, hát cho Người, hát cho Đời

Phố Rùm nhiều cư dân thích Bánh xèo hí.


:z57: chị Đốc Ngô, anh Triển, anh TL4 và anh Khoa


Vâng, tôm làm bánh xèo hơi khó lựa. Lột vỏ sẽ tiêu bánh xèo. Còn để vỏ đúng kiểu truyền thống mà loại tôm vỏ cứng thì ăn rất khó chịu và nguy hiểm nữa. Không ai ăn bánh xèo vừa ăn vừa lột vỏ tôm cả. Tìm tôm vỏ thật mỏng, mình tròn đầy, nên khi ăn nhai cả vỏ rất dễ dàng, nhỏ quá thì như con tép rang lên khô quắt quéo ăn trong miệng chỉ vỏ không. Bánh xèo thêm đậu xanh thì o Mum xanh hay cho thêm nhưng Xanh chỉ thích căn bản gồm bột tôm thịt với chút giá vì thích ăn thật giòn. Cho thêm những loại rau củ khác cho phong phú như phu nhân của anh Triển cho su hào cũng rất là ngon và bổ dưỡng. Hẹ lần đầu xanh biết tới. Ông xã xanh cho nấm hàn quốc, bạn xanh cho củ sắn. Tuy nhiên phải khéo và để ý cho vào đúng lúc vì rau củ gặp nhiệt độ nóng sẽ ẩm khó giữ bánh xèo ráo và được giòn mọi chỗ. Ra tiệm ăn nếu quán chuyên bán bánh xèo thì hy vọng được ăn cái bánh xèo đúng chất. Còn đi tiệm bán phở và các món thập cẩm họ làm bánh xèo thì thà nhịn sướng hơn chị ạ. Bánh cũng dễ làm xanh tin c Ngô tự làm được dễ dàng. Chịu khó mua cái bếp ga lưu động lâu lâu thích ăn ra vườn vừa đổ vừa thở không khí trong lành.


Bánh nậm con gái miền Nam làm được là xuất sắc đó anh Triển. Phu nhân anh Triển giỏi ghê. Bánh bột lọc có ít nhất 3 cách làm và tùy theo làm cách gì mà thay đổi cách hòa bột. Làm bánh gói lá chuối có hơi khó khâu gói nhưng ít khi bánh bị cứng.


Hihi hallo a TL4, à thì ra lý do anh Tôm ẩn tính là thế.


Hallo a Khoa.

https://i.ibb.co/mCqyFvK/C5913-FC4-D...E2907-F687.jpg

https://dtphorum.com/pr4/blob:https:...2-652ca83453c3

Lần chót bà vợ làm là theo kiểu của chị Vành Khuyên này nè TAX ơi, chị này ở Đức,
nhưng mà thôi, i give up.
Không muốn thử tuyệt chiêu của bà xã nữa, có nhiêu răng để dành xài đi, không thử... :z2:
Người ta chỉ dẫn rất dễ dàng, chỉ bà vợ vụng về thôi:

https://www.youtube.com/watch?v=SDgtsMyg_iA

Anh Triển thử vài mẻ bánh chưa hoàn hảo để bà xã nhà rút tỉa kinh nghiệm trước khi thành công chứ. Không có món nào làm một lần là đạt đâu. Mẹ của tax rất giỏi và rất thích nấu bếp mà một món vẫn phải làm vài lần mới đạt đúng yêu cầu. Bản thân tax thì theo ngẫu hứng, và ít khi nhớ công thức nên mỗi khi làm gì đó thì bao giờ cũng kèm theo câu cảnh báo ngon dở là tùy duyên nha mọi người.


Vành khuyên được rất nhiều người theo dõi, tax biết VK. Vk ở Đức nên mấy đồ nghề bếp VK mua được bên đó lạ, hay, đẹp, chất lượng. Tax thích cổ ở cách chỉ dẫn rõ ràng từng chi tiết, dễ hiểu, đâu đó bài bản, hầu như món gì cũng biết và làm clip hướng dẫn. Tuy nhiên với các bếp thủ có tay nghề thì tham khảo thôi chứ những kỹ thuật của VK từ trên bậc trung một chút trở xuống. Có thể cô ấy nhắm vào phần đa số người theo dõi là tập sự làm bếp nên bài bản của cô theo đó mà chỉ vẽ chăng. Người có khiếu thì sau khi học của VK xong thì biến hóa sáng tạo thêm. Ăn thua là thích và sáng tạo.


