Dulan vào bếp

...


Xin chào cả nhà,

Hôm ni tính post bữa ăn chiều, nhưng nghe bên Góc Nhỏ có chị Lú Xì, chị Như Liên, huynh SĐ nói chuyện bánh mì bơ tỏi, nên dulan khênh vào món này:


Bánh mì mua về hai sóc ăn không kịp, sợ hết hạn bỏ uổng, nên dulan kêu sóc em ngồi cắt như cắt thủ công, coi như bé phụ bếp với mẹ vậy.


Dulan trộn dầu olive với muối, tiêu, bột hành, bột tỏi, lá rau thơm khô (herb)
http://i1243.photobucket.com/albums/...psb1a3e1b7.jpg



Cho vào lò nướng, (thỉnh thoảng nhớ trộn trộn)


Ăn thử, thấy bánh mì giòn tan, không dính răng là được, đem ra trải trên rổ cho nguội kẻo bị mồ hôi
http://i1243.photobucket.com/albums/...ps17775d2d.jpg





Xong rồi bỏ vô lọ để dành ăn từ từ với salad, soup, hoặc nhâm nhi (huynh SĐ có thể đem theo vô trại gà cho tụi nó mổ ké với ha)
http://i1243.photobucket.com/albums/...ps6ec4636b.jpg





Ăn với soup (dulan khênh lại hình dĩa súp cũ trong trang 36)
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps5da3e085.jpg





...



À, nghe chị Lú Xì kể cắt bánh mì làm 8 rồi phết bơ tỏi, nên dulan khênh lại hình này, chẳng biết dulan cắt làm mấy, chỉ biết cắt mỏng mỏng, trộn bơ với lá rau thơm thái nhuyễn, nướng lên, ăn với thịt..., nhưng dọn ra bàn thì 3 mẹ con cứ ăn bánh mì trước vì giòn giòn, thơm thơm, ngon miệng

Bánh mì nướng với butter herbs...( dulan khênh lại hình trong trang cũ)
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps42fa1152.jpg




...



Thân mến chúc anh Hoài Vọng, anh Sầu Đông và cả nhà vui nhiều,
Dulan


...


Xin chào cả nhà,

Thấy huynh SĐ sợ tía hỏi "tiền ở đâu ra thế", là dulan nghỉ ra ngay câu trả lời ngọt ơ: "Dzạ, tại hôm trước con lên tiệm Thanh Hương bán băng nhạc phụ má, lúc bán mấy băng nhạc cho khách, con ... quên... bỏ vô hộp tiền, mà bỏ vô cặp táp..."


Thôi thì hôm ni có món file gà ướp paprika nướng, khoai tây cũng bỏ vô lò nướng cho nhanh...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps03c5f332.jpg


Hùi nãy đọc thấy bên SẮC MÀU sis Áo Vàng nói mùa thu cũng chạy vô phòng ăn của sis, thế là dulan khênh chậu măng kiểng để kế bên cho thấy lá măng cũng vàng
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps131934db.jpg


Huynh SĐ ăn gà nướng với khoai tây nghen (tại hùi đó chưa có bắt trộm gà nên hôm ni mời huynh ăn cơm gà, hông thì nghỉ chơi vì tội ăn trộm gà)
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps0b5b4def.jpg



...


Anh Hoài Vọng thân mến,
Để huynh SĐ ăn món gà theo kiểu tây đi, dulan đem món gà theo kiểu ta mời anh HV nha!

Khổ qua xào sả
http://i1214.photobucket.com/albums/...psedbcc81d.jpg



Canh bí ngòi nấu với tôm bằm
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps95f2b1f4.jpg



Gà kho gừng
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps8c923480.jpg



Khổ qua xào sả, canh bí ngòi nấu tôm, gà xào gừng
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf775a86a.jpg



Xin mời anh Hoài Vọng và cả nhà bữa cơm bình dân!


...



Tráng miệng,
Hôm nay chợ Lidl có bán trái lựu rất ngọt, xin mời ăn hạt lựu có nhiều vitamin E chống lão hóa (hôm ni thấy tuyết rơi nên xếp hạt lựu 6 cánh như hạt tuyết)
​http://i1214.photobucket.com/albums/...ps18a0ebbb.jpg



Mua bình hoa Vriesea cũng trong chợ Lidl của Đức
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps72840a3a.jpg



...

Thân mến chúc anh Hoài Vọng, huynh SĐ và cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
...

Xin chào cả nhà,

Ui dào, lại cám ơn 2 ông anh vào bật mí chuyện hẹn hò với bánh tráng phơi sương...

Để dulan gửi món ăn và pha món cafe Liégeois tráng miệng, hy vọng 2 anh tìm thấy chút kỷ niệm nào đó của một thời saigon xa xưa với: Brodard, Grival, La Pagode, Phương Lan, Mai Hương...


---


Cho bữa ăn trưa cuối tuần

Nấu cari bí đỏ, cá hồi, nấm bào ngư, sả, nước cốt dừa...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps04c81702.jpg





Món cari cá hồi bí đỏ...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps03ba86a2.jpg





Có thể ăn với bún, bánh mì hoặc cơm
http://i1214.photobucket.com/albums/...psaa3a41f3.jpg


...

Quote:

---

Originally Posted by dulan

Khổ qua xào sả
http://i1214.photobucket.com/albums/...psedbcc81d.jpg

---

món này để dành cho kẻ trộm gà, Khổ Quá .. Xạo xối xả ... !!!

Cuối tuần vui vẻ, Sầu thức nửa đêm, ngồi nhậu Bún Xào.

......Tội nghiệp bạn hiền...có tiếng mà không có miếng ! thức dậy nửa đêm , bạn hiền ngồi nhậu với AI ??????????
Tui cũng khoái khổ quá , xắt mỏng xào trứng
Vào nhà của DuLan mùi thơm .....điếc cả mũi

kkk, chiều qua dìa, nằm xem tv chán quá, nhắm mắt suy nghĩ vè vận mạng đất nước ... tới nửa đêm luôn. Đang mơ màng thì bỗng nghe "hồi chuông Thiên Mụ" reng reng. Thì ra thằng nhỏ đi về thăm nhà lúc cuối tuần mang theo mấy hũ Bún Xào ngon ... gần chết, bà nội ăn hổng hết nên gửi cho Kẻ Ở Miền Xa. Thế là dậy vội, ngấu nghiến Ăn Để Mà Sống, dzớt 1 tô tàu bay cho chắc bụng, à quên, cho bà nội nó dzui. Nằm lâng lâng nghe nhạc Lính Chê pre-75, mơ màng với Nét Buồn Thời Chiến cho đến sáng luôn. Bi chừ sáng choang choang rồi, trở về với thực tại, chửng bị đi mần, job part-time chạy làm trọng tài bóng đá kiếm chút tiền lẻ để mơi mốt dìa thổn thức món bánh tráng phơi sương với bác và ... cô cháu gái của bác.

Quote:

---

Originally Posted by SauDong

... cô cháu gái của bác.

---

....!!!!!!!!........????????????..........!!!!!!!

Quote:

---

Originally Posted by hoài vọng

....!!!!!!!!........????????????..........!!!!!!!

---

:-ssX_X

...

Ăn cá và cari có chút cay cay, mình uống Cafe Liégeois tráng miệng cho thơm thơm ngọt ngọt ha!

Hôm trước nghe chị Lú Xì nói pha cafe bằng cái bodum nhiêu khê...

Coi vậy chứ mỗi loại cafe khi pha chế cũng có cái thú riêng mà...


Bày hàng trước
Múc 2 gáo kem vani, nghiền hạt cafe cho dập dập thôi, một phần ba muỗng bơ, 1 muỗng chocolate sauce, đường, sữa, rây, vải mùng để lọc...(2 cọng trên ice cream là quả hạt vani, dulan chỉ để trang trí thôi)
http://i1214.photobucket.com/albums/...psfce93b5c.jpg



Xong rùi, cất ice cream trở vô tủ đá kẻo tan hết...


Cho nước sôi vô cafe đã nghiền sơ sơ
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps5a6adc37.jpg



Để cafe ngâm đó đi, cứ thong thả ăn bữa lunch...

Ăn cơm cari cá hồi bí đỏ xong,

Bây giờ lấy cafe chế vô sữa, thêm bơ, thêm 1 muỗng đường thôi
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps4db74357.jpg




Cafe có chút bơ nhìn vàng vàng đẹp mắt
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps11ef8395.jpg



Chế vào ly, thêm ice cream (kem vani hoặc kem cafe mà bạn thích), thêm whipped cream (crème chantilly), thêm chút chocolate sauce
http://i1214.photobucket.com/albums/...psdf0458bd.jpg



Muốn làm chocolate sauce trắng hay đậm, bạn cho váng kem tươi hoặc loại kem nhẹ dùng để uống cafe vào nồi, để lửa thấp, cho chocolate vào quậy từ từ cho đến khi chocolate tan hết...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps868b1b73.jpg




Xin mời cafe Liégeois
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps0181b896.jpg



...


Cafe Liégeois thực sự chỉ là món tráng miệng, nhất là sau bữa cơm trưa, khi bạn ăn món có mùi tanh như cá, hoặc cay cay như món cari cá hồi trên đây, bạn kêu một ly cafe Liégeois sẽ thấy thú vị nhiều.