Cách làm bánh bột lọc cấp tốc trong clip của VK sử dụng tôm, thịt không đúng rặt kiểu Huế nhưng với những nơi khó kiếm được đúng nguyên liệu thì cách này cũng đáp ứng được cơn ghiền. Gọi là tùy cơ ứng biến. Với người khó ăn như tax thì không đạt tiêu chuẩn vì đã quen ăn cách truyền thống rồi. Tôm phải nguyên con nhỏ để cả vỏ như bánh xèo rứa và thịt phải là ba chỉ. Chắc khi 70, 80 tuổi sẽ phải ăn kiểu tôm không vỏ này vì không có chọn lựa. VK cho thêm bột khoai tây để bánh bớt dai, bớt dính, tax thì thích bánh dai nên pha nguyên chất bột năng. Bánh này phải hâm nóng lại khi ăn nha, nguội hay để lâu ăn bị cứng là đúng đó anh Triển.

https://www.youtube.com/watch?v==

Nước Mắm

---

https://www.youtube.com/watch?v==

Quote:

---

Originally Posted by tà áo xanh

Phố Rùm nhiều cư dân thích Bánh xèo hí.


:z57: chị Đốc Ngô, anh Triển, anh TL4 và anh Khoa


Vâng, tôm làm bánh xèo hơi khó lựa. Lột vỏ sẽ tiêu bánh xèo. Còn để vỏ đúng kiểu truyền thống mà loại tôm vỏ cứng thì ăn rất khó chịu và nguy hiểm nữa. Không ai ăn bánh xèo vừa ăn vừa lột vỏ tôm cả. Tìm tôm vỏ thật mỏng, mình tròn đầy, nên khi ăn nhai cả vỏ rất dễ dàng, nhỏ quá thì như con tép rang lên khô quắt quéo ăn trong miệng chỉ vỏ không. Bánh xèo thêm đậu xanh thì o Mum xanh hay cho thêm nhưng Xanh chỉ thích căn bản gồm bột tôm thịt với chút giá vì thích ăn thật giòn. Cho thêm những loại rau củ khác cho phong phú như phu nhân của anh Triển cho su hào cũng rất là ngon và bổ dưỡng. Hẹ lần đầu xanh biết tới. Ông xã xanh cho nấm hàn quốc, bạn xanh cho củ sắn. Tuy nhiên phải khéo và để ý cho vào đúng lúc vì rau củ gặp nhiệt độ nóng sẽ ẩm khó giữ bánh xèo ráo và được giòn mọi chỗ. Ra tiệm ăn nếu quán chuyên bán bánh xèo thì hy vọng được ăn cái bánh xèo đúng chất. Còn đi tiệm bán phở và các món thập cẩm họ làm bánh xèo thì thà nhịn sướng hơn chị ạ. Bánh cũng dễ làm xanh tin c Ngô tự làm được dễ dàng. Chịu khó mua cái bếp ga lưu động lâu lâu thích ăn ra vườn vừa đổ vừa thở không khí trong lành.


Bánh nậm con gái miền Nam làm được là xuất sắc đó anh Triển. Phu nhân anh Triển giỏi ghê. Bánh bột lọc có ít nhất 3 cách làm và tùy theo làm cách gì mà thay đổi cách hòa bột. Làm bánh gói lá chuối có hơi khó khâu gói nhưng ít khi bánh bị cứng.


Hihi hallo a TL4, à thì ra lý do anh Tôm ẩn tính là thế.


Hallo a Khoa.

https://i.ibb.co/mCqyFvK/C5913-FC4-D...E2907-F687.jpg

https://dtphorum.com/pr4/blob:https:...2-652ca83453c3

---

Mười lần hết chục, mình đổ bánh xèo không nát thì cháy đến cái cuối tàm tạm thì lại hết bột. Nhưng ăn nóng nên cũng vớt vát đuọc tí!

Học cô Vành Khuyên 3 món: kho cá, bún xào chay và thịt nướng nhưng làm ạch đụi thấy gúm! Với làm biếng nên mỗi lần nấu chi là bấm YouTube tìm cô ấy cho phẻ!

Quote:

---

Originally Posted by TL4

Mười lần hết chục, mình đổ bánh xèo không nát thì cháy đến cái cuối tàm tạm thì lại hết bột. Nhưng ăn nóng nên cũng vớt vát đuọc tí!

Học cô Vành Khuyên 3 món: kho cá, bún xào chay và thịt nướng nhưng làm ạch đụi thấy gúm! Với làm biếng nên mỗi lần nấu chi là bấm YouTube tìm cô ấy cho phẻ!

---

Thầy Ti rủ bạn đi bộ được thì rủ bạn nấu được mà. :z13:

Quote:

---

Originally Posted by tà áo xanh

Anh Triển thử vài mẻ bánh chưa hoàn hảo để bà xã nhà rút tỉa kinh nghiệm trước khi thành công chứ. Không có món nào làm một lần là đạt đâu. Mẹ của tax rất giỏi và rất thích nấu bếp mà một món vẫn phải làm vài lần mới đạt đúng yêu cầu. Bản thân tax thì theo ngẫu hứng, và ít khi nhớ công thức nên mỗi khi làm gì đó thì bao giờ cũng kèm theo câu cảnh báo ngon dở là tùy duyên nha mọi người