Cũng có người pha bằng cafe espresso, tuổi trẻ thích lạnh nên thêm vài viên nước đá... (cách pha của dulan là theo một truyền thống xưa xưa nào đó..., vì thế cafe thì không đậm như cafe espresso)


Món cari bí đỏ cá hồi và cafe Liégeois của quán dulan thì bán chạy lắm a, ( chỉ có anh HV và anh SĐ thôi, chứ đông khách thì phải pha cafe bằng máy cho nhanh, hihi...)



Bây giờ mời anh Hoài Vọng và huynh Sầu Đông ly Cafe Liégeois nè
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps42ebb93b.jpg




...
Thân mến chúc anh Hoài Vọng, anh Sầu Đông và cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan


...


Xin chào cả nhà,

Hôm nay bên dulan và hầu hết một số nước ở Châu Âu là ngày Father's Day.

Dulan chỉ làm một món duy nhất là khoai tây với beef

Thịt bò ướp với rượu đỏ, rosemary, tiêu, muối,..., từ hôm trước.

Đem nướng nhiệt độ thấp 125 C trong 90 phút.

Red wine beef
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps92c44972.jpg




Luộc khoai tây chín, đem ra cho vào thố, lấy chày đè cho bể ra một chút, chế dầu olive lên, thêm lemon salt, thêm lá thơm khô rosemary
http://i1214.photobucket.com/albums/...psee9ff783.jpg




Nướng khoai tây nhiệt độ 225C, khoai vàng lấy ra chế chút chanh vô

Baked rosemary potatoes with lemon salt
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf09336d7.jpg




Làm sauce bằng bơ, sữa hoặc kem tươi, thêm chút mứt apricot, chút cognac, muối, tiêu...
http://i1214.photobucket.com/albums/...psb9ba5a63.jpg




Salad, tomatoes, apticot & cognac sauce
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps68b8357d.jpg




Red wine
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps8cc874ce.jpg




Baked rosemary-potato with red wine beef
http://i1214.photobucket.com/albums/...psbdc4a5ee.jpg




...



Chúc anh Hoài Vọng, Anh Sầu Đông và cả nhà Một Ngày Cha thật hạnh phúc..., riêng dulan thì nhớ Ba của mình quá, nên chụp tấm hình này...

http://i1214.photobucket.com/albums/...ps80b250ac.jpg





...
Thân mến,
Dulan

...




HAPPY FATHER'S DAY!


...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn Nghi Bình ghé thăm và cái hug thật chặt của Nghi Bình nhé!


Nghi bình ơi, dulan thấy NB viết trong topic mới của chị PVy là thức ăn nấu một lần để dành ăn 2 ngày là vừa, đúng vậy đó, nên hôm nay dulan và 2 sóc ăn tiếp thức ăn hôm qua là khoai tây và thịt bò (baked-rosemary potato with red wine beef), và chiều nay đi làm về không nấu mằn mặn, mà nấu ngòn ngọt nè, hihi...
Mằm mặn thì ăn 2 ngày là vừa, nhưng ngòn ngọt khi làm 1 lần, có thể ăn tới 3 hay 4 ngày cũng được, mỗi ngày một chút xíu thôi (tuy nhiên có loại ngòn ngọt có thể để lâu được 1 tuần...)


Hôm nay ăn món của hôm qua

Baked-rosemary potato with red wine beef
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps54e35347.jpg



-------

Hi Du Lan - Bao giờ DL bày bàn trông cũng ngon lành, hấp dẫn quá ...

Happy Father's Day và hug DL 1 cái vì biết DL đang buồn nhớ ba ...

...

Xin chào cả nhà,

Cám ơn Nghi Bình ghé thăm và cái hug thật chặt của Nghi Bình nhé!


Nghi bình ơi, dulan thấy NB viết trong topic mới của chị PVy là thức ăn nấu một lần để dành ăn 2 ngày là vừa, đúng vậy đó, nên hôm nay dulan và 2 sóc ăn tiếp thức ăn hôm qua là khoai tây và thịt bò (baked-rosemary potato with red wine beef), và chiều nay đi làm về không nấu mằn mặn, mà nấu ngòn ngọt nè, hihi...
Mằm mặn thì ăn 2 ngày là vừa, nhưng ngòn ngọt khi làm 1 lần, có thể ăn tới 3 hay 4 ngày cũng được, mỗi ngày một chút xíu thôi (tuy nhiên có loại ngòn ngọt có thể để lâu được 1 tuần...)