---

Nói đùa chớ bà nhà cho gì ăn đó chớ đâu dám chê TAX. Tuy nhiên làm không thành công cái bữa đó ăn mì gói. Ăn mì gói riết cái thành ghiền mì chớ hết ghiền bánh bột lọc rồi. hihihi Nói chớ để bữa nào mình thân chinh xuống bếp làm một xửng bánh bột lọc cho bà vợ hết hồn chơi. Nhưng phải âm thầm luyện tập trước và tìm người ăn thử. :)

Bánh xèo của a TL4 đổ mấy cái đầu bị nát, gần cuối được có lẽ bột hơi nhão đó gần cuối bột lắng xuống nên vừa.
a TL4 thấy cái chảo bánh xèo của tax cũ kỹ hàng chục tuổi nhưng được cái chảo không ăn dầu và dễ lốc, bánh xèo giòn mà không cần ngập trong dầu. Nếu có cái chảo cũ đừng quăng vô viện bảo tàng hãy để dành đổ bánh xèo. Phái nam chịu vào bếp được bà xã chấm điểm cao nha.


Anh Triển ơi,
Không bi quan yếm thế mà nói chứ trên thế giới đầu bếp hàng đầu vẫn là đàn ông. Các ông khi thích nấu bếp thì nấu ngon và nấu nhanh hơn đàn bà. Tính toán thời gian và phương pháp nêm nếm gia vị có hệ thống chứ không rề rà như chị em phụ nữ nấu bằng trái tim rề rà cẩn trọng từng món gia vị nêm vào, các ông nấu bằng trí các bà nấu bằng tim, nôm na gọi thế cho vui.

Mấy ông vào bếp nhiều thì bà xã nhà càng cưng nhiều :z57:

Bún o mạ nấu

---

Hôm qua trong clip nước mắm dùng cái muỗng nhựa to màu trắng có chữ FLORIDA và hình in biểu tượng của Florida. Chiếc muỗng này là món quà từ thời vàng son của Đặc Trưng, Nhân Ái gửi từ Mỹ sang Úc tặng. Tính ra cũng 15 năm rồi đó NA ơi.

Còn đây là món o Mum nấu, con dâu con gái trầm trồ khen. Có một câu của em gái hay nói nghe vui, mình nhại lại trêu em. Món gì e nấu e tự trầm trồ và khoe là..... ừm, nè, ngon chưa. Và giọng thì kéo dài ra lên xuống tức cười.

https://www.youtube.com/watch?v==

Bánh bèo o mạ làm

---

O Mum có 2 mụn con gái và quý 2 thằng rể đến nỗi cộng đồng cũng biết. Đi vườn nhà ai trồng ớt cũng xin về cho 2 thằng rể vì 2 rể ăn ớt như sáo và vì 2 rể đều mất mẹ và cả hai bà mẹ ngày xưa đều là bạn thân của Mum nên chừ xem Mum như mẹ và hiếu thảo với Mum. O đang đổ bánh bèo, con rể lớn tới vội hối con gái làm một đĩa bánh cho con rể lớn liền, thế con gái mới ké theo một đĩa. Bánh o làm ngon lắm lận, bánh bột gạo mà có độ dai dai và xoáy sâu. Con gái thua o không làm sao bắt chước được. Mum chỉ vẽ cả chục lần dạ dạ không ghi xuống.

https://www.youtube.com/watch?v==

Quà từ bạn lớn

---

Bạn lớn là chị kế của anh Nheo, thỉnh thoảng gói bánh Huế, để sống, gửi tới cho chúng tôi tự hấp ăn liền. Chị làm khéo nhưng mạ chồng còn khéo hơn gấp bội. Những bánh này mạ gói tay thoăn thoắt. Hôm rồi ăn giỗ nhà Tí Xíu tự nhiên anh Nheo cao hứng kể chuyện ngày xưa ba anh tán tỉnh mạ anh ra sao mà được lòng. Ba anh Nheo thời thanh niên là thợ học việc của ông Ngoại anh. Mạ là tiểu thư và mê hút thuốc Cẩm Lệ. Bị Ngoại cấm hút thuốc. Ba anh mỗi ngày đi lên xuống nhà, ngang phòng ngủ, thảy vô nóc mùng gói thuốc Cẩm Lệ. Mối tình dễ thương từ đó ra đời.

Nếu lắng nghe tiếng người trong clip này đang phân tích thời sự kinh tế, chắc nhiều người nhận ra ông. Anh Nheo và cả tôi nữa thích nghe ông bình luận, có lần nào đó tôi có nhắc. Ông là một trong những lãnh đạo trụ cột của VNCH. Những người như ông giờ không còn nhiều nữa. Ngoài kiến thức rộng lớn của ông tôi còn thích nghe giọng nói, tôi có thể nghe cả ngày. Thỉnh thoảng những lúc cần yên tĩnh anh Nheo mở những tay bình luận khác tôi có khi nhăn nhó bắt tắt nhưng với ông thì tôi có cảm giác dễ chịu. Chỉ nghe những bài nói chuyện như vậy mà tôi đã học được rất nhiều và cũng gợi cho tôi những cảm hứng muốn tìm tòi và hiểu sâu hơn một vấn đề.

https://www.youtube.com/watch?v==