Dulan làm bánh và pha cafe để tân gia quán mới mở của chị PVy


1.
Làm bánh với cacao & chocolate


2.
Cắt bánh ra thành 2 lát, để quả raspberry đông đá lên, thêm chocolate sauce, làm thành 2 tầng
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf37ac668.jpg



3.
Raspberry chocolate cake
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps05d939da.jpg




4.
Dulan cắt ngay cho bạn xem, bánh mới làm xong, quả raspberry chưa tan, bánh còn khô
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps06ff6541.jpg




Để vô tủ lạnh cho trái cây từ từ tan ra, thấm vào bánh bông lan

Chuẩn bị pha cafe,
Khi dọn bàn, cắt bánh ra



5.
Cắt bánh


6.
Loại bánh chocolate rất thích hợp với vị chua chua, thơm thơm của quả raspberry

Raspberry đông đá đã tan ra từ từ, thấm vào lớp bánh nên bánh rất mềm ngon, ăn rất đậm đà vì miếng bánh tan trong miệng với vị chua chua của raspberry, ngòn ngọt thơm thơm của chocolate
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps4482aca7.jpg




7.
Raspberry chocolate cake with mocha coffee
http://i1214.photobucket.com/albums/...psdbe39443.jpg




8.
Ai không thích béo thì chỉ dùng cafe sữa với bánh
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps0d679f4c.jpg




9.
Bây giờ bày ra bàn để mừng tân gia quán mới mở của chị Vy với cái tên Mằn Mặn ngòn ngọt
http://i1214.photobucket.com/albums/...psbbc9bebb.jpg





Bài bánh raspberry đã xong, sang bài sau là bài pha mocha coffee

Các bạn thân mến,
Cafe mocha là cafe espresso và chocolate

1.
Có rất nhiều cách pha, bạn có thể pha bằng máy, ví dụ như cái máy có hình dạng chú chim penguin,
và dulan dùng cafe nesté để pha cho nhanh



2.
Chỉ cần vài phút là có ngay tách cafe mocha nóng uống cho kịp giờ đi làm buổi sáng vội vàng
http://i1214.photobucket.com/albums/...psa1c77f50.jpg



3.
Xin mời mocha coffee & raspberry chocolate cake (để cuốn sách Our Iceberg Is Melting cho có hình chim cánh cụt giống cái máy cafe)
http://i1214.photobucket.com/albums/...pscffc23a5.jpg




4.
Bây giờ thì dulan tự pha cafe mocha
Pha cafe espresso bằng máy
http://i1214.photobucket.com/albums/...psd546c216.jpg




5.
Làm chocolate sauce, có nhiều cách làm, (bạn có thể làm bằng đường với kem tươi và cacao bột nguyên chất, hoặc dùng kem tươi và chocolate đậm với nhiều công thức khác nhau...)

Ở đây dulan làm chocolate sauce với cream & dark chocolate
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps868b1b73.jpg




6.
Nếu muốn lỏng thì bạn dùng 1,5 dl cream với 100 gram chocolate, dulan hay làm đặc nên dùng ít cream hơn, và vì thích chocolate đặc có thể để dành trong tủ lạnh được khoảng 2 tuần.
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps9a998329.jpg




7.
Chế cafe espresso vào ly
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps95cde7ee.jpg




8.
Thêm chocolate sauce vào
http://i1214.photobucket.com/albums/...pscd59a8a8.jpg




9.
Thêm white chocolate sirup vào
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps89508c96.jpg




10.
Thêm sữa hoặc cream
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf3c0efc0.jpg




11.
Dulan làm 2 ly, vì muốn cho đầy để trang trí cho đẹp (pha bằng cafe Lavazza của Italy)
http://i1214.photobucket.com/albums/...psd3ba3c6f.jpg




12.
Đánh kem tươi lên, cạo chút chocolate lấy vụn trang trí
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps7ff5ef1c.jpg





13.
Ly cafe mocha của dulan
http://i1214.photobucket.com/albums/...psfa9c260d.jpg




14.
Xin mời Nghi Bình và cả nhà mocha coffee với raspberry chocolate cake, (cũng là để ăn tân gia quán Mằn mặn ngòn ngọt của chị PVy đó mà)
http://i1214.photobucket.com/albums/...psdbe39443.jpg




...


Thân mến chúc Nghi Bình và cả nhà vui nhiều,
Dulan
...

Món đậu phộng này được đó, để lâu chút cũng kg sao. Vậy thì sis gói 1 kg gửi Fed Ex qua đây gấp, nhanh nhanh kẻo có kẻ chết đói đấy. Nghe nói ăn món này dễ lên cân lắm. Trước khi ăn, cân thử, rồi sực 1kg đậu phộng, lên cân lần nữa, bảo đảm lên thêm 1 kg đó.